２．鍋にごま油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら【A】を絡めて一旦取り出す。


３．同じ鍋に【B】を入れて強火にかけ、沸騰したら手でちぎった厚揚げ・１を入れて煮る。全体に火が通ったら火を弱め、ぐつぐつ沸騰しなくなってから【C】を加える。


 

お好みで、ラー油を垂らして
お召し上がりください♪

豚ひき肉は、合挽き肉でも♪

厚揚げは、木綿豆腐や絹ごし豆腐でも♪

しめじは、お好きなきのこで代用可能です。

青梗菜は、小松菜やニラでも代用可能です。（ニラの場合は仕上げに加えると◎）

無調整豆乳は、牛乳でも代用可能です。

すりごまは、たっぷり目がオススメです。

豆板醤は、苦手であれば省いてもOKです。

豆乳や牛乳は沸騰させないこと！（分離してしまいます）

茹でた春雨やマロニーなどを入れても美味しい！

具材は、色々アレンジ可能！レシピ通り揃わなくても、お好みの野菜をお好みの分量入れてくださいね♪

めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ7.5。

めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ4弱。（正確には、大さじ3と小さじ2です！）

味噌は、合わせ味噌（日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味）を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品！オススメです！！


使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ カステヘルミ ボウル ボール 230ml クリアです。 

【豚ひき肉】➡︎ 合挽き肉でも代用可

【絹ごし豆腐】➡︎ 木綿豆腐・厚揚げでも代用可

【もやし】➡︎ 省いてもOKですし、キャベツや白菜で代用しても！

【ニラ】➡︎ 省いてもOKですし、万能ネギや小松菜などの青菜でも代用可！ただし、青菜の場合は工程1の段階で加えて一緒に加熱する。

【無調整豆乳】➡︎ 牛乳でも代用可能です。調整豆乳は、砂糖が添加されてて甘いので仕上がりの味が変わってきます。

【豆板醤】➡︎ みそ大さじ1/2弱・しょうゆ小さじ1/4弱・お好みで一味唐辛子少々で代用可

【粗挽き黒胡椒】➡︎ 普通のこしょうでも代用可

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は①3分40秒②6分、700wの場合は①2分30秒②4分

【にんにく、しょうが】➡︎ 省いてOK。

ニラは余熱でも火が通りますが、不安な方は、工程1でもやしの上に加えて、一緒に加熱してください。

豆腐は手で崩すことで、スープの絡みがよくなります。

味噌は、合わせ味噌（日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味）を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品！オススメです！！


使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

使用した調味料はコチラです。

【もやし】➡︎ 省いて全てにんじんで作っても！

【ツナ缶の油】➡︎ サラダ油やごま油でも代用可

【めんつゆ】➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1と1/2、4倍濃縮の場合は小さじ2強

【粗挽き黒胡椒】➡︎ 普通のこしょうでも代用可

もやしのひげ根はお好みで♪（私は栄養にするけどw）

卵液は、一旦フライパンの空いた部分で炒めると見た目がきれいに仕上がります。

【にんじんの保存法】

＜野菜室保存：1ヶ月＞

にんじんの頭とお尻を薄く切り落とし、1本ずつペーパータオル→ラップの順に包む。ポリ袋に入れて野菜室保存。ペーパータオルが濡れたら取り替える。



中途半端に残ったにんじんも同じ方法で保存可能。



＜冷凍保存：1ヶ月＞

・大きくカットすると食感が悪くなるので、薄めに切る。凍ったまま調理が可能。炒め物やスープ、シチューなどに。


千切りにして冷凍しておくと、サラダにも使える！

冷凍したにんじんは繊維が壊れるので、常温に10分ほど置いて水気を絞ると塩もみしたような食感に！（減塩効果も◎）。このままサラダなどにトッピングしたり、ツナやマヨネーズと和えても！


【もやしの保存方法】

《冷蔵保存：7〜10日》

密閉容器にもやしを入れ、ひたひたの水を注ぐ。蓋をして冷蔵庫へ。2日に1度水を取り替える。ただし、水に浸しておくとビタミンなどの栄養素が多少ですが流れ出るので、すぐに使わない場合は冷凍保存がオススメ！



