作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

カテゴリ: ♦︎調理時間別レシピ

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冷蔵・冷凍・下味冷凍おかずから
スピードおかず
献立やお弁当まで
大ボリュームの一冊!

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余った食材の保存法
めんつゆやポン酢などの
手作り調味料の作り方など
コラムも見どころ満載です! 

レシピ数は146品。
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おうち飲みが盛り上がる!
「むね肉と新じゃがのサクサクナゲット」

むね肉はミンチ状にすることと
下味を揉み込むことで
感動のふわふわ食感に!

また、通常はそのまま揚げるところを
今回はパン粉をつけてサクサク食感に♪

新じゃがは皮ごと揚げて
ホクホク香ばしい〜!

パパからキッズまで
み〜んなで楽しめる一品ですので
機会がありましたら、ぜひ♪

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icon_recipe
《むね肉と新じゃがのサクサクナゲット》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

鶏むね肉…1枚(300g)
新じゃがいも…2〜3個(200g)

A 薄力粉…大さじ2
A しょうゆ、酒、マヨネーズ…各大さじ1
A 塩、こしょう…少々

パン粉...適量
塩...少々 


作り方


1.下ごしらえをする

新じゃがいもは皮ごとよく洗い、1.5cm幅のくし形切りにする。鶏肉は皮を取り、包丁で刻んだり叩いたりしながらミンチ状にする(ある程度でOK)。
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2.成形してパン粉をまぶす

ポリ袋(またはボウル)に、鶏肉・【A】を入れてよく揉み込み、9〜10等分にして成形し、パン粉をまぶす。
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3.新じゃがいもを揚げ焼きにする

フライパンに深さ1cmの揚げ油を入れ、新じゃがいもを入れる。中火にかけ、時々上下を返しながら10分ほど揚げ焼きする。全体に火が通ったらバットなどに取り出し、塩をふる。
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4.鶏肉を揚げ焼きにする

同じ揚げ油に2を入れ、両面を3分ほど揚げ焼きにする。全体に火が通り、きつね色になったらバットなどに取り出す。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

味はしっかりついていますが
ケチャップをつけて食べても! 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ひき肉でも代用可。

【新じゃがいも➡︎ 普通のじゃがいもでも代用可!その場合は、皮をむいてから揚げ焼きにしてください。

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも代用可。

【マヨネーズ】➡︎ 酢・ごま油各小さじ1でも代用可。

【パン粉➡︎ 省いてOK。丸めたあと、そのまま揚げ焼きしてください。


POINT


じゃがいもは、冷たい油からじっくり揚げ焼きしてください。

タネが成形しにくい場合は、手を水で濡らすと◎。

温め直しは、トースター(1300w)で3〜5分がベスト!

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
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✔️各レシピに「冷蔵・冷凍・下味冷凍期間」明記
👉ストックがあれば無駄な買い物が減らせる!

✔️各レシピに「オススメの副菜/主菜」明記
👉献立に悩む時間がなくなる!

✔️「代用食材/調味料/調理のポイント」掲載
👉家にあるもので作れる!
アレルギーや好き嫌いに対応できる!

✔️材料は「まな板が汚れない順」に表示
👉レシピ本通りに作れば、無駄なロスを省ける!

✔️「温め直し方」掲載
👉「冷凍したけど、温め直しはどうしたら...?」
「レンジでチンしたら食感が変わった...」
なんてお悩みがある方に🙆‍♀️ 

✔️「レシピを倍量にする時の考え方」掲載
👉判断に迷いそうなレシピについては
POINT欄に注意書きをしているので
ご家族が多い方、作り置きされる方にも🙆‍♀️

✔️焼く揚げる茹でる時間などを数値化
👉「いつもお肉を焼きすぎちゃう...」
「中まで火が通っているか判断がつかない」方に🙆‍♀️

✔️野菜レシピをたっぷり収録🥗
👉「子供が野菜を食べてくれない...」
「副菜にいつも悩む…」方に🙆‍♀️

✔️適量/サッと/火が通るまで焼く…などの
曖昧な表現を徹底的に取り除き
(トッピング除く)数値化・具体化

✔️レンジレシピには直火レシピも掲載
✔️新作レシピも多数

実用性に徹底的にこだわった1冊です📕✨

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そして、レシピ本にありがちな
「適量」「サッと」「火が通るまで焼く」
などの曖昧な表現を徹底的に取り除き
(トッピングなどは除く)

できる限り、数値化・具体化し
初心者さんにやさしい本を目指しました。

また「余った食材はどうしたら...」
と迷うようなものはコラムにて保存方法を説明。

私が料理を始めた頃に
迷ったこと・困ったこと・不安になったことなどを取り除き

みなさんが少しでも安心して
失敗なく作れるような本に仕上げています。

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【レシピ本の特徴】

各レシピに
「オススメの副菜/主菜」を明記

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献立に悩む時間がなくなる!


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「代用食材/調味料」
「調理のポイント」を掲載

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買い物に行かなくていい!
好き嫌いやアレルギーにも対応できる! 

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材料はまな板が汚れない順に表示

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レシピ本通りに作れば
無駄なロスを省け
効率よくご飯が作れる!



今なら
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「冷蔵庫などに貼って使える!
料理の味つけ早見表」 
 
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【煮物、煮魚、炊き込みご飯、だし巻き卵...など】 

「なかなか味が決まらない」
「何も見なくてもパッと作れるようになりたい」
「料理中に本やスマホを見るのが面倒!」

なんて方に、すごくオススメ!

どれも、試作を繰り返し
「これが一番ベスト!」という味を
「なるべく覚えやすい配合」で導き出しています。

また、使う材料の目安や
簡単な調理方法も載っているので
この1枚さえあれば
あっという間に料理上手に♡


【煮魚】は絶品

もうこの比率さえ味方にすれば

誰に出しても恥ずかしくないし
お肉派の男子も喜ぶはず!


【炊き込みご飯】は自信作

この配合さえ覚えておけば

あとは冷蔵庫にあるもので
パパッと作ることができます!

しかも冷めても美味しい!


【煮物】は心強い味方!

これさえ覚えておけば
忙しい時は、肉と野菜をぶっ込んで
煮込むだけでいい!

味付けがブレないから
不安も失敗もなし!

忙しい時ややる気がない時の
心強い味方になってくれるはずです♪


こちらは、なくなり次第終了


また、ブログやインスタでの公開予定はなく
(もちろん本にも未掲載)

この機会にぜひ
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と自分でも公開を躊躇するほどなので(笑)
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一正蒲鉾さんの
サラダフィッシュ 3種のハーブ
を使用した揚げないカツ。

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サラダフィッシュにマヨ衣を絡め
あとはパン粉をまぶして
フライパンで焼くだけ!

たったこれだけだけど
外はサクサク、中はふわふわジューシー。

ハーブの香りがきいていて
まるでレストランのような味わい♡

これなら骨もないし
生臭くもないので
お魚が苦手な方にもオススメ!


ちなみに、サラダフィッシュとは
サラダチキンのかまぼこバージョン。

主原料は、魚肉100%

保存料も不使用で
身体にやさしいのも嬉しい♡


もちろん、このまま食べたり
サラダにトッピングしたりしてもいいんで
見かけたらぜひ〜♪

これなら、お魚料理が苦手な方でも
簡単に作ることができますよ!


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icon_recipe
《サラダフィッシュカツ》

調理時間:7min
 

材料(1〜2人分)


A 薄力粉、水…各大さじ1.5
A マヨネーズ…大さじ1

パン粉…大さじ5
サラダ油…大さじ5


作り方


1.衣をまぶす

ボウルに【A】を合わせ、サラダフィッシュをくぐらせてパン粉をまぶす。
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2.フライパンで揚げ焼きする

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べる。途中で上下を返し、きつね色になるまで揚げ焼きする。
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IMG_0563

器に盛って
お召し上がりください♪ 

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POINT


一正蒲鉾さんのサラダフィッシュ(3種のハーブ)を使用しました。

『サラダフィッシュ(3種のハーブ)、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

使用した調味料はコチラです。


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✔️「代用食材/調味料/調理のポイント」掲載
👉家にあるもので作れる!
アレルギーや好き嫌いに対応できる!

✔️材料は「まな板が汚れない順」に表示
👉レシピ本通りに作れば、無駄なロスを省ける!

