作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

2021年11月

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🔻 重 版 決 定 🔻


発売2週間で
重版が決まりました( ;  ; )

皆さま、本当に本当に
ありがとうございます!

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本の詳細は

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書店で購入できます

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\ 胃腸にやさしい /
「白菜とすくい豆腐のかにかまあんかけ」

白菜と豆腐の
ほっこり煮物♡

しょうがとごま油の香りが
食欲をそそります。

かにかま(ピュアふぶき)からも
いいお出汁が出て
思わず飲み干す美味しさ♪

あんかけなので冷めにくく
ご飯にかけても美味しいので
機会がありましたら、ぜひ!!


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icon_recipe
《白菜とすくい豆腐のかにかまあんかけ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

ピュアふぶき...1パック(110g)
白菜...1/8株(200g)
絹ごし豆腐...1/2丁(150g)
ごま油...大さじ1/2
粗挽き黒胡椒...適量

〔A〕
水...200ml
酒...大さじ2
鶏ガラスープの素...小さじ2
しょうゆ、みりん...各小さじ1
塩...ひとつまみ
しょうが...チューブ1〜2cm

〔B〕
片栗粉、水...各大さじ1


作り方


1.白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに、芯はそぎ切りにする。ピュアふぶきは手で裂く。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、白菜の芯を炒める。白菜の芯が透き通ったら、白菜の葉を加えてさらに炒める。
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3.白菜の葉がしんなりしたら〔A〕を注ぎ、・ピュアふぶき・スプーンですくった豆腐を加え、3分ほど煮る。
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4.全体が温まったら弱火にし、合わせた〔B〕を回し入れる。やさしく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら火を止める。仕上げに粗挽き黒胡椒をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【絹ごし豆腐➡︎ 木綿豆腐でも可

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


白菜は葉と芯で火の通りが違うため、時間差で加えます。

水溶き片栗粉はダマになるのを防ぐため、必ず弱火にしてから加えてください。

一正蒲鉾さんのピュアふぶきを使用しました。
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『ピュアふぶき、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
⬇︎⬇︎⬇︎
 



【ライブクッキングのお礼】

土曜日のライブ配信
お付き合いいただきありがとうございました♡

アーカイブはYouTubeに残しておりますので
お時間がございましたらご覧いただけると嬉しいです!

※諸事情によりインスタのアーカイブには
残しておりません。ご了承くださいませ🙏

🔻🔻🔻



「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介しました♬


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!




【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



新刊のパラパラ動画

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【書店購入者特典】

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本にも未掲載の新規レシピを2品
特典レシピとして
プレゼントさせていただくことになりました。

野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
お手にとっていただけると嬉しいです。 


詳細はこちら

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新刊をお買い上げいただいた方に
もれなく特典レシピをプレゼントしております。


🔻◎のついている書店では
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お支払い方法はご注文時にご確認ください)。


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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
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℡06-6372-5821


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◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


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◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
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『Yuuのラクうまクッキング #LaCOOK』(仮)

 

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\ 下茹で不要 /
「大根と牛こまの甘辛煮」

大根に牛肉の旨味が染み込んだ
こっくり味の煮物。

大根はレンチン不要!

焼いてから煮ることで
しっかり味が染み込みコクもアップ♬

汁ごとご飯にかけても
美味しいですよ〜♡

とっても簡単なので
よかったらお試しくださいね!


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《大根と牛こまの甘辛煮》

調理時間:30min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

牛こまぎれ肉...150g
大根...1/3本ぐらい(400g)
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
水...300ml
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
砂糖...大さじ1


作り方


1.大根は皮を厚めにむき(断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて厚くむく)、ひと口大の乱切りにする。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べてうっすら焼き色がつくまで焼く。
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3.牛肉を加えてサッと炒める。肉の色が変わったら〔A〕を加えて落とし蓋をし、弱めの中火で25分ほど煮る。大根に火が通ったら火を止め、時間があれば一旦冷ますと味がよく染み込みます。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【牛こまぎれ肉➡︎ 豚バラ薄切り肉でも可


POINT


大根は皮をむいた状態で400g使用しました。

大根は皮を厚くむく&焼いてから煮ることで味がよく染み込みます。

時間があれば一旦冷ますと、さらに味がしみて美味しくなります。

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
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【ライブクッキングのお礼】

土曜日のライブ配信
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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介しました♬


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
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【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
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「野菜高騰」という
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こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
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鶏肉を牛乳とにんにくを加えたソースで煮込んだ
ジョージアの郷土料理。

鶏肉の脂のみで調理が可能で
後片付けもラクラク。

皮パリの鶏肉に
きのこのうまみたっぷりのソースが絡みます。

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こちら詳しいレシピは
クレハさんのサイトでご紹介しています♪

大変お手数なのですが
リンククリックで
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鶏肉ときのこのシュクメルリ風 
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野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

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◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
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紀伊國屋書店・梅田本店
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\ スープが絶品 /
「鶏団子と白菜のかき玉スープ」

素材の旨味が溶け出たスープに
ふわふわの鶏団子が入って
満足感アップ♡

鶏団子はひき肉に調味料を混ぜて
スプーンで落とし
野菜と一緒に煮るだけと
とってもお手軽。

白菜ときのこは
一旦炒めてから煮ることで
旨味とコクが増しますよ〜♬

しょうが入りで
身体もポカポカ。

これから寒い季節にぴったりですので
機会がありましたら、ぜひ〜!


IMG_6416

icon_recipe
《鶏団子と白菜のかき玉スープ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

鶏ひき肉...200g
白菜...1枚(100g)
しめじ...1/2袋(50g)
ごま油...大さじ1/2
溶き卵...1/2個
塩・こしょう...各少し

〔A〕
溶き卵...1/2個分
片栗粉...小さじ2
しょうゆ、酒...各小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm

〔B〕
水...400ml
鶏ガラスープの素...小さじ2
しょうゆ、みりん...各小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.白菜は1cm幅に切る。しめじは石づきをとってほぐす。ボウルに鶏ひき肉・〔A〕を入れて混ぜ合わせる。
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2.鍋にごま油を中火で熱し、白菜・しめじを炒める。野菜がしんなりしたら〔B〕を加え、1の肉だねをスプーンですくって落とし入れて2〜3分煮る。
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3.肉だねの色が変わったら溶き卵を回し入れ、好みの固さになるまで煮る。仕上げに塩・こしょうで味をととのえる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【白菜➡︎ キャベツでも可。または省いてもOK!

【しめじ➡︎ 他のきのこでも可。または省いてもOK!

【卵➡︎ 省いてもOK

【しょうが】➡︎ 省いてもOK


POINT


白菜・しめじはごま油で炒めることで、コクと旨味がアップします。

肉だねは柔らかいので、スプーンですくってから加えてください。

工程3で溶き卵を加える際、スープはグツグツ沸騰させた状態にすると◎

使用した調味料はコチラです。


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【ライブクッキングのお知らせ】

11月27日(土)14:00〜

九州電力さん主催の
ライブクッキングを開催します♬

InstagramYouTube
同時配信になりますので
お時間がございましたら
ぜひ、ご覧いただけると嬉しいです♡

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介します♪


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!


進行役は
パラシュート部隊の矢野ペペさん♪

どんな楽しいライブになるのか
私もワクワクしています^^

コメントもたくさん受け付けていますので
みんなで一緒に楽しみましょう!

