作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

2021年06月

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発売2週間で
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\ 夏こそ食べたい /
「お魚厚揚げとトマトの夏おでん」

おでんといえば
”冬”のイメージが強いですが
実は夏野菜でもできちゃうんです♪

トマトやオクラを使うことで
彩りもきれいですし
あと味さっぱり。

冬のおでんのように
コトコト煮込まなくていいので
暑い夏でもラクチン♪

時間があれば
冷まして食べても◎


煮込んだトマトは甘く
ひと口食べるとお出汁がジュワ〜ッ♪

お魚厚揚げも
お豆腐入りでふわっふわっ♡

旨味が煮汁に溶け出します。


今年の夏は”冷やしおでん”
いかがですか?



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icon_recipe
《お魚厚揚げとトマトの夏おでん》

調理時間:13min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

お魚厚揚げ...1パック(4枚)
ミディトマト...6個(300g)
オクラ...1袋(80g)
ゆで卵...4個
塩...小さじ1

〔A〕
だし汁...400ml
酒、みりん...各大さじ2
しょうゆ、塩...各小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

トマトはヘタをくり抜いてお尻に十字に浅く切り込みを入れ、熱湯でサッと茹でて冷水に取り、皮をむく。オクラはガクをとり、塩をふって板ずり(手で手前⇄奥と転がして塩を全体にこすりつけ、表面の産毛を取り除きます)し、流水で洗う。お魚厚揚げは半分に切る。
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2.煮る

フライパンに〔A〕を加えて強火にかけ、沸騰したら1・ゆで卵を加えて弱めの中火にする。落とし蓋をし、5分ほど煮、火を止めて15分ほどおいて味を染み込ませる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

夏場は、冷蔵庫で冷やしても美味しいです! 

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代用食材


【ミディトマト➡︎ 普通のトマトでも可

【オクラ➡︎ 苦手であれば省いてもOK

【だし汁➡︎ 水(400ml)に和風だしの素小さじ1でも可。その場合、塩の量を少し減らしてください。


POINT


トマトは皮をむくことで、味しみがよくなります。

トマトは冷凍しておくと、水をかけるだけで簡単に皮がむけます。(詳しくは、新刊:Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピに掲載)

オクラは板ずりすることで、口当たりがよくなります。

だし汁は、だしパック(かつおだし)を使用しました。(アコメヤの出汁 かつお を使用)

一正蒲鉾さんのお魚厚揚げを使用しました。
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『お魚厚揚げ、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


【献立提案】


〔主菜〕

お魚厚揚げとトマトの夏おでん


〔主食〕

バター醤油香る♡とうもろこしの炊き込みご飯
a401cbb6-s


〔オススメ副菜①〕


感動のシンプルポテサラ
(新刊:P129)〈1食材〉

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〔オススメ副菜②〕

罪なきキャベツステーキ
(新刊:P19)〈1食材〉

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〔オススメ汁物〕


おでんが汁気たっぷりなので
汁物はなくてもOK!

どうしてもつけたい方は
きのことわかめのお味噌汁などが
オススメです♪





〔ワンポイントアドバイス〕

おでんはおつまみにはなるけれど
ご飯のおかずにはなりにくい...笑

こんな時は
炊き込みご飯にすると◎

また、メインが食材多め&あっさりなので
副菜は1素材でシンプルに
かつ少しパンチのあるものだと
バランスGOOD!

ポテサラもキャベツステーキも
撮影の時に大人気でした♡
 


大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
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インスタのフォロワーさんから
こんな嬉しいDMをいただきました♡

新刊をご購入くださった方なのですが
お忙しい中、こんなにご丁寧に( ;  ; )

(許可を頂いて掲載しています)
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「ただの野菜レシピではない。」
 
これは私が目指したところで
苦手な人さえも美味しく食べれてしまう...
そんな魔法のレシピを
たくさんたくさん掲載しています♪

IMG_1894 2
 
お子様が野菜を食べてくれた嬉しさが
こちらにまで伝わってきて
私も幸せな気持ちになりました♡

この本を通して
1人でも多くの方が
笑顔になる時間が増えるといいな♪



【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



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【書店購入者特典】

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特典レシピとして
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野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
℡092-413-5401 (全国発送可)


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\ 最強の組み合わせ発見 /
「バター醤油香る♡とうもろこしの炊き込みご飯と
皮パリチキンのプレート」

お休みの日のランチや
やる気がない日の晩ごはんにぴったり!

炊き込みご飯を作っている間に
チキンと野菜を焼いて
スープを作るだけ♡

 とうもろこしご飯の
ほのかな甘みに
チキンステーキの塩気が絶妙にマッチ!

一緒にお口に頬張ると
お箸が止まらない〜!!!

もちろん、とうもろこしご飯だけでも
美味しいのだけれど
これにチキンステーキの組み合わせ...
最強です!!


そして、付け合わせは
かぼちゃを焼いたものに
ブロッコリーと豆のスープ。

ミニトマトを飾れば
緑黄色野菜のオンパレード!!

少量でも栄養価が高く
見栄えもするのでオススメです♪



ちなみにですが
栄養価の高い「緑黄色野菜」を使った
簡単スイーツを新刊に掲載しています♡

緑黄色野菜って不足しがちだし
苦手な方も多いですよね...。

そんな時は、スイーツから
始めてみるのもいいかも?

スイーツだけど
罪悪感なく食べられますよ♡



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せんでん(笑)


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icon_recipe
《バター醤油香る♡とうもろこしの炊き込みご飯》

調理時間:5min(炊飯時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2合分)

お米...2合
とうもろこし...1本(350gほど)
バター...20g
粗挽き黒胡椒...(好みで)適量

〔A〕
酒...大さじ2
しょうゆ...大さじ1
コンソメ顆粒...小さじ1
塩...小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

お米は、通常通り研ぐ。とうもろこしは皮とひげ根を取って半分に切り、身をこそげとる。
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2.炊飯する

炊飯器の内釜に〔A〕→お米の順に入れ、水を2合の目盛りまで注ぐ。1を乗せ(芯ごと)、通常通り炊飯する。
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3.バターを加える

芯を取り、バターを加えて混ぜ合わせる。
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icon_recipe
《皮パリ♡チキンステーキ》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
(あれば)かぼちゃのスライス...6枚ぐらい
塩...小さじ1/2
粗挽き黒胡椒...(好みで)適量


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は半分に切って塩を揉み込み、15分ほどおく(時間があれば1時間ほど)。
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2.フライパンで焼く

フライパンを中火で熱し(オイル不要)、1の皮目を下にして入れる。空いた部分にかぼちゃを並べる。フライ返しで肉を押さえつけ、ときどきペーパータオルで余分な油を拭き取りながら7分ほど焼く。裏返して同様に3分ほど焼く。かぼちゃも途中上下を返して焼き、全体に火が通ったら取り出す。
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器にとうもろこしの炊き込みご飯を盛り
チキンステーキを
食べやすい大きさに切って乗せ
お好みで、全体に粗挽き黒胡椒をふる。

焼いたかぼちゃと
あればミニトマトを飾って
プレートの完成!

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POINT


3合の場合は、材料・調味料共に1.5倍、4合の場合は、材料・調味料共に2倍です。

使用したコンソメは、ネスレさんの「マギー 無添加コンソメ」です
IMG_4410

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。




 【スープ】

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icon_recipe
《ブロッコリーとお豆のスープ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

ブロッコリー(小房に分ける)...1/2株(100g)
ミックスビーンズ...1/2缶(50g)

〔A〕
水...400ml
コンソメ顆粒...小さじ2
塩...ひとつまみ


作り方


1.煮る

鍋に〔A〕を入れて強火にかけ、沸騰したらブロッコリー・ミックスビーンズを入れて中火にし、4〜5分煮る。
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代用食材


【ブロッコリー➡︎ 冷凍のものでもOK

【ミックスビーンズ➡︎ 大豆水煮缶でも可


POINT


ブロッコリーは、ポリ袋に水とともに入れ、口を閉じて10分ほどおいてふり洗いすると汚れが落ちやすくなります。

使用したコンソメは、ネスレさんの「マギー 無添加コンソメ」です
IMG_4410

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

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\ なす嫌いさんにオススメしたい /
「ふわとろなすの甘酢ごまあえ」

インスタライブ紹介レシピ第3弾!!


なすは片栗粉をまぶすことで
水分やうまみが閉じ込められ
ふわとろ食感に。

甘酢っぱいたれがしっかりからんで
ますますおいしく♪

食材ひとつ、お肉なしでも
十分ごはんがすすみます!

また、ライブでもお伝えしたのですが
なすは油をグングン吸いますが
ここで慌てて油を足さないこと!!

なすは、火が通ると
中から油分と水分を出してくるので
じっくり根気強く待つことです(笑)

油を足し過ぎると胃もたれするし
カロリーが気になりますよね(汗)

このような調理のポイントや豆知識も
新刊にたっぷり掲載しています♪


※なすのヘタの取り方を
動画にしました♪

献立提案のあとに
貼りつけておきますね!


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icon_recipe
《ふわとろなすの甘酢ごまあえ》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

なす...3本(240g)
片栗粉...大さじ2 
白いりごま...大さじ1
サラダ油...大さじ3

A
しょうゆ、酢、砂糖...各大さじ1
 

作り方


1.下ごしらえをする

なすは1cm幅の斜め切りにし、片栗粉とともにポリ袋に入れて上下にふり、粉をまぶす。耐熱ボウルに〔A〕を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で1分ほど加熱する。
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2.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、袋から出したなすを半量並べる。2分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。全体に焼き色がついたらペーパータオルなどの上に取り出して油をきる。残りも同様に焼く。
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3.調味する

1のボウルに2・白ごまを加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【なす➡︎ れんこんでも可

【白いりごま➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は1分10秒、700wの場合は50秒


POINT


なすは、切ってすぐに調理する場合は、アク抜き不要です♪どうしても気になる方は、5分ほど水にさらし、しっかり水気を拭き取ってから調理してください。

なすを焼く際、油は足さなくてOK!最初は油を吸いますが、なすは火が通ったら水分と油分を外に出してきます。ただ、2回目に焼く時はなすが粉っぽくなりやすいので、その時だけ少量足してください。

酸味が好きな方は、〔A〕は工程1でレンジ加熱しなくてもOK。混ぜ合わせたら、焼いたなすを入れてからめてください。

使用した器 ➡︎ 大崎陽子さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。


【献立提案】


〔副菜〕

ふわとろなすの甘酢ごまあえ


〔オススメメイン〕


キャベツと豚バラのうま塩スープ煮
(新刊:P15)

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〔オススメ副菜①〕

トマトのサクサク♡チーズパン粉焼き
(新刊:P91)〈1食材〉

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〔オススメ汁物〕


コーンの中華風ふわたまスープ
(新刊:P106)

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〔ワンポイントアドバイス〕

副菜がこってり&
焼いたりする手間があるので
メインはあっさり&
サッと煮るだけにするとバランス◎

あとは彩りを考えて
スープにコーンと卵を使います。

ボリュームが足りなければ
トースターでほったらかしにできる
トマトの副菜を添えるとGOOD!
 


