作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

タグ:調理時間-10分以下

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皆さま、本当に本当に
ありがとうございます!

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\ 栄養満点 /
「小松菜とじゃこのふりかけ」

美味しくて身体にいい
万能常備菜♡

小松菜のえぐみも全く感じないので
お子様にもオススメ!!

しかも、あっという間になくなるので
1人で1束いけるんじゃ...って思うほど
すごい量が摂取できます(笑)

気づいたら野菜不足になりがちで
貧血もちの私は
こればっかり作ってる。

ていうか、これがあると安心(笑)

今回のように
ご飯に乗せて食べるのはもちろんのこと

ご飯に混ぜておにぎりにしたり
チャーハンや卵焼き
うどんやパスタにトッピングしても♬

1度作れば4〜5日おいておけるんで
気軽にお試しくださいね!


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《小松菜とじゃこのふりかけ》

調理時間:10min
冷蔵保存:4〜5日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(作りやすい分量)

小松菜...1束(200g)
ちりめんじゃこ...30g
白いりごま...適量
ごま油...大さじ1/2

〔A〕
砂糖...小さじ1/2
塩...小さじ1/4
しょうゆ...少し

 

作り方


1.小松菜は葉と茎に分け、それぞれ1cm幅に切る。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、小松菜の茎を炒める。小松菜の茎がしんなりしたら、小松菜の葉・ちりめんじゃこを加えてさらに炒める。
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3.全体に火が通ったら合わせた〔A〕を加えて絡め、火を止めて白いりごまを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
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温かいご飯に乗せて
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【ちりめんじゃこ➡︎ しらす45gでも可


POINT


小松菜は葉と茎で火の通りが違うので、時間差で加えます。

砂糖を加えると、小松菜のえぐみが軽減されグッと食べやすく♬

ご飯に混ぜておにぎりにしても美味しい!

使用した調味料はコチラです。



大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
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【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
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℡06-6372-5821


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◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


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◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
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\ 野菜が無限にいける /
「豚バラもやしのスタミナごま味噌鍋」

年末年始のイベント続きで
ちょっとお財布が
寂しくなっちゃったなぁって人も
けっこういるんじゃないかと思って
節約系のお鍋です。

調味料はたったの3つ
お財布にやさしいもやしを2袋使って
甘辛味噌味のご飯にも合う味つけ♬

ごまたっぷりの味噌スープが
お肉や野菜に絡んで
これが驚くほど美味しいんです♡

包丁もほとんど使わないので
やる気がない日にもピッタリ!!

もやしも野菜も
無限にいける美味しさですよ〜♪

お楽しみに♡

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《豚バラもやしのスタミナごま味噌鍋》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...300g
もやし...2袋
しめじ...1袋
にんじん...1/3本
にら...1/2束
だし汁...800ml

〔A〕
味噌...大さじ4
しょうゆ、みりん...各大さじ2

〔B〕
にんにく...2片
白すりごま...大さじ4


作り方


1.しめじは石づきをとってほぐす。にんじんはピーラーでスライスする。にらは3〜4cm長さに切る。ニンニクはスライスする。
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2.鍋に〔A〕を入れ、味噌を溶かしながらだし汁を注ぐ。〔B〕を加えて強火にかけ、沸騰したら豚肉を加える。
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3.豚肉の色が変わったら、しめじ→もやし→にんじん・にらの順に加え、全体に火が通ったら完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

お好みで一味唐辛子をふっても! 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚肩ロース薄切り肉・豚ロース薄切り肉でも可

【しめじ・にんじん➡︎ 省いてもOK

【にんにく➡︎ チューブ2〜3cmでも可


POINT


具材は色々とアレンジ可能です♬白菜・水菜・豆腐なども合いますよ!

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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だし汁は、アコメヤの出汁 かつおを使用しました。
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\ 水溶き片栗粉不要 /
「小松菜のそぼろあんかけ」

寒い時期にぴったりの
しょうががきいたあんかけおかず♡

身体がポカポカ温まる上
栄養もたっぷり♪

コクのある甘辛味で
ご飯も野菜もモリモリいけますよ〜!

とろみあんは
合わせ調味料で失敗なし。

ご飯にかけて丼にしても美味しいので
機会がありましたら、ぜひ〜♡

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《小松菜のそぼろあんかけ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚ひき肉...150g
小松菜...1束(200g)
長ネギ...1/2本
しょうが...1片
ごま油...大さじ1/2

〔A〕
水...200ml
片栗粉、しょうゆ、酒...各大さじ1
オイスターソース...大さじ1/2
砂糖...小さじ1
鶏ガラスープの素...小さじ1/3


作り方


1.小松菜は葉と茎に分け3〜4cm長さに切る。長ネギは斜め薄切りに、しょうがは千切りにする。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、長ネギとしょうがを炒める。長ネギがしんなりしたら、ひき肉を加えてさらに炒める。
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3.ひき肉の色が変わったら小松菜の茎を加えてさらに炒め、火が通ったら小松菜の葉を加えて炒める。
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4.小松菜の葉がしんなりしたら、合わせた〔A〕を回し入れ、やさしく混ぜ合わせる。とろみがついたら火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚ひき肉】➡︎ 合挽き肉・豚バラ薄切り肉・豚こまぎれ肉でも可

【小松菜➡︎ 他の青菜でも可

【長ネギ➡︎ 玉ねぎでも可。または省いてもOK

【しょうが】➡︎ チューブ1〜2cmでも可。その場合【A】に加えてください


POINT


小松菜は葉と茎では火の通りが違うので、時間差で加えます。

片栗粉を合わせ調味料に加えることで、ダマにならず失敗がありません。

とろみがついたあと、さらに1分ほど加熱するとしっかりととろみがつきます。

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\ つゆが絶品 /
「年越し肉そば」

いよいよ今年も
終わりに近づきましたね〜。

大晦日には年越しそばを食べて
1年を締めくくりましょう。

ということで今日ご紹介するレシピは
男子もお子様も喜ぶ「肉そば」。

甘辛のお肉に
おだしのきいたつゆが絶品!

おうちにある調味料で
簡単に作れる上
即席とは思えないほど美味しく
年を越しても食べたくなる味です♡

そばをうどんに変えたり
牛肉を豚バラに変えたりと
アレンジも可能なので
よかったらぜひ〜♬



ちなみに、今回使用したかまぼこは
一正蒲鉾さんの
純国産100% 御蒲鉾 純 紅(大)

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こちらのかまぼこは
主原料のみでなく
副材料に使用している原料のすべてが「国産」という
徹底的なこだわり♡

普通のかまぼこより旨味が強いはもちろん
弾力や食べ応えも抜群です♬

1年の始まりだからこそ
いつもよりちょっといいものを
そして、身体にも嬉しいものを
取り入れていきたいですね♪

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《年越し肉そば》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日(具のみ)
冷凍保存:1ヶ月(具のみ)
 

材料(2人分)

そば(乾麺)...2束(200g)
牛こまぎれ肉...200g
玉ねぎ...1/2個(100g)
かまぼこ...4切れ
ごま油...大さじ1/2

〔A〕
砂糖、酒、しょうゆ、みりん...各大さじ2

〔B〕
水...600ml
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ3
和風だしの素...小さじ2
塩...小さじ1/2


作り方


1.そばは袋の表示通り茹で、冷水でしめておく。玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉と玉ねぎを加えて炒める。全体に火が通ったら〔A〕の砂糖を加えてよく炒める。砂糖が溶けたら、その他の〔A〕を順番に加える。汁気がうっすら残る程度まで煮て火を止める。
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3.小鍋に〔B〕を加えて強火にかけ、沸騰したら火を止める。 
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器にそばを盛り、2(お好みで煮汁も一緒に)・
かまぼこを乗せて3を注ぐ。 

お好みで、刻みネギををトッピングする。 

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代用食材


【そば(乾麺)➡︎ 茹でそば・冷凍そば・うどんでも可

【牛こまぎれ肉➡︎ 豚バラ薄切り肉でも可

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ4と1/2、4倍濃縮の場合大さじ2強


POINT


お肉は甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を減らしてください。

最初に砂糖を絡めることで、お肉が柔らかくなり味の染み込みもよくなります。また、香ばしさがプラスされワンランク上の仕上がりに♬

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\ 野菜不足解消 /
「小松菜とわかめの混ぜごはん」

大好きなわかめご飯に
小松菜を加えて
さらに栄養価アップ♬

調味料はたったの2つで
驚くうまさ♡

小松菜もえぐみなどなく
モリモリ食べられます!!

青菜や海藻は身体にもいいので
なるべく美味しく
無理なく摂り入れたいですよね♬

これなら主食が栄養満点なので
副菜選びもストレスがなく
どんなおかずとも合わせやすいので
よかったらお試しくださいね!


