作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

カテゴリ:♦︎肉・魚・卵レシピ > 鶏肉

梅しそつくね6
▶︎レシピ検索はこちら◀︎

 ※検索方法は
こちら
ご参照くださいませ。 

002

お久しぶりのむね肉レシピ♡

今回は、これから暑くなる季節にぴったりの
梅としそ入りの肉団子♪

殺菌効果もバッチリなので
作り置きやお弁当にもオススメ!


作り方は、めちゃめちゃ簡単♪

むね肉を刻んでミンチ状にし
あとは梅・青じそ・めんつゆを加えて混ぜたら
フライパンで焼くだけ♡

たったこれだけだけど
むね肉は驚くほどふわふわ。

冷めても美味しい上
温め直しても柔らかいまま!!


また、タネにしっかり味がついているので
お弁当にも入れやすい♪

運動会のお弁当にもぴったりなんで
(疲れたり汗かいたら、梅を欲しますよね^^♪)
機会がありましたら、ぜひ〜!


ちなみに...これ
梅が苦手な方はチーズで代用しても♪

そしてもし...梅もチーズも苦手でしたら
ちょっと代用が難しいので
他のむね肉団子(つくね)レシピを
お試しいただけたらと思います♡


ブログの最後には
『その他のむね肉団子(つくね)レシピ』を5つ
ご紹介させて頂いております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ!!

 
梅しそつくね5

icon_recipe
《むね肉の梅しそ肉団子》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日 
冷凍保存:30日
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g) ※ひき肉でもOK
青じそ(粗みじん切り)...5〜6枚

a 片栗粉、梅肉ペースト、酒...各大さじ1
a めんつゆ(3倍濃縮)...小さじ1

ごま油...大さじ1/2


作り方


1.鶏肉は皮を取り、刻んだり叩いたりしながらミンチ状にする。(ある程度でOK!)
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2.ポリ袋に1・青じそ・【a】を入れ、手でよく揉み込む。
IMG_2096
IMG_2098

3.フライパンにごま油を広げ、7〜8等分にして丸めた2を並べる。中火にかけ、4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

梅しそつくね10

POINT


鶏むね肉は、鶏ひき肉でも代用可能です。

青じそは、苦手であれば省いても!

梅肉ペーストは、生の梅1個でも代用可能です。

まとまりが悪い場合は、片栗粉を大さじ2に増やしてお試しください♪

タネを丸める際、水で手を濡らすとくっつかず丸めやすくなります。

刻んだチーズや粉チーズを加えても美味しい!

温め直しは、レンジ(ラップあり)加熱で♪ ※私は、オートの温め機能を使用しています。

冷凍保存していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温めてください。

めんつゆ2倍濃縮の方は、小さじ1.5。

めんつゆ4倍濃縮の方は、小さじ1/2強。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プラノイエ プレート(L)です。 


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むね肉の梅しそ肉団子【#作り置き#冷凍保存#お弁当】
これから暑くなる季節にぴったりの梅としそ入りの肉団子♪殺菌効果もバッチリなので、作り置きやお弁当にもオススメ! 作り方は、めちゃめちゃ簡単♪むね肉を刻んでミンチ状にし、あとは梅・青じそ・めんつゆを加えて混ぜたらフライパンで焼くだけ♡ たったこれだけだけど、むね肉は驚くほどふわふわ。冷めても美味しい上、温め直しても柔らかいまま!! また、タネにしっかり味がついているので、お弁当にも入れやすい♪運動会のお弁当にもぴったりなんで(疲れたり汗かいたら、梅を欲しますよね^^♪)機会がありましたら、ぜひ〜!

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レモン鶏4
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学校給食でも人気が高いという
『鶏のレモン煮』をお家で手軽に♪
(揚げた鶏肉にレモンだれを絡めるやつです!)

レシピを見てもらうと分かるのですが
材料も調味料も作り方も超シンプル!

『たったこれだけで?』
と疑いたくなるほどなんですが
これが、びっくりするほどうまいっ!

しかも、唐揚げと違って
今回は下味不要にしています。

その分タレをたっぷりと。


作り方は、めちゃめちゃ簡単♪

一口大に切った鶏肉に片栗粉をまぶし
フライパンで5〜6分揚げ焼きに。

あとは、しょうゆ・砂糖・
みりん・レモン汁で作ったタレを絡めるだけ。

甘辛味にレモンの酸味がアクセントになり
最後まで飽きずに食べられます。

これから暑くなる季節にもピッタリですよ♪


ポイントは、タレにみりんを加えること!

みりん...なくてもできるんですが
あった方が旨味が増して
酸味がマイルドに。

お子様や男性も食べやすくなりますよ^^♪


ちなみに、今回レモン汁は大さじ1使用していますが
小さなお子様なんかは
小さじ2ぐらいでもいいような気がします。

お好みに合わせて
調整してみてくださいね♡


とにかく、めちゃめちゃ簡単で
思い立ったらすぐできるし
作り置きや冷凍保存もOK!

運動会にも大活躍間違いなしなんで
機会がありましたら、ぜひ〜!


ブログの最後には
『オススメのサイドメニュー』を5つ
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レモン鶏5

icon_recipe
《鶏のレモン煮》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日 
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)

a 砂糖、しょうゆ...各大さじ2
a みりん、レモン汁...各大さじ1

片栗粉...大さじ2


作り方


1.鶏肉は一口大に切って片栗粉と共にポリ袋に入れ、上下にふって満遍なくまぶす。(キッチンバサミで切れば、包丁いらず♪)
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2.フライパンに、高さ5mmのサラダ油を中火で熱して1を入れ、両面を5〜6分揚げ焼きする。
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3.(揚げ焼きしている間に)耐熱容器に【a】を合わせ、電子レンジ600wで1分加熱する(ラップなし)。※レンジが苦手な方は、お鍋で加熱。
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4.2の油を切り、3のボウルに入れる。とろみと照りが出るまで、よ〜く混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 
(写真のレモンは飾りです) 

レモン鶏1

POINT


鶏もも肉は、鶏むね肉や鶏ささ身でも代用可能です。その場合お肉はそぎ切りにし、下味(酒大さじ1・砂糖小さじ1)を揉み込んでください。

小さいお子様が召し上がる場合は、レモン汁は小さじ2ぐらいがちょうどいいです。

レモン汁は、ポッカレモンでOKです。

冷蔵・冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。

温め直しは、レンジ(ラップなし)で♪(私は”オートの温め”を使用しています)

冷凍保存していたのものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温めなおしてください。

電子レンジ500wの方は、1分10秒。

電子レンジ700wの方は、50秒。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオm トランキル プレート S インディゴです。 


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鶏のレモン煮【#作り置き#お弁当#下味不要#ポリ袋】
学校給食でも人気が高いという『鶏のレモン煮』をお家で手軽に♪ 『たったこれだけで?』と疑いたくなるほどなんですが、これが、びっくりするほどうまいっ!しかも、唐揚げと違って、今回は下味不要にしています。その分タレをたっぷりと。 作り方は、めちゃめちゃ簡単♪一口大に切った鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンで5〜6分揚げ焼きに。あとは、しょうゆ・砂糖・みりん・レモン汁で作ったタレを絡めるだけ。 甘辛味にレモンの酸味がアクセントになり、最後まで飽きずに食べられます。これから暑くなる季節にもピッタリですし、運動会のお弁当のおかずにもどうぞ♪

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たれ漬け唐揚げ10
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今日で連休も終わり!
(あっという間!!)

明日から、また通常運転...。

お弁当も始まるのに
まだ何も考えてない...!なんて焦っている方
いらっしゃいませんか?

今日は、そんな方のために
作り置きや下味冷凍もできる
超万能なお弁当おかずをご紹介致します♪
(もちろん、普段のおかずにも!)


つい先日、スーパーで
お弁当に使えるレシピはないかと
冷食コーナーをうろうろ...。

そしたら、見つけました!
こんないいものを!(そして美味しそう!)
sho_id44_main-1
『若鶏たれづけ唐揚げ』。 

これを簡単にお手軽に作ったのが
今回のレシピ。

醤油ベースで薄味に仕上げた鶏もも肉に
しっかりめの衣をまぶして揚げ焼きし
特製の甘酢あんを絡めた唐揚げ。

衣をしっかりめにすることで
サクサクの衣に仕上がり
これに深みのあるタレが染み込んで
思わず唸る美味しさ!!

ご飯がモリモリすすみますよー!


ちなみにこちら
作り置きや下味冷凍も可能♪

お酢がきいていて
これからの季節にピッタリなんで
機会がありましたら、ぜひ〜♡


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『オススメのサイドメニュー』を5つ
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たれ漬け唐揚げ4

icon_recipe
《たれづけ唐揚げ(タレカラ)》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
下味冷凍:30日
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)

a しょうゆ、酒、ごま油...各小さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1/2
a しょうが、にんにく...各チューブ1〜2cm

b しょうゆ、酢、砂糖...各大さじ1
b 酒、みりん...各大さじ1/2

片栗粉...大さじ4


作り方


1.鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に入れて【a】を揉み込む。
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2.【b】は耐熱容器に合わせ、電子レンジ600wで約1分加熱する(ラップなし)。
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3.新しいポリ袋に片栗粉を入れて1を加え、上下にふって粉をしっかりまぶす。
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4.フライパンに高さ5mmの揚げ油を熱し(中火)、3を入れて(できれば皮目を下にして♪)5分ほど揚げ焼きする。途中で上下を返す。
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5.4の油を切って2のボウルに入れ、タレがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

たれ漬け唐揚げ1

POINT


鶏むね肉や鶏ささ身でも作れます。その場合、お肉を切る際、そぎ切りにしてください。

甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を調整してください。

出来るだけ調味料少ない方がいいし、照りとかいらないし、レンジで加熱するの面倒って方は、しょうゆ・酢・砂糖各大さじ1を揚げたての唐揚げに絡めるだけでOK!(酒・みりんを省いてください)

冷蔵保存・冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。

温め直しはトースターがベスト!お持ちでない方は、ラップなしでレンジでチン(多少衣はふにゃふにゃになります...)♪冷凍保存していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温め直して下さい♪

下味冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから調理してください♪

レンジが苦手な方は、お鍋で加熱してください(酒とみりんのアルコールが飛べばOKです)。

電子レンジ500wの方は、1分10秒。

電子レンジ700wの方は、50秒。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

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たれづけ唐揚げ(タレカラ)【#作り置き#お弁当#むね肉】
作り置きや下味冷凍もできる超万能なお弁当おかずをご紹介♪ 醤油ベースで薄味に仕上げた鶏もも肉に、しっかりめの衣をまぶして揚げ焼きし、特製の甘酢あんを絡めた唐揚げ。 衣をしっかりめにすることでサクサクの衣に仕上がり、これに深みのあるタレが染み込んで思わず唸る美味しさ!!ご飯がモリモリすすみますよー! ちなみにこちら、作り置きや下味冷凍も可能♪ お酢がきいていて、これからの季節にピッタリなんで機会がありましたら、ぜひ〜♡

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スティックチキン8
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鶏むね肉を使った
スティック状のサクサクチーズチキン。

(ストックネタから引っ張り出しているため
チーズを多用したりと
レシピに偏りがあり申し訳ございません...!)

作り方は、めちゃめちゃ簡単で
鶏むね肉をスティック状に切って下味をつけ
あとはパン粉をまぶして、フライパンで焼くだけ。

いつものように、薄力粉→卵→パン粉につけなくていいし
油も必要なのは、たったの大さじ5!!

たったこれだけだけど
鶏むね肉は、驚くほどしっとり柔らか〜♪

また、スティック状に切ってパン粉をまぶす事で
ボリュームが出るんで、お給料前にも嬉しい♡


ちなみに、いつものように
下味にマヨネーズを使用していますが
苦手な方は、酢とごま油で代用可能♪

とっても簡単で
作り置きやお弁当、下味冷凍にもオススメなんで
機会がありましたら、ぜひ〜!!


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スティックチキン3

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《サクサク♡スティックチーズチキン》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
下味冷凍:30日 
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)

a 酒、マヨネーズ、粉チーズ、薄力粉...各大さじ1
a 砂糖...小さじ1
a 塩、こしょう...少々

パン粉...適量
サラダ油...大さじ5


作り方


1.鶏肉は皮を取り、フォークで数カ所穴を開ける。1cm幅のそぎ切りにしてから、さらに幅1cmに切りスティック状にする。ポリ袋に【a】と共に入れ、よく揉み込む。時間があれば10分ほどおく。
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2.1にパン粉をまぶす。
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3.フライパンにサラダ油大さじ3を広げ、2を並べる。残りのサラダ油を回しかけ中火にかける。5分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
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器に盛って
お召し上がりください♪

そのまま食べても美味しいですが
お好みで、ケチャップをつけても! 

スティックチキン4

POINT


鶏ささ身でも作れます♪

マヨネーズが苦手な方は、酢とごま油各小さじ1で代用可能です!

冷蔵保存/冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。

温め直しは、トースターがベスト!お持ちでなければ、耐熱皿にペーパータオルを敷いて乗せ、ラップなしで温めて♪(冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから!)

下味冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してからパン粉をまぶして調理してください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

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サクサク♡スティックチーズチキン【#揚げない#衣づけ不要】
鶏むね肉を使った、スティック状のサクサクチーズチキン。 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、鶏むね肉をスティック状に切って下味をつけ、あとはパン粉をまぶして、フライパンで焼くだけ。いつものように、薄力粉→卵→パン粉につけなくていいし、油も必要なのは、たったの大さじ5!! たったこれだけだけど、鶏むね肉は、驚くほどしっとり柔らか〜♪また、スティック状に切ってパン粉をまぶす事でボリュームが出るんで、お給料前にも嬉しい♡ ちなみに、いつものように下味にマヨネーズを使用していますが、苦手な方は酢とごま油で代用可能なんで、よかったらどうぞ♪

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のりチーズチキン8
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最近、仕事が忙しく...
全然ブログ用の試作ができておりません( ;  ; )

頑張ってストックレシピから引っ張りだしておりますが
いつネタが尽きるか...(笑)

その時は、数日お休みしますので
ご了承くださいませ〜m(_ _)m


鶏もも肉を使った
お弁当にもおつまみにも最適な一品!

作り方は、とーっても簡単で
鶏肉に塩こしょうをしてフライパンで焼き
あとは、粉チーズと青のりをまぶすだけ♪ 

本当は、片栗粉をまぶして
カリカリにしようと思ったんですが
粉類を使いたくない...という方も多いので
今回は使わずに作ってみました♪

でも、これが逆に大正解!!

焼いた後にまぶした粉チーズが
鶏にコクと香ばしさをプラスしてくれるので満足感アップ!

ご飯もお酒もすすみますよ〜♪


とにかく、とっても簡単で 
男子もお子様も喜ぶ一品ですので
機会がありましたら、ぜひ〜! 


