作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

タグ:日持ち-3〜4日

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新刊予約開始しました❣️

Yuuのラクうま♡よくばりキッチン
(7月21日発売)

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予約開始しました❣️


 


\ 男子の胃袋掴む /
「手羽元のカリカリフライドチキン」

少ない油&オーブン不要で作る
カリカリのフライドチキン!

火が通りにくい手羽元も
開いて焼けば生焼けの心配なし!

時短にもなる上
骨ばなれがよくて食べやすいのも嬉しい(*^^*)

味つけは間違いなしの
“ガーリック醤油味”で
男子の胃袋もガッツリ掴みますよ〜♡


インスタでは動画をご覧いただけます

🔻🔻🔻
 


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《手羽元のカリカリフライドチキン》

調理時間:15min(置く時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏手羽元……………………8本(500〜600g)
⚪︎ しょうゆ、酒…………各大さじ1/2
⚪︎ 塩…………………………小さじ1/2
⚪︎ こしょう ………………少し
⚪︎ にんにくチューブ……1〜2cm
片栗粉 ………………………大さじ3〜4
サラダ油 ……………………大さじ3

作り方


1.手羽元は骨に沿って切り込みを入れて平らに開き、〔⚪︎〕を揉み込んで10分ほどおき、ペーパータオルで余分な汁気を拭き取る。
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2.ポリ袋に片栗粉・①を入れ、空気を入れて口を閉じる。上下にふり、粉をまんべんなくまぶす。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の皮目を下にして並べる。ヘラで抑えながら4分ほど焼き、裏返してさらに4分ほど焼く。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【にんにく➡︎ 省いてOK


POINT


手羽元は開くことで火の通りがよくなります
手羽元の汁気を拭き取ることで、カリカリに仕上がる&油ハネ防止になります

工程①の〔⚪︎〕を揉み込んだあとに下味冷凍が可能です。調理する時は、冷蔵室に移して自然解凍してから♩

使用した調味料はコチラです。



 大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
⬇︎⬇︎⬇︎
 



\  新刊予約受付中 /


〔新刊の内容(一部)〕

🔸むね肉レシピ19品
🔸ささみレシピ11品
🔸豚こまレシピ15品
🔸魚介レシピ15品
🔸副菜レシピ50品
🔸下味冷凍30品 

もちろん他のお肉レシピや
豆腐・厚揚げ・卵レシピ
鍋・スープ・丼・麺
炊き込みご飯・混ぜご飯
おもてなしにスイーツも!


「代用食材リスト」つきなので
ささみレシピをむね肉で作ったり
豚バラレシピを豚こまで作っても🙆‍♀️

下味冷凍レシピも
各食材ごとにつけたので
特売で買いすぎた時も安心😌

冷蔵・冷凍期間
お弁当マークもあるので
作り置きやお弁当にも
お役立てくださいね☺️💕 


【contents】

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
CHAPTER7 1品でも大満足!具だくさんの「ご飯・麺」
CHAPTER8 超簡単に作れる「絶品おやつ」

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄


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ご予約開始しました

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【重版が決定しました】

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またまた奇跡が起きました(泣)

「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
発売からもうすぐ3年経つのですが
この度重版が決定しました。

こうして今でも重版していただけるのは
応援してくださる皆様のおかげです。

本当に本当にありがとうございます。

3年たった今でも
ベストレシピをタグ付けしてくださったり
本の中からお料理を作ってくださる方が
たくさんいらっしゃって

その投稿やお料理を拝見するたびに
とても温かい気持ちになっております。

ご飯作りは365日、ほぼ毎日のこと。

答えや正解がないからこそ日々頭を悩ませたり
ちょっと疲れたりしちゃいますよね...

そんな時、この本が少しでも
お役に立てていましたら幸いです。

Yuuラクうま10万部書影

全172品(144ページ)と献立例
黄金比率の万能だれやコラムが充実

Amazon楽天・書店で
購入できます。


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2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



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\ 油は大さじ3 /
「中津風から揚げ」

大分名物”中津から揚げ”

薄衣に皮はパリッと
中はジューシー。

薄衣なので
時間がたってもぶよぶよせず
油っこくありません♩

しかも今回は
油はたったの大さじ3!

ポイントを守ることで
油ハネも最小限に抑えられますよ〜♡

「唐揚げがカラッと仕上がらない」
「揚げ焼きが苦手」
「油ハネが怖い」

という方に
ぜひぜひお試しいただきたい一品です♩


ちなみに、こちら
昨日インスタライブでもご紹介しています。

動画の方が分かりやすいので
お時間がありましたら
ご覧になっていただけると嬉しいです(*/▽\*)


【ライブ動画】

①鶏肉を切る ▶︎ 63:22
②調味料を加える ▶︎ 59:48
③下味を揉み込む ▶︎ 56:37
④衣をまぶす▶︎35:14
⑤揚げ焼き▶︎29:03
⑥油の後処理▶︎4:17

《おまけ》
 
●副菜作り▶︎52:12
●コスモス(笑)▶︎17:14


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《中津風から揚げ》

調理時間:15min(置く時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300〜350g)
⚪︎ しょうゆ...大さじ1
⚪︎ 酒、サラダ油...各小さじ1
⚪︎ 塩...小さじ1/4
⚪︎ にんにく、しょうが(すりおろし)...各1片
片栗粉...大さじ3〜4
サラダ油...大さじ3


作り方

1.鶏肉は4cm大に切って〔⚪︎〕を加え、水分がなくなるまでよく揉み込み、そのまま15分ほどおく。(ポリ袋で行ってOK)
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2.1の水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、片栗粉と共にポリ袋に入れる。空気を入れて口を閉じ、上下にふって満遍なくまぶす。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の皮目を下にして入れる(皮で身を包むようにすると◎)。2分30秒ほど揚げ焼きし、皮がパリッとなったら裏返し、さらに2分30秒ほど揚げ焼きにする。(途中温度があがりすぎたら弱めの中火にする)
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4.バットなどにあげて油をきり、そのまま5分ほどおいて余熱で火を通す。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏むね肉でも可

【にんにく、しょうが➡︎ チューブ2cmでも可。または省いてもOK


POINT


鶏肉は火が通りやすいよう、小さめに切ると◎

下味は15〜30分がベスト!長く漬けすぎると鶏肉から水分が出てきてジューシーさが若干減ります。

鶏肉は皮目から焼くとパリパリに♩

【油ハネしにくいポイント】
①下味にオイルを揉み込む(コーティング)
②衣をまぶす前に水気を拭き取る(これでもかってぐらい)
③衣は薄くかつまんべんなくまぶす
④フライパンは小さめ(直径22cm)を使う
⑤終始中火で焼きますが、温度が高くなりすぎたら弱めの中火に♩

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
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\  テレビ出演のお知らせ /

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本日(6/25・土)17:00〜

RKB毎日放送
「和田明日香のア・レシピ」


に出演させていただきます♩

”揚げ焼き”をテーマに
2品ご紹介しておりますので
お時間が合いましたら
ご覧いただけると嬉しいです☺️💕





\  新刊の内訳(一部) /

🔸むね肉レシピ19品
🔸ささみレシピ11品
🔸豚こまレシピ15品
🔸魚介レシピ15品
🔸副菜レシピ50品
🔸下味冷凍30品 

もちろん他のお肉レシピや
豆腐・厚揚げ・卵レシピ
鍋・スープ・丼・麺
炊き込みご飯・混ぜご飯
おもてなしにスイーツも!


「代用食材リスト」つきなので
ささみレシピをむね肉で作ったり
豚バラレシピを豚こまで作っても🙆‍♀️

下味冷凍レシピも
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【contents】

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
CHAPTER7 1品でも大満足!具だくさんの「ご飯・麺」
CHAPTER8 超簡単に作れる「絶品おやつ」

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にんじん嫌いさんにも
全力でオススメしたい
「無限にんじんサラダ」

何かと余りがちなにんじんを
まるっと2本使って
「あと一品!」や「お弁当の彩り」に!

にんじんは一旦
きんぴら風の味付けで煮るので
冷めても味がボケません♪

また、にんじん臭さもなくなるので
お子様もグ〜ンと食べやすくなりますよ。

「にんじんが余って困ってる...」
「子供がにんじんを食べてくれない...」
「夕飯やお弁当が茶色だらけ...」

なんて時に、ぜひ!!

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《無限にんじんサラダ》

調理時間:10min(粗熱をとる時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
 

材料(2〜3人分)

にんじん…2本(300g)
ごま油...大さじ1/2  
⚪︎ 水...50ml
⚪︎ しょうゆ、酒、みりん…各小さじ2
⚪︎ 砂糖、和風だしの素…各小さじ1 ※POINT参照
★ マヨネーズ...大さじ2
★ 白すりごま、白いりごま...各大さじ1


作り方


1.にんじんは千切りにする。(多少太くてもOK!)
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、1を炒める。にんじんがしんなりしたら〔⚪︎〕を回し入れ、汁気がなくなるまで炒め煮する。
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3.2をボウルに入れ、粗熱が取れたら〔★〕を加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【にんじん➡︎ 薄い半月切り(いちょう切り)にしたれんこんで作っても!

【ごま油➡︎ サラダ油でも!


POINT


お子様も食べやすいよう「甘め」に仕上げております。甘いのが苦手な方は〔⚪︎〕の砂糖を省いてください!

マヨネーズは分離しやすいので、できればにんじんの粗熱が取れてから和えてください。(急いでる時は5分ぐらいおいたら和えても大丈夫です!)

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CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
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🔻 重 版 決 定 🔻


発売2週間で
重版が決まりました( ;  ; )

皆さま、本当に本当に
ありがとうございます!

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本の詳細は

🔻🔻🔻

 

Amazon楽天
書店で購入できます

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チキン南蛮が好きなんだけど
粉をつけるとか揚げるとかが面倒で
なかなか手を出せない...。

でも、どうしてもチキン南蛮の
あの味が食べたいって時に考えたのが
こちらのレシピ。

鶏肉を丸ごとドーンとお鍋に入れ
1:1:1の黄金比率だれをまわしかけたら
あとは蓋をして煮るだけ。

たったこれだけだけど
お肉は柔らかジューシーで
味もしっかりチキン南蛮。

しかも、粉もついてないし
揚げてもいないので、超ヘルシー! 

タルタルソースを作るのが面倒ですって方は
マヨネーズをかけるだけでもいいし
マヨネーズが苦手なら
そのまま食べても美味しい♪ 


とにかく、めちゃめちゃ簡単で
バタバタ忙しい日にはもちろん
母の日ご飯にもぴったりなんで
よかったらお試しくださいね!


ブログの最後には
『オススメの副菜』
ご紹介させていただいております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ!

チキン南蛮6

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《煮るだけ♡甘酢チキン南蛮》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日 
 

材料(2人分)

鶏もも肉…1枚(300g)
⚪︎ しょうゆ、酢、砂糖…各大さじ2
★ ゆで卵…1個
★ マヨネーズ…大さじ3〜4
★ 塩、こしょう…少々


作り方


1.鍋に、鶏肉の皮目を下にして入れ〔⚪︎〕を注ぐ。(厚さを均一にしてから加えると生煮えを防げます)
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2.蓋をして中火にかけ5分ほど煮、裏返して弱めの中火で2分ほど煮る。
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3.蓋をあけて再度上下を返し(皮目が下になる)火を強める。照りととろみがついたら火を止める。
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食べやすい大きさに切って器に盛り
合わせた〔★〕をかけてお召し上がりください。 

鍋に残ったタレを上からかけると
一気に豪華になりますよ〜! 

