作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

レシピブログアワード2016【ふたり暮らし部門】&【簡単・時短部門】Wグランプリ受賞。 福岡県在住。WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。ご紹介するレシピのコンセプトは《簡単・時短・節約・男子が喜ぶモテレシピ》 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる⭐︎つくりおき(主婦と生活社)

2015年03月


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スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  10分



簡単節約レンジレシピ。

ほうれん草とササミのピリ辛ナムルを
レンチンで一気に仕上げました。

レンチン時間を除けば、5分で完成しちゃう嬉しさ!!

これなら、バタバタご飯のときでも
あと一品!というときでも、簡単にできちゃいます。

そして、もう一つ嬉しいのが
パサつきやすいササミも
これで作るとしっとりフワフワ。


ご飯がすすむ副菜レシピ
ぜひぜひお試しくださいね(*^^*)




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更新の励みになります(*^^*)


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レンチン de ほうれん草とササミのナムル

材料(2人分)

・ほうれん草    1束
・ササミ      2本
・酒        大さじ1
・塩        少々

◎ゴマ油      大さじ2
◎醤油       大さじ1
◎鶏ガラスープの素 小さじ1
◎白ゴマ      大さじ1
◎にんにくチューブ 2~3cm

(お好みで)
◎ラー油      小さじ1
◎輪切り唐辛子   小さじ1


下準備


・ほうれん草は、根元に十字の切り込みを入れ
 指先で軽くもみ洗いする。
 食べやすい長さにザク切りにしておく。

・ササミは筋をとっておく。

・◎は合わせておく。


作り方

① 耐熱容器に、ほうれん草の葉→茎の順に重ねて入れ、上にササミを乗せる。
  酒と塩をふり、ラップをして、電子レンジ600wで3分~5分加熱する。

② ①をレンジから出し、ササミを取り出し冷ます。
  ほうれん草は冷水に取り、色止めしてから、キュッと軽く絞っておく。

③ ササミが冷めたら細かく裂き
  ほうれん草と共に、合わせておいた◎に入れ
  よ~く混ぜ合わせて出来あがり。

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ラー油と唐辛子は辛いのが好きな方は、ぜひ入れて下さいね(*^^*)
苦手な方は、省いて作ってください。


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お料理メモ

ほうれん草の根元は切り落とさないの?


ほうれん草の根元部分には独特の旨味があるので
切り取らずに綺麗に洗って使いましょう♪

根元には泥の汚れが残っている場合があるので
切り込みを入れ、指先で軽くもみ洗いしてください。


ほうれん草を水に取るのはなぜ?

アクを抜くためと、急激に冷まし色を出して熱の進行を止めるためです。

ほうれん草のアクの成分は「シュウ酸」です。
シュウ酸はカルシウムや鉄といった栄養素の吸収を阻害します。

なので「えぐみを除去する」といった他にも
健康面においても「水さらし」はとっても大事になってきます。


ササミの筋の取り方

私は、その時によって、包丁で取ったり
フォークで取ったりします。

今回は、フォークで取る取り方をご紹介しますね。

フォークで取る方法は、はじめは少し力はいりますが
包丁を使わない分、失敗なく(洗い物も少なく)行うことができます。

① 筋を上にしてささみを置き、フォークの先を筋の下に通し
  筋が持ちやすくなるように筋と身を切り離します。

② あとは左手(左利きの方は右手)で筋をしっかり持ち
  フォークの刃の間に筋を入れて、筋と身を引き離します。



その他の「ほうれん草」レシピ

よろしければ、こちらもチェックして下さると嬉しいです(*^^*)♪

ほうれん草嫌いもビックリの美味しさ♡ほうれん草のマヨチーズ焼き


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今話題のレシピ

今日は二度も「Amebaトピックス」に
掲載して頂きました(*^^*)♪

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アボカドの変色を防ぐ3つの方法♡アボツナディップ&明太クリチディッブ

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あと一品!フライパンで簡単♪めんつゆ一つで♡野菜の揚げだし

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よろしければチェックして下さると嬉しいです(*^^*)♡




「ペコリ」マネしたいランキング週間BEST10にランクイン

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豆腐の水切り時短法あり!美味しすぎるダイエット食♡鶏むね肉と豆腐のつくね

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レシピブログ「くらしのアンテナ」コーナーに掲載!


「シャキシャキ甘い!スナップエンドウ味わいレシピ5選」
裏技アリ!ジャガイモとスナップエンドウの肉味噌炒め♡チーズを絡めてが選ばれました(*^^*)

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今が旬の「スナップエンドウ」。
もしよろしければチェックして頂けると嬉しいです(*^^*)♡




今日の面白ネタ

いつも行くスーパーで、ピーマンを見かけて・・・
特売だったので手に取り、値段を確認してみると・・・

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「キューリ 99円」!????


確かに同じ緑だけど・・・www
面白すぎて、写メを隠し撮りした私なのでした~♪(´ε` )




今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m





 追 伸 


レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

そんなあなたに・・・
私のブログの記事が、少しでも届くといいな(*^^*)



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スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  10分(鶏肉をつける時間を除く)



簡単節約ヘルシーレシピ。

鶏むね肉をピカタにして
お好み焼き風にトッピング。

激安&ヘルシーなのに
ビックリするほど美味しい(*^^*)♡


作り方は今日も簡単♪

むね肉を一口大のそぎ切りに。
あとは卵液につけてフライパンで焼くだけ。

最後にお好み焼き風にトッピングしたら
とっても可愛い一品の出来上がりです。


最近は、とっても鶏むね肉がお気に入り♡
「ある下処理」のお蔭で、むね肉もしっとりフワフワ。

その秘密は、「お料理メモ」のコーナーで♪




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鶏むね肉 de ヘルシーお好み焼き

材料(2人分)

・鶏むね肉         1枚(約250gを使用)

◎水            大さじ1と小さじ2(20ml)
◎砂糖・塩         各小さじ3/5(2~3g)

・薄力粉          適量

・卵            1個
・青海苔          適量

・お好みソース、マヨネーズ
 鰹節、青海苔       お好みで


下準備


・鶏むね肉はフォークで数カ所刺し
 合わせた◎にしばらく漬けておく。

・卵は溶きほぐし、青海苔と合わせておく。


作り方

① 漬けておいた水分がなくなったら
  鶏むね肉を一口大のそぎ切りにする。(※)

② ①に薄力粉 → 卵液の順につけ
  サラダ油(分量外)を熱したフライパンで両面焼いていく。

③ 全体に火が通ったらお皿に取り出し
  ソース・マヨネーズ、青海苔・鰹節を好みでトッピングして出来上がり。

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鶏むね肉がしっとりフワフワ~~(*^^*)♡
とてもグラム57円とは思えない出来!!!!

可愛い一口サイズのヘルシーお好み焼き。
手でつまめるサイズなので、お家パーティーのときにもいいですね♪

ダイエット中の方も
安心して、たくさん召し上がれ~~♡♡

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お料理メモ

鶏むね肉をふわっと柔らかく焼き上げるには?

① 保水効果でジューシーに仕上げる!

  パサパサになりがちな鶏むね肉を
  ジューシーに仕上げるのに必要なもの。

  「塩」「砂糖」「水」

  「塩」はお肉のタンパク質が溶けてのり状になり
  「砂糖」は水を抱えて離さない性質があります。

  「塩」と「砂糖」のダブル効果で、鶏むね料理を極めましょう!!

  ここで、ちょっとお得な耳寄り情報!
  むね肉をジューシーに仕上げる黄金比率をご紹介します。

  塩  お肉の重さの1%
  砂糖 お肉の重さの1%
    水  お肉の重さの10%

  今回のレシピでいくと、お肉が250g。
  すると、塩2.5g、砂糖2.5g、水25ccということになります。

  この方法は、今私が一番気に入っているやり方です♡

♡その他の方法もコチラに記載しております♡
なぜ鶏むね肉はパサつくのか?しっとりジューシー♡鶏むね肉のスパイシーピカタ


鶏むね肉のそぎ切りについて


鶏むね肉が分厚いと、火が通りにくくなります。
そぎ切りにするときは、厚さ1cm以内でおさえるようにすると◎。


その他の「鶏むね肉」レシピ

よろしければ、こちらもチェックして下さると嬉しいです(*^^*)♪

鶏むね肉調理の全貌公開!濃厚♪アボカドソースで頂く♡鶏むね肉の照り焼き


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なぜ鶏むね肉はパサつくのか?しっとりジューシー♡鶏むね肉のスパイシーピカタ






今話題のレシピ

今朝も「Amebaトピックス」に
掲載して頂きました(*^^*)♪

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アボカドの変色を防ぐ3つの方法♡アボツナディップ&明太クリチディッブ

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「ペコリ」本日のマネしたいランキングBEST50にランクイン

本日は、以下のレシピがランクイン!!
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絶対オススメ!!トースターで簡単♪粉なし!春キャベツだけのお好み焼き

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「ペコリ」マネしたいランキング週間BEST10にランクイン

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豆腐の水切り時短法あり!美味しすぎるダイエット食♡鶏むね肉と豆腐のつくね

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「シャキシャキ甘い!スナップエンドウ味わいレシピ5選」
裏技アリ!ジャガイモとスナップエンドウの肉味噌炒め♡チーズを絡めてが選ばれました(*^^*)

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あと、先日、メールを頂いたのですが・・・
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その他撮影雑貨についてもお伝えできればと思っております^^
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追 伸

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それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

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スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  10分(下味をつける時間を除く)



簡単サンドイッチレシピ。

基本的に辛党で、お酒大好きな私達なので
あまり、パンレシピは多くありません(^◇^;)

その中でも、今日は
お酒好きの方でも全然イケちゃうレシピをアップ♪


男性も大好き”生姜焼き”を
サンドイッチにしてみました(*^^*)♪

な~んてことない
どこにでもあるレシピだけど

とっても美味しいので
まだ食べたことない方は是非一度お試しを♡♡





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豚コマで作る生姜焼きサンド

材料(2人分)

・食パン           4枚

・豚コマ           100g
・玉ねぎ           60gぐらい

◎醤油、みりん、酒      各大さじ2/3
◎砂糖            小さじ1/2
◎生姜チューブ        2~3cm

・生姜チューブ(後入れ)   たっぷり

・バター           適量
・レタス           適量
・ピザ用チーズ        適量
・マヨネーズ         適量


下準備


・豚コマは、食べやすい大きさに切る。

・玉ねぎは皮を剥き薄切りにしておく。

・豚コマと玉ねぎを、合わせた◎にしばらく漬けておく。
 (最低10分ほど)

・レタスは千切りにしておく。

・食パンは両面焼いておく。


作り方

① フライパンにサラダ油(分量外)を熱し
  漬けておいた豚コマと玉ねぎを、漬け汁ごと入れる。

② よ~く炒め、豚肉の色が変わったら火を止める。
  後入れ用の生姜チューブを入れ、全体を混ぜ合わせる。(※)

③ 食パンを2枚並べ、それぞれ片面にバターを塗る。
  その上にレタス → ②の半量 → チーズ → マヨネーズの順でそれぞれ乗せ
  残りの食パンを被せるように乗せ、上から軽くギュッと抑える。 

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④ あとは半分に切って出来上がり。

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後入れした生姜がイイ仕事をしています♪

生姜焼きって、イコール”ご飯”のイメージだけど
パンに挟んでも全然イケる♡

しかも!!
生姜とチーズとマヨが絶妙にマッチ♪

いつもとは違う生姜焼きを、ぜひご賞味くださいね(*^^*)

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お料理メモ

生姜焼きの黄金レシピ

生姜焼きの味付けを覚えるのはとっても簡単♡

「醤油:酒:みりん = 1:1:1」です。
これに生姜をプラス。

あとは、お好みで砂糖を入れたりしてくださいね。
私も少量加えています♪


なぜ生姜は2回に分けていれるの?

面倒な方は、炒めるときに一緒に入れてしまっても◎。

しかし、生姜は炒めると風味や香りが飛んでしまうので
生姜の風味や香りを楽しみたいかたは
ぜひ火を止めた後に、もう一度加えてくださいね。

この一手間で、生姜焼きの出来が全然違いますよ~!!


パンにバターを塗るのは何故?

サンドイッチを作るとき、大抵はパンの具を挟む面にバターを塗ります。
これは味をよくするためでもあるのですが、もう一つ大事な役割があるんです。

それは、バターはサンドイッチに挟んだ具から
パンに水を吸わせないように防水の役割を果たしているんです。

なので、サンドイッチを作ってから食べるまでに時間が長く空く場合は
パンの面にバターを塗っておかないと
ベトベトとのサンドイッチになってしまうのでお気をつけくださいね。


その他の「パン」レシピ

よろしければ、こちらもチェックして下さると嬉しいです(*^^*)♪

絶句!!美味すぎ注意報!!ツナと菜の花のパンマヨグラタン

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超簡単!脂がジュワっとサバサンド♡醤油マヨ風味

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今話題のレシピ

昨日も沢山のレシピを「Amebaトピックス」に
掲載して頂きました(*^^*)♪

ここ最近、毎日掲載して頂いて
本当に本当に嬉しいです!!!

その中からこのレシピをピックアップ!!!

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ミキサー不使用!お鍋一つで♡かぼちゃとアボカドの濃厚ポタージュ

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「ペコリ」本日のマネしたいランキングBEST50にランクイン

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絶対オススメ!!トースターで簡単♪粉なし!春キャベツだけのお好み焼き

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「ペコリ」マネしたいランキング週間BEST10にランクイン

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豆腐の水切り時短法あり!美味しすぎるダイエット食♡鶏むね肉と豆腐のつくね

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レシピブログ「くらしのアンテナ」コーナーに掲載!


「シャキシャキ甘い!スナップエンドウ味わいレシピ5選」
裏技アリ!ジャガイモとスナップエンドウの肉味噌炒め♡チーズを絡めてが選ばれました(*^^*)

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今が旬の「スナップエンドウ」。
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スピード度 ★★★
難易度   ★
調理時間  35分



簡単おもてなしレシピ♡

定番のチーズハンバーグを
可愛くマフィンカップに入れてオーブンで焼きました。

今日も調理時間が長いけど
これもほとんどオーブンにお任せ!

やることは玉ねぎ刻んで
ひき肉を捏ねるだけ。

あとは、カップに入れて焼くだけで
チーズがとろ~りチーズハンバーグの出来上がりです。

カップで作ると、焼いている途中に
チーズがはみ出したり、崩れたりしないのがいいところ♪

あと、見た目も可愛いのでおもてなしにも◎。
小さいカップで作るとお弁当にもいいですね!

今回は、タネにもケチャップとソースで味付けをしているので
そのまま食べるもよし!足りなければ少しケチャップをかけて♪


彼も「美味しい♪」と言いながら・・・
箸で突っついて食べてましたwww
(そこはスプーンを使って欲しかった~~( ;´Д`)笑)

たまにはハンバーグも
スイーツみたいに飾ってあげると、きっと喜びますよ(*^^*)♡




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マフィンカップで作る♡チーズ in ハンバーグ

材料(マフィンカップ2個分)

・合挽き肉        200g

・玉ねぎ(小)      1/2個

・塩、こしょう      少々

◎卵           1個
◎パン粉         大さじ3
◎酒           大さじ3
◎マヨネーズ       大さじ2/3
◎ケチャップ       大さじ2
◎とんかつソース     大さじ2
◎(あれば)ナツメグ   少々

・トロけるスライスチーズ 1枚



下準備


・玉ねぎは、皮をむき、みじん切りにしておく。

・卵は溶いておく。

・パン粉は酒に浸しておく。

・スライスチーズは4等分に切っておく。

・オーブンは190度に予熱しておく。


作り方

① ボウルにひき肉と塩・こしょうを入れ
  粘りが出るまでよ~く混ぜ合わせる。 

②  ①のボウルに◎を入れ、さらによく混ぜ合わせる。
  (できれば、上から順に入れ、都度混ぜ合わせると◎)

③ みじん切りにした玉ねぎも加え、全体がよく混ざったら
  2等分にし、それぞれマフィンカップに半量ずつ入れる。

④ 肉ダネの上にスライスチーズを一枚ずつ入れ
  残りの肉ダネをチーズにかぶせるように入れていく。

⑤ オーブンのトレーにクッキングシートを敷き、カップを乗せる。
  予熱しておいたオーブンに入れ、20分~25分焼いて出来上がり。

⑥ あとは、ケチャップをかけ
  上に残りのチーズを乗せてお召し上がりください。

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スプーンで食べれる上品さ♡
食べるとチーズがトロ~っと(*^^*)

これなら、焼いている時にチーズがはみ出る心配もありません♪

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上から撮ったショットが、何だか可愛かったので写真を載せます♡

このアングル、意外と好きだな~(*^^*)♡

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お料理メモ

ひき肉をこねる時はなぜ塩を先に入れるの?

下味と思って、軽視しがちな塩ですが
塩は一番重要なつなぎなんです。

塩でしっかり練ることで、ひき肉に粘りが出て
肉汁が閉じ込められやすい状態になります。

その結果、火を通しても肉汁が中に残り
ジューシーな仕上がりになります。

塩はひき肉の1パーセントを目安に加えるのが基本です。

練りが甘いと肉汁が流れ出て
ボソボソした食感になるので注意!!

美味しいハンバーグを作るには!!!
まず、しっかり塩でひき肉を練りましょう!!!


卵って先に入れないとダメ?

卵を入れる理由は以下の2つ!

① 卵でひき肉を接着させること

  卵のタンパク質は熱を加えると凝固するので
  パラパラのひき肉を結びつけてくれるのです。

② 滑らかさを出し口当たりをよくするため

  必ず他の具材を入れる前に入れます。
  ひき肉と卵をしっかりとなじませるのがコツで
  このときにパン粉や玉ねぎが入っていると
  卵を吸ってしまうので、パサパサの原因になります。


酒で浸したパン粉を入れるのはなぜ?

