作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

カテゴリ:♦︎調理時間別レシピ > 20分以下

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(7月21日発売)

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\ 水切り不要 /
「ふわふわ豆腐バーグ」

タネ作りから仕上げまで
フライパンひとつ!

豆腐も水切り不要なので
思い立ったらすぐに作れます♡

豆腐入りでタネはふわふわ。

パン粉にしっかり水分を吸わせて
ひき肉としっかり混ぜ合わせると
水っぽさも豆腐臭さもなく
美味しく仕上がりますよ〜(*^^*)

ちなみに、今回はドーンと
大きめ2枚で焼いていますが

裏返すのが苦手な方や(私のこと。笑)
お弁当に入れたいなって方は
4等分にして焼くと◎

その場合、蒸し焼き時間は
6〜7分を目安にしてくださいね。


こちら昨日のライブ配信でも
詳しくご紹介しておりますので

お時間がありましたら
ご覧いただけると嬉しいです。


【時間の目安】

①タネ作り ▶︎ 76:55
②焼き ▶︎ 57:47
③蒸し焼き ▶︎ 55:10
④ソース作り ▶︎ 48:04
⑤ 仕上げ ▶︎ 44:00
⑥盛り付け ▶︎ 41:56 

《おまけ》

●失敗したとこ(笑) ▶︎ 55:37 
●新刊の紹介 ▶︎ 53:30 
●副菜作り▶︎38:43
●雑談 ▶︎ 23:50


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《ふわふわ豆腐バーグ》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2個分)

合いびき肉...250g
玉ねぎ(粗みじん切り)...1/4個(50g)
⚪︎ 絹ごし豆腐...1/2丁(150g)
⚪︎ パン粉...1カップ(40g)
...1個
★ 塩...小さじ1/2弱(2g)
★ こしょう...少し
サラダ油...大さじ1/2
◎ ケチャップ、ウスターソース...各大さじ3
◎ みりん、水...各大さじ1


作り方

1.フライパンに〔○〕を入れてよく混ぜ、水気をしっかり吸わせる。
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2.ひき肉・玉ねぎ・〔★〕を加えて混ぜ合わせ、全体が均一になったら2等分にして俵形に成形する。
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3.肉ダネを入れたままのフライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして強めの弱火で10分ほど蒸し焼きにする。竹串を刺し、ピンク色の肉汁が出る場合は、追加で1分ずつ様子を見ながら透明の汁が出るまで焼く。
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4.〔◎〕を加え、1〜2分からめる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【合挽き肉➡︎ 豚ひき肉でも可

【絹ごし豆腐➡︎ 木綿豆腐でも可

【ウスターソース➡︎ 中濃ソースでも可


POINT


タネを最初に強火で焼きかためて肉汁の流出を防ぎ、ふたをして弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、ジューシーかつ生焼けのないハンバーグに仕上がります。

4個に分けて焼く場合は、工程4の焼き時間を1分ほどにし、蒸し焼き時間を6〜7分にしてください。

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
⬇︎⬇︎⬇︎
 



\  新刊の内訳(一部) /

🔸むね肉レシピ19品
🔸ささみレシピ11品
🔸豚こまレシピ15品
🔸魚介レシピ15品
🔸副菜レシピ50品
🔸下味冷凍30品 

もちろん他のお肉レシピや
豆腐・厚揚げ・卵レシピ
鍋・スープ・丼・麺
炊き込みご飯・混ぜご飯
おもてなしにスイーツも!


「代用食材リスト」つきなので
ささみレシピをむね肉で作ったり
豚バラレシピを豚こまで作っても🙆‍♀️

下味冷凍レシピも
各食材ごとにつけたので
特売で買いすぎた時も安心😌

冷蔵・冷凍期間
お弁当マークもあるので
作り置きやお弁当にも
お役立てくださいね☺️💕 


【contents】

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
CHAPTER7 1品でも大満足!具だくさんの「ご飯・麺」
CHAPTER8 超簡単に作れる「絶品おやつ」

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄


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【重版が決定しました】

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またまた奇跡が起きました(泣)

「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
発売からもうすぐ3年経つのですが
この度重版が決定しました。

こうして今でも重版していただけるのは
応援してくださる皆様のおかげです。

本当に本当にありがとうございます。

3年たった今でも
ベストレシピをタグ付けしてくださったり
本の中からお料理を作ってくださる方が
たくさんいらっしゃって

その投稿やお料理を拝見するたびに
とても温かい気持ちになっております。

ご飯作りは365日、ほぼ毎日のこと。

答えや正解がないからこそ日々頭を悩ませたり
ちょっと疲れたりしちゃいますよね...

そんな時、この本が少しでも
お役に立てていましたら幸いです。

Yuuラクうま10万部書影

全172品(144ページ)と献立例
黄金比率の万能だれやコラムが充実

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2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



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\ 漬け込み不要 /
「むね肉de照り焼き鶏チャーシュー」

過去に、お鍋やレンジを使った
むね肉チャーシューは
ご紹介しているのですが

今回はなんとフライパン!

照り焼き風に表面を焼いて
タレを絡めるだけなので
とっても簡単♩

表面にまぶした片栗粉効果で
タレがしっかり絡み
むね肉はしっとり柔らか(*≧艸≦)

しかも漬け込み不要なので
思いたったらすぐに作れますよ〜!

これ、冷蔵や冷凍保存もできて
お弁当にもぴったりなんで
よかったらお試しくださいね♡


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icon_recipe
《むね肉de照り焼き鶏チャーシュー》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
片栗粉...大さじ1
サラダ油...小さじ1
⚪︎ 砂糖、しょうゆ...各大さじ2
⚪︎ 酒...大さじ3
⚪︎ 酢...小さじ1
⚪︎ しょうが...チューブ1〜2cm


作り方

1.鶏肉は皮目にフォークで数カ所穴をあけ、全体に片栗粉を薄くまぶす。
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2.フライパンにサラダ油を薄く広げ、中火にかける。1の皮目を下にして置き、4分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し2分ほど焼く。
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※写真は油が多めに入っています🙇‍♀️小さじ1程度でOKです
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3.全体に焼き色がついたら皮目を下にし、弱火にする。合わせた〔⚪︎〕を加え、蓋をして10分ほど煮る。(途中上下を返すと◎。皮目8分・身2分ぐらいの割合がオススメ!)
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4.時間があれば、タレごとジップロックに入れておくと、味がよくなじみます。その際、ゆで卵を一緒に漬け込んでも◎
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食べやすい厚さに切って
お召し上がりください♩

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏もも肉でも可

【片栗粉➡︎ 薄力粉でも可

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


温め直しは、耐熱容器に汁ごと入れ、ふんわりラップをしてレンジの温めモードで!

使用した調味料はコチラです。



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\  新刊の内訳(一部) /

🔸むね肉レシピ19品
🔸ささみレシピ11品
🔸豚こまレシピ15品
🔸魚介レシピ15品
🔸副菜レシピ50品
🔸下味冷凍30品 

もちろん他のお肉レシピや
豆腐・厚揚げ・卵レシピ
鍋・スープ・丼・麺
炊き込みご飯・混ぜご飯
おもてなしにスイーツも!


「代用食材リスト」つきなので
ささみレシピをむね肉で作ったり
豚バラレシピを豚こまで作っても🙆‍♀️

下味冷凍レシピも
各食材ごとにつけたので
特売で買いすぎた時も安心😌

冷蔵・冷凍期間
お弁当マークもあるので
作り置きやお弁当にも
お役立てくださいね☺️💕 


【contents】

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
CHAPTER7 1品でも大満足!具だくさんの「ご飯・麺」
CHAPTER8 超簡単に作れる「絶品おやつ」

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄


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【重版が決定しました】

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3年たった今でも
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本の中からお料理を作ってくださる方が
たくさんいらっしゃって

その投稿やお料理を拝見するたびに
とても温かい気持ちになっております。

ご飯作りは365日、ほぼ毎日のこと。

答えや正解がないからこそ日々頭を悩ませたり
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今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


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\ 漬け込み不要 /
「濃厚バターチキンカレー」

特別なスパイスを使わず
身近な食材と材料で仕上げた
お手軽カレー♡

漬け込みも不要で
煮込みもたったの10分なので
思いたったらすぐに作れますよ〜♩

ちなみに、バターチキンカレーといえば
ヨーグルトを使うのが一般的ですが
こちらは不使用。

なくても十分お肉は柔らかいし
酸味はトマト缶で十分です♡

そして、できるだけ時短したいので
うちのカレーはフライパン仕様(笑)

半分で具を作り(お肉を焼き)
半分でルゥを作ります♩

とっても簡単で
おうちでお店の味が楽しめるので
よかったらお試しくださいね(*^^*)

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《濃厚バターチキンカレー》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(3〜4人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
玉ねぎ...小1個(150g)
トマト缶(カット)...1缶(400g)
⚪︎ カレー粉...大さじ1
⚪︎ 塩、こしょう...各少し
サラダ油...大さじ2
カレー粉...大さじ1
★ 生クリーム...1/2cup(100ml)
★ 砂糖....大さじ1
★ コンソメ顆粒...小さじ2
バター...30g
温かいご飯...茶碗4杯分


作り方


1.鶏肉はひと口サイズに切って〔⚪︎〕を揉み込む。玉ねぎは粗みじん切りにする。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、片側半分に鶏肉の皮目を下にして並べる(ギューギューに)。残り半分に玉ねぎを広げ、3分ほど焼く。玉ねぎは時々ヘラで炒める。鶏肉を裏返し、さらに2分ほど焼く。
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3.玉ねぎの部分にカレー粉を加えて炒める(鶏肉はそのまま。玉ねぎだけで炒め合わせるイメージです)。粉っぽさがなくなったらトマト缶を加えて全体をサッと混ぜ、〔★〕を加える。弱火にし、そのまま10分ほど煮る。
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4.火を止めてバターを加え、よく混ぜ合わせる。バターが溶けたら完成!
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器にご飯を盛り、4をかけて
お召し上がりください♪ 

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代用食材

【トマト缶➡︎ ホールでも可

【生クリーム➡︎ 生クリームだとまろやかクリーミーに仕上がりますが、あっさり仕上がりでよければ牛乳でも可



Point

甘めの味つけです。砂糖はお好みで調整されてください。(酸味好きな方は小さじ2ぐらい。甘めのが好きな方は大さじ1〜大さじ1と1/2ぐらいがオススメです!)

バターは風味を活かすため、火を止めてから加えます。分量はお好みで調整されてOKです。

使用した調味料はコチラです。








昨日はたくさんの温かいお言葉とご予約
本当に本当にありがとうございました。

コメントやDMも
とってもやさしく温かいものばかりで
思わず泣きそうになりました( ;  ; )

顔の見えないSNS上で
こんなにも人の温かさを感じれるなんて
本当に奇跡のようです。

今回の本は
実は200品を目指したわけではなく
料理に対する悩み・不満・不便などを
みなさんにアンケートでお伺いし

それに応える形で
あれもこれもと要望を出したところ
気づいたらこんな膨大な数と
壮大な構成になっていました(笑)

なので、この本は
みなさんの意見が形になった1冊であり
私の本というよりは
みなさんと一緒に作った1冊だと思っています。

こうやって本を作れるのも
みなさんの支えがあってこそなのです!

朝から長々と...
しかも暑苦しくてすみません(泣)

でも、みなさんには
本当に本当に感謝しています。
それがお伝えできてたら嬉しいです。




 




みんなが大好きなお肉・お魚おかずはもちろん
レンジレシピ・15分おかず・下味冷凍
副菜・献立・丼・麺・スープ

そして、私の本では初となる
鍋・炊き込みご飯・混ぜご飯
おもてなしレシピにおやつまで!

