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冷蔵保存　 　 2～3日
冷凍保存　 　 1ヶ月
スピード度　  ★★★★★
難易度　        ★
調理時間　     15min（鶏肉を漬ける時間を除く）





簡単節約ヘルシーレシピ。

今回は、火を使わずレンジのみで
メインが完成しちゃう嬉しさ(*^^*)♪

帰ってから疲れているときには
こういうレシピがやっぱり助かります。

「これなら作れそうかも！」
そう思えちゃうほど簡単なのに
と～～～っても美味しいからビックリ！！！


でも！ここで一つ問題が！

レンジで作る蒸し鶏って
イマイチうまくいかなかったんです・・・。

全体がなんとなく固くなったり
一部がパサついたりと失敗も多く・・・。


しかし！！！！

今回ご紹介する方法で作ると
驚くほどビックリ！！！

加熱ムラもなく、全体にしっとり。
そして、絶対に失敗しない！


秘密は、片栗粉の下味♡♡
詳しくは、「お料理メモ」のコーナーで＾＾





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蒸し鶏の葱しょうが塩ダレ




材料（2人分）

・鶏もも肉　　　　　　1枚（300g）

◎砂糖、塩　　　　　　小さじ3/5（3g）
◎水　　　　　　　　　大さじ2（30cc）
◎酒　　　　　　　　　大さじ1
◎片栗粉　　　　　　　小さじ1
◎生姜チューブ　　　　2～3cm

（葱しょうが塩ダレ）
・長ネギ（白い部分）　1本
・ゴマ油　　　　　　　大さじ2
・鶏ガラスープの素　 　小さじ2
・レモン汁　　　　　　大さじ3
・塩　　　　　　　　　少々
〈後入れ〉
・生姜チューブ　　　　2～3cm
・青ネギ　　　　　　　大さじ1～2


下準備


・鶏もも肉は、厚い部分は観音開きにし薄くしておく。
　ポリ袋に◎と共に入れ、よく揉み込んでしばらく置く。
　（10分ぐらい。時間があれば30分以上置くと◎）

・長ネギはミジン切りに、青ネギは小口切りにしておく。

・耐熱容器に、（葱しょうが塩ダレ）の材料を混ぜ合わせておく。
　（”後入れ”より上の材料のみ）


作り方

① （葱しょうが塩ダレ）が入った耐熱容器をレンジに入れ
　 ふんわりラップをして、600wで約40秒加熱する。

② ①をレンジから取り出し、〈後入れ〉の生姜と青ネギを入れ
　 よく混ぜ合わせる。

③ 耐熱容器に、漬けておいた鶏肉を汁ごと入れ
　 ふんわりラップをして、レンジ600wで約4分加熱し
　 そのまま5分放置する。

④ ③の熱が冷めたら、好きな大きさに切り、器に盛る。
　 ②のタレをかけてお召し上がり下さい。
　 
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下処理をしっかりしたお陰で
レンジで作っても、鶏肉がしっとり柔らか～～♡

葱しょうが塩ダレで
鶏肉が何枚でも食べれそうです(*^^*)

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お料理メモ

レンジ蒸し鶏をし～っとり柔らかく仕上げる方法

① 保水効果のある塩と砂糖で鶏肉に水分を含ませ
　 薄い片栗粉の膜でコーティングすること！
　 （砂糖は、お肉の中でコラーゲンと水分を結びつけてくれます）

　 分量は、胸肉を柔らかくする方法と同じで

　 水　　お肉の重量の10%
　 塩　　お肉の重量の1%
　 砂糖　お肉の重量の1%


　 片栗粉は、鶏肉1枚に対して小さじ1が目安。

　 それ以上多くても大丈夫なのですが
　 鶏肉の周りにボテっとした塊ができてしまいます。

　 それだと、見た目も食感もイマイチになってしまうので
　 あまりオススメではありません。

　 もも肉には劣りますが、同様の処理で胸肉でも作れます。

　 しかし、胸肉は厚いので、しっかり薄くすることと
　 レンジから一旦取り出して、表裏両方加熱するのがオススメです。

　 そして今回は、片栗粉も入れているため
　 水分を多めにと思い、酒を大さじ1プラスしています。
　 肉の臭み取りの目的もあるのですが、もちろん水で代用しても◎。


② 火を通しすぎず、余熱で火を通すこと。




蒸し鶏は保存できる？


ポリ袋に入れた状態（レンジにかける前）で
2～3日は保存可能なので、事前に漬けておくと便利！

加熱したものは、蒸し汁と一緒に保存。
こちらも冷蔵だと2～3日保存可能。

冷凍すればもっと日持ちするので
手で裂いて小分けにして冷凍するのも◎。


生姜と青ネギは後入れじゃないとダメ？

葱しょうが塩ダレの生姜と青ネギは、後入れの方がオススメです。

生姜は先に入れてレンチンすると、風味が飛びますし
青ネギは、色味が悪くなってしまいます。



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少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

そんなあなたに・・・
私のブログの記事が、少しでも届くといいな(*^^*)




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