チキン南蛮3

マヨネーズが苦手...とか
カロリー気にしてるって方は
このまま何もかけずに食べても美味しいです♪

チキン南蛮11

POINT


生煮えを防ぐため、できればお肉は常温に戻すか、厚さを均一にしてください。

鶏むね肉だと固くなるので、できれば鶏もも肉で作ることをオススメします!

ゆで卵は、沸騰したお湯に入れ(冷蔵庫から出したて)8分茹でました。

〔★〕を作るのが面倒な方は、マヨネーズをかけるだけでもいいし、マヨネーズが苦手であれば何もかけずに食べても美味しい!

〔★〕に玉ねぎのみじん切りを加えても♪

煮詰まりやすいので、時々様子を見ながら煮てください。焦げ付きそうになったらお水を加えて調整してください。

倍量作りたい方は、調味料は1.5倍で♪

鍋は、20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。


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 \ もも肉に負けないうまさ /
「むね肉のザクザク唐揚げ」

むね肉は手でちぎって繊維を壊し
柔らか食感に。

見た目が凸凹になるので
もも肉のような存在感♡

衣もよく絡むので
ザクザク食感に仕上がりますよ〜♪

これならむね肉1枚でも
驚きのボリュームに!!

揚げ油もたったの大さじ3で
ヘルシーな上、後片付けもラクラクです♡


IMG_6882

icon_recipe
《むね肉のザクザク唐揚げ》

調理時間:13min(おく時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
片栗粉...大さじ6
サラダ油...大さじ3
⚪︎ しょうゆ...大さじ1と1/2
⚪︎ 酒...大さじ1
⚪︎ 砂糖、ごま油...各小さじ1
⚪︎ 塩・粗挽き黒胡椒...各少し
⚪︎ にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあける。縦半分に切り、手でひと口大にちぎる(2cm幅のそぎ切りにしてもOK!)。〔⚪︎〕と共にポリ袋に入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じ、10分ほどおく。
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2.粉をまぶす

1のポリ袋に片栗粉大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。残りの片栗粉大さじ3を加え、口を閉じて上下にふり、まんべんなくまぶす。(時間があれば、このまま口を開けたまま10分ほどおくと、よりザクザク食感に!)
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3.揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油大さじ2を広げ、2を並べる。残りのサラダ油大さじ1を回しかけ、中火にかける。時々全体を転がしながら7分ほど揚げ焼きにする。
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油を切り、器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏もも肉でも可

【にんにく➡︎ 省いてもOK


POINT


むね肉は手でちぎることで、繊維が壊れて柔らかくなる上、見た目ももも肉のようになって満足感アップ!

素手でお肉を触るのに抵抗がある方は、ポリ手袋をして♪

工程2の片栗粉は、1回目はしっかりもみ込み、2回目は周りにまぶす感じで♪大さじ6加えても湿った部分がある場合は、大さじ1ほど追加してください。

粉をまぶしたあとに10分ほど休ませると、片栗粉が水分を吸収して、よりザクザクした食感に仕上がります。

工程1のあとに「下味冷凍」が可能です。調理する場合は、冷蔵室に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

工程3のあとに「完成品の冷凍」が可能です。食べる場合は、冷蔵室に移して自然解凍し、オーブントースター(1300w)で5分ほど加熱してください。トースターがない場合は、耐熱容器に入れ、ラップなしでレンジ加熱。

使用した器 ➡︎ 及川静香さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入しました)

使用した調味料はコチラです。



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\ 栄養満点 /
「小松菜とじゃこのふりかけ」

美味しくて身体にいい
万能常備菜♡

小松菜のえぐみも全く感じないので
お子様にもオススメ!!

しかも、あっという間になくなるので
1人で1束いけるんじゃ...って思うほど
すごい量が摂取できます(笑)

気づいたら野菜不足になりがちで
貧血もちの私は
こればっかり作ってる。

ていうか、これがあると安心(笑)

今回のように
ご飯に乗せて食べるのはもちろんのこと

ご飯に混ぜておにぎりにしたり
チャーハンや卵焼き
うどんやパスタにトッピングしても♬

1度作れば4〜5日おいておけるんで
気軽にお試しくださいね!


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icon_recipe
《小松菜とじゃこのふりかけ》

調理時間:10min
冷蔵保存:4〜5日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(作りやすい分量)

小松菜...1束(200g)
ちりめんじゃこ...30g
白いりごま...適量
ごま油...大さじ1/2

〔A〕
砂糖...小さじ1/2
塩...小さじ1/4
しょうゆ...少し

 

作り方


1.小松菜は葉と茎に分け、それぞれ1cm幅に切る。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、小松菜の茎を炒める。小松菜の茎がしんなりしたら、小松菜の葉・ちりめんじゃこを加えてさらに炒める。
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3.全体に火が通ったら合わせた〔A〕を加えて絡め、火を止めて白いりごまを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
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温かいご飯に乗せて
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【ちりめんじゃこ➡︎ しらす45gでも可


POINT


小松菜は葉と茎で火の通りが違うので、時間差で加えます。

砂糖を加えると、小松菜のえぐみが軽減されグッと食べやすく♬

ご飯に混ぜておにぎりにしても美味しい!

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【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
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今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
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\ 調味料2つでラクうま /
「豚バラ大根のこってり煮」

寒い季節にぴったりな
こってり甘辛味の煮物♡

食材2つ×調味料2つで手軽な上
バッチリ味が決まるので
初心者さんにもおすすめ♪

大根は大ぶりに切って存在感をだし
味しみしみに仕上げます♡

皮を厚めにむく&
レンチンで水分を抜くことで
短時間でもしっかり染み込みますよ〜。

調理時間は少し長めですが
ほとんどが放置時間なので
よかったらお試しくださいね(*^^*)


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《豚バラ大根のこってり煮》

調理時間:30min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月(卵以外)
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
大根...1/2本(500g)
(お好みで)ゆで卵...2個
ごま油...小さじ1

〔A〕
水...200ml
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ4
砂糖...小さじ2
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.大根は2cm幅の半月切りにし、皮は断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて、厚くむく。耐熱皿に並べてふんわりラップをし、電子レンジ600wで8分ほど加熱する。
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2.フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚肉・大根を並べる。大根にうっすら焼き色がつくまで焼く。(目安:片面2分ずつぐらい)
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3.〔A〕を注いで落とし蓋をし、弱めの中火で15分ほど煮る。
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4.落とし蓋をとって(お好みで)ゆで卵を加え、火を強める。照りがでるまで(うっすら汁気が残る程度です)煮汁を絡めながら煮詰める。
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器に盛って、お召し上がりください♪ 

時間があれば一旦冷ますと
味が染みて、より美味しくなります。 

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代用食材


【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ6、4倍濃縮の場合は大さじ3

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は9分40秒、600wの場合は6分50秒

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


大根は、厚めに皮をむくと正味400g程度になります♪

大根は、皮を厚めにむくことで味しみがよくなります。

大根の皮はレンチンしてサラダにしたり・きんぴら・味噌汁の具などにしています♪

大根はレンチン&焼くことで余分な水分が抜け、味しみがよくなります。

時間があれば、10〜15分ほど置いて味を染みさせるとより美味しくなります。

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●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


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\ 食材ひとつ /
「無限なめたけ」

新米が美味しい季節になりましたね〜♪

ということで今日は
ほかほかご飯にぴったりな
無限なめたけのご紹介♡

食材は"えのき”だけ!

切ってチンして和えるだけの
簡単3ステップ♪

ナムル風の味つけに
味噌を入れてコクを出し
ご飯にぴったりの味付けに。

ご飯に乗せて食べるのはもちろん
おつまみにもぴったりですよ〜♡

ポイントは”少量の酢”。

全体の味が引き締まり
やみつきの味になるので
よかったらお試しくださいね♪

いつもの”なめたけ”に飽きてきた〜
なんて時にもおすすめです♡


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icon_recipe
《無限なめたけ》

調理時間:5min
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2人分)

えのきだけ...1袋(200g)
刻みねぎ...適量

〔A〕
白いりごま...大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)、ごま油...各小さじ2
鶏ガラスープの素、 酢...各小さじ1
味噌...小さじ1/2
豆板醤...少し(小さじ1/4ぐらい)
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.えのきだけは石突きを落として長さを半分に切り、耐熱容器に入れる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで3分ほど加熱する。
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2.刻みねぎ・〔A〕を入れて混ぜ合わせる。
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熱々のご飯に乗せて
お召し上がりください♪

もちろん、そのままおつまみにしても! 

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代用食材


【豆板醤➡︎ 苦手であれば省いても!

【にんにく➡︎ 苦手であれば省いても!

【めんつゆ】➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1、4倍濃縮の場合は大さじ1/2

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は3分40秒、700wの場合は2分40秒


POINT


味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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\ 2素材でラクうま /
「鶏れんこんの甘酢ごまだれ」

鶏肉×れんこんで作る
ご飯がすすむガッツリおかず。

甘辛だれに酢を加えあと味さっぱり♪
最後まで飽きずに食べられますよ〜。

れんこんは皮ごと焼いて
旨味&香ばしさアップ!

冷めても美味しいので
お弁当や作り置きにもおすすめです♡


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icon_recipe
《鶏れんこんの甘酢ごまだれ》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
れんこん...1節(150g)
塩・こしょう...各少し
片栗粉...大さじ2
サラダ油...大さじ1/2
(お好みで)白いりごま、刻みねぎ...各適量

〔A〕
砂糖、しょうゆ、酢...各大さじ1と1/2
酒、みりん...各大さじ1/2


作り方


1.鶏肉はひと口サイズに切り、ポリ袋に入れて塩・こしょうを揉み込む。片栗粉を加えて上下にふり、全体にまんべんなくまぶす。れんこんはよく洗い、皮ごと2〜3mm幅の半月切りする。(すぐに調理する場合は、水にさらさなくてOK!)
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。途中上下を返し、全体に火が通るまで5分ほど焼いて一旦取り出す。
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3.同じフライパンにれんこんを並べ、途中上下を返して3分ほど焼く。
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4.れんこんに火が通ったら2の鶏肉を戻し入れ、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。合わせた〔A〕を回し入れ、照りがでるまで炒め煮する。
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器に盛り、お好みで白いりごま・
刻みねぎをトッピングしてお召し上がりください♪ 

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代用食材


【片栗粉➡︎ 薄力粉でも可


POINT


れんこんは皮や皮の近くに栄養素がたっぷり含まれているため、洗って皮ごと使うのがおすすめ!

れんこんは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。気になる場合は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

使用した調味料はコチラです。



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【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
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℡06-6372-5821


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℡0798-62-6103(全国発送可)
 
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◎白石書店・本店
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\ 味しみ抜群 /
「鶏肉と大根のとろ照り煮」

寒くなってくると
煮物が恋しくなりますよね〜♡

ということで今日は
”鶏肉×大根”の2素材でできる
簡単煮物をご紹介♪

大根は下茹で&レンチンなし!

