作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

カテゴリ: ♦︎野菜別レシピ

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\味がしみしみ/
「さつま揚と大根のうま煮」

さつま揚の旨味がジュワッと染みた
ごはんがススム甘辛味。

冷めても美味しく作り置きにもぴったり。

調理時間は長めだけど
ほとんどが煮る時間なので放置でラクラク!

その間に副菜作りや後片付けもできて効率UP!

味がしみやすいように大根の皮は厚めに剥いて♪
ポン酢につけておけば
ついでにあと一品が完成です!


ちなみに、今回使用したさつま揚と
ちくわは一正蒲鉾さまのもの。

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熱湯をかけて味しみよく。

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コトコト煮ても
弾力があって食べ応え抜群です!


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《さつま揚と大根のうま煮》

調理時間:30min
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2〜3人分)

素材をいかしたさつま揚...1パック(4枚)
ぼたん焼ちくわ...1本 ※省いてもOK
大根...1/2本(500g)
ごま油...大さじ1/2

A
水...300ml
しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ1と1/2
砂糖、酒...各大さじ1
和風だしの素...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

さつま揚は半分に切り、ちくわは斜め切りにして熱湯をかけておく。大根は厚く皮をむき、1cm幅の半月切りにする。
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2.炒めて煮る

鍋にごま油を中火で熱し、大根を加えて1〜2分炒める。さつま揚・ちくわを加えてサッと炒め、全体に油が回ったら【A】を加え、落とし蓋をして汁気がなくなるまで20分ほど煮る。
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器に盛って、お召し上がりください。
(写真は、茹でた小松菜を添えています)

時間があれば、一旦冷ますと味がしみて
さらに美味しくなります。 

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代用食材


【ぼたん焼きちくわ➡︎ 普通のちくわでもOKですし、省いてもOK!


POINT


さつま揚げとちくわは、熱湯をかけて油抜きしておくと味しみが良くなります。

大根は、皮を厚めにむくと味しみがよくなります。

余った大根の皮は千切りにして保存容器に入れ、ポン酢を大根の高さの2/3ぐらい入れてひと晩つけると、お漬物になるよ♪
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【献立の話】こういったおでん風の煮物には、和えるだけの副菜やサラダなどがおすすめ!メインにタンパク質がたくさん入っているので、サイドメニューに魚とか厚揚げとかは極力避けると◎。野菜が大根しかないので、小松菜とか緑の濃い野菜のものを添えるとバランスがいいよ♪

落とし蓋は、アルミホイルやペーパータオルでOK!

一正蒲鉾さんの素材をいかしたさつま揚ぼたん焼きちくわ使用しました。

『素材をいかしたさつま揚・ぼたん焼きちくわ、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

使用した器 ➡︎ スタジオM十草浅鉢 6寸

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\コスパ最強/
「かぼちゃと玉ねぎのデリ風サラダ」

かぼちゃの甘みに
玉ねぎのシャキシャキ食感がアクセント。

重ねてレンチンするだけで
おうちでデリ風サラダの完成。

ポイントは下味。

熱いうちに下味をつければ味がボケず、
マヨネーズが減らせてヘルシー。

地域差はあるけど
ひとり50円ぐらいでできるので
よかったらぜひ♪

余ったかぼちゃの保存法も書いたよ!


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《かぼちゃと玉ねぎのデリ風サラダ》

調理時間:10min(粗熱をとる時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

かぼちゃ...正味200g
玉ねぎ...1/4個(50g)
ロースハム...2枚
マヨネーズ...大さじ1

A
酢...小さじ1/2
塩、こしょう...少々


作り方


1.下ごしらえをする

かぼちゃはひと口サイズに切る(皮もむいた状態です)。玉ねぎは粗みじん切り、ロースハムは色紙切りにする。
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2.レンジ加熱する

耐熱容器にかぼちゃ→玉ねぎの順に入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで4分ほど加熱する。全体に火が通ったらマッシャーなどで潰し、熱いうちに【A】を加えて混ぜ合わせる。
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3.調味する

粗熱が取れたら、ロースハム・マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【かぼちゃ➡︎ さつまいもでもOK

【玉ねぎ➡︎ 省いてもOK!または、塩もみした薄切りきゅうり(レンジ加熱は不要)を加えても!

【ロースハム➡︎ 省いてもOK。またはベーコンでも!その場合は、かぼちゃと一緒にレンジ加熱

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分10秒


POINT


かぼちゃの皮は、レンジ加熱後にむいても◎。

マヨネーズが分離しないよう、粗熱が取れてから和えてください。

味が足りない方は、塩で調整してください。

【かぼちゃの保存方法】

《冷蔵保存:1週間》

種とワタを取り除き、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。ラップをびっちりかぶせ(くぼみの部分もぴっちりと)、野菜室保存。
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《冷凍保存:1ヶ月》

使うサイズに合わせて切り(火が通りやすいように、できるだけ薄めor小さめに切るのが◎)、密封袋に入れて冷凍庫保存。ただし、食感や味がやや劣ります。使う時は冷凍のまま煮物や汁物に。
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食感や味の劣化を気にされる方は、マッシュして(100gにつきレンジで2分加熱)粗熱を取り、密封袋に入れて冷凍庫保存。使用される際は、冷蔵庫で自然解凍(レンジで解凍しても◎)してサラダにしたり(塩もみしたきゅうりと一緒にマヨネーズで和えるetc)、凍ったまま牛乳や豆乳と共に煮てポタージュにしても(味付けは、コンソメ・塩こしょう・バターなど)。
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【玉ねぎの保存方法】

《常温保存:2ヶ月》

玉ねぎは湿気を嫌うので、1個ずつ新聞紙に包んでカゴに入れるか、ネットなどに入れて吊るすと◎(通気性のいい冷暗所に)。真夏は新聞紙などに包んで冷蔵庫へ(この場合は日持ちは1ヶ月程度)。
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《冷蔵保存:2〜3日》

使いかけのものは、ペーパータオルで水気をよく拭き取り、ラップでぴっちり包む。密封袋に入れて野菜室へ保存。
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《冷凍保存:1ヶ月》

使いやすい形(薄切りやみじん切りなど)に切って密封袋に入れ、冷凍庫保存。使用する場合は、凍ったまま炒め物・煮物・スープなどに!
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【ロースハムの保存方法】→余ったものはラップに包んでジップロックなどの密封袋に入れ、冷蔵庫(3〜4日以内)または冷凍庫保存(1ヶ月)。冷凍保存したものは冷蔵庫に移して自然解凍してから使用。

使用した器 ➡︎ 宇田令奈さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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そして、ここからは
2つお知らせです!

明日9月18日(金)
20:00〜


Panasonicさん
おにぎり浅草宿六の三浦さんと
ライブ配信を行います♪
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私は、新作のおにぎりレシピを
実演させていただきます^^♪

抽選で銘柄米が当たるキャンペーンもあるので
もしよければ
@panasonic_cookingさんをフォローして
ライブ配信にご参加くださいね♡

詳細はこちらです
🔻🔻🔻



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そして、本日放送予定の
「今日感テレビ」ですが
こちらも放送が延期になりました。

【放送日】

9月29日(火)
RKB毎日放送 新番組「ただいま」

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今日感テレビは今週で放送が終了となり
月末から新番組に生まれ変わります。

そこでオープニング企画として
放送していただけることになりました。

しばらくお時間があきお待たせしてしまいますが
楽しみにお待ちくださいね♪


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\彩り100円おかず/
「ツナもやしのにんじんシリシリ」

いつものにんじんシリシリに
もやしとツナを加えて
カサ増し&旨味アップ♪

調味料も「めんつゆ+塩こしょう」のみと
とってもお手軽なのに
味がバッチリ決まります!

工程も

切る
炒める
調味する

という3ステップでできるので
お弁当やあと一品に、ぜひ\♡/


そして、今日は
にんじんともやしの保存法について書いたよ♪
(にんじんは先日も紹介済み)

もやしは低コストだけど
日持ちしないのが難点。

有名な方法だけど
一応まとめておきますね!


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《ツナもやしのにんじんシリシリ》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

にんじん...1本(150g)
もやし...1/2袋(100g)
ツナ缶...1缶(70g)
...1個

めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ1
塩・粗挽き黒胡椒...各少々


作り方


1.野菜を切る

にんじんは千切りにする。
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2.フライパンで炒める

フライパンにツナ缶の油を入れ、中火にかける。1を加えて炒め、しんなりしたらもやし・残りのツナ・めんつゆを加えてサッと炒める。
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3.卵を加えて調味する

具材を端に寄せ、空いたところに溶いた卵を流し入れる。ヘラや菜箸などで混ぜ、ポロポロに固まってきたら全体を合わせてザッと炒める。仕上げに塩・こしょうで味をととのえる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【もやし➡︎ 省いて全てにんじんで作っても!

【ツナ缶の油➡︎ サラダ油やごま油でも代用可

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1と1/2、4倍濃縮の場合は小さじ2強

【粗挽き黒胡椒】➡︎ 普通のこしょうでも代用可


POINT


もやしのひげ根はお好みで♪(私は栄養にするけどw)

卵液は、一旦フライパンの空いた部分で炒めると見た目がきれいに仕上がります。

【にんじんの保存法】

<野菜室保存:1ヶ月>

にんじんの頭とお尻を薄く切り落とし、1本ずつペーパータオル→ラップの順に包む。ポリ袋に入れて野菜室保存。ペーパータオルが濡れたら取り替える。
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中途半端に残ったにんじんも同じ方法で保存可能。
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<冷凍保存:1ヶ月>

・大きくカットすると食感が悪くなるので、薄めに切る。凍ったまま調理が可能。炒め物やスープ、シチューなどに。
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千切りにして冷凍しておくと、サラダにも使える!

冷凍したにんじんは繊維が壊れるので、常温に10分ほど置いて水気を絞ると塩もみしたような食感に!(減塩効果も◎)。このままサラダなどにトッピングしたり、ツナやマヨネーズと和えても!
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【もやしの保存方法】

《冷蔵保存:7〜10日》

密閉容器にもやしを入れ、ひたひたの水を注ぐ。蓋をして冷蔵庫へ。2日に1度水を取り替える。ただし、水に浸しておくとビタミンなどの栄養素が多少ですが流れ出るので、すぐに使わない場合は冷凍保存がオススメ!
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《冷凍保存:1ヶ月》

もやしの水気をよく拭き、密封袋にいれる。空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫へ。(未開封のものは袋ごと冷凍可)ただし、冷凍時に霜がつきやすいので、なるべく早めに使い切る。
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使用する時は、凍ったまま炒め物やスープに!解凍すると食感が失われます。


使用した器 ➡︎ 市山くじらやさんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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やる気がない日の晩ごはん!
「豚バラとちぎりピーマンの香ばし中華炒め」

ピーマンは豪快に手でちぎって
調味料の絡みよく♪

包丁もまな板も不要!

フライパンに重ねたら
放置で完成なので
暑い日もラクラク♪

調味料はたったの2つだけど
バッチリ味が決まりますよ〜!

ご飯にもお酒にもぴったりなので
よかったら、作ってみてくださいね♡


というか、台風が過ぎ去った福岡は
ちょっと秋の気配が漂っております。

そろそろ秋の食材にシフトしないとなー。
と言いながら、オクラとかきゅうりとか
色々レシピ溜まってるので
頑張って更新しますねー!

きゅうりの冷凍保存法も
今週中に更新します!
#そのうちに腐ったらごめん


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《豚バラとちぎりピーマンの香ばし中華炒め》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
ピーマン...4個(140gぐらい)

A
オイスターソース、酒...各大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

ピーマンは手でちぎる。(インスタに動画公開してます)
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2.フライパンに重ねて蒸し焼きにする

フライパンに豚肉を広げ1を乗せる。蓋をして強火にかけ、ジューっという音がしてきたら中火に落とし、4分ほど蒸し焼きにする。
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3.調味する

肉に焼き色がつきだしたら蓋を取り、ヘラなどでサッと炒める。ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【A】を加えて絡める。
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器に盛り、お好みで
白いりごまをトッピングする。

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でも代用可。その場合、フライパンにサラダ油(またはごま油)を大さじ1/2ほどひいてください。

【オイスターソース➡︎ しょうゆ・砂糖各大さじ1/2・鶏ガラスープの素少々で代用可


POINT


豚肉に焼き色がつくくらいに焼くのがポイント!香ばしさと旨味がアップします!

