楽うま♡作り置き
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スピード度 ★★★
難易度 ★
調理時間 35min
冷蔵保存 3〜4日
冷凍保存 -
食べ方 お鍋で温めなおして
お弁当 OK
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冷蔵保存 3〜4日
冷凍保存 -
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お弁当 OK
簡単節約作り置きレシピ♪
今回ご紹介するレシピは
昨夜ご紹介した筑前煮に続きまして
覚えておきたい花嫁レシピです♡
肉じゃがって
昔から男子にも女子にも
愛されるおかずの一つですよね。
ご飯もすすむし
お酒にだって合う。
それに、肉じゃがを
上手に作れる女子って
男子から見たら
もう離したくない存在ではないでしょうか？
そこで、今回は
ぜひ基本をマスターして頂きたいので
丁寧に作る絶品肉じゃがレシピを
ご紹介させて頂きます♡
肉じゃがレシピって
検索すれば沢山あるし
簡単にしようと思えば
いくらでも簡単に作れるお料理です。
でも！でも！
そこは、こだわりを持ちたい私。
自分だけが食べるならいいけれど
大切な誰かが食べてくれるのなら
一番美味しいものを
食べさせてあげたいと思うのです。
そこで、色々な手間はかかりますが
この作り方が
私の中ではベスト！最上級です！
いつ作っても彼が抱えて食べてくれるし
なんなら食卓に並ぶ前に
1/3ぐらいはなくなります。
（彼がつまみ食いしています。笑）
ポイントがあるとしたら
①じゃがいもはフチが透明になるまで炒めること
②お肉は霜降りにして、最後に加えること
肉じゃがって
じゃがいもが命ですよね。
じゃがいもに味が染みてないって
かなり致命傷・・・
そこで、色々作っているうちに
この方法にたどりつきました♡
そして、じゃがいもの次に大事なのが
お肉！！！
このお肉が固くなってしまったら
意味がない！
と思った私は
最後に加える方法に
たどりつきました。
これもまたまた大正解！
お店のような
プルプルお肉の肉じゃがが完成しました♡
これは、ぜひぜひ
大好きな彼がいるあなたに
作って欲しい一品。
とりあえず基本通りに作ってみて
時短できるところは
していただいて大丈夫です。
レンジを使うのに抵抗がない方は
じゃがいもをあらかじめチンするとか
お肉は固くても気にならない方は
根菜類と一緒に炒めて
そのまま煮ちゃうとか。
最終的には
あなたが納得する作り方で
作ってみてくださいね♡
ちなみに、これ・・・
お気付きの方もいらっしゃるかもしれませんが
筑前煮と調味料の分量も作り方もほぼ同じです。
なので、筑前煮が作れれば
肉じゃがだって作れるってことです。
肉じゃがが作れれば
筑前煮だって作れるってことです。
世の中には
筑前煮のレシピも
肉じゃがのレシピも
溢れるほどありますが
このレシピはあっち。
あのレシピはそっち。
なんて覚え方をすると
覚えるもの大変だし
お料理もなかなか上達しません。
私は、お料理の中に
共通点を見つけるのが大好き。笑
それが分かると
もっとお料理が楽しくなりますし
どんどん上達していきますよ♪
と、レシピから離れて
相当語ってしまいましたが
早いところレシピにいきまーす！
昨夜ご紹介した筑前煮に続きまして
覚えておきたい花嫁レシピです♡
肉じゃがって
昔から男子にも女子にも
愛されるおかずの一つですよね。
ご飯もすすむし
お酒にだって合う。
それに、肉じゃがを
上手に作れる女子って
男子から見たら
もう離したくない存在ではないでしょうか？
そこで、今回は
ぜひ基本をマスターして頂きたいので
丁寧に作る絶品肉じゃがレシピを
ご紹介させて頂きます♡
肉じゃがレシピって
検索すれば沢山あるし
簡単にしようと思えば
いくらでも簡単に作れるお料理です。
でも！でも！
そこは、こだわりを持ちたい私。
自分だけが食べるならいいけれど
大切な誰かが食べてくれるのなら
一番美味しいものを
食べさせてあげたいと思うのです。
そこで、色々な手間はかかりますが
この作り方が
私の中ではベスト！最上級です！
いつ作っても彼が抱えて食べてくれるし
なんなら食卓に並ぶ前に
1/3ぐらいはなくなります。
（彼がつまみ食いしています。笑）
ポイントがあるとしたら
①じゃがいもはフチが透明になるまで炒めること
②お肉は霜降りにして、最後に加えること
肉じゃがって
じゃがいもが命ですよね。
じゃがいもに味が染みてないって
かなり致命傷・・・
そこで、色々作っているうちに
この方法にたどりつきました♡
そして、じゃがいもの次に大事なのが
