IMG_4775.jpg

スピード度　  ★★★★
難易度　        ★
調理時間　     20min


簡単節約！

みんな大好き（誰が決めた？笑）
鶏むね肉レシピです(*^^*)♡

一般的なチキン南蛮は、小麦粉で揚げて
南蛮酢を絡ませるので、しっとりしていますが

今回は、片栗粉で揚げてサックサクに♪
南蛮酢も上からかける方式で！


しっとりしたチキン南蛮も好きだけど
サクサクしたチキン南蛮もとっても美味♡

一緒に揚げたアボカドも
南蛮酢とタルタルソースとの相性抜群！


ぜひ一度、お試しくださいね(*^^*)





ポチッと押していただけると
更新の励みになります(*^^*)

IMG_4771.jpg

サクサク♡チキン南蛮

材料（2人分）

・鶏むね肉　　　　　　  1枚（約300g）

◎水　　　　　　　　　  大さじ2（30cc）
◎塩、砂糖　　　　　　  小さじ3/5（3g）
◎こしょう　　　　　　  少々

・アボカド　　　　　　  1個

・片栗粉　 　　　　　　 適量

・サラダ油　　　　　　  大さじ4～

《南蛮酢》
・めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ2
・酢　　　　　　　　　  大さじ2
・砂糖　　　　　　　　  大さじ2
・水　　　　　　　　　  大さじ1
・片栗粉　　　　　　　  小さじ1

《タルタルソース》
・ゆで卵　　　　　　　  1個
・マヨネーズ　　　　　  大さじ3
・酢　　　　　　　　　  大さじ1
・塩、こしょう　　　　  適量
（お好みで）
・オイスターソース　　  小さじ1
・粉チーズ　　　　　　  適量


下準備


・鶏むね肉は皮面からフォークで数カ所刺しておく。
　包丁の背で軽くたたき、一口大のそぎ切りにしておく。

　◎につけ、しばらく置いておく。

・アボカドは皮と種を取り、好みの形に切っておく。

・《南蛮酢》は耐熱容器に合わせておく。

・ゆで卵は容器に入れ、フォークで細かく潰し
　他の《タルタルソース》の材料と合わせておく。
　お好みで、オイスターソースと粉チーズをプラスすると美味♡


作り方

① 南蛮酢は、ふんわりラップをして
　 電子レンジ600wで約40秒ほど加熱する。

　 一旦取り出し、混ぜ合わせ再度40秒ほど加熱する。
　 トロミと透明度が出るまで、この作業を繰り返す。

② 鶏むね肉は、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り
　 片栗粉を全体にまぶす。
　 同様に、アボカドにも片栗粉をまぶす。

③ フライパンにサラダ油を熱し、②を揚げ焼きする。
　 カラッとしたら取り出し、お皿に盛り付ける。

④ 上から南蛮酢をかけ、タルタルソースを乗せて
　 お召し上がりください。

IMG_4770.jpg

サクサクの鶏むね肉に、南蛮酢が絡んで
箸も止まらぬ美味しさ・・・♡♡

そして、外はサクサク！中はトロっと濃厚なアボカドが
鶏むね肉とのメイン争奪戦にシャシャリ出てます。笑

この上に、タルタルソースをかけて・・・食べる♡
これもまた相性バッチリなので

ぜひ、南蛮酢だけのバージョンと
タルタルソースありのバージョン・・・

2つのパターンでお召し上がりくださいね(*^^*)
一度で二度美味しい♡

IMG_4791.jpg


お料理メモ

鶏むね肉をふわっと柔らかく仕上げるには？


★ 保水効果でジューシーに仕上げる！

　 パサパサになりがちな鶏むね肉を
　 ジューシーに仕上げるのに必要なもの。

　 「塩」「砂糖」「水」

　 「塩」はお肉のタンパク質が溶けてのり状になり
　 「砂糖」は水を抱えて離さない性質があります。

　 「塩」と「砂糖」のダブル効果で、鶏むね料理を極めましょう！！

　　ここで、ちょっとお得な耳寄り情報！
　　むね肉をジューシーに仕上げる黄金比率をご紹介します。

　　塩　　お肉の重さの1%
　　砂糖　お肉の重さの1%
　   水　　お肉の重さの10%

　　今回のレシピでいくと、お肉が300g。
　　すると、塩3g、砂糖3g、水30ccということになります。

　　この方法は、今私が一番気に入っているやり方です♡


片栗粉をつける前に水気を拭き取るのはなぜ？

余分な水分を拭き取って、粉をつけ
軽くはたくことによって、衣が薄くつきます。

こうすることによって、鶏肉がカラッと揚がります。


南蛮酢は一度に加熱してはダメ？

一気に加熱してしまうと、ダマになりやすいので
面倒ですが、一旦取り出して混ぜ、また再加熱する方がオススメです。



その他の「鶏むね肉」レシピ

よろしければ、こちらもチェックして下さると嬉しいです(*^^*)♪


フライパン一つ♪鶏むね肉 de 北京ダック風♡韓国調味料の使い分けあり

IMG_4397.jpg




IMG_4057.jpg




IMG_3933.jpg




IMG_2883.jpg




「ペコリ」本日のマネしたいランキングBEST50にランクイン！

昨日は、以下の2つのレシピがランクイン！

image

IMG_4270.jpg


漬け込み不要の秘密♡フライパン一つ！焼肉のタレ de 手羽中の旨辛グリル


IMG_4561.jpg


よろしければ、チェックをお願いします(*^^*)♡




 お 礼 


私のブログを、ご自分のブログでご紹介してくださったり
コメント欄で「作ったよ♪」ご報告を頂いたり
本当に本当に嬉しくて、毎日、皆様から力を頂いております(*^^*)

この場をお借りしまして
「本当にありがとうございます」♪

これからも、拙いブログですが
仲良くして頂けると嬉しいです♡

コメントもメッセージも
大歓迎ですので、お気軽に(*^^*)♡





今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m





 追 伸 

レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ？」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

そんなあなたに・・・
私のブログの記事が、少しでも届くといいな(*^^*)


お手数おかけします。

おかえりの際にポチっとしていただけると
更新の励みになります(*^^*)♡

ランキング参加中♪





いつも、ありがとうございますm(_ _)m