ご参加お待ちしております♡



【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
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今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

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「あと一品」という時や
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また、レシピ以外にも
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飽きずに食べきるレシピを
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こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
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\ ホクホクもっちり /
「塩バターおさつもち」

さつまいもを茹でて潰し
フライパンで焼くだけ♪

少しの塩でさつまいもの甘みを引き立て
明治チューブでバター1/3でコクをプラス。

シンプルな材料なのに
驚くほど美味しく

仕上げに
チューブでバター1/3を追加しながら食べると
さらにやみつき度マックス!

出来あがりの冷凍保存はもちろん
焼く前にも冷凍ができるので
よかったらお試しくださいね♪


ちなみに、今回使用したのは
meijiさんの「明治チューブでバター1/3」

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便利なチューブタイプでやわらかく
片手で簡単に絞れる上
他の調味料とも混ざりやすいのがポイント♡

やわらかいので
事前に溶かす手間も省けるし
「ちょっとだけ欲しい!」
なんて時にも重宝しています♪

できあがりに
あとから追加する #おいバター としても
とってもオススメですよ〜!

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icon_recipe
《塩バターおさつもち》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(作りやすい分量)

さつまいも...2本(500g)
「明治チューブでバター1/3」...20cm(10g)

〔A〕
砂糖、薄力粉...各大さじ2
塩...少し


作り方


1.さつまいもは皮をむいて小さめの乱切りにし、水に5分ほどさらして水気をきる。
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2.鍋に1・ひたひたの水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にして10分ほど煮る。さつまいもに火が通ったら余分なお湯を捨て、再度中火にかける。鍋を揺すりながら水分を飛ばし、粉ふき状にする。
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3.2をボウルに移し(鍋の中で行っても◎)、マッシャーなどで潰す。〔A〕を加えてよく混ぜ合わせ、8〜10等分にして円形状に成形する。
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4.フライパンに「チューブでバター1/3」を入れて中火にかけ、チューブでバター1/3が溶けたら、3を並べる。3分ほど焼いて裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
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器に盛り、チューブでバター1/3
追加しながら食べるのもオススメです!

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代用食材


【薄力粉➡︎ 片栗粉でも可


POINT


さつまいもは水分を飛ばして粉ふき状にすることで、旨味と甘味が凝縮されます。

薄力粉と砂糖は、お好みで減らしたり増やしたりしてOKです。

さつまいもはレンジ加熱してもOK!その場合、600wで8〜10分ほどが目安になります。

冷蔵保存していたものはトースターで焼き、冷凍保存していたものは冷蔵庫に移して自然解凍し、トースターで焼いてください。

焼く前の段階(工程3)でも冷凍可。その場合凍ったまま焼いてOKです(火加減は弱めの中火で上下を返しながら7〜8分ぐらい焼くと◎)

meijiさんの「明治チューブでバター1/3」を使用しました。
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使用した調味料はコチラです。


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\ 10分で味しみ /
「大根と卵のとろ照り煮」

大根の煮物シリーズ!
(勝手に。笑)

鶏肉・豚肉・魚ときて
今回は”大根×卵”の煮物。

3年ぐらい前のレシピを
より作りやすく改良したもので

調味料はたったの2つ!
しかも煮込み時間は10分!

ポイントは大根をレンジ加熱する際に
めんつゆを絡めること。

こうすることで下味がつくので
短時間でグッと味が染み込み
えぐみも軽減!!

煮物特有の
”一旦冷まして味を染み込ませる”
という手間も省けるので
機会がありましたらぜひ〜♪


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icon_recipe
《大根と卵のとろ照り煮》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2〜3人分)

大根...300g
ゆで卵...4個

〔A〕
水...大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ1/2

〔B〕
水...100ml
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ3
みりん...大さじ2


作り方


1.大根は厚めに皮をむき(断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて厚くむく)、2cm幅の半月切りにする。
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2.耐熱容器に大根を重ならないように入れ、〔A〕を加える。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで8分ほど加熱する。
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3.鍋に〔B〕を入れて中火にかけ、沸騰したら2を汁ごと入れる。落とし蓋をして5分ほど煮、落とし蓋をとってゆで卵を加えて火を強める。汁気がうっすら残る程度まで、全体を混ぜながら5分ほど煮る。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合〔A〕小さじ2強〔B〕大さじ4と1/2・4倍濃縮の場合〔A〕小さじ1〔B〕大さじ2強

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は9分40秒、700wの場合は6分50秒



POINT


大根は皮をむいた状態で300g使用しました。

大根は皮を厚めにむくことで味しみがよくなります。

大根はレンジ加熱後、爪楊枝がスーッと通ればOK!まだ固い場合は、追加で1〜2分加熱してください。

大根の皮はレンチンしてサラダにしたり・きんぴら・味噌汁の具などにしています♪

大根はめんつゆを絡めて加熱することで下味がつき、煮込み時間を短縮できます。

ゆで卵は、冷蔵庫から出したてのものを使用しました。茹で時間は、熱湯から茹でて7分ほどです。 

使用した調味料はコチラです。


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【ライブクッキングのお知らせ】

11月27日(土)14:00〜

九州電力さん主催の
ライブクッキングを開催します♬

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同時配信になりますので
お時間がございましたら
ぜひ、ご覧いただけると嬉しいです♡

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介します♪


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!


進行役は
パラシュート部隊の矢野ペペさん♪

どんな楽しいライブになるのか
私もワクワクしています^^

コメントもたくさん受け付けていますので
当日はみんなで一緒に楽しみましょう!

ご参加お待ちしております♡



【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
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新刊のパラパラ動画

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【書店購入者特典】

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本にも未掲載の新規レシピを2品
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野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

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\ 止まらない /
「白菜とツナの和風ごまサラダ」

白菜余っていませんか...?

 安いとついつい買っちゃうけど
結局使い切れない...
なんてことありますよね(汗)

そんな時
白菜+ツナでできる
簡単副菜はいかがでしょうか?

火を使わずに
切って揉んで和えるだけ!

マヨネーズ不使用
ツナとごまのコクで
白菜がたっぷりと食べられますよ♪

あと味がさっぱりしているので
箸休めやあと一品に最適です♡

ポイントは
”白菜を塩水に漬けること”

こうすることで
塩もみするよりも塩気がまろやかになり
シャキシャキ食感をキープできます♪

とっても簡単で
白菜の大量消費にもぴったり!

作り置きやお弁当にも大活躍なんで
機会がありましたら
お試しくださいね♡

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icon_recipe
《白菜とツナの和風ごまサラダ》

調理時間:5min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(3〜4人分)

白菜...1/4株(400g)
ツナ缶(油漬け)...1缶(70g)

〔A〕
水...400ml
塩...小さじ2

〔B〕
かつお節…1袋(2.5g)
白すりごま…大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1


作り方


1.白菜は1cm幅に切ってポリ袋に入れ〔A〕を注ぐ。口を閉じて10分ほどおき、水気を絞る。
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2.ボウルに1・ツナ缶(油ごと)・〔B〕を入れて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【かつお節➡︎ 省いてもOK

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1と1/2、4倍濃縮の場合は小さじ2強


POINT


ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる場合はしっかり切り、ごま油などを小さじ1ほど足してください。

白菜は塩水に漬けることで、塩もみするよりも塩気がまろやかになり、またシャキシャキ食感もキープできます!

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あまりがちな”にんじん”を使った
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\ 煮込み10分で /
「味しみぶり大根」

脂がのったぶりと
味のしみた大根が絶品!!

大根はレンジ加熱する際に
砂糖と塩をまぶせば
えぐみがなくなり
短時間で味がグッと染み込みます。

煮込み時間も短くできるので
ぶりも固くなりにくい♪

ポイントさえ抑えてしまえば
失敗なく美味しく仕上がるので
よかったら作ってみてくださいね!

