作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

タグ:肉-鶏もも肉

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\ 油は大さじ3 /
「中津風から揚げ」

大分名物”中津から揚げ”

薄衣に皮はパリッと
中はジューシー。

薄衣なので
時間がたってもぶよぶよせず
油っこくありません♩

しかも今回は
油はたったの大さじ3!

ポイントを守ることで
油ハネも最小限に抑えられますよ〜♡

「唐揚げがカラッと仕上がらない」
「揚げ焼きが苦手」
「油ハネが怖い」

という方に
ぜひぜひお試しいただきたい一品です♩


ちなみに、こちら
昨日インスタライブでもご紹介しています。

動画の方が分かりやすいので
お時間がありましたら
ご覧になっていただけると嬉しいです(*/▽\*)


【ライブ動画】

①鶏肉を切る ▶︎ 63:22
②調味料を加える ▶︎ 59:48
③下味を揉み込む ▶︎ 56:37
④衣をまぶす▶︎35:14
⑤揚げ焼き▶︎29:03
⑥油の後処理▶︎4:17

《おまけ》
 
●副菜作り▶︎52:12
●コスモス(笑)▶︎17:14


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《中津風から揚げ》

調理時間:15min(置く時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300〜350g)
⚪︎ しょうゆ...大さじ1
⚪︎ 酒、サラダ油...各小さじ1
⚪︎ 塩...小さじ1/4
⚪︎ にんにく、しょうが(すりおろし)...各1片
片栗粉...大さじ3〜4
サラダ油...大さじ3


作り方

1.鶏肉は4cm大に切って〔⚪︎〕を加え、水分がなくなるまでよく揉み込み、そのまま15分ほどおく。(ポリ袋で行ってOK)
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2.1の水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、片栗粉と共にポリ袋に入れる。空気を入れて口を閉じ、上下にふって満遍なくまぶす。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の皮目を下にして入れる(皮で身を包むようにすると◎)。2分30秒ほど揚げ焼きし、皮がパリッとなったら裏返し、さらに2分30秒ほど揚げ焼きにする。(途中温度があがりすぎたら弱めの中火にする)
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4.バットなどにあげて油をきり、そのまま5分ほどおいて余熱で火を通す。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏むね肉でも可

【にんにく、しょうが➡︎ チューブ2cmでも可。または省いてもOK


POINT


鶏肉は火が通りやすいよう、小さめに切ると◎

下味は15〜30分がベスト!長く漬けすぎると鶏肉から水分が出てきてジューシーさが若干減ります。

鶏肉は皮目から焼くとパリパリに♩

【油ハネしにくいポイント】
①下味にオイルを揉み込む(コーティング)
②衣をまぶす前に水気を拭き取る(これでもかってぐらい)
③衣は薄くかつまんべんなくまぶす
④フライパンは小さめ(直径22cm)を使う
⑤終始中火で焼きますが、温度が高くなりすぎたら弱めの中火に♩

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
⬇︎⬇︎⬇︎
 


\  テレビ出演のお知らせ /

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本日(6/25・土)17:00〜

RKB毎日放送
「和田明日香のア・レシピ」


に出演させていただきます♩

”揚げ焼き”をテーマに
2品ご紹介しておりますので
お時間が合いましたら
ご覧いただけると嬉しいです☺️💕





\  新刊の内訳(一部) /

🔸むね肉レシピ19品
🔸ささみレシピ11品
🔸豚こまレシピ15品
🔸魚介レシピ15品
🔸副菜レシピ50品
🔸下味冷凍30品 

もちろん他のお肉レシピや
豆腐・厚揚げ・卵レシピ
鍋・スープ・丼・麺
炊き込みご飯・混ぜご飯
おもてなしにスイーツも!


「代用食材リスト」つきなので
ささみレシピをむね肉で作ったり
豚バラレシピを豚こまで作っても🙆‍♀️

下味冷凍レシピも
各食材ごとにつけたので
特売で買いすぎた時も安心😌

冷蔵・冷凍期間
お弁当マークもあるので
作り置きやお弁当にも
お役立てくださいね☺️💕 


【contents】

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
CHAPTER7 1品でも大満足!具だくさんの「ご飯・麺」
CHAPTER8 超簡単に作れる「絶品おやつ」

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄


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【重版が決定しました】

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またまた奇跡が起きました(泣)

「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
発売からもうすぐ3年経つのですが
この度重版が決定しました。

こうして今でも重版していただけるのは
応援してくださる皆様のおかげです。

本当に本当にありがとうございます。

3年たった今でも
ベストレシピをタグ付けしてくださったり
本の中からお料理を作ってくださる方が
たくさんいらっしゃって

その投稿やお料理を拝見するたびに
とても温かい気持ちになっております。

ご飯作りは365日、ほぼ毎日のこと。

答えや正解がないからこそ日々頭を悩ませたり
ちょっと疲れたりしちゃいますよね...

そんな時、この本が少しでも
お役に立てていましたら幸いです。

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全172品(144ページ)と献立例
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今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
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ありがとうございます♡

今日も、素敵な1日を
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\ 想像以上にうまっ /
「きのことにんじんの鶏めし」

甘辛い味つけと
鶏の旨味がしみたごはんが最高に美味しい!

鶏めしの特徴は
具材をご飯と炊き込むのではなく
ご飯に甘辛く炒めた具材を混ぜ合わせて作ること。

炊き込みごはんよりも短時間で仕上がり
炊飯器に匂いがつかないのも
嬉しいポイントです(*≧艸≦)

本来の鶏めしはごぼうと鶏肉なのですが
今回は旨味たっぷりのきのこに
にんじんを加えて
彩り&風味豊かに仕上げました♩

炒めたきのこは旨味がたっぷり。

にんじんも甘味が増すので
砂糖なしでも
バッチリ味が決まります💕


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《きのことにんじんの鶏めし》

調理時間:15min
冷蔵保存:不可
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2合分)

鶏もも肉...小1枚(250g)
しめじ...1袋(100g)
にんじん...1/3本(50g)
温かいごはん...2合分(700gぐらい)
サラダ油...大さじ1
塩・こしょう...各少し
⚪︎ しょうゆ、酒、みりん...各大さじ3


作り方

1.鶏肉は2cm角に切る。しめじは石づきをとってほぐし、にんじんは千切りにする。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を加え塩・こしょうをふって炒める。鶏肉に火が通ったら、しめじ・にんじんを加えてさらに炒める。
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3.野菜がしんなりしたら〔⚪︎〕を加え、時々混ぜながら、うっすら汁気が残るまで7〜8分煮る。
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 4.火を止め、温かいごはんを加えてよく混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪

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代用食材


【しめじ➡︎ 他のきのこでも可


POINT


きのこは炒めることで旨味が増します♩

お好みで、しょうがやにんにくを加えても美味しいです

使用した調味料はコチラです。



大変お手数ですが
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よろしくお願い致します。
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レシピ本のご予約
スタートしてから2週間ほど経ちますが
たくさんの方にご予約いただけて
嬉しく思っております。

プレゼントもたくさんご応募くださり
ありがとうございます!

温かいお言葉もたくさんいただき
より本を素敵なものに仕上げないと...!

と、身が引き締まる思いです。
(ついでに、お腹も引き締まって欲しい。笑)


今、2回目の原稿チェック中で
試作&レシピ確認の追い込みで 
身体も顔もパンパンに浮腫んでおりますが
(太っただけとも言う。笑)

皆様のお役に立てること
そして喜んでくださる姿を想像すると
身体の底から力が湧いてきます。
 
発売まで残り1ヶ月ですが
皆様の生活がちょっと楽しく
ちょっとでもラクになるよう
最後まで全力で頑張ります♡

ご予約はこちらです

🔻🔻🔻 


【contents】

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
CHAPTER7 1品でも大満足!具だくさんの「ご飯・麺」
CHAPTER8 超簡単に作れる「絶品おやつ」

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【重版が決定しました】

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 \ 食べごたえバッチリ /
「鶏ネギと焼きなすのつけだれそば」

鶏肉の旨味と
香ばしく焼いたネギとなす

きのこの香りが広がる
つけ麺風そば。

あったかいおつゆで
冷たい麺を楽しめるので
気候変動の激しい今の時期にぴったり。

具材もゴロッと入って
満足感があり
栄養バランスもバッチリです♪


もちろん
そうめんやうどんでも作れるので
今日のランチにでも、ぜひ♡



ちなみに、つけ麺はめんどくさいって方は
こちらのレシピがオススメです

🔻🔻🔻




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《鶏ネギと焼きなすのつけだれそば》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1/2枚(150g)
なす...1個(80g)
長ネギ...1/2本
しめじ...1/2袋(50g)
そば(乾)...2束(200g)
ごま油...大さじ1/2
⚪︎ 水...250ml
⚪︎ めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ5


作り方

1.鶏肉は1cm角に切る。なすは十字に4等分に切り、さらに1cm幅のいちょう切りにする。長ネギは1cm幅のぶつ切りにする。しめじは石づきをとってほぐす。そばは袋の表示通り茹で、冷水でしめる。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉・なす・長ネギを並べる。時々全体をザッと混ぜながら、全体に火が通るまで焼く。
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3.〔○〕としめじを入れ、しめじがしんなりしたら火を止める。
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器に盛り、そばをつけて
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉・豚こまきれ肉でも可

【なす➡︎ 省いてもOK!

【しめじ➡︎ 省いてもOK!または、他のきのこでも可

【そば】➡︎ うどん・そうめんでも可

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ7と1/2、4倍濃縮の場合は大さじ3と小さじ2強


POINT


具材は、炒めるというよりは焼くイメージで!焼き色をつけて香ばしく仕上げます。

つゆは濃いめに仕上げています(食べていると薄まってくるので....)。”濃い”と感じる方は、水を足して調理してください。

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。

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🔸ささみレシピ11品
🔸豚こまレシピ15品
🔸魚介レシピ15品
🔸副菜レシピ50品
🔸下味冷凍30品 

もちろん他のお肉レシピや
豆腐・厚揚げ・卵レシピ
鍋・スープ・丼・麺
炊き込みご飯・混ぜご飯
おもてなしにスイーツも!


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ささみレシピをむね肉で作ったり
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下味冷凍レシピも
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【contents】

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CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
CHAPTER7 1品でも大満足!具だくさんの「ご飯・麺」
CHAPTER8 超簡単に作れる「絶品おやつ」

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\ 漬け込み不要 /
「濃厚バターチキンカレー」

特別なスパイスを使わず
身近な食材と材料で仕上げた
お手軽カレー♡

漬け込みも不要で
煮込みもたったの10分なので
思いたったらすぐに作れますよ〜♩

ちなみに、バターチキンカレーといえば
ヨーグルトを使うのが一般的ですが
こちらは不使用。

なくても十分お肉は柔らかいし
酸味はトマト缶で十分です♡

そして、できるだけ時短したいので
うちのカレーはフライパン仕様(笑)

半分で具を作り(お肉を焼き)
半分でルゥを作ります♩

とっても簡単で
おうちでお店の味が楽しめるので
よかったらお試しくださいね(*^^*)

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《濃厚バターチキンカレー》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(3〜4人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
玉ねぎ...小1個(150g)
トマト缶(カット)...1缶(400g)
⚪︎ カレー粉...大さじ1
⚪︎ 塩、こしょう...各少し
サラダ油...大さじ2
カレー粉...大さじ1
★ 生クリーム...1/2cup(100ml)
★ 砂糖....大さじ1
★ コンソメ顆粒...小さじ2
バター...30g
温かいご飯...茶碗4杯分


作り方


1.鶏肉はひと口サイズに切って〔⚪︎〕を揉み込む。玉ねぎは粗みじん切りにする。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、片側半分に鶏肉の皮目を下にして並べる(ギューギューに)。残り半分に玉ねぎを広げ、3分ほど焼く。玉ねぎは時々ヘラで炒める。鶏肉を裏返し、さらに2分ほど焼く。
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3.玉ねぎの部分にカレー粉を加えて炒める(鶏肉はそのまま。玉ねぎだけで炒め合わせるイメージです)。粉っぽさがなくなったらトマト缶を加えて全体をサッと混ぜ、〔★〕を加える。弱火にし、そのまま10分ほど煮る。
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4.火を止めてバターを加え、よく混ぜ合わせる。バターが溶けたら完成!
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器にご飯を盛り、4をかけて
お召し上がりください♪ 

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代用食材

【トマト缶➡︎ ホールでも可

【生クリーム➡︎ 生クリームだとまろやかクリーミーに仕上がりますが、あっさり仕上がりでよければ牛乳でも可



Point

甘めの味つけです。砂糖はお好みで調整されてください。(酸味好きな方は小さじ2ぐらい。甘めのが好きな方は大さじ1〜大さじ1と1/2ぐらいがオススメです!)