✔️「温め直し方」掲載
👉「冷凍したけど、温め直しはどうしたら...?」
「レンジでチンしたら食感が変わった...」
なんてお悩みがある方に🙆‍♀️ 

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そして、レシピ本にありがちな
「適量」「サッと」「火が通るまで焼く」
などの曖昧な表現を徹底的に取り除き
(トッピングなどは除く)

できる限り、数値化・具体化し
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今夜のあと一品に最適!
「切り干し大根のおつまみサラダ」

戻さないので
栄養も旨味も満点!

煮物と違うポリポリ食感で
一度食べるとクセになる♪

見た目は地味だけど味は絶品!

「家にあるもので何とかしたい...」
「切り干し大根は煮物ばかり...」
なんて方、ぜひ!!

※過去にご紹介したレシピの
改訂版になります。


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《切り干し大根のおつまみサラダ》

調理時間:5min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(4人分)

切り干し大根...50g
きゅうり...1本(100g)
 
A マヨネーズ...大さじ4
A 白すりごま...大さじ2
A 砂糖、酢、醤油、ごま油...各小さじ1
A 鶏ガラスープの素、柚子胡椒...各小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

切り干し大根は流水でよくもみ洗いし、ザルにあげて10分おく(水気は絞らない)。きゅうりは千切りにする。
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2.ボウルで和える

ボウルに【A】を合わせ、1を入れて和える。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【きゅうり➡︎ 水菜・豆苗・かいわれ大根でも可!

【柚子胡椒➡︎ 省いてもOK!


POINT


切り干し大根は、洗った時に付着した水分で戻すので、絞らないように!

使用した調味料はコチラです。


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時間が経っても味がボケない!
「コンビニ風♡塩おにぎり」

シンプルだからこそ難しい
塩味のおにぎり。

冷めても味がボケないよう
そしてパサつかないよう
何度も試作して作り上げた一品。

解決策としては
炊いてから味をつけるのではなく
「塩味で炊き込むこと」と
「オイルを加えること」。

これで、冷めても美味しい
味ボケしない
コンビニ風の塩おにぎりの完成♡

このまま食べるのはもちろんのこと
海苔を巻いたり
具を入れたりとアレンジ自在!

お弁当や置き弁としても最適なんで
機会がありましたら、ぜひ!!

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icon_recipe
《コンビニ風♡塩おにぎり》

調理時間:5min +炊飯時間
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:2週間
 

材料(2合分)

お米...2合

A 塩…小さじ2弱(8gぐらい) ※POINT参照
A 昆布茶…小さじ1(2gぐらい)
A サラダ油…小さじ2 ※POINT参照


作り方


1.炊飯する

お米は通常通り研ぐ。炊飯器の内釜に、【A】→お米の順に入れ、水を2合の目盛りまで注ぐ。通常通り炊飯する。
IMG_0312

温かいうちに好きな形に握り
お召し上がりください♪

海苔で巻いたり、お好きな具(ツナマヨや鮭フレークなど)を
入れても美味しいです!(POINT参照)
 
IMG_0353 2

代用食材


【昆布茶➡︎ 顆粒昆布だし小さじ1.5(5gほど)で代用可能。また、風味は変わりますが、和風だしの素でも代用しても美味しいですし、卵かけご飯みたいな味がしますが、白だし大さじ1(ヤマキ 割烹白だしの場合)で代用しても美味しかったです!


POINT


塩小さじ2弱は、塩味がしっかり感じられる量です。薄味の方や、中に具を入れたい方は塩小さじ1.5ぐらいでお試しください。

サラダ油は多い方が、冷めた時もパサつかず美味しいですが、カロリーが気になる方は小さじ1に減らしても♪

作り置きされたい方は、炊き上がってからさらにサラダ油を小さじ1〜2ほど混ぜ込むと、パサつきを防げます。

1合の場合は全て半量、3合の場合は1.5倍、4合の場合は倍です。

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
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令和2年4月23日(木)発売予定の新刊
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【新刊の推しポイント】

✔️各レシピに「冷蔵・冷凍・下味冷凍期間」明記
👉ストックがあれば無駄な買い物が減らせる!

✔️各レシピに「オススメの副菜/主菜」明記
👉献立に悩む時間がなくなる!

✔️「代用食材/調味料/調理のポイント」掲載
👉家にあるもので作れる!
アレルギーや好き嫌いに対応できる!

✔️材料は「まな板が汚れない順」に表示
👉レシピ本通りに作れば、無駄なロスを省ける!

✔️「温め直し方」掲載
👉「冷凍したけど、温め直しはどうしたら...?」
「レンジでチンしたら食感が変わった...」
なんてお悩みがある方に🙆‍♀️ 

✔️「レシピを倍量にする時の考え方」掲載
👉判断に迷いそうなレシピについては
POINT欄に注意書きをしているので
ご家族が多い方、作り置きされる方にも🙆‍♀️

✔️焼く揚げる茹でる時間などを数値化
👉「いつもお肉を焼きすぎちゃう...」
「中まで火が通っているか判断がつかない」方に🙆‍♀️

✔️野菜レシピをたっぷり収録🥗
👉「子供が野菜を食べてくれない...」
「副菜にいつも悩む…」方に🙆‍♀️

✔️適量/サッと/火が通るまで焼く…などの
曖昧な表現を徹底的に取り除き
(トッピング除く)数値化・具体化

✔️レンジレシピには直火レシピも掲載
✔️新作レシピも多数

実用性に徹底的にこだわった1冊です📕✨

IMG_8182 2

そして、レシピ本にありがちな
「適量」「サッと」「火が通るまで焼く」
などの曖昧な表現を徹底的に取り除き
(トッピングなどは除く)

できる限り、数値化・具体化し
初心者さんにやさしい本を目指しました。

また「余った食材はどうしたら...」
と迷うようなものはコラムにて保存方法を説明。

私が料理を始めた頃に
迷ったこと・困ったこと・不安になったことなどを取り除き

みなさんが少しでも安心して
失敗なく作れるような本に仕上げています。

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【レシピ本の特徴】

各レシピに
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献立に悩む時間がなくなる!


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「代用食材/調味料」
「調理のポイント」を掲載

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好き嫌いやアレルギーにも対応できる! 

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材料はまな板が汚れない順に表示

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レシピ本通りに作れば
無駄なロスを省け
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【煮物、煮魚、炊き込みご飯、だし巻き卵...など】 

「なかなか味が決まらない」
「何も見なくてもパッと作れるようになりたい」
「料理中に本やスマホを見るのが面倒!」

なんて方に、すごくオススメ!

どれも、試作を繰り返し
「これが一番ベスト!」という味を
「なるべく覚えやすい配合」で導き出しています。

また、使う材料の目安や
簡単な調理方法も載っているので
この1枚さえあれば
あっという間に料理上手に♡


【煮魚】は絶品

もうこの比率さえ味方にすれば

誰に出しても恥ずかしくないし
お肉派の男子も喜ぶはず!


【炊き込みご飯】は自信作

この配合さえ覚えておけば

あとは冷蔵庫にあるもので
パパッと作ることができます!

しかも冷めても美味しい!


【煮物】は心強い味方!

これさえ覚えておけば
忙しい時は、肉と野菜をぶっ込んで
煮込むだけでいい!

味付けがブレないから
不安も失敗もなし!

忙しい時ややる気がない時の
心強い味方になってくれるはずです♪


こちらは、なくなり次第終了


また、ブログやインスタでの公開予定はなく
(もちろん本にも未掲載)

この機会にぜひ
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と自分でも公開を躊躇するほどなので(笑)
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お子様と一緒に作れる!
「とろ〜り豆乳もち」

材料3つ!混ぜるだけ!

素朴な味わいで飽きがこず
何度でも作りたくなる簡単スイーツ。

お鍋でもレンジでもできるので
ぜひ、週末に作ってみてくださいね♪


みなさんが自宅で過ごす時間に
ほんの少しでも笑顔と楽しみが増えますように!