定番おかずが
得意料理に変わりますよ〜(*^^*)


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icon_recipe
《味しみぶり大根》

調理時間:25min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

ぶり(切り身)...2切れ(200g)
大根...1/4本(250g)
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
砂糖...大さじ1と1/2
塩...小さじ1/2

〔B〕
水...150ml
酒、みりん...各大さじ1と1/2
しょうゆ....大さじ1
しょうが(薄切り)...3〜4枚


作り方


1.ぶりはペーパータオルで余分な水気を拭き取り、2〜3等分に切る。大根は厚めに皮をむき(断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて厚くむく)、2cm幅の半月切りにする。
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2.耐熱容器に大根・〔A〕を入れ、よく絡める。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで8分ほど加熱する。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、ぶりを並べて両面をサッと焼いて端に寄せる(中まで火が通ってなくてOK)。空いた部分に汁気をきった大根を加え(汁はとっておく)、両面をサッと焼く。
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4.〔B〕・2の大根の汁を加えて落とし蓋をし、5分ほど煮る。全体に火が通ったら落とし蓋をとって強火にし、煮汁が1/3量になるぐらい煮詰める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【しょうが➡︎ チューブ2〜3cmでも可

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は9分40秒、700wの場合は6分50秒


POINT


大根は皮をむいた状態で250g使用しました。

ぶりは余分な水気を拭き取ることで臭みを取り除きます。

ぶりは表面をサッと焼いてから煮ることで、旨味を閉じ込めます。

大根は皮を厚めにむくことで味しみがよくなります。

大根はレンジ加熱後、爪楊枝がスーッと通ればOK!まだ固い場合は、追加で1〜2分加熱してください。

大根の皮はレンチンしてサラダにしたり・きんぴら・味噌汁の具などにしています♪

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をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
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〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

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②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

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●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
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野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

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代用食材などなど

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野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


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野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

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価格の安定した野菜で代用するのが◎

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モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
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🔻◎のついている書店では
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
℡092-413-5401 (全国発送可)


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\ 調味料1つ /
「むね肉de鶏すき風」

安くてヘルシーな
むね肉×しらたきを
たっぷり使った鶏すき風の煮物。

牛肉で作るよりも断然お安く
たっぷり食べれるので
お腹も大満足。

しっかり味で
ご飯がすすみますよ〜!

しかも、調味料は
”焼肉のたれ”1本のみ。

下味にも使うことで
むね肉が驚くほど柔らかに♪

煮汁の旨味をたっぷり吸ったしらたきも
最高に美味しいので
よかったらお試しくださいね♡

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icon_recipe
《むね肉de鶏すき風》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
 

材料(2人分)

鶏むね肉...大1枚(400g)
しらたき...1袋(200g)
にんじん...1/3本(50g)
ごぼう...1/3本(50g)
万能ネギ...1/2袋
焼肉のたれ...150ml
ごま油…大さじ1
水…100ml
(あれば)温泉卵…1〜2個

 

作り方


1.鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、1cm幅のそぎ切りにする。ラップをして麺棒などで軽く叩き、ポリ袋に入れて焼肉のたれを揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、10分ほどおく。
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2.しらたきは熱湯で2〜3分茹で、にんじんとごぼうはピーラーで縦に薄い帯状に削る。万能ネギは3〜4cm長さに切る。
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3.フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を汁気をきって並べる。2分ほど焼いて裏返して端に寄せ、空いた部分にしらたき・ごぼうを入れる。水・漬けだれを加え、3分ほど煮る。
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4.にんじん・万能ネギを加えサッと煮る。
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お好みで温泉卵を落としたり
一味唐辛子をふってお召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身・鶏もも肉でも可

【にんじん・ごぼう➡︎ なければ省いてもOK。または、きのこや長ネギでも可

【万能ネギ➡︎ 春菊などの青菜でも可


POINT


焼肉のたれは”エバラ黄金の味(辛口)”を使用しました。中辛・甘口で作っていただいてもOKです。

むね肉は、焼肉のたれを揉み込むことで柔らかく仕上がります♪

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
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【ライブクッキングのお知らせ】

11月27日(土)14:00〜

九州電力さん主催の
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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介します♪


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!


進行役は
パラシュート部隊の矢野ペペさん♪

どんな楽しいライブになるのか
私もワクワクしています^^

コメントもたくさん受け付けていますので
当日はみんなで一緒に楽しみましょう!

ご参加お待ちしております♡



【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

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\ 食材2つでラクうま /
「てりてり肉巻き大根」

大根をジューシーな豚肉で巻いて
ボリュームアップ!

じんわりしみた甘辛味で
ご飯がすすみます♪

大根は皮を厚めにむく&
レンジ加熱することで
火の通りが早くなり
味もしっかり絡みますよ〜♡

大根のとろとろ食感と
じゅわ〜っと溢れる大根汁?も
最高に美味しいので
よかったらお試しくださいね♪

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icon_recipe
《てりてり肉巻き大根》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...8枚
大根...1/3本(300g)
薄力粉...適量
サラダ油...大さじ1

〔A〕
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2


作り方


1.豚肉は長さを半分に切る。大根は厚めに皮をむき(断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて厚くむく)、さらに1.5cm幅に切って棒状にする。耐熱容器に並べてふんわりラップをし、電子レンジ600wで5分ほど加熱する。
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2.大根1本に対し豚肉1枚を螺旋状に巻きつけ、薄力粉をまぶす。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。時々転がしながら、全体に火が通るまで5分ほど焼く。
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4.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔A〕を回し入れて全体に絡める。照りととろみがついたら火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【大根➡︎ 長いもでも可。その場合、工程1のレンジ加熱は不要です。

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも可

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分20秒


POINT


大根は皮を厚めにむくことで食感がよくなる上、タレの染み込みもよくなります。

大根はレンジ加熱後、爪楊枝がスーッと通ればOK!まだ固い場合は、追加で1〜2分加熱してください。

レンジ加熱後の大根は熱いので、お肉を巻く際は少し冷ますと◎

大根の皮はレンチンしてサラダにしたり・きんぴら・味噌汁の具などにしています♪

豚肉は巻き終わりから焼くことで、途中でお肉が剥がれるのを防ぎます。

使用した調味料はコチラです。


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●野菜を長持ちさせる
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\ 漬けて焼くだけ /
「てりてり鶏チャーシュー」

調味料3つ!

揉んで焼くだけで
飯泥棒な一品が完成♪

みりんを入れないことでお肉が固くならず
じっくり蒸し焼きにすることで
驚くほど柔らかジューシーに仕上がります♡

冷蔵庫に「鶏もも肉しかない!」って時や
やる気がない日の晩ごはんにもぴったりなので
機会がありましたら、ぜひ〜!

下味冷凍も可能なので
まとめ買いした時にもぴったりです♪


IMG_5350

icon_recipe
《てりてり鶏チャーシュー》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
しょうゆ、酒、砂糖...各大さじ1と1/2
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉はジップロックなどに入れ、〔A〕を揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。
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2.フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、1の漬け汁をきって皮目を下にして置く(漬け汁はとっておく)。 5分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
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3.ペーパータオルで余分な油や水気を拭き取り、とっておいた漬け汁を加える。中火にし、照りととろみがつくまで煮絡める。
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食べやすい大きさに切って
お召し上がりください♪



代用食材


【にんにく➡︎ しょうがでも可。または省いてもOK


POINT


工程1のあとに、下味冷凍が可能です。調理する場合は、冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

焦げやすいので、弱めの火でゆっくり火を通します。

使用した調味料はコチラです。



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\ 調味料2つ /
「ホットプレートdeチーズタッカルビ」

チーズタッカルビといえば
ピリ辛の韓国料理ですが
今回は、辛さをグーンと抑え
お子様も食べやすい一品に!