ピーマンは、ちぎると調味料がよく絡みます。

【ピーマンの保存法】

《冷蔵(野菜室)保存:3週間》

ピーマンを洗い、ペーパータオルで水気をよく拭き取る。1個ずつ新しいペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて軽く口を閉じ、野菜室保存。水気を嫌うので通気性をよくするのがポイント。
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《冷凍保存:1ヶ月》

好みの大きさ(細切り・乱切りなど)に切り、密封袋に入れて冷凍保存。凍ったまま炒め物などの加熱調理に使用。凍らせたものは苦味が軽減するので、熱湯をかけて解凍し、水気を絞ってめんつゆとかつお節をかけ、お浸しにしても♪
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使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。(マーシュ ハーティー 220クープ

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朝ごはんやお弁当の彩りに!
「小松菜とベーコンのふわふわ卵炒め」

ベーコンの旨味と
卵の甘みで小松菜が食べやすく♪

卵にはマヨネーズを加えて
ふわふわ食感に。

炒めるだけ!ととっても簡単で
彩り抜群&栄養満点!

また、卵に味付けするので
水っぽくならず
お弁当にも最適です♪


そして、今日も
小松菜の長持ち保存法書きました!

小松菜ってアクが少ないし
栄養たっぷりなので
買い物に行ったら必ず買う野菜。
#小松菜食べれてば安心な気がする

すぐにしなしなになりやすいけど
この保存法なら
[冷蔵なら1週間]
[冷凍なら1ヶ月]


生でも冷凍できるって噂があるけど
そうすると苦味というか
アクが強く出るような気がする。
#あくまでも個人の感想です

なので、面倒でも
軽く茹でてから冷凍するのがオススメ。
#スペースも取らないし

食べる時は、凍ったまま調理できる他
オススメなのはお浸し♪
#野菜はなんでもお浸しにできる

熱湯をかけて絞ったら
めんつゆとかつお節をかけるだけ。

これだけで手軽に
1品増やせるからオススメです!!


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《小松菜とベーコンのふわふわ卵炒め》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

小松菜...1束(200g)
ベーコン(ハーフ)...4枚
...2個
サラダ油...大さじ1/2
粗挽き黒胡椒...適量

A
マヨネーズ...大さじ1
鶏ガラスープの素、砂糖...各小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

小松菜は3〜4cm長さに切る。ベーコンは短冊切りにする。卵は溶いて【A】と合わせる。
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2.フライパンで炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、小松菜とベーコンを炒める。小松菜がしんなりしたら端に寄せ、空いたところに卵液を流し入れる。菜箸で混ぜながらポロポロに固まってきたら、全体をザッと炒め合わせ、粗挽き黒胡椒をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

味が足りない方や
小松菜の苦味が苦手な方は
かつお節をふるのがオススメです! 

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代用食材


【小松菜➡︎ ほうれん草など他の青菜でも代用可

【ベーコン➡︎ ウインナーでも代用可

【マヨネーズ➡︎ 卵をふわふわにする効果&小松菜の苦味を抑える効果がありますが、苦手な方は省いてもOK!仕上げにかつお節をふれば、苦味も軽減されます


POINT


卵液は、フライパンの空いた部分で火を通すことで、見た目がきれいに仕上がります。

小松菜の苦味が苦手な方・ちょっと味が物足りない方は「かつお節」を仕上げに加えるのがオススメ!

小松菜とベーコンをキッチンバサミで切れば、包丁いらず♪

【小松菜の保存法】

《冷蔵(野菜室)保存:1週間》

小松菜の根元を水に浸し(5分ほど)、水気を拭き取って根元を中心にペーパータオルで包む。ポリ袋に入れて軽く口を閉じ、野菜室で立てて保存。
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《冷凍保存:1ヶ月》

熱湯で15〜20秒ほどサッと茹で、冷水にとって水気を絞る。食べやすい長さに切り、密封袋に入れて口を閉じ、冷凍庫へ。
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使う時は、凍ったまま汁物や炒め物に加えてOK(調理の最後に加える)。凍ったまま熱湯をかけ(自然解凍してもOK!)水気を絞って、めんつゆ・かつお節をかけてお浸しても美味しい!
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(サニークラフトさんの器です)

余談ですが、生のままザク切りにして冷凍することも可。ただ、苦味(えぐみ)が強く感じるので(個人の感想です)、苦手な方は固茹でして冷凍することをオススメします!
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使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です(バルバリ パンプレート

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静岡にお住まいの方へのご連絡です\♪/

静岡第一テレビ「まるごと」にて
本のレシピを紹介していただきます。
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本のレシピの中から
アナウンサーさんが
実際にお料理を作ってくださるらしく
何を作るのかは私も知らなくて...
(ドキドキ)

放送日時は

9月15日・22日
17:10頃~17:30頃
※生放送のため変更になる可能性あり

もし、お時間がございましたら
ご覧になっていただけると嬉しいです♡ 


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常備食材であと一品
「ちくわとピーマンのツナごまきんぴら」

ピーマン1袋を
まるっと消費。

いつもストックしてる
ちくわとツナと合わせて
甘辛きんぴら風に。

調味料はめんつゆのみで
バッチリ味が決まります♪

また、旨味が強い食材ばかりなので
ピーマンの苦味も軽減。

苦手な方も
食べやすいですよ〜。


ちなみに、今日も
ピーマンとちくわの
保存法を書きました。

ピーマンは冷凍すると苦味が軽減するので
熱湯をかけて絞り
めんつゆとかつお節をかけて
お浸しにしても美味しいですよ〜♪


大きな台風が近づいていますね...。

何事もなく
通り過ぎていきますように...。

みなさま
どうかご無事で!!!


とにかく、昨日のスーパーや
ホームセンターは
早朝から長蛇の列だった...。

福岡の現場からは以上です!


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icon_recipe
《ちくわとピーマンのツナごまきんぴら》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2〜3人分)

ピーマン...5個(180gぐらい)
ちくわ...3本
ツナ缶...1缶(70g)
白いりごま...大さじ1〜2
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

ピーマンは種とヘタをとり、細切りにする。ちくわは、斜め薄切りにする。
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2.フライパンで炒める

フライパンにツナ缶の油を入れ、中火にかける。1を入れて炒め、ピーマンがしんなりしたら、残りのツナとめんつゆを加えてサッと炒める。仕上げに白いりごまをふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【ツナ缶➡︎ 豚薄切り肉・豚こまぎれ肉・鶏もも肉・豚ひき肉・鶏ひき肉などでも代用可。ツナ缶と違って塩分がないので、下味に塩を揉み込むか、味が薄ければめんつゆで調整してください。

【白いりごま➡︎ 省いてもOK

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1.5、4倍濃縮の場合は小さじ2強。お持ちでない方は、旨味は劣りますが、しょうゆ大さじ1/2・砂糖小さじ1/2で味付けしても♪


POINT


ツナ缶の油が苦手な方は、お好きな油(サラダ油やごま油など)で炒めても!

出来立てよりも、少し時間を置いた方が、味が馴染んで美味しくなります。

【ピーマンの保存法】

《冷蔵(野菜室)保存:3週間》

ピーマンを洗い、ペーパータオルで水気をよく拭き取る。1個ずつ新しいペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて軽く口を閉じ、野菜室保存。水気を嫌うので通気性をよくするのがポイント。
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《冷凍保存:1ヶ月》

好みの大きさ(細切り・乱切りなど)に切り、密封袋に入れて冷凍保存。凍ったまま炒め物などの加熱調理に使用。凍らせたものは苦味が軽減するので、熱湯をかけて解凍し、水気を絞ってめんつゆとかつお節をかけ、お浸しにしても♪
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【ちくわの保存法】

《冷凍保存:1ヶ月》

好みの形に切り(斜め薄切りや輪切り)、水気を拭き取って密封袋へ。凍ったまま炒め物・煮物など加熱料理に使用。
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使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です。

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週末ぐらいはラクしたい!
「焼肉屋さんのチョレギ豆腐サラダ」

休みの日ぐらい
簡単なもので済ませたい。

そんな時は
ちぎって乗せるだけの
簡単サラダがおすすめ!

お豆腐入りでボリューム満点。

胃腸にもやさしく
食欲がない時にもオススメ!

野菜とか海藻が好きなので
色々入れてますが
このあたりはお好みで。

レタスと豆腐だけでもいいよ♪

サニーレタスとか
こっちはやっと値段が落ち着いてきたけど
みんなのところはどうかな?

レタス類って
すぐに悪くなりやすいから
今日も長持ち保存法書きました!

きゅうりは...
まさかの冷凍保存バージョン撮り忘れ。笑
#撮ってから更新しろや

今度、また書きまーす!


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icon_recipe
《焼肉屋さんのチョレギ豆腐サラダ》

調理時間:7min(豆腐の水切り時間を除く)
 

材料(2人分)

木綿豆腐...1/2丁(150g)
サニーレタス...3〜4枚(50g)
きゅうり...1/2本(50g)
乾燥わかめ...大さじ1(3g)
長ネギ...5cm

A
白いりごま、ごま油...各大さじ1
しょうゆ、酢...各小さじ2
鶏ガラスープの素、砂糖...各小さじ1
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.豆腐の水切りをする

豆腐は手でちぎり、ペーパータオルの上に乗せて5〜10分置いて水気を切る。
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2.野菜を切る

サニーレタスは手でちぎり、きゅうりは縦半分に切ってから更に斜め薄切りにする。乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほど浸して戻す。長ネギは斜め薄切りにして水にさらす。
IMG_8870

器に1・2を盛り
合わせた【A】をかける。 

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代用食材


【木綿豆腐➡︎ 絹ごし豆腐でも代用可

【サニーレタス➡︎ グリーンリーフ・レタス・水菜でも代用可。他にはトマトや大根なども合います♪

【きゅうり・長ネギ➡︎ 省いてもOK。その代わりレタスかわかめを増やして♪

にんにく】➡︎ 省いてOK


POINT


豆腐は、手でちぎることでドレッシングの絡みがよくなります。

豆腐は、ちぎって水切りすると時短になります。

【A】を混ぜ合わせる際は、ごま油以外を先に混ぜ、最後にごま油を少しずつ加え、その都度よく混ぜると分離しません。

私は、わかめを戻す際、長ネギも一緒に浸して辛味を抜いています。
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【サニーレタスの保存法】

《冷蔵(野菜室)保存:1〜2週間》

芯の変色した部分を薄く切り落とす。
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ジップロックなどの密閉袋に入れ、水を注ぐ。角の部分に水を溜め、芯が浸かるようにする。口を閉じ、野菜室に立てて保存。水は2〜3日に1回取り替え、芯も変色したら薄く切り落とす。
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【きゅうりの保存法】

《冷蔵(野菜室)保存:1〜2週間》

きゅうりの水気を拭き取り、1本ずつペーパータオルで包む。ポリ袋に入れて口を閉じ、立てて保存。
(中途半端に残ったものも同じ方法で保存可)
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《冷凍保存:1ヶ月》

すみません...写真を撮り忘れました(泣)
後日投稿します!


使用した器 ➡︎ DURALEX(デュラレックス)

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今夜のあと一品に!
「オクラとにんじんのごまマヨサラダ」

レンジでチンして和えるだけ。

半端に残ったにんじんも加えて彩りよく。

オクラのネバネバ効果で
ソースがよく絡んで満足感もアップ♪

旨味が強いので
オクラが苦手な方も食べやすいですよ〜!


