作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

タグ:野菜-しめじ

IMG_3229
🔻重版が決定しました🔻

「Yuuのラクうま♡晩ごはん」
【4刷 累計5万部突破!】

Yuu_cover_0327

Amazon楽天・書店で
購入できます。


 
試し読みはこちら♪
 
⬇︎ ⬇︎ ⬇︎

 

002

\煮込み不要!/
「むね肉とかぼちゃの豆乳クリームシチュー」

かぼちゃたっぷりの
色鮮やかなクリームシチュー。

魔法の水に漬け込んだむね肉は
旨味たっぷり&感動の柔らかさ!

濃厚なクリームとも相性がよく
ガッツリだけどどこかあっさり。

バケットを浸しながら食べたり
翌日はご飯にかけてチーズを乗せ
ドリア風にしても♪(残らないけど。笑)


ちなみに、この日の献立は
こんな感じでした!
IMG_2761
🔻むね肉とかぼちゃの豆乳クリームシチュー
🔻ツナ水菜れんこん
🔻バケット


(器:宇田康介さん
岡崎順子さん、サニークラフトさん)

私は、これだけでも
お腹いっぱいになります。

歳かな。笑

IMG_3235

icon_recipe
《むね肉とかぼちゃの豆乳クリームシチュー》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
かぼちゃ...1/4個(正味300g)
玉ねぎ...1/4個(50g)
しめじ...1/2袋(50g)
ブロッコリー...1/4個(50g)
薄力粉...大さじ2
バター...20g
塩、こしょう...少々

A
水...100ml
砂糖...大さじ1/2
塩...小さじ1/2強(3g)

B
無調整豆乳...400ml
コンソメ顆粒...大さじ1


作り方


1.鶏肉の下処理をする

鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、縦半分に切ってから1〜1.5cm幅のそぎ切りにする。ポリ袋に【A】を加えてよくふり、鶏肉を加え、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫に入れて1時間以上おく。(最大4日間おいておけます)調理するときは、ポリ袋から取り出してペーパータオルで水気を拭き取り、こしょう少々(分量外)をふる。
d020b4f2-s
IMG_2717


2.野菜の下処理をする

かぼちゃは2cm角に切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ600wで5分ほど加熱する。玉ねぎは薄切りに、しめじは石づきをとってほぐし、ブロッコリーは小房に分ける。
IMG_2705
IMG_2707


3.鍋で炒めて煮る

鍋にバターを中火で熱し、かぼちゃと玉ねぎを加えて炒める(かぼちゃは飾り用に少しとっておくと◎)。 玉ねぎがしんなりしたら弱火にし、薄力粉を加えて炒める。粉っぽさがなくなったら【B】・1・しめじ・ブロッコリーを加え、かぼちゃを潰しながら温める(グツグツ沸騰しない程度の火加減で)。全体に火が通ったら、塩・こしょうで味をととのえる。 
IMG_2719
IMG_2721
IMG_2723

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_3221

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身でも代用可。鶏もも肉で代用する場合は、工程1の漬け込みは不要。ひと口大に切ったら塩少々を揉み込み、かぼちゃと玉ねぎと一緒に炒めてください。

【しめじ➡︎ 他のお好きなきのこでも代用可能ですし、なければ省いても!

【ブロッコリー➡︎ 冷凍ブロッコリーでも可。または省いても!

【無調整豆乳】➡︎ 牛乳でも代用可能です。調整豆乳は、砂糖が添加されてて甘いので仕上がりの味が変わってきます。

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分


POINT


鶏肉は、皮をとった状態で300g使用しました。

鶏肉は【A】に漬け込んだ状態で、冷蔵庫で3〜4日保存できます。それ以上日持ちさせたい場合は、ポリ袋から取り出してペーパータオルで水気を拭き、ラップで包んでジップロックなどの密封袋に入れて冷凍保存してください(保存期間:1ヶ月)

私は、とりあえず買ってきた当日にこの処理(鶏肉を【A】に漬け込む作業)をしています。他に用途がある場合は、切って下味をつけて冷凍保存する場合もあります。

液体の塩分濃度は3%〜5%(100mlに対して3〜5g)が最も効果が現れます。5%を超えると逆にパサつくのでご注意ください。

鶏肉は全体が液に浸かった状態で保存してください。

塩と砂糖が入った水に浸けておくと、柔らかくジューシーになる上、鶏肉の臭みも取り除け、保存もききます。

魔法の水に漬け込んだ鶏肉は、ほんのり塩味がつく程度です(塩分の摂りすぎにはなりません)。

鶏肉は、最後に加えることで柔らかく仕上がります。

鶏肉を加えたら沸騰させないこと!(分離して口当たりが悪くなります)

