作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

タグ:海藻-わかめ

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 \ 焼肉屋さんの /
「大根とわかめのネギ塩スープ」

大根・わかめ・長ネギといえば
味噌汁が定番ですが
今回はあっさり塩味の中華スープに。

大根入りで消化にやさしく
焼肉や唐揚げ・餃子などの
こってり主菜とも相性◎。

わかめの旨味が溶け出たスープは
思わず飲み干すほどです♪


ちなみに、この日の献立は...

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🔻豚こまキャベツの香味だれ
🔻かぼちゃとブロッコリーのマスタードサラダ
🔻大根とわかめのネギ塩スープ

でした!
 


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《大根とわかめのネギ塩スープ》

調理時間:7min
 

材料(2人分)

大根...2cm(50g)
乾燥わかめ...小さじ1
長ネギ...1/4本
塩・粗挽き黒胡椒...各少々

A
水...400ml
鶏ガラスープの素...大さじ1/2
しょうゆ...小さじ1
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

大根は薄いイチョウ切り、長ネギは斜め薄切りにする。
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2.鍋で煮る

鍋に1・【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら蓋をし3分ほど煮る。
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3.調味する

乾燥わかめを加え、わかめが戻ったら塩・粗挽き黒胡椒をふって味をととのえる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

お好みで、白いりごまやごま油をふっても! 

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代用食材


【大根➡︎ 省いて、長ネギとわかめだけで作っても♪

にんにく】➡︎ 省いてOK


POINT


使用した器 ➡︎ 宇田康介さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入しました)

使用した調味料はコチラです。


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テレビ出演のお知らせです!

phonto 5

10月26日(月)AM5:20〜
FBS福岡放送「バリはやッ!ZIP!」

にまたまた出演させていただきます♪

「TOYO'S キッチン」のコーナーで
豊原さんと一緒に
おかずスープを2品作ります!

これから寒くなる時期は
おかずスープが大活躍!

野菜もたっぷり摂れるし
身体が温まるし、ダイエットにも◎

ちょっと朝早い時間なのですが
お時間があえば
ご覧頂けると嬉しいです♡

そして、レシピの方は放送終了後

🔻🔻🔻

@barihayatoyoskitchen

にて流れます。

他にもたくさんレシピが紹介されているので
ぜひ、チェックしてみてくださいね^^♪

今回も、和気あいあいとした
楽しい現場でした♪


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Yuu監修「えがおdeだんらん♡おせち」
ご予約開始しています!
〜2021年 大丸・松坂屋のおせち〜
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早いものでもう10月!
年末まで3ヶ月を切りましたねー!

今年の年越しは
おうちで過ごされる方も多いかな?

そうなると心配なのが
「おせち作り」ですよね。

年末年始ぐらいは
「何もせずにゆっくり過ごしたい」

そんな主婦の願いを叶えるべく
今年一番の大仕事
「おせちの監修」というものを
させていただきました。

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おせちの中身は
このような感じです!

phonto 10

お品書きの詳細
ご注文はこちらから


🔻🔻🔻

 

おせちの開発秘話などは
こちらにまとめております♪

 

もう年末ー!早い!

色々と焦ります...(汗)


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\ゆる痩せ50円副菜/
「きゅうりとわかめの和風豆腐サラダ」

豆腐の水切り不要!

和えるだけのひ〜んやり
ヘルシーサラダ。

以前ご紹介した
「きゅうりとわかめの無限♡ツナサラダ」


これをもっとヘルシーに
低コストに抑えた一品。

ツナ缶を豆腐に変えると
満足感が減るのでは?

と思われるかもしれないんですが
そんなこと全然ないっ!

むしろ豆腐のほうが美味しいし
#冷奴みたい

ボリュームもあって
お腹も大満足♪

胃腸の疲れが出やすい
今の時期にぴったりです!


こちら、地域差や
季節によって変動がありますが
だいたい2人分で100〜150円でできます。
#1人50円でこのボリューム


そしてそして
お待たせしましたー!

きゅうりの長持ち保存法
書かせていただきました♪

きゅうりは水っぽいので
塩もみしてから冷凍するのがオススメ!

塩もみして出てきた水分も一緒に
保存袋に入れてくださいね。
#絞ったり生のままはダメ
#食感ふにゃふにゃ



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《きゅうりとわかめの和風豆腐サラダ》

調理時間:5min(置く時間を除く)
 

材料(2人分)

木綿豆腐...1/2丁(150g)
きゅうり...1本(100g)
乾燥わかめ...3g
塩...少々

A
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2
酢、ごま油...各小さじ2
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

きゅうりは斜め薄切りにし、塩をもみ込んで5分ほどおく。乾燥わかめは、たっぷりの水に5分ほど浸して戻す。
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2.調味する

ボウルに、水気を絞ったきゅうり・水気をよく切ったわかめ(ペーパータオルなどで軽く絞ると◎。やりすぎ厳禁)・手でちぎった木綿豆腐・【A】を入れてよく混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【木綿豆腐➡︎ 絹ごし豆腐でもOK!

