作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

タグ:冷凍保存-1ヶ月

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🔻新刊予約受付中です🔻

2021年5月31日発売予定!

やる気がない日もおいしくできる!
「Yuuのラクうま♡
野菜まるごとレシピ」

2021-04-02 (2)

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 \ 油は大さじ3 /
「むね肉deゆかりスティックチキン」

下味・衣づけはポリ袋でラクラク♪

油はたったの大さじ3なので
ヘルシー&後かたづけもラクチン!

衣にゆかりを混ぜてさっぱり仕上げ。

これからジメジメする季節にも
ぴったりの一品です。

ちなみに、揚げ焼きの際
「油が飛んで怖い」というコメントを
多くいいただくのですが
その多くは「水分」が原因。

しっかり粉をまぶすことを
意識してやってみてくださいね!
(湿っぽい部分があるのはNGです!!)

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《むね肉deゆかりスティックチキン》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
サラダ油...大さじ3

A
しょうゆ、酒、マヨネーズ...各大さじ1/2

B
片栗粉...大さじ2
ゆかり...小さじ1


作り方


1.下味をつける

鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあける。1cm幅のそぎ切りにしてからさらに1cm幅に切り、スティック状にする。ポリ袋に【A】と共に入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じ、そのまま10分ほどおく。
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2.衣をまぶす

新しいポリ袋に【B】を合わせて1を入れ、口を閉じて上下にふり、まんべんなくまぶす。
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3.揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べる。3分ほど揚げ焼きにしたら裏返し、もう片面も2分ほど揚げ焼きにする。
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油を切り、器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身でも代用可


POINT


揚げ焼きの際の「油はね」は水分が原因です。衣をしっかりつけると防げます(湿っぽい部分があったら、追加で足してください)。

工程1のあとに「下味冷凍」が可能です。調理する際は、冷蔵庫に移して解凍し、工程2から始めてください。

温め直しは、トースター(1300w)で5分ほど加熱。お持ちでない方は、レンジ(ラップなし)でオート加熱。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
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メインのおかずって
案外すぐ決まりやすいもの。
(塩こしょうして焼くだけでも美味しいし。笑)

献立作りで一番ネックになるのは
やっぱり「副菜」ではないでしょうか?

今回の新刊では
そんなお悩みも解決したくて
副菜レシピ多め!

多いものは
1食材で8品

少ないものでも
1食材で3品

1食材で作れるレシピも
各野菜ごとについているので

冷蔵庫にある野菜で
パパッとメニューが決められます。

バリエーションもあるから
食べ飽きないし♪


もちろんレシピ以外にも
野菜の長持ち保存だったり
美味しく食べる方法だったり


ちょっとした
調理の裏技なんかも書いてるので
まさに端から端まで使える本になっています!

ぜひ、本棚に仕舞わず(笑)
バイブルとして使っていただきたい一冊です♪


 \\ 【先着順】予約特典&プレゼントキャンペーン実施中 /
2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


それでは、最後まで読んでくださり
本当にありがとうございます♡


また、本の内容など
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「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
【18刷 累計18万6000部】

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全172品(144ページ)と献立例
黄金比率の万能だれやコラムが充実

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 \ 少しのお肉でボリューム満点 /
「新玉ねぎの肉巻き♡カレー照り焼き」

豚肉を巻いて
蒸し焼きにした新玉ねぎは
とろとろで驚くほど甘く
砂糖が減らせて一石二鳥♪

いつもは照り焼きにしてしまいがちだけど
今回は初夏を感じたくて(早い。笑)
カレー粉をプラスしてスパイシーに。

作っている香りだけで
ご飯がすすみそうです♪

もちろん、カレー粉がない場合や
お子様が食べれない場合は省いてもOK!

お気軽にお試しくださいね♡

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《新玉ねぎの肉巻き♡カレー照り焼き》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月(玉ねぎの食感が少し悪くなります)
 

材料(2人分)

新玉ねぎ...大1個(300g)
豚バラ薄切り肉...12枚
片栗粉...適量
サラダ油...小さじ1

A
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1と1/2
砂糖、カレー粉...各小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

新玉ねぎは、芯をつけたまま12等分のくし形に切る。(小さいもの2個の場合は6等分ずつ)豚肉の片面に、片栗粉をまんべんなくふる。
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2.豚肉を巻く

新玉ねぎ1個に、片栗粉がついた面を内側にして豚肉1枚を巻きつける。同様に11個作る。
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3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。時々転がしながら4分ほど焼き、肉の色が変わったら、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
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4.タレを絡める

余分な油をペーパータオルで拭き取り、合わせた【A】を回し入れて絡める。照りととろみがでたら完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉でも代用可

【新玉ねぎ➡︎ 普通の玉ねぎでも代用可

【カレー粉➡︎ 省いてもOK


POINT


玉ねぎはヌルヌルしやすいので、片栗粉はお肉にまぶすのが◎

玉ねぎは、芯をつけたままにすることでバラバラになるのを防ぎます

玉ねぎは、小さめ2個でもOKです

お肉の巻き終わりから焼くことで、剥がれてバラバラになるのを防ぎます

冷凍も可能ですが、玉ねぎの食感が多少悪くなります(柔らかくなります)

カレー粉は、インディアン カレーパウダーを使用しました(カルディとかで売ってます!)
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使用した器 ➡︎ スタジオM

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昨日は、たくさんの嬉しいお言葉と
ご予約までしてくださり
本当に本当にありがとうございました。

毎度毎度、告知をする時は
手が震えて脇汗まで...。
(いつまでたっても慣れません。笑)

特に最近は、本に全力を注ぎすぎて
更新もままならなかったので余計に不安で...

でも、みなさんの温かいコメントを読んで
ホッと安心しました。

待ってくださってる方のためにも
最後の仕上げ、頑張ります!!

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 \ もも肉に負けないうまさ /
「むね肉のザクザク唐揚げ」

むね肉は手でちぎって繊維を壊し
柔らか食感に。

見た目が凸凹になるので
もも肉のような存在感♡

衣もよく絡むので
ザクザク食感に仕上がりますよ〜♪

これならむね肉1枚でも
驚きのボリュームに!!

揚げ油もたったの大さじ3で
ヘルシーな上、後片付けもラクラクです♡


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《むね肉のザクザク唐揚げ》

調理時間:13min(おく時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
片栗粉...大さじ6
サラダ油...大さじ3

A
しょうゆ...大さじ1と1/2
酒...大さじ1
砂糖、ごま油...各小さじ1
塩・粗挽き黒胡椒...各少し
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあける。縦半分に切り、手でひと口大にちぎる(2cm幅のそぎ切りにしてもOK!)。【A】と共にポリ袋に入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じ、10分ほどおく。
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2.粉をまぶす

1のポリ袋に片栗粉大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。残りの片栗粉大さじ3を加え、口を閉じて上下にふり、まんべんなくまぶす。(時間があれば、このまま口を開けたまま10分ほどおくと、よりザクザク食感に!)
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3.揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油大さじ2を広げ、2を並べる。残りのサラダ油大さじ1を回しかけ、中火にかける。時々全体を転がしながら7分ほど揚げ焼きにする。
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油を切り、器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏もも肉でも可

【にんにく➡︎ 省いてもOK


POINT


むね肉は手でちぎることで、繊維が壊れて柔らかくなる上、見た目ももも肉のようになって満足感アップ!

素手でお肉を触るのに抵抗がある方は、ポリ手袋をして♪

工程2の片栗粉は、1回目はしっかりもみ込み、2回目は周りにまぶす感じで♪大さじ6加えても湿った部分がある場合は、大さじ1ほど追加してください。

粉をまぶしたあとに10分ほど休ませると、片栗粉が水分を吸収して、よりザクザクした食感に仕上がります。

工程1のあとに「下味冷凍」が可能です。調理する場合は、冷蔵室に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

工程3のあとに「完成品の冷凍」が可能です。食べる場合は、冷蔵室に移して自然解凍し、オーブントースター(1300w)で5分ほど加熱してください。トースターがない場合は、耐熱容器に入れ、ラップなしでレンジ加熱。

使用した器 ➡︎ 及川静香さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入しました)

使用した調味料はコチラです。



むね肉をちぎる工程は
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 \ 下味冷凍やお弁当にも /
「むね肉ガーリック醤油」

下味を揉み込んで
フライパンで焼くだけ。

たったこれだけなのに
むね肉は驚くほど柔らかジューシー。

ガーリック醤油のパンチで
淡白なむね肉がガッツリおかずに大変身!

片栗粉を揉み込むことで
焼いてる途中に剥がれることなく
冷めても美味しい♡

片栗粉をまぶす方式だと
冷めたときや温め直した時に
外側がブヨブヨすることありますよね...笑

あれを改善したくて作ったレシピ。


そして、もうひとつ工夫したのが
”むね肉を手でちぎる”こと。

むね肉ってどうしても
見た目が残念になりがちだけど
ちぎることで凹凸ができて
まるでもも肉のような仕上がりに♪

しかも、繊維が壊れて
柔らかくなるので一石二鳥〜!!



めちゃめちゃ自信作なので
機会がありましたら、ぜひ♪



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《むね肉deガーリック甘辛チキン》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
サラダ油...大さじ1/2

A
しょうゆ、酒、片栗粉...各小さじ2
砂糖...小さじ1
塩...ひとつまみ
こしょう...少し
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.下味をつける

鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあける。縦半分に切り、手でひと口サイズにちぎる(1.5cm幅のそぎ切りにしてもOK!)。【A】と共にポリ袋に入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じ、10分ほどおく。
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2.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を広げ、1を並べる。中火にかけて4分ほど焼き、裏返して蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身・鶏もも肉でも代用可能

【にんにく➡︎ 省いてもOKですし、しょうがで代用しても!


POINT


むね肉は手でちぎることで、繊維が壊れて柔らかくなる上、見た目ももも肉のようになって満足感アップ!

素手でお肉を触るのに抵抗がある方は、ポリ手袋をして♪

工程1のあとに下味冷凍、工程2のあとに完成品の冷凍、両方可能です。

冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから調理or温め直してください。

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【料理教室開催のお知らせ】

九州電力の福岡西営業所にて
料理教室を実施します!
 
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IHクッキングヒーターを使って
人気のメニューを一緒に作りましょう。
 
 
メニューは以下の予定です。
 
「煮るだけ♡甘酢チキン南蛮」
「新玉ねぎのもちもちチーズチヂミ」
「春キャベツとツナのうま塩サラダ」

申込はメールにて
九州電力に直接お申込みください。
 
申込多数の場合は抽選となりますのでご了承ください。
ご応募お待ちしています。

【Yuuのらくうま♪料理教室】
 
日時:3月20日(土・祝) 11:00~13:00
参加人数:限定8名
参加費:無料
 
会場:九州電力㈱福岡西営業所クッキングスタジオ 
福岡市西区姪浜駅南一丁目9番20号
 
お申込み:住所・氏名・年齢・
電話番号・子どもの有無(年齢)を記載のうえ
下記アドレスにメールでお申込みください。


Yuka_B_higashijima@kyuden.co.jp 


締切:3月14日(日)本日までです
※15日(月)に当選者のみ九州電力から連絡いたします。
 
問合せ:九州電力㈱福岡西営業所
092-892-0403(平日9時~17時)




以上になります♪

楽しくお話をしながら
おいしい料理を一緒に作りましょう!

実際に作りながら
色々なコツや裏技(笑)なんかを
お伝えできたらと思います。


お会いできるのを楽しみにしています♡


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 \ つなぎ不要 /
「むね肉とはんぺんの塩昆布チーズ焼き」


使う食材は
むね肉・はんぺん・塩昆布・チーズ。

これらを混ぜ合わせて焼くだけなのですが
旨味とコクがたっぷり!

また、はんぺん入りなので
驚くほどふわふわ♡

ただでさえ安いむね肉が
さらにボリュームアップ♪ 

家計にも優しく
ご飯もモリモリすすみます。 


ちなみに、こちら
冷めてもしっかり美味しいので
作りおきやお弁当にも最適♡

機会がありましたら
ぜひぜひ、お試しくださいねー♪


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《むね肉とはんぺんの塩昆布チーズ焼き》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
ふんわりはんぺん...1枚(90g)
サラダ油...大さじ1/2

A
塩昆布...10g
ピザ用チーズ...25g
マヨネーズ...大さじ1
しょうゆ...小さじ1

作り方


1.むね肉をミンチ状にする

むね肉は刻んだり叩いたりしながらミンチ状にする。(ある程度でOK!)
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2.タネを混ぜ合わせる

ポリ袋に1・手でちぎったはんぺん・【A】を加えてよく揉み込む。
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3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を広げ、9〜10等分にした2を並べる。中火にかけて4分ほど焼き、裏返して蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ひき肉でも代用可

【ピザ用チーズ➡︎ プロセスチーズ・粉チーズでも代用可


POINT


フライパンに並べてから火にかけることで(コールドスタート)柔らかく仕上がります。

一正蒲鉾さんのふんわりはんぺんを使用しました。
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使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。


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包丁不要!

レンジでできる
ふわふわ食感のミートボール。

油で揚げないのでヘルシーな上
冷めても美味しいのでお弁当にも♪

仕上げにとろみちゃんを加えて
しっかりタレを絡ませ
ツヤよく仕上げます♡

お子様のお野菜嫌い克服にぜひ!!



こちらのレシピは
詳しい商品説明とともに

 \ 子育て応援サイト /
CHEER!days


でもご紹介しております!