パン粉を混ぜるのは、肉汁や脂肪分を
パン粉に吸わせて封じ込めるためです。


このパン粉を、あらかじめ酒に浸す理由は
パン粉をそのまま加えると、ひき肉の肉汁より先に
脂肪分がしみこんでしまい、肉汁のもつ旨味が吸い取られなくなるからです。

ただしパン粉を湿らせすぎると、肉汁を吸い込む余地がなくなるので
パン粉の水分をある程度絞ってからひき肉に混ぜるのがコツです。

私は、酒を使うことが多いですが
もちろん、牛乳でも◎。

酒も牛乳もなければ水でもOKですが
酒や牛乳は肉の臭み取りにもなるので
水よりは酒か牛乳の方がオススメです。


タネになぜマヨネーズを入れるの?

ひき肉は、火を通すにつれてタンパク質がかたく結合してしまいます。

それを防ぐためにも、ひき肉の5%量のマヨネーズを肉ダネに混ぜ込んでおくと
乳化された植物油の細かな粒子が、加熱によるタンパク質の結合をソフトにし
ふんわりジューシーに仕上がります。


その他の「ひき肉」レシピ

よろしければ、こちらもチェックして下さると嬉しいです(*^^*)♪

トースターで簡単!ヘルシーな逆ハンバーグ♡新玉ねぎの肉詰め

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ひき肉料理の極意伝授♪大葉香る♡キムチメンチカツ

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保存法あり!キムチーズ入り♡キャベツとベーコンの韓国風ロール煮

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揚げ物保存3つのポイント!キャベツたっぷり♡メンチカツ

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出来ちゃった♪間違いない味♡アボカドとひき肉のマヨ焼きグラタン

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今話題のレシピ

昨日も沢山のレシピを「Amebaトピックス」に
掲載して頂きました(*^^*)♪

ここ最近、毎日掲載して頂いて
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その中からこのレシピをピックアップ!!!

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ミキサー不使用!お鍋一つで♡かぼちゃとアボカドの濃厚ポタージュ

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よろしければチェックして下さると嬉しいです(*^^*)♡




「ペコリ」本日のマネしたいランキングBEST50にランクイン

本日は、以下の2つのレシピがランクイン!!
よろしければチェックしていただけると嬉しいです(*^^*)

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ミキサー不使用!お鍋一つで♡かぼちゃとアボカドの濃厚ポタージュ
 (本日二度目の登場www)

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もっとお魚を食卓に♡フライパン一つで簡単!サバの香味ソースがけ

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作ってくれてありがとう♡


ブロ友のLe Printemps d'amourさん
ミキサー不使用!お鍋一つで♡かぼちゃとアボカドの濃厚ポタージュ
を作ってくださいました(*^^*)
(本日3度目の登場www引っ張りだこのレシピちゃんです♡)

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「簡単に栄養も取れてしかもおいしい~早くレシピ本でないかな楽しみで~す
 素敵な素敵なyuuさん 応援してまーす

と、嬉しいコメントを頂きました(*^^*)♡

Le Printemps d'amourさん
ヨーロピアンフラワーの講師資格をお持ちで
月に一度お花のお教室をされていらっしゃいます!

お花大好きなので、私も習いたい~~!!
いつか、フラワーコーディネートも勉強して
テーブルを華やかに飾れたらいいな♡♡

ブログもお写真など、ふんわり、可愛い♡
私のタイプです(*^^*)♪

ぜひぜひ一度ご覧になってくださいね(*^^*)



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レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
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スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  10分



簡単節約スピードレシピ♡
使う調味料も2種類のみなので楽々♪

しかも!!!!
フライパン一つで完成しちゃうのも嬉しいところ(*^^*)

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めんつゆ一つで♡野菜の揚げだし

材料(2人分)

・お好きな野菜      適量
 (今回は、茄子・かぼちゃ・獅子唐を使用)

◎めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
◎水           大さじ1
◎生姜チューブ      小さじ1

・サラダ油        大さじ3


下準備


・野菜は好きな大きさにカットしておく。

・◎は合わせておく。


作り方

*今回は、茄子・かぼちゃ・獅子唐を使った作り方を明記しておきます。

①  茄子はサッと水にさらし、塩少々(分量外)をふっておく。
  水分が出てきたら、軽くキュッと絞っておく。(※)

②  フライパンにサラダ油を熱し、野菜を入れ揚げ焼きにする。

③ 野菜全体に火が通ったら、残った油をキッチンペーパーなどで拭き取る。

④ 最後に合わせておいた◎を回し入れ、野菜と馴染ませたら出来上がり。

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お料理メモ

茄子に塩少々をふっておくのは何故?


茄子はとっても油を吸収しやすい食材です。
事前に塩少々をふり、水分を出しておくことで油の吸収率を下げます。

ヘルシーに仕上げるための一手間ですね(*^^*)


めんつゆの使い方

私が使っている「めんつゆ」はこちら。

【無添加】本枯鰹節特撰つゆ(3倍濃厚)500ml 鰹節 本枯れ めんつゆ 煮物 丼もの にんべ...
    ¥691
    楽天

3倍濃縮タイプです。

その他に2倍濃縮タイプもありますので
お使いのめんつゆに合わせて量を調整して下さいね。

ちなみに、このレシピでは3倍濃縮タイプで大さじ3使っていますので
2倍濃縮タイプを使われる方は、大さじ4と1/2を目安にしてください。

他のレシピでも3倍濃縮タイプで書かれてあるものを
2倍濃縮タイプに置き換えたかったら、単純に1.5倍するだけです♪


その他の「めんつゆ」レシピ

よろしければ、こちらもチェックして下さると嬉しいです(*^^*)♪

出来ちゃった♪間違いない味♡アボカドとひき肉のマヨ焼きグラタン

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今話題のレシピ

今日は、何度だろう・・・

とりあえず、今日1日で
たくさんのレシピを「Amebaトピックス」に
掲載して頂きました(*^^*)♪

ここ最近、毎日掲載して頂いて
本当に本当に嬉しいです!!!

その中からこのレシピをピックアップ!!!

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ミキサー不使用!お鍋一つで♡かぼちゃとアボカドの濃厚ポタージュ

IMG_3256.jpg

よろしければチェックして下さると嬉しいです(*^^*)♡




「ペコリ」本日のマネしたいランキングBEST50にランクイン

本日は、以下の2つのレシピがランクイン!!
よろしければチェックしていただけると嬉しいです(*^^*)

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ミキサー不使用!お鍋一つで♡かぼちゃとアボカドの濃厚ポタージュ
 (本日二度目の登場www)

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もっとお魚を食卓に♡フライパン一つで簡単!サバの香味ソースがけ

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本当に本当にありがとうございます。

皆様の応援が、料理を頑張る原動力になっております。

このブログでは、読んで下さる皆様に
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しかし、なかなか隅々まで網羅できておりませんので
色々と疑問点などをお持ちの方もいらっしゃると思います。

そんな時は、遠慮なくコメントやメッセージを頂ければ
できる範囲でお答えさせて頂きたいと思っております。

コメント欄が恥ずかしい方は、個別にメールくださいね。
(メルアドは・・・このブログのどこかにあります。笑
 イタズラ防止のため、あえて記事には載せませんm(_ _)m)

最近は、メールでお礼やご質問を頂くことも多くなりました。
皆様と交流できるのが、今は一番の楽しみです!

あと、昨日、メールを頂いたのですが・・・
いつか時間があれば、私が使っているカメラや加工アプリ
その他撮影雑貨についてもお伝えできればと思っております^^
(全てが独学なので、お伝えするのも恥ずかしい(^◇^;))





今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m





追 伸

レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

そんなあなたに・・・
私のブログの記事が、少しでも届くといいな(*^^*)





お手数おかけします。

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スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  20分



簡単節約スピードレシピ♡
しかも、今回も「ヘルシー」のオマケつき(*^^*)

調理時間だけを見ると長く感じますが
ほとんどレンチンとトースターで焼く時間なのでご安心を♡


今日のテーマは、「お好み焼き」を
いかにヘルシーに、いかに簡単に食べるかということに着目!

まず、太りやすいと言われている「粉」を一切省きました。
その代わり、キャベツはたっぷり♡

そして、フライパンやプレートを出して
一枚一枚焼くのなんて面倒なので
グラタン皿に入れてトースターで焼きました。www


これ、香りも味も、完璧なお好み焼きです!
というか、粉なんてなくても全然美味しいです!

ポイントは紅ショウガと少量の豚肉かなっ♪


お好み焼き好きの彼も大絶賛だったこのレシピ。
ぜひぜひ一度お試しくださいね(*^^*)


出来たそばから、彼が
「なんかお好み焼きの匂いがする~」
と申しておりましたwww





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粉なし!春キャベツだけのお好み焼き

材料(2人分)

・春キャベツ  400g

・豚コマ切れ肉 100g
◎塩、こしょう 少々
◎酒      小さじ1

・紅ショウガ  大さじ1~2
・和風だしの素 小さじ1

・卵      2個

⚫︎お好みソース 適量
⚫︎マヨネーズ  適量
⚫︎青のり    適量
⚫︎かつお節   1袋


下準備


・キャベツは千切りにし、塩少々(重量の1%)をふっておく。

・豚コマは小さめに切り、◎で下味をつけておく。


作り方


① 耐熱容器にキャベツを入れ、レンジ600wで約5分加熱する。
  キャベツがしんなりしたら、出てきた水分をギュッと絞る。

② ①に豚コマ・紅ショウガ・だしの素を入れ、ザックリ混ぜ合わせる。
  全体を2等分にし、それぞれ耐熱皿に入れる。

③ 真ん中をくぼませ、卵をそれぞれ割りいれる。
  オーブントースターに入れ、約10分ほど焼いたら出来上がり。

④ あとはお好みので⚫︎をたっぷりかけてお召し上がりください。

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フォークを刺すと、卵がトロ~っと♡
よ~~くかき混ぜて、召し上がれ~~~(*^^*)♡

特に、ダイエット中の方・・・
たっぷり食べれるお好み焼きをぜひご賞味あれ♪

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お料理メモ

キャベツをレンチンするのはなぜ?


キャベツに塩をふってレンチンすることで、余計な水分を事前に取り除きます。
こうすることで、出来上がりがベチャッとしません。

塩もみだけで水分を出してもいいのですが
レンチンする方が時短になるのでオススメです。



その他の春キャベツレシピ

よろしければ、こちらもチェックして下さると嬉しいです(*^^*)♪

保存法あり!キムチーズ入り♡キャベツとベーコンの韓国風ロール煮

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揚げ物保存3つのポイント!キャベツたっぷり♡メンチカツ

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今話題のレシピ

今朝も、またまた「Amebaトピックス」に
掲載して頂きました(*^^*)♪

ここ最近、毎日掲載して頂いて
本当に本当に嬉しいです!!!

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裏技アリ!ジャガイモとスナップエンドウの肉味噌炒め♡チーズを絡めて

IMG_2200.jpg

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レシピブログに掲載して頂きました

★「レシピブログの献立ノート」に私のレシピを選んで頂きました(*^^*)♪


私史上最高のレシピ完成♡豚カボチャのピリ辛照り焼き




★レシピブログさんの「くらしのアンテナ」コーナー。
もう1品欲しい時に!10分以内で作れる「春雨サラダ」レシピ5選
にも私のレシピを掲載して頂きました(*^^*)

作り置きしても水っぽくならない♡メイソンジャー de 春雨サラダ

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作ってくれてありがとう♡

ブロ友のあんぱんまんサン
美味しすぎるダイエット食♡鶏むね肉と豆腐のつくね」を作ってくださいました(*^^*)

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「作り方も簡単で何よりヘルシー♥
 オイスターソースを初めて買って使ってみたのですが
 タレがいつもより美味しく仕上がった!
 大変美味しいつくねで彼にも大好評!」

とのコメントを頂きました(*^^*)

彼にも喜んで頂けたようで、とっても嬉しいです!

このレシピは人気急上昇中で、クックパッドにも載せたら
次の日には凄いアクセス数が~~!!!!

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(全てが独学なので、お伝えするのも恥ずかしい(^◇^;))





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追 伸

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料理は、レシピの行間を読むことが大事。

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スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  10分(魚の漬けおき時間は除く)



簡単節約!超!スピードレシピ!!
そして今夜も「もっとお魚を食卓に!」がテーマです。

今回登場するお魚は「カツオのタタキ」。

今までは、そのままカットして
タタキのタレで食べていたのですが

今回は、ちょっと思考を変えて
醤油と生姜で下味をしっかり。

あとは、片栗粉をまぶしてカラっと揚げ焼きしました。
もちろん、少量の油を使ってフライパン一つで完成!!!


おつまみにもいいけど
これでご飯も軽くいけちゃうこと間違いなし(*^^*)♡


と~ってもオススメですので
ぜひぜひ、お試しくださいね♡


ちなみに、今日も「お料理メモ」を沢山書きました。
一つでも何か新しい発見がありますように・・・♡





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カツオのタタキ de ピリ辛竜田揚げ

材料(2人分)

・カツオのタタキ 250gぐらい

◎醤油      大さじ1と2/3
◎酒       大さじ1と2/3
◎生姜チューブ  小さじ1
◎豆板醤     小さじ1

・片栗粉     適量

・サラダ油    大さじ3


下準備


・カツオのタタキは、好きな大きさに切っておく。

・◎は合わせておく。


作り方


① カツオのタタキを、合わせた◎に漬けてしばらくおく。
 (最低でも10分。できれば30分ほど)

② 下味をつけた①に片栗粉を薄くまぶす。

③ フライパンにサラダ油を熱し、②を揚げ焼きして出来上がり。


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お料理メモ

揚げ物でまぶす粉は薄力粉?片栗粉?


★小麦粉の特徴

 ・粒子が小さい
 ・タンパク質を含む → 絡み合ってグルテンになる

  タンパク質が含まれているため、片栗粉に比べて焦げやすいです。
  グルテンはフワっとした食感(悪く言えばベチャっとした食感)を作ります。
  重い生地だと、フリッターがそれにあたります。

★片栗粉の特徴

 ・水に溶けにくい
 ・粒子が大きい

  グルテンがないのでカリっと揚がります。


「食感をカリカリにしたければ片栗粉」
「フワフワにしたければ小麦粉」

これを知るだけで、他の料理にも応用できそうですね(*^^*)


カラっと揚げるコツは?

薄力粉や片栗粉だけで衣をつける場合
水分(下味の醤油など)をふきとって粉をつけ
軽くはたいて余分な粉を落とすと、衣が薄くつき、カラっと揚がります。


揚げ油の温度の見分け方

今回は揚げ焼きにしたので関係ありませんが
揚げ物を作る時には参考になると思いますのでメモしておきますね。


衣を少量、あたためた油に入れてみましょう。
衣を入れる前に、必ず菜箸などで全体を数回混ぜ、温度を均一にして下さいね。

①160~170℃(低温)…衣が鍋の底に沈み、ゆっくり浮き上がる。
            かぼちゃやサツマイモなど
            火が通りにくい素材を揚げ始める温度。

②170~180℃(中温)…衣が途中まで沈み、すぐに浮き上がる。
            ほとんどの素材に適した温度。

③180~200℃(高温)…衣を入れた途端に油の表面で散る。
            油切れをよくするための二度揚げや、鮮度のよい魚介類や、
            ちくわなど加熱しなくても食べられる素材を
            揚げる場合に適しています。

            ただし、高温で揚げると素材の水分が十分飛ばないので
            揚げたてはカリっとしていますが
            時間がたつとしんなりしやすいです。

揚げ上がりの目安は?

・素材を油に入れた直後は、細かい泡がたくさん出て
 ジュージュー(ジャージャー)と大きな音がします。

 素材の水分が抜けて中心まで火が通ってくると
 泡の大きさは大きく、量は少なくなり
 カラカラ(パチパチ)と澄んだ音になります。

 揚げる時間は、素材や大きさによって違いますので
 気泡の大きさや音などを、よく観察してくださいね。


辛さの調整


うちは二人とも辛党なので、豆板醤を多めに入れています。
辛いのが苦手な方は、省いてくださいね。

豆板醤がなくても全然美味しいです♪


その他のお魚レシピ

よろしければ、こちらもチェックして下さると嬉しいです(*^^*)♪

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何!?これ!新境地!!クセになる美味しさ♡鮭とアボカドのエビマヨ風

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今話題のレシピ

今朝も、またまた「Amebaトピックス」に
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裏技アリ!ジャガイモとスナップエンドウの肉味噌炒め♡チーズを絡めて

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★「レシピブログの献立ノート」に私のレシピを選んで頂きました(*^^*)♪


私史上最高のレシピ完成♡豚カボチャのピリ辛照り焼き




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美味しすぎるダイエット食♡鶏むね肉と豆腐のつくね」を作ってくださいました(*^^*)

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「作り方も簡単で何よりヘルシー♥
 オイスターソースを初めて買って使ってみたのですが
 タレがいつもより美味しく仕上がった!
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それが分かれば、レシピ本がなくても
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スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  15分



簡単ポタージュレシピ。
ミキサーもブレンダーも使わずに一品完成の嬉しさ。

うちは・・・ミキサーはあるんですが
「お鍋で茹でる → ミキサーで撹拌 → またお鍋に戻す」
という作業が面倒で、面倒で・・・www

しかも、ミキサーって洗うのが更に面倒^^;

あの刃先のところに、食材が張り付いて
もう洗うのが大変。大変。

でも、これなら、お鍋一つで簡単!
洗い物だって減っちゃいます♡


最初は、カボチャだけで作ろうと思ったのですが
今回は、アボカドも入れて濃厚に(*^^*)

それすら面倒な方は、カボチャオンリーで作っても◎。


私のようなズボラさんには
とっても重宝するレシピです(*^^*)

もしよろしければ、お試しになってみてくださいね♡




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かぼちゃとアボカドの濃厚ポタージュ

材料(2人分)

・カボチャ   1/8個(約200g)
・アボカド   1/2個

・薄力粉    小さじ2

◎豆乳     400~500cc
◎コンソメ顆粒 小さじ2

・バター    10g
・塩、こしょう 少々


下準備


・カボチャは皮をむいておく。(※)

・アボカドは皮と種を取り除き、細かく切っておく。


作り方


① 耐熱皿にカボチャを入れ、ふんわりラップをして
  電子レンジ600wで約5分間加熱する。
 (柔らかくなっていなかったら、加熱時間を延長)

② ①をレンジから取り出し、鍋に入れる。

③ ②にアボカドも加え、フォークなどで
  混ぜながら潰し、滑らかにする。

④ ある程度滑らかになったら、薄力粉を加え
  粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

⑤ 混ぜ合わせながら④に豆乳を少しずつ注ぐ。
  コンソメを入れて、火をつける。(中弱火)

⑥ 時々かき混ぜながら、温める。(沸騰させないように)
  仕上げにバターを溶かし入れ、塩・こしょうで味を整えて出来上がり。

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お料理メモ

カボチャの皮はむかないとダメ?