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icon_recipe
《小松菜とわかめの混ぜごはん》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

小松菜...1/2束(100g)
乾燥わかめ...小さじ1
温かいご飯...400gぐらい
ごま油...大さじ1/2
白いりごま...大さじ2

〔A〕
和風だしの素...小さじ1
塩...小さじ1/2


作り方


1.小松菜は葉と茎に分け、それぞれ細かく刻む。乾燥わかめは水に5分ほど浸して戻し、しっかり水気をきって細かく刻む。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、小松菜の茎を加えて炒める。全体に火が通ったら、小松菜の葉を加えてサッと炒める。葉がしんなりしたら〔A〕を加えて全体に絡め、火を止める。
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3.ボウルに温かいご飯・2・わかめ・白いりごまを加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【小松菜、わかめ➡︎ 小松菜だけ、わかめだけで作ってもOK!


POINT


温かいご飯400gはお米約1合分です。

小松菜は葉と茎で火の通りが違うため、時間差で加えます。

水っぽくなるのを防ぐため、わかめはしっかり水切りしてください。

味が足りない時は、塩を足して調整してください。

使用した調味料はコチラです。


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【ライブクッキングのお礼】

土曜日のライブ配信
お付き合いいただきありがとうございました♡

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ご覧いただけると嬉しいです!

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2022年2月28日までの限定公開です 

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介しました♬


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!




【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
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新刊のパラパラ動画

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【書店購入者特典】

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本にも未掲載の新規レシピを2品
特典レシピとして
プレゼントさせていただくことになりました。

野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
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新刊をお買い上げいただいた方に
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
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\ 胃腸にやさしい /
「白菜とすくい豆腐のかにかまあんかけ」

白菜と豆腐の
ほっこり煮物♡

しょうがとごま油の香りが
食欲をそそります。

かにかま(ピュアふぶき)からも
いいお出汁が出て
思わず飲み干す美味しさ♪

あんかけなので冷めにくく
ご飯にかけても美味しいので
機会がありましたら、ぜひ!!


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icon_recipe
《白菜とすくい豆腐のかにかまあんかけ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

ピュアふぶき...1パック(110g)
白菜...1/8株(200g)
絹ごし豆腐...1/2丁(150g)
ごま油...大さじ1/2
粗挽き黒胡椒...適量

〔A〕
水...200ml
酒...大さじ2
鶏ガラスープの素...小さじ2
しょうゆ、みりん...各小さじ1
塩...ひとつまみ
しょうが...チューブ1〜2cm

〔B〕
片栗粉、水...各大さじ1


作り方


1.白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに、芯はそぎ切りにする。ピュアふぶきは手で裂く。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、白菜の芯を炒める。白菜の芯が透き通ったら、白菜の葉を加えてさらに炒める。
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3.白菜の葉がしんなりしたら〔A〕を注ぎ、・ピュアふぶき・スプーンですくった豆腐を加え、3分ほど煮る。
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4.全体が温まったら弱火にし、合わせた〔B〕を回し入れる。やさしく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら火を止める。仕上げに粗挽き黒胡椒をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【絹ごし豆腐➡︎ 木綿豆腐でも可

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


白菜は葉と芯で火の通りが違うため、時間差で加えます。

水溶き片栗粉はダマになるのを防ぐため、必ず弱火にしてから加えてください。

一正蒲鉾さんのピュアふぶきを使用しました。
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『ピュアふぶき、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

使用した調味料はコチラです。


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【ライブクッキングのお礼】

土曜日のライブ配信
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※諸事情によりインスタのアーカイブには
残しておりません。ご了承くださいませ🙏

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介しました♬


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
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②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
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③フライパンパエリア

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サッと炒めたら
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【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
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メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

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また、レシピ以外にも
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\ 調味料3つ /
「豚バラ豆腐のチゲ風スープ」

具沢山で食べごたえバッチリ!

パンチのきいたスタミナスープで
男子も大満足の一品。

調味料も、焼肉のたれ・味噌・鶏ガラのみ!

旨味がたっぷりで
思わずゴクゴク飲み干す美味しさです♡

豆板醤やコチュジャンを使わないので
辛さもう〜んとマイルドで
苦手な方も食べやすい一品♪

煮込みもたったの3分とお手軽なので
機会がありましたら、お試しくださいね^^


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icon_recipe
《豚バラ豆腐のチゲ風スープ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...80g
木綿豆腐...1/2丁(150g)
もやし...1/2袋(100g)
白菜キムチ...80g
にら...1/4束(25g)
ごま油...小さじ1
白すりごま...大さじ2

〔A〕
水...400ml
味噌、焼肉のたれ...各大さじ1
鶏ガラスープの素...小さじ1/2

作り方


1.にらは3〜4cm長さに切る。
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2.鍋にごま油を中火で熱し、豚肉・キムチを炒める。豚肉の色が変わったら、もやしを加えてサッと炒め〔A〕を加える。 
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3.沸騰したら豆腐を手でちぎって加え、3分ほど煮る。仕上げににら・白すりごまを加えてサッと煮る。
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器に盛って、お召し上がりください♪ 

お好みでラー油やごま油を垂らして
お召し上がりください。 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ひき肉でも可

【木綿豆腐➡︎ 絹ごし豆腐・厚揚げでも可

【もやし➡︎ 白菜・キャベツでも可

【にら】➡︎ 省いてもOK


POINT


キムチは一旦炒めてから煮ることで、旨味とコクがアップします。

焼肉のたれは、「エバラ黄金のたれ 辛口」を使用しました♪辛さは、中辛・甘口などお好みでOK!

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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●野菜をムダなく使い切る
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ということで
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飽きずに食べきるレシピを
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◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
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【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
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℡078-392-1001


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\ 煮るだけ簡単 /
「我が家の鍋焼きうどん」

突然ですが今日11月15日は
何の日かご存知ですか?

実は...〔かまぼこ〕の日なんです!

ということで今日は
一正蒲鉾さまの〔まめかま〕を使った
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ポカポカうどんレシピをご紹介♪

作り方はとっても簡単!

お鍋で煮るだけ。

しかも、そのまま食卓に出せるので
洗い物も減って一石二鳥♡

具材もお好きなもので
アレンジ可能ですし
鶏肉を加えてボリュームアップしたり
倍量作って鍋感覚で楽しんでも♪

胃腸が疲れた時や
ちょっと風邪かな?なんて時
ひとりランチなどにもぴったりなので
機会がありましたら、ぜひ〜!

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《だし香る♡鍋焼きうどん》

調理時間:10min
 

材料(1人分)

冷凍うどん...1玉
まめかま 赤...5切れ
長ネギ...1本
油揚げ(正方形)...1枚
しいたけ...1枚
ほうれん草...1/2束
...1個

〔A〕
水...300ml
みりん...大さじ1
しょうゆ...大さじ1/2
和風だしの素...小さじ1
塩...小さじ1/4


作り方


1.長ネギは斜め薄切りにする。油揚げはペーパータオルで油を軽く抑え、短冊切りにする。ほうれん草はサッと塩茹でし、食べやすい長さに切る。
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2.小鍋に〔A〕を入れて強火にかけ、沸騰したら冷凍うどん(凍ったまま)・長ネギを加えて中火にし、長ネギがしんなりするまで煮る。
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3.まめかま・油揚げ・しいたけを乗せ、卵を割り入れる。弱火にして蓋をし、卵が好みの固さになるまで煮る。火を止め、ほうれん草を添える。
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お好みで、一味唐辛子をふって
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【油揚げ➡︎ 天かすでも可

【しいたけ➡︎ お好きなきのこでも可。または省いても!

【ほうれん草➡︎ 小松菜・水菜でも可。または省いても!


POINT


具材は色々とアレンジ可能です♪鶏肉を入れてボリュームアップしても!

