【鶏むね肉】➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【マヨネーズ】➡︎ 苦手な方は【B】を卵1個・薄力粉大さじ4・水大さじ2で作っても！

【カレー粉】➡︎ 省いてもOK！

鶏肉は、皮をとった状態で300g使用しました。

鶏肉は【A】に漬け込んだ状態で、冷蔵庫で3〜4日保存できます。それ以上日持ちさせたい場合は、ポリ袋から取り出してペーパータオルで水気を拭き、ラップで包んでジップロックなどの密封袋に入れて冷凍保存してください（保存期間：1ヶ月）

私は、とりあえず買ってきた当日にこの処理（鶏肉を【A】に漬け込む作業）をしています。他に用途がある場合は、切って下味をつけて冷凍保存する場合もあります。

漬け込み時間は、1枚肉の場合は最低2時間、時間があれば3時間〜ひと晩置くと◎。時間がない方は、そぎ切りにすれば1時間ほどでご使用いただけます。

液体の塩分濃度は3%〜5%（100mlに対して3〜5g）が最も効果が現れます。5%を超えると逆にパサつくのでご注意ください。

鶏肉は全体が液に浸かった状態で保存してください。

塩と砂糖が入った水に浸けておくと、柔らかくジューシーになる上、鶏肉の臭みも取り除け、保存もききます。

鶏肉は、生焼けを防ぐため、常温に戻してから調理すると◎（冷蔵庫から出して15分ほど置いてから）

冷凍保存していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍。温めはトースター（1300w）で3〜5分加熱がオススメ！

冷蔵・冷凍の保存期間は、新鮮なお肉を使って調理した場合の日数です。

使用したカレー粉 ➡︎ インデアン食品 純カレー


使用した器 ➡︎ 市山くじらやさんの作品です（うつわ屋フランジパニさんで購入）

使用した調味料はコチラです。