調理時間 10min
冷蔵保存 2〜3日
冷蔵保存 2〜3日
こんにちは♪Yuu＊です♪
本日1品目のレシピは、鶏つくねハンバーグをご紹介しました＼(^O^)／これ、鶏つくねのハンバーグバージョン。お財布に優しくヘルシーで、ソースが濃厚でも飽きずに最後まで食べきれます♩また、このハンバーグソースも覚えやすい黄金比率♩ぜひぜひ、気軽にお試し下さいね♡
さて、本日2品目は、ささみを使ったヘルシーなおつまみ副菜。
暖かくなってくると、こういうサッパリしたおかずが恋しくなりますね。
スーパーに行ったら、きゅうりが安くなっていたので、早速お酒にも合いそうなおかずを作ってみました♩
こちら、淡白なささみを使っているので、パサつきそうなイメージなのですが、全くそんな心配はいりません！！
ささみは、プルプル柔らか〜。これからの季節にいいですね♩
その秘密は、片栗粉と茹でる温度。
ささみは、片栗粉をまぶして茹でることで、外側がツルツルプルプルに。
タレも絡みやすくなるので一石二鳥です♩
地味なんですが、お箸もお酒も止まらなくなる一品。
機会がありましたら、ぜひぜひお試し頂けると嬉しいです♡
”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪
本日1品目のレシピは、鶏つくねハンバーグをご紹介しました＼(^O^)／これ、鶏つくねのハンバーグバージョン。お財布に優しくヘルシーで、ソースが濃厚でも飽きずに最後まで食べきれます♩また、このハンバーグソースも覚えやすい黄金比率♩ぜひぜひ、気軽にお試し下さいね♡
さて、本日2品目は、ささみを使ったヘルシーなおつまみ副菜。
暖かくなってくると、こういうサッパリしたおかずが恋しくなりますね。
スーパーに行ったら、きゅうりが安くなっていたので、早速お酒にも合いそうなおかずを作ってみました♩
こちら、淡白なささみを使っているので、パサつきそうなイメージなのですが、全くそんな心配はいりません！！
ささみは、プルプル柔らか〜。これからの季節にいいですね♩
その秘密は、片栗粉と茹でる温度。
ささみは、片栗粉をまぶして茹でることで、外側がツルツルプルプルに。
タレも絡みやすくなるので一石二鳥です♩
地味なんですが、お箸もお酒も止まらなくなる一品。
機会がありましたら、ぜひぜひお試し頂けると嬉しいです♡
《調理のポイント》
①ささみは、そぎ切りにして、片栗粉をまぶす！
【why？】→ そぎ切りにすることで火が通りやすくなり、片栗粉をまぶす事でタレの絡みがよくなります。
②ささみは、70〜80℃のお湯で茹でる！
【why？】→ グツグツ沸騰したお湯で茹でると、ささみが硬くなってしまいます。
③ドレッシングのゴマ油は、最後に少しずつ加える！
【why？】→ 一気に加えると、分離してしまい、油っぽい仕上がりになってしまいます。
①ささみは、そぎ切りにして、片栗粉をまぶす！
【why？】→ そぎ切りにすることで火が通りやすくなり、片栗粉をまぶす事でタレの絡みがよくなります。
②ささみは、70〜80℃のお湯で茹でる！
【why？】→ グツグツ沸騰したお湯で茹でると、ささみが硬くなってしまいます。
③ドレッシングのゴマ油は、最後に少しずつ加える！
【why？】→ 一気に加えると、分離してしまい、油っぽい仕上がりになってしまいます。
《ささみとキュウリの中華南蛮和え》
材料（2人分）
⚫︎ ささみ・・・3本ぐらい
⚫︎ きゅうり・・・1本（100g）
⚫︎ きゅうり・・・1本（100g）
⚫︎ 長ネギ・・・1/4本
A 塩、こしょう・・・少々
A 生姜（すりおろし）・・・1片
⚫︎ 片栗粉・・・適量
B 醤油、酢、ゴマ油・・・各大さじ1
B オイスターソース・・・大さじ1/2
B 砂糖・・・小さじ1/2
A 塩、こしょう・・・少々
A 生姜（すりおろし）・・・1片
⚫︎ 片栗粉・・・適量
B 醤油、酢、ゴマ油・・・各大さじ1
B オイスターソース・・・大さじ1/2
B 砂糖・・・小さじ1/2
B 生姜（すりおろし）・・・1片
⚫︎（お好みで）ラー油、白炒りゴマ
＊火加減 ＝ 特に表記がないものは中火。
＜下準備＞
・ささみは、一口サイズのそぎ切りにし、Aを揉み込んでおく。
・きゅうりは、斜め薄切りにし、さらに縦に千切りにしておく。
・長ネギは、斜め薄切りにし、さらに縦に千切りにしておく。
・ゴマ油以外のBをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。続いて、ゴマ油を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせておく。
１．鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかける。沸騰したら水1cupを足し、弱めの中火にする。
２．１の鍋に、片栗粉をまぶしたささみを入れる。
３．そのまま2分ほど茹で、中まで火が通ったら、冷水に取る。
４．Bが入ったボウルに、水気を切った３・きゅうり・長ネギを入れ、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。
５．器に盛り、お好みでラー油や白炒りゴマをかけて、お召し上がり下さい。
＜下準備＞
・ささみは、一口サイズのそぎ切りにし、Aを揉み込んでおく。
・きゅうりは、斜め薄切りにし、さらに縦に千切りにしておく。
・長ネギは、斜め薄切りにし、さらに縦に千切りにしておく。
・ゴマ油以外のBをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。続いて、ゴマ油を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせておく。
１．鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかける。沸騰したら水1cupを足し、弱めの中火にする。
２．１の鍋に、片栗粉をまぶしたささみを入れる。
３．そのまま2分ほど茹で、中まで火が通ったら、冷水に取る。
４．Bが入ったボウルに、水気を切った３・きゅうり・長ネギを入れ、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。
５．器に盛り、お好みでラー油や白炒りゴマをかけて、お召し上がり下さい。
MEMO
生姜について チューブでも代用可能です。
使用した愛用の調味料について スパイスアップ シーソルト（ミル付き） 90g
スパイスアップ ブラックペッパー（ミル付き） 50g
丸中醸造醤油（マルナカ醤油）「古来伝統の味と香り」720ml
村山造酢 千鳥酢 900ml
ホクレン てんさい糖 650g
マルホン 太白胡麻油(450g)【マルホン】
使用した器について
スタジオエム（スタジオM/studio m'） リソレグラタン |グラタン皿
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