これ1冊あればもうごはんに悩まない!
というほどよくばった【200品】を詰め込みました。


「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
の発売からもうすぐ3年...

あのときに載せれなかった
あのレシピもこのレシピも
もうこれ以上ない!というほど詰め込んだ
まさに集大成の1冊です。


【contents】

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
CHAPTER7 1品でも大満足!具だくさんの「ご飯・麺」
CHAPTER8 超簡単に作れる「絶品おやつ」

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄


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🔻 重 版 決 定 🔻


発売2週間で
重版が決まりました( ;  ; )

皆さま、本当に本当に
ありがとうございます!

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本の詳細は

🔻🔻🔻

 

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\ GWの救世主 /
「レンジdeミートソースパスタ」

ひき肉と玉ねぎだけで作る
お手軽ミートソース。

耐熱容器に材料を入れたら
あとはチンするだけなので
とっても簡単!

たっぷり作っておけば
パスタはもちろん
ドリアやラザニアにしたり

食パンや野菜に乗せて
チーズ焼きにしたりと
アレンジも豊富♡


また、今回は
インスタのストーリーでも反響の大きかった
”冷凍パスタ”の作り方も載せておきます♩

冷凍パスタは
袋の表示より1分半ほど短く茹で
サラダ油をを絡めて冷凍しておきます。

解凍する時は袋の口を軽く開け
1食で3分、2食で6分チンするだけ。

茹でたてのパスタと遜色なく
美味しくいただけますが
万が一パサつきが気になる場合は
チンしたあとに
水を少しふってあげると◎


ミートソースもパスタも
ストックしておくと
連休中のご飯がグーンとラクになりますよ〜♩
(ちなみに私も仕込んでます。笑)

よかったらお試しくださいね!


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icon_recipe
《レンジdeミートソースパスタ》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(4人分)

合挽き肉...300g
玉ねぎ...1/2個(100g)
にんにく...1片
⚪︎ トマト缶(カット)...1缶(400g)
⚪︎ ケチャップ、ウスターソース...各大さじ2
⚪︎ 薄力粉...大さじ1
⚪︎ コンソメ顆粒、砂糖...各小さじ2
⚪︎ しょうゆ...小さじ1
⚪︎ 塩、こしょう...各少し


作り方


1.玉ねぎとにんにくは粗みじん切りにする。
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2.耐熱容器に合挽き肉・1・〔⚪︎〕を入れてよく混ぜ合わせ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで12分ほど加熱する。
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3.取り出してよく混ぜ合わせる。
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茹でたパスタにかけて
お召し上がりください♩

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代用食材


【合挽き肉➡︎ 豚ひき肉でも可

【にんにく➡︎ チューブ1〜2cmでも可

【トマト缶➡︎ ホールでも可

【ウスターソース】➡︎ 中濃ソースでも可

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は14分30秒、700wの場合は10分20秒





【冷凍パスタの作り方】

FullSizeRender

①鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ
塩ひとつまみを入れる

②パスタ4束(400g)を入れ
袋の表示時間より1分半短く茹でる

③ザルにあげて冷水で洗い
水気をきってサラダ油大さじ1を絡める

④1食分ずつ(225gぐらい)
ジップロックまたはアイラップに入れて冷凍
(なるべく平らになるように♩)


《解凍方法》

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 ①袋の口を軽く開け耐熱皿に乗せる

②電子レンジ600wで
1食の場合は3分
2食の場合は6分加熱する
 


大変お手数ですが
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【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

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「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
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メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
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また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
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「野菜高騰」という
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こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

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◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
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\ 1個も譲れない /
「ポテトナゲット」

ハッシュドポテトを
かわいいニョッキ風にし
油で揚げ焼きにしました♡

外はカリカリ
中はふわもちで
やみつきになる美味しさ!

ひと口サイズで食べやすく
おやつやおつまみ
お弁当にもぴったり♩

捏ねたり丸めたり
型をつけたりと
童心にかえって楽しめ
作る側もハマりますよ〜♡

お子様と作っても楽しいので
よかったらお試しくださいね(*^^*)


詳しい工程写真は
インスタに掲載しています♡


IMG_9742

icon_recipe
《ポテトナゲット》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

じゃがいも...2〜3個(300g)
⚪︎ 片栗粉...大さじ3
⚪︎ 水...大さじ1
⚪︎ 塩...小さじ1/3〜1/2
⚪︎ 粗挽き黒胡椒...適量


作り方


1.じゃがいもは皮をむき、一口サイズの乱切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ600wで6分ほど加熱する。
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2.マッシャーなどでマッシュし、〔⚪︎〕を加えてよく捏ねる(熱いので火傷に注意!)。
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3.2を3等分にし、18〜20cm長さの棒状に伸ばし、3cm厚さに切る。
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4.手で楕円形状にまとめ、フォークの背で押して凹凸をつける。
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5.フライパンに5mm深さの揚げ油を180度に熱し、4を入れる。途中上下を返し、全体が色づくまで5〜6分揚げ焼きにする。
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器に盛り、お好みでケチャップをつけて
お召し上がりください♪ 

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POIN


じゃがいもは水にさらさなくてOK!

【電子レンジ】500wの場合は7分10秒、700wの場合は5分10秒

工程2は、生地が手につかなくなるのが目安です。もし、ベタベタと手にくっつくようであれば片栗粉を、逆に粉っぽようであれば水を足して調整してください。

温め直しは、トースターがオススメです!

【180℃の見分け方】→菜箸を入れて、多量の泡が勢いよく上がる状態

工程4は必須ではありません。楕円形などお好きな形にととのえて揚げ焼きするだけでもOK!

使用した調味料はコチラです。


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\ もちもちツルン /
「小松菜の水餃子」

餃子といえば

《野菜のみじん切り》
《捏ねる》
《包む》

と面倒なことが
多いイメージですが
その工程をうーんと簡単にしたのが
今回の水餃子♡

小松菜をザクザク切り
タネはスプーンでサッと混ぜるだけ♩

包み方もヒダを作るのは面倒なので
クルンと丸めて見た目もキュートに♡

ひと口サイズなので
女性やお子様も食べやすいですよ〜!

また、水餃子なので
タネさえ作ってしまえば
あとは3分茹でるだけ。

油ハネもないし
焼き加減も心配しなくていいし
何より美味しいのにヘルシー♡

お子様と一緒に作っても楽しいので
よかったらお試しくださいね♩


ちなみに、余談ですが...
私は何か考え事をしたいとき
この餃子をよく作ります(笑)

あの黙々と包んでいる時間って
一番無になれるんですよね〜( ´艸`)


IMG_7752

icon_recipe
《小松菜の水餃子》

調理時間:20min
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ひき肉...150g
小松菜...1/2束(100g)
⚪︎ しょうゆ、ごま油...各小さじ1
⚪︎ 鶏ガラスープの素...小さじ1/2
⚪︎ しょうが、にんにく...各チューブ1〜2cm
★ ポン酢...大さじ3
★ 白いりごま、ごま油...各大さじ1
★ 砂糖...小さじ2
餃子の皮...20枚ぐらい


作り方


1.小松菜は1cm幅に切り、塩少し(分量外)を揉み込み5分おく。〔★〕は合わせておく。
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2.ボウルに豚ひき肉・水気を絞った小松菜・〔⚪︎〕を入れ、スプーンなどでよく混ぜ合わせる。
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3.餃子の皮1枚に2の具材を適量置き(欲張りすぎないこと!)、片側半分のふちに水をつけて半分に折りたたむ。
IMG_7191
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4.両端の角が重なるように、内側にくるりと丸め水をつけて止める。残りも同様に作る。
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5.鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、4を入れる。全体に火が通るまで3分ほど茹でる。
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器に盛り、〔★〕をかけて
お召し上がりください♩

IMG_7752

代用食材


【豚ひき肉➡︎ 合挽き肉でも可

【小松菜➡︎ キャベツ・ニラでも可

【にんにく、しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


餃子の皮で包む際、具は欲張りすぎないこと♩

普通の餃子と同じように包んでもOKです。

工程3のあと、冷凍保存が可能です♩食べる時は凍ったまま沸騰したお湯に入れ、5分ほど茹でてください。

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\ 調味料3つ /
「新じゃがと豚の塩バター煮」

フライパンひとつ!

調味料もオール1の黄金比で
少ない調味料でも
バッチリ味が決まります。

あっさり塩味のスープに
バターのコクがじんわり♡

しょうゆを加えることで
ご飯にもぴったりの味つけになりますよ♩

塩味で素材の旨味や甘味が引き立つので
砂糖は一切不要!

彩り要員に加えたスナップエンドウも
めちゃくちゃ甘くて感動ものです。
(スナップエンドウ好きさんに届けー!)

とっても簡単で
春先にぴったりのあっさり煮物なんで
よかったらお試しくださいね♩


IMG_8363

icon_recipe
《新じゃがと豚の塩バター煮》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...150g
新じゃがいも...3個(300g)
新玉ねぎ...1/2個(100g)
スナップエンドウ...50g
⚪︎ 水...300ml
⚪︎ 鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒...各小さじ1
★ バター...10g
★ 塩、粗挽き黒胡椒...各少し


作り方


1.じゃがいもはひと口サイズの乱切りにする。玉ねぎはくし形切りに、スナップエンドウは筋を取る。
FullSizeRender

2.フライパンを中火で熱し(オイルなし)豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、じゃがいもと玉ねぎを加え、じゃがいものフチが透き通るまで2分ほど炒める。
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3.〔○〕を注いで落とし蓋をし、中火のまま10分ほど煮る。落とし蓋をとってスナップエンドウを加え、さらに3分ほど煮る。
FullSizeRender
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4.全体に火が通ったら落とし蓋をとって火を強め、うっすら汁気が残る程度まで煮詰める。仕上げに〔★〕を加えて絡め、バターが溶けたら火を止める。
FullSizeRender

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_8363

代用食材


【新じゃがいも➡︎ 普通のじゃがいもでもOK

【新玉ねぎ➡︎ 普通の玉ねぎでもOK

【スナップエンドウ➡︎ 省いてOK!または絹さやインゲン豆などでも!


POINT


落とし蓋は、アルミホイルやクッキングシートでOKです。

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\ ひっくり返さない /
「春キャベツのスパニッシュオムレツ」

混ぜて焼くだけ!

途中でひっくり返す手間もなく
初心者さんでも失敗なし♩

ザクザクに刻んだ
たっぷりのキャベツでカサが増し
高さが出てケーキのような
おしゃれな仕上がりに♡

卵もふわふわに
仕上がりますよ〜^^

ポイントは、卵を半熟状にしてから
蒸し焼きにすること。

試作の時、そのまま流し入れて
蓋をして蒸し焼きにしたんですが
どうしても上の真ん中の方が固まらなくて...

「途中混ぜる?」とも思ったけど
それだとちょっと二度手間感...

そこで考えたのが
最初に卵にある程度火を通し
あとはほったらかしにする方法♩

この方法だと
途中で混ぜたり裏返したりしなくても
しっかり火が通りますよ〜!

ちょっと調理時間は長めですが
ほとんどがほったらかしなので
その間に副菜作りや
洗い物ができてとっても効率的。

作り置きや冷凍保存も可能で
お弁当にもぴったりですよ♡


キャベツの千切り不要!
混ぜて焼くだけ!
ひっくり返しなし!