しいたけは、今回大きめだったので1/2枚使用しました。(小さめの場合は1枚でOK)

油揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度で十分ですが、気になる場合はサッと茹でてからご使用ください。

一正蒲鉾さまの「まめかま 赤」を使用しました。
塩分30%カットでもしっかりおいしく、プリッとした食感が特徴♪保存料不使用で身体にも嬉しい!  
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●価格の安定した野菜で代用する


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\ 水溶き片栗粉不要 /
「豚こまと小松菜のあんかけごはん」

寒い季節にぴったりな
野菜たっぷりあんかけごはん。

簡単なのに味は本格派。

しっかり味&あんかけで
野菜もご飯もモリモリいけますよ〜♪

また、片栗粉は調味料に溶かすので
手間も省ける上
ダマになる失敗もなし♡

豚こまをひき肉に変えたり
小松菜を白菜に変えたり
しいたけを加えたりと

色々とアレンジ可能なので
よかったらお試しくださいね♪


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icon_recipe
《豚こまと小松菜のあんかけごはん》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚こまぎれ肉...150g
小松菜...1束(200g)
にんじん...1/3本(50g)
温かいご飯...茶碗2杯分
ごま油...大さじ1/2
(好みで)粗挽き黒胡椒、ごま油...各適量

〔A〕
片栗粉、酒...各大さじ1/2
塩・こしょう...各少し

〔B〕
水...200ml
片栗粉、しょうゆ、酒、オイスターソース...各小さじ2
砂糖、鶏ガラスープの素...各小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.豚肉は〔A〕を揉み込む。小松菜は葉と茎に分け、3〜4cm長さのザク切りにする。にんじんは千切りにする。〔B〕は合わせておく。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉・小松菜の茎・にんじんを炒める。全体に火が通ったら、小松菜の葉を加えてサッと炒める。
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3.小松菜の葉がしんなりしたら弱火にし、〔B〕をもう一度よく混ぜ合わせて加える。ヘラなどでやさしく混ぜあわせながら中火にし、とろみがついたら火を止め、粗挽き黒胡椒・ごま油をふる。
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 器に温かいご飯を盛り
3をかけてお召し上がりください♪ 

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代用食材


【豚こまぎれ肉➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ひき肉でも可

【小松菜➡︎ 他の青菜・白菜などでも可

【にんじん➡︎ 彩りなので省いてもOK

【オイスターソース】➡︎ しょうゆ・砂糖各小さじ1・鶏ガラスープの素少しで可

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


豚肉は下味を揉み込むことで、柔らかく仕上がります。

小松菜は葉と茎で火の通りが違うため、時間差で加えます。

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\ 身体ポカポカ /
「鶏団子のネギ塩スープ」

あっさり和風味のスープに
ゴロッと鶏団子が入って
満足感アップ♡

たっぷりのネギ入りで
身体もポカポカ温まります♪

ポイントは
ネギをクタクタになるまで煮ること。

こうすることで
ネギの甘味がスープに溶けだし
ゴクゴク飲み干すほどの美味しさに♡

時間があれば一旦冷まし
また温め直すと極上の味に仕上がりますよ♪

寒さも増してきたので
あったかスープで
身体を温めてくださいね!

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icon_recipe
《鶏団子のネギ塩スープ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

鶏ひき肉...200g
長ネギ...1本
にんじん...1/3本(50g)

〔A〕
片栗粉、しょうゆ、酒...各小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm

〔B〕
水...500ml
酒、みりん...各大さじ1/2
しょうゆ...小さじ1
塩、和風だしの素...各小さじ1/2


作り方


1.鶏ひき肉・〔A〕をよく混ぜ合わせる。長ネギは斜め薄切りにする(私は青い部分も使いますが、苦手な方は省いても!)。にんじんは千切りにする。
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2.鍋に〔B〕を入れて中火にかけ、沸騰したらひき肉ダネをひと口サイズに丸めて入れる。肉ダネの色が変わったら(完全に火が通っていなくてOK)、長ネギ・にんじんを加えて5分ほど煮る。
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器に盛り、お好みで
白いりごまを散らしてお召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏ひき肉➡︎ 豚ひき肉でも可

【にんじん➡︎ 省いてもOK

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


長ネギの青い部分は少しクセがあるので、苦手であれば省いてください。

時間があれば、一旦冷ましてから温めるとさらに美味しくなります。

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\ 煮るだけ絶品 /
「豚バラキャベツのにんにくスープ煮」

お鍋にスープを沸騰させ
具材を入れて煮るだけ。

火が通りやすい食材なので
あっという間にできる上
野菜もカサが減ってモリモリ食べられます♪

スープも絶品で
あっさりだけどコクとパンチがあり
ゴクゴク飲み干すほど♡

たっぷり作ればお鍋感覚
水分量を増やせば
スープとしても楽しめます♪

具材も今回はキャベツを使用しましたが
白菜やもやしでも美味しいので
機会がありましたら、ぜひ〜!

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icon_recipe
《豚バラキャベツのにんにくスープ煮》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...150g
キャベツ...1/6個(200g)
にら...1/4束
にんにく(スライス)...1片

〔A〕
水...300ml
鶏ガラスープの素、しょうゆ、みりん...各大さじ1/2
輪切り唐辛子、味噌...各小さじ1
塩...少し


作り方


1.キャベツはザク切りに、にらは3〜4cm長さに切る。
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2.鍋に〔A〕・にんにくを入れて中火にかける。沸騰したら豚肉を加えて煮、アクを取り除く。
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3.豚肉の色が変わったら、キャベツを加えて5分ほど煮、仕上げににらを加えてサッと煮る。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【キャベツ➡︎ 白菜・もやしでも可

【にら➡︎ 省いてもOK

【にんにく➡︎ チューブ1〜2cmでも可

【輪切り唐辛子】➡︎ 省いてもOK


POINT


にらは火が通りやすいので、最後に加えます。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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\ 包まない /
「ひらひらワンタンスープ」

肉だねを包む工程をエイっと省き
包丁不要でパパッとできる
お手軽スープに♡

不器用でも
めんどくさがり屋さんでも
失敗せずに作れるのに
お店のような絶品スープに仕上がります。

しかも、ひと口食べれば
まるでワンタン。

ワンタンの皮のチュルッとした
滑らかな食感と
もやしのシャキシャキ食感も
相性抜群なので
よかったらお試しくださいね♪

とろみつきなので冷めにくく
寒い日にぴったりですよ♡


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icon_recipe
《ひらひらワンタンスープ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚ひき肉...80g
もやし...1/2袋(100g)
ワンタンの皮...8〜10枚
ごま油...小さじ1
塩・粗挽き黒胡椒...各少し

〔A〕
水...400ml
鶏ガラスープの素...小さじ2
片栗粉、しょうゆ、オイスターソース...各小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.ワンタンの皮は対角線で半分に切る。〔A〕は合わせておく。
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2.鍋にごま油を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら〔A〕を加え、混ぜながらとろみをつける。
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3.もやしを加え、しんなりしたらワンタンの皮を1枚ずつ加える。全体に火が通ったら塩・粗挽き黒胡椒を加えて味をととのえる。
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器に盛り、ラー油またはごま油を垂らして
お召し上がりください。

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代用食材


【ワンタンの皮➡︎ 餃子の皮でも可(食感は変わります)

【もやし➡︎ キャベツ・白菜・長ネギ・玉ねぎなどでも可

【オイスタソース➡︎ 省いてもOK!味が足りない場合は、鶏ガラスープの素かしょうゆを足してください

【しょうが】➡︎ 省いてもOK


POINT


合わせ調味料〔A〕は片栗粉がダマにならないよう、よく混ぜ合わせてから加えてください。

ワンタンの皮はくっつきやすいので、必ず1枚ずつ加えてください。

粗挽き黒胡椒は、お好みで増やしてもOKです。(私はたっぷりめが好きです♪)

余ったワンタンの皮は、使いやすい分量(4〜5枚ぐらい)に分けてラップで包み、保存容器に入れて冷凍庫へ♪凍ったまま調理が可能です!
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野菜の高騰が続いておりますが
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「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
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時代に逆行した
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「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
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「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


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野菜を長く保存する方法や
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こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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\ 2素材でラクラク /
「白菜と豚肉の和風しょうがスープ」

白菜と豚肉で
食べごたえ抜群!

しょうががきいているので
これから寒くなる季節にぴったり♡

あっさり和風味ですが
旨味がたっぷりなので
飽きずに食べれますよ〜♪

和風はもちろん
中華にもぴったりで
こってりおかずとの相性も◎
(冬はこってり系が多くなりますよね。笑)

とにかくスープが美味しいので
具材を変えて色々と楽しんでくださいね♪
(もやしや卵とかでも美味しいです♡)


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icon_recipe
《白菜と豚肉の和風しょうがスープ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...100g
白菜...1/8株(200g)
ごま油...大さじ1/2

〔A〕
水...400ml
みりん...小さじ2
和風だしの素、しょうゆ...各小さじ1
塩...小さじ1/3
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに芯は細切りにする。
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2.鍋にごま油を中火で熱し、1を炒める。しんなりしたら豚肉を加え、さらに炒める。豚肉の色が変わったら〔A〕を加え3分ほど煮る(中火のままでOK)。
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器に盛り、お好みで白ごまをふって
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【豚バラ薄切り肉➡︎ 豚こまでも可(豚バラに比べると旨味が多少劣る&食感も固くなりがちです)

【しょうが➡︎ あった方が美味しいですが、苦手であれば省いても!


POINT


白菜は葉と芯では火の通りが違うため、切り方を変えます。

白菜をごま油でしっかり炒めるのが、美味しさの秘訣です。

甘めの味つけなので、お好みでみりんを減らしてくださいね♪

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\ レンジで簡単 /
「小松菜とベーコンのクリーム煮」

耐熱容器に入れて
レンジでチンで完成♡

小松菜の苦味や青臭さが苦手でも
クリーム煮なら食べやすい♪

鶏ガラベースなので
ご飯にもパンにも合わせやすく
クリーム系が苦手な方にもおすすめ!


