作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

カテゴリ: ♦︎調理時間別レシピ

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\ 何も考えたくない日に /
「和風オニオンポークソテー」

トンカツ用の豚肉ってよく安くなるから
”よしっ!今夜はトンカツ!”って思って買うんだけど
いざいとなったらめんどくさくて諦めちゃう(笑)

かといって手軽にポークステーキにしようとしたら
固くなったり、反り返ったり...

でも、この方法なら
お肉がめっっっちゃ柔らかくなります!

しかも反り返りなしで
見た目も綺麗に仕上がるから
料理上手になった気分に(笑)

ポークステーキは
下ごしらえが”命”なので

筋切りはもちろんのこと
包丁の背で軽くたたき
私は格子状の切り込みも入れます♡

あとは、叩いた時に
お肉がビヨーンと伸びて残念になるので
手で元の形に戻しています。
(形状記憶。笑)

これだけでも十分だけど
今回は玉ねぎに漬け込み
酵素パワーでさらに柔らかく♫

漬けだれもソースに活用するので
一石二鳥!

生野菜にもぴったりのソースなので
バタバタ忙しくて
あれこれ作る時間がない!
って時にもぴったり♡

とにかくこのオニオンソースが絶品で
ご飯がガッツリすすむんで
よかったらお試しくださいね。


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《和風オニオンポークソテー》

調理時間:15min(おく時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ローストンカツ用...2枚(250g)
塩・こしょう...各少し
薄力粉...適量
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
玉ねぎ(みじん切り)...1/2個
酒...大さじ1
にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

〔B〕
しょうゆ、水...各大さじ2
砂糖、酒、みりん...各大さじ1


作り方


1.豚肉は両面とも筋切りし、包丁の背で軽く叩く。(私はこの後、表面に格子状の切り込みを入れ、手でお肉を元の形に戻しています)塩・こしょうをふって〔A〕に漬け込み10〜20分おく。
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2.豚肉から玉ねぎをこそげ取り、薄力粉を薄くまぶす。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べる(盛りつけた時に上になる面から焼くと◎)。2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。全体に火が通ったら取り出し、好みの大きさに切って器に盛る。
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4.同じフライパンで、こそげとった玉ねぎを炒め(漬けだれごと)、しんなりしたら〔B〕を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
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4を3にかけて
お召し上がりください♪

お好みでキャベツの千切りや
マヨネーズを添えても◎ 

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代用食材


【薄力粉➡︎ 片栗粉でも可

【にんにく、しょうが➡︎ 苦手であれば省いてもOK


POINT


豚肉は筋切りをすること&表面に格子状の切り込みを入れることで焼いた時の反り返りを防ぎます。

豚肉の筋切りは、キッチンバサミで行うとラクチンです♪

豚肉は叩くこと&玉ねぎに漬け込むこと&薄力粉をまぶすことで柔らかく仕上がります。

玉ねぎはすりおろしてもOK!

工程1のあとに下味冷凍が可能です。調理する際は、冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
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【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
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◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
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紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


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◎白石書店・本店
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\ ご飯がすすむ /
「鮭とキャベツのごま味噌炒め」

お肉が手軽で美味しいけど
身体のことを考えたら
お魚も食卓に並べたいですよね〜。

ただ、お魚って
ボリュームに欠けるのが難点。

でも、これなら鮭×キャベツの2素材!

サッと炒めるだけで
ボリューム満点♬

こってりごま味噌だれで
魚はもちろん
野菜やご飯もモリモリいける♡

キッチンバサミを使えば
包丁すら不要。

すりごまのおかげで
水分を抑えられるので
お弁当にもオススメですよ〜!

鮭がなければ
豚肉や鶏肉で作っても美味しいので
よかったらお試しくださいね。


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《鮭とキャベツのごま味噌炒め》

調理時間:13min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

生鮭...2切れ(200g)
キャベツ...200g
片栗粉...大さじ1
ごま油...大さじ1/2

〔A〕
酒...大さじ1
塩・こしょう...各少し

〔B〕
白すりごま、味噌、酒...各大さじ1
みりん...大さじ1/2
砂糖、しょうゆ...各小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.生鮭は3〜4等分に切って〔A〕をふり10分ほどおく。ペーパータオルで余分な水気を抑え、片栗粉をまぶす。キャベツは手でちぎる。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、鮭を並べる。2分ほど焼いて裏返し、もう片面も2分ほど焼いて一旦取り出す。
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3.同じフライパンでキャベツを炒め、しんなりしたら合わせた〔B〕を回し入れ、2を戻し入れてやさしく炒め合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【生鮭➡︎ 豚こまぎれ肉・豚バラ薄切り肉・鶏もも肉でも可

【しょうが➡︎ にんにくでも可。または省いてもOK


POINT


生鮭は、余分な水分を抑えることで臭みを取り除きます。

生鮭は、盛りつけた時に上になる面から焼くと◎

キャベツは手でちぎることで、調味料の絡みがよくなります。

甘めがお好きな方は、みりんを大さじ1にしてお試しください♪

豆板醤を小さじ1/2ほど足してピリ辛にしても!(その場合、みりんは大さじ1がオススメです!)

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

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「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
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2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

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\ 炊飯器でラクラク /
「手羽元とちくわのうまだしおでん」

寒い日が続きますね...

こんな時は”あったかおでん”なんて
いかがでしょうか(*^^*)?

ただ、おでんって
面倒な下処理が必要だったり
味が染み込むまでに長時間煮込んだりと
何かと面倒(汗)

でもこれなら、下茹で不要!
炊飯器に入れたらスイッチを押すだけだから
バタバタ忙しい日もラクラク♪

それなのに、味はしみしみ
大根はとろとろ、鶏手羽はホロホロ♡

ちくわと鶏手羽から
いいお出汁が出るから
長時間煮込んだような
お店のような味に仕上がりますよ〜!!

食べたい分だけ気軽に作れて
ほったらかしでできるのも嬉しいポイント♬

その間に家事したり
メイク落としたり、子供と遊んだり^^

”おでん”のハードルが下がる一品ですので
よかったらお試しくださいね!

この冬、繰り返し作りたくなること
間違いなしですよ〜((o(^∇^)o))


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《手羽元とちくわのうまだしおでん》

調理時間:10min+炊飯時間
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2人分)

鶏手羽元...6本
ちくわ...1袋(5本)
大根...1/4本(250g)
こんにゃく...1枚(120gぐらい)
ゆで卵...2個

〔A〕
水...600ml
みりん...大さじ3
しょうゆ...大さじ1
和風だしの素、塩...各小さじ1/2


作り方


1.鶏手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れる。ちくわは斜め2等分に切る。大根は2cm幅の半月切りにする。こんにゃくは三角形に切り、表面に格子状の切り込みを入れる。
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2.炊飯器に1・ゆで卵・〔A〕を入れ、通常の炊飯モードを押す。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏手羽元➡︎ 鶏手羽先・鶏手羽中でも可


POINT


鶏手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れることで、火の通りがよくなる&味しみがよくなります。

こんにゃくはアク抜き不要のものを使用しました。普通のこんにゃくをご使用の場合は、サッと茹でてからご使用ください。

一正蒲鉾さんのちくわ(5本)を使用しました。
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●野菜を長持ちさせる
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ということで
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\ 男子が喜ぶ /
「むね肉deスタミナ鶏テキ」

特製濃厚ソースが決め手!!

ソースをたっぷり絡めれば
ご飯も野菜もモリモリいける。

むね肉も驚くほど柔らかく
冷めても美味しいのでお弁当にも◎

簡単にできてコスパもよく
喜ばれること間違いなしの
ガッツリ系最強おかず!!