今回は、ポイント欄に
にんじんの長持ち保存法を書きました♪

おすすめは千切りにんじん(笑)

冷凍することで繊維が壊れるから
半解凍にしてギュッと絞れば
塩もみしたような食感に!

そのままサラダや和え物に大活躍!

手間も省ける上
減塩効果もあるのでオススメです♪


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icon_recipe
《オクラとにんじんのごまマヨサラダ》

調理時間:10min(粗熱をとる時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

オクラ...1袋(100g)
にんじん...1/3本(50g)

A
かつお節...1袋(2.5g)
白すりごま、マヨネーズ...各大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)...小さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

オクラは板摺りし(※ポイント参照)、洗って塩を落とし、水気をふく。にんじんは千切りにする。
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2.レンジ加熱する

耐熱容器に、にんじん→オクラの順に重ねて入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで2分ほど加熱する。オクラは取り出して斜め切りにし、ペーパータオルで容器内の余分な水気を拭き取っておく。
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3.調味する

2の耐熱容器に、切ったオクラを戻し、【A】を加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【オクラ➡︎ インゲン豆などの豆類でも代用可。または、きゅうり・冷凍枝豆でも代用可能です(どちらもレンジ加熱不要)。

【にんじん】➡︎ にんじんを省いてオクラだけで作ってもOK!

【めんつゆ➡︎ ポン酢大さじ1でも代用可。私はあまり好きではなかったんですが、お好きな方はしょうゆ小さじ1を加えてマヨしょうゆにしても♪

【めんつゆ濃縮別】➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1、4倍濃縮の場合は大さじ1/2

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は2分30秒、700wの場合は1分40秒


POINT


【オクラの板摺り】→①まな板の上にオクラを横に置き、塩をまぶす。②手でオクラを上下に転がし、全体にこすりつけて、表面のうぶ毛を取り除く。

【オクラの板摺り効果】→色鮮やかに仕上がり、口当たりがよくなるよ♪

オクラはレンジ加熱後、水にさらさずに粗熱をとってね♪急いでる場合は冷水につけて、水気をよく拭きとって!

工程3で【A】を和える際は、粗熱を取った状態で!(マヨネーズの分離を防ぎます)

レンジが苦手な方は、お鍋で茹でてもOK!

【にんじんの保存法】

<野菜室保存:1ヶ月>

にんじんの頭とお尻を薄く切り落とし、1本ずつペーパータオル→ラップの順に包む。ポリ袋に入れて野菜室保存。ペーパータオルが濡れたら取り替える。
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中途半端に残ったにんじんも同じ方法で保存可能。
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<冷凍保存:1ヶ月>

・大きくカットすると食感が悪くなるので、薄めに切る。凍ったまま調理が可能。炒め物やスープ、シチューなどに。
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千切りにして冷凍しておくと、サラダにも使える!

冷凍したにんじんは繊維が壊れるので、常温に10分ほど置いて水気を絞ると塩もみしたような食感に!(減塩効果も◎)。このままサラダなどにトッピングしたり、ツナやマヨネーズと和えても!
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使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。(70th MPダイナー デリ皿(黒)

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昨日は「今日感テレビ
ご覧になってくださった方
本当にありがとうございました!
#たくさんのフォローも嬉しかったです
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思ったよりも長めの特集で
むね肉について熱く語りすぎてすみません...(笑)

こちらでご紹介したレシピは
今日感テレビさんのサイトでもご覧いただけますが
🔻🔻🔻


また後ほど
まとめて流しますね〜。

むね肉好きが
少しでも増えると嬉しいな♪

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むね肉センセイ(笑)


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やる気も食欲もない時に!
「豆腐と水菜のしらすポン酢」

水菜はキッチンバサミでチョキチョキ。

豆腐は手でちぎって絡みよく♪

しらすとポン酢で作る
即席ドレッシングは
旨味も栄養もたっぷり♡

あと味さっぱりなので
食欲がない日にもぴったりだね!


まだまだ野菜が高いけど
水菜とか小松菜とかは安いような?
#田舎だけだったらごめん

小松菜もいいレシピができたから
今度アップしまーす!


そして、今日から
レシピと一緒に
長持ちする食材の保存法もご紹介♪

ちょっとしたことで
お野菜とかグーンと長持ちするんで
もう無駄にしない!

今日は「水菜」と「しらす」について書いたから
よかったら参考にしてください^^♪


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《豆腐と水菜のしらすポン酢》

調理時間:5min
 

材料(2人分)

水菜...1/2束(100g)
木綿豆腐...1/2丁(150g)
釜揚げしらす...25g
(あれば)刻み海苔...適量

A
ポン酢...大さじ2
ごま油...大さじ1
砂糖...小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

水菜は3〜4cm長さのザク切りにする。木綿豆腐はペーパータオルで包んで軽く水気を切る。しらすは【A】と合わせてドレッシングを作る。
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器に、水菜・手でちぎった豆腐を乗せ
1のドレッシングをかける。

あれば、刻み海苔を散らしても! 

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代用食材


【水菜➡︎ レタスでも代用可。他にはきゅうり・大根・トマト・わかめなどとも相性抜群!

【木綿豆腐➡︎ 絹ごし豆腐でも代用可

【しらす➡︎ ちりめんじゃこでも代用可。その場合はしらすの半量(12〜13g)を目安に使用してください。または、ツナ缶でも代用可。


POINT


水菜の保存方法

【冷蔵保存:10日】
【使い方:シャキシャキ食感が保てるので、そのままサラダや添え物としても】


①洗ってザク切りにし、水を張ったボウルに1〜2分つけ、水気を拭き取る。
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②密封容器にペーパータオルを敷き、①を入れる。上からペーパータオルをかぶせて蓋をし冷蔵室へ。キッチンペーパーが濡れたら取り換える。
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【冷凍保存:1ヶ月】
【使い方:食感が悪くなるのでサラダには不向き。スープ、鍋、お浸しなどに】


①ザク切りにして密封袋に入れ、冷凍庫保存。
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しらすの保存方法 ➡︎ 密封袋にできるだけ平らにして入れ、冷凍庫へ(日持ち1ヶ月)。凍ったまま冷奴やサラダに乗せたり、加熱調理に使っても!
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木綿豆腐は、手でちぎるとドレッシングの絡みがよくなります。

木綿豆腐は、2個パックのもの(150g×2個)のものを使用。切る手間が省けるし、保存にも便利です!
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水菜をキッチンバサミで切れば、包丁いらず♪

使用した器 ➡︎ DURALEX(デュラレックス)

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半年以上ぶりに?
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動画撮影は半年以上前に行ったものなので
ちょっと冬っぽい装いですみません(笑)

途中、愛犬が横切りますが
お気になさらずです...😂

 


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暑い夏に嬉しい
トースターで作れるカラフルサラダ。

一度にお肉もお野菜も摂れて一石二鳥。

見た目も華やかで
食欲を刺激します!

「並べてトースター任せで完成」
ととってもお手軽な上
味付けも超シンプル!
 
素材の旨味が引き立ちます♪


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こちら詳しいレシピは
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チキンと夏野菜のグリルサラダ
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想像の10倍美味しい!
「豚こまズッキーニのおかかバター醤油」

ズッキーニはじっくり焼いて
とろとろ食感に♪

豚こまと合わせて
お財布にもやさしい一品^^

旨味たっぷりなおかかと
コクのあるバター醤油は相性抜群!

冷めても美味しいので
作り置きやお弁当にもぴったりです♡


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icon_recipe
《豚こまズッキーニのおかかバター醤油》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚こまぎれ肉...200g
ズッキーニ...1本(200g)
かつお節...1袋(2.5g)
サラダ油...大さじ1/2

A
酒、片栗粉...各小さじ1
塩、こしょう...少々

B
バター...10g
しょうゆ、みりん...各小さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は【A】を揉み込む。ズッキーニはピーラーで縞目に皮をむき(おしゃれになるだけです。面倒なら省いても)1cm幅の半月切り(小さい場合は輪切り)にする。
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2.ズッキーニを焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ズッキーニを並べる。時々上下を返しながら、焼き色がつくまで3〜4分焼く。
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#ズッキーニが輪切りに変わってるけど気にしないで(笑)


3.豚肉を加えて調味する

豚肉を加えて炒め合わせ、全体の色が変わったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。合わせた【A】を加えて絡め、火を止めてかつお節を加えて混ぜる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_1901

代用食材


【豚こまぎれ肉➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉・鶏もも肉でも代用可

【ズッキーニ➡︎ 長いも・じゃがいもでも代用可


POINT


豚肉は、下味を揉み込むことで柔らかく仕上がる上、タレの絡みもよくなります。

ズッキーニは、縞目に皮を剥くとオシャレに仕上がります(笑)。あと、味の染み込みもよくなりますが、面倒であれば省いても!

かつお節は風味を生かすため、火を止めてから加えます。

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です。

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やる気が行方不明な日に!
「豚もやしのうまだれ蒸し」
#もはや一生やる気なし

野菜高いよねー。

スーパーのレタスコーナーで
「135円」ってでっかい値札があったから
「おっ?安くなった?」って思って近くに行ったら
”半玉135円"だった。
#スーパーと客の心理戦

ってことで
こういう時は、もやしの出番。

今回は包丁も使わず
洗い物も出さないっていう
究極のズボラさん向け(私)のレシピ。

フライパンの上で下味をもみ込んで
#重ねてあとは放置
#そういうプレイ←


下処理も味付けもフライパンひとつ。

このまま食卓に並べれば
さらに楽チン♪

味つけは、しょうゆと塩胡椒のみで
めちゃめちゃシンプルだけど
ご飯にぴったり!

できれば、もやしからでた汁も
#もやじる
ご飯にのっけて食べて欲しい!!


地味だけど
アレンジもきくデキるやつなんで
よかったら仲間に入れてください☺︎


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icon_recipe
《豚もやしのうまだれ蒸し》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
もやし...1袋(200g)

A
しょうゆ、酒...各小さじ2
にんにく...チューブ1〜2cm

B
しょうゆ、ごま油...各小さじ1
塩...少々
粗挽き黒胡椒...たっぷり


作り方


1.重ねて蒸す

フライパンに豚肉・【A】を入れてよく揉み込み、広げる。上にもやしを重ねて蓋をし、強火にかける。蒸気が立ったら中火にし、5分ほど蒸し焼きにする。
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2.調味する

豚肉の色が変わったら(焼き色がついているとなおよし!)蓋を取り、全体をサッと炒める。火を止め、【B】を加えて混ぜる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

もちろん、フライパンのまま
食卓に並べてもOK!

汁ごと(もや汁。笑)ご飯に乗せるのもオススメです! 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でも代用可。その場合、フライパンに貼りつく可能性があるので、【A】にごま油を小さじ1ほど足してください。

【もやし➡︎ もやしがベストですが、キャベツやレタスでも代用可

にんにく】➡︎ 省いてOK


POINT


もやしは、入っていた袋で洗うと、洗い物が減らせます。

豚肉は、フライパンで味付けすれば、洗い物が減らせます。

豚肉→もやしの順に重ねるのがポイント!豚肉に焼き色がつけば香ばしく、見た目も美味しそうにし上がります。もやしも上に重ねることで火が通り過ぎず、シャキシャキ食感をキープ!

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です(プアル

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やる気がない日の晩ごはん!(シリーズw)
「よだれオクラ餃子」
#もはや第何弾?

今、巷で話題の
”冷凍餃子”を使った超簡単おかず。
#手抜きではない知恵である
#使えるものは使うそれが私流

夏になるとよく作る
ピリリとくる辛さが刺激的な
”よだれ鶏”

このタレを餃子にかけただけ。
#ラー油と酢だから合わないことはない

ついでにオクラも一緒に茹でたけど
これがまたとても良かった。
#語彙力

タレがオクラに合うのはもちろんなんだけど
ネバネバ効果でしっかり絡んで満足感アップ。

さっぱり食べれるから
暑い日にぴったりだし
茹でるだけ...と息を吸うように作れます。


毎日暑いよね〜。
やる気ないよね〜。

でも、今日もお腹は減るのです...