カボチャの皮は栄養価が高いのでむかなくても大丈夫ですが
その代わり、ポタージュの色が鮮やかではなくなるので注意してくださいね。
(ナメック星人みたいな色になりますwww)


固いカボチャの皮をむく方法は?


①ピーラーでむく。
②包丁で削り落とす。
③レンチンし柔らかくしてから、取り除く。

私は、いつも①と②を併用しています。
③も楽なのですが、熱くて皮膚がむけそうになりますww


ポタージュの濃度の調整

もったりまったりクリーミーが好きな方は豆乳を400cc。
少しサラっとした感じが好きな方は500ccを目安に入れて下さいね。

もちろん、牛乳でも代用可です。


ポタージュがダマにならないために

①薄力粉を入れた後は、しっかり混ぜ合わせてください。
 粉が残っているとダマの原因になります。

②豆乳は少量ずつ注ぎ、その都度混ぜ合わせてください。
 一気に入れると、キレイに混ざりにくくなります。


豆乳を沸騰させてはいけないの?

豆乳(牛乳)は、沸騰させると分離してしまいます。

沸騰させないよう、弱火で温める程度にしておくのが
キレイなポタージュを作るコツです。


その他のスープレシピ

よろしければ、こちらもチェックして下さると嬉しいです(*^^*)♪

カリカリベーコン時短のコツ有!新玉ねぎの大量消費に♡オニオングラタンスープ

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レシピを見ずに料理するためのポイント♡ピリ辛春雨スープ

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彼のココロを鷲掴み♡できる女の豚汁

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今話題のレシピ

昨夜も、またまた「Amebaトピックス」に
掲載して頂きました(*^^*)♪

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フライパンで♪揚げずにヘルシー♡豆腐とアボカドの南蛮漬け

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と、書いている間に、またまた今朝も
「Amebaトピックス」に掲載して頂いた模様です♪

また夜にでも、ご紹介させてくださいね(*^^*)♡




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スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  10分
(魚の臭み取りの時間は除く)


簡単節約レシピ。
今日は、「もっとお魚を食卓に♡」がテーマです。


お魚料理って、肉料理よりレパートリーが少なくて
いつも同じパターンになりがち。

しかも、焼くか煮るか・・・!!!みたいな。

そして、うちは、彼が煮魚は苦手なので
ますますレパートリーが狭まる一方www

さらに、私は、三枚下ろしができないという事実。

もぉ~~~っ、魚料理は苦手中の苦手なのです( ;´Д`)


でも、そうは言っても
やっぱりお魚は積極的に食べたいですよね♡


今日ご紹介するレシピは、フライパン一つで簡単にできるので
そんな魚料理が苦手な人でも作れちゃいます♪

しかも、ネギと生姜が入った香味ソースのお陰で
サバの臭みも気にならない(*^^*)

パクパク食べれちゃうこと間違いなし!!!


これからも、お魚レシピ頑張ります~~www






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サバの香味ソースがけ

材料(2人分)

・塩サバ           半身2枚
・酒             大さじ1

・片栗粉           適量

・長ネギ           1本
・生姜チューブ        小さじ1

◎醤油、酢          大さじ2
◎砂糖、酒、みりん、ゴマ油  大さじ1

・サラダ油          大さじ2


下準備


・塩サバは、好きな大きさに切り、酒をふっておく。

・長ネギ(白い部分)は、みじん切りにする。

・◎は合わせておく。


作り方


① 耐熱皿に長ネギと◎を入れ、電子レンジ600wで1~2分加熱する。

② ①をレンジから取り出し、生姜を混ぜ合わせる。

③ 塩サバは、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

④ フライパンにサラダ油を熱し、③を揚げ焼きする。

⑤ サバがカラっと揚がったら、熱いうちに②のタレに漬け込む。

⑥ お皿に盛り付け、漬けダレを上からかけて出来上がり。


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お料理メモ

サバの切り身では作れない?


サバの切り身を使う場合は、酒をふるときに一緒に塩少々もふってください。
塩サバの場合は、塩気がついているので酒のみふって臭みを取りました。


生姜を後から加えるのはなぜ?


初めから漬けダレに混ぜてレンチンしてもいいのですが
どうしても風味が飛んでしまうので、私は後から加えました。

風味が飛ぶのが気にならない方は、初めから加えて◎。


魚に塩をふるタイミングは?

・タイやスズキなどの白身魚は、焼く直前に塩をふる。
・ブリ、アジ、サバなどの背が青い魚は、焼く20~30分前。


片栗粉をつける前に水気をふき取るのはなぜ?

臭みをとるために、焼く直前に
キッチンペーパーで軽くふき取っています。


その他の魚レシピ

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何!?これ!新境地!!クセになる美味しさ♡鮭とアボカドのエビマヨ風

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今話題のレシピ

昨夜も、またまた「Amebaトピックス」に
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絶句!!美味すぎ注意報!!ツナと菜の花のパンマヨグラタン

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レシピブログに掲載して頂きました

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私史上最高のレシピ完成♡豚カボチャのピリ辛照り焼き




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にも私のレシピを掲載して頂きました(*^^*)

作り置きしても水っぽくならない♡メイソンジャー de 春雨サラダ

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それが分かれば、レシピ本がなくても
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色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

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冷蔵保存  1~2日
スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  15min(肉に下味をつける時間は除く)


簡単節約!!
今日は、見た目も可愛いカサ増し&照り焼きレシピ。

豚肉の切り落としを巻いて、カサ増しすることは多いけど
今日はオシャレに、ミニトマトとアボカドと
クリームチーズを巻いてみました。

作り方はモチロン簡単!

それぞれを豚肉で巻いて焼くだけ!
あとはタレを絡ませて完成!

あなたは、どれがお好みかな♡
ぜひ聞かせてくださいね(*^^*)


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切り落とし肉で作る♡豚肉の3種巻き


材料(2人分)

・豚バラ切り落とし 250g ← 豚コマでも◎

◎醤油       大さじ1
◎酒        大さじ1

・ミニトマト    3個
・アボカド     1/2個
・クリームチーズ  35g

・片栗粉      適量

(タレ)
・醤油、酒、はちみつ
 みりん、オイスターソース 各大さじ1
・豆板醤          小さじ1



下準備

・豚肉は◎を揉み込み10分ほどおいておく。

・ミニトマトは洗って、ヘタを取っておく。

・アボカドは、皮と種を取り除きボウルに入れ
 フォークで潰しながらペースト状にする。
 3等分にし、軽く丸めておく。

・クリームチーズは3等分し、軽く丸めておく。

・タレの材料は合わせておく。


作り方

① ミニトマト・アボカド・クリームチーズを
  下味をつけた豚肉で巻いていく。

② 片栗粉をまぶし、ゴマ油(分量外)を熱したフライパンで焼いていく。
  
③ 片面が焼けたら、裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きに。
 (焦げそうな場合は水を少々入れてください)

④ 全体に火が通ったら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り
  合わせておいたタレを回しかける。

⑤ コロコロ転がしながら煮詰め、好みのトロミになったら出来上がり。
  

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お料理メモ


なぜお肉に片栗粉をつけて焼くの?

タレと絡みやすくしたり、フライパンにくっつかないようにするためです。
他にも、片栗粉をつけていると、タレにトロミが出てくる効果もあります。


トロミ付けなら小麦粉でもいい?

トロミをつけるには、主に3種類の粉があります。
① 片栗粉 ② 小麦粉 ③ コーンスターチ
順をおってご説明しますね。

①片栗粉

片栗粉は、ジャガイモのでんぷんから出来ています。
水と一緒に加熱するとトロッと粘り気がでてきます。
コーンスターチや小麦粉によるトロミよりも、強い粘り気があります。

しかし、加熱しすぎたり、逆に冷めてしまうと
粘り気は弱くなってしまいます。

そのため、あんかけなどの
あたたかい料理に使うのに適しています。

よって、カスタードクリームなどの冷やして食べるものには
片栗粉は代用できないということですね。

その他に、透明感のあるとろみがつくというのも特徴です。


②小麦粉

片栗粉やコーンスターチよりもトロミは少ないです。
しかし、熱に強いので、クリームソースやカレーなどの
煮込む料理のトロミづけに使われます。


③コーンスターチ

とうもろこしのでんぷんからできています。

加熱してつくとろみは、片栗粉よりも弱いですが、小麦粉よりは強め。
ちょうど、片栗粉と小麦粉の中間くらいです。

コーンスターチによるとろみは
加熱しすぎたり、逆に冷めても、粘り気が低下しにくいのが特徴です。

そのため、カスタードクリームやブランマジェのような
冷たいお菓子によく使われます。


これらを理解した上で・・・
照り焼きにはどれが適してるかな~?と
自分で考えるようにするのが、お料理上手への第一歩です♡


はちみつが家にないんだけど?

砂糖で代用して◎。

ただし、はちみつの方が、より早くトロミが出るのと
あとは照り感が全く違います。

一度、ご自分で実験されてもいいかも♪


タレを絡める時のポイント

フライパンに脂が残っているとタレが絡みにくいので
しっかりとキッチンペーパーで脂を拭き取ってから絡めてあげてくださいね。


辛さの調整

うちは、二人とも辛党なので、豆板醤を加えています。
辛いのが苦手な方は調整されてくださいね。


その他のカサ増しレシピ

よろしければ、こちらも参考にされてくださいね(*^^*)
「ペコリブログ」マネしたい♪ランキングBEST3に選ばれました

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豆腐の水切り時短法あり!美味しすぎるダイエット食♡鶏むね肉と豆腐のつくね

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皆様、本当にありがとうございます♡



そして、「Amebaトピックス」でご紹介頂いた、「このレシピ」も
昨日、堂々のTOP10入り~♪

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今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m



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いつも、ありがとうございますm(_ _)m

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スピード度 ★★★★
難易度   ★
調理時間  25min


簡単節約ヘルシーレシピ。

淡白な鶏むね肉も
濃厚アボカドソースで大満足の一品に。


調理時間が長めに書いてありますが
これは、ほとんど鶏むね肉を焼く時間なので
かかる手間はほんの5分ぐらい。

あとはフライパンにお任せで
簡単にできちゃいます♡


「なんで、そんなに長い時間むね肉を焼くの?」
「そんな長い時間焼いたら焦げちゃうんじゃない?」

そう思った方は、ぜひ、レシピ後の
「お料理メモ」のコーナーへ(*^^*)♪


今日も新たな発見がありますように♡♡



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濃厚♪アボカドソースで頂く♡鶏むね肉の照り焼き


材料(2人分)

・鶏むね肉       1~2枚(400g)

◎砂糖         4g(約小さじ1)
◎塩          4g(約小さじ1)
◎水(または酒)    40cc(大さじ2と小さじ2)

・コショウ       適量
・片栗粉        適量

⚫︎醤油         大さじ2
⚫︎酒、みりん、はちみつ 各大さじ1
⚫︎豆板醤        小さじ1

(アボカドソース)
・アボカド       1個
・レモン汁       少々
・オリーブ油      大さじ2
・塩          少々



下準備

・鶏むね肉は、観音開きにし、厚さを均一にする。
 ◎を合わせて、漬け込む。

・⚫︎は合わせておく。

・アボカドは、皮と種を取り除きボウルに入れ
 フォークで潰しながらペースト状にする。
 ソースの他の材料も全て入れ、混ぜ合わせておく。


作り方

① 鶏むね肉にコショウをふり、片栗粉をまぶす。

② フライパンを弱火にかけ、オイルなしで①を皮目からジックリ焼いていく。
  皮がパリッとなったら裏返し、蓋をせずに、そのまま焼いていく。

 途中水分が出てきたら、キッチンペーパーなどで拭き取る。
  
③ 両面焼けたら、合わせておいた⚫︎を回しかける。
  鶏肉にかけながら煮詰め、好みのトロミになったら取り出す。

  お肉はしばらく置いてから切り分ける。
  お皿に盛り付けて、アボカドソースをかけて出来上がり。
  

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お料理メモ


鶏むね肉をふわっと柔らかく焼き上げるには?

① 保水効果でジューシーに仕上げる!

  パサパサになりがちな鶏むね肉を
  ジューシーに仕上げるのに必要なもの。

  「塩」「砂糖」「水」

  「塩」はお肉のタンパク質が溶けてのり状になり
  「砂糖」は水を抱えて離さない性質があります。

  「塩」と「砂糖」のダブル効果で、鶏むね料理を極めましょう!!

  ここで、ちょっとお得な耳寄り情報!
  むね肉をジューシーに仕上げる黄金比率をご紹介します。

  塩  お肉の重さの1%
  砂糖 お肉の重さの1%
    水  お肉の重さの10%

  今回のレシピでいくと、お肉が400g。
  すると、塩4g、砂糖4g、水40ccということになります。

  この方法は、今私が一番気に入っているやり方です♡


② じっくり低温で焼く!

  肉のタンパク質は、温度が65度あたりから凝固作用が始まり
  その反動で肉汁が流れ出ていくらしいのです。

  ということは、65度をキープしながら焼いていく事で
  中に火が通りつつも、しっとり焼き上がるということです。

  しかし、温度を測るなんて不可能・・・。
  なので、私は弱火でいつも焼いています。

  そして、焼くときには、皮の方からオイルなしで焼いていきます。
  オイルなしの方がパリっとした皮に焼き上がりますよ。


③ 出てきた水分を、しっかり拭き取る

  焼いている最中に出てくる水分は、「細胞外水分」とよばれるもので
  アクや臭みが多いとされています。

  なので、キッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
  このひと手間が、味や香りをグッと引き上げてくれます。


手順のおさらい

① 冷たいままのフライパンに、オイルなしで
  鶏肉を皮の方から弱火で焼いていく。
 (目安8~10分程度)

② 皮がパリっとなったら、ひっくり返し
  さらに8分~10分ほど焼いていく。
  出てくる水分は、キッチンペーパーで拭き取る。

③ 鶏肉の一番分厚いところに、竹串などを刺して 
  透明な肉汁が出てきたら、火が通っている証拠です。
 
  もし、赤い肉汁が出てきたら、さらにじっくり焼いてくださいね。


まとめ


① 保水効果でジューシーに仕上げる。
② 弱火で、じっくり皮目から焼く。
③ 途中で出てくる水分を、しっかり拭き取る。
④ 焦げ目をつける事で、香りが一段とアップ。


♡その他の方法もコチラに記載しております♡
なぜ鶏むね肉はパサつくのか?しっとりジューシー♡鶏むね肉のスパイシーピカタ



辛さの調整


うちは、二人とも辛党なので、タレに豆板醤を使用しています。
辛いのが苦手な方は省いて◎。

しかし、省いた場合は、しっかり味見をして
塩気の調整を行ってくださいね。



その他の鶏むね肉を使ったオススメレシピ

よろしければ、こちらも参考にされてくださいね(*^^*)


今話題レシピ


今朝も、またまた「Amebaトピックス」に
ご紹介いただきました(*^^*)

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トースターで簡単!ヘルシーな逆ハンバーグ♡新玉ねぎの肉詰め

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これは、彼も大好きなレシピ。
よろしければ、今夜の一品にいかがでしょうか(*^^*)?



そして、こちらは先日掲載して頂いたもの。

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豆腐の水切り時短法あり!美味しすぎるダイエット食♡鶏むね肉と豆腐のつくね

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本日、堂々のTOP10入り~♪

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とっても素敵なお料理ブロガーさん達の仲間に入れて頂けて
本当に嬉しい!!!嬉しい!!!嬉しい!!!

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今日も最後まで読んでいただき
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 追 伸 

レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

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冷蔵保存  2~3日
スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  10min(豆腐の水切りと漬け込む時間を除く)


簡単節約ヘルシーレシピ。
豆腐を揚げずに、南蛮漬けにしました。

豆腐って、なかなか1丁使う事ってなくて
いつの間にか冷蔵庫で可哀想なことに・・・(涙)

このレシピも
豆腐の水切り時短法あり!美味しすぎるダイエット食♡鶏むね肉と豆腐のつくね
を作った残りのお豆腐で作りました。

これだと、豆腐も日持ちするしヘルシー。


彩りにアボカドとパプリカも入れたけど
これもまた美味~♡♡


ぜひぜひ、お試しいただきたい一品です(*^^*)



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揚げずにヘルシー♡豆腐とアボカドの南蛮漬け


材料(タッパー〔中〕1個分)

・木綿豆腐   300g
・アボカド   1/2個
・赤パプリカ  1/2個

・サラダ油   大さじ3~4

・片栗粉    適量

◎酢      100cc
◎砂糖     大さじ3
◎醤油     大さじ4
◎みりん    大さじ2
◎輪切り唐辛子 ひとつまみ



下準備

・木綿豆腐はしっかり水切りをしておく。(※)
 水切りができたら、好きな大きさに切っておく。

・アボカドは皮をむき、種をとり、5等分ぐらいに切る。
 変色防止のため、レモン汁(分量外)を少々ふっておく。

・赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにしておく。

・◎は小鍋に入れ、火にかけて沸騰させる。
 火を止め、冷ましておく。


作り方

① 豆腐・アボカド・赤パプリカは
  水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶす。

② フライパンにサラダ油を入れ①を揚げ焼きする。
 (途中で油が足りなくなったら足して下さいね)

③ こんがりしてきたら、取り出し、キッチンペーパーで油を切る。
   熱いうちに、合わせておいた◎に漬ける。
  

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熱いうちに食べても美味しいですが
オススメは、数時間~半日程度漬け込んだもの。
半日程度漬け込むと、南蛮酢がしっかり染み込んで美味しいですよ♡

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お料理メモ

《時短・お手軽》豆腐の水切りの仕方

① 豆腐をキッチンペーパー2~3枚で覆う。

② ①を耐熱皿に入れ、レンジ800wで約3分加熱する。

③ 取り出し、キッチンペーパーを取り替え
  豆腐の上に重しを乗せ、しばらく置いておく。


20分くらいすると、しっかり水が切れます。
豆腐が冷めるのと同時に、水分が沢山出てきます。



食材が熱いうちに南蛮酢に漬けるのはなぜ?