と、とことん手間を省いた一品ですので
よかったらお試しくださいね〜(*^^*)


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《春キャベツのスパニッシュオムレツ》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(3〜4人分)

春キャベツ...1/4個(200g)
ロースハム...4枚
⚪︎ ...4個
⚪︎ 牛乳...大さじ2
⚪︎ マヨネーズ...大さじ1
⚪︎ 砂糖、コンソメ顆粒...各小さじ1
⚪︎ 塩、こしょう...各少し
ピザ用チーズ...50g
オリーブオイル...大さじ1/2


作り方


1.キャベツはザク切り(1.5cm角ぐらい)・ロースハムは1cm角に切る。〔○〕はボウルに合わせる。
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2.〔○〕が入ったボウルにキャベツ・ロースハム・ピザ用チーズを入れてザックリ混ぜ合わせる。
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3.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、2を流し入れる。ヘラなどで混ぜ合わせ、卵が半熟状になったら表面を平らにして蓋をする。弱火にし、15分ほど蒸し焼きにし、表面までしっかり固まったら火を止める。
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フライパンを傾け、卵液が流れなければOK!
まだ液体状のところがある場合は、蓋をして追加で蒸し焼きしてください。


食べやすい大きさに切り
お好みでけちゃっぷをつけて
お召し上がりください♬

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代用食材


【春キャベツ➡︎ 普通のキャベツでも可

【ロースハム➡︎ ベーコン ・ウインナーでも可

【牛乳、マヨネーズ➡︎ 省いてOK(ただしふわふわ感はなくなります)

【ピザ用チーズ】➡︎ スライスチーズでも可


POINT


工程3のあと、フライパンを傾け、卵液が流れなければOK!まだ液体状の部分がある場合は、蓋をして追加で蒸し焼きにしてください。

裏返すのが得意な方は、両面焼いてもOKです。

フライパンは直径が小さいもの(22cmほど)がおすすめです!

使用した調味料はコチラです。



大変お手数ですが
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◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
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℡06-6372-5821


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◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


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℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
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\ レンジで時短 /
「大根と厚揚げの肉味噌そぼろあん」

フライパンひとつでできる
簡単煮物♡

やわらかな大根に
コク深い肉味噌あんが絡んで
ご飯にもぴったりの味付けに♪

厚揚げを加えることで
ボリュームがでて
食べごたえもUP!

大根はレンジで加熱することで
短時間で火が通り
味もしみしみになりますよ〜♡

面倒な下処理など一切不要なので
よかったらお試しくださいね(*^^*)


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《大根と厚揚げの肉味噌そぼろあん》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚ひき肉...200g
厚揚げ...1枚(110gぐらい)
大根...1/4本(250g)
ごま油...大さじ1/2

⚪︎ 水...1cup(200ml)
⚪︎ 味噌、酒、みりん...各大さじ1
⚪︎ 鶏ガラスープの素、砂糖、しょうゆ...各小さじ1
⚪︎ しょうが...チューブ1〜2cm

★ 水...小さじ2
★ 片栗粉...小さじ1


作り方


1.厚揚げはペーパータオルで余分な油を抑えて8等分に切る。大根は一口サイズの乱切りにする。
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2.耐熱容器に大根を入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで5分ほど加熱する。
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3.フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、厚揚げ・2を加えてサッと炒める。全体に油が回ったら〔⚪︎〕を加え、蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
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4.弱火にし、合わせた〔★〕を回し入れ、全体をやさしく混ぜ合わせながら中火にする。とろみがついたら火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

私は青じその千切りを
たっぷり乗せました! 

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代用食材


【豚ひき肉➡︎ 合挽き肉でも可

【しょうが➡︎ 省いてOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分20秒


POINT


厚揚げの油抜きはペーパータオルで抑える程度で十分ですが、気になる場合はお湯をかけてからご使用ください。

〔★〕の片栗粉はダマにならないよう、しっかり溶かしてから加えてください。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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使用した調味料はコチラです。




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発売2週間で
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皆さま、本当に本当に
ありがとうございます!

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\ 衣づけラクラク /
「ささみのしそチーズフライ」

ささみにしそとチーズを挟んで
まるごと揚げ焼きに。

衣づけもラクチンで
ボリュームも旨味も満点⭐︎

卵不使用でも
サクサクに仕上がりますよ〜♪

また、ささみは叩くことで繊維が壊れ
びっくりするほどの柔らか食感に。

お弁当や作り置きにもぴったりで
男子も喜ぶ一品ですので
よかったらお試しくださいね〜♡

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《ささみのしそチーズフライ》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏ささみ...5〜6本(300g)
青じそ...5〜6枚
スライスチーズ...3枚
塩・こしょう...各適量
パン粉...適量

〔A〕
薄力粉、水...各大さじ3
サラダ油...小さじ1


作り方


1.スライスチーズは半分に切っておく。
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2.ささみは縦に置き、観音開きにする。ラップをかぶせ、麺棒(またはマグカップの底)などで軽く叩いて全体を薄く広げる。塩・こしょう少しをふり、青じそ1枚→半分に折ったスライスチーズの順に重ね、上下・左右の順に内側に折り畳み、しっかり包む。残りも同様にする。
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3.2を合わせた〔A〕にくぐらせ、パン粉をしっかりまぶす。
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4.フライパンに深さ1cmの揚げ油を170℃に熱し、3をい入れる。途中上下を返して5〜6分揚げ焼きにし、全体がきつね色になったらバットなどに取り出し、しっかり油をきる。
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器に盛り、お好みでソースをかけて
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【青じそ➡︎ 省いてもOK

【スライスチーズ➡︎ 省いてもOK


POINT


鶏ささみを叩く際は、やさしい力で行ってください。強く叩くとお肉が破れてしまいます。

チーズが流れでないよう、しっかり包んでください。

余裕があれば、パン粉をつけたあと冷蔵庫で10分ほど寝かせておくとパン粉がしっかりつき、揚げ焼きの時はがれにくくなります。

【170℃の見分け方】➡︎ 油に菜箸を入れた時、全体から細かい泡がでる状態

余裕があれば、2度揚げ(180〜190℃で1分ほど)するとカリカリサクサクに仕上がり、色も綺麗なきつね色になります。

使用した調味料はコチラです。

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【ライブ配信のお礼】

先日のライブ配信
お付き合いいただきありがとうございました♡

Instagramに
アーカイブを残しておりますので
お時間がございましたら
ご覧いただけると嬉しいです!
 
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Instagram



➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
 🍳 \ カリフォルニア・レーズン協会さん主催 / 🍳
   レーズンを使った砂糖不使用絶品レシピ
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「レーズン」を使った”砂糖不使用”の
絶品レシピを𝟹品ご紹介しました♬

⁡レーズンって
”おやつ”ってイメージだったけど
砂糖の代わりにお料理に使うと
いいことだらけ🤫㊙️

お肉が柔らかくなったり
臭みがなくなったり✨
⁡栄養価も高く
食物繊維も豊富だから身体にも嬉しい♡

——————————————————————

〔メニュー〕

①煮るだけ鶏チャーシュー
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
鶏肉に調味料を揉み込み
フライパンで煮るだけ。
 
下味冷凍も可能な上
ほったらかしで完成するので
バタバタ忙しい日にも最適!!
 
冷めても美味しいので
お弁当にもぴったりです!!

②白菜のすき煮風
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
フライパン1つでできる
すき焼き風のおかず。
 
甘辛味でご飯にぴったり!!
 
クタクタに煮た白菜に
旨味が染み込んで格別の美味しさ♪

③生クリーム不要!
濃厚生チョコラムレーズン
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
混ぜて型に流して冷やすだけで
お口の中でとろける
美味しい生チョコが完成。
 
しかも生クリーム不要で
お財布にもやさしい♡

——————————————————————

詳しいレシピは
「レシピサイトNadia」に投稿しております

🔻🔻🔻

煮るだけ鶏チャーシュー【#作り置き#ほったらかし】
鶏肉に調味料を揉み込み、フライパンで煮るだけ。 下味冷凍も可能な上、ほったらかしで完成するのでバタバタ忙しい日にも最適!! ポイントは砂糖の代わりにレーズンを使うこと。 こうすることでお肉は柔らかく臭みも消えて食べやすくなりますよ〜♪ 冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです!!


白菜のすき煮風【#簡単#時短】
フライパン1つでできる、すき焼き風のおかず。 甘辛味でご飯にぴったり!! クタクタに煮た白菜に旨味が染み込んで格別の美味しさ♪ 砂糖の代わりにレーズンを使うことで、コクうまフルーティーな仕上がりになりますよ~!


濃厚生チョコラムレーズン【#簡単#生クリーム不要#レンジ】
ふんわりラム酒が香る、大人の生チョコ。 混ぜて型に流して冷やすだけで、お口の中でとろける美味しい生チョコが完成。 しかも生クリーム不要でお財布にもやさしい♡ 生チョコはバレンタインのイメージが強いという方もいらっしゃるかと思いますが、手軽に作れるので普段の贈り物にもオススメです!!
 



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最後まで読んで頂き
ありがとうございます♡

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\ フライパンひとつ /
「我が家のキンパ」

あさっては節分ですね〜。

今年の恵方巻きは
もう決まりましたか(*^^*)?

ギリギリになってしまったのですが
今日は我が家のキンパを
ご紹介させていただきます♬

こちらは、なんと
フライパンひとつで完成!!

ナムルも一気に味付けし
牛肉は下味を揉み込んで炒めるだけ。

巻き簾も不要で
クッキングシートで
手軽に巻いてしまいます(笑)

そして、初心者さんでも
きれいに巻けるポイントは

●ご飯を乗せる位置
●ご飯の奥に土手を作る
●たくあんを芯にして巻く


です♬

ごま油の香りが
なんとも食欲をそそる一品ですので

節分はもちろん
普段ご飯やお弁当にも
ぜひ、お役立てくださいね♡

ちなみに「具を並べて巻くの無理!!」
という方のために
明日は”炊き込みキンパ”を
ご紹介予定です。
(レシピ本の特典レシピとは違うものです)

そのまま食べてもいいし
海苔で巻いても美味しいですよ〜♬



本来ならライブ配信か
動画を撮るべきだったのですが
時間がなく...すみません(泣)

分からないことがあれば
遠慮なくお声がけくださいね!


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《我が家のキンパ》

調理時間:20min
 

材料(2人分)

牛こまぎれ肉...100g
にんじん...1/2本(75g)
ほうれん草...1/2束(100g)
たくあん(1cm角×10cm)...4本
温かいご飯...300g(1合ぐらい)
焼き海苔...全形2枚
ごま油...大さじ1

〔A〕
砂糖...小さじ2
しょうゆ、酒、みりん、コチュジャン...各大さじ1/2
にんにく....チューブ1〜2cm

〔B〕
ごま油...大さじ1/2
塩...小さじ1/4

〔C〕
白いりごま...大さじ1
鶏ガラスープの素...小さじ1/2
塩...少し


作り方

1.牛肉は〔A〕を揉み込む。にんじんは千切り、ほうれん草は2〜3cm長さに切る。温かいご飯は〔B〕を加え、しゃもじで切るように混ぜて粗熱をとる(乾燥しないように濡らして固く絞ったクッキングシートをかぶせておくと◎)
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2.フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりしたらほうれん草を加えてさらに炒め、全体に火が通ったら取り出し〔C〕を加えて混ぜ合わせる。
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3.同じフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、たくあんを加えてサッと炒め取り出す。そのまま牛肉をタレごと加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
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たくあん多すぎ(笑)数は気にしないでください
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これで具材の準備は完了です!