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icon_recipe
《よだれオクラ餃子》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

冷凍餃子...15個ぐらい
オクラ...1袋(70〜80g)

A
長ネギ(粗みじん切り)...1/2本
しょうゆ、酢...各大さじ1と1/2
白いりごま、砂糖、ごま油...各小さじ2
ラー油...小さじ1
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.オクラを茹でる

オクラは板摺りし(※ポイント参照)、塩をつけたまま熱湯で1〜2分茹でる。ザルにあげて粗熱を取り、ガクを取って縦半分に切る。
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2.餃子を茹でる

同じお湯に冷凍餃子を入れる。強めの中火で5〜6分茹でて水気を切る。
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①②を器に盛り、合わせた【A】をかけて
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【冷凍餃子➡︎ 豚の薄切り肉でも代用可

【オクラ➡︎ レタス・キャベツ・豆苗・もやし・きゅうりの千切り(茹でない)・水菜のザク切り(茹でない)でも代用可

【ラー油➡︎ ごま油に変えてOK

にんにく】➡︎ 省いてOK。


POINT


【オクラの板摺り】→①まな板の上にオクラを横に置き、塩をまぶす。②手でオクラを上下に転がし、全体にこすりつけて、表面のうぶ毛を取り除く。③塩をまぶしたまま茹でる

【オクラの板摺り効果】→色鮮やかに仕上がり、口当たりがよくなるよ♪

オクラは丸ごと茹でるのがおすすめ!切ってから茹でると、穴から水が入って水っぽくなってしまいます。

オクラは茹で上がったら、水にさらさずに粗熱をとってね♪急いでる場合は冷水につけて、水気をよく拭きとって!

生のネギが苦手な方は、レンジで1分ほど加熱してね♪

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。(マーシュ ハーティー 220クープ

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夏バテ防止に!
「オクラと豚しゃぶの梅だれサラダ」

この前紹介した
きゅうりのふりふり香味ナムル

で余ったみょうがを使ったよ〜♪

毎日暑いから
さっぱり食べれる豚しゃぶサラダは
この時期に嬉しい。

夏バテ防止に
梅とオクラも入れて
身体の中から元気になる感じ!

ひとつの鍋で順番に茹でて
梅だれで和えるだけだから
とーっても簡単。
#息を吸うように作れるよ

ポイントは
オクラに塩をまぶして
まな板の上でコロコロ〜っと転がすこと。
#板摺りっていうよ〜

塩でオクラの産毛を根こそぎ取ると
#オクラの全身脱毛

口当たりよく
色よく仕上がるよ♪


毎日暑いから、しっかり食べて
この夏を乗り切ろ〜!!!


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icon_recipe
《オクラと豚しゃぶの梅だれサラダ》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
オクラ...1袋(80gぐらい)
みょうが...1〜2個

A
白いりごま、梅肉ペースト、めんつゆ(3倍濃縮)...各大さじ1
酢、ごま油...各小さじ1


作り方


1.茹でる

鍋にたっぷりのお湯を中火で沸騰させ、板ずりしたオクラ(※ポイント参照)を加え、2分ほど茹でて取り出す。酒大さじ1(分量外)を加えて弱火にし、豚肉を数枚ずつ加えてしゃぶしゃぶする。色が変わったらペーパータオルの上(またはザル)に取り出す。
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2.野菜を切る

オクラはガクを取り、斜め切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、さらに斜め薄切りにする。
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3.調味する

ボウルに豚肉・オクラ・みょうが・【A】を入れて、混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉(酒小さじ2を揉み込む)でも代用可

【みょうが➡︎ 苦手であれば省いてもOK

【梅肉ペースト➡︎ 生の梅干し1個分でも代用可。苦手な方は【A】から梅肉ペーストと酢を抜き、ポン酢(大さじ2ぐらい。酸っぱければ砂糖を加える)で調整しても!

【めんつゆ】➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1と1/2、4倍濃縮の場合は小さじ2


POINT


【オクラの板摺り】→①まな板の上にオクラを横に置き、塩をまぶす。②手でオクラを上下に転がし、全体にこすりつけて、表面のうぶ毛を取り除く。③塩をまぶしたまま茹でる

【オクラの板摺り効果】→色鮮やかに仕上がり、口当たりがよくなります。

オクラは丸ごと茹でるのがおすすめ!切ってから茹でると、穴から水が入って水っぽくなってしまいます。

使用した器 ➡︎ 美濃焼 サラダボウル トルコブルー

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お忙しい時間にすみません...!

先ほど、アクセスして下さった方
大変申し訳ございません...!

肝心のURLを間違っておりました。

こちらリンクを貼り直しましたので
お時間があるときにご覧いただけると嬉しいです。




トマトの丸ごとだしびたし
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トマトを丸ごと使った見た目も華やかな一品。

だしの旨味が中まで染み込み
キンキンに冷やして食べると暑さも和らぎます。

トマトの大量消費にも
おすすめですよ〜♪


ちなみに、今回漬け込みに使用したのは
クレハさんのキチントさんシリーズ
マチ付き フリーザーバッグ

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底マチ付きだから立てて使用が可能!

スープやタレなども
袋が立っていると入れやすい〜。

めっちゃ便利!!

あと、空気を抜いて密封すれば
漬けだれは少なめでも満遍なく浸かるし
早く味がしみしみになるのでおすすめです♪

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今夜のあと一品に!
「きゅうりのふりふり香味ナムル」

昨日の「ちぎりトマトと青じその和風だしマリネ」

で余った「青じそ」を使ったレシピ。

夏に食べたい(私が)
さやわかな一品です。

切ってポリ袋に入れ
ふりふりするだけと
息を吸うように作れます🤣

薬味であと味さっぱり
お酒にもとっても合いますよ〜👌

さっぱりだけど
箸が止まらん系です。


暑さは、まだまだこれからなので
この冷たい副菜と
キンキンに冷えたビールで

今夜もかんぱ〜い🍻
#まだ朝や


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icon_recipe
《きゅうりのふりふり香味ナムル》

調理時間:5min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

きゅうり...2本(200g)
みょうが...2個
青じそ...5〜6枚

A
白いりごま、ごま油...各大さじ1
鶏ガラスープの素、しょうゆ...各小さじ1
塩...少々
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.野菜を切る

きゅうりとみょうがは、縦半分に切ってからさらに斜め薄切りに、青じそは千切りにする。
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2.ポリ袋に入れてふる

ポリ袋に1・【A】を入れて口を閉じ、上下にふる。
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#圧倒的ごま密度

器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【みょうが、青じそ➡︎ 苦手であれば省いてもOK

にんにく】➡︎ 省いてOK


POINT


きゅうりやみょうがの切り方は、千切りなどお好みの切り方でもOKです。

みょうがや青じその量は、お好みで増減してください。

使用した器 ➡︎ 宇田令奈さんの器です。

使用した調味料はコチラです。


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ちょっとここからは
個人的な考えなので
サラッと聞き流してください。

最近のネットの傾向?っていうのかな
見るとちょっと疲れるところがあって...
(誹謗中傷や手抜き料理論争などなど)

ネットを開くたびに
心がモヤモヤしてしまうので
スマホを開く回数も減り
ちょっと返信なども遅れております(>人<;)

こんな素敵な技術なのに
(家にいながら世界中の人と繋がれるなんて画期的!)

もっと、みんなの幸せのために
みんなが少しでも笑顔になれるように
使って欲しいなって心から願っています。

そして私は、これからも
「 #手抜きではない知恵である 」をモットーに
簡単で美味しいレシピを
たくさん発信していけたらと思います。



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汁まで飲み干すうまさ!
「ちぎりトマトと青じその和風だしマリネ」

「ミニトマトの消費レシピを教えてください」
と言われていたので
今度こそ本気で考えました。笑

(「Yuuのラクうま♡ベストレシピ
P96のアレンジレシピになります。)


ミニトマトや青じそは
包丁で切るイメージが強いですが

「うちの包丁
ミニトマトが潰れて綺麗に切れない」

ってコメントを頂いて

「なるほど!潰れちゃうなら
はじめから潰しちゃえばいいんじゃない?」って。

「そういう料理です!」って出せば
なんの違和感もないはず。笑

しかも、トマトって手でちぎると
ドレッシングの絡みがよくなるし

トマト汁?っていうの?
あれが無駄なく使えるし
#まな板で切るともれなく流れ出る

マリネ液にも旨味がたっぷり溢れ出て
まさに飲み干すうまさ。
#飲んだら美味しくて🙄←こうなる

青じそも手でちぎって香りよく。


包丁不要・まな板不要
ボウルひとつでできるので
お子様と一緒に作っても♪

洗い物もボウルひとつなので
本当にノンストレス!!オススメ〜! 

#余った青じそは
明日消費レシピアップします! 


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icon_recipe
《ちぎりトマトと青じその和風だしマリネ》

調理時間:3min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

ミニトマト...10〜15個(200g)
青じそ...5〜6枚

A
白だし、レモン汁、オリーブオイル...各大さじ1
砂糖...小さじ1


作り方


1.切って和える

ボウルに【A】を合わせ、手でちぎったミニトマト・青じそを加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

時間があれば
冷蔵庫でキンキンに冷やすのがオススメ! 

IMG_4786

代用食材


【ミニトマト➡︎ 普通のトマト1個でも代用可

【白だし➡︎ めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1で代用可

【レモン汁➡︎ 酢で代用可


POINT


【A】の混ぜ合わせ方 ➡︎ ①オリーブオイル以外の調味料を混ぜ合わせる②オリーブオイルを少しずつ加えて、その都度混ぜ合わせる。(こうすると油が分離しません!)

白だしは、ヤマキさんの割烹白だしを使用しました。

使用した器 ➡︎ 美濃焼 サラダボウル トルコブルー

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旨味がギュギュッ!
「むきえびとたっぷりきのこのガーリックシュリンプ」

何やら舌を噛みそうな
おしゃれなタイトルで登場しましたが
ただのバター醤油味の炒めもんです(笑)


この日は冷蔵庫に何もなく...

かろうじてあった
野菜高騰中でも安定価格のきのこと
#とりあえず大量に買っておいたやつ

いつ買ったか分からない
冷凍のむきえびを合わせて
ササッと炒めものに。

えびときのことバター醤油なんて
どう考えても不味くなるわけないし
もう見ただけで美味しいの分かる見ただけで。
#2回言った


なんだか夏を通り越して
秋のような装いですが
きのこは価格が安定してるので、よかったらぜひ。
#むしろ野菜よりえびの方がハードル高い


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icon_recipe
《むきえびとたっぷりきのこのガーリックシュリンプ》

調理時間:10min(解凍時間を除く)
 

材料(2人分)

冷凍むきえび...150gぐらい
しめじ...1袋(100g)
エリンギ...1パック(100g)
にんにく...2片
オリーブオイル...大さじ1/2
塩・粗挽き黒胡椒...各少々

A
バター...10g
しょうゆ、酒...各小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

冷凍むきえびは解凍し、ペーパータオルで水気をふき取る。しめじは石づきをとってほぐし、エリンギは長さを半分に切ってから手で裂く。にんにくは薄くスライスする。
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2.フライパンで炒める

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りがたったら中火にし、むきえびを加えて炒める。むきえびに火が通ったら(色が鮮やかになります)、しめじとエリンギを加えてさらに炒める。
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3.調味する

きのこがしんなりしたら、【A】を加えて絡める。仕上げに、塩・粗挽き黒胡椒を加えて味をととのえる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【むきえび➡︎ ちくわでも代用可

【しめじ・エリンギ➡︎ トータル200gであれば、お好きなきのこで代用可

【にんにく➡︎ チューブ2〜3cmでも代用可。その場合【A】に加えてください

【オリーブオイル】➡︎ サラダ油でも代用可


POINT


味が足りなければ(むきえびによっても塩分が違うので)、仕上げに塩で調整してください。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器(フィッシャーマンズ 9"プレート

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オイル不要!なのにジューシー!
「なすとひき肉のレンジ蒸し」

本当は、ひき肉だねをなすで挟んで
はさみ焼きのレンジバージョン?
を作ろうと思ってたんです...。

でも、このズボラで不器用な性格ゆえ
挟んでいる途中にめんどくさくなり
タネをずらして円形状に並べてチンしてやりました。

それに、こういうはさみ焼き系って
食べると時になすがベロンと剥がれますよね...。
#挟んだ労力←霜降り明星粗品のツッコミで


あと、レンチンレシピって
見た目が残念になりがちなので
#ひき肉系は表面パッサパサ

今回はあえて
とろみつきのポン酢ソースを作りました。

これで、表面がつやつやになって
レンジっぽさが抜けるのでオススメ!