煮物が冷めるのと同時に味が染み込むのはご存知ですか?

それと同じで、南蛮漬けも熱いうちに入れた方が
冷めるときに味が染み込んでいき、より美味しくなりますよ♪



辛さの調整

私が使っている輪切り唐辛子はこちら。

【国産】輪切り唐辛子
   ¥324
   楽天

うこれは、種を取る必要も切る必要もなく
料理にパパッと使えるので重宝しています。

今回のレシピに、普通の唐辛子を使用する場合は
3~4本を目安に入れ、種は取り除いてくださいね。

また、辛いのが苦手な方は
量をご自分で調整されてください。



その他のアボカドを使ったオススメレシピ

よろしければ、こちらも参考にされてくださいね(*^^*)


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今話題レシピ


今朝も、またまた「Amebaトピックス」に
ご紹介いただきました(*^^*)

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トースターで簡単!ヘルシーな逆ハンバーグ♡新玉ねぎの肉詰め

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これは、彼も大好きなレシピ。
よろしければ、今夜の一品にいかがでしょうか(*^^*)?



そして、こちらは先日掲載して頂いたもの。

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豆腐の水切り時短法あり!美味しすぎるダイエット食♡鶏むね肉と豆腐のつくね

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 今日のつぶやき 

昨日は、念願のIKEAに行ってきました!
福岡に来て4年ぐらいたつのに、初IKEA。笑

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可愛い食器を数点購入~(*^^*)
また後日、お披露目させてくださいね!


そして、そして、こんな素敵なキッチンを発見♡
将来は、こんなキッチンが欲しいな~♪

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最近、読者登録やお気入り登録、フォロワーさんが増え
本当に本当に嬉しいです。

毎日、温かいメッセージとコメントをいただくたびに
「ブログをやってよかったな」
「これからも頑張って更新していこう」
という原動力をいただいています。

これからも拙いブログですが
どうぞ、よろしくお願い致します。



今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m





 追 伸 

レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

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スピード度 ★★★

難易度   ★
調理時間  30min(漬ける時間を除く)


節約&ダイエットの味方
「鶏むね肉」を使った簡単レシピです。

本来なら揚げて、南蛮ダレに絡ませるのですが
今回は揚げずに、下味をつけてトースターへ。

あとは、タルタルソースを乗せてパン粉焼き。

よりヘルシーで簡単なチキン南蛮。
たまには違う食べ方もオススメです(*^^*)


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鶏むね肉のチキン南蛮♡タルタルパン粉焼き


材料(大きめグラタン皿1枚分)

・鶏むね肉        1枚(約350g)
・新玉ねぎ        1個(約150g)

◎醤油、砂糖、酢
 酒、みりん、マヨネーズ 各大さじ1
◎はちみつ        大さじ1/2
◎豆板醤         小さじ1
◎輪切り唐辛子      ひとつまみ

(タルタルソース)
・ゆで卵(※)       1個
・マヨ          大さじ3~4
・豆乳          大さじ2
・塩、こしょう      適量

・パン粉         適量


下準備

・◎とタルタルソースの材料は、それぞれ合わせておく。

・鶏むね肉は、包丁の背で軽く叩いておく。

・新玉ねぎは皮をむき、繊維にそって薄切りにしておく。


作り方

① 鶏むね肉は、一口大のそぎ切りにする。
  新玉ねぎと◎と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。
  10分ほどつけておく。(一晩漬けるとなお美味しい)

② グラタン皿に①を入れ、上にタルタルソースをかける。
 (漬け汁は、入る分だけ入れてください)

③ その上にパン粉を乗せ、トースターで20~30分焼く。
  
④ 焼き色がついて、いい香りがしてきたら出来上がり。

  途中、表面が焦げそうになったら
 アルミホイルをかぶせてくださいね。

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お料理メモ


鶏むね肉を柔らかくするコツ

ポイント① 肉をたたく
ポイント② 繊維の方向に直角に切り分ける(そぎ切りがベスト)

こうすることで、繊維が短くなり食感が邪魔しなくなるので
パサつかず柔らかく食べることができます。

ポイント③ 下味にマヨネーズをもみこむ

マヨネーズに含まれる酢が鶏肉のタンパク質に作用して柔らかくなり
臭みも消すことができます。

また、乳化された食物油が鶏肉をコーティングするため
パサパサ、カチカチになるのを防いでくれます。


他にも、”塩と砂糖を溶かした水に漬ける”・”ヨーグルトに漬ける”
”すりおろした玉ねぎに漬ける”などがあるのですが
それはまた別の機会にご説明させてくださいm(_ _)m


辛さの調整

うちは二人とも辛党なので、豆板醤と唐辛子はたっぷり目に入れました。

しかし、マヨネーズで辛さが緩和されるため
少しぐらい多めに入れても、すごく辛い!!ということはありませんよ。



ゆで卵の作り方

今日は、固ゆでの作り方を♪

① 鍋に卵と卵がかぶるくらいの水を入れ
  強めの中火にかける。

② 沸騰するまで、菜箸でユックリかき混ぜる。
 (こうすることで、卵の黄身が真ん中にきます)

③ 沸騰したら、約10分加熱。

④ 茹で終わったら、すぐに冷水に取る。
  冷えたら殻をむく。

茹でる時は、タイマーがあると便利です(*^^*)
100均にも売ってますので、一つ持っておくといいですね。


タルタルソースの応用編

今回は、誰にでも簡単に、そして、すぐできる
タルタルソースのレシピを載せました。

余裕のある方は、これに水にさらした玉ねぎを入れたり
ピクルスを入れたりして、より本格的なタルタルソースを
作ってみてくださいね(*^^*)



その他の鶏むね肉を使ったレシピ

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豆腐の水切り時短法あり!美味しすぎるダイエット食♡鶏むね肉と豆腐のつくね

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本当にありがとうございます~♪
ぜひぜひお試しくださいね~(*^^*)




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スピード度 ★★★
難易度   ★★
調理時間  30min


ちょっと時間がかかるけど
ほとんどレンチンとトースターで焼く時間だから
手間はそれほどかかりません♪

ザッと要約すると、中をくり抜いた新玉ねぎに
ハンバーグの種を詰めてトースターで焼くだけ。

いつものハンバーグはお肉多めだけど
こちらは新玉ねぎがメイン♪

トースターでじっくり焼いた新玉ねぎは
トロ~っとしてて、とっても甘い♡

大きく見えますが、少食の女性でも
ペロリと完食できますよ(*^^*)


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逆ハンバーグ♡新玉ねぎの肉詰め


材料(2人分)

・新玉ねぎ      大きめ2個
・牛豚合挽き肉    100g

◎塩、こしょう 適量
◎パン粉 大さじ1
◎酒  大さじ1/2
◎マヨネーズ 小さじ1
◎中濃ソース 小さじ1

・片栗粉 適量

(ソース)
・ケチャップ 大さじ4
・中濃ソース 大さじ4

・とろけるチーズ 適量

・パセリ 適量


下準備

・新玉ねぎは皮をむき、上下を切り落とし
 スプーンなどで中をくり抜いておく。(※)
 (くり抜いた玉ねぎは取っておく)

・パン粉は酒に浸しておく。

・ソースの材料は合わせておく。


作り方

① 新玉ねぎは一つずつラップに包み耐熱皿に並べ
  電子レンジ600wで約5分加熱する。

② くり抜いた玉ねぎはみじん切りにする。

③ ひき肉をボウルに入れ、◎を上から順番に入れ
  都度、よく混ぜ合わせる。
  
④ ③にみじん切りにした玉ねぎを加え、再度混ぜ合わせる。

⑤ 加熱した①の内側に片栗粉をまぶし、④を詰めていく。

⑥ 耐熱皿にサラダ油(分量外)を塗り、玉ねぎを並べる。
  上にソースの1/2量をそれぞれにかけ、チーズを散らす。

⑦ オーブントースターで約15分焼いていく。

⑧ お皿に残りのソースを乗せ、その上に玉ねぎを乗せる。
  パセリを散らして出来上がり。
 

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お料理メモ


玉ねぎがうまくくり抜けない時は?

そのままスプーンでくり抜こうとすると難しい。
そんな時は、ペティナイフ(果物ナイフ)などで
先に十字に切り込みをいれると、くり抜きやすくなりますよ♪


ひき肉をこねる時はなぜ塩を先に入れるの?

下味と思って、軽視しがちな塩ですが
塩は一番重要なつなぎなんです。

塩でしっかり練ることで、ひき肉に粘りが出て
肉汁が閉じ込められやすい状態になります。

その結果、火を通しても肉汁が中に残り
ジューシーな仕上がりになります。

塩はひき肉の1パーセントを目安に加えるのが基本です。

練りが甘いと肉汁が流れ出て
ボソボソした食感になるので注意!!

美味しいタネを作るには!!!
まず、しっかり塩のみでひき肉を練りましょう!!!


酒で浸したパン粉を入れるのはなぜ?

パン粉を混ぜるのは、肉汁や脂肪分を
パン粉に吸わせて封じ込めるためです。

このパン粉を、あらかじめ酒に浸す理由は
パン粉をそのまま加えると、ひき肉の肉汁より先に
脂肪分がしみこんでしまい、肉汁のもつ旨味が吸い取られなくなるからです。

ただしパン粉を湿らせすぎると、肉汁を吸い込む余地がなくなるので
パン粉の水分をある程度絞ってからひき肉に混ぜるのがコツです。

私は、酒を使うことが多いですが
もちろん、牛乳でも◎。

酒も牛乳もなければ水でもOKですが
酒や牛乳は肉の臭み取りにもなるので
水よりは酒か牛乳の方がオススメです。


タネになぜマヨネーズを入れるの?

ひき肉は、火を通すにつれてタンパク質がかたく結合してしまいます。

それを防ぐためにも、ひき肉の5%量のマヨネーズを肉ダネに混ぜ込んでおくと
乳化された植物油の細かな粒子が、加熱によるタンパク質の結合をソフトにし
ふんわりジューシーに仕上がります。


その他の新玉ねぎを使ったレシピ

よろしければ、こちらも参考にされてくださいね(*^^*)


新玉ねぎの大量消費に♡玉ねぎだけのオニオングラタン

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カリカリベーコン時短のコツ有!新玉ねぎの大量消費に♡オニオングラタンスープ

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その他のひき肉を使ったレシピ

ひき肉料理の極意伝授♪大葉香る♡キムチメンチカツ

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「ペコリブログ」急上昇人気レシピにランクイン


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豆腐の水切り時短法あり!美味しすぎるダイエット食♡鶏むね肉と豆腐のつくね

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本当にありがとうございます~♪

ブログと同時にレシピをアップしてから
たくさんの方にお気に入り登録をしていただきました(*^^*)

これ、適当に作ったわりには
かなり上出来で、彼もパクパク食べてくれたので
本当に本当にオススメです!!!

ぜひぜひお試しくださいね~♪







今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m






 追 伸 

レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

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スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  15min


簡単節約スピードレシピ!
新玉ねぎをたっぷり使った玉ねぎだけのオニオングラタン♡

切って、乗せて、焼くだけと
簡単すぎて、ご紹介するのも申し訳ないです。


今回は、彩りも考えてミニトマトも一緒に焼きましたが
なければ、省いて、本当に玉ねぎオンリーにしても◎。

トーストで焼いた新玉ねぎは
驚くほど甘くてビックリすること間違いなし(*^^*)



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玉ねぎだけのオニオングラタン


材料(大きめグラタン皿1枚分)

・新玉ねぎ      小4個(約250g)
・ミニトマト     3個

・卵         1個

・顆粒コンソメ    小さじ2
・粗びき黒こしょう  たっぷり

・マヨネーズ     適量
・粉チーズ      適量



下準備

・新玉ねぎは薄い輪切りにしておく。

・ミニトマトは4等分に切っておく。


作り方

① グラタン皿に玉ねぎとミニトマトを並べる。

② 真ん中を少しくぼませ、卵を割り入れます。

③ 全体にコンソメと黒こしょうをふりかける。
  
④ 上にマヨネーズを絞り出し、粉チーズをふる。

⑤ オーブントースターで少し焦げ目がつくまで焼く。
 

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お料理メモ


玉ねぎと新玉ねぎの違いって?

◼︎一般的な玉ねぎ

・日持ちをよくするため、収穫後一ヶ月ほど乾燥させて出荷したもの。
・辛みが強く、加熱して甘みを引き出す調理法が向いている。


◼︎新玉ねぎ

・収穫後すぐに出荷したもの。
・皮が薄く、身の水分が多く柔らかいのが特徴。
・そのまま生で食べても甘みがあるのでサラダ向き。
・水分が多いので日持ちがしない。
 買ってきたらビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。
 2~3日のうちに食べきるようにしましょう。


こういった特徴がありますが

「玉ねぎは絶対にサラダに入れてはダメ」
「新玉ねぎは加熱するべきではない」

ということではなく、特徴を知った上で
上手に料理に利用していきましょう♪♪




「ペコリブログ」急上昇人気レシピにランクイン


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豆腐の水切り時短法あり!美味しすぎるダイエット食♡鶏むね肉と豆腐のつくね

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本当にありがとうございます~♪

ブログと同時にレシピをアップしてから
たくさんの方にお気に入り登録をしていただきました(*^^*)

これ、適当に作ったわりには
かなり上出来で、彼もパクパク食べてくれたので
本当に本当にオススメです!!!

ぜひぜひお試しくださいね~♪




 今日のつぶやき 

今日、お外で出会った可愛いお花たち♡

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可愛くて、思わずパシャり⭐︎
もう、すっかり春ですね♪

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明日はお休みなので、彼とIKEAに行ってきます♡
可愛い食器を物色してきま~~す(*^^*)♪





今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m






 追 伸 

レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

そんなあなたに・・・
私のブログの記事が、少しでも届くといいな(*^^*)





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冷蔵保存  1~2日
スピード度 ★★★★

難易度   ★
調理時間  15min(豆腐の水切りは除く)


簡単節約!
そして、今回はヘルシーのおまけ付き!!

鶏むね肉とお豆腐を使った
美味しすぎるダイエット食ですwww


ひき肉がなくったって
お肉を包丁で叩いて刻んで、自分で作ればいいんです♪

そっちの方が安心だし、安上がり!

しかも安くてヘルシーな鶏むね肉に
豆腐まで合わせちゃって・・・

どこまで安さとヘルシーを追求するのって感じです( ̄Д ̄)ノ


この、淡白なむね肉と豆腐の組み合わせ・・・
「本当に美味しいの?」って思われるかもしれませんが

タネには生姜をたっぷり、タレも濃厚に仕上げてありますので
全然違和感なく美味しく食べられます!



安上がりなつくね。
串に刺すだけで、なんか高級感が出てくるのが不思議ですね♡笑
(むしろ、串の方が高かったりして~( ;´Д`))



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鶏むね肉と豆腐のつくね


材料(8~10本分)

・鶏むね肉          1枚(約300g)
・木綿豆腐          100g

◎粗切り 生しょうが(※)   小さじ1
◎パン粉            大さじ3
◎酒              大さじ3
◎片栗粉            大さじ2
◎マヨネーズ          大さじ1
◎塩、こしょう         適量

(つくねのタレ)
・酒、醤油、みりん、砂糖  各大さじ1
・はちみつ         大さじ1/2
・オイスターソース     小さじ1

・ネギ           お好みで



下準備

・木綿豆腐は水切りしておく。(※)

・パン粉は酒に浸しておく。

・つくねのタレは合わせておく。


作り方

① 鶏むね肉は、包丁で切ったり叩いたりしながら細かく刻む。
 (ある程度で◎)

② ボウルに①と水切りした豆腐、◎を全て入れ、よく混ぜ合わせる。

③ フライパンにゴマ油(分量外)を熱し、②を形を整えて焼いていく。
  
④ 全体に火が通ったら、つくねのタレを回しかけ
  タネにかけながら煮詰めていく。

  好みのトロミになったら出来上がり。

⑤ お好みでネギなどを散らしてお召し上がりください。
 (私は今回ネギを切らしていたのでパセリを散らしましたwww)
 

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お料理メモ


《時短・お手軽》豆腐の水切りの仕方

① 豆腐をキッチンペーパー2~3枚で覆う。

② ①を耐熱皿に入れ、レンジ800wで約3分加熱する。

③ 取り出し、キッチンペーパーを取り替え
  豆腐の上に重しを乗せ、しばらく置いておく。


20分くらいすると、しっかり水が切れます。
豆腐が冷めるのと同時に、水分が沢山出てきます。



粗切り 生しょうが

こちらは、先日、レシピブログさんのモニター企画当選の際に頂いた
「ハウス本きざみシリーズ」のうちの一つ、「粗切り 生しょうが」を使用しました。

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これ、チューブの生しょうがと違って、香りが凄い!!!
そして、今まさに摩り下ろしたばかりのような外観。

やっぱり、生のしょうがを摩り下ろした方が美味しいし香りもいいけど
いつもチューブに頼ってしまうのが現実。

そして、生のしょうがに近づくのは、チューブではある程度限界がある。

でも!でも!この刻み入りしょうがでは
生のしょうがに負けず劣らずのところまで近づくことができます!

これが家に常備されておけば
もう、チューブのしょうがも生のしょうがも買わなくていいかも~♪

他にも沢山素敵なレシピがありますので
ぜひチェックされてみてくださいね(*^^*)

おもてなしの料理レシピ
おもてなしの料理レシピ  スパイスレシピ検索


酒で浸したパン粉を入れるのはなぜ?