ブログの最後には
『その他の鶏肉レシピ』を5つ
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のりチーズチキン4

icon_recipe
《のり塩チーズチキン》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)

a 酒...大さじ1
a 塩...小さじ1/4
a 粗挽き黒胡椒...少々
a にんにく...チューブ1〜2cm

b 粉チーズ...大さじ1
b 青のり...小さじ1/2

サラダ油...大さじ1/2


作り方


1.鶏肉は一口大に切り、【a】を揉み込む。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の皮目を下にして並べる。3分焼いたら裏返し、もう片面も3分焼く。
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3.ペーパータオルの上に取り出して余分な油を切り、ポリ袋に入れて【b】をまぶす。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

のりチーズチキン9

POINT


粉チーズが苦手な方は、省いてもOKです。その場合、下味の塩を少し増やしてください。

にんにくは、苦手であれば省いてもOKです。

冷蔵保存/冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。

温め直しは、トースターがベスト!お持ちでない方は、耐熱皿にペーパータオルを敷いて、鶏肉を乗せ、ラップなしで温めて♪(冷凍していたものは、冷蔵庫で自然解凍してから♪)

フライパンは、26cmのものを使用しました。

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のり塩チーズチキン【#作り置き#お弁当#粉不使用】
鶏もも肉を使った、お弁当にもおつまみにも最適な一品! 作り方は、とーっても簡単で、鶏肉に塩こしょうをしてフライパンで焼き、あとは、粉チーズと青のりをまぶすだけ♪ 本当は、片栗粉をまぶしてカリカリにしようと思ったんですが、粉類を使いたくない...という方も多いので、今回は使わずに作ってみました♪ でも、これが逆に大正解!!焼いた後にまぶした粉チーズが、鶏にコクと香ばしさをプラスしてくれるので満足感アップ!ご飯もお酒もすすみますよ〜♪


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もも長ネギ2
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002

少しずつ暖かくなると
さっぱりしたものが食べたくなりますね♡

ということで、今日は
鶏肉と長ネギを使ったさっぱりメイン!

作り方は、超かんたん!!!

鶏肉と長ネギをフライパンで焼き
あとはたっぷりのおろしとポン酢をかけるだけ。

鶏肉のジューシーな旨みと長ネギの甘みに
さっぱりおろしポン酢が好相性♡

ご飯にもお酒にもぴったりです。


ちなみに...
意外とポン酢を持っていないという方も多いので
今回は、家にある調味料を使ったポン酢の風のタレもご紹介。

実は、めちゃめちゃ簡単にできるんで
こちらもぜひ、参考にされてくださいね♪
 

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もも長ネギ3

icon_recipe
《鶏のカリカリ焼き♡おろしポン酢》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
長ネギ(白い部分)...2本 ※大きくて太いものなら1本
大根(すりおろす)...5cm(250g)

a しょうゆ、みりん...各大さじ1
a レモン汁...小さじ1  ※酢でも代用可

塩・こしょう...少々
ごま油...大さじ1/2


作り方


1.鶏肉は一口サイズに切り、塩こしょうをふる。長ネギは、食べやすい長さのぶつ切りにする。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、1を並べる(鶏肉は皮目を下に)。3分焼いたら裏返し、2分焼く。全体に火が通ったら器に盛る。
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3.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【a】を加える。ひと煮立ちしたら火を止める。
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軽く汁気を切った大根おろしを乗せ
3をかけてお召し上がりください。 

もも長ネギ4

POINT


【a】は、面倒であればポン酢でもOKです。

レモン汁の方が酸味がマイルドで、お子様も男性も食べやすいとは思うのですが、なければ酢でも代用可能です。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。


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鶏のカリカリ焼き♡おろしポン酢【#簡単#節約#時短】
少しずつ暖かくなると、さっぱりしたものが食べたくなりますね♡ ということで今日は、鶏肉と長ネギを使ったさっぱりメイン! 作り方は、超かんたん!!!鶏肉と長ネギをフライパンで焼き、あとはたっぷりのおろしとポン酢をかけるだけ。 鶏肉のジューシーな旨みと長ネギの甘みに、さっぱりおろしポン酢が好相性♡ご飯にもお酒にもぴったりです。 ちなみに...意外とポン酢を持っていないという方も多いので、今回は、家にある調味料を使ったポン酢の風のタレもご紹介。 実は、めちゃめちゃ簡単にできるんで、こちらもぜひ、参考にされてくださいね♪

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下味冷凍も可能!

並べて焼くだけの
ヘルシーな唐揚げ♡


揚げない&オイル不要だけど
カリカリの唐揚げが完成!

下味をしっかり揉み込むことで
むね肉でも柔らかく仕上がります。

また、クレハさんの
マチ付きフリーザーバッグを使うことで真空状態を作り出し
短時間で下味が染み込むので時短につながります!

朝のバタバタした時間に、揚げ物は面倒…。

しかも、コンロもふさがっている!
なんて時に、トースターでできる唐揚げは便利!

ヘルシーだし、後片付けもラクラクです! 

IMG_7150

こちら詳しいレシピは
クレハさんのサイトでご紹介しています♪

大変お手数なのですが
リンククリックで
ご確認をよろしくお願い致します!


むね肉の焼き唐揚げ
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むね肉青じそ10
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ダイエットや
糖質制限をされている方にオススメ!

鶏むね肉で作る
お手軽がっつりおかず♡

作り方は、とーっても簡単で
包丁で刻んだ鶏むね肉と青じそチーズを合わせ
あとは、丸めてフライパンで焼くだけ。

たったこれだけだけど
鶏むね肉は、驚くほど柔らか♪

しかも、旨味がたっぷり〜〜!!!

ポイントは、鶏むね肉を包丁で叩くことと
チーズを加えること。

まず鶏むね肉は、包丁で叩くことで繊維が壊れ
柔らかく仕上がります♪

なので、いつも鶏むね肉を柔らかくするために加えている
”マヨネーズ”や”砂糖”が不要!

また、ピザ用チーズを加えることで
溶けた部分が繋ぎの役割をしてくれるんで
片栗粉も減らせるってわけ。

とにかく、何度も試作して
調味料や粉類を最低限まで減らしてみました♪

でも、減らしてからと言って
美味しさが半減したわけではないのでご安心を♡


とにかくとっても簡単で
新年度からのお弁当にも最適なんで
機会がありましたら、ぜひ〜♪


ブログの最後には
『オススメのサイドメニュー』を5つ
ご紹介させていただいております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ!


むね肉青じそ3

icon_recipe
《むね肉のしそチーズ丸め焼き》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
下味冷凍:30日 
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
青じそ...5〜7枚ぐらい
ピザ用チーズ...20g

a 酒、片栗粉...各大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1
a 塩、こしょう...少々
a にんにく...チューブ1〜2cm

サラダ油...大さじ1


作り方


1.鶏肉は皮を取り、包丁で切ったり叩いたりしながら細かく刻む。(ある程度でOK!)
IMG_9948

2.ポリ袋に1・手でちぎった青じそ・ピザ用チーズ・【a】を入れてよく混ぜ合わせる。
IMG_9950

3.フライパンにサラダ油を広げ、7〜8等分にして丸めた2を並べる。中火にかけ4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
IMG_9951
IMG_9952

器に盛って
お召し上がりください。 

そのままでも十分美味しいですが
ポン酢をかけて食べても♪ 

むね肉青じそ4

POINT


鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏ひき肉でも代用可能です。

青じそは、苦手であれば省いてもOKです。

ピザ用チーズは、苦手であれば、梅(ペーストだと大さじ1/2・生の梅だと1/2個)やゆかり(小さじ1/2強)に変えてもOK!または、塩気(鶏ガラスープの素or塩)を気持ち多めに加えることでも代用可能です。(ただし、ピザ用チーズを入れない場合は、片栗粉を少し多めに加えてください)

にんにくは、省いてもOKです。

冷蔵保存および冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。

温め直しは、レンジorトースターで!(冷凍保存していたものについては、冷蔵庫に移して解凍してから加熱して♪)

下味冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから焼いてください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プラノイエ プレート(L)です。 


冷凍/解凍/お弁当のコツ


冷凍する場合は、味落ちや匂い移りを防ぐため、ラップで包んでから更にジップロックに入れるなど、2重でガードすると◎。(100均に売っている、冷凍おかずケースを使用するのもいいですね♪)
84

冷凍する場合は、トレイ(金属の熱伝導がいいもの)の上に乗せ、急速冷凍してください。

下味冷凍・加熱後の冷凍共に、解凍は”冷蔵庫のチルド室”での解凍がオススメです!その次に推奨するのが冷蔵庫(チルド以外)→氷水解凍→流水解凍です。味落ちしやすいので、レンジでの急速解凍は緊急の場合のみにしてください。

冷凍保存していたものをお弁当に入れる際、私の場合は、自然解凍(できれば冷蔵庫のチルド室)後、そのまま加熱なしでお弁当に入れています(ものによっては冷凍庫から出してすぐでもOK)。理由としては、中途半端な加熱&何度も加熱して冷ますを繰り返すと、かえって菌の繁殖を招きやすいからです。ただ、冷凍保存でお肉などの脂が固まっている場合などは、レンジで解凍し、冷ましてから入れてください。この辺りはご自分のご判断でお願い致します!職場にレンジがあれば、食べる直前にチンするのもいいですね♪ 
 

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むね肉のしそチーズ丸め焼き【#冷凍#お弁当#糖質OFF】
ダイエットや糖質制限をされている方にオススメ!鶏むね肉で作る、お手軽がっつりおかず♡ 作り方は、とーっても簡単で、包丁で刻んだ鶏むね肉と青じそチーズを合わせ、あとは丸めてフライパンで焼くだけ。 たったこれだけだけど、鶏むね肉は、驚くほど柔らか♪しかも、旨味がたっぷり〜〜!!! とにかくとっても簡単で、新年度からのお弁当にも最適なんで、機会がありましたらぜひ〜♪

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ただいま
明和地所さまのサイトでは

今日残った食材を
明日おいしくいただける一皿に。
 
というコンセプトのもと
いろんなアイデアで
次々つながる簡単レシピをご紹介しています。

IMG_7254

”食材を上手に使い切る”

これは、私を始め
皆様にとっても永遠のテーマ...
なのではないでしょうか(笑)

今日余った食材で
明日は、何作ろう...?

IMG_7255

今回は、明和地所さまのサイトで
”しりとりレシピ”の開発を
担当させていただきました^^♪

豆腐のエビマヨ風を作った



豆腐が余った



次の日は、ひき肉と合わせて
ナゲットに♪



その次の日は
余ったひき肉で親子丼に♪
IMG_7255

こんな感じで
余った食材を使った
しりとりレシピを考えさせていただきました。

しかも、このサイトのすごいところは
男性でもお子様でも作れるよう
作り方の解説が丁寧なところ!

変わった調味料を使用した場合は
代わりの代用品も詳しく説明していますし

料理のなぜ?
(なんでここでこうするの?)
というような疑問も
解決できるようになっております♪

お料理ってレシピ通りに作るだけじゃなく
”なぜ?”が分かるともっと楽しい!

そして、応用力もつきます!!


ぜひ、お時間がありましたら
サイトの方に遊びに行かれてみてくださいね♡

レシピなどの詳細は
こちらになります!


しりとりキッチンへ♪
0131_index

それでは、最後まで読んでいただき
ありがとうございます(*´▽`*)

素敵な夜を
お過ごしくださいね♪

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手羽中5
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下味冷凍も可!

包丁不要&ポリ袋でできる
カリカリチキンバー。

作り方は、とーっても簡単で
鶏手羽中に下味を揉み込み
あとは、片栗粉をまぶしてフライパンで焼くだけ♪

調味料も、コンソメ・酒・塩こしょうのみ。

とっても覚えやすくシンプルだけど
旨味がた〜っぷり!!

ご飯もお酒もすすみます♪


下味を揉み込むのも
粉をまぶすのもポリ袋でできちゃうんで
洗い物不要でラックラク♡

下味冷凍も可能なんで
機会がありましたら、ぜひ〜♪ 


ブログの最後には
『その他の鶏手羽中レシピ』を5つ
ご紹介させて頂いております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ! 

手羽中1

icon_recipe
《カリカリチキンバー》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
下味冷凍:30日 
 

材料(2人分)

鶏手羽中...15本ぐらい(300g)

a コンソメ顆粒...小さじ2
a 酒...小さじ1
a 塩、こしょう...少々
a にんにく...チューブ1〜2cm

片栗粉...大さじ2 ※薄力粉でも
オリーブ油...大さじ2 ※サラダ油でも


作り方


1.ポリ袋に、鶏手羽中と【a】を入れてよく揉み込み、10分置く。
IMG_0077

2.新しいポリ袋に1の鶏手羽中を入れ、片栗粉を加える。空気を入れて口を閉じ、上下にふって満遍なくまぶす。(古いポリ袋だと、水分が袋に付着しているのでうまく粉が絡みません...)
IMG_0081

3.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、2の皮目を下にして並べる。3分焼いて裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
IMG_0082
IMG_0083

器に盛って
お召し上がりください♪ 

手羽中3

POINT


鶏手羽中は、鶏もも肉や鶏手羽元でも代用可能です。

片栗粉をまぶすとカリカリに、薄力粉をまぶすとしっとり仕上がります。

冷蔵保存、冷凍保存共に出来上がってからの保存になります。

温め直しは、トースターがオススメ!(冷凍保存していたものは、冷蔵庫に移して解凍してから!)

下味冷凍していたものは、冷蔵庫に移して解凍し、粉をまぶして焼いてください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。


冷凍/解凍/お弁当のコツ


冷凍する場合は、味落ちや匂い移りを防ぐため、ラップで包んでから更にジップロックに入れるなど、2重でガードすると◎。(100均に売っている、冷凍おかずケースを使用するのもいいですね♪)
84

冷凍する場合は、トレイ(金属の熱伝導がいいもの)の上に乗せ、急速冷凍してください。

下味冷凍・加熱後の冷凍共に、解凍は”冷蔵庫のチルド室”での解凍がオススメです!その次に推奨するのが冷蔵庫(チルド以外)→氷水解凍→流水解凍です。味落ちしやすいので、レンジでの急速解凍は緊急の場合のみにしてください。

冷凍保存していたものをお弁当に入れる際、私の場合は、自然解凍(できれば冷蔵庫のチルド室)後、そのまま加熱なしでお弁当に入れています(ものによっては冷凍庫から出してすぐでもOK)。理由としては、中途半端な加熱&何度も加熱して冷ますを繰り返すと、かえって菌の繁殖を招きやすいからです。ただ、冷凍保存でお肉などの脂が固まっている場合などは、レンジで解凍し、冷ましてから入れてください。この辺りはご自分のご判断でお願い致します!職場にレンジがあれば、食べる直前にチンするのもいいですね♪ 


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カリカリチキンバー【#簡単#下味冷凍#お弁当#ポリ袋】
下味冷凍も可!包丁不要&ポリ袋でできる塩ガーリックチキン。 作り方は、とーっても簡単で、鶏手羽中に下味を揉み込み、あとは片栗粉をまぶしてフライパンで焼くだけ♪ 調味料も、コンソメ・酒・塩こしょうのみ。とっても覚えやすくシンプルだけど、旨味がた〜っぷり!!ご飯もお酒もすすみます♪ 下味を揉み込むのも粉をまぶすのもポリ袋でできちゃうんで、洗い物不要でラックラク♡下味冷凍も可能なんで、機会がありましたら、ぜひ〜♪

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スタミナチキン2
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ブログへ来てくださり
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本日ご紹介させていただくレシピは
下味冷凍にもオススメの
スタミナ塩チキン!