なすもオイルなしでも
じゅわりと美味しくなりますよー!

フライパンで焼くと
「もうお願いだから、これ以上はやめて...!!」
ってくらい油を吸いますよね。

それはそれで美味しいんですが
カロリーのことを考えると夜も眠れない。
#起きてるとカロリー消費できる気がする


でも、これならヘルシーだし
レンジで作ったとは思えないほどジューシーなんで
もしよかったら作ってみてくださいね。

IMG_3244

icon_recipe
《なすとひき肉のレンジ蒸し〜おろしポン酢だれ〜》

調理時間:13min(水にさらす時間を除く)
 

材料(2人分)

豚ひき肉...200g
なす...大1個(100g)
大根(すりおろす)...100g ※省いてもOK 

A
片栗粉、しょうゆ、酒、ごま油...各小さじ1
塩、こしょう...少々
しょうが...チューブ1〜2cm

B
ポン酢...大さじ3
水...大さじ1
砂糖...小さじ2
片栗粉...小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

豚ひき肉に【A】を加えて混ぜ合わせる。なすは、ピーラーで縞目に皮をむき(省いてもOK)7〜8mm幅の輪切りにし、塩水(水200ml・塩小さじ1/3)にさらして5分ほどおく。
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2.レンジ加熱する

耐熱容器に、なすと丸めたひき肉(なすと同じ大きさに丸める)を交互に円形に並べる。水大さじ1(分量外)をふってふんわりラップをし、電子レンジ600wで5分ほど加熱する。
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3.ソースを作る

耐熱容器に【B】を合わせ、電子レンジ600wで(ラップなし)1分30秒ほど加熱する。
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2に3をかけて
お召し上がりください♪ 

お好みで、大根おろしを添えても! 

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代用食材


豚ひき肉】➡︎ 鶏ひき肉・合挽肉でもOK

【大根➡︎ 省いてもOK

【しょうが➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ】➡︎ (タネ)500wの場合は6分、700wの場合は4分(ソース)500wの場合は1分50秒、700wの場合は1分10秒


POINT


なすの皮は、むかなくてもOK!

なすは塩水にさらすことでえぐみが取れ、色が綺麗に仕上がりますが、面倒であれば省いても!

なすの分量は目安です。耐熱皿に入れば、増やしてもOKです!(加熱時間は様子を見て追加してください)

【B】を作るのが面倒な方は、ポン酢をそのままかけても♪

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です(プアル

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ご飯欲しい...!!!
「スタミナ甘辛なす豚」

しょうゆベースの甘辛だれに
にんにくとしょうがのパンチをきかせ
コチュジャンを加えてピリ辛に仕上げました。
#コチュジャンは代用可

酢を少量加えるのもポイントで
意外ですが、これで味がしまります。


そして、なすと言えば
恐ろしく油を吸う食材ですが
これは豚から出る脂だけで火を通すので
とってもヘルシー!

それでいて、豚の旨味を吸ったなすが
とろとろジューシーで
なす好きの私にはたまらないおかず。
#体重は気になるけど、美味しいものが食べたい


ちなみに、余談ですが
なすは塩水にさらすと
色が鮮やかに仕上がります。

そして、より新鮮ななすだと
色落ちが少ない気がします。
#なので、何をやっても色落ちするのはなす側の問題


作り置きやお弁当にもオススメ!

冷凍保存もできるので
よかったら作ってみてください^^♪

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《スタミナ甘辛なす豚》

調理時間:10min(水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
なす...3個(240g)
ニラ...1/2束(50g)

A
しょうゆ、酒、砂糖...各大さじ1
コチュジャン、酢...各小さじ1
にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

なすは1cm幅の半月切りにし、塩水(水200ml・塩小さじ1/3)に5分ほどさらす。ニラは3〜4cm長さに切る。
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2.フライパンで炒める

フライパンを中火で熱し、豚肉を炒める(オイル不要)。豚肉の色が変わったら、水気を切ったなすを加えてサッと炒める。全体に油が絡んだら、蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
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3.調味する

全体に火が通ったら、余分な油をペーパータオルで拭き取る。ニラ・合わせた【A】を加え、汁気がうっすら残る程度まで炒め合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉(酒小さじ2を揉み込む)でも代用可。その場合、炒める際にサラダ油を大さじ1/2加えてください。

【ニラ➡︎ 万能ネギでも代用可、または省いてもOK

【コチュジャン➡︎ みそ小さじ1/2・しょうゆ、砂糖各少々・一味唐辛子少々で代用可

【にんにく、しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


なすは、塩水にさらすことで、えぐみが取れる&色鮮やかに仕上がる&油の吸収率が下がります。面倒な方は、この作業は省いてもOKです。

なすは、ぷかぷか浮いてくるので、ポリ袋を使うと◎。

ピーマンを加えても美味しいです!

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

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やる気がない日の晩ごはん(シリーズw)!
「豚レタスのめんつゆ酢ネギソース」

茹でて盛りつけるだけなのに
なんだか豪華に見えます。笑

ソースはめんつゆに酢を足すだけなんですが
しょうゆベースで作ったソースよりも
味に深みがでます。

しょうがをたっぷり入れるのもポイントで
めんつゆっぽさが抜けるのでオススメ。


レタスは茹でるとカサが減るんで
たっぷり1玉茹でました。

このレシピは、分量はある程度適当でも
ソースでなんとかなるレシピなので
#結局ソース頼みw

冷蔵庫事情と胃袋事情、家族構成なんかで
適当に変えちゃってください♪

ソースは多めに作っておけば
冷蔵庫で1週間ぐらいは日持ちします。


なんだか最近
うちの近所ではレタスが安くて
スーパーに行くと、主婦の皆さんが
こぞってレタスをカゴに入れてたので
私も便乗してみました。笑
#周りに流されるタイプ

私みたいに
「ついつい安くて買ったけど、どうしよう...」
って方、いらっしゃいましたら、ぜひ!
#野菜高騰中なので高かったら他ので代用して

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icon_recipe
《豚レタスのめんつゆ酢ネギソース》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...150g ※しゃぶしゃぶ用使用
レタス...1玉(300g)
(あれば)トマト...1/2個(100g)

A
長ネギ(粗みじん切り)...1/4本
しょうが(すりおろす)...1片
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2
酢、白いりごま...各大さじ1
ごま油...小さじ1
砂糖...小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

レタスは手でちぎる。(あれば)トマトはスライスする。【A】は合わせておく。
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2.レタスを茹でる

鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、レタスを加えてサッと煮たらすぐにザルにあげて水気を切る。
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3.豚肉を茹でる

弱火にし、豚肉を数枚ずつ加えてしゃぶしゃぶする。色が変わったらザルに取り出して水気を切る。
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器に、豚肉・レタス・トマトを盛り
【A】をかけて、お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でも代用可(固くなりやすいので、酒か片栗粉を揉み込むと◎)

【レタス➡︎ もやし・キャベツ・豆苗・水菜(生のまま)・きゅうり(生のまま)でも!

【長ネギ➡︎ 省いてもOK

【しょうが】➡︎ チューブ1〜2cmで代用可。または省いてもOK!

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ3、4倍濃縮の場合は大さじ1.5


POINT


豚肉の臭みが気になる方は、お湯に酒大さじ1を加えると◎。

レタスは火を通しすぎると色が悪くなるので、お湯に入れたらすぐに掬い上げてください。

生のネギが苦手な方は、レンジで1分ほど加熱してから加えてください。

たれたっぷりがお好きな方は、【A】の調味料を倍量にしても♪

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。 (フローボール

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今日は、ヒナタ北九州さんで
Cooking Liveを開催します!
(インスタグラムのライブ配信を使用します)
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7月26日(日)
①11:00〜12:00
②16:00〜17:00


※14:00〜は①の配信で
お答え出来なかった質問に
回答させていただきます。

《menu》

①11:00〜12:00
和風ガパオライス(甘辛ひき肉のっけ丼)
タイ風春雨サラダ

②16:00〜17:00
タンドリー風マヨチキン
焼きなすのごまだく♡中華南蛮


配信では、上手な目玉焼きの
焼き方などもご紹介する予定です♪

コメントを読み上げてくださる
アシスタントさんもつくので
みなさま、たくさんコメントいただければ
私が孤独に襲われなくてすみます。笑

とにかく緊張していると思いますが
温かい目で見守っていただけると嬉しいです!

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レタスの消費に困ったら
こちらのレシピもオススメ!

 


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ご飯がすすむ!お肉やわらか
「なすと豚肉のごまだく生姜焼き」

薄力粉をまぶすと
お肉が柔らかくなるし
タレもよく絡んで美味しい〜。

1枚1枚まぶすのは手間だけど
ポリ袋を使えばお手軽ラクチン!


今日はWごま使いで
(ダブルだよ。(笑)じゃないよ)
さらにコクうま。

炊きたてのアツアツご飯
たっぷりのシャキシャキキャベツ
キンキンに冷えたビールにぴったり◎

定食屋さんのような
ホッとする味です^^


ちなみに、なすは
塩水にさらしたり
油をまぶしてから焼いたりと
ちょっとひと工夫。

油が少なくすむし
色もキレイに仕上がりますよ〜♪

見た目が美味しそうに仕上がると
テンションあがるよね。

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icon_recipe
《なすと豚肉のごまだく生姜焼き》

調理時間:15min(水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ロース生姜焼き用...6枚ぐらい(200g)
なす...2個(160g)
塩・こしょう...少々
薄力粉...大さじ3ぐらい
サラダ油...大さじ2

A
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
白すりごま、白いりごま...各大さじ1
砂糖...小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は半分に切って塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。なすは1cm幅の輪切りにし塩水(水200ml・塩小さじ1/3)にさらして5分ほどおく。
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2.なすを焼く

ペーパータオルでなすの水気をしっかり拭き取り、フライパンに入れてサラダ油大さじ1を絡める。中火にかけ、途中で上下を返して5〜6分焼く。火が通ったら、一旦取り出す。
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3.豚肉を焼く

同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べる。途中上下を返して2〜3分焼く。(多少お肉が重なっても問題ないです!)
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4.調味する

全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。弱火にし、2のなす・合わせた【A】を加えて絡める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

たっぷりの千切りキャベツや
マヨネーズを添えても◎ 

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代用食材


豚ロース生姜焼き用】➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉でも!その場合、火を通す時間は短めに。

【なす➡︎ 苦手であれば省いても(その代わり、たっぷりのキャベツを添えるか調味料は減らしてください)。または、ズッキーニで代用しても!

