作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

カテゴリ:♦︎野菜別レシピ > なす

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\ 色落ちしないポイント3つ /
「とろなすネギポン」

レンジで作る
とろとろジューシーな焼きなす🍆

油をまぶすことで色落ちが防げ
フライパンに負けない美味しさに♡

冷ますとさらに美味しさが増すので
作り置きにもぴったり!!

なすは加熱時と冷ます時
皮目を上にすると色落ちが防げ
色鮮やかに仕上がりますよ〜♩

まだまだ秋なすが美味しい季節♡

おつまみにもぴったりなんで
よかったらお試しくださいね(*^^*)/💕


ちなみに、この日の献立は

〔 m e n u 🍴〕
 
⚪︎とろなすネギポン
⚪︎もやしとにんじんのかき玉スープ
 

少しでも参考になると嬉しいです♡



作り方の詳しい動画を
インスタに掲載しています♩

よかったらご覧くださいね^^ 

🔻🔻🔻  



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《とろなすネギポン》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

なす…………………………2本(160〜200g)
かつお節、刻みねぎ………各適量
⚪︎ ごま油  …………………大さじ1
⚪︎ 塩  ………………………少し
★ ポン酢 …………………大さじ2
★ 砂糖  ……………………大さじ1/2
★ しょうが ………………チューブ1〜2cm

作り方

1.なすはひと口サイズの乱切りにする。
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2.耐熱容器に①を入れ、〔⚪︎〕を絡める(皮目を中心に)。皮目を上にし、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで3分ほど加熱する。
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3.取り出して、ペーパータオルで余分な水気を拭き取り、〔★〕を入れて絡める。時間があれば、皮目を上にして10分以上おき、味をなじませる。
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器に盛り、かつお節・ねぎを散らして
お召し上がりください♩

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代用食材


かつお節、刻みねぎ、しょうが➡︎ 省いてもOK

【ごま油➡︎ サラダ油でも可

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は3分40秒、700wの場合は2分30秒


POINT


《なすの色落ちを防ぐ方法》
   ①なすの水気をよく拭き取る  
      ②ごま油と塩を絡めてコーティング
   ③加熱時&冷ます時はなすの皮目を上に

使用した調味料はコチラです。


 大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
⬇︎⬇︎⬇︎
 



\  新刊発売中 /



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「今日なに作ろう?」

これを考えるのって
じつは作るより難しいですよね...。

家族が喜ぶもの、栄養バランスがいいもの、
身近な食材で手間なく、もちろんおいしくできて
昨日とはちょっと違うもの…。

あせるほどなにも思いつかなくて
面倒になったり、自己嫌悪に陥ったり、
モチベーションはだだ下がり。

そんなみなさまの「考える負担」を
せめて減らせたら…と思いこの本を作りました。

少しでもみなさまのお役に立てることを
心から願っております。


〔新刊の内容(一部)〕

🔸むね肉レシピ19品
🔸ささみレシピ11品
🔸豚こまレシピ15品
🔸魚介レシピ15品
🔸副菜レシピ50品
🔸下味冷凍30品 

もちろん他のお肉レシピや
豆腐・厚揚げ・卵レシピ
鍋・スープ・丼・麺
炊き込みご飯・混ぜご飯
おもてなしにスイーツも!


「代用食材リスト」つきなので
ささみレシピをむね肉で作ったり
豚バラレシピを豚こまで作っても🙆‍♀️

下味冷凍レシピも
各食材ごとにつけたので
特売で買いすぎた時も安心😌

冷蔵・冷凍期間
お弁当マークもあるので
作り置きやお弁当にも
お役立てくださいね☺️💕 


【contents】

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
CHAPTER7 1品でも大満足!具だくさんの「ご飯・麺」
CHAPTER8 超簡単に作れる「絶品おやつ」

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄





【重版が決定しました】

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またまた奇跡が起きました(泣)

「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
発売からもうすぐ3年経つのですが
この度重版が決定しました。

こうして今でも重版していただけるのは
応援してくださる皆様のおかげです。

本当に本当にありがとうございます。

3年たった今でも
ベストレシピをタグ付けしてくださったり
本の中からお料理を作ってくださる方が
たくさんいらっしゃって

その投稿やお料理を拝見するたびに
とても温かい気持ちになっております。

ご飯作りは365日、ほぼ毎日のこと。

答えや正解がないからこそ日々頭を悩ませたり
ちょっと疲れたりしちゃいますよね...

そんな時、この本が少しでも
お役に立てていましたら幸いです。

Yuuラクうま10万部書影

全172品(144ページ)と献立例
黄金比率の万能だれやコラムが充実

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2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



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\ ノンオイルなのにジューシー /
「なすの肉巻きスタミナだれ」

なすをまるごと豚肉で巻いて
レンジでチンするだけ🙌

豚肉に包まれたなすは旨味がジュワッ!

皮のキュッキュッとした食感もなく
苦手な方も食べやすい♩

フライパンと違って油を使わないので重くなく
作るときも食べる時も気がラクです(笑)

タレにはにらを入れてスタミナ満点💯

あと味さっぱりで
いくらでも食べれてしまう美味しさなので
よかったらお試しくださいね(*^^*)/💕


作り方の詳しい動画を
インスタに掲載しています♩

よかったらご覧くださいね^^ 

🔻🔻🔻  



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なすの肉巻きスタミナだれ

調理時間:15min
 

材料(2人分)

なす………………………3〜4本(320g)
豚バラ薄切り肉…………8〜9枚
にら………………………1/3束
長ネギ……………………1/4本
塩 …………………………小さじ1/4
⚪︎ 砂糖、白いりごま……各大さじ1
⚪︎ ポン酢…………………大さじ6
⚪︎ ごま油…………………小さじ1
⚪︎ しょうが………………チューブ1〜2cm
 

作り方


1.なすはヘタを取り、爪楊枝で数カ所穴をあける。にらと長ネギは細く刻み〔⚪︎〕と合わせておく。
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2.なす1本に対して豚肉を3枚(4本の場合は2枚)を螺旋状に巻く。耐熱皿に並べて全体に塩をふり、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで10分ほど加熱する。
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食べやすい大きさに切って器に盛り
タレをかけて召し上がれ〜♩

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚肩ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でも可

【にら・長ネギ・しょうが➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は12分、700wの場合は8分30秒


POINT


なすは破裂防止のため、数カ所穴をあけてください

にらや長ネギを生で食べるのに抵抗がある方は、レンジで1分ほどチンしてください

なすを並べるときは、巻き終わりを下にしてください♩

使用した調味料はコチラです。


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「今日なに作ろう?」

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〔新刊の内容(一部)〕

🔸むね肉レシピ19品
🔸ささみレシピ11品
🔸豚こまレシピ15品
🔸魚介レシピ15品
🔸副菜レシピ50品
🔸下味冷凍30品 

もちろん他のお肉レシピや
豆腐・厚揚げ・卵レシピ
鍋・スープ・丼・麺
炊き込みご飯・混ぜご飯
おもてなしにスイーツも!


「代用食材リスト」つきなので
ささみレシピをむね肉で作ったり
豚バラレシピを豚こまで作っても🙆‍♀️

下味冷凍レシピも
各食材ごとにつけたので
特売で買いすぎた時も安心😌

冷蔵・冷凍期間
お弁当マークもあるので
作り置きやお弁当にも
お役立てくださいね☺️💕 


【contents】

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
CHAPTER7 1品でも大満足!具だくさんの「ご飯・麺」
CHAPTER8 超簡単に作れる「絶品おやつ」

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\ とろとろジューシー /
「なすのベーコンチーズ春巻き」


とろとろの蒸しなすを
ベーコンとチーズで挟み
春巻きの皮で巻きました♩

なすはレンジでチンすることで
まるでチーズのような食感に❣️

春巻きの皮で包んで焼けば
誰もなすが入っているとは思わない🤫㊙️

面倒でなければなすの皮をむくと
さらにチーズと一体感がでますよ〜!

油もたったの大さじ3で
揚げずに作れるので
よかったらお試しくださいね(*^^*)💕


作り方の詳しい動画を
インスタに掲載しています♩

春巻きの巻き方や
包丁・まな板を使わない技などを
詳しく撮影しましたので
お時間がございましたら
ご覧いただけると嬉しいです☺️💕

🔻🔻🔻



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icon_recipe
《なすのベーコンチーズ春巻き》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

なす………………………2本(160〜200g)
ベーコン(ハーフ) ……4枚
スライスチーズ …………2枚
青じそ……………………(お好みで) 8枚
春巻きの皮 ………………8枚
塩・こしょう ……………適量
サラダ油 …………………大さじ3
⚪︎ 水 ………………………大さじ1
⚪︎ 薄力粉 …………………小さじ1

作り方


1.なすは水気をよく拭き取り、爪楊枝で数カ所穴を開ける。1本ずつピッチリとラップで包み、耐熱皿に乗せ、電子レンジ600wで2分半(※)ほど加熱する。

(※)なす200gの場合は、3分ほど

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今回は大きめのなす1本を使用しました

2.①を冷水にとり、粗熱が取れたらそれぞれ縦4等分に裂く。ペーパータオルで水気を拭き取り、全体に塩・こしょうをふる。
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3.ベーコンは縦半分に、スライスチーズは4等分にする。
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4.春巻きの皮に、ベーコン→なす→チーズの順に重ね、奥に青じそを置く。手前から巻いていき、巻き終わりを〔⚪︎〕で止める。
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5.フライパンに④を並べ、サラダ油を回し入れる。強火にかけ、ジューっという音がしたら中火にし、4分ほど焼く。途中上下を返す。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【スライスチーズ➡︎ ピザ用チーズでも可

【電子レンジ➡︎ 600wの場合は3分、700wの場合は2分10秒


POINT


なすの皮はむいてもOK!むくとさらにチーズと一体感が出ます

なすは破裂防止のため、皮目に穴をあけます。

春巻きの皮はツルツルした面を下にして具を乗せます♩

使用した調味料はコチラです。


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CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
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\ ご飯がすすむ /
「鶏手羽となすのとろてり煮」

骨付き肉の旨味とだしがしみた
とろとろなすが最高に美味しい♩

手羽元もなすも隠し包丁を入れることで
短時間で火が通り
味もしみしみに♡

なすは皮目に油を塗って
強火で一気に火を通すと
色鮮やかに仕上がりますよ〜(*^^*)

とっても簡単で
ご飯にもお酒にもぴったりなんで
よかったらお試しくださいね!



