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男子もお子様も喜ぶ!
「鮭となすのみぞれあん」

お魚レシピのリクエストをいただいていて
ずーっと何にしようって悩んでましたが
めちゃめちゃオススメのやつできました♪

これ、うちでも大人気で
何度作っても瞬殺でお皿もご飯もからっぽ。笑

身はふっくら
外はカリッとした鮭に
旨味たっぷりのつゆが絡み
めちゃめちゃご飯が進みます!

普段ご飯とかおかわりしないようにしてるんですが
これは我慢できなかった。笑


そして、ちょっとしたこだわりですが
これは煮込んだり絡めたりするのではなく
器に盛ってかけるスタイルが激しくオススメ!

見た目がオシャレになるのはもちろんですが
鮭のカリッと焼けた部分と
つゆが染み染みになった部分
両方楽しめて一石二鳥♪


もうとにかく
最近の魚料理で一番のヒットだったんで
魚嫌いさんや
魚料理だとテンション下がる方、ぜひ!!!

おろしでさっぱりさせているので
胃腸が疲れやすい今の時期にもぴったりですよ♡

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《鮭となすのみぞれあん》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
 

材料(2人分)

生鮭...2切れ(200g)
なす...2個(160g)
大根...4〜5cm(100g)
(あれば)青じその千切り...適量

片栗粉...大さじ1
サラダ油...大さじ2

A
酒...小さじ2
塩...少々
しょうが...チューブ1〜2cm

B
水...大さじ6
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ3
片栗粉...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

生鮭は3〜4等分に切って【A】を絡めて10分ほどおき、ペーパータオルで余分な水気を拭き取って片栗粉をまぶす。なすは、ひと口大の乱切りにする。大根はすりおろして、軽く汁気を切る。
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2.鮭を焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、生鮭を並べる。2分ほど焼いたら裏返し、さらに2分ほど焼いて器に取り出す。
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3.なすを焼く

同じフライパンになすの皮目を下にして並べ(油が足りない場合は足す)、時々転がしながら3分ほど焼き、全体に火が通ったら2と同じ器に取り出す。
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4.タレを作る

ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【B】を回し入れる。とろみがついたら火を止め、鮭となすにかける。
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大根おろしをトッピングし
お好みで、青じそを添える。 

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代用食材


【生鮭】➡︎ 鶏もも肉・生たらでも

【なす】➡︎ 長いも・ピーマン・玉ねぎでも

【大根】➡︎ なければ省いてもOK

【めんつゆ】➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ4.5、4倍濃縮の場合は大さじ2強


POINT


鮭は、余分な水気を拭き取ることで臭みを取り除きます。

鮭に衣をまぶす際は、新しいポリ袋を使うか、バットに取り出してから行ってください。

なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、気になる方は5分ほど水にさらしてから調理してください。

なすは、皮目から焼くと色鮮やかに仕上がります。

鮭&なすとタレは、フライパンの中で絡めてしまってもOKです。

使用した器→「古谷浩一さん」の作品。

使用した調味料はコチラです。


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