作り方は、とっても簡単で
鶏肉に下味を揉み込み
あとは、フライパンで焼くだけ♪
 
ポリ袋を使えば、洗い物も減らせる上
短時間で味が染み込むので時短にも!
 
また、鶏肉を買った時に下味冷凍しておけば
夕飯作りがグンと楽になりますよ♪
 
とにかくとっても簡単で
ご飯もお酒もすすむ一品!

機会がありましたら
ぜひ、お試しくださいね♪



大変お手数ですが
こちら、連載レシピになりますので

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スタミナチキン1


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焼肉チキン4
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鶏むね肉で作る
スタミナたっぷりヘルシー焼肉♡

作り方は、とーっても簡単!!

そぎ切りにしたむね肉に下味をつけ
あとはフライパンで焼くだけ♪

たったこれだけだけど
むね肉は、驚くほどしっとり柔らか♡

また、下味にごまを加えるので
香ばしがアップ!!

ますますご飯がすすみますよ〜♪


そして嬉しいのが
家にある調味料で簡単にできてしまうということ!

配合も覚えやすいですし
辛み成分が入っていないので
お子様と一緒に楽しめます^^♪


とにかく、とっても簡単で
下味冷凍も可能なんで
機会がありましたら、ぜひ〜!!


ブログの最後には
『オススメの献立』
ご紹介させて頂いております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ!


焼肉チキン5

icon_recipe
《むね肉de焼肉チキン》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
下味冷凍:30日 
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)

a しょうゆ、味噌、酒、みりん、すり白ごま、片栗粉...各大さじ1
a 砂糖...大さじ1/2 
a ごま油...小さじ1
a にんにく...チューブ1〜2cm ※省いてもOK

サラダ油...大さじ1/2


作り方


1.鶏肉は皮を取ってフォークで数カ所穴をあけ、薄いそぎ切りにする。
IMG_6232

2.ポリ袋に1・【a】を入れてよく揉み込み15分ほどおく。(時間があれば30分ほど)
IMG_6233

3.フライパンにサラダ油を広げ、2を並べる。中火にかけ、4分焼いたら裏返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。
IMG_6272
IMG_6273

器に盛って
お召し上がりください♪

お好みで、いり白ごまを
トッピングしても! 

焼肉チキン2

POINT


鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。

冷蔵保存・冷凍保存共に出来上がってからの保存になります。

温めなおしは、レンジorトースターで(トースターの方がオススメ!)!冷凍保存していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温めてください。

下味冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから調理してください。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
IMG_0211

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム リヴァージュ 220プレートです。 


冷凍/解凍/お弁当のコツ


冷凍する場合は、味落ちや匂い移りを防ぐため、ラップで包んでから更にジップロックに入れるなど、2重でガードすると◎。(100均に売っている、冷凍おかずケースを使用するのもいいですね♪)
84

冷凍する場合は、トレイ(金属の熱伝導がいいもの)の上に乗せ、急速冷凍してください。

下味冷凍・加熱後の冷凍共に、解凍は”冷蔵庫のチルド室”での解凍がオススメです!その次に推奨するのが冷蔵庫(チルド以外)→氷水解凍→流水解凍です。味落ちしやすいので、レンジでの急速解凍は緊急の場合のみにしてください。

冷凍保存していたものをお弁当に入れる際、私の場合は、自然解凍(できれば冷蔵庫のチルド室)後、そのまま加熱なしでお弁当に入れています(ものによっては冷凍庫から出してすぐでもOK)。理由としては、中途半端な加熱&何度も加熱して冷ますを繰り返すと、かえって菌の繁殖を招きやすいからです。ただ、冷凍保存でお肉などの脂が固まっている場合などは、レンジで解凍し、冷ましてから入れてください。この辺りはご自分のご判断でお願い致します!職場にレンジがあれば、食べる直前にチンするのもいいですね♪ 
 

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むね肉de焼肉チキン【#作り置き#下味冷凍#お弁当#ポリ袋】
鶏むね肉で作る、スタミナたっぷりヘルシー焼肉♡ 作り方は、とーっても簡単!!そぎ切りにしたむね肉に下味をつけ、あとはフライパンで焼くだけ♪ たったこれだけだけど、むね肉は驚くほどしっとり柔らか♡また、下味にごまを加えるので、香ばしがアップ!!ますますご飯がすすみますよ〜♪ そして嬉しいのが、家にある調味料で簡単にできてしまうということ!配合も覚えやすいですし、辛み成分が入っていないのでお子様と一緒に楽しめます^^♪ とにかく、とっても簡単で下味冷凍も可能なんで、機会がありましたら、ぜひ〜!!

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オススメの献立


ぜひ、ご活用くださいね!

⬇︎⬇︎⬇︎ 

IMG_6846

【副菜】

ボウルごと抱えて食べたい♪
『やみつき♡チョレギサラダ』


【汁物】

小松菜とツナの中華風春雨スープ


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コンソメチャーシュー7
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なんだか、色が薄いけど
チャーシューです。笑

以前ご紹介した
むね肉de煮るだけ♡鶏チャーシュー
78ad3c71-s
のアレンジバージョン。

作り方は、めちゃめちゃ簡単で
お鍋にコンソメスープを沸騰させ
あとは、むね肉をドボンと入れたら
8分ほど煮るだけ♪

たったこれだけだけど
味がしみしみで、むね肉は感動の柔らかさ!

もちろん、このまま食べても美味しいけれど
パンに挟んで食べるのもオススメ♪

チャーシューだけど、あっさり系なので
どちらというと鶏ハムっぽいかな?笑

とにかく、めっちゃ簡単で
包丁もタコ糸も不要なので
お料理初心者さんや不器用さんにオススメです♪


ブログの最後には
『オススメの献立&買い物リスト』
をご紹介しております。

こちらも合わせて
ご活用くださいませ!
  

コンソメチャーシュー6

icon_recipe
《むね肉deコンソメ鶏チャーシュー》

調理時間:10min(置く時間は除く)
冷蔵保存:3〜4日 
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)

a 水...1/2cup(100ml)
a コンソメ顆粒、酒、みりん...各小さじ2 ※固形は1個
a しょうゆ...小さじ1
a にんにく...チューブ1〜2cm ※省いてもOK


作り方


1.鶏肉は、皮面からフォークで数カ所穴をあける。
IMG_5640

2.鍋に【a】を入れて中火にかけ、沸騰したら1の皮面を下にして入れる。2分煮たら裏返し、もう片面も2分煮る。
IMG_5642
IMG_5644

3.再度裏返して蓋をし、弱火で2分煮、裏返してさらに2分煮て火を止める。皮面を下にして蓋をし、冷めるまでおく。(最低30分ほど)
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30分以上置いたら
煮汁ごとジップロックなどに入れておくと
(目安は1時間以上♪)
より味が染みて美味しくなります♪
IMG_5648

お好みの厚さにスライスして
お召し上がりください♪ 

コンソメチャーシュー8

POINT


鶏むね肉は、鶏もも肉でも代用可能です。

にんにくは、省いてもOKです。

ひと晩置いた方が、味がしみて美味しくなりますが、お急ぎの方は、火を止めてから30分ほど置いたら召し上がれます♪

倍量作りたいって方は、調味料(水含む)は2倍・煮る時間は1.5倍・放置時間は同じです。

コンソメ顆粒小さじ2は、固形1個で代用可能です。 

鍋は、16cmのものを使用しました。(小さめのものがオススメ)

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
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むね肉deコンソメ鶏チャーシュー【#作り置き#煮るだけ】
なんだか、色が薄いけどチャーシューです。笑 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、お鍋にコンソメスープを沸騰させ、あとは、むね肉をドボンと入れたら8分ほど煮るだけ♪ たったこれだけだけど、味がしみしみで、むね肉は感動の柔らかさ! もちろん、このまま食べても美味しいけれど、パンに挟んで食べるのもオススメ♪ チャーシューだけど、あっさり系なので、どちらというと鶏ハムっぽいかな?笑 とにかく、めっちゃ簡単で、包丁もタコ糸も不要なので、お料理初心者さんや不器用さんにオススメです♪

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メインがお肉ドーンなので
副菜や汁物は野菜たっぷりで具沢山に♡

今回は、メインがしっとり食感なので
副菜のれんこん&きゅうりのシャキシャキ食感で
アクセントをプラス!
(これ、ごぼうの副菜に変えるのもオススメです!)

また、これでは
ご飯のおかずにならない...
という男子には(笑)
ご飯を炊き込みご飯にしてあげるといいですよ♪

IMG_5107

【副菜】

デリ風♡れんこんツナサラダ

【汁物】

ご飯にもパンにも合わせやすい♪
『たっぷり野菜のほっこり♡豆乳味噌スープ』



副菜や汁物は
以下のものに変更しても♪


レタスとハムのサラダ
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白菜とツナのさっぱりサラダ
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ネギごぼうベーコン
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だしバターdeほっこりポトフ
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とろ〜り♡れんこんポタージュ
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とろ〜り♡ベーコンポテトポタージュ
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ちなみに、この献立で使用する食材は
以下の通りです♪

買い物などに
ご活用いただけると嬉しいです!

使用した食材
肉・魚・豆腐・加工品など野菜・乾物など
・鶏むね肉 1枚(300g)
・ツナ缶 1缶 
・ウインナー 2本 
・無調整豆乳(牛乳) 1cup 
・れんこん 1節(150g)
・きゅうり 1本 
・じゃがいも 2個(180g)
・にんじん 1/3本(50g)
・玉ねぎ 1/4個(50g)
・しめじ 1/2袋 
・ブロッコリー(あれば) 適量 

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ペッパーむね肉1
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002

本日ご紹介させていただくレシピは
鶏むね肉を使った
ご飯もお酒もすすむ一品!

作り方は、とーっても簡単で
下味をつけた鶏むね肉をフライパンで焼き
あとは、特製うまだれを絡めるだけ♪
たったこれだけだけど
むね肉は感動の柔らかさ!

また、特製うまだれのパンチで
ご飯もお酒も止まらない!!

ちなみに、今回の特製うまだれは
バター醤油と甘酢だれのいいとこ取り♪

しっかり甘辛味とあと引く酸味で
やみつきになること間違いなしですよ♡

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調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日


《材料》(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
a 酒...大さじ1
a 砂糖...小さじ1
a 塩...少々
b バター...10g
b しょうゆ...大さじ1.5
b 酒、みりん、砂糖、酢...各小さじ2
b 塩、こしょう...少々
b にんにく...チューブ1〜2cm
片栗粉...大さじ3〜4
サラダ油...大さじ1


《作り方》

①鶏肉は、皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、スティック状に切る。【a】と共にポリ袋に入れ、よく揉み込んで10分おく。
IMG_2956-thumb-550xauto-44132-2

②①に片栗粉をまぶす。
IMG_3209-thumb-550xauto-44134-2

③フライパンにサラダ油を広げ②を並べる。中火にかけ、4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
IMG_3211-thumb-550xauto-44136-2

④余分な油をペーパータオルで拭き取り、合わせた【b】を回し入れ絡める。仕上げに、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。
IMG_3213-thumb-550xauto-44138-2

器に盛って
お召し上がりください♪

ペッパーむね肉2

*MEMO*
 
⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。
 
⚫︎にんにくは、苦手であれば省いてもOKです。

⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 


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塩焼き鳥7
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むね肉のうま塩焼き
アレンジレシピ♡
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下味冷凍や冷凍保存も可能!

ご飯もお酒もすすむ
むね肉の塩焼き鳥♡


作り方は、めちゃめちゃ簡単!!

むね肉に下味をつけ
あとは長ネギと一緒に
フライパンで焼くだけ♪

たったこれだけだけど
むね肉は感動の柔らかさ&旨味たっぷり〜!

一緒に焼いた長ネギも
とろっとろで甘くて
ご飯もお酒も無限にすすみます♡


ちなみにこちら
下味冷凍も可能♪

しかも、解凍して焼いても
ドリップとか出ないんで旨味もキープ!

いやむしろ、冷凍した方が
美味しくなってるんじゃないか?って思います。

むね肉を安売りでたくさん買っちゃった...
なんてことがありましたら
ぜひ、下味冷凍してみてくださいね(*´▽`*)


ブログの最後には
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塩焼き鳥2

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《むね肉de串なし塩焼き鳥》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日 
冷凍保存:30日
下味冷凍:30日
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
長ネギ...1本

a 片栗粉...大さじ3
a 酒、マヨネーズ...各大さじ1
a 砂糖、鶏ガラスープの素...各小さじ1
a 塩...小さじ1/2
a にんにく...チューブ1〜2cm

塩、こしょう...適量 ※粗挽き黒胡椒がオススメ
サラダ油...大さじ1/2 


作り方


1.鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、縦半分に切る。さらに2cm幅のそぎ切りにし、【a】と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく(ここで、下味冷凍が可能!)。長ネギは、3〜4cm長さのブツ切りにする。
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2.フライパンにサラダ油を広げ、1を並べる(残ったタレは入れない)。空いた所に長ネギを並べ、中火にかける。4分ほど焼いたら裏返し(長ネギは上下を返し)、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
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焼き色をつけたい場合は
ペーパータオルで余分な油を拭き取り
火を強めて数秒焼くと◎。
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器に盛り、塩・こしょうをふって
お召し上がりください。

(塩は、できるだけ長ネギにかけるようにすると◎。
また、薄味の方は、塩はなくても全然OK!) 

塩焼き鳥5

POINT


鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。

にんにくは、省いてもOKです。

長ネギは、なければ省いてもOK!

こしょうは、粗挽き黒胡椒がオススメです。

マヨネーズが苦手な方は、ごま油大さじ1+レモン汁小さじ1で代用可能です。

薄味の方や、小さなお子様が食べる場合は、下味の塩を減らしてください!

冷蔵/冷凍保存共に、焼き終わってからの保存になります。

レンジでの温め直しは、多少お肉が固くなります。(お弁当に入れる際は、温めなおしなしで入れるのがオススメ!) 

