【絹ごし豆腐】➡︎ 木綿豆腐でも可

【ツナ缶の油】➡︎ 旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください

【みょうが】➡︎ 苦手であれば省いてもOK

青じそやみょうがの量は目安です。お好きな方は、分量より多めに入れてもOK！

野菜から水分が出るので、水の量は少なめ（250ml）で大丈夫ですが、濃く感じる方は水を足して調整してください。

味噌は、合わせ味噌（日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味）を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品！オススメです！！


使用した調味料はコチラです。

【白菜】➡︎ キャベツでも代用可

【ツナ缶の油】➡︎ ごま油小さじ1でも代用可

【めんつゆ】➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ2強、4倍濃縮の場合は大さじ1強

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分10秒

白菜の芯はそぎ切りにすることで、味がよく染みます。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。

【小松菜】➡︎ ほうれん草など他の青菜でもOK

【にんじん】➡︎ 彩りのために加えました。なければ省いてもOKです

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分10秒

レンジによって違いがあるのですが、私が使用しているレンジは上の方から加熱するタイプなので、火が通りにくい小松菜の茎とにんじんを上に乗せています。（ターンテーブルのレンジなどは逆にすると◎）

ツナ缶の油は旨味がたっぷりなので、捨てずに使用します。どうしても気になる方は、しっかり切ってから加えても◎。

たっぷり食べるなら2人分。小鉢程度なら4人分です。

使用した器 ➡︎ 鈴木史子さんの作品です（うつわ屋フランジパニさんで購入しました）

使用した調味料はコチラです。

【大豆水煮缶】➡︎ 省いてもOKですし、ミックスビーンズなどで代用しても！

【乾燥芽ひじき】➡︎ 生ひじき40〜50gでも代用可

【かつお節】➡︎ あった方が青菜の苦味が軽減されますが、苦手であれば省いても！

【めんつゆ】➡︎ 2倍濃縮の場合は小さじ2強、4倍濃縮の場合は小さじ1

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

ひじきはレンジで戻すと時短に！（水200mlと共に耐熱容器に入れ、600wで2分加熱し3分蒸らす）

使用した器 ➡︎ 宇田令奈さんの作品です（うつわ屋フランジパニさんで購入しました）

使用した調味料はコチラです。

【水菜】➡︎ きゅうり・かいわれ大根・にんじん（れんこんと一緒に茹でる）でも代用可！または、省いてれんこんだけで作っても♪

【しょうが】➡︎ 省いてもOK！

れんこんは、酢を加えたお湯で茹でることで、変色を防げます。

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

水菜は時間が経つと、色味や食感が悪くなるので作り置きやお弁当には向いていません。ただ、れんこんオンリーで作るのであれば、冷蔵で2〜3日保存可。お弁当にも！

水菜の保存方法

【冷蔵保存：10日】
【使い方：シャキシャキ食感が保てるので、そのままサラダや添え物としても】

①洗ってザク切りにし、水を張ったボウルに1〜2分つけ、水気を拭き取る。


②密封容器にペーパータオルを敷き、①を入れる。上からペーパータオルをかぶせて蓋をし冷蔵室へ。キッチンペーパーが濡れたら取り換える。


【冷凍保存：1ヶ月】
【使い方：食感が悪くなるのでサラダには不向き。スープ、鍋、お浸しなどに】

①ザク切りにして密封袋に入れ、冷凍庫保存。


使用した器 ➡︎ 岡崎順子さんの作品です（うつわ屋フランジパニさんで購入）

使用した調味料はコチラです。

【もやし】➡︎ 省いて全てにんじんで作っても！

【ツナ缶の油】➡︎ サラダ油やごま油でも代用可

【めんつゆ】➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1と1/2、4倍濃縮の場合は小さじ2強

