【鶏むね肉】➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【薄力粉】➡︎ 片栗粉でも代用可

【マヨネーズ】➡︎ 酢・ごま油各小さじ1で代用可

【ウスターソース】➡︎ 中濃ソースでも代用可。ただし、ウスターに比べて若干ですが甘めに仕上がります。（これはこれで美味しい）

鶏肉は皮をとった状態で300g使用しましたが、皮がお好きな方は皮付きで300g使用しても♪

【パン粉が剥がれないコツ①】パン粉をまぶしてから5〜10分ほどおくと、パン粉がしっかり馴染んで剥がれにくくなります。

【パン粉が剥がれないコツ②】油がしっかり温まってから肉を入れる。（菜箸を入れて細かい泡がシュワシュワっと上がってくる状態がベスト）

【パン粉が剥がれないコツ③】揚げ焼きしている間は、むやみやたらに触らない。（返す時ぐらいでOK！）

工程１のあとで【下味冷凍】が可能です。調理する際は、冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

工程３のあとで【冷蔵・冷凍】が可能です。冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温めなおします。

温め直しはトースターがベスト！1300w（230度）で5分ほどが目安。トースターがない場合は、耐熱容器にペーパータオルを敷いてチキンを乗せ、ラップなしでオートの温めモードで加熱。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。

【鶏むね肉】➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【マヨネーズ】➡︎ 酢・オリーブオイル各小さじ1で代用可

【にんにく】➡︎ 省いてOK

工程1のあとに下味冷凍が可能です（その場合はジップロックなどの密封袋に入れてください）。調理する際は冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

工程3のあとに冷蔵・冷凍どちらも可能です。冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温めなおしてください。

温め直しは、トースターで3〜5分加熱がオススメ！レンジしかない場合は、ラップをせずに温めなおしてください。（ラップをすると、衣がベチャッとなります）

鶏肉はそぎ切りにする＆マヨネーズと砂糖を揉み込む＆コールドスタートで柔らかく仕上がります。

鶏肉はフォークで穴をあける＆ポリ袋で揉み込むことで、早く調味料が染み込みます。

使用した器 ➡︎ イイホシユミコさんの器です

使用した調味料はコチラです。

【小松菜】➡︎ ほうれん草など他の青菜でもOK

【にんじん】➡︎ 彩りのために加えました。なければ省いてもOKです

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分10秒

レンジによって違いがあるのですが、私が使用しているレンジは上の方から加熱するタイプなので、火が通りにくい小松菜の茎とにんじんを上に乗せています。（ターンテーブルのレンジなどは逆にすると◎）

ツナ缶の油は旨味がたっぷりなので、捨てずに使用します。どうしても気になる方は、しっかり切ってから加えても◎。

たっぷり食べるなら2人分。小鉢程度なら4人分です。

使用した器 ➡︎ 鈴木史子さんの作品です（うつわ屋フランジパニさんで購入しました）

使用した調味料はコチラです。

【甘塩鮭】➡︎ 生鮭・塩鮭でも代用可。生鮭の場合は酒大さじ1・塩小さじ1/4をふって10分おき、ペーパタオルで余分な水気を拭き取ったあと工程1へ。塩鮭の場合はお好みですが、みりんを大さじ1ほど増やすとちょうどいいです。

【白いりごま】➡︎ 省いてもOK

魚焼きグリルで焼く場合は、網に薄くサラダ油を塗り、汁気を切った鮭を並べて両面焼きます。

フライパンで焼く場合は、サラダ油を中火で熱し鮭を並べます。両面焼いたら蓋をして弱火で中まで火を通します。（3〜4分ほど）

下味冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから焼いてください。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。

【豚ひき肉】➡︎ 合挽き肉でも代用可

【玉ねぎ】➡︎ あった方が肉の臭みが消え、食感もプラスされますが、苦手であれば省いても！

【牛乳】➡︎ あった方が肉の臭みが消えますが、苦手であれば水でも代用可

【マヨネーズ】➡︎ 卵1個でも代用可

【電子レンジ】➡︎ 電子レンジ500wの場合は①6分②2分30秒、700wの場合は①4分②1分40秒

耐熱皿ではなく、ボウルなどでも作れます。ただ、タネとタネがくっつきすぎると裏返しにくいかな...と思います。

使用した器 ➡︎ 金成潤子さんの作品です（うつわ屋フランジパニさんで購入しました）

使用した調味料はコチラです。

【鶏むね肉】➡︎ 鶏ささ身でも代用可。鶏もも肉でも代用可能ですが、その場合は【A】の漬け込みは不要。その代わり、塩少々＋にんにくチューブ1〜2cmを揉み込んでください。

