【鶏むね肉】➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【薄力粉】➡︎ 片栗粉でも代用可

【マヨネーズ】➡︎ 酢・ごま油各小さじ1で代用可

【ウスターソース】➡︎ 中濃ソースでも代用可。ただし、ウスターに比べて若干ですが甘めに仕上がります。（これはこれで美味しい）

鶏肉は皮をとった状態で300g使用しましたが、皮がお好きな方は皮付きで300g使用しても♪

【パン粉が剥がれないコツ①】パン粉をまぶしてから5〜10分ほどおくと、パン粉がしっかり馴染んで剥がれにくくなります。

【パン粉が剥がれないコツ②】油がしっかり温まってから肉を入れる。（菜箸を入れて細かい泡がシュワシュワっと上がってくる状態がベスト）

【パン粉が剥がれないコツ③】揚げ焼きしている間は、むやみやたらに触らない。（返す時ぐらいでOK！）

工程１のあとで【下味冷凍】が可能です。調理する際は、冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

工程３のあとで【冷蔵・冷凍】が可能です。冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温めなおします。

温め直しはトースターがベスト！1300w（230度）で5分ほどが目安。トースターがない場合は、耐熱容器にペーパータオルを敷いてチキンを乗せ、ラップなしでオートの温めモードで加熱。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。

【鶏むね肉】➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【マヨネーズ】➡︎ 酢・オリーブオイル各小さじ1で代用可

【にんにく】➡︎ 省いてOK

工程1のあとに下味冷凍が可能です（その場合はジップロックなどの密封袋に入れてください）。調理する際は冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

工程3のあとに冷蔵・冷凍どちらも可能です。冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温めなおしてください。

温め直しは、トースターで3〜5分加熱がオススメ！レンジしかない場合は、ラップをせずに温めなおしてください。（ラップをすると、衣がベチャッとなります）

鶏肉はそぎ切りにする＆マヨネーズと砂糖を揉み込む＆コールドスタートで柔らかく仕上がります。

鶏肉はフォークで穴をあける＆ポリ袋で揉み込むことで、早く調味料が染み込みます。

使用した器 ➡︎ イイホシユミコさんの器です

使用した調味料はコチラです。

【鶏むね肉】➡︎ 鶏ささ身でも代用可。鶏もも肉でも代用可能ですが、その場合は【A】の漬け込みは不要。その代わり、塩少々＋にんにくチューブ1〜2cmを揉み込んでください。

【玉ねぎ】➡︎ 省いてもOK！

【ミックスベジタブル】➡︎ 角切りしたにんじん・コーン缶などでアレンジしても！

【粗挽き黒胡椒】➡︎ 普通のこしょうでもOK

【にんにく】➡︎ 省いてOK

鶏肉は【A】に漬け込んだ状態で、冷蔵庫で3〜4日保存できます。それ以上日持ちさせたい場合は、ポリ袋から取り出してペーパータオルで水気を拭き、ラップで包んでジップロックなどの密封袋に入れて冷凍保存してください（保存期間：1ヶ月）

ミックスベジタブルは、一緒に炊き込むと色が悪くなるので、炊き上がってから加えます。

余ったら、翌日オムライスにしても♪

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。

【鶏むね肉】➡︎ 鶏ささ身でも代用可。鶏もも肉で代用する場合は、工程1の漬け込みは不要。ひと口大に切ったら塩少々を揉み込み、かぼちゃと玉ねぎと一緒に炒めてください。

【しめじ】➡︎ 他のお好きなきのこでも代用可能ですし、なければ省いても！

【ブロッコリー】➡︎ 冷凍ブロッコリーでも可。または省いても！

【無調整豆乳】➡︎ 牛乳でも代用可能です。調整豆乳は、砂糖が添加されてて甘いので仕上がりの味が変わってきます。

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分

鶏肉は、皮をとった状態で300g使用しました。

鶏肉は【A】に漬け込んだ状態で、冷蔵庫で3〜4日保存できます。それ以上日持ちさせたい場合は、ポリ袋から取り出してペーパータオルで水気を拭き、ラップで包んでジップロックなどの密封袋に入れて冷凍保存してください（保存期間：1ヶ月）

