【豚ひき肉】➡︎ 合挽き肉・豚バラ薄切り肉・豚こまぎれ肉でも可

【小松菜】➡︎ 他の青菜でも可

【長ネギ】➡︎ 玉ねぎでも可。または省いてもOK

【しょうが】➡︎ チューブ1〜2cmでも可。その場合【A】に加えてください

小松菜は葉と茎では火の通りが違うので、時間差で加えます。

片栗粉を合わせ調味料に加えることで、ダマにならず失敗がありません。

とろみがついたあと、さらに1分ほど加熱するとしっかりととろみがつきます。

使用した調味料はコチラです。

【小松菜】➡︎ 他の青菜でも可

【ベーコン】➡︎ ウインナーでも可

【薄力粉】➡︎ 片栗粉でも可

【牛乳】➡︎ 無調整豆乳でも可

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は7分20秒、700wの場合は5分10秒

薄力粉はダマにならないよう、具材にしっかり絡めてください。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。

【豚こまぎれ肉】➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉・豚もも薄切り肉などでも可

【小松菜】➡︎ ほうれん草・青梗菜などの青菜でも可

【オイスターソース】➡︎ しょうゆ・砂糖各小さじ1弱・鶏ガラスープの素少しで可

【にんにく、しょうが】➡︎ 省いてもOK

【粗挽き黒胡椒】➡︎ 省いてもOK

豚こまは下味を揉み込む＆上に重ねることで柔らかく仕上がります。

国産の春雨は、緑豆春雨とでんぷん質が違うため、汁気を吸いすぎたり、ゴムのような食感になったり、溶けたりしやすいので、必ず「緑豆春雨」をご使用ください。

蒸し煮にした後、汁気が多く残っている場合は、火を強めて水分を飛ばしてください。

温め直す場合は、春雨がパサつきやすいので、水を小さじ1〜2ほどふってからレンジで温めてください。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。

【豚ひき肉】➡︎ 合挽き肉でも可

【小松菜】➡︎ ほうれん草・ピーマンなどでも可。にらでもOKですが、その場合、仕上げに加えてサッと炒める。

【にんじん】➡︎ にんじんは彩りで加えました。なければ省いてもOKです。

【にんにく・しょうが】➡︎ 省いてOK

甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を調整してください。

国産の春雨は、ゴムのような食感になる上、煮すぎると溶けたりするので、できれば緑豆春雨をご使用ください。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。

【鶏むね肉】➡︎ 鶏ささ身や鶏もも肉でも可

【小松菜】➡︎ ほうれん草でも可

【片栗粉】➡︎ 薄力粉でも可

【マヨネーズ、にんにく、粗挽き黒胡椒】➡︎ 省いてOK

鶏むね肉は、そぎ切りにすること・酒とマヨネーズを揉み込むこと・コールドスタートで焼くことで柔らかく仕上がります。


使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。

【小松菜】➡︎ ほうれん草など他の青菜でもOK

【にんじん】➡︎ 彩りのために加えました。なければ省いてもOKです

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分10秒

レンジによって違いがあるのですが、私が使用しているレンジは上の方から加熱するタイプなので、火が通りにくい小松菜の茎とにんじんを上に乗せています。（ターンテーブルのレンジなどは逆にすると◎）

ツナ缶の油は旨味がたっぷりなので、捨てずに使用します。どうしても気になる方は、しっかり切ってから加えても◎。

たっぷり食べるなら2人分。小鉢程度なら4人分です。

使用した器 ➡︎ 鈴木史子さんの作品です（うつわ屋フランジパニさんで購入しました）

使用した調味料はコチラです。

【豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚バラがベストですが、苦手であれば豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でも代用可

【小松菜】➡︎ 他の青菜でも代用可

【しょうが】➡︎ 省いてもOK

小松菜に和風だしの素をかけるのがポイント！旨味が染み込み、苦味が軽減されて食べやすくなります。

豚肉は加熱ムラが出ないように、なるべく広げてから重ねてください。

【小松菜の保存法】

《冷蔵（野菜室）保存：1週間》

小松菜の根元を水に浸し（5分ほど）、水気を拭き取って根元を中心にペーパータオルで包む。ポリ袋に入れて軽く口を閉じ（またはジップロックに入れるとさらに長持ち）、野菜室で立てて保存。