特製ソースも
お肉と野菜に合うように
足したり引いたりと
何度も試作した自信作♡

「むね肉1枚で彼の胃袋を満たしたい...」
なんて時に、ぜひぜひお試しくださいね♬


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《むね肉deスタミナ鶏テキ》

調理時間:15min(置く時間を除く)
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
にんにく(スライス)...1片
薄力粉...適量
サラダ油...大さじ1

〔A〕
酒...大さじ1
塩、こしょう...各少し

〔B〕
ウスターソース...大さじ2
ケチャップ、みりん...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2
しょうゆ、オイスターソース...各小さじ1


作り方


1.鶏肉は皮目からフォークで数カ所刺し、厚さを半分に切る。ラップをかぶせて麺棒などで叩き、3cm間隔で切り込みを入れる(キッチンバサミを使うとラクチン)。〔A〕をふって10分おき、両面に薄力粉をまぶす。
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2.フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかける。にんにくが色づいたら取り出し、1を並べる(皮があるものは皮目を下に)。3〜4分焼き、焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
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3.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔B〕を回し入れ、照りととろみがついたら火を止める。
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器に盛り、お好みでにんにくチップを乗せて
お召し上がりください♬
 
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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏もも肉・豚ロース肉(トンカツ用)でも可。その場合、半分に切らなくてもOK!

【にんにく➡︎ チューブ1〜2cmでも可。その場合〔B〕に加えてください

【ウスターソース➡︎ 中濃ソースでも可


POINT


鶏肉は叩いて繊維を壊すことで柔らかく仕上がります。

キャベツの千切りなど、生野菜をたっぷり添えるのがオススメです!

濃いめの味付けです。お好みで調味料の量を調整してください♬

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ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

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今回の本は
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上手に冷凍しておくか
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\ コスパ最強 /
「むね肉とブロッコリーの中華あん」

フライパンひとつでできる
簡単節約おかず♬

むね肉は下味を揉み込むことで
感動の柔らかさに。

ブロッコリーは生のまま焼くことで
水っぽくならず旨味も凝縮♡

塩ベースの味付けなので
ブロッコリーの緑が映えますよ〜!

あっさり味ですが
しょうがとオイスターソースのパンチがあり
とろみをつけることで
ご飯がすすみます。

ブロッコリーにも味がしみしみで
狙って食べたくなるほど!

ご飯のおかずにはもちろん
おつまみや
胃腸が疲れた時にもぴったりなので
よかったらお試しくださいね♬


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icon_recipe
《むね肉とブロッコリーの中華あん》

調理時間:15min
 

材料(2人分)

鶏むね肉(皮なし)...1枚(300g)
ブロッコリー...小1株(150g)
ごま油...大さじ1/2
粗挽き黒胡椒...適量

〔A〕
片栗粉、酒...各大さじ1
砂糖...小さじ1
塩...小さじ1/4

〔B〕
水...150ml
片栗粉...大さじ1/2
鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒、オイスターソース...各小さじ1
砂糖...小さじ1/2
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉はフォークで数カ所穴をあけて1cm幅のそぎ切りにし、〔A〕を揉み込んで10分ほどおく。ブロッコリーは小房に分ける。
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2.フライパンにごま油を広げ、鶏肉・ブロッコリーを並べる(ぎゅうぎゅう詰めでOK!)。ブロッコリーに塩少し(分量外)をふり中火にかける。焼き色がつくまで5〜6分焼き、裏返して蓋をし(ブロッコリー はサッと混ぜる感じでOK)、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
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3.全体に火が通ったらペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔B〕を回し入れる。ヘラで混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら火を止め、粗挽き黒胡椒をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身・鶏もも肉でも可

【しょうが➡︎ あった方が美味しいですが、苦手であれば省いてもOK


POINT


むね肉は、そぎ切りにする&酒と砂糖を揉み込む&コールドスタート(フライパンに並べてから火にかける)で柔らかく仕上がります。

一度にフライパンに入りきれない場合は、最初にむね肉を焼いて取り出し、次にブロッコリーを焼いてください。

使用した調味料はコチラです。


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野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

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「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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\ 栄養満点 /
「小松菜とじゃこのふりかけ」

美味しくて身体にいい
万能常備菜♡

小松菜のえぐみも全く感じないので
お子様にもオススメ!!

しかも、あっという間になくなるので
1人で1束いけるんじゃ...って思うほど
すごい量が摂取できます(笑)

気づいたら野菜不足になりがちで
貧血もちの私は
こればっかり作ってる。

ていうか、これがあると安心(笑)

今回のように
ご飯に乗せて食べるのはもちろんのこと

ご飯に混ぜておにぎりにしたり
チャーハンや卵焼き
うどんやパスタにトッピングしても♬

1度作れば4〜5日おいておけるんで
気軽にお試しくださいね!


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icon_recipe
《小松菜とじゃこのふりかけ》

調理時間:10min
冷蔵保存:4〜5日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(作りやすい分量)

小松菜...1束(200g)
ちりめんじゃこ...30g
白いりごま...適量
ごま油...大さじ1/2

〔A〕
砂糖...小さじ1/2
塩...小さじ1/4
しょうゆ...少し

 

作り方


1.小松菜は葉と茎に分け、それぞれ1cm幅に切る。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、小松菜の茎を炒める。小松菜の茎がしんなりしたら、小松菜の葉・ちりめんじゃこを加えてさらに炒める。
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3.全体に火が通ったら合わせた〔A〕を加えて絡め、火を止めて白いりごまを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
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温かいご飯に乗せて
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【ちりめんじゃこ➡︎ しらす45gでも可


POINT


小松菜は葉と茎で火の通りが違うので、時間差で加えます。

砂糖を加えると、小松菜のえぐみが軽減されグッと食べやすく♬

ご飯に混ぜておにぎりにしても美味しい!

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●野菜を長持ちさせる
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\ 野菜が無限にいける /
「豚バラもやしのスタミナごま味噌鍋」

年末年始のイベント続きで
ちょっとお財布が
寂しくなっちゃったなぁって人も
けっこういるんじゃないかと思って
節約系のお鍋です。

調味料はたったの3つ
お財布にやさしいもやしを2袋使って
甘辛味噌味のご飯にも合う味つけ♬

ごまたっぷりの味噌スープが
お肉や野菜に絡んで
これが驚くほど美味しいんです♡

包丁もほとんど使わないので
やる気がない日にもピッタリ!!

もやしも野菜も
無限にいける美味しさですよ〜♪

お楽しみに♡

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《豚バラもやしのスタミナごま味噌鍋》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...300g
もやし...2袋
しめじ...1袋
にんじん...1/3本
にら...1/2束
だし汁...800ml

〔A〕
味噌...大さじ4
しょうゆ、みりん...各大さじ2

〔B〕
にんにく...2片
白すりごま...大さじ4


作り方


1.しめじは石づきをとってほぐす。にんじんはピーラーでスライスする。にらは3〜4cm長さに切る。ニンニクはスライスする。
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2.鍋に〔A〕を入れ、味噌を溶かしながらだし汁を注ぐ。〔B〕を加えて強火にかけ、沸騰したら豚肉を加える。
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3.豚肉の色が変わったら、しめじ→もやし→にんじん・にらの順に加え、全体に火が通ったら完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

お好みで一味唐辛子をふっても! 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚肩ロース薄切り肉・豚ロース薄切り肉でも可

【しめじ・にんじん➡︎ 省いてもOK

【にんにく➡︎ チューブ2〜3cmでも可


POINT


具材は色々とアレンジ可能です♬白菜・水菜・豆腐なども合いますよ!

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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だし汁は、アコメヤの出汁 かつおを使用しました。
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\ 漬けて焼くだけ /
「ヤンニョム豚カルビ」

焼肉といえば
牛肉のイメージが強いですが
今回はお正月明けということで
”豚こま”を使ってお手軽に♬

調味料を揉み込んで
焼くだけなのでとっても簡単!

下味効果で
お肉も柔らかく仕上がりますよ〜♡

甘辛味でご飯がすすむ上
下味冷凍も◎

お弁当にもピッタリなので
よかったらお試しくださいね♬

とにかく男子が喜びます😂


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《ヤンニョム豚カルビ》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:
1ヶ月
 

材料(2人分)

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豚こまぎれ肉
...300g

〔A〕
しょうゆ、砂糖...各大さじ2
ごま油...大さじ1/2
味噌...小さじ1
豆板醤...小さじ1/2
にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm


作り方


1.豚肉は〔A〕をもみ込み、10分ほどおく。
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2.フライパンに1を漬けだれごと入れて中火にかけ、汁気がなくなるまでよく炒め合わせる。
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器に盛り、お好みでマヨネーズを添えて
お召し上がりください♪  

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代用食材


豚こまぎれ肉】➡︎ 豚バラ薄切り肉でも可

【豆板醤➡︎ 味噌小さじ1弱・しょうゆ少し・(好みで)一味唐辛子少しでも可(面倒であれば省いても!)