バターは風味を活かすため、火を止めてから加えます。分量はお好みで調整されてOKです。

使用した調味料はコチラです。








昨日はたくさんの温かいお言葉とご予約
本当に本当にありがとうございました。

コメントやDMも
とってもやさしく温かいものばかりで
思わず泣きそうになりました( ;  ; )

顔の見えないSNS上で
こんなにも人の温かさを感じれるなんて
本当に奇跡のようです。

今回の本は
実は200品を目指したわけではなく
料理に対する悩み・不満・不便などを
みなさんにアンケートでお伺いし

それに応える形で
あれもこれもと要望を出したところ
気づいたらこんな膨大な数と
壮大な構成になっていました(笑)

なので、この本は
みなさんの意見が形になった1冊であり
私の本というよりは
みなさんと一緒に作った1冊だと思っています。

こうやって本を作れるのも
みなさんの支えがあってこそなのです!

朝から長々と...
しかも暑苦しくてすみません(泣)

でも、みなさんには
本当に本当に感謝しています。
それがお伝えできてたら嬉しいです。




 




みんなが大好きなお肉・お魚おかずはもちろん
レンジレシピ・15分おかず・下味冷凍
副菜・献立・丼・麺・スープ

そして、私の本では初となる
鍋・炊き込みご飯・混ぜご飯
おもてなしレシピにおやつまで!

これ1冊あればもうごはんに悩まない!
というほどよくばった【200品】を詰め込みました。


「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
の発売からもうすぐ3年...

あのときに載せれなかった
あのレシピもこのレシピも
もうこれ以上ない!というほど詰め込んだ
まさに集大成の1冊です。


【contents】

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
CHAPTER7 1品でも大満足!具だくさんの「ご飯・麺」
CHAPTER8 超簡単に作れる「絶品おやつ」

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄


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ご予約開始しました

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phonto 53
 



大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
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【重版が決定しました】

phonto 40

またまた奇跡が起きました(泣)

「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
発売からもうすぐ3年経つのですが
この度重版が決定しました。

こうして今でも重版していただけるのは
応援してくださる皆様のおかげです。

本当に本当にありがとうございます。

3年たった今でも
ベストレシピをタグ付けしてくださったり
本の中からお料理を作ってくださる方が
たくさんいらっしゃって

その投稿やお料理を拝見するたびに
とても温かい気持ちになっております。

ご飯作りは365日、ほぼ毎日のこと。

答えや正解がないからこそ日々頭を悩ませたり
ちょっと疲れたりしちゃいますよね...

そんな時、この本が少しでも
お役に立てていましたら幸いです。

Yuuラクうま10万部書影

全172品(144ページ)と献立例
黄金比率の万能だれやコラムが充実

Amazon楽天・書店で
購入できます。


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【YouTube更新しています】








2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



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「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
【20刷 累計19万2000部】

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\ 煮込み不要 /
「鶏なす甘辛煮おろしのっけ」

3年前にアップした
「鶏肉となすの甘辛照り煮」を
同時焼き&
煮込み時間をなくして
さらに #簡短 に仕上げました♡

途中で取り出す手間もなく
タレをサッと絡めるだけなので
なすも色よく仕上がりますよ〜!

そして今回は”おろし”つき♩

🙋‍♂️が「大根おろしがあるといい!」
というので乗せてみたら
これがビックリするほど美味しくて♡

甘辛味にあっさり大根おろしが好相性で
食欲がなくなる夏にもぴったりですよ〜。

もちろん、おろしなしで
甘辛として楽しんでも(*^^*)

とっても簡短で
ご飯もすすむ一品ですので
よかったらお試しくださいね♩


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《鶏なす甘辛煮おろしのっけ》

調理時間:13min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
なす...2個(160g)
大根...150g
塩・こしょう...各少し
片栗粉、サラダ油...各大さじ2
⚪︎ しょうゆ、酒...各大さじ1と1/2
⚪︎ 砂糖、みりん...各大さじ1


作り方


1.鶏肉は一口サイズに切って塩・こしょうを揉み込み、片栗粉をまぶす。なすは大きめの乱切りにする。大根はすりおろして、軽く汁気をきる。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉となすを並べる(どちらも皮目を下にすると◎)。3分ほど焼いて裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
FullSizeRender
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3.全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔⚪︎〕を回し入れる。全体に絡め、照りととろみがついたら火を止める。
FullSizeRender
 
器に盛り、大根おろしを乗せて
お召し上がりください。

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏むね肉・鶏ささ身でも可。その場合は、そぎ切りにし下味に酒大さじ1を揉み込んでください。


POINT


なすは切ってすぐに調理する場合は、アク抜き不要です。気になる場合は5分ほど水にさらしてから調理してください。

なすは皮目から焼くことで、色落ちを防げます。

なすは焼き色がつくぐらいしっかり焼くと、香ばしくなり、また調味料の染み込みもよくなります。

使用した調味料はコチラです。




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3年たった今でも
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たくさんいらっしゃって

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ご飯作りは365日、ほぼ毎日のこと。

答えや正解がないからこそ日々頭を悩ませたり
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【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
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メインから副菜・スープ・デザートまで
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【書店購入者特典】

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本にも未掲載の新規レシピを2品
特典レシピとして
プレゼントさせていただくことになりました。

野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
お手にとっていただけると嬉しいです。 


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新刊をお買い上げいただいた方に
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お支払い方法はご注文時にご確認ください)。


ご注文は各書店へお電話でお願いします。


【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
℡092-413-5401 (全国発送可)


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チキン南蛮が好きなんだけど
粉をつけるとか揚げるとかが面倒で
なかなか手を出せない...。

でも、どうしてもチキン南蛮の
あの味が食べたいって時に考えたのが
こちらのレシピ。

鶏肉を丸ごとドーンとお鍋に入れ
1:1:1の黄金比率だれをまわしかけたら
あとは蓋をして煮るだけ。

たったこれだけだけど
お肉は柔らかジューシーで
味もしっかりチキン南蛮。

しかも、粉もついてないし
揚げてもいないので、超ヘルシー! 

タルタルソースを作るのが面倒ですって方は
マヨネーズをかけるだけでもいいし
マヨネーズが苦手なら
そのまま食べても美味しい♪ 


とにかく、めちゃめちゃ簡単で
バタバタ忙しい日にはもちろん
母の日ご飯にもぴったりなんで
よかったらお試しくださいね!


ブログの最後には
『オススメの副菜』
ご紹介させていただいております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ!

チキン南蛮6

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《煮るだけ♡甘酢チキン南蛮》

調理時間:10min
冷蔵保存:3〜4日 
 

材料(2人分)

鶏もも肉…1枚(300g)
⚪︎ しょうゆ、酢、砂糖…各大さじ2
★ ゆで卵…1個
★ マヨネーズ…大さじ3〜4
★ 塩、こしょう…少々


作り方


1.鍋に、鶏肉の皮目を下にして入れ〔⚪︎〕を注ぐ。(厚さを均一にしてから加えると生煮えを防げます)
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2.蓋をして中火にかけ5分ほど煮、裏返して弱めの中火で2分ほど煮る。
IMG_8757

3.蓋をあけて再度上下を返し(皮目が下になる)火を強める。照りととろみがついたら火を止める。
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IMG_9098

食べやすい大きさに切って器に盛り
合わせた〔★〕をかけてお召し上がりください。 

鍋に残ったタレを上からかけると
一気に豪華になりますよ〜! 

チキン南蛮3

マヨネーズが苦手...とか
カロリー気にしてるって方は
このまま何もかけずに食べても美味しいです♪

チキン南蛮11

POINT


生煮えを防ぐため、できればお肉は常温に戻すか、厚さを均一にしてください。

鶏むね肉だと固くなるので、できれば鶏もも肉で作ることをオススメします!

ゆで卵は、沸騰したお湯に入れ(冷蔵庫から出したて)8分茹でました。

〔★〕を作るのが面倒な方は、マヨネーズをかけるだけでもいいし、マヨネーズが苦手であれば何もかけずに食べても美味しい!

〔★〕に玉ねぎのみじん切りを加えても♪

煮詰まりやすいので、時々様子を見ながら煮てください。焦げ付きそうになったらお水を加えて調整してください。

倍量作りたい方は、調味料は1.5倍で♪

鍋は、20cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。


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ご飯がモリモリすすむ!
「鶏肉と新玉ねぎの照り照り焼き」

下味不要!
粉をまぶしてフライパンで焼くだけ。

じっくり焼いた新玉ねぎは
とろとろ甘〜い♡

また、今回はいつもの照り焼きに
酢を加えて味に深みを♪

仕上げに、粗挽き黒胡椒をふるだけで
一気にやみつき度がアップ!!

「新玉ねぎはサラダばっかり...」
「いつもの照り焼き味に飽きてきた...」

なんて方、ぜひ♪

IMG_1421

icon_recipe
《鶏肉と新玉ねぎの照り照り焼き》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

鶏もも肉…1枚(300g)
新玉ねぎ…1/2個(100g)
片栗粉…大さじ2
⚪︎ しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1
⚪︎ 砂糖…大さじ1/2
⚪︎ 酢…小さじ1
サラダ油…大さじ1
粗挽き黒胡椒...適量


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は小さめの一口大に切り、新玉ねぎは軸をつけたまま2〜3cm幅のくし形切りにする。どちらもポリ袋に入れ、片栗粉を加えて上下にふり、満遍なくまぶす。
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2.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べる(鶏肉は皮目を下に)。3分ほど焼いて裏返し、もう片面も3分ほど焼く。
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3.調味料を絡める

ペーパータオルで、余分な油を拭き取り、合わせた〔⚪︎〕を回し入れて絡める。汁気がなくなったら火を止め、粗挽き黒胡椒をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【新玉ねぎ➡︎ できれば新玉ねぎがオススメですが、なければ普通の玉ねぎでも。また、玉ねぎを省いて鶏肉を増量しても!

【酢➡︎ なければ省いてもOKです。

【粗挽き黒胡椒➡︎ あった方が美味しいですが、お子様がいるご家庭などは省いても!