パン粉を混ぜるのは、肉汁や脂肪分を
パン粉に吸わせて封じ込めるためです。

このパン粉を、あらかじめ酒に浸す理由は
パン粉をそのまま加えると、お肉の肉汁より先に
脂肪分がしみこんでしまい、肉汁のもつ旨味が吸い取られなくなるからです。

ただしパン粉を湿らせすぎると、肉汁を吸い込む余地がなくなるので
パン粉の水分をある程度絞ってからお肉に混ぜるのがコツです。

私は、酒を使うことが多いですが
もちろん、牛乳でも◎。

酒も牛乳もなければ水でもOKですが
酒や牛乳は肉の臭み取りにもなるので
水よりは酒か牛乳の方がオススメです。


タネになぜマヨネーズを入れるの?

お肉は、火を通すにつれてタンパク質がかたく結合してしまいます。

それを防ぐためにも、お肉の5%量のマヨネーズを肉ダネに混ぜ込んでおくと
乳化された植物油の細かな粒子が、加熱によるタンパク質の結合をソフトにし
ふんわりジューシーに仕上がります。


淡白なむね肉は、すぐにパサついたり旨味がなくなったりします。
パン粉やマヨネーズを利用して、美味しく仕上げたいですね♪



タレにはちみつは必要ですか?

私は、照り感とトロミ付けの時短のために少量加えました。
なくても全然大丈夫ですので、省いても◎。



「ペコリブログ」今日のピックアップに掲載して頂きました


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保存法あり!キムチーズ入り♡キャベツとベーコンの韓国風ロール煮

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本当にありがとうございます~♪

これ、かなりのお気入りレシピなので嬉しいです。

これから春キャベツが出回る季節。
ぜひ、お試しいただきたい一品です♡






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スピード度 ★★★★
難易度   ★
調理時間  20min


簡単節約時短レシピ。

前回の記事で紹介した
10分で完成!放置プレイ de あめ色玉ねぎを使いました。

ついでに、ベーコンもレンチンでカリカリにして
簡単&時短を更に実現!!!

あとはスープを作って、カップに入れ
バケット&チーズを乗せてトースターでチン!

とっても簡単なのに
なぜか手が込んだように見えるスープ。


傷みやすい新玉ねぎが沢山余った日には・・・
ぜひ作っていただけると嬉しいです(*^^*)


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新玉ねぎの大量消費に♡オニオングラタンスープ


材料(2人分)

あめ色玉ねぎ  お好きなだけ(私は新玉ねぎ約200g使いました)
◎ベーコン    2枚
◎水       500cc
◎固形コンソメ  1個

・塩、こしょう  適量

・バケット    2枚
・とろけるチーズ 適量

・パセリ     適量


下準備

・ベーコンはカリカリに焼いておく。(※)


作り方

① 鍋に、◎を入れ、火をつける。

② 沸騰したら、灰汁を取り、中弱火で10分ほど煮る。

③ 味をみて、塩・こしょうで味をととのえる。

④ スープカップに③を注ぎ、バケット → チーズの順に乗せる。

⑤ オーブントースターに入れ、チーズがトロけるまで焼いて出来上がり。
  お好みで、パセリをふってお召し上がりください。
 

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お料理メモ


《時短・お手軽》カリカリベーコンの作り方

① ベーコンは好みの大きさに切る。

② バッドなどにキッチンペーパーを敷き
  その上に、ベーコンを重ならないように並べる。

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③ 更にその上にキッチンペーパーを乗せる。

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④ ③を電子レンジ600wで3~4分加熱して出来上がり。



その他のスープレシピ

よろしければ、こちらも参考にされてくださいね(*^^*)

「ペコリブログ」今日のピックアップに掲載して頂きました


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保存法あり!キムチーズ入り♡キャベツとベーコンの韓国風ロール煮

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本当にありがとうございます~♪

これ、かなりのお気入りレシピなので嬉しいです。

これから春キャベツが出回る季節。
ぜひ、お試しいただきたい一品です♡






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冷蔵保存  3~4日
冷凍保存  1ヶ月

スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  10min


本来なら、1時間は鍋でつきっきりで作る「あめ色玉ねぎ」。

それを今回は10分で作ります(*^^*)

しかも、ほとんど放置してて◎。
火加減の調節もいりません。


沢山作って冷凍しておけば
スープやカレー・・・
色々なお料理のコクだしに使えますよ♡



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10分で完成!放置でできる♡あめ色玉ねぎ


材料

・玉ねぎ          お好きなだけ
・塩            少々

・バター(サラダ油でも可) 10g


作り方

① 玉ねぎは薄切りかみじん切りにする。

② 保存袋に入れ、塩少々を加え、よく揉む。
 

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③ このまま冷凍庫へ。

④ 凍ったままバターとともにフライパンにいれ
  蓋をして強火にかける。

⑤ 始めは水分が出てくるので放置。
  5分を過ぎたあたりから、あめ色に変わってくるので
  焦がさないように注意する。

⑥ 10分程度であめ色玉ねぎができあがります。

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お料理メモ

① 玉ねぎに塩少々加えることで甘みを引き出します。

② 玉ねぎは冷凍庫に入れて3時間くらいで凍ります。

③ 玉ねぎはビニール袋に入れるとき、厚みを薄くすると早く凍ります。

④ 玉ねぎは凍ったまま炒めて◎。





今日の夜は、この「あめ色玉ねぎ」を使ったレシピを
ご紹介させてくださいね(*^^*)♡



また更新します♪






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冷蔵保存  1~2日
スピード度 ★★★★
難易度   ★
調理時間  20min


簡単節約レシピ。
たくさん作ってしまっても、次の日のお弁当にGO!


キムチ入りのポテトサラダを
豚バラで巻いて照り焼きにしました。

イメージは「豚キムチの照り焼き」ですwww


とってもボリュームがあるように見えるけど
中はほとんどジャガイモとキムチなので
パクパクと食べれちゃいます。

しかも、お肉と思って食べると
中はしっとりモチモチでビックリ♡


今、新ジャガイモが沢山出回っていますので
ぜひぜひお試しくださいね~(*^^*)



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新ジャガイモと豚キムチの照り焼き


材料(大きめ7個分くらい)

・豚バラ薄切り(切り落とし)    200g

・新ジャガイモ           4個(300g)
・塩、こしょう           適量
・酢                小さじ1

・キムチ              100g
・マヨネーズ            大さじ3

・片栗粉              適量

(照り焼きのタレ)
◎醤油               大さじ2
◎酒、みりん、はちみつ、ケチャップ 各大さじ1
◎豆板醤              小さじ1


下準備

・ジャガイモはレンチンし、マッシュしておく。(※)
 熱いうちに塩、こしょうをし、酢をふっておく。

・キムチは刻んでおく。

・◎は合わせておく。


作り方

① 粗熱が取れたジャガイモにキムチとマヨネーズを入れ
  よく混ぜ合わせる。
 
  7~8等分に分けて丸める。

② ①のタネを豚バラで巻いていく。
 (私は、1個につき3枚使用しました)

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③ ②に片栗粉をつける。

④ フライパンにサラダ油を熱し、②を焼いていく。
  片側が焼けたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
  
⑤ 全体に火が通ったら、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り
  合わせておいた◎を回しかける。

  タネにタレをかけながら煮詰め、好みのトロミになったら出来上がり。

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お料理メモ


《時短・お手軽》ジャガイモのレンチン&マッシュの方法

① ジャガイモは洗って、水気のついたまま1個ずつラップをする。

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② 耐熱皿に並べ、レンジ600wで約5分加熱する。
 (一旦取り出し、まだ固い場合は時間を延長してください)

③ ジャガイモが柔らかくなったら、ラップをしたまま
  綿棒やスプーンの柄などで軽く叩いて潰します。

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④ 潰れたジャガイモはラップをはずし、ボウルに入れます。
  あとはフォークで滑らかにするだけ!

  気になる皮は取り除いてくださいね。


なぜお肉に片栗粉をつけて焼くの?

タレと絡みやすくしたり、フライパンにくっつかないようにするためです。
他にも、片栗粉をつけていると、タレにトロミが出てくる効果もあります。


トロミ付けなら小麦粉でもいい?

トロミをつけるには、主に3種類の粉があります。
① 片栗粉 ② 小麦粉 ③ コーンスターチ
順をおってご説明しますね。

①片栗粉

片栗粉は、ジャガイモのでんぷんから出来ています。
水と一緒に加熱するとトロッと粘り気がでてきます。
コーンスターチや小麦粉によるトロミよりも、強い粘り気があります。

しかし、加熱しすぎたり、逆に冷めてしまうと
粘り気は弱くなってしまいます。

そのため、あんかけなどの
あたたかい料理に使うのに適しています。

よって、カスタードクリームなどの冷やして食べるものには
片栗粉は代用できないということですね。

その他に、透明感のあるとろみがつくというのも特徴です。


②小麦粉

片栗粉やコーンスターチよりもトロミは少ないです。
しかし、熱に強いので、クリームソースやカレーなどの
煮込む料理のトロミづけに使われます。


③コーンスターチ

とうもろこしのでんぷんからできています。

加熱してつくとろみは、片栗粉よりも弱いですが、小麦粉よりは強め。
ちょうど、片栗粉と小麦粉の中間くらいです。

コーンスターチによるとろみは
加熱しすぎたり、逆に冷めても、粘り気が低下しにくいのが特徴です。

そのため、カスタードクリームやブランマジェのような
冷たいお菓子によく使われます。


これらを理解した上で・・・
照り焼きにはどれが適してるかな~?と
自分で考えるようにするのが、お料理上手への第一歩です♡


はちみつが家にないんだけど?

砂糖で代用して◎。

ただし、はちみつの方が、より早くトロミが出るのと
あとは照り感が全く違います。

一度、ご自分で実験されてもいいかも♪


辛さの調整

うちは、二人とも辛党なので、豆板醤を加えています。
これは、なくても全然美味しいので
辛いのが苦手な方は省かれてくださいね。



その他の豚バラを使ったレシピ

よろしければ、こちらも参考にされてくださいね(*^^*)


先日、またまた「Amebaトピックス」に
ご紹介いただきました(*^^*)

{2E68E824-D5E7-4760-BEAF-C61D54488A4D:01}

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本当にありがとうございます♪




「ペコリブログ」今日のピックアップに掲載して頂きました


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保存法あり!キムチーズ入り♡キャベツとベーコンの韓国風ロール煮

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本当にありがとうございます~♪

これ、かなりのお気入りレシピなので嬉しいです。

これから春キャベツが出回る季節。
ぜひ、お試しいただきたい一品です♡






今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m






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レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
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料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
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冷蔵保存  2~3日
スピード度 ★★★★★

難易度   ★
調理時間  10min

簡単節約常備菜レシピ。
今話題のメイソンジャーを使ったサラスパを作りました。

大好きなスパゲッティーサラダが作り置きできる。
しかも、見た目も可愛くて外に連れ出したくなる。

会社のデスクで、こんなサラダランチを取り出したら
きっとオシャレだろうな(*^^*)


ちなみに・・・

食べる時は、見た目も大事だけど
グルングルンにかき混ぜて
卵も何もかも形を崩して食べたほうが美味しい♪


きっと、ボウルを抱えて
独り占めしたくなること間違いなしです♡


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メイソンジャー de スパゲッティーサラダ


材料480ml 1個分)


(マヨネーズドレッシング)
・マヨネーズ    大さじ1
・レモン汁     小さじ2
・粉チーズ     小さじ1
・にんにくチューブ 1~2cm
・塩        少々
・粗びき黒コショウ たっぷり

① ミニトマト    4個
② 人参       3cm
③ キュウリ     1本
④ サラスパ     25g
⑤ ゆで卵         2個
⑥ ハム       4枚


下準備

・ドレッシングの材料は合わせておく。

・ミニトマトはヘタを取り、4等分にしておく。

・人参、キュウリ、ハムは千切りにしておく。

・サラスパは茹でて冷水にとり
 オリーブオイル(分量外)をふっておく。

・ゆで卵は薄い輪切りにしておく。


作り方

① メイソンジャーにマヨネーズドレッシングを入れ
  材料の①から順番に入れていく。

② しっかり密封して、冷蔵庫へ。

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お料理メモ


ジャーサラダを作るときのポイント

① まずはドレッシングから

いつもは最後に登場するドレッシング。
メイソンジャーサラダの場合は、まずドレッシングから入れます。

② 野菜のタイミングは重要

オリーブや豆などの、固い野菜から入れていきます。
コツは、ドレッシングを吸わないものから入れること!
トマトやアボカドなどの少しやわらかめの野菜は、固い野菜の次に入れます。

③ 葉ものは優しく

葉ものの野菜を入れるのは、一番最後です。
ムリヤリ押し込まず、そっと上に載せていきます。
瓶の口から少しはみ出すくらいを目安に。

④ よく振り、容器から出す

しっかり蓋をして、ドレッシングが全体に行き渡るように、よく振ります。
食べるときは、まずお皿を用意し、蓋をあけ、一気に出します。

⑤ 出来上がり

お皿に出すと、葉もの→固めの野菜の順に出てくるので
自然にキレイに広がります。

詰め込みすぎてしまうと、出てこないので注意!

ちなみに、メイソンジャーは密封性に優れた容器なので
新鮮なまま冷蔵庫で4~5日保存可能なんだとか。

忙しい朝のため、バタバタ夜ご飯のため
作り置きしておくのもいいかもですね。


その他のメイソンジャーを使ったレシピ

よろしければ、こちらも参考にされてくださいね(*^^*)


先日、またまた「Amebaトピックス」に
ご紹介いただきました(*^^*)

{2E68E824-D5E7-4760-BEAF-C61D54488A4D:01}

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本当にありがとうございます♪




「ペコリブログ」今日のピックアップに掲載して頂きました


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保存法あり!キムチーズ入り♡キャベツとベーコンの韓国風ロール煮

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本当にありがとうございます~♪

これ、かなりのお気入りレシピなので嬉しいです。

これから春キャベツが出回る季節。
ぜひ、お試しいただきたい一品です♡






今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m






 追 伸 

レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

そんなあなたに・・・
私のブログの記事が、少しでも届くといいな(*^^*)





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スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  10min


簡単節約スピードレシピ。
オムライスを意識して作ってみましたwww

料理の工程は、たくさん書いてるように見えるけど
めっちゃ単純で簡単です。

より分かりやすいように書こうと思ったら
長くなっちゃいました~m(_ _)m

ザッと説明すると・・・

塩コショウをし、片栗粉をまぶした鶏肉をフライパンで焼く。
焼いている間にレンチンでスクランブルエッグを作る。
鶏肉が焼けたら、調味料で味付けをし、皿に取り出す。
出来上がったスクランブルエッグを乗せる。

たった、これだけなのです~。


量は、がっつりメインだと一人分。
他にも色々品数があれば、シェアして2人分です。


ポイントは、スクランブルエッグのチーズとマヨ!
このお陰で、トロトロふわふわ、更に旨味もアップ!


この卵を、甘辛の鶏肉と一緒に食べると美味~♡
この卵を、タレにつけて食べても美味~♡
(どっちがメイン?www)


ぜひ、騙されたと思ってお試しくださいね(*^^*)




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トロふわスクランブル乗せ♡鶏のピリ辛洋風照り焼き


材料(1~2人分)

・鶏もも肉             1枚
・塩、こしょう           適量
・片栗粉              適量

・にんにくチューブ         2~3cm

◎醤油               大さじ2
◎酒、みりん、はちみつ、ケチャップ 各大さじ1
◎豆板醤              小さじ1


(スクランブルエッグ)
⚫︎卵                2個
⚫︎とろけるチーズ          大さじ2
⚫︎マヨネーズ            大さじ1

・ミニトマト            3個


下準備

・鶏もも肉は、暑い部分を観音開きにし、暑さを均一にする。
 塩、コショウを両面しっかりふっておく。

・◎と⚫︎は、それぞれ合わせておく。
 (⚫︎は耐熱容器に入れて)

・ミニトマトは洗ってヘタを取り、4等分にしておく。


作り方

① 塩、こしょうをしておいた鶏肉に片栗粉をまぶす。

② フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、にんにくチューブを入れ、
  中火で①の鶏肉を皮面から焼いていく。

  皮面が焼けたら裏返し、蓋をして弱火で全体に火が通るまで焼く。

③ 鶏肉を焼いている間に、耐熱容器に入れた⚫︎を
  ラップをして電子レンジ600wで約1分加熱する。

  取り出して、グルグル~っとかき混ぜ、レンジに戻し
  更に40秒ほど再加熱をする。

  お好みのフワフワ感になるまで
  時間を調整しながら加熱を繰り返す。

④ 鶏肉が焼けたら、余分な脂をキッチンペーパーでふきとり
  合わせておいた◎を回し入れ、鶏肉にかけながら煮詰める。
  照りとトロミが出てきたら出来上がり、お皿に盛りつけます。
  
⑤ スクランブルエッグがお好みの固さになったら
  ミニトマトを入れグルグルとかき混ぜます。
  あとは、鶏肉の上にかけて出来上がり。

  お好みで、パセリやケチャップをかけると、見た目も◎。

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お料理メモ


鶏肉にしっかり塩こしょうってどのくらい?

私は、重量の1%の塩をふっています。
しかし、後で他にも味付けをする場合は、量を減らして調整しています。


なぜお肉に片栗粉をつけて焼くの?

タレと絡みやすくしたり、フライパンにくっつかないようにするためです。
他にも、片栗粉をつけていると、タレにトロミが出てくる効果もあります。


トロミ付けなら小麦粉でもいい?