🔻🔻🔻



こちらを運営しているのは
福岡県にあるエフコープ生活協同組合。
 
【食育や食の安全にかかわる情報】
【くらしに役立つ情報】
【子育ての悩みにお答えする情報】


などを、ほぼ毎日更新されています♪

毎日を笑顔で過ごせるヒントが
きっと見つかりますので
お時間があったら
ぜひ、のぞいてみてくださいね!

お子様が喜びそうなレシピも
たくさん掲載されていましたよ♪ 

IMG_4754

icon_recipe
《野菜たっぷり♡ふわふわミートボール》

調理時間:15min(解凍時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

牛豚合挽ミンチ7:3(パラパラミンチ)…300g
コープの「国産野菜のみじん切りミックス」…100g
コープの「顆粒片栗粉 とろみちゃん」…大さじ1/2

A
パン粉…大さじ3
牛乳…大さじ2
マヨネーズ…大さじ1
塩・こしょう…少々

B
ケチャップ…大さじ2
砂糖…大さじ1と1/2
しょうゆ・酒・酢・水…各大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

パラパラミンチは冷蔵庫に移して解凍しておく。国産野菜のみじん切りミックスは耐熱容器に入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで3分ほど加熱し、粗熱を取る。
IMG_4642


2.タネを作る

ボウルに①・【A】を入れてよく混ぜ合わせ、12〜3等分にして丸める。
IMG_4647


3.レンジ加熱する

耐熱皿に【B】を合わせ、②を上に並べる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで7分ほど加熱する。取り出してとろみちゃんを加え、スプーンなどで全体を優しく混ぜ合わせる。とろみがついたら完成!
IMG_4726
IMG_4727

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_4756

代用食材


【パラパラミンチ(合挽き肉)➡︎ 豚ひき肉でも代用可

国産野菜のみじん切りミックス➡︎ 玉ねぎやにんじんを刻んで代用しても!

【牛乳➡︎ 水でも代用可

【マヨネーズ】➡︎ 溶き卵1/2個でも代用可

【とろみちゃん➡︎ 片栗粉小さじ1でも代用可。その場合は【B】に加えてください。

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は①3分40秒②8分30秒、700wの場合は①2分30秒②5分40秒(①=玉ねぎの加熱時間、②=タネの加熱時間)


POINT


たねとソースを一緒に加熱することで時短になります。

お好みで、タネにピザ用チーズ50gを入れるのもおすすめ!

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


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今回、レシピ開発で
初めてエフコープさんを利用させてもらったのですが
便利な商品の品揃えにびっくり!!

まさに、ラクして美味しいものが食べたい人
毎日、仕事や子育てに
追われている人にぴったり!!


まず、今回使用した
「パラパラミンチ」
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ひき肉がパラパラのまま凍った商品。

好きな時に
好きな分量だけ使えるから
めちゃめちゃ画期的!


ひき肉って日持ちしないから
買ってきてもほぼ冷凍。

適当に100gに分けて冷凍しておいたのに
「50gだけでいい...」なんて時もある。

そんな痒いところにも
手が届く商品。

うちの冷凍庫には
常に常備されるようになりました。笑
(豚ひき肉・鶏ひき肉も同じような商品があります!)


次は
「国産野菜のみじん切りミックス」
IMG_4635

これは

玉ねぎ・にんじん・ピーマンが
みじん切りにされた冷凍食品


みじん切りって面倒ですよね〜

ぶんぶんチョッパーも持ってはいるけど
出す・洗うが面倒でほぼ使ってない。笑

これがあれば
チャーハンやハンバーグなんかにパパッと入れられるし
細かく刻んであるのでお子様も食べやすい♡

ミックスベジタブルじゃ
大きすぎる時ありますしね(笑)


最後は
「顆粒片栗粉 とろみちゃん」
IMG_4641

水溶き不要!

直接、鍋やフライパンに振り入れて混ぜるだけで
お好みのとろみが簡単に作れます♪


ダマになる心配もなく
別容器も不要なので洗い物も減ってラクラク!

とろみって
片栗粉をどのくらい入れたらいいか...とか
分からない時ありますよね。

そんな時も、これなら
感覚で入れられるからズボラな私にはぴったり(笑)



このほかにも
エフコープさんには素敵な商品がたくさん!

また、後日
ご紹介させていただきますね♪



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ただただ煮るだけ!

調理時間は長めですが
ほったらかしでOKなのでとってもラク!

大根も面倒な下茹で不要♪

鶏肉と一緒にコトコト煮ることで
じっくり旨味を染み込ませていきます。

鶏肉は下味と片栗粉を揉み込んで旨味を閉じ込め
ツヤよく仕上げます♪



こちら、詳しい工程や
各ポイントなどは
JA福岡市さんのYouTubeで
ご確認をお願い致します!

🔻🔻🔻



今回使用した大根は
【おでん大根】という
博多じょうもんさんの産直野菜♪

大根の風味がよく
煮ると甘味が強くなる品種。

煮物はもちろんですが
サラダや漬物、おろしなどにも使える
オールマイティーな選手ですよ〜♪


こちらももちろん
収穫させていただきました!!


その楽しいロケ&撮影の様子も
動画でご覧いただけますので
お時間がありましたら、ぜひ♡

IMG_2927

また、

YouTubeを見てアンケートに答えると
抽選で50名様
 
博多じょうもんさんの
旬のお野菜やふくれんジュースの詰め合わせが当たる

プレゼントキャンペーンを実施中!!

 IMG_3482
 
この機会に
ぜひ、ご応募してみてくださいね♪ 

(PR関係なく
博多じょうもんさんのお野菜は
ほんとにほんとに美味しい!!) 

IMG_1121

icon_recipe
鶏大根と卵のとろ照り煮

調理時間:30min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月(卵以外)
 

材料(2人分)

鶏もも肉…1枚(300g)
大根…1/2本(500g)
ゆで卵…2個
ごま油…大さじ1/2

A
片栗粉…大さじ1
しょうゆ、酒…各小さじ1

B
だし汁…300ml
しょうゆ…大さじ1と1/2
砂糖、酒、みりん…各大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉はひと口大に切り、【A】を揉み込んで10分ほどおく。大根は皮を厚めにむき、1.5cm幅の半月切りにする。耐熱皿に並べてふんわりラップをし、電子レンジ600wで6分ほど加熱する。
2
1


2.鶏肉を焼く

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。途中上下を返して2〜3分焼く。
3


3.大根を加えて煮る

表面に焼き色がついたら大根を加えてサッと炒め、全体に油が回ったら【B】を加える。落とし蓋をし、中火で15分ほど煮る。
4
5


4.ゆで卵を加えて仕上げる

落とし蓋をとってゆで卵を加え、火を強める。汁気がなくなり照りが出るまで炒め煮する。
6

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_1108

代用食材


【ゆで卵➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は7分10秒、700wの場合は4分50秒


POINT


大根は、おでん大根(博多じょうもんさん産直野菜)を使用しました。

鶏肉は下味をつけることで柔らかく仕上がる上、味がボケません。

鶏肉は片栗粉を揉み込むことで旨味を閉じ込めます。また仕上げに照りがつくので、見た目よく仕上がります。
 
大根は皮を厚めにむくことで、味しみがよくなります。
 
大根は外側から2〜3mmぐらいの筋が皮になります。
 
大根は真ん中部分が煮物にぴったり!(甘味と辛味のバランス、水分量がちょうどいいです)
 
大根は、レンジ加熱後、爪楊枝がスーッと通るぐらいがベストです。
 
落とし蓋はアルミホイルやクッキングシートでOKです。
 
作りたても美味しいですが、一旦冷ますとより味が染み込んで美味しくなります。

だし汁は、エーコープさんの簡単和風だし 旨!だしパック(かつお出汁)を使用しました。 
item125

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。


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 \ お腹スッキリ /
「豚こまde甘辛豚ごぼう丼」

ごぼうはピーラーでスライスすることで
火の通りが早くなり
味もしみしみに♡

食物繊維たっぷりで
腸にも嬉しい!

味つけは、しぐれ煮風の
しっかり甘辛味。

ご飯がモリモリすすむこと
間違いなしの一品です♪


実はこれ
「牛ごぼう飯」のアレンジバージョン。

炊き込むのが面倒&時間がなかったので
具を乗せて丼スタイルに♪

そして、牛は高いから
豚こまで代用しました(笑)


とっても簡単で
週末やテレワークのランチにもぴったりなんで
機会がありましたら、ぜひ〜!!

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icon_recipe
《豚こまde甘辛豚ごぼう丼》

調理時間:10min(水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日(具のみ)
冷凍保存:1ヶ月(具のみ)
 

材料(2人分)

豚こまぎれ肉...200g
ごぼう...小1本(100g)
温かいご飯...丼2杯分
ごま油...大さじ1/2

A
酒...小さじ2
しょうが...チューブ1〜2cm

B
しょうゆ、酒、みりん、砂糖...各大さじ1と1/2


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は【A】を揉み込む。ごぼうはピーラーで薄くスライスし、水に5分ほど晒して水気を切る。
IMG_3401


2.炒めて煮る

フライパンにごま油を中火で熱し、1を炒める。豚肉の色が変わったら、合わせた【B】を加え、汁気がうっすら残る程度まで炒め煮する。
IMG_3402
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器に温かいご飯を盛り
2を乗せてお召し上がりください♪ 

お好みで、一味唐辛子をかけても美味しいです! 

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代用食材


【豚こまぎれ肉➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉でも代用可

【ごま油➡︎ サラダ油でもOK

【しょうが➡︎ 省いてOK


POINT


豚肉は下味を揉み込むことで、柔らかく仕上がります。

甘めの味付けです。お好みで砂糖やみりんを減らしてお試しください♪

使用した器 ➡︎ スタジオM

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 \ この手間でこのうまさ... /
「ゆで豚と卵のにんにく醤油漬け」

豚肉をドーンと丸ごとゆでて
にんにく醤油に漬け込むだけ♪

調理時間30分だけど
ほぼ茹でる&放置時間。

包丁すら不要。

それなのに、感動の味!

豚肉はしっとり柔らか
しょうゆだけとは思えない深みのある味。

これは
お正月のおつまみに最適ですよー!

今回は砂糖…
いや酒すら使ってない超超超低糖質!

お正月って甘辛い食べ物が多いし
太りやすい…。

だからこそ
こんなヘルシーな一品があると嬉しいかも♪


IMG_0661

icon_recipe
《ゆで豚と卵のにんにく醤油漬け》

調理時間:30min(漬け込む時間を除く)
冷蔵保存:4〜5日(卵は3日以内に!)
冷凍保存:1ヶ月(卵以外)
 

材料(2人分)

豚肩ロースブロック肉...300g
ゆで卵...2個
水...800ml

A
ゆで汁...100ml
しょうゆ...50ml
にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm


作り方


1.豚肉を茹でる

鍋に豚肉・水を入れて強火にかける。沸騰したら蓋をして弱火にし、15分ほど茹で、火を止めてそのまま15分ほど置いて余熱で火を通す。
IMG_0431
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2.漬け込む

ジップロックなどの密封袋に豚肉・ゆで卵・【A】を入れ、口を閉じてひと晩おく。(粗熱が取れたら冷蔵庫へ)
IMG_0435

食べやすい大きさに切って器に盛り

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漬けだれをかけて
召し上がれ〜♪

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代用食材


【豚肩ロースブロック肉➡︎ 豚バラブロックや豚ももブロックなど、部位はお好みで♪

【ゆで卵➡︎ 省いてOK!

【にんにく、しょうが➡︎ あった方が肉の臭みが取れて美味しく仕上がりますが、苦手であれば省いても!


POINT


水の量は目安です。使用する鍋に合わせ、豚肉がすっぽりかぶるくらいの水を加えてください。(私は直径22cmのお鍋を使用しました)

豚肉の臭みが気になる方は、茹でる際に酒大さじ2を加えてください♪

工程2の漬け込み時、時々上下を返して、煮汁が均一に行き渡るようにすると◎

使用した器 ➡︎ イイホシユミコさんの器です

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 \ 衣づけ不要 /
「むね肉deソースチキンカツ」

かける方式ではなく
下味にソースを揉み込むことで
サクサク感が持続。

ソースの別添えが不要なので
お弁当に喜ばれます♪

また、ソース+マヨネーズの下味で
むね肉は驚くほど柔らかジューシーに。

パン粉もまぶすだけととってもお手軽!
バッター液すら不要です!

とにかくめちゃくちゃおすすめで
試作で何回も作ったけど
うちではすぐに完売(笑)

クリスマスにもぴったりなので
ぜひ作ってみてくださいね♪

IMG_9850

icon_recipe
《むね肉deソースチキンカツ》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
パン粉...適量

A
ウスターソース...大さじ1と1/2
薄力粉、マヨネーズ...各大さじ1
しょうゆ...大さじ1/2


作り方


1.下味をつける

鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあける。1cm幅のそぎ切りにしてから更に1cm幅のスティック状に切る。ポリ袋に【A】と共に入れ、よく揉み込んで口を閉じ10分ほどおく。
IMG_9134
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2.パン粉をまぶす

1を取り出し、パン粉をしっかりまぶす。(時間があれば、ここで5〜10分おいてパン粉をなじませる)
IMG_9743


3.揚げ焼きする

フライパンに深さ1cmの揚げ油を中火で熱し、2を入れて3分ほど揚げ焼きする。裏返してさらに2分ほど揚げ焼きして油を切る。
IMG_9744

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_9908

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも代用可

【マヨネーズ➡︎ 酢・ごま油各小さじ1で代用可

【ウスターソース】➡︎ 中濃ソースでも代用可。ただし、ウスターに比べて若干ですが甘めに仕上がります。(これはこれで美味しい)


POINT


鶏肉は皮をとった状態で300g使用しましたが、皮がお好きな方は皮付きで300g使用しても♪

【パン粉が剥がれないコツ①】パン粉をまぶしてから5〜10分ほどおくと、パン粉がしっかり馴染んで剥がれにくくなります。

【パン粉が剥がれないコツ②】油がしっかり温まってから肉を入れる。(菜箸を入れて細かい泡がシュワシュワっと上がってくる状態がベスト)

【パン粉が剥がれないコツ③】揚げ焼きしている間は、むやみやたらに触らない。(返す時ぐらいでOK!)

