作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

タグ:冷蔵保存-3〜4日

メンチカツ8
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こちら
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002

春キャベツと青じそ入りの
さっぱり軽いボリュームメンチカツ。

さっぱりで軽くて
ボリュームがあるメンチカツって
いったいどんなメンチカツよ!って話ですが...笑

とにかく、このメンチカツは
普通のメンチカツと違って
キャベツがモリモリ入っています。

なので、見た目は超ボリューミー!

でも、お肉少なめでキャベツ多めなので
あっさり食べれて胃もたれしない。

お野菜もたっぷり摂れるので
めちゃめちゃオススメの一品!


しかも、少ない油で揚げ焼きするので
後片付けもラクラクだし、さらにヘルシー。

作り置きやお弁当にも最適なんで
機会がありましたら、ぜひ〜♪


そして、最後に余談ですが...
ポイント欄にメンチカツの黄金比率について
ご説明させていただいております。

私は料理を始めた頃
メンチカツとかハンバーグとか
卵をどのくらい、パン粉をどのくらい
塩はどのくらい...何をどのくらい入れればいいか
全く分かりませんでした。

なので、そんな思いをお持ちのかたのお役に立てれば...と思い
簡単に書かせていただいております。

これを知っていれば、レシピがなくても
パパッと作ることができるんで
お時間がありましたら、ぜひ♡


ブログの最後には
『オススメのサイドメニュー』を5つ
ご紹介させていただいております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ!


メンチカツ5

icon_recipe
《ザク切りキャベツと青じその香りメンチカツ》

調理時間:20min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日 
下味冷凍:30日(衣をつけた状態で)
 

材料(2人分)

豚ひき肉...200g
春キャベツ...2〜3枚(150g)
玉ねぎ...1/4個(50g)
青じそ...5枚

a ...1/2個 ※残りは衣へ
a パン粉...大さじ3
a 塩...小さじ1/4
a こしょう...少々

薄力粉...適量
パン粉...適量


作り方


1.春キャベツは手でちぎる。玉ねぎと青じそは、粗みじん切りにする。
IMG_0078

2.ボウルに、豚ひき肉・1・【a】を入れ、粘りが出るまで手でよくこねる。
IMG_0080

3.7〜8等分にして丸め、薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。(卵が途中でなくなった場合は、薄力粉:水=1:1で混ぜたものに、マヨネーズを1/3量足して!マヨネーズが苦手であれば省いても)♪
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4.フライパンに5mm高さのサラダ油を注いで中火にかけ、3を入れる。7分ほどじっくり揚げ焼きし、裏返して更に3分ほど揚げ焼きにする。(ひっくり返すタイミングは、油に浮いたパン粉が茶色くなり、タネを横から見て、茶色くなってきていたら♪)
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油を切って器に盛る。

お好みのソースをかけて
お召し上がりください♪ 

メンチカツ2

POINT


豚ひき肉は、合挽き肉でも代用可能です。

春キャベツは、普通のキャベツでも代用可能です。

青じそは、苦手であれば省いても構いません。

キャベツの塩もみは不要!量が多くてびびりますが、よく捏ねればうまくまとまります。

塩はお肉に対して0.6%、玉ねぎはお肉に対して30%、パン粉はお肉に対して5%、溶き卵はお肉に対して10%加えます。ちなみに、塩の量をお肉に対して0.8%にするとソースがなくても美味しく召し上がれます。

冷蔵保存・冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。

温め直しは、トースターがベスト!お持ちでない方は、耐熱皿にペーパータオルを敷いて乗せ、ラップなしでチンして♪(冷凍していたものは、自然解凍してから温め直して♪)

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M' スタジオエム パンドミ 丸プレートです。 


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ザク切りキャベツと青じその香りメンチカツ【#作り置き】
春キャベツと青じそ入りのさっぱり軽いボリュームメンチカツ。 普通のメンチカツと違って、キャベツがモリモリ入っています。なので、見た目は超ボリューミー!でも、お肉少なめでキャベツ多めなので、あっさり食べれて胃もたれしない。お野菜もたっぷり摂れるので、めちゃめちゃオススメの一品! しかも、少ない油で揚げ焼きするので、後片付けもラクラクだし、さらにヘルシー。作り置きやお弁当にも最適なんで、機会がありましたら、ぜひ〜♪

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ポン酢煮1
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新じゃがいもと新玉ねぎを使った
さっぱり煮物♪

春になったとはいえ
まだまだ肌寒い日もありますよね...。

そんな時は
さっぱり煮物はいかがでしょうか?

