彼も大満足の一品♡抱えて食べたい♡『春キャベツと豚しゃぶの梅ドレッシング和え』
調理時間 10min
冷蔵保存 3〜4日
冷蔵保存 3〜4日
こんにちは♪Yuu＊です♪
本日1品目のレシピは、春キャベツとアンチョビのペペロンチーノをご紹介しました＼(^O^)／これ、春キャベツの甘みとアンチョビの塩気が絶妙にマッチ！！ぺろっと1束食べちゃいますよー！
”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪
本日1品目のレシピは、春キャベツとアンチョビのペペロンチーノをご紹介しました＼(^O^)／これ、春キャベツの甘みとアンチョビの塩気が絶妙にマッチ！！ぺろっと1束食べちゃいますよー！
さて、本日2品目のレシピも、春キャベツを使った一品。
春キャベツって柔らかくて甘くて美味しいですよね。
そんな春キャベツのよさを生かしたくて、今回は、さっぱり梅風味に。
これが、とーーーーっても美味しくて、キャベツがペロッと食べれてしまいます。
しかも、豚肉入りで彼も大満足♡
ちなみに、今回、春キャベツ自体がとっても甘いので砂糖は一切使っておりません＾＾♪
それでも十分美味しい！！
身体にも優しい一品となっておりますので、機会がありましたら、ぜひぜひお試し下さいね！
春キャベツって柔らかくて甘くて美味しいですよね。
そんな春キャベツのよさを生かしたくて、今回は、さっぱり梅風味に。
これが、とーーーーっても美味しくて、キャベツがペロッと食べれてしまいます。
しかも、豚肉入りで彼も大満足♡
ちなみに、今回、春キャベツ自体がとっても甘いので砂糖は一切使っておりません＾＾♪
それでも十分美味しい！！
身体にも優しい一品となっておりますので、機会がありましたら、ぜひぜひお試し下さいね！
《調理のポイント》
①豚肉とキャベツを茹でるお湯は、一度沸騰させてから温度を下げる！
【why？】→ 一度煮立たせないと、水臭くなってしまいます。
②豚肉もキャベツも70〜80℃で茹でる！
【why？】→ 豚肉は、沸騰したお湯で茹でると固くなるため。キャベツは旨味を生かすため。
③ドレッシングのゴマ油は最後に少しずつ加える！
【why？】→ 一気に加えてしまうと、分離して油っぽくなってしまいます。
①豚肉とキャベツを茹でるお湯は、一度沸騰させてから温度を下げる！
【why？】→ 一度煮立たせないと、水臭くなってしまいます。
②豚肉もキャベツも70〜80℃で茹でる！
【why？】→ 豚肉は、沸騰したお湯で茹でると固くなるため。キャベツは旨味を生かすため。
③ドレッシングのゴマ油は最後に少しずつ加える！
【why？】→ 一気に加えてしまうと、分離して油っぽくなってしまいます。
《春キャベツと豚しゃぶの梅ドレッシング和え》
材料（2〜3人分）
⚫︎ 豚ロース薄切り肉・・・200g
⚫︎ 春キャベツ・・・250g
⚫︎ 春キャベツ・・・250g
⚫︎ 酒・・・大さじ1
A 梅干し・・・2個
A ゴマ油・・・大さじ3
A 酢・・・大さじ1と1/2
A 醤油・・・小さじ2
⚫︎ かつお節・・・2袋（2.5g×2）
A 梅干し・・・2個
A ゴマ油・・・大さじ3
A 酢・・・大さじ1と1/2
A 醤油・・・小さじ2
⚫︎ かつお節・・・2袋（2.5g×2）
＊火加減 ＝ 特に表記がないものは中火。
１．春キャベツは、硬い芯の部分を取り除き、ザク切りにしておく。
２．梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。ボウルにゴマ油以外のAを入れ、よく混ぜ合わせる。続いて、ゴマ油を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
３．鍋にお湯を沸騰させ、酒を加える。弱火にしてから豚肉を入れ、グツグツしないお湯（70〜80℃ぐらいのお湯）でサッとしゃぶしゃぶする。色が変わったら、ペーパータオルの上に取り出す。
４．再び鍋にお湯を沸騰させ、キャベツを入れて弱火にする。グツグツ沸騰しない程度のお湯（70〜80℃ぐらいのお湯）で3分ほど茹でてザルにあげる。
５．２のボウルに、３・軽く水気を絞った４を入れ、混ぜ合わせる。最後にかつお節を加え、再度混ぜ合わせたら、出来上がり。
６．器に盛って、お召し上がり下さい。
１．春キャベツは、硬い芯の部分を取り除き、ザク切りにしておく。
２．梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。ボウルにゴマ油以外のAを入れ、よく混ぜ合わせる。続いて、ゴマ油を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
３．鍋にお湯を沸騰させ、酒を加える。弱火にしてから豚肉を入れ、グツグツしないお湯（70〜80℃ぐらいのお湯）でサッとしゃぶしゃぶする。色が変わったら、ペーパータオルの上に取り出す。
４．再び鍋にお湯を沸騰させ、キャベツを入れて弱火にする。グツグツ沸騰しない程度のお湯（70〜80℃ぐらいのお湯）で3分ほど茹でてザルにあげる。
５．２のボウルに、３・軽く水気を絞った４を入れ、混ぜ合わせる。最後にかつお節を加え、再度混ぜ合わせたら、出来上がり。
６．器に盛って、お召し上がり下さい。
ポイント＆メモ
合挽き肉について 合挽き肉は、豚ひき肉や鶏ひき肉でも代用可能です。
使用した愛用の調味料について 丸中醸造醤油（マルナカ醤油）「古来伝統の味と香り」720ml
料理酒「蔵の素」 720ml
村山造酢 千鳥酢 900ml
マルホン 太白胡麻油(450g)【マルホン】
使用した器について
スタジオエム（スタジオM/studio m'） リソレグラタン |グラタン皿
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レシピ本を出版させて頂きました。
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お肉が柔らか〜♪旨みた〜っぷり♪『春キャベツと豚バラの中華とろみ炒め』
Aが入ったボウルに、Bを加えて、よく混ぜ合わせる。キャベツを加えて、サックリ混ぜ合わせたら、出来上がり。
器に盛って、お召し上がり下さい。
器に盛って、お召し上がり下さい。 
保存容器に入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存して下さい。
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キャベツの塩もみは、冷凍していたものを解凍して使用しました。