とろみつきで冷めにくく
これから寒くなる季節にもぴったりですよ〜♪


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icon_recipe
《小松菜とベーコンのクリーム煮》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

小松菜...1束(200g)
ベーコン...2枚
(お好みで)コーン缶...大さじ2
薄力粉...大さじ1
塩・こしょう...各少し

〔A〕
牛乳...200ml
バター...10g
鶏ガラスープの素...小さじ1


作り方


1.小松菜は3〜4cm長さに切る。ベーコンは短冊切りにする。
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2.耐熱容器に小松菜・ベーコンを入れ、薄力粉をまぶす。〔A〕を注いでふんわりラップをし、電子レンジ600wで6分ほど加熱する。
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3.取り出してコーンを加えてよく混ぜ合わせ、仕上げに塩・こしょうで味をととのえる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【小松菜➡︎ 他の青菜でも可

【ベーコン➡︎ ウインナーでも可

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも可

【牛乳】➡︎ 無調整豆乳でも可

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は7分20秒、700wの場合は5分10秒


POINT


薄力粉はダマにならないよう、具材にしっかり絡めてください。

使用した器 ➡︎ スタジオM

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\ 食材2つでボリューム満点 /
「かにかまオニオンチーズ焼き」

やっと週末ですねー!

今日ご紹介するレシピは
冷蔵庫の残り物で
お酒にも合うボリューム満点の
おつまみ副菜♪

使う食材は〔かにかま×玉ねぎ〕

これらに調味料と粉を混ぜて
あとはフライパンで焼くだけ。

かにかまとチーズの旨み
玉ねぎの甘み
そして青のりの塩気で
止まらぬ美味しさに♪

とても残り物とは思えない
毎日食べたくなる美味しさなので
よかったらお試しくださいね♡

マヨネーズをつけると
お口の中は天国。笑

カリもち食感も
クセになりますよ〜!


ちなみに
今回使用したかにかまは
一正蒲鉾さまの
高たんぱく&糖質50%オフ ジューシーカニかま
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このかにかまは従来のかにかまより
ふっくらジューシー!そして肉厚!!

しかも、高たんぱく&糖質オフなのに
美味しさはそのまま♡

「糖質オフ=味気ない」イメージを
払拭する美味しさなので
店頭で見かけましたら
ぜひ手にとってみてくださいね♪

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icon_recipe
《かにかまオニオンチーズ焼き》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

かにかま...6本
玉ねぎ...1/2個(100g)
サラダ油...大さじ1
(お好みで)マヨネーズ...適量

〔A〕
ピザ用チーズ...50g
片栗粉...大さじ4
水...大さじ2
青のり...小さじ1
塩...ひとつまみ


作り方


1.かにかまは手で裂く。玉ねぎは薄切りにする。
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2.ボウルに1・〔A〕を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2をスプーンなどですくい、平らにして広げて入れる。焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼き色がつくまで焼く。
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器に盛り、お好みでマヨネーズを添えて
お召し上がりください。

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代用食材


【片栗粉➡︎ 半量を薄力粉で代用しても!

【青のり➡︎ 省いてもOK


POINT


工程2で、粉っぽさが残る場合は水を足し、生地のまとまりが悪い場合は片栗粉と水を足してください。

塩ひとつまみとは、親指・中指・人差し指でつまんだ量(1g)です。

一正蒲鉾さんの高たんぱく&糖質50%オフ ジューシーカニかまを使用しました。
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使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。


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\ 水切り&別茹で不要 /
「豆腐入り肉団子の中華風春雨スープ」

急に寒くなりましたねー!

体調など崩されていらっしゃいませんか?

週明けも気温が下がる日が多いようなので
今日はあったかスープレシピを
ご紹介させていただきますね♪


肉団子と春雨入りでボリューム満点!

豆腐は水切りなしで肉だねに混ぜ
ふわふわ食感に。

春雨も煮ながら戻すので
味がしみしみ〜♡

スープはあっさりだけど
コクと旨味がたっぷりで
思わずゴクゴク飲み干すほど♪

夜遅い日の晩ごはんや
ダイエットにもぴったりなんで
機会がありましたら
お試しくださいね!


IMG_1599

icon_recipe
《豆腐入り肉団子の中華風春雨スープ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚ひき肉...200g
木綿豆腐...1/3丁(100g)
白菜...1/8株(200g)
緑豆春雨...30g
ごま油、粗挽き黒胡椒...各適量

☆片栗粉、しょうゆ...各小さじ1
☆しょうが...チューブ1〜2cm

●水...400ml
●鶏ガラスープの素...小さじ2
●しょうゆ...小さじ1
●オイスターソース...小さじ1/2


作り方


1.白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに、芯は細切りにする。ボウルに、豚ひき肉・木綿豆腐・〔☆〕を入れ、よく混ぜ合わせる。
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2.鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、白菜の芯を炒める。透き通ってきたら〔●〕を注ぎ、沸騰したら肉団子を丸めて入れる。
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3.肉団子に火が通ったら緑豆春雨を加えて2分ほど煮、春雨が柔らかく戻ったら白菜の葉を加えてサッと煮る。仕上げに、ごま油・粗挽き黒胡椒をふる。 
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【白菜➡︎ キャベツ・レタス・もやしでも可

【しょうが➡︎ 省いてもOK

【オイスターソース➡︎ 省いてもOK


POINT


肉団子のタネが緩い場合は、片栗粉を足して調整してください。

肉団子は柔らかく崩れやすいので、茹でる際は、ある程度固まるまで触らないように♪

国産の春雨はでんぷん質が多く、汁気を吸いすぎたり食感が悪くなるので、できれば「緑豆春雨」をご使用ください♪どうしても国産の春雨を使用したい場合は、別茹でして最後に加えると◎

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
⬇︎⬇︎⬇︎
 


【テレビ出演のお知らせ】

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10月18日(月)AM5:20〜
FBS福岡放送「バリはやッ!ZIP!」
にまたまた出演させていただきます♪
(放送はAM5:40頃になります)

10月18日は「冷凍食品の日」
ということで

冷凍食品を使った
アレンジレシピを3品
ご紹介させていただきます♡  

どれも、あっと驚く
自信作ばかりです!
(キッシュ、グラタン、肉まん...) 

福岡の皆さま
お時間が合いましたら
ぜひご覧になって頂けると嬉しいです。 



【YouTube更新しています】







「献立にいつも悩む」

そんな方達のお役に立ちたく
てこの本を作りました。

献立をまるっと提案するのもいいのだけれど
色々と事情がありますよね...

好き嫌いがあったりアレルギーがあったり。

そんなおかずが1品でもあると
その献立は機能しなくなる...。


そして、献立に悩む多くの原因は
「副菜にあるのでは?」と考えました。

野菜のレパートリーがたくさんあれば
組み合わせは自由自在。

本来、献立って自由なもの。
正解なんてないんです。

なので、この本から
感覚的に選べるように
野菜のレシピをたくさん掲載しました。

家にある食材で
メインに使っていない色などを意識して
選んでいただけたらなと♪

そして、お魚献立にも合う
”ボリューム副菜”も掲載しているので
お魚の日はそこから選んで♪

「野菜の本でありながら
献立の悩みも解消する」

というのが裏テーマ。笑

もし、よかったら
書店さんなどでパラパラと
めくってみてくださいね♡

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



新刊のパラパラ動画

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【書店購入者特典】

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本にも未掲載の新規レシピを2品
特典レシピとして
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野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
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新刊をお買い上げいただいた方に
もれなく特典レシピをプレゼントしております。


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(別途送料がかかります。
お支払い方法はご注文時にご確認ください)。


ご注文は各書店へお電話でお願いします。


【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
℡092-413-5401 (全国発送可)


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「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
【20刷 累計19万2000部】

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全172品(144ページ)と献立例
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ラクに楽しくなるレシピ


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\ レンジでラクラク /
「無限豆苗ツナもやし」

野菜高騰時の
我が家の定番レシピ♡

鶏ガラ&ツナ缶の旨味で
野菜がモリモリいける♪

しかも包丁不要&ワンボウルでできるので
バタバタ忙しい日にも最適。

あと一品にはもちろんですが
やみつきになる美味しさなので
おつまみにもオススメです!