【玉ねぎ】➡︎ 省いてもOK！

【ミックスベジタブル】➡︎ 角切りしたにんじん・コーン缶などでアレンジしても！

【粗挽き黒胡椒】➡︎ 普通のこしょうでもOK

【にんにく】➡︎ 省いてOK

鶏肉は【A】に漬け込んだ状態で、冷蔵庫で3〜4日保存できます。それ以上日持ちさせたい場合は、ポリ袋から取り出してペーパータオルで水気を拭き、ラップで包んでジップロックなどの密封袋に入れて冷凍保存してください（保存期間：1ヶ月）

ミックスベジタブルは、一緒に炊き込むと色が悪くなるので、炊き上がってから加えます。

余ったら、翌日オムライスにしても♪

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分

酢を加えることで、タレ（あめ）がガチガチに固まるのを防ぎます。

使用した器 ➡︎ サニークラフトさんの作品です（うつわ屋フランジパニさんで購入）

使用した調味料はコチラです。

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は7分10秒、700wの場合は4分50秒

甘めの仕上がりです。お好みで砂糖を減らしても♪（大さじ1でも美味しかったですよー！）

冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍し、レンジ（ラップあり）でオート加熱。

使用した器 ➡︎ サニークラフトさんの作品です。

使用した調味料はコチラです。

【鶏むね肉】➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【マヨネーズ】➡︎ 苦手な方は【B】を卵1個・薄力粉大さじ4・水大さじ2で作っても！

【カレー粉】➡︎ 省いてもOK！

鶏肉は、皮をとった状態で300g使用しました。

鶏肉は【A】に漬け込んだ状態で、冷蔵庫で3〜4日保存できます。それ以上日持ちさせたい場合は、ポリ袋から取り出してペーパータオルで水気を拭き、ラップで包んでジップロックなどの密封袋に入れて冷凍保存してください（保存期間：1ヶ月）

私は、とりあえず買ってきた当日にこの処理（鶏肉を【A】に漬け込む作業）をしています。他に用途がある場合は、切って下味をつけて冷凍保存する場合もあります。

漬け込み時間は、1枚肉の場合は最低2時間、時間があれば3時間〜ひと晩置くと◎。時間がない方は、そぎ切りにすれば1時間ほどでご使用いただけます。

液体の塩分濃度は3%〜5%（100mlに対して3〜5g）が最も効果が現れます。5%を超えると逆にパサつくのでご注意ください。

鶏肉は全体が液に浸かった状態で保存してください。

塩と砂糖が入った水に浸けておくと、柔らかくジューシーになる上、鶏肉の臭みも取り除け、保存もききます。

鶏肉は、生焼けを防ぐため、常温に戻してから調理すると◎（冷蔵庫から出して15分ほど置いてから）

冷凍保存していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍。温めはトースター（1300w）で3〜5分加熱がオススメ！

冷蔵・冷凍の保存期間は、新鮮なお肉を使って調理した場合の日数です。

使用したカレー粉 ➡︎ インデアン食品 純カレー


使用した器 ➡︎ 市山くじらやさんの作品です（うつわ屋フランジパニさんで購入）

使用した調味料はコチラです。

【豚ひき肉】➡︎ 合挽き肉でも代用可

【玉ねぎ】➡︎ 省いてもOK！または、みじん切りが面倒であれば、薄切りにしてしめじと一緒にソースに加えても！

【しめじ】➡︎ お好きなきのこで代用可

【薄力粉】➡︎ 片栗粉でも代用可

【マヨネーズ】➡︎ 溶き卵1/2個でも代用可

【ウスターソース】➡︎ 中濃ソースでも代用可

タネを並べてから火にかける＆蒸し焼きにすることで、ふっくら柔らかく仕上がります。

焼肉のたれは、エバラ黄金の味（辛口）を使用しました。辛さはお好みのものでOK！

冷凍保存していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してからレンジ加熱（ラップあり・オートモード）。