【ヘタの取り方動画】
(7枚目に添付しています)




 

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\ 魔法のトマト克服レシピ /
「トマトの中華風かき玉スープ」

先日のインスタライブで
ご紹介したレシピ第2弾!

今回は、トマトが苦手な方に
全力でオススメしたいスープ。

ひき肉のコクで
トマトの酸味がやわらぐので
トマトが苦手な方にも食べやすい♪

というか、ひと口食べたら
「トマト、どこ(;°д°)?」ってなります。笑

そのくらい
マジで気にならない!!
(むしろ美味しい)

最初の試作の段階では
ひき肉なしで作ったんだけど
それだとちょっと我が家は不評。笑

トマトの酸味が
えらく主張してきたんですよね。
(でも、酸辣湯がお好きならイケます!)

そこで、どうしたものかと
ひき肉を加えたら、あら不思議!

トマトが苦手な方でも食べれる
コクと旨みたっぷりのスープに大変身♬

実際に、こちらのスープを
作って下さった方から

「トマトが苦手なのに食べれました!」
「子供が食べてくれました!」

など嬉しい声が
続々届いております♪


どうしても、勇気がいる...
という方は

トマトを減らして作ってみるとか
ひき肉や卵を増量して作ってみるとか
最初はそのあたりから
チャレンジしてみるのもいいかもしれません♪



こういった

「ただごとではない野菜レシピ」
「魔法の野菜レシピ」


を新刊には
たくさん収録しています♪


ただの野菜レシピではなく
「新しい発見」や
「わくわくするレシピ」を
中心に掲載していますので

よかったら、手にとって
ご覧いただけると嬉しいです!

(せんでん。笑)



IMG_5511

icon_recipe
《トマトの中華風かき玉スープ》

調理時間:7min
 

材料(2人分)

トマト...2個(300g)
豚ひき肉...80g
...1個
ごま油...小さじ1

〔A〕
水..400ml
酒...大さじ2
顆粒鶏ガラスープの素...大さじ1
しょうゆ...大さじ1/2
砂糖...小さじ1
しょうが...チューブ1cm

〔B〕
片栗粉、水...各小さじ2

〔C〕
塩、粗びき黒こしょう...各少し
ごま油...適量


作り方


1.下ごしらえをする

トマトは、小さめの角切りにする。
IMG_5472


2.鍋で炒める

鍋にごま油を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら1を加えて1〜2分炒める。トマトがくずれて水分が出てきたら〔A〕を加える。
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IMG_5474
IMG_5477


3.とろみをつける

ひと煮立ちしたらアクを取り、弱火にして混ぜ合わせた〔B〕を回し入れる。優しく混ぜ合わせ、中火にしてとろみがつくまで煮る。
IMG_5478
 

4.卵を加える

3を煮立たせて溶いた卵を回し入れ、卵が好みのかたさになったら火を止め、〔C〕を加えて混ぜる。
IMG_5479

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_5531

代用食材


【豚ひき肉➡︎ 合挽き肉でも可。または省いてもOK

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


トマトは水分が出てくるまでしっかり炒めると、甘みが増しておいしくなります。

卵を加える際は、スープを沸騰させた状態にし、固まるまで触らないようにしてください。

使用した器 ➡︎ 金成潤子さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。


【献立提案】


〔オススメメイン〕

ポテトと塩さばのガーリックソテー
(新刊:P125)

IMG_0223


〔オススメ副菜①〕

焼き肉屋さんのチョレギ豆腐サラダ
(新刊:P30)

IMG_0221 2


〔オススメ副菜②〕

きゅうりとわかめの和風豆腐サラダ
(新刊:P22)

IMG_0222 2


〔汁物〕


トマトの中華風かき玉スープ



〔ワンポイントアドバイス〕

お肉入りのおかずスープの時は
メインを魚にするとバランス◎

メインとスープで
コンロを使うので
副菜は火を使わずに
和えるだけだとスムーズ!

魚+ひき肉で
少しボリューム不足なので
副菜は豆腐入りだと
お腹も大満足です♪
 


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「ただの野菜レシピではない。」
 
これは私が目指したところで
苦手な人さえも美味しく食べれてしまう...
そんな魔法のレシピを
たくさんたくさん掲載しています♪

IMG_1894 2
 
お子様が野菜を食べてくれた嬉しさが
こちらにまで伝わってきて
私も幸せな気持ちになりました♡

この本を通して
1人でも多くの方が
笑顔になる時間が増えるといいな♪



【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
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◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
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\ ピーマンの苦味が気にならない /
「肉巻きピーマンのバター醤油照り焼き」

インスタライブで
ご紹介したレシピ第1弾!!

ピーマンは
ヘタも種もワタも取らず
丸ごと調理♪

ピーマンの種には
むくみ防止

ワタには血液さらさら効果があり
捨てるなんてもったいない!

しかも、まるごと調理することで
エコになる上
面倒な種取り作業からも解放♪

また、ピーマンは
断面を少なくする&蒸し焼きにすることで
驚くほど甘くなるんです♡

とっても簡単で
お弁当にもぴったりなんで
ぜひ一度、騙されたと思って
お試しいただけると嬉しいです♪


今回は、文字数の関係で
割愛させていただきますが

新刊には、このような
野菜の豆知識や情報を
ギュギュっと詰め込んでいます!

ただの野菜レシピではない

「ただごとではない野菜レシピ」

をたくさん掲載していますので
もしよかったら
お手にとってご覧いただけると嬉しいです♪


今度はにんじん嫌いさんのための
ライブ配信できたらいいな〜♡


※献立紹介のあとに
動画があります♪


410062a6-s

icon_recipe
《肉巻きピーマンのバター醤油照り焼き》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2〜3人分)

ピーマン...4個(120g)
豚バラ薄切り肉...8枚(160g)
薄力粉...適量
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
バター...10g
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2
にんにく...チューブ1cm


作り方


1.下ごしらえをする

ピーマンは縦半分に切り(種もヘタもワタも取らない!)、1個ずつ手でギュッとつぶして豚肉1枚をきつく巻く。残りも同様に作り、薄力粉を薄くまぶす。
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IMG_5422
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2.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1の巻き終わりを下にして並べる。巻き終わりが固定されたら転がしながら焼き、肉の色が変わったらふたをしてときどき上下を返しながら3〜5分蒸し焼きにする。
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IMG_5426


3.合わせ調味料を絡める

ペーパータオルで余分な油を拭き取り、混ぜ合わせた〔A〕を回し入れてからめる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

410062a6-s

代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉でも可

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも可

【バター、にんにく➡︎ 省いてもOK


POINT


ピーマンはじっくり蒸し焼きにすると、甘みが増して食べやすくなります。

ピーマンの種もヘタもワタも、栄養がたっぷりなので捨てずに食べます♪(ワタは血液サラサラ、種はむくみ防止に!)。蒸し焼きにするので、食べる時にも全く気になりません!

冷蔵・冷凍保存共に、全てできあがってからの保存になります。

温め直しはラップなしで電子レンジのオート加熱。冷凍保存していたものは、冷蔵室に移して自然解凍してから温めてください。

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。


【献立提案】


〔メイン〕

肉巻きピーマンのバター醤油照り焼き
(新刊:P53)


〔オススメ副菜①〕

なすのとろとろ♡焼きびたし(新刊:P61)
〈1食材〉

IMG_0219


〔オススメ副菜②〕

にんじんのやみつき♡ツナごまあえ
(新刊:P136)

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〔オススメ副菜③〕

カリカリなすの香味だれ(新刊:P62)

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〔オススメ汁物〕


キャベツと卵のみそ汁(新刊:P64)



〔ワンポイントアドバイス〕

緑・赤・紫・黄色をとりいれた
彩り豊かな献立。

にんじんの副菜を仕上げ
なすをレンジでチンしている間に
メインを仕上げます。

もし、レンジが苦手な場合は
副菜③がオススメ!

メインと同じフライパンで調理すれば
効率的です!!

 


こちらに動画を掲載しています♪

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●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
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レシピだけではなく
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2021-04-02 (2)

 

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価格の安定した野菜で代用するのが◎

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\ 無限に食べられる /
「キャベツの塩こんぶチョレギ」

いつものチョレギサラダに
塩こんぶの旨味を加えて
お箸が止まらない一品に!

包丁不要でできる上
ポリ袋を使えば
洗い物も減ってさらにラクチン♪

あと味さっぱりで
これからの季節にもぴったり!

野菜不足解消に
もってこいですよ♪


ちなみに
私が愛用している塩こんぶは
フジッコさんの「ふじっ子塩こんぶ

202009_ふじっ子大袋_通常版

色々な種類の塩こんぶがあるけれど
私は、断然こちらがお気に入り♡

他の塩こんぶと食べ比べると分かるのですが
フジッコさんの塩こんぶは
肉厚なのに柔らかい歯ごたえ!! 