下味冷凍の場合は、下味をつけた段階(工程1)で冷凍保存が可能です(すぐに冷凍庫に入れてOK!)。焼くときは、全解凍してから(前日の夜に冷蔵庫に移しておくと◎。オススメは自然解凍)♪

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プラノイエ プレート(L)です。 


冷凍/解凍/お弁当のコツ


冷凍する場合は、味落ちや匂い移りを防ぐため、ラップで包んでから更にジップロックに入れるなど、2重でガードすると◎。(100均に売っている、冷凍おかずケースを使用するのもいいですね♪)
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冷凍する場合は、トレイ(金属の熱伝導がいいもの)の上に乗せ、急速冷凍してください。

下味冷凍・加熱後の冷凍共に、解凍は”冷蔵庫のチルド室”での解凍がオススメです!その次に推奨するのが冷蔵庫(チルド以外)→氷水解凍→流水解凍です。味落ちしやすいので、レンジでの急速解凍は緊急の場合のみにしてください。

冷凍保存していたものをお弁当に入れる際、私の場合は、自然解凍(できれば冷蔵庫のチルド室)後、そのまま加熱なしでお弁当に入れています(ものによっては冷凍庫から出してすぐでもOK)。理由としては、中途半端な加熱&何度も加熱して冷ますを繰り返すと、かえって菌の繁殖を招きやすいからです。ただ、冷凍保存でお肉などの脂が固まっている場合などは、レンジで解凍し、冷ましてから入れてください。この辺りはご自分のご判断でお願い致します!職場にレンジがあれば、食べる直前にチンするのもいいですね♪ 


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むね肉de串なし塩焼き鳥【#下味冷凍#作り置き#お弁当】
下味冷凍や冷凍保存も可能!ご飯もお酒もすすむ、むね肉の塩焼き鳥♡ 作り方は、めちゃめちゃ簡単!!むね肉に下味をつけ、あとは長ネギと一緒にフライパンで焼くだけ♪ たったこれだけだけど、むね肉は感動の柔らかさ&旨味たっぷり〜!一緒に焼いた長ネギも、とろっとろで甘くて、ご飯もお酒も無限にすすみます♡

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メインが塩系のおかずなので
副菜は甘みのあるものがオススメ!

キャベツ・ブロッコリー・じゃがいもなど。

また、食感も
シャキシャキやほっこりなどで
アクセントをつけて♪

メインがボリュームが少なめなので
甘い卵焼きを添えても◎。

そして、スープは味噌汁や
お澄まし系どちらでも♪

メインのボリュームが少なく
野菜不足を補うためにも
おかずスープなどにするとお腹も満足♡

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【副菜】

無限♡うまたれキャベツ

【汁物】

豚ひき肉と小松菜のチゲ風おかずスープ


副菜や汁物は
以下のものに変えてもOK♪

ポテトサラダとかも
いいですね(*´▽`*)


ブロッコリーの中華かに玉あんかけ
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小鍋で5分♪『ブロッコリーとツナのめんつゆ煮』
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冷凍保存も可能♡
時間がたってもしっとりフワフワ♡
『基本の甘〜い卵焼き』

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レンジでラクラク♪おつまみ副菜♪
『新じゃがのごま味噌バターあえ』
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豚バラもやしのスタミナ♡ごま味噌スープ
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厚揚げと小松菜と舞茸のごま味噌スープ
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ちなみに、この献立で使用する食材は
以下の通りです♪

買い物などに
ご活用いただけると嬉しいです!

使用した食材
肉・魚・豆腐・加工品など野菜・乾物など
・鶏むね肉 1枚(300g)
・豚ひき肉 150g
・木綿豆腐 1/2丁
・白菜キムチ 100g 
・長ネギ 1本
・春キャベツ 100g(2枚)
・小松菜 1/2束 


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チキンカツ1
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002

以前、ご紹介させていただいた
むね肉de柔らかチキンカツ

たくさんの方に作っていただけて
とっても嬉しいです〜!

ありがとうございます♡ 


あれ、すごく便利なんですよね。

下味つけて
衣をまぶして焼くだけ。

でも、一つ欠点があるとしたら
マヨネーズを使うこと。

マヨ嫌いの人からすると
”またマヨ?”って感じですよね(笑)


そこで今回は、マヨネーズを使わず
そして卵アレルギーの方のために
卵も使わずに、柔らかチキンカツを仕上げます♪

もちろん、面倒な衣づけも不要!

パン粉をまぶして焼くだけなので
めちゃめちゃ簡単ですよ〜♪ 


ちなみに、今回マヨの代わりに使用したのが
”酢とごま油”。(私の中の定番です。笑)

これでも、しっかり衣がつくし
酢と油の効果で、むね肉はしっとり柔らか〜!

マヨネーズを使った時と同じくらい美味しくできるんで
マヨ嫌いさんに、ぜひぜひお試しいただきたいです♪ 


最後に余談ですが
レシピの後のポイント欄に
薄力粉と片栗粉の違いを書かせて頂きました。

今回、薄力粉を使った理由は?
片栗粉で代用は可能?など

知っておくと、応用がきくので
ぜひ、参考にされてくださいね♪ 


ブログの最後には
『オススメの献立&買い物リスト』
をご紹介しております。

こちらも合わせて
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チキンカツ3

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《とりむね肉の柔らかチキンカツ》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:30日(保存は焼いた後)
下味冷凍:30日(保存は下味をつけた後or衣をつけた後)
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)

a 酒、薄力粉...各大さじ1
a 砂糖、酢、ごま油...各小さじ1
a 塩...小さじ1/4
a こしょう...少々 ※粗挽き黒胡椒使用

パン粉...適量
サラダ油...大さじ4


作り方


1.鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、1〜1.5cm幅のそぎ切りにする。.
IMG_3778

2.ポリ袋に1・【a】を入れてよく揉み込み、そのまま10分おく。
IMG_3779

3.2をバットに取り出し、パン粉をまぶす。
IMG_3790

4.フライパンにサラダ油大さじ2を広げ3を並べる。残りのサラダ油を回しかけ、中火にかける。5分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
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IMG_3792

器に盛り、ソースをかけて
お召し上がりください♪ 

チキンカツ5

POINT


鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。その場合、観音開きにしてから長さを半分に切ってください。

ごま油は、サラダ油やオリーブ油など、お好みの油で代用可能です。

薄力粉は、片栗粉でも代用可能です。(薄力粉は、たんぱく質が含まれているため、これが肉の水分を吸ってグルテンを作り、肉の旨みを閉じ込めてジューシーに仕上げます。歯ごたえのある固めの衣になります♪一方、片栗粉はでんぷん質のみなので、そういったグルテンが作られず、水分が抜けやすいです。衣も柔らかくサクッとしたものになります。)

パン粉は、しっかりギュッとつけること&焼いている間は触らないこと!

温め直しはトースターがオススメ!

揚げ焼きの際、油が飛んで怖い...!って方は、ペーパータオルをかぶせて♪

冷凍保存は、焼いた後(調理後)です。

下味冷凍は、下味をつけた後or衣をつけた後です。(衣をつけた後で冷凍したものは、凍ったまま調理してください)

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム リヴァージュ 220プレートです。 


冷凍/解凍/お弁当のコツ


冷凍する場合は、味落ちや匂い移りを防ぐため、ラップで包んでから更にジップロックに入れるなど、2重でガードすると◎。(100均に売っている、冷凍おかずケースを使用するのもいいですね♪)
84

冷凍する場合は、トレイ(金属の熱伝導がいいもの)の上に乗せ、急速冷凍してください。

下味冷凍・加熱後の冷凍共に、解凍は”冷蔵庫のチルド室”での解凍がオススメです!その次に推奨するのが冷蔵庫(チルド以外)→氷水解凍→流水解凍です。味落ちしやすいので、レンジでの急速解凍は緊急の場合のみにしてください。

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とりむね肉の柔らかチキンカツ【#マヨ不使用 #衣づけ不要】
Comment

マヨネーズを使わず、そして卵アレルギーの方のために卵も使わずに、柔らかチキンカツを仕上げます♪もちろん、面倒な衣づけも不要!パン粉をまぶして焼くだけなので、めちゃめちゃ簡単ですよ〜♪ ちなみに、今回マヨの代わりに使用したのが”酢とごま油”。これでも、しっかり衣がつくし、酢と油の効果で、むね肉はしっとり柔らか〜!マヨネーズを使った時と同じくらい美味しくできるんで、マヨ嫌いさんもぜひ!

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メインがむね肉で
ちょっとボリュームに欠けるので
副菜か汁物でボリュームを!

オススメは
お腹に溜まりやすい
じゃがいもを使った料理。

また、メインがサクサク食感なので
じゃがいものホクホク食感
キャベツのシャキシャキ食感で
アクセントをつけて♪


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【副菜】


【汁物】



副菜や汁物は
以下のレシピに変更しても♪ 

粉ふき♡ベーコンポテサラ
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レンジでラクラク♪おつまみ副菜♪
『新じゃがのごま味噌バターあえ』
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キャベツと卵のごまマヨサラダ
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蒸し鶏と春キャベツのごまドレ♡おかずサラダ
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白菜となめこのとろ〜り♡
かき玉ジンジャースープ

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ちなみに、この献立で使用する食材は
以下の通りです♪

買い物などに
ご活用いただけると嬉しいです! 

使用した食材
肉・魚・豆腐・加工品など野菜・乾物など
・鶏むね肉 1枚(300g)
・かつお節 1袋
・ベーコン 2枚
・キャベツ 1/4個(300g)
・じゃがいも 中2個(250g)
・玉ねぎ 1/4個 



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むねナゲット4
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だいぶ前にご紹介していた
揚げ鶏のガーリックマヨソース
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これ、むね肉が劇的に柔らかくなる上
衣はサクフワで、しかも...!

むね肉1枚がかなりのボリュームになるので
お給料前とかピンチの時に超オススメなんです。

見た目も豪華だし。

でも、一つだけ欠点があるとしたら
衣に”ベーキングパウダー”を使っているところ。

あの当時の私を殴ってやりたいぐらい
なんてレシピを出したんだ...と反省しております。


ベーキングパウダーなんて
必ず家にあるものじゃないし
なんか、レシピにベーキングパウダーって書いてるだけで
一気にハードルがあがる上、作る気も失せちゃうんで 

今回は、ベーキングパウダーを使わずに
衣をサクフワに仕上げました♡ 


作り方は、もうめちゃめちゃ簡単で
下味をつけたむね肉を衣にくぐらせ
あとは揚げ焼きするだけ。

今回、ソースを絡めていますが
そのまま食べても美味しいです。

鶏天のようなナゲットのような...。

とにかく、あったかいうちが
超おいしいっ!!!


ちなみに、ポイントは
衣にマヨネーズとお酒を加えること。

何回も試作したんですが
粉類+水+酢だと、衣が剥がれやすく

かといって、一旦片栗粉をまぶして
衣を絡ませると二度手間な上
超巨大な物体が出来上がってしまって。
(お肉というより、衣の塊?笑)

なので、卵の代わりに...というか
マヨネーズを加えたら、いい感じに絡んでくれて
さらにサクサクに仕上がって
旨味もプラスされて...といいことだらけ...♪


そして、お酒。

これ、水に変えてもいいんですが
お酒を入れると、衣に旨味がプラスされて
さらに美味しくなるんです...!!

もう、ソースなくてもいいかも。笑


とにかく、めちゃめちゃ簡単で
むね肉も超柔らかくて感動するんで
機会がありましたら、ぜひ〜♪


最近、マヨレシピ続いていますね...。

マヨ嫌いな方
申し訳ないですm(_ _)m

明日からは、マヨなしレシピ
アップしていきまーす!!!


ブログの最後には
『オススメのサイドメニュー』を5つ
ご紹介させて頂いております。

こちらも合わせて
ご活用くださいませ! 

 
むねナゲット11

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《揚げ鶏のサクフワ♡ガーリックマヨソース》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日(POINT参照)
冷凍保存:30日(POINT参照) 
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)

a しょうゆ、酒、ごま油...各大さじ1
a 砂糖...小さじ1

b 薄力粉、片栗粉...各大さじ3
b 酒、水...各大さじ2
b マヨネーズ...大さじ1
b 粗挽き黒胡椒...小さじ1/3ぐらい

c マヨネーズ...大さじ3
c はちみつ...大さじ1/2 ※砂糖でも
c 塩、こしょう...少々
c にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉は皮を取ってフォークで数カ所穴をあけ、縦半分に切る。さらに1〜1.5cm幅のそぎ切りにし、【a】と共にポリ袋に入れてよく揉み込む。そのまま10分ほどおく。(時間があれば30分ぐらい)
IMG_1228
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2.ボウル(またはポリ袋)に【b】を合わせ、1の鶏肉をくぐらせる。
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(こうやって1枚ずつくぐらせるのもいいですし...)
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(私は面倒なので、ポリ袋に一気に入れて絡めてます。笑)

3.フライパンに高さ5mmの揚げ油を中火で熱し、2を入れて4分ほど揚げ焼きにする。(途中で一度裏返す。衣が固まるまでは不用意に触らないこと!)
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4.ボウルに【c】を合わせ、油を切った3を加える。よく混ぜ合わせたら完成!
IMG_1236

器に盛って
お召し上がりください♪ 

むねナゲット2

ソースを作るのが面倒な方は
そのまま食べてもOKです!

その場合、下味に
塩こしょうとにんにくを加えるのを忘れずに♪
(まぁ、なくても美味しいですが。笑)

むねナゲット12
 

POINT


鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。また、鶏もも肉でも代用は可能ですが、その場合、下味【a】の砂糖は不要です。

はちみつは、砂糖でも代用可能です。(1歳未満の乳児さんには、はちみつは与えないでください。)

【b】の酒は、あった方が旨味がアップしますが、面倒な方は水大さじ4で作ってもOKです。

食感は変わってしまいますが、片栗粉は薄力粉に、薄力粉は片栗粉に代用可能です。

衣が剥がれやすいので、揚げ焼きしている時は、あまり触らないでください。

作り置きされる場合、温めなおすのであればソースを絡める前の段階で保存をしてください。(揚げ焼きの工程のところまで行っておく)

冷凍保存は、揚げ焼きした後(ソースを絡める前)の段階で保存してください。また、下味冷凍をしたい方は、【a】を揉み込んだあとになります。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プラノイエ プレート(L)です。 


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揚げ鶏のサクフワ♡ガーリックマヨソース【#むね肉#揚げない】
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下味をつけたむね肉を衣にくぐらせ、あとは揚げ焼きするだけ。今回、ソースを絡めていますが、そのまま食べても美味しい!鶏天のようなナゲットのような...。とにかく、あったかいうちが、超おいしいっ!!!そして、衣はサクフワで、ボリューム満点♪見た目も豪華なので、お給料前にもオススメです!むね肉も超柔らかくて感動するんで、機会がありましたら、ぜひ〜♪

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むねカツ1
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むね肉で作る
超やわらかチキンカツ!!

作り方は、とーっても簡単で
むね肉をそぎ切りにしてパン粉をまぶし
あとはフライパンで焼くだけ♪ 

たったこれだけだけど
むね肉は、超やわらか!! 

しかも、油はたったの大さじ4のみなのに
しっかりカラッと仕上がります♡

そしてそして嬉しいのが
衣付けが超簡単!!

普通、カツと言ったら
小麦粉と卵を付けてパン粉をつけるという
3ステップを踏むのですが

これは下味をつけたむね肉に
そのまままぶすだけでOK!!

