調理時間 10min
冷蔵保存 2〜3日
冷蔵保存 2〜3日
こんにちは♪Yuu＊です♪
本日1品目のレシピは、豚キムチ de サイコロトンテキをご紹介しました＼(^O^)／これ、彼の胃袋を掴むガッツリ系メイン！特売のお肉でも美味しくできる方法を書かせて頂いています♪
さて、本日2品目のレシピは、大根を使ったさっぱりサラダ。
これ、大根を大量消費できて、しかも、抱えて食べたいほどに美味しい！！
さっぱりしているので、煮物や豚キムチ de サイコロトンテキの付け合わせにいいですよー！
そして、今回のレシピでは、失敗なくカリカリベーコンを作る裏技を書かせて頂いています♪この方法で作るとコクがアップして冷めても美味しいので、お弁当にも応用できますよー。
ぜひぜひマスターして下さいね！
”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪
本日1品目のレシピは、豚キムチ de サイコロトンテキをご紹介しました＼(^O^)／これ、彼の胃袋を掴むガッツリ系メイン！特売のお肉でも美味しくできる方法を書かせて頂いています♪
さて、本日2品目のレシピは、大根を使ったさっぱりサラダ。
これ、大根を大量消費できて、しかも、抱えて食べたいほどに美味しい！！
さっぱりしているので、煮物や豚キムチ de サイコロトンテキの付け合わせにいいですよー！
そして、今回のレシピでは、失敗なくカリカリベーコンを作る裏技を書かせて頂いています♪この方法で作るとコクがアップして冷めても美味しいので、お弁当にも応用できますよー。
ぜひぜひマスターして下さいね！
《調理のポイント》
①ベーコンは砂糖と一緒に炒めるとカリカリになる！
【why？】→ 砂糖が水分の吸収力を高め、しかも、加熱で表面についた砂糖がカラメル状になるため。砂糖はほんの少量なので甘みは気にならない。逆にコクが増し冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。
②大根に調味料を浸透させてから、ベーコンと和える！
【why？】→ ベーコンと最初に和えてしまうと、油の膜で大根に味が浸透しにくくなります。
③大葉とかつお節は、最後に加える！
【why？】→ 香りと風味を生かすため。
①ベーコンは砂糖と一緒に炒めるとカリカリになる！
【why？】→ 砂糖が水分の吸収力を高め、しかも、加熱で表面についた砂糖がカラメル状になるため。砂糖はほんの少量なので甘みは気にならない。逆にコクが増し冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。
②大根に調味料を浸透させてから、ベーコンと和える！
【why？】→ ベーコンと最初に和えてしまうと、油の膜で大根に味が浸透しにくくなります。
③大葉とかつお節は、最後に加える！
【why？】→ 香りと風味を生かすため。
《大根とカリカリベーコンの大葉ポン酢サラダ》
材料（2人分）
⚫︎ 大根・・・700g
⚫︎ ベーコン・・・4枚
⚫︎ ベーコン・・・4枚
⚫︎ 大葉・・・7枚
⚫︎ 塩・・・小さじ1強
A ポン酢、麺つゆ（3倍濃縮）・・・各大さじ1
A レモン汁・・・小さじ1
⚫︎ かつお節・・・1袋（2.5g）
⚫︎ 塩・・・小さじ1強
A ポン酢、麺つゆ（3倍濃縮）・・・各大さじ1
A レモン汁・・・小さじ1
⚫︎ かつお節・・・1袋（2.5g）
＊火加減 ＝ 特に表記がないものは中火。
１．大根は、皮をむき、ピーラーで薄くスライスする。塩でもみ（大根の重量の1%）、5〜10分ほどおいておく。
２．ベーコンは、1cm幅にスライスする。フライパンに砂糖ひとつまみ（分量外）をパラパラと入れ、ベーコン加えて、弱めの中火にかける。そのまま普通に焼き、脂がジワっと出てきたら1分ほど焼き、裏返して更に1分ほど焼く。
３．１の大根を水洗いし、ギュッと絞って水気を出す。
４．ボウルにAを合わせ、３を入れてよく混ぜ合わせる。続いて、２を脂ごと入れ、更によく混ぜ合わせる。
５．最後に、手でちぎった大葉とかつお節を加え、優しく混ぜ合わせたら、出来上がり。
６．器に盛って、お召し上がり下さい。
１．大根は、皮をむき、ピーラーで薄くスライスする。塩でもみ（大根の重量の1%）、5〜10分ほどおいておく。
２．ベーコンは、1cm幅にスライスする。フライパンに砂糖ひとつまみ（分量外）をパラパラと入れ、ベーコン加えて、弱めの中火にかける。そのまま普通に焼き、脂がジワっと出てきたら1分ほど焼き、裏返して更に1分ほど焼く。
３．１の大根を水洗いし、ギュッと絞って水気を出す。
４．ボウルにAを合わせ、３を入れてよく混ぜ合わせる。続いて、２を脂ごと入れ、更によく混ぜ合わせる。
５．最後に、手でちぎった大葉とかつお節を加え、優しく混ぜ合わせたら、出来上がり。
６．器に盛って、お召し上がり下さい。
ポイント＆メモ
大根の塩もみについて 大根は、塩もみをして余分な水分を出すことで、調味料を浸透しやすくします。
使用した愛用の調味料について 土佐の完全天日塩 あまみ 「天味海」500g
使用した器について
よしざわ窯さんの器を使用しました。
-
-
『最後まで読んだよ〜♪』のお知らせとして、最後にワンクリックをお願いします！
LINEでブログの更新情報がリアルタイムで受け取れるようになりました！
（コメント受付不可）LINE@でも更新情報が受け取れます。@wpc6383eで検索するか下のボタンをクリックで友達登録をお願いします！
（コメント受付可能） コメントなどはこちらにお願いします。
レシピ本を出版させて頂きました。
YouTubeチャンネル 最後まで読んで頂きありがとうございます♡今日も、素敵な1日をお過ごし下さいね！
-
