作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

タグ:冷凍保存-1ヵ月

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 \ 年末の作り置きに /
「れんこんのおかか醤油煮」

れんこんをただただお鍋で煮るだけ。

あっという間に一品が完成するので
年末だけではなく
普段のおかずやお弁当にも♪

シャキホク食感のれんこんは味がしみしみで
ご飯にもお酒にもぴったり!

仕上げのかつお節の香ばしさで
食欲は全開です!!

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《れんこんのおかか醤油煮》

調理時間:15min(酢水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

れんこん...大1節(200g)
かつお節...1袋(2.5g)
ごま油...大さじ1/2

A
水...200ml
しょうゆ、酒...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2
和風だしの素...小さじ1/2


作り方


1.れんこんを切る

れんこんは1cm幅の半月切りにし、酢少々(分量外)を入れた水に5分ほどさらす。
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2.鍋で煮る

鍋にごま油を中火で熱し、水気を切ったれんこんを炒める。全体に油が回ったら【A】を加えて落とし蓋をし、10分ほど煮る。(中火のままでOK)
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3.仕上げる

煮汁がうっすら残る程度になったら火を止め、かつお節を加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【ごま油➡︎ サラダ油でもOK


POINT


れんこんを炒める際、水気はよく拭き取って♪油はねの原因になります。

落とし蓋は、アルミホイルやクッキングシートでOK!

煮汁が煮詰まりすぎないよう、時々様子を見ながら煮てください。

使用した器 ➡︎ 大野香織さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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想像の10倍美味しい!
「豚こまズッキーニのおかかバター醤油」

ズッキーニはじっくり焼いて
とろとろ食感に♪

豚こまと合わせて
お財布にもやさしい一品^^

旨味たっぷりなおかかと
コクのあるバター醤油は相性抜群!

冷めても美味しいので
作り置きやお弁当にもぴったりです♡


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《豚こまズッキーニのおかかバター醤油》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚こまぎれ肉...200g
ズッキーニ...1本(200g)
かつお節...1袋(2.5g)
サラダ油...大さじ1/2

A
酒、片栗粉...各小さじ1
塩、こしょう...少々

B
バター...10g
しょうゆ、みりん...各小さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は【A】を揉み込む。ズッキーニはピーラーで縞目に皮をむき(おしゃれになるだけです。面倒なら省いても)1cm幅の半月切り(小さい場合は輪切り)にする。
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2.ズッキーニを焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ズッキーニを並べる。時々上下を返しながら、焼き色がつくまで3〜4分焼く。
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#ズッキーニが輪切りに変わってるけど気にしないで(笑)


3.豚肉を加えて調味する

豚肉を加えて炒め合わせ、全体の色が変わったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。合わせた【A】を加えて絡め、火を止めてかつお節を加えて混ぜる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【豚こまぎれ肉➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉・鶏もも肉でも代用可

【ズッキーニ➡︎ 長いも・じゃがいもでも代用可


POINT


豚肉は、下味を揉み込むことで柔らかく仕上がる上、タレの絡みもよくなります。

ズッキーニは、縞目に皮を剥くとオシャレに仕上がります(笑)。あと、味の染み込みもよくなりますが、面倒であれば省いても!

かつお節は風味を生かすため、火を止めてから加えます。

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です。

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翌日も文句を言わせない!
「むね肉のやわらかポン酢煮」

今回も、やる気のない日の晩ごはんシリーズ!
#やる気が行方不明

昨日はたくさんのコメントありがとう!

「やる気が行方不明」
になっちゃった人が多くてびっくり!
#中には数年帰って来ないって人も
#捜索願い出しとくね←



ってことで
今日も行方不明の人に
おすすめのレシピを持ってきたよ!

むね肉をお鍋に放り込んで
ポン酢で煮るだけ。

 包丁もいらないし
#食べる時はいるけど

ポン酢効果でお肉柔らか。

あと味さっぱりで
暑い日にもぴったり!

一緒にゆで卵も漬け込んで
ザク切りした水菜とか添えとけば
なんとも豪華な一品の完成♪

作り置きもできるし(冷凍も)
お弁当にもいいんだけど

「次の日に同じの食べるのイヤ!」
「家族から作り置きはクレームが入る!」
「煮汁を何かに使いたい...」


って人のために
今日はリメイクレシピもドドーンとご紹介♪
#いつもより長いけどしっかりついてきて

オール1の調味料を混ぜだけで
”絶品つけ麺”を作るよ〜♡

これなら”残りもの感”がないし
つけ麺を食べるために
むね肉を煮たい...って思うよ。笑


これで、2日間の献立は確保だね!!