【乾燥わかめ➡︎ 生わかめ35gほどでもOK!

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ3、4倍濃縮の場合は大さじ1と1/2

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


きゅうりは、塩もみしたあと水洗いせず、そのまま絞ってOK!

わかめは、戻したあと、ペーパータオルなどで軽く絞って水気を切ると◎(ただし、やりすぎ厳禁)

水分が出るので日持ちはしにくいです。(作った翌日に食べるぐらいなら◎)

【きゅうりの保存法】

《冷蔵(野菜室)保存:1〜2週間》

きゅうりの水気を拭き取り、1本ずつペーパータオルで包む。ポリ袋に入れて口を閉じ、立てて保存。
(中途半端に残ったものも同じ方法で保存可)
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《冷凍保存:1ヶ月》

きゅうりに0.5%の塩を揉み込み(1本なら少々、2本ならひとつまみ、3本なら小さじ1/3)5〜10分ほど置く。しんなりしたら、汁ごと密封袋に入れて口を閉じ、冷凍庫へ。
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食べる時は、冷蔵庫に移して自然解凍し、水気を絞る。そのまま酢の物やサラダに!(ポテトサラダに入れても美味しい!)
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使用した器 ➡︎ 宇田令奈さんの作品です。(うつわ屋フランジパニさんで購入しました)

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静岡にお住まいの方へのご連絡です\♪/

静岡第一テレビ「まるごと」にて
本のレシピを紹介していただきます。
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本のレシピの中から
アナウンサーさんが
実際にお料理を作ってくださるらしく
何を作るのかは私も知らなくて...
(ドキドキ)

放送日時は

9月15日・22日
17:10頃~17:30頃
※生放送のため変更になる可能性あり

もし、お時間がございましたら
ご覧になっていただけると嬉しいです♡ 


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週末ぐらいはラクしたい!
「焼肉屋さんのチョレギ豆腐サラダ」

休みの日ぐらい
簡単なもので済ませたい。

そんな時は
ちぎって乗せるだけの
簡単サラダがおすすめ!

お豆腐入りでボリューム満点。

胃腸にもやさしく
食欲がない時にもオススメ!

野菜とか海藻が好きなので
色々入れてますが
このあたりはお好みで。

レタスと豆腐だけでもいいよ♪

サニーレタスとか
こっちはやっと値段が落ち着いてきたけど
みんなのところはどうかな?

レタス類って
すぐに悪くなりやすいから
今日も長持ち保存法書きました!

きゅうりは...
まさかの冷凍保存バージョン撮り忘れ。笑
#撮ってから更新しろや

今度、また書きまーす!


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《焼肉屋さんのチョレギ豆腐サラダ》

調理時間:7min(豆腐の水切り時間を除く)
 

材料(2人分)

木綿豆腐...1/2丁(150g)
サニーレタス...3〜4枚(50g)
きゅうり...1/2本(50g)
乾燥わかめ...大さじ1(3g)
長ネギ...5cm

A
白いりごま、ごま油...各大さじ1
しょうゆ、酢...各小さじ2
鶏ガラスープの素、砂糖...各小さじ1
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.豆腐の水切りをする

豆腐は手でちぎり、ペーパータオルの上に乗せて5〜10分置いて水気を切る。
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2.野菜を切る

サニーレタスは手でちぎり、きゅうりは縦半分に切ってから更に斜め薄切りにする。乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほど浸して戻す。長ネギは斜め薄切りにして水にさらす。
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器に1・2を盛り
合わせた【A】をかける。 

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代用食材


【木綿豆腐➡︎ 絹ごし豆腐でも代用可

【サニーレタス➡︎ グリーンリーフ・レタス・水菜でも代用可。他にはトマトや大根なども合います♪

【きゅうり・長ネギ➡︎ 省いてもOK。その代わりレタスかわかめを増やして♪

にんにく】➡︎ 省いてOK


POINT


豆腐は、手でちぎることでドレッシングの絡みがよくなります。

豆腐は、ちぎって水切りすると時短になります。

【A】を混ぜ合わせる際は、ごま油以外を先に混ぜ、最後にごま油を少しずつ加え、その都度よく混ぜると分離しません。

私は、わかめを戻す際、長ネギも一緒に浸して辛味を抜いています。
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【サニーレタスの保存法】