POINT


新玉ねぎは軸をつけて切ることで、焼いている間にバラバラになりません。

片栗粉をまぶす際はやさしく♪乱暴にすると、玉ねぎがバラバラになりやすいです。

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●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
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情報満載の1冊になっております♪笑

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\ 下茹で不要 /
「チキンとブロッコリーのガーリック塩炒め」

スーパーで見かけた
美味しそうな”おそうざいの素”を
想像で作ってみました(笑)

にんにくの香ばしい風味に
塩だれでパンチを加え
ご飯もお酒もすすむガッツリ味に。

ブロッコリーは下茹で不要!

生のまま蒸し焼きにすることで
水っぽくならず
風味も栄養も逃げません♩

また、鶏肉の旨味をグングン吸って
格別の美味しさに♡

普段ごはんはもちろん
お弁当にもぴったりなんで
(にんにくは自粛して。笑)

よかったらお試しくださいね(*^^*)


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《チキンとブロッコリーのガーリック塩炒め》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
ブロッコリー...1/2株(100g)
にんにく...1片
塩・こしょう...各少し
片栗粉...大さじ2
サラダ油...大さじ1
⚪︎ 酒...大さじ1
⚪︎ 鶏ガラスープの素...小さじ1
⚪︎ 塩...小さじ1/4
粗挽き黒胡椒...適量


作り方


1.鶏肉はひと口サイズに切って塩・こしょうを揉み込み、片栗粉をまぶす。ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは薄くスライスする。
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2.フライパンにサラダ油・にんにくを入れて中火にかける。にんにくがきつね色になったら取り出し、鶏肉(皮目を下)とブロッコリーを並べて入れる。4分ほど焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
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3.全体に火が通ったら蓋を取り、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。合わせた〔A〕を回し入れて絡め、仕上げに粗挽き黒胡椒をふる。
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器に盛り、にんにくチップをトッピングして
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【にんにく➡︎ チューブ1〜2cmでも可。その場合〔⚪︎〕に加えると◎


POINT


ブロッコリーは火が通りやすいよう、小さめに切ると◎

使用した調味料はコチラです。




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\ 調味料3つ /
「ポン酢de簡単!油淋鶏」

油淋鶏といえば
あれこれ調味料が必要なイメージですが
ポン酢を使えば超お手軽♬

下味もポン酢でOK!

ジューシーな柔らかチキンに
さっぱり香味だれが絡んで
ご飯もお酒もすすみますよ〜♡

タレは混ぜるだけ
鶏肉は焼くだけ

調味料もたったの3つで
驚くほど美味しくなるんで
よかったらお試しくださいね♡


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《ポン酢de簡単!油淋鶏》

調理時間:10min(置く時間を除く)
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
⚪︎ ポン酢...大さじ2
片栗粉...大さじ3〜4
サラダ油...大さじ1

★ 長ネギ(みじん切り)...1/2本
★ ポン酢...大さじ2
★ 白いりごま、ごま油...各大さじ1
★ 砂糖...小さじ1
★ しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉はひと口サイズに切って〔⚪︎〕を揉み込み、10分ほどおいて片栗粉をまぶす。〔★〕を合わせてタレを作っておく。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。3分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
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器に2を盛り
タレをかけてお召し上がりください♪

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏むね肉・鶏ささ身でも可。その場合、そぎ切りにしてください。

【長ネギ➡︎ 刻みねぎでも可。または省いても!

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


生のネギが苦手な場合は、レンジで1分ほど加熱してからご使用ください♪

タレは食べる直前にかけてください

使用した調味料はコチラです。



大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
⬇︎⬇︎⬇︎
 



【インスタライブのお知らせ】

phonto 26

2022年2月23日(水・祝)
15:00〜16:00

@fcoop_fukuokaさん
のアカウントで
ライブ配信を開催します♪


《配信テーマ》

コープ商品を使って
冬のぽかぽか料理

《配信内容》

少ない油でできるアヒージョや
おつまみにぴったりの1食材レシピ
包丁不要&レンチンレシピなど
盛り沢山の内容でお届けします♪

どれもとっても簡単で
野菜もたっぷり摂れますよ〜!

まだまだ寒さも続くので
一緒に温まりましょう♩


《紹介レシピ》

①野菜たっぷりチキンアヒージョ
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②豚バラキャベツと豆腐の塩もつ風
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③カリカリのり塩れんこん
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見逃しが心配な方は
@fcoop_fukuokaさんを
フォローしておいてくださいね♡
 


【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

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「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


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こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
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\ おうち居酒屋 /
「焼き鳥ねぎま」

おうちで居酒屋気分♪
(月曜日からすみません...)

夜は飲むことが多い我が家は
こういった居酒屋メニューが並びがち。

竹串になんて刺さなくてもいいんだけど
こんな世の中だからこそ
家で少しでも気分をあげたいですよね。
(ちなみに竹串はセリア)

作ってる時は
「喜んでくれるかな〜」なんて思いながら
少しワクワクしたり。

もちろんいつもの
照り焼き味の
ただの鶏肉なんだけど(笑)

串に刺してるだけで
「おっ!今日はビール♫」と
喜んでくれます。

恐るべし竹串パワー。

ポイントはタレを加えたあと
「ちょっとやりすぎかな?」
と思うほど、しっかり煮詰めること♫
(もちろん焦がさない程度に!)

こうすることで
メイラード反応がおき
香ばしさと焼き色がプラスされます♡

今度の週末は
おうち居酒屋...なんていかがでしょうか?

もちろん串なしで焼いて
お弁当にしても喜ばれますよ〜!

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《焼き鳥ねぎま》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
長ネギ...1本
塩・こしょう...各少し
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
しょうゆ...大さじ1と1/2
酒、みりん、砂糖...各大さじ1


作り方


1.鶏肉は12等分に切り(3cm大)、塩こしょうをふる。長ネギは8等分に切る(3cm長さ)。
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2.竹串に鶏肉→長ネギ→鶏肉→長ネギ→鶏肉の順に刺し、残り3本も同様に作る。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べる。焼き色がつくまで3〜4分ほど焼き、裏返して蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
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4.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔A〕を回し入れ煮絡める。汁気がほとんどなくなり、香ばしい香りがしたら火を止める。
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器に盛り、お好みで一味唐辛子をふって
お召し上がりください♪ 

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POINT


竹串はなければ省いても!(鶏肉と長ネギをフライパンで焼き、タレを絡めるだけでOK)

〔A〕はしっかり煮つめるのがポイント!香ばしい香りがするまで焼くと旨味がアップします♫

使用した調味料はコチラです。



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【ライブ配信のお礼】

先日のライブ配信
お付き合いいただきありがとうございました♡

Instagramに
アーカイブを残しておりますので
お時間がございましたら
ご覧いただけると嬉しいです!
 
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Instagram



➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
 🍳 \ カリフォルニア・レーズン協会さん主催 / 🍳
   レーズンを使った砂糖不使用絶品レシピ
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

「レーズン」を使った”砂糖不使用”の
絶品レシピを𝟹品ご紹介しました♬

⁡レーズンって
”おやつ”ってイメージだったけど
砂糖の代わりにお料理に使うと
いいことだらけ🤫㊙️

お肉が柔らかくなったり
臭みがなくなったり✨
⁡栄養価も高く
食物繊維も豊富だから身体にも嬉しい♡

——————————————————————

〔メニュー〕

①煮るだけ鶏チャーシュー
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
鶏肉に調味料を揉み込み
フライパンで煮るだけ。
 
下味冷凍も可能な上
ほったらかしで完成するので
バタバタ忙しい日にも最適!!
 
冷めても美味しいので
お弁当にもぴったりです!!

②白菜のすき煮風
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
フライパン1つでできる
すき焼き風のおかず。
 
甘辛味でご飯にぴったり!!
 
クタクタに煮た白菜に
旨味が染み込んで格別の美味しさ♪

③生クリーム不要!
濃厚生チョコラムレーズン
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
混ぜて型に流して冷やすだけで
お口の中でとろける
美味しい生チョコが完成。
 
しかも生クリーム不要で
お財布にもやさしい♡

——————————————————————

詳しいレシピは
「レシピサイトNadia」に投稿しております

🔻🔻🔻

煮るだけ鶏チャーシュー【#作り置き#ほったらかし】
鶏肉に調味料を揉み込み、フライパンで煮るだけ。 下味冷凍も可能な上、ほったらかしで完成するのでバタバタ忙しい日にも最適!! ポイントは砂糖の代わりにレーズンを使うこと。 こうすることでお肉は柔らかく臭みも消えて食べやすくなりますよ〜♪ 冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです!!


白菜のすき煮風【#簡単#時短】
フライパン1つでできる、すき焼き風のおかず。 甘辛味でご飯にぴったり!! クタクタに煮た白菜に旨味が染み込んで格別の美味しさ♪ 砂糖の代わりにレーズンを使うことで、コクうまフルーティーな仕上がりになりますよ~!


濃厚生チョコラムレーズン【#簡単#生クリーム不要#レンジ】
ふんわりラム酒が香る、大人の生チョコ。 混ぜて型に流して冷やすだけで、お口の中でとろける美味しい生チョコが完成。 しかも生クリーム不要でお財布にもやさしい♡ 生チョコはバレンタインのイメージが強いという方もいらっしゃるかと思いますが、手軽に作れるので普段の贈り物にもオススメです!!
 



【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

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\ 漬けて焼くだけ /
「うま塩ガーリックチキン」

やっと週末ですねー!

もうそろそろ
体力も気力も限界だと思うんで
そんな時はこれがおすすめ♫

漬けて焼くだけ!
調味料はたったの3つ!

オール1で覚えやすいし
お弁当や下味冷凍はもちろん
お酒のおつまみにもぴったり♪

昔、むね肉でも
似たようなレシピを作ったんですが
今回は調味料や分量を調整し
作りやすいように改良しました。

外はカリッと
中はふわふわジューシー。

美味しさもさらにアップしてるので
よかったらお試しくださいね♫


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icon_recipe
《うま塩ガーリックチキン》

調理時間:10min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏もも肉...大1枚(350g)
片栗粉...大さじ2
サラダ油...大さじ1/2
粗挽き黒胡椒...適量

〔A〕
鶏ガラスープの素、酒、マヨネーズ...各大さじ1
にんにく(すりおろし)...1片 ※チューブ1〜2cmでも


作り方


1.鶏肉はひと口サイズに切り、〔A〕を揉み込んで10分ほどおく。
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2.1に片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の皮目を下にして並べる。3分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、さらに2〜3分焼く。
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器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をふって
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏むね肉・鶏ささ身でも可。その場合、そぎ切りにしてください。

【にんにく➡︎ 省いてもOK


POINT


工程2のあとに下味冷凍が可能です。調理する場合は、冷蔵庫に移して自然解凍し、工程3から始めてください。

使用した調味料はコチラです。



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野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
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2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

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\ スープが絶品 /
「だし香る♡鶏塩鍋」

鶏肉と白菜を使った
我が家で人気の塩鍋♡

調味料も家にあるもので
簡単にできあがる上
旨味がたっぷりで
スープまで飲み干す美味しさ♪

年末年始は胃腸が疲れやすいので
こういうあっさりお鍋で
リセットするのもいいかも♡

具材はレシピ通りではなく
家にある野菜でアレンジ可能なので
お気軽にお試しくださいね!

※過去レシピ(2017年12月23日)の
ブラッシュアップ版です


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《だし香る♡鶏塩鍋》

調理時間:15min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
白菜...1/8株(200〜250g)
しいたけ...1パック(4〜5枚)
(あれば)にんじん...1/2本 
(あれば)水菜...1〜2株
 
〔A〕
水...600ml
酒、白だし、鶏ガラスープの素...各大さじ1
柚子胡椒...小さじ1


作り方

1.鶏肉はひと口大に切る。白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに芯はそぎ切りにする。しいたけは半分に切る。にんじんはピーラーでスライスし、水菜は3〜4cm長さに切る。
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2.鍋に鶏肉・〔A〕を入れて強火にかける。沸騰したら中火にしてアクをとり、白菜を加えて5分ほど煮る。
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3.しいたけ ・にんじんを加えてサッと煮、仕上げに水菜を加える。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

このまま食べても十分美味しいですが
お好みでポン酢をつけて食べても! 