こちら、豚バラ・新じゃが・新玉ねぎを炒めたら
あとはポン酢だれで煮込むだけ♪


いつも、ポン酢煮といったら
ポン酢+みりんで煮ることが多いのですが
新じゃがいもと新玉ねぎがびっくりするほど甘いので
みりんや砂糖などの調味料は不要!

逆に、しょうゆを加えて
味を引き締めていきます。


これが、本当にめちゃめちゃ美味しくて...!

イメージとしては
さっぱり味の肉じゃが。

豚バラの旨味を吸い込んだ
ホクホクじゃがいもと
とろとろ玉ねぎが最高に美味しい!


とにかくとっても簡単で
めちゃめちゃオススメなんで
機会がありましたら、ぜひ〜♡ 


ブログの最後には
『その他の新じゃが・新玉ねぎレシピ』を5つ
ご紹介させて頂いております。

こちらも合わせて
ご活用くださいませ! 

 
ポン酢煮2

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《豚バラと新じゃがのポン酢煮》

調理時間:25min
冷蔵保存:3〜4日 
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...200g
新じゃがいも...2〜3個(250g)
新玉ねぎ...1/2個
(あれば)スナップエンドウ...5〜6本

a 水...1.5cup(300ml)
a ポン酢...大さじ3
a しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素...各小さじ1

粗挽き黒胡椒...適量
サラダ油...大さじ1/2


作り方


1.新じゃがいもはよく洗い、一口サイズの乱切りにする(皮ごと)。新玉ねぎは、くし形に切る。(あれば)スナップエンドウは、筋を取る。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、1を加えてサッと炒める。
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3.玉ねぎがしんなりしたら【a】を加え、落とし蓋をして20分煮る。残り時間3分になったら、スナップエンドウも加えて一緒に煮る。
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4.仕上げに粗挽き黒胡椒をふる。味がボケて感じる方は、塩少々も加えて♪
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器に盛って
お召し上がりください♪
 
ポン酢煮5

POINT


豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。

豚バラ薄切り肉は、ロースでも代用可能です。

新じゃがいも・新玉ねぎは、普通のじゃがいも・玉ねぎで代用可能です。(その場合、皮は剥いてください)

スナップエンドウは、なければ省いてもOKです。または、絹さやなどで代用しても♪

さっぱり食べたい方やカロリーが気になる方は、煮汁を注ぐ前に、ペーパータオルで余分な油を拭き取って♪

落し蓋は、クッキングペーパーやアルミホイル、ペーパータオルでOKです。

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。


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豚バラと新じゃがのポン酢煮【#作り置き#簡単#節約】
新じゃがいもと新玉ねぎを使った、さっぱり煮物♪ こちら、豚バラ・新じゃが・新玉ねぎを炒めたら、あとはポン酢だれで煮込むだけ♪いつも、ポン酢煮といったら、ポン酢+みりんで煮ることが多いのですが、新じゃがいもと新玉ねぎがびっくりするほど甘いので、みりんや砂糖などの調味料は不要! 逆にしょうゆを加えて、味を引き締めていきます。 これが、本当にめちゃめちゃ美味しくて...!イメージとしては、さっぱり味の肉じゃが。豚バラの旨味を吸い込んだ、ホクホクじゃがいもととろとろ玉ねぎが最高に美味しい!

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むね肉スティック10
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おはようございます♪

本日1品目のレシピは
鶏むね肉を使った
男子もお子様も喜ぶ一品!

作り方は、とーっても簡単で
鶏むね肉をステイック状に切り
薄力粉・水・マヨネーズで作った
バッター液にくぐらせます。

あとは、パン粉+粉チーズをまぶして
フライパンで3分ほど揚げ焼きするだけ。

たったこれだけだけど
お肉は柔らかく仕上がり

マヨ+粉チーズ効果で
旨味とコクがアップ!!