【薄力粉➡︎ 片栗粉でもOK


POINT


豚肉に衣をまぶす際、ポリ袋で行うと薄く満遍なくまぶせますが、バットで行っても問題ありません。

なすは塩水にさらすと、えぐみがなくなり色よく仕上がります。また、油の吸収率も下がります。(面倒であれば省いても構いません)

なすのアク抜きは、ポリ袋で行うとプカプカ浮いてくるのを防げます。

なすは、油をまぶしてから火にかけると、少ない油で火を通せます。

なすを焼く際、片面を4分ほどじっくり焼き、裏面は1〜2分サッと焼く程度でOKです。

タレは煮詰まりやすいので、必ず弱火にするか一旦火を止めてから加えてください。

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です。

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栄養満点!なのにうまい!
「絶対ビール!たこキューわかめのネギ塩まみれ」

栄養たっぷりとか身体にいいってものは
あまり美味しくないイメージだけど(笑)
これは、その常識を覆す一品。

たこ+きゅうり+わかめの組み合わせは定番で
いつも酢の物にしがちだけど
今回は、刻んだネギを加えた
パンチのある塩だれで和えました。

これが、パリパリこりこり止まらなくて
それでいて低カロリー・高タンパク
そしてミネラルたっぷり♡

まさに、ダイエットしたい
(毎年夏になったら誓ってる)
汗をよくかく季節に食べたい一品です。

切って和えるだけととっても簡単で
酢の物より男子ウケもいいので
今夜の一品に、ぜひ♡
(たっぷりのビールの準備もお忘れなく)

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icon_recipe
《絶対ビール!たこキューわかめのネギ塩まみれ》

調理時間:5min(置く時間&戻す時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

ゆでタコ...100g
きゅうり...1本(100g)
乾燥わかめ...3g
塩...ひとつまみ

A
長ネギ(粗みじん切り)...10cm
白いりごま、ごま油...各大さじ1
鶏ガラスープの素...小さじ1
しょうゆ...小さじ1/2
粗挽き黒胡椒...適量
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

ゆでタコは薄くスライスする。きゅうりは斜め薄切りにし、塩を揉んで5分おく。乾燥わかめは、たっぷりの水に5分ほど浸けて戻す。
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2.調味する

ボウルに【A】を合わせ、ゆでタコ・水気を絞ったきゅうり・水気を切ったわかめを加えてよく混ぜ合わせる。(きゅうりとわかめはキッチンペーパーに包んで絞ると◎)
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【長ネギ➡︎ 苦手であれば省いてもOK!または、生のネギが苦手であれば、レンジで1分ほどチンしてから加えてください。

【しょうゆ➡︎ 香りづけ・風味づけなので省いてOK

【にんにく➡︎ 省いてOK


POINT


水っぽくなるのを防ぐ&味が薄まるのを防ぐため、水気はペーパータオルで絞ると◎。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。 (カシェ 5.5寸鉢

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男子もお子様も喜ぶ!
「お弁当屋さんの肉野菜炒め」

たま〜に、ほっと◯っとに行くと
ついつい王道と言われるものを頼んでしまいがち。
(のり弁タルタル派。笑)

肉野菜炒め弁当があるのは知ってたけど
なんか買う気になれなかったんですよね。

「せっかくお金出すのに野菜炒めって...」
「見た目も地味...」

なんて思ってたけど
この前初めて肉野菜炒めを頼んだらハマった!笑


これを家で作れたらいいな〜なんて思いながら
作ったのがこちら。

何度も調味料の配合を変えながら
あの味を目指しました。
(あくまでも目指しただけね。笑)

調味料も作り方もいたってシンプルですが
肉に下味をつけること
タレに片栗粉を加えること
あとは調味料の微妙な配合で
肉野菜炒めが一気にご馳走に♡

ホンモノは、肉に下味もついてないし(多分)
片栗粉も入ってないけど(シャバシャバだし)
これはこれで美味しい!

肉に下味をつけると味がボケないし
片栗粉を加えると
野菜から出る水気をキャッチして
しっかり絡んでくれるので満足感がアップ♪


めちゃめちゃ地味だけど
ご飯がモリモリ進むこと間違いなしなので
機会がありましたら、ぜひ!!

冷蔵庫のお掃除にもぴったりですよ♡

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icon_recipe
《お弁当屋さんの肉野菜炒め》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2〜3人分)

豚バラ薄切り肉...150g ※しゃぶしゃぶ用使用
キャベツ...1/6個(200g)
玉ねぎ...1/2個(100g)
もやし...1/2袋(100g)
にんじん...1/3本(50g)
冷凍枝豆(鞘付き)...100g
塩・粗挽き黒胡椒...各少々

A
しょうゆ、酒...各小さじ1
塩、こしょう...少々
しょうが...チューブ1〜2cm

B
鶏ガラスープの素、しょうゆ、水...各大さじ1
酒...小さじ2
片栗粉、ごま油...各小さじ1
塩...少々


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は【A】を揉み込む。キャベツは手でちぎり、もやしはよく洗う。玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。冷凍枝豆は解凍して鞘から出す。
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2.フライパンで炒める

フライパンを強めの中火(強火でもOK!)で熱し、豚肉・玉ねぎ・にんじんを炒める(オイル不要)。豚肉の色が代わり、野菜がしんなりしたら、キャベツ・もやし・枝豆を加えてさらに炒める。
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3.調味する

合わせた【B】を回し入れて絡める。とろみがついたら火を止め、塩・粗挽き黒胡椒をふって味をととのえる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉(酒大さじ1/2を揉み込む)でも代用可。その場合、炒める際にサラダ油を大さじ1/2ほど足してください。

【にんじん・冷凍枝豆➡︎ 彩りなので、なければ省いてもOK

【アレンジ➡︎ 冷蔵庫の余り物で代用しても!ピーマンやきのこを加えても美味しいです


POINT


野菜類は水気が出やすいので、強めの火で一気に炒めます。

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です。 

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ゴーヤ嫌いさんに食べて欲しい!
「ゴーヤと切り干し大根の苦くないサラダ」

ゴーヤに失礼なほど下処理をして
旨味食材もたっぷり加えて
何とか食べれるレベルにもってきました。
(そもそも、そこまでして食べる必要。笑)

ゴーヤは塩と砂糖を揉み込み
お湯で茹でることで苦味を軽減させ

旨味た〜っぷりの
切り干し大根・ツナ・かつお節のトリプルパンチで
苦味を封じ込めました。笑

と言ってもやっぱりゴーヤなので
後味に「少し苦いかな?」というのは感じますが
普通のゴーヤレシピに比べたら
全然食べれるレベル。

むしろ、このサラダが食べたくて
ゴーヤを見たら嬉しくて
ついカゴに入れちゃう。笑


「なんか、私めっちゃ健康になった!」
って気分にさえさせてくれるこのサラダ。

ぜひ、この夏は
一度でいいから騙されたと思って
試して欲しい...!


自ら進んで買うことはなくても
親や近所の方、知り合いなどに
いただくことってあると思うんです。

「これ、どうやって消費しよう...!」
と迷った時は、ぜひこのレシピを
思い出していただけると嬉しいです♡

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icon_recipe
《ゴーヤと切り干し大根の苦くないサラダ》

調理時間:5min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2〜3人分)

ゴーヤ...1/2本(100gぐらい)
切り干し大根...20g
ツナ缶...1缶(70g)

A
砂糖...小さじ2
塩...小さじ1

B
かつお節...1袋(2.5g)
白すりごま、マヨネーズ...各大さじ2
ポン酢...小さじ1
しょうゆ...小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取る(スプーンなどで取ると◎)。薄切りにして【A】を揉み込み、5〜10分ほどおいて水洗いする。切り干し大根は流水でもみ洗いし、ザルにあげて10分ほどおく(水気は絞らない)。
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2.ゴーヤを茹でる

鍋にたっぷりのお湯を沸騰させる。ゴーヤを加えてサッと茹で(10秒ほど)、ザルにあげて水気を切る。
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3.調味する

ボウルに、水気を絞った2・切り干し大根・ツナ缶(油ごと)・【B】を加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【かつお節➡︎ 苦手であれば省いてもOK


POINT


ゴーヤは、砂糖と塩を揉み込む&お湯で茹でることで苦味を軽減させます。

切り干し大根は、洗った時に付着した水分で戻します。

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

彩りにコーンをいれても!

使用した器→「市岡泰さん」の作品。(うつわ屋フランジパニさんで購入しました♪)

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カリもち食感!
「ズッキーニのベーコンポテトガレット」

ズッキーニって
ここ近年で人気が出た野菜なので
まだまだ食べ方が分からない...って方も
多いのではないでしょうか?

過去にも色々なレシピをアップしていますが
女性好みのサラダ系が多かったので
今回は、男子もお子様も喜ぶ
おつまみ&おやつ的な一品に♪

作り方も調味料もめちゃめちゃシンプルで
混ぜて焼くだけ。

味付けは塩・こしょうのみ。

それでも、しっかり美味しい♪


ちなみに
チーズを入れて焼いてもみたのですが
うちでは断然シンプルな方が人気でした。

ただ、チーズ好きな方は
入れても美味しいので
詳しい分量などはポイント欄に
書かせていただきますね。


作り置きやお弁当
おつまみやおやつにどうぞ〜♪

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icon_recipe
《ズッキーニのベーコンポテトガレット》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

じゃがいも...2個(200g)
ズッキーニ...1/2本(100g)
ベーコン...2枚(44g)
オリーブオイル...大さじ1/2

A
片栗粉...大さじ4
塩...ひとつまみ
粗挽き黒胡椒...少々


作り方


1.下ごしらえをする

じゃがいもとズッキーニは細切りにする(多少太くても◎。スライサーを使っても!)。ベーコンは、短冊切りにする。
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2.タネを作る

ボウルに1・【A】を入れて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
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3.フライパンで焼く

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、2を広げて入れる。時々ヘラなどで抑えながら4分ほど焼き、焼き色がついたら裏返してさらに3分ほど焼く。
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お好みの大きさに切って
お召し上がりください♪

ケチャップをつけても美味しいです! 

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代用食材


【ズッキーニ➡︎ なければじゃがいも3個(300g)で作っても

【ベーコン➡︎ ウインナーでも代用可。または省いてもOK

【オリーブオイル➡︎ サラダ油でもOK

【片栗粉】➡︎ 薄力粉でもOK

【粗挽き黒胡椒➡︎ 普通のこしょうでもOK


POINT


じゃがいもは、水にさらさなくてOKです。(でんぷん質を利用して固めます)

生地がフライパンにくっつきやすいので、裏返す際はヘラなどを生地の下に滑り込ませてフライパンから離すと◎。または、クレハさんの【キチントさん フライパン用ホイルシート】を使って焼くとくっつかない&裏返しやすいです。

生地を裏返す際は、フライパンの蓋をかぶせて裏返し、スライドさせて戻すと◎。

ピザ用チーズを加えても美味しいです!その場合は、工程2でピザ用チーズ30〜50gを追加し、片栗粉を大さじ3・塩を少々に減らしてください。

ひとつまみとは、親指・人差し指・中指でつまんだ量です。

温め直しは、トースター(1300w:230度)で3分ほど加熱してください。お持ちでない方は、レンジ(ラップなし)のオートの温めモードを使用してください。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。 (グラン プレートL

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やる気がない日の晩ごはん!(シリーズ。笑)
「なすと豚バラのオイスターポン酢」

ここ最近、ありがたいことに
忙しくさせていただいており
本当に1日中立ちっぱなし、走りっぱなし。

夕方になると当然疲れてるわけで
「もう夜ご飯は作りたくありません」モード全開。

でも、ここ最近
疲れていてもなんとか作れたのがこれ!
(試作も兼ねて、もっぱら最近の夜ご飯でした)

なにやら豪華に見えますが
焼いて盛り付けただけ。笑

なのに、あれこれ手をかけたものよりも
はるかに美味しくご飯がすすむ。


こだわりのポイントは
なすを塩水にさらすこと。

ちょっとしたひと手間ですが
これをすると、なすが色鮮やかに仕上がる上
塩水で脱水するので火の通りが早くなり
油も少なめですみます。

そして、脱水してるからか(?)
豚バラとタレの旨味をグングン吸って
とろとろジューシーに。

1日の疲れも吹き飛ぶうまさです!!


タレも絶品なので、ぜひ!!


