【小松菜】➡︎ 他の青菜でも可。または省いて、ごぼうかにんじんを増量してもOK！

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分30秒

ごぼうのアク抜きは、お好みでOKです。

小松菜の葉は、余熱だけでしっかり火が通ります♪気になる場合は、葉を加えてから再度30秒〜1分レンジ加熱してください。

使用した調味料はコチラです。

【新ごぼう】➡︎ 普通のごぼうでも可

【輪切り唐辛子】➡︎ 省いてもOK

こんにゃくは、砂糖を揉み込むことで余分な水分を外に出し（アク抜き）味しみをよくします。

こんにゃくは、乾煎り（油なしで炒めること）で、味しみをよくします。

ごぼうは、しっかり炒めることで土臭さを取り除きます。

時間があれば、冷めるまでおいておくと、味がしみてより美味しくなります。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。

【新ごぼう】➡︎ 普通のごぼうでも可

【ごま油】➡︎ サラダ油でも可

【しょうが】➡︎ 省いてもOK

鶏肉は1/2枚（150g）でもOK！その場合も、【A】はそのままでOK！

ごぼうは、しっかり炒めることで、土臭さを取り除きます。（そのまま煮ると土臭いです。笑）

スープが煮詰まりすぎた場合は（味が濃いなど）水を足して調整してください。

塩は、自然塩がオススメです（食塩は塩味が尖っているため）。
私は、クリスタル岩塩 パウダー 250g を使用しています。



粗挽き黒胡椒は、たっぷりめがオススメです！

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。

レシピ本の詳細については

こちらをご覧ください♪
 

【新ごぼう】➡︎ 普通のごぼうでもOKです。

【にんじん】➡︎ なければ省いてごぼうを増量しても♪

【白すりごま】➡︎ あった方がコクと風味がアップして美味しいですが、苦手であれば省いても！

【白いりごま】➡︎ 省いてもOK！

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は7分10秒、700wの場合は4分50秒。

新ごぼうの皮むきは、気にならなければ手でこすり洗いする程度でOK！気になる方は、クシャクシャにしたアルミホイルなどでこそげとって♪

新ごぼうのアク抜きは、2〜3分程度水にさらすだけでOK！

工程２でレンジを使わない場合は、鍋に（直径22cmほどのもの）ごぼう・にんじん・Aを入れ、水50mlを足す。蓋をして中火にかけ6分ほど煮てください。

工程３でかつお節1袋（2.5g）を足しても美味しいです！

使用した調味料はコチラです。

【ごぼう】➡︎ れんこんでも！

【具材アレンジ】➡︎ ひじきを加えて一緒に煮たり、和える際に枝豆やコーンを加えて彩りを足しても！

ごぼうのアク抜きはお好みで♪

マヨネーズは分離すると口当たりが悪くなるので、できれば粗熱が取れてから和えてね♪（お急ぎの場合は、氷水をはったボウルに、ごぼうとにんじんが入ったボウルを浸けて冷ましても！）

使用した調味料はコチラです。

２．フライパンを中火で熱し、しらたきを加えて炒める（油なし）。水分が飛んでチリチリという音がしてきたらごま油を加え、牛肉と水気を切ったごぼうを加えて炒める。



３．牛肉の色が変わったら【a】を加え、汁気がなくなるまで10分ほど煮る。


 

器に盛って
お召し上がりください♪ 

牛こまぎれ肉は、豚バラ薄切り肉や豚ロース薄切り肉や、酒を揉み込んだ豚こまでも代用可能です。

しらたきは、糸こんにゃくでも代用可能です。

しらたきは、下茹で＆乾炒り（油なしで炒めること）することで、味しみがよくなります。

温め直しは、レンジ（ラップあり）で♪

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。 

２．フライパンにごま油と輪切り唐辛子を加えて中火にかけ、香りがたったらごぼうとにんじんを加えてよく炒める（2〜3分）。



３．全体に火が通ったら豚肉を加えて更に炒め、お肉の色が変わったら合わせた【b】を加え、汁気がなくなるまで炒め煮する。


器に盛って
お召し上がりください♪ 

豚こまぎれ肉は、豚バラや豚ロース薄切り肉で代用可能です。

豚こまぎれ肉は、酒としょうがを揉み込むことと、最後に加えて炒め時間を短くすることで柔らかく仕上がります。

にんじんをピーマンに変えてもOK！

味噌によって仕上がりの味が変わります。塩気が尖る場合は、砂糖を加えて調整してください。

味噌は、合わせ味噌（日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味）を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品！オススメです！！


温め直しは、レンジ（ラップあり）で♪（オートの温めモード使用）

冷凍していたものは、冷蔵庫で自然解凍してから温め直してください。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。 

