作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

タグ:野菜-ししとう

豚なす南蛮3
▶︎レシピ検索はこちら◀︎

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002

豚こまとなすをフライパンで焼き
南蛮だれに漬け込みました。 

昨年、『なすと豚肉のとろ照り♡焼き南蛮』
をご紹介させて頂いたのですが
8a8a857c-s
こちらにレモン汁を加えたバージョンが
今回のレシピ。

酢をレモン汁に変えるだけで
いつものお料理もなんだか違った仕上がりに。

マンネリ防止にもなりますよ!


南蛮漬けといえば
たっぷりの油で揚げてから漬けるイメージですが
実は、揚げなくても美味しくできるんです♪

今回も、油は大さじ2。

これを、なすにまぶして蒸し焼きにするのですが
少ない油でもしっかり火が通り
中もとろとろに。

味もしっかり染みるんで
ご飯にもお酒にもぴったりです。


また豚こまは
しっかり下味をつけるのがポイント。

ちょっとしたひと手間なんですが
これでお肉は柔らかくなりますし
味がボケずにしっかり仕上がります。


ちなみに、写真には
家にあった獅子唐を入れておりますが
なければ省いても構いませんし
ピーマンで作ってもOKです!
(本当はピーマンがよかった。笑)

もし加える時は
なすと一緒に蒸し焼きにしてくださいね♪



★ブログの最後には
『オススメの献立』
ご紹介させて頂いております。

こちらも合わせて
ご活用くださいませ( ´艸`)


豚なす南蛮16

icon_recipe
《なすと豚こまのレモン南蛮漬け》

調理時間:13min
冷蔵保存:3〜4日 
 

材料(2人分)

豚こまぎれ肉...200g
なす...3本(300g)

a めんつゆ(3倍濃縮)、レモン汁...各大さじ2
a 砂糖、ごま油...各大さじ1
a しょうゆ...小さじ2
a 輪切り唐辛子...小さじ1〜

片栗粉...大さじ1〜2
サラダ油...大さじ2


作り方


1.豚肉はしょうゆ・酒各小さじ1(分量外)を揉み込み、片栗粉を薄くまぶす。なすはヘタを取って縦横半分に切り、さらに縦に3等分に切る。
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IMG_6212

2.フライパンに1のなすを入れ、サラダ油をまぶす。蓋をして中火にかけ、時々上下を返しながら5分ほど蒸し焼きにする。全体に火が通ったら、【a】を合わせたボウルに漬け込む。
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IMG_6214
(写真は、獅子唐があったので一緒にオイル蒸しして加えました)

3.同じフライパンに1の豚肉を広げる(油が足りない場合は足す)。2〜3分焼いたら裏返し、もう片面も1〜2分焼く。全体に火が通ったら、2のボウルに漬け込む。
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器に盛って
お召し上がりください♪

作りたてよりも
少し時間を置いた方が
味がよく染みて美味しいです! 

豚なす南蛮6

POINT


豚こまぎれ肉は、豚バラ薄切り肉や豚ロース肉でも代用可能です。

獅子唐やピーマンがあれば、なすと一緒に蒸し焼きすると、彩りがUPします♪

甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を調整してください。

レモン汁は、酢でも代用可能です。

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。

めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。

輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。また、辛いものが苦手な方は、省いてもOKです。

フライパンは26cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器は十草浅鉢 6寸です。 


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こちら、Nadiaさんにも
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なすと豚こまのレモン南蛮漬け【#作り置き #揚げない】
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豚こまとなすをフライパンで焼き、南蛮だれに漬け込みました。 南蛮漬けといえば、たっぷりの油で揚げてから漬けるイメージですが、実は、揚げなくても美味しくできるんです♪今回も、油は大さじ2。これを、なすにまぶして蒸し焼きにするのですが、少ない油でもしっかり火が通り、中もとろとろに。味もしっかり染みるんで、ご飯にもお酒にもぴったりです。

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ありがとうございます♡

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2017-07-03-12-01-09

なすを使った
作りおきレシピをお探しの方
必見です!!

こちら、なすとししとうを
フライパンで10分煮るだけ。

甘辛の煮汁を吸い込んだなすは
とーってもジューシーで

お口の中で
ホロっと崩れる食感は

この季節ならではの
最高の贅沢です♡

レシピブログに参加しています♩
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目次

(文字クリックで目的の箇所へジャンプします)

1.材料

2.作り方

3.MEMO


おはようございますの方も
こんにちはの方も
こんばんはの方も

こんにちは、Yuu*と申します。

ブログへ来てくださり
本当にありがとうございます。


手抜きが好きなワケじゃないけれど
忙しい日々の中で

お料理が苦手な人でも
”料理って楽しい!””美味しくできた!”
”料理がラクになった!”