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《無限豆苗ツナもやし》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2〜3人分)

もやし...1袋(200g)
豆苗...1袋(100g)
ツナ缶(油漬け)...1缶(70g)

☆鶏ガラスープの素...小さじ2
☆塩...少し
☆粗挽き黒胡椒...適量


作り方


1.豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る(キッチンバサミで切ると◎)。
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2.耐熱容器に、もやし→豆苗の順に重ね、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで4分ほど加熱し、取り出してペーパータオルで余分な水気を拭き取る。
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3.熱いうちに油ごとのツナ缶・〔☆〕を加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【もやし・豆苗➡︎ もやしだけ・豆苗だけでも可。その場合、トータルが300gになるように調整してください。

【粗挽き黒胡椒➡︎ 普通のこしょうでも可

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分30秒


POINT


ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方はしっかり切り、お好みの油を小さじ1ほど加えてください。

具材が熱いうちに、調味料を絡めてください。(味しみが良くなります)

使用した器 ➡︎ 宇田令奈さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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包丁不要・捏ねない・ボウル不要
手も汚さずに
肉汁たっぷりの
ハンバーグを作ります!


《用意するもの》

合挽き肉300g / しめじ1袋
卵 / パン粉 /塩こしょう
ケチャップ / 中濃ソース / 酒
コンソメ / 砂糖


お時間がございましたら
ぜひ遊びにきてくださいね^^



【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

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\ ひやあつ /
「鶏南蛮風つけうどん」

鴨南蛮ならぬ鶏南蛮♪

涼しくなったとはいえ
まだまだ日中は暑かったりするので
喉ごしのいい麺類が大活躍♡

麺は冷たく
つゆはあったかいので
季節の変わり目にもピッタリ!!

鶏肉ときのこの旨味に
長ネギの甘味が合わさったつゆは絶品で
めんつゆとは思えない仕上がりになりますよ〜♪

具沢山で食べ応えがあるので
食べ盛りの男性にもおすすめです!


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《鶏南蛮風つけうどん》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

冷凍うどん...2玉
鶏もも肉...1枚(300g)
長ネギ...1本
しめじ...1/2袋
ごま油...大さじ1/2
塩...少し

☆水...250ml
☆めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ5


作り方


1.冷凍うどんは袋の表示通り解凍する。(フライパンで茹でてもOKですし、レンジで解凍しても!)
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2.鶏肉は一口サイズに切って塩を揉み込む。長ネギは2cm長さのぶつ切りにし、しめじは石づきをとってほぐす。
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3.フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉と長ネギを並べて焼く(鶏肉は皮目から焼くと◎)。上下を返してさらに焼き、全体に火が通ったらしめじを加えてサッと炒める。しめじがしんなりしたら〔☆〕を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
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器に3を盛り
うどんを絡めてお召し上がりください♪ 

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代用食材


【冷凍うどん➡︎ そば・そうめんでも可

【鶏もも肉➡︎ 豚バラ薄切り肉でも可

【しめじ➡︎ 他のきのこでも可。または省いても!

【めんつゆ】➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ7と1/2、4倍濃縮の場合は大さじ3と1/2強


POINT


鶏肉と長ネギをしっかり焼くことで、旨味と香ばしさが増してさらに美味しくなります♪

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

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ケチャップ / ウスターソース / 酒
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価格の安定した野菜で代用するのが◎

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【兵庫】

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\ ホッとひと息 /
「れんこんそぼろの香り混ぜごはん」

週も半分を過ぎて
あっという間に水曜日ですね。

少しずつ疲れが
出てくる頃ではないでしょうか?

そんな週の真ん中は
心も身体も満たされる
”秋の混ぜごはん”で
ホッとひと息つきましょう♪


秋の訪れを感じる”混ぜごはん”には
シャキシャキ食感のれんこん
夏の名残を惜しむ青じそ
そして、店頭で出会った
ピチピチの新生姜を
たっぷり加えました♡

ベースは甘辛味ですが
酢を加えるのがポイント!

味が引き締まり
最後まで飽きずに食べられます。

フライパンで混ぜることで
炊飯器にも匂いがつかず
洗い物が減らせるのが嬉しい♡


バタバタ忙しい日は
混ぜご飯に具沢山のお味噌汁。

余力があれば
青菜のお浸しでいただきます♪


〔天高く馬肥ゆる秋〕と言いますが
肥ゆるのは馬だけはない...
と反省するのは私だけでしょうか?笑


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icon_recipe
《れんこんそぼろの香り混ぜごはん》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

豚ひき肉...100g
れんこん...1/2節(75g)
温かいご飯...1合分(330gほど)
青じそ(千切り)...5枚
しょうが...1片
塩...少し
ごま油...大さじ1/2

〔A〕
しょうゆ、みりん...各大さじ1
砂糖、酢...各小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

れんこんは薄いイチョウ切りにする。しょうがは千切りにする。
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2.フライパンで炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉・しょうがを炒める。豚ひき肉の色が8割がた変わったら塩をふり、れんこんを加えてさらに炒める。
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3.調味料を絡める

全体に火が通ったら〔A〕を加えて全体に絡め、うっすら汁気が残る程度で火を止める。
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4.ご飯と合わせる

温かいご飯・青じそを加えてよく混ぜ合わせる。FullSizeRender

器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【豚ひき肉】➡︎ 合挽き肉でも可

【青じそ➡︎ 省いてもOK

【しょうが➡︎ チューブ1〜2cmでも可


POINT


しょうがは新生姜を使用しましたが、普通の生姜でもOKです。

れんこんは皮つきのまま&水にさらさずに使用しました。気になる方は皮をむいたり、水にさらしてからご使用ください。

私はフライパンで混ぜ合わせましたが、ボウルや炊飯器で混ぜてもOKです。

倍量作りたい場合は、材料・調味料共に倍量でOKです。

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です 

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\ 脱・副菜プレッシャー /
「大根とわかめの3色ナムル」

"栄養バランスを考えると副菜が必要”
”でも何を作っていいのやら”
"野菜嫌いの家族になんとか食べてもらいたい”

そんな副菜プレッシャーから
解放されたい時は
こちらがオススメ!


大根のシャキシャキ食感と
わかめのコリコリ食感がたまらない!!

カニカマを加えると彩りもよく
あと一品やお弁当にもぴったり♡

にんにく&ごま油のパンチで
野菜がモリモリいけますよ(*^^*)


副菜って脇役なのに
メインより頭を悩ませますよね(汗)

みなさんの
”副菜に困った時の鉄板”があれば
ぜひぜひ教えてくださいね♡



ちなみに、今回使用した「カニカマ」は
大好きな一正蒲鉾さまの「サラダスティック」
package_image

塩分控えめなのに(50%もカット!)
しっかり美味しいので
むくみやすい体質の私には
めちゃくちゃありがたい商品なのです♡
(撮影がある前日でも安心して食べれるw)



IMG_9909

icon_recipe
《大根とわかめの3色ナムル》

調理時間:7min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(4人分)

大根...1/4本(250g)
乾燥わかめ...5g
カニカマ...5本

〔A〕
塩、砂糖...各小さじ1/2

〔B〕
白いりごま...大さじ1
鶏ガラスープの素、しょうゆ...各小さじ1/2
ごま油...小さじ1
塩...ひとつまみ
にんにく(すりおろし)...1/2個(小さじ1/2ほど)


作り方


1.下ごしらえをする

大根は千切りにし(多少太くても無問題!食感がよくなります(*^^*))〔A〕を揉み込んで10分ほどおく。乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほど浸し、しっかり水気をきる。カニカマは手で裂く。
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2.調味する

ボウルに、水気を絞った大根・わかめ・カニカマ・〔B〕を入れ、よく混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【カニカマ➡︎ ちくわでも可

【乾燥わかめ➡︎ 生わかめ60gでも可

【にんにく➡︎ チューブ1〜2cmでも可(個人的には火を使わないおかずには、生のにんにくをオススメしています)


POINT


大根は上の部分(葉に近い方)が甘みがあってオススメです!

大根は塩もみする際に”砂糖”も同時に揉み込むと、辛味が和らぎ、グッと美味しく食べやすくなります。

わかめが水っぽいと味が薄くなってしまうので、水気はしっかりきってください。(手で軽くギュッと抑えると◎)

塩ひとつまみとは、親指・人差し指・中指でつまんだ量です。

一正蒲鉾さんの「サラダスティック」を使用しました。(塩分控えめでもしっかり美味しいです^^)
package_image

使用した器 ➡︎青柳憲儀さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。


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野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

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●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
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代用食材などなど

時代に逆行した
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今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
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◎白石書店・本店
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 \ レンジでラクラク /
「ちくわとほうれん草のごまおかか和え」

”あと1品どうしよう〜”
"調味料とか色々合わせるの面倒〜”
”なんかメインが肉肉しすぎる...”

って時によく作る副菜♡

冷蔵庫にあるものでパパッとできるし
ちくわの旨味と
かつお節&ごまの香ばしさで
野菜がモリモリいける!!

彩りもいいから
お弁当にもぴったりだし
パパさんのおつまみにも◎

レンジで手軽にできるので
機会がありましたら、ぜひ〜♪


ちなみに、今回使用したちくわは
一正蒲鉾さんの
高たんぱく&糖質50%オフ ぷりっぷりちくわ
IMG_9385

こちらのちくわは
なんと”澱粉不使用”で
高たんぱく&低糖質♡

糖質オフと聞くと
なんだか味気ないイメージがあるけど
これは、そんなイメージさえも
払拭する美味しさ♪

また、商品名にもあるように
びっくりするほどプリプリ!