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icon_recipe
《とろ〜り豆乳もち》

調理時間:7min
 

材料(1〜2人分)

A 無調整豆乳…200ml
A 砂糖…大さじ2(20g)
A 片栗粉…大さじ2(20g)

きな粉、黒蜜(はちみつ)など...各適量 


作り方


1.鍋で混ぜる

小鍋に【A】を入れてよく混ぜ、中火にかける。絶えずスプーンやヘラなどでかき混ぜ、固まりだしたら弱火で3分ほど混ぜ合わせる。
IMG_0081
IMG_0082
 
 
2.氷水に入れる

火からおろして氷水をはったボウルに入れ、手でちぎる。
IMG_0083


【レンジバージョン】

 
1.レンジ加熱する

耐熱ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、電子レンジ600wで1分30秒加熱する(ラップなし)。取り出してよく混ぜ、再度30秒加熱。これを(30秒チンして混ぜるを)固まるまで4〜5回繰り返す。
IMG_0150
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2.氷水に入れる

1を氷水をはったボウルに入れ、手でちぎる。
IMG_0083 

器に盛り、きな粉や
黒蜜(はちみつ)をかけて
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【無調整豆乳➡︎ 牛乳でもOK!調整豆乳の場合は、砂糖を抜いてください。

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は1分50秒→40秒、700wの場合は1分10秒→20秒。


POINT


ダマにならないように、よくかき混ぜてください♪

温かいままでも、冷やして食べても美味しいです!

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余った食材の保存法
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作り置きやお弁当にも!
「ちくわと小松菜のつゆマヨ炒め」

めんつゆの旨味と
マヨ・ごまのコクで
小松菜の苦味が軽減。

また、すりごまたっぷりなので
汁気が出にくく、作り置きにも◎。

とっても簡単ですので
今夜のあと一品にぜひ!!

IMG_0171

icon_recipe
《ちくわと小松菜のつゆマヨ炒め》

調理時間:5min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

小松菜...1束(200g)

a マヨネーズ...大さじ2
a めんつゆ(3倍濃縮)...小さじ2

白すりごま...大さじ1
塩...少々
サラダ油...大さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

小松菜は、3〜4cm長さに切る。ちくわは斜め薄切りにする。
IMG_0154


2.フライパンで炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し1を入れ、塩をふって炒める。
IMG_0156


3.調味する

小松菜がしんなりしたら、合わせた【a】を加え、全体に絡める。火を止め、白すりごまをふって混ぜ合わせる。
IMG_0159

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_0168

代用食材


【小松菜➡︎ ほうれん草など他の青菜でも!

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1、4倍濃縮の場合は大さじ1/2。


POINT


塩をふって炒めると、早く火が通る上、下味がついて味が決まりやすくなります。

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食材ひとつ!カリホク食感がたまらない!
「新じゃがdeのり塩バターポテト」

じゃがいもの甘さをいかすため
調味料はあえてシンプルに。

青のりの風味とバターのコクが絡んで
スナック菓子のように止まらない!!

食材1つあればできますし
これだけで結構お腹が満たされるんで
機会がありましたら、ぜひ♪

お子様のおやつにもぴったりですよ!


IMG_0500

icon_recipe
《新じゃがdeのり塩バターポテト》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

新じゃがいも…5〜6個(300g)

A 青のり…小さじ1
A 塩…小さじ1/3

バター...10g 


作り方


1.レンジ加熱する

新じゃがいもはよく洗い、皮ごと一口大の乱切りにする(小さいものは半分に切る)。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ600wで5〜6分加熱する。
IMG_0453


2.フライパンで焼く

フライパンにバターを中火で熱し、1を並べる。3〜4分ほどじっくり焼いて焼き色をつける。
IMG_0455
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3.調味する

弱火にし、【A】を絡める。
IMG_0457

器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【新じゃがいも➡︎ 普通のじゃがいもでもOK!その場合は皮をむき、レンジ加熱時に水を小さじ1ほどふってください。

【青のり➡︎ あおさでもOKです!

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は6分〜7分10秒、700wの場合は4分〜4分50秒。


POINT


レンジ加熱後、じゃがいもに竹串がスーッと通ればOK!まだ固い場合は、追加で1〜2分加熱してください。

温め直しは、トースター(1300w)で3〜5分加熱orレンジ(ラップなし)のオートの温めモードで!

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✔️各レシピに「オススメの副菜/主菜」明記
👉献立に悩む時間がなくなる!

✔️「代用食材/調味料/調理のポイント」掲載
👉家にあるもので作れる!
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✔️材料は「まな板が汚れない順」に表示
👉レシピ本通りに作れば、無駄なロスを省ける!

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👉「冷凍したけど、温め直しはどうしたら...?」
「レンジでチンしたら食感が変わった...」
なんてお悩みがある方に🙆‍♀️ 

✔️「レシピを倍量にする時の考え方」掲載
👉判断に迷いそうなレシピについては
POINT欄に注意書きをしているので
ご家族が多い方、作り置きされる方にも🙆‍♀️

✔️焼く揚げる茹でる時間などを数値化
👉「いつもお肉を焼きすぎちゃう...」
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そして、レシピ本にありがちな
「適量」「サッと」「火が通るまで焼く」
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できる限り、数値化・具体化し
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また「余った食材はどうしたら...」
と迷うようなものはコラムにて保存方法を説明。

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「なかなか味が決まらない」
「何も見なくてもパッと作れるようになりたい」
「料理中に本やスマホを見るのが面倒!」

なんて方に、すごくオススメ!

どれも、試作を繰り返し
「これが一番ベスト!」という味を
「なるべく覚えやすい配合」で導き出しています。

また、使う材料の目安や
簡単な調理方法も載っているので
この1枚さえあれば
あっという間に料理上手に♡


【煮魚】は絶品

もうこの比率さえ味方にすれば

誰に出しても恥ずかしくないし
お肉派の男子も喜ぶはず!


【炊き込みご飯】は自信作

この配合さえ覚えておけば

あとは冷蔵庫にあるもので
パパッと作ることができます!

しかも冷めても美味しい!


【煮物】は心強い味方!

これさえ覚えておけば
忙しい時は、肉と野菜をぶっ込んで
煮込むだけでいい!

味付けがブレないから
不安も失敗もなし!

忙しい時ややる気がない時の
心強い味方になってくれるはずです♪


こちらは、なくなり次第終了


また、ブログやインスタでの公開予定はなく
(もちろん本にも未掲載)

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栄養満点!
「ひじきと大豆のごまマヨサラダ」

ひじきと大豆といったら
甘辛味の煮物にしてしまいがちですが
今回は、お子様も食べやすいサラダ仕立てに。

一旦薄味で煮ているので
具材には味がしみしみ。

時間がたっても
味がボケません。


また、すりごまをたっぷり入れれば
水分が出にくく日持ちもしますので
お弁当のおかずやあと一品に♪

パンで挟んで
サンドイッチにしても美味しいですよ♡

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icon_recipe
《ひじきと大豆のごまマヨサラダ》

調理時間:13min(戻す時間&粗熱を取る時間除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

乾燥芽ひじき…5g
大豆水煮…1缶(100g)
にんじん…1/3本(50g)

A 水…150ml
A しょうゆ、酒、みりん…各小さじ1
A 砂糖、和風だしの素…各小さじ1/2

B マヨネーズ…大さじ1〜2
B 白すりごま…大さじ1

ごま油…大さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

乾燥芽ひじきはたっぷりの水で戻し(20分ほど)、水気をしっかり切る。にんじんは1cm角に切る。
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2.フライパンで煮る

フライパンにごま油を中火で熱し、1・大豆水煮を加えて炒める。全体に油が回ったら【A】を注ぎ、時々混ぜながら、汁気がなくなるまで7〜8分煮る。
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3.調味する

全体に火が通ったら2をボウルに移し、粗熱を取る。【B】を加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【乾燥芽ひじき➡︎ 戻したひじき40〜50gでも代用可。

【ごま油➡︎ サラダ油でも代用可。


POINT


ごぼうやれんこん・こんにゃくなどに変えてアレンジしても!

乾燥芽ひじきは、レンジで戻すと時短に!(水200mlと共に耐熱容器に入れ、600wで2分加熱し3分蒸らす)

工程2のあと、にんじんがまだ固い場合は、水を50mlほど追加して煮てください。

使用した調味料はコチラです。


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おつまみやお子様のおやつに!
「新じゃがハッシュドポテト」

皮ごと調理できるので
ムダがなく、栄養面も◎。

また、皮の部分が香ばしく焼けるので
風味もアップ!

レンジ加熱時も一切水を加えず
じゃがいもの水分を使うので
旨味がギュッと凝縮♪

この時期ならではの
みずみずしい「新じゃがいも」だからこそ
味わえる至極の一品。

機会がありましたら、ぜひ〜!