そして、昆布の旨味が豊富です。


また、着色料や甘味料を使用していない
安全安心な商品であることも
私が選んでいる理由♪


たかが塩こんぶ...と思われると思いますが(笑)
仕上がりが全然違ってくるので
ぜひぜひ参考にしていただけると嬉しいです♡

IMG_4311

icon_recipe
《キャベツの塩こんぶチョレギ》

調理時間:5min
 

材料(2人分)

キャベツ...1/6個(200g)
ふじっ子塩こんぶ」...5g

〔A〕
長ネギ(粗みじん切り)...5cm
白いりごま、ごま油...各大さじ1
しょうゆ...小さじ2
酢...小さじ1
砂糖、鶏ガラスープの素...各小さじ1/2
塩、粗挽き黒胡椒...各少し


作り方


1.下ごしらえをする

キャベツは手でちぎる。
IMG_4275


2.和える

ポリ袋に1・塩こんぶ・〔A〕を入れて空気を抜いて口を閉じ、上下にふる。
IMG_4278

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_4309

代用食材


【キャベツ➡︎ レタス・白菜でも可

【長ネギ➡︎ 省いてもOK


POINT


キャベツは手でちぎることで、調味料の絡みがよくなります。

できたても美味しいですが、時間があれば5分ほどおくと、塩こんぶがよく馴染んでさらに美味しくなります。

塩こんぶは、フジッコさんのものを使用しました。
202009_ふじっ子大袋_通常版


使用した器 ➡︎ 金成潤子さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入しました)

使用した調味料はコチラです。


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ということで
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レシピだけではなく
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2021-04-02 (2)

 

今回の本は
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メインから副菜・スープ・デザートまで
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「バリはやッ!ZIP!」の
「TOYO'S キッチン」で
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\ レンジでお手軽 /
「ふわもち♡皮なしコーンしゅうまい」

コーン缶を使った
皮なしのお手軽しゅうまい。

もちもちした食感に
コーンの甘さがアクセントになり
お子様も喜ぶ一品に♪

火を使わないので暑くなく
これからの季節にぴったりです♡

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《ふわもち♡皮なしコーンしゅうまい》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

コーン缶...1缶(120g)
玉ねぎ...1/4個(50g)
鶏ひき肉...200g
レタス、ポン酢、練り辛子...(好みで)各適量

〔A〕
片栗粉...大さじ1
しょうゆ、酒...各大さじ1/2
しょうが...チューブ1cm
塩、こしょう...各少し


作り方


1.下ごしらえをする

玉ねぎは粗みじん切りにする。
IMG_5246


2.肉だねを作る

ボウルに1・鶏ひき肉・汁をきったコーン・〔A〕を入れてよく混ぜ合わせ、8〜10等分にして丸める。
IMG_5247


3.レンジ加熱する

耐熱皿に2を並べてふんわりラップをし、電子レンジ(600w)で5分ほど加熱する。
IMG_5248
 
好みで、レタス・ポン酢・練り辛子を添える。

IMG_5288

代用食材


【玉ねぎ➡︎ 長ネギでも可

【鶏ひき肉➡︎ 豚ひき肉でも可

【しょうが➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分


POINT


工程3でレンジを使わない場合は、フライパンにたねを並べ、水を100〜150ml加えて、火が通るまで蒸し焼きにしてください。

耐熱皿に薄く油をひくと、くっつき防止になります。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


【献立提案】


〔メイン〕

ふわもち♡皮なしコーンしゅうまい


〔オススメ副菜①〕

パプリカのめんつゆオイル(新刊:P91)
〈1食材〉

IMG_0213

〔オススメ副菜②〕

もやしときゅうりのツナごまあえ
(新刊:P74)

IMG_0216


〔オススメ副菜③〕

ポテトとソーセージのマスタード照り焼き
(新刊:P127)

IMG_0214


〔オススメ汁物〕


注ぐだけのわかめスープ(新刊:P65)



〔ワンポイントアドバイス〕

レンジでチンしている間に
コンロでパプリカのめんつゆオイルを
作れば効率的!

スープも注ぐだけの
スピード献立♪

ボリュームが足りない時は
もやしやじゃがいもの副菜を足して
調整してくださいね^^
 


大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
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昨日の朝
こんな嬉しいDMをいただきました♡

新刊をご購入くださった方なのですが
お忙しい中、こんなにご丁寧に( ;  ; )

(許可を頂いて掲載しています)
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「ただの野菜レシピではない。」
 
これは私が目指したところで
苦手な人さえも美味しく食べれてしまう...
そんな魔法のレシピを
たくさんたくさん掲載しています♪

IMG_1894 2
 
お子様が野菜を食べてくれた嬉しさが
こちらにまで伝わってきて
私も幸せな気持ちになりました♡

この本を通して
1人でも多くの方が
笑顔になる時間が増えるといいな♪



【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



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本にも未掲載の新規レシピを2品
特典レシピとして
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野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
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◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
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\ サクもち!の新食感 /
「カニかまの磯辺から揚げ」

いつもはちくわで作る磯辺揚げを
カニかまに変え
衣も片栗粉を使って
から揚げのようなサクサク食感に♪

これが、めちゃくちゃ美味しくて
今までのカニかまにない食感!

外はサクっ
中はもちっとして
食べていて楽しい一品♡


衣を絡めて
揚げ焼きするだけと
とっても簡単な上、コスパも最強なんで
機会がありましたら、ぜひ〜♪

IMG_5334

icon_recipe
《カニかまの磯辺唐揚げ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

大ぶりカニかま...1パック(6本)

〔A〕
片栗粉、水...各大さじ2
薄力粉、マヨネーズ...各大さじ1/2
青のり...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

カニかまは手で軽く押して潰す。〔A〕は合わせておく。
IMG_5317
IMG_5315


2.揚げ焼きにする

フライパンに深さ5mmの揚げ油を中火で熱し、〔A〕にくぐらせたカニかまを入れ、両面がカリッとするまで揚げ焼きにする。バットなどに取り出し、油をきる。
IMG_5318
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

お好みで、塩をふっても美味しいです! 

IMG_5335

代用食材


【青のり➡︎ 省いてもOK

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも可


POINT


カニかまは、手で潰して凹凸をつけることで、衣が絡みやすくなります。

一正蒲鉾さんの大ぶりカニかまを使用しました。
IMG_5027

『大ぶりカニかま、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。


【献立提案】

〔主食〕

しみうま五目炊き込みご飯
0d0c9a5c-s


〔メイン〕
カニかまの磯辺から揚げ


〔オススメ副菜①〕

かぼちゃのレンチンそぼろあん(新刊:P102)

IMG_0212


〔オススメ副菜②〕

ふりふり♪無限♡
水菜のごまおかかナムル
(新刊:P77)〈1食材〉

IMG_0211

〔オススメ汁物〕


味噌汁orすまし汁



〔ワンポイントアドバイス〕

炊き込みご飯を
うどんやそうめんに変えたり

たんぱく質がしっかり欲しい方は
かぼちゃを卵焼きに変えても♪ 
 


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昨日の朝
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「ただの野菜レシピではない。」
 
これは私が目指したところで
苦手な人さえも美味しく食べれてしまう...
そんな魔法のレシピを
たくさんたくさん掲載しています♪

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お子様が野菜を食べてくれた嬉しさが
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「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

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「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
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また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

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「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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※インスタライブでご紹介したレシピも
急ピッチで準備しますね!
(動画とかも撮ります♪)



昨日の「バリはやッ!ZIP!」の
「TOYO'S キッチン」で
ご紹介したレシピです♪

IMG_1739


\ 指までおいしい /
「焼きとうもろこしのバター醤油がらめ」

撮影の時、カメラマンさんが
「うまい!うまい!指までうまい!」
と言いながら
何本も食べてくれたレシピ。笑


とうもろこしは
片栗粉をまぶして焼くことで
旨味を閉じ込め、ジューシーに♪

タレの絡みもよくなり
テリテリに仕上がります♡

バター醤油の塩気とパンチが
甘みを引き立て
お子様も食べやすい味に♪

軽食やお弁当
おやつやおつまみにと
何にでも使える一品ですので
機会がありましたら、ぜひ〜!


ちなみに
新刊にも買いているのですが

「とうもろこしは
ひげ根が多いものを選ぶと◎」


ひげ根は粒と繋がっているので
多いものほど
粒がぎっしり詰まっていますよ♪


IMG_1730

最後にちゃっかり
新刊もPR。笑 

とうもろこし7

icon_recipe
《焼きとうもろこしのバター醤油がらめ》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:30日 
 

材料(2人分)

とうもろこし...1本
片栗粉...大さじ1
サラダ油...大さじ1

〔A〕
バター...10g
しょうゆ、酒...各小さじ2
みりん...小さじ1


作り方


1.とうもろこしは皮をむき、長さを4等分に切り、さらに縦半分に切る。
IMG_7495

2.ポリ袋に1・片栗粉を入れ、空気を入れて上下にふって満遍なくまぶす。
IMG_7496

3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の実の部分を下にして並べる。時々上下を返しながら5分ほど焼く。
IMG_7497
IMG_7498
 
4.全体に火が通ったら火を止め、余分な油をペーパータオルで拭き取る。合わせた〔A〕を回し入れて絡める。
IMG_7499

器に盛って
お召し上がりください♪ 

とうもろこし4

POINT


とうもろこしが切りにくい場合は、ラップに包み、電子レンジ(600w)で5分ほど加熱すると◎

タレは煮詰まりやすいので、必ず火を止めてからタレを加えてください♪

冷蔵・冷凍共に、全て出来上がってからの保存になります。

温め直しは、レンジ(ラップなし:オート機能使用)または、オーブントースター(1300w)で2〜3分加熱。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はバルバリ パンプレートです。 




【献立提案】

〔メイン〕
鮭などの焼き魚

〔副菜〕
焼きとうもろこしのバター醤油がらめ


〔オススメ副菜①〕
オクラと豚しゃぶの梅だれサラダ(新刊:P108)

IMG_0209


〔オススメ副菜②〕
オクラのだしびたし(新刊:P109)
〈1食材〉

IMG_0210


〔オススメ副菜③〕
丸ごとピーマンの焼きびたし(新刊:P55)
〈1食材〉

IMG_0207

〔オススメ汁物〕

厚揚げと大根とにんじんのみそスープ(新刊:P67)



〔ワンポイントアドバイス〕

とうもろこしは糖質が多く
お腹にたまりやすいので
メインを魚にしてボリュームダウン。

バター醤油のパンチがきいてるので
残りの副菜はあっさりしたもので◎

お魚だけでは物足りない場合は
豚しゃぶ入りの
ボリューム副菜がオススメです!

 

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野菜の高騰が続いておりますが
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「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
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「野菜高騰」という
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価格の安定した野菜で代用するのが◎

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【大阪】
 
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℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
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【福岡】
 
◎白石書店・本店
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\ 魚嫌いさんにオススメ /
「さばのカレー竜田揚げ」

カレー粉のスパイシーさと
香ばしい香りで
魚臭さも気にならない!

むしろ、ご飯が進んで
困るくらい。笑

油もたったの大さじ3なので
後片付けラクラク&ヘルシー♪

お弁当のおかずや
パパさんのおつまみにもぴったりなんで
機会がありましたら、ぜひ〜♡


余談ですが
最近は、年齢のせいか(笑)
お肉よりお魚派。

また、美味しいレシピを考えたら
アップしますね〜♪


※ポイントのあとに
「献立提案」もあります♡


IMG_4967

icon_recipe
《さばのカレー竜田揚げ》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

生サバ(切り身)...2切れ(250g)
(あれば)いんげん豆...1パック(60g)
塩...少し
サラダ油...大さじ3

〔A〕
しょうゆ、酒...各大さじ1

〔B〕
片栗粉...大さじ2
カレー粉...大さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

サバは食べやすい大きさに切り(4〜5等分)、〔A〕を絡めて10分ほどおく。(あれば)いんげんは、斜め2等分に切る。
IMG_4917
IMG_4918


2.衣をまぶす

ペーパータオルで、サバの余分な水気を拭き取り、合わせた〔B〕をまぶす。(ポリ袋に入れ、上下にふるようにすると、まんべんなくまぶせます)
IMG_4921


3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の皮目を下にして並べ3分ほど焼く。空いた部分でいんげんを焼き、火が通ったら取り出して塩をふる。
IMG_4923


4.裏面も焼く

サバを裏返し、さらに2分ほど焼く。全体に火が通ったら、取り出す。
IMG_4924
 
4を器に盛り、3のいんげんを添えて
お召し上がりください♪ 

IMG_4952 2

代用食材


【生サバ➡︎ 生鮭・ぶりの切り身でも可

【いんげん➡︎ ピーマンやアスパラなどお好きな野菜を一緒に焼いてOKです!