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4.クッキングシート(または巻き簾)に海苔を1枚乗せ、ご飯の半量を均一に広げて乗せる(奥側の2番目の線まで)。ご飯の奥側1cmのところは少しこんもりと山高になるように乗せると◎(土手)。ご飯の真ん中より少し下の位置にたくあんを2本乗せ、その横にナムルの半量を乗せる。ナムルの上に牛肉の半量を乗せ、クッキングシートごと持ち上げて奥に向かって巻く(手前側の海苔を土手にくっつけるような感じで巻くと◎)。
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5.両端をキャンディー状にねじり、そのまま10〜15分置き、表面に薄くごま油(分量外)を塗る。白ごまを適量ふり、お好みの厚さに切る。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【牛こまぎれ肉➡︎ 豚こまぎれ肉・豚バラ薄切り肉でも可

【ほうれん草➡︎ 小松菜でも可

【コチュジャン➡︎ みそ小さじ1弱・しょうゆ、砂糖各小さじ1/4・一味唐辛子少しで可

【A➡︎ 焼肉のたれ大さじ2でも可

【にんにく】➡︎ 省いてOK


POINT


ご飯は固めに炊くと◎

ほうれん草は油で炒める際は下茹で不要ですが、気になる場合はサッと茹でてから調理してください。

たくあんは、サッと炒めるとコクが増しますが、面倒であれば省いても!

ご飯を広げる際は指を軽く水で濡らし、米粒を潰さないようやさしい力で行ってください。

ご飯で土手を作ることで具材がはみ出さず、綺麗に巻くことができます。

棒状のたくあんを芯にして巻くと◎

仕上げのごま油を塗る&白ごまは面倒であれば省いてもOK

使用した調味料はコチラです。


 大変お手数ですが
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【インスタライブのお知らせ】

2022年2月2日(水)
20:00〜21:00

インスタライブを開催します♪

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《紹介レシピ》 

①煮るだけ鶏チャーシュー

②白菜のすき煮風

③生クリーム不要!
濃厚生チョコラムレーズン


《ライブ内容》


「レーズン」を使った
”砂糖不使用”の絶品レシピを
3品ご紹介予定です♫

レーズンって
”おやつ”ってイメージだったけど
砂糖の代わりにお料理に使うと
いいことだらけ!

お肉が柔らかくなったり
臭みがなくなったり。

栄養価も高く
食物繊維も豊富だから
身体にも嬉しい♡

そんなレーズンを使った

●ほったらかしレシピ
●下味冷凍レシピ
●生クリーム不要の生チョコレシピ

をライブでご紹介しますので
お時間がありましたら
ぜひ、遊びにきてくださいね♫




【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


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「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

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また、レシピ以外にも
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そんな時にも
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\ レンジで簡単 /
「スパニッシュチーズオムレツ」

めちゃくちゃおすすめのやつが
できましたー!

スパニッシュオムレツといえば
具材を炒めて卵液と合わせ
フライパンで焼いて裏返す...
って何かと面倒なイメージですが
これなら耐熱容器1つ!!

しかも混ぜてチンするだけで
ふわっふわっのオムレツが完成♡

フライパンで作るよりも高さがでるので
見た目もケーキみたいでオシャレ♪

裏返す手間もないので
失敗なくきれいに仕上がりますよ〜!

ちなみに
野菜を切るのが若干手間ですが
ここさえ乗り切ればあとはラクチンなんで
頑張って無心で刻んでください(笑)

もちろん
便利なミックスベジタブルを使ってもいいし
野菜類はあるものでアレンジも可♪

小松菜とか入れても
美味しいですよ〜。

野菜嫌いのお子様も
モリモリ食べれる一品ですので
よかったらお試しくださいね♡ 



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icon_recipe
《スパニッシュチーズオムレツ》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(作りやすい分量)

じゃがいも...1個(100g)
玉ねぎ...1/2個(100g)
ピーマン...2個(60g)
にんじん...1/3本(50g)
ベーコン...2枚
塩・こしょう...少し
ピザ用チーズ...50g

〔A〕
...4個
牛乳...大さじ2
マヨネーズ...大さじ1
砂糖...小さじ1
コンソメ顆粒...小さじ1/2

作り方


1.じゃがいも・玉ねぎ・ピーマン・にんじんは5mm角に切る。ベーコンは短冊切りにする。
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2.耐熱容器に、じゃがいも・玉ねぎ・ピーマン・にんじんを入れて塩・こしょうをふり、蓋をずらして乗せ(またはふんわりラップ)、電子レンジ600wで6分ほど加熱する。
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3.2に〔A〕を入れてよく混ぜ合わせ、ピザ用チーズを加えてサッと混ぜる。再度蓋をずらして乗せ(またはふんわりラップ)、電子レンジ600wで5分ほど加熱する。まだ生の部分がある場合は、容器を回転させ、追加で1分ずつ様子をみながら加熱する。
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食べやすい大きさに切って
お召し上がりください♫

そのまま食べても美味しいですが
ケチャップをつけて食べても! 

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代用食材


【野菜類➡︎ あるものだけで作ってOK!ブロッコリーや小松菜などを加えても美味しい♪(野菜類はトータル300gほどを目安に組み合わせてください)

野菜類】➡︎ ミックスベジタブルでも可

【ベーコン➡︎ ウインナーでも可

【牛乳】➡︎ 無調整豆乳でも可

【マヨネーズ➡︎ あった方がコクが増す&ふわふわ食感に仕上がりますが、苦手であれば省いても

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は①7分10秒②6分、700wの場合は①5分10秒②4分20秒


POINT


耐熱容器は、18.5×18.5×5.5cm(容量1200ml)のものを使用しました。

レンジ加熱すると卵が膨張するため、必ず大きめの容器を使用してください。小さい容器だと吹きこぼれの原因になります。

じゃがいもは水にさらさずに使用しました。気になる場合は、5分ほど水にさらしてください。

2回目のレンジ加熱後、まだ生っぽい部分があれば、その部分によく熱が通るように回転させ、追加で1分ずつ様子を見ながら加熱してください。

まだ端の部分が少し生っぽいかな?ぐらいの場合は、レンジの庫内に入れておき、余熱で火を通してください。

工程3のあと、トースターで3分ほど焼いてもOK!

少し粗熱をとってから切るときれいに切れます♪

耐熱容器にラップを敷いてから作ると、出来上がった時に取り出しやすいです♪
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冷凍も可能ですが、少しだけ食感が変わります。

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
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【インスタライブのお知らせ】

2022年2月2日(水)
20:00〜21:00

インスタライブを開催します♪

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《紹介レシピ》 

①煮るだけ鶏チャーシュー

②白菜のすき煮風

③生クリーム不要!
濃厚生チョコラムレーズン


《ライブ内容》


「レーズン」を使った
”砂糖不使用”の絶品レシピを
3品ご紹介予定です♫

レーズンって
”おやつ”ってイメージだったけど
砂糖の代わりにお料理に使うと
いいことだらけ!

お肉が柔らかくなったり
臭みがなくなったり。

栄養価も高く
食物繊維も豊富だから
身体にも嬉しい♡

そんなレーズンを使った

●ほったらかしレシピ
●下味冷凍レシピ
●生クリーム不要の生チョコレシピ

をライブでご紹介しますので
お時間がありましたら
ぜひ、遊びにきてくださいね♫




【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



新刊のパラパラ動画

🔻🔻🔻





【書店購入者特典】

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ブログやインスタ
本にも未掲載の新規レシピを2品
特典レシピとして
プレゼントさせていただくことになりました。

野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
お手にとっていただけると嬉しいです。 


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\ 調味料3つ /
「豚バラ白菜の味噌バター鍋」


寒い冬にぴったりの
身体が温まる簡単お鍋。

味噌とバターのコクで
野菜がモリモリいけますよ〜♬

手間もかからずお財布にもやさしい!

おまけにめちゃくちゃ美味しく
何度も作りたくなる一品♬

忙しい師走は
ぜひ、この鍋で乗り切ってくださいね!!


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《豚バラ白菜のスタミナ味噌鍋》

調理時間:20min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
白菜...1/4株(400g)
しめじ...1袋(100g)
万能ネギ(お好みで)...1/2袋
にんにく(スライス)...1片
バター...20g
粗挽き黒胡椒...適量

〔A〕
だし汁...600ml
味噌...大さじ4と1/2
みりん...大さじ2
酒...大さじ1


作り方

1.白菜はザク切りに、しめじは石づきをとってほぐす。万能ネギ(お好みで)は、4〜5cm長さに切る。
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2.鍋に〔A〕・にんにくを入れて強火にかけ、沸騰したら豚肉・白菜・しめじを加える。弱火にし、全体に火が通るまで15分ほど煮る。
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3.仕上げに万能ネギ・バターを乗せ、粗挽き黒胡椒を散らす。
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そのまま食卓に並べて
お召し上がりください。 

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代用食材


【白菜➡︎ キャベツでも可

【しめじ➡︎ お好きなきのこで可。または省いてもOK!

【にんにく➡︎ チューブ1〜2cmでも可。または省いてもOK!


POINT


使用する味噌によって味が違うので、辛めの味噌の場合(赤味噌など)は、みりんや酒を増量して甘味を調整してください。

だし汁は、アコメヤの出汁 かつおを使用しました。
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味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しました♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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使用した調味料はコチラです。



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【ライブクッキングのお礼】

土曜日のライブ配信
お付き合いいただきありがとうございました♡

アーカイブはYouTubeと
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ご覧いただけると嬉しいです!

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2022年2月28日までの限定公開です 

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介しました♬


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!




【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
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「まとめ買いするようになった」


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\ 短時間で味しみ /
「大根のそぼろあん」

とろとろ大根に
甘めのそぼろあんが絡んで
ご飯がモリモリすすむ!

あんかけなので冷めにくく
しょうがもたっぷり入って
身体ポカポカ♡

大根は薄切りにすることで
下茹でなしでも
しっかり味が染み込みますよ〜!

大根1/2本もラクラク消費できるので
よかったらお試しくださいね♬


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《大根のそぼろあん》

調理時間:20min
 

材料(2人分)

大根...1/2本(500g)
豚ひき肉...150g
しょうが(千切り)...1片
ごま油...大さじ1

〔A〕
水...300ml
しょうゆ...大さじ2
砂糖、酒、みりん...各大さじ1
和風だしの素...小さじ1

〔B〕
水...大さじ3
片栗粉...大さじ1と1/2


作り方


1.大根は皮を厚めにむき(断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて厚くむく)、7〜8mm厚さの半月切りにする。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉・しょうがを炒める。ひき肉の色が変わったら1を加えてさらに炒める。
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3.全体に油が回ったら〔A〕を加え、落とし蓋をして15分ほど煮る(中火のままでOK)。
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4.全体に火が通ったら弱火にし、合わせた〔B〕を回し入れる。やさしく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【豚ひき肉➡︎ 鶏ひき肉・合挽き肉でも可

【しょうが➡︎ チューブ2〜3cmでも可


POINT


大根は皮を厚めにむくことで、短時間で味がしみこみます。

落としぶたは、アルミホイルやクッキングシートでOKです。

水溶き片栗粉を加える際は、ダマになるのを防ぐため弱火にするか火を止めてから加えてください。

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【ライブクッキングのお礼】

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介しました♬


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

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野菜の高騰が続いておりますが
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●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
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ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
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2021-04-02 (2)

 

今回の本は
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メインから副菜・スープ・デザートまで
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「あと一品」という時や
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また、レシピ以外にも
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飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
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価格の安定した野菜で代用するのが◎

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\ ホクホクもっちり /
「塩バターおさつもち」

さつまいもを茹でて潰し
フライパンで焼くだけ♪

少しの塩でさつまいもの甘みを引き立て
明治チューブでバター1/3でコクをプラス。

シンプルな材料なのに
驚くほど美味しく

仕上げに
チューブでバター1/3を追加しながら食べると
さらにやみつき度マックス!

出来あがりの冷凍保存はもちろん
焼く前にも冷凍ができるので
よかったらお試しくださいね♪


ちなみに、今回使用したのは
meijiさんの「明治チューブでバター1/3」

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便利なチューブタイプでやわらかく
片手で簡単に絞れる上
他の調味料とも混ざりやすいのがポイント♡

やわらかいので
事前に溶かす手間も省けるし
「ちょっとだけ欲しい!」
なんて時にも重宝しています♪

できあがりに
あとから追加する #おいバター としても
とってもオススメですよ〜!