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icon_recipe
《新じゃがdeハッシュドポテト》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

新じゃがいも…3個(300g)

A 片栗粉...大さじ1
A 塩…小さじ1/3
A こしょう…少々

油…大さじ1


作り方


1.じゃがいもを切る

新じゃがいもはよく洗い、皮ごと5mm角に切る(水にはさらさない)。
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2.レンジ加熱して成形する

耐熱容器に1を入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ(600w)で5分加熱し、フォークやマッシャーなどで軽くつぶして【A】を加え、混ぜ合わせる。10等分ぐらいにして成形する。
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3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べて焼き色がつくまで5分ほど焼く(途中で上下を返す)。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

お好みで、ケチャップをつけても! 

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代用食材


【新じゃがいも➡︎ 普通のじゃがいもでもOK!その場合、皮をむいて、レンジ加熱する際に水を大さじ1ほど加えてください。

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分。


POINT


じゃがいもは、粗く潰す程度でOK!(固形の部分があった方が美味しいです)

温め直しは、トースター(1300wで3〜5分程度)がオススメ!お持ちでない方は、レンジ(ラップなし:オートの温めモード)でも!

使用した調味料はコチラです。


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野菜不足解消に!
「春キャベツとツナのうま塩サラダ」

ツナの旨味と
鶏ガラスープの塩気で
春キャベツの甘みが引き立ちます。

また、お湯をかけることで
適度にしんなりするので
生のサラダより食べやすい♡

気温の変動が激しい今の時期には
温サラダとして食べるのもオススメですよ〜!

IMG_9978

icon_recipe
《春キャベツとツナのうま塩サラダ》

調理時間:7min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

春キャベツ…200g
にんじん…1/3本(50g)
ツナ缶…1缶(70g)

A 白いりごま、ごま油...各大さじ1
A 鶏ガラスープの素…小さじ1
A 塩、粗挽き黒胡椒...各少々


作り方


1.下ごしらえをする

春キャベツは太めの千切りに、にんじんは千切りにする。
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2.お湯をかける

ザルに春キャベツ→にんじんの順に重ね、熱湯(600〜800ml)を回しかける。
IMG_9893


3.調味する

2の粗熱が取れたら、水気を絞ってボウルに入れ、油ごとのツナ・【A】を加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【春キャベツ➡︎ 普通のキャベツ・白菜・レタスでも!

【にんじん➡︎ 彩りなので省いてもOK!

【ツナ缶の油➡︎ 旨味がたっぷりなので捨てずに使用します。臭いやカロリーが気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。


POINT


湯かけではなく、レンジで加熱したり(600wで3〜4分)、鍋で茹でても(1〜2分)!

粗熱を取る時間がない場合は、流水で洗ってから絞ってください。(私はそうしてます。笑)

味が足りない方は、塩で調整してください♪

作り置きも可能ですが、多少の味落ちがあるので、できれば出来立てを♪

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迷ったこと・困ったこと・不安になったことなどを取り除き

みなさんが少しでも安心して
失敗なく作れるような本に仕上げています。

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「なかなか味が決まらない」
「何も見なくてもパッと作れるようになりたい」
「料理中に本やスマホを見るのが面倒!」

なんて方に、すごくオススメ!

どれも、試作を繰り返し
「これが一番ベスト!」という味を
「なるべく覚えやすい配合」で導き出しています。

また、使う材料の目安や
簡単な調理方法も載っているので
この1枚さえあれば
あっという間に料理上手に♡


【煮魚】は絶品

もうこの比率さえ味方にすれば

誰に出しても恥ずかしくないし
お肉派の男子も喜ぶはず!


【炊き込みご飯】は自信作

この配合さえ覚えておけば

あとは冷蔵庫にあるもので
パパッと作ることができます!

しかも冷めても美味しい!


【煮物】は心強い味方!

これさえ覚えておけば
忙しい時は、肉と野菜をぶっ込んで
煮込むだけでいい!

味付けがブレないから
不安も失敗もなし!

忙しい時ややる気がない時の
心強い味方になってくれるはずです♪


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余った食材の保存法
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玉ねぎの代わりに
アスパラをたっぷり入れたつくね。

アスパラの穂先が表面に見えて
見た目も可愛い♪

お弁当に入っていると
お子様も喜ぶこと間違いなしです!


ちなみに、クレハさんの
ノンオイル調理が可能な上
タレがこびりつかないので洗い物もラクラクです♪

lineup-img-02
 
IMG_4552

こちら詳しいレシピは
クレハさんのサイトでご紹介しています♪

大変お手数なのですが
リンククリックで
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令和2年4月23日(木)発売予定の新刊
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前作も自分の中では力作なのですが
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(よくご質問をいただくのですが
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代用食材/調味料
細部に至るまで細やかな解説入りで初心者さんでも
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茹でる時間なども
検証を繰り返して数値化しているので

「いつもお肉を焼きすぎちゃう...」とか
「中まで火が通っているか判断がつかない」
なんて方にはぴったりです!!


そして、レシピ本の端から端まで
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ぜひ、一字一句見逃さずに
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また、野菜レシピもたっぷり収録!

「子供が野菜を食べてくれない...」とか
「野菜料理のレパートリーが少ない」なんて方の
お役に立てるレシピが盛りだくさんですので
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そして、レシピ本にありがちな
「適量」「サッと」「火が通るまで焼く」
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余った食材の保存法
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やる気がない日に!
「水餃子とレタスの香味だれ」

お鍋でレタスと冷凍餃子を茹でて
あとは特製だれをかけるだけ。

めちゃめちゃ簡単にできるのに豪華だし
お肉もお野菜も一度に摂れて一石二鳥♪


主婦がストックしている冷食NO.1が
冷凍餃子だという調査を何かの雑誌で見て...

それなら、いつもの食べ方に飽きた時にいいかな?
と思って考えたのが今回のレシピ。

焼いてなからヘルシーだし
茹でるだけなので焼くより失敗もなくお手軽!

この香味だれも
「ラクうまベスト」に載ってある
人気No. 1の万能だれですので味は保証済み!

機会がありましたら、ぜひ〜♪

IMG_9296 2

icon_recipe
《水餃子とレタスの香味だれ》

調理時間:10min
冷蔵保存:不可
 

材料(2人分)

冷凍餃子…15個ぐらい
レタス…1玉(300g)

A 長ネギ(みじん切り)…1/4本
A しょうゆ、酢…各大さじ2
A 砂糖、ごま油、白いりごま…各大さじ1
A しょうが...チューブ1〜2cm 

作り方


1.レタスをちぎる

レタスは手でちぎる。
IMG_9228


2.レタスを茹でる

鍋にたっぷりのお湯を沸騰させて1を入れ、サッと茹でてザルにとる。
IMG_9229


3.冷凍餃子を茹でる

同じお湯に冷凍餃子を入れて、5〜6分茹でる。(火加減は、強めの中火ぐらい)
IMG_9231
 
器に2を広げ、3を乗せる。

合わせた【A】をかけて
お召し上がりください♪ 

IMG_9275

代用食材


【冷凍餃子➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉でも!(その場合は、色が変わるまで茹でればOK!)

【レタス➡︎ 春キャベツ(キャベツ)・豆苗でも!また、ザク切りにした水菜(茹でない)を敷いてもOKです!

【長ネギ➡︎ 苦手であれば省いても!

【しょうが】➡︎ 省いてOK!


POINT


レタスは火が通りやすいので、サッとお湯にくぐらせる程度でOKです。

生のネギが苦手な方は、レンジで1分ほど(600w)加熱してから使用してください。

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
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焼いたり揚げたりする時間
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そして、レシピ本の端から端まで
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怖いくらいに箸が止まらない...
「カリカリ舞茸のから揚げ」

えのきのから揚げは有名ですが
実は、舞茸で作った方が
旨味が強いのでさらに美味しいっ♡

しかも調味料もシンプルなのに
驚くほどの美味しさ。

天ぷらみたいに
塩をふって食べると格別です♪

おつまみやおやつにどうぞ!!

IMG_9830

icon_recipe
《カリカリ舞茸のから揚げ》

調理時間:7min
冷蔵保存:不可
 

材料(1〜2人分)

舞茸…100g

A しょうゆ、酒…小さじ2

塩...少々 
片栗粉...大さじ4
サラダ油...大さじ5


作り方


1.下味を絡める

舞茸はほぐし(大きめにほぐすと◎)、合わせた【A】に絡める。
IMG_9783


2.片栗粉をまぶす

ポリ袋に片栗粉と1を入れる。口を閉じて上下にふり、満遍なくまぶす。
IMG_9784


3.揚げ焼きする

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を入れて3〜4分揚げ焼きにする(途中で上下を返す)。全体がカリッとなったらバットなどに取り出し油を切る。
IMG_9785
IMG_9787

器に盛り、塩をふって
お召し上がりください♪ 

IMG_9828

代用食材


【舞茸➡︎ えのきだけでもOK!(石づきを取って小房に分ける)


POINT


【A】に、にんにくやしょうがを加えても美味しいです!