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《むね肉のやわらかポン酢煮》

調理時間:20min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...大1枚(350g)※皮つきの状態で

A
ポン酢...大さじ4
酒...大さじ1
砂糖...小さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は皮目からフォークで数カ所穴をあける。
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#全人類の恨みを背負って刺しまくる
#入っていたトレイのを使うとまな板いらず



2.鍋で煮る

鍋に(直径20cmのもの使用)1の皮目を下にして入れる。【A】を加えて蓋をし、中火にかける。ふつふつしてきたら強めの弱火にし、10分ほど煮る。
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3.蒸らす

裏返して1分ほど煮たら火を止め、5分ほど蒸らして完成。
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時間があれば、汁ごと密封袋に入れておくと
より味が染みて美味しくなります。

一緒にゆで卵を漬け込んでも♪ 

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翌日は、そのまま食べてもいいけれど
「毎日同じものじゃ飽きる!」
「家族からクレームが入る!」
って方は、つけ麺にするのがオススメ〜!

煮汁だけ余ってもったいない...
なんて方も、ぜひチャレンジしてみて^^♪


【リメイクレシピ】
 

材料(2人分)

残った煮汁...全量
中華麺(茹でる)...2玉

(あれば)
残ったむね肉・ゆで卵・
きゅうりの千切りやもやしを茹でたものなど

A
水...100〜150ml
白すりごま...大さじ1
鶏ガラスープの素、和風だしの素、オイスターソース、ごま油...各小さじ1
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.スープを作る

ボウルに残った煮汁(温め直してもそのままでもOK)・【A】を入れて混ぜ合わせる。
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茹でた麺を絡めて
お召し上がりください♪

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏もも肉でもOK

【中華麺➡︎冷凍うどん・そうめんでもOK ※リメイクレシピ

【オイスターソース➡︎あった方が美味しいですが、なければ省いてもOK ※リメイクレシピ


POINT


鶏むね肉の皮はお好みで♪(皮つきの方が、柔らかく仕上がる&旨味が増します)

鶏むね肉は、フォークを刺しまくる&余熱で火を通すことで柔らかく仕上がります。

できるだけ密封性の高いお鍋で作ってください。もし途中で水分がなくなって焦げ付きそうになったら、水を足してください。

温め直しは、煮汁ごと耐熱容器に移し、ラップをしてレンジの温めモードで加熱。(冷凍の場合は、冷蔵庫に移して自然解凍してから加熱)

倍量作りたい方は、調味料は1.5倍で♪

鍋は、直径20cmのものを使用しました。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です(十草浅鉢 6寸

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調味料2つ!
「なすと鶏のみぞれあんかけハンバーグ」

さっぱりだけどご飯がすすむ
そんなおかずを作りました。

みんな大好きハンバーグを
鶏ひき肉で作ってヘルシーに。

おろしで作ったあんを絡めれば
さっぱり食べられます♪
#このソースが絶品

今回は、夏に食べたい(私が)
なすも一緒に炒めて添えました。
#色々作るのが面倒なだけ

鶏の旨味を吸ってジューシー。
ソースとの相性も抜群。

でも、面倒であれば
なくても全然大丈夫。


調味料はたったの2つ!
ふっくらジューシーで冷めても美味しく
お弁当にもぴったりなんで
もしよかったら、作ってみてください☺︎

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《鶏ハンバーグのみぞれあんかけ》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏ひき肉...250g
玉ねぎ...1/4個(50g)
なす...1個(80g)
大根...5〜6cm(150g)
サラダ油...大さじ1/2

A
卵...1個
パン粉...大さじ3
塩、こしょう...少々

B
ポン酢...50ml
みりん...大さじ1
片栗粉...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

玉ねぎは粗みじん切りにする。なすは縦半分に切ってから、さらに斜め薄切りにする。大根はすりおろし(汁気は切らない)、【B】と合わせる。
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2.タネを作る

ポリ袋(またはボウル)に、鶏ひき肉・玉ねぎ・【A】を加えてよく混ぜ合わせる。4等分にして成形する。
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3.ハンバーグとなすを焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べる。2〜3分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにして器に取り出す。同じフライパンでなすを炒め(鶏の旨味を吸わせるイメージ)、しんなりしたら取り出す。
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4.ソースを作る

同じフライパンに、1で合わせた【B】を加える。ヘラで混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止める。
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3にかけて、お召し上がりください♪

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代用食材


【鶏ひき肉➡︎ 豚ひき肉・合挽き肉でもOK

【なす➡︎ 省いてOK


POINT


なすは、鶏(ひき肉)の旨味を吸わせる目的で加えました。省く場合は、ソースを加える前にペーパータオルで、余分な油を拭き取ってください。

ハンバーグは、蓋をして蒸し焼きにすることでふっくら仕上がります。また、生焼けも防げます。

使用した器 ➡︎ 叶谷真一郎さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入しました)

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