・鶏むね肉　　　　1枚（約300g）

◎水　　　　　　　大さじ2（30cc）

◎砂糖、塩　　　　各小さじ3/5（3g）

◎こしょう　　　　適量

・サラダ油　　　　大さじ4

・とろけるチーズ　2枚

（バッター液）

・卵　　　　　　　1個

・薄力粉　　　　　大さじ4

・水　　　　　　　大さじ3

・パン粉　　　　　適量

（トマトソース）

・ミニトマト　　　5個

・バジル　　　　　小さじ1/2

・ケチャップ　　　大さじ1

《下準備》

・鶏むね肉は皮を取り、厚さが均一になるように観音開きにする。（できるだけ薄めに）包丁の背で軽く叩き、フォークで刺して数カ所穴をあけ、一口大のそぎ切りに。◎を揉み込んでしばらくおいておく。

・とろけるチーズは4等分にする。

・バッター液は合わせておく。

・ミニトマトは小さくカットし、バジル・ケチャップと共に混ぜ合わせておく。

《作り方》

①下処理をした鶏むね肉に、バッター液 → パン粉の順で衣をつける。

②フライパンにサラダ油を熱し、①を揚げ焼きする。片面がキツネ色になったら裏返し、トマトソース → チーズの順に鶏むね肉の上に、それぞれ乗せていく。蓋をして蒸し焼きに。チーズがとろけたら出来上がり。お皿に盛り付けて、最後に、また上からバジルをふりかけると見た目もgood。