【かぼちゃの保存方法】

《冷蔵保存:1週間》

種とワタを取り除き、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。ラップをびっちりかぶせ(くぼみの部分もぴっちりと)、野菜室保存。
IMG_0227

《冷凍保存:1ヶ月》

使うサイズに合わせて切り(火が通りやすいように、できるだけ薄めor小さめに切るのが◎)、密封袋に入れて冷凍庫保存。ただし、食感や味がやや劣ります。使う時は冷凍のまま煮物や汁物に。
IMG_0414

食感や味の劣化を気にされる方は、マッシュして(100gにつきレンジで2分加熱)粗熱を取り、密封袋に入れて冷凍庫保存。使用される際は、冷蔵庫で自然解凍(レンジで解凍しても◎)してサラダにしたり(塩もみしたきゅうりと一緒にマヨネーズで和えるetc)、凍ったまま牛乳や豆乳と共に煮てポタージュにしても(味付けは、コンソメ・塩こしょう・バターなど)。
IMG_0415


【玉ねぎの保存方法】

《常温保存:2ヶ月》

玉ねぎは湿気を嫌うので、1個ずつ新聞紙に包んでカゴに入れるか、ネットなどに入れて吊るすと◎(通気性のいい冷暗所に)。真夏は新聞紙などに包んで冷蔵庫へ(この場合は日持ちは1ヶ月程度)。
IMG_0400


《冷蔵保存:2〜3日》

使いかけのものは、ペーパータオルで水気をよく拭き取り、ラップでぴっちり包む。密封袋に入れて野菜室へ保存。
IMG_0407


《冷凍保存:1ヶ月》

使いやすい形(薄切りやみじん切りなど)に切って密封袋に入れ、冷凍庫保存。使用する場合は、凍ったまま炒め物・煮物・スープなどに!
IMG_0408

使用した器 ➡︎ 宇田康介さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
⬇︎⬇︎⬇︎
 


Yuu監修「えがおdeだんらん♡おせち」
ご予約開始しています!
〜2021年 大丸・松坂屋のおせち〜
8f7ae122-s

早いものでもう10月!
年末まで3ヶ月を切りましたねー!

今年の年越しは
おうちで過ごされる方も多いかな?

そうなると心配なのが
「おせち作り」ですよね。

年末年始ぐらいは
「何もせずにゆっくり過ごしたい」

そんな主婦の願いを叶えるべく
今年一番の大仕事
「おせちの監修」というものを
させていただきました。

i_04_p01

おせちの中身は
このような感じです!

phonto 10

お品書きの詳細
ご注文はこちらから


🔻🔻🔻

 

おせちの開発秘話などは
こちらにまとめております♪

 

もう年末ー!早い!

色々と焦ります...(汗)


002

Instagramも更新中! 

🔻 🔻 🔻

yuuyuu514

大変お手数なのですが
ご質問などはこちらにお願い致します!

002

LINE公式アカウント
ができました!

更新通知献立提案
オススメレシピの紹介など!

レシピ検索機能
少しずつ追加していきます♪

友だち追加

お友達登録
よろしくお願い致します!


002

【またまた重版が決定しました!】

「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
【17刷 累計17万2000部】

Yuuラクうま10万部書影

全172品(144ページ)と献立例
黄金比率の万能だれやコラムが充実

Amazon楽天・書店で
購入できます。


電子書籍はこちら
 


レシピ本の詳細については
こちらをご覧ください♪

⬇︎ ⬇︎ ⬇︎

 

002

YouTubeでお料理動画を再開しています♪

『Yuuのラクうまクッキング #LaCOOK』(仮)

 

チャンネル登録していただけると
励みになります♪


コメントなどは
こちらにお願いします。



Twitterでは
140文字でレシピを
呟いております♪


002 

レシピはNadiaにも
投稿しております♪
Nadia|Yuu
料理が苦手な方に♪【楽うま♡ゆるメシ】
ラクに楽しくなるレシピ


フォローして頂けると
励みになります♡

002 

お仕事のご依頼及び
お問い合わせは
こちらにお願い致します。

⬇︎
kittyuu.0514@gmail.com

002 

書籍及び活動の紹介
連絡先はこちらです 

⬇︎
☆☆☆
002  

自己紹介♪
AH_bnr_YUU

002   

最後まで読んで頂き
ありがとうございます♡

今日も、素敵な1日を
お過ごし下さいね! 