工程1のあとで【下味冷凍】が可能です。調理する際は、冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

工程3のあとで【冷蔵・冷凍】が可能です。冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温めなおします。

温め直しはトースターがベスト!1300w(230度)で5分ほどが目安。トースターがない場合は、耐熱容器にペーパータオルを敷いてチキンを乗せ、ラップなしでオートの温めモードで加熱。

使用した器 ➡︎ スタジオM

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【お礼とお詫びです】

ご予約を受け付けておりました
Yuu監修「えがおdeだんらん♡おせち」
〜2021年 大丸・松坂屋のおせち〜

予約受付終了前に
完売となりました。
8f7ae122-s

ご予約くださった皆さま
本当にありがとうございます!

そして、これから注文しようと思っていた方...
もしいらっしゃいましたら
本当に申し訳ございません...! 

i_04_p01

いよいよ
今年も残すところあとわずかですね...。
(早すぎる...本当に( ;  ; ))

色々あった1年だけど
年末年始は美味しいおせちを
みんなで囲んで
笑顔で新年を迎えていただければと思います。


皆様の応援のおかげで
今年はこのような大きなお仕事ができたこと
本当に感謝しております。

いい経験になりましたし
また一つ成長できた気がします。

本当に本当に
ありがとうございました!


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 \ 1枚から大量生産 /
「むね肉deコロコロチキン」

むね肉をひと口サイズに切って
コンソメ+ガーリック醤油で味付け。

コロコロした見た目も可愛く
1枚のお肉から大量に作れます♪

また、小さめサイズなのでお子様も食べやすく
お弁当にも入れやすい。

外はサクサク、中はしっとりジューシー。

冷めても温めなおしても美味しく
作り置きやお弁当にぴったりです♡

クリスマスパーティーで出しても
喜ばれそうですね♪

IMG_9093

icon_recipe
《むね肉deコロコロチキン》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
片栗粉...大さじ4
サラダ油...大さじ1

A
酒、マヨネーズ...各大さじ1
しょうゆ...小さじ2
コンソメ顆粒、砂糖...各小さじ1
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉に下味をつける

鶏肉は皮を取り、フォークで数カ所穴をあける。2cm幅のそぎ切りにし、さらに2cm幅にカットする。【A】と共にポリ袋に入れてよく揉み込み、10分ほどおく。
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IMG_8956


2.片栗粉をまぶす

1に片栗粉をまぶす。(新しいポリ袋で行うか、バットを使用してください)
IMG_9052


3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を広げ、2を並べる。中火にかけ、4分ほど焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
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IMG_9054

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_9092

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【マヨネーズ➡︎ 酢・オリーブオイル各小さじ1で代用可

【にんにく➡︎ 省いてOK


POINT


工程1のあとに下味冷凍が可能です(その場合はジップロックなどの密封袋に入れてください)。調理する際は冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

工程3のあとに冷蔵・冷凍どちらも可能です。冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温めなおしてください。

温め直しは、トースターで3〜5分加熱がオススメ!レンジしかない場合は、ラップをせずに温めなおしてください。(ラップをすると、衣がベチャッとなります)

鶏肉はそぎ切りにする&マヨネーズと砂糖を揉み込む&コールドスタートで柔らかく仕上がります。

鶏肉はフォークで穴をあける&ポリ袋で揉み込むことで、早く調味料が染み込みます。

使用した器 ➡︎ イイホシユミコさんの器です

使用した調味料はコチラです。


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【お礼とお詫びです】

ご予約を受け付けておりました
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予約受付終了前に
完売となりました。
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ご予約くださった皆さま
本当にありがとうございます!

そして、これから注文しようと思っていた方...
もしいらっしゃいましたら
本当に申し訳ございません...! 

i_04_p01

いよいよ
今年も残すところあとわずかですね...。
(早すぎる...本当に( ;  ; ))

色々あった1年だけど
年末年始は美味しいおせちを
みんなで囲んで
笑顔で新年を迎えていただければと思います。

本当に本当に
ありがとうございました!


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 \ 小松菜嫌いも驚く /
「無限♡こまツナサラダ」

以前も同じようなレシピをアップしているのですが


今回はにんじん入りで彩りよく
マヨネーズを抜いて和風に仕上げました♪

材料を重ねてチンするだけ。

あっという間に一品が完成しますよ〜!

ツナとだしの旨味がしみしみで
小松菜嫌いさんもペロリ。

作り置きやお弁当にもオススメです!

IMG_8017

icon_recipe
《無限♡こまツナサラダ》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2〜4人分)

小松菜...1束(200g)
にんじん...1/3本(50g)
ツナ缶...1缶(70g)

A
白すりごま...大さじ1
しょうゆ、和風だしの素...各小さじ1
砂糖、酢...各小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

小松菜は3〜4cm長さに切る。にんじんは千切りにする。
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2.レンジ加熱する

耐熱容器に小松菜の葉→茎→にんじんの順に重ね、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで4分ほど加熱し、ザルにあげて流水にさらし、水気を絞る。
IMG_7962


3.調味する

ツナ缶(油ごと)・Aを加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【小松菜➡︎ ほうれん草など他の青菜でもOK

【にんじん➡︎ 彩りのために加えました。なければ省いてもOKです

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分10秒


POINT


レンジによって違いがあるのですが、私が使用しているレンジは上の方から加熱するタイプなので、火が通りにくい小松菜の茎とにんじんを上に乗せています。(ターンテーブルのレンジなどは逆にすると◎)

ツナ缶の油は旨味がたっぷりなので、捨てずに使用します。どうしても気になる方は、しっかり切ってから加えても◎。

たっぷり食べるなら2人分。小鉢程度なら4人分です。

使用した器 ➡︎ 鈴木史子さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入しました)

使用した調味料はコチラです。


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早いものでもう10月!
年末まで3ヶ月を切りましたねー!

今年の年越しは
おうちで過ごされる方も多いかな?

そうなると心配なのが
「おせち作り」ですよね。

年末年始ぐらいは
「何もせずにゆっくり過ごしたい」

そんな主婦の願いを叶えるべく
今年一番の大仕事
「おせちの監修」というものを
させていただきました。

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 \ 下味冷凍でラクラク /
「塩鮭のごまみりん漬け」

以前、インスタのストーリーズに載せた
「日常の下味冷凍」。

たくさんお問い合わせをいただいていたのに
掲載が遅くなってごめんなさい…!

今日は、塩鮭の下味冷凍レシピをご紹介します♪
 

塩鮭ってそのまま焼いて食べがちだけど
今回はみりんとたっぷりのごまに漬け込んで
みりん干しのような甘辛味に。

ご飯とお味噌汁とセットで出せば
旅館のご飯のよう♪

漬け込みに時間がかかりますが
下味をつけて冷凍しておけば
味がグッと染み込み、身はふっくら。

トースターで簡単に焼けますし
ほったらかしでできるのでラクチンですよ〜♪


IMG_4494

icon_recipe
《塩鮭のごまみりん漬け》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

甘塩鮭...2切れ(150gぐらい)

A
みりん...大さじ3
白いりごま、酒...各大さじ1
しょうゆ...小さじ1


作り方


1.下味をつける

ジップロックなどの保存袋に甘塩鮭・【A】を入れて空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫に入れて2時間以上おく。(ここで下味冷凍が可能)
IMG_4403


2.オーブントースターで焼く

天板にアルミホイルを敷き、サラダ油少々(分量外)を塗り、汁気を切った1を並べる。オーブントースター(1300w:200度)で10〜12分ほど焼く。
IMG_4438

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_4495

代用食材


【甘塩鮭➡︎ 生鮭・塩鮭でも代用可。生鮭の場合は酒大さじ1・塩小さじ1/4をふって10分おき、ペーパタオルで余分な水気を拭き取ったあと工程1へ。塩鮭の場合はお好みですが、みりんを大さじ1ほど増やすとちょうどいいです。

【白いりごま➡︎ 省いてもOK


POINT


魚焼きグリルで焼く場合は、網に薄くサラダ油を塗り、汁気を切った鮭を並べて両面焼きます。

フライパンで焼く場合は、サラダ油を中火で熱し鮭を並べます。両面焼いたら蓋をして弱火で中まで火を通します。(3〜4分ほど)

下味冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから焼いてください。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


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ちなみに、この日の献立は
こんな感じでした!
IMG_5858

【献立】 

🔻しみうま五目炊き込みご飯
🔻塩鮭のごまみりん漬け(下味冷凍)
🔻ふるふる茶碗蒸し(レンジ) 
🔻かぼちゃのそぼろあん(レンジ)
🔻豆腐と三つ葉のお吸い物 


炊飯器で炊き込みご飯を作っている間に
レンジでかぼちゃのそぼろあんを。

かぼちゃは、味を染み込ませたいので
先に作って温め直すと◎。

あとは、ご飯ができるタイミングを見計らって
塩鮭をトースターに放り込み
レンジで茶碗蒸しを仕上げます。

熱々が美味しいお吸い物は
空いた時間に作って
食卓に出す前に温め直してます。


炊き込みご飯の時は
ボリュームが少ないお魚や
ご飯のおかずになりにくいホクホク系のおかず
茶碗蒸しなどを添えるといいかな〜と思います。

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 \ 下味冷凍でラクラク /
「しみうま五目炊き込みご飯」

炊き込みご飯は
具材を準備するのが結構大変なので
時間がある時に下味冷凍。

これがあれば
お米と一緒に炊飯するだけ。

冷凍している間に
具にもしっかり味が染みて
旨味もマシマシに!

忙しい時でも
しっかり栄養が摂れますよ♪


ちなみに、炊き込みご飯の時の
献立に困るという方も多いので
あくまでも一例ですが
うちのリアル晩ご飯をご紹介。
IMG_5858

【献立】 

🔻しみうま五目炊き込みご飯
🔻塩鮭のごまみりん漬け(下味冷凍)
🔻ふるふる茶碗蒸し(レンジ) 
🔻かぼちゃのそぼろあん(レンジ)
🔻豆腐と三つ葉のお吸い物 


炊飯器で炊き込みご飯を作っている間に
レンジでかぼちゃのそぼろあんを。

かぼちゃは、味を染み込ませたいので
先に作って温め直すと◎。

あとは、ご飯ができるタイミングを見計らって
塩鮭をトースターに放り込み
レンジで茶碗蒸しを仕上げます。

熱々が美味しいお吸い物は
空いた時間に作って
食卓に出す前に温め直してます。


炊き込みご飯の時は
ボリュームが少ないお魚や
ご飯のおかずになりにくいホクホク系のおかず
茶碗蒸しなどを添えるといいかな〜と思います。


他にも、ご質問いただいた
下味冷凍や紹介してないレシピがたくさん!

時間を見つけて
ちょこちょこ更新しますね!


IMG_5843

icon_recipe
《しみうま五目炊き込みご飯》

調理時間:10min(炊飯時間、戻す時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2合分)

お米...2合
鶏もも肉...1/2枚(150g)
にんじん...1/3本(50g)
乾燥芽ひじき...5g
油あげ(正方形)...1枚
冷凍枝豆(鞘付き)...100g ※あれば最後に加える

A
しょうゆ...大さじ2
酒、みりん...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2
塩...小さじ1/2
素材力だし(本かつおだし)...1本(5g)


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は小さめのひと口大に、にんじんは千切りにする。乾燥芽ひじきはたっぷりの水に20分ほど浸して戻し、水気を切る。油あげはペーパータオルで余分な油を抑え、短冊切りにする。
IMG_8821
※枝豆が写っていますが、無視してください


2.下味冷凍する

ジップロックなどの密閉袋に1・【A】を入れて平らにし、冷凍庫で保存する。
IMG_5998


3.炊飯する

炊飯器の内釜に、通常通り研いだお米・2(凍ったままでも、解凍してもOK!)の順に入れ、水を2合の目盛りまで注いで炊飯する(炊き込みモードがあれば、そちらを使用してください)。炊き上がったら、お好みで鞘から出した枝豆を加えて混ぜ合わせる。
IMG_5794

器に盛って
お召し上がりください♪ 
 
IMG_5841


代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏ひき肉でもOK

【にんじん・油揚げ・冷凍枝豆➡︎ ないものや苦手なものは省いてOK

【乾燥芽ひじき➡︎ 生ひじき40〜50gで代用可

【素材力だし➡︎ 和風だしの素小さじ2でも代用可。ただし、しっかりめの味に仕上がるので、塩分が気になる方は、全体的に調味料の量を少なめに加えてください。


POINT


乾燥芽ひじきは、レンジで戻すと時短に!(水200mlと共に耐熱容器に入れ、600wで2分加熱し3分蒸らす)

油揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度で十分ですが、気になる方は一旦茹でるかお湯をかけてからご使用ください。

冷凍する際は、できるだけ平にしてから冷凍してください。

使用する際は、凍ったままでも解凍してからでもOK!ただし、凍ったままだと袋から出しにくかったりするので、少し手で揉んであげたりすると◎。

具を乗せたら、混ぜずに炊飯してください。

3合の場合は、食材・調味料共に1.5倍、4合の場合は、具材・調味料共に2倍。

お米は、30分ほど浸水させてから炊飯すると芯が残りにくいです。

それでも芯が残ってしまった場合は、お茶碗1杯分を耐熱容器に入れ、水大さじ2ほどをふり、ラップをしてレンジで2〜3分チン!または、1合あたり50mlの水を入れて再度炊飯すると復活したりします。

使用した器 ➡︎ 前田祥子さんの作品です

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 \ 揚げない&放置で完成 /
「レンジdeふわふわ甘酢肉団子」

男子もお子様も喜ぶ中華風の甘酢肉団子。

昔のレシピでは
揚げてタレを絡めてたんだけど
今回は揚げずにレンジでチン!

