２．フライパンにごま油と輪切り唐辛子を加えて中火にかけ、香りがたったらごぼうとにんじんを加えてよく炒める（2〜3分）。



３．全体に火が通ったら豚肉を加えて更に炒め、お肉の色が変わったら合わせた【b】を加え、汁気がなくなるまで炒め煮する。


器に盛って
お召し上がりください♪ 

豚こまぎれ肉は、豚バラや豚ロース薄切り肉で代用可能です。

豚こまぎれ肉は、酒としょうがを揉み込むことと、最後に加えて炒め時間を短くすることで柔らかく仕上がります。

にんじんをピーマンに変えてもOK！

味噌によって仕上がりの味が変わります。塩気が尖る場合は、砂糖を加えて調整してください。

味噌は、合わせ味噌（日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味）を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品！オススメです！！


温め直しは、レンジ（ラップあり）で♪（オートの温めモード使用）

冷凍していたものは、冷蔵庫で自然解凍してから温め直してください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。 

そしてここからは、新刊のお知らせです。

9/2に重版（第5刷） のご連絡をさせて頂いたばかりなのですが
半月ほどでまたまた重版が決定！！！

第6刷 8万5000部になりました！

 
7/10に発売になってから2ヶ月半。

ありがたいことに
毎月コンスタントに重版していただけるのも
皆様の応援あってこそです。

本当に本当にありがとうございます！！


もう、重版の度に毎回同じことを言っていますが（笑）

応援してくださった皆さま
ご購入くださった皆さま
親戚やお友達に勧めてくださった皆さま

出版に関わってくださった皆さま
営業を頑張ってくださった扶桑社の皆さま

書店で展開してくださった書店員さま

全ての方に支えられての
8万5000部！！

本当に本当に嬉しく...感謝しかありません。


そして、連日の『買いました！』や
『愛用しています！』のコメントも
楽しく拝見させて頂いております。

『徹底的に実用性があり
みんなの役に立つ本にしたい！！』

そんな思いで作った本が
皆さまの生活に少しでも
寄り添えていたら嬉しいです^^♪

ちなみに、豆苗も色々あるようですが

私は、村上農園さんの豆苗がお気に入り♪

（画像は、お借りしました）

村上農園さんの豆苗は

植物工場で無農薬で作っているので

とっても安心^^♪

また、豆苗を包むフィルム素材に

野菜の呼吸を制御して

鮮度を保持する機能性フィルムを使用しているので

鮮度が長持ち！！！ 

スプラウト系って

足がはやいものが多いので

この工夫は嬉しいですよね♪ 

２．ボウルに【b】を合わせ、キッチンバサミで2〜3等分に切った豆苗を漬け込む。


３．フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えのきだけを広げて入れる。時々上下を返しながら焼き、カリカリしてきたらフライパンから取り出し２のボウルに漬け込む。

４．同じフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、生鮭を並べて片面2分ずつ焼く。全体に火が通ったら、２のボウルに漬け込む。



器に盛って
お召し上がりください♪ 

生鮭は、鶏もも肉でも代用可能です。





使用した調味料はコチラです。

２．豚肉に塩・こしょうをふって、片栗粉をまぶす。


３．フライパンにサラダ油を中火で熱し、２を並べる。途中上下を返しながら2〜3分焼く。全体に火が通ったら取り出す。


 

４．同じフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたら合わせた【a】を回し入れて絡める。


 
器に３を盛り４をかけて
お召し上がりください♪
 

豚肉ロース切身は、鶏もも肉でも代用可能です。

しょうがは、生のものを使用すると更に美味しいです！

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

２．ボウルに１・豚ひき肉・【a】を入れてよく混ぜ合わせ、12〜3等分にして丸める。



３．フライパンにサラダ油を広げ２を並べる。中火にかけて3分ほど焼き、裏返して蓋をし、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。

４．余分な油を拭き取り、合わせた【b】を加える。中火で3分ほど煮詰めたら完成。


器に盛って
お召し上がりください♪ 

豚ひき肉は、合挽き肉でも代用可能です。

玉ねぎは、長ネギでも代用可能です。

中濃ソースはウスターソースやとんかつソースでも代用可能です。その場合、砂糖の量をお好みで調整されてください。（ウスターソースは中濃ソースに比べて酸味が強く、とんかつソースは甘みが強いです）

豆腐の水切り→ペーパータオルで包んでレンジで2分ほどチン。新しいペーパータオルに交換して重りになるようなものを乗せて10〜20分ほどおくと◎。

温め直しは、レンジ（ラップあり）で♪（オートの温めモード使用）

冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温めてください。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

２．鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、もやしとにんじんをサッと茹でる（再沸騰したらOK）。ザルにとって水気を切る。


３．ボウルに１・油揚げ・きゅうり・水気を切った糸寒天・【a】を入れて混ぜ合わせる。


器に盛って
お召し上がりください♪ 

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。

油揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方はもやしやにんじんと一緒に茹でても！

油揚げはツナ缶やロースハム、カニカマでも代用可能です。（塩分には注意してください！）

もやしとにんじんは、レンジでチンしてもOKです。（600wで2〜3分）

きゅうりは、なければ省いても構いません。その場合、にんじんかもやしを増量してください♪

糸寒天は、なければ省いても構いません。また、寒天は熱が加わると溶けてしまうため、粗熱が取れてから加えると◎。

にんじん・きゅうり・糸寒天もなければ、もやしと油揚げだけで作っても♪その場合、もやしか油揚げを100gほど増量してください♪

使用した調味料はコチラです。

２．フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉をサッと炒める。表面の色が変わったらこんにゃくを加えて炒める。