ちなみに、インスタのリールでは
レシピ以外の豆知識や
野菜の切り方や下処理などを
動画でご紹介しています♩

昨日は、なすの下処理を
アップさせていただきましたので
お時間がありましたら
ご覧いただけると嬉しいです♡

 
レシピには書かないけど
実はやってる下ごしらえシリーズ


【なす編】

🔻🔻🔻 



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《鶏手羽となすのとろてり煮》

調理時間:25min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

鶏手羽元...6本(400gぐらい)
なす...2本(160g)
サラダ油...大さじ2
⚪︎ 水...200ml
⚪︎ 和風だしの素...小さじ1/2
⚪︎ 砂糖...大さじ1
⚪︎ 酒、しょうゆ、みりん...各大さじ2
⚪︎ しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉は骨に沿って切り込みを入れて開く。なすは縦半分に切ってから皮目に斜めに切り込みを入れて3等分に切る。
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2.フライパンにサラダ油を広げ、なすを入れて皮目に油を絡める。強火にかけて2分ほど焼き、裏返してさらに1分ほど焼く。焼き色がついたら一旦取り出す。
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3.同じフライパンを中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。途中裏返して2〜3分焼き、焼き色がついたら〔⚪︎〕を注ぐ。ひと煮立ちしたら落とし蓋をし10分ほど煮る(中火のまま)。
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4.落とし蓋を取り、なすの皮目を上にして入れる。強めの中火にし、5分ほど煮る。煮汁がうっすら残る程度で火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏手羽元➡︎ 鶏もも肉でも可(大きめに切る)

【しょうが➡︎ 省いてOK


POINT


鶏手羽元は、骨に沿って切り込みを入れることで火の通りがよくなります。

なすは切り込みを入れることで、火の通りがよくなります。

なすは切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。

なすは皮目に油を塗る&短時間調理で色よく仕上がります。

工程4でなすを戻す際、皮目は上にしてください(水に浸かると色落ちの原因になります)

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
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〔新刊の内容(一部)〕

🔸むね肉レシピ19品
🔸ささみレシピ11品
🔸豚こまレシピ15品
🔸魚介レシピ15品
🔸副菜レシピ50品
🔸下味冷凍30品 

もちろん他のお肉レシピや
豆腐・厚揚げ・卵レシピ
鍋・スープ・丼・麺
炊き込みご飯・混ぜご飯
おもてなしにスイーツも!


「代用食材リスト」つきなので
ささみレシピをむね肉で作ったり
豚バラレシピを豚こまで作っても🙆‍♀️

下味冷凍レシピも
各食材ごとにつけたので
特売で買いすぎた時も安心😌

冷蔵・冷凍期間
お弁当マークもあるので
作り置きやお弁当にも
お役立てくださいね☺️💕 


【contents】

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
CHAPTER7 1品でも大満足!具だくさんの「ご飯・麺」
CHAPTER8 超簡単に作れる「絶品おやつ」

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄


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「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
発売からもうすぐ3年経つのですが
この度重版が決定しました。

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本当に本当にありがとうございます。

3年たった今でも
ベストレシピをタグ付けしてくださったり
本の中からお料理を作ってくださる方が
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その投稿やお料理を拝見するたびに
とても温かい気持ちになっております。

ご飯作りは365日、ほぼ毎日のこと。

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ちょっと疲れたりしちゃいますよね...

そんな時、この本が少しでも
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今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
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\ 油は大さじ5 /
「夏野菜のサクサク焼き天」

昨日インスタライブでご紹介した
揚げ焼きの天ぷら。

油はたったの大さじ5で
感動のサクサク食感!

面倒な温度管理や
炭酸水やベーキングパウダーなど
特別なものを用意する必要もありません♩

ポイントは衣に
油を加えること。

こうすることで
グルテンの形成が抑制され
誰でも失敗なく
サクサクの天ぷらが作れます♡

また、素材が油でコーティングされるので
油ハネもなく
野菜はジューシーに。

火の通りも早くなるので
時短にもなりますよ〜♩

冷凍保存も可能なので
よかったお試しくださいね(*^^*)



こちら昨日のライブ配信でも
詳しくご紹介しておりますので

お時間がありましたら
ご覧いただけると嬉しいです。




【時間の目安】

〔サクサク焼き天〕

①野菜の準備 ▶︎ 72:36
②衣づくり ▶︎ 48:56
③揚げ焼き ▶︎ 41:00

〔冷製スープ〕

①すりおろすところ ▶︎ 87:13
②出汁をとるところ ▶︎ 76:55
③仕上げ ▶︎ 28:09 

※冷製スープのレシピは
明日アップ予定です

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《夏野菜のサクサク焼き天》

調理時間:15min
冷蔵保存:2週間
 

材料(2〜3人分)

とうもろこし...1本(350g)
オクラ...1袋(10本)
なす...1本(80g)
⚪︎ 薄力粉...100g
⚪︎ 塩...ひとつまみ
⚪︎ サラダ油...大さじ2
⚪︎ 水...150mlぐらい
サラダ油...大さじ5
めんつゆ...適量
大根おろし...(好みで)適量


作り方


1.とうもろこしは食べやすい長さに切り、さらに縦に十字に切る。オクラは板摺りをし、ヘタとガクをとってフォークで数カ所穴を開ける。なすは1cm幅の斜め切りにする。(全て水気はよく拭き取っておく)
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2.ボウルに〔○〕を上から順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。(水は数回に分けて加える)
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を2にくぐらせて並べる。途中上下を返して焼き、表面がカリッとしたらバットに取り出して油をきる。これを全て焼き終わるまで数回繰り返す。
(揚げ焼き時間:なす、オクラ=約3分、とうもろこし=約5分(生)・約3分(レンチン))
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青じそもよく天ぷらにします^^

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器に盛り、めんつゆにつけて
お召し上がりください♩

お好みで大根おろしを添えても! 

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代用食材


【野菜類➡︎ お好みでアレンジ可能!ズッキーニ・ピーマン・椎茸・かぼちゃ・さつまいも・えびなど...

【薄力粉➡︎ 米粉でも可。(水は100mlぐらいから、少しずつ様子を見ながら加えてください)


POINT


とうもろこしが切りにくい場合は皮ごとラップで包んで耐熱皿に乗せ、電子レンジ600wで5分ほど加熱してください。

オクラは、破裂防止のため、フォークで数カ所穴をあけてください。

なすは切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、気になる場合は5分ほど水にさらしてから調理してください。

〔⚪︎〕は、まず薄力粉と塩をボウルに入れ、サラダ油を加えてサッと全体に絡めます(ある程度でOK)。次に水を数回に分けながら加え、その都度よく混ぜ合わせてください。(ダマがあってもOK!)

厚い衣がお好きな方は水は少なめ、薄い衣がお好きな方は水は多めに加えてください。

ふわふわの衣にしたい場合は、〔⚪︎〕に卵を加え水を50mlほど減らしてください。

温め直しは、トースター(170度)で5分ほどが目安です。

冷凍していたものは、凍ったままトースターで加熱してOKです

使用した調味料はコチラです。



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【contents】

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
CHAPTER7 1品でも大満足!具だくさんの「ご飯・麺」
CHAPTER8 超簡単に作れる「絶品おやつ」

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なすを使った簡単作り置き副菜。

作り方は、めちゃめちゃ簡単で
なすを丸ごとレンジでチンして手で裂き
あとは、香味野菜たっぷりの中華だれをかけるだけ。


たったこれだけだけど
なすは味がしみしみ〜♪

また、香味だれには青じそを入れて
さらにサッパリ!

1袋ぐらいペロリと食べれる勢いです♡


また、なすは加熱したあと
すぐに冷水に取ると色鮮やかに仕上がりますよ〜♪

いつも、なすが茶色くなっちゃう...とか
なすが大量にあって消費に困ってる...なんて方
ぜひ、お試し頂けると嬉しいです♡ 

なす香味2

icon_recipe
《蒸しなすの香味だれ漬け》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日 
 

材料(2人分)

なす...2個(160g) ※今回は大きめのなす1本を使ってます!
⚪︎ 長ネギ(粗みじん切り)...10cm
⚪︎ 青じそ(粗みじん切り)...5〜6枚 
⚪︎ しょうゆ、酢、いり白ごま...各大さじ1
⚪︎ 砂糖、ごま油...各大さじ1/2
⚪︎ しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.なすは爪楊枝などで数カ所穴をあけ(破裂防止)、ラップでぴっちり包む。
IMG_1519
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2.電子レンジに入れて600wで約3分加熱し、すぐに冷水に取る(熱いので火傷に注意!)。
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粗熱が取れたら
手で食べやすく裂いて器に盛る。

合わせた〔⚪︎〕をかけて
お召し上がりください♪

作り置きする場合は
タレをかけた状態でOK! 

なす香味1

POINT


なすは破裂防止のため、爪楊枝などで穴をあけてから加熱して♪

なすは加熱後、すぐに冷水に取ることで色鮮やかに仕上がります。

生のネギが苦手な方は、レンジで1分ほど加熱してから加えて!

青じそは省いてもOK!お好きであれば、みょうがを加えても♪

電子レンジ500wの方は、3分40秒。

電子レンジ700wの方は、2分30秒。

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CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
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\ ごはんがすすむ /
「なすとピーマンのスタミナ味噌炒め」

とろっとジューシーななすに
パンチのきいた味噌だれが相性抜群♩

ごはんやお酒はもちろん
野菜もモリモリ食べれますよ〜^^

なすは皮を縞目にむくことで
火の通りが早くなり
味もしみしみに♡

油をしっかり絡ませて
皮目から焼くのが
色落ちしないポイントです♩

また、なすは一旦油を吸いますが
火が通ると油と水を外に出してきます。
(野菜本にも詳しく書いています^^)

なので、慌てて足さず
じっくり焼くのが美味しさの秘訣です☆

とっても簡単で
ごはんに乗せて丼にしても美味しいので
よかったらお試しくださいね(*^^*)


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icon_recipe
《なすとピーマンのスタミナ味噌炒め》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚ひき肉...150g
なす...2個(160g)
ピーマン...3個(100g)
サラダ油、ごま油...各大さじ1
⚪︎ 味噌、酒、みりん...各大さじ1
⚪︎ 砂糖、しょうゆ...各小さじ2
⚪︎ 輪切り唐辛子...小さじ1
⚪︎ しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.なすはピーラーで皮を縞目にむき、ひと口大の乱切りにする。ピーマンはヘタをとり、ひと口大の乱切りにする。〔⚪︎〕は合わせておく。
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2.フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、なすを加える。全体に油を絡め、皮目を下にして2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1〜2分焼いて取り出す。
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3.同じフライパンでひき肉を炒め(油が足りない場合は足す)、色が8割がた変わったらピーマンを加えてさらに炒める。全体に火が通ったら2を戻し入れ、〔⚪︎〕を回し入れて全体に絡める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚ひき肉】➡︎ 合挽き肉・豚バラ薄切り肉でも可

【サラダ油、ごま油➡︎ サラダ油大さじ2、ごま油大さじ2で作ってもOK

【輪切り唐辛子➡︎ 省いてもOK

【しょうが】➡︎ 省いてもOK


POINT


なすは切ってすぐに調理する場合は、アク抜き不要です。気になる場合は5分ほど水にさらしてください。

なすは皮を縞目にむくこと&皮目から焼くことで、火の通りが早くなり、色落ちを防げます。

なすは油を全て吸収しますが、火が通ると水分と油分を外に出してきます。なので、焦って油を足さなくてOK!
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しっかりめの味付けです♩

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
CHAPTER7 1品でも大満足!具だくさんの「ご飯・麺」
CHAPTER8 超簡単に作れる「絶品おやつ」

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄


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3年たった今でも
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本の中からお料理を作ってくださる方が
たくさんいらっしゃって

その投稿やお料理を拝見するたびに
とても温かい気持ちになっております。

ご飯作りは365日、ほぼ毎日のこと。

答えや正解がないからこそ日々頭を悩ませたり
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「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
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(7月21日発売)

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\ ごはんがすすむ /
「豚肉となすの甘辛炒め」

豚の旨味とたれを吸った
とろとろなすが最高に美味しい!

味つけはしょうがのきいた甘辛味で
ごはんがガッツリすすみます♡

ポイントはなすの焼き方!

