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\ 失敗なし /
「極うま麻婆豆腐」
もう”素”はいらない‼️
特別なものを使わなくても
コツをつかめばおうちでも
美味しい麻婆豆腐が作れます✨
コツをつかめばおうちでも
美味しい麻婆豆腐が作れます✨
味のポイントは
”豆腐の水分を抜くこと”と
”豆腐の水分を抜くこと”と
”ひき肉にしっかり味をつける”こと☝🏻 ̖́
こうすることで味がボケず
ご飯がすすむ麻婆豆腐に😋💕
豆腐はレンジで加熱することで
水っぽくなったり、芯が温まっていない
という失敗を防げて一石二鳥♩
レシピでは、形崩れしにくく
味が染み込みやすい
木綿豆腐を使用していますが
絹ごし豆腐で作ってもOK👌💕
辛さもマイルドで
お子さまも食べやすいので
お子さまも食べやすいので
よかったらお試しくださいね！
ちなみに…私は熱々のごはんにかけて
ガシガシとかきこむのが大好きです😂
《 極 う ま 麻 婆 豆 腐 》
調理時間：15min
２．〔⚪︎〕を加えてさらに炒め、香りがたったら〔★〕を加えて全体に絡める。
３．豆腐を加えてスプーンで食べやすい大きさにちぎり、〔◎〕を回し入れる。
４．全体をやさしく混ぜ合わせ、とろみがついたら強火にし30秒ほど加熱する。ごま油を加えてザッと混ぜ、器に盛る。
器に盛り、好みで刻みねぎや
ラー油をかけて召し上がれ〜♩
３．豆腐を加えてスプーンで食べやすい大きさにちぎり、〔◎〕を回し入れる。
４．全体をやさしく混ぜ合わせ、とろみがついたら強火にし30秒ほど加熱する。ごま油を加えてザッと混ぜ、器に盛る。
器に盛り、好みで刻みねぎや
ラー油をかけて召し上がれ〜♩
代用食材
【 木綿豆腐 】➡︎ 絹ごし豆腐でも可（崩れやすいので注意）【 しょうが、にんにく 】➡︎ チューブ1〜2cmでも可【 豆板醤 】➡︎ 味噌大1/2弱・しょうゆ小1/4弱・一味唐辛子少しでも可【 オイスターソース 】➡︎ しょうゆ・砂糖各小1/2・鶏がらスープの素少しでも可。または、ケチャップ大1/2に変えるとお子様向けの味付けに♩【 ごま油 】➡︎ ラー油でも可 【 レンジ 】➡︎ 500wは3分40秒、700wは2分40秒 ひき肉はカリッとするまでしっかり炒める ⇢ 水分を飛ばすことで臭みが抜け旨味が増す
調味料はひき肉に絡める ⇢ 味がボケない
豆腐はレンジ加熱する ⇢ 豆腐の水分を抜くことで崩れるのを防ぎ
ㅤ ㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ味が染みこみやすくなる
豆腐はなるべく直前に温める ⇢ ①冷めると豆腐が固くなる
②冷めた豆腐だと、豆腐に火が入る前に
ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ⠀ スープが蒸発してしまう
豆腐はスプーンで崩す ⇢ 表面を凸凹にすることでスープが絡みやすくなる
片栗粉はスープに溶かす ⇢ ダマにならない
とろみがついたら、強火でしっかり加熱する ⇢ 片栗粉にしっかり火を通し、とろみが消えるのを防ぐ
味噌は”合わせ味噌”を使用しました
