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早いものでもう9月も終わり
年末まで3ヶ月を切りましたねー!

今年の年越しは
おうちで過ごされる方も多いかな?

そうなると心配なのが
「おせち作り」ですよね。

年末年始ぐらいは
「何もせずにゆっくり過ごしたい」

そんな主婦の願いを叶えるべく
今年一番の大仕事
「おせちの監修」というものを
させていただきました。
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今回のおせちの最大のポイントは
全国どこへでも発送可能な「冷凍便」。

これがめちゃめちゃ大変で(笑)
普通のレシピのようにうまくいかない。

冷凍して解凍すると
食感や見た目が変わるものがあり
何度も試作や打ち合わせをし

レシピを出し直しながら
やっと完成したのがこちらのおせちです。
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今回のおせちを作るときベースにしたのが
「子供から大人まで楽しめる」ということ。

私の実家も
お正月は「おせちを頼む派」だったのですが
小さい私には食べれるものが少なく
お正月の三が日が苦痛でしかなかった(笑)

人気のあるものがすぐに消え
人気のないものはいつまでも残ってる。

そんなおせちのイメージを払拭したく
お正月らしい華やかさは大切にしながらも
伝統をモダンにアレンジしたレシピを
多くご提案させていただきました。

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こちらは一の重。

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私の大人気レシピ
「オイル鶏ハム」や「鶏チャーシュー」

地味なイチオシが
「れんこんの揚げきんぴら」

これ、スナック菓子感覚で
ポリポリいけちゃう!

野菜って冷凍→解凍すると
水っぽくなったり
美味しくなくなるものが多くて苦労したけど
これは別格だった!
#八百彦本店さんの努力でしかない

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こちらは二の重。

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お子様が喜びそうな
「エビチリ」や「甘酢肉団子」は
レンジ加熱対応。

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 おせちって冷めたものを食べるイメージだけど
お正月ってはっきり言って寒い(笑)

「熱々のものを食べれたら...」
という思いで
レンジアップ対応のおかずも
少しですが入れさせていただきました。

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こちらは三の重。

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私の大人気レシピ
「塩バター栗きんとん」

これは塩とバターがきいているので
甘い栗きんとんが苦手な方にも
大好評のもの。

えびと卵のコントラストが綺麗な
「えびシュウマイ」もイチオシです。
(こちらの開発秘話は、また後日)

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このような感じで
ご飯のおかずにもぴったりですし
大人はお酒のおつまみにしても♪

色々あった1年だけど
年末は家族でこのおせちを囲んで
食べて飲んで笑って
素敵な新年を迎えていただけたらなと思います。

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もう年末ー!って感じですね!
色々と焦ります(笑)


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