そしてここからは、新刊のお知らせです。

9/2に重版（第5刷） のご連絡をさせて頂いたばかりなのですが
半月ほどでまたまた重版が決定！！！

第6刷 8万5000部になりました！

 
7/10に発売になってから2ヶ月半。

ありがたいことに
毎月コンスタントに重版していただけるのも
皆様の応援あってこそです。

本当に本当にありがとうございます！！


もう、重版の度に毎回同じことを言っていますが（笑）

応援してくださった皆さま
ご購入くださった皆さま
親戚やお友達に勧めてくださった皆さま

出版に関わってくださった皆さま
営業を頑張ってくださった扶桑社の皆さま

書店で展開してくださった書店員さま

全ての方に支えられての
8万5000部！！

本当に本当に嬉しく...感謝しかありません。


そして、連日の『買いました！』や
『愛用しています！』のコメントも
楽しく拝見させて頂いております。

『徹底的に実用性があり
みんなの役に立つ本にしたい！！』

そんな思いで作った本が
皆さまの生活に少しでも
寄り添えていたら嬉しいです^^♪

２．フライパンにごま油を中火で熱し、長ネギとごぼうを炒める。


３．長ネギがしんなりして、甘い香りがしてきたら（長ネギとごぼうは炒めると香りが甘くなります）、ベーコンを加えてサッと炒め【a】を加える。汁気がなくなるまで炒め煮し、仕上げに粗挽き黒胡椒をふる。



器に盛って
お召し上がりください♪

（時間があれば
冷めるまでおくと味がしみて美味しくなります！

あれば、万能ネギの小口切りを
トッピングしても！ 

ベーコンは、ウインナーやチャーシューでも代用可能です。

ごぼうの皮は、アルミホイルをくしゃくしゃにしたもので擦ってこそげ取りました。

甘めの仕上がりがお好きな方は（きんぴらのように）、酒とみりんを大さじ1.5にし、砂糖を大さじ1/2加えてください！

作ってすぐよりも、冷めるまでおいたほうが味が馴染んで美味しくなります！

お子様が召し上がる際は、粗挽き黒胡椒は省いてOKです。

しっかりめの味付けです。お好みで調味料の量を調整されてください！

小鉢で4人分ぐらいです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

２．ボウルに【a】を合わせ、１を加えて絡める。（ごぼうの水気はペーパータオルでよく拭き取って！）


３．フライパンに高さ5mmの揚げ油を中火で熱し２を加える（入らない場合は、数回に分けて！）。時々上下を返しながら3分ほど揚げ焼きする。


カリッとしたら
油を切って器に盛る。

お好みで、マヨネーズをつけて
お召し上がりください♪
（なくても十分美味しいです！） 

ごぼうの皮は、アルミホイルでこすってからこそげました。

粉類は、片栗粉のみor薄力粉のみでもOK！

一正蒲鉾さんの香ばし生ちくわを使用しました。

『香ばし生ちくわ、うちの近所ではどこに売ってる？』などのお問い合わせはこちらまで。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はオルノ 手付きプレートです。 

２．ポリ袋に、鶏肉・水気を拭き取ったごぼう・片栗粉を入れて上下にふり、全体にまぶす。


３．フライパンにサラダ油を高さ5mmほど入れて中火にかける。油が温まったら、鶏肉を入れて3分揚げ焼きし、裏返してさらに2〜3分揚げ焼きにする。油を切って、【b】が入ったボウルに入れる。



 

４．同じ油にごぼうを入れ、3〜4分揚げ焼きする。カラッとなったら油を切り、３のボウルに加える。あれば枝豆も加え、全体をよく混ぜ合わせる。



器に盛って
お召し上がりください♪ 

ごぼうの皮は、アルミホイルでこすってこそげとりました。

冷凍枝豆は、なくてOKです。

味付けをもっと濃くしたい方は、しょうゆ・砂糖各大さじ2・酢大さじ1で♪

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢　６寸です。 

２．耐熱容器に水気を切った１とかぶるくらいの水を入れ、酢大さじ1（分量外）を加える。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで約7分加熱する。（好みの柔らかさになるまで加熱してください）


３．２をポリ袋に入れて麺棒で叩いて繊維を壊す。手で裂き、ツナ缶（油ごと）・【a】を加えて混ぜ合わせる。



器に盛って
お召し上がりください♪ 

ごぼうの皮は、クシャクシャにしたアルミホイルでこすっています♪

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので加えました。気になる方は、しっかり切ってから加えてください。

オイスターソースがなければ、しょうゆと砂糖を気持ち多めに加えて、あれば鶏ガラスープの素を少々加えてください♪

レンジが苦手な方は、お鍋で柔らかくなるまで茹でてください。

電子レンジ500wの方は、8分30秒。

電子レンジ700wの方は、5分40秒。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は産地の手仕事　【TOJIKI TONYA】〜　KIKKA 菊花　4寸皿　〜です。 

２．にんじんは、千切りにする。


３．鍋にたっぷりのお湯を沸かし、酢大さじ1/2（分量外）を入れる。１・２を加え、6分ほど茹でる。茹で上がったら水気を切ってボウルに入れ【a】を加えて、よく混ぜ合わせる。

 

４．３の粗熱が取れたら、ツナ缶（油ごと）・【b】を加え、よく混ぜ合わせたら出来上がり。


器に盛って
お召し上がりください♪ 

にんじんは彩りのために加えました。なければ省いても構いません。また、コーンを足しても♪

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください♪

たっぷり食べるなら2人分。小鉢程度なら4人分。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオm ベイク M キャラメル です。 

　

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