《冷蔵(野菜室)保存:1〜2週間》

芯の変色した部分を薄く切り落とす。
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ジップロックなどの密閉袋に入れ、水を注ぐ。角の部分に水を溜め、芯が浸かるようにする。口を閉じ、野菜室に立てて保存。水は2〜3日に1回取り替え、芯も変色したら薄く切り落とす。
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【きゅうりの保存法】

《冷蔵(野菜室)保存:1〜2週間》

きゅうりの水気を拭き取り、1本ずつペーパータオルで包む。ポリ袋に入れて口を閉じ、立てて保存。
(中途半端に残ったものも同じ方法で保存可)
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《冷凍保存:1ヶ月》

すみません...写真を撮り忘れました(泣)
後日投稿します!


使用した器 ➡︎ DURALEX(デュラレックス)

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野菜高騰時の救世主!
「ふんわり卵のわかめしらす丼」

最近野菜が高いー!

レタスなんて1玉300円ぐらいなのに
びっくりするぐらいちっちゃい...
#絶望

野菜が高いとついつい
カゴに入れるの躊躇するけど
身体のことも心配になるよね。

年中価格が安定してる
豆苗とかもやしもいいけど
実はね、”わかめ”もめっちゃ優秀!
#味噌汁か酢の物しか出番がないやつ

常温保存ができるし
5分ぐらいで戻るし、戻すと増える(笑)


これに、卵としらすを合わせて
チャチャッと丼にするのが好き。
#豪華しらす丼

包丁もいらないし
家にあるものでなんとかなるのに
超絶美味!

わかめは炒めると風味が増すし
プリッとした食感になるのも面白いの。

子供の栄養面とか気になる時にもいいよね!


作ったらぜひ
感想聞かせてねー!

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《ふんわり卵のわかめしらす丼》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

乾燥わかめ...大さじ1(3g)
...3個
温かいご飯...茶碗2杯分
しらす、かつお節、刻み海苔...各適量
ごま油...大さじ1

A
しょうゆ...小さじ2
白だし...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

乾燥わかめは水に5分ほどひたして戻し、ザルにあげて水気を切り、ペーパータオルで軽く絞る。卵は溶いておく。
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2.フライパンで炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、わかめを加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、卵を加えてさらに炒める。卵が固まったら【A】を加えて全体に絡める。
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3.器に盛る

器に温かいご飯を盛り、かつお節・刻み海苔を広げる。2・しらすを乗せて完成!
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あれば、刻みネギや
青じその千切りを添えると彩りもバッチリ!

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代用食材


【乾燥わかめ➡︎ 生わかめ35gぐらいでも代用可

【しらす➡︎ ちりめんじゃこでもOK

【かつお節・刻み海苔➡︎ 苦手であれば省いてもOK

【ごま油➡︎ サラダ油でもOK

【白だし➡︎ 白だしで作った方が一番美味しい(と私は思う)ですが、なければしょうゆ小さじ1/2またはめんつゆ(3倍濃縮)小さじ1で代用しても


POINT


わかめの水気はしっかり切りましょう!水っぽいと油ハネの原因になります。

白だしは、ヤマキさんの割烹白だしを使用しました。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。(ブロス 6寸ボウル

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半年以上ぶりに?
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動画撮影は半年以上前に行ったものなので
ちょっと冬っぽい装いですみません(笑)

途中、愛犬が横切りますが
お気になさらずです...😂

 


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あと一品に!切って和えるだけ!
「トマトとわかめの和風ツナマリネ」

おなじみ食材と
ストック食材でできるパパッと副菜。

さっぱりほどよい酸味が爽やかで
これから暑くなる季節にぴったり!

海藻やわかめって
たくさん食べることが難しい食材だけど
これだと一週間分ぐらい食べれる(笑)

ミネラルの補給にもぴったりなんで
機会がありましたら、ぜひ♡

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《トマトとわかめの和風ツナマリネ》

調理時間:7min
 

材料(2人分)

トマト...1個(150g) 
乾燥わかめ…5g
ツナ缶...1缶(70g)

A めんつゆ(3倍濃縮)、レモン汁、オリーブオイル…各小さじ2
A 砂糖…小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

トマトは、小さめの乱切りにする。乾燥わかめは、たっぷりの水で戻して水気をしっかり切る。
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2.調味料で和える

ボウルに、1・ツナ缶(油ごと)・【A】を加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【オリーブオイル➡︎ サラダ油など、お好きな油でOKです!