と思ってもらえるようなレシピ

そして
”彼や旦那から褒めてもらえた!”
と言っていただけるような

そんな『楽うま♡ゆるメシ』
日々試行錯誤しながら考え
ブログやSNSで発信しております。


まるで、お料理を直接
目の前で見ているかのような臨場感で

レシピをお伝えできればと
思っておりますので

どうぞ、温かく
見守っていただけると嬉しいです。

2017-07-03-12-06-06

みなさん、冷蔵庫に
なす余っていませんか〜?

この時期って
なすが大量に入って
1袋100円とか150円とかなので
私も、ついつい買ってしまい...。

冷蔵庫の野菜室を占領しています。笑

でも、なすって生で食べてもよし
蒸して食べてもよし
焼いて食べても、揚げて食べてもよし!

と、なんともオールマイティーな選手!

毎日飽きずに食べられますよね♡


そこで、今日は

『なすをどうやって食べようかな〜』

と考えている方に
オススメのレシピをお届けしますね♡


いつもは、麺つゆなどで
あっさり系の
煮びたしにするのですが

今回は、一口食べると
ほっこりするような

次から次に手が伸びてしまう
甘辛味の煮びたしにしてみました。


こちら、なすとししとうのみと
お肉は一切入っていないのですが

めちゃくちゃしっかりした味で
これだけで、ご飯もお酒もすすみます。

普段は、お肉大好きの彼も
これは、自分から
進んで食べてくれたぐらい

本当に、そのくらい美味しいので
自信を持ってオススメします♪


また、こちら、作ってすぐよりも
冷ました方が
味がしみしみで
より美味しくなります♡

なす2本なんて
ペロリと完食ですよー♪


また、今回、ししとうと
一緒に煮ていますが

なすだけで作ってもOK!


甘辛の煮汁を吸い込んだ
とろ〜り食感のなすを
ぜひぜひ、ご堪能くださいね♡


★ブログの最後には
オススメ”なす”レシピを
紹介させて頂いております。

こちらも併せて
ご活用くださいませ。

 
2017-07-03-12-00-28

icon_recipe
《なすとししとうの甘辛煮びたし》

調理時間:15min(なすを水にさらす時間及び冷ます時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日 
 

材料(2人分)

⚫︎ なす...2本(350gぐらい)
⚫︎ ししとう...10〜12本(50g)
⚫︎ 生姜(すりおろし)...1片
⚫︎ ゴマ油...大さじ2

[煮汁]
a 水...2/3cup(150cc)
a 醤油、砂糖...各大さじ2
a 酒、みりん...各大さじ1
a 和風だしの素...小さじ1


作り方

*火加減 = 特に表記がないものは中火。

<下準備>

・なすは、縦半分に切り
格子状に切れ目を入れる。

さらに、長さを3等分に切り
水にさらしておく。
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IMG_9102 2
★なすは、水につけると浮いてくるので
ポリ袋を使うと便利です。

★格子状の切れ目を入れることで
火の通りが早くなり
味しみもよくなります。


・ししとうは、縦に1本
切り込みを入れておく。
IMG_9120


1.フライパンにゴマ油大さじ1を熱し
なすの皮面を下にして並べる。
IMG_9116


2.1〜2分焼いたら、裏返す。

ゴマ油大さじ1を追加し
もう片面も同様に1〜2分焼く。
IMG_9104 2
★トロッとした食感が
お好きな方は2分。

少し食べ応えがある
食感がお好きな方は1分が
ちょうどいい焼き時間です。


3.フライパンの空いたところに
ししとうを入れ、サッと炒める。
IMG_9112
 

4.aを加え、落し蓋をする。

弱めの中火で10分ほど煮
煮汁が少し残る程度で火を止める。
IMG_9092 2
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★落し蓋は、クッキングペーパーや
アルミホイルを使うと便利です。