しかも、調味料は
焼肉のたれ×ケチャップのみでお手軽!

揉んで重ねて、あとは放置で完成するので
とーってもお手軽で
ホットプレートなので見栄えも抜群♪

これから寒くなる季節にもぴったりなので
よかったらお試しくださいね♡

そして、このチーズタッカルビ
ご飯との相性はもちろんなのですが
〔コカ•コーラ〕との相性が抜群なんです!!

熱々の甘辛チーズに
爽やかなコークの喉ごしは
お箸を無限に進ませる最高の組み合わせ♪

しかも、濃厚なものを食べたあとに
コークを飲むとさっぱりするんですよね^^

週末は、ご家族でホットプレートを囲んで
コカ•コーラで乾杯!なんていかがでしょうか?


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icon_recipe
《ホットプレートdeチーズタッカルビ》

調理時間:20min
 

材料(2〜3人分)

鶏もも肉…2枚(500g)
キャベツ…1/6個(200g)
玉ねぎ…1個(200g)
ごま油…大さじ1
ピザ用チーズ…適量
 
〔A〕
焼肉のたれ…大さじ5
ケチャップ…大さじ2と1/2


作り方


1.鶏肉はひと口サイズに切り、〔A〕を揉み込む。キャベツはザク切りに、玉ねぎは薄切りにする。
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2.ホットプレートにごま油を広げ、140度ぐらいに熱する。鶏肉を全体に広げ、玉ねぎ→キャベツを順に重ね、蓋をして10分ほど蒸し焼きにする。
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3.全体に火が通ったら蓋を取って180度ぐらいにし、全体をよく混ぜ合わせる。具材をホットプレートの両端に寄せ、真ん中にピザ用チーズを散らす。
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チーズを絡めながら
お召し上がりください♪

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代用食材


【キャベツ➡︎ 白菜でも可

【ごま油➡︎ サラダ油でも可


POINT


焼肉のたれは辛口を使用しました。お好みの辛さのものを使用されてOKです。

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●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
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また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

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「野菜高騰」という
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こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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\ 食材1つ×調味料3つ /
「ポリポリ大根のうまだれ漬け」

あと一品にもぴったり!
あると嬉しい簡単常備菜。

この時期余りやすい大根を
切って調味料につけるだけ。

特製漬けだれは
めんつゆ+ポン酢で失敗なし。

出汁の旨味がたっぷりで
あと味さっぱり♪

ご飯にはもちろん
おつまみにもぴったりですよ〜!

漬けだれは再利用できますし
半端に余ったきゅうりやにんじんなど
色々なお野菜でアレンジ可能ですので
機会がありましたら、ぜひ♡


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icon_recipe
《ポリポリ大根のうまだれ漬け》

調理時間:3min(置く時間を除く)
冷蔵保存:4〜5日
 

材料(作りやすい分量)

大根...1/4本(250g)

〔A〕
めんつゆ(3倍濃縮)、ポン酢...各大さじ4
ごま油...大さじ1
輪切り唐辛子...小さじ1〜


作り方


1.大根は1cm幅の輪切りにし、さらに1cm幅に切って棒状にする。
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2.保存容器に〔A〕を合わせ、1を入れる。蓋をして冷蔵庫に入れ、ひと晩おく。
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最初は、大根が浸かっていなくても大丈夫!

時間が経つと、大根から水分がでてきて
自然に全体が浸かります♪ 

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代用食材


【大根➡︎ きゅうり・にんじんでも可

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ6、4倍濃縮の場合は大さじ3

【輪切り唐辛子➡︎ 省いてもOK


POINT


大根の皮はむいてもむかなくてもOK!

最初は大根が調味料〔A〕に完全に浸かっていなくても大丈夫!時間が経つと、大根から水分がでてきて自然に全体が浸かります♪ 

大根を食べ切ったあとの漬けだれは、もう一度再利用可能です♪(味が薄くなっている場合は、めんつゆとポン酢を足して調整してください。

使用した調味料はコチラです。


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\ 調味料3つ /
「豚バラ豆腐のチゲ風スープ」

具沢山で食べごたえバッチリ!

パンチのきいたスタミナスープで
男子も大満足の一品。

調味料も、焼肉のたれ・味噌・鶏ガラのみ!

旨味がたっぷりで
思わずゴクゴク飲み干す美味しさです♡

豆板醤やコチュジャンを使わないので
辛さもう〜んとマイルドで
苦手な方も食べやすい一品♪

煮込みもたったの3分とお手軽なので
機会がありましたら、お試しくださいね^^


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icon_recipe
《豚バラ豆腐のチゲ風スープ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...80g
木綿豆腐...1/2丁(150g)
もやし...1/2袋(100g)
白菜キムチ...80g
にら...1/4束(25g)
ごま油...小さじ1
白すりごま...大さじ2

〔A〕
水...400ml
味噌、焼肉のたれ...各大さじ1
鶏ガラスープの素...小さじ1/2

作り方


1.にらは3〜4cm長さに切る。
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2.鍋にごま油を中火で熱し、豚肉・キムチを炒める。豚肉の色が変わったら、もやしを加えてサッと炒め〔A〕を加える。 
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3.沸騰したら豆腐を手でちぎって加え、3分ほど煮る。仕上げににら・白すりごまを加えてサッと煮る。
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器に盛って、お召し上がりください♪ 

お好みでラー油やごま油を垂らして
お召し上がりください。 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ひき肉でも可

【木綿豆腐➡︎ 絹ごし豆腐・厚揚げでも可

【もやし➡︎ 白菜・キャベツでも可

【にら】➡︎ 省いてもOK


POINT


キムチは一旦炒めてから煮ることで、旨味とコクがアップします。

焼肉のたれは、「エバラ黄金のたれ 辛口」を使用しました♪辛さは、中辛・甘口などお好みでOK!

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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\ 調味料3つで本格派 /
「チキンの濃厚トマトクリーム煮」

トマト缶&生クリームなし!
調味料も家にあるものだけ!

ケチャップ・ウスターソース・酒で
簡単で美味しい
トマトクリーム煮が作れますよ〜♪

トマト特有のツンとした酸味がなく
濃厚でマイルドな味わいなので
大人から子供まで楽しめます。

おかずとしてはもちろん
パンやパスタとも相性抜群なので
よかったらお試しくださいね!


ちなみに、こちらは
2018年12月にアップした
「チキンのトマトオニオン煮込み」
のアレンジレシピになります

🔻🔻🔻



こちらは、トマト缶に加え
牛乳すら不要!

乳製品アレルギーの方は
よかったらこちらをお試しくださいね♪


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《チキンの濃厚トマトクリーム煮》

調理時間:13min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
しめじ...1袋(100g)
玉ねぎ...1/4個(50g)
塩・こしょう...各少し
薄力粉...大さじ2
オリーブオイル...大さじ1

〔A〕
牛乳...100ml
ケチャップ...大さじ2
ウスターソース、酒...各大さじ1


作り方


1.鶏肉はひと口サイズに切って塩・こしょうを揉み込み、薄力粉をまぶす。しめじは石づきをとってほぐし、玉ねぎは薄切りにする。
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2.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。3分ほど焼いたら裏返して端に寄せ、空いた部分にしめじと玉ねぎを入れて2分ほど焼く。(しめじと玉ねぎは、時々混ぜ合わせる)
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3. 〔A〕を加え、全体に絡めながら3分ほど煮詰め、とろみがついたら火を止め、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【しめじ➡︎ お好きなきのこで可

【玉ねぎ➡︎ 省いてもOK

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも可

【オリーブオイル】➡︎ サラダ油でも可

【牛乳➡︎ 無調整豆乳でも可

【ウスターソース➡︎ 中濃ソースでも可


POINT


鶏肉は皮目から焼くことで身が縮まるのを防ぎ、肉汁の流出を防ぎます。

ウスターソースを加えることで、長時間煮込んだような深みのある味に仕上がります。

〔A〕は煮詰まりやすいので、弱火にしてから加えると◎

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\ 煮るだけ簡単 /
「我が家の鍋焼きうどん」

突然ですが今日11月15日は
何の日かご存知ですか?

