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ご飯欲しい...!!!
「スタミナ甘辛なす豚」

しょうゆベースの甘辛だれに
にんにくとしょうがのパンチをきかせ
コチュジャンを加えてピリ辛に仕上げました。
#コチュジャンは代用可

酢を少量加えるのもポイントで
意外ですが、これで味がしまります。


そして、なすと言えば
恐ろしく油を吸う食材ですが
これは豚から出る脂だけで火を通すので
とってもヘルシー!

それでいて、豚の旨味を吸ったなすが
とろとろジューシーで
なす好きの私にはたまらないおかず。
#体重は気になるけど、美味しいものが食べたい


ちなみに、余談ですが
なすは塩水にさらすと
色が鮮やかに仕上がります。

そして、より新鮮ななすだと
色落ちが少ない気がします。
#なので、何をやっても色落ちするのはなす側の問題


作り置きやお弁当にもオススメ!

冷凍保存もできるので
よかったら作ってみてください^^♪

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《スタミナ甘辛なす豚》

調理時間:10min(水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
なす...3個(240g)
ニラ...1/2束(50g)

A
しょうゆ、酒、砂糖...各大さじ1
コチュジャン、酢...各小さじ1
にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

なすは1cm幅の半月切りにし、塩水(水200ml・塩小さじ1/3)に5分ほどさらす。ニラは3〜4cm長さに切る。
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2.フライパンで炒める

フライパンを中火で熱し、豚肉を炒める(オイル不要)。豚肉の色が変わったら、水気を切ったなすを加えてサッと炒める。全体に油が絡んだら、蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
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3.調味する

全体に火が通ったら、余分な油をペーパータオルで拭き取る。ニラ・合わせた【A】を加え、汁気がうっすら残る程度まで炒め合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉(酒小さじ2を揉み込む)でも代用可。その場合、炒める際にサラダ油を大さじ1/2加えてください。

【ニラ】➡︎ 万能ネギでも代用可、または省いてもOK

【コチュジャン】➡︎ みそ小さじ1/2・しょうゆ、砂糖各少々・一味唐辛子少々で代用可

【にんにく、しょうが】➡︎ 省いてもOK


POINT


なすは、塩水にさらすことで、えぐみが取れる&色鮮やかに仕上がる&油の吸収率が下がります。面倒な方は、この作業は省いてもOKです。

なすは、ぷかぷか浮いてくるので、ポリ袋を使うと◎。

ピーマンを加えても美味しいです!

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。


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動画撮影は半年以上前に行ったものなので
ちょっと冬っぽい装いですみません(笑)

途中、愛犬が横切りますが
お気になさらずです...😂

 


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