POINT


サバは、余分な汁気を拭き取ることで臭みを取り除きます。

カレー粉は、お好みで減らしてもOKです。

カレー粉は、インディアンカレー カレーパウダーを使用しました。
imgrc0067772328

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。



【献立提案】

〔メイン〕
さばのカレー竜田揚げ


〔オススメ副菜①〕
長いものとろろチーズ焼き(新刊:P27)
〈1食材〉

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〔オススメ副菜②〕
感動のシンプルポテサラ(新刊:P129)
〈1食材〉

IMG_0205

〔オススメ副菜③〕
レンチン♡マーボー風ピーマン春雨(P54)

IMG_0204


〔オススメ副菜④〕

きゅうりとわかめの和風豆腐サラダ(P22)

IMG_0202

これに、汁物を合わせるなら
お味噌汁(豆腐ときのこなど)
がオススメです♪


〔ワンポイントアドバイス〕

お魚献立はボリュームが少ないので
副菜は、お腹にたまる芋系や
豆腐・少量のお肉が入ったものがオススメ◎

 

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【インスタライブのお礼】

昨日は、お忙しい中
ライブ配信にご参加くださり
本当にありがとうございました。

久しぶりのライブ配信でめちゃくちゃ緊張していましたが
みなさまの温かいコメントのおかげで
楽しい時間を過ごすことができました♪

本当に本当にありがとうございます!

そして今回は、配信終了後に
動画を消してしまうという失態を犯し
アーカイブに残すことができませんでした(泣)

「あとから見よう」
と思って下さった方
本当に本当にごめんなさい...

レシピだけでなく
色々な豆知識をモリモリ喋ったので
私も消えた時は真っ青になりました(笑)

また、気を取り直して
別メニューでライブ配信をしますね♪

途中、スマホをスープの中に水没させたりと
そそっかしい私ですが(笑)
これからもどうぞよろしくお願い致します♡



【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



新刊のパラパラ動画

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【書店購入者特典】

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本にも未掲載の新規レシピを2品
特典レシピとして
プレゼントさせていただくことになりました。

野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
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℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
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◎白石書店・本店
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ラクに楽しくなるレシピ


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\ 卵不使用&揚げない /
「梅しそチーズのロールカツ」

少ないお肉でボリューム満点!

くるくる巻いて
揚げ焼きするだけなので
とーっても簡単♬

衣づけも
卵不使用のバッター液を使うので
ラクチン&エコ。

また、バッター液のマヨネーズ効果で
お肉が柔らかジューシー。

梅+大葉いりで
これからの季節にもぴったりなんで
機会がありましたら、ぜひ〜♪


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icon_recipe
《梅しそチーズのロールカツ》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉...8枚
青じそ...4枚
スライスチーズ...2枚
梅肉ペースト...大さじ1
パン粉...適量
塩・こしょう...各少し

〔A〕
薄力粉、水...各大さじ3
マヨネーズ...大さじ1


作り方


1.肉巻きを作る

豚肉は2枚を1セットにし、少し重ねて並べるように置く。青じそ1枚→半分に切ったスライスチーズの順に重ね、梅肉ペーストの1/4量を塗って、端からくるくると巻いていく。同じ要領で残り3個も作り、塩・こしょうをふる。
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IMG_4846


2.衣をまぶす

合わせた〔A〕→パン粉の順にまぶす。(バッター液が余ったら2度づけしても♪)
IMG_4848


3.揚げ焼きする

フライパンに深さ5mmの揚げ油を中火で熱し、2を入れる。全体がきつね色になるまで、上下を返しながら3〜4分揚げ焼きにし、バットなどに取り出して油をきる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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【献立提案】

〔メイン〕
梅しそチーズのロールカツ

〔オススメ副菜①〕
うま塩きゅうり(新刊:P23)
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〔オススメ副菜②〕
水菜とひじきの5品目サラダ(新刊:P76)
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これに、プラス「冷奴」や
かぼちゃと玉ねぎのみそスープ(新刊:P69)
がオススメです♪


代用食材


豚ロース薄切り肉】➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚肩ロース薄切り肉・豚もも薄切り肉でも可

【スライスチーズ➡︎ 省いてもOK!

【梅肉ペースト➡︎ 生の梅1個を叩いたものでも可。苦手な方は省いてもOK!

【青じそ】➡︎ 省いてもOK

【マヨネーズ】➡︎ マヨネーズがあった方が、衣がしっかりつきやすいですが、苦手であれば省いてもOKです


POINT


チーズが外に流れ出ないよう(油はねの原因になります)、お肉の両端はきっちり閉じてください。

バッター液が余った場合は、2度づけしても♪

温め直しは、トースター(1300w)で5分ほどがオススメです!

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。


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突然ですが本日14:00〜
「新刊出版&重版のお礼ライブ」
を行います♪

「苦手野菜克服!」をテーマに
3品ご紹介予定です!

今回はアンケートで多かった
「ピーマン」「なす」「トマト」
を使用しますが
他のお野菜についても
お話しできればと思っています♪

もしお時間が合いましたら
よろしくお願い致します。


【テレビ出演のお知らせ】

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6月21日(月)AM5:20〜
FBS福岡放送「バリはやッ!ZIP!」
に出演させていただきます。

今回のテーマは
「とうもろこしを使った絶品レシピ」

なんと...たった10分で
「屋台のあの味」が再現できちゃうんです♡



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\ やる気がない日の晩ごはん /
「豚しゃぶとパリパリきゅうりの雲白肉」

雲白肉(ウンパイロウ)とは
豚バラを雲に見立てた四川料理。

本来は塊肉を使うのですが
手軽な薄切り肉でお手軽&時短に。

また、バラは脂がキツイので(笑)
肩ロースを使用しました♪


サッと茹でて
盛り付けるだけなので
とーっても簡単。

酸味のきいた香味だれが
食欲をそそります。

ひと手間ですが
きゅうりを氷水につけると
パリッと食感になるのでオススメです♪


IMG_4837

icon_recipe
《豚しゃぶとパリパリきゅうりの雲白肉》

調理時間:10min(置く時間を除く)
 

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉...200g
きゅうり...1本(100g)

〔A〕
長ネギ(粗みじん切り)...5cm
しょうゆ、酢、白いりごま...各大さじ1
砂糖、オイスターソース...各大さじ1/2
ごま油...小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm

〔B〕
水...500ml
酒...大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

きゅうりは、ピーラーで薄くスライスし、氷水に5分ほどつけて水気をきる。〔A〕は合わせておく。
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2.豚肉を茹でる

鍋に〔B〕を入れて強火にかける。沸騰したら火を止めてひと呼吸おき、豚肉を数枚ずつ入れてしゃぶしゃぶする。色が変わったらザルなどに取り出す。残りの豚肉も同様にする。
IMG_4796

器に2を広げ、きゅうりを乗せる。

IMG_4813

合わせた〔A〕をかけて
お召し上がりください♪

IMG_4838

代用食材


【豚肩ロース薄切り肉➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉・豚もも薄切り肉・豚こまぎれ肉でも可

【長ネギ➡︎ なければ省いてもOK

【オイスターソース➡︎ しょうゆ・砂糖各小さじ1弱・鶏ガラスープの素少しで可

【ごま油】➡︎ サラダ油でも可

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


豚肉は沸騰していないお湯で茹でること!グラグラ沸騰した状態だと、お肉が固くなってしまいます。

豚肉は一気に茹でないこと!温度が急激に下がって、肉の臭みが出やすくなります。

豚肉を茹でている途中、温度が下がりすぎたら、弱火にかけてください。

豚肉は茹でた後、水にさらさないこと!水にさらすとお肉が固くなる上、水っぽくなりやすいです。

きゅうりは、氷水にさらすことで、パリッとした食感に仕上がります。

生のネギが苦手な方は、1分ほどレンジ加熱してから使用してください。

味使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


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「ピーマン」「なす」「トマト」
を使用しますが
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飽きずに食べきるレシピを
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まだ梅雨明けしていなというのに
真夏のような暑さの日もありますね(泣)

ということで、リクエストの多かった
そうめんレシピをまとめました♪

前回のまとめはこちら

🔻🔻🔻


 
男子もお子様も喜ぶ
ガッツリレシピや

胃腸にやさしい
あったかレシピまで♡

どれもとっても簡単で
夏休みのランチにもぴったりなんで
機会がありましたら、ぜひ〜! 


10859859-s

そうめんを茹でたら
あとはピリ辛のタレを絡めるだけ。

たったこれだけだけど
そうめんがモリモリいける!

私は、これに
生野菜をふんだんに追加するのが好きです(笑)

食べる野菜ビビン麺!

ちなみにこちら
なるべく食べやすいように
味付けは”うま辛”に仕上げています。

辛いのがお好きな方は
砂糖を減らすか
コチュジャンを増量してお試しくださいね♪


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めんつゆ1本で作れる
超簡単レシピ。

夏場になると
そうめんの登場回数が多くなると思うのですが
どうしても栄養が偏るし
身体も冷やすし、ちょっと考えもの...。

しかも、そうめんは簡単っていうけれど
サイドメニューを考えるのって
案外大変じゃないですか?

ということで今日は
お肉もお野菜もバランスよく食べれて
身体を冷やしすぎないそうめんレシピ♡

つけ汁には豚肉となすをたっぷりいれて
食べ応えアップ!

また、長ネギとしょうが効果で
冷房からくる冷えを撃退♪


牛すき釜玉そうめん
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牛肉を甘辛く味付けし
あとはそうめんに乗っけて卵黄を落とすだけ♪

牛肉のしっかり濃いめの味付けに
まろやかな卵が絡んで
食欲がなくてもペロッと完食♡

また、今回は
できるだけお手軽にしたくて
”めんつゆ”を主に使用しました。

牛肉の味付けは、めんつゆ+砂糖。

そして、仕上げにかけるのも
めんつゆをチョロっと。

なので、使う調味料は2つだけ♪

暑いと料理をするのも考えるのも
調味料を合わせるのすら面倒ですよね(笑)

それらを究極に省いた今回のレシピ!