余計な油を足さず
豚の脂でじっくり焼くことで
旨味やタレをグングン吸って
味がしみしみに(*≧艸≦)

ベチャッとしないので
なす独特の食感が苦手な方にも
オススメですよ〜♡

とっても簡単で
男子も喜ぶ一品なので
よかったらお試しくださいね(*^^*)


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icon_recipe
《豚肉となすの甘辛炒め》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
なす...3個(240g)
玉ねぎ...1/4個(50g)
⚪︎ 砂糖...小さじ1
⚪︎ しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1と1/2
⚪︎ しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.なすは1cm幅の斜め切りに、玉ねぎは薄切りにする。
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2.フライパンを中火で熱し、豚肉を広げて焼く。両面焼けたら一旦取り出す。
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3.同じフライパンになすを重ならないように広げ、途中上下を返し、焼き色がつくまで5〜6分焼く。
FullSizeRender
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4.玉ねぎを加え、全体を炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしたら豚肉を戻し入れ、合わせた〔⚪︎〕を、回し入れ、全体に絡める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚こまぎれ肉でも可。その場合は焼く際に、サラダ油大さじ1をプラスしてください

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


豚肉をしっかり焼いて、脂を出すのがポイント!

豚肉となすは焼くことで香ばしがプラスされ、旨味がアップ!

なすは豚バラから出た脂で焼きます。足りない場合は、サラダ油を大さじ1ほど追加してください。

なすは切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。気になる場合は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

使用した調味料はコチラです。


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新刊では
むね肉・豚こま・豆腐・厚揚げなどを使った
節約レシピもたっぷり掲載しました♡

下味冷凍レシピも各食材ごとにあるので
特売で買いだめした時にもオススメです👍

物価があがっても給料はあがらず…
だまっていてもお腹はすきますよね💦

そんな時は、節約食材を上手に使って
美味しくやりくりしていきましょうね👛

日々の投稿でも
節約レシピ強化していきます💪


【contents】

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CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
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価格の安定した野菜で代用するのが◎

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\ あっさりガッツリ /
「なすと豚肉のみぞれ炒め」

フライパンひとつ!

なすと豚肉は
同時加熱することで時短になる上
なすが旨味をグングン吸って
とろとろジューシーに♡

味つけも
ポン酢×めんつゆで
バッチリ味が決まりますよ〜。

たっぷりの大根おろし入りで
胃腸にやさしく
暑い夏にもぴったりですので
よかったらお試しくださいね(*^^*)


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icon_recipe
《なすと豚肉のみぞれ炒め》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
なす...2個(160g)
大根...100g
⚪︎ 白すりごま、めんつゆ(3倍濃縮)...各大さじ1
⚪︎ ポン酢...大さじ2
ごま油...大さじ1
塩・こしょう...各少し


作り方


1.なすはひと口サイズの乱切りにする。大根はすりおろし、軽く汁気をきって〔⚪︎〕と合わせておく(たれ)。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉と皮目を下にしたなすを並べる。豚肉は塩・こしょうをふり、時々上下を返しながら焼く。なすは途中上下を返しながら焼く。(トータル4〜5分)
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3.全体に火が通ったら、余分な油をペーパーで拭き取る。1の(たれ)を回し入れ、全体に絡めながら炒め合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚こまぎれ肉でも可。その場合固くなるのを防ぐため、なすに火が通ってから加え、サッと炒めてください

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1と1/2、4倍濃縮の場合は小さじ2強


POINT


なすは切ってすぐに調理する場合は、アク抜き不要です。気になる場合は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

なすと豚肉は同時に焼くことで時短になります。

使用した調味料はコチラです。


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【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

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価格の安定した野菜で代用するのが◎

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【書店購入者特典】

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特典レシピとして
プレゼントさせていただくことになりました。

野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
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店頭でのご購入のほか、全国発送も可能です
(別途送料がかかります。
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
℡092-413-5401 (全国発送可)


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\ 煮込み不要 /
「鶏なす甘辛煮おろしのっけ」

3年前にアップした
「鶏肉となすの甘辛照り煮」を
同時焼き&
煮込み時間をなくして
さらに #簡短 に仕上げました♡

途中で取り出す手間もなく
タレをサッと絡めるだけなので
なすも色よく仕上がりますよ〜!

そして今回は”おろし”つき♩

🙋‍♂️が「大根おろしがあるといい!」
というので乗せてみたら
これがビックリするほど美味しくて♡

甘辛味にあっさり大根おろしが好相性で
食欲がなくなる夏にもぴったりですよ〜。

もちろん、おろしなしで
甘辛として楽しんでも(*^^*)

とっても簡短で
ご飯もすすむ一品ですので
よかったらお試しくださいね♩


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icon_recipe
《鶏なす甘辛煮おろしのっけ》

調理時間:13min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
なす...2個(160g)
大根...150g
塩・こしょう...各少し
片栗粉、サラダ油...各大さじ2
⚪︎ しょうゆ、酒...各大さじ1と1/2
⚪︎ 砂糖、みりん...各大さじ1


作り方


1.鶏肉は一口サイズに切って塩・こしょうを揉み込み、片栗粉をまぶす。なすは大きめの乱切りにする。大根はすりおろして、軽く汁気をきる。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉となすを並べる(どちらも皮目を下にすると◎)。3分ほど焼いて裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
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3.全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔⚪︎〕を回し入れる。全体に絡め、照りととろみがついたら火を止める。
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器に盛り、大根おろしを乗せて
お召し上がりください。

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏むね肉・鶏ささ身でも可。その場合は、そぎ切りにし下味に酒大さじ1を揉み込んでください。


POINT


なすは切ってすぐに調理する場合は、アク抜き不要です。気になる場合は5分ほど水にさらしてから調理してください。

なすは皮目から焼くことで、色落ちを防げます。

なすは焼き色がつくぐらいしっかり焼くと、香ばしくなり、また調味料の染み込みもよくなります。

使用した調味料はコチラです。




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●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
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ご飯もお酒もすすむ!
「豚バラとなすの照りだれ」

一見手が込んで見えますが
フライパンひとつでできます。

焼いたなすに
甘酸っぱいタレを絡めた豚肉を乗せるだけ。

じっくり焼いたなすはとろとろジューシーで
豚肉とタレの旨味が染み込み
なす好きにはたまらない一品に。

出来立てはもちろん
冷めてもさらに味しみになって美味しいんで
機会がありましたら、ぜひ♡


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icon_recipe
《豚バラとなすの照りだれ》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:不可
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
なす...3個(240g)
塩・こしょう...少々
片栗粉...大さじ2
ごま油・サラダ油...各大さじ2
⚪︎ しょうゆ...大さじ1.5
⚪︎ 砂糖、みりん、酢、水...各大さじ1
⚪︎ しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は塩・こしょうを揉み込み、片栗粉をまぶす。なすは1.5cm幅の輪切りにする。
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2.フライパンでなすを焼く

鍋に、ごま油・サラダ油を中火で熱し、なすを並べる。2分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。全体に火が通ったら、器に盛る(油を切ってから盛っても)。
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3.豚肉を焼いてタレを絡める

同じフライパンで豚肉を焼き、全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。合わせた〔○〕を回し入れて絡め、2の上にタレごと乗せる。
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お好みで、刻みねぎを散らして
お召し上がりください。 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でも代用可!(豚バラは脂っこいので、こってりなのが苦手な方は、豚こまがオススメ!作り置きされる場合も、豚こまの方がオススメ!)

【なす➡︎ ピーマンでも代用可

【ごま油・サラダ油➡︎ ごま油だけだと風味が強すぎるので、香りづけ程度にサラダ油と半々で使用しました。面倒な方はサラダ油大さじ4で焼いてもOKです。

【しょうが➡︎ 省いてOK


POINT


なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。気になる方は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

レシピでは、豚肉をなすの上に乗せるスタイルですが、なすにも味がしっかり絡んだ方がお好きな方は、工程3の〔⚪︎〕を加える際に、なすをフライパンに戻して絡めても!

しっかりめの味付けです。薄味がお好みの方は、調味料の量を減らしてお試しください。

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
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【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
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モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
℡092-413-5401 (全国発送可)


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\ なす嫌いさんにオススメしたい /
「ふわとろなすの甘酢ごまあえ」

なすは片栗粉をまぶすことで
水分やうまみが閉じ込められ
ふわとろ食感に。

甘酢っぱいたれがしっかりからんで
ますますおいしく♪

食材ひとつ、お肉なしでも
十分ごはんがすすみます!


ちなみになすは
油をグングン吸いますが
ここで慌てて油を足さないこと!!

なすは、火が通ると
中から油分と水分を出してくるので
じっくり根気強く待つことです(笑)

油を足し過ぎると胃もたれするし
カロリーが気になりますよね(汗)

これからなすを食べる機会も
多くなると思うので
よかったらお試しくださいね♩


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icon_recipe
《ふわとろなすの甘酢ごまあえ》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

なす...3本(240g)
片栗粉...大さじ2 
白いりごま...大さじ1
サラダ油...大さじ3
⚪︎ しょうゆ、酢、砂糖...各大さじ1
 

作り方


1.下ごしらえをする

なすは1cm幅の斜め切りにし、片栗粉とともにポリ袋に入れて上下にふり、粉をまぶす。耐熱ボウルに〔○〕を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で1分ほど加熱する。
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2.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、袋から出したなすを半量並べる。2分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。全体に焼き色がついたらペーパータオルなどの上に取り出して油をきる。残りも同様に焼く。
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3.調味する

1のボウルに2・白ごまを加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【なす➡︎ れんこんでも可

【白いりごま➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は1分10秒、700wの場合は50秒


POINT


なすは、切ってすぐに調理する場合は、アク抜き不要です♪どうしても気になる方は、5分ほど水にさらし、しっかり水気を拭き取ってから調理してください。

なすを焼く際、油は足さなくてOK!最初は油を吸いますが、なすは火が通ったら水分と油分を外に出してきます。ただ、2回目に焼く時はなすが粉っぽくなりやすいので、その時だけ少量足してください。

酸味が好きな方は、〔⚪︎〕は工程1でレンジ加熱しなくてもOK。混ぜ合わせたら、焼いたなすを入れてからめてください。

使用した器 ➡︎ 大崎陽子さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。


【献立提案】


〔副菜〕

ふわとろなすの甘酢ごまあえ


〔オススメメイン〕


キャベツと豚バラのうま塩スープ煮
(新刊:P15)

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〔オススメ副菜①〕

トマトのサクサク♡チーズパン粉焼き
(新刊:P91)〈1食材〉

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〔オススメ汁物〕


コーンの中華風ふわたまスープ
(新刊:P106)

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〔ワンポイントアドバイス〕

副菜がこってり&
焼いたりする手間があるので
メインはあっさり&
サッと煮るだけにするとバランス◎

あとは彩りを考えて
スープにコーンと卵を使います。

ボリュームが足りなければ
トースターでほったらかしにできる
トマトの副菜を添えるとGOOD!
 