揚げ焼きしている間は、必要以上に触らないのがカリカリに仕上げるコツです!

ぜひ、出来立てをお召し上がりください!

使用した調味料はコチラです。


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茹でる時間なども
検証を繰り返して数値化しているので

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「中まで火が通っているか判断がつかない」
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「子供が野菜を食べてくれない...」とか
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「適量」「サッと」「火が通るまで焼く」
などの曖昧な表現を徹底的に取り除き
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疲れた時や何もしたくない日に!
「レンジde無水ハッシュドポーク」

耐熱容器に重ねて
10分チンするだけ。

トマトと玉ねぎをたっぷり使い
素材の水分だけで仕上げるので
まるで長時間煮込んだような味わいに♡

思い立ったらすぐできる上
切るのは玉ねぎだけととっても簡単なので
機会がありましたら、ぜひ!

春休みのランチにも最適ですよ♪

IMG_9711

icon_recipe
《レンジde無水ハッシュドポーク》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚こま切れ肉...200g
玉ねぎ...1/2個(100g)
温かいご飯...茶碗2杯分 
薄力粉…大さじ1

A トマト缶(カットタイプ)…1/2缶(200g)
A バター...10g
A ケチャップ...大さじ3
A ウスターソース...大さじ2
A 砂糖...大さじ1/2
A コンソメ顆粒...小さじ1/2 


作り方


1.玉ねぎを切る

玉ねぎは、薄切りにする。
IMG_9662


2.レンジで加熱する

耐熱容器に豚肉と1を入れて薄力粉をまぶす。【A】を乗せ(混ぜなくてOK!)ふんわりラップをし、電子レンジ600wで10分ほど加熱する。
IMG_9667
IMG_9668


3.混ぜ合わせる

よく混ぜ合わせ、とろみがついたら完成!
IMG_9670


《鍋バージョン》

1.玉ねぎを切る

玉ねぎは、薄切りにする。
IMG_9662


2.鍋に重ねて蒸し煮する

鍋に豚肉と1を入れて薄力粉をまぶす。【A】を乗せ(水を50mlほどたす)、蓋をして中火にかける。7〜8分蒸し煮にする。
IMG_9831
IMG_9832


3.混ぜ合わせる

豚肉に火が通ったらよく混ぜ合わせて完成!煮詰まりすぎていたら、さらに水を50mlほど足してのばして!
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器に温かいご飯を盛り
3をかけてお召し上がりください♪ 

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代用食材


【豚こまぎれ肉➡︎ 牛こまぎれ肉・豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉でも!

【玉ねぎ➡︎ しめじなどのきのこ類でも!

【薄力粉➡︎ 片栗粉で代用しても!

【トマト缶】➡︎ ホールタイプでもOK!

【ウスターソース➡︎ 中濃ソースでも代用可能です。(ただ中濃はウスターに比べて甘めなので、砂糖は控えめに加えて♪)

【バター➡︎ あった方が美味しいですが、苦手であれば省いても!


POINT


豚肉は薄力粉をまぶすことで柔らかく仕上がります。(作り置きする場合は、温め直すと固くなりやすいので酒小さじ2ほどを揉み込んでから調理すると◎)

余ったトマト缶は、ジップロックなどの密封袋に入れ、冷凍保存が可能(目安:1ヶ月)。

冷蔵・冷凍保存共に、全て出来上がってからの保存になります。食べる時は、レンジ(ラップあり)で温めなおして♪

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
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令和2年4月23日(木)発売予定の新刊
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今回のレシピ本は
「PUR加工」というものを施していただきました♪

「PUR加工」とは

●従来の本よりは開きがいい

●ノリの耐久性があるので
本をギューっと開いても
ノリがはがれずページがバラバラにならない



本がペターっと開くのは
「コデックス装」というのですが
これにすると

●本の定価があがってしまう
●ページがバラバラになりやすい


という欠点があったので
今回はみなさまが少しでも使いやすく
そしてご負担なく使えるよう
「PUR加工」の本にさせていただきました。
なので、前作の本よりは
少し開きやすく
使いやすくはなるかな...と思っております!

IMG_8182 2

また、レシピ本にありがちな
「適量」「サッと」「火が通るまで焼く」
などの曖昧な表現を徹底的に取り除き
(トッピングなどは除く)

できる限り、数値化・具体化し
初心者さんにやさしい本を目指しました。

また「余った食材はどうしたら...」
と迷うようなものはコラムにて保存方法を説明。

私が料理を始めた頃に
迷ったこと・困ったこと・不安になったことなどを取り除き

みなさんが少しでも安心して
失敗なく作れるような本に仕上げています。

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【レシピ本の特徴】

各レシピに
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献立に悩む時間がなくなる!


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「代用食材/調味料」
「調理のポイント」を掲載

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好き嫌いやアレルギーにも対応できる! 

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レシピ本通りに作れば
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【煮物、煮魚、炊き込みご飯、だし巻き卵...など】 

「なかなか味が決まらない」
「何も見なくてもパッと作れるようになりたい」
「料理中に本やスマホを見るのが面倒!」

なんて方に、すごくオススメ!

どれも、試作を繰り返し
「これが一番ベスト!」という味を
「なるべく覚えやすい配合」で導き出しています。

また、使う材料の目安や
簡単な調理方法も載っているので
この1枚さえあれば
あっという間に料理上手に♡


【煮魚】は絶品

もうこの比率さえ味方にすれば

誰に出しても恥ずかしくないし
お肉派の男子も喜ぶはず!


【炊き込みご飯】は自信作

この配合さえ覚えておけば

あとは冷蔵庫にあるもので
パパッと作ることができます!

しかも冷めても美味しい!


【煮物】は心強い味方!

これさえ覚えておけば
忙しい時は、肉と野菜をぶっ込んで
煮込むだけでいい!

味付けがブレないから
不安も失敗もなし!

忙しい時ややる気がない時の
心強い味方になってくれるはずです♪


こちらは、なくなり次第終了


また、ブログやインスタでの公開予定はなく
(もちろん本にも未掲載)

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と自分でも公開を躊躇するほどなので(笑)
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「Yuuのラクうま晩ごはん」

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ご飯作りや献立決めの
ストレスをなくし
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レシピ数は146品。
調理のコツ63。
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副菜いらず!胃腸にやさしい
「白菜とふわふわ卵の中華風春雨スープ」

まだまだ朝晩は寒い...。

こんな日は、あったかスープは
いかがですか?

たっぷりの白菜と春雨入りで
お腹も大満足。

ふわふわの卵の
やさしい甘さにも癒されますよ♡

「ちょっと風邪気味...」
「小腹が空いた...」
「副菜作るのが面倒...」

なんて日に、ぜひ!!

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icon_recipe
《白菜とふわふわ卵の中華風春雨スープ》

調理時間:7min
 

材料(2人分)

白菜…2枚(200g)
…1個
緑豆春雨…30g

A 水…400ml
A 鶏ガラスープの素...大さじ1
A しょうゆ...小さじ1
A しょうが...チューブ1〜2cm

粗挽き黒胡椒、ごま油...各適量


作り方


1.下ごしらえをする

白菜は、細切りにする。
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2.鍋で煮る

鍋に【A】を入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、1と緑豆春雨を入れて2〜3分煮る。
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3.仕上げる

緑豆春雨が柔らかくなったら、溶いた卵を2〜3回に分けて加える。卵が好みの固さになったら火を止め、粗挽き黒胡椒とごま油をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【白菜➡︎ キャベツでもOK!(今の時期だと春キャベツもいいですね!)

【しょうが➡︎ 省いてOK!


POINT


白菜は多いと感じる方は、1枚(100g)でも!(200gだと、野菜たっぷりの食べるスープになります)

白菜から水分が出るので、スープはしっかり目に味付けしています。薄味の方は、【A】の鶏ガラスープの素を小さじ2にし、塩少々をプラスしてください。

春雨は、乾燥のまま加えてOKです!