IMG_6831

icon_recipe
《なすと豚バラのオイスターポン酢》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
なす...3個(240g)
サラダ油...大さじ2

A
水...200ml
塩...小さじ1/3

B
ポン酢...大さじ2
白いりごま...大さじ1
オイスターソース...小さじ2
ごま油...小さじ1
砂糖...小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

なすは1.5cm幅の輪切りにし、【A】にさらして5分ほどおき、ペーパータオルでしっかり水気を拭く。(なすは浮きやすいので、ポリ袋で行うと◎)
IMG_6733


2.なすを焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べる。途中上下を返し、全体に火が通るまで3分ほど焼き、器に盛る。
IMG_6743


3.豚肉を炒める

同じフライパンで豚肉を炒める。全体の色が変わったら、2の器に盛る(なすの上に乗せる感じで)。
IMG_6745

合わせた【B】をかけて
お召し上がりください♪ 

IMG_6832

味がしみしみ〜!

ご飯にもぴったりです!!

IMG_6873

代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でもOK(豚バラよりも旨味が劣る&固くなりやすいです)

【なす➡︎ もやし(炒める)・キャベツ(炒める)・ズッキーニ(なすと同じ焼き方)でもOK

【オイスターソース➡︎ しょうゆ・砂糖各小さじ1・鶏ガラスープの素少々でも代用可。または、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1弱(砂糖は省いてもOK)や、ポン酢を大さじ1増やしても(砂糖はお好みで増やす)


POINT


なすは塩水にさらすことで、色が鮮やかに仕上がる上、少ない油で火を通すことが可能です。

豚肉は、焼き色がつくぐらいまで焼くと◎。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。 (バルバリ パンプレート

使用した調味料はコチラです。


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おうちでBBQ気分♪
「手羽中ととうもろこしのコンソメガーリック焼き」

とうもろこしを
ビールに合うおつまみにしたくて考えた一品。

カリカリジューシーな手羽中と
甘くてジューシーなとうもろこしが相性抜群。

手づかみで
ワシワシ食べたくなる美味しさです♪


本当は「バター醤油味」にしようと思ったけど
あまりにも普通かな...って思って
コンソメガーリックにしたら
やばいほどに美味しくなりました(笑)

タレを絡ませないので
チキンのカリカリ食感が楽しめるのもポイント。


冷蔵・冷凍保存もいけるし
下味冷凍も可能なので、ぜひ♪

お弁当に入れても美味しいよ〜!
(昼から飲みたくなるけども。笑)


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icon_recipe
《手羽中ととうもろこしのコンソメガーリック焼き》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏手羽中...15本ぐらい(300g)
とうもろこし(生)...1本(350gぐらい)
片栗粉、サラダ油...各大さじ2
粉チーズ、粗挽き黒胡椒...各適量

A
コンソメ顆粒...大さじ1/2
酒...小さじ1
塩、こしょう...少々

B
酒...大さじ1
塩...小さじ1/4
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

鶏手羽中は骨に沿って1本切り込みを入れ、【A】を揉み込んで10分ほどおき、片栗粉をまぶす。とうもろこしは皮とひげ根をとって、長さを3等分に切ってからさらに縦に4等分に切る。(芯が固くて切りにくい場合はラップに包んで、電子レンジ600wで2分ほど加熱してから切ると切りやすいです♪)
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2.鶏手羽中を焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽中の皮目を下にして並べる。3分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼いて器に取り出す。
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3.とうもろこしを焼く

同じフライパンに、とうもろこしの実の部分を下にして並べる。5分ほど時々転がしながら焼き、全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。弱火にし、合わせた【B】を回し入れて絡め、2と同じ器に盛る。
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粉チーズと粗挽き黒胡椒をふって
お召し上がりください。 

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代用食材


【鶏手羽中➡︎ 鶏もも肉でも代用可

【粉チーズ、粗挽き黒胡椒➡︎ 苦手であれば省いてもOK

【にんにく➡︎ 省いてOK


POINT


鶏手羽中は、骨に沿って1本切り込みを入れることで、下味の染み込みがよくなるのと、火が通りやすくなります♪(面倒であれば省いても!)

鶏手羽中に片栗粉をまぶす際は、新しいポリ袋を使うか、バットに取り出してから行ってください。

とうもろこしの芯が固くて切りにくい場合は、ラップに包んで電子レンジ600wで2分ほど加熱してから切ると切りやすいです♪

工程3で【B】を加える際、タレが煮詰まりやすいので、必ず弱火または火を止めてください。

工程1の片栗粉をまぶす前の段階で、下味冷凍が可能です(鶏手羽中のみ)。調理する場合は、冷蔵庫に移して自然解凍してください。

工程3のあとに、完成品の冷蔵および冷凍保存が可能です。

温め直しは、トースター(1300w:230度)で5分ほど加熱してください。お持ちでない方は、レンジ(ラップなし)のオートの温めモードで加熱してください。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。 (tapnade 21cm plate

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今夜のあと一品に!
「ピリ辛!やみつきじゃばらきゅうり」

じゃばらきゅうりシリーズは
今ままでも色々アップしましたが







今回は、めんつゆとポン酢でお手軽に
しかも1:1の配合なので覚えやすく
また、一気に3本とか余裕で食べれるんで
大量消費にもオススメ!

切って揉んで漬け込むだけだし
じゃばら切りにすることで
味しみが良くなるので
漬け込んで10分ほどで食べられます。

もちろん、翌日に食べても美味しい♡


じゃばら切り...
慣れてしまえば簡単だし
ただのきゅうりが豪華に見えるので、ぜひ♡

(たまに、家族から
「きゅうり切れてないよ!」と
言われることもありますが。笑)

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icon_recipe
《ピリ辛!やみつきじゃばらきゅうり》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2〜3人分)

きゅうり...3本(300g)

A
めんつゆ(3倍濃縮)、ポン酢...各大さじ2
砂糖、輪切り唐辛子、ごま油...各小さじ1
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.野菜を切る

きゅうりは、じゃばら切り(point参照)にし、5等分に切る。
IMG_5874 2


2.漬け込む

ポリ袋に、1・【A】を入れて軽く揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。10分ほど置いたら完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ3、4倍濃縮の場合は大さじ1.5

【砂糖➡︎ すっぱいのがお好きな方は、省いてもOK

【輪切り唐辛子➡︎ 輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。辛いのが苦手な方は省いてもOK

にんにく】➡︎ 省いてOK


POINT


じゃばら切りとは→きゅうりの手前に菜箸などを置き、斜めに包丁を入れていく。幅は1mmほどが望ましく、キュウリを切り落とさないよう、深さ2/3ぐらいまでで包丁は止めておく。キュウリを180℃回転させ、裏返す。裏側も同様に、斜めに切り込みを入れていく。(動画→★★★
0a49691c

時間があれば、半日〜ひと晩おいてもOKです。

じゃばら切りが面倒な方は、乱切りor叩いて食べやすく手で割っても!

使用した器→「青柳憲儀さん」の作品。(うつわ屋フランジパニさんで購入しました♪)

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そして、ここからは
お知らせとお礼です。

昨年7月10日に発売になりました
(もう1年!早い!!)
「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」


またまた重版が決定しました!

「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
【17刷 累計17万2000部】

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1年経った今でも
コンスタントに重版していただき
(それも毎回大量に刷ってくださいます)

また、先日は
第7回 料理レシピ本大賞」の
第一次予選も通過することができました。

これも、ひとえに
みなさまの応援のおかげだと思っております。

(全国版のテレビ出演はしたことがなく
露出が少ない私にとって
みなさまの口コミにどれだけ助けられたか...泣)


そして、1年経った今でも
書店の目立つ位置に置いてくださったり
POPを飾ってくださったりと
全国の書店さんにも
たくさんたくさん支えていただきましたし

版元の扶桑社さんも
営業やPR活動を頑張ってくださいました(泣)


本当に本当にありがとうございます!!


これからも、みなさまに恩返しができるよう
日々コツコツと頑張っていきますので
どうぞよろしくお願い致します!

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暑い日にぴったり!
「なすの肉巻きレンジ蒸し〜しょうが味噌だれ〜」

なすをお肉で巻いて
レンジでチンするだけ。

いつもは、しょうゆベースのタレにしがちですが
今回はしょうがをきかせた味噌ベースに。

(先日ご紹介した
豚しゃぶとかち割りきゅうりのバンバンジー
と似たタレです)

お肉の臭みも消せるし
冷房からくる冷えにもいいし
何より淡白ななすと好相性!!

それに、なすはレンジでチンすると
油が減らせてヘルシーだし
色鮮やかに仕上がります。


ちなみに、なすが苦手な方は
キャベツで作っても美味しいので
コンロの前に立ちたくない!って時に、ぜひ♡

今日は涼しいけども(笑)

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icon_recipe
《なすの肉巻きレンジ蒸し〜しょうが味噌だれ〜》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...8枚
なす...2個(160g)
酒...大さじ1

A
しょうが(みじん切り)...1片
白すりごま...大さじ2
味噌、水...各大さじ1
砂糖、しょうゆ、ごま油...各小さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

なすは縦4等分に切り、1本につき豚肉を1枚螺旋状に巻きつける。
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2.レンジ加熱する

1を耐熱皿に重ならなように並べ、酒をふる。ふんわりラップをし、電子レンジ(600w)で6分ほど加熱する。(まだピンク色の場合は、追加で1分加熱する)
IMG_3128

器に盛り、合わせた【A】をかけて
お召し上がりください♪ 

もちろん、加熱した器で食べてもOKです! 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉でも代用可

【なす➡︎ 太めの千切りにしたキャベツでも可

【しょうが➡︎ チューブ1〜2cmでも可。または省いてもOK

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は7分10秒、700wの場合は4分50秒


POINT


なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、気になる場合は5分ほど水にさらしてから調理してください。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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使用した器→「及川静香さん」の作品。(うつわ屋フランジパニさんで購入しました♪)

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※すみません...!
調味料の表記に誤りがございましたので
修正させていただきました。

すでに作ってくださった方
本当に申し訳ございません。



ドレッシングが絶品!
「タコとたっぷり野菜のチョレギサラダ」

切って和えるだけ!

モリモリ食べれるので
野菜不足解消にも♪

実はこれ、調味料を微妙にいじりながら
10回以上は確実に試作した一品。

この1週間以上
ほぼ毎晩このサラダだったよ(笑)

でも、毎日食べても飽きないし
なんなら今日もこのサラダでいい!


家にある調味料だけで
野菜がモリモリ食べれる
魔法のドレッシングが作れるんで
機会がありましたら、ぜひ♡

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icon_recipe
《タコとたっぷり野菜のチョレギサラダ》

調理時間:7min
 

材料(2人分)

ゆでタコ...100gぐらい
リーフレタス...100g
きゅうり...1本(100g)
にんじん...1/5本(30g)
白いりごま...大さじ1〜2

A
しょうゆ、酢...各小さじ2
鶏ガラスープの素、砂糖、オイスターソース...各小さじ1
塩...少々
にんにく...チューブ1〜2cm
ごま油...大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

ゆでタコは薄くスライスする。リーフレタスは手でちぎる。きゅうりは縦半分に切ってから、さらに斜め薄切りにする。にんじんは千切りにする。
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2.ドレッシングを作る

ボウルに【A】を上から順に加えて、よく混ぜ合わせる。(ごま油は、最後に少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせると分離しません)
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3.和える

2のボウルに1・白いりごまを加え、空気を含むように優しく混ぜ合わせたら完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【ゆでタコ➡︎ ちくわ・カニカマ・ツナ缶・蒸し鶏などでも

【リーフレタス➡︎ 普通のレタス・ザク切りにした水菜でも

【きゅうり➡︎ 苦手であれば省いて、レタスだけで作っても!(きゅうりを減らした分、他のお野菜を増やしてください

【にんじん➡︎ 彩りなので省いてもOK

【オイスターソース】➡︎ なければ省いてOK!その場合【A】の塩を少々→ひとつまみに変更してください

にんにく】➡︎ 省いてOK


POINT


ドレッシングが薄まらないよう、野菜の水気はしっかり切ってから加えてください。

ちぎった韓国海苔を加えても美味しいです。

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ここからはお知らせです♪

できればインスタライブを
月に2回ぐらいできたらな〜と思っています♡

本当は今週と再来週の日曜日に...
と思っていたんですが
撮影やら納品やらでバッタバタで
何も準備ができていないので(笑)

7月12日(日)14:00〜
7月19日(日)14:00〜


を予定しております。
(あくまでも予定ですm(__)m)

また、インスタライブ中にもお知らせしますが
実は7月26日(日)には
ちょっと大きめのライブ配信があります♪

お時間帯は
①11:00〜②16:00〜の2回。

14:00前後には
質問タイムも設ける予定です♪

詳細は、また追ってお知らせしますね!
 