IMG_5555
▶︎レシピ検索はこちら◀︎

 ※検索方法は
こちら
ご参照くださいませ。 

002

🔻Amazon入荷しました!🔻
Yuu_cover_0327

Amazon楽天・書店で
購入できます。


 
 
レシピ本の詳細については
こちらをご覧ください♪
 
⬇︎ ⬇︎ ⬇︎

 


002

やる気がない日の晩ごはん
「豚バラキャベツの蒸ししゃぶ」


「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」の
表紙にもなっている
「豚キャベツの香味だれ」


あちらはお鍋で茹でて作るのですが
正直、水を大量に使う上
お湯を沸騰させるまでに時間がかかる。

茹でるので栄養の流出もあるし
しゃぶしゃぶするのさえ面倒な時もある(笑)

そんな時にオススメなのが
この蒸ししゃぶ!

キャベツと豚肉をフライパンにどんどん重ね
あとは蓋をして蒸し焼きにするだけ。

フライパンに入れさえすれば
あとは放置でOKだし

素材の水分を使って蒸し上げるので
旨味も凝縮&栄養の流出も少なめ。


とっても簡単で見た目も豪華!

お肉もお野菜もバランスよく食べれるし
何よりもヘルシーと
作らない理由が見当たらない一品ですので
機会がありましたら、ぜひ〜♡

IMG_5544

icon_recipe
《豚バラキャベツの蒸ししゃぶ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
キャベツ...1/6個(200g)
しめじ...1袋(100g)

A 長ネギ(みじん切り)…1/4本
A しょうゆ、酢…各大さじ1と1/2
A 白すりごま、白いりごま、砂糖、ごま油…各大さじ1
A しょうが...チューブ1〜2cm 


作り方


1.下ごしらえをする

キャベツは手でちぎる。しめじは石づきをとってほぐす。【A】は合わせておく。
IMG_5510


2.フライパンで蒸し焼きにする

フライパンにキャベツ→しめじを重ね、豚肉を広げて乗せる。水50ml(分量外)を回し入れ、蓋をして強火にかける。湯気がたったら中火にし、豚肉の色が変わるまで5分ほど蒸し焼きにする。
IMG_5513
IMG_5515
IMG_5518
IMG_5520

器に盛り、【A】をかけてお召し上がりください♪

面倒な時は、フライパンのまま出しても! 

IMG_5543

代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でも代用可能です。また、長いものをご使用の場合は、食べやすい長さに切ってください。

【キャベツ➡︎ レタスや白菜でも代用可能です。

【しめじ➡︎ 他のきのこでも代用可能ですし、省いてもOK!

【ごま油】➡︎ サラダ油などのお好きな油で代用しても!

【しょうが➡︎ 省いてOK。

【酢➡︎ 酢が苦手な方は、甘辛のタレにしても!その場合は、酢を水に変え、砂糖を小さじ2に減らしてください。


POINT


生のネギが苦手な方は、電子レンジ(600w)で1分ほど加熱してから使用してください。

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
⬇︎⬇︎⬇︎
 

002

LINE公式アカウント
ができました!

更新通知献立提案
オススメレシピの紹介など!

レシピ検索機能
少しずつ追加していきます♪

友だち追加

お友達登録
よろしくお願い致します!


002

【またまた重版が決定しました!】

「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
【16刷 累計16万2000部】

Yuuラクうま10万部書影

全172品(144ページ)と献立例
黄金比率の万能だれやコラムが充実

Amazon楽天・書店で
購入できます。


電子書籍はこちら
 


レシピ本の詳細については
こちらをご覧ください♪

⬇︎ ⬇︎ ⬇︎

 

002

YouTubeでお料理動画を再開しています♪

『Yuuのラクうまクッキング #LaCOOK』(仮)

 

チャンネル登録していただけると
励みになります♪


コメントなどは
こちらにお願いします。



Twitterでは
140文字でレシピを
呟いております♪


002 

レシピはNadiaにも
投稿しております♪
Nadia|Yuu
料理が苦手な方に♪【楽うま♡ゆるメシ】
ラクに楽しくなるレシピ


フォローして頂けると
励みになります♡

002 

お仕事のご依頼及び
お問い合わせは
こちらにお願い致します。

⬇︎
kittyuu.0514@gmail.com

002 

書籍及び活動の紹介
連絡先はこちらです 

⬇︎
☆☆☆
002  

自己紹介♪
AH_bnr_YUU

002   

最後まで読んで頂き
ありがとうございます♡

今日も、素敵な1日を
お過ごし下さいね! 

