作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

タグ:野菜-大根

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新刊予約開始しました❣️

Yuuのラクうま♡よくばりキッチン
(7月21日発売)

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\ 夏のごちそう /
「むね肉と夏野菜の焼きびたし」

むね肉と夏野菜を
揚げ焼きしてめんつゆに浸し
大根おろしを乗せました。

ひと皿でお肉も野菜もたっぷり摂れ
冷めても美味しいので
暑い夏にぴったり♡

うちではお肉よりも野菜が人気で
一瞬でなくなります(笑)

とっても簡単で
野菜はお好みでアレンジ可能なので
よかったらお試しくださいね♩

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《むね肉と夏野菜の焼きびたし》

調理時間:15min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

鶏むね肉...小1枚(250g)
かぼちゃ...1/8個(150g)
なす...1個(80g)
ピーマン...2個(60g)
⚪︎ 酒...大さじ1
⚪︎ 塩...少し
片栗粉...大さじ3
★ 水...100ml
★ めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ5
★ しょうが...チューブ1〜2cm
大根おろし...(好みで)適量


作り方

1.鶏肉は皮をとり、フォークで数カ所穴をあける。横位置において横半分に切り、さらに1cm幅のそぎ切りにし、〔⚪︎〕を揉み込み10分ほどおく。かぼちゃは7〜8mm幅にスライスし、食べやすい長さに切る。なすとピーマンはひと口大の乱切りにする。
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2.ポリ袋に1の鶏肉・片栗粉を加えて口を閉じ、上下にふってまんべんなくまぶす。
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3.フライパンに深さ5mmの揚げ油を中火で熱し、かぼちゃとなすを入れて3分ほど揚げ焼きにしてバットに取り出す。同じ油に2・ピーマンを入れる。鶏肉は途中上下を返して3〜4分揚げ焼きに、ピーマンは1分ほど揚げ焼きにし、火が通ったらそれぞれバットに取り出す。
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4.ボウルに〔★〕を合わせ、3を入れて10分ほど漬け込む。
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器に盛り、お好みで大根おろしを添えて
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささみ・鶏もも肉でも可

【かぼちゃ・なす・ピーマン➡︎ お好みの野菜だけで作ってOKです!ズッキーニやいんげん・パプリカなども合います

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ7と1/2、4倍濃縮の場合は大さじ4弱

【しょうが】➡︎ 省いてもOK


POINT


鶏肉に下味を揉み込む際、水分がなくなるまでよく揉み込むと柔らかく仕上がります。

使用した調味料はコチラです。



大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
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新刊では
むね肉・豚こま・豆腐・厚揚げなど
節約レシピも多数掲載しています♡

レシピは、できるだけ
「手間や無駄を省いて美味しくできること」
にこだわりました✨

時短レシピから下味冷凍
作り置きにお弁当・パパッと丼・麺
あと一品やおつまみなどなど
その日の気分ややる気で
選んでいただけますよ〜☺️💕 


【contents】

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
CHAPTER1 人気レシピベスト15
CHAPTER2「電子レンジで作れる」ラクうまおかず
CHAPTER3「15分主菜&下味冷凍」ラクうまおかず
CHAPTER4「余りがち食材で」パパッと作れる副菜
CHAPTER5 Yuu家の「1週間献立」
CHAPTER6 野菜がたっぷり摂れる「鍋・スープ」
CHAPTER7 1品でも大満足!具だくさんの「ご飯・麺」
CHAPTER8 超簡単に作れる「絶品おやつ」

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄


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ご予約開始しました

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”節約レシピ”をプレゼント㊙️

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【重版が決定しました】

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またまた奇跡が起きました(泣)

「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
発売からもうすぐ3年経つのですが
この度重版が決定しました。

こうして今でも重版していただけるのは
応援してくださる皆様のおかげです。

本当に本当にありがとうございます。

3年たった今でも
ベストレシピをタグ付けしてくださったり
本の中からお料理を作ってくださる方が
たくさんいらっしゃって

その投稿やお料理を拝見するたびに
とても温かい気持ちになっております。

ご飯作りは365日、ほぼ毎日のこと。

答えや正解がないからこそ日々頭を悩ませたり
ちょっと疲れたりしちゃいますよね...