【ヘタの取り方動画】
(7枚目に添付しています)




 

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●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
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℡078-392-1001


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\ ご飯がすすむ /
「肉巻きなすのスタミナ味噌だれ」

インスタのフォロワーさんから
リクエストの多い”なす”。

今回は、相性抜群の豚バラで巻き
スタミナ満点の味噌だれを絡めました。

豚の旨味を吸ったとろとろなすに
パンチのある味噌だれで
ご飯がモリモリすすみます♪

お弁当にもぴったりなんで
機会がありましたら、ぜひ〜☺︎


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《肉巻きなすのスタミナ味噌だれ》

調理時間:17min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...10〜12枚(200g)
なす...4本(320g)
塩・こしょう...各少し

〔A〕
味噌...大さじ1と1/2
酒、みりん...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2
しょうゆ...小さじ1
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.なすを切る

なすは縦に6等分に切る。(大きいものは8〜10等分でも◎)
IMG_6227


2.なすを豚肉で巻く

なすを2〜3本ずつ重ね、豚肉1枚できつく螺旋状に巻き、塩・こしょうをふる。
IMG_6229


3.フライパンで焼く

フライパンを中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。巻き終わりが固定されたら、時々転がしながら、全体に火が通るまで10分ほど焼く。(脂が出てきたら、都度ペーパータオルで拭き取る)
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4.タレを絡める

全体に火が通ったら弱火にし、合わせた〔A〕を回し入れて絡める。
FullSizeRender

器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉でも可

【にんにく➡︎ 省いてもOK!またはしょうがで代用しても!


POINT


なすは切ってすぐに調理する場合は、アク抜き不要です。気になる方は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

なすと一緒に青じそを巻いても美味しい!

豚バラから出る脂を使用するので、焼き油は不要です。

お肉全体の色が変わったあと、蓋をして蒸し焼きにしてもOK!

タレは煮詰まりやすいので、必ず火を止めるか弱火にしてから加えてください。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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使用した器 ➡︎ 及川静香さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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先日

サントリースピリッツ株式会社✕
フーディ―テーブルとの企画で

おうちで楽しむ
サントリージャパニーズジン翠(sui)
のオンラインイベントが開催されました♪

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この日のテーマは
「おうち居酒屋」ということで

翠ジンの誕生秘話や
翠ジンソーダの美味しい作り方を
レクチャーいただき

僭越ながら
私はおつまみレシピの
デモを行わせていただきました♡

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翠ジンは日本の食卓に合うように
開発されたジン。

柚子・緑茶・生姜という
日本に馴染みの深い食材が
使われているので
普段の食事とも相性抜群!!

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オススメの飲み方は

①翠:ソーダ(炭酸)=1:4

②氷をグラスにたっぷり入れる

③ソーダを注ぐ時は氷に当てない

④混ぜる時は1回だけ!
底の方の氷をクイッと持ち上げる感じで!


IMG_20210710_194119

実は私
昔から「ジン」が大好き!

でも、ジンってどこか
おじさん臭いというか
バーで渋いおじさんが飲んでるイメージ。

IMG_20210710_194256

そして、ちょっと
薬っぽい味がするイメージだったのですが

この「翠ジン」は
全く違う!!

柚子の香りや
しょうがのキリッとした味が
女性にも飲みやすい味。

しかも、このボトルが
また可愛いんです♡

女性が買っても
恥ずかしくないですよ〜。

IMG_20210710_194600

さてさて
そんな翠ジンに合う
おつまみレシピということで
私が考案したのはこちら!!

IMG_20210710_194635

「なすと鶏のたたき風」

揚げ焼きにしたとろとろのなすに
むね肉で作った蒸し鶏を乗せ
薬味をたっぷり乗せました。

爽やかな香りとポン酢の酸味で
お箸がどんどんすすみます。

翠ジンソーダとも相性抜群です!!


これは、暑い夏
おうち居酒屋にはぴったりの一品。

ぜひ、翠ジンソーダと共に
楽しんでいただけたらと思います^^


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icon_recipe
《なすと鶏のたたき風》

調理時間:15min(置く時間を除く)
 

材料(2人分)

鶏むね肉…1枚(300g)
なす…3個(240g)
青じそ…5〜6枚
みょうが…1個
しょうが…1かけ
ポン酢、白いりごま…各適量

〔A〕
酒…大さじ1
砂糖、片栗粉…各小さじ1
塩…少し
しょうが…チューブ1〜2cm


作り方


1.蒸し鶏を作る

鶏肉は耐熱ボウルに入れ、皮をとってフォークで数カ所穴をあける。〔A〕を揉み込み、10分ほどおく。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで4分ほど加熱し、裏返してさらに2分ほど加熱する。そのまま庫内で5分ほどおいて蒸らし、粗熱が取れたら手で食べやすい大きさに裂く。


2.野菜を切る

なすは縦半分に切り、皮に2〜3mm間隔で斜めに浅く切り込みを入れ、長さを3〜4等分に切る。青じそは千切りに、みょうがは薄い輪切りに、しょうがは千切りにする。


3.なすを揚げ焼きする

フライパンに深さ5mmの揚げ油を強めの中火で熱し、なすの皮目を下にして入れる。途中上下を返し、全体に火が通るまで2分ほど揚げ焼きにし、バットに取り出して油をきる。


4.盛りつける

器に③→①の順に重ねて盛り、青じそとみょうがをちらす。白ごまを散らし、ポン酢をかける。

IMG_5568

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身でも可

【青じそ・みょうが➡︎ 苦手なものは省いてOK!刻みねぎなどで代用しても!


POINT


鶏肉の皮は、つけたままでもOK!カリカリに焼いてトッピングしても美味しいですよ♪

鶏肉は砂糖と片栗粉を揉み込むことで、水分を閉じ込め、柔らかく仕上がります。
 
鶏肉は、余熱で火を通すことで柔らかく仕上がります。
 
なすは切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、気になる方は5分ほど水にさらしてから調理してください。
 
なすは強めの火で揚げ焼きすることで、色鮮やかに仕上がります

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
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【ラジオ出演のお知らせ】

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ベイエフエム「ミラクル」
に4週にわたって
出演させていただきます♪

7月5日(月) 10:20頃〜
7月12日(月) 
10:20頃〜
7月19日(月) 10:20頃〜
7月26日(月) 
10:20頃〜

「ヤマサデイリーティップス」
というコーナーで
レシピの紹介や
買い物術(スーパーは何カ所も回らない)
などをお話ししています♪

千葉県のみなさま
もしお時間が合いましたら
聴いていただけると嬉しいです♡



【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
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特典レシピとして
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野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
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新刊をお買い上げいただいた方に
もれなく特典レシピをプレゼントしております。


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(別途送料がかかります。
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
℡092-413-5401 (全国発送可)


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【20刷 累計19万2000部】

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全172品(144ページ)と献立例
黄金比率の万能だれやコラムが充実

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ラクに楽しくなるレシピ


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\ お肉も野菜もモリモリいける /
「豚こまとなすピーの味噌炒め」

簡単・すぐできる
そして確実にうまいやつです。

なすとピーマンは味噌と相性がよく
苦手な方も食べやすい♪

もちろんピーマンは
種とワタも栄養にします(私は。笑)

全く気にならないし
むしろ「手間を省いて栄養価アップ」なんで
ズボラな私には嬉しい♪

しっかり焼いたなすは
とろとろで甘く
シャキシャキのピーマンと好相性♡

豚こまは時間差で加えることで
柔らかく仕上がりますよ〜!

普段ご飯にはもちろんのこと
お弁当にもぴったりなので
機会がありましたら、ぜひ〜♪


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icon_recipe
《豚こまとなすピーの味噌炒め》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚こまぎれ肉...150g
なす...4本(320g)
ピーマン...2個(60g)
ごま油...大さじ1

〔A〕
味噌、酒、みりん...各大さじ1と1/2
しょうゆ、砂糖...各小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

なすは大きめの乱切りにする。ピーマンは小さめの乱切りにする(ヘタは取って、種とワタはつけたままでOK!)。
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2.フライパンで炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、なすを皮目下にして並べる。3分ほど焼いて裏返し、もう片面も2分ほど焼く。全体に火が通ったら、豚肉とピーマンを加えて炒める。
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3.調味する

全体に火が通ったら、合わせた〔A〕を回し入れる。汁気がうっすら残る程度まで炒め合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚こまぎれ肉】➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚肩ロース薄切り肉・豚ロース薄切り肉でも可

【ピーマン➡︎ 省いて、なすか豚肉を60gほど増量してもOK!

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。気になる場合は、水に5分ほどさらしてから調理してください。

なすは、火を通すと小さくなるので、大きめに切ると◎

なすは、皮目から火を通すと色鮮やかに仕上がります。

なすが油を吸っても足さないこと!なすは火が通ると、余分な水分と油分を外に出してきます。

ピーマンの種とワタは栄養たっぷり!違和感なく食べれるので、つけたまま調理してOKです。

豚こまは、後入れすることで柔らかく仕上がります。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


【献立提案】


〔主菜〕

豚こまとなすピーの味噌炒め


〔オススメ副菜①〕


パプリカのツナマリネ
(新刊:P91)

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〔オススメ副菜②〕

ちぎりトマトの中華風サラダ
(新刊:P51)

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〔オススメ汁物〕


ちくわとねぎのお吸い物
(新刊:P67)

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〔ワンポイントアドバイス〕

メインが味噌味のこってりなので
副菜はあっさりしたものが◎

メインの彩りが少し地味なので
赤や黄色などを意識すると
見た目が華やかになりますよ♪

汁物は、味噌かぶりにならないよう
お吸い物だとバランスGOOD!



大変お手数ですが
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\ 材料2つ&揚げない /
「豚なす南蛮」

油はたったの大さじ5!

切って揚げ焼きして
漬け込むだけの3ステップ。

強めの火で
しっかり揚げ焼きにしたなすは
とろとろで甘〜い!!

これはなす好きさんには
たまらない一品。

できたても美味しいですが
冷めても美味しいので
機会がありましたら、ぜひ♡


※工程写真は油が多く見えますが
大さじ5で大丈夫です!



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icon_recipe
《豚なす南蛮》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
なす...3本(240g)
片栗粉...大さじ2
サラダ油...大さじ5

〔A〕
しょうゆ、酒...各小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm

〔B〕
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ3
水...大さじ1と1/2
酢...小さじ2
砂糖...小さじ1/2
輪切り唐辛子...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は〔A〕を揉み込み、片栗粉をまぶす。なすは皮を縞目にむき、大きめの乱切りにする。
IMG_6041
IMG_6042


2.フライパンで揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、なすを並べる。時々上下を返しながら3分ほど揚げ焼きにし、油をきる。同じフライパンに豚肉を広げて入れ(油が足りなければ少し足す)、途中上下を返して3分ほど揚げ焼きにし、火が通ったら取り出して油をきる。
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3.タレに漬け込む

ボウルに〔B〕を合わせ、2を加えてやさしく混ぜ合わせる。作ってすぐに食べても美味しですが、冷めても美味しいです!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_6072

代用食材


【豚肩ロース薄切り肉➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でも可

【しょうが➡︎ 省いてOK

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ4と1/2、4倍濃縮の場合は大さじ2強

【輪切り唐辛子】➡︎ 省いてOK


POINT


なすは皮を縞目にむくことで火の通りがよくなる&味しみがよくなりますが、むかずに作ってもOKです。

なすは切ってすぐに調理する場合は、アク抜き不要です。気になる方は、水に5分ほどさらしてから調理してください。

豚肉を揚げ焼きする際、油が足りなければ大さじ1/2〜1ほど足してください。

使用した器 ➡︎ 余宮隆さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。


【献立提案】


〔主菜〕

豚なす南蛮


〔オススメ副菜①〕


キャベツとツナのうま塩サラダ
(新刊:P16)

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〔オススメ副菜②〕

ブロッコリーのごまナムル
(新刊:P97)〈1食材〉

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〔オススメ汁物〕


かぼちゃと玉ねぎのみそスープ
(新刊:P69)

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〔ワンポイントアドバイス〕

メインがこってり&酸っぱい味付けなので
副菜は、あっさり&塩味のサラダか
甘辛味のごまナムルに♪

スープもかぼちゃや玉ねぎを使って
色と味のバランスをとります。
(黄色&甘い味)

フライパンでメインを作っている間に
レンジ(お湯かけ)で副菜を作れば
スムーズです!!