にんにく、しょうが】➡︎ 苦手であれば省いてOK


POINT


工程1のあと、下味冷凍が可能です。調理する際は、冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

濃いめの味つけです。ご飯に乗せて丼にしても♪

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
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℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
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\ 調味料2つでラクうま /
「牛肉ときのこのすき焼き風炊き込みごはん」

年末に〔うま味たっぷり♪極上すき焼き〕を
ご紹介させていただいたのですが

「すき焼きだけでは”たれ”が余っちゃう...!」
なんてこともありますよね。

実は、エバラ食品さまの
〔エバラすき焼のたれ〕は
すき焼きだけではなく
お料理にも色々と活用できちゃうんです♪

今回は、私のイチオシの
アレンジレシピをご紹介しますね!


こちら
炊飯器に入れて炊くだけ!

牛肉ときのこのうま味が
染み込んだご飯は絶品☆

すき焼き風の甘辛味で
野菜が苦手なお子様も
食べやすい一品です。

お好みで、卵黄を落として召し上がれ~♪



こちら詳しいレシピは
Nadiaさんのサイトでご紹介しています♪

大変お手数なのですが
リンククリックで
ご確認をよろしくお願い致します!
(レシピはページの中頃にあります)

🔻🔻🔻 

 


牛肉ときのこのすき焼き風炊き込みごはん
IMG_4214

サイト中頃の
「レシピを見る」を
クリックしてくださいませ^^♪

他にも「すき焼のたれ」を使ったレシピを
たくさんご紹介しています!
IMG_9005



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ということで
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\ 水溶き片栗粉不要 /
「小松菜のそぼろあんかけ」

寒い時期にぴったりの
しょうががきいたあんかけおかず♡

身体がポカポカ温まる上
栄養もたっぷり♪

コクのある甘辛味で
ご飯も野菜もモリモリいけますよ〜!

とろみあんは
合わせ調味料で失敗なし。

ご飯にかけて丼にしても美味しいので
機会がありましたら、ぜひ〜♡

IMG_6741

icon_recipe
《小松菜のそぼろあんかけ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚ひき肉...150g
小松菜...1束(200g)
長ネギ...1/2本
しょうが...1片
ごま油...大さじ1/2

〔A〕
水...200ml
片栗粉、しょうゆ、酒...各大さじ1
オイスターソース...大さじ1/2
砂糖...小さじ1
鶏ガラスープの素...小さじ1/3


作り方


1.小松菜は葉と茎に分け3〜4cm長さに切る。長ネギは斜め薄切りに、しょうがは千切りにする。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、長ネギとしょうがを炒める。長ネギがしんなりしたら、ひき肉を加えてさらに炒める。
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3.ひき肉の色が変わったら小松菜の茎を加えてさらに炒め、火が通ったら小松菜の葉を加えて炒める。
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4.小松菜の葉がしんなりしたら、合わせた〔A〕を回し入れ、やさしく混ぜ合わせる。とろみがついたら火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚ひき肉】➡︎ 合挽き肉・豚バラ薄切り肉・豚こまぎれ肉でも可

【小松菜➡︎ 他の青菜でも可

【長ネギ➡︎ 玉ねぎでも可。または省いてもOK

【しょうが】➡︎ チューブ1〜2cmでも可。その場合【A】に加えてください


POINT


小松菜は葉と茎では火の通りが違うので、時間差で加えます。

片栗粉を合わせ調味料に加えることで、ダマにならず失敗がありません。

とろみがついたあと、さらに1分ほど加熱するとしっかりととろみがつきます。

使用した調味料はコチラです。


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\ 身体ポカポカ /
「鶏団子と白菜の塩しょうが鍋」

年末年始の暴飲暴食で
なんだか胃が重い...

なんてことありませんか?

そこでご紹介したいのが
”塩しょうが鍋”

しょうが入りで身体ポカポカ
コクのあるあっさり味の塩スープで
野菜もモリモリいけますよ〜♡

旨味たっぷりの
ふわふわ鶏団子でお腹も大満足!!

年末年始、激増した体重と(私w)
激減したお財布にやさしい一品ですので
よかったらお試しくださいね♬


IMG_7998

icon_recipe
《鶏団子と白菜の塩しょうが鍋》

調理時間:15min
 

材料(2人分)

鶏ひき肉...200g
白菜...1/8株(200〜250g)
しめじ...1袋(100g)
長ネギ...1本

〔A〕
片栗粉、しょうゆ、酒...各小さじ1
しょうが(すりおろし)...1片

〔B〕
水...600ml
鶏ガラスープの素...大さじ1強
酒、ごま油...各大さじ1
しょうゆ...小さじ1
塩...小さじ1/2
しょうが(すりおろし)...1片


作り方


1.鶏ひき肉は〔A〕と混ぜ合わせる。白菜はザク切りに、しめじは石づきをとってほぐす。長ネギは斜め薄切りにする。
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2.鍋に〔B〕を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にし、肉だねをひと口サイズに丸めて加え3分ほど煮る。
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3.白菜・しめじ・長ネギを加え、野菜に火が通るまで5分ほど煮る。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏ひき肉➡︎ 鶏もも肉・豚バラ薄切り肉でも可(その場合Aは不要)

【白菜➡︎ キャベツ・もやしでも可

【しめじ➡︎ お好きなきのこで可

【しょうが】➡︎ チューブ2〜3cmでも可


POINT


しょうゆとごま油を加えることでコクと風味がアップし、つけだれいらず♪

〆は雑炊がおすすめです!

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\ つゆが絶品 /
「年越し肉そば」

いよいよ今年も
終わりに近づきましたね〜。

大晦日には年越しそばを食べて
1年を締めくくりましょう。

ということで今日ご紹介するレシピは
男子もお子様も喜ぶ「肉そば」。

甘辛のお肉に
おだしのきいたつゆが絶品!

おうちにある調味料で
簡単に作れる上
即席とは思えないほど美味しく
年を越しても食べたくなる味です♡

そばをうどんに変えたり
牛肉を豚バラに変えたりと
アレンジも可能なので
よかったらぜひ〜♬



ちなみに、今回使用したかまぼこは
一正蒲鉾さんの
純国産100% 御蒲鉾 純 紅(大)

IMG_8239

こちらのかまぼこは
主原料のみでなく
副材料に使用している原料のすべてが「国産」という
徹底的なこだわり♡

普通のかまぼこより旨味が強いはもちろん
弾力や食べ応えも抜群です♬

1年の始まりだからこそ
いつもよりちょっといいものを
そして、身体にも嬉しいものを
取り入れていきたいですね♪

IMG_8319

icon_recipe
《年越し肉そば》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日(具のみ)
冷凍保存:1ヶ月(具のみ)
 

材料(2人分)

そば(乾麺)...2束(200g)
牛こまぎれ肉...200g
玉ねぎ...1/2個(100g)
かまぼこ...4切れ
ごま油...大さじ1/2

〔A〕
砂糖、酒、しょうゆ、みりん...各大さじ2

〔B〕
水...600ml
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ3
和風だしの素...小さじ2
塩...小さじ1/2


作り方


1.そばは袋の表示通り茹で、冷水でしめておく。玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉と玉ねぎを加えて炒める。全体に火が通ったら〔A〕の砂糖を加えてよく炒める。砂糖が溶けたら、その他の〔A〕を順番に加える。汁気がうっすら残る程度まで煮て火を止める。
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3.小鍋に〔B〕を加えて強火にかけ、沸騰したら火を止める。 
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器にそばを盛り、2(お好みで煮汁も一緒に)・
かまぼこを乗せて3を注ぐ。 

お好みで、刻みネギををトッピングする。 

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代用食材


【そば(乾麺)➡︎ 茹でそば・冷凍そば・うどんでも可

【牛こまぎれ肉➡︎ 豚バラ薄切り肉でも可

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ4と1/2、4倍濃縮の場合大さじ2強


POINT


お肉は甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を減らしてください。

最初に砂糖を絡めることで、お肉が柔らかくなり味の染み込みもよくなります。また、香ばしさがプラスされワンランク上の仕上がりに♬

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「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

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℡0798-62-6103(全国発送可)
 
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\ 漬けて焼くだけ /
「香ばし焼き豚」

お正月にもおすすめ!