そんな時、この本が少しでも
お役に立てていましたら幸いです。

Yuuラクうま10万部書影

全172品(144ページ)と献立例
黄金比率の万能だれやコラムが充実

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今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



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🔻 重 版 決 定 🔻


発売2週間で
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\ あっさりガッツリ /
「なすと豚肉のみぞれ炒め」

フライパンひとつ!

なすと豚肉は
同時加熱することで時短になる上
なすが旨味をグングン吸って
とろとろジューシーに♡

味つけも
ポン酢×めんつゆで
バッチリ味が決まりますよ〜。

たっぷりの大根おろし入りで
胃腸にやさしく
暑い夏にもぴったりですので
よかったらお試しくださいね(*^^*)


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《なすと豚肉のみぞれ炒め》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
なす...2個(160g)
大根...100g
⚪︎ 白すりごま、めんつゆ(3倍濃縮)...各大さじ1
⚪︎ ポン酢...大さじ2
ごま油...大さじ1
塩・こしょう...各少し


作り方


1.なすはひと口サイズの乱切りにする。大根はすりおろし、軽く汁気をきって〔⚪︎〕と合わせておく(たれ)。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉と皮目を下にしたなすを並べる。豚肉は塩・こしょうをふり、時々上下を返しながら焼く。なすは途中上下を返しながら焼く。(トータル4〜5分)
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3.全体に火が通ったら、余分な油をペーパーで拭き取る。1の(たれ)を回し入れ、全体に絡めながら炒め合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚こまぎれ肉でも可。その場合固くなるのを防ぐため、なすに火が通ってから加え、サッと炒めてください

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ1と1/2、4倍濃縮の場合は小さじ2強


POINT


なすは切ってすぐに調理する場合は、アク抜き不要です。気になる場合は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

なすと豚肉は同時に焼くことで時短になります。

使用した調味料はコチラです。


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【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

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今回の本は
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価格の安定した野菜で代用するのが◎

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【書店購入者特典】

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モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
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お支払い方法はご注文時にご確認ください)。


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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
℡092-413-5401 (全国発送可)


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\ 煮込み不要 /
「鶏なす甘辛煮おろしのっけ」

3年前にアップした
「鶏肉となすの甘辛照り煮」を
同時焼き&
煮込み時間をなくして
さらに #簡短 に仕上げました♡

途中で取り出す手間もなく
タレをサッと絡めるだけなので
なすも色よく仕上がりますよ〜!

そして今回は”おろし”つき♩

🙋‍♂️が「大根おろしがあるといい!」
というので乗せてみたら
これがビックリするほど美味しくて♡

甘辛味にあっさり大根おろしが好相性で
食欲がなくなる夏にもぴったりですよ〜。

もちろん、おろしなしで
甘辛として楽しんでも(*^^*)

とっても簡短で
ご飯もすすむ一品ですので
よかったらお試しくださいね♩


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《鶏なす甘辛煮おろしのっけ》

調理時間:13min
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
なす...2個(160g)
大根...150g
塩・こしょう...各少し
片栗粉、サラダ油...各大さじ2
⚪︎ しょうゆ、酒...各大さじ1と1/2
⚪︎ 砂糖、みりん...各大さじ1


作り方


1.鶏肉は一口サイズに切って塩・こしょうを揉み込み、片栗粉をまぶす。なすは大きめの乱切りにする。大根はすりおろして、軽く汁気をきる。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉となすを並べる(どちらも皮目を下にすると◎)。3分ほど焼いて裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
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3.全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔⚪︎〕を回し入れる。全体に絡め、照りととろみがついたら火を止める。
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器に盛り、大根おろしを乗せて
お召し上がりください。

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代用食材


【鶏もも肉➡︎ 鶏むね肉・鶏ささ身でも可。その場合は、そぎ切りにし下味に酒大さじ1を揉み込んでください。


POINT


なすは切ってすぐに調理する場合は、アク抜き不要です。気になる場合は5分ほど水にさらしてから調理してください。

なすは皮目から焼くことで、色落ちを防げます。

なすは焼き色がつくぐらいしっかり焼くと、香ばしくなり、また調味料の染み込みもよくなります。

使用した調味料はコチラです。




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●野菜をムダなく使い切る
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ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

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2021-04-02 (2)

 

今回の本は
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ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


