作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

タグ:日持ち-2〜3日

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令和2年4月23日(木)発売予定!
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冷蔵・冷凍・下味冷凍おかずから
スピードおかず
献立やお弁当まで
大ボリュームの一冊!

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余った食材の保存法
めんつゆやポン酢などの
手作り調味料の作り方など
コラムも見どころ満載です! 

レシピ数は146品。
調理のコツ63。


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おうち飲みが盛り上がる!
「むね肉と新じゃがのサクサクナゲット」

むね肉はミンチ状にすることと
下味を揉み込むことで
感動のふわふわ食感に!

また、通常はそのまま揚げるところを
今回はパン粉をつけてサクサク食感に♪

新じゃがは皮ごと揚げて
ホクホク香ばしい〜!

パパからキッズまで
み〜んなで楽しめる一品ですので
機会がありましたら、ぜひ♪

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icon_recipe
《むね肉と新じゃがのサクサクナゲット》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

鶏むね肉…1枚(300g)
新じゃがいも…2〜3個(200g)

A 薄力粉…大さじ2
A しょうゆ、酒、マヨネーズ…各大さじ1
A 塩、こしょう…少々

パン粉...適量
塩...少々 


作り方


1.下ごしらえをする

新じゃがいもは皮ごとよく洗い、1.5cm幅のくし形切りにする。鶏肉は皮を取り、包丁で刻んだり叩いたりしながらミンチ状にする(ある程度でOK)。
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2.成形してパン粉をまぶす

ポリ袋(またはボウル)に、鶏肉・【A】を入れてよく揉み込み、9〜10等分にして成形し、パン粉をまぶす。
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3.新じゃがいもを揚げ焼きにする

フライパンに深さ1cmの揚げ油を入れ、新じゃがいもを入れる。中火にかけ、時々上下を返しながら10分ほど揚げ焼きする。全体に火が通ったらバットなどに取り出し、塩をふる。
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4.鶏肉を揚げ焼きにする

同じ揚げ油に2を入れ、両面を3分ほど揚げ焼きにする。全体に火が通り、きつね色になったらバットなどに取り出す。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

味はしっかりついていますが
ケチャップをつけて食べても! 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ひき肉でも代用可。

【新じゃがいも➡︎ 普通のじゃがいもでも代用可!その場合は、皮をむいてから揚げ焼きにしてください。

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも代用可。

【マヨネーズ】➡︎ 酢・ごま油各小さじ1でも代用可。

【パン粉➡︎ 省いてOK。丸めたあと、そのまま揚げ焼きしてください。


POINT


じゃがいもは、冷たい油からじっくり揚げ焼きしてください。

タネが成形しにくい場合は、手を水で濡らすと◎。

温め直しは、トースター(1300w)で3〜5分がベスト!

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
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👉献立に悩む時間がなくなる!

✔️「代用食材/調味料/調理のポイント」掲載
👉家にあるもので作れる!
アレルギーや好き嫌いに対応できる!

✔️材料は「まな板が汚れない順」に表示
👉レシピ本通りに作れば、無駄なロスを省ける!

✔️「温め直し方」掲載
👉「冷凍したけど、温め直しはどうしたら...?」
「レンジでチンしたら食感が変わった...」
なんてお悩みがある方に🙆‍♀️ 

✔️「レシピを倍量にする時の考え方」掲載
👉判断に迷いそうなレシピについては
POINT欄に注意書きをしているので
ご家族が多い方、作り置きされる方にも🙆‍♀️

✔️焼く揚げる茹でる時間などを数値化
👉「いつもお肉を焼きすぎちゃう...」
「中まで火が通っているか判断がつかない」方に🙆‍♀️

✔️野菜レシピをたっぷり収録🥗
👉「子供が野菜を食べてくれない...」
「副菜にいつも悩む…」方に🙆‍♀️

✔️適量/サッと/火が通るまで焼く…などの
曖昧な表現を徹底的に取り除き
(トッピング除く)数値化・具体化

✔️レンジレシピには直火レシピも掲載
✔️新作レシピも多数

実用性に徹底的にこだわった1冊です📕✨

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そして、レシピ本にありがちな
「適量」「サッと」「火が通るまで焼く」
などの曖昧な表現を徹底的に取り除き
(トッピングなどは除く)

できる限り、数値化・具体化し
初心者さんにやさしい本を目指しました。

また「余った食材はどうしたら...」
と迷うようなものはコラムにて保存方法を説明。

私が料理を始めた頃に
迷ったこと・困ったこと・不安になったことなどを取り除き

みなさんが少しでも安心して
失敗なく作れるような本に仕上げています。

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【レシピ本の特徴】

各レシピに
「オススメの副菜/主菜」を明記

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献立に悩む時間がなくなる!


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「代用食材/調味料」
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【煮物、煮魚、炊き込みご飯、だし巻き卵...など】 

「なかなか味が決まらない」
「何も見なくてもパッと作れるようになりたい」
「料理中に本やスマホを見るのが面倒!」

なんて方に、すごくオススメ!

どれも、試作を繰り返し
「これが一番ベスト!」という味を
「なるべく覚えやすい配合」で導き出しています。

また、使う材料の目安や
簡単な調理方法も載っているので
この1枚さえあれば
あっという間に料理上手に♡


【煮魚】は絶品

もうこの比率さえ味方にすれば

誰に出しても恥ずかしくないし
お肉派の男子も喜ぶはず!


【炊き込みご飯】は自信作

この配合さえ覚えておけば

あとは冷蔵庫にあるもので
パパッと作ることができます!

しかも冷めても美味しい!


【煮物】は心強い味方!

これさえ覚えておけば
忙しい時は、肉と野菜をぶっ込んで
煮込むだけでいい!

味付けがブレないから
不安も失敗もなし!

忙しい時ややる気がない時の
心強い味方になってくれるはずです♪


こちらは、なくなり次第終了


また、ブログやインスタでの公開予定はなく
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この機会にぜひ
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今夜のあと一品に最適!
「切り干し大根のおつまみサラダ」

戻さないので
栄養も旨味も満点!

煮物と違うポリポリ食感で
一度食べるとクセになる♪

見た目は地味だけど味は絶品!

「家にあるもので何とかしたい...」
「切り干し大根は煮物ばかり...」
なんて方、ぜひ!!

※過去にご紹介したレシピの
改訂版になります。


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icon_recipe
《切り干し大根のおつまみサラダ》

調理時間:5min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(4人分)

切り干し大根...50g
きゅうり...1本(100g)
 
A マヨネーズ...大さじ4
A 白すりごま...大さじ2
A 砂糖、酢、醤油、ごま油...各小さじ1
A 鶏ガラスープの素、柚子胡椒...各小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

切り干し大根は流水でよくもみ洗いし、ザルにあげて10分おく(水気は絞らない)。きゅうりは千切りにする。
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2.ボウルで和える

ボウルに【A】を合わせ、1を入れて和える。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【きゅうり➡︎ 水菜・豆苗・かいわれ大根でも可!

【柚子胡椒➡︎ 省いてもOK!


POINT


切り干し大根は、洗った時に付着した水分で戻すので、絞らないように!

使用した調味料はコチラです。


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そして、レシピ本にありがちな
「適量」「サッと」「火が通るまで焼く」
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(トッピングなどは除く)

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時間が経っても味がボケない!
「コンビニ風♡塩おにぎり」

シンプルだからこそ難しい
塩味のおにぎり。

冷めても味がボケないよう
そしてパサつかないよう
何度も試作して作り上げた一品。

解決策としては
炊いてから味をつけるのではなく
「塩味で炊き込むこと」と
「オイルを加えること」。

これで、冷めても美味しい
味ボケしない
コンビニ風の塩おにぎりの完成♡

このまま食べるのはもちろんのこと
海苔を巻いたり
具を入れたりとアレンジ自在!

お弁当や置き弁としても最適なんで
機会がありましたら、ぜひ!!

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《コンビニ風♡塩おにぎり》

調理時間:5min +炊飯時間
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:2週間
 

材料(2合分)

お米...2合

A 塩…小さじ2弱(8gぐらい) ※POINT参照
A 昆布茶…小さじ1(2gぐらい)
A サラダ油…小さじ2 ※POINT参照


作り方


1.炊飯する

お米は通常通り研ぐ。炊飯器の内釜に、【A】→お米の順に入れ、水を2合の目盛りまで注ぐ。通常通り炊飯する。
IMG_0312

温かいうちに好きな形に握り
お召し上がりください♪

海苔で巻いたり、お好きな具(ツナマヨや鮭フレークなど)を
入れても美味しいです!(POINT参照)
 
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代用食材


【昆布茶➡︎ 顆粒昆布だし小さじ1.5(5gほど)で代用可能。また、風味は変わりますが、和風だしの素でも代用しても美味しいですし、卵かけご飯みたいな味がしますが、白だし大さじ1(ヤマキ 割烹白だしの場合)で代用しても美味しかったです!


POINT


塩小さじ2弱は、塩味がしっかり感じられる量です。薄味の方や、中に具を入れたい方は塩小さじ1.5ぐらいでお試しください。

サラダ油は多い方が、冷めた時もパサつかず美味しいですが、カロリーが気になる方は小さじ1に減らしても♪

作り置きされたい方は、炊き上がってからさらにサラダ油を小さじ1〜2ほど混ぜ込むと、パサつきを防げます。

1合の場合は全て半量、3合の場合は1.5倍、4合の場合は倍です。

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作り置きやお弁当にも!
「ちくわと小松菜のつゆマヨ炒め」

めんつゆの旨味と
マヨ・ごまのコクで
小松菜の苦味が軽減。

また、すりごまたっぷりなので
汁気が出にくく、作り置きにも◎。

とっても簡単ですので
今夜のあと一品にぜひ!!

IMG_0171

icon_recipe
《ちくわと小松菜のつゆマヨ炒め》

調理時間:5min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

小松菜...1束(200g)

a マヨネーズ...大さじ2
a めんつゆ(3倍濃縮)...小さじ2

白すりごま...大さじ1
塩...少々
サラダ油...大さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

小松菜は、3〜4cm長さに切る。ちくわは斜め薄切りにする。
IMG_0154


2.フライパンで炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し1を入れ、塩をふって炒める。
IMG_0156


3.調味する

小松菜がしんなりしたら、合わせた【a】を加え、全体に絡める。火を止め、白すりごまをふって混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_0168

代用食材


【小松菜➡︎ ほうれん草など他の青菜でも!

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1、4倍濃縮の場合は大さじ1/2。


POINT


塩をふって炒めると、早く火が通る上、下味がついて味が決まりやすくなります。

使用した調味料はコチラです。


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✔️各レシピに「冷蔵・冷凍・下味冷凍期間」明記
👉ストックがあれば無駄な買い物が減らせる!

✔️各レシピに「オススメの副菜/主菜」明記
👉献立に悩む時間がなくなる!

✔️「代用食材/調味料/調理のポイント」掲載
👉家にあるもので作れる!
アレルギーや好き嫌いに対応できる!

✔️材料は「まな板が汚れない順」に表示
👉レシピ本通りに作れば、無駄なロスを省ける!

