作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

タグ:加工品-ザーサイ

2017-07-02-12-02-42

食欲が落ちるこの季節に最適!

サッパリ豚しゃぶを使った
簡単メインのご紹介です。

こちら、ポリポリ食感の
きゅうりと合わせて

ザーサイ入りのネギ塩だれで
和えてみました。

これが、サッパリしていて
食欲がなくてもペロリと完食。

お酒にもピッタリですよー!


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よろしくお願い致します。
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目次

(文字クリックで目的の箇所へジャンプします)

1.材料

2.作り方

3.MEMO


おはようございますの方も
こんにちはの方も
こんばんはの方も

こんにちは、Yuu*と申します。

ブログへ来てくださり
本当にありがとうございます。


手抜きが好きなワケじゃないけれど
忙しい日々の中で

お料理が苦手な人でも
”料理って楽しい!””美味しくできた!”
”料理がラクになった!”

と思ってもらえるようなレシピ

そして
”彼や旦那から褒めてもらえた!”
と言っていただけるような

そんな『楽うま♡ゆるメシ』
日々試行錯誤しながら考え
ブログやSNSで発信しております。


まるで、お料理を直接
目の前で見ているかのような臨場感で

レシピをお伝えできればと
思っておりますので

どうぞ、温かく
見守っていただけると嬉しいです。

2017-07-02-12-17-40

暑くなってくると
揚げたお肉よりも

茹でたり蒸したりしたお肉を
食べたくなりますよね♡

特に、夏場は
しゃぶしゃぶが大活躍する
ご家庭も増えるのではないでしょうか?

そこで、マンネリ化を防ぐため
今日は、夏場に最適な

豚しゃぶレシピを
ご紹介させていただきます。


こちら、豚肉をさっとしゃぶしゃぶして
あとは、叩いたきゅうりと和えるだけ。

タレは、食欲を刺激する
レモンの酸味がきいた
サッパリネギ塩だれ。

サッと茹でた豚肉とも好相性ですので
食欲がなくても
ペロッと完食しちゃいますよー!


また、こちらの豚しゃぶ
よりお店の味に近づけるため
ザーサイを入れております♪

私は、中華系の料理には
結構頻繁にザーサイを加えます。

旨味がたっぷりで
一気にお店の味になるので
持っていると重宝しますよ〜。

中華スープや餃子などにも
大活躍します♡


★ブログの最後には
その他の豚しゃぶレシピを
3つご紹介しております。

こちらも併せて
ご活用いただけると嬉しいです♡
 

2017-07-02-12-03-19

icon_recipe
《豚しゃぶときゅうりのネギ塩ザーサイあえ》

調理時間:7min
冷蔵保存: 2〜3日
 

材料(2人分)

⚫︎ 豚ロース薄切り肉...200g
⚫︎ きゅうり...1本(100g)
⚫︎ 長ネギ(斜め薄切り)...1/2本
⚫︎ ザーサイ...40g
⚫︎ 白いりゴマ...大さじ1
⚫︎ 塩、こしょう...少々
⚫︎(お好みで)ラー油...適量

[特製塩だれ]
a ゴマ油...大さじ2
a レモン汁...大さじ1
a 醤油、鶏ガラスープの素...各小さじ1
a 粗挽き黒胡椒...適量


作り方

*火加減 = 特に表記がないものは中火。

<下準備>

・きゅうりは、ヘタを切り落とし
ポリ袋に入れて、麺棒などで叩いて潰す。

ポリ袋から取り出し
乱切りにしておく。
IMG_9504
IMG_9501
★きゅうりは、切るよりも叩いた方が
味しみがよくなります。


・長ネギは、【a】と共にボウルに入れ
混ぜ合わせておく。
IMG_9502


・ザーサイは、細かく
刻んでおく。
IMG_9499
 

1.鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ
酒大さじ1・水1cup(共に分量外)
を加え、弱火にする。