食べごたえもあるので
まさにダイエットの味方です♡ 


IMG_9498

icon_recipe
《ちくわとほうれん草のごまおかか和え》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(3〜4人分)

高たんぱく&糖質50%オフ ぷりっぷりちくわ...2本
ほうれん草...1束(200g)
にんじん...1/3本(50g)

〔A〕
かつお節...1袋(2.5g)
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ1と1/2
白すりごま...大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

ちくわは斜め薄切りにする。ほうれん草は3〜4cm長さに切る。にんじんは千切りにする。
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2.レンジ加熱する

耐熱容器にほうれん草→にんじんの順に重ねて入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで4分ほど加熱し、冷水にとって水気を絞る。
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3.調味する

2のボウルに、ちくわ・〔A〕を加えて和える。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_9498

代用食材


【ほうれん草➡︎ 小松菜でも可

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ2強、4倍濃縮の場合は大さじ1強

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は4分50秒、700wの場合は3分30秒


POINT


一正蒲鉾さんの高たんぱく&糖質50%オフ ぷりっぷりちくわを使用しました。
IMG_9385


『高たんぱく&糖質50%オフ ぷりっぷりちくわ、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

使用した器 ➡︎ 金成潤子さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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 \ 揚げない&衣づけラクラク /
「むね肉deのり塩スナックチキン」

ささ身で作るポップコーンチキン
さらにコスパのいいむね肉で作りました♪

しかも今回は”のり塩味”という
次から次に手が伸びるやつ〜!!

外はカリカリ
中は柔らかジューシーで
むね肉とは思えない美味しさ♡

しかも、パン粉といえば
卵と薄力粉をまぶして〜とか
バッター液に絡めて〜とか
若干面倒なイメージ。

手はベッタベタやし
パン粉は飛び散るし
不器用な私は何度も手を洗う。笑

でも、この方法なら手は汚れんし
パン粉も無駄にせんし
キッチンは綺麗なまま!!

洗い物もフライパンひとつやし
揚げ焼きやからヘルシー♪

しかもむね肉1枚から
大量生産できるけん

「むね肉1枚で
なんとか家族の腹を満たしたい...!」

って時にもオススメです◎


IMG_3522-2

icon_recipe
《むね肉deのり塩スナックチキン》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
サラダ油...大さじ5

〔A〕
薄力粉、酒、マヨネーズ...各大さじ1
鶏ガラスープの素...小さじ1
塩...ひとつまみ

〔B〕
パン粉...1/2カップ(20gぐらい、大さじで8)
青のり...大さじ1/2


作り方


1.下味をつける

鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、2cm角に切る(私はキッチンバサミで切りました)。ポリ袋に入れて〔A〕を揉み込み10分ほどおく。(ひと晩置いてもOK。もちろん下味冷凍も!)
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IMG_8757


2.衣をつける

別のポリ袋に〔B〕を合わせ、1を加えて袋の口を閉じ、上下にふってまんべんなくまぶす。
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3.揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を加える(パン粉を落とし入れて、シュワシュワ〜っと細い泡が出たら加えるタイミング!)。3分ほど揚げ焼きにしたら裏返し、もう片面も2分ほど揚げ焼きにする。
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IMG_9057

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_3522-2

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身でも可

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも可(多少衣付きが悪くなります)

【青のり➡︎ 粉チーズでも可


POINT


鶏むね肉は、皮をとった状態で300g使用しました。

工程1のあとに下味冷凍が可能です(保存する場合は、ジップロックなどの密封袋に入れてください)。調理する場合は、冷蔵庫に移して自然解凍し、工程2から始めてください。

工程3のあとに冷蔵・冷凍が可能です。食べる際は、冷蔵庫に移して自然解凍し、トースターで3〜5分ほど温めてください。(レンジだと衣がフニャフニャになります)

ひとつまみとは、親指・人差し指・中指でつまんだ量です。

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\ ズボラ人間の救世主 /
「 むね肉deしっとり甘辛チキン」

めちゃめちゃズボラなくせに
手が汚れるのは嫌いなタイプ。
#キレイ好き風ズボラ人間

調理中に何度も手を洗うと
ロスタイムやし
キッチンもお手拭きもびちょびちょで
テンションガタ落ち。

でも、このおかずは
ポリ袋を使うけん洗い物も減るし
手は汚れんし
下味つけて冷凍しとくこともできる。

まさに、ズボラ人間の救世主。

「冷めたらブヨブヨ事件」
も起こらんから
お弁当に入れても好評♡


甘辛のガーリック味で
ごはんがすすむので
よかったら、ぜひ〜!



IMG_9109

icon_recipe
《むね肉deしっとり甘辛チキン》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
下味冷凍:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
片栗粉...大さじ2
酒...大さじ1
しょうゆ...小さじ2
砂糖...小さじ1
塩...小さじ1/4
こしょう...少し
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.下味をつける

鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、縦半分に切ってから、さらに1cm幅のそぎ切りにする。 ポリ袋に入れて〔A〕を揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。そのまま10分ほどおく。(※ここで下味冷凍可能)
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2.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を広げ、1を並べる。中火にかけて4分ほど焼き、裏返して蓋をし、弱火にして3分ほど蒸し焼きにする。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身でも可

【にんにく➡︎ 省いてもOK


POINT


鶏肉は、皮をとった状態で300g使用しました。

工程1のあとに下味冷凍が可能です。調理する際は、冷蔵庫に移して自然解凍してから調理してください。

使用した器 ➡︎ 石井桃子さんの作品です

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●野菜を長持ちさせる
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副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
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\ ○○でお店超え /
「ベーコンペッパーポテサラ」

以前”ポテサラ論争”ってものがありましたが
正直ポテサラって作るの面倒!

お弁当や定食などに
ちょこんと添えてあって
〔いとも簡単です〕って顔しとるのに
いざ作るとなるとめっちゃ手間!笑

生姜焼きやハンバーグに
おしゃれに添えようと
じゃがいも買ってきたけれど
だいたい力尽きて諦めるパターン。


ただ、このポテサラは違うんだ。笑

レンジでチンでできるのに
お惣菜超えの衝撃の美味しさ!!

ポイントは
「マヨネーズ」を絡めてチンすること。

コクと旨味が増して味がボケず
加熱ムラもなくなるけん
レンジってバレん!!

「どこで買ってきたと?」
って聞かれるレベル!!


この味はなかなかお惣菜では出会えんから
今日も私は手作りするのです。笑



おしまい
(唐突)





台風がすごい進路で
曲がってきましたね(汗)

どうぞ皆さま
お気をつけてお過ごしくださいませ!


IMG_7271

icon_recipe
《ベーコンペッパーポテサラ》

調理時間:10min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

じゃがいも...2個(200g)
玉ねぎ...1/2個(100g)
厚切りベーコン...2枚(60g)
マヨネーズ...大さじ1
塩・こしょう...各少し

〔A〕
マヨネーズ...大さじ2
酢...小さじ1
砂糖...小さじ1/2
粗挽き黒胡椒...適量


作り方


1.下ごしらえをする

じゃがいもは5mm幅の輪切りに(大きい場合は半月切り)、玉ねぎは薄切りに、ベーコンは短冊切りにする。
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2.レンジ加熱する

耐熱容器にじゃがいもを入れてマヨネーズを絡める。玉ねぎ→ベーコンの順に重ね、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで5分ほど加熱し、庫内で1分ほど蒸らす。取り出してフォークなどでじゃがいもを粗く潰し、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせる。
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3.調味する

粗熱が取れたら、〔A〕を加えて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_7271

代用食材


【厚切りベーコン➡︎ 普通のベーコン・ウインナーでも可

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分


POINT


塩・こしょうは、じゃがいもが熱いうちに加えてください♪熱いうちに下味をつけることで味がボケません。

〔A〕は粗熱が取れてから加えてください♪熱いうちに加えると、マヨネーズが分離し、口当たりが悪くなります。

使用した器 ➡︎ 宇田令奈さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。



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野菜の高騰が続いておりますが
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「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

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「野菜おかずの最強本」!