焼豚って面倒そうなイメージですが
実はとっても簡単♬

調味料に漬け込んで
あとは焼くだけ。

ほったらかしでできる上
初心者さんでも失敗がありません♡

外はカリッと香ばしく
中はジューシー。

そのまま食べるのはもちろん
ラーメンのトッピングや
チャーハンの具にしたり
パンに挟んでも美味しいので
よかったらお試しくださいね♬

IMG_8415

icon_recipe
《香ばし焼き豚》

調理時間:40min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(3〜4人分)

豚肩ロースブロック肉...500g
(あれば)長ネギの青い部分...1本分

〔A〕
しょうゆ、砂糖...各大さじ4
酒...大さじ2
味噌、オイスターソース、はちみつ、酢、ごま油...各大さじ1/2
しょうが、にんにく(すりおろし)...各1片


作り方


1.豚肉は半分に切り、フォークで数カ所穴をあける。ラップをかぶせ、麺棒などで全体を軽く叩く。
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2.ジップロックなどの保存袋に1・〔A〕・長ネギの青い部分を入れよく揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて半日〜ひと晩おく。
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3.オーブンの天板にクッキングシートを敷き、タレをぬぐった2を並べる。200度に予熱したオーブン で30分ほど焼く。焼き終わり10分ほど前に、残った漬けダレを刷毛などで塗るとしっかり味&照り照りに仕上がります。
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4.残った漬けだれは小鍋に入れて加熱し、とろみがついたら火を止める。ゆで卵を漬け込んで味玉にしたり、チャーシューにかけてどうぞ♬
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食べやすい大きさに切って
お召し上がりください♬ 

IMG_8415


代用食材


【豚肩ロースブロック肉➡︎ 豚ももブロック肉・豚バラブロック肉でも可

【しょうが、にんにく➡︎ 各チューブ2〜3cmでも可


POINT


豚肉は半分に切る&麺棒で叩くことで火の通りがよくなる上、柔らかく仕上がります。

焼いている途中、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてください。

使用した調味料はコチラです。


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野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
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\ 別茹で不要 /
「豚バラ白菜と春雨のとろみ煮」

フライパンひとつでできる
春雨入りの満腹おかず♬

春雨は煮ながら戻すので
手間が省ける上
味がしみしみ♡

クタクタに煮込んだ白菜は
とろとろで甘く
狙って食べたくなる美味しさ!

しょうが入り&とろみつきで
身体もポカポカ温まりますよ〜♡

あっという間にできるので
バタバタ忙しい年末に
ぜひお役立てくださいね!

IMG_8178

icon_recipe
《豚バラ白菜と春雨のとろみ煮》

調理時間:15min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
白菜...1/4株(400g)
緑豆春雨...30g
塩・こしょう...各少し
ごま油...大さじ1/2

〔A〕
水...400ml
鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒...各大さじ1
塩...ひとつまみ
しょうが...チューブ1〜2cm

〔B〕
水...大さじ2
片栗粉...大さじ1

〔C〕
ごま油、粗挽き黒胡椒...各適量


作り方


1.豚肉は塩・こしょうをふる。白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに、芯はそぎ切りにする。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が8割がた変わったら白菜の芯を加え、透き通るまでよく炒める。
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3.白菜の葉を加えてサッと炒め、全体に油が回ったら〔A〕を加えて3分ほど煮る。
FullSizeRender
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4.緑豆春雨を加えて2分ほど煮る。
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5.弱火にし、合わせた〔B〕を回し入れる。よく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら〔C〕をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_8178

代用食材


【しょうが➡︎ 省いてOK

【C➡︎ 省いてOK


POINT


国産の春雨は、汁気を吸いすぎたり、固まったり、ゴムのような食感になったりとうまくいかないことが多いので、できるだけ緑豆春雨をご使用ください。

水溶き片栗粉を加える際は、ダマになるのを防ぐため、必ず弱火にしてから加えてください。

使用した調味料はコチラです。



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【クリスマスにもオススメ】

先日、最新のIHを使用して
ラクうまレシピを6品作りました♪

ほったらかしでできる
水なし肉じゃがから

解凍不要の
下味冷凍レシピまで盛りだくさん♡

お子様が喜ぶ
クリスマスレシピもあるので
気になるレシピがございましたら
ぜひ動画をチェックしてみてくださいね!

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【ライブクッキングのお礼】

先日のライブ配信
お付き合いいただきありがとうございました♡

アーカイブはYouTubeと
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※Instagramは
2022年2月28日までの限定公開です 

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介しました♬


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!




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●野菜を長持ちさせる
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ということで
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レシピだけではなく
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\ 漬けて焼くだけ /
「手羽元ローストチキン」

クリスマスにもぴったり!

ジューシーな手羽元で
お手軽ロースト♪

ほとんどほったらかしでできるのに
見た目も豪華。

味つけは醤油ベースに
はちみつを加えてコクをプラス。

見た目も照て照りに
仕上がりますよ〜!

オーブンでもトースターでもできますし
下味冷凍も可能なので
ぜひぜひ、お役立てくださいね♡


IMG_7706

icon_recipe
《手羽元ローストチキン》

調理時間:25min(漬け込む時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏手羽元...10本ぐらい(500〜600g)
塩・こしょう...各少し

〔A〕
しょうゆ...大さじ3
はちみつ...大さじ1と1/2〜2
酒...大さじ1
酢、オリーブオイル...各大さじ1/2
しょうが、にんにく(すりおろし)...各1片


作り方


1.鶏手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れ、塩・こしょうをふる。ジップロックなどの保存袋に入れ、〔A〕を加えてよく揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、30分以上おく。
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2.オーブンの天板にクッキングシートを敷き、1の皮目を上にして並べる。230度に予熱したオーブン で20分ほど焼く。焼き上がる5分前に一旦取り出し、漬けだれを塗ると照りよく仕上がります。
FullSizeRender
FullSizeRender

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_7706

代用食材


【酢➡︎ お肉を柔らかくする効果&あと味をさっぱりさせる効果がありますが、なければ省いてもOKです。

【オリーブオイル➡︎ 綺麗な焼き色をつける効果がありますが、なければ省いてもOKです。

【しょうが、にんにく➡︎ チューブ1〜2cmでも可

【オーブン】➡︎ トースターでも可。その場合、天板の上はアルミホイルを乗せ、15分ほど焼いてください。(途中焦げつきそうな場合は、アルミホイルをかぶせてください)


POINT


手羽元は骨に沿って1本切り込みをいれることで味がしみこみやすくなる上、火が通りやすくなります。

甘めがお好きな方は、はちみつを大さじ2に増やしてください♪

液だれしないよう、クッキングシートは広めに敷くと◎

工程1のあとに下味冷凍が可能です。調理する際は、冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

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解凍不要の
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【ライブクッキングのお礼】

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お付き合いいただきありがとうございました♡

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無駄なく使いきる!」


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①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

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②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

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③フライパンパエリア

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レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
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お過ごし下さいね! 

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\ 調味料2つでお店ごえ/
「つゆだく牛丼」

たっぷりの煮汁で作る
しあわせのつゆだく牛丼♡

調味料はたったの2つなのに
驚くほど美味しい!!

ちょっとした工夫で
お肉は柔らかく
味しみしみに仕上がりますよ♬

今回は牛肉で作っていますが
豚こまで作ってもおいしい。

バタバタ忙しい年末に
ぴったりの一品ですので
よかったらお試しくださいね!


そして、今回は
我が家の定番献立もご紹介♬

忙しい時はもちろん
貧血が気になる時や
スタミナをつけたい時に
よく作っています♡


【主菜・主食】
つゆだく牛丼

【副菜】
無限♡こまツナサラダ

【汁物】
豆腐とわかめとえのきの味噌汁


とっても手軽にできて
バランスもいい献立なので
少しでも参考になると嬉しいです!