国産の春雨は、でんぷん質が多く汁気を吸ってしまうので、できれば緑豆春雨をご使用ください。(どうしても国産春雨の方がいい方は、別茹でしてから加えてください)

卵を加える際は、スープはグツグツ沸騰した状態で!また、卵を加えたら固まるまで触らないこと!これで、ふんわり卵に仕上がります。

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
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令和2年4月23日(木)発売予定の新刊
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前作に盛り込めなかった
麺類やスープレシピも多数掲載。

時間がない日や
副菜を作る時間がないときは
野菜たっぷりの麺類やスープに
助けてもらいましょう!

そういえば今
レシピ本の試作を大量に行なっているのですが
私のレシピは基本的に野菜たっぷりなので
めちゃめちゃ調子がいい!

そして太らない!笑

レシピ本にも人気のお野菜レシピや
お子様も食べやすいレシピを
たくさん掲載していますので
こちらも、ぜひ楽しみにしていてくださいね♪
IMG_8182 2

また、レシピ本にありがちな
「適量」「サッと」「火が通るまで焼く」
などの曖昧な表現を徹底的に取り除き
(トッピングなどは除く)

できる限り、数値化・具体化し
初心者さんにやさしい本を目指しました。

また「余った食材はどうしたら...」
と迷うようなものはコラムにて保存方法を説明。

私が料理を始めた頃に
迷ったこと・困ったこと・不安になったことなどを取り除き

みなさんが少しでも安心して
失敗なく作れるような本に仕上げています。

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【レシピ本の特徴】

各レシピに
「オススメの副菜/主菜」を明記

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献立に悩む時間がなくなる!


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「代用食材/調味料」
「調理のポイント」を掲載

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レシピ本通りに作れば
無駄なロスを省け
効率よくご飯が作れる!



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「冷蔵庫などに貼って使える!
料理の味つけ早見表」 
 
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【煮物、煮魚、炊き込みご飯、だし巻き卵...など】 

「なかなか味が決まらない」
「何も見なくてもパッと作れるようになりたい」
「料理中に本やスマホを見るのが面倒!」

なんて方に、すごくオススメ!

どれも、試作を繰り返し
「これが一番ベスト!」という味を
「なるべく覚えやすい配合」で導き出しています。

また、使う材料の目安や
簡単な調理方法も載っているので
この1枚さえあれば
あっという間に料理上手に♡


【煮魚】は絶品

もうこの比率さえ味方にすれば

誰に出しても恥ずかしくないし
お肉派の男子も喜ぶはず!


【炊き込みご飯】は自信作

この配合さえ覚えておけば

あとは冷蔵庫にあるもので
パパッと作ることができます!

しかも冷めても美味しい!


【煮物】は心強い味方!

これさえ覚えておけば
忙しい時は、肉と野菜をぶっ込んで
煮込むだけでいい!

味付けがブレないから
不安も失敗もなし!

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心強い味方になってくれるはずです♪


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令和2年4月23日(木)発売予定!
「Yuuのラクうま晩ごはん」

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ご飯作りや献立決めの
ストレスをなくし
食べる人が嬉しいご飯を
作りたい…!
 
そのためのヒントや
アイデアを詰め込んだ本。

レシピ数は146品。
調理のコツ63。
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お弁当や作り置きに!
「豚こまの和風照り焼きハンバーグ」

豚こまは包丁で叩いて繊維を壊す&
タネにマヨネーズを加えることで
驚くほど柔らかジューシーに。

また、ひき肉と違って食べ応えがあるので
男子も大満足!!

肉汁の流出もないので
「ハンバーグがいつもパサパサ...」
とお悩みの方、ぜひ!

春からの新生活でも
心強い味方になってくれるはずです♡

IMG_9521

icon_recipe
《豚こまの和風照り焼きハンバーグ》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
 

材料(2〜3人分)

豚こまぎれ肉…300g
玉ねぎ…1/2個(100g)

A 片栗粉...大さじ2
A 酒、マヨネーズ…各大さじ1
A 塩、こしょう...少々

B しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2
B 砂糖…小さじ2

サラダ油...大さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は、刻んだり叩いたりして細かくする。玉ねぎは、粗みじん切りにする。
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2.タネを作る

ポリ袋に①・【A】を入れてよく揉み込み、8等分にして丸める。
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3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を広げ、②を並べる。中火にかけて4分焼き、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
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4.ソースを作る

余分な油をペーパータオルで拭き取り、合わせた【B】を回し入れる。サッと全体に絡めたら肉ダネは器に取り出す。残りのソースを煮詰め、とろみがついたら火を止める。
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ソースをお肉にかけて
お召し上がりください♪

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代用食材


豚こまぎれ肉】➡︎ 豚バラ薄切り肉(全量豚バラだとくどいので注意!)・豚ロース薄切り肉・豚挽肉・合挽き肉でも!

【玉ねぎ➡︎ 長ネギ・細かく刻んだえのきでも!

【マヨネーズ➡︎ 溶き卵1/2個または酢・ごま油各小さじ1でも!


POINT


豚肉は、叩いたり刻んだりすることで、柔らか食感に仕上がります。

玉ねぎが多いと感じる場合は、1/4個(50g)に減らしても!苦手な方は省いてもOKですが、その分お肉を増やしてください!

冷蔵/冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。

温め直しは、レンジ(ラップあり)のオートの温めモードで♪冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温め直してください。

使用した調味料はコチラです。


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令和2年4月23日(木)発売予定の新刊
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春から新生活を始められる方も
多いのではないでしょうか。

新しいリズムに慣れるまでは
色々と大変なことも多いはず。

そんな方々のお役に立てるよう
次回のレシピ本は
「スピード系のおかず」がメイン。

といっても、作り置きをしたい方のために
保存期間も明記していますので
余裕があるときは作り置きしてもいいし

お弁当おかずも多数掲載しているので
春から始まるお弁当生活にもお役に立てると思います!

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各レシピに
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「代用食材/調味料」
「調理のポイント」を掲載

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「これが一番ベスト!」という味を
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もうこの比率さえ味方にすれば

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この配合さえ覚えておけば

あとは冷蔵庫にあるもので
パパッと作ることができます!

しかも冷めても美味しい!


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春休みのランチや
テレワーク飯に!

「ツナと新玉ねぎの和風おろしパスタ」

レンジでチンするだけの
インスタント並みに簡単なパスタレシピ。

加熱された新玉ねぎはとろとろに甘く
鶏ガラの塩気とツナの旨味と好相性。

おろしや青じそをトッピングすれば
あっさり食べれるので
胃腸が疲れやすい季節の変わり目にも◎

パスタと言えば
バターや乳製品を使った
こってり系が多いけど
これは、乳製品不使用のあっさり系。

「パスタ食べたいけど
こってり系は飽きた」とか

「最近胃腸が疲れ気味...」

なんて時に、ぜひ♡

IMG_9641

icon_recipe
《ツナと新玉ねぎの和風おろしパスタ》

調理時間:15min
 

材料(1人分)

パスタ…1束(100g) ※7分茹でを使用
ツナ缶(オイル漬け)…1缶(70g) ※POINT参照
新玉ねぎ…1/4個(50g)
大根…4〜5cm(100g)
青じそ(千切り)...4〜5枚
刻み海苔...適量 

A 水…250ml
A 鶏ガラスープの素...小さじ1 
A 塩...少々

ポン酢...大さじ1
(またはしょうゆ...小さじ1)

(お好みで)粗挽き黒胡椒...適量


作り方


1.下ごしらえをする

新玉ねぎは薄切りに、大根はすりおろして軽く水気を切る。
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2.レンジで加熱する

耐熱容器に、半分に折ったパスタ→新玉ねぎの順に重ね、【A】とツナ缶の油を注ぐ。電子レンジ600wでパスタの茹で時間+3分加熱する。(今回は7分+3分で10分)(ラップはなし)
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3.調味する

ポン酢(またはしょうゆ)と(お好みで)粗挽き黒胡椒を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛る。
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ツナ・大根・青じそ・刻み海苔をトッピングして
お召し上がりください♪

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代用食材


【新玉ねぎ➡︎ 普通の玉ねぎや長ネギ・キャベツ・しめじなどのきのこ類でも!

【大根・青じそ・刻み海苔➡︎ 省いてOK!

【ツナ缶の油➡︎ 苦手な方は、オリーブオイルやサラダ油小さじ1〜2で代用しても!