豚ロース薄切り肉を
数枚ずつ入れてしゃぶしゃぶし

色が変わったら
ペーパータオルの上に
取り出しておく。
IMG_9496


2.ボウルに、1・きゅうり・長ネギ(タレごと)
・ザーサイ・白いりゴマを入れ、よく混ぜ合わせる。
IMG_9506

最後に、塩・こしょうで
味をととのえて器に盛り

お好みで、ラー油をかけたら〜


できあがり〜( ´艸`)♡
 

2017-07-02-12-09-12

レモンの酸味がきいた
サッパリ塩だれで

豚肉もきゅうりも
モリモリ食べれます( ´艸`)

これは、お酒が飲みたくなる〜♪ 

2017-07-02-12-14-10

こちら、Nadiaさんにも
レシピアップしております。
ご飯もお酒もすすむ『豚しゃぶときゅうりのネギ塩ザーサイあえ』
Comment

食欲が落ちるこの季節に最適!サッパリ豚しゃぶを使った簡単メインのご紹介です。こちら、ポリポリ食感のきゅうりと合わせてザーサイ入りのネギ塩だれで和えてみました。これが、サッパリしていて食欲がなくてもペロリと完食。お酒にもピッタリですよー!

このレシピを詳しく見る

こちらも、どうぞ♪

失敗なし!冷めても美味しい『むね肉となすのマヨポン照り焼き』
Comment

お安い"むね肉"と夏が旬の"なす"を使ったご飯もお酒もすすむ一品。作り方は、もちろん簡単でむね肉となすをフライパンで蒸し焼きにしてあとは、タレを絡めるだけ。しかも、今回のタレはポン酢と砂糖のみで作った甘酸っぱい南蛮ダレ。配合は、ちょっぴり甘めにしてありますのでお子様にもオススメです。

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こんにちは!料理研究家のYuu*です!

本日は、暑い季節に最適な、火を使わないサッパリメインのご紹介です♩

使うお肉は、お財布にも身体にも優しい"鶏むね肉"。

こちらを、レンジでチンして蒸し鶏にし、あとはみょうが・長ネギ・生姜など香味野菜たっぷりのドレッシングをかけるだけ♡

これがサッパリしていて、お箸が止まらぬ美味しさ!!

ヘルシーだけど、パンチがきいているので、男性もきっと喜んでくれるはず♩

火を使わずにできるのも嬉しいですね。


ちなみに、辛いのがお好きな方はラー油をプラスしてもOK。

あれば、ザーサイや蒸し鶏から出た鶏の蒸し汁も加えると、旨味がさらにアップしますよー♩(なくても美味しくはできます)


こちらの詳しいレシピは、レシピブログさんの連載コーナーにてご紹介しておりますので 大変お手数なのですが、ぜひ、そちらでご確認頂けるとと〜〜っても嬉しいです♪ 


こちら、リンククリックでご覧になれます♡

 
2017-05-24-16-47-35
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目次

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1.材料

2.作り方

3.MEMO

調理時間      7min
冷蔵保存    2〜3日


こんにちは〜!

本日1品目のレシピは、むね肉のトロ〜リ♡チーズ磯辺照り焼きをご紹介しました\(^O^)/これ、むね肉とは思えないほど、ふわふわで濃厚♩男子も喜ぶこと間違いなしの一品です!!
IMG_2019_2
さて、本日2品目は、節約の味方”もやし”を使った簡単副菜。

しかも、火を使わずにワンボウルで完成するので、これから暑くなる季節に最適♡

作り方は、とっても簡単で、もやしをレンジでチンして、あとは、そのチンしたボウルで、具材と調味料を和えるだけ。

旨味たっぷりの”ザーサイ”と”ツナ”入りなので、やみつきになること間違いなし!!!