秘密は、下味のマヨネーズと薄力粉♪

この下味がむね肉を柔らかくする効果と
糊の効果を果たしてくれるんですよ〜♡


とっても簡単でお財布に優しく
1枚のむね肉が超ボリューミーになるので
機会がありましたら、ぜひ〜♪ 


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『オススメのサイドメニュー』を5つ
ご紹介させて頂いております♪

こちらも合わせて
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むねカツ9

icon_recipe
《むね肉de柔らかチキンカツ》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
冷凍保存:30日
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)

a 酒、マヨネーズ、薄力粉...各大さじ1
a 砂糖...小さじ1
a 塩...小さじ1/4
a こしょう...少々

パン粉...適量
サラダ油...大さじ4


作り方


1.鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、1〜1.5cm幅のそぎ切りにする。.
IMG_0585

2.ポリ袋に1・【a】を入れてよく揉み込み、そのまま10分おく。
IMG_0588

3.2をバットに取り出し、パン粉をまぶす。
IMG_0849

4.フライパンにサラダ油大さじ2を広げ3を並べる。残りのサラダ油を回しかけ、中火にかける。5分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
IMG_0852
IMG_0854

器に盛り、ソースをかけて
お召し上がりください♪
 
むねカツ8

POINT


鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。

パン粉は、しっかりギュッとつけること&焼いている間は触らないこと!

温め直しはトースターがオススメ!

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M' スタジオエム パンドミ 丸プレートです。 


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むね肉de柔らかチキンカツ【#油は大さじ4 #衣付け不要】
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むね肉で作る超やわらかチキンカツ!!作り方は、とーっても簡単で、むね肉をそぎ切りにしてパン粉をまぶし、あとはフライパンで焼くだけ♪ たったこれだけだけど、むね肉は、超やわらか!! しかも、油はたったの大さじ4のみなのに、しっかりカラッと仕上がります♡そして、パン粉はまぶすだけと超お手軽!ズボラさんにオススメです♪

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むね肉なのに衝撃の柔らかさっ!!

しかも作り置きして温めなおしても
ふわふわのままっ!

その秘密は、はんぺん♡

これ、むね肉を刻んではんぺんと合わせ
あとはフライパンで焼くだけなのですが
はんぺん効果で、驚くほどふわふわに♪

しかも、味付けも
塩こしょうを少々のみなんだけど
はんぺんの旨味が生かされるので
しっかり美味しい!!


ちなみに、今回使用したはんぺんは
一正蒲鉾さんのチーズサンドはんぺん
IMG_1575
この、中に入ってるチーズがまた
めちゃめちゃいい仕事をするんです!!

ご飯にもお酒にも
ぴったりですよ〜♪


ちなみに、こちらのチーズサンドはんぺん

そのまま食べてもめちゃめちゃ美味しいので
サッと焼いてお弁当やおつまみにしても♪

ストックしてあると
バタバタ忙しい時とかめちゃめちゃ助かるんで
見かけたら、ぜひ〜♪

味違いで、明太マヨサンドはんぺんもあって
IMG_1573
今回の丸め焼き
この明太マヨサンドはんぺんに変えてもできるんで
機会がありましたら、ぜひ〜♪


ブログの最後には
『はんぺんを使ったレシピ』を5つ
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ご活用くださいませ(*´▽`*)


むねつくね1

icon_recipe
《むね肉のはんぺんチーズ丸め焼き》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日 
冷凍保存:30日
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
チーズサンドはんぺん...1袋(15g×4個)

a 酒、マヨネーズ、片栗粉...各大さじ1
a 塩、こしょう...少々

サラダ油...大さじ1


作り方


1.鶏肉は皮を取り、包丁で刻んだり叩いたりしながらミンチ状にする(ある程度でOK!)。
IMG_1585

2.ポリ袋に1・はんぺん・【a】を入れてよく揉み込み、7〜8等分にして丸める。
IMG_1586

3.フライパンにサラダ油を広げ、2を並べる。中火にかけ4分焼いたら裏返し、さらに3分焼く。
IMG_1592
IMG_1593

器に盛って
お召し上がりください♪

下味はついていますが
お好みでケチャップをつけても美味しいです! 

むねつくね2

POINT


鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏ミンチでも代用可能です。

一正蒲鉾さんのチーズサンドはんぺんを使用しました。(明太マヨサンドはんぺんを使用してもOKです!)

『チーズサンドはんぺん、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

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むね肉のはんぺんチーズ丸め焼き【#作り置き #ポリ袋】
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むね肉なのに衝撃の柔らかさっ!!しかも作り置きして温めなおしても、ふわふわのままっ!その秘密は、はんぺん♡これ、むね肉を刻んではんぺんと合わせ、あとはフライパンで焼くだけなのですが、はんぺん効果で、驚くほどふわふわに♪しかも、味付けも塩こしょうを少々のみなんだけど、はんぺんの旨味が生かされるので、しっかり美味しい!!

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味噌漬けチキン2
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揉んで焼くだけ!

ご飯がすすむ
鶏の味噌しょうが焼きです♪

しょうが焼きといえば
豚&しょうゆベースが定番ですが
今回は鶏肉&味噌ベースで。 


作り方は、めちゃめちゃ簡単で
鶏肉に調味料を揉み込んで
あとはフライパンで焼くだけ♪

たったこれだけだけど
味噌効果で、お肉はふっくらジューシー。

また、皮が香ばしく
食欲をそそります♡


ポイントは、焼く時の火加減!

味噌が下味に使われているものは
すぐ焦げちゃうんで、注意が必要♪

あと、表面だけ焼けて
中は生焼けとかも結構あるんで

⚫︎鶏肉をフライパンに広げてから火にかける。
⚫︎最初は、弱めの中火で焼く。
⚫︎仕上げは、蓋をして弱火で蒸し焼き。

この3点を守れば
ほぼ失敗なく出来上がるんで
機会がありましたら、ぜひお試しくださいね♪


まだまだ、寒い日が続くんで
味噌としょうがパワーで
身体を温めてーーー!!!


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味噌漬けチキン3

icon_recipe
《鶏の味噌しょうが焼き》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日 
下味冷凍:30日 
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)

a 味噌...大さじ2 ※合わせ味噌使用
a しょうゆ、みりん、砂糖....各大さじ1
a 豆板醤...小さじ1/2
a しょうが...チューブ1〜2cm
a 粗挽き黒胡椒...少々

ごま油...小さじ2


作り方


1.鶏肉は皮面からフォークで数カ所穴をあけ、【a】と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、1時間以上置く。
IMG_9848

2.フライパンにごま油を広げ、1の皮面を下にして入れる(残ったつけダレは加えない)。弱めの中火にかけ6〜7分焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
IMG_9949
IMG_0014

食べやすい大きさに切り
器に盛ってお召し上がりください♪ 

味噌漬けチキン5

POINT


大変焦げやすいので、必ず様子を見ながら焼いてください。ちょこちょこ確認するのが面倒な方は、トースターで焼いても♪

豆板醤は、あった方が美味しいですが、なければ味噌としょうゆを気持ち多めに加えることで代用可能です♪

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
IMG_0211

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はバルバリ パンプレートです。 


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鶏の味噌しょうが焼き【#作り置き#ポリ袋#揉んで焼くだけ】
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揉んで焼くだけ!ご飯がすすむ、鶏の味噌しょうが焼きです♪しょうが焼きといえば、豚&しょうゆベースが定番ですが、今回は鶏肉&味噌ベースで。 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、鶏肉に調味料を揉み込んで、あとはフライパンで焼くだけ♪たったこれだけだけど、味噌効果で、お肉はふっくらジューシー。また、皮が香ばしく食欲をそそります♡

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むね肉1枚あげ1
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タイトル迷いました...。

フライドチキンにするか
チキンナゲットにするか...笑 

はたまた
丸ごとからあげクンにするか...笑 


これ、実は昨年末にご紹介した
ザクザクチキン♡香味ネギだれ
9c62b67d-s
むね肉に変えたバージョンなのですが
めっちゃしっとり柔らかく仕上げよう!
そして、バットに出して片栗粉まぶすの面倒だから
ポリ袋1枚で仕上げよう!

と思ったら
こうなりましたの図。

まず、状況を説明しますと...

下味は、もも肉バージョンとほぼ同じなのですが
これにむね肉のパサつきを抑えるため
マヨネーズを揉み込み
さらに卵を加えてコーティングしました♡

そして、普段は麺棒で叩いて繊維を壊すんですが
麺棒持ってない方も多いようなので
拳でガンガン叩きました。笑

(カロリーを拳で潰すんで
ここでカロリーゼロ。笑)


すると、どうでしょう!!!

むね肉なのにーーーーー!!!
めっちゃ柔らかいーーーーーー!!!

しかもこれ
冷めてもパサつかないので
お弁当にもいいですよ〜♪


ちなみに、今回は
あえてタレはつけませんでした。

このまま食べても十分美味しいので
味変がしたい方は

ザクザクチキンの香味ダレをかけたり
ナゲットみたいに
ケチャップ+ウスターとかで食べてもOK!


あっ!あと言い忘れてました!!

こちら、ザクザクチキンと違って
衣はふわふわタイプです。

唐揚げなんだけど
ナゲットに近いような...
からあげクンに近いような...
そんな感じ。笑


とにかく、めちゃめちゃ簡単で
1個1個揚げるより面倒じゃないし
油の吸収率も下がってヘルシーになるんで
機会がありましたら、ぜひ♡


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むね肉1枚あげ10

icon_recipe
《むね肉de丸ごとフライドチキン》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日 
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
...1個
片栗粉...大さじ8ぐらい

a しょうゆ、酒、マヨネーズ...各大さじ1
a 砂糖...小さじ1
a 塩、こしょう...少々
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉は、皮面からフォークで数カ所穴を開ける。分厚い部分を観音開きにして厚さを均一にし、手を拳にして全体を軽く叩く。(麺棒を使ってもOK!)
IMG_9743

2.ポリ袋に1・【a】を入れて揉み込み、15〜30分ほどおく。
IMG_9744

3.2に卵を入れてよく揉みこんでから、片栗粉を加えて粉っぽさがなくなるまで、よく揉み込む。
IMG_9783
 
4.フライパンに高さ5mmの揚げ油を弱めの中火で熱し(菜箸を入れて小さな泡が出てきたらOK!)、3の皮面を下にして入れる(衣をよく絡めてから加えてください♪)。5分ほど揚げ焼きしたら裏返し、もう片面も2〜3分ほど揚げ焼きする。(終始、弱めの中火です!)
IMG_9784
IMG_9788
 
食べやすい大きさに切って
お召し上がりください♪

そのままでもしっかり味は付いていますが
お好みでザクザクチキンの香味ダレをかけたり
ケチャップ+ウスターを合わせたものをつけて
ナゲット風に食べるものオススメ!

むね肉1枚あげ7

POINT


にんにくとしょうがは、お好みで♪

片栗粉は、半量を薄力粉にしても♪

揚げ焼き終了後は、2〜3分置いてから切ってください♪(肉汁が流れでるのを防ぎます)

冷蔵/冷凍共に、完成してからの保存になります。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

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むね肉de丸ごとフライドチキン【#揚げない #ポリ袋】
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むね肉を丸っと1枚唐揚げに♪唐揚げなんだけど、ナゲットに近いような...からあげクンに近いような...そんな感じ。笑ポリ袋に入れて調味料を揉み込み、あとは揚げ焼きするだけなんで、めちゃめちゃ簡単!1個1個揚げるより面倒じゃないし、油の吸収率も下がってヘルシーになるんで、機会がありましたら、ぜひ♡感動的な柔らかさに仕上がりますよ〜♪

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むね肉塩焼き1
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002

まず最初に、お礼からm(_ _)m

昨日は、私の親知らずの独り言に
たくさんのコメントとメッセージを頂き
本当に本当にありがとうございます( ;  ; )

貴重なご意見や体験談を聞き
自分の中の考えが変わったし
恐怖も薄らぎました。

セカンドオピニオンのことも
教えてくださったりと

皆さん、お忙しい中
わざわざ時間を割いて
コメントやメッセージを送ってくださり
(長文の方も多くて感激(涙))
本当にありがとうございます!

皆さまの優しさに感動です!!

まだ、お返事できていないものが多いのですが
全て目を通させて頂いております。

本当に本当にありがとうございます!

ちょっと、いつお返事できるかも分からないので
こちらでお礼に変えさせて頂ければと思います。


親知らず...怖かったけど
普段”休み方”を知らない私には
いい機会なのかなと思いました^^♪笑

親知らずを抜いた時ぐらい
何もせずゆっくり過ごしたいと思います♡

また、経過報告しますね!
(いらん情報。笑)

---------------------------------------------------------------------------------

さて、長くなりましたが
ここからが本題!
 
昨年末にご紹介した
むね肉のうま塩焼き
2132e8df-s
こちら、むね肉に下味を揉み込んで
フライパンで焼くだけと超簡単なのに
めちゃめちゃ美味しくて柔らかい!

でも、欠点?があるとしたら
下味に得意の”マヨネーズ”を使っているから
マヨが苦手な方には抵抗があるし
マヨ常備していない人は作れない...(泣)

ということで、今回は
むね肉のうま塩焼きのマヨ無しバージョン!


作り方は、オリジナルの方と同じ!

むね肉をそぎ切りにして
あとは調味料を揉み込んで
フライパンで焼くだけ♪

マヨは、ごま油とレモン汁で代用し
相性のいい黒胡椒を仕上げにふっています。

この、ごま油+レモン汁+黒胡椒ってのが
めちゃめちゃやみつきになる組み合わせで
次から次にお箸がのびちゃう!

ご飯にもお酒にも
ぴったりの一品ですよ〜♪


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むね肉塩焼き2

icon_recipe
《むね肉deうま塩チキン》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日 
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)

a 片栗粉...大さじ3
a 酒、ごま油...各大さじ1
a 砂糖、鶏ガラスープの素、レモン汁...各小さじ1
a 塩...小さじ1/2
a にんにく...チューブ1〜2cm

粗挽き黒胡椒...適量
サラダ油...大さじ1/2


作り方


1.鶏肉は皮を取ってフォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってから、さらに斜め1cm幅のそぎ切りにする。
IMG_9132

2.ポリ袋に1・【a】を入れてよく揉み込み、口を閉じて10分おく。
IMG_9133

3.フライパンにサラダ油を広げ、2を並べる。中火にかけ4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
IMG_9236
IMG_9238
 
器に盛り、お好みで
粗挽き黒胡椒をふって
お召し上がりください♪ 

むね肉塩焼き5

POINT


鶏ささ身でも代用可能です。

にんにくは、苦手な方は省いてOKです。

冷蔵/冷凍保存共に、焼き終わってからの保存になります。

レンジでの温め直しは、多少お肉が固くなります。(お弁当に入れる際は、温めなおしなしで入れるのがオススメ!)