お子様の夏休みランチや
仕事で疲れて帰った日なんかにどうぞ♪


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そうめんを茹でて器に盛ったら
カニカマ・天かす・青のり・かつお節をトッピングして
めんつゆをかけるだけ。

いつものそうめんが超豪華になる上
適当でも美味しくできる嬉しさ♪

また、カニカマの旨味と青のりの風味
天かすのカリカリ食感で
そうめんが...飲めるほどに旨くなる!!
 

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野菜まるごとレシピ」

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本の詳細は

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こんにちは!

何度も更新してすみません...!


ギリギリの
お知らせになってしまいましたが

本日16:50〜
NBC長崎放送「Pint!」


にリモート出演させていただきます。

phonto 37

新刊本から「ピーマン」を使った
絶品レシピをご紹介します♪

苦手野菜克服のコツも
盛りだくさんです!


実は、今日の朝から
リモート収録を行っておりまして
先ほど終了。

IMG_1466
 
NBC長崎放送「Pint!」のリポーター
佐々木良子さん
(めっちゃ細くて可愛い!)
が作ってくださいましたー!

めちゃめちゃ美味しそう♡

長崎の皆さま
もしお時間が合いましたら
ご覧になっていただけると嬉しいです♪



そして今後も
大阪のテレビ番組や
関東のラジオなどにも出演しますので
詳細はまた後日
お知らせさせていただきますね♪




いつも本当にありがとうございます。



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🔻 重 版 決 定 🔻


発売2週間で
重版が決まりました( ;  ; )

皆さま、本当に本当に
ありがとうございます!

phonto 34

本の詳細は

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昨日の「重版のお知らせ」では
たくさんの温かいコメント
本当にありがとうございました。

みなさんの言葉がとても心に染みて
今にもブワッと泣き出しそうでした。

何度お礼を言っても足りないくらいなのですが
これからもレシピを
たくさんアップさせてくださいね。

インスタライブも
近々開催しようと思っています!
#本来なら発売と同時にやるべき。笑

そして
みなさまの食卓に
笑顔をお届けできるよう
精一杯頑張りますので
これからもどうぞよろしくお願い致します♪





さて、前置きが長くなりましが
本日のレシピ紹介です!




🔻🔻🔻




\ おうちでカフェ気分♪ /
「カフェ風てりマヨチキン丼」

フライパンでサッと焼いて
タレを絡めるだけ。

特製マヨソースをかければ
おうちで簡単カフェ気分♪

甘辛+マヨは最強で
ご飯がモリモリすすみます!

こんなご時世だからこそ
おうちで少しでも気分を上げたいですよね♪


IMG_4446

icon_recipe
《カフェ風てりマヨチキン丼》

調理時間:13min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
玉ねぎ...1/2個(100g)
アボカド...1/2個
塩・こしょう...各少し
片栗粉...大さじ2
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
しょうゆ、酒、みりん、水...各大さじ1
砂糖...小さじ1

〔B〕
マヨネーズ...大さじ1
牛乳、砂糖、酢...各小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は小さめのひと口サイズに切り、塩・こしょうを揉み込み、片栗粉をまぶす。玉ねぎは薄切りに、アボカドは1〜1.5cm角に切る。
IMG_4414
IMG_4415


2.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。2〜3分焼き、皮目がカリッと焼けたら裏返して端に寄せ、空いた部分に玉ねぎを広げて入れる。玉ねぎは時々混ぜながら、さらに2〜3分焼く。
IMG_4417
IMG_4419


3.調味する

全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔A〕を回し入れて全体に絡める。照りととろみが出てきたらアボカドを加えてサッと混ぜ合わせて火を止める。
IMG_4420
IMG_4422
 
器に温かいご飯を盛り、3を乗せる。

IMG_4434

合わせた〔B〕をかけて
お召し上がりください。 

IMG_4480

代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏むね肉・鶏ささ身でも可。その場合は、そぎ切りにし、下味に酒大さじ1と砂糖小さじ1を揉み込んでください。

【アボカド➡︎ 省いてもOK

【B➡︎ 省いてOKですし、面倒な方はマヨネーズをかけるだけでもOK

【牛乳】➡︎ 無調整豆乳でも可


POINT


アボカドは変色しやすいので、調理する直前に切ると◎

〔B〕は甘めなので、お好みで砂糖の量を調整してください。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。



大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
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【テレビ出演のお知らせ】

phonto 36

6月21日(月)AM5:20〜
FBS福岡放送「バリはやッ!ZIP!」
に出演させていただきます。

今回のテーマは
「とうもろこしを使った絶品レシピ」

なんと...たった10分で
「屋台のあの味」が再現できちゃうんです♡



【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



新刊のパラパラ動画

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【書店購入者特典】

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本にも未掲載の新規レシピを2品
特典レシピとして
プレゼントさせていただくことになりました。

野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
お手にとっていただけると嬉しいです。 


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以下の書店にて
新刊をお買い上げいただいた方に
もれなく特典レシピをプレゼントしております。


🔻◎のついている書店では
店頭でのご購入のほか、全国発送も可能です
(別途送料がかかります。
お支払い方法はご注文時にご確認ください)。


ご注文は各書店へお電話でお願いします。


【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
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5月31日に発売した
ラクうまシリーズ第3弾が

発売2週間
重版致しました( ;  ; )

こんなに早く重版が決まったのは
お手にとってくださった皆さま

そして、SNSなどで
アップしてくださった皆さま

お忙しい中
Amazonや楽天にレビューを書いてくださった
皆さまのおかげだと思っております。 

本当に本当にありがとうございます! 


そして、コロナで大変な中
営業を頑張ってくださった扶桑社の皆さまや
書店員の皆さまにも
感謝の気持ちでいっぱいです。


コロナで経済が厳しい中
売れ残ったらすごく申し訳ない気持ちで
(扶桑社さんの初版は恐ろしく多い。笑)

重版しなかったら
もう次の本はないと思っていました。
(というか、出したらいけないと思っていました)


なので、こうして
発売直後に重版のお知らせをいただいた時は
本当に本当に嬉しかったです。

そして、この本に関わって下さった
担当編集さん・ライターさん・カメラマンさん
アシスタントさんに
やっと顔向けできると思いました( ;  ; )


このご時世に
本をご購入くださり
そして大切にしてくださり
本当に本当にありがとうございます。




皆さまの投稿も
楽しく拝見させていただいております♪

私よりクオリティが高く
彩り豊かな食卓を眺めると
「この本を作って本当によかった!」と
心の底から思います。



これからも
簡単で美味しいレシピを
たくさんアップしていきますので
どうぞよろしくお願い致します!


そして、改めまして
本当に本当にありがとうございます。


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\ 暑い季節にぴったり /
「トマトと蒸し鶏の香味中華サラダ」

トマトとささ身を使った
さっぱり冷菜。

切って和えるだけなので
とっても簡単!

トマトの酸味と
青じその香りが相性抜群で
スルスルと喉を通ります♡

コスパもよく
彩り・ボリュームも満点なんで
機会がありましたら、ぜひ〜!


IMG_3991

icon_recipe
《トマトと蒸し鶏の香味中華サラダ》

調理時間:7min(粗熱をとる時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

鶏ささ身...2本(100g)
トマト...1個(200g)
青じそ...5〜6枚

〔A〕
酒...小さじ1
塩...少し

〔B〕
しょうゆ、酢、ごま油...各小さじ2
砂糖...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

耐熱容器に鶏ささ身を入れ、フォークで数カ所穴をあける。〔A〕をふってふんわりラップをし、電子レンジ600wで2分ほど加熱する。そのまま庫内で2分ほど蒸らす。トマトは一口サイズの乱切りにする。
IMG_3858
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2.調味する

鶏肉の粗熱が取れたら、手で食べやすく裂き、ペーパータオルで容器内の汁気を拭き取る。トマト・手でちぎった青じそ・〔B〕を加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

時間があれば、冷蔵庫で冷やすと
さらに美味しいです! 

IMG_3994

代用食材


【鶏ささ身➡︎ 鶏むね肉でも可

【トマト➡︎ ミニトマトでも可

【青じそ➡︎ あった方が美味しいですが、なければ省いても!または、長ネギのみじん切りを5cmほど加えてもOKです

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は2分30秒、700wの場合は1分40秒


POINT


鶏ささ身は庫内で蒸らすことで、柔らかく仕上がります。

鶏ささ身の筋はお好みで♪

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
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【テレビ出演のお知らせ】

phonto 33

6月15日(火)15:40〜
RKB毎日放送「タダイマ!」

に出演させていただきます。

今回のテーマは
「フードロスをなくすラクうまレシピ」

普段捨ててしまうような部分も
美味しく料理して
野菜もまるごと使って
「キッチンからゴミを出さない」
というのがテーマ♪

盛りだくさんの内容で
5品お届け致します!

SDGsの第一歩!
簡単にできることから取り組みましょう♪



【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

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「野菜高騰」という
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こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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新刊のパラパラ動画

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オンライン料理教室
開催のお知らせ


🔻🔻🔻


 \ 4,400円相当のプレゼント付き /
 
お申し込みいただいた方全員に
4,400円相当の調理に役立つ
キッチングッズをプレゼント♪

「30分で3品できる!Yuuのラクうま献立」


【開催日時&参加費】
 
2021年6月26日(日)
14:00〜15:00

参加チケット:3,800円


【メニュー】

・トマト冷しゃぶ
・なすのとろとろ焼きびたし
・厚揚げと小松菜と舞茸のごま味噌スープ


詳細&お申し込みはこちらです

🔻🔻🔻

 


002



\ ご飯がすすむ /
「ズッキーニときのこのガーリックシュリンプ」

ぷりぷりのえびに
ズッキーニを合わせて
バター醤油味のガーリックシュリンプに。

じっくり焼いたズッキーニは
とろとろ甘く
きのこの旨味も加わって
お箸が止まらない美味しさ。

ご飯にはもちろん
ビールにもぴったりです♪

IMG_4347

icon_recipe
《ズッキーニときのこのガーリックシュリンプ》

調理時間:10min(解凍時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

むきえび(冷凍)...200g
ズッキーニ...1/2本(100g)
しめじ...1袋(100g)
にんにく(みじん切り)...1片
オリーブオイル...大さじ1
塩・粗挽き黒胡椒...各少し

〔A〕
バター...10g
しょうゆ、酒...各小さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

むきえびは解凍する。ズッキーニは縞目に皮をむき、5mm幅の輪切りにする。しめじは石づきをとってほぐす。
IMG_4318


2.フライパンで焼く

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、ズッキーニ ・しめじを重ならないように並べる。時々上下を返しながら、焼き色がつくまで焼く。
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3.えびと調味料を加える

むきえびを加えて炒め、全体に火が通ったら、合わせた〔A〕を回し入れて絡める。仕上げに、塩・粗挽き黒胡椒をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_4346

代用食材


【むきえび(冷凍)➡︎ 生のむきえび150gでも可。その場合は、臭みとりのため、片栗粉を大さじ1/2ほど揉み込み、洗い流してください。

【ズッキーニ ➡︎ 省いて、お好きなきのこを増量しても!