【電子レンジ➡︎ 電子レンジ500wの方は1.2倍、700wの方は0.8倍でお試しください。(同じ7分茹でのパスタをご使用の場合は、500w:12分・700w:8分)


POINT


ツナ缶は余っても困るので使い切りで書いています。多いなと感じる方は半量でお試しください!

仕上げの味付けは、ポン酢でもしょうゆでも美味しい!よりあっさり食べたい方はポン酢がオススメです!

トッピング(大根・青じそ・刻み海苔)なしで食べても、十分美味しいです!

【レンジが苦手な方/倍量作りたいって方はフライパンで!】→材料・調味料ともに倍!(ツナ缶は1缶でもOK!)

《作り方》フライパンにレンジと同じ要領で重ね、強火に。沸騰したら弱めの中火にしてふたをし、袋の表示+3分煮てね♪あとは汁気を飛ばして、レンジと同じ工程で!

加熱直後は、水分が残っていてOK!食べる頃には麺が水分を吸ってくれます。(水分が全くない状態だと、食べる時にパサつきます。)

使用した調味料はコチラです。


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「これが一番ベスト!」という味を
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【煮物】は心強い味方!

これさえ覚えておけば
忙しい時は、肉と野菜をぶっ込んで
煮込むだけでいい!

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忙しい時ややる気がない時の
心強い味方になってくれるはずです♪


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あと一品に最適!
「春キャベツとハムの粒マスタードサラダ」

手でちぎって
レンチンして和えるだけ。

粒マスタードの酸味がアクセントになり
春キャベツの甘みが引き立ちます。

めちゃめちゃシンプルなのに
なぜか止まらない味。

温サラダとして食べても美味しいんで
今のような季節の変わり目に、ぜひ!!

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icon_recipe
《春キャベツとハムの粒マスタードサラダ》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2〜3人分)

春キャベツ…300g
ロースハム…4枚

A 酢、オリーブオイル...各大さじ1
A 粒マスタード...小さじ2
A しょうゆ…小さじ1
A コンソメ顆粒...小さじ1/2 
A 砂糖、塩…各少々


作り方


1.下ごしらえをする

春キャベツは、手でちぎる。ロースハムは細切りにする。
IMG_8916


2.レンジで加熱する

耐熱容器に、春キャベツを入れてふんわりラップをし、電子レンジ600wで約4分加熱する。
IMG_8918


3.調味する

ペーパータオルで余分な水気を拭き取り、ロースハム・【A】を加えて和える。
IMG_8921
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【春キャベツ➡︎ 普通のキャベツでもOKです!

【ロースハム➡︎ カニカマでも代用可能です!

【オリーブオイル➡︎ サラダ油でも代用可能です!

【粒マスタード】➡︎ できれば粒マスタードを使って欲しいのですが、ない場合は風味などは落ちますが「酢」でも代用可能です(粒マスタードと同量)。その場合、酸味がきつくなる場合があるので、砂糖少々をプラスして調整してください。

【電子レンジ】➡︎ 電子レンジ500wの方は4分50秒、電子レンジ700wの方は3分10秒。レンジが苦手な方は、鍋でサッと茹でてください!


POINT


キャベツは、手でちぎることで、ドレッシングの絡みがよくなります。

温かいうちでも冷めてからでも美味しいです!

使用した調味料はコチラです。


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下味をつける時間はできるだけ省き
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粉なし&揚げない「チキン南蛮」とか
粉&バターなしの「グラタン」とか
レンジでできる「ラザニア」とか

手間や材料も極力省き
でも美味しさはそのまま(いやそれ以上!)!

かつ、ちょっぴり?ヘルシーで
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お子様にも食べやすい
野菜料理をたくさん掲載しているので
困っている方に
ぜひ手元に置いて欲しい1冊です!
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そして、この本の特徴として

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また、家にあるもので作って欲しい
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一つでも多く試してもらいたい...

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「調理のポイント」

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なんて方に、すごくオススメ!

どれも、試作を繰り返し
「これが一番ベスト!」という味を
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また、使う材料の目安や
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特に、煮魚は絶品
もうこの比率さえ味方にすれば
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炊き込みご飯もかなりの自信作
この配合さえ覚えておけば
あとは冷蔵庫にあるもので
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煮物の比率だって
これさえ覚えておけば
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練りごま・豆板醤不要!
「坦々風うどん」

本来ならば
味噌や豆板醤を入れたいところですが
今回はシンプルに
「めんつゆ+豆乳+ごま」でお手軽に。

これだと
辛さが自分好みで調整できるので
お子様へのとりわけも可能。

また、豆乳とごまのコクで
小松菜の苦味が軽減するので
グーンと食べやすくなりますよ〜!


「坦々麺を食べたいけど辛いのが苦手」
「お肉も野菜も一緒に摂りたい!」
「今、外食は控えている...」

なんて方にオススメです!!

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icon_recipe
《坦々風うどん》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

冷凍うどん…2玉
小松菜…1束(200g)
豚ひき肉…100g

A 水...400ml 
A めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ4
A 鶏ガラスープの素…大さじ1
A しょうが...チューブ1〜2cm 

B 無調整豆乳...200ml
B 白すりごま...大さじ2

ごま油...大さじ1/2
ラー油...適量 


作り方


1.下ごしらえをする

小松菜は葉と茎に分け、3〜4cm長さのザク切りにする。
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2.鍋で炒めて煮る

鍋にごま油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。豚ひき肉の色が変わったら、小松菜の茎を入れて1分ほど炒め【A】を注ぐ。ひと煮立ちしたら、冷凍うどんを入れて2〜3分煮る。
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3.調味する

弱火にして、小松菜の葉と【B】を加える。沸騰直前まで温め、火を止めてラー油を垂らす。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【冷凍うどん➡︎ 茹でた中華麺やそうめんでも代用可能です!その場合は、器に直接入れ(鍋で茹でない)スープをかける方式で!

【小松菜➡︎ 他の青菜やニラ・キャベツやもやしなどでもOKです!

【豚ひき肉➡︎ 合挽き肉・鶏ひき肉・豚こまぎれ肉・豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉でも代用可能です!

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の方は大さじ6、4倍濃縮の方は大さじ3。

【無調整豆乳】➡︎ 牛乳でも代用可能です。調整豆乳は、砂糖が添加されてて甘いので仕上がりの味が変わってきます。

【しょうが➡︎ 省いてOK。

【ラー油➡︎ 辛いのが苦手な方は、省いてOK。


POINT


豆乳は、ぐつぐつ沸騰していると分離したり風味が損なわれたりするので、加えたあとは沸騰させないように!

使用した調味料はコチラです。




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むね肉レシピの新作や(超自信作!)
男子もお子様も喜ぶお魚レシピ(こちらも新作)が
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粉&バターなしの「グラタン」とか
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手間や材料を省きつつでも美味しさはそのまま(いやそれ以上!)!
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困っている方に
ぜひ手元に置いて欲しい1冊です!
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アレルギーの人にも
一つでも多く試してもらいたい...

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特に、煮魚は絶品
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この配合さえ覚えておけば
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やる気がない日の一品に!
「味噌照り♡鶏チャーシュー」

お肉をお鍋に放り込んで
あとはただただ煮るだけ。

たったこれだけなのに
食欲そそる豪華な一品の完成。

味噌のコクと風味が生きていて
ご飯もお酒もすすみますよ〜。

きっと皆さま
毎日不安な日々や忙しい日々を
送られていることと思います...。

こんな日は
上手に手を抜きながら...
でも、美味しいものを食べて
元気に楽しく過ごしたいですね^^♪

IMG_8322

icon_recipe
《味噌照り♡鶏チャーシュー》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
 

材料(2人分)

鶏もも肉…1枚(300〜350g)

A 水…200ml
A みそ、オイスターソース、酒、砂糖…各小さじ2
A 豆板醤…小さじ1/2


作り方


1.鶏肉を煮る

鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏肉の皮目を下にして入れ5分ほど煮る。
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2.煮詰める

裏返してさらに5分ほど煮、再度裏返し、照りととろみがつくまで2〜3分ほど煮詰める。
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食べやすい大きさに切って
お召し上がりください♪

濃い味が苦手な方は
煮詰めたタレは全部かけないようにしてくださいね。 

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏むね肉でも代用可能ですが、固くなりやすいです。(観音開きにして、ラップを被せ麺棒などで叩いて繊維を壊してから煮てください。また、固くなるので作り置きには不向きです。)

【オイスターソース➡︎ しょうゆ小さじ1・砂糖小さじ1/2・鶏ガラスープの素少々で代用可能です。

【豆板醤➡︎ みそ大さじ1/4弱・しょうゆ少々・(お好みで)一味唐辛子で代用可!