また、スティック状にしてパン粉をまぶす事で
むね肉1枚でも、かなりのボリュームになるので

コスパの面から見ても
と〜ってもオススメですよ〜♡


★ブログの最後には
『オススメの献立例』
ご紹介しております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ( ´艸`)


むね肉スティック9

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《むね肉deスティックチーズチキンカツ》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日 
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)

a 薄力粉、水...各大さじ3
a マヨネーズ...大さじ1

b パン粉...大さじ4
b 粉チーズ...大さじ2

塩・こしょう...少々 


作り方


1.鶏肉は皮をとり、観音開きにする。長さを半分に切り、さらに縦にスティック状に切って、塩・こしょうを揉み込む。ポリ袋に【b】を入れて手で揉み、パン粉を細かくしておく。
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2.鶏肉を合わせた【a】にくぐらせ、【b】をまぶす。
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3.フライパンに高さ1cmの揚げ油を中火で熱し2を入れる。時々上下を返しながら2〜3分揚げ焼きにし、きつね色になったら油を切って取り出す。
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器に盛り、お好みで
ケチャップなどをつけて
お召し上がりください♪

ケチャップの他に
ケチャップ+ウスターソース
ケチャップ+マヨネーズなどもオススメです。 

むね肉スティック15

POINT


鶏ささ身でも作れます。

マヨネーズは糊がわりなので、苦手な方でも召し上がって頂けますが、どうしても気になる方は、通常通り、薄力粉→溶き卵の順につけ、パン粉+粉チーズをまぶしてください。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオm トランキル プレート S インディゴです。 


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むね肉deスティックチーズチキンカツ【#作り置き #お弁当】
Comment

鶏むね肉をステイック状に切り薄力粉・水・マヨネーズで作ったバッター液にくぐらせます。あとは、パン粉+粉チーズをまぶしてフライパンで3分ほど揚げ焼きするだけ。たったこれだけだけどお肉は柔らかく仕上がりマヨ+粉チーズ効果で旨味とコクがアップ!!また、スティック状にしてパン粉をまぶす事で、むね肉1枚でも、かなりのボリュームに♪

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オススメの献立♪


副菜はこんな感じで♪

⬇︎⬇︎⬇︎ 

カニカマレタスのやみつき♡
おつまみサラダ

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レタスのツナトマドレッシング和え
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春キャベツとツナの塩昆布コールスロー
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汁まで飲み干すうまさ♪
『アボカドとトマトの
やみつき♡だしマリネ』
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シャキシャキ♪抱えて食べたい♪
『豆苗ともやしのツナドレッシング和え』
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暑い季節に嬉しいサッパリ副菜♩
抱えて食べたい♩
『にんじんときゅうりのツナマヨレモン』
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スープは
こんなのがオススメ♪ 

⬇︎⬇︎⬇︎ 

材料入れて煮るだけ3分♪
ご飯にもパンにも合わせやすい♪
『切り干し大根の具沢山♡
デトックスおかずスープ』

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あとがき

昨日は、ちょっと撮影に必要だったので
デパ地下へスイーツを買いに♪

あまりスイーツに興味がない私は
こんなキラキラしたものがあるのかと
あちこち穴があくように見てしまいました。笑

そして、撮影のために
食べもしないスイーツを3個買って帰り
無事に撮影も終了!
(もちろん彼が食べました。笑)

その写真、また後日
ブログにアップしますねー!
(誰も興味ない。笑)

でも、やっぱりあれですね。

スイーツって
すごく絵になりますね!!

おかずより写真が撮りやすい!!
ということに昨日気づきました。


ではでは、みなさま
今日も素敵な1日をお過ごしくださいね♪

いつも本当に
ありがとうございます( ´艸`) 

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お過ごし下さいね! 