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 豚バラやロースの薄切り肉でも可

野菜類】➡︎ 色々とアレンジ可!キャベツ・えのきだけ・ニラ・もやしなどお好きなものを加えてください♪

【柚子胡椒➡︎ 省いてもOK!その分味が足りなければ、鶏ガラスープの素または塩を足して調整してください。


POINT


鶏肉は水から煮ることで、鶏肉ならではのあっさりとしたうまみと、濃厚なコクの両方を最大限に引き出せます。

白菜の芯はそぎ切りにすることで、火の通りがよくなり、味もよく染み込みます。 

白だしは、14倍濃縮の「フンドーキン 白だし」を使用しました(塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g)。お使いのものによって、加える量を調整してください。(ヤマキさんの「割烹白だし」の場合は、大さじ1+小さじ2加えてください)

使用した調味料はコチラです。



大変お手数ですが
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【クリスマスにもオススメ】

先日、最新のIHを使用して
ラクうまレシピを6品作りました♪

ほったらかしでできる
水なし肉じゃがから

解凍不要の
下味冷凍レシピまで盛りだくさん♡

お子様が喜ぶ
クリスマスレシピもあるので
気になるレシピがございましたら
ぜひ動画をチェックしてみてくださいね!

🔻🔻🔻

 



【ライブクッキングのお礼】

先日のライブ配信
お付き合いいただきありがとうございました♡

アーカイブはYouTubeと
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お時間がございましたら
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※Instagramは
2022年2月28日までの限定公開です 

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介しました♬


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!




【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



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【書店購入者特典】

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本にも未掲載の新規レシピを2品
特典レシピとして
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野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
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以下の書店にて
新刊をお買い上げいただいた方に
もれなく特典レシピをプレゼントしております。


🔻◎のついている書店では
店頭でのご購入のほか、全国発送も可能です
(別途送料がかかります。
お支払い方法はご注文時にご確認ください)。


ご注文は各書店へお電話でお願いします。


【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
℡092-413-5401 (全国発送可)


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【20刷 累計19万2000部】

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全172品(144ページ)と献立例
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料理が苦手な方に♪【楽うま♡ゆるメシ】
ラクに楽しくなるレシピ


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\ 漬けて煮るだけ /
「巻かない鶏チャーシュー」

調味料を揉み込んで
フライパンで煮るだけ♡

ほったらかしでできる上
下味冷凍もできるので
バタバタ忙しい年末にぴったり!!

みりんを最後に加えることで
お肉は柔らかく
てりてりに仕上がりますよ〜。

普段ご飯やお弁当にはもちろん
クリスマスにもぴったりなんで
機会がありましたら、ぜひ!!

ラーメンのトッピングや
サンドイッチ
チャーハンの具としてもおすすめです♬

IMG_7051

icon_recipe
《巻かない鶏チャーシュー》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2〜3人分)

鶏もも肉...2枚(500g)
酒...大さじ6
みりん...大さじ1

〔A〕
しょうゆ、砂糖...各大さじ4
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.保存袋などに鶏肉・〔A〕を入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。そのまま15〜30分おく。
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2.フライパン に皮目を下にした1(汁ごと)・酒を加え中火にかける。沸騰したら落とし蓋をし、時々上下を返しながら12分ほど煮る。
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FullSizeRender

3.落とし蓋をとってみりんを加え、照りととろみがつくまで煮詰める。
FullSizeRender

好みの大きさに切って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


工程1のあとに下味冷凍が可能です。調理する際は、冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

みりんを最後に加えることで、肉が固くなるのを防ぎます。

使用した調味料はコチラです。



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ポチッと応援
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【クリスマスにもオススメ】

先日、最新のIHを使用して
ラクうまレシピを6品作りました♪

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水なし肉じゃがから

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●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
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レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
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また、レシピ以外にも
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飽きずに食べきるレシピを
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◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
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◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
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\ 漬けて焼くだけ /
「てりてり鶏チャーシュー」

調味料3つ!

揉んで焼くだけで
飯泥棒な一品が完成♪

みりんを入れないことでお肉が固くならず
じっくり蒸し焼きにすることで
驚くほど柔らかジューシーに仕上がります♡

冷蔵庫に「鶏もも肉しかない!」って時や
やる気がない日の晩ごはんにもぴったりなので
機会がありましたら、ぜひ〜!

下味冷凍も可能なので
まとめ買いした時にもぴったりです♪


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icon_recipe
《てりてり鶏チャーシュー》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
しょうゆ、酒、砂糖...各大さじ1と1/2
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉はジップロックなどに入れ、〔A〕を揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。
FullSizeRender

2.フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、1の漬け汁をきって皮目を下にして置く(漬け汁はとっておく)。 5分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
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3.ペーパータオルで余分な油や水気を拭き取り、とっておいた漬け汁を加える。中火にし、照りととろみがつくまで煮絡める。
FullSizeRender
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食べやすい大きさに切って
お召し上がりください♪



代用食材


【にんにく➡︎ しょうがでも可。または省いてもOK


POINT


工程1のあとに、下味冷凍が可能です。調理する場合は、冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

焦げやすいので、弱めの火でゆっくり火を通します。

使用した調味料はコチラです。



大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
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【ライブクッキングのお知らせ】

11月27日(土)14:00〜

九州電力さん主催の
ライブクッキングを開催します♬

InstagramYouTube
同時配信になりますので
お時間がございましたら
ぜひ、ご覧いただけると嬉しいです♡

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介します♪


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
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③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!


進行役は
パラシュート部隊の矢野ペペさん♪

どんな楽しいライブになるのか
私もワクワクしています^^

コメントもたくさん受け付けていますので
当日はみんなで一緒に楽しみましょう!

ご参加お待ちしております♡



【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

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「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

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今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

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飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

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\ 調味料2つ /
「ホットプレートdeチーズタッカルビ」

チーズタッカルビといえば
ピリ辛の韓国料理ですが
今回は、辛さをグーンと抑え
お子様も食べやすい一品に!

しかも、調味料は
焼肉のたれ×ケチャップのみでお手軽!

揉んで重ねて、あとは放置で完成するので
とーってもお手軽で
ホットプレートなので見栄えも抜群♪

これから寒くなる季節にもぴったりなので
よかったらお試しくださいね♡

そして、このチーズタッカルビ
ご飯との相性はもちろんなのですが
〔コカ•コーラ〕との相性が抜群なんです!!

熱々の甘辛チーズに
爽やかなコークの喉ごしは
お箸を無限に進ませる最高の組み合わせ♪

しかも、濃厚なものを食べたあとに
コークを飲むとさっぱりするんですよね^^

週末は、ご家族でホットプレートを囲んで
コカ•コーラで乾杯!なんていかがでしょうか?


IMG_4365


icon_recipe
《ホットプレートdeチーズタッカルビ》

調理時間:20min
 

材料(2〜3人分)

鶏もも肉…2枚(500g)
キャベツ…1/6個(200g)
玉ねぎ…1個(200g)
ごま油…大さじ1
ピザ用チーズ…適量
 
〔A〕
焼肉のたれ…大さじ5
ケチャップ…大さじ2と1/2


作り方


1.鶏肉はひと口サイズに切り、〔A〕を揉み込む。キャベツはザク切りに、玉ねぎは薄切りにする。
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2.ホットプレートにごま油を広げ、140度ぐらいに熱する。鶏肉を全体に広げ、玉ねぎ→キャベツを順に重ね、蓋をして10分ほど蒸し焼きにする。
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3.全体に火が通ったら蓋を取って180度ぐらいにし、全体をよく混ぜ合わせる。具材をホットプレートの両端に寄せ、真ん中にピザ用チーズを散らす。
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チーズを絡めながら
お召し上がりください♪

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代用食材


【キャベツ➡︎ 白菜でも可

【ごま油➡︎ サラダ油でも可


POINT


焼肉のたれは辛口を使用しました。お好みの辛さのものを使用されてOKです。

使用した調味料はコチラです。


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\ 調味料3つで本格派 /
「チキンの濃厚トマトクリーム煮」

トマト缶&生クリームなし!
調味料も家にあるものだけ!

ケチャップ・ウスターソース・酒で
簡単で美味しい
トマトクリーム煮が作れますよ〜♪

トマト特有のツンとした酸味がなく
濃厚でマイルドな味わいなので
大人から子供まで楽しめます。

おかずとしてはもちろん
パンやパスタとも相性抜群なので
よかったらお試しくださいね!


ちなみに、こちらは
2018年12月にアップした
「チキンのトマトオニオン煮込み」
のアレンジレシピになります

🔻🔻🔻



こちらは、トマト缶に加え
牛乳すら不要!

乳製品アレルギーの方は
よかったらこちらをお試しくださいね♪


IMG_5049

icon_recipe
《チキンの濃厚トマトクリーム煮》

調理時間:13min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
しめじ...1袋(100g)
玉ねぎ...1/4個(50g)
塩・こしょう...各少し
薄力粉...大さじ2
オリーブオイル...大さじ1

〔A〕
牛乳...100ml
ケチャップ...大さじ2
ウスターソース、酒...各大さじ1


作り方


1.鶏肉はひと口サイズに切って塩・こしょうを揉み込み、薄力粉をまぶす。しめじは石づきをとってほぐし、玉ねぎは薄切りにする。
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2.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。3分ほど焼いたら裏返して端に寄せ、空いた部分にしめじと玉ねぎを入れて2分ほど焼く。(しめじと玉ねぎは、時々混ぜ合わせる)
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3. 〔A〕を加え、全体に絡めながら3分ほど煮詰め、とろみがついたら火を止め、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_5049

代用食材


【しめじ➡︎ お好きなきのこで可

【玉ねぎ➡︎ 省いてもOK

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも可

【オリーブオイル】➡︎ サラダ油でも可

【牛乳➡︎ 無調整豆乳でも可

【ウスターソース➡︎ 中濃ソースでも可


POINT


鶏肉は皮目から焼くことで身が縮まるのを防ぎ、肉汁の流出を防ぎます。

ウスターソースを加えることで、長時間煮込んだような深みのある味に仕上がります。

〔A〕は煮詰まりやすいので、弱火にしてから加えると◎

使用した調味料はコチラです。


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野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
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◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
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ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


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\ 2素材でラクうま /
「鶏れんこんの甘酢ごまだれ」

鶏肉×れんこんで作る
ご飯がすすむガッツリおかず。

甘辛だれに酢を加えあと味さっぱり♪
最後まで飽きずに食べられますよ〜。

れんこんは皮ごと焼いて
旨味&香ばしさアップ!