私は、とりあえず買ってきた当日にこの処理（鶏肉を【A】に漬け込む作業）をしています。他に用途がある場合は、切って下味をつけて冷凍保存する場合もあります。

液体の塩分濃度は3%〜5%（100mlに対して3〜5g）が最も効果が現れます。5%を超えると逆にパサつくのでご注意ください。

鶏肉は全体が液に浸かった状態で保存してください。

塩と砂糖が入った水に浸けておくと、柔らかくジューシーになる上、鶏肉の臭みも取り除け、保存もききます。

魔法の水に漬け込んだ鶏肉は、ほんのり塩味がつく程度です（塩分の摂りすぎにはなりません）。

鶏肉は、最後に加えることで柔らかく仕上がります。

鶏肉を加えたら沸騰させないこと！（分離して口当たりが悪くなります）

【かぼちゃの保存方法】

《冷蔵保存：1週間》

種とワタを取り除き、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。ラップをびっちりかぶせ（くぼみの部分もぴっちりと）、野菜室保存。


《冷凍保存：1ヶ月》

使うサイズに合わせて切り（火が通りやすいように、できるだけ薄めor小さめに切るのが◎）、密封袋に入れて冷凍庫保存。ただし、食感や味がやや劣ります。使う時は冷凍のまま煮物や汁物に。


食感や味の劣化を気にされる方は、マッシュして（100gにつきレンジで2分加熱）粗熱を取り、密封袋に入れて冷凍庫保存。使用される際は、冷蔵庫で自然解凍（レンジで解凍しても◎）してサラダにしたり（塩もみしたきゅうりと一緒にマヨネーズで和えるetc）、凍ったまま牛乳や豆乳と共に煮てポタージュにしても（味付けは、コンソメ・塩こしょう・バターなど）。



【玉ねぎの保存方法】

《常温保存：2ヶ月》

玉ねぎは湿気を嫌うので、1個ずつ新聞紙に包んでカゴに入れるか、ネットなどに入れて吊るすと◎（通気性のいい冷暗所に）。真夏は新聞紙などに包んで冷蔵庫へ（この場合は日持ちは1ヶ月程度）。



《冷蔵保存：2〜3日》

使いかけのものは、ペーパータオルで水気をよく拭き取り、ラップでぴっちり包む。密封袋に入れて野菜室へ保存。



《冷凍保存：1ヶ月》

使いやすい形（薄切りやみじん切りなど）に切って密封袋に入れ、冷凍庫保存。使用する場合は、凍ったまま炒め物・煮物・スープなどに！


使用した器 ➡︎ 宇田康介さんの作品です（うつわ屋フランジパニさんで購入）

使用した調味料はコチラです。

【鶏むね肉】➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【マヨネーズ】➡︎ 苦手な方は【B】を卵1個・薄力粉大さじ4・水大さじ2で作っても！

【カレー粉】➡︎ 省いてもOK！

鶏肉は、皮をとった状態で300g使用しました。

鶏肉は【A】に漬け込んだ状態で、冷蔵庫で3〜4日保存できます。それ以上日持ちさせたい場合は、ポリ袋から取り出してペーパータオルで水気を拭き、ラップで包んでジップロックなどの密封袋に入れて冷凍保存してください（保存期間：1ヶ月）