少し調理時間は長めですが
ほとんどが煮る時間なので
ほったらかしでOK。

調味料はオール1の黄金比率で
ご飯もお酒もすすむ
甘辛味に仕上がりますよ〜♪

鶏肉に下味をつけることで
長時間煮ても固くならず

大根は最初にサッと焼くことで
味しみもグッとよくなるので
よかったらお試しくださいね♡


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icon_recipe
《鶏大根の甘辛照り煮》

調理時間:35min(冷ます時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
大根...1/3本ぐらい(400g)
(あれば)ゆで卵...2個
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
しょうゆ、酒...各小さじ1

〔B〕
水...300ml
砂糖、しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
和風だしの素...小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉はひと口大に切り〔A〕を揉み込む。大根は皮をむき1.5cm幅の半月切りにする。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮目を下にした鶏肉・大根を並べ(ぎゅうぎゅう詰めでOK。大根をきれいに並べ、鶏肉は空いたところに詰め込む感じで!)、3分ほど焼く。うっすら焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。
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3.〔B〕を加えて落とし蓋をし、弱めの中火で25分ほど煮る。大根に火が通ったら落とし蓋を取ってゆで卵を加え、火を止めて冷ます。(時間がない方は、火を止めずに工程4へ)
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4.強めの中火にかけて煮汁を飛ばし、照りととろみがついたら火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


鶏肉は下味を揉み込むことで、柔らかく仕上がります。

工程2で鶏肉と大根が一度にフライパンに入らない場合は、まず鶏肉を焼いて一旦取り出し、そのあと大根を焼き、鶏肉を戻して工程3に進んでください。

落とし蓋は、アルミホイルやクッキングシートでOKです。

煮ている途中、余裕があれば数回かき混ぜると◎。

工程3のあと、一旦冷ますと味がしっかり染み込みます。時間がなければ一気に煮詰めてしまってもOK!

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代用食材などなど

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\ レンジ&水戻し不要 /
「さつま揚とひじきの煮物」

レンジに重ねてチンするだけ。

ひじきは加熱しながら戻すので
手間が省ける上、味もしみしみ♡

さつま揚を加えると
旨味もボリュームも増し増し!!

枝豆とコーンを加えれば色鮮やかになり
甘味も増して
お子様も食べやすい一品になりますよ♪


手軽なのに栄養満点!
あと一品の彩りにもぴったりなので
週末の作り置きにいかがですか(*^^*)?



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icon_recipe
《さつま揚とひじきの煮物》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(4人分)

素材を生かしたさつま揚...2枚
油揚げ(正方形)...2枚
乾燥芽ひじき...10g
にんじん...1/3本(50g)
冷凍枝豆(鞘つき)...100g
コーン缶...1/2缶(50g)
☆水...100ml
☆しょうゆ...大さじ1
☆砂糖、酒、みりん...各大さじ1/2


作り方


1.さつま揚と油揚げは3mm幅ほどに切る。にんじんは千切りにし、冷凍枝豆は解凍して鞘から出す。
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2.耐熱容器にひじき(乾燥のまま)→にんじん→油揚げ→さつま揚げの順に重ね、☆を注ぐ。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで6分ほど加熱する。
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3.取り出して、枝豆・コーンを加えてよく混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【油揚げ➡︎ 省いてもOK

【乾燥芽ひじき➡︎ 生ひじき80〜100gでも可。その場合〔☆〕の水は大さじ2〜3ぐらいでOKです。

【にんじん・枝豆・コーン➡︎ 彩りなのでないものは省いてもOK!ただし減らしすぎると味が濃くなるので、他の具材を増やしてください!

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は7分10秒、700wの場合は5分10秒


POINT


油揚げの油抜きはペーパータオルで抑える程度で十分ですが、気になる方はサッと茹でてからご使用ください。

乾燥芽ひじきは”水戻し不要”のものを使用しました。普通のひじきをご使用の場合は、水に20分ほどさらしてからご使用ください。その場合、〔☆〕の水は大さじ2〜3ぐらいでOKです。

一正蒲鉾さんの素材をいかしたさつま揚を使用しました。
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使用した器 ➡︎ 石井桃子さんの作品です

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●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
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レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
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また、レシピ以外にも
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飽きずに食べきるレシピを
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価格の安定した野菜で代用するのが◎

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\ 感動の柔らかさ /
「むね肉と大葉のにんにく醤油焼き」

インスタのフォロワーさんから
「むね肉レシピ」「青じそレシピ」
のリクエストをいただいたので
今日はこちらをご紹介♪

大人気レシピ
「むね肉deこくうま♡ガーリック醤油チキン」
のアレンジレシピになるのですが

むね肉を刻んでミンチ状にし
青じそを加えて
フライパンで焼くだけ♡

むね肉はミンチ状にすることで
繊維が壊れ、柔らか食感に。

冷めても美味しく
作り置きやお弁当にも最適!

パンチのある”にんにく醤油味”で
ご飯もお酒もモリモリすすみますよ〜♪


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icon_recipe
《むね肉と大葉のにんにく醤油焼き》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
青じそ...10枚
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
片栗粉...大さじ3
酒、マヨネーズ...各大さじ1
醤油...小さじ2
塩、こしょう...各少し
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉をミンチ状にする

鶏肉は皮をとり、包丁で刻んだり叩いたりしながらミンチ状にする(ある程度でOKです)。
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2.タネを作る

ボウルに1・手でちぎった青じそ・〔A〕を加えて混ぜ合わせる。
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3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を広げ、2を6等分にして丸めて並べる。中火にかけ4分ほど焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身・鶏ひき肉でも可

【青じそ➡︎ 省いてもOK

【にんにく➡︎ 省いてもOK


POINT


鶏むね肉は、叩いたり刻んだりすることで繊維が壊れ、柔らかく仕上がります。

タネにチーズを加えても美味しいです!

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

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【20刷 累計19万2000部】

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 \ 煮るだけでしっとりジューシー /
「むね肉de甘辛照り煮」

むね肉の大人気レシピ
むね肉de煮るだけ♡鶏チャーシューの進化版。


お鍋にお肉と調味料を入れて10分ほど煮
火を止めて余熱で10分蒸らすだけ。

調味料も少なめで済むし
タレを絡めることで
短時間でも満足のいく仕上がりに♡

また、むね肉は
弱火&余熱調理で仕上げるので
しっとりジューシー。

間違っても
最後に一緒に煮詰めないでくださいね。笑

せっかくのお肉が固くなっちゃいます。


何度も何度も試作して
煮る時間や放置時間など
ベストな時間を割り出しました。

とっても簡単ですので
機会がありましたら、ぜひ〜♪


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icon_recipe
《むね肉de甘辛照り煮》

調理時間:30min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...大1枚(350g)

A
しょうゆ、酒...各大さじ2
砂糖...大さじ1と1/2
酢...小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉を煮る

鍋に鶏肉を入れ、皮目から数カ所フォークで穴をあける。裏返して皮目を下にし、【A】を加える。蓋をして強火にかけ、ふつふつしたら弱火にする。10分ほど煮たら裏返し、もう片面も3分ほど煮る。
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2.蒸らす

皮目を下にして火を止め、蓋をして10分おいて余熱で火を通す。
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3.煮汁を煮詰める

鶏肉を取り出し、残った煮汁を強めの中火にかけて煮詰める。照りととろみがついたら火を止め、鶏肉を戻して全体に絡める。
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食べやすい大きさに切って
お召し上がりください♪ 

薄味がお好みの方は、工程3は省き
蒸らしたあと、切ってからお召し上がりください♪
残った煮汁を絡めながら食べても美味しいですよ!

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また、時間がある方や作り置きされたい方は
煮汁ごとジップロックなどに入れて保存するのが◎。
(工程3の煮詰める工程は省いてください)

味がよくしみる上、温め直しの際も固くなりにくいです。

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代用食材


【酢➡︎ 省いてもOK

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


鶏肉はゆっくり火を通す&余熱で仕上げることで、柔らかく仕上がります。

煮汁を煮詰める際、必ず鶏肉は取り出してください。そのまま一緒に煮詰めるとお肉が固くなりやすいです。

温め直しは、煮汁ごとレンジにかけるのがオススメです!

煮詰めた煮汁は味が濃いので、絡めすぎにご注意ください!

【倍量作る場合】➡︎ 調味料は1.5倍(しょうゆ・酒各大さじ3、砂糖大さじ2、酢大さじ1/2)、煮る時間は20分、放置時間は10分が目安です。
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使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


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メインが決まっても
「副菜」が決まらないこと...多いですよね(><)

そんな悩む時間をなくしたくて
今回の新刊は”副菜レシピ”も多め!

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定番の野菜・冷蔵庫にある野菜で
パパッと副菜が決まりますよ♪


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 \\ 【先着順】予約特典&プレゼントキャンペーン実施中 /
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今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


それでは、最後まで読んでくださり
本当にありがとうございます♡


また、本の内容など
少しずつご紹介していきますね!



【ラジオ出演のお知らせ】

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本日
4/22(木)16:05頃〜
九州朝日放送「PAO〜N」に出演致します!

コロナ禍&春休みにオススメの
”簡単ランチレシピ”をご紹介予定です
(語彙力ないから、ちゃんと言葉で説明できるか不安) 



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 \\ 油はたったの大さじ3 /
 「むね肉de韓国風甘辛チキン」

これから暑くなってくると食べたくなるのが
そう!「辛いもの」!

ということで、今日は
むね肉を使ったピリ辛おかず。

揚げ焼きしてタレを絡めるだけなので
とーっても簡単♪

油はたったの大さじ3&
むね肉で作るので
こってりおかずも
胃もたれせずに食べれます。
(ここ大事。笑)


また、タレもシンプルで覚えやすく
辛いのが苦手な方は
代用レシピの
ケチャップ味噌で和えても美味しい♡


ちなみに、今回も
むね肉をちぎりました。笑

こうすることで
めちゃくちゃ柔らかくなるし
タレもしっかり絡んで満足感アップ♪


とっても簡単で
ご飯もビールもすすむ一品なんで
機会がありましたら、ぜひ〜!


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icon_recipe
《むね肉de韓国風甘辛チキン》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
片栗粉...大さじ3
白いりごま...大さじ1
サラダ油...大さじ3

A
酒...大さじ1
塩、こしょう...各少し
にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm

B
ケチャップ、コチュジャン、砂糖、水...各大さじ1
しょうゆ...大さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあける。縦半分に切り、手でひと口サイズにちぎる(1.5cm幅のそぎ切りにしてもOK!)。【A】と共にポリ袋に入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じ、10分ほどおく。ボウルに【B】を合わせておく。
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2.片栗粉をまぶす

新しいポリ袋に片栗粉と1を入れ、口を閉じて上下にふり、まんべんなくまぶす。(バットでまぶしてもOK!)
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3.揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油を広げ、2を並べる。中火にかけ4分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2〜3分焼く。
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4.タレを絡める

3の油を切り、白ごまと共に【B】のボウルに入れて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏もも肉や鶏ささ身でも代用可

【コチュジャン➡︎ みそ大さじ1/2・しょうゆ、砂糖各小さじ1/2・(お好みで)一味唐辛子少しで代用可

【にんにく、しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


むね肉は手でちぎることで、繊維が壊れて柔らかくなる上、見た目ももも肉のようになって満足感アップ!

素手でお肉を触るのに抵抗がある方は、ポリ手袋をして♪

片栗粉をまぶす際、ポリ袋を使うと、少ない量でまんべんなくまぶせます。

使用した器 ➡︎ スタジオM

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 \ もも肉に負けないうまさ /
「むね肉のザクザク唐揚げ」

むね肉は手でちぎって繊維を壊し
柔らか食感に。

見た目が凸凹になるので
もも肉のような存在感♡

衣もよく絡むので
ザクザク食感に仕上がりますよ〜♪

これならむね肉1枚でも
驚きのボリュームに!!