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\ やる気がない日の晩ごはん /
「なすと豚肉の重ね蒸し」

やっと週末ですねー!

もう体力残ってないし
暑くてキッチンに立ちたくない...

そんな方にオススメしたい
レシピと献立がこちら♪

なすと豚肉を交互に重ねて
レンジでチン。

あとは、特製ダレをかけるだけ。

油は小さじ1だけなのに
めちゃめちゃジューシー!

なすは豚肉とタレの旨味を吸って
とろっとろ♡

ご飯のおかずにはもちろん
おつまみにもぴったりなんで、ぜひ!


そして、今日の献立紹介も
めちゃめちゃオススメの組み合わせ♪

彩りがいいのはもちろんですが
包丁も火も極力使わないので

「暑くてキッチンに立ちたくない」
「今日は時間がない!」
「子供の世話でご飯に時間がかけらない!」

なんて時にもぴったりです♡

副菜は作り置きしておけば
もーっと時短になりますよ!


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icon_recipe
《なすと豚肉の重ね蒸し》

調理時間:10min(置く時間を除く)
 

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
なす...3本(240g)
刻みねぎ...(あれば)適量
酒...大さじ1

〔A〕
ポン酢...大さじ2
白いりごま...大さじ1
オイスターソース...小さじ2
ごま油...小さじ1
砂糖...小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

なすは1cm幅の斜め切りにし、塩水(水400mlに塩小さじ1/2強)に5分ほどさらし、水気をよく拭く。豚肉は長ければ、半分に切る。〔A〕は合わせておく。
IMG_5830
IMG_5834


2.レンジ加熱する

耐熱皿に、なすと豚肉を少しずつずらしながら交互に並べ、酒をふる(お肉が少し余った場合は、隙間に入れ込むか、上に散らす)。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで7分ほど加熱する。
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器に盛り(加熱した器のままでもいいです!)
刻みねぎと合わせた〔A〕をかけて
お召し上がりください♪ 

IMG_5869

代用食材


豚肩ロース薄切り肉】➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉でも可

【オイスターソース➡︎ なければ省いてもOK

【A➡︎ 面倒な方は、ポン酢をかけるだけでもOK

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は8分30秒、700wの場合は5分40秒


POINT


なすは塩水に漬けることで、えぐみがなくなり、とろとろの食感に仕上がります。面倒な方は、水にさらすだけでもOKですし、切って水にさらさず、そのままレンチンしてもOKです。

レンジ加熱後、まだお肉がピンク色の場合は、追加で30秒〜1分ほど加熱してください。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。



【献立提案】


〔主菜〕

なすと豚肉の重ね蒸し


〔オススメ副菜①〕


にんじんのやみつき♡ツナごまあえ
(新刊:P136)

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〔オススメ副菜②〕

トマトの至極サラダ
(新刊:P49)〈1食材〉

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〔オススメ汁物〕


コーンの中華風ふわたまスープ
(新刊:P106)

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〔ワンポイントアドバイス〕

メインをレンジでチンしている間に
副菜とスープを作ればスムーズ!

メインが酸っぱい系なので
副菜はごまあえ系の甘辛味に。

スープは包丁不要でできる
簡単スープ。

紫・赤・黄色の食卓で
彩りも豊かです♡

にんじんの副菜すら面倒な方は
切って和えるだけの
トマトサラダをどうぞ〜♪
 


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⬇︎⬇︎⬇︎
 


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7月19日(月) 10:20頃〜
7月26日(月) 
10:20頃〜

「ヤマサデイリーティップス」
というコーナーで
レシピの紹介や
買い物術(スーパーは何カ所も回らない)
などをお話ししています♪

千葉県のみなさま
もしお時間が合いましたら
聴いていただけると嬉しいです♡



【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



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【書店購入者特典】

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本にも未掲載の新規レシピを2品
特典レシピとして
プレゼントさせていただくことになりました。

野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
お手にとっていただけると嬉しいです。 


詳細はこちら

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以下の書店にて
新刊をお買い上げいただいた方に
もれなく特典レシピをプレゼントしております。


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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
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℡06-6372-5821


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℡078-392-1001


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ラクに楽しくなるレシピ


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🔻 重 版 決 定 🔻


発売2週間で
重版が決まりました( ;  ; )

皆さま、本当に本当に
ありがとうございます!

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\ なす嫌いさんにオススメしたい /
「ふわとろなすの甘酢ごまあえ」

インスタライブ紹介レシピ第3弾!!


なすは片栗粉をまぶすことで
水分やうまみが閉じ込められ
ふわとろ食感に。

甘酢っぱいたれがしっかりからんで
ますますおいしく♪

食材ひとつ、お肉なしでも
十分ごはんがすすみます!

また、ライブでもお伝えしたのですが
なすは油をグングン吸いますが
ここで慌てて油を足さないこと!!

なすは、火が通ると
中から油分と水分を出してくるので
じっくり根気強く待つことです(笑)

油を足し過ぎると胃もたれするし
カロリーが気になりますよね(汗)

このような調理のポイントや豆知識も
新刊にたっぷり掲載しています♪


※なすのヘタの取り方を
動画にしました♪

献立提案のあとに
貼りつけておきますね!


IMG_5403 2

icon_recipe
《ふわとろなすの甘酢ごまあえ》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

なす...3本(240g)
片栗粉...大さじ2 
白いりごま...大さじ1
サラダ油...大さじ3

A
しょうゆ、酢、砂糖...各大さじ1
 

作り方


1.下ごしらえをする

なすは1cm幅の斜め切りにし、片栗粉とともにポリ袋に入れて上下にふり、粉をまぶす。耐熱ボウルに〔A〕を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で1分ほど加熱する。
IMG_5380
IMG_5382
IMG_5383


2.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、袋から出したなすを半量並べる。2分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。全体に焼き色がついたらペーパータオルなどの上に取り出して油をきる。残りも同様に焼く。
IMG_5384


3.調味する

1のボウルに2・白ごまを加えて混ぜ合わせる。
IMG_5385

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_5408

代用食材


【なす➡︎ れんこんでも可

【白いりごま➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は1分10秒、700wの場合は50秒


POINT


なすは、切ってすぐに調理する場合は、アク抜き不要です♪どうしても気になる方は、5分ほど水にさらし、しっかり水気を拭き取ってから調理してください。

なすを焼く際、油は足さなくてOK!最初は油を吸いますが、なすは火が通ったら水分と油分を外に出してきます。ただ、2回目に焼く時はなすが粉っぽくなりやすいので、その時だけ少量足してください。

酸味が好きな方は、〔A〕は工程1でレンジ加熱しなくてもOK。混ぜ合わせたら、焼いたなすを入れてからめてください。

使用した器 ➡︎ 大崎陽子さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。


【献立提案】


〔副菜〕

ふわとろなすの甘酢ごまあえ


〔オススメメイン〕


キャベツと豚バラのうま塩スープ煮
(新刊:P15)

IMG_0224


〔オススメ副菜①〕

トマトのサクサク♡チーズパン粉焼き
(新刊:P91)〈1食材〉

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〔オススメ汁物〕


コーンの中華風ふわたまスープ
(新刊:P106)

IMG_0227 2



〔ワンポイントアドバイス〕

副菜がこってり&
焼いたりする手間があるので
メインはあっさり&
サッと煮るだけにするとバランス◎

あとは彩りを考えて
スープにコーンと卵を使います。

ボリュームが足りなければ
トースターでほったらかしにできる
トマトの副菜を添えるとGOOD!
 


【ヘタの取り方動画】
(7枚目に添付しています)




 

大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
⬇︎⬇︎⬇︎
 




インスタのフォロワーさんから
こんな嬉しいDMをいただきました♡

新刊をご購入くださった方なのですが
お忙しい中、こんなにご丁寧に( ;  ; )

(許可を頂いて掲載しています)
IMG_1893

「ただの野菜レシピではない。」
 
これは私が目指したところで
苦手な人さえも美味しく食べれてしまう...
そんな魔法のレシピを
たくさんたくさん掲載しています♪

IMG_1894 2
 
お子様が野菜を食べてくれた嬉しさが
こちらにまで伝わってきて
私も幸せな気持ちになりました♡

この本を通して
1人でも多くの方が
笑顔になる時間が増えるといいな♪



【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
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●野菜をムダなく使い切る
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ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
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やる気がない日もおいしくできる!
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野菜まるごとレシピ」

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オンライン料理教室
開催のお知らせ


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 \\ 4,400円相当のプレゼント付き /
 
お申し込みいただいた方全員に
4,400円相当の調理に役立つ
キッチングッズをプレゼント♪

「30分で3品できる!Yuuのラクうま献立」


【開催日時&参加費】
 
2021年6月26日(日)
14:00〜15:00

参加チケット:3,800円


【メニュー】

・トマト冷しゃぶ
・なすのとろとろ焼きびたし
・厚揚げと小松菜と舞茸のごま味噌スープ


詳細&お申し込みはこちらです

🔻🔻🔻

 


002


 \\ やる気がない日の晩ごはん /
「なすと豚肉のおろしポン酢炒め」

相性抜群のなすと豚肉を
おろしポン酢で炒めました♪

あと味さっぱりなので
食欲がない時にもぴったり!

ご飯のおかずにはもちろんのこと
ビールのお供にも最適です♪


材料も調味料もシンプルで
あっという間に完成するので
機会がありましたら、ぜひ♡


IMG_3936

icon_recipe
《なすと豚肉のおろしポン酢炒め》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
なす...2個(160g)
大根...100g
青じそ(お好みで)...5枚
塩・こしょう...各少し
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
ポン酢...大さじ4
白すりごま...大さじ1
ごま油...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は塩・こしょうを揉み込む。なすはひと口サイズの乱切りにする。大根はすりおろして軽く汁気をきり〔A〕と合わせる。
IMG_3860


2.フライパンで炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉となすを炒める。全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔A〕を加えて絡める。
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IMG_3864

器に盛り、お好みで青じそをちらして
お召し上がりください。 

IMG_3927

代用食材


豚肩ロース薄切り肉】➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉・豚もも薄切り肉・豚こまぎれ肉でも可

【青じそ➡︎ 省いてOK


POINT


ポン酢の酸味が苦手な方は、砂糖を小さじ1/2〜1ほど加えて調整してください。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
⬇︎⬇︎⬇︎
 


【テレビ出演のお知らせ】

phonto 33

6月15日(火)15:40〜
RKB毎日放送「タダイマ!」

に出演させていただきます。

今回のテーマは
「フードロスをなくすラクうまレシピ」

普段捨ててしまうような部分も
美味しく料理して
野菜もまるごと使って
「キッチンからゴミを出さない」
というのがテーマ♪

盛りだくさんの内容で
5品お届け致します!

SDGsの第一歩!
簡単にできることから取り組みましょう♪



【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
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「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
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参加チケット:3,800円


【メニュー】

・トマト冷しゃぶ
・なすのとろとろ焼きびたし
・厚揚げと小松菜と舞茸のごま味噌スープ


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豚ひき肉の脂のみで調理するのでヘルシー!

ごはんにもぴったりの甘辛みそ味で
なすが苦手な方でも食べやすい!