【めんつゆ➡︎ めんつゆ2倍濃縮の場合は大さじ1、4倍濃縮の場合は大さじ1/2。


POINT


ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

トマトの酸味によって、砂糖の量を調整してください。(酸っぱすぎる場合は、砂糖を足してください♪)

レモン汁は、市販のポッカレモンでOKです。

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ここからは
レシピ本一部無料公開に関するお知らせです。

こちら
公開期限は今週の金曜日まで
とさせていただきます。

その後は、大変お手数なのですが
扶桑社さんのサイトにて
試し読みが公開されておりますので
こちらでご覧いただけると嬉しいです!


「Yuuのラクうま♡晩ごはん」
試し読みはこちらです
(画像クリックでページに飛びます)

🔻 🔻 🔻

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「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
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🔻 🔻 🔻

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ごま酢2
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レシピ本の詳細及び
プレゼントキャンペーンについては
こちらをご覧ください♪

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★★★

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あと一品に!

きゅうりを使ったさっぱり副菜♪

この時期になると
きゅうりが安いのでついつい多様してしまうんですが
きゅうりは、ほぼ水分...笑

少しでも身体にいいものを...と思って
今回はわかめをプラスして栄養価アップ♡


作り方は、とっても簡単で
きゅうりとにんじんを塩もみして
あとは戻したわかめと合わせて
ごま酢で和えるだけ♡

めちゃめちゃ簡単な上
ツナやハムなどの旨味成分を入れてなくても
ごまの旨味と風味で満足感アップ♪


ちなみにこちら
時間が経つと水分が出て味が薄まるので
味付けは、ちょっと濃いめにするのがポイント!

こうしておくと
時間差で帰ってくるご家族にも
作りたての美味しさを味わってもらえますよ♡ 


さて、ここからは
レシピ本のマニアックなこだわりについて。笑
(興味のない方は読み飛ばしてください!)

今日は、万能だれのお話なのですが
今回レシピ本でご紹介している万能だれは
作っておくと、パパッと味付けが決まるのでとっても便利!

でも、作り置き苦手な方もいらっしゃると思いますし
急にその分だけ欲しい!なんてこともありますよね。

そんな方のために、黄金比率と言いますか
タレの配合の簡単な覚え方も書いております。
IMG_2546

(これ、まだ修正が入りますのでメモらないでくださいねー!笑)

あと、万能だれの塩分量も
計算して出しておりますので
色々アレンジが可能です。

万能だれって便利だけど
どのくらいの塩分量があるのか分からないと
実用性がないんですよね...。

どのくらい使えばいいのか分からないし
味が薄くなったり、逆に濃くなったり。笑

少しでも実用性のあるものを...
と思い落とし込んでいますが
逆にマニアックすぎたら、すみません...笑

昔から、こういうのを計算するのが
めちゃめちゃ好きで...。
(でも、文系です!笑)


ブログの最後には
『その他のきゅうり&わかめレシピ』を5つ
ご紹介させて頂いております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ!
 
ごま酢4

icon_recipe
《きゅうりとわかめの中華風ごま酢あえ》

調理時間:10min
冷蔵保存: 不可(作った翌日までならギリギリセーフ!)
 

材料(2人分)

きゅうり...1本(100g)
乾燥わかめ...3g
にんじん...1/5本(30g)

a すり白ごま...大さじ1
a しょうゆ、酢...各小さじ2
a 砂糖、ごま油...各小さじ1
a 和風だしの素...小さじ1/2
a しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.きゅうりは斜め薄切りに、にんじんは斜め薄切りにしてから更に千切りにし、塩少々(分量外)を揉み込んで5分おく。乾燥わかめは、たっぷりの水で戻す(約5分)。
IMG_3550

2.水気を絞ったきゅうりとにんじん・水気を切ったわかめ・【a】を合わせてよく混ぜ合わせる。(ポリ袋で行なってOK!)
IMG_3553

器に盛って
お召し上がりください♪ 

ごま酢3

POINT


にんじんは、彩りのために加えました。面倒であれば省いても構いません。

乾燥わかめは、生わかめ約40gで代用可能です。

時間経つと水気が出て味が薄くなります。それを考慮して、しっかり目に味付けしてあります。すぐに食べる方で薄味がお好みの方は、しょうゆ・酢・砂糖を半量にしてお試しください。