冷めても美味しいので
お弁当や作り置きにもおすすめです♡


IMG_3404

icon_recipe
《鶏れんこんの甘酢ごまだれ》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
れんこん...1節(150g)
塩・こしょう...各少し
片栗粉...大さじ2
サラダ油...大さじ1/2
(お好みで)白いりごま、刻みねぎ...各適量

〔A〕
砂糖、しょうゆ、酢...各大さじ1と1/2
酒、みりん...各大さじ1/2


作り方


1.鶏肉はひと口サイズに切り、ポリ袋に入れて塩・こしょうを揉み込む。片栗粉を加えて上下にふり、全体にまんべんなくまぶす。れんこんはよく洗い、皮ごと2〜3mm幅の半月切りする。(すぐに調理する場合は、水にさらさなくてOK!)
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。途中上下を返し、全体に火が通るまで5分ほど焼いて一旦取り出す。
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3.同じフライパンにれんこんを並べ、途中上下を返して3分ほど焼く。
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4.れんこんに火が通ったら2の鶏肉を戻し入れ、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。合わせた〔A〕を回し入れ、照りがでるまで炒め煮する。
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器に盛り、お好みで白いりごま・
刻みねぎをトッピングしてお召し上がりください♪ 

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代用食材


【片栗粉➡︎ 薄力粉でも可


POINT


れんこんは皮や皮の近くに栄養素がたっぷり含まれているため、洗って皮ごと使うのがおすすめ!

れんこんは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。気になる場合は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

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●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
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\ 味しみ抜群 /
「鶏肉と大根のとろ照り煮」

寒くなってくると
煮物が恋しくなりますよね〜♡

ということで今日は
”鶏肉×大根”の2素材でできる
簡単煮物をご紹介♪

大根は下茹で&レンチンなし!

少し調理時間は長めですが
ほとんどが煮る時間なので
ほったらかしでOK。

調味料はオール1の黄金比率で
ご飯もお酒もすすむ
甘辛味に仕上がりますよ〜♪

鶏肉に下味をつけることで
長時間煮ても固くならず

大根は最初にサッと焼くことで
味しみもグッとよくなるので
よかったらお試しくださいね♡


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icon_recipe
《鶏大根の甘辛照り煮》

調理時間:35min(冷ます時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
大根...1/3本ぐらい(400g)
(あれば)ゆで卵...2個
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
しょうゆ、酒...各小さじ1

〔B〕
水...300ml
砂糖、しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
和風だしの素...小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉はひと口大に切り〔A〕を揉み込む。大根は皮をむき1.5cm幅の半月切りにする。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮目を下にした鶏肉・大根を並べ(ぎゅうぎゅう詰めでOK。大根をきれいに並べ、鶏肉は空いたところに詰め込む感じで!)、3分ほど焼く。うっすら焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。
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3.〔B〕を加えて落とし蓋をし、弱めの中火で25分ほど煮る。大根に火が通ったら落とし蓋を取ってゆで卵を加え、火を止めて冷ます。(時間がない方は、火を止めずに工程4へ)
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4.強めの中火にかけて煮汁を飛ばし、照りととろみがついたら火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


鶏肉は下味を揉み込むことで、柔らかく仕上がります。

工程2で鶏肉と大根が一度にフライパンに入らない場合は、まず鶏肉を焼いて一旦取り出し、そのあと大根を焼き、鶏肉を戻して工程3に進んでください。

落とし蓋は、アルミホイルやクッキングシートでOKです。

煮ている途中、余裕があれば数回かき混ぜると◎。

工程3のあと、一旦冷ますと味がしっかり染み込みます。時間がなければ一気に煮詰めてしまってもOK!

使用した調味料はコチラです。


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\ ひやあつ /
「鶏南蛮風つけうどん」

鴨南蛮ならぬ鶏南蛮♪

涼しくなったとはいえ
まだまだ日中は暑かったりするので
喉ごしのいい麺類が大活躍♡

麺は冷たく
つゆはあったかいので
季節の変わり目にもピッタリ!!

鶏肉ときのこの旨味に
長ネギの甘味が合わさったつゆは絶品で
めんつゆとは思えない仕上がりになりますよ〜♪

具沢山で食べ応えがあるので
食べ盛りの男性にもおすすめです!


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icon_recipe
《鶏南蛮風つけうどん》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

冷凍うどん...2玉
鶏もも肉...1枚(300g)
長ネギ...1本
しめじ...1/2袋
ごま油...大さじ1/2
塩...少し

☆水...250ml
☆めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ5


作り方


1.冷凍うどんは袋の表示通り解凍する。(フライパンで茹でてもOKですし、レンジで解凍しても!)
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2.鶏肉は一口サイズに切って塩を揉み込む。長ネギは2cm長さのぶつ切りにし、しめじは石づきをとってほぐす。
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3.フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉と長ネギを並べて焼く(鶏肉は皮目から焼くと◎)。上下を返してさらに焼き、全体に火が通ったらしめじを加えてサッと炒める。しめじがしんなりしたら〔☆〕を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
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器に3を盛り
うどんを絡めてお召し上がりください♪ 

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代用食材


【冷凍うどん➡︎ そば・そうめんでも可

【鶏もも肉➡︎ 豚バラ薄切り肉でも可

【しめじ➡︎ 他のきのこでも可。または省いても!

【めんつゆ】➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ7と1/2、4倍濃縮の場合は大さじ3と1/2強


POINT


鶏肉と長ネギをしっかり焼くことで、旨味と香ばしさが増してさらに美味しくなります♪

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。


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【インスタライブのお知らせ】

IMG_0120

10月3日(日)14:00〜
インスタライブを行います♪

包丁不要・捏ねない・ボウル不要
手も汚さずに
肉汁たっぷりの
ハンバーグを作ります!


《用意するもの》

合挽き肉300g / しめじ1袋
卵 / パン粉 /塩こしょう
ケチャップ / ウスターソース / 酒
コンソメ / 砂糖


お時間がございましたら
ぜひ遊びにきてくださいね^^



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\ ルー不使用 /
「チキンの濃厚トマトクリームシチュー」

”じゃがいもが
たくさんあって困ってます”

というコメントをいただいていたので
今日はこちらをご紹介♪
(じゃがいも...使い切ってたらすみません...!)

お鍋ひとつでできる
濃厚なクリームシチュー♡

牛乳で手軽にできるのに
お店のような仕上がりに!

マイルドでコクがあり
お子様も食べやすい一品です。

お好みで
チーズを散らしても美味しいですよ〜♡


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icon_recipe
《チキンの濃厚トマトクリームシチュー》

調理時間:25min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2〜3人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
じゃがいも...2個(200g)
玉ねぎ...1/2個(100g)
にんじん...1/2個(75g)
バター...30g
薄力粉...大さじ3

〔A〕
トマト缶(カットでもホールでも)...1缶(400g)
牛乳(無調整豆乳)、水...各200ml
コンソメ...小さじ2
砂糖...小さじ1
塩・こしょう...各少し

作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は小さめのひと口大に切る。じゃがいもとにんじんは乱切りに、玉ねぎはくし形切りにする。
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2.具材を炒める

鍋にバターを中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の表面の色が変わったら、じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを加えてさらに炒める。
FullSizeRender
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3.煮込む

全体にバターが絡んだら弱火にし、薄力粉を加えて炒める。粉っぽさがなくなったら、〔A〕を加え、弱めの中火で20分ほど煮る。
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器に盛って
お召し上がりください♪  

IMG_6522

代用食材


【トマト缶➡︎ ホールでも可

【牛乳➡︎ 無調整豆乳でも可


POINT


仕上げにチーズを加えても美味しいです!

使用した器 ➡︎ 及川静香さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。



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●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
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代用食材などなど

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2021-04-02 (2)

 

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「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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\ 別茹で不要 /
「鶏肉と小松菜の煮込みそうめん」

少しずつ秋の気配が漂っていますが
まだ〔そうめん〕余っていませんか?

冷たい麺もいいけれど
季節の変わり目は
”あったかそうめん”もオススメ!

そうめんの別茹でも不要なので
とーってもラクチン。

鶏と出汁の旨みを吸った麺は
格別の美味しさ♡

見た目は地味だけど
「毎日食べたい!」と思える
”しみじみ美味しい”一品。
(五臓六腑にしみわたる〜。笑)


胃腸の調子が悪い時
風邪をひいた時
ワク○ンの副作用がでた時

なんかにもオススメですので
機会がありましたら、ぜひ〜!


他にも〔ワク○ンの副作用がでた時〕
のオススメレシピを考えていますので
リクエストくださった皆さま
もうしばらくお待ちくださいねー!


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icon_recipe
《鶏肉と小松菜の煮込みそうめん》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
小松菜...1/2束(100g) ※1束使ってもOK
そうめん...3束(150g)

〔A〕
水...800ml
みりん...大さじ3
しょうゆ...大さじ2
和風だしの素...1袋(5g) ※「素材力だし本かつおだし」使用


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉はひと口サイズに切る。小松菜は3〜4cm長さに切る。
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2.鶏肉を煮る

鍋に〔A〕を入れて強火にかける。沸騰したら鶏肉を入れて弱めの中火にし、2〜3分煮る。
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3.そうめんと小松菜を煮る

そうめんを加え(乾燥のまま)、2分ほど煮、残り30秒ぐらいになったら、小松菜も加えて一緒に煮る。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚肩ロース薄切り肉・豚ロース薄切り肉などでも可

【小松菜➡︎ ほうれん草でも可。その場合、別茹でしてから加えると◎。または、刻みねぎなどで彩りをプラスしても!

【素材力だし本かつおだし➡︎ 「ほんだし」などの和風だしの素でも可。ただし、ほんだしは塩分が添加されているため、しょうゆとみりんを減らして(しょうゆ大さじ1と1/2・みりん大さじ2と1/2ぐらい)お試しください。または、水を「だし汁」に変えてもOKです!


POINT


きのこ・油揚げ・かまぼこ・わかめなどを加えても美味しい!

小松菜は1束使用してもOKです!

時間がたつと、そうめんが汁気を吸ってしまうので、食べる直前に作ってください♪

和風だしの素は、理研さんの「素材力だし 本かつおだし」を使用しました♪化学調味料・食塩無添加なところが気に入っています♡

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使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


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【新刊発売中です】


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●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
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レシピだけではなく
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2021-04-02 (2)

 

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昨日の「重版のお知らせ」では
たくさんの温かいコメント
本当にありがとうございました。

みなさんの言葉がとても心に染みて
今にもブワッと泣き出しそうでした。

何度お礼を言っても足りないくらいなのですが
これからもレシピを
たくさんアップさせてくださいね。

インスタライブも
近々開催しようと思っています!
#本来なら発売と同時にやるべき。笑

そして
みなさまの食卓に
笑顔をお届けできるよう
精一杯頑張りますので
これからもどうぞよろしくお願い致します♪





さて、前置きが長くなりましが
本日のレシピ紹介です!




🔻🔻🔻




\ おうちでカフェ気分♪ /
「カフェ風てりマヨチキン丼」

フライパンでサッと焼いて
タレを絡めるだけ。

特製マヨソースをかければ
おうちで簡単カフェ気分♪

甘辛+マヨは最強で
ご飯がモリモリすすみます!