 
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疲れた胃腸に!
「みぞれ鶏なす」

Yuuのラクうま♡ベストレシピ掲載の
「むね肉となすのおろしポン酢煮」


こちら、大人気の1品なのですが
煮込むレシピなので
なすが色落ちしやすいなーと
ずっと思っていました(今更な告白。笑)。

そこで色々考えた結果
煮込まずにソースとしてかけたらどうだろう?と。

工程は若干多く感じますが
やることはシンプルで
むね肉となすを焼いて器に盛り
あとはおろしポン酢にとろみをつけてかけるだけ。

こうすることで見た目もよく
むね肉は固くなりにくいし
なすの色も形も綺麗。

また、煮込まないので
ベチャッとした食感ではなく
カリッとした部分と
しっとりした部分も楽しめます♡


とっても簡単で見た目も豪華!

大根おろしとポン酢で
さっぱり食べれるので
機会がありましたら、ぜひ♡

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《みぞれ鶏なす》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

鶏むね肉...小1枚(250g)
なす...2個(160g)
大根...5〜6cm(150g)
片栗粉、サラダ油...各大さじ3

A
しょうゆ、酒...各小さじ2
しょうが...チューブ1〜2cm

B
ポン酢...50ml
みりん...大さじ1
片栗粉...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

大根はすりおろす(汁気は切らない)。なすはひと口大の乱切りにする。鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、縦半分に切ってから、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。ポリ袋に【A】と共に入れてよく揉み込んで10分おき、汁気を切って片栗粉をまぶす。
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2.鶏肉を焼く

フライパンにサラダ油大さじ1を広げ、2を並べる。中火にかけ、4分ほど焼いたら裏返し、さらに2分ほど焼いて取り出し、器に盛る。
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3.なすを焼く

同じフライパンにサラダ油大さじ2を追加し、なすの皮目を下にして並べる。時々転がしながら、全体に火が通るまで3分ほど焼いて2と同じ器に取り出す。
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4.ソースを作る

ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、大根おろし・【B】を混ぜ合わせて加える。とろみがついたら火を止める。
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鶏肉となすに4をかけて
お召し上がりください♪

水菜のザク切り(1株)を
下に添えています! 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身・鶏もも肉でも

【なす➡︎ 苦手であれば省いて、鶏肉を増量しても

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


鶏肉は、皮をとった状態で250g使用しました。

鶏肉に片栗粉をまぶす際は、新しいポリ袋またはバット、どちらを使ってもOK。

鶏肉に片栗粉まぶす際、汁気をしっかり切るとカラッと仕上がります。

なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、気になる方は5分ほど水にさらしてから調理しても♪

なすを焼く際、水気をしっかり拭いてからフライパンに入れてください。(油ハネの原因&色落ちの原因になります)

なすは、皮目を下にして焼くことで、色鮮やかに仕上がります。

大根は、上の部分(葉に近い部分)を使うと◎(辛みが少ないです)。

【B】のソースは、ダマになるのを防ぐため、よく混ぜてから加えてください。

【B】のソースは、大根おろしの汁気によってとろみのつき具合が変わります。もし、ぼってりと仕上がってしまった場合は、水を足して伸ばしてください。

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食材ひとつ!レンジでできる
「とろとろなすの中華風ごま酢あえ」

なすは丸ごとチン&
冷水にさらすことで色鮮やかに。

また、調味料を吸ったなすは
とろっとろでジューシー。

油で揚げるよりカロリーが低く
あっさり食べれるので
食欲がなくなる季節にぴったり♪

冷めても美味しいので
作り置きやお弁当にもオススメです!

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icon_recipe
《とろとろなすの中華風ごま酢あえ》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

なす...3個(240g)

A
白いりごま、砂糖、酢...各大さじ1
しょうゆ、ごま油...各小さじ2
鶏ガラスープの素...小さじ1/2
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

なすは爪楊枝で数カ所穴をあけ、1個ずつラップでぴっちり包む(ヘタはつけたままでOK!)。
IMG_1837
※写真は大きめのなすを使ったので2個ですが、通常サイズのものは3個で!

2.レンジ加熱する

電子レンジ(600w)で4分ほど加熱し、柔らかくなったらラップごと冷水につける。
IMG_1840


3.タレに漬け込む

2が手で触れるようになったらラップを外し、食べやすい厚さの輪切りにし、合わせた【A】に漬け込む。
IMG_1843

器に盛って
お召し上がりください♪ 

時間があれば、冷蔵庫で冷やすと
さらに美味しい!! 

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代用食材


【しょうが➡︎ 省いてOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分10秒


POINT


なすは、破裂防止のため、爪楊枝で数カ所穴をあけてください。

なすはヘタごと加熱&加熱後すぐに冷水に取ることで、色が鮮やかに仕上がります。

なすは新鮮なものの方が、色が鮮やかに仕上がります。

工程2でレンジを使用しない場合は、フライパンになすを入れ、なすの高さ1/4ぐらいまで水を注ぐ。中火にかけ、沸騰したら蓋をして5〜10分ほど蒸し茹でにする。(色落ちしやすいので、皮はむいても!)

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やる気がない日の晩ごはん!
「豚しゃぶとかち割りきゅうりのバンバンジー」

暑くなると極力コンロの前に立ちたくない...
さっぱりしたものが食べたい...

そんな時にオススメなのがこちら!

豚肉を茹でて
あとは叩いたきゅうりと合わせて器に盛り
バンバンジー風のタレをかけるだけ。

バンバンジーのタレは練りごま不要。
そして、練りごまの代わりによく使う
マヨネーズさえも不要。

味噌+すりごま+酢で
あっと驚く美味しいドレッシングが
出来上がりますよ♡


とっても簡単で
見た目も華やか!

あと味さっぱりで
疲れた胃腸も喜ぶので
機会がありましたら、ぜひ〜♪

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《豚しゃぶとかち割りきゅうりのバンバンジー》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
きゅうり...2本(200g)
ミニトマト...3〜4個

A
しょうが(粗みじん切り)...1片
白すりごま、みそ...各大さじ1
砂糖、しょうゆ、酢、ごま油...各小さじ2


作り方


1.野菜を切る

きゅうりはポリ袋に入れて麺棒などで叩き、手で食べやすい大きさに割る。ミニトマトは4等分に切る。
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2.豚肉を茹でる

鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、酒大さじ1(分量外)を加えて弱火にする。豚肉を2〜3枚ずつ加えてしゃぶしゃぶし、色が変わったらザル(またはペーパータオルの上)に取り出して水気を切る。
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器に1・2を盛り、合わせた【A】をかけて
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉でも代用可。長いものをご使用の場合は、食べやすく切ってから調理してください。

【きゅうり】➡︎ 茹でたもやしやキャベツ・蒸しなすでも

【ミニトマト➡︎ 普通のトマトでも代用可。または省いても

【しょうが】➡︎ チューブ1〜2cmでも代用可。または省いても


POINT


豚肉は酒を加えたお湯で茹でることで、臭みを取り除きます。

豚肉は弱火で茹でると、柔らかく仕上がります。

きゅうりは叩いて手で割ることで、タレの絡みがよくなります。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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今夜のあと一品に!
「ささ身ときゅうりともやしの梅おかかサラダ」

もやしときゅうりのシャキシャキ食感
梅の爽やかな酸味が
暑い夏にぴったり!

また、ごま油の香ばしい香りで
食欲を刺激します♪

ささ身ともやしは
同時加熱で時短に♪

作り置きにもぴったりなんで
機会がありましたら、ぜひ〜! 

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icon_recipe
《ささ身ときゅうりともやしの梅おかかサラダ》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

もやし...小1袋(100g)
きゅうり...1本(100g)
鶏ささ身...2本(100g)
塩...少々

A
酒...小さじ1
塩...少々

B
かつお節...1袋(2.5g)
白いりごま、めんつゆ(3倍濃縮)...各大さじ1
梅肉ペースト、ごま油...各小さじ2


作り方


1.レンジで加熱する

耐熱容器に、鶏ささ身を入れてフォークで数カ所穴をあけ、【A】をふる。もやしを重ね、ふんわりラップをして、電子レンジ(600w)で3分ほど加熱し、庫内で2分ほど蒸らす。ペーパータオルで、容器内の汁気を拭き取り、鶏ささ身を手で裂く。
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2.きゅうりを塩揉みする

きゅうりは千切りにし、塩で揉んで5分ほどおいたら、水気を絞る。
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3.調味する

1の容器に、2・【B】を入れて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏ささ身➡︎ 鶏むね肉でも代用可

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1と1/2、4倍濃縮の場合は小さじ2強

【梅肉ペースト➡︎ 生の梅2/3個を叩いてペースト状にしても!

【かつお節】➡︎ あった方が美味しいですが、苦手であれば省いても!

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は3分40秒、700wの場合は2分30秒


POINT


破裂防止のため、鶏ささ身には穴を数カ所あけてください。

梅は、昔ながらのすっぱい梅を使用しました。(はちみつ梅とか甘いものではないです)

お使いの梅によって塩分濃度が違うので、味見をしながら調整してください。

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火を使わずにあと一品!
「さつま揚げときゅうりのしそマヨ和え」

さつま揚げをトースターで焼き
塩もみしたきゅうり・青じそと合わせて
めんつゆマヨで和えるだけ♪

見た目はちょっと地味だけど
さつま揚げの旨味と
マヨのコクでお箸が止まらない!!

また、マヨで和えるのでこってりなんだけど
青じそとしょうが入りで
あと味さっぱり♪

しょうが醤油で食べるいつものさつま揚げが
ワンランクもツーランクもアップするんで
機会がありましたら、ぜひ〜!

おつまみにもぴったりですよ♡



ちなみに、今回使用したさつま揚げは
一正蒲鉾さまの
素材をいかしたさつま揚
IMG_0614
こちら、なんと!!
国産すり身100%使用!

そのまま食べるのはもちろんなのですが
今回のように軽く焼いたり
煮込みや炒め物にも使える万能食材♪

ちょっと旨味が欲しいな...とか
ボリュームが欲しいな...なんて時に大活躍してます!

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icon_recipe
《さつま揚げときゅうりのしそマヨ和え》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

素材をいかしたさつま揚...2枚
きゅうり...1本(100g)
青じそ(千切り)...5枚
塩...少々

A
マヨネーズ...大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)...小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

さつま揚はトースター(1300w・230度)で5分ほど焼き、5mm幅に切る。きゅうりは、縦半分に切ってからさらに斜め薄切りにし、塩を揉み込んで5分ほどおく。
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2.調味する

ボウルに、さつま揚・水気を絞ったきゅうり・青じそ・【A】を加えて和える。
IMG_0619

器に盛って
お召し上がりください♪ 

お好みで、白いりごまをトッピングしても! 

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代用食材


【さつま揚げ➡︎ ちくわに変えても美味しい

【青じそ➡︎ なければ省いてもOK

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1/2、4倍濃縮の場合は小さじ1/2強。または、めんつゆをお持ちでない方はしょうゆ小さじ1/2〜1で味付けしても!

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


トースターをお持ちでない方は、フライパンで焼いても!

味が足りなければ、めんつゆを小さじ1ほど足してください。

一正蒲鉾さんの素材をいかしたさつま揚を使用しました。

『素材をいかしたさつま揚、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

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