時間経つと水分が出るので、あまり日持ちしません。作ったら、なるべく早く食べ切ってください。

使用した調味料はコチラです。


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きゅうりとわかめの中華風ごま酢あえ【#簡単#栄養満点】
あと一品に!きゅうりを使ったさっぱり副菜♪ 少しでも身体にいいものを...と思って、今回はわかめをプラスして栄養価アップ♡ 作り方は、とっても簡単で、きゅうりとにんじんを塩もみして、あとは戻したわかめと合わせてごま酢で和えるだけ♡ めちゃめちゃ簡単な上、ツナやハムなどの旨味成分を入れてなくても、ごまの旨味と風味で満足感アップ♪ ちなみにこちら、時間が経つと水分が出て味が薄まるので、味付けはちょっと濃いめにするのがポイント! こうしておくと、時間差で帰ってくるご家族にも作りたての美味しさを味わってもらえますよ♡

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きゅうりナムル5
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まだまだ5月の中旬だというのに
なんなんだ、この暑さは...。

みなさま、体調など
崩されておりませんか?

こんな急に暑くなると
さっぱりきゅうりの副菜とか
キンキンに冷えたビールに合うおつまみ...

欲しくなりませんか?
(私は、欲しい。笑)


ということで
今回はきゅうりを使ったやみつき副菜♡

でも、きゅうりだけでは
ちょっと栄養面で心配なので(笑)
わかめでミネラル分をたっぷりプラス♪


作り方は、超カンタン!!!

切ったきゅうり・戻したわかめ・
レンジでチンした蒸し鶏を合わせて
ちょっとピリ辛のナムルだれで和えるだけ。

たったこれだけだけど
きゅうりもわかめもモリモリいける!

そして、ビールもグッビグビ♪


今回、わかめにはピリ辛が合うような気がして
ラー油を足していますが、苦手であれば省いても♪

また、見た目の華やかさや
栄養面を意識して蒸し鶏も加えていますが
面倒であれば省いてもOKですし
(その場合、調味料は減らしてください!)
よりお手軽なツナ缶で代用してもOK♪


とにかくめちゃめちゃ簡単で
手軽にミネラル補給もできるんで
機会がありましたら、ぜひ〜!!

これから暑くなる季節にぴったりですよ♪


ブログの最後には
『その他のきゅうり&わかめレシピ』を5つ
ご紹介させて頂いております。

こちらも合わせて
ご活用くださいませ♪


きゅうりナムル2

icon_recipe
《きゅうりとわかめのピリ辛ナムル》

調理時間:10min(戻す時間を除く)
冷蔵保存:不可 
 

材料(2人分)

きゅうり...1本(100g)
乾燥わかめ...5g
鶏ささ身...2本(100g)

a 酒...小さじ1
a 塩...少々

b いり白ごま、ごま油...各大さじ1
b しょうゆ、鶏ガラスープの素...各小さじ1
b ラー油...小さじ1/2 ※省いたり減らしたりしてOK
b 塩...少々
b にんにく...チューブ1〜2cm ※省いてOK


作り方


1.きゅうりは縦半分に切ってから、さらに斜め薄切りにする。乾燥わかめは、たっぷりの水で戻す(時間:5分ほど)。
IMG_0590

2.耐熱容器に鶏ささ身を入れ、フォークで数カ所穴をあける。【a】をふってふんわりラップをし、電子レンジ600wで約2分加熱する。そのまま庫内に3分置いて蒸らす。
IMG_0587
IMG_0589

3.2の粗熱が取れたら手で裂き、きゅうり・水気を切ったわかめ・【b】を加えて混ぜ合わせる。
IMG_0592

器に盛って
お召し上がりください♪ 

きゅうりナムル3

POINT


鶏ささ身は、鶏むね肉でも代用可能です。また、より時短したい方は、省いてもOKですし、ツナ缶を使用しても♪

わかめの水気は、しっかり切ってください♪

辛いのが苦手な方は、ラー油は省いてOKです。

にんにくは、苦手であれば省いてOKです。

電子レンジ500wの方は、2分30秒。

電子レンジ700wの方は、1分40秒。

使用した調味料はコチラです。


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きゅうりとわかめのピリ辛ナムル【#レンジ#やみつき】
今回はきゅうりを使ったやみつき副菜♡でも、きゅうりだけでは、ちょっと栄養面で心配なので(笑)わかめでミネラル分をたっぷりプラス♪ 作り方は、超カンタン!!!切ったきゅうり・戻したわかめ・レンジでチンした蒸し鶏を合わせて、ちょっとピリ辛のナムルだれで和えるだけ。 たったこれだけだけど、きゅうりもわかめもモリモリいける!そして、ビールもグッビグビ♪ とにかくめちゃめちゃ簡単で、手軽にミネラル補給もできるんで機会がありましたら、ぜひ〜!!これから暑くなる季節にぴったりですよ♪

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