調理時間 10min
冷蔵保存 3〜4日
冷蔵保存 3〜4日
こんにちは♪Yuu＊です♪
本日1品目のレシピは、大根もちの甘辛♡マヨ照り焼きをご紹介しました＼(^O^)／これ、大根なのにお好み焼き味♪モッチモチで美味しい〜！ビールもすすみますよー！！
さて、本日2品目のレシピは、今が旬の”春菊”を使った作りおき副菜♪
これ、春菊の苦味も気にならないので、”ちょっと春菊は苦手・・・”という方にもオススメ！旨味がしっかりなので、ご飯もお酒もどんどんすすみますよー！
しかも、ちょっとお肉を入れてあげることで、彼も大満足の一品に♪
ぜひとも、春菊が旬のこの時期に、お試し下さいね！
ちなみに、春菊は、残留農薬が多いお野菜なので、下処理もしっかり行って下さいね！（MEMO欄に詳しく書かせて頂いています♪）
”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪
本日1品目のレシピは、大根もちの甘辛♡マヨ照り焼きをご紹介しました＼(^O^)／これ、大根なのにお好み焼き味♪モッチモチで美味しい〜！ビールもすすみますよー！！
さて、本日2品目のレシピは、今が旬の”春菊”を使った作りおき副菜♪
これ、春菊の苦味も気にならないので、”ちょっと春菊は苦手・・・”という方にもオススメ！旨味がしっかりなので、ご飯もお酒もどんどんすすみますよー！
しかも、ちょっとお肉を入れてあげることで、彼も大満足の一品に♪
ぜひとも、春菊が旬のこの時期に、お試し下さいね！
ちなみに、春菊は、残留農薬が多いお野菜なので、下処理もしっかり行って下さいね！（MEMO欄に詳しく書かせて頂いています♪）
《調理のポイント》
①春菊はサッと茹でる！
【why？】→ 春菊は、茹で時間が長いほど苦味が強くなります。また、春菊が苦いのは葉の部分のみなので、葉を茹でる時間を短くするとGOOD！（苦手な方は10秒。好きな方は20秒。）
②春菊の茎は、小口切りに！
【why？】→ タレが絡みやすく染みやすくするため、小さく切る。
③豚バラよりも豚ロースで！
【why？】→ 冷めると脂が固まってしまうので、作りおきする場合は、脂が多い豚バラよりもロースを使った方が◎。
①春菊はサッと茹でる！
【why？】→ 春菊は、茹で時間が長いほど苦味が強くなります。また、春菊が苦いのは葉の部分のみなので、葉を茹でる時間を短くするとGOOD！（苦手な方は10秒。好きな方は20秒。）
②春菊の茎は、小口切りに！
【why？】→ タレが絡みやすく染みやすくするため、小さく切る。
③豚バラよりも豚ロースで！
【why？】→ 冷めると脂が固まってしまうので、作りおきする場合は、脂が多い豚バラよりもロースを使った方が◎。
《豚肉と春菊のコク旨ナムル》
材料（2人分）
⚫︎ 豚ロース薄切り肉・・・6枚
⚫︎ 春菊・・・1束
⚫︎ 春菊・・・1束
⚫︎ ゴマ油・・・小さじ2
⚫︎ 醤油・・・小さじ2
A 醤油、ゴマ油・・・各大さじ1
A 塩・・・小さじ1/2
A にんにく（すりおろし）・・・1片
A 白すりゴマ・・・適量
⚫︎ 醤油・・・小さじ2
A 醤油、ゴマ油・・・各大さじ1
A 塩・・・小さじ1/2
A にんにく（すりおろし）・・・1片
A 白すりゴマ・・・適量
MEMO
春菊の洗い方について 春菊は、5分つけおき洗いしたあと、更に1本ずつふり洗いすると、より安心です。（春菊は、残留農薬が特に多い野菜なのでよく洗って下さいね！）
使用した愛用の調味料について 丸中醸造醤油（マルナカ醤油）「古来伝統の味と香り」720ml
土佐の完全天日塩 あまみ 「天味海」500g
マルホン 太白胡麻油(450g)【マルホン】
使用した器について
よしざわ窯さんの器を使用しました。
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