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冷凍/解凍/お弁当のコツ


冷凍する場合は、味落ちや匂い移りを防ぐため、ラップで包んでから更にジップロックに入れるなど、2重でガードすると◎。(100均に売っている、冷凍おかずケースを使用するのもいいですね♪)
84

冷凍する場合は、トレイ(金属の熱伝導がいいもの)の上に乗せ、急速冷凍してください。

下味冷凍・加熱後の冷凍共に、解凍は”冷蔵庫のチルド室”での解凍がオススメです!その次に推奨するのが冷蔵庫(チルド以外)→氷水解凍→流水解凍です。味落ちしやすいので、レンジでの急速解凍は緊急の場合のみにしてください。

冷凍保存していたものをお弁当に入れる際、私の場合は、自然解凍(できれば冷蔵庫のチルド室)後、そのまま加熱なしでお弁当に入れています(ものによっては冷凍庫から出してすぐでもOK)。理由としては、中途半端な加熱&何度も加熱して冷ますを繰り返すと、かえって菌の繁殖を招きやすいからです。ただ、冷凍保存でお肉などの脂が固まっている場合などは、レンジで解凍し、冷ましてから入れてください。この辺りはご自分のご判断でお願い致します!職場にレンジがあれば、食べる直前にチンするのもいいですね♪  


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むね肉deうま塩チキン【#作り置き #揉んで焼くだけ】
Comment

むね肉のうま塩焼きのマヨ無しバージョン!作り方は、オリジナルの方と同じ!むね肉をそぎ切りにして、あとは調味料を揉み込みんでフライパンで焼くだけ♪マヨは、ごま油とレモン汁で代用し、相性のいい黒胡椒を仕上げにふっています。この、ごま油+レモン汁+黒胡椒ってのが、めちゃめちゃやみつきになる組み合わせで、次から次にお箸がのびちゃう!ご飯にもお酒にも、ぴったりの一品ですよ〜♪

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鶏肉をカリカリに焼き
バター醤油をかけた一品。

ソースは絡める方式ではなく
かける方式にすることで
鶏肉のカリカリ食感が楽しめ

また、タレがかかったところと
かかっていない塩味の部分を2つ楽しめます。

また、バター醤油には
私の燻製バターを使用。

芳ばしい香りで、食欲も全開です!!

5

ちなみに、今回使用した
私の燻製バターはこちら♪
080305
(画像はお借りしました)

たらこスプレッドで有名な
マリンフードさんの商品なのですが
これが、めちゃめちゃ便利!!!

〜サイトより〜

珍しいバターの燻製です。

通常の燻製方法では
バターが溶けてしまいますが
特殊な燻製方法を行うことで
バターを溶かさずに燻製にしています。 

〜引用終わり〜


そうなんです!!

これ、様々なお料理に
手軽に燻製の風味をプラスすることができるんです♪ 

特有の"燻香"とバターのコクで
食欲が全開になりますよ(о´∀`о) 
 


レシピは、リンククリックで
ご確認をお願い致します♪

カリカリチキンのガーリックバター醤油がけ【#簡単 #時短】
Comment

鶏肉をカリカリに焼き、バター醤油をかけた一品。ソースは絡める方式ではなく、かける方式にすることで、鶏肉のカリカリ食感が楽しめ、また、タレがかかったところとかかっていない塩味の部分を2つ楽しめます。また、バター醤油には私の燻製バターを使用。芳ばしい香りで、食欲も全開です!!

このレシピを詳しく見る

ちなみに今
マリンフードさんでは
#香りたつバター インスタグラムキャンペーン
開催中です( ´艸`) 
IMG_7419

こちら、燻製バターを使ったメニューを
『#香りたつバター』『#燻製バター』をつけて
Instagramに投稿するだけ!

IMG_7420

抽選で10名様に
たち吉の料理プレート2枚と
燻製バターが当たるみたいですよ〜♪

ぜひ、こちらのキャンペーンも
チェックしてみてくださいね( ´艸`)

詳細はこちらです ➡︎ ★★★ 


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ゆで鶏3
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今回の記事は
メシ通さんの連載更新のご連絡です。
(2つほどご連絡事項があります!)


本当は、年末年始の作り置きということで
昨年末に記事が公開されていたのですが
バタバタしていて
ご紹介が遅くなってしまいましたm(_ _)m

こちら、年末年始に限らず
日常でも大活躍間違いなしですので
ぜひ、お試しくださいね♪



一度作っておけばアレンジ自在の
「ゆで鶏レシピ」をご紹介いたします。

しかも、作り方は
レシピがいらないくらいとっても簡単。

塩をすり込んだ鶏肉を
長ネギとしょうがと共に5分ほどゆで
あとは余熱で火を通すだけ。

たったこれだけだけど
鶏肉はしっとりやわらか~。

スープにもうま味がたっぷりなので
アレンジが無限大!

包丁を使うのは
しょうがをスライスする時だけなので
ぜひお気軽にお試しくださいね。

※今回はもも肉とむね肉を
まとめて作っていますが

もちろん、もも肉だけ
むね肉だけでもOKですよ~。 


大変お手数ですが
ポチッ と応援
よろしくお願い致します。
▼▼▼
 

 
こちらの詳しいレシピは
メシ通さんの連載コーナーにて
ご紹介しておりますので

大変お手数なのですが
ぜひ、そちらでご確認頂けると
と〜〜っても嬉しいです♪  
 

味付けは塩だけ、お鍋に放置「香味ゆで鶏」で
チキンライスも鶏そばもウマい

ゆで鶏1

そして、今回は
もう一つご報告がございます!

昨年末にメシ通さんの
年間ランキングが発表になったのですが
IMG_7290
なんと...!

私が昨年ご紹介した
”よだれ鶏”が年間ランキング3位を頂きました♪
IMG_7291

レシピをご覧くださった皆様
そして、シェアしてくださった皆様
本当にありがとうございます!

レシピはこちら♪

⬇︎ ⬇︎ ⬇︎

鶏むね肉をレンジで4分。
手間なし「よだれ鶏」は
どうしてよだれが出るほどおいしいの?


 
今年も簡単時短でおいしいレシピを
たくさんの食卓に届けられればと思っています!

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むね肉塩マヨ6
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今年のレシピ納め...!

撮り溜めしておいたレシピの中から
今年の最後のレシピな何にしようかと
本当に迷いました...!

おせちレシピで締めようか
寒いからスープレシピで締めようか
はたまた、ガッツリ系おかずで締めようか...。

でも、やっぱり私といえば
”むね肉”かなってことと

むね肉レシピからファンになってくれた方
はたまた、むね肉レシピが超好き!
って方も多いので

今年のレシピ納めは
この子に決めたーーーっ!!!


揉んで焼くだけで超絶うまい
むね肉のうま塩焼き。

作り方はとっても簡単で
むね肉をそぎ切りにして調味料を揉み込み
あとはフライパンで焼くだけ♡

たったこれだけだけど
むね肉は驚きの柔らかさ!!

また旨味もたっぷりで
ご飯もお酒もすすみます。

ポイントは”みりん”を加えること。


なくても、それなりに
美味しくはできるんですが 
塩気が立っちゃうんですよね...。

でも、みりんを小さじ1加えれば
塩気がマイルドになって
さらに旨味もアップ!!

次から次に
お箸が伸びちゃうこと間違いなし♪


いよいよ大晦日...。

まだ、冷蔵庫にむね肉が眠っている...
なんて方いらっしゃいませんか?

ぜひ、今年の食材は
今年のうちに消費してしまいましょうね♡


ブログの最後には
『オススメのサイドメニュー』を5つ
ご紹介させて頂いております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ(о´∀`о)

 
むね肉塩マヨ4

icon_recipe
《むね肉のうま塩焼き》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日 
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)

a 片栗粉...大さじ3
a 酒、マヨネーズ...各大さじ1
a 砂糖、みりん、鶏ガラスープの素...各小さじ1
a 塩...小さじ1/2
a にんにく...チューブ1〜2cm

サラダ油...大さじ1/2


作り方


1.鶏肉は皮を取ってフォークで数カ所穴をあけ、縦半分に切る。さらに1cm幅のそぎ切りにし、【a】と共にポリ袋に入れてよく揉み込む。そのまま10分ほどおく。
IMG_7897
IMG_7898

2.フライパンにサラダ油を広げ、1を並べる。中火にかけ、4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
IMG_7956
IMG_7957

器に盛って
お召し上がりください♪ 

むね肉塩マヨ5

POINT


鶏もも肉やささ身でも代用可能です。

にんにくは、苦手な方は省いてOKです。

冷蔵/冷凍保存共に、焼き終わってからの保存になります。

レンジでの温め直しは、多少お肉が固くなります。(お弁当に入れる際は、温めなおしなしで入れるのがオススメ!)

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオエム リヴァージュ 220プレートです。 



冷凍/解凍/お弁当のコツ


冷凍する場合は、味落ちや匂い移りを防ぐため、ラップで包んでから更にジップロックに入れるなど、2重でガードすると◎。(100均に売っている、冷凍おかずケースを使用するのもいいですね♪)
84

冷凍する場合は、トレイ(金属の熱伝導がいいもの)の上に乗せ、急速冷凍してください。

下味冷凍・加熱後の冷凍共に、解凍は”冷蔵庫のチルド室”での解凍がオススメです!その次に推奨するのが冷蔵庫(チルド以外)→氷水解凍→流水解凍です。味落ちしやすいので、レンジでの急速解凍は緊急の場合のみにしてください。

冷凍保存していたものをお弁当に入れる際、私の場合は、自然解凍(できれば冷蔵庫のチルド室)後、そのまま加熱なしでお弁当に入れています(ものによっては冷凍庫から出してすぐでもOK)。理由としては、中途半端な加熱&何度も加熱して冷ますを繰り返すと、かえって菌の繁殖を招きやすいからです。ただ、冷凍保存でお肉などの脂が固まっている場合などは、レンジで解凍し、冷ましてから入れてください。この辺りはご自分のご判断でお願い致します!職場にレンジがあれば、食べる直前にチンするのもいいですね♪ 
 

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こちら、Nadiaさんにも
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むね肉のうま塩焼き【#作り置き #ポリ袋 #揉んで焼くだけ】
Comment

揉んで焼くだけで超絶うまい、むね肉のうま塩焼き。作り方はとっても簡単で、むね肉をそぎ切りにして調味料を揉み込み、あとはフライパンで焼くだけ♡たったこれだけだけど、むね肉は驚きの柔らかさ!!また旨味もたっぷりで、ご飯もお酒もすすみます。ポイントは”みりん”を加えること。塩気がマイルドになって、さらに旨味もアップ!!次から次に、お箸が伸びちゃうこと間違いなし♪

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カリカリチキン1
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今月は、本当にあっという間だった...。

仕事の締め切りに追われ
クリスマスレシピ試作せなと思いながら東京へ。

帰ってきたら風邪をひいてキッチンに立てず
おせちレシピ上げなー
年末年始の大皿レシピも
リクエストもらってたんだー

あー、あれもこれも紹介しないと!

ってカオス状態。笑

果たして年内に
全ての記事を紹介できるか謎ですが...


とりあえず、年末年始
親戚が集まる時にオススメの大皿料理いきます!


やっぱり、大人も子供も喜ぶ料理と言ったら
”唐揚げ”ではないでしょうか?

でも、人数が多くなると
鶏肉を切って下味をつけて
何回も揚げる...って正直大変!!

そんな時は、鶏肉1枚
ドドーンとフライパンで揚げ焼きにすればいいんです!

これなら、買ってきた鶏肉をポリ袋にぶち込んで
あとは調味料をモミモミ。

片栗粉をまぶしたら
フライパンで7〜8分揚げ焼きにするだけ。

揚げ焼きしている間は
途中1回返すだけでいいので
唐揚げのように手間がかかりません。
(1個1個裏返すの大変ですよね...地味に...)

そして、あとは好きな形に切って
お皿にドドーンと出せばOK♪ 


ちなみにこれ
しっかり下味はついてるんで
このまま食べるのもOKですし

レシピにある
香味ネギだれをかけて
さっぱり食べるのもよしっ!

お正月だから
ちょっと胃腸が疲れてるわ...って時は 
おろしポン酢もオススメです♪


とにかく、揚げ焼きしたら
器にドサっと盛って食卓に並べ 

タレを2〜3種類おいて
あとは、ご自由に〜とすると
食べる側も楽しいですよね♪

味の変化が楽しめて!!


とにかく、とっても簡単で
年末年始の人が集まる時期には大助かりなんで
機会がありましたら、ぜひ〜♪


ブログの最後には
『その他のおもてなし(大皿レシピ)』を6つ
ご紹介させて頂いております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ(о´∀`о)


カリカリチキン8

icon_recipe
《ザクザクチキン♡香味ネギだれ》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日 
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)

a しょうゆ、酒...各大さじ1
a 砂糖、ごま油...各小さじ1
a 塩、こしょう...少々
a しょうが、にんにく...各チューブ1〜2cm

b 長ネギ(みじん切り)...1/2本分
b しょうゆ、酢、ごま油、いり白ごま...各大さじ1
b 砂糖...大さじ1/2

片栗粉...大さじ6


作り方


1.鶏肉は分厚いところは開いて平らにし、フォークで数カ所刺す。【a】と共にポリ袋に入れてよく揉み込み、そのまま15〜30分ほどおく。
IMG_7993

2.1に片栗粉大さじ3を加えてよく揉み込み、粉っぽさがなくなったらバットに取り出し、残りの片栗粉をまぶす。
IMG_8063

3.フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れ、弱めの中火にかける。油が温まったら2の皮面を下にして入れ、5分ほど揚げ焼きする(触らずに!)。
IMG_8064
 
4.裏返してさらに2分ほど揚げ焼きしたら完成!
IMG_8065

好みの大きさに切って器に盛り
合わせた【b】をかけて
お召し上がりください♪

しっかり下味はついているので
タレがなくても美味しいですし

さっぱり食べたい時は
おろしポン酢でもOKです(о´∀`о) 

カリカリチキン6

POINT


揚げ焼きしている間、お肉は触らないように!(衣が剥がれてしまいます)。

お肉が揚がったら、2〜3分置いてからカットしてください。(すぐに切ると肉汁が流れ出てしまいます)

香味だれの他に、大根おろし+ポン酢で食べても美味しいですし、そのまま食べても十分美味しいです!

保存する場合は、冷蔵/冷凍共にタレをかける前の段階で(揚げ焼きしたあと)♪

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プアルです。 


大変お手数ですが
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よろしくお願い致します。
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こちら、Nadiaさんにも
レシピアップしております。
ザクザクチキン♡香味ネギだれ【#作り置き #おもてなし】
Comment

年末年始、親戚が集まる時にオススメの大皿料理!やっぱり、大人も子供も喜ぶ料理と言ったら”唐揚げ”ではないでしょうか?でも、人数が多くなると、鶏肉を切って下味をつけて何回も揚げる...って正直大変!!そんな時は、鶏肉1枚ドドーンとフライパンで揚げ焼きにすればいいんです!これなら、買ってきた鶏肉をポリ袋にぶち込んで、あとは調味料をモミモミして揚げ焼するだけ♪

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チャーシュー5
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今日も新作おせちレシピ♪

今までも色々な鶏チャーシューを
ご紹介してきましたが
今回は、ちょっと豪華に♪

巻いてみました。笑


と言っても、タコ糸で巻くのとか苦手なので
巻き終わりを爪楊枝でブスブス刺して
お鍋に放り込んでみました!