もやし1袋なんてペロリですよ〜♩

2017-05-05-15-08-59


icon_recipe
《もやしときゅうりの中華ツナ和え》

材料(2人分)

⚫︎ きゅうり...1本(100g)
⚫︎ もやし...1袋(200g)
⚫︎ ツナ缶(オイル漬け)...1缶(70g)
⚫︎ ザーサイ...20g
a ゴマ油...大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ1
a 粗挽き黒胡椒...少々 


作り方

*火加減 = 特に表記がないものは中火。

<下準備>

・きゅうりは、千切りにし、塩少々(分量外)で揉む。そのまま5分ほど置いておく。
IMG_8532
・もやしは耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ600wで約2分チンしておく。
IMG_8531
・ザーサイは、細長く切っておく。
IMG_8534


1.ペーパータオルで、もやしが入った耐熱容器の水気を拭き取る。
IMG_8533
2.1に、水気を絞ったきゅうり・油を切ったツナ缶・ザーザイ・aを入れ、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。
IMG_8535
3.器に盛って、お召し上がり下さい。

2017-05-05-15-06-36

MEMO

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目次

(文字クリックで目的の箇所へジャンプします)

1.材料

2.作り方

3.MEMO

調理時間      13min(なすの浸けおき時間を除く)
冷蔵保存    2〜3日


こんにちは♪Yuu*です♪

本日1品目のレシピは、ふわふわ♡豚コマの梅しそボールをご紹介しました\(^O^)/これ、豚コマとは思えないほど、ふわふわ柔らか〜♩しかも冷めてもその美味しさは変わらず!!梅と大葉入りなので、これからの梅雨の時期に最適です♡
IMG_1871 _2
さて、本日2品目は、なすを使った簡単おつまみ副菜♩

こちら、なすをレンチンして、あとは旨味たっぷりの中華ダレで和えるだけ。

冷めるのと同時に味が染み込むので、作り置きに最適。

また、真夏のように暑い日には、冷蔵庫で冷やして食べるのもオススメです。

ポイントは、『なすを塩水に浸けること』『なすにゴマ油をまぶすこと』『ラップをせずにチンすること』です。

なすは、塩水に浸けることで、余分な水分が抜け、油の吸収率が下がる上、味の染み込みもよくなります。

また、なすにゴマ油をまぶし、ラップをせずにチンすることで、『早く火が通る』『炒めたように出来上がる』『色が鮮やかに仕上がる』という3つの利点があります♩

一度、ラップをしてチンしたのですが、色が悪くなる上、水がしゃばしゃば出てきて、ちょっとイマイチだったんです・・・。

なので、ラップなしをオススメします!!

また、油はケチらずに、大さじ2加えて下さいね♩

旨味とコク、そして色合いが全然違ってくるので、ここは思い切って!!!!


ちなみに、こちら、レンジ調理に抵抗がある方は、フライパンでも同じように作れます♩

フライパンの場合は、なすにゴマ油をまぶし、蓋をして中火にかけます。あとは時々混ぜながら7分ほど蒸し焼きにしたら、中華ダレにイン!!!
IMG_8360
どちらで作っても美味しく頂けるので、機会がありましたら、ぜひぜひお試し下さいね♡

2017-04-27-12-36-37

icon_recipe
《なすのうまダレ♡中華ザーサイあえ》

材料(2人分)

⚫︎ なす...2本(300gぐらい)
⚫︎ ゴマ油...大さじ2
a ロースハム(7mm角の色紙切り)...1枚
a ザーサイ(みじん切り)...15g
a 生姜(みじん切り)...1片
a 醤油、酢、ゴマ油...各大さじ1
a オイスターソース...大さじ1/2
a 砂糖...小さじ1
⚫︎ 白炒りゴマ...大さじ1
⚫︎(お好みで)ラー油...小さじ1/2〜1 


作り方

*火加減 = 特に表記がないものは中火。

<下準備>

・なすは乱切りにし、ポリ袋に入れる。水2cupと塩大さじ1(共に分量外)を加えて口を閉じる。そのまま15分ほど置いておく。
IMG_8411
・aは、合わせておく。(ゴマ油を最後に少量ずつ加えると分離しません)
IMG_8364