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icon_recipe
《塩バターおさつもち》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(作りやすい分量)

さつまいも...2本(500g)
「明治チューブでバター1/3」...20cm(10g)

〔A〕
砂糖、薄力粉...各大さじ2
塩...少し


作り方


1.さつまいもは皮をむいて小さめの乱切りにし、水に5分ほどさらして水気をきる。
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2.鍋に1・ひたひたの水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にして10分ほど煮る。さつまいもに火が通ったら余分なお湯を捨て、再度中火にかける。鍋を揺すりながら水分を飛ばし、粉ふき状にする。
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3.2をボウルに移し(鍋の中で行っても◎)、マッシャーなどで潰す。〔A〕を加えてよく混ぜ合わせ、8〜10等分にして円形状に成形する。
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4.フライパンに「チューブでバター1/3」を入れて中火にかけ、チューブでバター1/3が溶けたら、3を並べる。3分ほど焼いて裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
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器に盛り、チューブでバター1/3
追加しながら食べるのもオススメです!

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代用食材


【薄力粉➡︎ 片栗粉でも可


POINT


さつまいもは水分を飛ばして粉ふき状にすることで、旨味と甘味が凝縮されます。

薄力粉と砂糖は、お好みで減らしたり増やしたりしてOKです。

さつまいもはレンジ加熱してもOK!その場合、600wで8〜10分ほどが目安になります。

冷蔵保存していたものはトースターで焼き、冷凍保存していたものは冷蔵庫に移して自然解凍し、トースターで焼いてください。

焼く前の段階(工程3)でも冷凍可。その場合凍ったまま焼いてOKです(火加減は弱めの中火で上下を返しながら7〜8分ぐらい焼くと◎)

meijiさんの「明治チューブでバター1/3」を使用しました。
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使用した調味料はコチラです。


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\ 10分で味しみ /
「大根と卵のとろ照り煮」

大根の煮物シリーズ!
(勝手に。笑)

鶏肉・豚肉・魚ときて
今回は”大根×卵”の煮物。

3年ぐらい前のレシピを
より作りやすく改良したもので

調味料はたったの2つ!
しかも煮込み時間は10分!

ポイントは大根をレンジ加熱する際に
めんつゆを絡めること。

こうすることで下味がつくので
短時間でグッと味が染み込み
えぐみも軽減!!

煮物特有の
”一旦冷まして味を染み込ませる”
という手間も省けるので
機会がありましたらぜひ〜♪


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icon_recipe
《大根と卵のとろ照り煮》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2〜3人分)

大根...300g
ゆで卵...4個

〔A〕
水...大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ1/2

〔B〕
水...100ml
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ3
みりん...大さじ2


作り方


1.大根は厚めに皮をむき(断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて厚くむく)、2cm幅の半月切りにする。
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2.耐熱容器に大根を重ならないように入れ、〔A〕を加える。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで8分ほど加熱する。
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3.鍋に〔B〕を入れて中火にかけ、沸騰したら2を汁ごと入れる。落とし蓋をして5分ほど煮、落とし蓋をとってゆで卵を加えて火を強める。汁気がうっすら残る程度まで、全体を混ぜながら5分ほど煮る。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合〔A〕小さじ2強〔B〕大さじ4と1/2・4倍濃縮の場合〔A〕小さじ1〔B〕大さじ2強

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は9分40秒、700wの場合は6分50秒



POINT


大根は皮をむいた状態で300g使用しました。

大根は皮を厚めにむくことで味しみがよくなります。

大根はレンジ加熱後、爪楊枝がスーッと通ればOK!まだ固い場合は、追加で1〜2分加熱してください。

大根の皮はレンチンしてサラダにしたり・きんぴら・味噌汁の具などにしています♪

大根はめんつゆを絡めて加熱することで下味がつき、煮込み時間を短縮できます。

ゆで卵は、冷蔵庫から出したてのものを使用しました。茹で時間は、熱湯から茹でて7分ほどです。 

使用した調味料はコチラです。


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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介します♪


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!


進行役は
パラシュート部隊の矢野ペペさん♪

どんな楽しいライブになるのか
私もワクワクしています^^

コメントもたくさん受け付けていますので
当日はみんなで一緒に楽しみましょう!

ご参加お待ちしております♡



【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

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「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
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「野菜高騰」という
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こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

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お役に立てる1冊に仕上げていますので
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
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◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
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◎白石書店・本店
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\ 食材2つでラクうま /
「てりてり肉巻き大根」

大根をジューシーな豚肉で巻いて
ボリュームアップ!

じんわりしみた甘辛味で
ご飯がすすみます♪

大根は皮を厚めにむく&
レンジ加熱することで
火の通りが早くなり
味もしっかり絡みますよ〜♡

大根のとろとろ食感と
じゅわ〜っと溢れる大根汁?も
最高に美味しいので
よかったらお試しくださいね♪

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icon_recipe
《てりてり肉巻き大根》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...8枚
大根...1/3本(300g)
薄力粉...適量
サラダ油...大さじ1

〔A〕
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2


作り方


1.豚肉は長さを半分に切る。大根は厚めに皮をむき(断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて厚くむく)、さらに1.5cm幅に切って棒状にする。耐熱容器に並べてふんわりラップをし、電子レンジ600wで5分ほど加熱する。
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2.大根1本に対し豚肉1枚を螺旋状に巻きつけ、薄力粉をまぶす。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。時々転がしながら、全体に火が通るまで5分ほど焼く。
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4.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔A〕を回し入れて全体に絡める。照りととろみがついたら火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【大根➡︎ 長いもでも可。その場合、工程1のレンジ加熱は不要です。

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも可

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分20秒


POINT


大根は皮を厚めにむくことで食感がよくなる上、タレの染み込みもよくなります。

大根はレンジ加熱後、爪楊枝がスーッと通ればOK!まだ固い場合は、追加で1〜2分加熱してください。

レンジ加熱後の大根は熱いので、お肉を巻く際は少し冷ますと◎

大根の皮はレンチンしてサラダにしたり・きんぴら・味噌汁の具などにしています♪

豚肉は巻き終わりから焼くことで、途中でお肉が剥がれるのを防ぎます。

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あまりがちな”にんじん”を使った
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●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
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\ 調味料2つ /
「ホットプレートdeチーズタッカルビ」

チーズタッカルビといえば
ピリ辛の韓国料理ですが
今回は、辛さをグーンと抑え
お子様も食べやすい一品に!

しかも、調味料は
焼肉のたれ×ケチャップのみでお手軽!

揉んで重ねて、あとは放置で完成するので
とーってもお手軽で
ホットプレートなので見栄えも抜群♪

これから寒くなる季節にもぴったりなので
よかったらお試しくださいね♡

そして、このチーズタッカルビ
ご飯との相性はもちろんなのですが
〔コカ•コーラ〕との相性が抜群なんです!!

熱々の甘辛チーズに
爽やかなコークの喉ごしは
お箸を無限に進ませる最高の組み合わせ♪

しかも、濃厚なものを食べたあとに
コークを飲むとさっぱりするんですよね^^

週末は、ご家族でホットプレートを囲んで
コカ•コーラで乾杯!なんていかがでしょうか?


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《ホットプレートdeチーズタッカルビ》

調理時間:20min
 

材料(2〜3人分)

鶏もも肉…2枚(500g)
キャベツ…1/6個(200g)
玉ねぎ…1個(200g)
ごま油…大さじ1
ピザ用チーズ…適量
 
〔A〕
焼肉のたれ…大さじ5
ケチャップ…大さじ2と1/2


作り方


1.鶏肉はひと口サイズに切り、〔A〕を揉み込む。キャベツはザク切りに、玉ねぎは薄切りにする。
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2.ホットプレートにごま油を広げ、140度ぐらいに熱する。鶏肉を全体に広げ、玉ねぎ→キャベツを順に重ね、蓋をして10分ほど蒸し焼きにする。
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3.全体に火が通ったら蓋を取って180度ぐらいにし、全体をよく混ぜ合わせる。具材をホットプレートの両端に寄せ、真ん中にピザ用チーズを散らす。
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チーズを絡めながら
お召し上がりください♪

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代用食材


【キャベツ➡︎ 白菜でも可

【ごま油➡︎ サラダ油でも可


POINT


焼肉のたれは辛口を使用しました。お好みの辛さのものを使用されてOKです。

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\ 別茹で不要 /
「えびマカロニグラタン」

面倒なホワイトソース作りなしで
初心者さんも安心♡

マカロニは煮ながら戻すので
洗い物が減らせる上、時短にも♡

また、生クリーム不使用でも
濃厚クリーミーに仕上がります。

これならフライパンひとつでできるし
簡単なのに見た目も豪華!!

休日のランチはもちろん
イベントご飯にもぴったりですよ〜♪


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icon_recipe
《えびマカロニグラタン》

調理時間:20min
 

材料(2人分)

むきエビ(冷凍)...150gほど
マカロニ(早茹で4分)...50g
玉ねぎ...1/2個(100g)
バター...30g
薄力粉...大さじ2
牛乳...400ml
ピザ用チーズ...たっぷり(50〜80gほど)

〔A〕
コンソメ顆粒...小さじ1
塩・こしょう...各少し


作り方


1.むきエビは解凍しておく(ポリ袋に入れ、水を張ったボウルに入れて解凍しています)。玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。
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2.フライパンにバターを中火で熱し、バターが溶けたら1を炒める。全体に火が通ったら弱火にし、薄力粉をふりいれてよく炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
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3.中火にしてマカロニ・〔A〕を加え、 袋の表示時間通り(4分)に煮る。底にくっつかないよう、時々よく混ぜ合わせる。
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4.とろみがついたら火を止め、グラタン皿に入れる。ピザ用チーズを散らし、トースターでチーズが溶けて焼き色がつくまで10分ほど焼く。
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お好みで、パセリのみじん切りを散らして
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【むきエビ➡︎ シーフードミックスや鶏もも肉(塩・こしょうを揉み込む)でも可

【牛乳➡︎ 無調整豆乳でも可


POINT


ダマになるのを防ぐため、薄力粉を加える際は必ず弱火にし、牛乳は数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせてください。

マカロニはできれば「早茹で」のものをご使用ください。茹で時間が長いものは一旦茹でてから加えると◎

使用した調味料はコチラです。

大変お手数ですが
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【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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\ ご飯がすすむ /
「肉巻きなすのスタミナ味噌だれ」

インスタのフォロワーさんから
リクエストの多い”なす”。

今回は、相性抜群の豚バラで巻き
スタミナ満点の味噌だれを絡めました。

豚の旨味を吸ったとろとろなすに
パンチのある味噌だれで
ご飯がモリモリすすみます♪

お弁当にもぴったりなんで
機会がありましたら、ぜひ〜☺︎


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《肉巻きなすのスタミナ味噌だれ》

調理時間:17min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...10〜12枚(200g)
なす...4本(320g)
塩・こしょう...各少し

〔A〕
味噌...大さじ1と1/2
酒、みりん...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2
しょうゆ...小さじ1
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.なすを切る

なすは縦に6等分に切る。(大きいものは8〜10等分でも◎)
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2.なすを豚肉で巻く

なすを2〜3本ずつ重ね、豚肉1枚できつく螺旋状に巻き、塩・こしょうをふる。
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3.フライパンで焼く

フライパンを中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。巻き終わりが固定されたら、時々転がしながら、全体に火が通るまで10分ほど焼く。(脂が出てきたら、都度ペーパータオルで拭き取る)
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4.タレを絡める

全体に火が通ったら弱火にし、合わせた〔A〕を回し入れて絡める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉でも可

【にんにく➡︎ 省いてもOK!またはしょうがで代用しても!