ヘルシーな上、洗い物もラクラク。

放置でできるので
チンしている間に副菜作りを♪

ポイントは、タネに
玉ねぎ・牛乳・マヨネーズを加えること。

これで、驚くほどふっくら仕上がります。

牛乳は水でもいいんだけど
レンジってどうしても臭いがこもるから
肉臭さが気になってしまって…。

玉ねぎと牛乳を加えたら
めっちゃ美味しくできたんで
機会がありましたら、ぜひ♡

IMG_6394

icon_recipe
《レンジdeふわふわ甘酢肉団子》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ひき肉...300g
玉ねぎ(粗みじん切り)...1/4個(50g)

A
パン粉...大さじ5
牛乳...大さじ3
マヨネーズ...大さじ1
塩・こしょう...少々

B
ケチャップ、しょうゆ、砂糖、酒、酢、水...各大さじ1
片栗粉...小さじ1


作り方


1.タネを作る

ボウルに、豚ひき肉・玉ねぎ・【A】をいれてよく混ぜ合わせる。(ポリ袋でやっても◎)
IMG_6410


2.レンジ加熱する

耐熱皿に【B】を合わせ、1を12等分ぐらいに分けて丸めて並べる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで5分ほど加熱する。
IMG_6411


3.裏返して再加熱

裏返して再度ラップをし、2分ほど加熱する。ラップをはずし、全体をやさしく混ぜ合わせて完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【豚ひき肉➡︎ 合挽き肉でも代用可

【玉ねぎ➡︎ あった方が肉の臭みが消え、食感もプラスされますが、苦手であれば省いても!

【牛乳➡︎ あった方が肉の臭みが消えますが、苦手であれば水でも代用可

【マヨネーズ】➡︎ 卵1個でも代用可

【電子レンジ➡︎ 電子レンジ500wの場合は①6分②2分30秒、700wの場合は①4分②1分40秒


POINT


耐熱皿ではなく、ボウルなどでも作れます。ただ、タネとタネがくっつきすぎると裏返しにくいかな...と思います。

使用した器 ➡︎ 金成潤子さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入しました)

使用した調味料はコチラです。


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 \ べチャッとしない /
「むね肉de炊き込みチキンピラフ」

炊飯器に入れてあとは放置で完成♪

具とスープの旨味を吸ったピラフは香り高く
簡単に洋食屋さんの一品が出来上がりますよ!

ポイントは生米をバターで炒めること。

このひと手間でお米はパラリとした食感に。

ベチャッとしないので
オムライスにするのもオススメです!


IMG_6021

icon_recipe
《むね肉de炊き込みチキンピラフ》

調理時間:10min +炊飯時間
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2合分)

鶏むね肉...1/2枚(150g)
玉ねぎ...1/4個(50g)
ミックスベジタブル(冷凍)...100g
...2合分
バター...10g

A
水...50ml
砂糖...小さじ1弱
塩...小さじ1/3
にんにく...チューブ1〜2cm

B
バター...20g
ケチャップ...大さじ4
コンソメ顆粒...小さじ2
塩、粗挽き黒胡椒...各少々


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は小さめの角切りにし、【A】に漬け込んで1時間以上おく。玉ねぎは粗みじん切りに、ミックスベジタブルは、熱湯をかけておく。お米は通常通り研ぎ、しっかり水気を切る。
IMG_5907


2.お米を炒める

フライパンにバターを中火で熱し、お米を加えて透き通るまで4〜5分炒める。
IMG_5906


3.炊飯する

炊飯器の内釜に2・【B】を入れ、水を2合の目盛りまで注ぐ。よく水気を拭いた鶏肉・玉ねぎを加えて通常通り炊飯する(炊き込みモードがある方は、炊き込みモードで)。
IMG_5908


4.ミックスベジタブルを加える

ミックスベジタブルを加えて、よく混ぜ合わせる。
IMG_5909

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_6031

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身でも代用可。鶏もも肉でも代用可能ですが、その場合は【A】の漬け込みは不要。その代わり、塩少々+にんにくチューブ1〜2cmを揉み込んでください。

【玉ねぎ➡︎ 省いてもOK!

【ミックスベジタブル➡︎ 角切りしたにんじん・コーン缶などでアレンジしても!

【粗挽き黒胡椒】➡︎ 普通のこしょうでもOK

にんにく】➡︎ 省いてOK


POINT


鶏肉は【A】に漬け込んだ状態で、冷蔵庫で3〜4日保存できます。それ以上日持ちさせたい場合は、ポリ袋から取り出してペーパータオルで水気を拭き、ラップで包んでジップロックなどの密封袋に入れて冷凍保存してください(保存期間:1ヶ月)

お米は洗った後(炒める前)に30分ほど水に浸けておくと芯が残りません。(なぜだか分かりませんが、うちの炊飯器は、浸水なしでも芯が残ったことがありません)

お米をしっかり炒めることで、パラパラの食感に仕上がります。 

ミックスベジタブルは、一緒に炊き込むと色が悪くなるので、炊き上がってから加えます。

余ったら、翌日オムライスにしても♪

使用した器 ➡︎ スタジオM

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 \ ガチガチに固まらない /
「カリホク!黄金大学いも」

揚げずに作るヘルシー大学いも。

レンジで加熱してから焼くことで
外はカリッ、中はホクホク。

素朴だけど、次から次に手が止まらない!

ポイントは少量の”酢”。

これで、タレ(あめ)が
ガチガチに固まるのを防げるんです♪

酢は加熱することで酸味が飛ぶので
味に影響はありませんよ〜!

週末、ぜひ試してみてね♪


IMG_4886

icon_recipe
《カリホク!黄金大学いも》

調理時間:10min(水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

さつまいも...1本(200g)
サラダ油...大さじ1
黒いりごま...適量

A
砂糖、みりん...各大さじ1
しょうゆ、酢...各小さじ1

作り方


1.下ごしらえをする

さつまいもはよく洗ってひと口サイズの乱切りにし、水に5分ほどさらす。
IMG_4834


2.レンジ加熱する

耐熱容器に1を入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで5分ほど加熱する。
IMG_4835


3.焼いてタレを絡める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べる。時々転がしながら焼き、表面がカリッとなったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。合わせた【A】を回し入れて絡め、火を止めて黒ごまをふる。
IMG_4836
IMG_4841

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_4876

代用食材


【電子レンジ➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分


POINT


酢を加えることで、タレ(あめ)がガチガチに固まるのを防ぎます。

使用した器 ➡︎ サニークラフトさんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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 \ スイーツ欲を満たす /
「さつまいもの塩バター蒸し」

週末はホッとひと息。

さつまいもを使った
スイーツなんていかがでしょうか?

といっても、レンジでチンするだけ。

ほぼ素材そのもの(笑)

おしゃれとやインスタ映えとは
かけ離れた一品ですが
これが不思議と止まらない(笑)

甘いさつまいもに塩気のパンチ
バターのコク…。

今日のおやつはこれで決まり!!

もちろん多めに作って
お弁当にも◎


IMG_4792

icon_recipe
《さつまいもの塩バター蒸し》

調理時間:10min(水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

さつまいも...1本(200g)

A
砂糖...大さじ2
バター...10g
塩...小さじ1/3


作り方


1.下ごしらえをする

さつまいもは1cm幅の輪切りにし(大きい場合は半月切りでもいいですし、サイコロ状に切ってもOK!)、5分ほど水にさらす。
IMG_4727


2.レンジ加熱する

耐熱容器に1・【A】を入れてふんわりラップをし、電子レンジ600wで6分ほど加熱する。さつまいもが柔らかくなったら、全体をよく混ぜ合わせて完成!
IMG_4728
IMG_4730

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_4795

代用食材


【電子レンジ➡︎ 500wの場合は7分10秒、700wの場合は4分50秒


POINT


甘めの仕上がりです。お好みで砂糖を減らしても♪(大さじ1でも美味しかったですよー!)

冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍し、レンジ(ラップあり)でオート加熱。

使用した器 ➡︎ サニークラフトさんの作品です。

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テレビ出演のお知らせです!

phonto 5

10月26日(月)AM5:20〜
FBS福岡放送「バリはやッ!ZIP!」

にまたまた出演させていただきます♪

「TOYO'S キッチン」のコーナーで
豊原さんと一緒に
おかずスープを2品作ります!

これから寒くなる時期は
おかずスープが大活躍!

野菜もたっぷり摂れるし
身体が温まるし、ダイエットにも◎

ちょっと朝早い時間なのですが
お時間があえば
ご覧頂けると嬉しいです♡

そして、レシピの方は放送終了後

🔻🔻🔻

@barihayatoyoskitchen

にて流れます。

他にもたくさんレシピが紹介されているので
ぜひ、チェックしてみてくださいね^^♪

今回も、和気あいあいとした
楽しい現場でした♪


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《お詫び》

昨日の夕方、間違えた記事を
予約投稿してしまいました。

お忙しい中、アクセスして下さった皆さま
本当に申し訳ございませんでした...。

今後このようなことがないよう
十分注意致します。



ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

\感動のやわらか食感!/
「むね肉de厚切りカレーチキンカツ」

昔、ひと口サイズのチキンカツ
のレシピをアップしているのですが
今回は男子も大満足の厚切りチキンカツ。

むね肉なのに
柔らかジューシーで感動もの。

しかも使う油は大さじ5!

ヘルシーな上に
あと片付けもラクラクです。


今回のポイントは”魔法の水”。

買い物をした当日に
むね肉をこの液体に漬け込んでおけば
もも肉に負けない柔らかさになる上
肉汁が溢れ出す!!

鶏肉臭さもなくなる上、保存もきくので
平日は忙しくて買い物にいけない方にオススメ!

今後、色々と
アレンジレシピもご紹介しますね!


そして、このチキンカツを使った献立も
明日ぐらいにアップします♪

(説明したいことが多かったので
2回に分けます。ごめんなさい…!)

IMG_1973

icon_recipe
《むね肉de厚切りカレーチキンカツ》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300gぐらい)
こしょう...少々
サラダ油...大さじ5

A
水...100ml
砂糖...大さじ1/2
塩...小さじ1/2強(3gぐらい)

B
薄力粉、水...各大さじ3
マヨネーズ...大さじ1

C
パン粉...大さじ8ぐらい
カレー粉...小さじ1

 

作り方


1.下ごしらえをする

ポリ袋に【A】を加えてよくふり、混ぜ合わせておく。皮をとってフォークで数カ所穴をあけた鶏肉を加え、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫に入れて3時間以上おく。(最大4日間おいておけます)【B】と【C】は、それぞれ合わせておく。
IMG_1775


2.衣をまぶす

ポリ袋から鶏肉を取り出し、ペーパータオルで余分な水気を拭き取る。3〜4等分のそぎ切りにしてこしょうをふり、【B】を絡めて【C】をまぶす。
IMG_1869
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3.フライパンで揚げ焼きする

フライパンにサラダ油大さじ4を広げ、2を並べる。残りのサラダ油大さじ1を回しかけ、中火にかける。5分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2〜3分揚げ焼きにする。全体がこんがりきつね色になったらバットなどに取り出して油を切る。
IMG_1874
IMG_1876

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_1966

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【マヨネーズ➡︎ 苦手な方は【B】を卵1個・薄力粉大さじ4・水大さじ2で作っても!

【カレー粉➡︎ 省いてもOK!


POINT


鶏肉は、皮をとった状態で300g使用しました。

鶏肉は【A】に漬け込んだ状態で、冷蔵庫で3〜4日保存できます。それ以上日持ちさせたい場合は、ポリ袋から取り出してペーパータオルで水気を拭き、ラップで包んでジップロックなどの密封袋に入れて冷凍保存してください(保存期間:1ヶ月)

私は、とりあえず買ってきた当日にこの処理(鶏肉を【A】に漬け込む作業)をしています。他に用途がある場合は、切って下味をつけて冷凍保存する場合もあります。

漬け込み時間は、1枚肉の場合は最低2時間、時間があれば3時間〜ひと晩置くと◎。時間がない方は、そぎ切りにすれば1時間ほどでご使用いただけます。

液体の塩分濃度は3%〜5%(100mlに対して3〜5g)が最も効果が現れます。5%を超えると逆にパサつくのでご注意ください。

鶏肉は全体が液に浸かった状態で保存してください。

塩と砂糖が入った水に浸けておくと、柔らかくジューシーになる上、鶏肉の臭みも取り除け、保存もききます。

鶏肉は、生焼けを防ぐため、常温に戻してから調理すると◎(冷蔵庫から出して15分ほど置いてから)

冷凍保存していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍。温めはトースター(1300w)で3〜5分加熱がオススメ!