お肉！！！
このお肉が固くなってしまったら
意味がない！
と思った私は
最後に加える方法に
たどりつきました。
これもまたまた大正解！
お店のような
プルプルお肉の肉じゃがが完成しました♡
これは、ぜひぜひ
大好きな彼がいるあなたに
作って欲しい一品。
とりあえず基本通りに作ってみて
時短できるところは
していただいて大丈夫です。
レンジを使うのに抵抗がない方は
じゃがいもをあらかじめチンするとか
お肉は固くても気にならない方は
根菜類と一緒に炒めて
そのまま煮ちゃうとか。
最終的には
あなたが納得する作り方で
作ってみてくださいね♡
ちなみに、これ・・・
お気付きの方もいらっしゃるかもしれませんが
筑前煮と調味料の分量も作り方もほぼ同じです。
なので、筑前煮が作れれば
肉じゃがだって作れるってことです。
肉じゃがが作れれば
筑前煮だって作れるってことです。
世の中には
筑前煮のレシピも
肉じゃがのレシピも
溢れるほどありますが
このレシピはあっち。
あのレシピはそっち。
なんて覚え方をすると
覚えるもの大変だし
お料理もなかなか上達しません。
私は、お料理の中に
共通点を見つけるのが大好き。笑
それが分かると
もっとお料理が楽しくなりますし
どんどん上達していきますよ♪
と、レシピから離れて
相当語ってしまいましたが
早いところレシピにいきまーす！
私の中の最上級♡肉じゃが
材料（作りやすい分量）
・牛こま切れ肉 150g
・玉ねぎ 1/2個（100g）
・じゃがいも 3〜4個（300g）
・人参 1/2本（75g）
・糸こんにゃく 100g
・ゴマ油 大さじ1
・だし汁 300cc
◎砂糖、酒 各大さじ2
・醤油 大さじ2 （①）大さじ1/2（②）
・みりん 大さじ1
・（あれば）茹でた絹さや 5〜10枚
・沸騰したお湯に氷を2〜3個入れ温度を下げる。そこに牛肉を入れ、うっすらピンク色になったらザルに取り出しておく。
・玉ねぎはくし形切りに、人参は皮をむいて乱切りにしておく。
・じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水に放っておく。
・糸こんにゃくは熱湯で1〜2分茹で、アク抜きをする。食べやすい長さに切っておく。
人参の色が鮮やかになったら、玉ねぎを加えて更に炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、糸こんにゃくを加えてサッと炒め、だし汁を注ぐ。
沸騰したらアクを取り除き、◎を加えて2〜3分煮てから、醤油（①）を加えて、落とし蓋をする。そのまま10分ほど煮込む。
落とし蓋を取り、醤油（②）とみりんを加えて、火を強める。
1〜2分したら、牛肉を加え、優しく混ぜながら、煮汁がなくなるまで5〜6分煮たら、出来上がり。ここで一旦冷ます。
⑧お皿に盛り、あれば茹でた絹さやを飾って、お召し上がり下さい。
牛こま切れ肉について牛こま切れ肉は豚こま切れ肉でも代用可能です。また、薄切り肉は、最初に湯で霜降りにしてほぐし、汚れやアク、余分な脂を落とし、根菜類が煮えてから仕上がり間際に加えます（茹でるお湯は沸騰したものだと固くなるので、60度〜80度ぐらいがベストです）。そのまま入れると不要な味が混じって味が濁ってしまいます。更に煮汁に入れた時にほぐれにくく、肉同士がくっついて固まることもあります。煮え加減もマチマチで美味しく煮えません。
じゃがいもについてじゃがいもをフライパンに入れる時は、キッチンペーパーで水気をよく拭いてあげると、油はね防止になります。また、じゃがいもはフチが透明になるまで炒めて下さい。味の染みがグンとよくなります。
糸こんにゃくについてこんにゃくは、アク抜き不要のものでも、一旦茹でこぼしすると味の染みがよくなります。
調味料を入れる順番について最初に、味が入りにくい砂糖を加えて、味を染み込ませ、後から醤油を加えて煮込みます。また調味料は2度に分けて入れるのがオススメ。こうすることで味の染みもよくなりますし、風味や照り感も全く違ってきます。
落とし蓋について私は、クッキングシートを使用しています。その他にも、アルミホイルに数カ所穴を開けたものを使用してもOKです。
美味しく仕上げるポイント食材は、できるだけ大きさを揃えて切って下さい（じゃがいもは大きめでも◎）。大きさがバラバラだと火の通りも味の染み方も違うため、出来上がりの味がバラバラしたものになってしまいます。また、鍋よりもフライパンの方が、均一に火が通るため、オススメです。
だし汁について簡単な出汁の取り方はコチラでご紹介しています。 → ★★★
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