✔️「温め直し方」掲載
👉「冷凍したけど、温め直しはどうしたら...?」
「レンジでチンしたら食感が変わった...」
なんてお悩みがある方に🙆‍♀️ 

✔️「レシピを倍量にする時の考え方」掲載
👉判断に迷いそうなレシピについては
POINT欄に注意書きをしているので
ご家族が多い方、作り置きされる方にも🙆‍♀️

✔️焼く揚げる茹でる時間などを数値化
👉「いつもお肉を焼きすぎちゃう...」
「中まで火が通っているか判断がつかない」方に🙆‍♀️

✔️野菜レシピをたっぷり収録🥗
👉「子供が野菜を食べてくれない...」
「副菜にいつも悩む…」方に🙆‍♀️

✔️適量/サッと/火が通るまで焼く…などの
曖昧な表現を徹底的に取り除き
(トッピング除く)数値化・具体化

✔️レンジレシピには直火レシピも掲載
✔️新作レシピも多数

実用性に徹底的にこだわった1冊です📕✨

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そして、レシピ本にありがちな
「適量」「サッと」「火が通るまで焼く」
などの曖昧な表現を徹底的に取り除き
(トッピングなどは除く)

できる限り、数値化・具体化し
初心者さんにやさしい本を目指しました。

また「余った食材はどうしたら...」
と迷うようなものはコラムにて保存方法を説明。

私が料理を始めた頃に
迷ったこと・困ったこと・不安になったことなどを取り除き

みなさんが少しでも安心して
失敗なく作れるような本に仕上げています。

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各レシピに
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なんて方に、すごくオススメ!

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また、使う材料の目安や
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もうこの比率さえ味方にすれば

誰に出しても恥ずかしくないし
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【炊き込みご飯】は自信作

この配合さえ覚えておけば

あとは冷蔵庫にあるもので
パパッと作ることができます!

しかも冷めても美味しい!


【煮物】は心強い味方!

これさえ覚えておけば
忙しい時は、肉と野菜をぶっ込んで
煮込むだけでいい!

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忙しい時ややる気がない時の
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食材ひとつ!カリホク食感がたまらない!
「新じゃがdeのり塩バターポテト」

じゃがいもの甘さをいかすため
調味料はあえてシンプルに。

青のりの風味とバターのコクが絡んで
スナック菓子のように止まらない!!

食材1つあればできますし
これだけで結構お腹が満たされるんで
機会がありましたら、ぜひ♪

お子様のおやつにもぴったりですよ!


IMG_0500

icon_recipe
《新じゃがdeのり塩バターポテト》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

新じゃがいも…5〜6個(300g)

A 青のり…小さじ1
A 塩…小さじ1/3

バター...10g 


作り方


1.レンジ加熱する

新じゃがいもはよく洗い、皮ごと一口大の乱切りにする(小さいものは半分に切る)。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ600wで5〜6分加熱する。
IMG_0453


2.フライパンで焼く

フライパンにバターを中火で熱し、1を並べる。3〜4分ほどじっくり焼いて焼き色をつける。
IMG_0455
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3.調味する

弱火にし、【A】を絡める。
IMG_0457

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_0502

代用食材


【新じゃがいも➡︎ 普通のじゃがいもでもOK!その場合は皮をむき、レンジ加熱時に水を小さじ1ほどふってください。

【青のり➡︎ あおさでもOKです!

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は6分〜7分10秒、700wの場合は4分〜4分50秒。


POINT


レンジ加熱後、じゃがいもに竹串がスーッと通ればOK!まだ固い場合は、追加で1〜2分加熱してください。

温め直しは、トースター(1300w)で3〜5分加熱orレンジ(ラップなし)のオートの温めモードで!

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栄養満点!
「ひじきと大豆のごまマヨサラダ」

ひじきと大豆といったら
甘辛味の煮物にしてしまいがちですが
今回は、お子様も食べやすいサラダ仕立てに。

一旦薄味で煮ているので
具材には味がしみしみ。

時間がたっても
味がボケません。


また、すりごまをたっぷり入れれば
水分が出にくく日持ちもしますので
お弁当のおかずやあと一品に♪

パンで挟んで
サンドイッチにしても美味しいですよ♡

IMG_9780

icon_recipe
《ひじきと大豆のごまマヨサラダ》

調理時間:13min(戻す時間&粗熱を取る時間除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

乾燥芽ひじき…5g
大豆水煮…1缶(100g)
にんじん…1/3本(50g)

A 水…150ml
A しょうゆ、酒、みりん…各小さじ1
A 砂糖、和風だしの素…各小さじ1/2

B マヨネーズ…大さじ1〜2
B 白すりごま…大さじ1

ごま油…大さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

乾燥芽ひじきはたっぷりの水で戻し(20分ほど)、水気をしっかり切る。にんじんは1cm角に切る。
IMG_9663


2.フライパンで煮る

フライパンにごま油を中火で熱し、1・大豆水煮を加えて炒める。全体に油が回ったら【A】を注ぎ、時々混ぜながら、汁気がなくなるまで7〜8分煮る。
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3.調味する

全体に火が通ったら2をボウルに移し、粗熱を取る。【B】を加えて混ぜ合わせる。
IMG_9669
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_9774

代用食材


【乾燥芽ひじき➡︎ 戻したひじき40〜50gでも代用可。

【ごま油➡︎ サラダ油でも代用可。


POINT


ごぼうやれんこん・こんにゃくなどに変えてアレンジしても!

乾燥芽ひじきは、レンジで戻すと時短に!(水200mlと共に耐熱容器に入れ、600wで2分加熱し3分蒸らす)

工程2のあと、にんじんがまだ固い場合は、水を50mlほど追加して煮てください。

使用した調味料はコチラです。


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おつまみやお子様のおやつに!
「新じゃがハッシュドポテト」

皮ごと調理できるので
ムダがなく、栄養面も◎。

また、皮の部分が香ばしく焼けるので
風味もアップ!

レンジ加熱時も一切水を加えず
じゃがいもの水分を使うので
旨味がギュッと凝縮♪

この時期ならではの
みずみずしい「新じゃがいも」だからこそ
味わえる至極の一品。

機会がありましたら、ぜひ〜!

IMG_9381

icon_recipe
《新じゃがdeハッシュドポテト》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

新じゃがいも…3個(300g)

A 片栗粉...大さじ1
A 塩…小さじ1/3
A こしょう…少々

油…大さじ1


作り方


1.じゃがいもを切る

新じゃがいもはよく洗い、皮ごと5mm角に切る(水にはさらさない)。
IMG_9297


2.レンジ加熱して成形する

耐熱容器に1を入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ(600w)で5分加熱し、フォークやマッシャーなどで軽くつぶして【A】を加え、混ぜ合わせる。10等分ぐらいにして成形する。
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3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べて焼き色がつくまで5分ほど焼く(途中で上下を返す)。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

お好みで、ケチャップをつけても! 

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代用食材


【新じゃがいも➡︎ 普通のじゃがいもでもOK!その場合、皮をむいて、レンジ加熱する際に水を大さじ1ほど加えてください。

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分。


POINT


じゃがいもは、粗く潰す程度でOK!(固形の部分があった方が美味しいです)

温め直しは、トースター(1300wで3〜5分程度)がオススメ!お持ちでない方は、レンジ(ラップなし:オートの温めモード)でも!

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✔️材料は「まな板が汚れない順」に表示
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👉「冷凍したけど、温め直しはどうしたら...?」
「レンジでチンしたら食感が変わった...」
なんてお悩みがある方に🙆‍♀️ 

✔️「レシピを倍量にする時の考え方」掲載
👉判断に迷いそうなレシピについては
POINT欄に注意書きをしているので
ご家族が多い方、作り置きされる方にも🙆‍♀️

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そして、レシピ本にありがちな
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「なかなか味が決まらない」
「何も見なくてもパッと作れるようになりたい」
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なんて方に、すごくオススメ!

どれも、試作を繰り返し
「これが一番ベスト!」という味を
「なるべく覚えやすい配合」で導き出しています。

また、使う材料の目安や
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もうこの比率さえ味方にすれば

誰に出しても恥ずかしくないし
お肉派の男子も喜ぶはず!


【炊き込みご飯】は自信作

この配合さえ覚えておけば

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パパッと作ることができます!

しかも冷めても美味しい!


【煮物】は心強い味方!

これさえ覚えておけば
忙しい時は、肉と野菜をぶっ込んで
煮込むだけでいい!

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不安も失敗もなし!

忙しい時ややる気がない時の
心強い味方になってくれるはずです♪


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また、ブログやインスタでの公開予定はなく
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手作り調味料の作り方など
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野菜不足解消に!
「春キャベツとツナのうま塩サラダ」

ツナの旨味と
鶏ガラスープの塩気で
春キャベツの甘みが引き立ちます。

また、お湯をかけることで
適度にしんなりするので
生のサラダより食べやすい♡

気温の変動が激しい今の時期には
温サラダとして食べるのもオススメですよ〜!

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icon_recipe
《春キャベツとツナのうま塩サラダ》

調理時間:7min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

春キャベツ…200g
にんじん…1/3本(50g)
ツナ缶…1缶(70g)

A 白いりごま、ごま油...各大さじ1
A 鶏ガラスープの素…小さじ1
A 塩、粗挽き黒胡椒...各少々


作り方


1.下ごしらえをする

春キャベツは太めの千切りに、にんじんは千切りにする。
IMG_9892


2.お湯をかける

ザルに春キャベツ→にんじんの順に重ね、熱湯(600〜800ml)を回しかける。
IMG_9893


3.調味する

2の粗熱が取れたら、水気を絞ってボウルに入れ、油ごとのツナ・【A】を加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【春キャベツ➡︎ 普通のキャベツ・白菜・レタスでも!

【にんじん➡︎ 彩りなので省いてもOK!

【ツナ缶の油➡︎ 旨味がたっぷりなので捨てずに使用します。臭いやカロリーが気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。


POINT


湯かけではなく、レンジで加熱したり(600wで3〜4分)、鍋で茹でても(1〜2分)!

粗熱を取る時間がない場合は、流水で洗ってから絞ってください。(私はそうしてます。笑)

味が足りない方は、塩で調整してください♪

作り置きも可能ですが、多少の味落ちがあるので、できれば出来立てを♪

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そのためのヒントや
アイデアを詰め込んだ本。

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あと一品に最適!
「春キャベツとハムの粒マスタードサラダ」

手でちぎって
レンチンして和えるだけ。

粒マスタードの酸味がアクセントになり
春キャベツの甘みが引き立ちます。

めちゃめちゃシンプルなのに
なぜか止まらない味。

温サラダとして食べても美味しいんで
今のような季節の変わり目に、ぜひ!!

IMG_8935

icon_recipe
《春キャベツとハムの粒マスタードサラダ》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2〜3人分)

春キャベツ…300g
ロースハム…4枚

A 酢、オリーブオイル...各大さじ1
A 粒マスタード...小さじ2
A しょうゆ…小さじ1
A コンソメ顆粒...小さじ1/2 
A 砂糖、塩…各少々


作り方


1.下ごしらえをする

春キャベツは、手でちぎる。ロースハムは細切りにする。
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2.レンジで加熱する

耐熱容器に、春キャベツを入れてふんわりラップをし、電子レンジ600wで約4分加熱する。
IMG_8918


3.調味する

ペーパータオルで余分な水気を拭き取り、ロースハム・【A】を加えて和える。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【春キャベツ➡︎ 普通のキャベツでもOKです!