なすは好きだけど
”カロリーが気になる”
という方にもおすすめです!

IMG_8306

こちら詳しいレシピは
クレハさんのサイトでご紹介しています♪

大変お手数なのですが
リンククリックで
ご確認をよろしくお願い致します!

 
うま味たっぷり!
なすとピーマンのみそそぼろ炒め

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「献立にいつも悩む」

そんな方達のお役に立ちたく
てこの本を作りました。

献立をまるっと提案するのもいいのだけれど
色々と事情がありますよね...

好き嫌いがあったりアレルギーがあったり。

そんなおかずが1品でもあると
その献立は機能しなくなる...。


そして、献立に悩む多くの原因は
「副菜にあるのでは?」と考えました。

野菜のレパートリーがたくさんあれば
組み合わせは自由自在。

本来、献立って自由なもの。
正解なんてないんです。

なので、この本から
感覚的に選べるように
野菜のレシピをたくさん掲載しました。

家にある食材で
メインに使っていない色などを意識して
選んでいただけたらなと♪

そして、お魚献立にも合う
”ボリューム副菜”も掲載しているので
お魚の日はそこから選んで♪

「野菜の本でありながら
献立の悩みも解消する」

というのが裏テーマ。笑

もし、よかったら
書店さんなどでパラパラと
めくってみてくださいね♡

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(プレゼントが付いて実質無料♪)

「30分で3品できる!Yuuのラクうま献立」


【開催日時&参加費】
 
2021年6月26日(日)
14:00〜15:00

参加チケット:3,800円


【メニュー】

・トマト冷しゃぶ
・なすのとろとろ焼きびたし
・厚揚げと小松菜と舞茸のごま味噌スープ


詳細&お申し込みはこちらです

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 \ だし不要&煮込みは3分 /


こちらのレシピを
ブラッシュアップしました

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「今日はもう時間がない!」
なんて時は、迷わずこれ!

相性のいい豚肉となすを使って
さっぱり大根おろしで煮てみました。

煮込みといっても3分ほどなので
バタバタ忙しい日にもぴったり。

なすは、ちょっとしたコツで
色鮮やかになり
とろとろで味もしみしみになりますよ♪


最近豚バラの脂がきついので(笑)
豚肩ロースを使いましたが
こってりがお好きな方はバラでもOK!

また、豚肉のうまみだけで十分なんで
だしやめんつゆ、だしの素も不要です♪

昔はめちゃくちゃ使ってたんですけどね...
年なのか?笑
最近、豚とかつおは喧嘩するような気がします...

ただ、ここも個人差があると思うので
だし好きの方は
水をだし汁に変えたり
顆粒だしを小さじ1/2ほど足してもOKです!

IMG_3288

icon_recipe
《なすと豚肉の和風♡生姜おろし煮》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
なす...2個(160g)
大根...150g
しょうが...チューブ2〜3cm
サラダ油...大さじ1

〔A〕
水...100ml
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

なすは小さめの乱切りにする。大根はすりおろして、軽く汁気をきる。
IMG_3265


2.豚肉となすを焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉となすを広げて入れる(なすは皮目を下に)。時々、豚肉の上下を返しながら焼き、お肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。
IMG_3266


3.煮込む

〔A〕を加えて3分ほど煮(なすは皮目を上にすると◎)、火を止めて大根・しょうがを加えてサッと混ぜ合わせる。
IMG_3267
IMG_3268

器に盛って
お召し上がりください♪ 

すぐに食べても美味しいですが
しばらく置くと(10分ほど)、なすに味が染みて
さらに美味しくなります。 

IMG_3286

代用食材


豚肩ロース薄切り肉】➡︎ 豚こまぎれ肉・豚ロース薄切り肉・豚もも薄切り肉・豚バラ薄切り肉でも可

【しょうが➡︎ 生のしょうがをすりおろすと、さらに風味が増して美味しくなります。苦手な方は省いてもOK


POINT


なすは切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。気になる方は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

なすは焼く時は皮目を下、煮る時は皮目を上にすると色が綺麗に仕上がります。また、味の染み込みもよくなります。

大根としょうがは風味を残すため、火を止めてから加えます。

使用した器 ➡︎ 余宮隆さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。


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お忙しい中
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今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
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という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



新刊のパラパラ動画

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【書店購入者特典】

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本にも未掲載の新規レシピを2品
特典レシピとして
プレゼントさせていただくことになりました。

野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
お手にとっていただけると嬉しいです。 


詳細はこちら

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以下の書店にて
新刊をお買い上げいただいた方に
もれなく特典レシピをプレゼントしております。


🔻◎のついている書店では
店頭でのご購入のほか、全国発送も可能です
(別途送料がかかります。
お支払い方法はご注文時にご確認ください)。


ご注文は各書店へお電話でお願いします。


【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
℡092-413-5401 (全国発送可)


※こちらのブログやSNSではご注文はできません。
ご理解いただけますようお願いいたします


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2021年5月31日発売予定!

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【ご連絡】


先週から
新刊のカートが落ちておりまして

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「現在在庫切れ」表示となり
予約ができない状況となっております。

お問い合わせも数件いただいており
ご迷惑をおかけして大変申し訳ございません。

こちら、復旧次第
またご連絡させていただきますね。


ちなみに
Amazon予約特典は残っておりますので
ご安心くださいませ。


002


 \ やる気がない日の晩ごはん /
「なすと豚肉のとろとろ甘辛煮」

なす1袋をドドーンと消費!

大ぶりに切って
ボリューム満点♡

皮は縞目にむくことで
味しみがよくなる上
”色落ちして見た目が悪くなる”
という事態を回避できます。笑


また、煮物といったら
”だし汁”というイメージがあると思いますが
豚肉に旨味がたっぷりなので
そんなもの一切不要!

素材の旨味だけで
最高の一品が出来上がります。

また、ザッと切って炒めて
あとは煮るだけ♪

手間がほとんどかからない上
放置で完成するので
バタバタ忙しい日にも最適です♡

旨味を吸った
とろとろなすがたまらなく美味しいんで
機会がありましたら、ぜひ♪



♦️今回のレシピは
こちらのレシピの改良版です



なすの飾り切りが面倒だったり
焼いて取り出したり
色々と手間がかかっていた過去レシピを
作りやすく改良しました♪


IMG_2562

icon_recipe
《なすと豚肉の甘辛とろとろ煮》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
なす...4個(320g)
ごま油...大さじ1

〔A〕
水...100ml
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
砂糖...大さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらをする

なすは、ピーラーで皮を縞目にむき、大きめの乱切りにする(3〜4等分)。
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2.フライパンで炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が8割がた変わったらなすを加えてサッと炒める。
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3.煮込む

全体に油が回ったら、〔A〕を加え蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。(時々、上下を返してあげると◎)
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_2570

代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉(酒を揉み込む)でも可。ただ、豚バラ薄切り肉よりもお肉が固めに仕上がります。

【ごま油】➡︎ サラダ油でも可

【しょうが➡︎ 省いてOK


POINT


なすは皮を縞目にむくことで、火の通りがよくなり、また味しみもよくなります。

なすは切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、気になる方は5分ほど水にさらしてからご使用ください。

出来立ても美味しいですが、10分ぐらいおくと、なすが煮汁を吸って、さらに美味しくなります♪

使用した器 ➡︎ 余宮隆さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
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新刊の発売日は

5月31日(月)

Amazon予約特典の方も
(50名さまにお皿が当たる応募券つき)
残りわずかとなりました。

数量限定のため
なくなり次第終了となります。

458D7161-3BBB-422D-9AB1-1870FBF8EE9C

このような応募券がついてきます

🔻🔻🔻

IMG_8528

なかなか思うように外出や
外食ができないこのご時世。

少しでもおうち時間が
楽しいものになればと
プレゼントについても色々と悩みました。

お気に入りの器があると
テンションがあがるし
”料理が地味”でも
素敵な器に盛ると
なんだかおしゃれに見えたり♪

料理をする時間
そして、家族の時間が
ワクワク楽しいものになればいいなと
この器を選ばせていただきました。

個人的にも
”迷ったらこの器に盛れば大丈夫”
と頼りきっている器でもあります。笑

八角なので縁起もいいですよ♪

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------------------------------------------------------------------------------ 

【ご注意点】

🔻同封されるのは「プレゼント応募券」です。
プレゼントは同封されません。
 
🔻本を予約して「プレゼント応募券」を
手に入れただけでは応募したことに「なりません」。 
「期日まで」にスマートフォンで
「QRコードを読み込んで」
必要事項を記入して
「応募」していただきますようお願いいたします。
 
🔻当選者発表は発送をもって
かえさせていただきます。
プレゼントの発送は7月以降を予定しています
 
🔻「プレゼント応募券つき」は数量限定
Amazonのみの取り扱いです。
楽天ブックスほかでご購入の場合は
「同封されません」
 
🔻限定数に達し次第
「応募券つき」は発売終了となりますが
特典なしの本はご予約可能です
 
🔻本を予約していただいても
Amazonの発送は順次ですので
発売日に必ず到着するとは限りません。

発売日より遅れることもあります。

発売日に必ず手に入れたい方は
書店でお願いします。

ただし本州を除く
四国、九州、北海道では
発売日よりも2~3日遅れての搬入となります 

------------------------------------------------------------------------------  


また、私からも
日頃の感謝を込めて
プレゼントキャンペーンを実施しておりますが

今回新たにプレゼントを
追加させていただきます!


コロナ禍で暗いニュースが多いですが
おうちでは少しでも
ワクワク楽しい時間を
過ごしていただけたらと思います。

(出版社は関係ありませんで
お問い合わせはご遠慮ください)


-------------------------------------------------------

Amazonで予約し
インスタor Twitterで
アップして下さった方に抽選で

「電気圧力鍋(Panasonic予定)」or
「圧力鍋(フィスラー社予定)」

1名様

「BRUNO ブレンダー」or「栗原はるみ まな板(丸)大3cm」or
「貝印スライサーセット」

10名様

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【応募方法(インスタ)】

①表紙のスクショ
(ブログでもインスタのものでもOK)を1枚目に
Amazonでの予約が確認できる
画面のスクショを2枚目に貼り付ける。

[#yuuのラクうま野菜まるごとレシピ]
ハッシュタグをつけて投稿。(応募完了)


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【応募方法(Twitter)】

私のトップに固定してあるツイート
(レシピ本予約開始のお知らせ)をリツイート。
 
②表紙のスクショとAmazonでの購入が確認できる
画面のスクショを貼り付け、
[#yuuのラクうま野菜まるごとレシピ] 
をつけてツイート。(応募完了)



ご予約はこちらから

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今回は野菜おかず最強本!!

野菜を使ったメインおかずから
副菜・スープ・デザートまで盛り沢山♪


「野菜が嫌い」「使いきれない」
「すぐダメにする」
「あと一品が決まらない」
「レパートリーがない」
「野菜不足が気になる」
「買い物に行きたくない」

 
そんな悩みを一気に解決します!!


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
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野菜を長く保存する方法や
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ページ数は144ページ
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しかも、今回は
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(切り取って冷蔵庫に貼れます♪)

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本の詳しい内容はこちらからご覧いただけます。

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【4刷 累計5万部突破!】

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 \ あと一品に /
「なすとピーマンの厚揚げ南蛮」

ちょっと気が早いけど(笑)
これからジメジメ暑くなる季節におすすめ!