さつまいもポタージュ2
▶︎レシピ検索はこちら◀︎

 ※検索方法は
こちら
ご参照くださいませ。 

002

20190918120153-0001

全172品(144ページ)と献立例
黄金比率の万能だれやコラムが充実

Amazon楽天・書店で
購入できます。


電子書籍はこちら
 


レシピ本の詳細については
こちらをご覧ください♪

⬇︎ ⬇︎ ⬇︎

 

002

気づけばもう11月...。

朝晩めっきり冷え込んできて
もう、冬もすぐそこ...という感じですね。 

そして、寒くなってくると
ほっこりスープも恋しくなりますよね♡

ということで今日は
お久しぶりのスープレシピ♪

今が旬のさつまいもときのこをたっぷり入れて
チャウダー風にしてみました。

さつまいもは小さめの角切りにすることで
火が通りやすくなるので時短にも。

そして、ベーコンときのこの旨味が溶け出たスープは
身体にしみわたる美味しさ♡

さつまいもの自然な甘さが生きているので
お子様も食べやすい一品です。

寒い日の夕飯や、お休みの日のランチ...
さつまいもの消費などなどに
ぜひ、お役立てくださいね!


ブログの最後には
『その他のスープレシピ』を5つ
ご紹介させて頂いております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ!


さつまいもポタージュ7

icon_recipe
《さつまいもときのこのチャウダー》

調理時間:15min
 

材料(2人分)

しめじ...1/2袋(50g)
さつまいも...1/2本ぐらい(130gほど)
ベーコン...2枚

a 水...150ml
a コンソメ顆粒...小さじ1

b 牛乳(または無調整豆乳)...150ml
b 塩・こしょう...少々

薄力粉...小さじ2強 ※7〜8gぐらいです
バター...小さじ2


作り方


1.しめじは、石づきをとってほぐす。さつまいもは、小さめの角切りにして水にさらす。ベーコンは、短冊切りにする。
IMG_3574

2.鍋にバターを中火で熱し、ベーコン→水気を切ったさつまいもとしめじの順に炒める。しめじがしんなりしたら薄力粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
IMG_3577
IMG_3579
IMG_3581

3.【a】を注ぎ、ふたをして弱火で5〜7分ほど煮る。
IMG_3583

4.さつまいもが柔らかくなったら、【b】を加えて完成。
IMG_3590

器に盛って
お召し上がりください♪ 

さつまいもポタージュ4

POINT


しめじは、他のきのこや玉ねぎ1/4個でも代用可能です。

ベーコンは、ウインナー2本でも代用可能です。

【b】を加えてら煮立てせないように♪牛乳や豆乳が分離して、口当たりが悪くなります。

使用した調味料はコチラです。 


大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
⬇︎⬇︎⬇︎
 
 

こちら、Nadiaさんにも
レシピアップしております。

レシピの印刷
お気に入り登録
携帯やスマホへのレシピ送信などに
お役立て下さい。 

★Nadiaさんの無料公式アプリ
こちらでダウンロードできます。
(お気に入り・ランキングが
全て見放題・無制限!)
      ⬇︎⬇︎⬇︎
Nadia プロの人気レシピを簡単検索 



毎日更新中!
  
(コメント受付不可

LINE@ではレシピに関する質問などを
受け付けております。

@wpc6383eで検索するか
下のボタンをクリックで
友達登録をお願いします!
(コメント受付可能) 

コメントなどは
こちらにお願いします。



Twitterでは
140文字でレシピを
呟いております♪


002 

レシピはNadiaにも
投稿しております♪
Nadia|Yuu
料理が苦手な方に♪【楽うま♡ゆるメシ】
ラクに楽しくなるレシピ


フォローして頂けると
励みになります♡

002 

お仕事のご依頼及び
お問い合わせは
こちらにお願い致します。

⬇︎
kittyuu.0514@gmail.com

002 

書籍及び活動の紹介
連絡先はこちらです 

⬇︎
☆☆☆
002  

自己紹介♪
AH_bnr_YUU

002   

最後まで読んで頂き
ありがとうございます♡

今日も、素敵な1日を
お過ごし下さいね!