【ロースハム➡︎ カニカマでも代用可能です!

【オリーブオイル➡︎ サラダ油でも代用可能です!

【粒マスタード】➡︎ できれば粒マスタードを使って欲しいのですが、ない場合は風味などは落ちますが「酢」でも代用可能です(粒マスタードと同量)。その場合、酸味がきつくなる場合があるので、砂糖少々をプラスして調整してください。

【電子レンジ】➡︎ 電子レンジ500wの方は4分50秒、電子レンジ700wの方は3分10秒。レンジが苦手な方は、鍋でサッと茹でてください!


POINT


キャベツは、手でちぎることで、ドレッシングの絡みがよくなります。

温かいうちでも冷めてからでも美味しいです!

使用した調味料はコチラです。


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仕事から遅く帰ってきても30分で晩ごはんが作れるよう
色々な工夫が盛りだくさん!

下味をつける時間はできるだけ省き
煮物を短時間で味しみさせるコツ
なども掲載。

粉なし&揚げない「チキン南蛮」とか
粉&バターなしの「グラタン」とか
レンジでできる「ラザニア」とか

手間や材料も極力省き
でも美味しさはそのまま(いやそれ以上!)!

かつ、ちょっぴり?ヘルシーで
もちろん「野菜」もたっぷり♡

お子様にも食べやすい
野菜料理をたくさん掲載しているので
困っている方に
ぜひ手元に置いて欲しい1冊です!
IMG_8181 2

そして、この本の特徴として

各レシピには
「オススメの副菜」
「オススメの主菜」を明記!

献立に悩む時間をなくします!


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また、家にあるもので作って欲しい
アレルギーの人にも
一つでも多く試してもらいたい...

という思いから
「代用食材・代用調味料」
「調理のポイント」

も詳しく掲載させていただいております。
IMG_0125 2

そのほかにも
材料はまな板が汚れない順
に表示してあるので
レシピ本通りに作れば
無駄なロスも省けるはず♪


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なんて方に、すごくオススメ!

どれも、試作を繰り返し
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特に、煮魚は絶品
もうこの比率さえ味方にすれば
誰に出しても恥ずかしくないし
お肉派の男子も喜ぶはず!


炊き込みご飯もかなりの自信作
この配合さえ覚えておけば
あとは冷蔵庫にあるもので
パパッと作ることができます!

しかも冷めても美味しい!


煮物の比率だって
これさえ覚えておけば
忙しい時は、肉と野菜をぶっ込んで
煮込むだけでいい!

味付けがブレないから
不安も失敗もなし!

忙しい時ややる気がない時の
心強い味方になってくれるはずです♪


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「白菜とチキンの無水♡トマトチーズ焼き」

白菜といえば
和風や中華にしてしまいがちですが
実は洋風とも相性抜群!!

鶏肉とトマトからでる旨味と
チーズのコクで白菜がモリモリいける。

また、白菜の水分を使って煮込むので
旨味が凝縮〜!!

おもてなしや
ちょっとしたイベントごとにも使えるんで
機会がありましたら、ぜひー!

と言いつつ...
もう春はすぐそこですね(汗)

そろそろ冬野菜から
春野菜のレシピにシフトせねば...

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《白菜とチキンの無水♡トマトチーズ焼き》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:30日
 

材料(2人分)

白菜…1/8株(200g)
玉ねぎ…1/2個(100g)
鶏もも肉...小1枚(200〜250g)
ピザ用チーズ…60〜70g

A トマト缶(カット)…1/2缶(200g)
A ケチャップ…大さじ1
A 砂糖、コンソメ顆粒…各小さじ1

塩・こしょう…少々
薄力粉、オリーブオイル…各大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに、芯は細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。鶏肉は一口サイズに切り、塩・こしょうを揉み込んで薄力粉をまぶす(ポリ袋を使うと便利!)。
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2.炒めて煮る

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を並べて(できれば皮目を下に)2分ほど焼く。裏返して1分ほど焼いたら玉ねぎと白菜の芯を加えて炒める。野菜がしんなりしたら、白菜の葉・【A】を加えてざっと混ぜて蓋をし、弱めの中火で5分ほど煮る。
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3.チーズを散らしてトースターで焼く

耐熱容器に2を入れ、ピザ用チーズを散らす。オーブントースター(1300w:230度使用)で5分ほど、チーズが溶けるまで焼く。
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そのまま食卓に並べて
お召し上がりください。 

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代用食材


【玉ねぎ➡︎ 省いてOK!その場合、白菜を増量してください。

【トマト缶➡︎ ホールでもOKです!

【薄力粉➡︎ 片栗粉でもOKです!

【オリーブオイル】➡︎ サラダ油でもOKです!

【オーブントースター】➡︎ オーブン使用の場合は、220度(予熱あり)5分ほどです。オーブンもトースターもない方は、工程②のあとにフライパンに入れたままピザ用チーズを散らし、蓋をして蒸し焼きにしても!


POINT


トマトの酸味が苦手な方は【A】の砂糖を小さじ1/2〜1ほど増やしてみてください。

白菜の水分を利用して煮込むので、できれば「葉」を多め(外側)に使用してください。もし焦げ付きそうになったら、水を50ccほど追加してみてください。

作り置きされる場合は、全て作り終えてから保存してもOKですし、工程2の耐熱容器に入れる前の段階で作り置きし、食べる時にチーズを散らして焼いても!(その場合、具が冷めているので少し長めに焼いてください)

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男子もお子様も喜ぶ!
「ぶりとれんこんの甘辛ごま照り焼き」

ごまの香ばしさと
甘辛味でご飯がすすむ!

ぶりのふわっとした食感と
れんこんのシャキシャキ食感が好相性。

タレに酢を加えることで
あと味をさっぱりさせ
魚独特の臭みも取り除きました♪

「魚料理のレパートリーを増やしたい!」
「魚がメインだとボリュームが...」
「お子様も食べやすい魚料理が知りたい!」

なんて方に最適ですので
機会がありましたら、ぜひ♡

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icon_recipe
《ぶりとれんこんの甘辛ごま照り焼き》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:30日
 

材料(2人分)

れんこん…1節(150g)
ぶり…2切れ(200g)

A しょうゆ、酒…各小さじ1
Aしょうが…チューブ1〜2cm

B しょうゆ、酒、砂糖、みりん…各大さじ1.5
B 酢…大さじ1/2

片栗粉…大さじ1
いり白ごま…大さじ1〜2 
サラダ油…大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

れんこんは5〜7mm幅の半月切りにする。ぶりは食べやすい大きさに切って【A】を絡めて5分おく。ペーパータオルで余分な水気を拭き取って、片栗粉をまぶす。
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2.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し1を並べる(ぶりはできれば皮目を下に。れんこんは多少重なってもOK!)。3分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
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3.タレを絡める

ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【B】を回し入れて全体に絡める。汁気がなくなりとろみがついたら火を止めて、いり白ごまをふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【れんこん➡︎ 長いもでもOK!野菜がなければ、ぶりだけで作っても!その場合【B】は半量ぐらいを目安に!

【ぶり➡︎ 生さばや生鮭でもOK!

【しょうが➡︎ 臭み消しですが、苦手であれば省いても!


POINT


れんこんは、色を生かす料理ではない&すぐに調理するので水にはさらしませんでした。気になる方は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

ぶりは下味【A】を絡める前にもペーパータオルで余分な水気を拭き取ると◎。下味が早く染み込む上、臭みを取り除けます。

ぶりは、粉をまぶす前にペーパータオルで余分な水気を拭き取りましょう♪衣が水っぽくならない上、臭みを取り除けます。

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身体が芯から温まる!
「かぶと厚揚げのとろみ煮」

かぶは皮付きのまま
一緒についた葉っぱも加え
丸ごと調理で栄養満点♪

材料をお鍋に放り込んだら
あとはコトコト煮るだけなので
お料理初心者さんも安心♡

じっくり煮込んだかぶは
とろとろ甘く
煮汁を吸った厚揚げは
お肉以上の美味しさ!!

「胃腸が疲れたな...」
「今日はあったかいものが食べたいな...」
「とにかくラクしたい!」

って時に、ぜひ!!

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icon_recipe
《かぶと厚揚げのとろみ煮》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:不可
 

材料(2人分)

かぶ…3個(240g)
(あれば)かぶの葉...1〜2個分 ※もちろん3個分入れてもOK! 
厚揚げ…2枚(220g) 

A 水…1.5cup(300ml)
A めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2
A しょうゆ、みりん…各大さじ1
A 砂糖…小さじ2
A しょうが...チューブ1〜2cm

B 片栗粉…小さじ1
B 水...小さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

かぶはくし形切りに(皮付きのままOK!)、かぶの葉は3〜4cm長さのザク切りにする。厚揚げは、ペーパータオルで余分な油をおさえ、8等分に切る。
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2.かぶと厚揚げを煮る

鍋に【A】・かぶ・厚揚げを入れて落し蓋をする。中火にかけ、かぶが柔らかくなるまで10〜15分ほど煮る。(私は15分ほど煮て、味しみしみにするのが好き!)
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3.とろみをつける

(あれば)かぶの葉を加えてサッと煮、しんなりしたら弱火にし、合わせた【B】を回し入れる。やさしく混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【かぶ➡︎ 大根でもOKですが、かぶより火が通りにくいので小さめの乱切りにしてから煮てください。

【かぶの葉➡︎ なければ省いても!または、小松菜などの青菜で代用しても!

【厚揚げ➡︎ 鶏もも肉・豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉でも!

【めんつゆ】➡︎ 2倍濃縮の方は大さじ3、4倍濃縮の方は大さじ1.5。

【しょうが➡︎ 省いてOK。


POINT


かぶは、皮を剥きと煮崩れしやすいので、できれば皮付きのままで!

厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度で十分ですが、気になる方は一旦茹でてからご使用ください。

残りの煮汁の量によって、とろみのつき具合が変わってきます。もしあんが緩い場合は小さじ1/2〜1ほどプラスしてみてくださいね♪

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【前回の重版から10日あまりでまたまた重版決定!】
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今年に入ってからすでに3度目の重版!
13刷目 累計13万5000部突破です…!

発売から日がたっての重版は本当に嬉しく

応援してくださった皆さま・書店員の皆さま
扶桑社の担当編集さん・営業の皆さまのお蔭でしかありません。

本当に本当にありがとうございます。

全ての方にこのご恩を返すこと
そして次作は今作よりももっといいものにすべく
今、みんなで力を合わせて頑張っております。

そして、この結果に満足することなく
常にみなさまのお役に立てるよう精進して参りますので
引き続きどうぞよろしくお願い致します。


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男子もキッズも喜ぶ
「鮭とじゃがいものめんつゆバター」

身がふっくらした鮭と
ほっくりしたじゃがいもに
めんつゆの旨味とバターのコクが絡まって
ご飯が止まらない!!