★なすが崩れやすいので
煮ている途中は
あまり箸で触らないで下さい。



器に盛り、生姜を添えて〜


できあがりっ( ´艸`)♪

2017-07-03-12-00-24

作ってすぐよりも
冷まして食べた方が

味がしみしみで
断然美味しいです(*^-^)b 

また、生姜は
チューブでも代用可能です。 
 
2017-07-03-12-07-36

こちら、Nadiaさんにも
レシピアップしております。
極上のトロトロ食感♡『なすとししとうの甘辛煮びたし』
Comment

なすを使った作りおきレシピをお探しの方必見です!こちら、なすとししとうを、フライパンで10分煮るだけ。甘辛の煮汁を吸い込んだなすは、とーってもジューシーで、お口の中でホロっと崩れる食感は、この季節ならではの、最高の贅沢です♡こちら、なすとししとうのみと、お肉は一切入っていないのですが、めちゃくちゃしっかりした味で、これだけで、ご飯もお酒もすすみます♪

このレシピを詳しく見る

こちらも、どうぞ♪

お弁当にも最適!『ささみ de のり塩バター醤油チキン』
Comment

ささみにしっかり下処理をしているので驚くほどの柔らか食感。これは、冷めても変わりません。また、マヨネーズを加えることで、ささみに旨味がプラスされ、男子も大満足の一品に。ちなみに、今回絡めたタレは、バター醤油プラス青のり。青のり効果でより風味がアップしてご飯もお酒もすすむ!もちろん、お弁当にも最適です♪

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【なすレシピ】

こちらも
オススメです。

ぜひ
ご活用くださいね!

⬇︎⬇︎⬇︎

黄金比率で楽々♡
彼の食欲が落ちるこの季節に♡
『チキンと茄子の甘酢炒め』
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ゴーヤ嫌いも克服!?
茄子はトロトロ♡
『夏野菜たっぷり♡我が家の酢豚』
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トロントロン♡
冷めてからがなお美味しい♡
『カリカリ豚と茄子の揚げつゆ浸し』

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002

このブログを
読んでくださる読者さまは
いい方ばかりで

いつも支えて頂いております。

本当に
ありがとうございます。


お忙しい中
ブログを見にきて下さったり

レシピをお試し頂いたり

わざわざ写真まで撮って
ご報告して下さったり

なんていい方達
ばかりなのかと(>_<) 


正直、私は
彼と2人暮らしなので
味の確認をできるのが

私と彼のみ。

私たちは美味しく感じるけど
みんなは、どう思うかな...

と不安に思うこともあります。


でも、そんな不安も
みなさまの

『おいしかったです!』

『好評でした!』

『また、リピします!』

『お料理が楽しくなりました!』

『作り置きが作り置きにならず
嬉しい誤算でした!』


などなど
嬉しいお言葉を聞くと

私までウキウキした気分になり

そして、それと同時に
『よかった〜』と安心でき

それが、また
次の自信へと続いております。


私のブログなんて
みなさまの支えがなければ
ここまでの成長は
なし得ませんでした。

本当に本当に
ありがとうございます。


そして
私が、寝る時間が惜しいくらい
熱中できることを見つけたのは

他でもない
応援してくださる
みなさまのお蔭です。 

”ありがとう”なんて
何回言っても足りないくらい
みなさまには
感謝しております。


そこで、私が
みなさまに恩返しが
できることって
何かないかな...

と考えた時に
一番最初に浮かんだのが

『レシピを検索しやすくする』
ということでした。


たまに、自分で探しても
検索がヒットしないくらいなので
みなさまもきっと
お困りなのではないでしょうか?


少しずつではありますが
そちらの準備もしておりますので
今しばらく
お待ち頂けますと幸いです。


まだまだ勉強不足で
他の料理ブロガーさん達の
足元にも及ばない私ですが

私は私なりに
少しずつ成長していけたらいいなと
思っております。


みなさま、こんな私ですが
これからも
どうぞよろしくお願い致します。


いきなりのひとりごとに
最後までお付き合いいただき
ありがとうございましたm(_ _)m

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2017-03-01-12-58-27
002
新刊です。
yuuカバー帯
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レシピ本の詳しい内容や
私の思いなどを
コチラに書かせて頂いています。
002 

目次

(文字クリックで目的の箇所へジャンプします)

1.材料

2.作り方

3.ポイント&メモ

調理時間      10min
冷蔵保存    2〜3日


こんにちは♪Yuu*です♪

本日1品目のレシピは、ポテトのコロコロ♡チーズコロッケをご紹介しました\(^O^)/こちら、お花見やお弁当にも最適!!チーズの塩気とじゃがいもの甘みが絶妙にマッチした、おつまみにもピッタリの一品です♡
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さて、本日2品目のレシピは、ししとうを使った簡単作り置き副菜。

日頃意識しないと摂りにくい大豆と合わせた一品なのですが、これが、ししとうの辛みと相性抜群!!