揚げ油もたったの大さじ3で
ヘルシーな上、後片付けもラクラクです♡


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《むね肉のザクザク唐揚げ》

調理時間:13min(おく時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
片栗粉...大さじ6
サラダ油...大さじ3

A
しょうゆ...大さじ1と1/2
酒...大さじ1
砂糖、ごま油...各小さじ1
塩・粗挽き黒胡椒...各少し
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあける。縦半分に切り、手でひと口大にちぎる(2cm幅のそぎ切りにしてもOK!)。【A】と共にポリ袋に入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じ、10分ほどおく。
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2.粉をまぶす

1のポリ袋に片栗粉大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。残りの片栗粉大さじ3を加え、口を閉じて上下にふり、まんべんなくまぶす。(時間があれば、このまま口を開けたまま10分ほどおくと、よりザクザク食感に!)
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3.揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油大さじ2を広げ、2を並べる。残りのサラダ油大さじ1を回しかけ、中火にかける。時々全体を転がしながら7分ほど揚げ焼きにする。
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油を切り、器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏もも肉でも可

【にんにく➡︎ 省いてもOK


POINT


むね肉は手でちぎることで、繊維が壊れて柔らかくなる上、見た目ももも肉のようになって満足感アップ!

素手でお肉を触るのに抵抗がある方は、ポリ手袋をして♪

工程2の片栗粉は、1回目はしっかりもみ込み、2回目は周りにまぶす感じで♪大さじ6加えても湿った部分がある場合は、大さじ1ほど追加してください。

粉をまぶしたあとに10分ほど休ませると、片栗粉が水分を吸収して、よりザクザクした食感に仕上がります。

工程1のあとに「下味冷凍」が可能です。調理する場合は、冷蔵室に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

工程3のあとに「完成品の冷凍」が可能です。食べる場合は、冷蔵室に移して自然解凍し、オーブントースター(1300w)で5分ほど加熱してください。トースターがない場合は、耐熱容器に入れ、ラップなしでレンジ加熱。

使用した器 ➡︎ 及川静香さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入しました)

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チャーシュー4
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レンジでできる
鶏チャーシューです。

こちら、下味不要!

耐熱容器に、鶏肉と調味料を入れたら
あとはレンジでチンするだけ♪

あっという間にできるのに
はちみつ効果でお肉は柔らか。

また、しっかり味噌ダレで
ご飯もお酒もすすみます!!

冷めても美味しいので
たくさん作ってお弁当に回してもいいですね♪


チャーシュー5

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《はちみつ味噌de鶏チャーシュー》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日
下味冷凍、冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏もも肉(鶏むね肉)...1枚(300g)

A
味噌、はちみつ...各大さじ2
酢、豆板醤...各小さじ1
しょうが、にんにく...各チューブ2〜3cm


作り方


1.鶏肉はガラス製の耐熱容器に入れ、皮面からフォークで数カ所穴をあける。合わせた【A】を絡め、皮面を下にして、電子レンジ600wで約3分加熱する。(ラップなし)
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2.一旦取り出して裏返し、再度2分加熱する。再び上下を返してラップをし、庫内で5分ほど置いて余熱で火を通す。
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食べやすい大きさに切って
お召し上がりください♪

チャーシュー18

時間があれば
タレごとジップロックに入れておくと
より味がしみて美味しくなります♪
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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏むね肉でも代用可。その場合【A】をからめて15〜30分ほど置いてからレンジ加熱してください。

【はちみつ➡︎ 砂糖で代用可

【豆板醤➡︎ 味噌大さじ1/2弱・しょうゆ小さじ1/4弱・好みで一味唐辛子で代用できます。

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は①3分40秒②2分20秒、700wの場合は①2分30秒②1分40秒


POINT


甘めの味なので、好みではちみつの量を減らしてください。

耐熱容器はガラス製を使用してください。プラスチック製は破損する可能性があります。

工程①の【A】をからめたあとに下味冷凍、工程②のあとに完成品の冷凍が可能です。

味噌は、合わせ味噌を使用しました。

使用した器 ➡︎ スタジオM

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【料理教室開催のお知らせ】

九州電力の福岡西営業所にて
料理教室を実施します!
 
キレイライフプラスイベントページ用最終_page-0001

IHクッキングヒーターを使って
人気のメニューを一緒に作りましょう。
 
 
メニューは以下の予定です。
 
「煮るだけ♡甘酢チキン南蛮」
「新玉ねぎのもちもちチーズチヂミ」
「春キャベツとツナのうま塩サラダ」

申込はメールにて
九州電力に直接お申込みください。
 
申込多数の場合は抽選となりますのでご了承ください。
ご応募お待ちしています。

【Yuuのらくうま♪料理教室】
 
日時:3月20日(土・祝) 11:00~13:00
参加人数:限定8名
参加費:無料
 
会場:九州電力㈱福岡西営業所クッキングスタジオ 
福岡市西区姪浜駅南一丁目9番20号
 
お申込み:住所・氏名・年齢・
電話番号・子どもの有無(年齢)を記載のうえ
下記アドレスにメールでお申込みください。


Yuka_B_higashijima@kyuden.co.jp 


締切:3月14日(日)
※15日(月)に当選者のみ九州電力から連絡いたします。
 
問合せ:九州電力㈱福岡西営業所
092-892-0403(平日9時~17時)




以上になります♪

楽しくお話をしながら
おいしい料理を一緒に作りましょう!

実際に作りながら
色々なコツや裏技(笑)なんかを
お伝えできたらと思います。


お会いできるのを楽しみにしています♡


002


【テレビ出演のお知らせ】
 
3月12日(金)16:50〜
NBC長崎放送「Pint」に出演させていただきます♪

phonto 8

今回は、リモートでの出演になるのですが
長崎のみなさま
お時間が合いましたら、ぜひ♡


002

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 \ つなぎ不要 /
「むね肉とはんぺんの塩昆布チーズ焼き」


使う食材は
むね肉・はんぺん・塩昆布・チーズ。

これらを混ぜ合わせて焼くだけなのですが
旨味とコクがたっぷり!

また、はんぺん入りなので
驚くほどふわふわ♡

ただでさえ安いむね肉が
さらにボリュームアップ♪ 

家計にも優しく
ご飯もモリモリすすみます。 


ちなみに、こちら
冷めてもしっかり美味しいので
作りおきやお弁当にも最適♡

機会がありましたら
ぜひぜひ、お試しくださいねー♪


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《むね肉とはんぺんの塩昆布チーズ焼き》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
ふんわりはんぺん...1枚(90g)
サラダ油...大さじ1/2

A
塩昆布...10g
ピザ用チーズ...25g
マヨネーズ...大さじ1
しょうゆ...小さじ1

作り方


1.むね肉をミンチ状にする

むね肉は刻んだり叩いたりしながらミンチ状にする。(ある程度でOK!)
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2.タネを混ぜ合わせる

ポリ袋に1・手でちぎったはんぺん・【A】を加えてよく揉み込む。
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3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を広げ、9〜10等分にした2を並べる。中火にかけて4分ほど焼き、裏返して蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ひき肉でも代用可

【ピザ用チーズ➡︎ プロセスチーズ・粉チーズでも代用可


POINT


フライパンに並べてから火にかけることで(コールドスタート)柔らかく仕上がります。

一正蒲鉾さんのふんわりはんぺんを使用しました。
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使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

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ただただ煮るだけ!

調理時間は長めですが
ほったらかしでOKなのでとってもラク!

大根も面倒な下茹で不要♪

鶏肉と一緒にコトコト煮ることで
じっくり旨味を染み込ませていきます。

鶏肉は下味と片栗粉を揉み込んで旨味を閉じ込め
ツヤよく仕上げます♪

IMG_1121

icon_recipe
鶏大根と卵のとろ照り煮

調理時間:30min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月(卵以外)
 

材料(2人分)

鶏もも肉…1枚(300g)
大根…1/2本(500g)
ゆで卵…2個
ごま油…大さじ1/2

A
片栗粉…大さじ1
しょうゆ、酒…各小さじ1

B
だし汁…300ml
しょうゆ…大さじ1と1/2
砂糖、酒、みりん…各大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉はひと口大に切り、【A】を揉み込んで10分ほどおく。大根は皮を厚めにむき、1.5cm幅の半月切りにする。耐熱皿に並べてふんわりラップをし、電子レンジ600wで6分ほど加熱する。
2
1


2.鶏肉を焼く

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。途中上下を返して2〜3分焼く。
3


3.大根を加えて煮る

表面に焼き色がついたら大根を加えてサッと炒め、全体に油が回ったら【B】を加える。落とし蓋をし、中火で15分ほど煮る。
4
5


4.ゆで卵を加えて仕上げる

落とし蓋をとってゆで卵を加え、火を強める。汁気がなくなり照りが出るまで炒め煮する。
6

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_1108

代用食材


【ゆで卵➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は7分10秒、700wの場合は4分50秒


POINT


大根は、おでん大根(博多じょうもんさん産直野菜)を使用しました。

鶏肉は下味をつけることで柔らかく仕上がる上、味がボケません。

鶏肉は片栗粉を揉み込むことで旨味を閉じ込めます。また仕上げに照りがつくので、見た目よく仕上がります。
 
大根は皮を厚めにむくことで、味しみがよくなります。
 
大根は外側から2〜3mmぐらいの筋が皮になります。
 
大根は真ん中部分が煮物にぴったり!(甘味と辛味のバランス、水分量がちょうどいいです)
 
大根は、レンジ加熱後、爪楊枝がスーッと通るぐらいがベストです。
 
落とし蓋はアルミホイルやクッキングシートでOKです。
 
作りたても美味しいですが、一旦冷ますとより味が染み込んで美味しくなります。

だし汁は、エーコープさんの簡単和風だし 旨!だしパック(かつお出汁)を使用しました。 
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 \ お腹スッキリ /
「豚こまde甘辛豚ごぼう丼」

ごぼうはピーラーでスライスすることで
火の通りが早くなり
味もしみしみに♡

食物繊維たっぷりで
腸にも嬉しい!

味つけは、しぐれ煮風の
しっかり甘辛味。

ご飯がモリモリすすむこと
間違いなしの一品です♪


実はこれ
「牛ごぼう飯」のアレンジバージョン。

炊き込むのが面倒&時間がなかったので
具を乗せて丼スタイルに♪

そして、牛は高いから
豚こまで代用しました(笑)


とっても簡単で
週末やテレワークのランチにもぴったりなんで
機会がありましたら、ぜひ〜!!

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icon_recipe
《豚こまde甘辛豚ごぼう丼》

調理時間:10min(水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日(具のみ)
冷凍保存:1ヶ月(具のみ)
 

材料(2人分)

豚こまぎれ肉...200g
ごぼう...小1本(100g)
温かいご飯...丼2杯分
ごま油...大さじ1/2

A
酒...小さじ2
しょうが...チューブ1〜2cm

B
しょうゆ、酒、みりん、砂糖...各大さじ1と1/2


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は【A】を揉み込む。ごぼうはピーラーで薄くスライスし、水に5分ほど晒して水気を切る。
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2.炒めて煮る

フライパンにごま油を中火で熱し、1を炒める。豚肉の色が変わったら、合わせた【B】を加え、汁気がうっすら残る程度まで炒め煮する。
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器に温かいご飯を盛り
2を乗せてお召し上がりください♪ 

お好みで、一味唐辛子をかけても美味しいです! 

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代用食材


【豚こまぎれ肉➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉でも代用可

【ごま油➡︎ サラダ油でもOK

【しょうが➡︎ 省いてOK


POINT


豚肉は下味を揉み込むことで、柔らかく仕上がります。

甘めの味付けです。お好みで砂糖やみりんを減らしてお試しください♪

使用した器 ➡︎ スタジオM

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チャーシュー5
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RKB毎日放送「タダイマ!」
でご紹介した
ラクうまおせち第三段!

今までも色々な鶏チャーシューを
ご紹介してきましたが
今回は、ちょっと豪華に♪

巻いてみました。笑

と言っても、タコ糸で巻くのとか苦手なので
巻き終わりを爪楊枝でブスブス刺して
お鍋に放り込んでみました!