鶏ハム10
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おはようございます♪

本日1品目のレシピは
鶏むね肉を使った
コンビニサラダチキン風。

味付けは、やみつきになる
レモンペッパー風味。

実はこれ、以前紹介して人気だった
コンソメ鶏ハムのアレンジバージョン。

ちょっと夏っぽく
さっぱりさせたくて
レモン汁を加えたらあら大変。笑

さらにやみつきになる
味付けになってしまいました( ´艸`)


作り方は、もちろん簡単!!

鶏むね肉に、レモン汁・オリーブオイル・
コンソメ・砂糖・塩・黒胡椒・
にんにくで下味をつけたら

あとは、お湯にドボンと浸けて
30分放置するだけ。 

たったこれだけだけど
鶏むね肉が驚くほどしっとり柔らか♡

しかも、包丁いらずな上、巻く手間も省け
おまけにガス代も節約できちゃう♪ 


とっても簡単で
とってもオススメですので
ぜひぜひ週末の作り置きなどに
ご活用いただけると嬉しいです( ´艸`) 


★ブログの最後には
『オススメの献立』をご紹介しております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ! 

鶏ハム15

icon_recipe
《サラダチキン風♡レモンペッパーチキン》

調理時間:5分(下味&置く時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日 
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)

a レモン汁、オリーブオイル...各大さじ1
a 砂糖、コンソメ顆粒...各小さじ1
a 塩...小さじ1/2
a にんにく...チューブ1〜2cm
a 粗挽き黒胡椒...適量


作り方


1.鶏肉は皮面からフォークで数カ所穴をあけ、【a】と共にジップロックなどに入れる。空気を抜いて口を閉じ、半日〜ひと晩おく。
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2.鍋にたっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、1を入れて1〜2分茹でる。火を止めて蓋をし、そのまま30分おく。
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食べやすい大きさに切って
お召し上がりください♪ 

鶏ハム8

POINT


お急ぎの方は、下味の時間は30分〜1時間でもOKです。

下味をつける際冷蔵庫に入れておいたものは、お湯に入れる30分前に室温に戻しておいてください。

30分で火は通りますが、心配な方は、しっかり冷めるまで置いておいても◎。

鍋は20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はSTUDIO M'(スタジオM'/スタジオエム) プラノイエ プレート(L)です。 


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サラダチキン風♡レモンペッパーチキン(鶏ハム)【#作り置き】
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鶏むね肉を使ったコンビニサラダチキン風。味付けは、やみつきになるレモンペッパー風味。実はこれ、以前紹介して人気だったコンソメ鶏ハムのアレンジバージョン。ちょっと夏っぽくさっぱりさせたくてレモン汁を加えたらあら大変。笑さらにやみつきになる味付けになってしまいました( ´艸`)

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オススメの献立♪


鶏ハムは
ご飯のおかずにならない!
という方のための献立。笑

そんな時は
ご飯を味付けご飯に
してしまうのが◎ 

⬇︎⬇︎⬇︎ 

電子レンジと耐熱ボウルで
「鮭フレークと塩昆布のチャーハン」の
うま味がハンパない!

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彼に旬のお料理を食べて欲しい!
春を感じる【たけのことツナの炊き込みご飯】

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オール1で覚えやすい♡
適当でも作れちゃう♡
『味しみ絶品♡炊き込みごはん』

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レンジで作れる本格炊き込みご飯!
お弁当にも!『味しみ♡牛ゴボウ飯』
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そして、副菜を添えて〜

⬇︎⬇︎⬇︎ 

レンジで2分♪旨味がじゅわ〜っ♪
『豆苗と油揚げのおかかポン酢蒸し』
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春雨サラダのヘルシー版♪味しみ抜群♪
『豆苗と糸こんにゃくの中華サラダ』

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あとは、冷蔵庫にある野菜で
お味噌汁などの汁物を作ればGOOD!

あとがき

最近、暑くなったり寒くなったり
朝は寒いのにお昼は暑かったり...と
何かと体調も崩しやすい時期ですね...。

服装も本当に困る...!

明日から東京なのですが
何を着て行こうか迷っています〜ε-(´∀`; )


昨日、Twitterで
4つのレシピを呟きました♪




たくさんのリツイート
本当にありがとうございます( ´艸`)


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