【しめじ➡︎ お好きなきのこでも可

【にんにく➡︎ チューブ1〜2cmでも可。その場合は〔A〕に加えてください。


POINT


むきえび(冷凍)は、解凍すると150gほどになります。

ズッキーニとしめじは、あまり触らず、じっくり焼くのがポイントです!

汁ごとご飯に乗せても美味しいです。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。



大変お手数ですが
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今回のテーマは
「フードロスをなくすラクうまレシピ」

普段捨ててしまうような部分も
美味しく料理して
野菜もまるごと使って
「キッチンからゴミを出さない」
というのがテーマ♪

盛りだくさんの内容で
5品お届け致します!

SDGsの第一歩!
簡単にできることから取り組みましょう♪



【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
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モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
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℡0798-62-6103(全国発送可)
 
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【福岡】
 
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【開催日時&参加費】
 
2021年6月26日(日)
14:00〜15:00

参加チケット:3,800円


【メニュー】

・トマト冷しゃぶ
・なすのとろとろ焼きびたし
・厚揚げと小松菜と舞茸のごま味噌スープ


詳細&お申し込みはこちらです

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\ カレールウ&煮込み不要 /
「夏野菜たっぷりキーマカレー」

なすやパプリカを
たっぷり加えた夏野菜カレー。

煮込みはたったの2分なので
バタバタ忙しい日にもぴったり。

スパイスの香りと
見た目のカラフルさで
食欲も刺激されますよ♡

今回は野菜に合わせて
”やさしい”味に仕上げました。

ルウを使っていないのでヘルシーで
お子様も安心して召し上がれる一品ですので
機会がありましたら、ぜひ〜!


IMG_4032

icon_recipe
《夏野菜たっぷりキーマカレー》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

合挽き肉...150g
なす...1個(80g)
赤パプリカ...1/2個
玉ねぎ...1/2個(100g)
温かいご飯...丼2杯分
にんにく...チューブ1〜2cm
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
ケチャップ...大さじ1
カレー粉...小さじ2

〔B〕
水...100ml
ウスターソース...大さじ1
しょうゆ、コンソメ顆粒...各小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

なすは縦4等分(十字)に切ってから、さらに横に1cm幅に切る。赤パプリカは1cm角に、玉ねぎは粗みじん切りにする。
IMG_3999


2.フライパンで炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ・にんにくチューブを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、合挽き肉を加えてさらに炒める。
IMG_4000
IMG_4001


3.野菜を加えて仕上げる

ひき肉の色が変わった、なすとパプリカを加えて炒め、全体に火が通ったら〔A〕を加えてサッと炒める。全体が均一になったら〔B〕を加え、とろみがつくまで1〜2分炒める。
IMG_4002
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IMG_4005
 
器にご飯を盛り
3をかけてお召し上がりください♪ 

IMG_4034

代用食材


【合挽き肉➡︎ 豚ひき肉でも可

【なす➡︎ ズッキーニでも可。または省いてもOK!

【赤パプリカ➡︎黄色パプリカ・ピーマンでも可。または省いてもOK!

【ウスターソース】➡︎ 中濃ソースでも可

にんにく】➡︎ 省いてもOK


POINT


なすは切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。気になる方は、水に5分ほどさらしてから調理してください。

カレー粉の量は、お好みで調整されてOKです。

しっかりめの味がお好みの方は、〔B〕のしょうゆとコンソメ顆粒を小さじ1に増やしてお試しください♪

カレー粉は、インディアンカレー カレーパウダーを使用しました。
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使用した器 ➡︎ 及川静香さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
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ということで
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レシピだけではなく
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◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
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℡078-392-1001


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14:00〜15:00

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 \\ やる気がない日の晩ごはん /
「なすと豚肉のおろしポン酢炒め」

相性抜群のなすと豚肉を
おろしポン酢で炒めました♪

あと味さっぱりなので
食欲がない時にもぴったり!

ご飯のおかずにはもちろんのこと
ビールのお供にも最適です♪


材料も調味料もシンプルで
あっという間に完成するので
機会がありましたら、ぜひ♡


IMG_3936

icon_recipe
《なすと豚肉のおろしポン酢炒め》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
なす...2個(160g)
大根...100g
青じそ(お好みで)...5枚
塩・こしょう...各少し
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
ポン酢...大さじ4
白すりごま...大さじ1
ごま油...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は塩・こしょうを揉み込む。なすはひと口サイズの乱切りにする。大根はすりおろして軽く汁気をきり〔A〕と合わせる。
IMG_3860


2.フライパンで炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉となすを炒める。全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔A〕を加えて絡める。
IMG_3862
IMG_3864

器に盛り、お好みで青じそをちらして
お召し上がりください。 

IMG_3927

代用食材


豚肩ロース薄切り肉】➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉・豚もも薄切り肉・豚こまぎれ肉でも可

【青じそ➡︎ 省いてOK


POINT


ポン酢の酸味が苦手な方は、砂糖を小さじ1/2〜1ほど加えて調整してください。

使用した器 ➡︎ スタジオM

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ということで
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レシピだけではなく
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また、レシピ以外にも
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飽きずに食べきるレシピを
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14:00〜15:00

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 \ これぞまさにラクうま /
「シャキふわ♡たたき長いもの青じそつくね」

夏っぽく
長いもと青じそを加えた
さっぱりつくね♪

長いもは叩くことで
手がかゆくならないし
あのヌメヌメ地獄から解放されます。笑

ふわふわの食感と
シャキッとした食感
どちらも楽しめるのもポイント♡

また、普段捨てがちな皮も
しっかり栄養にしますよ〜😂


とっても簡単で
冷めても固くならないので
お弁当にもオススメです!


IMG_3762

icon_recipe
《たたき長いもの青じそつくね》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏ひき肉...250g
長いも...100g
青じそ(千切り)...10枚
卵黄...1個分
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
卵白...1個分
片栗粉...大さじ2
塩・こしょう...各少し
しょうが...チューブ1〜2cm

〔B〕
しょうゆ、酒...各大さじ2
みりん、砂糖...各大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

長いもは皮ごとよく洗ってペーパータオルで水気を拭き取り、ひげ根を直火で焼き切る(皮をむいてもOKです)。ポリ袋に入れて、麺棒で叩く。
IMG_3725


2.タネを作る

ボウルに鶏ひき肉・青じそ・1・【A】を加えてよく混ぜ合わせる。
IMG_3726


3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を広げ、2を6〜7等分にして丸めて並べる(タネが柔らかいので、スプーンで落としてもOKです)。中火にかけ、4分ほど焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
IMG_3727
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4.タレを絡める

ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔B〕を回し入れて絡める。
IMG_3729

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_3760

代用食材


【鶏ひき肉➡︎ 豚ひき肉でも可

【青じそ➡︎ 苦手であれば省いても!

【しょうが】➡︎ 省いてもOK!


POINT


長いもは、すりおろしてもOK!

タネは緩めなので、スプーンですくって落としてもOK!

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

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野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

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長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
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・トマト冷しゃぶ
・なすのとろとろ焼きびたし
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豚ひき肉の脂のみで調理するのでヘルシー!

ごはんにもぴったりの甘辛みそ味で
なすが苦手な方でも食べやすい!

なすは好きだけど
”カロリーが気になる”
という方にもおすすめです!

IMG_8306

こちら詳しいレシピは
クレハさんのサイトでご紹介しています♪

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うま味たっぷり!
なすとピーマンのみそそぼろ炒め

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「献立にいつも悩む」

そんな方達のお役に立ちたく
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献立をまるっと提案するのもいいのだけれど
色々と事情がありますよね...

好き嫌いがあったりアレルギーがあったり。

そんなおかずが1品でもあると
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そして、献立に悩む多くの原因は
「副菜にあるのでは?」と考えました。

野菜のレパートリーがたくさんあれば
組み合わせは自由自在。

本来、献立って自由なもの。
正解なんてないんです。

なので、この本から
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野菜のレシピをたくさん掲載しました。

家にある食材で
メインに使っていない色などを意識して
選んでいただけたらなと♪

そして、お魚献立にも合う
”ボリューム副菜”も掲載しているので
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また、レシピ以外にも
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「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

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「野菜高騰」という
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「たっぷり野菜のナシゴレン風」

大人気の「和風ガパオライス」を

ケチャップベースに変えて
アジア風の炒めご飯に♪

辛さがないので
お子様も食べやすい♡

また、作り置きも可能なので
一度にたくさん作って
お弁当に入れてもOKです♪


IMG_3843

icon_recipe
《たっぷり野菜のナシゴレン風》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ひき肉...100g
パプリカ(赤)...1/2個
ピーマン...1個
玉ねぎ...1/4個(50g)
温かいご飯...400g
桜えび(乾燥)...大さじ1
塩・こしょう...各少し

〔A〕
ケチャップ...大さじ3
しょうゆ...大さじ1
オイスターソース、砂糖...各大さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

パプリカ・ピーマン・玉ねぎは1cm角に切る。
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2.具材を炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、塩・こしょうをふり、1を加えてさらに炒める。
IMG_3807


3.仕上げる

野菜に火が通ったら、温かいご飯・桜えびを加えてサッと炒める。全体に具材が絡んだら、合わせた〔A〕を加えて炒め合わせる。
IMG_3809
IMG_3812
 
器に盛り、お好みで目玉焼きを乗せる♪ 

IMG_3833

代用食材


【豚ひき肉➡︎ 鶏ひき肉・合挽き肉でも可

【パプリカ(赤)➡︎ 黄色でもOKですし、ピーマンに変えてもOK!

【ピーマン➡︎ 省いてもOKですし、パプリカに変えても!

