作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

タグ:肉-豚ロース肉

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ご飯がすすむ!お肉やわらか
「なすと豚肉のごまだく生姜焼き」

薄力粉をまぶすと
お肉が柔らかくなるし
タレもよく絡んで美味しい〜。

1枚1枚まぶすのは手間だけど
ポリ袋を使えばお手軽ラクチン!


今日はWごま使いで
(ダブルだよ。(笑)じゃないよ)
さらにコクうま。

炊きたてのアツアツご飯
たっぷりのシャキシャキキャベツ
キンキンに冷えたビールにぴったり◎

定食屋さんのような
ホッとする味です^^


ちなみに、なすは
塩水にさらしたり
油をまぶしてから焼いたりと
ちょっとひと工夫。

油が少なくすむし
色もキレイに仕上がりますよ〜♪

見た目が美味しそうに仕上がると
テンションあがるよね。

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《なすと豚肉のごまだく生姜焼き》

調理時間:15min(水にさらす時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ロース生姜焼き用...6枚ぐらい(200g)
なす...2個(160g)
塩・こしょう...少々
薄力粉...大さじ3ぐらい
サラダ油...大さじ2

A
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
白すりごま、白いりごま...各大さじ1
砂糖...小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は半分に切って塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。なすは1cm幅の輪切りにし塩水(水200ml・塩小さじ1/3)にさらして5分ほどおく。
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2.なすを焼く

ペーパータオルでなすの水気をしっかり拭き取り、フライパンに入れてサラダ油大さじ1を絡める。中火にかけ、途中で上下を返して5〜6分焼く。火が通ったら、一旦取り出す。
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3.豚肉を焼く

同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べる。途中上下を返して2〜3分焼く。(多少お肉が重なっても問題ないです!)
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4.調味する

全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。弱火にし、2のなす・合わせた【A】を加えて絡める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

たっぷりの千切りキャベツや
マヨネーズを添えても◎ 

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代用食材


豚ロース生姜焼き用】➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉でも!その場合、火を通す時間は短めに。

【なす➡︎ 苦手であれば省いても(その代わり、たっぷりのキャベツを添えるか調味料は減らしてください)。または、ズッキーニで代用しても!

【薄力粉➡︎ 片栗粉でもOK


POINT


豚肉に衣をまぶす際、ポリ袋で行うと薄く満遍なくまぶせますが、バットで行っても問題ありません。

なすは塩水にさらすと、えぐみがなくなり色よく仕上がります。また、油の吸収率も下がります。(面倒であれば省いても構いません)

なすのアク抜きは、ポリ袋で行うとプカプカ浮いてくるのを防げます。

なすは、油をまぶしてから火にかけると、少ない油で火を通せます。

なすを焼く際、片面を4分ほどじっくり焼き、裏面は1〜2分サッと焼く程度でOKです。

タレは煮詰まりやすいので、必ず弱火にするか一旦火を止めてから加えてください。

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です。

使用した調味料はコチラです。


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2017-06-16-11-48-01

今日のレシピブログさんの連載では
忙しい方にオススメしたい
 
フライパンひとつ
10分でできる簡単メインを
ご紹介させていただいております♩ 

バタバタ忙しいときは
とりあえずパパッとできるものが
嬉しいですし

できれば、材料も調味料もシンプルに
そして、一度見れば覚えやすい配合だと
なおさら助かりますよね!

そこで、ご紹介したいのが
このポークステーキなんです。

トンカツ用の豚肉に
塩・こしょうをして、薄力粉をまぶし
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フライパンで焼いて〜
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 あとは、3つの調味料を使った
失敗しらずのソースを絡めて
できあがり♩
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このソースが、とってもオススメで
”ハンバーグを、さっぱり食べたい!”
という時にも使えますよ〜♩ 

また、こちらのお肉
外国産の安いお肉でも
柔らかく仕上がります。

その秘密は、下処理と焼き方。 
 
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こちらの詳しい方法とレシピは
レシピブログさんの連載コーナーにて
紹介させて頂いております。


大変お手数ですが
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ご確認頂けますと幸いです。

 
2017-06-16-11-50-55

ちなみに、余談ですが
後ろに写り込んでる”白ワイン”。

実は、これ、白ワインでは
ないんです( ´艸`)


なんだと、思いますか!?