これが、案外うまくいって...!


これなら巻く時間&煮る時間を足しても
15分ほどでできあがるので
大晦日に作っても
最悪お正月当日に作っても間に合いますよ〜♡


お正月なので
ちょっと見た目を豪華にして
家族を驚かせちゃいましょう♪

タコ糸持ってないとか
巻き方わかんない!って方
ぜひ、お試しくださいね(о´∀`о) 

チャーシュー4

icon_recipe
《タコ糸不要の鶏チャーシュー》

調理時間:15min
冷蔵保存: 3〜4日
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)

A
水...1/2cup(100ml)
しょうゆ、酒...各大さじ3
みりん、砂糖...各大さじ2
酢...大さじ1/2
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉は分厚い部分は包丁を入れて平らに開き、きつく巻く。巻き終わりは、爪楊枝で3〜4箇所止める。
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2.鍋に【a】を入れて沸騰させ、1の巻き終わりを下にして入れる。アルミホイルやクッキングシートで落し蓋をし、弱めの中火で7〜8分煮る。
IMG_7827

3.裏返して、再度落し蓋をし3〜4分煮る。蓋を取って火を強め、転がしながらタレを絡める(ゆで卵がある場合は、ここで加えると◎)。とろみがついたら完成!
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好みの厚さに切って器に盛り(爪楊枝は取って♪)
残ったタレをかけてお召し上がりください♪ 

チャーシュー1

POINT


煮ている途中、巻き終わりが固定されるまでは触らないでください。

ゆで卵は、冷蔵庫から出したてのものを7分茹でて使用しました。

倍量作りたいって方は、材料と調味料(水を含む)は2倍、煮る時間は1.5倍でお試しください♪

鍋は、22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はブロッサム 6.5寸楕円皿です。 


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作日のRKB毎日放送
「タダイマ!」をご覧くださった皆さま
本当にありがとうございました♪

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今回はスタジオではなく
福岡の八女市というところで初ロケ!!!

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すごーく寒かったけど
いつもの素敵なメンバーで
楽しく収録できました♪

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自分で作ったくせに
他人事のように
「おいしいですよね!」という私。

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自画自賛。爆笑

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さて、前置きが長くなりましたが
テレビでご紹介した新作レシピを
こちらでも大公開!

めちゃめちゃ自信作で
撮影スタッフの皆さまも
絶賛してくださったレシピ♪


 \ レンジとは思えない感動の味 /
「レンジde味しみ!博多がめ煮」

煮物といえば
具材を炒めてお鍋でコトコト煮るイメージですが
実はレンジで作ると超簡単♪

重ねて放置でOKですし
レンジにかけている間は
他のお料理を作ったり洗い物をしたり。

はたまた大掃除をしたり(笑)

オイル不要でヘルシーな上
煮崩れもなく味しみ抜群!

鶏肉がふっくら柔らか仕上がりますし
煮込みすぎて焦げ付く心配もなし♪

その秘密は「重ね方」と
「鶏肉の下味」。

詳しい解説は「ポイント欄」を
ご覧くださいね〜♪

特に鶏肉に揉み込む下味は
最大のポイントです!!


とにかく、めちゃめちゃ簡単で
お正月以外も使えるレシピなんで
機会がありましたら、ぜひ♪


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icon_recipe
《レンジde味しみ!博多がめ煮》

調理時間:30min
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2〜3人分)

鶏もも肉…1枚(300g)
こんにゃく…1/2枚(150g)
にんじん…1/3本(50g)
れんこん …1/2節(75g)
ごぼう…1/3本(50g)
しいたけ …2枚
(あれば)絹さや…4〜5枚

A
しょうゆ、酒…各小さじ1

しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ2
みりん…大さじ1
和風だしの素…小さじ1
 

作り方


1.こんにゃくの下処理をする

こんにゃくは5mm厚さに切って中央に切れ目を入れ、片端に穴を通す(手綱こんにゃく )。耐熱容器に入れ、水をひたひたに入れ電子レンジ600wで5分ほど加熱し、ザルにあけて洗う。
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2.食材の下ごしらをする

れんこんは5mm厚さのイチョウ切り(小さい場合は半月切り)、にんじんは小さめの乱切り、ごぼうはアルミホイルで皮をこそげとり、斜め薄切りにする(れんこんとごぼうは水にさらしてアク抜きをする)。
しいたけは石づきを取り、4等分に切る。鶏肉は2〜3cm角に切り【A】を揉み込む。
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3.レンジ加熱する

耐熱容器に、こんにゃく→鶏肉→しいたけ→れんこん・ごぼう・にんじんの順に重ねて【B】を加える。ラップで落とし蓋をし、電子レンジ600wで12分ほど加熱する。
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4.混ぜて再加熱

取り出して全体を混ぜ合わせ、再度落としラップをする。上にラップで包んだ絹さやを乗せ、再度3分ほど加熱する。絹さやは水にさらして斜め半分に切り、具は一旦冷まして味を染み込ませる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【野菜類➡︎ 野菜は全部揃わなくてもOK!トータル350g程度であれば、あるものでアレンジしてください。(こんにゃくを抜いてれんこんやごぼうを増やす...など)

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は①14分30秒②3分40秒、700wの場合は①9分30秒②2分30秒


POINT


こんにゃくは、スプーンでちぎってもOKです。

具材は火が通りやすいように、そして味しみがよくなるよう小さめに切ってください。

ごぼうとれんこんのアク抜きは5分程度です。

短時間で味を染み込ませるため、鶏肉に下味をつけます。臭みをとる&柔らかく仕上がる効果も!

味を染み込ませたいこんにゃくを一番下に入れます。

一旦混ぜて再加熱することで、加熱ムラをなくします。

落としラップをすることで、少ない調味料でもまんべんなく行き渡ります。また、味しみもよくなります。

味使用した器 ➡︎ 小谷田潤さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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 \ 衣づけ不要 /
「むね肉deソースチキンカツ」

かける方式ではなく
下味にソースを揉み込むことで
サクサク感が持続。

ソースの別添えが不要なので
お弁当に喜ばれます♪

また、ソース+マヨネーズの下味で
むね肉は驚くほど柔らかジューシーに。

パン粉もまぶすだけととってもお手軽!
バッター液すら不要です!

とにかくめちゃくちゃおすすめで
試作で何回も作ったけど
うちではすぐに完売(笑)

クリスマスにもぴったりなので
ぜひ作ってみてくださいね♪

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icon_recipe
《むね肉deソースチキンカツ》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
パン粉...適量

A
ウスターソース...大さじ1と1/2
薄力粉、マヨネーズ...各大さじ1
しょうゆ...大さじ1/2


作り方


1.下味をつける

鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあける。1cm幅のそぎ切りにしてから更に1cm幅のスティック状に切る。ポリ袋に【A】と共に入れ、よく揉み込んで口を閉じ10分ほどおく。
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2.パン粉をまぶす

1を取り出し、パン粉をしっかりまぶす。(時間があれば、ここで5〜10分おいてパン粉をなじませる)
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3.揚げ焼きする

フライパンに深さ1cmの揚げ油を中火で熱し、2を入れて3分ほど揚げ焼きする。裏返してさらに2分ほど揚げ焼きして油を切る。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも代用可

【マヨネーズ➡︎ 酢・ごま油各小さじ1で代用可

【ウスターソース】➡︎ 中濃ソースでも代用可。ただし、ウスターに比べて若干ですが甘めに仕上がります。(これはこれで美味しい)


POINT


鶏肉は皮をとった状態で300g使用しましたが、皮がお好きな方は皮付きで300g使用しても♪

【パン粉が剥がれないコツ①】パン粉をまぶしてから5〜10分ほどおくと、パン粉がしっかり馴染んで剥がれにくくなります。

【パン粉が剥がれないコツ②】油がしっかり温まってから肉を入れる。(菜箸を入れて細かい泡がシュワシュワっと上がってくる状態がベスト)

【パン粉が剥がれないコツ③】揚げ焼きしている間は、むやみやたらに触らない。(返す時ぐらいでOK!)

工程1のあとで【下味冷凍】が可能です。調理する際は、冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

工程3のあとで【冷蔵・冷凍】が可能です。冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温めなおします。

温め直しはトースターがベスト!1300w(230度)で5分ほどが目安。トースターがない場合は、耐熱容器にペーパータオルを敷いてチキンを乗せ、ラップなしでオートの温めモードで加熱。

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【お礼とお詫びです】

ご予約を受け付けておりました
Yuu監修「えがおdeだんらん♡おせち」
〜2021年 大丸・松坂屋のおせち〜

予約受付終了前に
完売となりました。
8f7ae122-s

ご予約くださった皆さま
本当にありがとうございます!

そして、これから注文しようと思っていた方...
もしいらっしゃいましたら
本当に申し訳ございません...! 

i_04_p01

いよいよ
今年も残すところあとわずかですね...。
(早すぎる...本当に( ;  ; ))

色々あった1年だけど
年末年始は美味しいおせちを
みんなで囲んで
笑顔で新年を迎えていただければと思います。


皆様の応援のおかげで
今年はこのような大きなお仕事ができたこと
本当に感謝しております。

いい経験になりましたし
また一つ成長できた気がします。

本当に本当に
ありがとうございました!


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 \ 1枚から大量生産 /
「むね肉deコロコロチキン」

むね肉をひと口サイズに切って
コンソメ+ガーリック醤油で味付け。

コロコロした見た目も可愛く
1枚のお肉から大量に作れます♪

また、小さめサイズなのでお子様も食べやすく
お弁当にも入れやすい。

外はサクサク、中はしっとりジューシー。

冷めても温めなおしても美味しく
作り置きやお弁当にぴったりです♡

クリスマスパーティーで出しても
喜ばれそうですね♪

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icon_recipe
《むね肉deコロコロチキン》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
片栗粉...大さじ4
サラダ油...大さじ1

A
酒、マヨネーズ...各大さじ1
しょうゆ...小さじ2
コンソメ顆粒、砂糖...各小さじ1
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉に下味をつける

鶏肉は皮を取り、フォークで数カ所穴をあける。2cm幅のそぎ切りにし、さらに2cm幅にカットする。【A】と共にポリ袋に入れてよく揉み込み、10分ほどおく。
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2.片栗粉をまぶす

1に片栗粉をまぶす。(新しいポリ袋で行うか、バットを使用してください)
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3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を広げ、2を並べる。中火にかけ、4分ほど焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
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IMG_9054

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_9092

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【マヨネーズ➡︎ 酢・オリーブオイル各小さじ1で代用可

【にんにく➡︎ 省いてOK


POINT


工程1のあとに下味冷凍が可能です(その場合はジップロックなどの密封袋に入れてください)。調理する際は冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

工程3のあとに冷蔵・冷凍どちらも可能です。冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温めなおしてください。

温め直しは、トースターで3〜5分加熱がオススメ!レンジしかない場合は、ラップをせずに温めなおしてください。(ラップをすると、衣がベチャッとなります)

鶏肉はそぎ切りにする&マヨネーズと砂糖を揉み込む&コールドスタートで柔らかく仕上がります。

鶏肉はフォークで穴をあける&ポリ袋で揉み込むことで、早く調味料が染み込みます。

使用した器 ➡︎ イイホシユミコさんの器です

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【お礼とお詫びです】

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予約受付終了前に
完売となりました。
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ご予約くださった皆さま
本当にありがとうございます!

そして、これから注文しようと思っていた方...
もしいらっしゃいましたら
本当に申し訳ございません...! 