【桜えび】➡︎ ただのケチャップライス風にはなりますが、苦手であれば省いてもOK

【オイスターソース➡︎ しょうゆ・砂糖各小さじ1弱・鶏ガラスープの素少しで可


POINT


ご飯を加えたら、切るように素早く炒めてください。あまり炒め過ぎるとベチャッとした食感に仕上がります。

甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を調整してください。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


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本来、献立って自由なもの。
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 \ 栄養満点!あと一品に /
「ひじきとお豆のデリ風♡5品目サラダ」

ひじきと豆といったら
煮物のイメージが強いですが

トマトときゅうりを加えて
カラフルな夏野菜サラダに♪

切って和えるだけなのに
見た目も華やかで栄養も満点。

あと味さっぱりなので
暑い夏にもぴったりです♡


ひじきは戻したあとに
熱湯をかけると(茹でてもOK!)
磯臭さがなくなって
グーンと食べやすくなりますよ♪


IMG_3428

icon_recipe
《ひじきとお豆のデリ風♡5品目サラダ》

調理時間:7min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

きゅうり...1本(100g)
ミニトマト...4個
大豆缶(水煮)...1/2缶(70g)
乾燥芽ひじき...5g
ベビーチーズ...2個
塩...少し

〔A〕
めんつゆ(3倍濃縮)、ポン酢...各大さじ1
ごま油...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

きゅうりは十字に切り、さらに5mm幅に切る(いちょう切り)。塩を揉み込んで10分ほどおき、水気を絞る。ミニトマトは4等分のくし形切りにする。乾燥ひじきは水に10分ほど浸して戻し、水気を切って熱湯(600ml〜1ℓほど)を回しかける。ベビーチーズは小さめの角切りにする。
IMG_3405
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2.調味する

ボウルに1・大豆・〔A〕を加えて混ぜ合わせる。
IMG_3408

器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【ミニトマト➡︎ 普通のトマト1/4個でも可

【大豆缶➡︎ ミックスビーンズでも可

【乾燥芽ひじき➡︎ 生ひじき40〜50gでも可

【べビーチーズ】➡︎ ツナ缶・ロースハム ・かにかま・ちくわでも可。または省いてもOK!

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1と1/2、4倍濃縮の場合は小さじ2強


POINT


乾燥芽ひじきは、エフコープさんの「戻さず使える国産芽ひじき」を使用しました。普通の芽ひじきをお使いの場合は、水に浸す時間を20分ほどにしてください。
IMG_3401

ひじきは、熱湯を回しかけることで、磯臭さを取り除きます。

使用した器 ➡︎ 金成潤子さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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”ボリューム副菜”も掲載しているので
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「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
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 \ ピーマン嫌いさんにおすすめ /
「種もわたもまるごと!ピーマンの肉詰め」

ピーマンは
種とわたにも栄養がたっぷり!

血液サラサラ効果や
むくみ対策にもなるので
ぜひ、捨てずに食べたいところ。

ということで今回は
肉だねに混ぜてピーマンに詰めました。

無駄なゴミが出ないし
種を取るという面倒な作業もなし。

まるごと詰め込むので
薄力粉をまぶして
肉だねを固定させる必要もなし。

お財布にやさしく
見た目のボリュームもあるので
お給料前にもおすすめです♪


また、まるごと料理すること&
蒸し焼きにすることで
ピーマンは驚くほど甘くなるんです♡

ピーマン嫌いさんにもおすすめですので
機会がありましたら、ぜひ♪


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icon_recipe
《種もわたもまるごと!ピーマンの肉詰め》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ひき肉...200g
ピーマン...6個
玉ねぎ...1/4個(50g)
酒...大さじ2
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
...1個
酒、片栗粉...各大さじ1
塩...小さじ1/3
こしょう...少し

〔B〕
中濃ソース、ケチャップ、水...各大さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

ピーマンはヘタを切り落とし、固いヘタの部分を除いて粗みじん切りにする(種は残しておいていいです)。玉ねぎも粗みじん切りにする。
IMG_3407
IMG_3511


2.タネを作り詰める

ボウルに豚ひき肉・1(ピーマンの種も入れてOK)・〔A〕を加え、手でよく混ぜ合わせる。6等分にし、ピーマンにしっかり詰め込む。
IMG_3512
IMG_3514


3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の肉の面を下にして立てて入れ、2分ほど焼く。 表面が固まったら横に倒し、時々転がしながら3〜4分焼く。焼き色がついたら酒を回し入れて蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。全体に火が通ったら器に盛る。
IMG_3515
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4.ソースを作る

同じフライパンに〔B〕を加えて軽く煮詰め、とろみがついたら火を止めて3にかける。
IMG_3518

ソースたっぷりがお好きな方は
〔B〕を各大さじ3ずつにしても♪ 

IMG_3571

代用食材


【豚ひき肉➡︎ 合挽き肉でも可

【玉ねぎ➡︎ 省いてもOK

【ピーマンの種➡︎ 苦手であれば省いてOK

【中濃ソース】➡︎ ウスターソースでも可


POINT


ピーマンは、種もワタも肉だねに混ぜ込みます。

肉だねがまとまりにくい場合は、片栗粉を追加してください。

肉だねはしっかり詰め込んでください。詰め込みが甘いと焼いている途中に中身が出てきてしまいます。

肉だねが余ってしまった場合は、つくねのように丸めて一緒に焼いても♪

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
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よろしくお願い致します。
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「献立にいつも悩む」

そんな方達のお役に立ちたく
てこの本を作りました。

献立をまるっと提案するのもいいのだけれど
色々と事情がありますよね...

好き嫌いがあったりアレルギーがあったり。

そんなおかずが1品でもあると
その献立は機能しなくなる...。


そして、献立に悩む多くの原因は
「副菜にあるのでは?」と考えました。

野菜のレパートリーがたくさんあれば
組み合わせは自由自在。

本来、献立って自由なもの。
正解なんてないんです。

なので、この本から
感覚的に選べるように
野菜のレシピをたくさん掲載しました。

家にある食材で
メインに使っていない色などを意識して
選んでいただけたらなと♪

そして、お魚献立にも合う
”ボリューム副菜”も掲載しているので
お魚の日はそこから選んで♪

「野菜の本でありながら
献立の悩みも解消する」

というのが裏テーマ。笑

もし、よかったら
書店さんなどでパラパラと
めくってみてくださいね♡

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
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℡0798-62-6103(全国発送可)
 
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【開催日時&参加費】
 
2021年6月26日(日)
14:00〜15:00

参加チケット:3,800円


【メニュー】

・トマト冷しゃぶ
・なすのとろとろ焼きびたし
・厚揚げと小松菜と舞茸のごま味噌スープ


詳細&お申し込みはこちらです

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 \ メインとスープがひと鍋で完成 /
「むね肉de香味ゆで鶏」

長ネギやしょうがと一緒に茹でるので
臭みがなく

余熱で火を通すので
柔らかジューシー。

そのまま食べても美味しいけれど
今日は、香味だれをかけておつまみ風に♪

さっぱりしているので
いくらでも食べられます♡

そして、鶏肉をゆでたスープは
旨味がたっぷりなので
そのままスープに利用。

ひと鍋で
メインもスープもできるので
時間がない日にもおすすめです♪


もちろん、こちらのゆで鶏は
麺類のトッピングにしたり
分厚く切ってパンに挟んでも◎

もしよかったら
お試しくださいね^^


IMG_3469 2

icon_recipe
《むね肉de香味ゆで鶏》

調理時間:10min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...大1枚(350g)
塩...小さじ1/2

〔A〕
長ネギ(青い部分)...1本分
しょうが(薄切り)...3枚

〔B〕
長ネギ(粗みじん切り)...5cm
しょうゆ、酢、白いりごま...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2
ごま油...小さじ1


作り方


1.下味をつける

鶏肉は皮目からフォークで数カ所穴をあけ、塩をもみ込んで10分ほどおく。
IMG_3400


2.鍋で茹でる

鍋に、1・水2cup(400ml)・〔A〕を入れ、強火にかける。沸騰したら蓋をして弱めの中火で3分ほど煮、裏返してさらに2分ほど煮る。火を止め、そのまま15分ほどおいて余熱で火を通す。
IMG_3403
IMG_3404

鶏肉を手で裂いて器に盛り
合わせた〔B〕をかける。 

IMG_3460

ゆで汁は旨味がたっぷりなので
お好きな野菜を入れてスープにしても◎

私は鶏ガラスープの素で味を調整して
卵を溶き入れ
かき玉スープにすることが多いです♪
(具材は、きのこや青菜・キャベツなどがおすすめ!)

IMG_3507 2

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏もも肉でも可

【長ネギの青い部分➡︎ あった方が、鶏肉の臭みを取り除けますが、なければ省いても!

【しょうが➡︎ あった方が、鶏肉の臭みを取り除けますが、なければ省いても!または、チューブ2〜3cmでも可


POINT


皮が苦手な方は、剥がしてもOKです。

倍量で作りたい場合は、塩は小さじ1・水の量は同じ・ゆで時間は同じ・放置時間は30分で♪

生のネギが苦手な方は、レンジで1分ほど加熱してから使用してください。

保存する場合は(冷蔵・冷凍共に)、ゆで汁ごと保存してください。(ゆで汁が多すぎる場合は、スープに利用するか、もったいないですが捨ててもOKです)

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

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14:00〜15:00

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・トマト冷しゃぶ
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 \ だし不要&煮込みは3分 /


こちらのレシピを
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「今日はもう時間がない!」
なんて時は、迷わずこれ!

相性のいい豚肉となすを使って
さっぱり大根おろしで煮てみました。

煮込みといっても3分ほどなので
バタバタ忙しい日にもぴったり。

なすは、ちょっとしたコツで
色鮮やかになり
とろとろで味もしみしみになりますよ♪


最近豚バラの脂がきついので(笑)
豚肩ロースを使いましたが
こってりがお好きな方はバラでもOK!

また、豚肉のうまみだけで十分なんで
だしやめんつゆ、だしの素も不要です♪

昔はめちゃくちゃ使ってたんですけどね...
年なのか?笑
最近、豚とかつおは喧嘩するような気がします...

ただ、ここも個人差があると思うので
だし好きの方は
水をだし汁に変えたり
顆粒だしを小さじ1/2ほど足してもOKです!