実は...


ほんの少量の”醤油”なんです。笑

コップ一杯の水に
ほんの少々の”醤油”。


これ、たっきーママさんに
教えてもらった裏技♩

早速、使わせて
いただきましたー!


ホント、たっきーママさんって
たくさん知識を持っていらっしゃるし

何より、それを惜しみなく教えてくださる
とてもとても素敵な方です♡

私も、そんな女性になれるよう
頑張らなくちゃ(♡´艸`) 


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こちらでは、ブログ未掲載のレシピを
毎朝7:30
に更新予定です

主に、男子の胃袋を掴んじゃうような
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こんにちは♩料理研究家のYuu*です♩

本日ご紹介するレシピは、これから暑くなる季節に最適なさっぱりスタミナレシピ。

今、スーパーに行くと、ニラがとってもお安く売られていますよねー!

でも、ニラって、丸々1束買っても、なかなか消費できない食材のひとつではないでしょうか?

そんな時は、日持ちもする、タレにしちゃうのがオススメ!!

今回は、彩りも考えてトマトも加えましたが、ニラオンリーで作っても大丈夫♩

この中華風のさっぱりスタミナだれが、食欲を刺激し、ただ焼いただけ...のお肉を一気に豪華にしてくれますよ〜。

ちなみに、今回のレシピのポイントは、お肉の焼き方。

豚肉って、どうしても硬くなってしまいませんか?

そんなお悩みをお持ちの方は、ぜひ、冷たいフライパンにお肉を入れてから焼いてみて下さい♩

じんわりと温度を上げることで、お肉が縮まらず、柔らかく仕上がりますよー。

とってもとってもオススメですので、機会がありましたら、ぜひぜひお試し下さいね♡


こちらの詳しいレシピは、レシピブログさんの連載コーナーにてご紹介しておりますので 大変お手数なのですが、ぜひ、そちらでご確認頂けるとと〜〜っても嬉しいです♪ 


こちら、リンククリックでご覧になれます♡

 
2017-05-02-12-16-52
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こんにちは♪Yuu*です♪ 

今回の記事は、リクルートメディアさん運営『メシ通』さんとレシピブログさんとのコラボ連載 更新のご連絡です♡ 


こちらの方で私は 『カノジョとつくるオトコの満腹キッチン!』というテーマで、
毎週木曜日
簡単レシピをアップさせて頂いています♪

コンセプトは、男性でも手軽に作れる がっつり系ごはんやおつまみレシピ。 工程も3ステップでできる 
簡単なものばかり。 そして、男性のみならず、女性でもラクラク作れるものばかりですので、ぜひぜひ、手抜きしたいけど美味しいもの食べたい! という時にお役立て頂けると嬉しいです♪ 


それでは、記念すべき第21回目は、ビール必須の簡単豚肉レシピのご紹介です。

だんだん暖かくなってくると、パンチのきいたおかずや、冷えたビールが恋しくなってきますよね。

そこでこの豚肉を使ったBBQソテー。

サッと焼いて、特製BBQソースをかけるだけで、ただの豚肉が豪華なメインに大変身しちゃいますよ~。

うま味がギュッと凝縮したBBQソースは、じつはおうちにある調味料でパパッと作れるんですよ~! 


詳しいレシピはメシ通さんの連載コーナーにて ご紹介しておりますので、大変お手数なのですが 、ぜひ、そちらでご確認頂けるとと〜〜っても嬉しいです♪ 
 
こちら、リンククリックで、ご覧になれます♡

【フライパンひとつ】洋食屋級の「ポークソテー」を作る意外な調味料って?
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このような感じで、男性でも簡単に作れるガッツリ系レシピを
毎週木曜日に公開しています。
どれも 身近な材料で作れるものばかり! そして、ほぼ 3ステップで完成するものばかり! ですので、ぜひぜひ、参考にして頂けるととっても嬉しいです♪ 


それでは、また明日更新します♪ 最後まで読んで頂きありがとうございます♡ 

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本日ご紹介するレシピは、春にピッタリのさっぱり南蛮漬け。

しかも、今回の南蛮漬けは、大根おろし入りで、よりさっぱり。また、食材は、揚げずに焼くので、とってもヘルシーですよ〜。

そして、そして、南蛮ダレは、ポン酢でお手軽に作るので、初心者さんも失敗なし!