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\ しあわせバター /
「さつまいものつぶつぶポタージュ」

さつまいもを食べると
「秋だな〜」とホッコリ♡

そのまま食べても美味しいけれど
ホクホク系や甘いおかずが苦手な男子には
ポタージュにするのもおすすめ。

でも、ポタージュを作るために
ミキサーを出すのはさすがに面倒だから(笑)
お鍋ひとつ&フォークで潰す作戦に。

普通は玉ねぎも入るけど
さつまいもオンリーにすることで
マッシュする作業もお手軽に♪


バターのコクと
さつまいもの甘味で
ほっこりしあわせ気分♡

夏の疲れも癒されます♡

IMG_8399

icon_recipe
《さつまいものつぶつぶポタージュ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

さつまいも...1本(200g)
ベーコン...2枚
バター...10g
牛乳...1/2cup(100ml)
塩・粗挽き黒胡椒...各少し

〔A〕
水...1cup(200ml)
コンソメ顆粒...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

さつまいもは皮をむき、薄い輪切り(大きい場合は半月切り)にする。ベーコンは、短冊切りにする。
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2.炒めて煮る

鍋にバターを中火で熱し、さつまいもを加えて炒める。全体にバターが絡んだら〔A〕を加えて蓋をし、中火で5〜6分煮る。
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3.マッシュする

さつまいもが柔らかくなったら蓋をとって弱火にし、フォークやマッシャーなどで潰す。
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4.調味する

牛乳・ベーコンを加えて沸騰直前まで温め、仕上げに塩・粗挽き黒胡椒をふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_8399

代用食材


【バター➡︎ オリーブオイル大さじ1でも可

【牛乳➡︎ 無調整豆乳でも可


POINT


牛乳は沸騰すると分離してしまうため、必ず沸騰直前で火を止めてください。

トッピング→さつまいもを角切りにし、レンジ(600w)で1分ほど加熱したものをトッピングしました。

使用した器 ➡︎ 大崎陽子さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。


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野菜の高騰が続いておりますが
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●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
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ということで
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情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

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\ ご飯もビールも止まらない /
「カリカリ豚こまの甘酢ごまあえ」

お安い豚こまを使えば
包丁がいらない上に
タレがしっかり絡みます♪

片栗粉をまぶして焼けば
こんがりサクサク
そしてジューシー♡

カリッとした食感と
タレが絡んだジュワッとした食感
どちらも楽しめるし

簡単でコスパがよくて
白ごはんもビールもすすむから最高!!


豚こまの特売日なんかに
ぜひお試しくださいね^^



IMG_7078

icon_recipe
《カリカリ豚こまの甘酢ごまあえ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚こまぎれ肉...300g
塩...少し
片栗粉...大さじ3
サラダ油...大さじ2
白いりごま...適量

〔A〕
しょうゆ、砂糖...各大さじ1と1/2
酒、酢...各大さじ1


作り方


1.豚肉に片栗粉をまぶす

豚肉は塩を揉み込み、片栗粉をまぶす。
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2.豚肉を揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を広げて入れる。3分ほど揚げ焼きし、裏返してさらに1〜2分揚げ焼きにする。
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3.タレを絡める

ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔A〕を回し入れて絡める。仕上げに白いりごまをふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【豚こまぎれ肉➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚肩ロース薄切り肉・豚ロース薄切り肉などでも可


POINT


工程1で豚こまがまだ湿っぽい場合は、片栗粉を大さじ1ほど足してください。

豚こまを焼く際はあまり触らないこと!

〔A〕は煮詰まりやすいので、弱火にするか火を止めてから加えると◎

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

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\ 超絶やわらか /
「むね肉deマヨポンチキン」

揉んで焼いて
タレを絡めるだけ。

マヨネーズで焼くことで
むね肉は感動のやわらかさに♡

また、シンプルな味つけなのに
むね肉とは思えないほど
旨味がたっぷり。
#本当に衝撃

冷めても美味しいので
お弁当や作り置きにもオススメ♪


ここ最近のむね肉レシピでは
一番のお気に入り^^

よかったらお試しくださいね♡



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icon_recipe
《むね肉deマヨポンチキン》

調理時間:10min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
マヨネーズ...大さじ2

〔A〕
酒...大さじ1
塩、こしょう...各少し

〔B〕
ポン酢...大さじ2
マヨネーズ...大さじ1
砂糖...小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は皮をとり、フォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってからさらに1cm幅のそぎ切りにし、〔A〕を揉み込んで10分ほどおく。
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2.片栗粉をまぶす

1に片栗粉をまぶす。(新しいポリ袋を使用するか、バットに取り出してまぶすと◎)
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3.フライパンで焼く

フライパンにマヨネーズを中火で熱し、マヨネーズが溶けたら2を並べる。2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、もう片面も1分ほど焼く。
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4.タレを絡める

弱火にし、合わせた〔B〕を回し入れる。全体に絡めたら火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身・鶏もも肉でも可


POINT


むね肉は、皮を除いて300g使用しました。

むね肉は、そぎ切りにすること&下味を揉み込むこと&粉をまぶすこと&マヨネーズで焼くことで柔らかく仕上がります。

〔B〕は煮詰まりやすいので、必ず弱火にするか火を止めてから加えてください。

冷蔵・冷凍ともに、全て出来上がってからの保存になります。

工程1のあと、下味冷凍も可能です(冷凍1ヶ月)。

使用した器 ➡︎ うつわ屋フランジパニさんで購入しました

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
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【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
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本にも未掲載の新規レシピを2品
特典レシピとして
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野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
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以下の書店にて
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(別途送料がかかります。
お支払い方法はご注文時にご確認ください)。


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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
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\ 野菜高騰時の救世主 /
「ひじきのごまドレ5品目サラダ」

和風ごまマヨ味で
野菜がモリモリいける!!

レンチンして和えるだけなのに
栄養満点。

缶詰・乾物・冷凍食品でできるので
買い物に行けない日にも最適です。

野菜高騰時にもオススメの1品ですので
機会がありましたら、ぜひ〜♪


ちなみにこちらは
「れんこんとひじきのデリ風♡和サラダ」



のアレンジレシピになります♪

れんこんがお好きな方は
こちらもどうぞ〜♡


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icon_recipe
《ひじきのごまドレ5品目サラダ》

調理時間:10min(ひじきを戻す時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

乾燥芽ひじき...5g
にんじん...1/3本(50g)
コーン缶...1/2缶(50g)
冷凍枝豆(鞘付き)...100g
ロースハム...2〜3枚

〔A〕
マヨネーズ...大さじ2
白すりごま...大さじ1
しょうゆ...小さじ1
砂糖、和風だしの素、酢...各小さじ1/2
塩・こしょう...各少し

作り方


1.下ごしらえをする

乾燥芽ひじきは、水に浸して戻し、水気をきる。にんじんは千切りにする。冷凍枝豆は鞘から出す。ロースハムは細切りにする。
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2.レンジ加熱する

耐熱容器ににんじんを入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで1分ほど加熱し、ペーパータオルで余分な水気を拭き取る。
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3.調味する

2に、ひじき・枝豆・汁気をきったコーン・ハム・〔A〕を入れて混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_7334

代用食材


【乾燥芽ひじき➡︎ 生ひじき40〜50gで可

【ロースハム➡︎ かにかまでも可

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は1分10秒、700wの場合は50秒


POINT


ひじきの磯臭さが気になる方は、熱湯を回しかけてあげると◎

にんじんは、サッと茹でるか、熱湯を回しかけてもOKです。

使用した器 ➡︎ 金成潤子さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんの作品です)

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●野菜を長持ちさせる
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代用食材などなど

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\ 貧血の方にもオススメ /
「小松菜とひじきの混ぜごはん」

大変お待たせ致しました...!

ストーリーズでも
試作の様子をアップしていたのですが
やっと完成しましたー!!

インスタのフォロワーさんから

「小松菜レシピ」
「混ぜご飯レシピ」
「妊婦さんレシピ」
「ワク○ンの副反応対策レシピ」

をリクエストいただいていたので
それらを全部詰め込みました!

こちら、ひき肉の旨味と
甘辛の味付けで
小松菜もひじきも食べやすい♪
(逆にご飯がすすんで困るくらい。笑)

冷凍しておけば
凍ったままレンチンするだけで
出来立てに戻るので
「いざという時のために」
ストックしておくのも◎

もちろん混ぜご飯にせず
〔おかず〕として食べて美味しいんで
機会がありましたら、ぜひ〜♪


ちなみに私は
栄養面が気になった時は
「小松菜」と「パプリカ」を
とにかく料理に入れ込みます。笑

この2つは栄養価が高く
少量でもパフォーマンスがいいので
買い物の時買っておくと◎


みなさんは、どんな野菜を
よく買いますか〜?