こんなご時世だからこそ
おうちで少しでも気分を上げたいですよね♪


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icon_recipe
《カフェ風てりマヨチキン丼》

調理時間:13min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
玉ねぎ...1/2個(100g)
アボカド...1/2個
塩・こしょう...各少し
片栗粉...大さじ2
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
しょうゆ、酒、みりん、水...各大さじ1
砂糖...小さじ1

〔B〕
マヨネーズ...大さじ1
牛乳、砂糖、酢...各小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は小さめのひと口サイズに切り、塩・こしょうを揉み込み、片栗粉をまぶす。玉ねぎは薄切りに、アボカドは1〜1.5cm角に切る。
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2.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。2〜3分焼き、皮目がカリッと焼けたら裏返して端に寄せ、空いた部分に玉ねぎを広げて入れる。玉ねぎは時々混ぜながら、さらに2〜3分焼く。
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3.調味する

全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔A〕を回し入れて全体に絡める。照りととろみが出てきたらアボカドを加えてサッと混ぜ合わせて火を止める。
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器に温かいご飯を盛り、3を乗せる。

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合わせた〔B〕をかけて
お召し上がりください。 

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏むね肉・鶏ささ身でも可。その場合は、そぎ切りにし、下味に酒大さじ1と砂糖小さじ1を揉み込んでください。

【アボカド➡︎ 省いてもOK

【B➡︎ 省いてOKですし、面倒な方はマヨネーズをかけるだけでもOK

【牛乳】➡︎ 無調整豆乳でも可


POINT


アボカドは変色しやすいので、調理する直前に切ると◎

〔B〕は甘めなので、お好みで砂糖の量を調整してください。

使用した器 ➡︎ スタジオM

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【テレビ出演のお知らせ】

phonto 36

6月21日(月)AM5:20〜
FBS福岡放送「バリはやッ!ZIP!」
に出演させていただきます。

今回のテーマは
「とうもろこしを使った絶品レシピ」

なんと...たった10分で
「屋台のあの味」が再現できちゃうんです♡



【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
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 \ 食べごたえバッチリ /
「鶏ネギと焼きなすのつけだれそば」

鶏肉の旨味と
香ばしく焼いたネギとなす

きのこの香りが広がる
つけ麺風そば。

あったかいおつゆで
冷たい麺を楽しめるので
気候変動の激しい今の時期にぴったり。

具材もゴロッと入って
満足感があり
栄養バランスもバッチリです♪


もちろん
そうめんやうどんでも作れるので
今日のランチにでも、ぜひ♡



ちなみに、つけ麺はめんどくさいって方は
こちらのレシピがオススメです

🔻🔻🔻




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《鶏ネギと焼きなすのつけだれそば》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1/2枚(150g)
なす...1個(80g)
長ネギ...1/2本
しめじ...1/2袋(50g)
そば(乾)...2束(200g)
ごま油...大さじ1/2

〔A〕
水...250ml
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ5


作り方


1.下ごしらえをする。

鶏肉は1cm角に切る。なすは十字に4等分に切り、さらに1cm幅のいちょう切りにする。長ネギは1cm幅のぶつ切りにする。しめじは石づきをとってほぐす。そばは袋の表示通り茹で、冷水でしめる。
IMG_2982
IMG_2984


2.フライパンで焼く

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉・なす・長ネギを並べる。時々全体をザッと混ぜながら、全体に火が通るまで焼く。
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3.つゆを注ぐ

〔A〕としめじを入れ、しめじがしんなりしたら火を止める。
IMG_2985

器に盛り、そばをつけて
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉・豚こまきれ肉でも可

【なす➡︎ 省いてもOK!

【しめじ➡︎ 省いてもOK!または、他のきのこでも可

【そば】➡︎ うどん・そうめんでも可

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ7と1/2、4倍濃縮の場合は大さじ3と小さじ2強


POINT


具材は、炒めるというよりは焼くイメージで!焼き色をつけて香ばしく仕上げます。

つゆは濃いめに仕上げています(食べていると薄まってくるので....)。”濃い”と感じる方は、水を足して調理してください。

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。

大変お手数ですが
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新刊の発売日は

5月31日(月)

Amazon予約特典は
(50名さまにお皿が当たる応募券つき)
完売しました。

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また、私からも
日頃の感謝を込めて
プレゼントキャンペーンを実施しておりますが

今回新たにプレゼントを
追加させていただきます!


コロナ禍で暗いニュースが多いですが
おうちでは少しでも
ワクワク楽しい時間を
過ごしていただけたらと思います。

(出版社は関係ありませんで
お問い合わせはご遠慮ください)


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Amazonで予約し
インスタor Twitterで
アップして下さった方に抽選で

「電気圧力鍋(Panasonic予定)」or
「圧力鍋(フィスラー社予定)」

1名様

「BRUNO ブレンダー」or「栗原はるみ まな板(丸)大3cm」or
「貝印スライサーセット」

10名様

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phonto 28



【応募方法(インスタ)】

①表紙のスクショ
(ブログでもインスタのものでもOK)を1枚目に
Amazonでの予約が確認できる
画面のスクショを2枚目に貼り付ける。

[#yuuのラクうま野菜まるごとレシピ]
ハッシュタグをつけて投稿。(応募完了)


phonto 29


【応募方法(Twitter)】

私のトップに固定してあるツイート
(レシピ本予約開始のお知らせ)をリツイート。
 
②表紙のスクショとAmazonでの購入が確認できる
画面のスクショを貼り付け、
[#yuuのラクうま野菜まるごとレシピ] 
をつけてツイート。(応募完了)



ご予約はこちらから

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今回は野菜おかず最強本!!

野菜を使ったメインおかずから
副菜・スープ・デザートまで盛り沢山♪


「野菜が嫌い」「使いきれない」
「すぐダメにする」
「あと一品が決まらない」
「レパートリーがない」
「野菜不足が気になる」
「買い物に行きたくない」

 
そんな悩みを一気に解決します!!


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」

という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪
 


ページ数は144ページ
レシピ数は過去最高180品
コラムも大大大充実


しかも、今回は
野菜の長持ち保存表 一覧表
巻末とじ込み付録としてついてきます!
(切り取って冷蔵庫に貼れます♪)

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本の詳しい内容はこちらからご覧いただけます。

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【またまた重版が決定しました!】

「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
【20刷 累計19万2000部】

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全172品(144ページ)と献立例
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レシピ本の詳細については
こちらをご覧ください♪

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🔻重版が決定しました🔻

「Yuuのラクうま♡晩ごはん」
【5刷 累計5万6000部突破!】

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試し読みはこちら♪
 
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ラクに楽しくなるレシピ


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🔻新刊予約受付中です🔻

2021年5月31日発売予定!

やる気がない日もおいしくできる!
「Yuuのラクうま♡
野菜まるごとレシピ」

2021-04-02 (2)

【数量限定】予約購入特典
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 \ 少ない油で /
「野菜たっぷりチキンアヒージョ」

材料を全部入れたらあとは煮るだけなので
とっても簡単!

シンプルながら
素材の旨味がオイルに溶け出し
奥行きのある味わいに。

オイルも通常のアヒージョより
少なめなので経済的です♪


こちらのレシピは
詳しい商品説明とともに

 \ 子育て応援サイト /
CHEER!days


でもご紹介しております!

🔻🔻🔻



こちらを運営しているのは
福岡県にあるエフコープ生活協同組合。
 
【食育や食の安全にかかわる情報】
【くらしに役立つ情報】
【子育ての悩みにお答えする情報】


などを、ほぼ毎日更新されています♪

毎日を笑顔で過ごせるヒントが
きっと見つかりますので
お時間があったら
ぜひ、のぞいてみてくださいね!

お子様が喜びそうなレシピも
たくさん掲載されていましたよ♪ 

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icon_recipe
《野菜たっぷりチキンアヒージョ》

調理時間:15min
 

材料(2人分)

鶏もも肉…小1枚(200g)
ブロッコリー…1/2株(100g)
しめじ…1/2袋(50g)
ミニトマト…6個
にんにく…2片
オリーブオイル…大さじ6
塩・粗挽き黒胡椒…各少し

A
塩…小さじ1/2
粗挽き黒胡椒...適量


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉はひと口サイズに切って【A】を揉み込む。ブロッコリーは小房に分ける。しめじは石づきをとってほぐす。ミニトマトはヘタを取る。にんにくは包丁の腹で潰す。
IMG_7870


2.フライパンで煮る

小さめのフライパンに①を入れオリーブオイルを加える。蓋をして弱めの中火にかけ、時々上下を返しながら10分ほど煮る。
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3.調味する

全体に火が通ったら、塩・粗挽き黒胡椒をふる。
IMG_7879

器に盛って
お召し上がりください♪ 

もちろんフライパンのまま
食卓に並べても! 

IMG_7905

代用食材


【野菜類➡︎ お好みのもの(火が通りやすいもの)でアレンジ可能です

【にんにく➡︎ チューブ2〜3cmでも可


POINT


フライパンは、直径22cmのものがおすすめです。あまり大きなフライパンだと、食材がオイルに浸からないので注意してください。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


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先日インスタのストーリーズにアップして
反響があったのがこちら♪

IMG_6807

新刊では
「美味しい野菜の見分け方」も
ご紹介させていただいております。

これが分かると
スーパーに行くのが
きっと楽しくなりますし

お子様と一緒に
「どれが美味しいかな〜?」って
選ぶのもの楽しそうです♪

「普段何気なく野菜を買ってる」
なんて方にもオススメ!


 \ 【先着順】予約特典&プレゼントキャンペーン実施中 /
2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


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野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
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それでは、最後まで読んでくださり
本当にありがとうございます♡


また、本の内容など
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「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
【18刷 累計18万6000部】

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🔻重版が決定しました🔻

「Yuuのラクうま♡晩ごはん」
【4刷 累計5万部突破!】

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 \ 食べ過ぎ飲み過ぎに /
「チキンごぼうのデトックススープ」

スープといえば
「鶏ガラスープの素」とか
「コンソメ」とか使いがちですが
今回は一切使わずに作ってみました♪

これが、予想外に美味しくて...!

鶏の旨味がスープに溶け出し
飲み干す美味しさ♪

ごぼうは、よ〜く炒めることで
土臭さを取り除きます。

繊維質もたっぷりで
化学調味料も一切入っていないので
リセットデイにぴったり♡

もちろん、普段のご飯のお供にも使えるので
気軽にお試しくださいね!


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icon_recipe
《チキンごぼうのデトックススープ》

調理時間:20min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g) ※1/2枚でもOK
新ごぼう...1/2本(75g)
水...400ml
ごま油...大さじ1/2
粗挽き黒胡椒...たっぷり

A
酒...大さじ1
しょうゆ...大さじ1/2
塩...小さじ1/2
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は小さめのひと口サイズに切って【A】を揉み込む。新ごぼうは斜め薄切りにし、水に5分ほどさらして水気を切る。
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2.ごぼうを炒める

鍋にごま油を中火で熱し、ごぼうを入れて3分ほどよく炒める(土臭い匂いがなくなるのが目安です)。
IMG_8455


3.煮る

水・鶏肉(つけ汁ごと)を加え、沸騰したらアクをとる。蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る(吹きこぼれ防止のために、蓋をずらすと◎)
IMG_8456

器に盛り、粗挽き黒胡椒をふって
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【新ごぼう➡︎ 普通のごぼうでも可

【ごま油➡︎ サラダ油でも可

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


鶏肉は1/2枚(150g)でもOK!その場合も、【A】はそのままでOK!

ごぼうは、しっかり炒めることで、土臭さを取り除きます。(そのまま煮ると土臭いです。笑)

スープが煮詰まりすぎた場合は(味が濃いなど)水を足して調整してください。

塩は、自然塩がオススメです(食塩は塩味が尖っているため)。
私は、クリスタル岩塩 パウダー 250g を使用しています。
10151442_5bc428d970f43


粗挽き黒胡椒は、たっぷりめがオススメです!

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。


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5月31日発売の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」では
野菜の豆知識もたっぷり収録♡

野菜にはそれぞれ特徴があって
それをどう生かして
どう調理するかが美味しく食べるポイント!

「ごぼうの土臭さをとる方法」
「きゅうりの青臭さをなくす方法」
「ピーマンの苦味を感じにくくする方法」
などなど。

私が料理を始めたきっかけは
「野菜を美味しく食べたかったから」

そのために試行錯誤し
野菜ソムリエの資格も取り
大嫌いな野菜を好きになる努力をしました。

そんな私の原点ともいえる本が
いよいよ来月発売になります!