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icon_recipe
《つゆだく牛丼》

調理時間:10min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日(具のみ)
冷凍保存:1ヶ月(具のみ)
 

材料(2人分)

牛(豚)こまぎれ肉...250g
玉ねぎ...1/2個(100g)
温かいご飯...丼2杯分

〔A〕
水...200ml
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ4
砂糖...大さじ1
しょうが(すりおろし)...1片


作り方


1.玉ねぎは薄切りにする。
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2.鍋に〔A〕・玉ねぎを入れて中火にかけ、沸騰したらそのまま5分ほど煮る。
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3.牛肉を加えて煮、全体の色が変わったら火を止め、15分ほどおく。
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器に温かいご飯を盛り
3をかけてお召し上がりください。 

IMG_7593

代用食材


【牛こまぎれ肉➡︎ 豚こまぎれ肉でも可

【しょうが➡︎ チューブ1〜2cmでも可。苦手であれば省いても!

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ6、4倍濃縮の場合は大さじ3


POINT


牛肉は火を止めてしばらく置くことで、お肉は柔らかく仕上がる上、味もよく染み込みます。

使用した調味料はコチラです。



IMG_8018

 \ 小松菜嫌いも驚く /
「無限♡こまツナサラダ」

材料を重ねてチンするだけ。

あっという間に一品が完成しますよ〜!

ツナとだしの旨味がしみしみで
小松菜嫌いさんもペロリ。

作り置きやお弁当にもオススメです!

IMG_8017

icon_recipe
《無限♡こまツナサラダ》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2〜4人分)

小松菜...1束(200g)
にんじん...1/3本(50g)
ツナ缶...1缶(70g)

A
白すりごま...大さじ1
しょうゆ、和風だしの素...各小さじ1
砂糖、酢...各小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

小松菜は3〜4cm長さに切る。にんじんは千切りにする。
IMG_7959


2.レンジ加熱する

耐熱容器に小松菜の葉→茎→にんじんの順に重ね、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで4分ほど加熱し、ザルにあげて流水にさらし、水気を絞る。
IMG_7962


3.調味する

ツナ缶(油ごと)・Aを加えて混ぜ合わせる。
IMG_7964

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_8016

代用食材


【小松菜➡︎ ほうれん草など他の青菜でもOK

【にんじん➡︎ 彩りのために加えました。なければ省いてもOKです

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分10秒


POINT


レンジによって違いがあるのですが、私が使用しているレンジは上の方から加熱するタイプなので、火が通りにくい小松菜の茎とにんじんを上に乗せています。(ターンテーブルのレンジなどは逆にすると◎)

ツナ缶の油は旨味がたっぷりなので、捨てずに使用します。どうしても気になる方は、しっかり切ってから加えても◎。

たっぷり食べるなら2人分。小鉢程度なら4人分です。
 

大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
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【クリスマスにもオススメ】

先日、最新のIHを使用して
ラクうまレシピを6品作りました♪

ほったらかしでできる
水なし肉じゃがから

解凍不要の
下味冷凍レシピまで盛りだくさん♡

お子様が喜ぶ
クリスマスレシピもあるので
気になるレシピがございましたら
ぜひ動画をチェックしてみてくださいね!

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【ライブクッキングのお礼】

先日のライブ配信
お付き合いいただきありがとうございました♡

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介しました♬


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!




【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

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メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
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こんな時は、安い時に買って
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価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
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\ 冷めてもおいしい /
 「究極のむね肉から揚げ」

むね肉とは思えない
感動の柔らかさ。

揚げたては
カリカリジューシー。

冷めても美味しく
衣が油っこくならないし
温め直しても柔らかいまま!!

味もしっかりしみしみで
むね肉なので重くなく
いくらでも食べれてしまいます♬

また、格子状に切れ目を入れることで
粉つきがよくなり見た目も豪華に!!

普段の作り置きや
お弁当にはもちろん
クリスマスにもぴったりなんで
機会がありましたら、ぜひ〜!


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icon_recipe
《究極のむね肉から揚げ》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉(皮なし)...大1枚(400g)
薄力粉、片栗粉...各大さじ6〜7

〔A〕
酒...大さじ2
砂糖...小さじ1
塩...小さじ1/4

〔B〕
...1個
しょうゆ...大さじ2
ごま油...小さじ1
にんにく、しょうが(すりおろし)...各1片

作り方


1.鶏肉はフォークで数カ所穴をあけ、横半分に切る。1.5cm幅のそぎ切りにし、片面に格子状の切り込みを入れる。
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2.ポリ袋に1・〔A〕を入れてよく揉み込み、水分がなくなるまでよく揉み込む。〔B〕を加えてさらに揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。そのまま10〜15分おく。
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3.2に薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまでよく揉み込み、新しいポリ袋に入れる。片栗粉を加えて口を閉じ、上下にふってまんべんなくまぶす。
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4.フライパンに深さ1cmの揚げ油を熱し(170度)、3を加える。途中上下を返し、5分ほど揚げ焼きにする。全体に火が通ったら、バットなどに取り出して油をきる。
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器に盛って
お召し上がりください。 

IMG_7648

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身・鶏もも肉でも可

【にんにく、しょうが➡︎ チューブ1〜2cmでも可。または省いてもOK


POINT


鶏肉はそぎ切りにする&格子状に切る&下味〔A〕をよく揉み込むことで柔らかく仕上がります。

鶏肉は格子状に切ることで粉つきがよくなり、見た目も豪華に仕上がります。

工程3で片栗粉をまぶした後、まだ湿っぽい部分がある場合は、片栗粉を追加してください。

使用した調味料はコチラです。


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【クリスマスにもオススメ】

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水なし肉じゃがから

解凍不要の
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クリスマスレシピもあるので
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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
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〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

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あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

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野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
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野菜盛りだくさん♪

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価格の安定した野菜で代用するのが◎

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\ スープが絶品 /
「だし香る♡鶏塩鍋」

鶏肉と白菜を使った
我が家で人気の塩鍋♡

調味料も家にあるもので
簡単にできあがる上
旨味がたっぷりで
スープまで飲み干す美味しさ♪

年末年始は胃腸が疲れやすいので
こういうあっさりお鍋で
リセットするのもいいかも♡

具材はレシピ通りではなく
家にある野菜でアレンジ可能なので
お気軽にお試しくださいね!

※過去レシピ(2017年12月23日)の
ブラッシュアップ版です


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icon_recipe
《だし香る♡鶏塩鍋》

調理時間:15min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
白菜...1/8株(200〜250g)
しいたけ...1パック(4〜5枚)
(あれば)にんじん...1/2本 
(あれば)水菜...1〜2株
 
〔A〕
水...600ml
酒、白だし、鶏ガラスープの素...各大さじ1
柚子胡椒...小さじ1


作り方

1.鶏肉はひと口大に切る。白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに芯はそぎ切りにする。しいたけは半分に切る。にんじんはピーラーでスライスし、水菜は3〜4cm長さに切る。
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2.鍋に鶏肉・〔A〕を入れて強火にかける。沸騰したら中火にしてアクをとり、白菜を加えて5分ほど煮る。
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3.しいたけ ・にんじんを加えてサッと煮、仕上げに水菜を加える。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

このまま食べても十分美味しいですが
お好みでポン酢をつけて食べても! 

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 豚バラやロースの薄切り肉でも可

野菜類】➡︎ 色々とアレンジ可!キャベツ・えのきだけ・ニラ・もやしなどお好きなものを加えてください♪

【柚子胡椒➡︎ 省いてもOK!その分味が足りなければ、鶏ガラスープの素または塩を足して調整してください。


POINT


鶏肉は水から煮ることで、鶏肉ならではのあっさりとしたうまみと、濃厚なコクの両方を最大限に引き出せます。

白菜の芯はそぎ切りにすることで、火の通りがよくなり、味もよく染み込みます。 

白だしは、14倍濃縮の「フンドーキン 白だし」を使用しました(塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g)。お使いのものによって、加える量を調整してください。(ヤマキさんの「割烹白だし」の場合は、大さじ1+小さじ2加えてください)

使用した調味料はコチラです。



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\ 漬けて煮るだけ /
「巻かない鶏チャーシュー」

調味料を揉み込んで
フライパンで煮るだけ♡

ほったらかしでできる上
下味冷凍もできるので
バタバタ忙しい年末にぴったり!!

みりんを最後に加えることで
お肉は柔らかく
てりてりに仕上がりますよ〜。

普段ご飯やお弁当にはもちろん
クリスマスにもぴったりなんで
機会がありましたら、ぜひ!!