地味だけど、お箸が止まらない一品ですよ〜♪

彼も、モリモリと食べてくれました♡

ちなみに、こちら、ししとうがなければ、ピーマンで作ってもOK!!

まだまだ、ししとうやピーマンの時期には早いのですが・・・、もし機会がありましたら、お試し頂けると嬉しいです♪

《調理のポイント》

①ししとうは、穴をあけてから加熱する!
【why?】→ ししとうは、加熱すると実が膨らんで破裂しやすいので、必ず穴をあけてから調理します

②ちりめんじゃこをプラスする!

【why?】→ 動物性の旨みを入れることで、お野菜だけでも大満足な一品に

③蓋をして煮る!

【why?】→ 蓋をして煮ることで、ふっくら仕上がり、味がしっかり染み込む

”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪

2017-03-01-12-57-16

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《大豆とししとうのじゃこ煮》

材料(2人分)

⚫︎ 大豆の水煮缶・・・100g
⚫︎ ししとう・・・1パック
⚫︎ ちりめんじゃこ・・・大さじ1
⚫︎ 生姜(千切り)・・・1片
⚫︎ ゴマ油・・・小さじ2
A だし汁・・・1/2cup
A 醤油、酒・・・各大さじ1
A 砂糖・・・小さじ1


作り方

*火加減 = 特に表記がないものは中火。

1.ししとうは、フォークで刺して、穴をあけておく。
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2.フライパンにゴマ油を弱火で熱し、生姜を加えて炒める。
IMG_6831
3.香りが立ったら、中火にし、大豆の水煮・1・ちりめんじゃこを加えて2〜3分炒める。
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4.Aを加えて蓋をし、弱めの中火で5分ほど煮たら、出来上がり。
IMG_6833
5.器に盛って、お召し上がり下さい。 

2017-03-01-12-57-51

ポイント&メモ

ししとうについて  

ししとうは、ピーマンでも代用可能です。


だし汁について  

簡単なだしの取り方はコチラ → ★★★

また、だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKですし、コチラの私オススメの即席だしを使用してもOKです。
茅乃舎だし 8g × 30袋 かやのやだし 出汁 国産原料 焼きあご 焼きとび飛び魚 うるめいわし 海塩 真昆布 かつお節 化学調味料 保存料 無添加 久原本家
imgrc0061419993



使用した愛用の調味料について  

丸中醸造醤油(マルナカ醤油)「古来伝統の味と香り」720ml 
img10312640549

料理酒「蔵の素」 720ml
img10263080183

ホクレン てんさい糖 650g
tensai480

マルホン 太白胡麻油(450g)【マルホン】
4904688525113


使用した器について 

よしざわ窯さんの器を使用しました。
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2017-02-27-12-49-55
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只今、レシピブログさんの方で
連載記事を更新しました
*パソコンの方は、上のバーナークリックで連載に飛びます♪
*スマホの方はコチラ★★★ 
 
こんにちは♪料理研究家のYuu*です♪

本日ご紹介するレシピは、豚肉を使った、簡単おつまみ♪

味付けも焼肉のタレを使うので、とっても簡単&失敗がありません!

ご飯に乗せて食べてもOKだし、ビールのお供にしてもOKですよ〜♪


それでは、レシピに行く前に、今回のレシピの抑えておきたいポイントを3つご紹介します。

①豚肉は筋切りをする!(焼いている途中に反り返るのを防ぎます。)

②片栗粉をまぶしてから焼く!(豚肉が硬くなるのを防ぎ、タレの絡みをよくします。)

③タレを加える時、余分な脂は拭き取る!(タレの絡みをよくするため。)

以上、この3点をしっかり意識して、作ってみて下さいね♪お料理は"なぜ"が分かると、より楽しくなりますよ♡



こちらの詳しいレシピは、レシピブログさんの連載コーナーにてご紹介しておりますので 大変お手数なのですが、ぜひ、そちらでご確認頂けるとと〜〜っても嬉しいです♪ 


こちら、リンククリックでご覧になれます♡

 
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*パソコンの方は、上のバーナークリックで連載に飛びます♪
*スマホの方はコチラ ★★★

こちらでは、ブログ未掲載のレシピを
毎朝7:30
に更新予定です

主に、男子の胃袋を掴んじゃうような
簡単・スピードレシピを
た〜くさんご提供できるよう
頑張っていきたいと思います

も・ち・ろ・ん
お料理初心者さんでも
お料理苦手さんでも
簡単にできちゃうものばかりなので
ご安心下さいね  

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