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\ フライパンひとつで /
「和風おろしハンバーグ」

この前食べた
や⚪︎い軒の”和風おろしハンバーグ”。

溢れ出す肉汁に
甘辛だれが絡んで
ご飯がすすむ、すすむ。

しっかりボリュームもあるけど
おろし入りなのでさっぱり。

これから暑くなる季節にも
ぴったりだし
🙋‍♂️がすごく喜んでいたので
「家でも同じ味を〜!」と思って
作ったのがこちら♩

とにかく忙しい日でも作れるよう
洗い物と手間を最小限に。

タネは恒例のフライパン混ぜ(笑)

サッと焼いたら
あとはじっくり蒸し焼きにするだけなので
その間にサラダとか
もう1品が作れて効率的♩

また、蒸し焼きにするので
タネは分厚く
ふっくらジューシーに仕上がりますよ〜!

ポイントは
肉だねはキャッチボールして
空気をしっかり抜くことと

最後のタレは
照りととろみがつくまで
しっかり加熱すること♩
(香ばしいいい香りがしてきます)

こうすることで
お店クオリティの味が
おうちでも楽しめますよ〜♡

とっても簡単で
男子も喜ぶ一品なので
よかったらお試しくださいね!

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icon_recipe
《和風おろしハンバーグ》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

合挽き肉...300g
玉ねぎ...1/2個(100g)
(好みで)大根...150g
⚪︎ ...1個
⚪︎ パン粉...大さじ4
⚪︎ 塩...小さじ1/3
⚪︎ こしょう...少し
サラダ油...大さじ1/2
★ しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
★ 砂糖...小さじ1


作り方


1.玉ねぎは粗みじん切りにする。大根はすりおろし、軽く汁気をきる。
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2.フライパンに合挽き肉・玉ねぎ・〔⚪︎〕を入れてよく混ぜ合わせる。2等分にして成形し、フライパンに並べてサラダ油を加える。
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3.強火にかけて2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
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4.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔★〕を回し入れる。中火にし、照りととろみがつくまでタネにかけながら煮詰める。
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器に盛り、お好みで大根おろしを乗せて
お召し上がりください。

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代用食材


【合挽き肉➡︎ 豚ひき肉でも可

【玉ねぎ➡︎ 省いてもOK


POINT


タネは手のひらを使って数回キャッチボールをし、空気を抜いてから焼くと◎

使用した調味料はコチラです。




大変お手数ですが
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【インスタライブのお知らせ】

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 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
🗓𝟸𝟶𝟸𝟸年5月15日(日) 
⏰15:30〜16:30
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
配信アカウント ▶︎ @fcoop_fukuoka
(フォローしておくと見逃しがありません)
🔷紹介レシピ🔷
①3種のおにぎりアレンジレシピ
②ふわふわ甘〜いカニカマ玉子焼き
③ひじきと小松菜の甘辛そぼろ

🔷配信内容🔷

エフコープさんとの
コラボ配信第3弾!!

「しその実昆布」と「こもち昆布」を使った
おにぎりアレンジレシピと
副菜2品をご紹介予定です♩

どれもとっても簡単で
栄養もた〜っぷり♡

朝ごはんやランチ
お弁当にもぴったりの組み合わせですよ〜!

お時間がありましたら
ぜひ、遊びにきてくださいね🙏💕




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野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

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「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

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「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


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ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
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モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
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℡092-413-5401 (全国発送可)


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「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
【20刷 累計19万2000部】

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全172品(144ページ)と献立例
黄金比率の万能だれやコラムが充実

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料理が苦手な方に♪【楽うま♡ゆるメシ】
ラクに楽しくなるレシピ


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\ レンジで時短 /
「大根と厚揚げの肉味噌そぼろあん」

フライパンひとつでできる
簡単煮物♡

やわらかな大根に
コク深い肉味噌あんが絡んで
ご飯にもぴったりの味付けに♪

厚揚げを加えることで
ボリュームがでて
食べごたえもUP!