《冷凍保存：1ヶ月》

熱湯で15〜20秒ほどサッと茹で、冷水にとって水気を絞る。食べやすい長さに切り、密封袋に入れて口を閉じ、冷凍庫へ。

使う時は、凍ったまま汁物や炒め物に加えてOK（調理の最後に加える）。凍ったまま熱湯をかけ（自然解凍してもOK！）水気を絞って、めんつゆ・かつお節をかけてお浸しても美味しい！


（サニークラフトさんの器です）

余談ですが、生のままザク切りにして冷凍することも可。ただ、苦味（えぐみ）が強く感じるので（個人の感想です）、苦手な方は固茹でして冷凍することをオススメします！


使用した器 ➡︎ スタジオM（マリニエール　270オーバルプレート）

使用した調味料はコチラです。

【小松菜】➡︎ ほうれん草など他の青菜でもOK

【絹ごし豆腐】➡︎ 木綿豆腐でもOK

【めんつゆ】➡︎ 2倍濃縮の場合は小さじ2強、4倍濃縮の場合は小さじ1

小松菜は熱湯で茹でる場合は、根元の部分を先にお湯に入れて30秒ほど、葉の部分まで沈めて15〜30秒ほど茹でて冷水に取ります。レンジで加熱する場合は、ラップに包み1分半〜2分ほど加熱し（600w）、冷水に取ります。

絹ごし豆腐は、3個パックのものを使用しました。

【A】はレンジにかけてみりんのアルコールを飛ばします。気にならない方は、この工程は省いてOK！

まずは、しっかり小松菜に味を絡ませるのがポイント！豆腐は崩れやすいので、やさしく混ぜ合わせる感じで！

味噌は、合わせ味噌（日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味）を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品！オススメです！！


【小松菜の保存法】

《冷蔵（野菜室）保存：1週間》

小松菜の根元を水に浸し（5分ほど）、水気を拭き取って根元を中心にペーパータオルで包む。ポリ袋に入れて軽く口を閉じ（またはジップロックに入れるとさらに長持ち）、野菜室で立てて保存。




《冷凍保存：1ヶ月》

熱湯で15〜20秒ほどサッと茹で、冷水にとって水気を絞る。食べやすい長さに切り、密封袋に入れて口を閉じ、冷凍庫へ。

使う時は、凍ったまま汁物や炒め物に加えてOK（調理の最後に加える）。凍ったまま熱湯をかけ（自然解凍してもOK！）水気を絞って、めんつゆ・かつお節をかけてお浸しても美味しい！


（サニークラフトさんの器です）

余談ですが、生のままザク切りにして冷凍することも可。ただ、苦味（えぐみ）が強く感じるので（個人の感想です）、苦手な方は固茹でして冷凍することをオススメします！


使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。

【小松菜】➡︎ ほうれん草など他の青菜でも代用可

【ベーコン】➡︎ ウインナーでも代用可

【マヨネーズ】➡︎ 卵をふわふわにする効果＆小松菜の苦味を抑える効果がありますが、苦手な方は省いてもOK！仕上げにかつお節をふれば、苦味も軽減されます

卵液は、フライパンの空いた部分で火を通すことで、見た目がきれいに仕上がります。

小松菜の苦味が苦手な方・ちょっと味が物足りない方は「かつお節」を仕上げに加えるのがオススメ！

小松菜とベーコンをキッチンバサミで切れば、包丁いらず♪

【小松菜の保存法】

《冷蔵（野菜室）保存：1週間》

小松菜の根元を水に浸し（5分ほど）、水気を拭き取って根元を中心にペーパータオルで包む。ポリ袋に入れて軽く口を閉じ、野菜室で立てて保存。




《冷凍保存：1ヶ月》

熱湯で15〜20秒ほどサッと茹で、冷水にとって水気を絞る。食べやすい長さに切り、密封袋に入れて口を閉じ、冷凍庫へ。

使う時は、凍ったまま汁物や炒め物に加えてOK（調理の最後に加える）。凍ったまま熱湯をかけ（自然解凍してもOK！）水気を絞って、めんつゆ・かつお節をかけてお浸しても美味しい！


（サニークラフトさんの器です）

余談ですが、生のままザク切りにして冷凍することも可。ただ、苦味（えぐみ）が強く感じるので（個人の感想です）、苦手な方は固茹でして冷凍することをオススメします！



使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です（バルバリ パンプレート）

使用した調味料はコチラです。

ツナの旨味とごまのコクで

小松菜の苦味が軽減されて

めちゃめちゃ食べやすい！！ 

見た目は地味だけど

お箸が止まらぬ美味しさです♡

YouTubeでお料理動画を再開しています♪

『Yｕｕのラクうまクッキング #LaCOOK』（仮）

 

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