実は...〔かまぼこ〕の日なんです!

ということで今日は
一正蒲鉾さまの〔まめかま〕を使った
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ポカポカうどんレシピをご紹介♪

作り方はとっても簡単!

お鍋で煮るだけ。

しかも、そのまま食卓に出せるので
洗い物も減って一石二鳥♡

具材もお好きなもので
アレンジ可能ですし
鶏肉を加えてボリュームアップしたり
倍量作って鍋感覚で楽しんでも♪

胃腸が疲れた時や
ちょっと風邪かな?なんて時
ひとりランチなどにもぴったりなので
機会がありましたら、ぜひ〜!

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icon_recipe
《だし香る♡鍋焼きうどん》

調理時間:10min
 

材料(1人分)

冷凍うどん...1玉
まめかま 赤...5切れ
長ネギ...1本
油揚げ(正方形)...1枚
しいたけ...1枚
ほうれん草...1/2束
...1個

〔A〕
水...300ml
みりん...大さじ1
しょうゆ...大さじ1/2
和風だしの素...小さじ1
塩...小さじ1/4


作り方


1.長ネギは斜め薄切りにする。油揚げはペーパータオルで油を軽く抑え、短冊切りにする。ほうれん草はサッと塩茹でし、食べやすい長さに切る。
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2.小鍋に〔A〕を入れて強火にかけ、沸騰したら冷凍うどん(凍ったまま)・長ネギを加えて中火にし、長ネギがしんなりするまで煮る。
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3.まめかま・油揚げ・しいたけを乗せ、卵を割り入れる。弱火にして蓋をし、卵が好みの固さになるまで煮る。火を止め、ほうれん草を添える。
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お好みで、一味唐辛子をふって
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【油揚げ➡︎ 天かすでも可

【しいたけ➡︎ お好きなきのこでも可。または省いても!

【ほうれん草➡︎ 小松菜・水菜でも可。または省いても!


POINT


具材は色々とアレンジ可能です♪鶏肉を入れてボリュームアップしても!

しいたけは、今回大きめだったので1/2枚使用しました。(小さめの場合は1枚でOK)

油揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度で十分ですが、気になる場合はサッと茹でてからご使用ください。

一正蒲鉾さまの「まめかま 赤」を使用しました。
塩分30%カットでもしっかりおいしく、プリッとした食感が特徴♪保存料不使用で身体にも嬉しい!  
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ということで
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レシピだけではなく
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今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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\ 水溶き片栗粉不要 /
「豚こまと小松菜のあんかけごはん」

寒い季節にぴったりな
野菜たっぷりあんかけごはん。

簡単なのに味は本格派。

しっかり味&あんかけで
野菜もご飯もモリモリいけますよ〜♪

また、片栗粉は調味料に溶かすので
手間も省ける上
ダマになる失敗もなし♡

豚こまをひき肉に変えたり
小松菜を白菜に変えたり
しいたけを加えたりと

色々とアレンジ可能なので
よかったらお試しくださいね♪


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《豚こまと小松菜のあんかけごはん》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚こまぎれ肉...150g
小松菜...1束(200g)
にんじん...1/3本(50g)
温かいご飯...茶碗2杯分
ごま油...大さじ1/2
(好みで)粗挽き黒胡椒、ごま油...各適量

〔A〕
片栗粉、酒...各大さじ1/2
塩・こしょう...各少し

〔B〕
水...200ml
片栗粉、しょうゆ、酒、オイスターソース...各小さじ2
砂糖、鶏ガラスープの素...各小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.豚肉は〔A〕を揉み込む。小松菜は葉と茎に分け、3〜4cm長さのザク切りにする。にんじんは千切りにする。〔B〕は合わせておく。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉・小松菜の茎・にんじんを炒める。全体に火が通ったら、小松菜の葉を加えてサッと炒める。
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3.小松菜の葉がしんなりしたら弱火にし、〔B〕をもう一度よく混ぜ合わせて加える。ヘラなどでやさしく混ぜあわせながら中火にし、とろみがついたら火を止め、粗挽き黒胡椒・ごま油をふる。
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 器に温かいご飯を盛り
3をかけてお召し上がりください♪ 

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代用食材


【豚こまぎれ肉➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ひき肉でも可

【小松菜➡︎ 他の青菜・白菜などでも可

【にんじん➡︎ 彩りなので省いてもOK

【オイスターソース】➡︎ しょうゆ・砂糖各小さじ1・鶏ガラスープの素少しで可

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


豚肉は下味を揉み込むことで、柔らかく仕上がります。

小松菜は葉と茎で火の通りが違うため、時間差で加えます。

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●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
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レシピだけではなく
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時代に逆行した
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2021-04-02 (2)

 

今回の本は
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\ 身体ポカポカ /
「鶏団子のネギ塩スープ」

あっさり和風味のスープに
ゴロッと鶏団子が入って
満足感アップ♡

たっぷりのネギ入りで
身体もポカポカ温まります♪

ポイントは
ネギをクタクタになるまで煮ること。

こうすることで
ネギの甘味がスープに溶けだし
ゴクゴク飲み干すほどの美味しさに♡

時間があれば一旦冷まし
また温め直すと極上の味に仕上がりますよ♪

寒さも増してきたので
あったかスープで
身体を温めてくださいね!

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icon_recipe
《鶏団子のネギ塩スープ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

鶏ひき肉...200g
長ネギ...1本
にんじん...1/3本(50g)

〔A〕
片栗粉、しょうゆ、酒...各小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm

〔B〕
水...500ml
酒、みりん...各大さじ1/2
しょうゆ...小さじ1
塩、和風だしの素...各小さじ1/2


作り方


1.鶏ひき肉・〔A〕をよく混ぜ合わせる。長ネギは斜め薄切りにする(私は青い部分も使いますが、苦手な方は省いても!)。にんじんは千切りにする。
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2.鍋に〔B〕を入れて中火にかけ、沸騰したらひき肉ダネをひと口サイズに丸めて入れる。肉ダネの色が変わったら(完全に火が通っていなくてOK)、長ネギ・にんじんを加えて5分ほど煮る。
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器に盛り、お好みで
白いりごまを散らしてお召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏ひき肉➡︎ 豚ひき肉でも可

【にんじん➡︎ 省いてもOK

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


長ネギの青い部分は少しクセがあるので、苦手であれば省いてください。

時間があれば、一旦冷ましてから温めるとさらに美味しくなります。

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\ 2素材でラクうま /
「豚バラ白菜のうまだし鍋」

豚バラ×白菜の2素材で作れる
究極にシンプルで
最高に美味しい鍋!

なんてことない
普通の和風スープなのですが
ポイントは”白菜の芯”

コトコト煮ることで
旨味と甘味がスープに溶けだし
驚くほどの絶品スープに仕上がります♡

今回は薄めに仕上げて
タレをつけて食べるレシピですが
調味料を濃くすれば
タレなしでも美味しく召し上がれますよ〜^^

具材も、長ネギやきのこを加えたり
鶏団子で作ったりと
アレンジも可能なので
よかったらお試しくださいね♪

ポイント欄には
我が家特製の”ごま味噌だれ”の
レシピも掲載しています。

ポン酢に飽きた時や
味変したい時に、ぜひ〜!