鮭の皮のカリカリした部分が美味しくて
これだけでご飯が食べれる。笑

「魚料理は家族ウケが悪い...」とか
「魚料理だとボリュームがない...」
なんてお悩みの方、ぜひ!!

最近、気づけばめんつゆしか使ってないんで
めんつゆ飽きたーって方は
しょうゆで味つけしても美味しいですよ♡

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《鮭とじゃがいものめんつゆバター》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:不可
 

材料(2人分)

しめじ...1/2袋(100g)
じゃがいも...2個(200g)
生鮭...2切れ(200g)

a バター...10g
a めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2 

塩...少々
片栗粉...大さじ1
サラダ油...大さじ1 


作り方


1.下ごしらえをする

しめじは石づきをとってほぐす。じゃがいもは7〜8mm幅の輪切りにし、水にさらす。生鮭は3〜4等分に切って塩をふり、5分ほどおいたらペーパータオルで余分な水気を拭き取って片栗粉をまぶす。
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2.じゃがいもをレンジ加熱

耐熱容器にじゃがいもと水小さじ2(分量外)を入れてふんわりラップをし、電子レンジ600wで約4分加熱する。
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3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭(皮目を下)とじゃがいもを並べて3分ほど焼く(じゃがいもは多少重なっててもOK!)。裏返してしめじを加え、さらに2分ほど焼く(しめじとじゃがいもは時々上下を返す感じで)。
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4.調味する

ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【A】を回し入れ、全体に絡める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【しめじ➡︎ お好きなきのこでも!

【じゃがいも➡︎ 長芋でも!その場合、事前のレンジ加熱は不要です。

【生鮭➡︎ 生たら、ぶりの切り身でも!

【めんつゆ】➡︎ しょうゆ・みりん各大さじ1でも!

【めんつゆ3倍濃縮➡︎ 2倍濃縮の方は大さじ3、4倍濃縮の方は大さじ1.5。

【電子レンジ600w➡︎ 500wの方は4分50秒、700wの方は3分10秒。


POINT


生鮭は、余分な水気を拭き取ることで、臭みを取り除きます。

生鮭は余裕があれば、塩をふる前も一度ペーパータオルで余分な水気を拭き取ると、味の染み込みが早くなる上、より臭みも取り除きやすくなります。

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過去レシピですが人気が高かったので
Nadiaさんにもレシピアップしました! 
崩し豆腐ともやしの坦々風ごま味噌スープ【#1品満足ご飯】
痩せたい時の満腹スープ「崩し豆腐ともやしの坦々風ごま味噌スープ」。 もやしを麺に見立て豆腐で満足感アップ! これ1品で、野菜もタンパク質もスープもとれちゃうスグレモノ!! 重ねておくだけ!キッチンバサミを使えば包丁不要なので、お子様でも作れますよ〜。 ベースが味噌なので懐が広く、どんな具材を入れても相性抜群♪ 冷蔵庫のお掃除にも最適です!! 「今日は1品で済ませたい」 「満腹感のあるヘルシーおかずが食べたい」 「もやしが腐りそう...!」 なんて時に、ぜひ!! マイルドな味のスープなので 辛いのが苦手な方にもオススメです♪
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たくさん食べても罪悪感なし!
「キャベツとしらたきの和風コールスロー」

しらたきは一旦めんつゆで煮て
味を染み込ませるのが美味しさの秘訣。

時間がたっても味がボケないので
作り置きにも◎。

栄養も食物繊維もたっぷりなので

「最近野菜不足...」
「お腹がポッコリしてきた...」
「こんにゃくを美味しく食べたい!」

なんて時に、ぜひ!!


最近の私のヒット作。
自分でも連日作るぐらいハマってます(´∀`) 

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icon_recipe
《キャベツとしらたきの和風コールスロー》

調理時間:10min(粗熱を取る時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:不可
 

材料(3〜4人分)

キャベツ...2枚(100g)
しらたき(糸こんにゃく)...1袋(170gぐらい)
乾燥芽ひじき...5g
ロースハム...4枚

A 水...50cc
A めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2
A 酢...小さじ1

塩...少々
マヨネーズ...大さじ2〜3

作り方


1.下ごしらえをする

キャベツは太めの千切りにし、塩で揉んで5分おく。しらたきは耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。電子レンジ600wで約3分加熱し水気をきる。乾燥芽ひじきは、たっぷりの水でもどす(目安は20分ぐらいですが、お急ぎの方は耐熱容器に水200ccとともに入れ2分チンして3分蒸らしても!)。ロースハムは、細切りにする。
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2.炒めて煮る

フライパンを中火で熱し、しらたきを炒める(オイルなし)。チリチリという音がしてきたら、水気を切った芽ひじき・【A】を入れて汁気がなくなるまで炒め煮する。
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3.調味する

2をボウルに入れ、粗熱が取れたら、水気を絞ったキャベツ・ロースハム・マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【キャベツ➡︎ 白菜でも!サッと茹でた豆苗や水菜でもOKですよ!

【芽ひじき➡︎ 省いてもOK!または戻したひじき40〜50gでも!

【ロースハム】➡︎ カニカマ、ちくわ・ツナ缶でも!

【めんつゆ3倍濃縮➡︎ 2倍濃縮の方は大さじ3、4倍濃縮の方は大さじ1.5。

【酢➡︎ なければ省いても!

【具材アレンジ➡︎ コーン缶を加えて彩りをプラスしても!

POINT


キャベツの塩もみは、ポリ袋を使うと洗い物が減る上、真空状態になるので早くしんなりします。

糸こんにゃくは、乾煎り(オイルなしで炒める)することで味がよく染み込みます。

マヨネーズは熱いうちに加えると分離しやすいので、できれば粗熱が取れてから和えてください。

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一正蒲鉾さんの
玉子入りおでん6種6個」を使った
お手軽炊き込みご飯♡
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温めてそのまま食べるのも美味しいけど
「いつものおでんに飽きちゃった...」とか
「家族で食べるには少なすぎる...」なんて時には
ご飯と一緒に炊き込むのがオススメ!

旨味たっぷりのおつゆが
ご飯に染み込んで...

それはそれはもう
至福の極み♡

キッチンに漂う
お出汁の香りにも癒されますよ♪

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icon_recipe
《うまだし炊き込みご飯》

調理時間:5min(炊飯時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(1合分)

おでん…1袋 ※玉子入りおでん使用
お米…1合
めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

おでんの具材を細かく刻む。お米は通常通り研いでおく。
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2.炊飯する

炊飯器の内釜にめんつゆ→お米の順に入れる。おでんの汁を1合目盛りのところまで注ぎ、1の具を乗せる。通常通り炊飯する。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【めんつゆ3倍➡︎ めんつゆ2倍濃縮の方は大さじ1、めんつゆ4倍濃縮の方は小さじ1.5。


POINT


一正蒲鉾さんの玉子入りおでん6種6個を使用しました。

『玉子入りおでん、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

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豆腐しゅうまい12
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包まない&蒸し器不要!
「レンジdeふわふわ豆腐シュウマイ」。

豆腐入りなので口当たりが軽く
小さなお子様も食べやすい♪

野菜の水分を蒸気に変えて蒸すので
「主菜と副菜が同時に完成」。

時間がない日の1品料理に最適です!!


野菜を手でちぎれば
包丁不要でできるので
お子様と一緒に作っても♪


「とにかく1品で栄養バランスを取りたい...」
「簡単だけど家族をアッと驚かせたい」
「あっさりヘルシーなものが食べたい」

なんて時に、ぜひ!!!

豆腐しゅうまい2

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《レンジdeふわふわ豆腐シュウマイ》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:30日
 

材料(2人分)

白菜...1枚(100g)
にんじん...1/3本(50g)
豚ひき肉…200g
木綿豆腐...1/3丁(100g)
しゅうまいの皮...12〜3枚 

A 酒、しょうゆ、片栗粉、ごま油…各大さじ1/2
A 塩...ひとつまみ
A こしょう…少々
A しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.野菜を切り、豆腐の水切りをする

白菜は葉はザク切り、芯は細切りにする。にんじんは、ピーラーで薄くスライスする。木綿豆腐はペーパータオルに包み、耐熱皿に乗せる。電子レンジ600wで約2分加熱し、新しいペーパータオルに取り替える。お皿などの重石を乗せ、5分おいて水気を切る。
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2.タネを作り丸める

ポリ袋に、豚ひき肉・木綿豆腐・【A】を入れてよく混ぜ合わせ、12〜13等分にして丸める。
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3.レンジで加熱する

耐熱容器(または耐熱皿)に、白菜の芯→白菜の葉→にんじん→2の順に重ねる。しゅうまいの皮を水にくぐらせてタネにかぶせ、手で軽く抑えて形をととのえる。水大さじ1(分量外)をふってふんわりラップをし、電子レンジ600wで約6分加熱する。そのまま庫内で3分ほど蒸らす。
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【フライパンバージョン】


1.同じ

2.同じ

3.フライパンで蒸し焼きにする

フライパンに、白菜の芯→白菜の葉→にんじん→2の順に重ねる。しゅうまいの皮を水にくぐらせてタネにかぶせ、手で軽く抑えて形をととのえる。水50cc(分量外)を加え、蓋をして強火にかける。蒸気が立ったら中火にし、4〜5分蒸し焼きにする。火を止めて2〜3分蒸らす。
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味はしっかりついていますが、
お好みで、ポン酢やからしをつけても♪

豆腐しゅうまい2

代用食材


【白菜➡︎ キャベツ・もやしでも!

【にんじん➡︎ 大根でも!

【豚ひき肉➡︎ 鶏ひき肉でも!

【木綿豆腐】➡︎ 玉ねぎのみじん切り(1/4個)でも!

【電子レンジ600w➡︎ 500wの方は7分10秒、700wの方は4分50秒。


POINT


ひとつまみとは、親指・人差し指・中指でつまんだ量です。

白菜は、手でちぎってもOKです。

下に敷くお野菜は、お好みで量を増やしても♪100gにつき1分40秒ほど追加でチンしてください♪

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糸こんサラダ1
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お正月太りを今すぐ解消!
「ひじきと糸こんにゃくのデトックスサラダ」。

野菜を炒めて
特製ドレッシングで和えるだけと
とっても簡単!

炒めることで
よぶんな「水分」が飛び
うまみがグンとしみこみます。

たくさん食べても罪悪感なく
「3日分の野菜不足をチャラにするほど優秀」なんで

「ダイエットしたい人」
「野菜不足が気になる人」
「食欲がとまらなくて困ってる人」

ぜひ!!


とにかく「特製ドレッシング」が最高なんで
これだけでもためす価値ありです!