野菜と厚揚げを使った
さっぱり副菜。

フライパンで一気に焼いて
タレに漬け込むだけなので超簡単♪

時間がある時に作っておけば
中までしっかり味がしみて
より美味しくなりますよ♡


ちなみに
なすとピーマンといえば
2年前にご紹介したこちらもおすすめ!

🔻🔻🔻



フライパンでサッと揚げ焼きにして
あとはめんつゆに漬け込むだけの簡単さです♪


IMG_8777

icon_recipe
《なすとピーマンの厚揚げ南蛮》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

厚揚げ...1枚(110gぐらい)
なす...1個(80g)
ピーマン...3個(100g)
ごま油...大さじ1

A
酢...大さじ1と1/2
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ1
しょうゆ...大さじ1/2
砂糖...小さじ2〜3
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

厚揚げは、ペーパータオルで余分な油を抑え、12等分に切る(食べやすい大きさであればOK!)。なすとピーマンは乱切りにする。
IMG_8755


2.フライパンで焼いて漬け込む

フライパンにごま油を中火で熱し、1を広げて入れる(なすは皮目を下にすると◎)。時々上下を返しながら焼き、火が通ったら合わせた【A】に漬け込む。時間があれば、冷めるまでおくとGOOD!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_8775

代用食材


【なす・ピーマン➡︎ なすだけ・ピーマンだけで作ってもOK!(その場合、野菜のグラム数が180gぐらいになるよう調整してください)

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1と1/2、4倍濃縮の場合は小さじ2強

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度で十分です。気になる方は、お湯で茹でてからご使用ください。

なすは、切ってからすぐに調理する場合は、アク抜き不要です。気になる方は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

なすが油を全部吸っても油を足さないこと!火が通ると、水分と油分が外に出てきます。

ピーマンと厚揚げは、焼き色がつくまで焼くと香ばしさがプラスされ、さらに美味しくなります。

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。


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5月31日発売の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」では

このように”パパッとできる副菜レシピ”
もたくさん掲載しておりますので
献立作りがグーンとラクになりますよ♪

また、野菜の長持ち保存法や
美味しい選び方も掲載。

野菜を知ることで
「今より少しでも野菜を好きになってもらえたらな」
って思っています♪

きっと、スーパーに行くのも
ワクワク楽しくなりますよ♡


 \ 【先着順】予約特典&プレゼントキャンペーン実施中 /
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今回の本は
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それでは、最後まで読んでくださり
本当にありがとうございます♡


また、本の内容など
少しずつご紹介していきますね!



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レシピ本の詳細については
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🔻 重 版 決 定 🔻


発売2週間で
重版が決まりました( ;  ; )

皆さま、本当に本当に
ありがとうございます!

phonto 34

本の詳細は

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オイル不要!なのにジューシー!
「なすとひき肉のレンジ蒸し」

本当は、ひき肉だねをなすで挟んで
はさみ焼きのレンジバージョン?
を作ろうと思ってたんです...。

でも、このズボラで不器用な性格ゆえ
挟んでいる途中にめんどくさくなり
タネをずらして円形状に並べてチンしてやりました。

それに、こういうはさみ焼き系って
食べると時になすがベロンと剥がれますよね...。
#挟んだ労力←霜降り明星粗品のツッコミで


あと、レンチンレシピって
見た目が残念になりがちなので
#ひき肉系は表面パッサパサ

今回はあえて
とろみつきのポン酢ソースを作りました。

これで、表面がつやつやになって
レンジっぽさが抜けるのでオススメ!


なすもオイルなしでも
じゅわりと美味しくなりますよー!

フライパンで焼くと
「もうお願いだから、これ以上はやめて...!!」
ってくらい油を吸いますよね。

それはそれで美味しいんですが
カロリーのことを考えると夜も眠れない。
#起きてるとカロリー消費できる気がする


でも、これならヘルシーだし
レンジで作ったとは思えないほどジューシーなんで
もしよかったら作ってみてくださいね。

IMG_3244

icon_recipe
《なすとひき肉のレンジ蒸し〜おろしポン酢だれ〜》

調理時間:13min(水にさらす時間を除く)
 

材料(2人分)

豚ひき肉...200g
なす...大1個(100g)
大根(すりおろす)...100g ※省いてもOK 

A
片栗粉、しょうゆ、酒、ごま油...各小さじ1
塩、こしょう...少々
しょうが...チューブ1〜2cm

B
ポン酢...大さじ3
水...大さじ1
砂糖...小さじ2
片栗粉...小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

豚ひき肉に【A】を加えて混ぜ合わせる。なすは、ピーラーで縞目に皮をむき(省いてもOK)7〜8mm幅の輪切りにし、塩水(水200ml・塩小さじ1/3)にさらして5分ほどおく。
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2.レンジ加熱する

耐熱容器に、なすと丸めたひき肉(なすと同じ大きさに丸める)を交互に円形に並べる。水大さじ1(分量外)をふってふんわりラップをし、電子レンジ600wで5分ほど加熱する。
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3.ソースを作る

耐熱容器に【B】を合わせ、電子レンジ600wで(ラップなし)1分30秒ほど加熱する。
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2に3をかけて
お召し上がりください♪ 

お好みで、大根おろしを添えても! 

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代用食材


豚ひき肉】➡︎ 鶏ひき肉・合挽肉でもOK

【大根➡︎ 省いてもOK

【しょうが➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ】➡︎ (タネ)500wの場合は6分、700wの場合は4分(ソース)500wの場合は1分50秒、700wの場合は1分10秒


POINT


なすの皮は、むかなくてもOK!

なすは塩水にさらすことでえぐみが取れ、色が綺麗に仕上がりますが、面倒であれば省いても!

なすの分量は目安です。耐熱皿に入れば、増やしてもOKです!(加熱時間は様子を見て追加してください)

【B】を作るのが面倒な方は、ポン酢をそのままかけても♪

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です(プアル

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ご飯欲しい...!!!
「スタミナ甘辛なす豚」

しょうゆベースの甘辛だれに
にんにくとしょうがのパンチをきかせ
コチュジャンを加えてピリ辛に仕上げました。
#コチュジャンは代用可

酢を少量加えるのもポイントで
意外ですが、これで味がしまります。


そして、なすと言えば
恐ろしく油を吸う食材ですが
これは豚から出る脂だけで火を通すので
とってもヘルシー!

それでいて、豚の旨味を吸ったなすが
とろとろジューシーで
なす好きの私にはたまらないおかず。
#体重は気になるけど、美味しいものが食べたい


ちなみに、余談ですが
なすは塩水にさらすと
色が鮮やかに仕上がります。

そして、より新鮮ななすだと
色落ちが少ない気がします。
#なので、何をやっても色落ちするのはなす側の問題


作り置きやお弁当にもオススメ!

冷凍保存もできるので
よかったら作ってみてください^^♪

IMG_0810

icon_recipe
《スタミナ甘辛なす豚》

調理時間:10min(水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
なす...3個(240g)
ニラ...1/2束(50g)

A
しょうゆ、酒、砂糖...各大さじ1
コチュジャン、酢...各小さじ1
にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

なすは1cm幅の半月切りにし、塩水(水200ml・塩小さじ1/3)に5分ほどさらす。ニラは3〜4cm長さに切る。
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2.フライパンで炒める

フライパンを中火で熱し、豚肉を炒める(オイル不要)。豚肉の色が変わったら、水気を切ったなすを加えてサッと炒める。全体に油が絡んだら、蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
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3.調味する

全体に火が通ったら、余分な油をペーパータオルで拭き取る。ニラ・合わせた【A】を加え、汁気がうっすら残る程度まで炒め合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉(酒小さじ2を揉み込む)でも代用可。その場合、炒める際にサラダ油を大さじ1/2加えてください。

【ニラ➡︎ 万能ネギでも代用可、または省いてもOK

【コチュジャン➡︎ みそ小さじ1/2・しょうゆ、砂糖各少々・一味唐辛子少々で代用可

【にんにく、しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


なすは、塩水にさらすことで、えぐみが取れる&色鮮やかに仕上がる&油の吸収率が下がります。面倒な方は、この作業は省いてもOKです。

なすは、ぷかぷか浮いてくるので、ポリ袋を使うと◎。

ピーマンを加えても美味しいです!

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

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ご飯がすすむ!お肉やわらか
「なすと豚肉のごまだく生姜焼き」

薄力粉をまぶすと
お肉が柔らかくなるし
タレもよく絡んで美味しい〜。

1枚1枚まぶすのは手間だけど
ポリ袋を使えばお手軽ラクチン!


今日はWごま使いで
(ダブルだよ。(笑)じゃないよ)
さらにコクうま。

炊きたてのアツアツご飯
たっぷりのシャキシャキキャベツ
キンキンに冷えたビールにぴったり◎

定食屋さんのような
ホッとする味です^^


ちなみに、なすは
塩水にさらしたり
油をまぶしてから焼いたりと
ちょっとひと工夫。

油が少なくすむし
色もキレイに仕上がりますよ〜♪

見た目が美味しそうに仕上がると
テンションあがるよね。

IMG_0950

icon_recipe
《なすと豚肉のごまだく生姜焼き》

調理時間:15min(水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ロース生姜焼き用...6枚ぐらい(200g)
なす...2個(160g)
塩・こしょう...少々
薄力粉...大さじ3ぐらい
サラダ油...大さじ2

A
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
白すりごま、白いりごま...各大さじ1
砂糖...小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は半分に切って塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。なすは1cm幅の輪切りにし塩水(水200ml・塩小さじ1/3)にさらして5分ほどおく。
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2.なすを焼く

ペーパータオルでなすの水気をしっかり拭き取り、フライパンに入れてサラダ油大さじ1を絡める。中火にかけ、途中で上下を返して5〜6分焼く。火が通ったら、一旦取り出す。
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3.豚肉を焼く

同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べる。途中上下を返して2〜3分焼く。(多少お肉が重なっても問題ないです!)
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4.調味する

全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。弱火にし、2のなす・合わせた【A】を加えて絡める。
IMG_1388

器に盛って
お召し上がりください♪ 

たっぷりの千切りキャベツや
マヨネーズを添えても◎ 

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代用食材


豚ロース生姜焼き用】➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉でも!その場合、火を通す時間は短めに。

【なす➡︎ 苦手であれば省いても(その代わり、たっぷりのキャベツを添えるか調味料は減らしてください)。または、ズッキーニで代用しても!

【薄力粉➡︎ 片栗粉でもOK


POINT


豚肉に衣をまぶす際、ポリ袋で行うと薄く満遍なくまぶせますが、バットで行っても問題ありません。

なすは塩水にさらすと、えぐみがなくなり色よく仕上がります。また、油の吸収率も下がります。(面倒であれば省いても構いません)

なすのアク抜きは、ポリ袋で行うとプカプカ浮いてくるのを防げます。

なすは、油をまぶしてから火にかけると、少ない油で火を通せます。

なすを焼く際、片面を4分ほどじっくり焼き、裏面は1〜2分サッと焼く程度でOKです。

タレは煮詰まりやすいので、必ず弱火にするか一旦火を止めてから加えてください。

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やる気がない日の晩ごはん!(シリーズ。笑)
「なすと豚バラのオイスターポン酢」

ここ最近、ありがたいことに
忙しくさせていただいており
本当に1日中立ちっぱなし、走りっぱなし。

夕方になると当然疲れてるわけで
「もう夜ご飯は作りたくありません」モード全開。

でも、ここ最近
疲れていてもなんとか作れたのがこれ!
(試作も兼ねて、もっぱら最近の夜ご飯でした)

なにやら豪華に見えますが
焼いて盛り付けただけ。笑

なのに、あれこれ手をかけたものよりも
はるかに美味しくご飯がすすむ。


こだわりのポイントは
なすを塩水にさらすこと。

ちょっとしたひと手間ですが
これをすると、なすが色鮮やかに仕上がる上
塩水で脱水するので火の通りが早くなり
油も少なめですみます。

そして、脱水してるからか(?)
豚バラとタレの旨味をグングン吸って
とろとろジューシーに。

1日の疲れも吹き飛ぶうまさです!!