冷蔵・冷凍の保存期間は、新鮮なお肉を使って調理した場合の日数です。

使用したカレー粉 ➡︎ インデアン食品 純カレー
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\作り置きやお弁当に/
「きのこたっぷりミートボール」

秋の味覚”きのこ”をたっぷり加えた
ふわふわ食感のミートボール。

ソースにはきのこの旨味が溶け出し
奥深い味わいに。

ご飯にもパンにも合わせやすく
お子様も男子も喜びます♪

冷めても美味しく
温め直してもパサつかないので
機会がありましたら、ぜひ!
 

そして今回は
自家製フライドポテトつき。

じゃがいもをたくさんもらったら
薄い塩味で茹でて冷凍しておくと便利!

食べる時に、凍ったまま揚げれば
感動のホクホク食感♡

うちで大人気の一品です。

ちょうど明日から週末ですし
おつまみにいかがですか〜?

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icon_recipe
《きのこたっぷりミートボール》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ひき肉...300g
玉ねぎ...1/4個(50g)
しめじ...1袋(100g)
サラダ油...大さじ1/2

A
薄力粉...大さじ2
マヨネーズ、酒...各大さじ1
塩...小さじ1/2
こしょう...少々

B
水...100ml
ケチャップ、ウスターソース...各大さじ2
焼肉のたれ...大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

玉ねぎは粗みじん切りに、しめじは石づきをとってほぐす。
IMG_2161


2.タネを作る

ボウルに、豚ひき肉・玉ねぎ・【A】を入れてよく混ぜ合わせる。
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3.タネを焼く

フライパンにサラダ油を広げ、12〜3等分にして丸めた2を並べる。中火にかけ3分ほど焼いたら裏返し、あいたところにしめじを加える。蓋をして弱めの中火にし、3〜4分蒸し焼きにする。
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IMG_2168


4.煮込む

余分な油をペーパータオルで拭き取り、【B】を加える。全体に絡めながら、照りととろみが出るまで煮詰めたら完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

自家製フライドポテトを添えました^^
(詳しくはポイント欄に!) 

IMG_2244

代用食材


【豚ひき肉➡︎ 合挽き肉でも代用可

【玉ねぎ➡︎ 省いてもOK!または、みじん切りが面倒であれば、薄切りにしてしめじと一緒にソースに加えても!

【しめじ➡︎ お好きなきのこで代用可

【薄力粉】➡︎ 片栗粉でも代用可

【マヨネーズ➡︎ 溶き卵1/2個でも代用可

【ウスターソース➡︎ 中濃ソースでも代用可


POINT


タネを並べてから火にかける&蒸し焼きにすることで、ふっくら柔らかく仕上がります。

焼肉のたれは、エバラ黄金の味(辛口)を使用しました。辛さはお好みのものでOK!

冷凍保存していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してからレンジ加熱(ラップあり・オートモード)。

【自家製フライドポテトの作り方】

じゃがいも3個(300g)を半分に切り、水300mlと共に鍋に入れ、塩小さじ1/2強(3g)を加える。強火にかけ、沸騰したら中火にし15〜20分茹で、竹串がスーッと通るようになったら取り出す。好みの大きさに切り(皮はお好みで)、冷ましてジップロックなどの密閉袋に入れ、冷凍庫で保存する(保存期間:1ヶ月)
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食べる際は、フライパンに揚げ油を中温に熱し、凍ったままのじゃがいもを入れる。5〜6分揚げ、きつね色になったら取り出して塩少々をふる。
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使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


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Yuu監修「えがおdeだんらん♡おせち」
ご予約開始しています!
〜2021年 大丸・松坂屋のおせち〜
8f7ae122-s

早いものでもう10月!
年末まで3ヶ月を切りましたねー!

今年の年越しは
おうちで過ごされる方も多いかな?

そうなると心配なのが
「おせち作り」ですよね。

年末年始ぐらいは
「何もせずにゆっくり過ごしたい」

そんな主婦の願いを叶えるべく
今年一番の大仕事
「おせちの監修」というものを
させていただきました。

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おせちの中身は
このような感じです!

phonto 10

お品書きの詳細
ご注文はこちらから


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おせちの開発秘話などは
こちらにまとめております♪

 

もう年末ー!早い!

色々と焦ります...(汗)


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\コスパ最強ボリュームおかず/
「むね肉と豆腐のふわふわつくね」

むね肉に豆腐を加えてカサ増し!

豆腐のおかげで冷めてもふわふわ。

むね肉は刻んでミンチ状に。
食べ応えがUPする上、ひき肉より低コスト。

2人で250円ほどなのに
かなりのボリューム!

卵も余すとこなく使い切ります!
ちょっと濃いめのタレでご飯がすすむよ♪


※ブログを始めた当初に公開した
「鶏むね肉と豆腐のつくね」(cookpad掲載)
の改良版です。


※こちらのおかずを使った献立は
後日投稿しますね!
(ワンコイン献立)


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icon_recipe
《むね肉と豆腐のふわふわつくね》

調理時間:15min(豆腐の水切り時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300gぐらい)
木綿豆腐...1/2丁(150g)
卵黄...1個分
サラダ油...大さじ1

A
卵白...1個分
片栗粉...大さじ3
塩...小さじ1/2弱
こしょう...少々
しょうが...チューブ1〜2cm

B
しょうゆ、酒...各大さじ2
みりん、砂糖...各大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は皮をとって、包丁で刻んだり叩いたりしながらミンチ状にする(ある程度でOK)。豆腐はペーパータオルで包んで、電子レンジ600wで2分加熱する。新しいペーパータオルに取り替え、5分ほど置いて水気を切る。
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2.タネを作って焼く

1・【A】をよく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を広げ、8〜10等分にして丸めたタネを並べる。中火にかけ4分ほど焼いたら裏返し、蓋をして弱火にし3分ほど蒸し焼きにする。
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3.タレを絡める

余分な油を拭きとって中火にし、【B】を加えて煮絡め、照りがでたら火を止める。(調味料は、酒→みりん→砂糖→しょうゆの順に加えると◎)
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

お好みで、卵黄やマヨネーズをつけて
お召し上がりください。 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ひき肉でも代用可

【木綿豆腐➡︎ 絹ごし豆腐でも代用可。ただし、タネがまとまりにくい場合は、適宜片栗粉を足してください。

【卵】➡︎ 「卵につけて食べないよ!」って方は、卵黄もタネに混ぜ込んでも◎(片栗粉でタネの固さは調整してください)また、卵の代わりにマヨネーズ・酒各大さじ1でも代用可。

【しょうが】➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は2分30秒、700wの場合は1分40秒


POINT


鶏むね肉は、皮をとった状態で300g使用しました。

私は、豆腐の水切りは、朝から準備しておくことが多いです。(保存容器などに入れて冷蔵庫に入れています)

タネはくっつきやすいので、手に水をつけながら成形すると◎。

冷蔵・冷凍共に出来上がってからの保存になります。

温め直しは、レンジ(ラップあり)で♪冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから♪

使用した器 ➡︎ 木のねさんの作品です(うちるさんで購入しました)

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\コスパ最強/
「かぼちゃと玉ねぎのデリ風サラダ」

かぼちゃの甘みに
玉ねぎのシャキシャキ食感がアクセント。

重ねてレンチンするだけで
おうちでデリ風サラダの完成。

ポイントは下味。

熱いうちに下味をつければ味がボケず、
マヨネーズが減らせてヘルシー。

地域差はあるけど
ひとり50円ぐらいでできるので
よかったらぜひ♪

余ったかぼちゃの保存法も書いたよ!


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《かぼちゃと玉ねぎのデリ風サラダ》

調理時間:10min(粗熱をとる時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

かぼちゃ...正味200g
玉ねぎ...1/4個(50g)
ロースハム...2枚
マヨネーズ...大さじ1

A
酢...小さじ1/2
塩、こしょう...少々


作り方


1.下ごしらえをする

かぼちゃはひと口サイズに切る(皮もむいた状態です)。玉ねぎは粗みじん切り、ロースハムは色紙切りにする。
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2.レンジ加熱する

耐熱容器にかぼちゃ→玉ねぎの順に入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで4分ほど加熱する。全体に火が通ったらマッシャーなどで潰し、熱いうちに【A】を加えて混ぜ合わせる。
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3.調味する

粗熱が取れたら、ロースハム・マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【かぼちゃ➡︎ さつまいもでもOK

【玉ねぎ➡︎ 省いてもOK!または、塩もみした薄切りきゅうり(レンジ加熱は不要)を加えても!

【ロースハム➡︎ 省いてもOK。またはベーコンでも!その場合は、かぼちゃと一緒にレンジ加熱

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分10秒


POINT


かぼちゃの皮は、レンジ加熱後にむいても◎。

マヨネーズが分離しないよう、粗熱が取れてから和えてください。

味が足りない方は、塩で調整してください。

【かぼちゃの保存方法】

《冷蔵保存:1週間》

種とワタを取り除き、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。ラップをびっちりかぶせ(くぼみの部分もぴっちりと)、野菜室保存。
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《冷凍保存:1ヶ月》

使うサイズに合わせて切り(火が通りやすいように、できるだけ薄めor小さめに切るのが◎)、密封袋に入れて冷凍庫保存。ただし、食感や味がやや劣ります。使う時は冷凍のまま煮物や汁物に。
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食感や味の劣化を気にされる方は、マッシュして(100gにつきレンジで2分加熱)粗熱を取り、密封袋に入れて冷凍庫保存。使用される際は、冷蔵庫で自然解凍(レンジで解凍しても◎)してサラダにしたり(塩もみしたきゅうりと一緒にマヨネーズで和えるetc)、凍ったまま牛乳や豆乳と共に煮てポタージュにしても(味付けは、コンソメ・塩こしょう・バターなど)。
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【玉ねぎの保存方法】

《常温保存:2ヶ月》

玉ねぎは湿気を嫌うので、1個ずつ新聞紙に包んでカゴに入れるか、ネットなどに入れて吊るすと◎(通気性のいい冷暗所に)。真夏は新聞紙などに包んで冷蔵庫へ(この場合は日持ちは1ヶ月程度)。
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《冷蔵保存:2〜3日》

使いかけのものは、ペーパータオルで水気をよく拭き取り、ラップでぴっちり包む。密封袋に入れて野菜室へ保存。
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《冷凍保存:1ヶ月》

使いやすい形(薄切りやみじん切りなど)に切って密封袋に入れ、冷凍庫保存。使用する場合は、凍ったまま炒め物・煮物・スープなどに!
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【ロースハムの保存方法】→余ったものはラップに包んでジップロックなどの密封袋に入れ、冷蔵庫(3〜4日以内)または冷凍庫保存(1ヶ月)。冷凍保存したものは冷蔵庫に移して自然解凍してから使用。

使用した器 ➡︎ 宇田令奈さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。


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そして、ここからは
2つお知らせです!

明日9月18日(金)
20:00〜


Panasonicさん
おにぎり浅草宿六の三浦さんと
ライブ配信を行います♪
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私は、新作のおにぎりレシピを
実演させていただきます^^♪

抽選で銘柄米が当たるキャンペーンもあるので
もしよければ
@panasonic_cookingさんをフォローして
ライブ配信にご参加くださいね♡

詳細はこちらです
🔻🔻🔻



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そして、本日放送予定の
「今日感テレビ」ですが
こちらも放送が延期になりました。

【放送日】

9月29日(火)
RKB毎日放送 新番組「ただいま」

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今日感テレビは今週で放送が終了となり
月末から新番組に生まれ変わります。

そこでオープニング企画として
放送していただけることになりました。

しばらくお時間があきお待たせしてしまいますが
楽しみにお待ちくださいね♪


002


静岡にお住まいの方へのご連絡です\♪/

静岡第一テレビ「まるごと」にて
本のレシピを紹介していただきます。
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本のレシピの中から
アナウンサーさんが
実際にお料理を作ってくださるらしく
何を作るのかは私も知らなくて...
(ドキドキ)

放送日時は

9月15日(済)・22日
17:10頃~17:30頃
※生放送のため変更になる可能性あり

もし、お時間がございましたら
ご覧になっていただけると嬉しいです♡ 


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【またまた重版が決定しました!】

「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
【18刷 累計17万7000部】

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やる気がない日の晩ごはん!
「豚バラとちぎりピーマンの香ばし中華炒め」

ピーマンは豪快に手でちぎって
調味料の絡みよく♪

包丁もまな板も不要!

フライパンに重ねたら
放置で完成なので
暑い日もラクラク♪

調味料はたったの2つだけど
バッチリ味が決まりますよ〜!

ご飯にもお酒にもぴったりなので
よかったら、作ってみてくださいね♡


というか、台風が過ぎ去った福岡は
ちょっと秋の気配が漂っております。

そろそろ秋の食材にシフトしないとなー。
と言いながら、オクラとかきゅうりとか
色々レシピ溜まってるので
頑張って更新しますねー!