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icon_recipe
《豚バラ白菜のうまだし鍋》

調理時間:15min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
白菜...1/4株(400g)
ポン酢、柚子胡椒(好みで)...適量

〔A〕
水...600ml
酒、みりん...各大さじ1
しょうゆ...大さじ1/2
塩、和風だしの素...各小さじ1/2


作り方


1.白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに、芯は縦半分に切ってから3〜4cm幅のそぎ切りにする。
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2.鍋に〔A〕を入れて強火にかけ、沸騰したら白菜の芯を加えて中火にし、柔らかくなるまで煮る(10分ほど)。
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3.豚肉と白菜の葉を加え、豚肉の色が変わるまで煮る。
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お好みで、ポン酢や柚子胡椒をつけて
お召し上がりください。 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚肩ロース薄切り肉・豚ロース薄切り肉・鶏もも肉でも可

【白菜➡︎ お好みの野菜でアレンジ可能!きのこ類・長ネギ・春菊・にんじんなど


POINT


白菜は葉と芯で火の通りが違うので、切り方&加えるタイミングを変えます。

〔A〕の水以外の調味料を倍量にすると”寄せ鍋のスープ”になり、ポン酢なしでも美味しく召し上がれます♪

ごまだれ(味噌、白すりごま、ごま油各大さじ1・しょうゆ、砂糖各小さじ2・酢小さじ1・しょうがチューブ1〜2cm)をスープで薄めてタレにしても美味しいです♪

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●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
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ということで
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レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
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モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
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℡06-6372-5821


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℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
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\ 重ねて放置で完成 /
「れんこんプルコギ」

ご飯もお酒もすすむ甘辛味で
男子もお子様も喜びます♡

お肉に下味をつけるのがポイントで
味がボケず
柔らか食感に仕上がりますよ〜♪

また、調理時間は少し長めですが
材料を重ねたら
あとはほったらかしでOK!

炒める手間もなく
蒸し焼きにすることで
れんこんがシャキホク食感に♡

とっても簡単で
スタミナがつく一品なので
機会がありましたら
お試しくださいね(*^^*)


IMG_4781

icon_recipe
《れんこんプルコギ》

調理時間:25min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

牛こまぎれ肉...150g
れんこん...1節(150g)
玉ねぎ...1/4個(50g)
にんじん...1/3本(50g)

〔A〕
しょうゆ、酒...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2
味噌、ごま油...各小さじ1
片栗粉、豆板醤...各小さじ1/2
にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm


作り方


1.牛肉は〔A〕をもみ込む。れんこんは5mm幅の半月切りにする。玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。
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2.フライパンにれんこんを広げ、にんじん→玉ねぎ→牛肉の順に広げて重ねる。水大さじ3(分量外)を加えて蓋をし、強火にかける。蒸気があがったら弱火にし、全体に火が通るまで15分ほど蒸し焼きにする。
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3.蓋をとって火を強め、水分がなくなるまで炒め合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【牛こまぎれ肉➡︎ 豚こまぎれ肉でも可

【にんじん➡︎ 彩りのために加えました。なければ省いてもOK!その分、玉ねぎかれんこんを50gほど増やすと◎

【豆板醤➡︎ 省いてもOK

【にんにく、しょうが】➡︎ 省いてもOK


POINT


れんこんは皮ごと使用しました。気になる場合は、皮をむいてから調理してください。

れんこんは切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。気になる場合は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
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レシピだけではなく
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代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

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\ 煮るだけ絶品 /
「豚バラキャベツのにんにくスープ煮」

お鍋にスープを沸騰させ
具材を入れて煮るだけ。

火が通りやすい食材なので
あっという間にできる上
野菜もカサが減ってモリモリ食べられます♪

スープも絶品で
あっさりだけどコクとパンチがあり
ゴクゴク飲み干すほど♡

たっぷり作ればお鍋感覚
水分量を増やせば
スープとしても楽しめます♪

具材も今回はキャベツを使用しましたが
白菜やもやしでも美味しいので
機会がありましたら、ぜひ〜!

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icon_recipe
《豚バラキャベツのにんにくスープ煮》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...150g
キャベツ...1/6個(200g)
にら...1/4束
にんにく(スライス)...1片

〔A〕
水...300ml
鶏ガラスープの素、しょうゆ、みりん...各大さじ1/2
輪切り唐辛子、味噌...各小さじ1
塩...少し


作り方


1.キャベツはザク切りに、にらは3〜4cm長さに切る。
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2.鍋に〔A〕・にんにくを入れて中火にかける。沸騰したら豚肉を加えて煮、アクを取り除く。
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3.豚肉の色が変わったら、キャベツを加えて5分ほど煮、仕上げににらを加えてサッと煮る。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【キャベツ➡︎ 白菜・もやしでも可

【にら➡︎ 省いてもOK

【にんにく➡︎ チューブ1〜2cmでも可

【輪切り唐辛子】➡︎ 省いてもOK


POINT


にらは火が通りやすいので、最後に加えます。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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\ 包まない /
「ひらひらワンタンスープ」

肉だねを包む工程をエイっと省き
包丁不要でパパッとできる
お手軽スープに♡

不器用でも
めんどくさがり屋さんでも
失敗せずに作れるのに
お店のような絶品スープに仕上がります。

しかも、ひと口食べれば
まるでワンタン。

ワンタンの皮のチュルッとした
滑らかな食感と
もやしのシャキシャキ食感も
相性抜群なので
よかったらお試しくださいね♪

とろみつきなので冷めにくく
寒い日にぴったりですよ♡


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icon_recipe
《ひらひらワンタンスープ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚ひき肉...80g
もやし...1/2袋(100g)
ワンタンの皮...8〜10枚
ごま油...小さじ1
塩・粗挽き黒胡椒...各少し

〔A〕
水...400ml
鶏ガラスープの素...小さじ2
片栗粉、しょうゆ、オイスターソース...各小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.ワンタンの皮は対角線で半分に切る。〔A〕は合わせておく。
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2.鍋にごま油を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら〔A〕を加え、混ぜながらとろみをつける。
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3.もやしを加え、しんなりしたらワンタンの皮を1枚ずつ加える。全体に火が通ったら塩・粗挽き黒胡椒を加えて味をととのえる。
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器に盛り、ラー油またはごま油を垂らして
お召し上がりください。

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代用食材


【ワンタンの皮➡︎ 餃子の皮でも可(食感は変わります)

【もやし➡︎ キャベツ・白菜・長ネギ・玉ねぎなどでも可

【オイスタソース➡︎ 省いてもOK!味が足りない場合は、鶏ガラスープの素かしょうゆを足してください

【しょうが】➡︎ 省いてもOK


POINT


合わせ調味料〔A〕は片栗粉がダマにならないよう、よく混ぜ合わせてから加えてください。

ワンタンの皮はくっつきやすいので、必ず1枚ずつ加えてください。

粗挽き黒胡椒は、お好みで増やしてもOKです。(私はたっぷりめが好きです♪)

余ったワンタンの皮は、使いやすい分量(4〜5枚ぐらい)に分けてラップで包み、保存容器に入れて冷凍庫へ♪凍ったまま調理が可能です!
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\ やみつき /
「白菜のツナごまナムル」

食材2つ×調味料3つで超簡単!