タレも絶品なので、ぜひ!!


IMG_6831

icon_recipe
《なすと豚バラのオイスターポン酢》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
なす...3個(240g)
サラダ油...大さじ2

A
水...200ml
塩...小さじ1/3

B
ポン酢...大さじ2
白いりごま...大さじ1
オイスターソース...小さじ2
ごま油...小さじ1
砂糖...小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

なすは1.5cm幅の輪切りにし、【A】にさらして5分ほどおき、ペーパータオルでしっかり水気を拭く。(なすは浮きやすいので、ポリ袋で行うと◎)
IMG_6733


2.なすを焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べる。途中上下を返し、全体に火が通るまで3分ほど焼き、器に盛る。
IMG_6743


3.豚肉を炒める

同じフライパンで豚肉を炒める。全体の色が変わったら、2の器に盛る(なすの上に乗せる感じで)。
IMG_6745

合わせた【B】をかけて
お召し上がりください♪ 

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味がしみしみ〜!

ご飯にもぴったりです!!

IMG_6873

代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でもOK(豚バラよりも旨味が劣る&固くなりやすいです)

【なす➡︎ もやし(炒める)・キャベツ(炒める)・ズッキーニ(なすと同じ焼き方)でもOK

【オイスターソース➡︎ しょうゆ・砂糖各小さじ1・鶏ガラスープの素少々でも代用可。または、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1弱(砂糖は省いてもOK)や、ポン酢を大さじ1増やしても(砂糖はお好みで増やす)


POINT


なすは塩水にさらすことで、色が鮮やかに仕上がる上、少ない油で火を通すことが可能です。

豚肉は、焼き色がつくぐらいまで焼くと◎。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。 (バルバリ パンプレート

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暑い日にぴったり!
「なすの肉巻きレンジ蒸し〜しょうが味噌だれ〜」

なすをお肉で巻いて
レンジでチンするだけ。

いつもは、しょうゆベースのタレにしがちですが
今回はしょうがをきかせた味噌ベースに。

(先日ご紹介した
豚しゃぶとかち割りきゅうりのバンバンジー
と似たタレです)

お肉の臭みも消せるし
冷房からくる冷えにもいいし
何より淡白ななすと好相性!!

それに、なすはレンジでチンすると
油が減らせてヘルシーだし
色鮮やかに仕上がります。


ちなみに、なすが苦手な方は
キャベツで作っても美味しいので
コンロの前に立ちたくない!って時に、ぜひ♡

今日は涼しいけども(笑)

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icon_recipe
《なすの肉巻きレンジ蒸し〜しょうが味噌だれ〜》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...8枚
なす...2個(160g)
酒...大さじ1

A
しょうが(みじん切り)...1片
白すりごま...大さじ2
味噌、水...各大さじ1
砂糖、しょうゆ、ごま油...各小さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

なすは縦4等分に切り、1本につき豚肉を1枚螺旋状に巻きつける。
IMG_3123
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2.レンジ加熱する

1を耐熱皿に重ならなように並べ、酒をふる。ふんわりラップをし、電子レンジ(600w)で6分ほど加熱する。(まだピンク色の場合は、追加で1分加熱する)
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器に盛り、合わせた【A】をかけて
お召し上がりください♪ 

もちろん、加熱した器で食べてもOKです! 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉でも代用可

【なす➡︎ 太めの千切りにしたキャベツでも可

【しょうが➡︎ チューブ1〜2cmでも可。または省いてもOK

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は7分10秒、700wの場合は4分50秒


POINT


なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、気になる場合は5分ほど水にさらしてから調理してください。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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使用した器→「及川静香さん」の作品。(うつわ屋フランジパニさんで購入しました♪)

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疲れた胃腸に!
「みぞれ鶏なす」

Yuuのラクうま♡ベストレシピ掲載の
「むね肉となすのおろしポン酢煮」


こちら、大人気の1品なのですが
煮込むレシピなので
なすが色落ちしやすいなーと
ずっと思っていました(今更な告白。笑)。

そこで色々考えた結果
煮込まずにソースとしてかけたらどうだろう?と。

工程は若干多く感じますが
やることはシンプルで
むね肉となすを焼いて器に盛り
あとはおろしポン酢にとろみをつけてかけるだけ。

こうすることで見た目もよく
むね肉は固くなりにくいし
なすの色も形も綺麗。

また、煮込まないので
ベチャッとした食感ではなく
カリッとした部分と
しっとりした部分も楽しめます♡


とっても簡単で見た目も豪華!

大根おろしとポン酢で
さっぱり食べれるので
機会がありましたら、ぜひ♡

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icon_recipe
《みぞれ鶏なす》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

鶏むね肉...小1枚(250g)
なす...2個(160g)
大根...5〜6cm(150g)
片栗粉、サラダ油...各大さじ3

A
しょうゆ、酒...各小さじ2
しょうが...チューブ1〜2cm

B
ポン酢...50ml
みりん...大さじ1
片栗粉...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

大根はすりおろす(汁気は切らない)。なすはひと口大の乱切りにする。鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、縦半分に切ってから、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。ポリ袋に【A】と共に入れてよく揉み込んで10分おき、汁気を切って片栗粉をまぶす。
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2.鶏肉を焼く

フライパンにサラダ油大さじ1を広げ、2を並べる。中火にかけ、4分ほど焼いたら裏返し、さらに2分ほど焼いて取り出し、器に盛る。
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3.なすを焼く

同じフライパンにサラダ油大さじ2を追加し、なすの皮目を下にして並べる。時々転がしながら、全体に火が通るまで3分ほど焼いて2と同じ器に取り出す。
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4.ソースを作る

ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、大根おろし・【B】を混ぜ合わせて加える。とろみがついたら火を止める。
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鶏肉となすに4をかけて
お召し上がりください♪

水菜のザク切り(1株)を
下に添えています! 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身・鶏もも肉でも

【なす➡︎ 苦手であれば省いて、鶏肉を増量しても

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


鶏肉は、皮をとった状態で250g使用しました。

鶏肉に片栗粉をまぶす際は、新しいポリ袋またはバット、どちらを使ってもOK。

鶏肉に片栗粉まぶす際、汁気をしっかり切るとカラッと仕上がります。

なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、気になる方は5分ほど水にさらしてから調理しても♪

なすを焼く際、水気をしっかり拭いてからフライパンに入れてください。(油ハネの原因&色落ちの原因になります)

なすは、皮目を下にして焼くことで、色鮮やかに仕上がります。

大根は、上の部分(葉に近い部分)を使うと◎(辛みが少ないです)。

【B】のソースは、ダマになるのを防ぐため、よく混ぜてから加えてください。

【B】のソースは、大根おろしの汁気によってとろみのつき具合が変わります。もし、ぼってりと仕上がってしまった場合は、水を足して伸ばしてください。

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食材ひとつ!レンジでできる
「とろとろなすの中華風ごま酢あえ」

なすは丸ごとチン&
冷水にさらすことで色鮮やかに。

また、調味料を吸ったなすは
とろっとろでジューシー。

油で揚げるよりカロリーが低く
あっさり食べれるので
食欲がなくなる季節にぴったり♪

冷めても美味しいので
作り置きやお弁当にもオススメです!

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《とろとろなすの中華風ごま酢あえ》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

なす...3個(240g)

A
白いりごま、砂糖、酢...各大さじ1
しょうゆ、ごま油...各小さじ2
鶏ガラスープの素...小さじ1/2
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

なすは爪楊枝で数カ所穴をあけ、1個ずつラップでぴっちり包む(ヘタはつけたままでOK!)。
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※写真は大きめのなすを使ったので2個ですが、通常サイズのものは3個で!

2.レンジ加熱する

電子レンジ(600w)で4分ほど加熱し、柔らかくなったらラップごと冷水につける。
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3.タレに漬け込む

2が手で触れるようになったらラップを外し、食べやすい厚さの輪切りにし、合わせた【A】に漬け込む。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

時間があれば、冷蔵庫で冷やすと
さらに美味しい!! 

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代用食材


【しょうが➡︎ 省いてOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分10秒


POINT


なすは、破裂防止のため、爪楊枝で数カ所穴をあけてください。

なすはヘタごと加熱&加熱後すぐに冷水に取ることで、色が鮮やかに仕上がります。

なすは新鮮なものの方が、色が鮮やかに仕上がります。

工程2でレンジを使用しない場合は、フライパンになすを入れ、なすの高さ1/4ぐらいまで水を注ぐ。中火にかけ、沸騰したら蓋をして5〜10分ほど蒸し茹でにする。(色落ちしやすいので、皮はむいても!)

使用した調味料はコチラです。


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男子もお子様も喜ぶ!
「むね肉となすの甘酢炒め」

柔らかいむね肉に
酢豚風の甘酢だれが絡んで
ご飯もお酒もすすみます♪

本当は、定番の甘酢だれ
(しょうゆ・砂糖・酢)で
味付けしようと思ったけど
それだと全体が茶色い仕上がりになるので
今回はケチャップを入れて見た目華やかに。

また、むね肉→なすの順に焼いて
最後にタレを絡めることで
むね肉を柔らかく仕上げました。

もちろん、もも肉やささ身でも
作っていただけるので
機会がありましたら、ぜひ♡

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《むね肉となすの甘酢炒め》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日(point参照)
冷凍保存:不可
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
なす...2個(160g)
片栗粉...大さじ3
サラダ油...大さじ1

A
酒...大さじ1
砂糖...小さじ1
塩・こしょう...少々

B
ケチャップ...大さじ2
しょうゆ、砂糖、酢...各大さじ1


作り方


1.野菜を切る

鶏肉は皮を取り、フォークで数カ所穴を開ける。縦半分に切ってからさらに1.5cm幅のそぎ切りにする。ポリ袋に【A】と共に入れ、よく揉み込んで10分ほどおき、片栗粉をまぶす。なすはひと口大の乱切りにする。
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2.鶏肉を焼く

フライパンにサラダ油を広げ、鶏肉を並べる。中火にかけて4分ほど焼き、裏返して1分ほど焼いて一旦取り出す。
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3.なすを焼く

同じフライパンに、なすを皮目を下にして並べる。途中上下を返し、3〜4分焼く。(油が足りなければ足してください♪)
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4.ソースを絡める

鶏肉を戻し入れ、合わせた【B】を加えて絡める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です

【なす➡︎ なすが苦手な方は、ピーマンや玉ねぎでも。その場合は焼くというよりは炒めて火を通してください。


POINT


なすは、切ってすぐに調理する場合は、アク抜きは不要です。気になる方は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

酸味がきついと感じる場合は、砂糖の量を増やしてください。

作り置き(冷蔵のみ)も可能なのですが、ケチャップで味をつけたものは再加熱すると、どうしても風味が飛んだり味が薄くなったりしやすいです。お好みで、追いケチャップしてもいいかもしれません^^

冷蔵保存は、全て出来あがってからの保存になります。

使用した調味料はコチラです。


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