トロミをつけるには、主に3種類の粉があります。
① 片栗粉 ② 小麦粉 ③ コーンスターチ
順をおってご説明しますね。


①片栗粉

片栗粉は、ジャガイモのでんぷんから出来ています。
水と一緒に加熱するとトロッと粘り気がでてきます。
コーンスターチや小麦粉によるトロミよりも、強い粘り気があります。

しかし、加熱しすぎたり、逆に冷めてしまうと
粘り気は弱くなってしまいます。

そのため、あんかけなどの
あたたかい料理に使うのに適しています。

よって、カスタードクリームなどの冷やして食べるものには
片栗粉は代用できないということですね。

その他に、透明感のあるとろみがつくというのも特徴です。


②小麦粉

片栗粉やコーンスターチよりもトロミは少ないです。
しかし、熱に強いので、クリームソースやカレーなどの
煮込む料理のトロミづけに使われます。


③コーンスターチ

とうもろこしのでんぷんからできています。

加熱してつくとろみは、片栗粉よりも弱いですが、小麦粉よりは強め。
ちょうど、片栗粉と小麦粉の中間くらいです。

コーンスターチによるとろみは
加熱しすぎたり、逆に冷めても、粘り気が低下しにくいのが特徴です。

そのため、カスタードクリームやブランマジェのような
冷たいお菓子によく使われます。


これらを理解した上で・・・
照り焼きにはどれが適してるかな~?と
自分で考えるようにするのが、お料理上手への第一歩です♡


はちみつが家にないんだけど?

砂糖で代用して◎。

ただし、はちみつの方が、より早くトロミが出るのと
あとは照り感が全く違います。

一度、ご自分で実験されてもいいかも♪


辛さの調整

うちは、二人とも辛党なので、豆板醤を加えています。
これは、なくても全然美味しいので
辛いのが苦手な方は省かれてくださいね。


スクランブルエッグのレンチンのコツ

あまり、長い時間レンジにかけると、卵はすぐに固まってしまいます。
短いスパンで取り出して確認してくださいね。

目安は、周りが固まって、真ん中はまだ液体の状態がベスト!

この状態で、グルグルかき混ぜていたら
余熱で火が通り、トロトロのスクランブルエッグになりますよ。



その他の鶏もも肉を使ったレシピ

よろしければ、こちらも参考にされてくださいね(*^^*)


先日、またまた「Amebaトピックス」に
ご紹介いただきました(*^^*)

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本当にありがとうございます♪




「ペコリブログ」今日のピックアップに掲載して頂きました


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保存法あり!キムチーズ入り♡キャベツとベーコンの韓国風ロール煮

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本当にありがとうございます~♪

これ、かなりのお気入りレシピなので嬉しいです。

これから春キャベツが出回る季節。
ぜひ、お試しいただきたい一品です♡






今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m






 追 伸 

レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

そんなあなたに・・・
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冷蔵保存  1~2日
スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  10min


簡単節約スピードレシピ。

今日は、お酒に合う
ちょっとしたサイドメニューのご紹介です♪

これは、おもてなしやパーティーなんかに出しても◎。

ディップを作るのはホント~~~に簡単なので
あとはパンを軽くトーストしたり、それさえ面倒だったら
クラッカーだけ出しておいてくださいwww

でも、たったそれだけなのに
なぜか食卓は華やかになること間違いなし♡



アボツナディップはツナマヨの濃厚バージョン。

ツナマヨにアボカドの濃厚さとクリーミーさがプラスされて
更にセレブな味になっております。

これは、ツナマヨ好きさんには、激しくオススメです!!

クラッカーにも合うけど、パンの方がオススメかな~♪
私の彼いわく、「これ、サンドイッチの具でいける!」
とのことでした~~☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆


明太クリチディップは、なんともクリーミーで
お酒が欲しくなるような味。

そのままチビチビつまみながら
お酒が飲めちゃいそう。
(中年のオヤジかwww)

クリームチーズの酸味と明太子の塩気が
なんとも絶妙にマッチ♡♡



どちらも甲乙つけがたいぐらい大好きだったので
ぜひぜひ、お試しになってお好みを見つけてくださいね(*^^*)




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アボツナディッブ&明太クリチディップ


材料(ココット《中》1つ分ずつ)

・バケット、クラッカー お好みで

《アボツナディッブ》
・アボカド       1/2個
・レモン汁       少々
・ツナ缶        1缶

◎マヨネーズ      大さじ1と1/2
◎にんにくチューブ   2~3cm
◎塩          少々

《明太クリチディッブ》
・明太子        1本
・クリームチーズ    50g


下準備

・アボカドは皮むき、種を取る。
  2cm角ぐらいに切り、レモン汁をふっておく。

・ツナ缶は汁気を切っておく。

・明太子は薄皮をとっておく。


作り方

① アボカドをボウルに入れ、スプーンなどを使ってよく擦り潰す。

② ①のボウルにツナ缶と◎を入れ、よ~く混ぜ合わせる。
  均一になったら、アボツナディップの出来上がり。

③ 別のボウルにクリームチーズを入れ、スプーンなどを使って
  滑らかになるように潰していく。

④ ③のボウルに薄皮を取り除いた明太子を入れ
  よく混ぜ合わせて、明太クリチディッブの出来上がり。

⑤ 軽くトーストしたバケットやクラッカーにつけて
  お召し上がりください。

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お料理メモ


アボカドにレモン汁をふるのは何故?

アボカドは空気に触れると酸化して変色してしまいます。
これを防止するためにレモン汁をふっておきます。


アボカドの酸化を防ぐ他の色止め方法

①タネを残したままにする。

 アボカドが変色するのは空気に触れるためです。
 残す方の半分にタネをつけたままにすることで
 空気に接触する面積を圧倒的に減らすことができます。

②ピッタリとラップをかけて冷蔵庫へ

 空気に触れたままだとレモン汁をかけていても変色は止まりません。
 レモン汁をかけた後に、空気を追い出すようにしながらラップをかけて冷蔵庫へ。

 

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本当にありがとうございます♪

昨日は、この春雨スープを更に激辛にアレンジwww
彼のお墨付きをいただきました!!!

そのレシピは、また後日アップしますね(*^^*)



「ペコリブログ」今日のピックアップに掲載して頂きました


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保存法あり!キムチーズ入り♡キャベツとベーコンの韓国風ロール煮

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本当にありがとうございます~♪

これ、かなりのお気入りレシピなので嬉しいです。

これから春キャベツが出回る季節。
ぜひ、お試しいただきたい一品です♡






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レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

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冷蔵保存  1~2日
冷凍保存  1ヶ月

スピード度 ★★★★
難易度   ★★
調理時間  20min


今日は、メンチカツのアレンジレシピ。
大好きなキムチと大葉を入れました。

キムチは結構な量を入れますが
揚げると辛味と酸味は飛ぶため
ほとんどキムチが入ってるって気づきません。

ただ旨味だけはキッチリ残しているので
よりウマウマ~なメンチカツになりますよ♪♪

これは、辛いのが苦手な方も絶対に食べれます(*^^*)


大葉の香りが爽やかなメンチカツ♡
これからの季節にピッタリです♪(´ε` )



今日も、「お料理のなぜ?なぜ?」を沢山書きました♪

お料理って、レシピを「読む」んじゃなくて
「理解」することが大事なんです。

そこに、なぜそれが必要なのか?
なぜ、そうしなければならないのか?

それを理解できるようになると
レシピ本を見なくても、「これを作るにはアレとアレ♪」
と自分で分かるようになります。

それが理解できた上で
色々と時短できるところは時短したり
アレンジしたりしてくださいね(*^^*)


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大葉香る♡キムチメンチカツ


材料(8個分)

・豚ひき肉     300g
・新玉ねぎ     小2個(100g)
・キムチ      100g
・大葉       10枚~20枚(お好みで)

・塩        小さじ1/4

◎卵        1個
◎パン粉        大さじ6(約20g)
◎酒(※)       大さじ2
◎マヨネーズ    大さじ1
◎ブラックペッパー 適量

(バッター液)
・卵        1個
・薄力粉      大さじ4
・水        大さじ2~

・パン粉      適量

(ソース)
・ケチャップ    大さじ3
・ウスターソース  大さじ1.5
・粒マスタード   小さじ1.5



下準備

・新玉ねぎは、5mm角に切っておく。

・キムチと大葉は細かく刻んでおく。

・卵は溶いておき、パン粉は酒に浸しておく。

・(バッター液)と(ソース)はそれぞれ混ぜ合わせておく。


作り方

① フライパンにゴマ油小さじ1(分量外)を熱し、玉ねぎを炒める。
  玉ねぎが透き通ったらキムチも入れて炒める。
  お皿に取り出し、粗熱を取る。

② ボウルにひき肉と塩を入れ、粘りがでるまで手でよく混ぜ合わせる。

③ 粘りがでたら、◎を上から順番に加え、都度混ぜ合わせながら練っていく。

④ 混ざったら、③に①と刻んだ大葉を入れ、再度混ぜ合わせる。

⑤ タネが完成したら、8等分にし、バッター液 → パン粉の順につける。

⑥ ⑤を油(分量外)でカラッと揚げて出来上がり。
  お好みでソースをかけてお召し上がりくださいね。

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キムチの辛さはなく、旨味だけが残っています。
大葉が爽やかで、いくらでも食べれちゃいそう♡

ぜひ、ご飯にのっけて掻き込んじゃってください☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

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お料理メモ


ひき肉をこねる時はなぜ塩を先に入れるの?

下味と思って、軽視しがちな塩ですが
塩は一番重要なつなぎなんです。

塩でしっかり練ることで、ひき肉に粘りが出て
肉汁が閉じ込められやすい状態になります。

その結果、火を通しても肉汁が中に残り
ジューシーな仕上がりになります。

塩はひき肉の1パーセントを目安に加えるのが基本です。

練りが甘いと肉汁が流れ出て
ボソボソした食感になるので注意!!

美味しいメンチカツを作るには!!!
まず、しっかり塩のみでひき肉を練りましょう!!!


卵って先に入れないとダメ?

卵を入れる理由は以下の2つ!

① 卵でひき肉を接着させること

  卵のタンパク質は熱を加えると凝固するので
  パラパラのひき肉を結びつけてくれるのです。

② 滑らかさを出し口当たりをよくするため

  必ず他の具材を入れる前に入れます。
  ひき肉と卵をしっかりとなじませるのがコツで
  このときにパン粉や玉ねぎが入っていると
  卵を吸ってしまうので、パサパサの原因になります。


酒で浸したパン粉を入れるのはなぜ?

パン粉を混ぜるのは、肉汁や脂肪分を
パン粉に吸わせて封じ込めるためです。


このパン粉を、あらかじめ酒に浸す理由は
パン粉をそのまま加えると、ひき肉の肉汁より先に
脂肪分がしみこんでしまい、肉汁のもつ旨味が吸い取られなくなるからです。

ただしパン粉を湿らせすぎると、肉汁を吸い込む余地がなくなるので
パン粉の水分をある程度絞ってからひき肉に混ぜるのがコツです。

私は、酒を使うことが多いですが
もちろん、牛乳でも◎。

酒も牛乳もなければ水でもOKですが
酒や牛乳は肉の臭み取りにもなるので
水よりは酒か牛乳の方がオススメです。


玉ねぎとキムチは炒めないとダメ?

あとで、十分煮込むので、生のまま使っても大丈夫です。

しかし、炒めた方がコクが出て美味しくなります。(料理のひと手間)

キムチも酸っぱくなって、そのままではとても食べれないというものも
炒めると酸味がなくなり美味しくなります。

冷蔵庫の中で余っていて・・・
忘れ去られたキムチを使う場合は、ぜひお試しくださいね♪



炒めた具材は冷まさないとダメ?

具材を熱いまま入れてしまうと、ひき肉に火が通ってしまいます。
ある程度冷ましてから、混ぜ合わせてくださいね。


タネになぜマヨネーズを入れるの?

ひき肉は、火を通すにつれてタンパク質がかたく結合してしまいます。

それを防ぐためにも、ひき肉の5%量のマヨネーズを肉ダネに混ぜ込んでおくと
乳化された植物油の細かな粒子が、加熱によるタンパク質の結合をソフトにし
ふんわりジューシーに仕上がります。


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本当にありがとうございます♪

昨日は、この春雨スープを更に激辛にアレンジwww
彼のお墨付きをいただきました!!!

そのレシピは、また後日アップしますね(*^^*)



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保存法あり!キムチーズ入り♡キャベツとベーコンの韓国風ロール煮

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本当にありがとうございます~♪

これ、かなりのお気入りレシピなので嬉しいです。

これから春キャベツが出回る季節。
ぜひ、お試しいただきたい一品です♡






今日も最後まで読んでいただき
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レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
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冷蔵保存  1~2日
スピード度 ★★★★
難易度   ★
調理時間  15min


今日も簡単レシピ♪

カボチャを使った、見た目も可愛い
デパ地下デリ風のカボチャサラダです。

材料を切って、カボチャをレンチン。
あとは、合わせておいたマヨネーズドレッシングで和えるだけ。

ちょっとのポイントで今日も美味しく♡

「料理のなぜ?なぜ?」は
お料理メモのコーナーで今日もお話しますね(*^^*)



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デパ地下デリ風♡かぼちゃのクリーミーサラダ


材料(2人分)

・カボチャ     200g
・キュウリ     1本
・ハム       2枚

◎マヨネーズ    大さじ2
◎ヨーグルト    大さじ2
◎コンソメ     小さじ1/2
◎クリームチーズ   小さじ2

・粗びき黒コショウ 適量
・塩        少々


下準備

・カボチャは、種とワタをとり、スプーンできれいに取り除く。
 皮の固い部分を、ところどころ包丁でそぐように剥き、一口大に切っておく。

・キュウリは薄切りにし、塩少々(分量外)でもんでおく。

・ハムは1cm角に切っておく。

・◎はボウルに合わせておく。


作り方

① カボチャは耐熱皿に入れ、ラップをして
  電子レンジ600wで約5分加熱する。

② 加熱したカボチャを、フォークで軽く潰しながら
  更に小さくカットする。粗熱をとる。

③ ◎を合わせておいたボウルに②、水気を絞ったキュウリ
  ハムを入れ、全体を優しく混ぜ合わせる。

④ 粗びき黒コショウをたっぷり入れ
  塩で味をととのえて出来上がり。

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クリームチーズも入れたので滑らかとろ~り♡
濃厚な美味しさです。

パンに乗せて、オンザパン(聞いたことない)にしても◎。

こういうのって、女性ウケがよくて男性って嫌う人が多いんだけど
なぜか、うちの彼にはヒットだったようですwww

ただ、飾りの「ピンクペッパー」は
子供がピーマンをどけるかのように、箸でどけてました( ;´Д`)

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お料理メモ


ヨーグルトは何故入れるの?

ヨーグルトを入れることで、マヨネーズの量が減らせるため
よりヘルシーな出来上がりになります。

また、ヨーグルトを入れると、マヨネーズだけの時とは違い
滑らかな仕上がりになります。

マヨネーズだけのときよりも
見た目もキレイになりますね(*^^*)


キュウリの塩もみってどうするの?

塩もみするときには、対象材料の重量の1%を目安にします。

今回の場合、キュウリが約100gだとしたら
1g(小さじ1/5)の塩で揉んであげると◎。


加熱したカボチャは粗熱を取らないとダメ?

熱いうちに投入すると、マヨネーズが熱で酢と油と卵黄に分離してしまいます。

卵黄は固まり、分離した酢と油はカボチャが吸収して
グズグズになるので、しっかり粗熱をとってから投入したほうが◎。

これは、ポテトサラダのジャガイモの時も同じです。


適量と適宜、少量と少々の違いって何?


・適量 ちょうどいい量を必ず入れること

・適宜 必要であれば入れること

・少量 塩などの粉状のものは、親指・人差し指・中指の
    3本の指でつまんだ量。(ひとつまみとも言います)
    醤油などの液体は、サッとかける程度。

・少々 親指・人差し指でつまんだ量。または、1~2滴。


その他のカボチャを使ったレシピ

よろしければ、こちらも参考にされてくださいね(*^^*)


本日、またまた「Amebaトピックス」に
ご紹介いただきました(*^^*)

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本当にありがとうございます♪

この記念に!?
今日の晩ご飯は「春雨スープ」を作ります(*^^*)



「ペコリブログ」今日のピックアップに掲載して頂きました


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保存法あり!キムチーズ入り♡キャベツとベーコンの韓国風ロール煮

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本当にありがとうございます~♪

これ、かなりのお気入りレシピなので嬉しいです。

これから春キャベツが出回る季節。
ぜひ、お試しいただきたい一品です♡




 夢は叶う♡ 

ずっと夢だったこと。

それが、ブログ開始一ヶ月ちょっとで
どんどん形になっていく。

メールを開くたびに
ビックリするような内容が目に入る。

自分でも夢じゃないのかって・・・
私なんかでいいのかって・・・

今日も、ある方から頂いたメール。
見た瞬間に「キャ~~」と叫んで走り回った私。

早く彼に教えてあげたくて
帰ってすぐにお話した。

この一年、大変化の年になりそうです。

もし私が世に出ることがあっても
引き続きコアなファンでいただけると嬉しいです♡

これからも、よろしくお願いします(*^^*)




今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m






 追 伸 

レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

そんなあなたに・・・
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いつも、ありがとうございますm(_ _)m

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冷蔵保存  1~2日
冷凍保存  2週間

スピード度 ★★★
難易度   ★★
調理時間  30min


今日は、春レシピ♪

タイトルはかっこよく書きましたが
要するに、春キャベツを使った
ふんわり柔らか~なロールキャベツです。

そうです、ただのロールキャベツを
ちょっとカッコよく書いてみただけですwww


ちょっと煮込む時間がかかるけど
やることは簡単♪♪

肉ダネを作って、あとはキャベツで巻いて煮込むだけ!

しかも、ロールキャベツって巻き方が下手でも、煮込んじゃうと
それなりに料理上手に見えちゃうのが凄いところ!


今回は、肉ダネにキムチとチーズを入れました。
そしてキャベツとベーコンと一緒に巻き巻き♪♪

スープもピリ辛にして
いつもとは違った韓国風のロールキャベツです。


いつもより早く帰れた日。
休日の日の夜ごはん。

そんな、心の余裕がある日に
コトコト・・・コトコト・・・
ロールキャベツをお鍋で煮てみませんか♡?