私は、とりあえず買ってきた当日にこの処理（鶏肉を【A】に漬け込む作業）をしています。他に用途がある場合は、切って下味をつけて冷凍保存する場合もあります。

漬け込み時間は、1枚肉の場合は最低2時間、時間があれば3時間〜ひと晩置くと◎。時間がない方は、そぎ切りにすれば1時間ほどでご使用いただけます。

液体の塩分濃度は3%〜5%（100mlに対して3〜5g）が最も効果が現れます。5%を超えると逆にパサつくのでご注意ください。

鶏肉は全体が液に浸かった状態で保存してください。

塩と砂糖が入った水に浸けておくと、柔らかくジューシーになる上、鶏肉の臭みも取り除け、保存もききます。

鶏肉は、生焼けを防ぐため、常温に戻してから調理すると◎（冷蔵庫から出して15分ほど置いてから）

冷凍保存していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍。温めはトースター（1300w）で3〜5分加熱がオススメ！

冷蔵・冷凍の保存期間は、新鮮なお肉を使って調理した場合の日数です。

使用したカレー粉 ➡︎ インデアン食品 純カレー


使用した器 ➡︎ 市山くじらやさんの作品です（うつわ屋フランジパニさんで購入）

使用した調味料はコチラです。

【鶏むね肉】➡︎ 鶏ひき肉でも代用可

【木綿豆腐】➡︎ 絹ごし豆腐でも代用可。ただし、タネがまとまりにくい場合は、適宜片栗粉を足してください。

【卵】➡︎ 「卵につけて食べないよ！」って方は、卵黄もタネに混ぜ込んでも◎（片栗粉でタネの固さは調整してください）また、卵の代わりにマヨネーズ・酒各大さじ1でも代用可。

【しょうが】➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は2分30秒、700wの場合は1分40秒

鶏むね肉は、皮をとった状態で300g使用しました。

私は、豆腐の水切りは、朝から準備しておくことが多いです。（保存容器などに入れて冷蔵庫に入れています）

タネはくっつきやすいので、手に水をつけながら成形すると◎。

冷蔵・冷凍共に出来上がってからの保存になります。

温め直しは、レンジ（ラップあり）で♪冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから♪

使用した器 ➡︎ 木のねさんの作品です（うちるさんで購入しました）

使用した調味料はコチラです。

【鶏むね肉】➡︎ 鶏もも肉でもOK

【中華麺】➡︎冷凍うどん・そうめんでもOK ※リメイクレシピ

【オイスターソース】➡︎あった方が美味しいですが、なければ省いてもOK ※リメイクレシピ

鶏むね肉の皮はお好みで♪（皮つきの方が、柔らかく仕上がる＆旨味が増します）

鶏むね肉は、フォークを刺しまくる＆余熱で火を通すことで柔らかく仕上がります。

できるだけ密封性の高いお鍋で作ってください。もし途中で水分がなくなって焦げ付きそうになったら、水を足してください。

温め直しは、煮汁ごと耐熱容器に移し、ラップをしてレンジの温めモードで加熱。（冷凍の場合は、冷蔵庫に移して自然解凍してから加熱）

倍量作りたい方は、調味料は1.5倍で♪

鍋は、直径20cmのものを使用しました。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です（十草浅鉢 ６寸）

使用した調味料はコチラです。

【鶏むね肉】➡︎ 鶏ささ身・鶏もも肉でも代用可

【マヨネーズ】➡︎ ごま油・酢各小さじ1でも代用可（旨味は多少劣ります。また、焼く際にくっつきそうであれば、油をひいてください

工程２のあとに下味冷凍が可能です。（片栗粉はもみ込んでから冷凍してもOKですし、作る時に加えてもOK！）

工程３のあとに、完成品の冷蔵と冷凍保存が可能です。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。 （バルバリ　パンプレート）