３．全体に油が回ったら、【a】とゆで卵を加え、落し蓋をして弱めの中火で20分ほど煮る（途中で上下を返すと◎）。

 

４．落し蓋を取り、強めの中火にして1〜2分煮詰めたら完成。時間があれば、一旦冷ますと味が染みて美味しくなります。


器に盛って
お召し上がりください♪ 

鶏もも肉は、鶏手羽元でも代用可能です。

板こんにゃくは、糸こんにゃくや白滝でも代用可能です。

こんにゃくは下ゆでした方が味が染み込みやすくなりますが、面倒な方は省いても！

落とし蓋は、アルミホイルやクッキングシートでOKです。

温め直しは、レンジ（ラップあり）で♪（オートの温めモード使用）（注意：ゆで卵は半分に切るか、穴を開けてから加熱してください。爆発の原因になります）

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ カステヘルミ ボウル ボール 230ml クリアです。 

２．耐熱容器に１を入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで約4分加熱する。


３．粗熱が取れたら２の水気を絞り（お急ぎの方は、流水で洗って粗熱をとってOK）、ツナ缶（油ごと）・かつお節・【a】を加えて混ぜ合わせる。


器に盛って
お召し上がりください♪ 

白菜は、キャベツやブロッコリーでも代用可能です。

レンジが苦手な方は、サッと茹でてもOK！

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください（その場合、お好きな油を小さじ1〜2プラスしても！）

白菜は、手でちぎってもOKです（包丁不要になります！）。

塩気が尖る場合は、みりんか砂糖を加えて調整しても！

しょうゆをめんつゆ（3倍濃縮）小さじ4（2倍濃縮）大さじ2に変えたり、ポン酢大さじ2で代用しても！

電子レンジ500wの方は、4分50秒。

電子レンジ700wの方は、3分10秒。

使用した調味料はコチラです。

２．ボウルに１・【a】を入れて混ぜ合わせる。

器に盛って
お召し上がりください♪ 

トマトは、半分に切ったミニトマトでも代用可能です。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ カステヘルミ ボウル ボール 230ml クリアです。 

２．フライパンに【a】・鶏ひき肉・玉ねぎを加えて中火にかける。沸騰したら、ひき肉をほぐしながら3分ほど煮る。



３．木綿豆腐と小松菜を加えてサッと煮、小松菜がしんなりしたら溶いた卵を回し入れる。お好みの固さになったら火を止める。



器に盛って
お召し上がりください♪

お好みで、一味唐辛子をかけたり
ご飯にかけても美味しいです！ 

鶏ひき肉は、むねを使用しましたが、ももでもOKです。または、鶏もも肉（塊肉）で代用しても！

木綿豆腐は、絹ごし豆腐でも代用可能です。

木綿豆腐は、手でちぎって加えてもOKです。

玉ねぎは、長ネギでも代用可能です。または、省いても！

小松菜は、ニラや絹さやなどで代用しても！または、仕上げに刻み葱や三つ葉をトッピングしてもOKです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢　６寸です。 

２．フライパンを中火で熱し（オイル不要）、鶏肉の皮目を下にして並べる。時々ヘラで抑え、またペーパータオルで余分な油を拭き取りながら、7分ほど焼く。


３．裏返して同様に3分ほど焼き、食べやすい大きさに切る（2〜3分置いてから切ると肉汁がこぼれません！）

 

４．同じフライパンにバターを中火で熱し、しめじとエリンギを炒める。しんなりしたら、合わせた【b】を回し入れ、サッとひと煮立ちしたら火を止める。




器に３を盛り
４をかけてお召し上がりください♪
 

きのこは、お好きなものを使用されてOKです。

にんにくは、苦手であれば省いてもOK！

鶏肉は時々ヘラで抑える＆余分な脂を拭き取りながら焼くと皮がパリッと仕上がります。

焼き終えた鶏肉は、2〜3分置いてから切ると肉汁が流れ出ず、ジューシーさをキープできます。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

２．フライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げを焼く。表面に焼き色がついたら、玉ねぎと【a】を加えて落し蓋をし、5分ほど煮る。




３．玉ねぎが柔らかくなったらしめじを加え、再度落し蓋をして3分ほど煮る。

器に盛って
お召し上がりください。

時間があれば一旦冷ますと
より味が染み込んで
美味しくなります♪ 

厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は一旦茹でこぼして下さい。

中途半端に残った豚肉（薄切り肉やこま切れ）や牛肉（薄切り肉やこま切れ）があれば一緒に煮込んでも！（厚揚げと一緒に焼いてから煮てください）

しめじは他のきのこ類で代用してもOKですし、なければ厚揚げと玉ねぎだけで作っても！

ニラや小松菜、糸こんにゃくを加えたりと、野菜類のアレンジが可能です。

温め直しは、レンジ（ラップあり）で♪（オートの温めモード使用）

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

２．１に青じそ1枚→豚肉1枚の順に巻きつける。残り7本も同様に作り、塩をふる。


３．フライパンにごま油を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして並べる。時々転がしながら、豚肉の色が変わるまで焼く（約3分）。 仕上げに粗挽き黒胡椒をふる。



器に盛って
お召し上がりください♪ 

豚バラ薄切り肉は、豚ロース薄切り肉でも代用可能です。

青じそは、なければ省いても構いません。

物足りない方は、ポン酢をつけて食べてもOKです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プラノイエ プレート(L)です。