ラーメンのトッピングや
サンドイッチ
チャーハンの具としてもおすすめです♬

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icon_recipe
《巻かない鶏チャーシュー》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2〜3人分)

鶏もも肉...2枚(500g)
酒...大さじ6
みりん...大さじ1

〔A〕
しょうゆ、砂糖...各大さじ4
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.保存袋などに鶏肉・〔A〕を入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。そのまま15〜30分おく。
FullSizeRender

2.フライパン に皮目を下にした1(汁ごと)・酒を加え中火にかける。沸騰したら落とし蓋をし、時々上下を返しながら12分ほど煮る。
FullSizeRender
FullSizeRender

3.落とし蓋をとってみりんを加え、照りととろみがつくまで煮詰める。
FullSizeRender

好みの大きさに切って
お召し上がりください♪ 

IMG_7051

代用食材


【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


工程1のあとに下味冷凍が可能です。調理する際は、冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

みりんを最後に加えることで、肉が固くなるのを防ぎます。

使用した調味料はコチラです。



大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
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【クリスマスにもオススメ】

先日、最新のIHを使用して
ラクうまレシピを6品作りました♪

ほったらかしでできる
水なし肉じゃがから

解凍不要の
下味冷凍レシピまで盛りだくさん♡

お子様が喜ぶ
クリスマスレシピもあるので
気になるレシピがございましたら
ぜひ動画をチェックしてみてくださいね!

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【ライブクッキングのお礼】

先日のライブ配信
お付き合いいただきありがとうございました♡

アーカイブはYouTubeと
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2022年2月28日までの限定公開です 

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介しました♬


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!




【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

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℡078-392-1001


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\ 調味料3つ /
「豚バラ白菜の味噌バター鍋」


寒い冬にぴったりの
身体が温まる簡単お鍋。

味噌とバターのコクで
野菜がモリモリいけますよ〜♬

手間もかからずお財布にもやさしい!

おまけにめちゃくちゃ美味しく
何度も作りたくなる一品♬

忙しい師走は
ぜひ、この鍋で乗り切ってくださいね!!


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icon_recipe
《豚バラ白菜のスタミナ味噌鍋》

調理時間:20min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
白菜...1/4株(400g)
しめじ...1袋(100g)
万能ネギ(お好みで)...1/2袋
にんにく(スライス)...1片
バター...20g
粗挽き黒胡椒...適量

〔A〕
だし汁...600ml
味噌...大さじ4と1/2
みりん...大さじ2
酒...大さじ1


作り方

1.白菜はザク切りに、しめじは石づきをとってほぐす。万能ネギ(お好みで)は、4〜5cm長さに切る。
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2.鍋に〔A〕・にんにくを入れて強火にかけ、沸騰したら豚肉・白菜・しめじを加える。弱火にし、全体に火が通るまで15分ほど煮る。
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FullSizeRender

3.仕上げに万能ネギ・バターを乗せ、粗挽き黒胡椒を散らす。
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そのまま食卓に並べて
お召し上がりください。 

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代用食材


【白菜➡︎ キャベツでも可

【しめじ➡︎ お好きなきのこで可。または省いてもOK!

【にんにく➡︎ チューブ1〜2cmでも可。または省いてもOK!


POINT


使用する味噌によって味が違うので、辛めの味噌の場合(赤味噌など)は、みりんや酒を増量して甘味を調整してください。

だし汁は、アコメヤの出汁 かつおを使用しました。
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味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しました♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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ホワイトソース・生クリーム不要!
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ということで
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\ 短時間で味しみ /
「大根のそぼろあん」

とろとろ大根に
甘めのそぼろあんが絡んで
ご飯がモリモリすすむ!

あんかけなので冷めにくく
しょうがもたっぷり入って
身体ポカポカ♡

大根は薄切りにすることで
下茹でなしでも
しっかり味が染み込みますよ〜!

大根1/2本もラクラク消費できるので
よかったらお試しくださいね♬


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icon_recipe
《大根のそぼろあん》

調理時間:20min
 

材料(2人分)

大根...1/2本(500g)
豚ひき肉...150g
しょうが(千切り)...1片
ごま油...大さじ1

〔A〕
水...300ml
しょうゆ...大さじ2
砂糖、酒、みりん...各大さじ1
和風だしの素...小さじ1

〔B〕
水...大さじ3
片栗粉...大さじ1と1/2


作り方


1.大根は皮を厚めにむき(断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて厚くむく)、7〜8mm厚さの半月切りにする。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉・しょうがを炒める。ひき肉の色が変わったら1を加えてさらに炒める。
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FullSizeRender

3.全体に油が回ったら〔A〕を加え、落とし蓋をして15分ほど煮る(中火のままでOK)。
FullSizeRender

4.全体に火が通ったら弱火にし、合わせた〔B〕を回し入れる。やさしく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら火を止める。
FullSizeRender

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_6990

代用食材


【豚ひき肉➡︎ 鶏ひき肉・合挽き肉でも可

【しょうが➡︎ チューブ2〜3cmでも可


POINT


大根は皮を厚めにむくことで、短時間で味がしみこみます。

落としぶたは、アルミホイルやクッキングシートでOKです。

水溶き片栗粉を加える際は、ダマになるのを防ぐため弱火にするか火を止めてから加えてください。

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①鶏肉とにんじんの唐揚げ

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ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

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今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
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\ 野菜不足解消 /
「小松菜とわかめの混ぜごはん」

大好きなわかめご飯に
小松菜を加えて
さらに栄養価アップ♬

調味料はたったの2つで
驚くうまさ♡

小松菜もえぐみなどなく
モリモリ食べられます!!

青菜や海藻は身体にもいいので
なるべく美味しく
無理なく摂り入れたいですよね♬

これなら主食が栄養満点なので
副菜選びもストレスがなく
どんなおかずとも合わせやすいので
よかったらお試しくださいね!


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icon_recipe
《小松菜とわかめの混ぜごはん》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

小松菜...1/2束(100g)
乾燥わかめ...小さじ1
温かいご飯...400gぐらい
ごま油...大さじ1/2
白いりごま...大さじ2

〔A〕
和風だしの素...小さじ1
塩...小さじ1/2


作り方


1.小松菜は葉と茎に分け、それぞれ細かく刻む。乾燥わかめは水に5分ほど浸して戻し、しっかり水気をきって細かく刻む。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、小松菜の茎を加えて炒める。全体に火が通ったら、小松菜の葉を加えてサッと炒める。葉がしんなりしたら〔A〕を加えて全体に絡め、火を止める。
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3.ボウルに温かいご飯・2・わかめ・白いりごまを加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【小松菜、わかめ➡︎ 小松菜だけ、わかめだけで作ってもOK!


POINT


温かいご飯400gはお米約1合分です。

小松菜は葉と茎で火の通りが違うため、時間差で加えます。

水っぽくなるのを防ぐため、わかめはしっかり水切りしてください。

味が足りない時は、塩を足して調整してください。

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①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
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②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
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あとはほったらかしで完成♪

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●価格の安定した野菜で代用する


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野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

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「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
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「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

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飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


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ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

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℡06-6292-7383(全国発送可)
 
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℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


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\ これぞ究極 /
「我が家の豚汁」

ただの肉入り味噌汁だと
侮ることなかれ...!笑

昔から作っているこの豚汁は
「誰にも教えたくない!」
と思うほど美味しく
何度作っても喜ばれます♡

市販の豚汁もたまに食べるけれど
やっぱり自分のが一番美味しいから
豚汁は買うより断然作る派!!