糸こんサラダ2

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《ひじきと糸こんにゃくのデトックスサラダ》

調理時間:10min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(4人分)

糸こんにゃく…1/2袋(90g) 
乾燥ひじき…5g
豆苗…1袋(100g)
にんじん…1/3本(50g) 
ロースハム…4枚

A 酢…大さじ2
A いり白ごま、めんつゆ(3倍濃縮)…各大さじ1
A しょうゆ…小さじ1
A 砂糖、ごま油…各小さじ2
A 鶏ガラスープの素…小さじ1/2

ごま油…大さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

耐熱容器に、糸こんにゃくとかぶるくらいの水をいれ、電子レンジ600wで約2分加熱し水気をきる。ひじきはたっぷりの水でもどす(目安は20分ぐらいですが、お急ぎの方は耐熱容器に水200ccとともに入れ2分チンして3分蒸らしても!)。豆苗は、根元を切り落として長さを半分に切り、にんじんは千切りに、ロースハムは細切りにする。
IMG_2429

2.炒める

フライパンを中火で熱し、糸こんにゃくを炒める(オイルなし)。チリチリという音がしてきたらごま油・ひじき・にんじんを加えて炒める。
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IMG_2461


3.豆苗を加えて炒める

にんじんに火が通ったら豆苗を加えてサッと炒め、しんなりしたら火を止める。
IMG_2463


4.調味料と和える

ボウルに【A】を合わせ、熱いうちに3を加える。ロースハムも加えてよく混ぜ合わせる。そのまま10分ほど置いたら完成!時間があれば冷めるまで置くとさらに味がしみて美味しい!
IMG_2473

器に盛って
お召しあがりください♪ 

糸こんサラダ3

代用食材


【糸こんにゃく➡︎ しらたきでも!

【乾燥ひじき➡︎ 生のひじき50gでも!

【豆苗➡︎ 玉ねぎ・きゅうり・かいわれ大根・水菜でも!(玉ねぎ以外は加熱不要!工程4で生のまま加えてください)

【にんじん】➡︎ 省いてもOK!

【ロースハム➡︎ カニカマ、ちくわ、蒸し鶏、ツナ缶でも!

【めんつゆ3倍濃縮➡︎ 2倍濃縮の方は大さじ1.5、4倍濃縮の方は小さじ2強。

【めんつゆ➡︎ めんつゆをお持ちでない方は、《しょうゆ・酢各小さじ2、砂糖・鶏ガラスープの素・ごま油各小さじ1》で和えても!

【電子レンジ➡︎ 500wの方は2分30秒、700wの方は1分40秒。

【ごま油➡︎ ごま油の方が、野菜独特の臭みなどを消せますが、苦手であればサラダ油でも!


POINT


糸こんにゃくは、乾煎りすることで味しみがよくなります。

具が熱いうちに調味料と和えてください♪冷めると同時に味が染みていきます。

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野菜足りてる?と思ったら
『切り干し大根のシャキシャキサラダ』。

煮物のイメージが強い”切り干し大根”
実はサラダにすると最強ってご存知でしたか?

シャキシャキ食感に
旨味がギュッと凝縮されたサラダは
一口食べると抱えて食べたくなる美味しさ。

シンプルな味付けなので
どのお料理にも合わせやすく
今夜のあと一品に大活躍♪

スナック菓子のように
ポリポリと止まらないんで
野菜不足が気になる方、ぜひ!

おつまみやお弁当の隙間埋めにも
オススメです♪


切り干しほうれん草12


icon_recipe
《切り干し大根のシャキシャキサラダ》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2〜3人分)

切り干し大根…20g
ほうれん草…1束(200g)
にんじん…1/3本(50g)
カニカマ…5本 ※ハーフサイズのもの
いり白ごま…大さじ1

A しょうゆ、酢、ごま油…各小さじ2
A 鶏ガラスープの素…小さじ1/2
A 塩…少々

作り方


1.下ごしらえをする

切り干し大根は、流水でよくもみ洗いし、ザルにあげて10分おく(水気は絞らない)。ほうれん草は、3〜4cm長さのザク切りに、にんじんは千切りにする。
IMG_2181
IMG_2169


2.レンジで加熱する

耐熱容器に、ほうれん草→にんじんの順に重ね、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで約4分加熱し、冷水にとって水気を絞る。
IMG_2182
IMG_2189


3.調味料と和える

ボウルに(またはポリ袋)、切り干し大根・2・手で裂いたカニカマ・【A】を加えて混ぜ合わせる。
IMG_2191

器に盛って
お召し上がりください♪ 

切り干しほうれん草6

代用食材


【ほうれん草➡︎ 小松菜・豆苗でも!

【にんじん➡︎ 省いてもOK!

【カニカマ➡︎ ロースハム2枚・ちりめんじゃこ10g・しらす20g・ツナ缶・油揚げ・蒸し鶏でも!

【いり白ごま➡︎ 省いてもOK!

【ごま油】➡︎ サラダ油でも!

【具材アレンジ➡︎ きのこ類や玉ねぎを加えても!(具が増える場合は、調味料も多めに加えてね♪)

【電子レンジ600w➡︎ 500wの方は4分50秒。700wの方は3分10秒。
 

POINT


切り干し大根は、洗った時に付着した水分で戻します。

レンジが苦手な方は、お湯でサッと茹でてもOK!

味が薄いと感じた場合は、しょうゆor鶏ガラスープの素で調整してください♪

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とにかくラクしたい日に!
『ハッシュド白菜ポーク』

水もルーも使わずに
熟成したような旨味とコク。

重ねて火にさえかければ
こっちのもの。

包丁不要で作れるので
お子様と一緒に作っても!



お肉柔らか
白菜の旨味がぎゅっと詰まった1品。

野菜不足が気になる時に!
白菜の大量消費に!
色々作る気力がない日に、ぜひ!!!

ハッシュドポーク8

icon_recipe
《無水♡ハッシュド白菜ポーク》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:30日 
 

材料(2人分)

しめじ…1袋(100g)
白菜…1/4株(400g)
豚こまぎれ肉…200g
温かいご飯...茶碗2杯分 

A バター…10g
A ケチャップ…大さじ3
A ウスターソース、しょうゆ...各大さじ1
A 砂糖…小さじ1
A コンソメ顆粒…小さじ1/2

塩、こしょう...少々
薄力粉…大さじ1.5


作り方


1.野菜を切って、豚肉に粉をまぶす

しめじは石づきを取って小房に分け、白菜はザク切りにする(手でちぎっても♪)。豚肉は塩・こしょうを揉み込み、薄力粉をまぶす。(ポリ袋を使うとラクチン!)
IMG_1908
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2.フライパンに重ねて蒸し煮

フライパンに白菜→しめじ→豚肉の順に広げて重ね、【A】を回し入れる。蓋をして中火にかけ、10分ほど蒸し煮にする。
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3.混ぜ合わせる

全体に火が通ったら蓋を取りよく混ぜ合わる。とろみがついたら完成!
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器に温かいご飯を盛り
③をかけてお召し上がりください♪ 

もちろん、このままおかずとして食べても! 

ハッシュドポーク3

代用食材


【しめじ➡︎ 他のきのこ類や、玉ねぎの薄切りでも!

【豚こまぎれ肉➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉・牛こまぎれ肉でも!

【ウスターソース➡︎ 中濃ソースでも!その場合、砂糖は減らしても♪

【砂糖】➡︎ 省いてOK!

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも!


POINT


豚肉は、薄力粉をまぶす&重ねて蒸し煮にすることで柔らかく仕上がります♪

葉が少なめの白菜の場合は、【A】に酒を大さじ1プラスして♪

ご飯にかけず、そのままおかずとして食べても♪

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厚揚げ大根4
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痩せたいけど食べたい!

そんな願いを叶えるのが
ジュワっと味しみ『厚揚げと大根のとろとろ煮』。

お肉なし!コーヒー1杯分くらいの出費で
大満足のボリューム!

めんつゆ1本とは思えない奥行き
そして膨らみのある感動の味。

糖質も!スタイルも!...
気になるけど我慢したくない方...ぜひ!!

ちなみに、めんつゆの糖質が気になるって方は
しょうゆ+酒+糖質0の砂糖+和風だしで代用可能です♪
(詳しくは代用食材の項目へ) 

厚揚げ大根5

icon_recipe
《厚揚げと大根のとろとろ煮》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

小松菜…1/2束(100g) 
大根…300g
厚揚げ(6cm角)…1枚(110g)
(お好みで)ゆで卵…1〜2個

A 水…1cup(200cc)
A めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
A しょうが…チューブ1〜2cm

B 水...小さじ2
B 片栗粉...小さじ1 

ごま油…大さじ1/2


作り方


1.食材を切る

小松菜は3〜4cm長さのザク切りに、大根は一口サイズの乱切りにする。厚揚げは、ペーパータオルで余分な油を抑えてから8等分に切る。
IMG_1735


2.大根を炒め焼きする

フライパンにごま油を強めの中火で熱し、大根を広げて入れる。時々サッと混ぜながら、炒め焼きにする。うっすら焼き色がついたら、厚揚げを加えてサッと炒める。
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3.煮汁を注いで煮る

【A】を注いで蓋をし、中火で5〜7分ほど煮る。大根が柔らかくなったら小松菜を加える。
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4.とろみをつける

小松菜がしんなりしたら弱火にし、合わせた【B】を回し入れる。ヘラなどで優しく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら火を止める。
IMG_1801

器に盛って
お召し上がりください♪ 

あれば、半分に切った
ゆで卵を添えても! 

厚揚げ大根1

代用食材


【大根➡︎ こんにゃくに変えても!

【厚揚げ➡︎ 油揚げ・豚薄切り肉・鶏もも肉に変えても!

【小松菜➡︎ 他の青菜・白菜・きのこ類に変えても!(白菜ときのこの場合は、厚揚げと一緒のタイミングで加えてね♪)

【具材アレンジ➡︎ 豚薄切り肉やひき肉・鶏もも肉を加えてボリュームアップしても!

【めんつゆ3倍濃縮】➡︎ 2倍の方は大さじ4.5、4倍の方は大さじ2強。

【めんつゆがない場合➡︎ しょうゆ・酒・みりん各大さじ1+和風だしの素小さじ1で代用しても!                                                        みりんは酒大さじ1+砂糖小さじ1でも代用可能です。

【水溶き片栗粉】➡︎ 省いてもOK!


POINT


厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度で十分ですが、気になる方は一旦茹でてから使用してください。

大根は焼き色がつくまで焼くと、味がしっかり染み込みます。

水溶き片栗粉を加える際は、ダマになるのを防ぐため、必ず弱火で!

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31日でも間に合う
カジュアルおせちレシピ!

今回は、個人的に
超超超オススメ!!

”塩バター栗きんとん”。

おせちの栗きんとんって
めちゃめちゃ甘くないですか?

さつまいもも
栗の甘露煮もただでさえ甘いのに
さらにそこに砂糖って...笑

うちでは普通に作っても
結局余ってもったいなんで
今回は、砂糖を加えるところを塩に変え
バターをプラス。

そしたら、これが
感動の美味しさになって
逆にやみつきになって取り合いに。笑

一番最初になくなった
おせち料理かもしれない。

ちなみに、こちら
さつまいもの大ヒットレシピ
さつまいもの塩バターきんぴら』から
閃いたレシピ。



このレシピと違って
レンジでできるので
めっちゃお手軽ですよ〜♪

これなら、お子様も喜ぶこと間違いなし!

機会がありましたら
ぜひ、お試しくださいね♪


(おせちレシピ...バタバタ作ったので
工程写真がありません。ごめんなさい。

分かりづらかったら
インスタなどでコメントくださると嬉しいです!)