きゅうりの冷凍保存法も
今週中に更新します!
#そのうちに腐ったらごめん


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《豚バラとちぎりピーマンの香ばし中華炒め》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
ピーマン...4個(140gぐらい)

A
オイスターソース、酒...各大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

ピーマンは手でちぎる。(インスタに動画公開してます)
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2.フライパンに重ねて蒸し焼きにする

フライパンに豚肉を広げ1を乗せる。蓋をして強火にかけ、ジューっという音がしてきたら中火に落とし、4分ほど蒸し焼きにする。
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3.調味する

肉に焼き色がつきだしたら蓋を取り、ヘラなどでサッと炒める。ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【A】を加えて絡める。
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器に盛り、お好みで
白いりごまをトッピングする。

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でも代用可。その場合、フライパンにサラダ油(またはごま油)を大さじ1/2ほどひいてください。

【オイスターソース➡︎ しょうゆ・砂糖各大さじ1/2・鶏ガラスープの素少々で代用可


POINT


豚肉に焼き色がつくくらいに焼くのがポイント!香ばしさと旨味がアップします!

ピーマンは、ちぎると調味料がよく絡みます。

【ピーマンの保存法】

《冷蔵(野菜室)保存:3週間》

ピーマンを洗い、ペーパータオルで水気をよく拭き取る。1個ずつ新しいペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて軽く口を閉じ、野菜室保存。水気を嫌うので通気性をよくするのがポイント。
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《冷凍保存:1ヶ月》

好みの大きさ(細切り・乱切りなど)に切り、密封袋に入れて冷凍保存。凍ったまま炒め物などの加熱調理に使用。凍らせたものは苦味が軽減するので、熱湯をかけて解凍し、水気を絞ってめんつゆとかつお節をかけ、お浸しにしても♪
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使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。(マーシュ ハーティー 220クープ

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本のレシピの中から
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放送日時は

9月15日・22日
17:10頃~17:30頃
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朝ごはんやお弁当の彩りに!
「小松菜とベーコンのふわふわ卵炒め」

ベーコンの旨味と
卵の甘みで小松菜が食べやすく♪

卵にはマヨネーズを加えて
ふわふわ食感に。

炒めるだけ!ととっても簡単で
彩り抜群&栄養満点!

また、卵に味付けするので
水っぽくならず
お弁当にも最適です♪


そして、今日も
小松菜の長持ち保存法書きました!

小松菜ってアクが少ないし
栄養たっぷりなので
買い物に行ったら必ず買う野菜。
#小松菜食べれてば安心な気がする

すぐにしなしなになりやすいけど
この保存法なら
[冷蔵なら1週間]
[冷凍なら1ヶ月]


生でも冷凍できるって噂があるけど
そうすると苦味というか
アクが強く出るような気がする。
#あくまでも個人の感想です

なので、面倒でも
軽く茹でてから冷凍するのがオススメ。
#スペースも取らないし

食べる時は、凍ったまま調理できる他
オススメなのはお浸し♪
#野菜はなんでもお浸しにできる

熱湯をかけて絞ったら
めんつゆとかつお節をかけるだけ。

これだけで手軽に
1品増やせるからオススメです!!


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《小松菜とベーコンのふわふわ卵炒め》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

小松菜...1束(200g)
ベーコン(ハーフ)...4枚
...2個
サラダ油...大さじ1/2
粗挽き黒胡椒...適量

A
マヨネーズ...大さじ1
鶏ガラスープの素、砂糖...各小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

小松菜は3〜4cm長さに切る。ベーコンは短冊切りにする。卵は溶いて【A】と合わせる。
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2.フライパンで炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、小松菜とベーコンを炒める。小松菜がしんなりしたら端に寄せ、空いたところに卵液を流し入れる。菜箸で混ぜながらポロポロに固まってきたら、全体をザッと炒め合わせ、粗挽き黒胡椒をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

味が足りない方や
小松菜の苦味が苦手な方は
かつお節をふるのがオススメです! 

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代用食材


【小松菜➡︎ ほうれん草など他の青菜でも代用可

【ベーコン➡︎ ウインナーでも代用可

【マヨネーズ➡︎ 卵をふわふわにする効果&小松菜の苦味を抑える効果がありますが、苦手な方は省いてもOK!仕上げにかつお節をふれば、苦味も軽減されます


POINT


卵液は、フライパンの空いた部分で火を通すことで、見た目がきれいに仕上がります。

小松菜の苦味が苦手な方・ちょっと味が物足りない方は「かつお節」を仕上げに加えるのがオススメ!

小松菜とベーコンをキッチンバサミで切れば、包丁いらず♪

【小松菜の保存法】

《冷蔵(野菜室)保存:1週間》

小松菜の根元を水に浸し(5分ほど)、水気を拭き取って根元を中心にペーパータオルで包む。ポリ袋に入れて軽く口を閉じ、野菜室で立てて保存。
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《冷凍保存:1ヶ月》

熱湯で15〜20秒ほどサッと茹で、冷水にとって水気を絞る。食べやすい長さに切り、密封袋に入れて口を閉じ、冷凍庫へ。
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使う時は、凍ったまま汁物や炒め物に加えてOK(調理の最後に加える)。凍ったまま熱湯をかけ(自然解凍してもOK!)水気を絞って、めんつゆ・かつお節をかけてお浸しても美味しい!
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(サニークラフトさんの器です)

余談ですが、生のままザク切りにして冷凍することも可。ただ、苦味(えぐみ)が強く感じるので(個人の感想です)、苦手な方は固茹でして冷凍することをオススメします!
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使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です(バルバリ パンプレート

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静岡第一テレビ「まるごと」にて
本のレシピを紹介していただきます。
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本のレシピの中から
アナウンサーさんが
実際にお料理を作ってくださるらしく
何を作るのかは私も知らなくて...
(ドキドキ)

放送日時は

9月15日・22日
17:10頃~17:30頃
※生放送のため変更になる可能性あり

もし、お時間がございましたら
ご覧になっていただけると嬉しいです♡ 


002

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驚きのふわふわ食感!
「刻み青じその和風てり焼きハンバーグ」

玉ねぎのみじん切り不要!

変わりに青じそをたっぷり入れて
お手軽&香り豊かに♪

傷みが気になる季節にもぴったりです♡

タネは卵とマヨネーズのW効果で
驚くほどふわふわジューシー!

冷めても美味しいので
お弁当にも、ぜひ♪


今日は、青じその保存法を書いたよ♪

私は、青じそラバーなので
安売りの時に大量に買うことが多い。

でも、この方法だと
2〜3週間(頑張れば1ヶ月。笑)は余裕〜!

香りもシャキシャキ食感もキープできるから
ぜひ、試してみてね☺︎


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《刻み青じその和風てり焼きハンバーグ》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ひき肉...300g
青じそ(千切り)...10枚
白いりごま...大さじ1
サラダ油...小さじ1

A
...1個
パン粉...大さじ3
マヨネーズ...大さじ1
塩、こしょう...少々

B
しょうゆ、みりん...各大さじ2
砂糖、酒...各小さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

ポリ袋に豚ひき肉・【A】を加えてよく揉み込む。全体が均一になったら、青じそ(トッピング用に少し取っておくと◎)・白いりごまを加えて優しく揉み込む。6〜7等分にして丸める。
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IMG_8991


2.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べる。2〜3分焼き、焼き色がついたら裏返す。蓋をして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
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3.タレを絡める

余分な油をペーパータオルで拭き取り、合わせた【B】を回し入れて絡める。照りがついたら完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚ひき肉】➡︎ 合挽き肉・鶏ひき肉でも代用可

【青じそ➡︎ 玉ねぎのみじん切りでも代用可

【マヨネーズ➡︎ 省いてもOK

【白いりごま】➡︎ 省いてもOK

【卵➡︎ アレルギーの方は、卵を省いて酒大さじ1を加えても


POINT


蒸し焼きにすることで、ふっくらジューシーに仕上がります。

工程2のあと、完全に火が通っていなくてもOK!タレを絡める際に、完全に火がと通ります。

【中まで火が通ったか確認する方法】➡︎ 爪楊枝をタネの真ん中に刺し、透明な汁が出てきたらOK!逆にピンクっぽい色だと、まだ生焼けです。

【青じその長持ち保存法】

《冷蔵(野菜室)保存:2〜3週間》

密封袋に少量の水を入れ、角に溜める。青じその茎の部分が水に浸かるようにし(葉の部分はなるべく浸からないように)口を閉じる。そのまま野菜室に立てて保存。水は3〜4日に一度取り替える。
IMG_0891
これだと省スペースで保存が可能ですが、コップや保存瓶などに水を張り、青じその茎が浸かるように立てて入れ、蓋(またはラップ)をして保存しても!


使用した器 ➡︎ 原田晴子さんの作品です。お茶碗は、市山くじらやさん。(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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常備食材であと一品
「ちくわとピーマンのツナごまきんぴら」

ピーマン1袋を
まるっと消費。

いつもストックしてる
ちくわとツナと合わせて
甘辛きんぴら風に。

調味料はめんつゆのみで
バッチリ味が決まります♪

また、旨味が強い食材ばかりなので
ピーマンの苦味も軽減。

苦手な方も
食べやすいですよ〜。


ちなみに、今日も
ピーマンとちくわの
保存法を書きました。

ピーマンは冷凍すると苦味が軽減するので
熱湯をかけて絞り
めんつゆとかつお節をかけて
お浸しにしても美味しいですよ〜♪


大きな台風が近づいていますね...。

何事もなく
通り過ぎていきますように...。

みなさま
どうかご無事で!!!


とにかく、昨日のスーパーや
ホームセンターは
早朝から長蛇の列だった...。

福岡の現場からは以上です!


IMG_8862

icon_recipe
《ちくわとピーマンのツナごまきんぴら》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2〜3人分)

ピーマン...5個(180gぐらい)
ちくわ...3本
ツナ缶...1缶(70g)
白いりごま...大さじ1〜2
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

ピーマンは種とヘタをとり、細切りにする。ちくわは、斜め薄切りにする。
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2.フライパンで炒める

フライパンにツナ缶の油を入れ、中火にかける。1を入れて炒め、ピーマンがしんなりしたら、残りのツナとめんつゆを加えてサッと炒める。仕上げに白いりごまをふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【ツナ缶➡︎ 豚薄切り肉・豚こまぎれ肉・鶏もも肉・豚ひき肉・鶏ひき肉などでも代用可。ツナ缶と違って塩分がないので、下味に塩を揉み込むか、味が薄ければめんつゆで調整してください。

【白いりごま➡︎ 省いてもOK

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1.5、4倍濃縮の場合は小さじ2強。お持ちでない方は、旨味は劣りますが、しょうゆ大さじ1/2・砂糖小さじ1/2で味付けしても♪


POINT


ツナ缶の油が苦手な方は、お好きな油(サラダ油やごま油など)で炒めても!

出来立てよりも、少し時間を置いた方が、味が馴染んで美味しくなります。

【ピーマンの保存法】

《冷蔵(野菜室)保存:3週間》

ピーマンを洗い、ペーパータオルで水気をよく拭き取る。1個ずつ新しいペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて軽く口を閉じ、野菜室保存。水気を嫌うので通気性をよくするのがポイント。
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《冷凍保存:1ヶ月》

好みの大きさ(細切り・乱切りなど)に切り、密封袋に入れて冷凍保存。凍ったまま炒め物などの加熱調理に使用。凍らせたものは苦味が軽減するので、熱湯をかけて解凍し、水気を絞ってめんつゆとかつお節をかけ、お浸しにしても♪
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【ちくわの保存法】

《冷凍保存:1ヶ月》

好みの形に切り(斜め薄切りや輪切り)、水気を拭き取って密封袋へ。凍ったまま炒め物・煮物など加熱料理に使用。
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使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です。

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ついでに2品!
「豚バラピーマンのパラパラ炒飯」

調味料は
オイスターソース・マヨネーズ・塩こしょう。

たった3つなのに、味は本格派。

ご飯にマヨネーズを混ぜておけば
パラパラの仕上がりになりますよ〜♪

マヨネーズのコクと
卵のまろやかさで
ピーマンの苦味も気にならないので
お子様にもオススメです!


そしてそして、今日は
ついでの一品と余った食材で
おつまみまで作っちゃいますよ〜♪

ちょっと長いので
鼻の穴かっぽじってよく聞いてください。
#かっぽじるとこ違う

まずは、炒飯を作ってる間に
【注ぐだけのわかめスープ】

具材をお椀に入れて
お湯を注ぐだけなので
コンロが塞がってる時にも◎。

常備食材でできる上
味が本格的なので
もうインスタント買うのやめよ
ってなります。


そして、中途半端に余った豚肉と
ピーマンで超簡単おつまみを♪

これ、数年前にもご紹介して
めちゃめちゃ人気だったレシピなんですが
ピーマンにチーズを詰めて
豚バラを巻いて焼くだけ。

味つけは、塩こしょうのみ。

適当に作っても美味しく
蒸し焼きにされたピーマンが
甘ーーーーーい!

豚肉の旨味とチーズのコクで
ピーマンがグーンと食べやすくなりますよ♪


めっちゃバーっと喋りましたが
お手軽な炒飯献立と
余った食材の活用法のご紹介でした!


なんだろう...
食材をうまく使い切るのって
大変だし頭使うよね...。

でも、だからこそ
できた時の達成感ったら!


※ポイントのあとに
スープとおつまみレシピ続きます!