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いよいよ
今年も残すところあとわずかですね...。
(早すぎる...本当に( ;  ; ))

色々あった1年だけど
年末年始は美味しいおせちを
みんなで囲んで
笑顔で新年を迎えていただければと思います。

本当に本当に
ありがとうございました!


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 \ 放置で完成 / 
「野菜揚とねじりこんにゃくの甘辛煮」

日に日に寒さが増し
あったかおかずが恋しい季節♡

一正蒲鉾さんの
「素材をいかした野菜揚」を使って
ほっこり煮物を作りましたよ〜♪

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いつもは、こんにゃくのみで
甘辛煮にすることが多いのですが
今回は旨味たっぷりの「野菜揚」入り。

キャベツ、たまねぎ
にんじん、ごぼうなどが入って彩りもよく
身体にも嬉しい♪

だしの旨味を吸った
プリプリこんにゃくも格別です! 


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icon_recipe
《野菜揚とねじりこんにゃくの甘辛煮》

調理時間:20min
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2人分)

素材をいかした野菜揚...1パック
板こんにゃく...小1枚(150g)

A
水...200ml
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2
和風だしの素...小さじ1
 
 

作り方


1.下ごしらえをする

素材を生かした野菜揚は、熱湯をかけ半分に切る。こんにゃくは手綱状(ポイント参照)にして耐熱容器に入れ、水をひたひたまで入れる。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで4分ほど加熱し、ザルにあけて洗う(下茹で)。
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2.鍋で煮る

鍋に【A】・1を入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、落とし蓋をして15分ほど煮る。汁気がうっすら残る程度で火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【こんにゃく➡︎ 白滝などでも代用可

【和風だしの素➡︎ 水をだし汁に変えてもOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分10秒


POINT


【手綱こんにゃくの作り方】 ➡︎ こんにゃくを横に置き、5mm幅に切る。切った断面を上にしておき、上下を1cm程度残して真ん中に切り込みを入れる。真ん中の切り込みに上端をくぐらせ優しくひっぱる。

野菜揚は、熱湯をかけることで味しみが良くなります。

こんにゃくの下茹では、お鍋で2〜3分ほど茹でてもOK!

こんにゃくは下茹ですることで臭みを取り除き、味しみをよくします。

一正蒲鉾さんの素材をいかした野菜揚を使用しました。

『素材をいかした野菜揚、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

使用した器 ➡︎ スタジオM

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年末まで3ヶ月を切りましたねー!

今年の年越しは
おうちで過ごされる方も多いかな?

そうなると心配なのが
「おせち作り」ですよね。

年末年始ぐらいは
「何もせずにゆっくり過ごしたい」

そんな主婦の願いを叶えるべく
今年一番の大仕事
「おせちの監修」というものを
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《お詫び》

昨日の夕方、間違えた記事を
予約投稿してしまいました。

お忙しい中、アクセスして下さった皆さま
本当に申し訳ございませんでした...。

今後このようなことがないよう
十分注意致します。



ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

\感動のやわらか食感!/
「むね肉de厚切りカレーチキンカツ」

昔、ひと口サイズのチキンカツ
のレシピをアップしているのですが
今回は男子も大満足の厚切りチキンカツ。

むね肉なのに
柔らかジューシーで感動もの。

しかも使う油は大さじ5!

ヘルシーな上に
あと片付けもラクラクです。


今回のポイントは”魔法の水”。

買い物をした当日に
むね肉をこの液体に漬け込んでおけば
もも肉に負けない柔らかさになる上
肉汁が溢れ出す!!

鶏肉臭さもなくなる上、保存もきくので
平日は忙しくて買い物にいけない方にオススメ!

今後、色々と
アレンジレシピもご紹介しますね!


そして、このチキンカツを使った献立も
明日ぐらいにアップします♪

(説明したいことが多かったので
2回に分けます。ごめんなさい…!)

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icon_recipe
《むね肉de厚切りカレーチキンカツ》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300gぐらい)
こしょう...少々
サラダ油...大さじ5

A
水...100ml
砂糖...大さじ1/2
塩...小さじ1/2強(3gぐらい)

B
薄力粉、水...各大さじ3
マヨネーズ...大さじ1

C
パン粉...大さじ8ぐらい
カレー粉...小さじ1

 

作り方


1.下ごしらえをする

ポリ袋に【A】を加えてよくふり、混ぜ合わせておく。皮をとってフォークで数カ所穴をあけた鶏肉を加え、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫に入れて3時間以上おく。(最大4日間おいておけます)【B】と【C】は、それぞれ合わせておく。
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2.衣をまぶす

ポリ袋から鶏肉を取り出し、ペーパータオルで余分な水気を拭き取る。3〜4等分のそぎ切りにしてこしょうをふり、【B】を絡めて【C】をまぶす。
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3.フライパンで揚げ焼きする

フライパンにサラダ油大さじ4を広げ、2を並べる。残りのサラダ油大さじ1を回しかけ、中火にかける。5分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2〜3分揚げ焼きにする。全体がこんがりきつね色になったらバットなどに取り出して油を切る。
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IMG_1876

器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【マヨネーズ➡︎ 苦手な方は【B】を卵1個・薄力粉大さじ4・水大さじ2で作っても!

【カレー粉➡︎ 省いてもOK!


POINT


鶏肉は、皮をとった状態で300g使用しました。

鶏肉は【A】に漬け込んだ状態で、冷蔵庫で3〜4日保存できます。それ以上日持ちさせたい場合は、ポリ袋から取り出してペーパータオルで水気を拭き、ラップで包んでジップロックなどの密封袋に入れて冷凍保存してください(保存期間:1ヶ月)

私は、とりあえず買ってきた当日にこの処理(鶏肉を【A】に漬け込む作業)をしています。他に用途がある場合は、切って下味をつけて冷凍保存する場合もあります。

漬け込み時間は、1枚肉の場合は最低2時間、時間があれば3時間〜ひと晩置くと◎。時間がない方は、そぎ切りにすれば1時間ほどでご使用いただけます。

液体の塩分濃度は3%〜5%(100mlに対して3〜5g)が最も効果が現れます。5%を超えると逆にパサつくのでご注意ください。

鶏肉は全体が液に浸かった状態で保存してください。

塩と砂糖が入った水に浸けておくと、柔らかくジューシーになる上、鶏肉の臭みも取り除け、保存もききます。

鶏肉は、生焼けを防ぐため、常温に戻してから調理すると◎(冷蔵庫から出して15分ほど置いてから)

冷凍保存していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍。温めはトースター(1300w)で3〜5分加熱がオススメ!

冷蔵・冷凍の保存期間は、新鮮なお肉を使って調理した場合の日数です。

使用したカレー粉 ➡︎ インデアン食品 純カレー
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使用した器 ➡︎ 市山くじらやさんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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\作り置きやお弁当に/
「きのこたっぷりミートボール」

秋の味覚”きのこ”をたっぷり加えた
ふわふわ食感のミートボール。

ソースにはきのこの旨味が溶け出し
奥深い味わいに。

ご飯にもパンにも合わせやすく
お子様も男子も喜びます♪

冷めても美味しく
温め直してもパサつかないので
機会がありましたら、ぜひ!
 

そして今回は
自家製フライドポテトつき。

じゃがいもをたくさんもらったら
薄い塩味で茹でて冷凍しておくと便利!

食べる時に、凍ったまま揚げれば
感動のホクホク食感♡

うちで大人気の一品です。

ちょうど明日から週末ですし
おつまみにいかがですか〜?

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icon_recipe
《きのこたっぷりミートボール》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ひき肉...300g
玉ねぎ...1/4個(50g)
しめじ...1袋(100g)
サラダ油...大さじ1/2

A
薄力粉...大さじ2
マヨネーズ、酒...各大さじ1
塩...小さじ1/2
こしょう...少々

B
水...100ml
ケチャップ、ウスターソース...各大さじ2
焼肉のたれ...大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

玉ねぎは粗みじん切りに、しめじは石づきをとってほぐす。
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2.タネを作る

ボウルに、豚ひき肉・玉ねぎ・【A】を入れてよく混ぜ合わせる。
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3.タネを焼く

フライパンにサラダ油を広げ、12〜3等分にして丸めた2を並べる。中火にかけ3分ほど焼いたら裏返し、あいたところにしめじを加える。蓋をして弱めの中火にし、3〜4分蒸し焼きにする。
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4.煮込む

余分な油をペーパータオルで拭き取り、【B】を加える。全体に絡めながら、照りととろみが出るまで煮詰めたら完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

自家製フライドポテトを添えました^^
(詳しくはポイント欄に!) 

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代用食材


【豚ひき肉➡︎ 合挽き肉でも代用可

【玉ねぎ➡︎ 省いてもOK!または、みじん切りが面倒であれば、薄切りにしてしめじと一緒にソースに加えても!

【しめじ➡︎ お好きなきのこで代用可

【薄力粉】➡︎ 片栗粉でも代用可

【マヨネーズ➡︎ 溶き卵1/2個でも代用可

【ウスターソース➡︎ 中濃ソースでも代用可


POINT


タネを並べてから火にかける&蒸し焼きにすることで、ふっくら柔らかく仕上がります。

焼肉のたれは、エバラ黄金の味(辛口)を使用しました。辛さはお好みのものでOK!

冷凍保存していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してからレンジ加熱(ラップあり・オートモード)。

【自家製フライドポテトの作り方】

じゃがいも3個(300g)を半分に切り、水300mlと共に鍋に入れ、塩小さじ1/2強(3g)を加える。強火にかけ、沸騰したら中火にし15〜20分茹で、竹串がスーッと通るようになったら取り出す。好みの大きさに切り(皮はお好みで)、冷ましてジップロックなどの密閉袋に入れ、冷凍庫で保存する(保存期間:1ヶ月)
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食べる際は、フライパンに揚げ油を中温に熱し、凍ったままのじゃがいもを入れる。5〜6分揚げ、きつね色になったら取り出して塩少々をふる。
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\コスパ最強ボリュームおかず/
「むね肉と豆腐のふわふわつくね」

むね肉に豆腐を加えてカサ増し!

豆腐のおかげで冷めてもふわふわ。

むね肉は刻んでミンチ状に。
食べ応えがUPする上、ひき肉より低コスト。

2人で250円ほどなのに
かなりのボリューム!