《冷凍保存：1ヶ月》

もやしの水気をよく拭き、密封袋にいれる。空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫へ。（未開封のものは袋ごと冷凍可）ただし、冷凍時に霜がつきやすいので、なるべく早めに使い切る。

使用する時は、凍ったまま炒め物やスープに！解凍すると食感が失われます。


使用した器 ➡︎ 市山くじらやさんの作品です（うつわ屋フランジパニさんで購入）

使用した調味料はコチラです。

【豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でも代用可。その場合、フライパンに貼りつく可能性があるので、【A】にごま油を小さじ1ほど足してください。

【もやし】➡︎ もやしがベストですが、キャベツやレタスでも代用可

【にんにく】➡︎ 省いてOK

もやしは、入っていた袋で洗うと、洗い物が減らせます。

豚肉は、フライパンで味付けすれば、洗い物が減らせます。

豚肉→もやしの順に重ねるのがポイント！豚肉に焼き色がつけば香ばしく、見た目も美味しそうにし上がります。もやしも上に重ねることで火が通り過ぎず、シャキシャキ食感をキープ！

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です（プアル）

使用した調味料はコチラです。

【きゅうり】➡︎ 豆苗・水菜でも代用可

【ロースハム】➡︎ カニカマ・ちくわでも代用可

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は1分50秒、700wの場合は1分10秒

切り干し大根は洗った時に付着した水分で戻します。

酸味が苦手な方は、砂糖を小さじ1/2ほど増やしてください。

使用した器 ➡︎ イッタラ カステヘルミ ボウル 230ml クリア

使用した調味料はコチラです。

【豚こまぎれ肉】➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉でも代用可

【もやし・玉ねぎ・パプリカ・ピーマン】➡︎ トータル350gであれば、お好きな野菜でアレンジ可能。ないものは省いたり、キャベツなどを足しても！

【しょうが】➡︎ 省いてOK

豚肉は、片栗粉と酒を揉み込むことで柔らかく仕上がる上、タレがよく絡みます。

お肉の味付けは濃いめです。野菜とご飯と一緒に食べてちょうどいいです♪

使用した器 ➡︎ リスの木食器工房 さんの作品です♪

使用した調味料はコチラです。

【豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉（酒大さじ1/2を揉み込む）でも代用可。その場合、炒める際にサラダ油を大さじ1/2ほど足してください。

【にんじん・冷凍枝豆】➡︎ 彩りなので、なければ省いてもOK

【アレンジ】➡︎ 冷蔵庫の余り物で代用しても！ピーマンやきのこを加えても美味しいです

野菜類は水気が出やすいので、強めの火で一気に炒めます。

使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です。 

使用した調味料はコチラです。

【鶏ささ身】➡︎ 鶏むね肉でも代用可

【めんつゆ】➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1と1/2、4倍濃縮の場合は小さじ2強

【梅肉ペースト】➡︎ 生の梅2/3個を叩いてペースト状にしても！

【かつお節】➡︎ あった方が美味しいですが、苦手であれば省いても！

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は3分40秒、700wの場合は2分30秒

破裂防止のため、鶏ささ身には穴を数カ所あけてください。

梅は、昔ながらのすっぱい梅を使用しました。（はちみつ梅とか甘いものではないです）

お使いの梅によって塩分濃度が違うので、味見をしながら調整してください。

使用した調味料はコチラです。

【ロースハム】➡︎ かにかま、ちくわ、ツナ缶でも代用可。

【白すりごま、白いりごま】➡︎ あった方がコクが出て美味しい＆汁気を吸ってくれますが、苦手であれば省いても！

【電子レンジ】➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分。

国産の春雨はでんぷん質が多く、汁気を吸いすぎたり固まったりしてうまく仕上がらないので、できれば【緑豆春雨】をご使用ください。

レンジ加熱後、しばらく置いて春雨に汁気を吸わせましょう♪（固くなるのを防ぐため）

レンジ加熱＆放置している間に、きゅうりとロースハムを切るとスムーズ！

使用した調味料はコチラです。