POINT


なすは切ってすぐに調理する場合は、アク抜き不要です。気になる方は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

なすと一緒に青じそを巻いても美味しい!

豚バラから出る脂を使用するので、焼き油は不要です。

お肉全体の色が変わったあと、蓋をして蒸し焼きにしてもOK!

タレは煮詰まりやすいので、必ず火を止めるか弱火にしてから加えてください。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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使用した器 ➡︎ 及川静香さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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オンライン料理教室
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 \ 4,400円相当のプレゼント付き /
 
お申し込みいただいた方全員に
4,400円相当の調理に役立つ
キッチングッズをプレゼント♪

「30分で3品できる!Yuuのラクうま献立」


【開催日時&参加費】
 
2021年6月26日(日)
14:00〜15:00

参加チケット:3,800円


【メニュー】

・トマト冷しゃぶ
・なすのとろとろ焼きびたし
・厚揚げと小松菜と舞茸のごま味噌スープ


詳細&お申し込みはこちらです

🔻🔻🔻

 


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 \ ピーマン嫌いさんにおすすめ /
「種もわたもまるごと!ピーマンの肉詰め」

ピーマンは
種とわたにも栄養がたっぷり!

血液サラサラ効果や
むくみ対策にもなるので
ぜひ、捨てずに食べたいところ。

ということで今回は
肉だねに混ぜてピーマンに詰めました。

無駄なゴミが出ないし
種を取るという面倒な作業もなし。

まるごと詰め込むので
薄力粉をまぶして
肉だねを固定させる必要もなし。

お財布にやさしく
見た目のボリュームもあるので
お給料前にもおすすめです♪


また、まるごと料理すること&
蒸し焼きにすることで
ピーマンは驚くほど甘くなるんです♡

ピーマン嫌いさんにもおすすめですので
機会がありましたら、ぜひ♪


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icon_recipe
《種もわたもまるごと!ピーマンの肉詰め》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ひき肉...200g
ピーマン...6個
玉ねぎ...1/4個(50g)
酒...大さじ2
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
...1個
酒、片栗粉...各大さじ1
塩...小さじ1/3
こしょう...少し

〔B〕
中濃ソース、ケチャップ、水...各大さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

ピーマンはヘタを切り落とし、固いヘタの部分を除いて粗みじん切りにする(種は残しておいていいです)。玉ねぎも粗みじん切りにする。
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2.タネを作り詰める

ボウルに豚ひき肉・1(ピーマンの種も入れてOK)・〔A〕を加え、手でよく混ぜ合わせる。6等分にし、ピーマンにしっかり詰め込む。
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3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の肉の面を下にして立てて入れ、2分ほど焼く。 表面が固まったら横に倒し、時々転がしながら3〜4分焼く。焼き色がついたら酒を回し入れて蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。全体に火が通ったら器に盛る。
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4.ソースを作る

同じフライパンに〔B〕を加えて軽く煮詰め、とろみがついたら火を止めて3にかける。
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ソースたっぷりがお好きな方は
〔B〕を各大さじ3ずつにしても♪ 

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代用食材


【豚ひき肉➡︎ 合挽き肉でも可

【玉ねぎ➡︎ 省いてもOK

【ピーマンの種➡︎ 苦手であれば省いてOK

【中濃ソース】➡︎ ウスターソースでも可


POINT


ピーマンは、種もワタも肉だねに混ぜ込みます。

肉だねがまとまりにくい場合は、片栗粉を追加してください。

肉だねはしっかり詰め込んでください。詰め込みが甘いと焼いている途中に中身が出てきてしまいます。

肉だねが余ってしまった場合は、つくねのように丸めて一緒に焼いても♪

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


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「献立にいつも悩む」

そんな方達のお役に立ちたく
てこの本を作りました。

献立をまるっと提案するのもいいのだけれど
色々と事情がありますよね...

好き嫌いがあったりアレルギーがあったり。

そんなおかずが1品でもあると
その献立は機能しなくなる...。


そして、献立に悩む多くの原因は
「副菜にあるのでは?」と考えました。

野菜のレパートリーがたくさんあれば
組み合わせは自由自在。

本来、献立って自由なもの。
正解なんてないんです。

なので、この本から
感覚的に選べるように
野菜のレシピをたくさん掲載しました。

家にある食材で
メインに使っていない色などを意識して
選んでいただけたらなと♪

そして、お魚献立にも合う
”ボリューム副菜”も掲載しているので
お魚の日はそこから選んで♪

「野菜の本でありながら
献立の悩みも解消する」

というのが裏テーマ。笑

もし、よかったら
書店さんなどでパラパラと
めくってみてくださいね♡

2021-04-02 (2)

 

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 \ だし不要 /
「新じゃがと豚バラの甘辛照り煮」

調味料はオール1。

事前のレンチンも必要なく
フライパンひとつで仕上げます。

新じゃがは最初に焼いて香ばしく
カリホク食感がたまらない一品に。

お肉少なめでも満足感があり
新じゃがの大量消費にもうってつけなんで
機会がありましたら、ぜひ♡


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《新じゃがと豚バラの甘辛照り煮》

調理時間:20min
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...150g
新じゃがいも...5〜6個(300g)
サラダ油...大さじ1/2

A
水...150ml
しょうゆ、酒、砂糖...各大さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

新じゃがいもは皮ごとよく洗い、2等分に切る(大きい場合は3等分に)。
IMG_9855


2.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の断面を下にして並べる。3〜4分焼き、焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、豚肉を広げて焼く。
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3.煮る

豚肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、【A】を加える。落とし蓋をし、中火のまま10分ほど煮る。
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4.仕上げる

じゃがいもに火が通ったら(竹串や菜箸を刺して、スーッと通ったらOK!)落とし蓋を取り、全体を炒め合わせる。照りがついたら完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【新じゃがいも➡︎ 普通のじゃがいもでも可。その場合、皮をむきひと口大の乱切りにしてください。


POINT


新じゃがいもをフライパンで焼く際、水気がついていると油はねの原因になるので、ペーパータオルで拭いてから加えると◎

落とし蓋は、アルミホイルやクッキングシートでOKです。

工程4で汁気が多く残っている場合は、火を強めて汁気を飛ばしてください。

使用した器 ➡︎ 宇田康介さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。


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5月31日発売の
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」では
このように「野菜が主役!」のおかずが
たくさん掲載されています♪

身体にいいのはもちろん
食卓も華やかになりますし
大量消費にも◎

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冷蔵庫にある野菜で
パパッと1品が作れるのも
この本の魅力のひとつです♡


Amazonのページで
中身が少しご覧になれます


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「まとめ買いするようになった」


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【ラジオ出演のお知らせ】

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本日
4/22(木)16:05頃〜
九州朝日放送「PAO〜N」に出演致します!

コロナ禍&春休みにオススメの
”簡単ランチレシピ”をご紹介予定です
(語彙力ないから、ちゃんと言葉で説明できるか不安) 



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 \ 時間がたってもパサつかない /
「和風ポテたまサラダ」

いつものポテトサラダに
だしと醤油を加えて和風の味付けに♪

じゃがいもは熱いうちに
しっかり下味をつけると味がボケず

牛乳を加えることで
時間がたっても滑らかクリーミーに。

彩りがとってもきれいなので
作り置きしておけば
あと一品に大活躍!

パンに挟んで食べても
美味しいですよ〜♡


今回使用した”だし”は
理研ビタミンさんの「素材力だし 本かつおだし
IMG_7464

これ、私の愛用のだしの素なんですが
「化学調味料・食塩が無添加」で
原材料が全て「国産」ってところがお気に入り♡

スティック状なので手軽に使え
入れすぎても濃すぎることなく
だしの旨味を存分に味わえます。

今回のこのポテサラも
下味にしっかりだしの旨味を入れ込むことにより
塩分少なめでもしっかり味が決まります♪

だしの旨味が感じられると
塩味が強くなくても美味しいですしね。

減塩にもなるので
個人的に超オススメです!!


IMG_7530

icon_recipe
《和風ポテたまサラダ》

調理時間:20min(粗熱をとる時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

じゃがいも…2個(200g)
ゆで卵(粗く刻む)…1個
きゅうり…1/2本(50g)
にんじん…1/5本(30g)
玉ねぎ…1/8個(25g)
ロースハム…2枚
塩…少し

A
素材力だし(本かつおだし)...1本(5g)
牛乳…大さじ1
砂糖、酢…各小さじ1

B
マヨネーズ…大さじ3
しょうゆ…小さじ1/2
塩・こしょう…各少し
 

作り方


1.下ごしらえをする

じゃがいもは小さめの乱切りにする。きゅうりは斜め薄切りにし、塩を揉み込んで5分ほどおき、水気を絞る。玉ねぎは粗みじん切りにし、水に10分ほどさらしてしっかり水気を切る。ロースハムは色紙切りにする。
IMG_7467


2.茹でる

鍋にじゃがいも・にんじん(丸ごと)を入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。強火にかけ、沸騰したら中火にし10分ほど煮る。
IMG_7645


3.マッシュする

にんじんは取り出して半月切りにする。じゃがいもは鍋のお湯を捨て、再度中火にかけ、鍋を揺すりながら粉ふき状にし、ボウルに移してマッシャーやフォークなどで潰す。
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4.下味をつける

じゃがいもが熱いうちに【A】を加えて混ぜ合わせる。
IMG_7655


5.調味する

粗熱が取れたら、ゆで卵・きゅうり・にんじん・玉ねぎ・ロースハム ・【B】を加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_7535

代用食材


【にんじん➡︎ 彩りで加えました。なければ省いてもOK!

【ゆで卵➡︎ 省いてもOK

【牛乳➡︎ 無調整豆乳でもOK


POINT


にんじんは、じゃがいもと一緒に丸ごと茹で、火が通ってから切ります。

玉ねぎは、水にさらすことで辛味を取り除きます。また、水っぽくならないよう、ペーパータオルなどで水気をしっかり絞ってください。
 
じゃがいもは、粉ふき状にすることで旨味を凝縮させます。
 
じゃがいもが熱いうちにしっかり下味をつけることで、味がボケません。
 
マヨネーズは分離を防ぐため、じゃがいもの粗熱が取れてから加えてください。
 
牛乳を加えることで、食感が滑らかになる上、時間がたってもパサつきません。

使用した器 ➡︎ スタジオM

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「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


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 \ 材料2つ&だし不要 /
「新玉ねぎのとろとろそぼろあん」

脇役になりがちな”玉ねぎ”を
まるっと2個消費!

玉ねぎは大ぶりに切ることで
存在感を出しました。

素材の旨味が強いので
だし不要!

コトコト煮込んだ新玉ねぎは驚くほど甘く
砂糖がなくても十分甘い♪
(少し入れてるけど。笑)

おかずとしてはもちろん
ご飯にかけて丼にしても◎


新玉ねぎは普通の玉ねぎと違って
足が早いので
”消費に困った”時にも、ぜひ♪

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icon_recipe
《新玉ねぎのとろとろそぼろあん》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚ひき肉...200g
新玉ねぎ...2個(400g)
サラダ油...小さじ1

A
水...200ml
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
砂糖...小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm

B
水...大さじ1
片栗粉...小さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

新玉ねぎは、くし形に切る。
IMG_8523


2.フライパンで煮込む

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、【A】・1を入れ、蓋をして15分ほど煮る。時々ヘラなどで混ぜる。
IMG_8525
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3.とろみをつける

玉ねぎが柔らかくなったら、蓋をとって弱火にする。合わせた【B】を回し入れ、優しく混ぜ合わせながら中火にする。とろみがついたら完成。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_8585

代用食材


【豚ひき肉➡︎ 合挽き肉でも可

【新玉ねぎ】➡︎ 普通の玉ねぎでも可

【しょうが】➡︎ 省いてもOK


POINT


新玉ねぎが十分甘いので、砂糖は省いてもOKです。

水溶き片栗粉は、ダマにならないよう弱火にしてから加えます。

使用した器 ➡︎ 宇田康介さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。



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5月31日発売の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」では

このように”脇役になりがち”な野菜も
ドーーーンと消費!