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キムチーズ入り♡キャベツとベーコンの韓国風ロール煮


材料(大きめ5個分)

・キャベツの葉    5枚
・合挽き肉      200g
・新玉ねぎ      小1個(100g)
・キムチ       100g

・ゴマ油       小さじ1

◎パン粉       大さじ2
◎卵         1個
◎マヨネーズ     大さじ1
◎とろけるチーズ   30g
◎塩、こしょう    適量

・ベーコン(ハーフ) 5枚


(スープ)
・水         1cup
・豆板醤       小さじ2
・鶏ガラスープの素  小さじ2
・ケチャップ     大さじ2
・ウスターソース   大さじ1


下準備

・キャベツの葉は、1枚ずつ熱湯でサッと茹でておく。
  固い芯の部分を少し削っておく。

・玉ねぎとキムチはみじん切りにする。


作り方

① フライパンにゴマ油を熱し、玉ねぎを炒める。
  玉ねぎが透き通ってきたら、キムチも入れ
  サッと炒めたら火を止め、皿に取り出しておく。
 (熱が冷めるまでしばらく置いておく)

② ボウルにひき肉と◎を入れ、よく混ぜ合わせる。

③ 粘りがでてきたら、冷めた①を加え、更によく混ぜ合わせる。
  タネができたら、5等分にしておく。

④ キャベツの葉を広げ、ベーコンを乗せ、その上に③のタネを乗せ
  包み込むように巻いていく。

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⑤ 巻き終わりを爪楊枝などで止めておく。

⑥ 鍋にスープの材料を入れ、沸騰させる。

⑦ 沸騰したら、出来上がったタネを入れ、落とし蓋をし
  その上に更に蓋をして、中弱火で15~20分煮込んで出来上がり。

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キムチとチーズの相性は抜群です!!!!!
しかもベーコンまで入って食べ応え十分!!!!!

ガッツリ系の男性に喜ばれそうです♡

ちなみに・・・うちはペロリと完食でした(*^^*)

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お料理メモ


玉ねぎとキムチは炒めないとダメ?

あとで、十分煮込むので、生のまま使っても大丈夫です。

しかし、炒めた方がコクが出て美味しくなります。(料理のひと手間)

キムチも酸っぱくなって、そのままではとても食べれないというものも
炒めると酸味がなくなり美味しくなります。

冷蔵庫の中で余っていて・・・
忘れ去られたキムチを使う場合は、ぜひお試しくださいね♪



炒めた具材は冷まさないとダメ?

具材を熱いまま入れてしまうと、ひき肉に火が通ってしまいます。
ある程度冷ましてから、混ぜ合わせてくださいね。


タネになぜマヨネーズを入れるの?

ひき肉は、火を通すにつれてタンパク質がかたく結合してしまいます。

それを防ぐためにも、ひき肉の5%量のマヨネーズを肉ダネに混ぜ込んでおくと
乳化された植物油の細かな粒子が、加熱によるタンパク質の結合をソフトにし
ふんわりジューシーに仕上がります。


辛さの調整

うちは、二人とも辛党なので、スープも豆板醤を多めに入れて
ピリっとした味付けにしています。

辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を減らしたり
省いたりして下さいね。

また、豆板醤を省くことで、味が足りなくなったら
塩か鶏ガラスープの素で調整してくださいね。


ロールキャベツは、煮込む前に保存?煮込んでから保存?

煮込む前だと、中の肉が生の状態となり
日持ちが悪くなるので、煮込んでから保存した方が◎。

たとえ、手袋をして肉をこねたとしても
その時に雑菌は入り込みますし
もともとひき肉は傷みやすい食材です。

それを保存するとなると
作ってすぐに冷凍すると
菌の繁殖は防げるため可能です。

しかし、冷蔵保存などは避けた方がいいです。

冷蔵保存をした場合は、加熱をすることで殺菌できますので
加熱してから保存した方が衛生的という意味で
煮込んでからの保存がオススメです。

ただ、煮込んでから冷凍すると
味の応用が利かないという欠点があります。

色々な味に挑戦したいという場合は
煮込む手前までロールキャベツを作り
できれば軽くお湯で茹でてから冷凍すると◎。
(面倒な方は、そのまま冷凍しても◎)


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本当にありがとうございます♪

この記念に!?
今日の晩ご飯は「春雨スープ」を作ります(*^^*)



作ってくれてありがとう♡

ブロ友のkameさんが作ってくださいました(*^^*)

出来ちゃった♪間違いない味♡アボカドとひき肉のマヨ焼きグラタン

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「主人がかなり気に入ったみたいで「コレ美味しい!!また作って~♡」
 って言っていました
( ´艸`)簡単だし美味しいし、我が家の定番メニューに
 
させていただきま~すヾ(@^▽^@)ノ」


とのコメントまでいただき、とっても嬉しかったです。
kameさん、ありがとうございます♪♪

私も、また食べたくなりました~☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆






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本当にありがとうございますm(_ _)m






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料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

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冷蔵保存  2~3日
スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  10min


簡単節約スピードレシピ。

中途半端に残っていた厚揚げを
茹でて冷凍してあった小松菜と和えて
ピリっと辛いナムルにしました。

私は、残った野菜や中途半端な食材たちは
ほとんどナムルにすることが多いです。


ナムルだと、ご飯にも合うし
お酒のおつまみとしてもイケちゃいますっ(*^^*)


ゴマ油たっぷりで
食欲が掻き立てられること間違いなし~~~~♪♪♪


ポチッと押していただけると
更新の励みになります(*^^*)♡


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厚揚げと小松菜のピリ辛ナムル


材料(1~2人分)

・厚揚げ           100g
・小松菜           120g

◎ゴマ油 大さじ1
◎大葉にんにく醤油(※) 小さじ1
◎鶏ガラスープの素       小さじ1/2~1
◎豆板醤           小さじ1
◎赤唐辛子          1本

・白炒りゴマ         適量


下準備

・厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをして、一口大に切っておく。

・小松菜はたっぷりのお湯で茹で、冷水に取る。
 ギュッと絞り水気を切ってから一口大に切っておく。

・赤唐辛子は種を取り除き、細い輪切りにしておく。

・◎は合わせておく。


作り方

① 合わせた◎に厚揚げと小松菜を入れ、よく混ぜ合わせる。

② ①に白炒りゴマを入れ、再度全体を混ぜ合わせて出来上がり。


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ピリっと辛いナムル・・・
お箸が止まりません!!!!!!!!!

ゴマ油 × ゴマ の Wゴマ効果で
香りも風味も抜群です♪♪♪

厚揚げも小松菜も
もっと残っていたらよかったのに~~

今回は、少なすぎましたwww


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お料理メモ


大葉にんにく醤油

私は、手作りの「大葉にんにく醤油」を常備しています。

作り方は簡単。
大葉とにんにくを醤油に漬けるだけです。

大葉20枚くらいを千切り
にんにく2片をスライスし、醤油をひたひたに注ぎます。

あとは一晩寝かせるだけ。

炒め物やチャーハン、パスタや煮物、何にでも使えます。



辛さの調整

うちは、二人とも辛党なので
豆板醤も唐辛子も、多めに使っています。

苦手な方は省いて結構です。

その場合は、塩 or 醤油 or 鶏ガラスープなどで
塩分の調整を行ってくださいね。



厚揚げの油抜きについて

最近では、良質の油が使われているので
必ずしも油抜きをする必要はありません。

しかし、油の臭いが気になるときや
味を染み込ませたい時は油抜きをしてくださいね。

サッと煮る料理の場合は、ザルに乗せ、熱湯をかける。

いなり寿司や出汁の味をきかせた煮物を作る場合は
熱湯に入れ、5分ほど茹でるといいです。



レシピを投稿しております「ぺこり」というサイトで
沢山の方に「マネしたい!」と仰っていただき
人気急上昇中のコーナーに載ったレシピです。


揚げ物保存3つのポイント!キャベツたっぷり♡メンチカツ


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春キャベツをふんだん使った
節約&ヘルシーなメンチカツです(*^^*)

もし、よろしければご覧になってくださいね♪



クックパッド人気検索でトップ10入り!

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材料2つ!お家でお手軽メキシカンparty♡アボカド・ワカモーレ



アボカドを使った、濃厚ディッブ。

トルティーヤチップスにつけて食べたり
そのまま食べてもとっても美味しいです。



 レシピブログさんにご紹介していただいています 

本日のレシピブログ、「今日のイチオシ!ブログ&レシピ」
ご紹介していただいています(*^^*)

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本当にありがとうございます♪

これからも拙いブログですが
少しでも、皆様のお役に立てますよう
マイペースで更新していきたいと思っております(*^^*)

どうぞ、よろしくお願いします♪



 夢への第一歩♪嬉しいお知らせ!?? 


ブログを本格的に始めて、約一ヶ月半。

自分でも驚くほどのアクセスや読者登録をいただき
本当に嬉しく思っております。

皆様、本当にありがとうございます。

そして、最近では、色々なところで
話題に取り上げていただいたり
嬉しいメッセージが飛んできたりと

早くも夢が、どんどん実現していっており
本当に自分でもビックリしています。


その第一弾といってはなんですが・・・

まだ、あまりレシピアップできていませんが
「クックパッド」さんから素敵なご依頼のメールが♡♡

メールを開いた瞬間、本当に驚きました。

まだまだ詳細は、お話することはできないのですが
時期がきましたら、また皆様にお知らせ致しますね。

いつも支えてくれて
本当にありがとうございます。

これからも、どうぞよろしくお願いします!!!





今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m






 追 伸 

レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

そんなあなたに・・・
私のブログの記事が、少しでも届くといいな(*^^*)





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スピード度 ★★★★★

難易度   ★
調理時間  15min


簡単節約スピードレシピ。

今日も、春野菜の新ジャガイモと
スナップエンドウを使った春レシピです(*^^*)


生姜の風味がきいた肉味噌・・・
この和風テイストにチーズという洋風食材を組み合わせました。

和と洋の発酵食品のコラボ。

これは、間違いなく美味しい!!!!


ご飯にも合いますが
バケットなどのパンに乗せても合います!


粗びき黒コショウはたっぷりめがオススメです♡♡♡



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ジャガイモとスナップエンドウの肉味噌炒め♡チーズを絡めて


材料(2~3人分)

・新ジャガイモ        4個
・鶏ひき肉         100g

◎粗切り 生しょうが(※)  小さじ1
◎酒、みりん、味噌、水  各大さじ1と1/2

・スナップエンドウ     60g
・とろけるチーズ      100g
・塩            少々
・粗びき黒コショウ     たっぷり


下準備

・ジャガイモは洗って、皮つきのまま4等分ぐらいに切っておく。

・スナップエンドウは、筋を取り、たっぷりのお湯でサッと茹でておく。


作り方


① ジャガイモを耐熱皿に入れ、ラップをして
  電子レンジ600wで10分ほど加熱する。

② 加熱したジャガイモを、フォークで一口大ぐらいに切る。

③ 鍋にひき肉と◎を入れ、ほぐしながら強めの中火で炒める。

④ ①を加えて、水分がなくなるまで混ぜ合わせながら炒める。

⑤ ④の鍋に、スナップエンドウととろけるチーズを入れる。

⑥ 塩で味をととのえ、粗びき黒コショウをたっぷり入れて出来上がり。


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箸が止まらない美味しさ・・・♡

ぜひ、食べる直前にも
黒コショウをかけてお召し上がりくださいね(*^^*)

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お料理メモ


新ジャガイモの特徴

春に出回る新ジャガは、皮が薄く、みずみずしいのが特徴です。
よって、皮付きのまま食べられるというのが利点です。

しかし、皮が気になる方は
しっかり剥いて調理してくださいね。



ジャガイモはフォークで切らないとダメ?

包丁で切るよりも、フォークで切ったほうが
味の絡みがよくなります。



粗切り 生しょうが

こちらは、先日、レシピブログさんのモニター企画当選の際に頂いた
「ハウス本きざみシリーズ」のうちの一つ、「粗切り 生しょうが」を使用しました。

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これ、チューブの生しょうがと違って、香りが凄い!!!
そして、今まさに摩り下ろしたばかりのような外観。

やっぱり、生のしょうがを摩り下ろした方が美味しいし香りもいいけど
いつもチューブに頼ってしまうのが現実。

そして、生のしょうがに近づくのは、チューブではある程度限界がある。

でも!でも!この刻み入りしょうがでは
生のしょうがに負けず劣らずのところまで近づくことができます!

これが家に常備されておけば
もう、チューブのしょうがも生のしょうがも買わなくていいかも~♪

他にも沢山素敵なレシピがありますので
ぜひチェックされてみてくださいね(*^^*)

おもてなしの料理レシピ
おもてなしの料理レシピ  スパイスレシピ検索


その他のジャガイモを使ったレシピ

よろしければ、こちらも参考にされてくださいね(*^^*)

完売御礼!!3行レシピ!甘辛肉じゃが風味♡おかずポテサラ


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今話題レシピ


レシピを投稿しております「ぺこり」というサイトで
沢山の方に「マネしたい!」と仰っていただき
人気急上昇中のコーナーに載ったレシピです。


揚げ物保存3つのポイント!キャベツたっぷり♡メンチカツ


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春キャベツをふんだん使った
節約&ヘルシーなメンチカツです(*^^*)

もし、よろしければご覧になってくださいね♪


クックパッド人気検索でトップ10入り!

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材料2つ!お家でお手軽メキシカンparty♡アボカド・ワカモーレ



アボカドを使った、濃厚ディッブ。

トルティーヤチップスにつけて食べたり
そのまま食べてもとっても美味しいです。


 レシピブログさんにご紹介していただいています 

本日のレシピブログ、「今日のイチオシ!ブログ&レシピ」
ご紹介していただいています(*^^*)

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本当にありがとうございます♪

これからも拙いブログですが
少しでも、皆様のお役に立てますよう
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冷蔵保存  1~2日
スピード度 ★★★★★

難易度   ★
調理時間  10min


もう随分暖かくなりましたね。
春はすぐそこ♪♪

これからは、春野菜が出回る季節!

ということは、大好きな白菜とは
もうソロソロお別れ・・・

今日は、そんな白菜食べ納めレシピです。

もう、大きい白菜も高くなってきたし
買い足す予定はなし。

でも、冷蔵庫には中途半端に残った白菜が・・・

そんな時は、このサラダレシピの出番です!!!

かつおの旨みがたっぷり染み込んだ白菜サラダ・・・
ボウルごと抱えて食べたくなること間違いなしです♪


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白菜とオリーブの和風マヨサラダ


材料(2人分)

・白菜           250g
・人参           1/2本
・ブラックオリーブ(※) 6個

◎だしの素         3g
◎塩            少々

⚫︎マヨネーズ        大さじ1
⚫︎かつお節         1袋


作り方


① 白菜はザク切り、人参は千切りにし、熱湯でサッと茹でる。
  ブラックオリーブは薄切りにする。

② 茹でた白菜と人参は冷水に取り、キュッと握って水気を絞る。
  ◎で揉み、しばらくおく。

③ ②が冷めたら、出てきた水分をまたキュッと絞り
  ⚫︎で和えて出来上がり。


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お料理メモ


ブラックオリーブ

私が使ったのはこちらです。

イバラ ブラックオリーブ 種なし 缶 350g
    ¥228
    楽天

種無しなので、スライスしやすく使いやすいです。
パスタやピザ、ブルスケッタやサラダ等に使えます。


日持ちさせるポイント

水分が多いと、どうしても傷みやすく雑菌が繁殖しやすくなります。

なので、”かつお節”のように水分を吸ってくれるものを
上手に利用することが、日持ちさせるポイントです(*^^*)


その他の白菜を使ったレシピ

よろしければ、こちらも参考にされてくださいね(*^^*)


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揚げ物保存3つのポイント!キャベツたっぷり♡メンチカツ


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春キャベツをふんだん使った
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トルティーヤチップスにつけて食べたり
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冷蔵保存  4~5日
スピード度 ★★★★★

難易度   ★
調理時間  10min


今日は、ジャーサラダレシピ。

ファンの多い春雨サラダを
メイソンジャーで作ってみました。

春雨サラダって美味しいけど、すぐに水っぽくなるのが難点。
それを解決してくれるのがジャーサラダ。

ドレッシングにつかるのは固い人参だけだから
生の食感をそのままキープ、すぐに食べられるのも嬉しいところ♪



さっぱりした春雨サラダ。

これからジメジメ熱くなる時期に大活躍!!!
季節先取りレシピです(*^^*)



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メイソンジャー de 春雨サラダ


材料(480ml 1個分)

《ドレッシング》
  醤油、酢、ゴマ油 小さじ2
  砂糖 小さじ1/2
  塩 少々
     白すりごま 小さじ1
  鷹の爪(輪切り) 1本分

① 人参(細切り) 1/2本
② キュウリ(細切り) 1本
③ 春雨(茹でてザク切り) 20g
④ ハム(5mm幅に切る) 6枚


作り方


① ドレッシングを合わせ、ジャーに入れる。

② ドレッシングを入れたジャーに
  材料の①から、順に入れていく。

③ 蓋をして密封したら冷蔵庫で保存する。

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食べるときは、ドレッシングが
全体に行き渡るようによく振ります。

そして、お皿を用意し、蓋をあけ一気にだしてくださいね。


大好きな春雨サラダ♪
ボウルごと、召し上がれ~~(*^^*)♡

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お料理メモ


ジャーサラダを作るときのポイント

① まずはドレッシングから

いつもは最後に登場するドレッシング。
メイソンジャーサラダの場合は、まずドレッシングから入れます。

② 野菜のタイミングは重要

オリーブや豆などの、固い野菜から入れていきます。
コツは、ドレッシングを吸わないものから入れること!
トマトやアボカドなどの少しやわらかめの野菜は、固い野菜の次に入れます。

③ 葉ものは優しく

葉ものの野菜を入れるのは、一番最後です。
ムリヤリ押し込まず、そっと上に載せていきます。
瓶の口から少しはみ出すくらいを目安に。

④ よく振り、容器から出す

しっかり蓋をして、ドレッシングが全体に行き渡るように、よく振ります。
食べるときは、まずお皿を用意し、蓋をあけ、一気に出します。

⑤ 出来上がり

お皿に出すと、葉もの→固めの野菜の順に出てくるので
自然にキレイに広がります。

詰め込みすぎてしまうと、出てこないので注意!