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icon_recipe
《豚バラピーマンのパラパラ炒飯》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...100g ※しゃぶしゃぶ用使用
ピーマン...2個(70〜80g)
...2個
温かいご飯...茶碗大盛り2杯(400g)

マヨネーズ...大さじ1
オイスターソース...大さじ2
塩...少々
粗挽き黒胡椒...たっぷり


作り方


1.下ごしらえをする

ピーマンは色紙切りにする。卵は溶いておく。温かいご飯にマヨネーズを混ぜておく。
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2.フライパンで炒める

フライパンを中火で熱し、豚肉とピーマンを炒める(オイル不要)。豚肉の色が変わったら、溶き卵を加えてさらに炒め、卵が固まったらオイスターソースを加えて全体に絡める。
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#この時点ですでに美味しそう


3.ご飯を加えて仕上げる

ご飯を加えて、よく炒める。(フライパンいっぱいに広げて、時々混ぜるイメージ!必要以上に触らず焼いてサッと混ぜるを繰り返す)塩・粗挽き黒胡椒で味をととのえたら完成!
IMG_7801

器に盛って
お召し上がりください♪  

IMG_7754
 

代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でも代用可。その場合は、炒める際にごま油を大さじ1/2ほど足してください。

【ピーマン➡︎ 苦手であれば省いても!またはズッキーニ・なす・パプリカなどで代用しても!

【オイスターソース➡︎ できればオイスターソースがベターですが、お持ちでない方はしょうゆ・砂糖各大さじ1・鶏ガラスープの素小さじ1/2で代用しても!



POINT


豚肉は、食べやすい大きさに切ってもOK。

ピーマンは、手でちぎってもOK。(今度動画で説明します。笑)

ご飯にマヨネーズを混ぜておくことで、パラパラに仕上がります。

ご飯を加えたら、フライパンいっぱいに「広げて混ぜる」を繰り返してください。(炒め続けるというよりは、焼いて混ぜる!)

ご飯に焼き色がつくくらいまで火を通すと◎。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。(マーシュ ハーティー 220クープ

使用した調味料はコチラです。


さぁ!炒飯を作っている間に
スープをパパッと仕上げましょっ!

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icon_recipe
《注ぐだけの即席わかめスープ》

調理時間:3min
 

材料(2人分)

A
乾燥わかめ...小さじ2
長ネギ(粗みじん切り)...5cm ※省いてもOK
鶏ガラスープの素、しょうゆ、ごま油...各小さじ2

お湯...400ml


作り方


1.お椀に具材を入れてお湯を注ぐ

お椀を2つ用意し、【A】を半量ずつ入れる。お湯を半量ずつ注ぎ、サッと混ぜたら完成!お好みで、白いりごまを散らしても!

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中途半端に残った
豚バラとピーマン!

化石にならないうちに
絶品おつまみにしましょっ♪

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icon_recipe
《ピーマンチーズの豚バラ塩焼き》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...100g
ピーマン...2〜3個
ピザ用チーズ...適量
塩・粗挽き黒胡椒...少々
ごま油...大さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く(ヘタは残したまま)。中にピザ用チーズを詰め、豚肉で巻く。
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2.フライパンで焼く

フライパンにごま油を中火で熱し、1の巻き終わりを下にして並べる。時々転がしながら2分ほど焼き、全体の色が変わったら、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。仕上げに、塩・粗挽き黒胡椒をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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それでも豚肉余っちゃった...!って人は
味噌汁とかスープに入れるのがオススメ◎

コクが出て美味しくなるよ!
 

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調味料2つ!レンジでラクラク
「ひじきと蒸し鶏のジンジャーサラダ」

野菜高騰で
乾物がめちゃめちゃ活躍してる我が家。

特に海藻類が大好き!
#身体にもいいよね

海藻といえば
煮物とか汁物が一般的だけど
ひじきはサラダにするのがオススメ!

最近のヒット作が
しょうがたっぷりジンジャーサラダ。

クーラーで冷えた身体にもいいし
ノンオイルだからダイエットにも◎

今回は、枝豆とにんじんも入れて
夏っぽく元気よく♪


ポイントは、”生のしょうが”を使うこと。

普段はチューブ派の私ですが
これは、チューブでは出せない味。

あと、チューブだと
ちょっとひじきの磯臭さ?が残っちゃうんだけど
#あとチューブ独特の臭みも

生のすりおろししょうがを加えると
ひじきがグンと食べやすく。

調味料もしょうゆ・砂糖のみで
バッチリ味が決まるんで
だまされたと思って、ぜひ♪


私は一度にたくさん作って
毎日小出しにしてる(笑)


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icon_recipe
《ひじきと蒸し鶏のジンジャーサラダ》

調理時間:10min(ひじきを戻す時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(4人分)

鶏ささ身...2〜3本(150g)
乾燥芽ひじき...大さじ3(10g)
にんじん...1/3本(50g)
冷凍枝豆(鞘付き)...100g

A
酒...小さじ1
塩...少々

B
しょうが(すりおろし)....1片
白すりごま、しょうゆ...各大さじ1と1/2
砂糖...小さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

乾燥芽ひじきは、たっぷりの水に20分ほど浸して戻す。にんじんは千切りに、冷凍枝豆は解凍して鞘から出す。
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2.レンジ加熱する

耐熱容器に鶏ささ身を入れてフォークで数カ所穴をあけ、【A】をふる。上ににんじんを重ねてふんわりラップをし、電子レンジ(600w)で3分ほど加熱する。そのままレンジの庫内で2分置いて蒸らす。
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3.調味する

耐熱容器内の余分な水気は、ペーパータオルなどで拭き取る。鶏ささ身を手で裂き、水気を切った芽ひじき・枝豆・【B】を入れて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

時間があれば、冷やして食べると
さらに美味しい! 

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代用食材


【鶏ささ身➡︎ 鶏むね肉・ツナ缶・カニカマ・ちくわでも代用可

【乾燥芽ひじき➡︎ 生ひじき80〜100gでも代用可

【にんじん➡︎ 彩りなので省いてもOK

【冷凍枝豆➡︎ コーン缶・ミックスビーンズ・大豆水煮・ひよこ豆でもOK

【しょうが➡︎ このレシピに関してはできれば生がベストです!どうしても...という方は、チューブのしょうが1〜2cmでも代用可(ただし、ひじきの磯臭さ?などは強く感じやすいです)

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は3分40秒、700wの場合は2分30秒。




POINT


鶏ささ身の筋は、お好みで♪(私は、手で裂く時にむしり取っています。笑)

このレシピは、生のしょうがを使うのが最大のポイントです!

しょうがは1片10〜15g程度です。しょうがが苦手な方は1/2片に減らしてお試しください。

乾燥芽ひじきは、レンジで戻すと時短に!(水200mlと共に耐熱容器に入れ、600wで2分加熱し3分蒸らす)

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です(ボデガカップ)新作の器なのですが(ネット販売は未)、デザインは4種類。副菜を入れたり、飲み物を入れたり、今の時期はそば猪口として楽しんでも♪デザート入れにもいいな〜^^

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衝撃!調味料3つでこの出来!
「むね肉の甘辛ガーリック醤油」

冒頭からすみません...!
#衝撃的事実発覚

大人気レシピ
「むね肉deコクうま♡ガーリック醤油チキン」


実は、もっと簡単にできる方法を
見つけてしまったの。


調味料はたったの3つ!

しょうゆ・砂糖・マヨネーズ
以上!
#今まであれやこれや入れててごめん!

酒ってお肉を柔らかくするのに必要って思って
なんとなく入れてたんだけど(笑)
試しに抜いて作ってみたら
めちゃめちゃ美味しくできて!

しかも、ちょっと柔らかい...ってレベルじゃなくて
劇的に柔らかいレベル!

揉んだら焼くだけ。
油すらいらない。

下味冷凍できるし
冷凍しても柔らかいからお弁当のストックにも♪


マヨネーズが苦手だったら
ごま油と酢で作っても
めっちゃ柔らかくできるよ〜。


とにかく
「この材料とこの手間でこの美味しさ!?」
って驚くこと間違いなしなんで
よかったら作ってみてね☺︎

感想も待ってまーす!


IMG_5833

icon_recipe
《むね肉の甘辛ガーリック醤油》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g) ※皮をとった状態で
片栗粉...大さじ2

A
マヨネーズ、しょうゆ...各大さじ1
砂糖...小さじ1
にんにく...チューブ1〜2cm
 

作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は皮を取り、フォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってから、さらに2cm幅のそぎ切りにする。
IMG_5792
#全人類の恨みを背負って刺しまくる

2.下味を揉み込む。

ポリ袋に1・【A】を入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。そのまま10〜15分ほど置いてから、片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。
IMG_5794
#ここで下味冷凍が可能

3.フライパンで焼く

フライパンに2を重ならないように並べ、中火にかける。4分ほど焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
IMG_5799
IMG_5801

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_5851

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身・鶏もも肉でも代用可

【マヨネーズ➡︎ ごま油・酢各小さじ1でも代用可(旨味は多少劣ります。また、焼く際にくっつきそうであれば、油をひいてください


POINT


工程2のあとに下味冷凍が可能です。(片栗粉はもみ込んでから冷凍してもOKですし、作る時に加えてもOK!)

工程3のあとに、完成品の冷蔵と冷凍保存が可能です。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。 (バルバリ パンプレート

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おうちで旅行気分!
「台湾風!鶏肉となすのルーロー飯」

ルーロー飯といったら
豚のブロック肉を
コトコト煮込んで作るのが一般的だけど
今回は、家にあるものでお手軽に。

鶏肉を豚肉のようにゴロッと切って
なすを入れて夏仕様に♪

意外だけども
”しいたけ”の旨味がポイント。
#これを入れると革命がおこる

買いに走ってでも入れて欲しいけど
なければ他のきのこでも。
#今気づいたけど
#エリンギとかもよさそう
#しいたけ泣くわ


鶏肉はキッチンバサミでチョキチョキ。
しいたけは手でちぎって。

お子様と一緒にも作れるので、ぜひ!
#または旦那を召喚


IMG_4676

icon_recipe
《台湾風!鶏肉となすのルーロー飯》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏もも肉...小1枚(200〜250g)
なす...1個(80g)
しいたけ...2〜3枚
温かいご飯...茶碗2杯分
ごま油...大さじ1/2

A
片栗粉、酒...各小さじ1

B
酒...大さじ2
しょうゆ、オイスターソース...各大さじ1
砂糖...小さじ2
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は小さめに切って【A】を揉み込む。なすは縦4等分に切ってから、さらに1.5cm幅のいちょう切りにする。しいたけは4等分(大きい場合は8等分)に切る。
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2.フライパンで炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、なすとしいたけを加えてさらに炒める。
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3.調味する

ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【B】を回し入れる。全体に絡み、とろみがついたら完成!
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器に温かいご飯を盛り
3をかけてお召し上がりください♪

ゆで卵や温泉卵、みつばなどを添えても! 

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏むね肉・鶏ささ身・豚バラブロック肉・豚薄切り肉・豚こまぎれ肉でも代用可

【なす➡︎ ズッキーニでも代用可

【しいたけ➡︎ できればしいたけがオススメですが、お好きなきのこでも代用可

【オイスターソース】➡︎ しょうゆ・砂糖各大さじ1/2・鶏ガラスープの素少々で代用可

【しょうが➡︎ 省いてOK


POINT


鶏肉は下味を揉み込むことで、タレの絡みがよくなります。

なすは切ってからすぐに調理する場合は、アク抜き不要です。気になる方、心に余裕がある方は5分ほど水にさらすと◎。

ごま油と鶏肉から出る脂でなすを炒めます♪この量で十分だとは思うのですが、もし万が一足りない場合は、ごま油を適宜足してください。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。(マーシュ ハーティー 220クープ

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ちょっとこれ、大変...!!
「むね肉deうまだれ鶏チャーシュー」

やる気がない日の晩ごはんシリーズです。
#もはや第何弾

これ、むね肉deうまだしオイル鶏ハムと


むね肉deロール鶏チャーシューを


足して2で割ったような
いいとこ取りのレシピ。

チャーシューでありながら
鶏ハムのようなしっとりな柔らかさがあり

鶏ハムでありながら
チャーシューのような
しっかりした色合いに仕上がる...的な。
#伝われ〜〜〜(念)

味付けの基本ベースは
しょうゆと砂糖。

みりんが入らないので
お肉が固くならず
オイルでコーティングするので
水分の蒸発が防げ

「むね肉がマジでびっくりするくらい
柔らかく仕上がります」

包丁がスーッと入るくらい。
歯のないおばあちゃんでも食べれるくらい。
#おじいちゃんは

ベースが甘辛味なので
オイル鶏ハムと同じで
粗挽き黒胡椒とにんにくで
パンチと気合いを入れています。


あと、下味冷凍もできますが
基本的に調味料入れたら
すぐにレンチンして大丈夫。

その代わり、フォークで
鶏肉をこれでもかってぐらい刺しまくってください。
#全人類の恨みを背負って


思い立ったらすぐできるし
火を使わないので暑くないし
何よりグラム38円のむね肉が劇的に美味しくなるんで
よかったら、ぜひ♡


IMG_3523

icon_recipe
《むね肉deうまだれ鶏チャーシュー》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...大1枚(350g)

A
しょうゆ...大さじ1と1/2
砂糖、ごま油...各大さじ1
塩...ひとつまみ
粗挽き黒胡椒...適量
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.下味をつけてレンジで加熱する

鶏肉は耐熱容器に入れ、皮目から数カ所穴をあける。【A】を加え、皮目を下にする。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで5分ほど加熱する。そのまま庫内で5分ほどおいて蒸らす。
IMG_3388
#全人類の恨みを背負いフォークで刺しまくる
IMG_3390


2.味を染み込ませる

時間があれば、ジップロックなどの密閉袋に汁ごと入れて冷めるまでおくと、より味が染み込みます。一緒にゆで卵を漬けるのもオススメ!切ってから漬け込むと、さらに早く味が染み込みます。
IMG_3393

器に盛って
お召し上がりください♪

漬け込む時間がない方は
タレを絡めながら食べると◎。 

IMG_3459

むね肉とは思えないほど
しっとり柔らか〜!