ポイントは3つ。

●だしを濃いめにとること
(だしパックでOK)
●ごぼうをしっかり炒めること
●味噌を2回に分けて加えること

こうすることで
具材には味がしみしみになる上
スープにも旨味がたっぷり♡

具材は冷蔵庫にあるもので
色々アレンジ可能ですし
仕上げにすりおろし生姜を加えても◎

身体は温まるし
これぞ日本のデトックススープなんで
何かとご馳走続きの年末に
ぜひ食べて欲しい一品です♬


ちなみに余談ですが...
ごぼうは切ったらすぐに鍋に入れ
炒めながら他の野菜を切っています。
(ほぼほったらかして時々混ぜる感じ)

ちょっとしたことですが
同時進行で時短になるので
よかったらお試しくださいね。

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icon_recipe
《我が家の豚汁》

調理時間:40min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...100g
ごぼう...小1本(100g)
大根...4〜5cm(100g)
にんじん...2/3本(100g)
こんにゃく...150g
しめじ...1/2袋(50g)
ごま油...大さじ1/2

だし汁(濃いめ)...500〜600ml
味噌...大さじ2強

〔A〕
酒...大さじ2
しょうが(すりおろし)...1/2片


作り方


1.豚肉は〔A〕を揉み込む。ごぼうはアルミホイルで皮をこそげ取り、斜め薄切りにする。大根とにんじんは薄いいちょう切りにする。こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎり、しめじは石づきをとってほぐす。
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2.鍋にごま油を中火で熱し、ごぼうを2〜3分しっかり炒める(ごぼう臭さが抜け、うっすら焼き色が着くのが目安)。豚肉・大根・にんじんを加えてさらに炒め、豚肉の色が変わったらだし汁を加え、蓋をして弱火で15分ほど煮る。
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3.蓋をあけて、こんにゃく・しめじ・味噌の半量(大さじ1強)を加え、再度蓋をして弱火で15分ほど煮る。(時間があれば15分煮たあと、火を止めて冷めるまで置いておくと◎)
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4.残りの味噌(大さじ1強)を溶き入れる。
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お好みで、一味唐辛子や
柚子胡椒を加えてお召し上がりください! 

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代用食材


【ごぼう・大根・にんじん➡︎ お好みの野菜でアレンジ可!白菜・さつまいも・里芋・れんこんなどなど

【こんにゃく➡︎ 省いてOK

【しめじ➡︎ 省いてもOKですし、お好きなきのこで代用しても!

【しょうが】➡︎ チューブ1〜2cmでも可


POINT


こんにゃくはアク抜き不要のものを使用しました。アク抜きが必要なものは、熱湯で1〜2分茹でてからご使用ください。

ごぼうは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。気になる場合は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

工程3のあと、時間があれば一旦冷ますと(10〜15分ほど置くだけでもOK)、より味が染みて美味しくなります。

味噌の量は目安です。最後に味見をし、薄ければ味噌を追加してください。

だし汁は、アコメヤの出汁 かつおを使用しました。通常は水500mlに対して1袋が目安ですが、濃いめのだしをとる時は、水700mlに対して2袋使用しています。
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味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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使用した調味料はコチラです。


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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介しました♬


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

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\ 胃腸にやさしい /
「白菜とすくい豆腐のかにかまあんかけ」

白菜と豆腐の
ほっこり煮物♡

しょうがとごま油の香りが
食欲をそそります。

かにかま(ピュアふぶき)からも
いいお出汁が出て
思わず飲み干す美味しさ♪

あんかけなので冷めにくく
ご飯にかけても美味しいので
機会がありましたら、ぜひ!!


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icon_recipe
《白菜とすくい豆腐のかにかまあんかけ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

ピュアふぶき...1パック(110g)
白菜...1/8株(200g)
絹ごし豆腐...1/2丁(150g)
ごま油...大さじ1/2
粗挽き黒胡椒...適量

〔A〕
水...200ml
酒...大さじ2
鶏ガラスープの素...小さじ2
しょうゆ、みりん...各小さじ1
塩...ひとつまみ
しょうが...チューブ1〜2cm

〔B〕
片栗粉、水...各大さじ1


作り方


1.白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに、芯はそぎ切りにする。ピュアふぶきは手で裂く。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、白菜の芯を炒める。白菜の芯が透き通ったら、白菜の葉を加えてさらに炒める。
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3.白菜の葉がしんなりしたら〔A〕を注ぎ、・ピュアふぶき・スプーンですくった豆腐を加え、3分ほど煮る。
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4.全体が温まったら弱火にし、合わせた〔B〕を回し入れる。やさしく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら火を止める。仕上げに粗挽き黒胡椒をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_6602

代用食材


【絹ごし豆腐➡︎ 木綿豆腐でも可

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


白菜は葉と芯で火の通りが違うため、時間差で加えます。

水溶き片栗粉はダマになるのを防ぐため、必ず弱火にしてから加えてください。

一正蒲鉾さんのピュアふぶきを使用しました。
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『ピュアふぶき、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

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\ 下茹で不要 /
「大根と牛こまの甘辛煮」

大根に牛肉の旨味が染み込んだ
こっくり味の煮物。

大根はレンチン不要!

焼いてから煮ることで
しっかり味が染み込みコクもアップ♬

汁ごとご飯にかけても
美味しいですよ〜♡

とっても簡単なので
よかったらお試しくださいね!


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《大根と牛こまの甘辛煮》

調理時間:30min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

牛こまぎれ肉...150g
大根...1/3本ぐらい(400g)
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
水...300ml
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
砂糖...大さじ1


作り方


1.大根は皮を厚めにむき(断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて厚くむく)、ひと口大の乱切りにする。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べてうっすら焼き色がつくまで焼く。
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3.牛肉を加えてサッと炒める。肉の色が変わったら〔A〕を加えて落とし蓋をし、弱めの中火で25分ほど煮る。大根に火が通ったら火を止め、時間があれば一旦冷ますと味がよく染み込みます。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【牛こまぎれ肉➡︎ 豚バラ薄切り肉でも可


POINT


大根は皮をむいた状態で400g使用しました。

大根は皮を厚くむく&焼いてから煮ることで味がよく染み込みます。

時間があれば一旦冷ますと、さらに味がしみて美味しくなります。

使用した調味料はコチラです。


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【ライブクッキングのお礼】

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介しました♬


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
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\ スープが絶品 /
「鶏団子と白菜のかき玉スープ」

素材の旨味が溶け出たスープに
ふわふわの鶏団子が入って
満足感アップ♡

鶏団子はひき肉に調味料を混ぜて
スプーンで落とし
野菜と一緒に煮るだけと
とってもお手軽。

白菜ときのこは
一旦炒めてから煮ることで
旨味とコクが増しますよ〜♬

しょうが入りで
身体もポカポカ。

これから寒い季節にぴったりですので
機会がありましたら、ぜひ〜!


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icon_recipe
《鶏団子と白菜のかき玉スープ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

鶏ひき肉...200g
白菜...1枚(100g)
しめじ...1/2袋(50g)
ごま油...大さじ1/2
溶き卵...1/2個
塩・こしょう...各少し

〔A〕
溶き卵...1/2個分
片栗粉...小さじ2
しょうゆ、酒...各小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm

〔B〕
水...400ml
鶏ガラスープの素...小さじ2
しょうゆ、みりん...各小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.白菜は1cm幅に切る。しめじは石づきをとってほぐす。ボウルに鶏ひき肉・〔A〕を入れて混ぜ合わせる。
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2.鍋にごま油を中火で熱し、白菜・しめじを炒める。野菜がしんなりしたら〔B〕を加え、1の肉だねをスプーンですくって落とし入れて2〜3分煮る。
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3.肉だねの色が変わったら溶き卵を回し入れ、好みの固さになるまで煮る。仕上げに塩・こしょうで味をととのえる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【白菜➡︎ キャベツでも可。または省いてもOK!

【しめじ➡︎ 他のきのこでも可。または省いてもOK!

【卵➡︎ 省いてもOK

【しょうが】➡︎ 省いてもOK


POINT


白菜・しめじはごま油で炒めることで、コクと旨味がアップします。

肉だねは柔らかいので、スプーンですくってから加えてください。

工程3で溶き卵を加える際、スープはグツグツ沸騰させた状態にすると◎

使用した調味料はコチラです。


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【ライブクッキングのお知らせ】

11月27日(土)14:00〜

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介します♪


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!


進行役は
パラシュート部隊の矢野ペペさん♪

どんな楽しいライブになるのか
私もワクワクしています^^

コメントもたくさん受け付けていますので
みんなで一緒に楽しみましょう!

ご参加お待ちしております♡



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【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



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【書店購入者特典】

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本にも未掲載の新規レシピを2品
特典レシピとして
プレゼントさせていただくことになりました。

野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
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\ ホクホクもっちり /
「塩バターおさつもち」

さつまいもを茹でて潰し
フライパンで焼くだけ♪

少しの塩でさつまいもの甘みを引き立て
明治チューブでバター1/3でコクをプラス。

シンプルな材料なのに
驚くほど美味しく

仕上げに
チューブでバター1/3を追加しながら食べると
さらにやみつき度マックス!