塩バター8

icon_recipe
《塩バター栗きんとん》

調理時間:10min(水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

さつまいも…1本(300g)
栗の甘露煮…8個
(あれば)くちなしの実…1個

A バター…10g
A 栗の甘露煮のシロップ…大さじ2
A 塩…ひとつまみ


作り方


1.さつまいもを切る

さつまいもは皮をむいて小さめの乱切りにし、水に5分ほどさらす。(あれば)くちなしの実は、お茶パックなどに入れて潰す。


2.さつまいもをレンジで加熱する

耐熱容器に1・ひたひたの水を入れ(さつまいもの頭がちょっと出るくらい)、ラップをして電子レンジ600wで8分加熱。くちなしの実を軽く絞って取り出し、お湯も捨て、さつまいもをフォークやマッシャーなどでマッシュする。


3.調味する

2に【A】と栗の甘露煮を加えて混ぜ合わせる。

塩バター3

POINT


塩ひとつまみとは、親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量です。

レンジが苦手な方は、同じ要領でお鍋で茹でても♪(さつまいもが柔らかくなればOKです)

電子レンジ500wの方は、9分30秒。

電子レンジ700wの方は、6分30秒。 

使用した調味料はコチラです。

使用した器は、スタジオMさんの『コロール 3.5寸鉢』です。



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ローストビーフ9
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昨日ご紹介した
カジュアルおせちに入っていた
ローストビーフです♪



なんで、これ
クリスマスレシピとして出さなかったんだ...
って感じだし

ローストビーフなんて
今や皆さん作られてるんで
何の役にも立たないかもなんですが
一応ご紹介させていただきますね♪

うちのローストビーフは
室温に戻すとか下味をつけて寝かせるとか
そんなの無視して作っています。笑
(昔のレシピは寝かせてましたが...)

しかも、玉ねぎ入り。笑

クリスマスとかお正月とかって
お肉率が高くて野菜が少なくなっちゃうんで
こうやって潜り込ませる作戦。

しかも、お肉の下に敷いて蒸し焼きにすると
お肉の旨みを吸って
玉ねぎがとろとろ甘〜くなるんです!

これを、ローストビーフで
包んで食べると、もう最高っ!!!


ちなみに、面倒な方は
もちろん玉ねぎなしで作ってもOK♪


ローストビーフって
実は意外と簡単にできちゃうし
男子も喜ぶ一品なんで
お正月にもぜひ!!

ちょっと値段が高いのが玉に瑕だけど
市販品を買うよりは
同じ値段でたくさん食べれますよ♡

ローストビーフ1

icon_recipe
《フライパンローストビーフ》

調理時間:15min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(作りやすい分量)

玉ねぎ…1個(200g)
牛ももブロック肉
...300g

a 塩...小さじ1/2
a 粗挽き黒胡椒...少々
a にんにく(すりおろし)...1片

b バター...10g
b 赤ワイン(または酒)...大さじ3
b しょうゆ、みりん...各大さじ1

サラダ油...大さじ1/2


作り方


1.野菜を切り、牛肉に下味をつける

玉ねぎは薄切りにし、牛肉は室温に戻しておく(目安は15〜30分前ですが、時間がなければ無視)。牛肉にフォークで全体に穴をあけ【A】をすりこむ(時間があれば30分ぐらいおく)。


2.牛肉に焼き色をつける

フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を入れる。上下を返しながら、表面に焼き色をつけ一旦取り出す(だいたい1分ずつぐらい焼きます)。


3.玉ねぎを炒め、牛肉を戻して蒸し焼きに

同じフライパンに玉ねぎを加えて炒め、全体に油が回ったら上に2を戻し入れ、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにし、裏返してさらに5分ほど蒸し焼きにする。


4.アルミホイルで包んで放置

玉ねぎは取り出して器に盛る。牛肉は取り出してアルミホイルで包み、30分ほど置く。


5.ソースを作る

同じフライパンを中火で熱し【B】を入れる。バターが溶けたら完成!


ローストビーフ5

代用食材


【玉ねぎ➡︎ 省いてもOKです!

【にんにく➡︎ チューブでも代用可。または、省いても!

【赤ワイン➡︎ 酒でも代用可。


POINT


お好みで蒸し焼き時間は調整してください。(ピンク色が綺麗なレアのお肉が好きな場合は、蒸し時間を3分ずつぐらいに。生のお肉が苦手な方は、8〜10分ずつぐらいで!また、室温に戻す時間がなかった方は、少し長めに蒸し焼きにして♪)

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むね肉プルコギ1
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002

本当にバッタバタな年末...。

常に走り回っていて...
家の中さえも走っていて...

”師走”とは、昔の人はよく言ったもんだ。笑


と、こんなバタバタな日の
強い味方が”下味冷凍”。

先日、テレビでもご紹介させて頂いた時
冷凍庫に入っていた一部のやつです。

(チラッと映っただけで
レシピの紹介はありませんでした。)

これは、鶏むね肉×玉ねぎを
焼肉のたれ×味噌に漬け込んで
あとはフライパンで焼くだけ。

玉ねぎには、お肉を柔らかくする酵素が
たっぷり入っており

また、焼肉のたれにも
お肉を柔らかくする効果があるので

このダブル効果で
鶏むね肉が劇的に柔らかく仕上がります。

いつもは、砂糖とか酒とか
マヨネーズとか...そして片栗粉とか使っちゃうんですが
今回は、そういうやつも一切不要。

まさに、ダイエッター向けの一品。


しかも、下味さえつけておけば
あとは焼くだけなので、調味料さえも不要!

バタバタな年末...
何も考えずに料理できる上
”下味冷凍がある”ってだけで
なんだか妙な安心感♡

年末に作っておけば
年明け、おせちに飽きた頃にも
大活躍間違いなしですし

ヘルシーなので
お正月太り解消にももってこい♪


もちろん、普段使いにもオススメなんで
機会がありましたら、ぜひ〜!


そして、明日からは
『31日でも間に合う!カジュアルおせち』
を順にご紹介させていただきますねー!



ブログの最後には
『オススメの副菜』
ご紹介させて頂いております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ!


むね肉プルコギ3

icon_recipe
《むね肉deチキンプルコギ》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
下味冷凍:30日
 

材料(2人分)

玉ねぎ…1/2個(100g)
ニラ…1/2束(50g)
鶏むね肉…1枚(300g)

A 焼肉のたれ…大さじ4
A 味噌…大さじ1/2
A コチュジャン…小さじ1 ※省いてOK


作り方


1.食材を切り、鶏肉に下味をつける

玉ねぎは薄切りに、ニラは3〜4cm長さのザク切りにする。鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、縦半分に切ってから1〜1.5cm幅のそぎ切りにする。鶏肉・玉ねぎ・【a】をポリ袋に入れてよく揉み込み、10分ほどおく。
IMG_9414
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2.鶏肉と玉ねぎを焼く

フライパンに漬け汁ごと入れて広げ、中火にかける(オイルは不要ですが、心配な方は薄くひいて下さい)。時々上下を返しながら5分ほど焼く。(炒めるというよりは広げて焼き、時々上下を返す)
IMG_9613
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3.ニラを加えて炒める

全体に火が通ったら、ニラを加えてサッと炒めたら火を止める。
IMG_9615

器に盛って
お召し上がりください♪ 

むね肉プルコギ6

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏もも肉、鶏ささ身、牛こまぎれ肉、豚バラ薄切り肉、豚ロース薄切り肉、豚こまぎれ肉

【ニラ➡︎ 青ネギ、豆苗、なければ省いても(その分玉ねぎがお肉を増量して下さい)!

【コチュジャン➡︎ 省いてOK。辛いのがお好きな方は、一味唐辛子で代用しても!

【具材追加アレンジ➡︎ にんじん・きのこ(しめじがオススメ)など!(野菜を増やす場合は、他の食材を減らすか、調味料を増やして下さいね!)


POINT


玉ねぎと焼肉のタレに漬け込むことで、お肉が柔らかく仕上がります。

下味はできるだけ10分以上で!5分とかだと、お肉が固めに仕上がります。

工程1の下味を揉み込んだ時点で下味冷凍が可能です。

作り置きも可能ですが、味落ちするのと温め直すと固くなりやすいので、下味冷凍をオススメします!

焼肉のタレは、エバラ黄金の味(辛口)を使用しました。(甘口でも中辛でもOK!)

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
IMG_0211

使用した調味料はコチラです。


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ここからは、ちょっとしたお知らせです!

ESSEさんで、親切すぎる鶏むね肉レシピを
ご紹介いただきました!
IMG_2389


こちらでは、詳しいレシピと共に
調理のポイントやむね肉を柔らかく仕上げる方法を
ご紹介いただいております♪

IMG_2390

工程写真つきですごく分かりやすいので
お時間がございましたら
ご覧いただけると嬉しいです!
(年末の忙しい時に、すみません...!) 

 
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白菜油揚げ1
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白菜の大量消費にオススメ!

作り方ってほどでもないのですが
切った白菜と油揚げを
お鍋に放り込んでコトコト10分煮るだけ。

たったこれだけだけど
白菜はとろっとろ〜。味はしみしみ。

また、油揚げを一緒に頬張ると
美味しいお出汁がジュワ〜っと
お口の中に広がります♡

寒くなってくると
副菜もサラダ〜とかより
こういうホッコリしたものが欲しくなりますよね♪

とっても簡単で
白菜1/4株なんて一瞬で消費できるんで
機会がありましたら、ぜひ〜♪


ブログの最後には
『その他の白菜レシピ』を5つ
ご紹介させて頂いております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ!


白菜油揚げ4

icon_recipe
《白菜とお揚げのクタクタ煮》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日 
 

材料(2人分)

白菜…1/4株(400g)
油揚げ(正方形)…1枚
かつお節...1袋(2.5g) ※省いてもOK 

A 水…1cup(200cc)
A しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1
A 和風だしの素…小さじ1
A 砂糖…小さじ1/2
A 塩…少々


作り方


1.白菜は葉と芯に分け、葉は手でちぎり、芯は細切りにする。油揚げは、ペーパータオルで余分な油を抑えてから短冊切りにする。
IMG_9245

2.鍋に【A】と白菜の芯を入れて火にかけ、沸騰したら白菜の葉と油揚げを加える。蓋をして10分ほど煮る。
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IMG_9356

3.蓋をあけ、かつお節を加えてサッと混ぜ合わせる。
IMG_9359

器に盛って
お召し上がりください。 

白菜油揚げ2

POINT


白菜は、キャベツでも代用可能です。

きのこなどを加えても美味しいです!

油揚げは、厚揚げでも代用可能です。

油揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方はサッと湯通ししてください。

鍋は20cmのものを使用しました。

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肉豆腐6
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寒い季節に嬉しいほっこりおかず♪

フライパンに重ねて調味料をまわしかけ
あとは蓋をして蒸し焼きに。

フライパンに材料さえ入れてしまえば
あとは放ったらかしでできちゃうんで
お子様の相手をしながらでもラクラク♡

また今回は、白菜と豆腐という
水分たっぷりな食材を使っているので
煮込み用の水は一切不要!