【自家製フライドポテトの作り方】

じゃがいも3個（300g）を半分に切り、水300mlと共に鍋に入れ、塩小さじ1/2強（3g）を加える。強火にかけ、沸騰したら中火にし15〜20分茹で、竹串がスーッと通るようになったら取り出す。好みの大きさに切り（皮はお好みで）、冷ましてジップロックなどの密閉袋に入れ、冷凍庫で保存する（保存期間：1ヶ月）


食べる際は、フライパンに揚げ油を中温に熱し、凍ったままのじゃがいもを入れる。5〜6分揚げ、きつね色になったら取り出して塩少々をふる。


使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。

【鶏むね肉】➡︎ 鶏ひき肉でも代用可

【木綿豆腐】➡︎ 絹ごし豆腐でも代用可。ただし、タネがまとまりにくい場合は、適宜片栗粉を足してください。

【卵】➡︎ 「卵につけて食べないよ！」って方は、卵黄もタネに混ぜ込んでも◎（片栗粉でタネの固さは調整してください）また、卵の代わりにマヨネーズ・酒各大さじ1でも代用可。

【しょうが】➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は2分30秒、700wの場合は1分40秒

鶏むね肉は、皮をとった状態で300g使用しました。

私は、豆腐の水切りは、朝から準備しておくことが多いです。（保存容器などに入れて冷蔵庫に入れています）

タネはくっつきやすいので、手に水をつけながら成形すると◎。

冷蔵・冷凍共に出来上がってからの保存になります。

温め直しは、レンジ（ラップあり）で♪冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから♪

使用した器 ➡︎ 木のねさんの作品です（うちるさんで購入しました）

使用した調味料はコチラです。

【かぼちゃ】➡︎ さつまいもでもOK

【玉ねぎ】➡︎ 省いてもOK！または、塩もみした薄切りきゅうり（レンジ加熱は不要）を加えても！

【ロースハム】➡︎ 省いてもOK。またはベーコンでも！その場合は、かぼちゃと一緒にレンジ加熱

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分10秒

かぼちゃの皮は、レンジ加熱後にむいても◎。

マヨネーズが分離しないよう、粗熱が取れてから和えてください。

味が足りない方は、塩で調整してください。

【かぼちゃの保存方法】

《冷蔵保存：1週間》

種とワタを取り除き、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。ラップをびっちりかぶせ（くぼみの部分もぴっちりと）、野菜室保存。


《冷凍保存：1ヶ月》

使うサイズに合わせて切り（火が通りやすいように、できるだけ薄めor小さめに切るのが◎）、密封袋に入れて冷凍庫保存。ただし、食感や味がやや劣ります。使う時は冷凍のまま煮物や汁物に。


食感や味の劣化を気にされる方は、マッシュして（100gにつきレンジで2分加熱）粗熱を取り、密封袋に入れて冷凍庫保存。使用される際は、冷蔵庫で自然解凍（レンジで解凍しても◎）してサラダにしたり（塩もみしたきゅうりと一緒にマヨネーズで和えるetc）、凍ったまま牛乳や豆乳と共に煮てポタージュにしても（味付けは、コンソメ・塩こしょう・バターなど）。



【玉ねぎの保存方法】

《常温保存：2ヶ月》

玉ねぎは湿気を嫌うので、1個ずつ新聞紙に包んでカゴに入れるか、ネットなどに入れて吊るすと◎（通気性のいい冷暗所に）。真夏は新聞紙などに包んで冷蔵庫へ（この場合は日持ちは1ヶ月程度）。



《冷蔵保存：2〜3日》

使いかけのものは、ペーパータオルで水気をよく拭き取り、ラップでぴっちり包む。密封袋に入れて野菜室へ保存。



《冷凍保存：1ヶ月》

使いやすい形（薄切りやみじん切りなど）に切って密封袋に入れ、冷凍庫保存。使用する場合は、凍ったまま炒め物・煮物・スープなどに！



【ロースハムの保存方法】→余ったものはラップに包んでジップロックなどの密封袋に入れ、冷蔵庫（3〜4日以内）または冷凍庫保存（1ヶ月）。冷凍保存したものは冷蔵庫に移して自然解凍してから使用。

使用した器 ➡︎ 宇田令奈さんの作品です（うつわ屋フランジパニさんで購入）

使用した調味料はコチラです。