IMG_3288

icon_recipe
《なすと豚肉の和風♡生姜おろし煮》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
なす...2個(160g)
大根...150g
しょうが...チューブ2〜3cm
サラダ油...大さじ1

〔A〕
水...100ml
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

なすは小さめの乱切りにする。大根はすりおろして、軽く汁気をきる。
IMG_3265


2.豚肉となすを焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉となすを広げて入れる(なすは皮目を下に)。時々、豚肉の上下を返しながら焼き、お肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。
IMG_3266


3.煮込む

〔A〕を加えて3分ほど煮(なすは皮目を上にすると◎)、火を止めて大根・しょうがを加えてサッと混ぜ合わせる。
IMG_3267
IMG_3268

器に盛って
お召し上がりください♪ 

すぐに食べても美味しいですが
しばらく置くと(10分ほど)、なすに味が染みて
さらに美味しくなります。 

IMG_3286

代用食材


豚肩ロース薄切り肉】➡︎ 豚こまぎれ肉・豚ロース薄切り肉・豚もも薄切り肉・豚バラ薄切り肉でも可

【しょうが➡︎ 生のしょうがをすりおろすと、さらに風味が増して美味しくなります。苦手な方は省いてもOK


POINT


なすは切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。気になる方は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

なすは焼く時は皮目を下、煮る時は皮目を上にすると色が綺麗に仕上がります。また、味の染み込みもよくなります。

大根としょうがは風味を残すため、火を止めてから加えます。

使用した器 ➡︎ 余宮隆さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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 \ やる気がない日の晩ごはん /
「豚もやしのうまみ蒸し」

材料を重ねてレンジでチン!

包丁もほぼいらないし
火を使わないので
暑い夏にもぴったり♪

豚肉は下味を揉み込むことで
柔らか食感に。

汁ごとご飯に乗せても
美味しいですよ〜。


ちなみに、こちら
「豚もやしのうまだれ蒸し」
のアレンジレシピ♪



レンジが苦手〜とう方は
こちらを参考にしてみてくださいね。

IMG_3252

icon_recipe
《豚もやしのうまみ蒸し》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
もやし...1袋(200g)
にら...1/4束(50g)

〔A〕
しょうゆ、酒、白すりごま...各大さじ1
ごま油...小さじ1
塩、粗挽き黒胡椒...各少し
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は〔A〕を揉み込む。にらは3〜4cm長さに切る。
IMG_3197


2.レンジ加熱する

耐熱容器にもやし→豚肉の順に広げて重ね、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで6分ほど加熱する。
IMG_3198


3.にらを加える

にらを加えて、サッと混ぜ合わせたら完成!
IMG_3199

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_3250

代用食材


豚肩ロース薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉・豚バラ薄切り肉・豚もも薄切り肉でも可

【にら➡︎ 省いてもOK!または、万能ねぎを散らしても◎

にんにく】➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は7分10秒、700wの場合は4分50秒


POINT


豚肉は調味料を揉み込むことで、柔らかく仕上がります。

にらは余熱で火が通りますが、心配な方は工程2でお肉の上に乗せてレンジ加熱してください。

にらをキッチンバサミで切れば、包丁いらず♪

使用した器 ➡︎ スタジオM

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 \ 卵不使用&ポリ袋1つでラクラク /
「むね肉deザクザクチキン」

むね肉1枚で大ボリューム!

卵不使用でも
衣がザクザク♪

しかもポリ袋1枚で
下味〜衣づけまでできるので
手も汚れずラクチン。


ポイントは
むね肉を切り刻むこと(怖い。笑)

表面を凸凹状にすることで
衣が絡みやすくなり
もも肉のような見た目に仕上がります♪

他にも下味に”水”を入れたり
衣づけをポリ袋1枚でやってしまうのも
意外なポイント。
(衣がしっかり絡みます)

何度も試作して
ここにやっと落ち着きました(笑)

むね肉とは思えないほど
柔らかジューシーに仕上がるので
機会がありましたら、ぜひ〜♡

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icon_recipe
《むね肉deザクザクチキン》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

鶏むね肉...大1枚(350〜400g)
片栗粉...大さじ10ぐらい

〔A〕
しょうゆ、酒、水...各大さじ1
砂糖、ごま油...各小さじ1
塩...小さじ1/4
粗挽き黒胡椒...たっぷり
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉を開いて叩く

鶏肉は皮をとり、フォークで数カ所穴をあける。裏返して包丁で縦に浅い切り込みを数カ所入れ、お肉を開いていく。ラップをかぶせ、麺棒などで叩いて広げる(薄くしなくていいです。少し広がったかな?ぐらいでOK!)。
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2.下味をつける

鶏肉を2等分に切り、周囲に数カ所切り込みを入れる(グローブとんてきの要領で、1.5cm幅ぐらいに切り込みを入れます。筋きりの要領)。〔A〕と共にポリ袋に入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。そのまま10分ほどおく。
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3.衣をまぶす

2に片栗粉大さじ3を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。同じポリ袋に残りの片栗粉(大さじ6〜7ぐらい)を加え、空気を入れて口を閉じ、上下にふってまんべんなくまぶす。(まだ湿っぽい部分があれば、片栗粉を追加する)
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4.揚げ焼きにする

フライパンに深さ5mmの揚げ油を中火で熱し、3を入れる。5分ほど揚げ焼きし、裏返してさらに2分ほど揚げ焼きにする。取り出して油を切る。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_3320

代用食材


【ごま油➡︎ サラダ油でも可

【粗挽き黒胡椒➡︎ 苦手であれば省いても!

【しょうが➡︎ 苦手であれば省いても!


POINT


むね肉は切り込みを入れることで、もも肉のような凸凹状になり、衣が絡みやすくなります。

むね肉は叩くことで繊維が壊れ、柔らかく仕上がります。

衣がしっかりつくのは嫌!むしろ薄づきの方が好きという方は、工程3で薄力粉を揉み込んだあと、バットなどに取り出してから片栗粉をまぶしてください。

温め直しは、トースター(1300w)で5分ほどがおすすめです!

使用した器 ➡︎ スタジオM

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 \ 水切り不要 /
「豆腐とにらのふわふわチヂミ」

混ぜて焼くだけ!

豆腐の水分を使うので
水切り不要♪

粉も減らせてヘルシーな上
お財布にもやさしい♡

ポイントは
”すりごま”のW使い。

豆腐は水切りをしないと
ちょっと豆腐臭さが残るので
生地に加えて風味よく♪

また、タレにも加えることで
豆腐臭さが全く気にならない。


これなら柔らかいので
小さなお子様から
お年寄りまで楽しめる上
おつまみとしても◎


お給料日前の”ピンチ!”
の時にもぴったりなんで
機会がありましたら、ぜひ〜♪

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icon_recipe
《豆腐とにらのふわふわチヂミ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

絹ごし豆腐...1/2丁(150g)
にんじん...1/3本(50g)
にら...1/4束(25g)
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
卵...1個
薄力粉、片栗粉...各大さじ2
白すりごま...大さじ1
鶏ガラスープの素...小さじ1
しょうゆ...小さじ1/2

〔B〕
しょうゆ、酢、白すりごま...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2
ごま油...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

ボウルに豆腐を入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。にんじんは千切りに、にらは3〜4cm長さに切る。
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2.生地を作る

1のボウルに〔A〕を加えてよく混ぜ合わせ、にんじん・にらを加えて、スプーンなどでさっくり混ぜ合わせる。
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3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を広げて入れる。2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、さらに2〜3分焼く。
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食べやすい大きさに切って器に盛り
合わせた〔B〕をつけてお召し上がりください♪ 

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代用食材


【絹ごし豆腐➡︎ 木綿豆腐でも可。ただし、絹ごしに比べて粒が残りやすいです。

【にんじん➡︎ 彩りで加えました。なければ省いても!

【B➡︎ お好きなタレで召し上がってもOKです!ただ、タレにすりごまが入っている方が、豆腐臭さが軽減されます。


POINT


豆腐の水切りは不要です

裏返す際は、フライパンの蓋やお皿に一旦取り出し、フライパンをかぶせてひっくり返すとうまくいきます◎

使用した器 ➡︎ スタジオM

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先日は、温かいコメントやメッセージ
本当にありがとうございました!

発売日はホッとする気持ちと嬉しい気持ち
ドキドキする気持ちと不安な気持ち
色々な感情が大渋滞して大変ですが(笑)

みなさまのやさしいお言葉に触れて
「作ってよかった」
と改めて感じることができました。

本当に本当にありがとうございます!

野菜嫌いだった私が
こんな本を出せる日がくるなんて
本当に人生何があるか分かりません(笑)

もし、本の内容で
分からないことがあれば
いつでもお声がけくださいね。

2021-04-02 (2)

 

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 \ おうちで外食気分 /
「台湾風まぜそば」

麺を茹でてタレを絡ませ
豚ミンチ・ニラ・卵黄を乗せるだけ♪

台湾風まぜそばの「魚粉」は
「素材力だし」で代用。

たっぷり麺に絡ませて
旨味マシマシに仕上げました。

これから暑くなる季節や
食欲がなくなる時期にぴったりですので
機会がありましたら、ぜひ〜♪



今回使用した”だし”は
理研ビタミンさんの
素材力だし 本かつおだし
IMG_7464

これ、私の愛用のだしの素なんですが
「化学調味料・食塩が無添加」で
原材料が全て「国産」ってところがお気に入り♡

スティック状なので手軽に使え
入れすぎても濃すぎることなく
だしの旨味を存分に味わえます。

今回のこのポテサラも
下味にしっかりだしの旨味を入れ込むことにより
塩分少なめでもしっかり味が決まります♪

だしの旨味が感じられると
塩味が強くなくても美味しいですしね。

減塩にもなるので
個人的に超オススメです!!

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icon_recipe
《台湾風まぜそば》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

中華麺(生)...2玉
豚ひき肉…200g
にら…1/3束
卵黄…2個分
刻み海苔…適量
サラダ油…小さじ1

A
素材力だし(本かつおだし)...2本(10g)
ごま油…大さじ1
しょうゆ…小さじ1

B
豆板醤…小さじ1/2
にんにく…チューブ1〜2cm

C
オイスターソース…各大さじ2
しょうゆ、酒…各大さじ1
砂糖…大さじ1/2 
 

作り方


1.下ごしらえをする

にらは、細かく刻む。【A】はボウルに合わせておく。
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2.麺を茹でる

中華麺は袋の表示通り茹で、水気を切って①のボウルに入れる。よく混ぜ合わせ、器に盛る。
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3.肉味噌を作る

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉・【B】を入れて炒める。全体の色が変わったら、合わせた【C】を回し入れ、全体に絡める。
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②に③・にら・刻み海苔をトッピングし
真ん中に卵黄を落とす。


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代用食材


【中華麺➡︎ うどんでも可

【オイスターソース➡︎ しょうゆ・砂糖各大さじ1、鶏ガラスープの素少しで可

【にんにく➡︎ 省いてOK


POINT


豆板醤の量は、お好みで調整してください。

生のにらが苦手な方は、サッと茹でてもOKです。
 
麺が熱いうちに、しっかり下味を絡めるのがポイント!味がボケず、満足感がアップします。

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