IMG_3532

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏もも肉でも代用可

【ごま油➡︎ お好きな油で代用可

【にんにく➡︎ あった方が美味しいですが、苦手であれば省いても

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分


POINT


ごま油の風味が強いので、苦手な方は他の油に変えられるか、量を減らしてください。(減らしすぎると柔らかく仕上がらないので注意!)

鶏肉の皮は、お好みで♪

ひとつまみとは、親指・人差し指・中指でつまんだ量です(約1g)。

下味冷凍が可能です➡︎密閉袋に鶏むね肉と【A】を加えて冷凍庫へ。食べる際は、冷蔵庫に移して自然解凍してください♪

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です(カモミール 深皿

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ご飯欲しい...!!!
「スタミナ甘辛なす豚」

しょうゆベースの甘辛だれに
にんにくとしょうがのパンチをきかせ
コチュジャンを加えてピリ辛に仕上げました。
#コチュジャンは代用可

酢を少量加えるのもポイントで
意外ですが、これで味がしまります。


そして、なすと言えば
恐ろしく油を吸う食材ですが
これは豚から出る脂だけで火を通すので
とってもヘルシー!

それでいて、豚の旨味を吸ったなすが
とろとろジューシーで
なす好きの私にはたまらないおかず。
#体重は気になるけど、美味しいものが食べたい


ちなみに、余談ですが
なすは塩水にさらすと
色が鮮やかに仕上がります。

そして、より新鮮ななすだと
色落ちが少ない気がします。
#なので、何をやっても色落ちするのはなす側の問題


作り置きやお弁当にもオススメ!

冷凍保存もできるので
よかったら作ってみてください^^♪

IMG_0810

icon_recipe
《スタミナ甘辛なす豚》

調理時間:10min(水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
なす...3個(240g)
ニラ...1/2束(50g)

A
しょうゆ、酒、砂糖...各大さじ1
コチュジャン、酢...各小さじ1
にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

なすは1cm幅の半月切りにし、塩水(水200ml・塩小さじ1/3)に5分ほどさらす。ニラは3〜4cm長さに切る。
IMG_0724
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2.フライパンで炒める

フライパンを中火で熱し、豚肉を炒める(オイル不要)。豚肉の色が変わったら、水気を切ったなすを加えてサッと炒める。全体に油が絡んだら、蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
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3.調味する

全体に火が通ったら、余分な油をペーパータオルで拭き取る。ニラ・合わせた【A】を加え、汁気がうっすら残る程度まで炒め合わせる。
IMG_0535

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_0842

代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉(酒小さじ2を揉み込む)でも代用可。その場合、炒める際にサラダ油を大さじ1/2加えてください。

【ニラ➡︎ 万能ネギでも代用可、または省いてもOK

【コチュジャン➡︎ みそ小さじ1/2・しょうゆ、砂糖各少々・一味唐辛子少々で代用可

【にんにく、しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


なすは、塩水にさらすことで、えぐみが取れる&色鮮やかに仕上がる&油の吸収率が下がります。面倒な方は、この作業は省いてもOKです。

なすは、ぷかぷか浮いてくるので、ポリ袋を使うと◎。

ピーマンを加えても美味しいです!

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

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ご飯がすすむ!お肉やわらか
「なすと豚肉のごまだく生姜焼き」

薄力粉をまぶすと
お肉が柔らかくなるし
タレもよく絡んで美味しい〜。

1枚1枚まぶすのは手間だけど
ポリ袋を使えばお手軽ラクチン!


今日はWごま使いで
(ダブルだよ。(笑)じゃないよ)
さらにコクうま。

炊きたてのアツアツご飯
たっぷりのシャキシャキキャベツ
キンキンに冷えたビールにぴったり◎

定食屋さんのような
ホッとする味です^^


ちなみに、なすは
塩水にさらしたり
油をまぶしてから焼いたりと
ちょっとひと工夫。

油が少なくすむし
色もキレイに仕上がりますよ〜♪

見た目が美味しそうに仕上がると
テンションあがるよね。

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icon_recipe
《なすと豚肉のごまだく生姜焼き》

調理時間:15min(水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ロース生姜焼き用...6枚ぐらい(200g)
なす...2個(160g)
塩・こしょう...少々
薄力粉...大さじ3ぐらい
サラダ油...大さじ2

A
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
白すりごま、白いりごま...各大さじ1
砂糖...小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は半分に切って塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。なすは1cm幅の輪切りにし塩水(水200ml・塩小さじ1/3)にさらして5分ほどおく。
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2.なすを焼く

ペーパータオルでなすの水気をしっかり拭き取り、フライパンに入れてサラダ油大さじ1を絡める。中火にかけ、途中で上下を返して5〜6分焼く。火が通ったら、一旦取り出す。
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3.豚肉を焼く

同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べる。途中上下を返して2〜3分焼く。(多少お肉が重なっても問題ないです!)
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4.調味する

全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。弱火にし、2のなす・合わせた【A】を加えて絡める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

たっぷりの千切りキャベツや
マヨネーズを添えても◎ 

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代用食材


豚ロース生姜焼き用】➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉でも!その場合、火を通す時間は短めに。

【なす➡︎ 苦手であれば省いても(その代わり、たっぷりのキャベツを添えるか調味料は減らしてください)。または、ズッキーニで代用しても!

【薄力粉➡︎ 片栗粉でもOK


POINT


豚肉に衣をまぶす際、ポリ袋で行うと薄く満遍なくまぶせますが、バットで行っても問題ありません。

なすは塩水にさらすと、えぐみがなくなり色よく仕上がります。また、油の吸収率も下がります。(面倒であれば省いても構いません)

なすのアク抜きは、ポリ袋で行うとプカプカ浮いてくるのを防げます。

なすは、油をまぶしてから火にかけると、少ない油で火を通せます。

なすを焼く際、片面を4分ほどじっくり焼き、裏面は1〜2分サッと焼く程度でOKです。

タレは煮詰まりやすいので、必ず弱火にするか一旦火を止めてから加えてください。

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※昨日のインスタライブで
ご紹介したレシピです!



下味冷凍やお弁当に!
「のり塩ポップコーンチキン」

「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」掲載の
”ポップコーンチキン”のアレンジバージョン。
(ライブ配信用に先月から準備してて...
やっとの公開です。笑)

今回は下味を塩ベースに
衣に青のりを混ぜて
のり塩ポテチみたいな一品に。

小さめサイズでお子様でも食べやすく
お弁当にも入れやすい♪

また、あっさり味だけど
どこかあと引く味わいで
おつまみにもぴったりです!

ライブ配信では
・簡単なささ身の筋取り
・揚げ焼きのコツ
などをご説明させていただきました。

インスタのIGTVに
配信動画が残っていますので
見逃した方や気になる〜!という方は
チラッとのぞいていただけると嬉しいです。

(その他、ゆで卵の上手な作り方
割れない方法、切り方などもご紹介しています!)


昨日は、お忙しい中
ライブにご参加くださった皆さま
本当にありがとうございました。

温かいコメントに励まされながら
楽しい時間を過ごすことができました。

ただ、やっぱりメイン料理2品は
バタバタになってしまうので
次回からは1品をゆっくり
ご紹介しようかと思っています。

あと、カメラワークも大変で
コメントも全然追えてなくて
本当にごめんなさい!

コメントに隠れて
見えずらかった部分もあると思いますので
また動画に撮って
YouTubeにアップしますね。

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icon_recipe
《のり塩ポップコーンチキン》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏ささ身...5〜6本(300g)
サラダ油...大さじ3

A
薄力粉、酒、マヨネーズ...各大さじ1
鶏ガラスープの素、砂糖...各小さじ1
塩...小さじ1/4

B
パン粉...大さじ8
青のり...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

鶏ささ身は1.5cm長さに切り、【A】を揉み込んで10分ほどおく。【B】はポリ袋に入れて手で揉み、パン粉を細かくする。
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2.衣をまぶす

鶏ささ身を【B】が入ったポリ袋に入れ、口を閉じて上下にふり、満遍なくまぶす。
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3.フライパンで揚げ焼きする

フライパンにサラダ油大さじ2を広げ、2を並べる。サラダ油大さじ1をまわしかけてから中火にかける。4分ほど揚げ焼きしたら裏返し、もう片面も2〜3分ほど揚げ焼きする。バットなどに取り出して油を切る。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏ささ身➡︎ 鶏むね肉でも代用可

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも代用可

【マヨネーズ➡︎ 酢・オリーブオイル各小さじ1でも代用可

【青のり】➡︎ なければ省いてもOK


POINT


鶏ささ身の筋取りはお好みで♪(私は、あまり気にならないので、出ている部分だけ取ることも多いです)

鶏ささ身を切る時は、キッチンバサミがラクです♪

工程1のあとに鶏ささ身の下味冷凍が可能です。調理する時は冷蔵庫に移して自然解凍してから工程2に進んでください。

工程3のあとに、完成品の冷蔵および冷凍保存が可能です。

温め直しは、トースターで3分ほど加熱。または耐熱皿にペーパータオルを敷き、ラップなしで、温めモードで電子レンジ加熱。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。 (バルバリ パンプレート

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カリもち食感!
「ズッキーニのベーコンポテトガレット」

ズッキーニって
ここ近年で人気が出た野菜なので
まだまだ食べ方が分からない...って方も
多いのではないでしょうか?

過去にも色々なレシピをアップしていますが
女性好みのサラダ系が多かったので
今回は、男子もお子様も喜ぶ
おつまみ&おやつ的な一品に♪

作り方も調味料もめちゃめちゃシンプルで
混ぜて焼くだけ。

味付けは塩・こしょうのみ。

それでも、しっかり美味しい♪


ちなみに
チーズを入れて焼いてもみたのですが
うちでは断然シンプルな方が人気でした。

ただ、チーズ好きな方は
入れても美味しいので
詳しい分量などはポイント欄に
書かせていただきますね。


作り置きやお弁当
おつまみやおやつにどうぞ〜♪

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icon_recipe
《ズッキーニのベーコンポテトガレット》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

じゃがいも...2個(200g)
ズッキーニ...1/2本(100g)
ベーコン...2枚(44g)
オリーブオイル...大さじ1/2

A
片栗粉...大さじ4
塩...ひとつまみ
粗挽き黒胡椒...少々


作り方


1.下ごしらえをする

じゃがいもとズッキーニは細切りにする(多少太くても◎。スライサーを使っても!)。ベーコンは、短冊切りにする。
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2.タネを作る

ボウルに1・【A】を入れて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
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3.フライパンで焼く

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、2を広げて入れる。時々ヘラなどで抑えながら4分ほど焼き、焼き色がついたら裏返してさらに3分ほど焼く。
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お好みの大きさに切って
お召し上がりください♪

ケチャップをつけても美味しいです! 

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代用食材


【ズッキーニ➡︎ なければじゃがいも3個(300g)で作っても

【ベーコン➡︎ ウインナーでも代用可。または省いてもOK

【オリーブオイル➡︎ サラダ油でもOK

【片栗粉】➡︎ 薄力粉でもOK

【粗挽き黒胡椒➡︎ 普通のこしょうでもOK


POINT


じゃがいもは、水にさらさなくてOKです。(でんぷん質を利用して固めます)

生地がフライパンにくっつきやすいので、裏返す際はヘラなどを生地の下に滑り込ませてフライパンから離すと◎。または、クレハさんの【キチントさん フライパン用ホイルシート】を使って焼くとくっつかない&裏返しやすいです。

生地を裏返す際は、フライパンの蓋をかぶせて裏返し、スライドさせて戻すと◎。

ピザ用チーズを加えても美味しいです!その場合は、工程2でピザ用チーズ30〜50gを追加し、片栗粉を大さじ3・塩を少々に減らしてください。

ひとつまみとは、親指・人差し指・中指でつまんだ量です。

温め直しは、トースター(1300w:230度)で3分ほど加熱してください。お持ちでない方は、レンジ(ラップなし)のオートの温めモードを使用してください。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。 (グラン プレートL

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おうちでBBQ気分♪
「手羽中ととうもろこしのコンソメガーリック焼き」

とうもろこしを
ビールに合うおつまみにしたくて考えた一品。

カリカリジューシーな手羽中と
甘くてジューシーなとうもろこしが相性抜群。

手づかみで
ワシワシ食べたくなる美味しさです♪


本当は「バター醤油味」にしようと思ったけど
あまりにも普通かな...って思って
コンソメガーリックにしたら
やばいほどに美味しくなりました(笑)

タレを絡ませないので
チキンのカリカリ食感が楽しめるのもポイント。


冷蔵・冷凍保存もいけるし
下味冷凍も可能なので、ぜひ♪

お弁当に入れても美味しいよ〜!
(昼か