IMG_6370

icon_recipe
《小松菜とひじきの混ぜごはん》

調理時間:10min(ひじきを戻す時間を除く)
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(3〜4人分)

小松菜...1束(200g)
乾燥芽ひじき...5g
豚ひき肉...200g
温かいご飯...400gぐらい
にんにく(みじん切り)...1片
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
しょうゆ...大さじ1
砂糖...小さじ2
塩...ひとつまみ
こしょう...少し


作り方


1.下ごしらえをする

小松菜は1〜2cm長さに切る。乾燥芽ひじきは、たっぷりの水に浸して戻し、水気をきる。
IMG_6319


2.フライパンで炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉とにんにくを炒める。ひき肉の色が変わったら、1を加えてさらに炒める。
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3.調味料を加える

小松菜がしんなりしたら、合わせた〔A〕を回し入れ、汁気がなくなるまで炒め煮する。
FullSizeRender
 

4.ご飯と混ぜ合わせる

ボウルに、温かいご飯・3を入れてよく混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_6370

おにぎりにして
朝ごはんやお弁当にも♪

IMG_7015

代用食材


【小松菜➡︎ ほうれん草でも可

【乾燥芽ひじき➡︎ 生ひじき40〜50gでも可。または、省いてもOK!

【豚ひき肉➡︎ 合挽き肉・豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でも可。あっさり味に仕上がりますが、鶏ひき肉でも◎

【にんにく】➡︎ チューブ1〜2cmでも可。または省いてもOK!


POINT


混ぜご飯にはせず、おかずとして食べてもOKです。

ひとつまみとは、親指・人差し指・中指で摘んだ量です。

冷凍する場合は、150gずつ小分けにしてラップで包み(できるだけ薄く平らにすると◎)、ジップロックなどの密封袋に入れて冷凍庫へ。
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食べる時は、〔凍ったまま〕電子レンジ600wで3分ほど加熱すればOK!
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使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。



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\ お弁当にも /
「あんなし!かに玉」

かに玉といえば
”あんかけ”タイプが主流ですが

こちらはタネに
しっかり味をつけているので
あんなしでも十分美味しい♡

また、タネは「丸ごと裏返しなし」で
失敗なし!!

”いつもの卵焼きに飽きてきた”
”お弁当のレパートリーがない”
”バタバタで「あん」まで作る余裕がない”

なんて時にもぴったりですので
機会がありましたら、ぜひ〜♪


IMG_6259

icon_recipe
《あんなし!かに玉》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

...4個
かにかま...5本 ※オホーツク使用
しいたけ...2枚
長ネギ...1/2本
塩・こしょう...各少し
サラダ油...大さじ1

〔A〕
酒...大さじ1
鶏ガラスープの素、オイスターソース、みりん...各小さじ1
塩、こしょう...各少し
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

卵は溶いて〔A〕と合わせる。かにかまは手で裂く。しいたけは薄切りに、長ネギは斜め薄切りにする。
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2.具材を炒める

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かにかま・しいたけ・長ネギを炒める。しんなりしたら塩・こしょうをふって取り出し、1の卵液に加える。
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3.卵液を焼く

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2の卵液を流し入れる。2分ほど焼き、縁が固まってきたら、ヘラなどで4等分にしてそれぞれ裏返す。さらに1〜2分焼いたら完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【しいたけ➡︎ 省いてもOKです

【オイスターソース➡︎ しょうゆ・砂糖各小さじ1/2・鶏ガラスープの素少しで可

【しょうが➡︎ 省いてもOKです


POINT


一正蒲鉾さんのオホーツクを使用しました。
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使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

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\ 別茹で不要 /
「鶏肉と小松菜の煮込みそうめん」

少しずつ秋の気配が漂っていますが
まだ〔そうめん〕余っていませんか?

冷たい麺もいいけれど
季節の変わり目は
”あったかそうめん”もオススメ!

そうめんの別茹でも不要なので
とーってもラクチン。

鶏と出汁の旨みを吸った麺は
格別の美味しさ♡

見た目は地味だけど
「毎日食べたい!」と思える
”しみじみ美味しい”一品。
(五臓六腑にしみわたる〜。笑)


胃腸の調子が悪い時
風邪をひいた時
ワク○ンの副作用がでた時

なんかにもオススメですので
機会がありましたら、ぜひ〜!


他にも〔ワク○ンの副作用がでた時〕
のオススメレシピを考えていますので
リクエストくださった皆さま
もうしばらくお待ちくださいねー!


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《鶏肉と小松菜の煮込みそうめん》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
小松菜...1/2束(100g) ※1束使ってもOK
そうめん...3束(150g)

〔A〕
水...800ml
みりん...大さじ3
しょうゆ...大さじ2
和風だしの素...1袋(5g) ※「素材力だし本かつおだし」使用


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉はひと口サイズに切る。小松菜は3〜4cm長さに切る。
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2.鶏肉を煮る

鍋に〔A〕を入れて強火にかける。沸騰したら鶏肉を入れて弱めの中火にし、2〜3分煮る。
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3.そうめんと小松菜を煮る

そうめんを加え(乾燥のまま)、2分ほど煮、残り30秒ぐらいになったら、小松菜も加えて一緒に煮る。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚肩ロース薄切り肉・豚ロース薄切り肉などでも可

【小松菜➡︎ ほうれん草でも可。その場合、別茹でしてから加えると◎。または、刻みねぎなどで彩りをプラスしても!

【素材力だし本かつおだし➡︎ 「ほんだし」などの和風だしの素でも可。ただし、ほんだしは塩分が添加されているため、しょうゆとみりんを減らして(しょうゆ大さじ1と1/2・みりん大さじ2と1/2ぐらい)お試しください。または、水を「だし汁」に変えてもOKです!


POINT


きのこ・油揚げ・かまぼこ・わかめなどを加えても美味しい!

小松菜は1束使用してもOKです!

時間がたつと、そうめんが汁気を吸ってしまうので、食べる直前に作ってください♪

和風だしの素は、理研さんの「素材力だし 本かつおだし」を使用しました♪化学調味料・食塩無添加なところが気に入っています♡

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使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
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(別途送料がかかります。
お支払い方法はご注文時にご確認ください)。


ご注文は各書店へお電話でお願いします。


【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
℡092-413-5401 (全国発送可)


※こちらのブログやSNSではご注文はできません。
ご理解いただけますようお願いいたします


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『Yuuのラクうまクッキング #LaCOOK』(仮)

 

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自己紹介♪
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002   

最後まで読んで頂き
ありがとうございます♡

今日も、素敵な1日を
お過ごし下さいね! 


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発売2週間で
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皆さま、本当に本当に
ありがとうございます!

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\ 栄養満点 /
「サバ缶と小松菜の三色そぼろ丼」

インスタのフォロワーさんから

”サバ缶レシピ”
”小松菜レシピ”
”ランチレシピ”
”栄養満点レシピ”

のリクエストをいただいたので
バイブリッドな
こちらのレシピをご紹介♪


便利なサバ缶を
そぼろ状にして彩り豊かな三色丼に。

フライパンひとつでできる上
たんぱく質も野菜も摂れるので
バタバタ忙しい日にも最適♡


サバ缶の旨味と
卵のまろやかさで
小松菜もグーンと食べやすくなりますよ♪

今回、卵には
マヨと砂糖を加えていますが
こちらはお好みで省いてもOK。

小松菜もピーマンに変えたり
青じそに変えてトッピングしても美味しいんで
機会がありましたら、ぜひ〜☺︎



ちなみに、過去レシピの
アレンジバージョンになります♪

🔻 🔻 🔻





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《サバ缶と小松菜の三色そぼろ丼》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

サバ缶(水煮)...1缶(190g)
小松菜...1/2束(100g)
...2個
温かいご飯...茶碗2杯分
塩...少し
ごま油...小さじ1
白いりごま...(好みで)適量

〔A〕
砂糖、マヨネーズ...各小さじ2
塩...少し

〔B〕
しょうゆ、酒、みりん...各小さじ2
砂糖...小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

小松菜は3〜4cm長さに切る。卵は〔A〕と合わせておく。
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2.小松菜を炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、小松菜を炒める。しんなりしたら塩をふって取り出す。
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3.卵を炒める

同じフライパンに1の卵液を入れ、菜箸などで混ぜ合わせ、スクランブル状になったら取り出す。
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4.サバ缶を炒め煮する

同じフライパンにサバ缶(汁ごと)・〔B〕を入れ、サバの身をほぐしながら、汁気がなくなるまで5〜6分煮る。仕上げに、白いりごまをふる。
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器に温かいご飯を盛り
2・3・4をトッピングする。 

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代用食材


【小松菜➡︎ ほうれん草・ピーマンでも可。なければ青じその千切りに変えてトッピングにしても!

【Aの砂糖とマヨネーズ➡︎ 省いてもOK!


POINT


卵はマヨネーズを加えることで、ふわふわ食感に仕上がります。

小松菜の味付けは塩のみでOK!サバそぼろと甘めの卵そぼろと一緒に食べることで、苦手な方も食べやすくなります。

最初から最後まで、ひとつのフライパンで作ります♪汚れが気になる時は、ペーパータオルでサッと拭きとってください。

サバ缶そぼろは作り置きが可能です。(冷蔵=3〜4日・冷凍=1ヶ月)

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。


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野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

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2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

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飽きずに食べきるレシピを
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本にも未掲載の新規レシピを2品
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
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【兵庫】

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