食材と調味料のみ
あとは、素材の水分のみで仕上げるので
旨味が凝縮〜!味もしみしみです♡

とにかく、とーっても簡単で
ご飯もすすむおかずですので
機会がありましたら、ぜひ〜♪


 ブログの最後には
『その他の豆腐レシピ』を5つ
ご紹介させていただいております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ! 

肉豆腐7

icon_recipe
《豚肉と白菜の無水♡肉豆腐》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日 
 

材料(2人分)

白菜…1/8株(200g)
木綿豆腐…1丁(300g)
豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…200g

A しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2.5
A 砂糖…小さじ2
A 和風だしの素…小さじ1
A しょうが…チューブ1〜2cm


作り方


1.白菜はザク切りにする(できれば、芯のところは細切りにすると◎)。←手でちぎれば包丁いらず♪
IMG_8450

2.フライパンに木綿豆腐をちぎって並べ、①→豚肉の順に重ねる。【A】を回しかけて蓋をし、中火にかける。豚肉の色が変わるまで7〜8分蒸し焼きにする。
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3.全体に火が通ったら、さっと混ぜ合わせて完成。
IMG_8454

器に盛って
お召し上がりください♪ 

肉豆腐1

POINT


豚バラ薄切り肉は、豚ロース薄切り肉や豚こまぎれ肉でも代用可能です。

白菜は、キャベツや小松菜でも代用可能です。(出てくる水分量が違うので、濃い目に仕上がった場合は、水を足して調整してください。

このレシピに関しては、できれば木綿豆腐をご使用ください。絹ごし豆腐でもできないことはないのですが、木綿より水分が多く崩れやすいので、同じ仕上がりになりにくいです。

きのこ・玉ねぎ・ニラなどをプラスしても美味しいです!

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。


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12/16(月)am9:50〜
TNC テレビ西日本『ももち浜ストア』に
出演させていただきます♪
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年末年始、何とか人が集まる時にオススメの
簡単おもてなしレシピを2品ご紹介しております♪

お子様と一緒にも作れるほどの簡単さなので
お時間が合いましたらご覧いただけると嬉しいです!

(私の挙動不審と、家の汚さは目をつぶってください。笑)  


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白菜ツナ5
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帯見本_page-0001

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バタバタ忙しい日にオススメ!

切って塩もみして和えるだけの
超簡単白菜サラダ。

ポイントは、塩もみの際に
砂糖も加えること!

通常、野菜の水分を出すのには
塩を使うんですが
これに砂糖を加えると
さらに短時間で手軽に水分を出すことが可能!

(難しい話なんですが...
砂糖は親水性といって、水に溶けやすく
水と結びつきやすい性質を持っています) 

しかも、砂糖の甘さで
野菜独特の苦味が軽減し
味が決まりやすく、お子様も食べやすくなります♡

この裏技があれば、
白菜1/4株なんて、瞬時に水分を出すことが可能!

まるで、マジックのように...笑

あとは、水気を絞って
ツナ缶・めんつゆ・ごま油で和えるだけ。

これなら待つ時間もほとんどなく
5分ほどでパパーっと作れるので
帰りが遅くなった日にも最適♪


とにかく、とっても簡単で
白菜の大量消費にもオススメなんで
機会がありましたら、ぜひ〜! 
 


ブログの最後には
『その他の白菜レシピ』
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白菜ツナ2

icon_recipe
《白菜とツナのつゆごまサラダ》

調理時間:5min
冷蔵保存:2〜3日 
 

材料(2人分)

白菜…1/4株(400g)
ツナ缶…1缶(70g)

A 塩、砂糖…各小さじ1弱

B いり白ごま、めんつゆ(3倍濃縮)…各大さじ1
B ごま油…小さじ1


作り方


1.白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに(手でちぎってOK!)、芯は細切りにする。
IMG_6176

2.ポリ袋に①・【A】を入れてよ〜く揉み込み、水分が出たら1分おく。
IMG_6178

3.②の水気を絞り、ツナ缶(油ごと)・【B】を加えて混ぜ合わせる。
IMG_6182

器に盛って
お召し上がりください♪ 

白菜ツナ4

POINT


白菜は、キャベツでも代用可能です。

ツナ缶の油は旨味がたっぷりなので、捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

ごまが苦手な方は、ごま油をサラダ油orオリーブ油に、いり白ごまは省いてください。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ1.5。

めんつゆ4倍濃縮の方は、小さじ2強。

使用した調味料はコチラです。


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鶏トマト4
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20190918120153-0001

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002

鶏肉とトマト缶さえあればできる
超簡単スピードおかず!

以前も同じようなレシピをご紹介しているのですが
そちらの方は、玉ねぎが必要なのと
クリームチーズを使用しているんですね。

なので今回は
より時短でできるよう玉ねぎを省き
チーズもより身近なピザ用チーズを使って作りました♪

しかも煮込み時間もたったの5分なので
めちゃめちゃスピーディーにできます♡

ポイントは、酒をたっぷり加えること!
(って言っても大さじ3ですが。笑)

こうすることで、トマトの酸味の角がとれる上
旨味がマシマシに!!!

控えめの味付けでもしっかり美味しく
男子もお子様も喜ぶこと間違いなしですよ〜。


ブログの最後には
『オススメの献立』
ご紹介させていただいております♪

こちらも合わせて
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鶏トマト3

icon_recipe
《鶏肉の無水♡トマトクリーム煮》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:30日
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
牛乳(または無調整豆乳)...1/2cup(100cc)
ピザ用チーズ...50gぐらい

a トマト缶(カット)...1/2缶(200g)
a 酒...大さじ3
a コンソメ顆粒...小さじ1
a にんにく...チューブ1〜2cm ※省いてもOK

塩・こしょう...適量
薄力粉...大さじ1
オリーブ油...大さじ1/2


作り方


1.鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう少々を揉み込み、薄力粉をまぶす。
IMG_4502
IMG_4732

2.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、1の皮目を下にして並べる。2分焼いて裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
IMG_4735
IMG_4736

3.余分な油をペーパータオルで拭き取り、【a】を加える。ふつふつしたら蓋をし、弱めの中火で5分ほど蒸し煮にする。
IMG_4740

4.牛乳を加えて塩・こしょう少々で味をととのえる。ピザ用チーズを散らして完成!
IMG_4743

器に盛って
お召し上がりください♪ 

鶏トマト6

POINT


鶏むね肉は固くなる&旨味が劣るので、なるべくもも肉で作られることをオススメします!

鶏肉は、薄力粉をまぶした方が旨味が逃げない&ソースにとろみがつくのでオススメですが、糖質制限などで粉類を避けている方は、なしで作ってもらってもOKです。

トマト缶は、ホールでも代用可能です。

にんにくは、省いてもOKです。

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そして、ここからは
ちょっとしたお知らせです♪

実は...3年前にも一度チャレンジして
その後放置してたYouTubeチャンネルがあるんですが
この度、復活させることにしました〜!

まだまだ試行段階で
第一回はスマホで撮る&無料アプリで編集という
まさかの雑さなんですが...笑
(私らしいといえば、私らしい...)

お時間がございましたら
ご覧いただけると嬉しいです♡

チャンネル名は
『Yuuのラクうまクッキング #LaCOOK』(仮)

第一回目のレシピは、本日ご紹介した
『鶏肉の無水♡トマトクリーム煮』です!


これから、まだまだ進化します!笑

動画の撮り方だったり、編集の仕方だったり...!

料理の楽しさや簡単さ
そしてコツなポイントなどを
細かく分かりやすくお伝えできればなと思います♪

もし、よろしければ
チャンネル登録していただけると励みになります♡

これからも、皆さまのお役に立てるよう
全力で頑張りますので
どうぞよろしくお願い致します!
 


こちら、Nadiaさんにも
レシピアップしております。
鶏肉の無水♡トマトクリーム煮【#簡単#スピードおかず】
鶏肉とトマト缶さえあればできる、超簡単スピードおかず! より時短でできるよう玉ねぎを省き、チーズもより身近なピザ用チーズを使って作りました♪ しかも煮込み時間もたったの5分なので、めちゃめちゃスピーディーにできます♡ ポイントは、酒をたっぷり加えること!(って言っても大さじ3ですが。笑) こうすることで、トマトの酸味の角がとれる上、旨味がマシマシに!!! 控えめの味付けでもしっかり美味しく、男子もお子様も喜ぶこと間違いなしですよ〜。

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煮込みハンバーグ2
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卵もパン粉も
ついでに玉ねぎのみじん切りも不要!

バタバタ忙しい日でも
帰って15分でできるスピードおかず。

煮込みハンバーグって...
めちゃめちゃ手が込んでそうな上に
余裕がある時しか作れないイメージですよね。笑

でも、これは
忙しい方にこそオススメしたい!!

肉だねは、肉100パーセント。笑

しかし、それでは野菜不足が気になるので
ソースにきのこを入れました。

きのこなら、玉ねぎのみじん切りより楽勝ですよね♪

調味料も、マヨネーズ・ケチャップ・ソース
砂糖・コンソメ・塩こしょうと
家にあるものでできるのに、味は本格的!

そして、こんなにもお手軽なのに
お肉は柔らかジューシーという
もうまさに家族や彼氏の胃袋を掴みたい方には
ぴったりの一品♡

こちら、クリスマスディナーにも使えちゃうので
機会がありましたら、ぜひ〜♪ 


ブログの最後には
『オススメの献立』
ご紹介させて頂いております♪

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煮込みハンバーグ3

icon_recipe
《ふわふわジューシー♡煮込みハンバーグ》

調理時間:13min
冷蔵保存:2〜3日 
 

材料(2人分)

合挽き肉…300g
しめじ…1パック(100g)

A マヨネーズ…大さじ1
A 塩...小さじ1/3
A こしょう…少々

B 水..1cup(200cc)
B ケチャップ…大さじ3
B 酒、中濃ソース…各大さじ1
B 砂糖…小さじ1
B コンソメ顆粒…小さじ1/2

薄力粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1/2


作り方


1.ポリ袋に、合挽き肉・【A】を入れてザッと揉み込む。2等分にして丸め、薄力粉をまぶす。しめじは、石づきをとってほぐす。
IMG_5641
IMG_5644

2.フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、肉だねを並べる。1分30秒焼いたら裏返し、もう片面も1分ほど焼く。
IMG_5648
IMG_5651

3.しめじを加えて炒め、しんなりしたら合わせた【B】を加え、とろみがつくまで5〜6分煮る。
IMG_5653
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器に盛って
お召し上がりください♪

煮込みハンバーグ5

POINT


合挽き肉は、豚ひき肉でも代用可能です。

しめじは、他のきのこや薄切りにした玉ねぎでも代用可能です。

マヨネーズが苦手な方は、溶き卵1/2個でも代用可能です。

中濃ソースは、ウスターソースでも代用可能です。ただし、ウスターソースは中濃ソースに比べて酸味が強いので、お好みで砂糖を増やして調整してください。

薄力粉は、なければ片栗粉でも代用可能です。

温め直しは、レンジ(ラップあり)で♪

フライパンは、26cmのものを使用しました。

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厚揚げキャベツ10
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本日ご紹介させていただくレシピは
お財布に優しい厚揚げを使った
ご飯もお酒もすすむ一品!