卵も余すとこなく使い切ります!
ちょっと濃いめのタレでご飯がすすむよ♪


※ブログを始めた当初に公開した
「鶏むね肉と豆腐のつくね」(cookpad掲載)
の改良版です。


※こちらのおかずを使った献立は
後日投稿しますね!
(ワンコイン献立)


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《むね肉と豆腐のふわふわつくね》

調理時間:15min(豆腐の水切り時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300gぐらい)
木綿豆腐...1/2丁(150g)
卵黄...1個分
サラダ油...大さじ1

A
卵白...1個分
片栗粉...大さじ3
塩...小さじ1/2弱
こしょう...少々
しょうが...チューブ1〜2cm

B
しょうゆ、酒...各大さじ2
みりん、砂糖...各大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は皮をとって、包丁で刻んだり叩いたりしながらミンチ状にする(ある程度でOK)。豆腐はペーパータオルで包んで、電子レンジ600wで2分加熱する。新しいペーパータオルに取り替え、5分ほど置いて水気を切る。
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2.タネを作って焼く

1・【A】をよく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を広げ、8〜10等分にして丸めたタネを並べる。中火にかけ4分ほど焼いたら裏返し、蓋をして弱火にし3分ほど蒸し焼きにする。
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3.タレを絡める

余分な油を拭きとって中火にし、【B】を加えて煮絡め、照りがでたら火を止める。(調味料は、酒→みりん→砂糖→しょうゆの順に加えると◎)
IMG_0807
 
器に盛って
お召し上がりください♪ 

お好みで、卵黄やマヨネーズをつけて
お召し上がりください。 

IMG_0898

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ひき肉でも代用可

【木綿豆腐➡︎ 絹ごし豆腐でも代用可。ただし、タネがまとまりにくい場合は、適宜片栗粉を足してください。

【卵】➡︎ 「卵につけて食べないよ!」って方は、卵黄もタネに混ぜ込んでも◎(片栗粉でタネの固さは調整してください)また、卵の代わりにマヨネーズ・酒各大さじ1でも代用可。

【しょうが】➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は2分30秒、700wの場合は1分40秒


POINT


鶏むね肉は、皮をとった状態で300g使用しました。

私は、豆腐の水切りは、朝から準備しておくことが多いです。(保存容器などに入れて冷蔵庫に入れています)

タネはくっつきやすいので、手に水をつけながら成形すると◎。

冷蔵・冷凍共に出来上がってからの保存になります。

温め直しは、レンジ(ラップあり)で♪冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから♪

使用した器 ➡︎ 木のねさんの作品です(うちるさんで購入しました)

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\味がしみしみ/
「さつま揚と大根のうま煮」

さつま揚の旨味がジュワッと染みた
ごはんがススム甘辛味。

冷めても美味しく作り置きにもぴったり。

調理時間は長めだけど
ほとんどが煮る時間なので放置でラクラク!

その間に副菜作りや後片付けもできて効率UP!

味がしみやすいように大根の皮は厚めに剥いて♪
ポン酢につけておけば
ついでにあと一品が完成です!


ちなみに、今回使用したさつま揚と
ちくわは一正蒲鉾さまのもの。

IMG_0684

熱湯をかけて味しみよく。

IMG_0686

コトコト煮ても
弾力があって食べ応え抜群です!


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icon_recipe
《さつま揚と大根のうま煮》

調理時間:30min
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2〜3人分)

素材をいかしたさつま揚...1パック(4枚)
ぼたん焼ちくわ...1本 ※省いてもOK
大根...1/2本(500g)
ごま油...大さじ1/2

A
水...300ml
しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ1と1/2
砂糖、酒...各大さじ1
和風だしの素...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

さつま揚は半分に切り、ちくわは斜め切りにして熱湯をかけておく。大根は厚く皮をむき、1cm幅の半月切りにする。
IMG_0692


2.炒めて煮る

鍋にごま油を中火で熱し、大根を加えて1〜2分炒める。さつま揚・ちくわを加えてサッと炒め、全体に油が回ったら【A】を加え、落とし蓋をして汁気がなくなるまで20分ほど煮る。
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器に盛って、お召し上がりください。
(写真は、茹でた小松菜を添えています)

時間があれば、一旦冷ますと味がしみて
さらに美味しくなります。 

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代用食材


【ぼたん焼きちくわ➡︎ 普通のちくわでもOKですし、省いてもOK!


POINT


さつま揚げとちくわは、熱湯をかけて油抜きしておくと味しみが良くなります。

大根は、皮を厚めにむくと味しみがよくなります。

余った大根の皮は千切りにして保存容器に入れ、ポン酢を大根の高さの2/3ぐらい入れてひと晩つけると、お漬物になるよ♪
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【献立の話】こういったおでん風の煮物には、和えるだけの副菜やサラダなどがおすすめ!メインにタンパク質がたくさん入っているので、サイドメニューに魚とか厚揚げとかは極力避けると◎。野菜が大根しかないので、小松菜とか緑の濃い野菜のものを添えるとバランスがいいよ♪

落とし蓋は、アルミホイルやペーパータオルでOK!

一正蒲鉾さんの素材をいかしたさつま揚ぼたん焼きちくわ使用しました。

『素材をいかしたさつま揚・ぼたん焼きちくわ、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

使用した器 ➡︎ スタジオM十草浅鉢 6寸

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静岡にお住まいの方へのご連絡です\♪/

静岡第一テレビ「まるごと」にて
本のレシピを紹介していただきます。
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本のレシピの中から
アナウンサーさんが
実際にお料理を作ってくださるらしく
何を作るのかは私も知らなくて...
(ドキドキ)

放送日時は

9月15日(済)・22日
17:10頃~17:30頃
※生放送のため変更になる可能性あり

もし、お時間がございましたら
ご覧になっていただけると嬉しいです♡ 


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驚きのふわふわ食感!
「刻み青じその和風てり焼きハンバーグ」

玉ねぎのみじん切り不要!

変わりに青じそをたっぷり入れて
お手軽&香り豊かに♪

傷みが気になる季節にもぴったりです♡

タネは卵とマヨネーズのW効果で
驚くほどふわふわジューシー!

冷めても美味しいので
お弁当にも、ぜひ♪


今日は、青じその保存法を書いたよ♪

私は、青じそラバーなので
安売りの時に大量に買うことが多い。

でも、この方法だと
2〜3週間(頑張れば1ヶ月。笑)は余裕〜!

香りもシャキシャキ食感もキープできるから
ぜひ、試してみてね☺︎


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icon_recipe
《刻み青じその和風てり焼きハンバーグ》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ひき肉...300g
青じそ(千切り)...10枚
白いりごま...大さじ1
サラダ油...小さじ1

A
...1個
パン粉...大さじ3
マヨネーズ...大さじ1
塩、こしょう...少々

B
しょうゆ、みりん...各大さじ2
砂糖、酒...各小さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

ポリ袋に豚ひき肉・【A】を加えてよく揉み込む。全体が均一になったら、青じそ(トッピング用に少し取っておくと◎)・白いりごまを加えて優しく揉み込む。6〜7等分にして丸める。
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2.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べる。2〜3分焼き、焼き色がついたら裏返す。蓋をして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
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3.タレを絡める

余分な油をペーパータオルで拭き取り、合わせた【B】を回し入れて絡める。照りがついたら完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚ひき肉】➡︎ 合挽き肉・鶏ひき肉でも代用可

【青じそ➡︎ 玉ねぎのみじん切りでも代用可

【マヨネーズ➡︎ 省いてもOK

【白いりごま】➡︎ 省いてもOK

【卵➡︎ アレルギーの方は、卵を省いて酒大さじ1を加えても


POINT


蒸し焼きにすることで、ふっくらジューシーに仕上がります。

工程2のあと、完全に火が通っていなくてもOK!タレを絡める際に、完全に火がと通ります。

【中まで火が通ったか確認する方法】➡︎ 爪楊枝をタネの真ん中に刺し、透明な汁が出てきたらOK!逆にピンクっぽい色だと、まだ生焼けです。

【青じその長持ち保存法】

《冷蔵(野菜室)保存:2〜3週間》

密封袋に少量の水を入れ、角に溜める。青じその茎の部分が水に浸かるようにし(葉の部分はなるべく浸からないように)口を閉じる。そのまま野菜室に立てて保存。水は3〜4日に一度取り替える。
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これだと省スペースで保存が可能ですが、コップや保存瓶などに水を張り、青じその茎が浸かるように立てて入れ、蓋(またはラップ)をして保存しても!


使用した器 ➡︎ 原田晴子さんの作品です。お茶碗は、市山くじらやさん。(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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衝撃!調味料3つでこの出来!
「むね肉の甘辛ガーリック醤油」

冒頭からすみません...!
#衝撃的事実発覚

大人気レシピ
「むね肉deコクうま♡ガーリック醤油チキン」


実は、もっと簡単にできる方法を
見つけてしまったの。


調味料はたったの3つ!

しょうゆ・砂糖・マヨネーズ
以上!
#今まであれやこれや入れててごめん!

酒ってお肉を柔らかくするのに必要って思って
なんとなく入れてたんだけど(笑)
試しに抜いて作ってみたら
めちゃめちゃ美味しくできて!

しかも、ちょっと柔らかい...ってレベルじゃなくて
劇的に柔らかいレベル!

揉んだら焼くだけ。
油すらいらない。

下味冷凍できるし
冷凍しても柔らかいからお弁当のストックにも♪


マヨネーズが苦手だったら
ごま油と酢で作っても
めっちゃ柔らかくできるよ〜。


とにかく
「この材料とこの手間でこの美味しさ!?」
って驚くこと間違いなしなんで
よかったら作ってみてね☺︎

感想も待ってまーす!


IMG_5833

icon_recipe
《むね肉の甘辛ガーリック醤油》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g) ※皮をとった状態で
片栗粉...大さじ2

A
マヨネーズ、しょうゆ...各大さじ1
砂糖...小さじ1
にんにく...チューブ1〜2cm
 

作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は皮を取り、フォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってから、さらに2cm幅のそぎ切りにする。
IMG_5792
#全人類の恨みを背負って刺しまくる

2.下味を揉み込む。

ポリ袋に1・【A】を入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。そのまま10〜15分ほど置いてから、片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。
IMG_5794
#ここで下味冷凍が可能

3.フライパンで焼く

フライパンに2を重ならないように並べ、中火にかける。4分ほど焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
IMG_5799
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_5851

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身・鶏もも肉でも代用可

【マヨネーズ➡︎ ごま油・酢各小さじ1でも代用可(旨味は多少劣ります。また、焼く際にくっつきそうであれば、油をひいてください


POINT


工程2のあとに下味冷凍が可能です。(片栗粉はもみ込んでから冷凍してもOKですし、作る時に加えてもOK!)

工程3のあとに、完成品の冷蔵と冷凍保存が可能です。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。 (バルバリ パンプレート

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ちょっとこれ、大変...!!
「むね肉deうまだれ鶏チャーシュー」

やる気がない日の晩ごはんシリーズです。
#もはや第何弾

これ、むね肉deうまだしオイル鶏ハムと


むね肉deロール鶏チャーシューを


足して2で割ったような
いいとこ取りのレシピ。

チャーシューでありながら
鶏ハムのようなしっとりな柔らかさがあり

鶏ハムでありながら
チャーシューのような
しっかりした色合いに仕上がる...的な。
#伝われ〜〜〜(念)

味付けの基本ベースは
しょうゆと砂糖。

みりんが入らないので
お肉が固くならず
オイルでコーティングするので
水分の蒸発が防げ

「むね肉がマジでびっくりするくらい
柔らかく仕上がります」

包丁がスーッと入るくらい。
歯のないおばあちゃんでも食べれるくらい。
#おじいちゃんは

ベースが甘辛味なので
オイル鶏ハムと同じで
粗挽き黒胡椒とにんにくで
パンチと気合いを入れています。


あと、下味冷凍もできますが
基本的に調味料入れたら
すぐにレンチンして大丈夫。

その代わり、フォークで
鶏肉をこれでもかってぐらい刺しまくってください。
#全人類の恨みを背負って


思い立ったらすぐできるし
火を使わないので暑くないし
何よりグラム38円のむね肉が劇的に美味しくなるんで
よかったら、ぜひ♡


IMG_3523

icon_recipe
《むね肉deうまだれ鶏チャーシュー》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...大1枚(350g)

A
しょうゆ...大さじ1と1/2
砂糖、ごま油...各大さじ1
塩...ひとつまみ
粗挽き黒胡椒...適量
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.下味をつけてレンジで加熱する

鶏肉は耐熱容器に入れ、皮目から数カ所穴をあける。【A】を加え、皮目を下にする。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで5分ほど加熱する。そのまま庫内で5分ほどおいて蒸らす。
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#全人類の恨みを背負いフォークで刺しまくる
IMG_3390


2.味を染み込ませる

時間があれば、ジップロックなどの密閉袋に汁ごと入れて冷めるまでおくと、より味が染み込みます。一緒にゆで卵を漬けるのもオススメ!切ってから漬け込むと、さらに早く味が染み込みます。
IMG_3393

器に盛って
お召し上がりください♪

漬け込む時間がない方は
タレを絡めながら食べると◎。 

IMG_3459

むね肉とは思えないほど
しっとり柔らか〜!