 \\ 【先着順】予約特典&プレゼントキャンペーン実施中 /
2021-04-02 (2)

 

今回の本は
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チャーシュー4
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レンジでできる
鶏チャーシューです。

こちら、下味不要!

耐熱容器に、鶏肉と調味料を入れたら
あとはレンジでチンするだけ♪

あっという間にできるのに
はちみつ効果でお肉は柔らか。

また、しっかり味噌ダレで
ご飯もお酒もすすみます!!

冷めても美味しいので
たくさん作ってお弁当に回してもいいですね♪


チャーシュー5

icon_recipe
《はちみつ味噌de鶏チャーシュー》

調理時間:15min
冷蔵保存:3〜4日
下味冷凍、冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏もも肉(鶏むね肉)...1枚(300g)

A
味噌、はちみつ...各大さじ2
酢、豆板醤...各小さじ1
しょうが、にんにく...各チューブ2〜3cm


作り方


1.鶏肉はガラス製の耐熱容器に入れ、皮面からフォークで数カ所穴をあける。合わせた【A】を絡め、皮面を下にして、電子レンジ600wで約3分加熱する。(ラップなし)
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2.一旦取り出して裏返し、再度2分加熱する。再び上下を返してラップをし、庫内で5分ほど置いて余熱で火を通す。
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食べやすい大きさに切って
お召し上がりください♪

チャーシュー18

時間があれば
タレごとジップロックに入れておくと
より味がしみて美味しくなります♪
IMG_4125


代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏むね肉でも代用可。その場合【A】をからめて15〜30分ほど置いてからレンジ加熱してください。

【はちみつ➡︎ 砂糖で代用可

【豆板醤➡︎ 味噌大さじ1/2弱・しょうゆ小さじ1/4弱・好みで一味唐辛子で代用できます。

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は①3分40秒②2分20秒、700wの場合は①2分30秒②1分40秒


POINT


甘めの味なので、好みではちみつの量を減らしてください。

耐熱容器はガラス製を使用してください。プラスチック製は破損する可能性があります。

工程①の【A】をからめたあとに下味冷凍、工程②のあとに完成品の冷凍が可能です。

味噌は、合わせ味噌を使用しました。

使用した器 ➡︎ スタジオM

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【料理教室開催のお知らせ】

九州電力の福岡西営業所にて
料理教室を実施します!
 
キレイライフプラスイベントページ用最終_page-0001

IHクッキングヒーターを使って
人気のメニューを一緒に作りましょう。
 
 
メニューは以下の予定です。
 
「煮るだけ♡甘酢チキン南蛮」
「新玉ねぎのもちもちチーズチヂミ」
「春キャベツとツナのうま塩サラダ」

申込はメールにて
九州電力に直接お申込みください。
 
申込多数の場合は抽選となりますのでご了承ください。
ご応募お待ちしています。

【Yuuのらくうま♪料理教室】
 
日時:3月20日(土・祝) 11:00~13:00
参加人数:限定8名
参加費:無料
 
会場:九州電力㈱福岡西営業所クッキングスタジオ 
福岡市西区姪浜駅南一丁目9番20号
 
お申込み:住所・氏名・年齢・
電話番号・子どもの有無(年齢)を記載のうえ
下記アドレスにメールでお申込みください。


Yuka_B_higashijima@kyuden.co.jp 


締切:3月14日(日)
※15日(月)に当選者のみ九州電力から連絡いたします。
 
問合せ:九州電力㈱福岡西営業所
092-892-0403(平日9時~17時)




以上になります♪

楽しくお話をしながら
おいしい料理を一緒に作りましょう!

実際に作りながら
色々なコツや裏技(笑)なんかを
お伝えできたらと思います。


お会いできるのを楽しみにしています♡


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【テレビ出演のお知らせ】
 
3月12日(金)16:50〜
NBC長崎放送「Pint」に出演させていただきます♪

phonto 8

今回は、リモートでの出演になるのですが
長崎のみなさま
お時間が合いましたら、ぜひ♡


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ただただ煮るだけ!

調理時間は長めですが
ほったらかしでOKなのでとってもラク!

大根も面倒な下茹で不要♪

鶏肉と一緒にコトコト煮ることで
じっくり旨味を染み込ませていきます。

鶏肉は下味と片栗粉を揉み込んで旨味を閉じ込め
ツヤよく仕上げます♪

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鶏大根と卵のとろ照り煮

調理時間:30min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月(卵以外)
 

材料(2人分)

鶏もも肉…1枚(300g)
大根…1/2本(500g)
ゆで卵…2個
ごま油…大さじ1/2

A
片栗粉…大さじ1
しょうゆ、酒…各小さじ1

B
だし汁…300ml
しょうゆ…大さじ1と1/2
砂糖、酒、みりん…各大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉はひと口大に切り、【A】を揉み込んで10分ほどおく。大根は皮を厚めにむき、1.5cm幅の半月切りにする。耐熱皿に並べてふんわりラップをし、電子レンジ600wで6分ほど加熱する。
2
1


2.鶏肉を焼く

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。途中上下を返して2〜3分焼く。
3


3.大根を加えて煮る

表面に焼き色がついたら大根を加えてサッと炒め、全体に油が回ったら【B】を加える。落とし蓋をし、中火で15分ほど煮る。
4
5


4.ゆで卵を加えて仕上げる

落とし蓋をとってゆで卵を加え、火を強める。汁気がなくなり照りが出るまで炒め煮する。
6

器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【ゆで卵➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は7分10秒、700wの場合は4分50秒


POINT


大根は、おでん大根(博多じょうもんさん産直野菜)を使用しました。

鶏肉は下味をつけることで柔らかく仕上がる上、味がボケません。

鶏肉は片栗粉を揉み込むことで旨味を閉じ込めます。また仕上げに照りがつくので、見た目よく仕上がります。
 
大根は皮を厚めにむくことで、味しみがよくなります。
 
大根は外側から2〜3mmぐらいの筋が皮になります。
 
大根は真ん中部分が煮物にぴったり!(甘味と辛味のバランス、水分量がちょうどいいです)
 
大根は、レンジ加熱後、爪楊枝がスーッと通るぐらいがベストです。
 
落とし蓋はアルミホイルやクッキングシートでOKです。
 
作りたても美味しいですが、一旦冷ますとより味が染み込んで美味しくなります。

だし汁は、エーコープさんの簡単和風だし 旨!だしパック(かつお出汁)を使用しました。 
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使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

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普段料理をしない人でも作れる
我が家定番の年越しそば。

鶏肉は皮をパリッと
長ネギは香ばしく焼いてアクセントに^^♪

めんつゆの旨味と鶏のエキスたっぷりのスープは
思わず飲み干すほど!

ボリューム満点なので
食べ盛りのお子様がいるご家庭にも。

本当にめんつゆで作ったとは
思えないほどの美味しさ。

年を越しても
食べたくなる味です!

そば2

icon_recipe
《香ばしネギと皮パリチキンの鶏南蛮そば》

調理時間:15min
 

材料(2人分)

長ネギ...1本
鶏もも肉...1枚(300g)
冷凍そば...2玉
塩...小さじ1/3
サラダ油...大さじ1/2 

A
水...500cc
めんつゆ(3倍濃縮)...100cc


作り方


1.食材を切る

長ネギは3〜4cm長さのぶつ切りに。鶏肉は半分に切って塩をふる。
IMG_1087


2.鶏肉と長ネギをフライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べて7分ほど焼く(鶏肉は皮目を下に!)。時々、鶏肉をヘラなどで抑え、余分な油をペーパータオルで拭き取る。長ネギは時々上下を返す。
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3.裏返してさらに焼く

上下を返して3分ほど焼き、全体に火が通ったら鶏肉を取り出して食べやすく切る。
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4.つゆとそばを加えて仕上げる

同じフライパンに【A】を注ぎ、ひと煮立ちしたら冷凍そばを加えてほぐす。
(フライパンの汚れや脂が気になる方は、ペーパータオルでサッと拭いて♪)
IMG_1249

器に4を盛り、3の鶏肉を乗せる。

お好みで、ゆずの皮の千切りや
三つ葉を添えてお召し上がりください♪ 

そば1

代用食材/調味料


【鶏もも肉➡︎ 豚肉を焼いてもOK!

【冷凍そば➡︎ 茹でたそば、冷凍うどんでも代用可。

【具材アレンジ➡︎ きのこなどを加えても美味しい!

【めんつゆ2倍濃縮】➡︎ 120cc。

【めんつゆ4倍濃縮➡︎ 75cc。


POINT


鶏肉は一口大に切ってから焼いてもOKです。

長ネギが焦げそうになったら、一旦取り出しておいてください。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスーチョンタンボールMです。 
 


続いては、福岡の伝統野菜
『かつお菜』を使った博多雑煮♪

かつお菜は、その名の通り
葉野菜とは思えないほど旨味がたっぷり^^♪

まさに、かつお出汁いらず。

また、漢字では『勝男菜』と書くことから
縁起のいい野菜として
博多雑煮には欠かせない一品です。

ご家庭によっては
ぶりが入ってさらに豪華になることも...♪

お餅はトースターで
パリッと香ばしく焼いてアクセントに。 

いよいよ、お正月ですね^^♪ 

IMG_0347

icon_recipe
《博多雑煮》

調理時間:5min
 

材料(2人分)

鶏もも肉... 50〜60g
お餅...1〜2個 
かつお菜...適量
かまぼこ...4〜6切れ
干し椎茸(またはしいたけ)...2枚
 
だし汁...2cup(400cc) 
薄口醤油...小さじ2
酒...小さじ1
塩...少々


作り方


1.食材を切って、お餅を焼く

かつお菜は、塩茹でしざく切りにしておく。干し椎茸は、ぬるま湯で戻してスライスする。鶏肉は一口サイズに切る。お好みでお餅も軽くトースターで焼く。


2.鍋で煮る

鍋に、鶏もも肉と【A】を入れ火にかける。沸騰したら、お餅・かつお菜・かまぼこ・干し椎茸を入れる。弱火で、コトコト煮、餅が柔らかくなったら出来上がり。

IMG_0349

POINT


博多では、ぶりを入れるご家庭も多いです!

かつお菜は、白菜でも代用可能です。

薄口醤油は、濃口醤油でも代用可能です。

だし汁は、アコメヤさんの『かつお出汁』を使用しました。
 

使用した調味料はコチラです。

 
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これをもちまして
2020年のブログ更新は最後となります♪

今年は、誰も予想することができなかった
激動・激変の一年となりましたね。

普通のことが
普通にできないもどかしさ。

たくさんの情報が行き交い
何が正しくて何が正しくないのか。

何もかもが手探りの一年でしたが
こうして無事に年を越せることに
ホッと胸を撫でおろしております。


そして、私ごとで大変恐縮ですが
今年は

⚫︎フーディストアワード2020 ブログ部門グランプリ
2年連続 殿堂入り

⚫︎ライブドアブログオブザイヤー2020 殿堂入り


という名誉ある賞もいただくことができました。
これも皆様の支えがあってこそだと思っております。

本当に本当にありがとうございました。

まだまだ予断の許さない状況が続いておりますが
2021年は笑顔の多い
素晴らしい一年になりますように。

みなさま、よいお年をお迎えくださいませ!

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RKB毎日放送「タダイマ!」
でご紹介した
ラクうまおせち第三段!