ちなみに、メイソンジャーは密封性に優れた容器なので
新鮮なまま冷蔵庫で4~5日保存可能なんだとか。

忙しい朝のため、バタバタ夜ご飯のため
作り置きしておくのもいいかもですね。


辛さの調整

うちは、二人とも辛党なので、ピリッと辛い鷹の爪を入れました。
辛いのが苦手な方は、鷹の爪は省いて作ってくださいね。


その他のメイソンジャーを使ったレシピ

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アボカドを使った、濃厚ディッブ。

トルティーヤチップスにつけて食べたり
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それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

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スピード度 ★★★★
難易度   ★
調理時間  20min


豚肩ロース肉を使った簡単スタミナレシピ。

ニンニクと玉ねぎと豚肉をカリっと焼いて
あとはお皿に乗せて、味噌マヨソースをかけるだけ。

豚肉ももちろん美味しいけれど
豚肉の下に隠れている新玉ねぎが
甘くてみずみずしくて、とっても美味♡♡


今回は・・・(も?)
写真がうまく撮れずに悪戦苦闘・・・

本当はブログにアップする予定ではなかったのですが
見た目はアレでも、味は美味しかったので
覚え書きとしてアップさせてくださいm(_ _)m


次回・・・うまく作れたら
写真入れ替えますーーーーー!!!!!



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豚のガーリック焼き♡味噌マヨソースで


材料(2~3人分)

・豚肩ロース肉 2~3枚

・塩、こしょう 適量
・小麦粉    適量

・にんにく   2~3片

・新玉ねぎ   小2個

・サラダ油   適量

◎マヨネーズ  大さじ5
◎味噌     大さじ1
◎豆乳     大さじ1~2


作り方


① ◎は合わせておく。

② にんにくは皮を剥いてスライスに
  新玉ねぎは皮を剥いて薄い輪切りにする。

③ 豚肩ロースは筋切りをし、塩こしょうをしっかり目にふる。
  小麦粉をまぶしておく。

④ フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れ
  カラっときつね色になるまで炒める。
  きつね色になったら、皿に取り出す。

⑤ 続けて、同じフライパンに玉ねぎを入れ、
  上下を返しながら、しんなりするまで焼き、また皿に取り出しておく。

⑥ 同じフライパンに(油が足りなければ足してください)、③の豚肉を入れ、
  両面しっかり焼いていく。焼けたら、皿に取り出す。

⑦ お皿に、玉ねぎ → 豚肉 → にんにく の順に乗せ
  味噌マヨソースをかけて出来上がり。 


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お料理メモ


豚肉の筋切りについて

「筋きり」とは、ひと工夫することによって
見た目と食べやすさを追求する作業のことです。

お肉は、赤身と脂身では加熱時による繊維の収縮率が異なるので
筋きりをせずにそのまま焼くと、お肉が反り返って見た目が悪くなるので
それを防止するために行います。

「筋」は、脂身と赤身の境界を目印にするといいですよ♪

この「筋きり」が有効なお肉は

・豚ロース とんかつ用(切り身)
・豚肩ロース とんかつ用(切り身)
・豚もも とんかつ用(切り身)
・サーロイン ステーキ用
・ランプ ステーキ用
・リブロース ステーキ用

なお、ヒレ肉は筋をあらかじめ除去してあるため
「筋きり」は不要です!

包丁の背などで叩いて繊維を壊し
柔らかくしましょう♪


筋切りの仕方

脂身と赤身の境界5~6箇所を
包丁の先や後ろを使って筋きり。

片面だけでOKです。

焼くときは、この面から焼いていき
盛り付けのときは、裏面にするとキレイにできますよ(*^^*)


やっぱり食事は”五感”で楽しむもの。
美味しいだけじゃつまらない♪♪



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 今日のつぶやき 

昨日、大好きなLBC topicsでゲットしたミニ観葉植物♡

こちらは、「ピレア グラウカ」。

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横から見るのもいいけど・・・
上から見るのも可愛い~~~(*^^*)

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そして、こちらは、セール品だったもの。
「ペペロミア・アングラータ」。

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このレトロな缶に惹かれて衝動買いwww

お部屋がどんどん、お花畑のようになってきましたε-(´∀`; )
ソロソロ買うのやめないとな~~



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スピード度 ★★★★★
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簡単節約スピードレシピ。

バケットを使ったパングラタン。
春なので菜の花も使いました。

そして、マヨネーズの量を減らして
ヨーグルトを使い、よりヘルシーに♪♪

春の野菜って、結構クセが強いものが多いけど
マヨグラタンにすると、そのクセも全く気になりません。


これは、ツナマヨ好きには
激しくオススメしたいです!!!!!


パンも入っているので
これ一皿でご飯が完成しちゃうのもイイところ(*^^*)


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ツナと菜の花のパンマヨグラタン


材料(グラタン皿1枚分)

・菜の花     1/2束
・ツナ缶     1缶
・バケット    10cmぐらい

・とろけるチーズ 適量

◎マヨネーズ   大さじ4
◎無糖ヨーグルト 75g
◎溶き卵     2個
◎塩、こしょう  適量


作り方


① ◎はボウルに合わせておく。

② 菜の花はたっぷりの湯で塩茹でし、冷水に取り
  水気を絞り、好みの長さに切る。

③ ツナ缶は油を軽く切っておき
  バケットは一口大に切っておく。

④ ②と③を①のグラタンソースと合わせて混ぜ合わせる。

⑤ グラタン皿に④を入れ、上にとろけるチーズを乗せる。
  オーブントースターで7~8分焼き、チーズが溶けたら出来上がり。

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お料理メモ


ヨーグルト

グラタンソースにヨーグルトを加えるだけで
いつものグラタンがヘルシーに仕上がりますよ♪

他にもヨーグルトは、マヨネーズを使う料理に使用でき
マヨネーズの量を減らして、ヨーグルトを加えることで
カロリーダウンが可能です。

ポテトサラダなんかも、たまにヨーグルトを入れて作ります。


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揚げ物保存3つのポイント!キャベツたっぷり♡メンチカツ


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春キャベツをふんだん使った
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 今日のワンコ 

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レオン君、叱られています。

なぜって・・・?

オヤツばっかり食べて
カリカリフードを全く食べないから。

罰として食べるまでケージに入れる作戦!!!

でも、それでも頑なに食べようとしない
レオン君なのでした・・・( ;´Д`)



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冷蔵保存  1~3日
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調理時間  20min


揚げた野菜も一緒にいただく唐揚げ。

お肉料理だと、つい野菜が不足しがち。
しかし、野菜も揚げておけば、栄養バランスも取れます。

揚げたアボカドはとってもまろやか。
私は生よりも火を通したアボカドが大好き。

と~~~っても美味しいので
騙されたと思って、ぜひお試しくださいね(*^^*)



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からしマヨソースの野菜と鶏肉の唐揚げ


材料(2人分)

・鶏もも肉              1枚

◎マヨネーズ        大さじ1.5
◎大葉にんにく醤油(※)  大さじ1強
◎粗切り 生しょうが(※) 大さじ1 
◎酒           大さじ1
◎粗挽き黒こしょう    適量

・エリンギ        1パック
・アボカド        1個

・小麦粉、片栗粉     各大さじ3

⚫︎マヨネーズ        大さじ3
⚫︎はちみつ         大さじ1/2
⚫︎練り辛子         小さじ1

・レモン          1~2切れ
・ミニトマト        3~4個


作り方


① ◎と⚫︎は、それぞれ合わせておく。
  小麦粉と片栗粉も混ぜ合わせておく。

② 鶏もも肉は、一口大に切る。
  エリンギは、縦に切り、3等分ぐらいにする。
  アボカドは、皮と種を取り除き、8~12等分ぐらいにする。
  レモンはイチョウ切りにしておく。
 
③ ボウルに、鶏肉と合わせた◎を入れ
  よく揉み込み、10分以上おいておく。

④ エリンギとアボカドは、小麦粉と片栗粉を合わせた衣をつけ
  油(分量外)でサッと揚げる。(強火でカラッと)

⑤ 下味をつけた鶏肉にも、小麦粉と片栗粉を合わせた衣をつけ
  同じ油でカラッと揚げる。
 (低温の油で揚げ始め、仕上がりは高温の油でカラッと揚げる)

⑥ お皿に④と⑤を盛り付け、レモンとミニトマトを飾り
  合わせた⚫︎をかけて出来上がり。

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ちなみに・・・
ミニトマトを乗っけたバージョンはこちらです ↓ ↓ ↓

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写真を撮り終わって、「さぁ~、食べるぞ!!」と意気込んでいるときに
ミニトマトを乗せていなかったことに気付きました。

きちんと冷蔵庫から出して、準備してあったのに
盛り付けの時に慌てて忘れてしまいました^^;

やっぱり、「赤」があると映えますね。
写真は慌てて撮り直したので、雑感が満載ですが。www

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お料理メモ


大葉にんにく醤油

私は、手作りの「大葉にんにく醤油」を常備しています。

作り方は簡単。
大葉とにんにくを醤油に漬けるだけです。

大葉20枚くらいを千切り
にんにく2片をスライスし、醤油をひたひたに注ぎます。

あとは一晩寝かせるだけ。

炒め物やチャーハン、パスタや煮物、何にでも使えます。



粗切り 生しょうが

こちらは、先日、レシピブログさんのモニター企画当選の際に頂いた
「ハウス本きざみシリーズ」のうちの一つ、「粗切り 生しょうが」を使用しました。

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これ、チューブの生しょうがと違って、香りが凄い!!!
そして、今まさに摩り下ろしたばかりのような外観。

やっぱり、生のしょうがを摩り下ろした方が美味しいし香りもいいけど
いつもチューブに頼ってしまうのが現実。

そして、生のしょうがに近づくのは、チューブではある程度限界がある。

でも!でも!この刻み入りしょうがでは
生のしょうがに負けず劣らずのところまで近づくことができます!

これが家に常備されておけば
もう、チューブのしょうがも生のしょうがも買わなくていいかも~♪

他にも沢山素敵なレシピがありますので
ぜひチェックされてみてくださいね(*^^*)

おもてなしの料理レシピ
おもてなしの料理レシピ  スパイスレシピ検索


野菜の切り方

エリンギやアボカドは、少し大きいかな?
と思うくらいのサイズで切って大丈夫です。

野菜は揚げると、どうしても縮んでしまうので
大きめにカットすることで、お肉に負けない存在感を出せます。


サクサク唐揚げの作り方

サクサク感を出すには片栗粉を混ぜるといいです。
私はいつも、小麦粉と片栗粉を半々で混ぜたものを使用しています。


鶏肉の揚げ方

最初は低温から揚げて、一度取り出し
最後に高温にして揚げるのが、カラッと揚がる秘訣。


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揚げ物保存3つのポイント!キャベツたっぷり♡メンチカツ


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春キャベツをふんだん使った
節約&ヘルシーなメンチカツです(*^^*)

もし、よろしければご覧になってくださいね♪



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レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

そんなあなたに・・・
私のブログの記事が、少しでも届くといいな(*^^*)





お手数おかけします。

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冷蔵保存  2~3日
スピード度 ★★★★
難易度   ★
調理時間  20min


簡単節約の常備菜レシピ。

春です!ジャガイモです!菜の花です!

そうです!新ジャガイモと菜の花を使った
肉じゃが風味のポテトサラダです。


これ、甘辛味にマヨのコクと酸味が加わって
箸が止まらない美味しさ!!!!

肉じゃがもポテトサラダもどっちも食べたい・・・
そんなワガママを叶えてくれます♡


もちろん!作り方は簡単!

今回も、工程が多いように感じますが
作ってみると本当に単純。

ジャガイモはレンチンし、菜の花を茹でる。
牛肉を味付けする。
全てを混ぜ合わせてマヨネーズで和える。

本当は、こんな簡単な3行レシピなのです!


今夜は、春野菜をたっぷり食べて
冬に溜まった毒素を、思いっきりデトックスしませんか?



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甘辛肉じゃが風味♡おかずポテサラ


材料(2人分)

・新ジャガイモ   4個(約350g)
・塩        小さじ1/2

・菜の花      1/2束(約100g)

・牛こま切れ肉   100g

・ゴマ油      小さじ1

◎砂糖       大さじ1/2
◎酒、醤油、みりん 各大さじ1
◎豆板醤      小さじ1
◎にんにくチューブ 2~3cm

・マヨネーズ    大さじ2


作り方


① 菜の花は茹でておく。
  水気を絞って、食べやすい長さに切る。

② ジャガイモは、皮付きのまま洗い
  一口大にカットして耐熱皿に入れる。(水分はついたまま)
  ラップをして、電子レンジ600wで約10分加熱する。
 
③ ボウルに、加熱した②を入れ、塩をふり
  フォークなどで軽く崩しながら混ぜ合わせる。

④ フライパンにゴマ油を熱し、牛肉を強火で炒める。

⑤ 牛肉の色が変わったら、◎を上から順番に入れ味付けする。
  汁気がなくなるまで炒める。

⑥ 炒めた牛肉を③のボウルに入れ、混ぜ合わせて冷ます。

⑦ 菜の花、マヨネーズを加え、混ぜ合わせて出来上がり。

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箸が止まらなくなる美味しさ!!!!
争奪戦になること間違いなしですよ!!!!

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お料理メモ


新ジャガイモの特徴

春に出回る新ジャガは、皮が薄く、みずみずしいのが特徴です。
よって、皮付きのまま食べられるというのが利点です。

しかし、皮が気になる方は
しっかり剥いて調理してくださいね。


味付けのポイント

牛肉に味をつけるときの調味料(◎)は
合わせておいて一気にいれてもいいのですが
「さしすせそ」の順番で入れた方が、より美味しく出来上がります。

砂糖を先にいれることで
お肉が柔らかくなり、味も染みやすくなるからです。


辛さの調整

うちは、二人とも辛党なので豆板醤を多めに入れています。
辛いのが苦手な方は、少なめにするか、甜麺醤に変えても◎。

その場合は、しっかり味見をして
お好きな味付けに調整されてくださいね。


その他のジャガイモレシピ

よろしければ、こちらも参考にされてくださいね(*^^*)


先日、「Amebaトピックス」でご紹介して頂きました(*^^*)♡
「野菜炒めが水っぽくならない方法」。


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そうだったの!?野菜炒めが水っぽくならない3つの方法♡蓮根のガリバタ炒め



お蔭様で、読者登録も沢山増えました(*^^*)♡

お一人お一人にお礼を申し上げたいのですが
今回は、この場をお借りしてお礼と代えさせてください。

本当にありがとうございます。
拙いブログですが、これからもどうぞよろしくお願いしますm(_ _)m



今日のワンコ

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仲良く、おネンネ中のレオン君のひまりちゃん。
レオン君、首が痛そう~~~~www



今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m





 追 伸 

レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ?」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

そんなあなたに・・・
私のブログの記事が、少しでも届くといいな(*^^*)





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冷蔵保存  3~4日
スピード度 ★★★★★
難易度   ★
調理時間  15min


簡単節約の常備菜レシピ。
今話題のメイソンジャーサラダです。

ニューヨーカーたちの間で大流行している
ガラス瓶(ジャー)に野菜を詰め込んだジャーサラダ。

これを見たとき、オシャレが売りの
”ただの流行りモノ”だと思った私。

しかし、どうでしょう!
実際に作ってみると、このサラダの虜になってしまいました。

「中途半端に残っていた野菜が使いきれる」
「野菜が新鮮なまま保存がきく」

という、使い切り&作り置きレシピが
このジャーサラダでは可能なのです。

時間があるときに、数個作り置きしておけば
どんなに忙しくても、パパッと食卓に出せるのも大きな利点。

冷蔵庫を開けた時・・・
カラフルなビタミンカラーのジャーが並んでいると
それだけで気分があがります♪♪

このジャーサラダを作るようになって
野菜を摂る量がグンと増えました。

これから夏に向けて、大活躍しそうです(*^^*)


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メイソンジャー de シーザーサラダ


材料(メイソンジャー 480ml 1個分)

①新玉ねぎ(みじん切り)         小1個
②ゆで卵(白身と黄身を分けて刻む)  2個
③サニーレタス(手で一口大にちぎる) 1枚
④クルトン              適量
⑤粉チーズ              大さじ2

(マヨネーズドレッシング)
・マヨネーズ             大さじ1
・レモン汁              小さじ2
・粉チーズ              小さじ1
・にんにくチューブ          1~2cm
・塩                 少々


作り方


① マヨネーズドレッシングを合わせ、ジャーに入れる。

② ドレッシングを入れたジャーに
  材料の①から、順に入れていく。

③ 蓋をして密封したら冷蔵庫で保存する。

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食べるときは、ドレッシングが
全体に行き渡るようによく振ります。

そして、お皿を用意し、蓋をあけ一気にだしてくださいね。

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お料理メモ


ジャーサラダを作るときのポイント

① まずはドレッシングから

いつもは最後に登場するドレッシング。
メイソンジャーサラダの場合は、まずドレッシングから入れます。

② 野菜のタイミングは重要

オリーブや豆などの、固い野菜から入れていきます。
コツは、ドレッシングを吸わないものから入れること!
トマトやアボカドなどの少しやわらかめの野菜は、固い野菜の次に入れます。

③ 葉ものは優しく

葉ものの野菜を入れるのは、一番最後です。
ムリヤリ押し込まず、そっと上に載せていきます。
瓶の口から少しはみ出すくらいを目安に。

④ よく振り、容器から出す

しっかり蓋をして、ドレッシングが全体に行き渡るように、よく振ります。
食べるときは、まずお皿を用意し、蓋をあけ、一気に出します。

⑤ 出来上がり

お皿に出すと、葉もの→固めの野菜の順に出てくるので
自然にキレイに広がります。

詰め込みすぎてしまうと、出てこないので注意!

ちなみに、メイソンジャーは密封性に優れた容器なので
新鮮なまま冷蔵庫で4~5日保存可能なんだとか。

忙しい朝のため、バタバタ夜ご飯のため
作り置きしておくのもいいかもですね。



その他のサラダレシピ
先日、「Amebaトピックス」でご紹介して頂きました(*^^*)♡
「野菜炒めが水っぽくならない方法」。


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そうだったの!?野菜炒めが水っぽくならない3つの方法♡蓮根のガリバタ炒め



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この角度のひまりさん~~
とっても凛々しい~~~(*^^*)♡



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色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

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