POINT


鶏肉は室温に戻しておくか分厚い部分を開いて厚さを均一にすると生煮えを防げます。

にんにくやしょうがを加えても美味しいです!

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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「レシピを倍量にする時の基本の考え方」
「調味料の役割」も掲載していますし

レンジレシピには
直火レシピも掲載し
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男子の胃袋もがっちりつかめるはず。笑

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酪農家さんを応援!

今こそ作ろう
「チーズフレンチトースト」

ほのかに甘い生地と
とろ〜りチーズ...。

この甘じょっぱさがクセになる!

このまま食べてお食事パンに!

はたまた、粉砂糖やメープルシロップをかけて
お子様のおやつにも!

とっても簡単で
お子様と作っても楽しいので、ぜひ♪

スイーツ作りとか全然ダメ...
って方にもオススメですよ!!

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《チーズフレンチトースト》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

食パン(5枚切り)…2枚
スライスチーズ…2枚
 
A 卵…1個
A 牛乳…100ml
A 砂糖…大さじ1

バター…10g

(お好みで)
粉砂糖、メープルシロップ、はちみつ...各適量 


作り方


1.食パンにチーズを挟む

食パンはそれぞれ2等分に切って、切り口の断面に、チーズをはさむ切り込みを入れる。切り込みに、半分に切ったスライスチーズを入れる。
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2.卵液にひたす

ボウルに【A】を合わせてバットに注ぎ、1の両面をひたす。(時間があれば、このまま5〜10分ほどおく)
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3.フライパンで焼く

フライパンにバターを中火で熱し、バターが溶けたら弱めの中火にして2を並べる。両面を1分30秒ずつ焼き、焼き色がついたら完成!
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このまま食べても美味しいですが
お好みで、粉砂糖やメープルシロップ
はちみつなどをかけても♪ 

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代用食材


【食パン➡︎ お好きな厚さのものを使用されてOKです。(4枚切り、6枚切りなど...!)

【スライスチーズ➡︎ ピザ用チーズで代用しても!または省いてもOK!

【牛乳➡︎ 無調整豆乳でも代用可能です!

【砂糖】➡︎ てんさい糖を使用しましたが、お好きな砂糖でOK!はちみつでも♪

【バター➡︎ オリーブオイルでも代用可能です!


POINT


ロースハムを入れても美味しいです!

生地は、甘さ控えめです(粉砂糖やメープルシロップで調整する感じです)が、甘めが好きな方は【A】の砂糖を大さじ1/2〜1ほど増やしても!

使用した調味料はコチラです。


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材料はまな板が汚れない順
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また、普段質問の多い
「レシピを倍量にする時の基本の考え方」
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一つでも多くのレシピを
試していただけるような仕掛けが
モリモリ盛り沢山!


前作と同様
時代と逆行した「情報多め」のレシピ本。

それゆえ、チェックも
本当に本当に大変で...!

先日は1回目の校正を終え
打ち合わせのために扶桑社さんへ。
(もちろんマスクをして行きました!)
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写真は、大好きな
ライターの西島さんと池上さん^^♪
(写ってないけど、担当編集の池田さん)

みんな本当に素晴らしくて
この方達がいるからこそ
素敵な本が作れると思っています。
(いつも頼りっぱなし。笑)

本ができた時には
私の名前が代表?で載りますが
もう、連名で出したいぐらい。笑
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ここで、情報を整理したり
意見を交換したり...。

「これはヤバイ!」ってことで
最初からやり直し!ってものもあったりして
もう本当に本作りは時間との戦い&命がけ。笑

ハラハラドキドキしっぱなしで
心臓がいくつあってもたりません...。

でも、日々みなさんから届く
温かいメッセージと
「楽しみにしています!」「予約しました!」
という声が嬉しくて
それを励みに頑張っている日々です。

あと1ヶ月ちょっとありますが
ぜひ、楽しみにしていてくださいね!!


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ラクに楽しくなるレシピ


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鍋を使って湯煎で作るので
オーブンを持っていない人でも安心です♪

今回のレシピは
酪農家さん応援のため

そして、突然の春休みで
お子様が時間を持て余して
困っている...なんて方のために
アップさせていただきました。

このレシピが
少しでも誰かのお役に立てると嬉しいです! 

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《昔懐かし♡たまごプリン》

調理時間:25min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(weck160ml×3個分)

…2個
牛乳…250ml 
砂糖…40g(大さじ4ぐらい) ※POINT参照
 
A 砂糖…30g(大さじ3ぐらい)
A 水...大さじ2


作り方


《下準備》


牛乳と卵は、室温に戻しておく。


1.卵液を作る

ボウルに卵を割り入れる。砂糖→牛乳の順に加えてよく混ぜ合わせ、濾し器(ザルでOK)で濾す。
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2.カラメルを作る

小鍋に【A】を入れ、中火にかける。よく混ぜ合わせ、カラメル色になり、とろみがついたら火を止めて水大さじ1(分量外)を加えて混ぜ合わせ、耐熱容器に均等に注ぐ。
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3.鍋で蒸す

2の容器に1の卵液をゆっくり流し入れる。鍋に布巾などを敷いて容器を並べ、熱湯を容器の半分の高さまで注ぐ。(容器にアルミホイルをかぶせると、水滴が落ちてくるのを防げます)中火にかけ、グツグツと沸騰したら、弱火にして蓋をし10分ほど蒸す。火を止め10分蒸らし、冷ましたら完成。 
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冷蔵庫で冷やして
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【牛乳➡︎ 無調整豆乳でもOKです!


POINT


甘めが苦手な方は、卵液の砂糖を30g(大さじ3ぐらい)にしてください。

卵液は、濾すと口当たりが滑らかになります。

砂糖は、私はてんさい糖を使用しましたが、お好きなものを使われて大丈夫です! 

使うお鍋や容器によって、タネが緩くなる場合があります。その場合は、弱火で再度数分蒸して、火を止めて蒸らしてください。 

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そして、前作と同じで
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今回も「食材別」インデックス付きで
すぐにレシピが探せる!

例えば、肉じゃがだったら
「じゃがいも」からでも
「にんじん」からでも
「玉ねぎ」からでも探せます。

そう!ネット検索と同じ感覚!

実は、これ
作るのも大変だし
(編集さん・ライターさんのお蔭です)

チェックも地味に大変。笑

でも、大変だからこそ
お役に立てるページだと思っております♪


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時間がない日のパパッとごはん!
「豚バラネギ塩うどん」

お鍋にスープを入れて
ただただ煮るだけなので
とっても簡単!

豚肉の旨味と長ネギの甘み
ちょっと濃いめの塩スープが絡んで
うどんがツルッといける。

「突然の春休みで困ってる...」
「疲れてるから、とにかく簡単に作りたい...」
「いつものうどんに飽きてきた...」

なんて時に、ぜひ♪

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《豚バラネギ塩うどん》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…100g
長ネギ…1本
冷凍うどん…2玉

A 水…600ml
A 鶏ガラスープの素…小さじ4
A しょうゆ...小さじ1 
A 塩…少々
A にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

ごま油、粗挽き黒胡椒...各適量


作り方


1.下ごしらえをする

長ネギは、斜め薄切りにする。
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2.具材を煮る

鍋に1と【A】を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして2〜3分ほど煮る。長ネギが柔らかくなったら、豚肉を加えて全体の色が変わるまで煮る。
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3.うどんを加えて仕上げる

冷凍うどんを加え、ほぐしながら温める。火を止め、仕上げにごま油と粗挽き黒胡椒をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でもOK!

【長ネギ➡︎ 長ネギがベストですが、なければキャベツなどでもOK!

【冷凍うどん➡︎ 茹でたそうめんでもOK!

にんにく、しょうが】➡︎ あった方が美味しいですが、苦手であれば省いてOK。


POINT


スープはしっかり濃いめの味付けです。お子様が召し上がる場合などは、お湯を足して薄めるか、鶏ガラスープの素を小さじ1にしてお試しください。

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4月23日(木)発売予定の新刊
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今回は、通常のおかずレシピに加え
パパッとできる麺類
副菜いらずのおかずスープも多数掲載♪
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各レシピには