今までも色々な鶏チャーシューを
ご紹介してきましたが
今回は、ちょっと豪華に♪

巻いてみました。笑

と言っても、タコ糸で巻くのとか苦手なので
巻き終わりを爪楊枝でブスブス刺して
お鍋に放り込んでみました!

これが、案外うまくいって...!


これなら巻く時間&煮る時間を足しても
15分ほどでできあがるので
大晦日に作っても
最悪お正月当日に作っても間に合いますよ〜♡


お正月なので
ちょっと見た目を豪華にして
家族を驚かせちゃいましょう♪

タコ糸持ってないとか
巻き方わかんない!って方
ぜひ、お試しくださいね(о´∀`о) 

チャーシュー4

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《タコ糸不要の鶏チャーシュー》

調理時間:15min
冷蔵保存: 3〜4日
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)

A
水...1/2cup(100ml)
しょうゆ、酒...各大さじ3
みりん、砂糖...各大さじ2
酢...大さじ1/2
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉は分厚い部分は包丁を入れて平らに開き、きつく巻く。巻き終わりは、爪楊枝で3〜4箇所止める。
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2.鍋に【a】を入れて沸騰させ、1の巻き終わりを下にして入れる。アルミホイルやクッキングシートで落し蓋をし、弱めの中火で7〜8分煮る。
IMG_7827

3.裏返して、再度落し蓋をし3〜4分煮る。蓋を取って火を強め、転がしながらタレを絡める(ゆで卵がある場合は、ここで加えると◎)。とろみがついたら完成!
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好みの厚さに切って器に盛り(爪楊枝は取って♪)
残ったタレをかけてお召し上がりください♪ 

チャーシュー1

POINT


煮ている途中、巻き終わりが固定されるまでは触らないでください。

ゆで卵は、冷蔵庫から出したてのものを7分茹でて使用しました。

倍量作りたいって方は、材料と調味料(水を含む)は2倍、煮る時間は1.5倍でお試しください♪

鍋は、22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はブロッサム 6.5寸楕円皿です。 


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作日のRKB毎日放送
「タダイマ!」をご覧くださった皆さま
本当にありがとうございました♪

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今回はスタジオではなく
福岡の八女市というところで初ロケ!!!

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すごーく寒かったけど
いつもの素敵なメンバーで
楽しく収録できました♪

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自分で作ったくせに
他人事のように
「おいしいですよね!」という私。

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自画自賛。爆笑

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さて、前置きが長くなりましたが
テレビでご紹介した新作レシピを
こちらでも大公開!

めちゃめちゃ自信作で
撮影スタッフの皆さまも
絶賛してくださったレシピ♪


 \ レンジとは思えない感動の味 /
「レンジde味しみ!博多がめ煮」

煮物といえば
具材を炒めてお鍋でコトコト煮るイメージですが
実はレンジで作ると超簡単♪

重ねて放置でOKですし
レンジにかけている間は
他のお料理を作ったり洗い物をしたり。

はたまた大掃除をしたり(笑)

オイル不要でヘルシーな上
煮崩れもなく味しみ抜群!

鶏肉がふっくら柔らか仕上がりますし
煮込みすぎて焦げ付く心配もなし♪

その秘密は「重ね方」と
「鶏肉の下味」。

詳しい解説は「ポイント欄」を
ご覧くださいね〜♪

特に鶏肉に揉み込む下味は
最大のポイントです!!


とにかく、めちゃめちゃ簡単で
お正月以外も使えるレシピなんで
機会がありましたら、ぜひ♪


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icon_recipe
《レンジde味しみ!博多がめ煮》

調理時間:30min
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2〜3人分)

鶏もも肉…1枚(300g)
こんにゃく…1/2枚(150g)
にんじん…1/3本(50g)
れんこん …1/2節(75g)
ごぼう…1/3本(50g)
しいたけ …2枚
(あれば)絹さや…4〜5枚

A
しょうゆ、酒…各小さじ1

しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ2
みりん…大さじ1
和風だしの素…小さじ1
 

作り方


1.こんにゃくの下処理をする

こんにゃくは5mm厚さに切って中央に切れ目を入れ、片端に穴を通す(手綱こんにゃく )。耐熱容器に入れ、水をひたひたに入れ電子レンジ600wで5分ほど加熱し、ザルにあけて洗う。
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2.食材の下ごしらをする

れんこんは5mm厚さのイチョウ切り(小さい場合は半月切り)、にんじんは小さめの乱切り、ごぼうはアルミホイルで皮をこそげとり、斜め薄切りにする(れんこんとごぼうは水にさらしてアク抜きをする)。
しいたけは石づきを取り、4等分に切る。鶏肉は2〜3cm角に切り【A】を揉み込む。
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3.レンジ加熱する

耐熱容器に、こんにゃく→鶏肉→しいたけ→れんこん・ごぼう・にんじんの順に重ねて【B】を加える。ラップで落とし蓋をし、電子レンジ600wで12分ほど加熱する。
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4.混ぜて再加熱

取り出して全体を混ぜ合わせ、再度落としラップをする。上にラップで包んだ絹さやを乗せ、再度3分ほど加熱する。絹さやは水にさらして斜め半分に切り、具は一旦冷まして味を染み込ませる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【野菜類➡︎ 野菜は全部揃わなくてもOK!トータル350g程度であれば、あるものでアレンジしてください。(こんにゃくを抜いてれんこんやごぼうを増やす...など)

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は①14分30秒②3分40秒、700wの場合は①9分30秒②2分30秒


POINT


こんにゃくは、スプーンでちぎってもOKです。

具材は火が通りやすいように、そして味しみがよくなるよう小さめに切ってください。

ごぼうとれんこんのアク抜きは5分程度です。

短時間で味を染み込ませるため、鶏肉に下味をつけます。臭みをとる&柔らかく仕上がる効果も!

味を染み込ませたいこんにゃくを一番下に入れます。

一旦混ぜて再加熱することで、加熱ムラをなくします。

落としラップをすることで、少ない調味料でもまんべんなく行き渡ります。また、味しみもよくなります。

味使用した器 ➡︎ 小谷田潤さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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 \ 簡単なのにプロの味 /
「チキンの濃厚トマトクリームシチュー」

クリスマスやおもてなしにも!

トマトはコトコト煮込むことで酸味がとび
マイルドでコクのある仕上がりに♪

このまま食べるのもいいけれど
バケットをつけて食べても美味しい!

レンジとお鍋でほぼほぼ放置!
なのに、レストラン級の本格的な仕上がり♡

男子もお子様も
家族みんなが喜ぶ味なので
機会がありましたら、ぜひ〜♪


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icon_recipe
《チキンの濃厚トマトクリームシチュー》

調理時間:30min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
玉ねぎ...1/2個(100g)
じゃがいも...2個(200g)
にんじん...1/2本(75g)

ピザ用チーズ...50g
薄力粉...大さじ2
バター...20g
粗挽き黒胡椒...適量

A
トマト缶(カット)...1/2缶(200g)
牛乳...1cup(200ml)
ケチャップ...大さじ1
コンソメ顆粒...大さじ1/2
砂糖...小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は一口サイズに、玉ねぎはくし形切りに、じゃがいもとにんじんは乱切りにする。
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2.レンジ加熱する

耐熱容器にじゃがいもとにんじんを入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで5分ほど加熱する。(竹串がスーッと通ればOK!)
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3.具材を炒める

鍋にバターを中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が8割がた変わったら、2・玉ねぎを加えてさらに炒める。
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4.煮込む

玉ねぎがしんなりしたら弱火にし、薄力粉を加えて炒める。粉っぽさがなくなったら【A】を加え、ふつふつしたら蓋をして弱火にし、15〜20分煮る。
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5.調味する

ピザ用チーズと粗挽き黒胡椒を加え、チーズが溶けたら完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【トマト缶➡︎ ホールでも代用可

【牛乳➡︎ 無調整豆乳でも代用可

【ピザ用チーズ➡︎ スライスチーズでも代用可

【粗挽き黒胡椒】➡︎ 普通のこしょうでも代用可

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分


POINT


味が足りない方は、塩で調整してください。

粉がダマにならないよう、薄力粉を加える際は必ず弱火で!

煮込み始めは不安になる色合いですが、煮込んでいるうちに綺麗な赤色になります♪

使用した器 ➡︎ 余宮隆さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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【テレビ出演のお知らせ】

12月22日(火)15:40〜
「タダイマ」に出演させていただきます♪
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 今回のテーマは
「ラクうまおせち」♪

おうちで簡単にできて
初心者さんも失敗なしの
激ウマ”おせちレシピ”を3つご紹介!

ほとんどが放置!
うち2品はレンジ!笑


年末は本当に忙しいですよね!

おせちをゆっくり作ってる場合じゃない...
でも縁起物は食べておきたいし
お正月気分も味わいたい...

そんな願いが叶う
夢のようなレシピ達なので
ぜひ、ご覧いただけると嬉しいです♪

ちなみに、今回は
ブログ・インスタ未公開の
テレビ初公開レシピもありますよー!


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おうちで旅行気分!
「台湾風!鶏肉となすのルーロー飯」

ルーロー飯といったら
豚のブロック肉を
コトコト煮込んで作るのが一般的だけど
今回は、家にあるものでお手軽に。

鶏肉を豚肉のようにゴロッと切って
なすを入れて夏仕様に♪

意外だけども
”しいたけ”の旨味がポイント。
#これを入れると革命がおこる

買いに走ってでも入れて欲しいけど
なければ他のきのこでも。
#今気づいたけど
#エリンギとかもよさそう
#しいたけ泣くわ


鶏肉はキッチンバサミでチョキチョキ。
しいたけは手でちぎって。

お子様と一緒にも作れるので、ぜひ!
#または旦那を召喚


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《台湾風!鶏肉となすのルーロー飯》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏もも肉...小1枚(200〜250g)
なす...1個(80g)
しいたけ...2〜3枚
温かいご飯...茶碗2杯分
ごま油...大さじ1/2

A
片栗粉、酒...各小さじ1

B
酒...大さじ2
しょうゆ、オイスターソース...各大さじ1
砂糖...小さじ2
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は小さめに切って【A】を揉み込む。なすは縦4等分に切ってから、さらに1.5cm幅のいちょう切りにする。しいたけは4等分(大きい場合は8等分)に切る。
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2.フライパンで炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、なすとしいたけを加えてさらに炒める。
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3.調味する

ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【B】を回し入れる。全体に絡み、とろみがついたら完成!
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器に温かいご飯を盛り
3をかけてお召し上がりください♪

ゆで卵や温泉卵、みつばなどを添えても! 

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏むね肉・鶏ささ身・豚バラブロック肉・豚薄切り肉・豚こまぎれ肉でも代用可

【なす➡︎ ズッキーニでも代用可

【しいたけ➡︎ できればしいたけがオススメですが、お好きなきのこでも代用可

【オイスターソース】➡︎ しょうゆ・砂糖各大さじ1/2・鶏ガラスープの素少々で代用可

【しょうが➡︎ 省いてOK


POINT


鶏肉は下味を揉み込むことで、タレの絡みがよくなります。

なすは切ってからすぐに調理する場合は、アク抜き不要です。気になる方、心に余裕がある方は5分ほど水にさらすと◎。

ごま油と鶏肉から出る脂でなすを炒めます♪この量で十分だとは思うのですが、もし万が一足りない場合は、ごま油を適宜足してください。

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。(マーシュ ハーティー 220クープ

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半年以上ぶりに?
YouTubeを更新しました。

動画撮影は半年以上前に行ったものなので
ちょっと冬っぽい装いですみません(笑)

途中、愛犬が横切りますが
お気になさらずです...😂

 


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