1.なすが入ったポリ袋を手で数回揉んでから、なすを取り出し、軽く水気を絞る。耐熱ボウルに入れ、ゴマ油を全体に満遍なくまぶしてから、電子レンジ600wで約6〜7分加熱する。(ラップなし)
IMG_8413
2.なすが熱いうちにaが入ったボウルに加え、白炒りゴマ・お好みでラー油も加えて、よく混ぜ合わせる。そのまま15分(できれば30分以上)おいたら、出来上がり。
IMG_8414
3.器に盛って、お召し上がり下さい。

2017-04-27-12-35-49

MEMO

電子レンジについて  

電子レンジは600wを基本としています。500wの場合は1.2倍、700wの場合は0.8倍にして加熱して下さい。


使用した愛用の調味料について  

丸中醸造醤油(マルナカ醤油)「古来伝統の味と香り」720ml 
img10312640549

村山造酢 千鳥酢 900ml 
imgrc0066072526

土佐の完全天日塩 あまみ 「天味海」500g
imgrc0066029886

ホクレン てんさい糖 650g
tensai480

 マルホン 太白胡麻油(450g)【マルホン】
4904688525113


使用した器について 

スタジオエム(スタジオM/studio m') リソレグラタン |グラタン皿
sm-rissoler_1
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本日ご紹介するレシピは、むね肉を使った中華風のさっぱりおかず。

こちら、むね肉をレンジで蒸し鶏にし、あとは、きゅうりやもやしと一緒に器に盛って、中華ダレをかけるだけ♩

これ、蒸し鶏が美味しいのはもちろんなのですが、下にしいたきゅうりともやしが、めちゃくちゃ美味しい!!

そこを狙って食べたくなるほどです♡笑

ちなみに、蒸し鶏の作り方は、とっても簡単で、下味を揉み込んで、あとはレンジでチンするだけ。

たったこれだけで、しっとり柔らかな蒸し鶏が完成しますよー♩

作っておくと、サラダや焼き物、揚げ物などにも展開できるので、とってもオススメです!


こちらの詳しいレシピは、レシピブログさんの連載コーナーにてご紹介しておりますので 大変お手数なのですが、ぜひ、そちらでご確認頂けるとと〜〜っても嬉しいです♪ 


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本日ご紹介するレシピは、今が旬のたけのこを使った、ご飯がすすむおかず。

材料は、豚バラと水煮のたけのこを使うので、火が通りやすく、あっという間に出来上がります♩

ポイントは、ザーサイを加えること!

オイスターソースだけでも、簡単に中華の味になるのですが、ここにザーサイをプラスするだけで、一気に中華屋さんの味に♡

豚バラの旨味とザーサイの旨味を吸ったたけのこは、それだけで、ご飯がいけるほど!!

また、たけのこのシャキシャキ食感もたまりませんよ〜♩

とってもとってもオススメの一品ですので、機会がありましたら、ぜひぜひお試し下さいね!


こちらの詳しいレシピは、レシピブログさんの連載コーナーにてご紹介しておりますので 大変お手数なのですが、ぜひ、そちらでご確認頂けるとと〜〜っても嬉しいです♪ 


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本日ご紹介するレシピは、春キャベツを使ったメインレシピ!

旨味たっぷりの豚バラを使って、春キャベツの甘みを生かします♪

旨味・甘み・塩味のバランスが絶妙で、クセになる美味しさですよー!

ご飯にはもちろん、お酒にもピッタリ!

彼も喜んでモリモリ食べてくれること間違いなしですので、機会がありましたら、ぜひぜひお試し下さいね!!


それでは、レシピに行く前に、今回のレシピの抑えておきたいポイントを3つご紹介します。

①豚バラは下味を揉み込む!(豚バラの臭みを消し、柔らかく仕上がります。)

②豚バラはキャベツの上に乗せ、蒸し煮する!(キャベツの上に乗せることで、伝わる熱がやわらぎ、お肉が柔らかく仕上がります。*タンパク質は65度前後で固まる性質があるため)

③ゴマ油は最後に加える!(風味づけ。)

以上、この3点をしっかり意識して、作ってみて下さいね♪お料理は"なぜ"が分かると、より楽しくなりますよ♡


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本日のレシピは、豚バラとチンゲン菜を使った、簡単おかず^^♪

これ、豚バラを買ってきた時に、下味をつけて冷凍してもOK!