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏もも肉でも代用可

【ごま油➡︎ お好きな油で代用可

【にんにく➡︎ あった方が美味しいですが、苦手であれば省いても

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分


POINT


ごま油の風味が強いので、苦手な方は他の油に変えられるか、量を減らしてください。(減らしすぎると柔らかく仕上がらないので注意!)

鶏肉の皮は、お好みで♪

ひとつまみとは、親指・人差し指・中指でつまんだ量です(約1g)。

下味冷凍が可能です➡︎密閉袋に鶏むね肉と【A】を加えて冷凍庫へ。食べる際は、冷蔵庫に移して自然解凍してください♪

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です(カモミール 深皿

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※昨日のインスタライブで
ご紹介したレシピです!



下味冷凍やお弁当に!
「のり塩ポップコーンチキン」

「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」掲載の
”ポップコーンチキン”のアレンジバージョン。
(ライブ配信用に先月から準備してて...
やっとの公開です。笑)

今回は下味を塩ベースに
衣に青のりを混ぜて
のり塩ポテチみたいな一品に。

小さめサイズでお子様でも食べやすく
お弁当にも入れやすい♪

また、あっさり味だけど
どこかあと引く味わいで
おつまみにもぴったりです!

ライブ配信では
・簡単なささ身の筋取り
・揚げ焼きのコツ
などをご説明させていただきました。

インスタのIGTVに
配信動画が残っていますので
見逃した方や気になる〜!という方は
チラッとのぞいていただけると嬉しいです。

(その他、ゆで卵の上手な作り方
割れない方法、切り方などもご紹介しています!)


昨日は、お忙しい中
ライブにご参加くださった皆さま
本当にありがとうございました。

温かいコメントに励まされながら
楽しい時間を過ごすことができました。

ただ、やっぱりメイン料理2品は
バタバタになってしまうので
次回からは1品をゆっくり
ご紹介しようかと思っています。

あと、カメラワークも大変で
コメントも全然追えてなくて
本当にごめんなさい!

コメントに隠れて
見えずらかった部分もあると思いますので
また動画に撮って
YouTubeにアップしますね。

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icon_recipe
《のり塩ポップコーンチキン》

調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏ささ身...5〜6本(300g)
サラダ油...大さじ3

A
薄力粉、酒、マヨネーズ...各大さじ1
鶏ガラスープの素、砂糖...各小さじ1
塩...小さじ1/4

B
パン粉...大さじ8
青のり...小さじ1



作り方


1.下ごしらえをする

鶏ささ身は1.5cm長さに切り、【A】を揉み込んで10分ほどおく。【B】はポリ袋に入れて手で揉み、パン粉を細かくする。
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2.衣をまぶす

鶏ささ身を【B】が入ったポリ袋に入れ、口を閉じて上下にふり、満遍なくまぶす。
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3.フライパンで揚げ焼きする

フライパンにサラダ油大さじ2を広げ、2を並べる。サラダ油大さじ1をまわしかけてから中火にかける。4分ほど揚げ焼きしたら裏返し、もう片面も2〜3分ほど揚げ焼きする。バットなどに取り出して油を切る。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材



【鶏ささ身➡︎ 鶏むね肉でも代用可

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも代用可

【マヨネーズ➡︎ 酢・オリーブオイル各小さじ1でも代用可

【青のり】➡︎ なければ省いてもOK


POINT



鶏ささ身の筋取りはお好みで♪(私は、あまり気にならないので、出ている部分だけ取ることも多いです)

鶏ささ身を切る時は、キッチンバサミがラクです♪

工程1のあとに鶏ささ身の下味冷凍が可能です。調理する時は冷蔵庫に移して自然解凍してから工程2に進んでください。

工程3のあとに、完成品の冷蔵および冷凍保存が可能です。

温め直しは、トースターで3分ほど加熱。または耐熱皿にペーパータオルを敷き、ラップなしで、温めモードで電子レンジ加熱。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。 (バルバリ パンプレート

使用した調味料はコチラです。


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野菜が苦手
野菜不足を感じる
野菜をすぐに無駄にしてしまう...

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今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


それでは、最後まで読んでくださり
本当にありがとうございます♡


また、本の内容など
少しずつご紹介していきますね!




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お弁当や下味冷凍に!
「特製みそだれチキン」

これ、めちゃめちゃオススメです!

切って揉んで焼くだけ。
オイルすら不要。

味噌と砂糖とマヨネーズ効果で
鶏肉が驚くほど柔らかい。

また、レシピは
フライパンバージョンになっていますが
焦げ付きやすいので
フライパン用ホイルシートを使うか
オーブンやトースターを使っても◎

(フライパンverが一番美味しい気がしました)


とにかくとっても簡単で
ご飯もお酒もすすむ味!

むね肉で作っても
超絶柔らかく仕上がるので
機会がありましたら、ぜひ〜♪

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《特製みそだれチキン》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏肉(もも肉でもむね肉でも)...大1枚(350g)

A
みそ、砂糖、酒、マヨネーズ...各大さじ1
しょうゆ...小さじ1
豆板醤...小さじ1/2
にんにく、しょうが...各チューブ1〜2cm


作り方


1.下味をつける

鶏肉は小さめのひと口大に切り(むね肉の場合は、皮目にフォークで数カ所穴をあけ、縦半分に切ってからさらに2cm幅のそぎ切りにする。皮は取っても取らなくてもOK)、【A】を揉み込んで10分ほどおく。
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(むね肉の場合)
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2.フライパンで焼く

フライパンに1の皮目を下にして並べる。中火にかけ、4分ほど焼いたら裏返し、さらに2分ほど焼く。
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焦げ付きやすいので、フライパン用ホイルシートを敷くと便利!(トースターやオーブンでも焼けます!)
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏肉➡︎ 鶏ささ身・豚こまぎれ肉でも

【マヨネーズ➡︎ 酢とごま油各小さじ1で代用可

【豆板醤➡︎ あった方が美味しいですが、なければ省いてもOK。または、みそ大さじ1/4弱・しょうゆ少々・お好みで一味唐辛子少々で代用可

にんにく、しょうが】➡︎ 省いてOK。


POINT


下味にみそと砂糖を使っているので、焦げやすいです。必ずフライパンに並べてから火にかけ、焦げないように様子を見ながら焼いてください。

フライパンが焦げ付きやすいです。洗う時にラクしたい方は、クレハさんの「キチントさん フライパン用ホイルシート」を使用すると便利!
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トースターでも作れます。天板にアルミホイルを敷き、鶏肉の皮目を上にして並べる。トースター(1300w:230度)で12〜15分焼く。むね肉の場合は10〜13分。
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オーブンでも作れます。天板にクッキングシートを敷き、鶏肉の皮目を上にして並べる。220度(予熱あり)のオーブンで12分ほど焼く。

工程1のあとに下味冷凍が可能です。食べる時は冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から調理してください。

工程2のあとに、完成品の冷蔵と冷凍保存が可能です。

みそは、合わせみそ(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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油は大さじ1!下味冷凍も可!
「揚げない鶏唐とレタスのおろしポン酢がけ」

よくリクエストをいただくのが
「下味冷凍」「作り置き」「むね肉」
「お弁当」「火を使わないレシピ」。

これらを全部つめこんでみたのが
今回のレシピ!

もも肉でもむね肉でも作れますし
むね肉でも驚くほど
柔らかジューシーに仕上がります。

油はたったの大さじ1で外はカリカリ。

火を使わないから暑くなく
ヘルシーな上に、油の飛び散りがないので
後片付けもラクラク♪

これがめちゃめちゃ美味しくて
もうこの夏の唐揚げは
この作り方でやろうと決めました(笑)


ちなみに今回は
お野菜たっぷり&さっぱり食べたくて
生野菜とおろしを合わせましたが
ないなら省いてもOK!

また、トースターがない方は
レンジで作ってもOK!
(ポイント欄に書いてます)

ただ、トースターに比べて
レンジはベチャッとなるので
できればトースターがオススメ♪


とにかく
むね肉が柔らかく仕上がって感動するんで
機会がありましたら、ぜひ!

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《揚げない鶏唐とレタスのおろしポン酢がけ》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
冷蔵保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏もも肉(鶏むね肉)...1枚(300g)
大根...1/5本ぐらい(200g)
レタス...適量
片栗粉...大さじ3
サラダ油...大さじ1
ポン酢...適量

A
しょうゆ、酒...各大さじ1
塩、こしょう...少々
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は皮目からフォークで数カ所穴をあけ、小さめのひと口大に切る(むね肉の場合は縦半分に切ってから、1.5cm幅のそぎ切りにする)。大根はすりおろして軽く水気を切る。レタスはザク切りにする。
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2.下味をつけて粉をまぶす

ポリ袋に1・【A】を入れてよく揉み込み、10分ほどおく。ペーパータオルで余分な汁気を拭き取り、片栗粉をまぶす(新しいポリ袋またはバットに取り出してまぶして♪)。
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3.オーブントースターで焼く

天板にアルミホイルを敷き、2の皮目を上にして並べる。サラダ油をまわしかけ、オーブントースター(1300w・温度設定ができるなら230度)で12分ほど(むね肉は10分ほど)焼く。
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器にレタスを敷き、3を乗せる。

大根をトッピングし
ポン酢をかけてお召し上がりください♪

もちろん、唐揚げだけ食べても美味しいです! 

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代用食材


【鶏もも肉・鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【レタス➡︎ 千切りにしたキャベツ・ザク切りにした水菜

【しょうが➡︎ 省いてOK

【オーブントースター➡︎ レンジでもOK!耐熱皿にクッキングシートを敷き、皮目を上にした鶏肉を並べる。サラダ油をまわしかけ、電子レンジ(600w・ラップなし)で6分ほど(むね肉は5分ほど)加熱してください
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POINT


鶏むね肉の皮は、剥がしてもつけたままでもOK!

味しみをよくする&レンジでの破裂防止のため、皮目に穴をしっかりあけて♪

ペーパータオルで余分な汁気を拭き取ることで、カラッと仕上げる&粉を減らせる効果があります。

工程2の段階で下味冷凍が可能です。

工程3のあとに、完成品の冷蔵及び冷凍が可能です。

温め直しは、オーブントースター(1300w)で5分ほど♪レンジの場合は、ラップなしのオートの温めモードで♪

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 ※検索方法は
こちら
ご参照くださいませ。 

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昨日、ライブ配信をご覧くださった皆様
本当に本当にありがとうございました!

作業をしながらだったので
見逃してしまったコメントもあって(泣)

もし「これ聞きたかった!」ということがあれば
コメントやDM
または次回の配信の時に
聞いていただければと思います。


あと、皆さん本当に優しい方ばかりで
他の方の質問に、私の代わりに答えてくださる方もいて
「なんて素敵な方達...!」と感動しておりました。

ライブ配信をよく分かっておらず
全部の質問に答えようとする
超アナログな私。笑

必死になるあまり
危なっかしい包丁使いで申し訳ございませんでした...!

いや、もともと料理なんてうまくなくて
華麗な包丁さばきとかできないんですけどね(笑)

皆さん、自分の子供を見守るように
温かく包んでくださり
本当にありがとうございました。

楽しかったから、またやろう♪笑


さて、長くなりましたが
今日はライブ配信でご紹介したレシピの2