白菜を塩もみして
ササッと和えるだけなので
あと一品に最適♪

白菜1/4株がペロリとなくなるので
大量消費にもオススメです♡

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《白菜のツナごまナムル》

調理時間:5min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2〜3人分)

白菜...1/4株(400g)
ツナ缶(油漬け)...1缶(70g)
塩...小さじ1/2

〔A〕
白いりごま、ごま油...各大さじ1
鶏ガラスープの素、しょうゆ...各小さじ1
にんにく(すりおろし)...小さじ1/4 ※チューブでも可


作り方


1.白菜は葉と芯に分け、葉は手でちぎり(ザク切りでも◎)、芯は細切りにする。
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2.1と塩をポリ袋に入れてよく揉み込み、空気を抜いて袋の口を閉じる。そのまま5分ほどおき、水気を絞る。
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3.ボウルに2・ツナ缶(油ごと)・〔A〕を加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【ツナ缶の油➡︎ 苦手であればしっかり切ってからご使用ください。

【にんにく➡︎ チューブ1〜2cmでも可。または省いても!


POINT


白菜の塩もみは、ポリ袋で行うと真空状態になるため、短い時間で水分を出すことが可能です。

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

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\ 調味料2つでラクうま /
「豚バラ大根のこってり煮」

寒い季節にぴったりな
こってり甘辛味の煮物♡

食材2つ×調味料2つで手軽な上
バッチリ味が決まるので
初心者さんにもおすすめ♪

大根は大ぶりに切って存在感をだし
味しみしみに仕上げます♡

皮を厚めにむく&
レンチンで水分を抜くことで
短時間でもしっかり染み込みますよ〜。

調理時間は少し長めですが
ほとんどが放置時間なので
よかったらお試しくださいね(*^^*)


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icon_recipe
《豚バラ大根のこってり煮》

調理時間:30min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月(卵以外)
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
大根...1/2本(500g)
(お好みで)ゆで卵...2個
ごま油...小さじ1

〔A〕
水...200ml
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ4
砂糖...小さじ2
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.大根は2cm幅の半月切りにし、皮は断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて、厚くむく。耐熱皿に並べてふんわりラップをし、電子レンジ600wで8分ほど加熱する。
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2.フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚肉・大根を並べる。大根にうっすら焼き色がつくまで焼く。(目安:片面2分ずつぐらい)
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3.〔A〕を注いで落とし蓋をし、弱めの中火で15分ほど煮る。
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4.落とし蓋をとって(お好みで)ゆで卵を加え、火を強める。照りがでるまで(うっすら汁気が残る程度です)煮汁を絡めながら煮詰める。
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器に盛って、お召し上がりください♪ 

時間があれば一旦冷ますと
味が染みて、より美味しくなります。 

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代用食材


【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ6、4倍濃縮の場合は大さじ3

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は9分40秒、600wの場合は6分50秒

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


大根は、厚めに皮をむくと正味400g程度になります♪

大根は、皮を厚めにむくことで味しみがよくなります。

大根の皮はレンチンしてサラダにしたり・きんぴら・味噌汁の具などにしています♪

大根はレンチン&焼くことで余分な水分が抜け、味しみがよくなります。

時間があれば、10〜15分ほど置いて味を染みさせるとより美味しくなります。

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「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

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今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

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\ オーブン不要 /
「食パンキッシュ」

パイ生地&オーブン不要なお手軽キッシュ!

「ベーコン入りほうれん草ミックス」を使えば
茹でたり切ったりする手間も不要♪

思い立ったらすぐに作れますよ!

休日のランチや
おもてなしにもおすすめです。



今回は、マルハニチロさんの
ベーコン入りほうれん草ミックス
を使ったアレンジレシピ♡
4902165472004_1

ほうれん草って
下茹でしたりアク抜きが面倒で
ついつい敬遠しがち。

でもこれなら
凍ったまま調理ができるし
バター炒めにしたり
オムレツ・パスタなど
ささっと野菜が足せるが嬉しい。

冷凍庫にストックしておくと
めちゃくちゃ重宝しますよ〜♡




ちなみに、マルハニチロさんのサイトでは
冷凍食品を使った
アレンジレシピを多数ご紹介しております♪



大人気の
牛カルビマヨを使ったアレンジレシピや
タネ作り不要のカニクリームコロッケまで♡

お時間がありましたら
ぜひご覧くださいね!

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icon_recipe
《食パンキッシュ》

調理時間:30min
 

材料(2人分)

食パン(4枚切り)...2枚
バター...30g
塩・こしょう...各少し

〔A〕 
...3個
牛乳...50ml
ピザ用チーズ...50g
マヨネーズ...大さじ1
塩、こしょう...各少し


作り方


1.食パンは耳を残して四角く切り抜き、切り抜いたパンは手で抑えて潰す。〔A〕はボウルに合わせておく。
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2.フライパンにバター10gを中火で熱し、「ベーコン入りほうれん草ミックス」を炒める。全体に火が通ったら、塩・こしょうをふって取り出し〔A〕のボウルに入れて混ぜ合わせる。
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3.同じフライパンに、バター10gを中火で熱し、耳の枠をいれる。②の半量を流し入れ、切り抜いたパンをかぶせる。弱火にして5〜7分焼き、裏返してさらに5〜7分ほど焼く。残りの1枚も同様に焼く。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【食パン(4枚切り)➡︎ 5枚切りでも代用可能です。


POINT


卵液を流し入れる際は、「低い位置からそっと」流し入れると、パンの枠からはみ出しません。

マルハニチロさんの「ベーコン入りほうれん草ミックス」を使用しました。
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使用した調味料はコチラです。



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●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


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\ 食材ひとつ /
「無限なめたけ」

新米が美味しい季節になりましたね〜♪

ということで今日は
ほかほかご飯にぴったりな
無限なめたけのご紹介♡

食材は"えのき”だけ!

切ってチンして和えるだけの
簡単3ステップ♪

ナムル風の味つけに
味噌を入れてコクを出し
ご飯にぴったりの味付けに。

ご飯に乗せて食べるのはもちろん
おつまみにもぴったりですよ〜♡

ポイントは”少量の酢”。

全体の味が引き締まり
やみつきの味になるので
よかったらお試しくださいね♪

いつもの”なめたけ”に飽きてきた〜
なんて時にもおすすめです♡


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icon_recipe
《無限なめたけ》

調理時間:5min
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2人分)

えのきだけ...1袋(200g)
刻みねぎ...適量

〔A〕
白いりごま...大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)、ごま油...各小さじ2
鶏ガラスープの素、 酢...各小さじ1
味噌...小さじ1/2
豆板醤...少し(小さじ1/4ぐらい)
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.えのきだけは石突きを落として長さを半分に切り、耐熱容器に入れる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで3分ほど加熱する。
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2.刻みねぎ・〔A〕を入れて混ぜ合わせる。
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熱々のご飯に乗せて
お召し上がりください♪

もちろん、そのままおつまみにしても! 

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代用食材


【豆板醤➡︎ 苦手であれば省いても!

【にんにく➡︎ 苦手であれば省いても!

【めんつゆ】➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1、4倍濃縮の場合は大さじ1/2

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は3分40秒、700wの場合は2分40秒


POINT


味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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\ 2素材でラクうま /
「鶏れんこんの甘酢ごまだれ」

鶏肉×れんこんで作る
ご飯がすすむガッツリおかず。

甘辛だれに酢を加えあと味さっぱり♪
最後まで飽きずに食べられますよ〜。

れんこんは皮ごと焼いて
旨味&香ばしさアップ!