そこまでしておけば、あとはフライパンでパパッと数分煮込むだけ。

とってもシンプルだけど、めちゃくちゃ美味しい!旨味がたっぷりですよ〜。

これは、ぜひぜひ一度食べて頂きたい!!

豚バラが甘くて美味しく、チンゲン菜もペロリと食べれてしまいますよ〜♪


それでは、今回のレシピのポイントを3つご紹介します♪

①豚バラは、下味に酒を揉み込む!(お肉を柔らかくするのと同時に、肉の臭みを消します。)

②豚バラは煮込まず、サッと火を通す程度で!(火を通しすぎると、硬くなってしまうため。)

③生姜は最後に加え、加えたらすぐに火を止める!(風味を生かすため。)

"なぜ"が分かると、お料理は、もっともっと楽しくなりますよ♪


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目次

(文字クリックで目的の箇所へジャンプします)

1.材料

2.作り方

3.ポイント&メモ

調理時間      10min
冷蔵保存    -
冷凍保存   -

こんにちは♪Yuu*です♪

本日1品目のレシピは、節約食材で彼も大満足のもやし入り☆むね肉と豆腐の大葉チーズつくねをご紹介しました\(^O^)/
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ということで、今日は、”もやし”つながり♪副菜レシピももやしたっぷりです♡

もやしって年中お安くて、ヘルシーで栄養も満点で、積極的に摂り入れたい食材のひとつですよね!!私は安いからとかヘルシーだからということを抜きにして、純粋にもやしが大好き!たまに、もやしをムシャムシャ食べたくなる衝動に駆られます・・・!そんなことってありませんか!?

そんな時に作ったメインが朝紹介したつくね、副菜は、この中華サラダです♪これも2品20分あればできちゃいます♪♪しかも、ボリューム満点なのに、お財布には優しい!そして何より、彼も大満足!

やっぱり食事って、身体のことやお財布事情のことを考えるのはもちろんだけど、私にとって一番大切なのは、大好きな人が”美味しい”って言ってくれること。ここは、レシピを考える上で、絶対に譲れないところ。

実は、私、昔マクロビオティックにはまっていて、大きく体調を崩したことがあるんです。ちょっと精神的にもイライラしやすくて。身体にいい食事のはずなのに、どんどん悪くなっていく・・・。これって、どこかおかしいですよね。

そのとき、私は気づいたんです。「どんなに身体にいいものも、”おいしい♪たのしい♪しあわせ♪”と思えないものは、逆に身体にマイナスに働く」ということを・・・。

食事って、目の前にある食材だけじゃなく、その場の気持ちや雰囲気も全部含めて食事なんだと思います。実は、何を食べるかよりも、どう食べるか、誰と食べるかがとっても重要。

さぁ、今日は何を作ろうかなっ♪大好きな人のために作るごはんって、何よりも楽しいししあわせです♡
 
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《ササミともやしのやみつきナムル》

材料(2人分)

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⚫︎ ささみ・・・2〜3本
⚫︎ もやし(洗う)・・1袋
⚫︎ きゅうり(千切り)・・・1本 
A 酒・・・大さじ1
A 塩・・・少々
A 生姜(すりおろし)・・・1片
B ザーサイ(細かく刻む)・・・10g
B 醤油、酢、ゴマ油・・・各大さじ2
B 砂糖・・・大さじ1
B 豆板醤・・・小さじ1/2
B にんにく(すりおろし)・・・1片


作り方

*火加減 = 特に表記がないものは中火。

1.ささみはフォークで数カ所刺し、耐熱容器に入れてAを揉み込む。ふんわりラップをして、電子レンジ600wで約4分加熱する。そのまま取り出さず5分置いておく。

2.もやしは、酢少々(分量外)を入れた熱湯で40秒ほど茹で、ザルにあげて水気を切る。

3.ボウルに手で細かく裂いた1・ペーパータオルで水気を拭き取った2・きゅうり・Bを入れ、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。 
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4.器に盛って、お召し上がり下さい。 

