作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

カテゴリ: ♦︎使っている調味料のこと

【醤油】

丸中醸造醤油(マルナカ醤油)「古来伝統の味と香り」720ml
 
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【味噌】


日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味
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日田醤油「高級合せ味噌 750g」 天皇献上(皇室献上)栄誉賜る老舗の味
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【塩・こしょう】

土佐の完全天日塩 あまみ 「天味海」500g
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沖縄の塩 シママース 1kg[シママース 天日塩]
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スパイスアップ シーソルト(ミル付き) 90g
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スパイスアップ ブラックペッパー(ミル付き) 50g
4560148204334


【砂糖】

ホクレン てんさい糖 650g
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【酒】


  料理酒「蔵の素」 720ml
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【みりん】

有機本格 三洲味醂(みりん)1800ml(三河味醂)
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【酢】

ミツカン 穀物酢 500ml
4902106271208


村山造酢 千鳥酢 900ml 
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【油】


 マルホン 太白胡麻油(450g)【マルホン】
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九鬼 純正胡麻油こいくち 340g 瓶 [九鬼産業]
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会津 玉締め圧搾 平出油屋 菜種油 (中)660g
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バルベーラ ロレンツォNo1 エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 500ml瓶[有機EVオイルDOP]
8006-mnt-0002_1


カルボネール 有機(オーガニック)エキストラバージンオリーブオイル 500ml EXVオリーブオイル
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【だし】


茅乃舎だし 8g × 30袋 かやのやだし 出汁 国産原料 焼きあご 焼きとび飛び魚 うるめいわし 海塩 真昆布 かつお節 化学調味料 保存料 無添加 久原本家
imgrc0061419993



【ポン酢】

美濃特選味付ぽん酢 360ml[ポン酢(ぽん酢)]
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柴沼醤油 ポン酢ゆずかつお / 300ml
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【その他】


プルコ レモンプロフェッショナル / 700ml
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フンドーキン 白だし 720ml
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インデアン食品 純カレー INDIAN CURRY POWDER 160g[インデアン食品 カレーパウダー]
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クレイジーソルト 113g
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牛肉ダシダ 100g 牛肉出し ダシダスープ 牛肉だしの素 
3151-01

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2冊目のレシピ本を
出版させて頂くことになりました♡
yuuカバー帯
11月18日
発売予定。

只今、Amazon、書店で
先行予約受付中です。 

レシピ本の詳しい内容や
私の思いなどを
コチラ
に書かせて頂いています。
002


寒くなってくると
味噌系のコックリ濃厚な味が
恋しくなります。


こんばんは♪Yuu*です♪ 


突然ですが、みなさま
どんなお味噌を使われていますか?


私は、色々試したのですが
コレだというお味噌に
なかなか出会えず・・・

いつも、麦味噌と米味噌を
自分でブレンドして
お味噌汁なんかを作っていました。


でも、最近
無性に”お味噌汁”熱が
メキメキと・・・♪



そこで、彼に

『美味しいお味噌って
どこかないかな〜?』


と聞いてみると・・・

『日田(大分)の豆田ってとこが
お醤油とかお味噌とか美味しいよ!』


と教えてくれたんです!




そこに行くと
実際に味見もさせてくれるらしいのですが
彼は、そこでお味噌汁を飲んで
とっても美味しかった・・・と!



早速、私の敬愛する(笑)
グーグル先生で検索。





ここで楽天のランキングページに
ヒットしたのですが


まさかの!

彼が言っていた
日田のお味噌が


堂々1位にランクイン!



これは、もう
迷わず


ポチッ。




一つは
楽天ランキング1位の
『こだわり味噌』
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もう一つは
ランキング上位の
『高級合せ味噌』
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この2つの味噌について
ちょっと説明を・・・♪


九州の小京都日田で創業から百七十年。

天皇献上(皇室献上)の栄誉を賜った
味噌醤油醸造元日田醤油の職人達が
こだわりぬいた味噌です。

国産原料にこだわり
自然な素材を自然なまま
真心込めてつくられた味噌です。

九州日田お取り寄せグルメ。




なんかこの文章だけでも
美味しそうなのが伝わってきますよね♡
IMG_9444
まず、こちらは
一番人気の『こだわり味噌』

この味噌は・・・
甘さ控えめ、麦麹80%、米麹20%の
合わせ味噌。


みそ汁にすると
九州麦みそ特有の麦の粒がそのまま残り
風味豊かな味わいがします。

みそ煮、みそ付け、焼きおにぎり等
みその味を生かした料理に使って頂くと
味の違いが際立ち
美味しくお召し上がり頂けます。
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そして、こちらが
『高級合せ味噌』。 