「冷蔵庫にあるものでパパッと1品」
が作れますし

「野菜不足解消」
にもなりますよ〜♪


 \\ 【先着順】予約特典&プレゼントキャンペーン実施中 /
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今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
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 \ 食べ過ぎ飲み過ぎに /
「チキンごぼうのデトックススープ」

スープといえば
「鶏ガラスープの素」とか
「コンソメ」とか使いがちですが
今回は一切使わずに作ってみました♪

これが、予想外に美味しくて...!

鶏の旨味がスープに溶け出し
飲み干す美味しさ♪

ごぼうは、よ〜く炒めることで
土臭さを取り除きます。

繊維質もたっぷりで
化学調味料も一切入っていないので
リセットデイにぴったり♡

もちろん、普段のご飯のお供にも使えるので
気軽にお試しくださいね!


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icon_recipe
《チキンごぼうのデトックススープ》

調理時間:20min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g) ※1/2枚でもOK
新ごぼう...1/2本(75g)
水...400ml
ごま油...大さじ1/2
粗挽き黒胡椒...たっぷり

A
酒...大さじ1
しょうゆ...大さじ1/2
塩...小さじ1/2
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は小さめのひと口サイズに切って【A】を揉み込む。新ごぼうは斜め薄切りにし、水に5分ほどさらして水気を切る。
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2.ごぼうを炒める

鍋にごま油を中火で熱し、ごぼうを入れて3分ほどよく炒める(土臭い匂いがなくなるのが目安です)。
IMG_8455


3.煮る

水・鶏肉(つけ汁ごと)を加え、沸騰したらアクをとる。蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る(吹きこぼれ防止のために、蓋をずらすと◎)
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器に盛り、粗挽き黒胡椒をふって
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【新ごぼう➡︎ 普通のごぼうでも可

【ごま油➡︎ サラダ油でも可

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


鶏肉は1/2枚(150g)でもOK!その場合も、【A】はそのままでOK!

ごぼうは、しっかり炒めることで、土臭さを取り除きます。(そのまま煮ると土臭いです。笑)

スープが煮詰まりすぎた場合は(味が濃いなど)水を足して調整してください。

塩は、自然塩がオススメです(食塩は塩味が尖っているため)。
私は、クリスタル岩塩 パウダー 250g を使用しています。
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粗挽き黒胡椒は、たっぷりめがオススメです!

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。


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5月31日発売の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」では
野菜の豆知識もたっぷり収録♡

野菜にはそれぞれ特徴があって
それをどう生かして
どう調理するかが美味しく食べるポイント!

「ごぼうの土臭さをとる方法」
「きゅうりの青臭さをなくす方法」
「ピーマンの苦味を感じにくくする方法」
などなど。

私が料理を始めたきっかけは
「野菜を美味しく食べたかったから」

そのために試行錯誤し
野菜ソムリエの資格も取り
大嫌いな野菜を好きになる努力をしました。

そんな私の原点ともいえる本が
いよいよ来月発売になります!

 \\ 【先着順】予約特典&プレゼントキャンペーン実施中 /
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今回の本は
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 \ 放置で完成 / 
「野菜揚とねじりこんにゃくの甘辛煮」

日に日に寒さが増し
あったかおかずが恋しい季節♡

一正蒲鉾さんの
「素材をいかした野菜揚」を使って
ほっこり煮物を作りましたよ〜♪

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いつもは、こんにゃくのみで
甘辛煮にすることが多いのですが
今回は旨味たっぷりの「野菜揚」入り。

キャベツ、たまねぎ
にんじん、ごぼうなどが入って彩りもよく
身体にも嬉しい♪

だしの旨味を吸った
プリプリこんにゃくも格別です! 


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icon_recipe
《野菜揚とねじりこんにゃくの甘辛煮》

調理時間:20min
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2人分)

素材をいかした野菜揚...1パック
板こんにゃく...小1枚(150g)

A
水...200ml
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2
和風だしの素...小さじ1
 
 

作り方


1.下ごしらえをする

素材を生かした野菜揚は、熱湯をかけ半分に切る。こんにゃくは手綱状(ポイント参照)にして耐熱容器に入れ、水をひたひたまで入れる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで4分ほど加熱し、ザルにあけて洗う(下茹で)。
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2.鍋で煮る

鍋に【A】・1を入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、落とし蓋をして15分ほど煮る。汁気がうっすら残る程度で火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【こんにゃく➡︎ 白滝などでも代用可

【和風だしの素➡︎ 水をだし汁に変えてもOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分10秒


POINT


【手綱こんにゃくの作り方】 ➡︎ こんにゃくを横に置き、5mm幅に切る。切った断面を上にしておき、上下を1cm程度残して真ん中に切り込みを入れる。真ん中の切り込みに上端をくぐらせ優しくひっぱる。

野菜揚は、熱湯をかけることで味しみが良くなります。

こんにゃくの下茹では、お鍋で2〜3分ほど茹でてもOK!

こんにゃくは下茹ですることで臭みを取り除き、味しみをよくします。

一正蒲鉾さんの素材をいかした野菜揚を使用しました。

『素材をいかした野菜揚、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

使用した器 ➡︎ スタジオM

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撮影時のアシスタントさんを
募集しております!

詳細はこちらへ!

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Yuu監修「えがおdeだんらん♡おせち」
ご予約開始しています!
〜2021年 大丸・松坂屋のおせち〜
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早いものでもう10月!
年末まで3ヶ月を切りましたねー!

今年の年越しは
おうちで過ごされる方も多いかな?

そうなると心配なのが
「おせち作り」ですよね。

年末年始ぐらいは
「何もせずにゆっくり過ごしたい」

そんな主婦の願いを叶えるべく
今年一番の大仕事
「おせちの監修」というものを
させていただきました。

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おせちの中身は
このような感じです!

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お品書きの詳細
ご注文はこちらから


🔻🔻🔻

 

おせちの開発秘話などは
こちらにまとめております♪

 

もう年末ー!早い!

色々と焦ります...(汗)


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翌日も文句を言わせない!
「むね肉のやわらかポン酢煮」

今回も、やる気のない日の晩ごはんシリーズ!
#やる気が行方不明

昨日はたくさんのコメントありがとう!

「やる気が行方不明」
になっちゃった人が多くてびっくり!
#中には数年帰って来ないって人も
#捜索願い出しとくね←



ってことで
今日も行方不明の人に
おすすめのレシピを持ってきたよ!

むね肉をお鍋に放り込んで
ポン酢で煮るだけ。

 包丁もいらないし
#食べる時はいるけど

ポン酢効果でお肉柔らか。

あと味さっぱりで
暑い日にもぴったり!

一緒にゆで卵も漬け込んで
ザク切りした水菜とか添えとけば
なんとも豪華な一品の完成♪

作り置きもできるし(冷凍も)
お弁当にもいいんだけど

「次の日に同じの食べるのイヤ!」
「家族から作り置きはクレームが入る!」
「煮汁を何かに使いたい...」


って人のために
今日はリメイクレシピもドドーンとご紹介♪
#いつもより長いけどしっかりついてきて

オール1の調味料を混ぜだけで
”絶品つけ麺”を作るよ〜♡

これなら”残りもの感”がないし
つけ麺を食べるために
むね肉を煮たい...って思うよ。笑


これで、2日間の献立は確保だね!!

IMG_6973

icon_recipe
《むね肉のやわらかポン酢煮》

調理時間:20min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...大1枚(350g)※皮つきの状態で

A
ポン酢...大さじ4
酒...大さじ1
砂糖...小さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は皮目からフォークで数カ所穴をあける。
IMG_6734
#全人類の恨みを背負って刺しまくる
#入っていたトレイのを使うとまな板いらず



2.鍋で煮る

鍋に(直径20cmのもの使用)1の皮目を下にして入れる。【A】を加えて蓋をし、中火にかける。ふつふつしてきたら強めの弱火にし、10分ほど煮る。
IMG_6736


3.蒸らす

裏返して1分ほど煮たら火を止め、5分ほど蒸らして完成。
IMG_6740

時間があれば、汁ごと密封袋に入れておくと
より味が染みて美味しくなります。

一緒にゆで卵を漬け込んでも♪ 

IMG_6977

翌日は、そのまま食べてもいいけれど
「毎日同じものじゃ飽きる!」
「家族からクレームが入る!」
って方は、つけ麺にするのがオススメ〜!

煮汁だけ余ってもったいない...
なんて方も、ぜひチャレンジしてみて^^♪


【リメイクレシピ】
 

材料(2人分)

残った煮汁...全量
中華麺(茹でる)...2玉

(あれば)
残ったむね肉・ゆで卵・
きゅうりの千切りやもやしを茹でたものなど

A
水...100〜150ml
白すりごま...大さじ1
鶏ガラスープの素、和風だしの素、オイスターソース、ごま油...各小さじ1
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.スープを作る

ボウルに残った煮汁(温め直してもそのままでもOK)・【A】を入れて混ぜ合わせる。
IMG_7832

茹でた麺を絡めて
お召し上がりください♪

IMG_7887

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏もも肉でもOK

【中華麺➡︎冷凍うどん・そうめんでもOK ※リメイクレシピ

【オイスターソース➡︎あった方が美味しいですが、なければ省いてもOK ※リメイクレシピ


POINT


鶏むね肉の皮はお好みで♪(皮つきの方が、柔らかく仕上がる&旨味が増します)

鶏むね肉は、フォークを刺しまくる&余熱で火を通すことで柔らかく仕上がります。

できるだけ密封性の高いお鍋で作ってください。もし途中で水分がなくなって焦げ付きそうになったら、水を足してください。

温め直しは、煮汁ごと耐熱容器に移し、ラップをしてレンジの温めモードで加熱。(冷凍の場合は、冷蔵庫に移して自然解凍してから加熱)

倍量作りたい方は、調味料は1.5倍で♪

鍋は、直径20cmのものを使用しました。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です(十草浅鉢 6寸

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半年以上ぶりに?
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動画撮影は半年以上前に行ったものなので
ちょっと冬っぽい装いですみません(笑)

途中、愛犬が横切りますが
お気になさらずです...😂

 


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 お子様も食べやすい!
「レンジdeバターチキンカレー」

そもそも炒めて煮るって工程いるのか?
という疑問から
全部ボウルに放り込んでチンしたら
なんかめちゃめちゃ美味しくできました。笑

しかも長時間煮込んだような
手が込んだ味わいに。

私は、何にでも
野菜をぶち込みたい派なので(どんな派)
玉ねぎを加えていますが
面倒であれば鶏肉だけで作っても。

また、レシピはレンジバージョンですが
お鍋でも同じように放置でできたので
レシピ一緒に載せてます。

そしてそして、これ
むね肉で作っても美味しくできたんで
むね肉派の方もぜひ!!