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ポイント&メモ

ササミの筋について

ササミの筋は、気になる方は取り除いて下さい。


電子レンジについて

電子レンジは600wを基本としています。500wの場合は1.2倍、700wの場合は0.8倍にして加熱して下さい。


もやしのひげ根について 

もやしのひげ根は、気になる方は取り除いて下さい。 


もやしの水切りについて 

もやしの水切りはしっかり行って下さい。(ペーパータオルで抑えてあげるとGOOD)水気が残っていると、味がボケたり決まりにくかったりします。 


ザーサイについて 

ザーサイはあればベターですが、なければ省いても構いません。 


豆板醤について 

辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整して下さい。


使用した愛用の調味料について 

丸中醸造醤油(マルナカ醤油)「古来伝統の味と香り」720ml 
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マルホン 太白胡麻油(450g)【マルホン】
4904688525113

村山造酢 千鳥酢 900ml 
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ホクレン てんさい糖 650g
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使用した器について 

よしざわ窯さんの器を使用しました。
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目次

(文字クリックで目的の箇所へジャンプします)

1.材料

2.作り方

3.ポイント&メモ

調理時間      5min
冷蔵保存    3〜4日
冷凍保存   -

こんにちは♪Yuu*です♪

本日1品目のレシピは、お鍋で余った材料で作れる豚バラと春菊のコク旨♡炊き込みご飯をご紹介しました\(^O^)/こちら不器用さんでもラクラク作れるので、とってもオススメです!! 
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さてさて、ということで、本日2品目のレシピは、春菊つながりのこのレシピ♪春菊がメインの簡単おつまみ副菜です!

春菊って、お鍋やすき焼きの時ぐらいしか、活躍しないイメージですよね。でも、実は、こんな食べ方もできちゃうんです♡春菊にサッと熱湯をかけて絞り、あとは、中華風の合わせダレで和えるだけ♪ザーサイも入っているので、より本格的。これは、春菊1束なんて、ペロッと完食してしまいます♡

ちなみに、本日1品目の春菊の炊き込みご飯との相性もバッチリなので、勝手に春菊祭りを開催しちゃってもOKですよー!笑(私だったら、炊き込みご飯・春菊の中華サラダ・湯豆腐or冷奴みたいなメニューにするかなー)

やっと・・・やっと、葉野菜の値段が落ち着いてきましたよね!!今までの分を取り戻すべく・・・最近、葉野菜の消費率が半端ないYuu*なのでした^^;(ほうれん草のお浸しがうまいーーっ♡)
 
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《春菊と長ネギのピリ辛中華サラダ》

材料(2人分)

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⚫︎ 春菊(3等分に切る)・・・1束
⚫︎ 長ネギ(斜め薄切り)・・・1/2本
⚫︎ ザーサイ(みじん切り)・・・大さじ1〜2
A ゴマ油・・・大さじ2
A 鶏ガラスープの素(大さじ2のお湯で溶かす)・・・大さじ1
A 白炒りゴマ・・・大さじ1
A ラー油・・・小さじ1/2
A にんにく(みじん切り)・・・1片
A こしょう・・・少々


作り方

*火加減 = 特に表記がないものは中火。

1.春菊は、ザルに入れて熱湯をかけ、水気を絞る。

2.ボウルに1・長ネギ・ザーサイ・Aを入れ、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。

3.器に盛って、お召し上がり下さい。 

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ポイント&メモ

ザーサイについて

ザーサイはあればベターですが、なければ省いても構いません。その場合、醤油で味を調整して下さい。


ラー油について

辛いのが苦手な方は、省いても結構です。


使用した愛用の調味料について 

マルホン 太白胡麻油(450g)【マルホン】
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スパイスアップ ブラックペッパー(ミル付き) 50g
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使用した器について 

よしざわ窯さんの器を使用しました。
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