出来あがりの冷凍保存はもちろん
焼く前にも冷凍ができるので
よかったらお試しくださいね♪


ちなみに、今回使用したのは
meijiさんの「明治チューブでバター1/3」

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便利なチューブタイプでやわらかく
片手で簡単に絞れる上
他の調味料とも混ざりやすいのがポイント♡

やわらかいので
事前に溶かす手間も省けるし
「ちょっとだけ欲しい!」
なんて時にも重宝しています♪

できあがりに
あとから追加する #おいバター としても
とってもオススメですよ〜!

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icon_recipe
《塩バターおさつもち》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(作りやすい分量)

さつまいも...2本(500g)
「明治チューブでバター1/3」...20cm(10g)

〔A〕
砂糖、薄力粉...各大さじ2
塩...少し


作り方


1.さつまいもは皮をむいて小さめの乱切りにし、水に5分ほどさらして水気をきる。
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2.鍋に1・ひたひたの水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にして10分ほど煮る。さつまいもに火が通ったら余分なお湯を捨て、再度中火にかける。鍋を揺すりながら水分を飛ばし、粉ふき状にする。
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3.2をボウルに移し(鍋の中で行っても◎)、マッシャーなどで潰す。〔A〕を加えてよく混ぜ合わせ、8〜10等分にして円形状に成形する。
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4.フライパンに「チューブでバター1/3」を入れて中火にかけ、チューブでバター1/3が溶けたら、3を並べる。3分ほど焼いて裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
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器に盛り、チューブでバター1/3
追加しながら食べるのもオススメです!

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代用食材


【薄力粉➡︎ 片栗粉でも可


POINT


さつまいもは水分を飛ばして粉ふき状にすることで、旨味と甘味が凝縮されます。

薄力粉と砂糖は、お好みで減らしたり増やしたりしてOKです。

さつまいもはレンジ加熱してもOK!その場合、600wで8〜10分ほどが目安になります。

冷蔵保存していたものはトースターで焼き、冷凍保存していたものは冷蔵庫に移して自然解凍し、トースターで焼いてください。

焼く前の段階(工程3)でも冷凍可。その場合凍ったまま焼いてOKです(火加減は弱めの中火で上下を返しながら7〜8分ぐらい焼くと◎)

meijiさんの「明治チューブでバター1/3」を使用しました。
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使用した調味料はコチラです。


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\ 10分で味しみ /
「大根と卵のとろ照り煮」

大根の煮物シリーズ!
(勝手に。笑)

鶏肉・豚肉・魚ときて
今回は”大根×卵”の煮物。

3年ぐらい前のレシピを
より作りやすく改良したもので

調味料はたったの2つ!
しかも煮込み時間は10分!

ポイントは大根をレンジ加熱する際に
めんつゆを絡めること。

こうすることで下味がつくので
短時間でグッと味が染み込み
えぐみも軽減!!

煮物特有の
”一旦冷まして味を染み込ませる”
という手間も省けるので
機会がありましたらぜひ〜♪


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icon_recipe
《大根と卵のとろ照り煮》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2〜3人分)

大根...300g
ゆで卵...4個

〔A〕
水...大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ1/2

〔B〕
水...100ml
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ3
みりん...大さじ2


作り方


1.大根は厚めに皮をむき(断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて厚くむく)、2cm幅の半月切りにする。
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2.耐熱容器に大根を重ならないように入れ、〔A〕を加える。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで8分ほど加熱する。
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3.鍋に〔B〕を入れて中火にかけ、沸騰したら2を汁ごと入れる。落とし蓋をして5分ほど煮、落とし蓋をとってゆで卵を加えて火を強める。汁気がうっすら残る程度まで、全体を混ぜながら5分ほど煮る。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合〔A〕小さじ2強〔B〕大さじ4と1/2・4倍濃縮の場合〔A〕小さじ1〔B〕大さじ2強

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は9分40秒、700wの場合は6分50秒



POINT


大根は皮をむいた状態で300g使用しました。

大根は皮を厚めにむくことで味しみがよくなります。

大根はレンジ加熱後、爪楊枝がスーッと通ればOK!まだ固い場合は、追加で1〜2分加熱してください。

大根の皮はレンチンしてサラダにしたり・きんぴら・味噌汁の具などにしています♪

大根はめんつゆを絡めて加熱することで下味がつき、煮込み時間を短縮できます。

ゆで卵は、冷蔵庫から出したてのものを使用しました。茹で時間は、熱湯から茹でて7分ほどです。 

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\ 止まらない /
「白菜とツナの和風ごまサラダ」

白菜余っていませんか...?

 安いとついつい買っちゃうけど
結局使い切れない...
なんてことありますよね(汗)

そんな時
白菜+ツナでできる
簡単副菜はいかがでしょうか?

火を使わずに
切って揉んで和えるだけ!

マヨネーズ不使用
ツナとごまのコクで
白菜がたっぷりと食べられますよ♪

あと味がさっぱりしているので
箸休めやあと一品に最適です♡

ポイントは
”白菜を塩水に漬けること”

こうすることで
塩もみするよりも塩気がまろやかになり
シャキシャキ食感をキープできます♪

とっても簡単で
白菜の大量消費にもぴったり!

作り置きやお弁当にも大活躍なんで
機会がありましたら
お試しくださいね♡

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icon_recipe
《白菜とツナの和風ごまサラダ》

調理時間:5min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(3〜4人分)

白菜...1/4株(400g)
ツナ缶(油漬け)...1缶(70g)

〔A〕
水...400ml
塩...小さじ2

〔B〕
かつお節…1袋(2.5g)
白すりごま…大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1


作り方


1.白菜は1cm幅に切ってポリ袋に入れ〔A〕を注ぐ。口を閉じて10分ほどおき、水気を絞る。
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2.ボウルに1・ツナ缶(油ごと)・〔B〕を入れて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【かつお節➡︎ 省いてもOK

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1と1/2、4倍濃縮の場合は小さじ2強


POINT


ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる場合はしっかり切り、ごま油などを小さじ1ほど足してください。

白菜は塩水に漬けることで、塩もみするよりも塩気がまろやかになり、またシャキシャキ食感もキープできます!

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「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
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また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
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野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



新刊のパラパラ動画

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【書店購入者特典】

phonto 30

ブログやインスタ
本にも未掲載の新規レシピを2品
特典レシピとして
プレゼントさせていただくことになりました。

野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
お手にとっていただけると嬉しいです。 


詳細はこちら

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以下の書店にて
新刊をお買い上げいただいた方に
もれなく特典レシピをプレゼントしております。


🔻◎のついている書店では
店頭でのご購入のほか、全国発送も可能です
(別途送料がかかります。
お支払い方法はご注文時にご確認ください)。


ご注文は各書店へお電話でお願いします。


【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
℡092-413-5401 (全国発送可)


※こちらのブログやSNSではご注文はできません。
ご理解いただけますようお願いいたします


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【またまた重版が決定しました!】

「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
【20刷 累計19万2000部】

Yuuラクうま10万部書影

全172品(144ページ)と献立例
黄金比率の万能だれやコラムが充実

Amazon楽天・書店で
購入できます。


電子書籍はこちら
 


レシピ本の詳細については
こちらをご覧ください♪

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最後まで読んで頂き
ありがとうございます♡

今日も、素敵な1日を
お過ごし下さいね! 

IMG_6338
🔻 重 版 決 定 🔻


発売2週間で
重版が決まりました( ;  ; )

皆さま、本当に本当に
ありがとうございます!

phonto 34

本の詳細は

🔻🔻🔻

 

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書店で購入できます

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\ 煮込み10分で /
「味しみぶり大根」

脂がのったぶりと
味のしみた大根が絶品!!

大根はレンジ加熱する際に
砂糖と塩をまぶせば
えぐみがなくなり
短時間で味がグッと染み込みます。

煮込み時間も短くできるので
ぶりも固くなりにくい♪

ポイントさえ抑えてしまえば
失敗なく美味しく仕上がるので
よかったら作ってみてくださいね!

定番おかずが
得意料理に変わりますよ〜(*^^*)