使用した調味料はコチラです。

【鶏むね肉】➡︎ 鶏もも肉でも代用可

【ごま油】➡︎ お好きな油で代用可

【にんにく】➡︎ あった方が美味しいですが、苦手であれば省いても

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分

ごま油の風味が強いので、苦手な方は他の油に変えられるか、量を減らしてください。（減らしすぎると柔らかく仕上がらないので注意！）

鶏肉の皮は、お好みで♪

ひとつまみとは、親指・人差し指・中指でつまんだ量です（約1g）。

下味冷凍が可能です➡︎密閉袋に鶏むね肉と【A】を加えて冷凍庫へ。食べる際は、冷蔵庫に移して自然解凍してください♪

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です（カモミール　深皿）

使用した調味料はコチラです。

【鶏むね肉】➡︎ 鶏もも肉でも代用可

【オイスターソース】➡︎ しょうゆ・砂糖各小さじ1・鶏ガラスープの素少々でも代用可

鶏むね肉の皮は、お好みで♪

鶏むね肉は2枚で作っても！その場合、調味料は同じ（そのまま）で大丈夫です！

生のネギが苦手な方は、レンジで1分ほど加熱してから使用してください。

具を乗せたら、混ぜずに炊飯してください。

3合の場合は、食材・調味料共に1.5倍、4合の場合は、具材・調味料共に2倍。

具を乗せたら、混ぜずに炊飯してください。

お米は、30分ほど浸水させてから炊飯すると芯が残りにくいです。

それでも芯が残ってしまった場合は、お茶碗1杯分を耐熱容器に入れ、水大さじ2ほどをふり、ラップをしてレンジで2〜3分チン！または、1合あたり50mlの水を入れて再度炊飯すると復活したりします。

工程1のあとに鶏肉のみ下味冷凍が可能です。調理する場合は、冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

冷凍保存する場合、鶏肉はほぐしてから保存すると◎。（丸ごとだと、温めた時にパサつきが気になりやすいです）

【B】のタレは、冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。

使用した器 ➡︎ 及川静香さんの作品（うつわ屋 フランジパニさんで購入しました♪）

使用した調味料はコチラです。

【鶏むね肉】➡︎ 鶏ささ身・鶏もも肉でも

【なす】➡︎ 苦手であれば省いて、鶏肉を増量しても

【しょうが】➡︎ 省いてもOK

鶏肉は、皮をとった状態で250g使用しました。

鶏肉に片栗粉をまぶす際は、新しいポリ袋またはバット、どちらを使ってもOK。

鶏肉に片栗粉まぶす際、汁気をしっかり切るとカラッと仕上がります。

なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、気になる方は5分ほど水にさらしてから調理しても♪

なすを焼く際、水気をしっかり拭いてからフライパンに入れてください。（油ハネの原因＆色落ちの原因になります）

なすは、皮目を下にして焼くことで、色鮮やかに仕上がります。

大根は、上の部分（葉に近い部分）を使うと◎（辛みが少ないです）。

【B】のソースは、ダマになるのを防ぐため、よく混ぜてから加えてください。

【B】のソースは、大根おろしの汁気によってとろみのつき具合が変わります。もし、ぼってりと仕上がってしまった場合は、水を足して伸ばしてください。

使用した調味料はコチラです。

【鶏もも肉・鶏むね肉】➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【レタス】➡︎ 千切りにしたキャベツ・ザク切りにした水菜

【しょうが】➡︎ 省いてOK

【オーブントースター】➡︎ レンジでもOK！耐熱皿にクッキングシートを敷き、皮目を上にした鶏肉を並べる。サラダ油をまわしかけ、電子レンジ（600w・ラップなし）で6分ほど（むね肉は5分ほど）加熱してください

鶏むね肉の皮は、剥がしてもつけたままでもOK！

味しみをよくする＆レンジでの破裂防止のため、皮目に穴をしっかりあけて♪

ペーパータオルで余分な汁気を拭き取ることで、カラッと仕上げる＆粉を減らせる効果があります。

工程２の段階で下味冷凍が可能です。

工程３のあとに、完成品の冷蔵及び冷凍が可能です。

温め直しは、オーブントースター（1300w）で5分ほど♪レンジの場合は、ラップなしのオートの温めモードで♪

使用した調味料はコチラです。