フライパンひとつ!
パパッと炒めてタレを絡めるだけなので
とーっても簡単!

バタバタ帰ってきた日の
夕飯にもぴったり!

また、お肉少なめでも
厚揚げでボリュームを出しているので
お腹も大満足♡

お子様も食べやすい
甘辛味噌味なので
機会がありましたら、ぜひ〜♪


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大変お手数ですが
こちら、連載レシピになりますので

リンククリックで
ご確認頂けますと幸いです。
 
厚揚げキャベツ3


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ひじきれんこん6
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こういう副菜があると
なぜかホッとする。笑

副菜って...本当に頭を悩ませますよね...。

『メインはあれで決まってるけど
副菜は...えーと...どうしよう...』

なんて考えるのは日常茶飯事で
そんな日々にも若干ストレス。

そんな方にオススメしたいのが
今回の副菜♪

れんこんとひじき入りで栄養満点!

それでいて、見た目や彩りもバッチリで
もう、この副菜があれば
メインはお肉がっつりでも不思議と安心する(笑)

しかも、マヨネーズ味って
和・洋・中どれにでも合わせやすいので
めちゃめちゃ重宝します!!

作り方もとっても簡単で
れんこんとにんじんをサッと茹でたら
あとは調味料で和えるだけ!

ひじきを戻すのにちょっと時間がかかるけど
『ひじき戻してる時間がない〜!』って方のために
POINT欄に時短戻し術(笑)を書きましたので
こちらもぜひ、参考になさってくださいね(*^ー^)ノ 


ブログの最後には
『その他のれんこんレシピ』を5つ
ご紹介させて頂いております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ!
 

ひじきれんこん5

icon_recipe
《れんこんとひじきのデリ風♡和サラダ》

調理時間:10min(ひじきを戻す時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

材料(4人分)

れんこん...小1節(150g)
にんじん...1/3本(50g) ※省いてもOK
乾燥芽ひじき...10g
コーン缶...50g ※省いてもOK
冷凍枝豆(鞘付き)...100g ※省いてもOK

a マヨネーズ...大さじ4
a すり白ごま...大さじ2
a しょうゆ...大さじ1/2
a 酢、和風だしの素...各小さじ1
a 砂糖...小さじ1/2
a 塩、こしょう...少々


作り方


1.れんこんは薄い輪切りにし、にんじんは千切りにする。乾燥芽ひじきは、たっぷりの水で戻し、冷凍枝豆は鞘から取り出す。
IMG_3944

2.鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、れんこんとにんじんを入れる。再沸騰したら1分ほど茹でてザルにあげて水気を切る。
IMG_3952
IMG_3954

3.ボウルに2・ひじき・コーン缶・枝豆・【a】を入れて混ぜ合わせる。
IMG_3957

器に盛って
お召し上がりください♪ 

ひじきれんこん2

POINT


れんこんとひじきだけで作っても♪その場合、れんこんは300g使用してください♪

れんこんのアク抜きはお好みで!

生ひじきの場合は、80〜100g使用してください♪

ひじきを戻す時間がない方は、熱湯で戻す方法がオススメ!鍋にたっぷりの水とひじきを入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にして1〜2分煮てください♪

うす味の方は、しょうゆは小さじ1またはなくてもOK!

お好みで、ハムやツナ缶・カニカマなどを入れても♪

使用した調味料はコチラです。


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れんこんとひじきのデリ風♡和サラダ【#作り置き#お弁当】
れんこんとひじき入りで栄養満点! それでいて、見た目や彩りもバッチリで、もう、この副菜があればメインはお肉がっつりでも不思議と安心する(笑) しかも、マヨネーズ味って、和・洋・中どれにでも合わせやすいので、めちゃめちゃ重宝します!! 作り方もとっても簡単で、れんこんとにんじんをサッと茹でたら、あとは調味料で和えるだけ! ひじきを戻すのにちょっと時間がかかるけど、『ひじき戻してる時間がない〜!』って方のためにPOINT欄に時短戻し術(笑)を書きましたので、こちらもぜひ、参考になさってくださいね♪

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手羽元うま塩4
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食べ応え抜群!!

鶏手羽元を使った
おつまみチキン。

鶏手羽元といえば
甘辛系とか煮物系にしてしまいがちですが
実は塩味もめちゃめちゃ美味しい♪

作り方は、とーっても簡単で
鶏手羽元に下味をつけてフライパンで焼くだけ♡

たったこれだけだけど
外はカリカリ、中はジューシー。

お口の中に広がる旨味のパラダイスに
ご飯もお酒も止まりません!!

ちなみに私は
肉だけ焼くのが好きじゃないので
一緒にれんこんも焼いています♪

なければ、省いてもいいし
長いもやじゃがいもを一緒に焼いても!

とにかく、めちゃめちゃ簡単で
下味冷凍も可能なんで
機会がありましたら、ぜひ〜♪


ブログの最後には
『その他の鶏肉レシピ』を5つ
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こちらも合わせて
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手羽元うま塩1

icon_recipe
《手羽元deうま塩ガーリックチキン》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:30日
下味冷凍:30日
 

材料(2人分)

鶏手羽元...6本ぐらい(300〜350g)
(あれば)れんこん...適量

a 酒、ごま油...各大さじ1
a 鶏ガラスープの素...小さじ2
a 塩、こしょう...少々
a にんにく...チューブ1〜2cm ※省いてもOK

ごま油...大さじ1


作り方


1.(あれば)れんこんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにする。鶏手羽元は、骨に沿って1本切り込みを入れ、ポリ袋に入れて【a】を揉み込む。そのまま15分ほどおく。
IMG_3803

2.フライパンにごま油を中火で熱し、鶏手羽元の皮目を下にして並べる。フライパンの空いた所に(あれば)れんこんも並べる。3分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で4〜5分蒸し焼きにする。
IMG_3805
IMG_3806

3.全体に火が通ったら、れんこんに塩・こしょう少々(分量外)をふる。
IMG_3807

器に盛って
お召し上がりください♪ 

手羽元うま塩6

POINT


鶏手羽元は、鶏手羽先や鶏もも肉でも代用可能です。

れんこんはなくてもOK!その他に、長いもやじゃがいもを焼いたり、小松菜を空いたところで炒めても♪

温め直しは、トースターがオススメ!お持ちでない方は、レンジ(ラップなし)でも!

冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温め直してください。

下味をつけた段階で冷凍可。当日の朝(または前日の夜)に下味をつけて、夜に焼いてもOK!

フライパンは、26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。


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手羽元deうま塩ガーリックチキン【#作り置き#下味冷凍】
食べ応え抜群!! 鶏手羽元を使ったおつまみチキン。 鶏手羽元といえば、甘辛系とか煮物系にしてしまいがちですが、実は塩味もめちゃめちゃ美味しい♪ 作り方は、とーっても簡単で、鶏手羽元に下味をつけてフライパンで焼くだけ♡ たったこれだけだけど、外はカリカリ、中はジューシー。 お口の中に広がる旨味のパラダイスに、ご飯もお酒も止まりません!!

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白菜白身5
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一正蒲鉾さんの白身魚揚げ。

コロンと一口サイズで可愛くて
感動のふわふわ食感♡

そして、ひじきやにんじんも入っていて
栄養満点&彩りもバッチリ!

今回は、そんな白身魚揚げを
旬の白菜と合わせて含め煮に♡

作り方は、とーっても簡単で
耐熱容器に、白身魚揚げと白菜・煮汁を入れて
あとはレンジでチンするだけ。

包丁不要でできる上
レンジに入れたら、あとは放置でOK!

味がしみしみの
とろとろ白菜も最高の美味しさですよ♪


とにかく、とーっても簡単で
これからの季節にもぴったりの一品なんで
機会がありましたら、ぜひ〜!


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白菜白身3

icon_recipe
《白身魚揚げと白菜の含め煮》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日 
 

材料(2人分)

白菜...1/8株(200g)
白身魚揚げ...1パック(8個)

a 水...150cc
a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
a 砂糖、和風だしの素...各小さじ1


作り方


1.白菜は、手でちぎる。
IMG_3409

2.耐熱容器に、1・白身魚揚げ・【a】を入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで約10分加熱し、冷めるまでおく。
IMG_3411
IMG_3413

器に盛って
お召し上がりください♪ 

白菜白身8

POINT


白菜は、キャベツでも代用可能です。その場合、水を50ccほど増やしてください。

一正蒲鉾さんの白身魚揚げを使用しました。

電子レンジ500wの方は、12分。

電子レンジ700wの方は、8分。

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白身魚揚げと白菜の含め煮【#作り置き#包丁不要#レンジ】
一正蒲鉾さんの白身魚揚げ。 コロンと一口サイズで可愛くて、感動のふわふわ食感♡ そして、ひじきやにんじんも入っていて栄養満点&彩りもバッチリ! 今回は、そんな白身魚揚げを、旬の白菜と合わせて含め煮に♡ 作り方は、とーっても簡単で、耐熱容器に白身魚揚げと白菜・煮汁を入れて、あとはレンジでチンするだけ。 包丁不要でできる上、レンジに入れたら、あとは放置でOK! 味がしみしみのとろとろ白菜も最高の美味しさですよ♪

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かぼちゃサラダ5
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かぼちゃを使った
おつまみにもなる簡単副菜♪

使う食材は、かぼちゃとチーズ。
調味料は、マヨネーズと塩・こしょう。

しかも、レンジでチンしてマッシュし
あとは和えるだけ...とめちゃめちゃ簡単。

それでいて、しっかり美味しいし
作り置きもできるし、お弁当の隙間埋めにも◎。

私自身も、難しい工程とか
材料・調味料が多すぎると覚えられない...。 

ましてや、バタバタな夕飯作り...
『あれ?なんだったけ?』って確認する作業が
面倒でもあり、ロスタイム。

でも、これなら1回作れば覚えられるし
多少調味料の量を間違ったぐらいで
不味くなることはない。笑 

まさに、料理初心者さん&ズボラさん向け!

今年になって、うちの夕飯でも
何回登場したかな?ってぐらいの
心強い味方♡

あまりにも簡単すぎて
レシピとは呼べない一品ですが(笑)
かぼちゃの消費に困った時などに、ぜひ〜♪


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かぼちゃサラダ4

icon_recipe
《かぼちゃのデリ風チーズサラダ》

調理時間:10min(粗熱を取る時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:30日 
 

材料(2人分)

かぼちゃ...200g ※正味
ベビーチーズ...2個

a マヨネーズ...大さじ2
a 塩、こしょう...少々


作り方


1.かぼちゃは皮をむき、一口大に切る。耐熱容器に入れて水大さじ1(分量外)をふり、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで約4分加熱する。
IMG_3030

2.柔らかくなったら、フォークやマッシャーで潰す(耐熱容器に残っている水分も捨てずに混ぜ込んで♪)。
IMG_3031

3.粗熱が取れたら、手でちぎったベビーチーズと【a】を加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪

クルミ(無塩ロースト)を砕いて
トッピングしています!