この味噌は・・・
麦麹2割、米麹8割の合わせ味噌です。

こだわり味噌よりも甘めで
ほっとする優しい味噌。
 



色を比べてみると
こだわり味噌の方が白っぽく薄い感じです。



これらを早速
出汁でのばして試飲♪
IMG_9446
こちらが
『こだわり味噌』
IMG_9445
こちらが
『高級合せ味噌』



『こだわり味噌』の方が
白っぽい感じに仕上がります。



これを飲んで
彼と意見を交わしたところ・・・
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お味噌汁にするなら
断然この
『高級合せ味噌』
美味しいっ!!!


一口飲んで
ホッとする・・・


今までのお味噌汁は
なんだったの!?

そんな衝撃。


もう、これを飲んだら
他のお味噌汁は飲めないぐらい!
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かと言って
『こだわり味噌』
美味しくないかと言われたら
そんなことは全くありません!

『こだわり味噌』
お味噌汁として十分いけます!

ただ、こちらの味噌は
他の料理にも展開が可能です。

お味噌汁以外にも
味噌煮込みや味噌漬け
味噌焼き・・・

色々なものに使える
”万能味噌”です。


コスト的にも
こちらの『こだわり味噌』の方が
お安いので
(と言っても、スーパーのものよりは
高いですが^^;)

悩んでいる方は
こちらの
『こだわり味噌』の方が
オススメです!!



でも、美味しいお味噌汁が飲みたい!

甘めのホッとする
お味噌汁を探していた!

という方には
断然『高級合せ味噌』
オススメです♡
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もし、今お使いの
お味噌がなくなって・・・

美味しいお味噌が
試してみたいと思った時
この記事を
思い出して頂けると嬉しいです♡
 

日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味
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日田醤油「高級合せ味噌 750g」 天皇献上(皇室献上)栄誉賜る老舗の味
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お味噌汁が美味しいと
日本人でよかったな〜と
つくづく思います♡


 

それでは
最後まで読んでいただき
ありがとうございます♪


素敵な夜を
お過ごしくださいね♪

 
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今回は、レシピではなく
愛用の調味料のご紹介です♡

最近、レシピの更新ができていなくて
申し訳ありません。

ネタがないわけではなく・・・
逆に沢山溜まっているのですが
この連休の期間中に
どうしても色々とご紹介したくて・・・

今夜からは
また作り置きネタに戻る予定ですので
もうしばらくお付き合い下さいませm(_ _)m


では、話がそれてしまいましたが
私の愛用の調味料をご紹介します♡ 
IMG_6700
こちらのミルに入った
塩・こしょうは

スパイスアップ シーソルト(ミル付き)
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スパイスアップ ブラックペッパー(ミル付き)
4560148204334

2つとも
近くのKALDIで買っています。

どちらも挽きたてが楽しめて
しかも、万遍なく食材に行き渡るので
とっても重宝しています♡
IMG_6700
見た目も可愛いので
インテリアとして飾っても素敵♡

ぜひ、調味料を見直す時がありましたら
こちらも候補に入れて頂けると
嬉しいです♪ 


TmSIk94C     

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今回の記事はレシピではなく
使用している調味料のご紹介です。

まずは、よく使用する
ゴマ油とオリーブオイルから。

こちらは、ゴマ油。 
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マルホン 太白胡麻油

こちらは、無臭でクセのない味なので
どんなお料理にも合せやすいです。

揚げ物も美味しく仕上がります。

そして加熱せずに油を抽出する
低温圧搾法は酸化しにくく
身体にも優しい
点も◎。
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カルボネール オーガニックEVオリーブオイル

手頃な価格なのに品質がいい。

まろやかでコクがあるけど
嫌な主張はないので
色々なお料理と合せやすい

サラダのドレッシングやマリネ
トーストなどと相性が◎。
IMG_6223
どちらも
昔はネットで注文していましたが
今は家の近くにKALDIがあるので
そちらで購入しています♡

良質な油を使うと
ナムルとかマリネとか
本当に美味しいです♡

ぜひ、機会がありましたら
参考にして頂けると嬉しいです。

では、またこうやって
少しずつ使用している調味料についても
ご紹介していきますね。

よろしくお願いします♡



TmSIk94C
 
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