みぞれ鶏なす【#作り置き #鶏むね肉 #疲れた胃腸に #なすの色落ちなし #主菜】
🔻重版が決定しました🔻
「Yｕｕのラクうま♡晩ごはん」
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疲れた胃腸に！
「みぞれ鶏なす」
Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ掲載の
「むね肉となすのおろしポン酢煮」
こちら、大人気の1品なのですが
煮込むレシピなので
なすが色落ちしやすいなーと
ずっと思っていました（今更な告白。笑）。
そこで色々考えた結果
煮込まずにソースとしてかけたらどうだろう？と。
工程は若干多く感じますが
やることはシンプルで
むね肉となすを焼いて器に盛り
あとはおろしポン酢にとろみをつけてかけるだけ。
こうすることで見た目もよく
むね肉は固くなりにくいし
なすの色も形も綺麗。
また、煮込まないので
ベチャッとした食感ではなく
カリッとした部分と
しっとりした部分も楽しめます♡
とっても簡単で見た目も豪華！
大根おろしとポン酢で
さっぱり食べれるので
機会がありましたら、ぜひ♡
《みぞれ鶏なす》
調理時間：15min（下味をつける時間を除く）
冷蔵保存：2〜3日
２．鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油大さじ1を広げ、２を並べる。中火にかけ、4分ほど焼いたら裏返し、さらに2分ほど焼いて取り出し、器に盛る。
３．なすを焼く
同じフライパンにサラダ油大さじ2を追加し、なすの皮目を下にして並べる。時々転がしながら、全体に火が通るまで3分ほど焼いて２と同じ器に取り出す。
４．ソースを作る
ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、大根おろし・【B】を混ぜ合わせて加える。とろみがついたら火を止める。
フライパンにサラダ油大さじ1を広げ、２を並べる。中火にかけ、4分ほど焼いたら裏返し、さらに2分ほど焼いて取り出し、器に盛る。
３．なすを焼く
同じフライパンにサラダ油大さじ2を追加し、なすの皮目を下にして並べる。時々転がしながら、全体に火が通るまで3分ほど焼いて２と同じ器に取り出す。
４．ソースを作る
ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、大根おろし・【B】を混ぜ合わせて加える。とろみがついたら火を止める。
鶏肉となすに４をかけて
お召し上がりください♪
水菜のザク切り（1株）を
下に添えています！
お召し上がりください♪
水菜のザク切り（1株）を
下に添えています！
代用食材
【鶏むね肉】➡︎ 鶏ささ身・鶏もも肉でも【なす】➡︎ 苦手であれば省いて、鶏肉を増量しても【しょうが】➡︎ 省いてもOK鶏肉は、皮をとった状態で250g使用しました。鶏肉に片栗粉をまぶす際は、新しいポリ袋またはバット、どちらを使ってもOK。鶏肉に片栗粉まぶす際、汁気をしっかり切るとカラッと仕上がります。なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、気になる方は5分ほど水にさらしてから調理しても♪なすを焼く際、水気をしっかり拭いてからフライパンに入れてください。（油ハネの原因＆色落ちの原因になります）なすは、皮目を下にして焼くことで、色鮮やかに仕上がります。大根は、上の部分（葉に近い部分）を使うと◎（辛みが少ないです）。【B】のソースは、ダマになるのを防ぐため、よく混ぜてから加えてください。【B】のソースは、大根おろしの汁気によってとろみのつき具合が変わります。もし、ぼってりと仕上がってしまった場合は、水を足して伸ばしてください。使用した調味料はコチラです。
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