これが、案外うまくいって...!

3回ぐらい作ったけど
全部うまくいったので
問題ないと思います♪


これなら巻く時間&煮る時間を足しても
15分ほどでできあがるので
大晦日に作っても
最悪お正月当日に作っても間に合いますよ〜♡


お正月なので
ちょっと見た目を豪華にして
家族を驚かせちゃいましょう♪

タコ糸持ってないとか
巻き方わかんない!って方
ぜひ、お試しくださいね(о´∀`о) 


ブログの最後には
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チャーシュー4

icon_recipe
《タコ糸不要の鶏チャーシュー》

調理時間:15min
冷蔵保存: 3〜4日
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)

a 水...1/2cup(100ml)
a しょうゆ、酒...各大さじ3
a みりん、砂糖...各大さじ2
a 酢...大さじ1/2
a しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉は分厚い部分は包丁を入れて平らに開き、きつく巻く。巻き終わりは、爪楊枝で3〜4箇所止める。
IMG_7826

2.鍋に【a】を入れて沸騰させ、1の巻き終わりを下にして入れる。アルミホイルやクッキングシートで落し蓋をし、弱めの中火で7〜8分煮る。
IMG_7827

3.裏返して、再度落し蓋をし3〜4分煮る。蓋を取って火を強め、転がしながらタレを絡める(ゆで卵がある場合は、ここで加えると◎)。とろみがついたら完成!
IMG_7828
IMG_7829
 
好みの厚さに切って器に盛り(爪楊枝は取って♪)
残ったタレをかけてお召し上がりください♪ 

チャーシュー1

POINT


煮ている途中、巻き終わりが固定されるまでは触らないでください。

ゆで卵は、冷蔵庫から出したてのものを7分茹でて使用しました。

倍量作りたいって方は、材料と調味料(水を含む)は2倍、煮る時間は1.5倍でお試しください♪

鍋は、22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はブロッサム 6.5寸楕円皿です。 


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こちら、Nadiaさんにも
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タコ糸不要の鶏チャーシュー【#作り置き#おせち#煮るだけ】
Comment

タコ糸で巻くのとか苦手なので、巻き終わりを爪楊枝でブスブス刺して、お鍋に放り込んでみました!これが、案外うまくいって...!3回ぐらい作ったけど全部うまくいったので、問題ないと思います♪これなら巻く時間&煮る時間を足しても15分ほどでできあがるので、大晦日に作っても、最悪お正月当日に作っても間に合いますよ〜♡

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むね肉唐揚げ5
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これから、クリスマスやお正月と
何かと人が集まることが多いですよね〜。

そんな時にオススメなのが
むね肉を使った揚げない唐揚げ♪

作り方は、とっても簡単で
むね肉に下味をつけたら
あとは衣をまぶして
フライパンで焼くだけ。

油はたったの大さじ3のみだけど
これが、しっかりカリカリになるから
めちゃめちゃ感動!!

また、むね肉なのに
しっとりジューシー♪


味付けは、食欲そそる
”にんにく醤油味”。

ご飯にもお酒にもぴったりな上
作り置きや冷凍保存も可能!!


とってもオススメですので
機会がありましたら、ぜひ〜♪
 

ブログの最後には
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むね肉唐揚げ6

icon_recipe
《むね肉deにんにく醤油唐揚げ》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日 
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)

a しょうゆ...大さじ1.5
a 酒、マヨネーズ...各大さじ1
a 砂糖...小さじ1
a にんにく...チューブ1〜2cm

片栗粉...大さじ3〜
サラダ油...大さじ3


作り方


1.鶏肉は皮をとり、フォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってから、更に1cm幅のそぎ切りにし、【a】と共にポリ袋に入れてよく揉み込む。そのまま15〜30分ほどおく。
IMG_3942
IMG_3945

2.1のポリ袋に片栗粉大さじ3を加え、よく揉み込む。粉っぽさば無くなったらバットに取り出し、片栗粉をまぶす(目安:大さじ3〜4)
IMG_3993

3.フライパンにサラダ油大さじ2を広げ、2を並べる。残りのサラダ油をまわしかけて中火にかけ、5分焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。最後に火を強めて表面をカラッとさせる。
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油ハネが怖いって方は
キッチンペーパーをかぶせるといいですよ^^♪
IMG_3996

器に盛って
お召し上がりください♪

むね肉唐揚げ4

POINT


鶏もも肉でも代用可能です。

にんにくが苦手な方は、しょうがで代用しても♪

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢 6寸です。 


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むね肉deにんにく醤油唐揚げ【#作り置き #油は大さじ3】
Comment

むね肉に下味をつけたら、あとは衣をまぶしてフライパンで焼くだけ。油はたったの大さじ3のみだけど、これが、しっかりカリカリになるから、めちゃめちゃ感動!!また、むね肉なのに、しっとりジューシー♪味付けは、食欲そそる”にんにく醤油味”。ご飯にもお酒にもぴったりな上、作り置きや冷凍保存も可能です♪

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味噌漬けチキン3
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味噌とマヨって
それはそれは絶妙な組み合わせで
美味しいのはもちろんだけど
むね肉との相性が抜群!!

あのパサつきやすいむね肉が
劇的に柔らかくなる上
旨味もプラスされて
もう本当に感動もの!!

その魅力にとりつかれた私は
 
ca2cb7c6-s

っていうレシピを出させて頂いたんだけど
もう、どれも大好評♡
(作ってくださった方、ありがとうございます!)


でも、最近思うのが
味噌は基本の調味料だから常備してる人は多いけど
マヨは微妙だなって。

好きな人と嫌いな人に分かれるし
嫌いな人は、そのためだけに
マヨを買おうと思うかなって。
(私だったら、買わない。リスク高過ぎ。笑)

ってことで今回は
あの”味噌マヨ味のむね肉レシピ”を
マヨを使わずに作り上げました〜!!!


まず、マヨの代わりに登場するのが
”酢”と”ごま油”。

そして、味噌マヨ独特のしっとり感を出すために
片栗粉を揉み込んでから焼きます!

そうすると、どうでしょうっ!!!

味噌マヨで作った時のように
むね肉が柔らかジューシー( ´艸`)

しかも、旨味もたっぷり♡

いや、私はむしろ
こっちの方が好きかもしれない!


あと、見よ!この焼き色と照り感!笑

もう最高に美味しそうに見えるし
なんだかこれだけでご飯が食べれそう。笑


ちなみにこちら
時間が経つとどうしても出来たてよりは
若干ですが、固くはなっちゃいます...。

でも、それでも全然パサついたりとかはなく
むしろ、ちょっと食べ応えがあって美味しい!
(負け惜しみ。笑)


そして今回、下味に豆板醤を使っていますが
これ、全然辛くはないです。

旨味や甘味が強いので
あまり辛さは感じないのですが

もし、お子様が食べられる場合とか
わざわざ豆板醤買うの面倒!とかいう方は
味噌としょうゆを気持ち多めに加えることで代用可能ですので
ぜひぜひ、お気軽お試しくださいね♪

(この豆板醤なしバージョンも試作したのですが
これはこれで、めっちゃ美味しかった!!)

ご飯もお酒もすすみますよ〜( ´艸`) 


ブログの最後には
『オススメのサイドメニュー』を5つ
ご紹介させて頂いております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ!
 

味噌漬けチキン2

icon_recipe
《むね肉de味噌漬けチキン》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日 
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)

a 味噌、砂糖、酒...各大さじ1
a しょうゆ、酢、ごま油...各小さじ1
a 豆板醤...小さじ1/2〜1
a にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm
a 粗挽き黒胡椒...少々

片栗粉...大さじ3
サラダ油...大さじ1


作り方


1.鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、縦半分に切ってから更に1cm幅のそぎ切りにする。【a】と共にポリ袋に入れてよく揉み込み、15〜30分ほどおく。(時間があれば1時間ぐらい)
IMG_6854
IMG_6855

2.1に片栗粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。サラダ油をひいたフライパンに並べ、中火にかけて4分焼き、裏返して蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。(※焦げやすいので、火加減に注意!)
IMG_6925
IMG_6926

器に盛って
お召し上がりください♪ 

味噌漬けチキン1

POINT


鶏もも肉や、鶏ささ身でも代用可能です。

豆板醤は入れた方が美味しいです!(そんなに辛くはありません。旨味が足される感じです)

そうは言っても、豆板醤持ってないし辛いのが苦手だから入れるの不安って方は、味噌としょうゆを気持ち多めに加えてください。

にんにくとしょうがは、苦手であれば省いてもOKです。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
IMG_0211

フライパンは、22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はバルバリ パンプレートです。 

冷凍/解凍/お弁当のコツ


冷凍する場合は、味落ちや匂い移りを防ぐため、ラップで包んでから更にジップロックに入れるなど、2重でガードすると◎。(100均に売っている、冷凍おかずケースを使用するのもいいですね♪)
84

冷凍する場合は、トレイ(金属の熱伝導がいいもの)の上に乗せ、急速冷凍してください。

下味冷凍・加熱後の冷凍共に、解凍は”冷蔵庫のチルド室”での解凍がオススメです!その次に推奨するのが冷蔵庫(チルド以外)→氷水解凍→流水解凍です。味落ちしやすいので、レンジでの急速解凍は緊急の場合のみにしてください。

冷凍保存していたものをお弁当に入れる際、私の場合は、自然解凍(できれば冷蔵庫のチルド室)後、そのまま加熱なしでお弁当に入れています(ものによっては冷凍庫から出してすぐでもOK)。理由としては、中途半端な加熱&何度も加熱して冷ますを繰り返すと、かえって菌の繁殖を招きやすいからです。ただ、冷凍保存でお肉などの脂が固まっている場合などは、レンジで解凍し、冷ましてから入れてください。この辺りはご自分のご判断でお願い致します!職場にレンジがあれば、食べる直前にチンするのもいいですね♪ 
 

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むね肉de味噌漬けチキン【#作り置き#冷凍保存#マヨ不使用】
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過去に味噌マヨチキン/味噌マヨ漬け等をご紹介しておりますが、今回は、あの”味噌マヨ味のむね肉レシピ”をマヨを使わずに作り上げました〜!まず、マヨの代わりに登場するのが”酢”と”ごま油”。そして、味噌マヨ独特のしっとり感を出すために片栗粉を揉み込んでから焼きます!そうすると、どうでしょうっ!味噌マヨで作った時のように、むね肉が柔らかジューシー♡しかも、旨味もたっぷり♡これは、ハマります!

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塩ダレチキン7
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クリスマスやお正月にもオススメ!

むね肉で作る
鶏ハムシリーズ!!

今回の味付けは
お酒がすすむ”塩ダレ味”。


作り方も、もちろん簡単で
むね肉に下味をつけたら
あとはレンジでチンするだけ♪ 

たったこれだけだけど
下味&オイルマジックで
むね肉は驚くほど柔らか〜。

レモンの酸味と鶏ガラの旨味と塩気で
淡白なむね肉がモリモリいけます!! 

粗挽き黒胡椒をふると
それはそれはもう、やみつきっ!!


ちなみにこちら 
レンジが苦手って方のために
湯煎バージョンも試作してみましたが
これも、めっちゃ美味しい!!

そして、よく2枚作るときは
どうしたらいいですか?と質問を頂くので
今回ちゃんと時間を計ってみました!

結果的には、1枚作る時と
放置時間は同じ(30分)で大丈夫でした♪

でも、お鍋の機密性などによっても
若干差がでるので、心配な方は
45分ほど置かれるといいかなと思います! 


また下味冷凍の実験もしたのですが
こちらも全く問題なし!

柔らかさも変わらないし
味落ちもしないんで
むね肉をセールで大量買いした時などにぜひ♪ 


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塩ダレチキン4

icon_recipe
《塩ダレチキン(鶏ハム)》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
下味冷凍:30日 
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)

a 酒...大さじ2
a レモン汁、ごま油...各大さじ1
a 鶏ガラスープの素...大さじ1/2
a 砂糖、片栗粉...各小さじ1
a 塩...小さじ1/4
a にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉は皮面からフォークで数カ所穴をあけ、【a】を揉み込んで30分以上おく。(お急ぎの方は15分でも!お時間があればひと晩おいてもOKです!)
IMG_5631

2.耐熱容器に1の皮目を下にして入れ、漬け汁も全て加える。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで4分加熱し、ラップをしたまま5分蒸らす。
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IMG_5708

【湯煎の場合】

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)

a 酒...大さじ2
a レモン汁、ごま油...各大さじ1
a 鶏ガラスープの素...大さじ1/2
a 砂糖...小さじ1 ※片栗粉は省きます
a 塩...小さじ1/4
a にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉は皮面からフォークで数カ所穴をあけ、【a】と共にジップロックなどの耐熱性密封袋に入れ、よく揉み込む。そのまま30分以上おく。(お急ぎの方は15分でも!お時間があればひと晩おいてもOKです!)(この作業が完了後、下味冷凍が可能です)
IMG_5917

2.大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし1を入れて1〜2分煮てから火を止める。(油が入っているので袋が破れる可能性あり。心配な方は、入れてからすぐに火を止めてください)(下味冷凍していたものは、自然解凍してから調理してください)

3.蓋をして、そのまま30分置いたら完成!


【湯煎/倍量の場合】

【湯煎の場合】と全く作り方は同じです(私は、密封袋1枚につき鶏むね肉1枚を入れて作りました)。放置時間も30分で大丈夫ですが、心配な方は45分、またはお湯が完全に冷めるまで置いておいてください。


食べやすい大きさに切り
お好みで粗挽き黒胡椒をかけて
お召し上がりください♪ 

蒸し汁を絡めると
さらに美味しいですよ〜♡ 

塩ダレチキン8

POINT


鶏もも肉でも作れます♪

鶏むね肉の皮はお好みで♪(ただし、皮には旨味がたっぷりなので、作るときはつけておいて、食べる時に外した方が、美味しさはアップします!またパサつきも防止できます!)

ごま油が苦手な方は、お好きなオイルでOKです。

にんにくは、苦手であれば省いてOKです。

加熱時間は目安です。必ず目で見て確認し、まだピンク色の部分があれば、追加で1〜2分加熱してください。

レンジで倍量作る場合、加熱時間は1.6〜1.8倍で!