バタバタ忙しい日や、出汁をとっていない日なんかにも最適です♪

お肉も、トンカツ用のお肉を使うことで、男子も大満足の食べ応え!!

ぜひぜひ機会がありましたら、お試し頂けると嬉しいです♪


それでは、レシピに行く前に、今回のレシピの抑えておきたいポイントを3つご紹介します。

①豚肉は、片栗粉をまぶしてから焼く!(柔らかく仕上がり、タレの絡みがよくなります。)

②大根おろしの水気はしっかり切る!(水気が多いと、タレの味が薄まってしまいます。)

③食材が温かいうちに、南蛮ダレに漬ける!(冷めると同時に味が染み込みます。)

以上、この3点をしっかり意識して、作ってみて下さいね♪お料理は"なぜ"が分かると、より楽しくなりますよ♡


こちらの詳しいレシピは、レシピブログさんの連載コーナーにてご紹介しておりますので 大変お手数なのですが、ぜひ、そちらでご確認頂けるとと〜〜っても嬉しいです♪ 


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本日のレシピは、春キャベツを使った洋風煮物。

ウインナーと豚肉入りなので、男子も喜ぶ一品です!

春キャベツも新玉ねぎも柔らかくて甘くて美味しいですよね〜。

ぜひぜひ、旬の時期に、一度お試し下さいね♪


それでは、今回のレシピのポイントを3つご紹介します♪

①豚肉を並べてから火にかける!(肉類は、急に高温にさらすと、硬く縮んでしまうため。)

②豚肉は一旦焼いてから煮込む!(焼いて外側をコーティングすることで、うまみを閉じ込めます。)

③野菜は、蓋をして、少量の水で蒸し煮する!(じっくり蒸し煮にすることで、野菜の旨味を引き出します。)

"なぜ"が分かると、お料理は、もっともっと楽しくなりますよ♪


こちらの詳しいレシピは、レシピブログさんの連載コーナーにてご紹介しておりますので 大変お手数なのですが、ぜひ、そちらでご確認頂けるとと〜〜っても嬉しいです♪ 


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本日ご紹介するレシピは、豚肉を使った、簡単おつまみ♪

味付けも焼肉のタレを使うので、とっても簡単&失敗がありません!

ご飯に乗せて食べてもOKだし、ビールのお供にしてもOKですよ〜♪


それでは、レシピに行く前に、今回のレシピの抑えておきたいポイントを3つご紹介します。

①豚肉は筋切りをする!(焼いている途中に反り返るのを防ぎます。)

②片栗粉をまぶしてから焼く!(豚肉が硬くなるのを防ぎ、タレの絡みをよくします。)

③タレを加える時、余分な脂は拭き取る!(タレの絡みをよくするため。)

以上、この3点をしっかり意識して、作ってみて下さいね♪お料理は"なぜ"が分かると、より楽しくなりますよ♡



こちらの詳しいレシピは、レシピブログさんの連載コーナーにてご紹介しておりますので 大変お手数なのですが、ぜひ、そちらでご確認頂けるとと〜〜っても嬉しいです♪ 


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本日1品目のレシピは、生姜をたっぷり使った体がポカポカ温まる一品。

これ、豚肉を焼いて、あとは、ネギたっぷりの生姜ダレを絡ませるだけ♪10分もあれば余裕でできるので、バタバタ夕飯にも最適です!

また、トンカツ用のお肉を使うことで、焼くだけでもボリューミー♪彼も大満足間違いなしですよ〜。

もちろん、ご飯もお酒もすすむ一品となっておりますので、機会がありましたら、ぜひぜひお試し下さいね!


こちらの詳しいレシピは、レシピブログさんの連載コーナーにてご紹介しておりますので 大変お手数なのですが、ぜひ、そちらでご確認頂けるとと〜〜っても嬉しいです♪ 


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