とにかくとっても簡単で
真夏の暑い日でも汗ひとつかかずに
涼しい顔で作れるし

何より、酸味も辛味も抑えた
甘めの仕上がりなので
お子様と一緒にも楽しめますよ〜♪

IMG_3977

icon_recipe
《レンジdeバターチキンカレー》

調理時間:20min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月(鶏肉のみ)
 

材料(2〜3人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
玉ねぎ...1/2個(100g)
カレールウ...3かけ(57g)
温かいご飯...丼2〜3杯分

A
無糖ヨーグルト...50ml
塩、こしょう...少々
にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

B
トマト缶(カット)...1/2缶(200ml)
水...100ml
ケチャップ、ウスターソース...各大さじ1/2
砂糖...小さじ1

C
バター...20〜30g
牛乳...100ml


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉はフォークで数カ所穴をあけ、小さめのひと口大に切り、【A】を揉み込んで30分ほどおく。玉ねぎは、粗みじん切りにする。
IMG_3707 2


2.レンジ加熱する

耐熱容器に1・【B】を入れてサッと混ぜ、固形のままカレールウを乗せ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで15分ほど加熱する。
IMG_3873


3.調味する

【C】を加えて混ぜ合わせ、バターが溶けたら完成。
IMG_3876


【鍋バージョン】

1.下ごしらえをする

鶏肉はフォークで数カ所穴をあけ、小さめのひと口大に切り、【A】を揉み込んで30分ほどおく。玉ねぎは、粗みじん切りにする。
IMG_3707 2


2.鍋で煮る

鍋に1・【B】を入れてサッと混ぜ、固形のままカレールウを乗せ、蓋をして中火にかける。全体に火が通るまで12〜3分煮る。
IMG_4063


3.調味する

火を止め、【C】を加えて混ぜ合わせ、バターが溶けたら完成。
IMG_4067

器に温かいご飯を盛り
3をかけてお召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏むね肉(縦半分に切ってから、さらに1〜1.5cm幅のそぎ切りにする)・鶏ささ身(そぎ切り)でも代用可。

【玉ねぎ➡︎ 省いてもOK

【トマト缶➡︎ ホール缶でも可

【ウスターソース】➡︎ 中濃ソースでも可

【牛乳】➡︎ 無調整豆乳でも可

にんにく、しょうが】➡︎ 省いてOK

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は18分、700wの場合は12分


POINT


鶏肉は破裂防止のため、皮目に数カ所穴を開けてください。

工程1のあと、鶏肉のみ下味冷凍が可能です。工程3のあと、完成品の冷蔵と冷凍が可能です。

カレールウは、ハウス食品さんの「バーモントカレー 辛口」を使用しました。お使いのカレールウによってルウの個数やグラム数が違うのでご注意ください。’(3皿分を目安に加えてください♪)

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野菜たっぷり!味ボケしない!
「もやしときゅうりの中華風春雨サラダ」

以前も同じようなレシピをご紹介しているのですが

今回はレンジ仕上げ♡

春雨ともやしを
調味料と一緒にレンジでチンするので
どちらにも味がしみしみ。

また、もやしからも水分が出るので
水も最小限でOK♪

春雨サラダって美味しいけど
何気に糖質が気になったりしますよね(笑)

でも、これなら
もやしときゅうりがたっぷりなので
春雨少なめでも満足感大♪

作り置きも可能なので
機会がありましたら、ぜひ〜!

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icon_recipe
《もやしときゅうりの中華風春雨サラダ》

調理時間:17min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:不可
 

材料(4人分)

緑豆春雨...25g
もやし...小1袋(100g)
きゅうり...1本
ロースハム...4枚
塩...少々

A
水...50ml
しょうゆ、酢、砂糖...各大さじ1と1/2

B
白すりごま、白いりごま、ごま油...各大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

きゅうりは千切りにし、塩を揉み込んで5分ほどおく。ロースハムは細切りにする。
IMG_9035


2.レンジ加熱する

耐熱容器に、緑豆春雨(乾燥のまま)→もやしの順に重ね、【A】を注ぐ。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで5分ほど加熱する。取り出してよく混ぜ合わせ、そのまま10分ほどおく。
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3.調味する

2のボウルに水気を絞ったきゅうり・ロースハム・【B】を加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【ロースハム➡︎ かにかま、ちくわ、ツナ缶でも代用可。

【白すりごま、白いりごま➡︎ あった方がコクが出て美味しい&汁気を吸ってくれますが、苦手であれば省いても!

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分。


POINT


国産の春雨はでんぷん質が多く、汁気を吸いすぎたり固まったりしてうまく仕上がらないので、できれば【緑豆春雨】をご使用ください。

レンジ加熱後、しばらく置いて春雨に汁気を吸わせましょう♪(固くなるのを防ぐため)

レンジ加熱&放置している間に、きゅうりとロースハムを切るとスムーズ!

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男子もお子様も喜ぶ!
「むね肉となすの鶏チリ」

甘酸っぱいチリソースが
とろとろなすに絡んで
ご飯にもお酒にもぴったり。

むね肉は下味マジック&
コールドスタートで柔らかく

なすは皮目から焼くことで
色鮮やかに仕上がりますよ♪

ちょっと材料と工程が多く感じますが
むね肉となすを別々に焼き
最後にソースを絡めるだけ...と
とってもシンプル!

ソースも家にあるもので
本格的な味に仕上がるので、ぜひ!!

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icon_recipe
《むね肉となすの鶏チリ》

調理時間:17min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日(なすは色落ちしやすいです)
冷凍保存:不可
 

材料(2〜3人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
なす...3個(240g)
片栗粉...大さじ3
ごま油...大さじ1

A
酒、マヨネーズ...各大さじ1
塩、こしょう...少々

B
水...150ml
長ネギ...1/2本
ケチャップ...大さじ3
しょうゆ、酒、砂糖...大さじ1
片栗粉、豆板醤...各小さじ1
鶏ガラスープの素...小さじ1/2
こしょう...少々
しょうが、にんにく...各チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴を開け、横半分に切ってから、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。【A】と共にポリ袋に入れてよく揉み込み、口を閉じて10分ほどおく。なすはひと口大の乱切りにする。長ネギは粗みじん切りにし、その他の【B】と合わせておく。
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2.片栗粉をまぶす

鶏肉に片栗粉をまぶす。(新しいポリ袋に入れてまぶすか、バットに取り出してまぶしてください)
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3.鶏肉となすを焼く

フライパンにごま油を広げ、2を並べる。4分ほど焼いて裏返し、もう片面も1分ほど焼いていったん取り出す。続いて、なすの皮目を下にして並べ(油が足りない場合は、足してください♪)、2分ほど焼いて裏返し、さらに2分ほど焼いて取り出す。
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4.調味する

フライパンに【B】を加え(油が気になる場合は、ペーパータオルなどで拭き取って♪)、とろみがついたら3を戻し入れて絡める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可

【なす➡︎ ピーマンでも代用可

【長ネギ➡︎ 省いてもOK

【マヨネーズ】➡︎ 酢とごま油各小さじ1で代用可

【豆板醤】➡︎ みそ大さじ1/2弱・しょうゆ小さじ1/4弱・お好みで一味唐辛子少々で代用可

【ごま油】➡︎ お好きな油で代用してOK

【にんにく、しょうが➡︎ 省いてOK


POINT


なすは、切ってすぐに調理する場合は、アク抜きは不要です。気になる方は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

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ここからはお知らせです!

突然ですが、明日
インスタライブを行おうと思っております。

6月7日(日)
PM14:00ぐらいから


先日テレビでもご紹介した

「コロナ太りにオススメの
鶏むね肉レシピを2品」


解説を入れながら
作らせていただこうと思っております。

こちら、実は準備が間に合っておらず
あくまでも予定で申し訳ないのですが
もし配信できましたら
ご覧いただけると嬉しいです!

 
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これも応援してくださった皆さまのおかげです!

本当に本当に
ありがとうございます♡

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レンジで簡単!味がしみしみ!
「春雨ときゅうりのツナマヨサラダ」

春雨は調味料と一緒に
煮ながら戻すので味がしみしみに♡

また、しっかり下味がつくので
マヨネーズで和えるだけで
バッチリ味が決まります♪

見た目も華やかで
お子様も喜ぶ一品!


ちなみに「マヨが苦手...」って方は
「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」にも掲載されている
こちらのレシピがオススメ!!



どちらも
これから暑くなる季節にぴったりなんで
機会がありましたら、ぜひ〜♪

IMG_3777

icon_recipe
《春雨ときゅうりのツナマヨサラダ》

調理時間:17min
冷蔵保存:不可
冷凍保存:不可
 

材料(3〜4人分)

緑豆春雨...50g
ツナ缶...1缶(70g)
コーン缶...1/2缶(50g)
きゅうり...1本(100g)

A 水...200ml
A 砂糖...大さじ1
A しょうゆ、酢...各小さじ2

塩...少々
マヨネーズ...大さじ4

作り方


1.下ごしらえをする

きゅうりは千切りにし、塩を揉み込んで5分ほどおき、水気を絞る。
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2.レンジ加熱する

耐熱容器に、緑豆春雨・【A】を入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600w)で5分ほど加熱する。春雨が柔らかくなったら取り出し、10分ほどおいて汁気を吸わせる。
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3.調味する

1・ツナ缶(油ごと)・コーン・マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
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時間があれば、冷やして食べると
さらに美味しいです! 

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代用食材


【ツナ缶➡︎ かにかま・ロースハム・ちくわでも代用可!

【コーン缶➡︎ 省いてもOK!

【きゅうり➡︎ 水菜や豆苗でも代用可!

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分。工程2でレンジを使わない場合は、お鍋にレンジと同じ要領で入れて中火にかけ(春雨が煮汁に浸るように押さえながら)、うっすら汁気が残るまで2〜3分煮て火を止めてください。


POINT


ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

国産の春雨は、でんぷん質が多くくっつきやすく失敗しやすいので、できれば緑豆春雨をご使用ください!

加熱直後はシャバシャバですが、そのまま置いておくと春雨が汁気を吸ってくれます。

カロリーが気になる方は、マヨネーズは大さじ3に減らしても!

半量で作る場合は、材料・調味料共に半分にし、レンジでの加熱時間は3分30秒を目安にしてください。

作り置きすると、春雨がごわつくのでできるだけ作ったその日に食べ切ってください。

使用した調味料はコチラです。



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●前作同様インスタで人気のレシピを
中心に構成しております。
(帯にもある通りです)

●新規レシピは前作より多めです。
(27品。黄金比率のたれを含む)

●前作より時短に重きを置いたレシピが中心です。

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こちらきちんと伝わっていなかったようで
大変申し訳ございません。



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✔️「代用食材/調味料/調理のポイント」掲載
👉家にあるもので作れる!
アレルギーや好き嫌いに対応できる!

✔️材料は「まな板が汚れない順」に表示
👉レシピ本通りに作れば、無駄なロスを省ける!

✔️「温め直し方」掲載
👉「冷凍したけど、温め直しはどうしたら...?」
「レンジでチンしたら食感が変わった...」
なんてお悩みがある方に🙆‍♀️ 

✔️「レシピを倍量にする時の考え方」掲載
👉判断に迷いそうなレシピについては
POINT欄に注意書きをしているので
ご家族が多い方、作り置きされる方にも🙆‍♀️

✔️焼く揚げる茹でる時間などを数値化
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「中まで火が通っているか判断がつかない」方に🙆‍♀️

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👉「子供が野菜を食べてくれない...」
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✔️適量/サッと/火が通るまで焼く…などの
曖昧な表現を徹底的に取り除き
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実用性に徹底的にこだわった1冊です📕✨

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そして、レシピ本にありがちな
「適量」「サッと」「火が通るまで焼く」
などの曖昧な表現を徹底的に取り除き
(トッピングなどは除く)

できる限り、数値化・具体化し
初心者さんにやさしい本を目指しました。

また「余った食材はどうしたら...」
と迷うようなものはコラムにて保存方法を説明。

私が料理を始めた頃に
迷ったこと・困ったこと・不安になったことなどを取り除き

みなさんが少しでも安心して
失敗なく作れるような本に仕上げています。

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【レシピ本の特徴】

各レシピに
「オススメの副菜/主菜」を明記

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