【粗挽き黒胡椒】➡︎ 普通のこしょうでも代用可

もやしのひげ根はお好みで♪（私は栄養にするけどw）

卵液は、一旦フライパンの空いた部分で炒めると見た目がきれいに仕上がります。

【にんじんの保存法】

＜野菜室保存：1ヶ月＞

にんじんの頭とお尻を薄く切り落とし、1本ずつペーパータオル→ラップの順に包む。ポリ袋に入れて野菜室保存。ペーパータオルが濡れたら取り替える。



中途半端に残ったにんじんも同じ方法で保存可能。



＜冷凍保存：1ヶ月＞

・大きくカットすると食感が悪くなるので、薄めに切る。凍ったまま調理が可能。炒め物やスープ、シチューなどに。


千切りにして冷凍しておくと、サラダにも使える！

冷凍したにんじんは繊維が壊れるので、常温に10分ほど置いて水気を絞ると塩もみしたような食感に！（減塩効果も◎）。このままサラダなどにトッピングしたり、ツナやマヨネーズと和えても！


【もやしの保存方法】

《冷蔵保存：7〜10日》

密閉容器にもやしを入れ、ひたひたの水を注ぐ。蓋をして冷蔵庫へ。2日に1度水を取り替える。ただし、水に浸しておくとビタミンなどの栄養素が多少ですが流れ出るので、すぐに使わない場合は冷凍保存がオススメ！



《冷凍保存：1ヶ月》

もやしの水気をよく拭き、密封袋にいれる。空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫へ。（未開封のものは袋ごと冷凍可）ただし、冷凍時に霜がつきやすいので、なるべく早めに使い切る。

使用する時は、凍ったまま炒め物やスープに！解凍すると食感が失われます。


使用した器 ➡︎ 市山くじらやさんの作品です（うつわ屋フランジパニさんで購入）

使用した調味料はコチラです。

【ツナ缶】➡︎ 豚薄切り肉・豚こまぎれ肉・鶏もも肉・豚ひき肉・鶏ひき肉などでも代用可。ツナ缶と違って塩分がないので、下味に塩を揉み込むか、味が薄ければめんつゆで調整してください。

【白いりごま】➡︎ 省いてもOK

【めんつゆ】➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1.5、4倍濃縮の場合は小さじ2強。お持ちでない方は、旨味は劣りますが、しょうゆ大さじ1/2・砂糖小さじ1/2で味付けしても♪

ツナ缶の油が苦手な方は、お好きな油（サラダ油やごま油など）で炒めても！

出来立てよりも、少し時間を置いた方が、味が馴染んで美味しくなります。

【ピーマンの保存法】

《冷蔵（野菜室）保存：3週間》

ピーマンを洗い、ペーパータオルで水気をよく拭き取る。1個ずつ新しいペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて軽く口を閉じ、野菜室保存。水気を嫌うので通気性をよくするのがポイント。



《冷凍保存：1ヶ月》

好みの大きさ（細切り・乱切りなど）に切り、密封袋に入れて冷凍保存。凍ったまま炒め物などの加熱調理に使用。凍らせたものは苦味が軽減するので、熱湯をかけて解凍し、水気を絞ってめんつゆとかつお節をかけ、お浸しにしても♪



【ちくわの保存法】

《冷凍保存：1ヶ月》

好みの形に切り（斜め薄切りや輪切り）、水気を拭き取って密封袋へ。凍ったまま炒め物・煮物など加熱料理に使用。



使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です。

使用した調味料はコチラです。

【にんじん】➡︎ 彩りのために加えています。なければ省いてキャベツを増量しても！

【乾燥芽ひじき】➡︎ 生ひじき40〜50gで代用可。なければ省いてキャベツを増量しても！

【ツナ缶】➡︎ ツナ缶がベスト！なのですが、どうしても苦手な方はロースハム・カニカマ・ちくわなどで代用可！ただ、旨味が劣るので塩を減らして鶏ガラスープの素を少々足したりして調整してください。

【ごま油】➡︎ お好きな油で代用可！

【粗挽き黒胡椒】➡︎ 普通のこしょうでもOK！

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方はしっかり切ってからご使用ください。

乾燥芽ひじきは、レンジで戻すと時短に！（水200mlと共に耐熱容器に入れ、600wで2分加熱し3分蒸らす）

キャベツは内側の柔らかい部分を使うと◎。

使用した調味料はコチラです。