電子レンジ500wの方は、4分50秒。

電子レンジ700wの方は、3分10秒。

湯煎で作る場合は、片栗粉は省いてOKです。

湯煎で作る場合は、必ず耐熱性の密封袋をご使用ください。また、油が入っているため、袋が破れやすいのでご注意ください。

湯煎で倍量作る場合は、材料・調味料は2倍(私は1枚ずつ違う密封袋に入れました)、放置時間は1枚の時と同じでOKです。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プアルです。 


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むね肉de塩ダレチキン(鶏ハム)【#下味冷凍 #レンジ】
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クリスマスやお正月にもオススメ!むね肉で作る鶏ハムシリーズ!!今回の味付けは、お酒がすすむ”塩ダレ味”。作り方も、もちろん簡単で、むね肉に下味をつけたら、あとはレンジでチンするだけ♪ たったこれだけだけど、下味&オイルマジックでむね肉は驚くほど柔らか〜。レモンの酸味と鶏ガラの旨味と塩気で、淡白なむね肉がモリモリいけます!! 粗挽き黒胡椒をふると、それはそれはもう、やみつきっ!!

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むね肉カリカリしょうゆ3
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むね肉を10枚ぐらい消費して
マヨネーズを入れたり省いたり
酢とごま油を足したり砂糖を増やしたり
粉をまぶしたり、揉み込んでみたりして...

やっと、できましたーーー( ;  ; )

もう、毎日毎日
むね肉を焼いては食べ焼いては食べ...
そのうち、羽が生えてきそう...と思いながら作った
むね肉の新作レシピです!!
(なに、その紹介の仕方。笑)


私のむね肉レシピといえば
『むね肉 de こくうま♡ガーリック醤油チキン』
051829e6-s-4
めちゃめちゃヒットを飛ばした有名レシピなんですが
(今でも毎日のように作ってくれる方が...嬉しい...!)

今回は、こちらをアレンジしました♪

どうアレンジしたかというと
まず、マヨネーズが苦手な方のために
マヨネーズを省きました!
(マヨの味はしないんですけどね♪)

って、めっちゃ偉そうに言ってますが
実は、マヨネーズを入れたら
理想のやつにならなかっただけなんです...。笑

『サクサク』っていう食感に!!!


『むね肉 de こくうま♡ガーリック醤油チキン』
確かに味は美味しいんですが
マヨと片栗粉を揉み込む方式なので
どうしてもしっとり食感に仕上がっちゃうんですね...。

ちょっと唐揚げみたいなものを食べたい時には
物足りないかな...と。


そこで、マヨネーズの代わりに登場したのが
『酢とごま油!』。

これをマヨネーズ代わりに使い
ちょっとマヨネーズより酸味がきつかったので
下味の砂糖を増やしました♡

もう、これがめちゃめちゃ完璧で!!

酢とオイルと、ちょっと多めの砂糖で
むね肉は驚くほどしっとり柔らか。

そして、酢を入れることで
サクッとした食感に仕上がるんです♡

もう、これは感動もの〜♪


下味もしっかりついてるし
冷めても美味しいので
お弁当にもオススメ!

旦那さまもお子様も
喜んでくれること間違いなしの一品ですので
機会がありましたら、ぜひ〜♡


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むね肉カリカリしょうゆ9

icon_recipe
《むね肉deサクサク♡ガーリック醤油チキン》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
下味冷凍:30日 
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)

a しょうゆ、酒...各大さじ1
a 砂糖...小さじ1.5
a 酢、ごま油...各小さじ1
a 和風だしの素...小さじ1/2〜1
a しょうが、にんにく...各チューブ1〜2cm

片栗粉...適量(大さじ5ぐらい)
ごま油(またはサラダ油)...大さじ1〜 ※多めがオススメ!


作り方


1.鶏肉は皮を取り、フォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってから更に1cm幅のそぎ切りにする。【a】と共にポリ袋に入れてよく揉み込み15分ほどおく。(時間があれば30分)【下味冷凍の方は、この工程が終了後、冷凍庫へ!)
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2.1の汁気をしっかり切って片栗粉をまぶし、ごま油大さじ1を広げたフライパンに並べる。中火にかけ4分焼いたら裏返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。最後に火を強めて、表面をカリッとさせたら完成!
IMG_5706
IMG_5707

器に盛って
お召し上がりください♪ 

むね肉カリカリしょうゆ5

POINT


鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。

薄味がお好みの方及びすぐに食べる方は、和風だしの素は小さじ1/2でOK。お弁当などに入れられたい場合や作り置きしたい場合は、和風だしの素小さじ1がオススメです!(あくまでも個人の基準なので、強制ではないです!)

和風だしの素がない場合は、旨味は劣りますが、塩少々で代用が可能です。(その場合、片栗粉に黒胡椒をまぶすとパンチがでて美味しくなります!)

ごま油が苦手な方は、サラダ油やオリーブ油で代用しても♪(下味のことです)

しょうがとにんにくは、苦手であれば省いてもOKです。

温め直しはトースターがベターです。(レンジだと衣がふにゃふにゃになります...)

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はバルバリ パンプレートです。 

冷凍/解凍/お弁当のコツ


冷凍する場合は、味落ちや匂い移りを防ぐため、ラップで包んでから更にジップロックに入れるなど、2重でガードすると◎。(100均に売っている、冷凍おかずケースを使用するのもいいですね♪)
84

冷凍する場合は、トレイ(金属の熱伝導がいいもの)の上に乗せ、急速冷凍してください。

下味冷凍・加熱後の冷凍共に、解凍は”冷蔵庫のチルド室”での解凍がオススメです!その次に推奨するのが冷蔵庫(チルド以外)→氷水解凍→流水解凍です。味落ちしやすいので、レンジでの急速解凍は緊急の場合のみにしてください。

冷凍保存していたものをお弁当に入れる際、私の場合は、自然解凍(できれば冷蔵庫のチルド室)後、そのまま加熱なしでお弁当に入れています(ものによっては冷凍庫から出してすぐでもOK)。理由としては、中途半端な加熱&何度も加熱して冷ますを繰り返すと、かえって菌の繁殖を招きやすいからです。ただ、冷凍保存でお肉などの脂が固まっている場合などは、レンジで解凍し、冷ましてから入れてください。この辺りはご自分のご判断でお願い致します!職場にレンジがあれば、食べる直前にチンするのもいいですね♪ 
 
 
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むね肉deサクサク♡ガーリック醤油チキン【#マヨ・卵不使用】
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大ヒットレシピ『むね肉 de こくうま♡ガーリック醤油チキン』のアレンジver。前回のはしっとり仕上がりだったのですが、今回はサクサクの仕上がりに。その秘密は、『酢とごま油』。これをマヨネーズ代わりに使うことで、むね肉は驚くほどしっとり柔らか。そして、酢を入れることでサクッとした食感に仕上がるんです♡もう、これは感動もの〜♪下味もしっかりついてるし、冷めても美味しいのでお弁当にもオススメ♡

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チキンのトマト煮9
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先日ご紹介した
チキンのトマトオニオン煮込み
たくさんの方にご覧いただき
また作っていただき
本当にありがとうございます!

こちら、基本はウスターソース使用なのですが
『中濃ソースの場合』と『とんかつソースの場合』の
お問い合わせを頂きましたので
早速共有させて頂きますね(*´▽`*)

基本的にウスターソース大さじ1

中濃ソース大さじ1+しょうゆ小さじ1/2
とんかつソース大さじ1+酢小さじ1+しょうゆ小さじ1/2

でほぼ同じ味・同じ塩分になります。

こちら覚えておくと
色々なレシピの応用にも役立つので
ぜひぜひ、ご活用くださいね!

それでは、中濃ソースの場合と
とんかつソースの場合のレシピを
ご紹介させて頂きますm(_ _)m
 
チキンのトマト煮7

icon_recipe
《チキンのトマトオニオン煮込み》

調理時間:20min
冷蔵保存:3〜4日 
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
玉ねぎ...小1個

[ウスターソースの場合]
a ケチャップ、ウスターソース...各大さじ2
a 酒...大さじ1
a 砂糖、コンソメ顆粒...各小さじ1
a しょうが、にんにく...各チューブ1〜2cm

[中濃ソースの場合]
a ケチャップ、中濃ソース...各大さじ2
a 酒...大さじ1
a しょうゆ、砂糖、コンソメ顆粒...各小さじ1
a しょうが、にんにく...各チューブ1〜2cm

[とんかつソースの場合]
a ケチャップ、とんかつソース...各大さじ2
a 酒...大さじ1
a 酢...小さじ2
a しょうゆ、砂糖、コンソメ顆粒...各小さじ1
a しょうが、にんにく...各チューブ1〜2cm
※とんかつソースは小さじ1ほど多めだと更に◎

薄力粉...大さじ1
オリーブ油...大さじ1


作り方


1.鶏肉は一口サイズに切り、塩こしょう少々(分量外)を揉み込み、薄力粉をまぶす(ポリ袋を使うと便利!)。玉ねぎは、粗みじん切りにする。
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2.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を並べる。時々上下を返しながら3分ほど焼き、玉ねぎを加えてサッと炒める。
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3.玉ねぎがしんなりしたら【a】を加え(オイルは拭いても拭かなくてもOK!お好みで)、蓋をして弱火で10分蒸し煮にする。
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IMG_5200
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

チキンのトマト煮8

POINT


玉ねぎは、お好みで減らしてもOKです。(その場合、調味料も気持ち減らしてください)

鶏肉に薄力粉をまぶす事で旨味を閉じ込め、柔らかく仕上げます。また、ソースの絡みもよくなります。(薄力粉なしだと、お肉が硬くなり、旨味が全部流れ出てしまいます)

最後、水分が多くてシャバシャバな場合は、火を強めて水分を飛ばしてください。

中濃ソースをご使用の方は、中濃ソース大さじ2・しょうゆ小さじ1で代用可能です。

とんかつソースをご使用の方は、とんかつソース大さじ2と1/3・酢小さじ2・しょうゆ小さじ1で代用可能です。

4人分作りたいって時は、食材・調味料共に倍量でOK!煮込み時間は、様子を見ながら1.5倍ぐらい(10〜15分)で!

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。 


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クリスマスやおもてなしにオススメの
チキンのトマトオニオン煮込み♡

普通は、鶏肉と玉ねぎを
トマトかトマト缶と一緒に
コトコト煮るんですが

今回の材料は
鶏もも肉・玉ねぎの2つだけ。 

しかも、トマトもトマト缶も不使用だなんて
一体全体どういうこと!?

って感じですよね(笑) 


その秘密は
ケチャップとウスターソース♡

この2つの調味料が
めちゃめちゃ万能なので
トマトやトマト缶がなくても
それっぽくできてしまうというわけ! 

しかも、ケチャップにもウスターソースにも
お野菜や果実の旨味がたっぷり♡

これらを弱火でコトコト煮ることで
旨味が凝縮され
まるで手が込んだような味わいに! 


この”コトコト”っていうのがポイントで
サッと炒めてソースを絡めるだけより

鶏肉から旨味が出るし、玉ねぎは甘くなるし
ケチャップとウスターソースは酸味が飛んで
旨味がだけが残るし...と
本当にいいことだらけ!!

ちょっといつもより調理時間は長めなのですが
煮ている時間がほとんどなので
めちゃめちゃ簡単でお手軽です♪ 


ちなみにこちら
このまま食べても美味しいのですが
チーズを乗せて焼くと
これまた美味しいっ♡

たくさん作って作り置きしておき
翌日は違う食べ方で楽しむのもいいですね♪

あるいは、バケットなんかに
ソースを絡めて食べるのもオススメ!!


とにかくとっても簡単で
見栄えもいいので
困った時は、ぜひっ( ´艸`)

トマト缶切らしちゃってた!とか
冬場のトマトが高い時期なんかにも
重宝すること間違いなしです♪


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チキンのトマト煮7

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《チキンのトマトオニオン煮込み》

調理時間:20min
冷蔵保存:3〜4日 
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
玉ねぎ...小1個

[ウスターソースの場合]
a ケチャップ、ウスターソース...各大さじ2
a 酒...大さじ1
a 砂糖、コンソメ顆粒...各小さじ1
a しょうが、にんにく...各チューブ1〜2cm

[中濃ソースの場合]
a ケチャップ、中濃ソース...各大さじ2
a 酒...大さじ1
a しょうゆ、砂糖、コンソメ顆粒...各小さじ1
a しょうが、にんにく...各チューブ1〜2cm

[とんかつソースの場合]
a ケチャップ、とんかつソース...各大さじ2
a 酒...大さじ1
a 酢...小さじ2
a しょうゆ、砂糖、コンソメ顆粒...各小さじ1
a しょうが、にんにく...各チューブ1〜2cm
※とんかつソースは小さじ1ほど多めだと更に◎

薄力粉...大さじ1
オリーブ油...大さじ1


作り方


1.鶏肉は一口サイズに切り、塩こしょう少々(分量外)を揉み込み、薄力粉をまぶす(ポリ袋を使うと便利!)。玉ねぎは、粗みじん切りにする。
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2.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を並べる。時々上下を返しながら3分ほど焼き、玉ねぎを加えてサッと炒める。
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3.玉ねぎがしんなりしたら【a】を加え(オイルは拭いても拭かなくてもOK!お好みで)、蓋をして弱火で10分蒸し煮にする。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

チキンのトマト煮8

POINT


玉ねぎは、お好みで減らしてもOKです。(その場合、調味料も気持ち減らしてください)

鶏肉に薄力粉をまぶす事で旨味を閉じ込め、柔らかく仕上げます。また、ソースの絡みもよくなります。(薄力粉なしだと、お肉が硬くなり、旨味が全部流れ出てしまいます)

最後、水分が多くてシャバシャバな場合は、火を強めて水分を飛ばしてください。

中濃ソースをご使用の方は、中濃ソース大さじ2・しょうゆ小さじ1で代用可能です。

とんかつソースをご使用の方は、とんかつソース大さじ2と1/3・酢小さじ2・しょうゆ小さじ1で代用可能です。

4人分作りたいって時は、食材・調味料共に倍量でOK!煮込み時間は、様子を見ながら1.5倍ぐらい(10〜15分)で!

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。 


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チキンのトマトオニオン煮込み【#作り置き #トマト不使用】
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クリスマスやおもてなしにオススメの、チキンのトマトオニオン煮込み♡普通は、鶏肉と玉ねぎをトマトかトマト缶と一緒にコトコト煮るんですが、今回の材料は鶏もも肉・玉ねぎの2つだけ。 その秘密は、ケチャップとウスターソース♡この2つの調味料がめちゃめちゃ万能なので、トマトやトマト缶がなくてもそれっぽくできてしまうというわけ!

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鶏手羽中を使った
おつまみにも最適な一品!

作り方は、とっても簡単で
鶏手羽中に下味と片栗粉をまぶしてフライパンで焼き
あとは、オール1の中華ダレを絡めるだけ。

たったこれだけだけど
甘酸っぱさと黒胡椒のパンチで
次から次に手が伸びて止まらない〜!!

いつもは、ついつい甘辛味にしちゃいがちだけど
こうやって酢を加えてあげれば
後味はさっぱりするし、お肉もホロホロに♡

ちなみに、今回使ったタレは
茹でた豚肉や野菜に絡めたり
蒸し鶏にかけたりすることの多い中華だれ♪

実は、こうやって焼き物や炒めものにも使える
超便利なタレなんです♡
 
ちょっと目先を変えるだけでも
マンネリ化を防止できるんで
機会がありましたら、ぜひ〜♪


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