野菜がモリモリ食べれるおかずサラダ♩『カリカリ豚バラと豆苗の香味野菜たっぷり♡南蛮サラダ』 : 作り置き＆スピードおかず de おうちバル〜yuu's stylish bar〜

作り置き＆スピードおかず de おうちバル〜yuu's stylish bar〜

レシピブログアワード2016【ふたり暮らし部門】＆【簡単・時短部門】Wグランプリ受賞。福岡県在住。WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。ご紹介するレシピのコンセプトは《簡単・時短・節約・男子が喜ぶモテレシピ》《著書》・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社）・Yuu＊のゆる⭐︎つくりおき（主婦と生活社）

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作り方は、もちろん簡単♩

フライパンで豚バラをカリカリに焼いて、切った豆苗とともにお皿にイン！

あとは、香味野菜たっぷりの南蛮ダレをかけたら、出来上がり♩

豚バラは、片栗粉をまぶして揚げ焼きすることで、カリカリ食感になり、また、タレの絡みもよくなるので、生のお野菜との相性バッチリ。

豆苗がモリモリいけること、間違いなしですよー。

ちなみに、こちら、かなりたっぷりの量ができるので3〜4人分とレシピに書きましたが、2人でも食べきれないことはないです♩

ぜひぜひ、お野菜不足を感じた時に、お試し頂けると嬉しいです♡

《調理のポイント》

①豆苗は、事前に冷水につける！
【why？】→ シャキシャキ食感になります。

②タレのゴマ油は最後に少しずつ加える！
【why？】→ 一気に加えてしまうと、分離して油っぽくなってしまいます。

③タレは、食べる直前にかける！
【why？】→ タレをかけて時間がたつと、野菜から水分が出てきてしまいます。また、味も濃くなってしまうので、必ず直前に！

”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪

《カリカリ豚バラと豆苗の香味野菜たっぷり♡南蛮サラダ》

材料（3〜4人分）

⚫︎ 豚バラ薄切り肉・・・200g
⚫︎ 豆苗・・・2パック

A 塩・・・小さじ1/3
A こしょう・・・少々
⚫︎ 片栗粉・・・適量
⚫︎ 菜種油・・・大さじ3

⚫︎ 長ネギ（みじん切り）・・・10cm
⚫︎ 輪切り唐辛子・・・小さじ1〜
B 麺つゆ（3倍濃縮）、酢、ゴマ油・・・各大さじ2
B 醤油・・・大さじ1

B 砂糖・・・小さじ1

B 生姜（すりおろし）・・・1片

作り方

＊火加減＝特に表記がないものは中火。

＜下準備＞

・豚バラ薄切り肉は、Aを揉み込んでおく。

・豆苗は、根元を切り落とし、長さを半分に切る。余裕があれば、冷水を張ったボウルに5〜10分ほどつけておく。

・ボウルにゴマ油以外のBを入れ、よく混ぜ合わせる。続いて、ゴマ油を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。長ネギと輪切り唐辛子も加え、再度よく混ぜ合わせておく。

１．フライパンに菜種油を中火で熱し、豚バラを広げて入れる。時々上下を返しながら、2〜3分焼き、カリカリになったら、バットに取り出す。

２．器に豆苗を盛り、１を乗せる。合わせたBをかけて、お召し上がり下さい。

MEMO

麺つゆについて

麺つゆ（2倍濃縮タイプ）をお使いの方は、レシピの分量を1.5倍にしてご使用下さい。

麺つゆ（4倍濃縮タイプ）をお使いの方は、レシピの分量を1.33で割り戻してご使用下さい。

（例）麺つゆ（3倍濃縮）大さじ2（30ml）＝麺つゆ（4倍濃縮）大さじ1と1/2（22.5ml）【30÷1.33≒22.5】

輪切り唐辛子について

輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。

使用した愛用の調味料について

 スパイスアップ　シーソルト（ミル付き）　90g