冷めても美味しいので
お弁当や作り置きにもおすすめです♡


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《鶏れんこんの甘酢ごまだれ》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
れんこん...1節(150g)
塩・こしょう...各少し
片栗粉...大さじ2
サラダ油...大さじ1/2
(お好みで)白いりごま、刻みねぎ...各適量

〔A〕
砂糖、しょうゆ、酢...各大さじ1と1/2
酒、みりん...各大さじ1/2


作り方


1.鶏肉はひと口サイズに切り、ポリ袋に入れて塩・こしょうを揉み込む。片栗粉を加えて上下にふり、全体にまんべんなくまぶす。れんこんはよく洗い、皮ごと2〜3mm幅の半月切りする。(すぐに調理する場合は、水にさらさなくてOK!)
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。途中上下を返し、全体に火が通るまで5分ほど焼いて一旦取り出す。
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3.同じフライパンにれんこんを並べ、途中上下を返して3分ほど焼く。
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4.れんこんに火が通ったら2の鶏肉を戻し入れ、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。合わせた〔A〕を回し入れ、照りがでるまで炒め煮する。
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器に盛り、お好みで白いりごま・
刻みねぎをトッピングしてお召し上がりください♪ 

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代用食材


【片栗粉➡︎ 薄力粉でも可


POINT


れんこんは皮や皮の近くに栄養素がたっぷり含まれているため、洗って皮ごと使うのがおすすめ!

れんこんは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。気になる場合は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

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●価格の安定した野菜で代用する


ということで
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レシピだけではなく
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\ 2素材でラクラク /
「白菜と豚肉の和風しょうがスープ」

白菜と豚肉で
食べごたえ抜群!

しょうががきいているので
これから寒くなる季節にぴったり♡

あっさり和風味ですが
旨味がたっぷりなので
飽きずに食べれますよ〜♪

和風はもちろん
中華にもぴったりで
こってりおかずとの相性も◎
(冬はこってり系が多くなりますよね。笑)

とにかくスープが美味しいので
具材を変えて色々と楽しんでくださいね♪
(もやしや卵とかでも美味しいです♡)


IMG_3256

icon_recipe
《白菜と豚肉の和風しょうがスープ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...100g
白菜...1/8株(200g)
ごま油...大さじ1/2

〔A〕
水...400ml
みりん...小さじ2
和風だしの素、しょうゆ...各小さじ1
塩...小さじ1/3
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに芯は細切りにする。
FullSizeRender

2.鍋にごま油を中火で熱し、1を炒める。しんなりしたら豚肉を加え、さらに炒める。豚肉の色が変わったら〔A〕を加え3分ほど煮る(中火のままでOK)。
FullSizeRender
FullSizeRender
FullSizeRender

器に盛り、お好みで白ごまをふって
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【豚バラ薄切り肉➡︎ 豚こまでも可(豚バラに比べると旨味が多少劣る&食感も固くなりがちです)

【しょうが➡︎ あった方が美味しいですが、苦手であれば省いても!


POINT


白菜は葉と芯では火の通りが違うため、切り方を変えます。

白菜をごま油でしっかり炒めるのが、美味しさの秘訣です。

甘めの味つけなので、お好みでみりんを減らしてくださいね♪

使用した調味料はコチラです。


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\ 味しみ抜群 /
「鶏肉と大根のとろ照り煮」

寒くなってくると
煮物が恋しくなりますよね〜♡

ということで今日は
”鶏肉×大根”の2素材でできる
簡単煮物をご紹介♪

大根は下茹で&レンチンなし!

少し調理時間は長めですが
ほとんどが煮る時間なので
ほったらかしでOK。

調味料はオール1の黄金比率で
ご飯もお酒もすすむ
甘辛味に仕上がりますよ〜♪

鶏肉に下味をつけることで
長時間煮ても固くならず

大根は最初にサッと焼くことで
味しみもグッとよくなるので
よかったらお試しくださいね♡


IMG_3200

icon_recipe
《鶏大根の甘辛照り煮》

調理時間:35min(冷ます時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
大根...1/3本ぐらい(400g)
(あれば)ゆで卵...2個
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
しょうゆ、酒...各小さじ1

〔B〕
水...300ml
砂糖、しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
和風だしの素...小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉はひと口大に切り〔A〕を揉み込む。大根は皮をむき1.5cm幅の半月切りにする。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮目を下にした鶏肉・大根を並べ(ぎゅうぎゅう詰めでOK。大根をきれいに並べ、鶏肉は空いたところに詰め込む感じで!)、3分ほど焼く。うっすら焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。
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3.〔B〕を加えて落とし蓋をし、弱めの中火で25分ほど煮る。大根に火が通ったら落とし蓋を取ってゆで卵を加え、火を止めて冷ます。(時間がない方は、火を止めずに工程4へ)
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4.強めの中火にかけて煮汁を飛ばし、照りととろみがついたら火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_3200

代用食材


【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


鶏肉は下味を揉み込むことで、柔らかく仕上がります。

工程2で鶏肉と大根が一度にフライパンに入らない場合は、まず鶏肉を焼いて一旦取り出し、そのあと大根を焼き、鶏肉を戻して工程3に進んでください。

落とし蓋は、アルミホイルやクッキングシートでOKです。

煮ている途中、余裕があれば数回かき混ぜると◎。

工程3のあと、一旦冷ますと味がしっかり染み込みます。時間がなければ一気に煮詰めてしまってもOK!

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\ 焼肉屋さんの /
「ユッケジャン風スタミナスープ」

これから寒くなる季節にぴったりな
具沢山スタミナスープ。

お肉も野菜も一緒に摂れるので
他におかずがいらないぐらい♪

焼肉のたれを使えば
驚くほど簡単に
本格スープが作れますよ〜^^

辛さも控えめで
大人から子供まで
みんなで楽しめる味に仕上げたので
よかったらお試しくださいね♪

ごはんを入れて
クッパ風にするのもオススメです!!


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icon_recipe
《ユッケジャン風スタミナスープ》

調理時間:15min
 

材料(2人分)

牛こまぎれ肉...150g
にんじん...1/3本(50g)
長ネギ...1/2本
にら...1/4本
...1個

〔A〕
焼肉のたれ...大さじ1と1/2
白すりごま...大さじ1
ごま油...大さじ1/2
砂糖...小さじ1
にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

〔B〕
水...400ml
白すりごま...大さじ1
鶏ガラスープの素、しょうゆ...各大さじ1/2
豆板醤...小さじ1/2


作り方


1.牛肉は〔A〕を揉み込む。にんじんは短冊切りに(薄めだと◎)、長ネギは斜め薄切りにする。にらは3〜4cm長さに切る。
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2.鍋を中火で熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、にんじん・長ネギを加えてさらに炒める。
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3.長ネギがしんなりしたら【B】を加えて煮る。にんじんが柔らかくなったら、溶いた卵を回し入れる。好みの固さになったらにらを加えてサッと煮る。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【牛こまぎれ肉➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚こまぎれ肉でも可(牛肉の旨味も味のポイントなので、可能であれば牛肉をお使いくださいね^^)

【にんじん➡︎ 彩りなので省いてもOK

【長ネギ➡︎ 玉ねぎでも可

【にら】➡︎ 省いてもOK

【豆板醤】➡︎ 味噌小さじ1弱・しょうゆ少し・(好みで)一味唐辛子少しでも可(面倒であれば省いても!)

にんにく、しょうが】➡︎ 省いてもOK


POINT


もやしを加えても美味しい!

焼肉のたれは「エバラ黄金の味(辛口)」を使用しました。中辛・甘口で作っていただいても構いません(その場合お好みで砂糖の量を減らしてくださいね♪)

溶き卵を加える際は、スープはグツグツ沸騰した状態にし、固まるまで触らないのが◎

にらは火が通りやすいので最後に加え、サッと煮たらすぐに火を止めてください。(余熱でも十分火が通ります)

ご飯を加えてクッパにしても美味しいです♪

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