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レシピ本の詳しい内容や
私の思いなどを
コチラに書かせて頂いています。
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目次

(文字クリックで目的の箇所へジャンプします)

1.材料

2.作り方

3.ポイント&メモ

調理時間      5min
冷蔵保存    4〜5日


こんにちは♪Yuu*です♪

本日1品目のレシピは、じゃがもち de コロッケハンバーグをご紹介しました\(^O^)/これ、ケチャップをかけて食べると、まるでハンバーグ!!外はカリもちで、とっても美味しいですよー♡
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さて、本日2品目のレシピは、今が旬のホタルイカを使った簡単佃煮。

フライパンでパパッと炒めるだけ!ものの5分でできちゃいますよー!

しかも、ホタルイカの旨みと、甘辛さのバランスが絶妙で、ご飯が何杯あっても足りません!!

ぜひぜひ、炊きたての白ご飯と一緒に召し上がって頂きたい一品です♡

《調理のポイント》

①生姜を加える!
【why?】→ 生臭さを消す効果があります

②水分がなくなるまで炒める!

【why?】→ 余分な水分を飛ばすことで、日持ちがよくなります。また、香ばしさがプラスされます。

③ホタルイカは乾煎りする!

【why?】→ ホタルイカの水分が飛び、香りがよくなり、生臭さも少なくなります

”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪

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《ホタルイカの佃煮》

材料(作りやすい分量)

⚫︎ ホタルイカ・・・20〜30匹
A 醤油、酒、みりん・・・各大さじ1
A 生姜(すりおろし)・・・1片


作り方

*火加減 = 特に表記がないものは中火。

1.フライパンを中火で熱し、ホタルイカを入れて乾煎りする。
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2.香ばしい香りがしてきたら、合わせておいたAを回し入れ、汁気がなくなるまで炒め煮したら出来上がり。
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3.ご飯などに乗せて、お召しあがり下さい。 

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ポイント&メモ

ホタルイカの下処理について  

ホタルイカの、目・口・すじ(軟骨)が、気になる方は、綺麗に取り除いてから調理して下さい。


使用した愛用の調味料について  

丸中醸造醤油(マルナカ醤油)「古来伝統の味と香り」720ml 
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料理酒「蔵の素」 720ml
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有機本格 三洲味醂(みりん)1800ml(三河味醂)
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使用した器について 

DEAN & DELUCA ココット M
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