大根はレンジで加熱することで
短時間で火が通り
味もしみしみになりますよ〜♡

面倒な下処理など一切不要なので
よかったらお試しくださいね(*^^*)


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icon_recipe
《大根と厚揚げの肉味噌そぼろあん》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚ひき肉...200g
厚揚げ...1枚(110gぐらい)
大根...1/4本(250g)
ごま油...大さじ1/2

⚪︎ 水...1cup(200ml)
⚪︎ 味噌、酒、みりん...各大さじ1
⚪︎ 鶏ガラスープの素、砂糖、しょうゆ...各小さじ1
⚪︎ しょうが...チューブ1〜2cm

★ 水...小さじ2
★ 片栗粉...小さじ1


作り方


1.厚揚げはペーパータオルで余分な油を抑えて8等分に切る。大根は一口サイズの乱切りにする。
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2.耐熱容器に大根を入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで5分ほど加熱する。
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3.フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、厚揚げ・2を加えてサッと炒める。全体に油が回ったら〔⚪︎〕を加え、蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
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4.弱火にし、合わせた〔★〕を回し入れ、全体をやさしく混ぜ合わせながら中火にする。とろみがついたら火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

私は青じその千切りを
たっぷり乗せました! 

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代用食材


【豚ひき肉➡︎ 合挽き肉でも可

【しょうが➡︎ 省いてOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分20秒


POINT


厚揚げの油抜きはペーパータオルで抑える程度で十分ですが、気になる場合はお湯をかけてからご使用ください。

〔★〕の片栗粉はダマにならないよう、しっかり溶かしてから加えてください。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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使用した調味料はコチラです。




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🔻 重 版 決 定 🔻


発売2週間で
重版が決まりました( ;  ; )

皆さま、本当に本当に
ありがとうございます!

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\ 炊飯器でラクラク /
「手羽元とちくわのうまだしおでん」

寒い日が続きますね...

こんな時は”あったかおでん”なんて
いかがでしょうか(*^^*)?

ただ、おでんって
面倒な下処理が必要だったり
味が染み込むまでに長時間煮込んだりと
何かと面倒(汗)

でもこれなら、下茹で不要!
炊飯器に入れたらスイッチを押すだけだから
バタバタ忙しい日もラクラク♪

それなのに、味はしみしみ
大根はとろとろ、鶏手羽はホロホロ♡

ちくわと鶏手羽から
いいお出汁が出るから
長時間煮込んだような
お店のような味に仕上がりますよ〜!!

食べたい分だけ気軽に作れて
ほったらかしでできるのも嬉しいポイント♬

その間に家事したり
メイク落としたり、子供と遊んだり^^

”おでん”のハードルが下がる一品ですので
よかったらお試しくださいね!

この冬、繰り返し作りたくなること
間違いなしですよ〜((o(^∇^)o))


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icon_recipe
《手羽元とちくわのうまだしおでん》

調理時間:10min+炊飯時間
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2人分)

鶏手羽元...6本
ちくわ...1袋(5本)
大根...1/4本(250g)
こんにゃく...1枚(120gぐらい)
ゆで卵...2個

〔A〕
水...600ml
みりん...大さじ3
しょうゆ...大さじ1
和風だしの素、塩...各小さじ1/2


作り方


1.鶏手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れる。ちくわは斜め2等分に切る。大根は2cm幅の半月切りにする。こんにゃくは三角形に切り、表面に格子状の切り込みを入れる。
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2.炊飯器に1・ゆで卵・〔A〕を入れ、通常の炊飯モードを押す。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【鶏手羽元➡︎ 鶏手羽先・鶏手羽中でも可


POINT


鶏手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れることで、火の通りがよくなる&味しみがよくなります。

こんにゃくはアク抜き不要のものを使用しました。普通のこんにゃくをご使用の場合は、サッと茹でてからご使用ください。

一正蒲鉾さんのちくわ(5本)を使用しました。
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「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

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\ 短時間で味しみ /
「大根のそぼろあん」

とろとろ大根に
甘めのそぼろあんが絡んで
ご飯がモリモリすすむ!

あんかけなので冷めにくく
しょうがもたっぷり入って
身体ポカポカ♡

大根は薄切りにすることで
下茹でなしでも
しっかり味が染み込みますよ〜!

大根1/2本もラクラク消費できるので
よかったらお試しくださいね♬


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icon_recipe
《大根のそぼろあん》

調理時間:20min
 

材料(2人分)

大根...1/2本(500g)
豚ひき肉...150g
しょうが(千切り)...1片
ごま油...大さじ1

〔A〕
水...300ml
しょうゆ...大さじ2
砂糖、酒、みりん...各大さじ1
和風だしの素...小さじ1

〔B〕
水...大さじ3
片栗粉...大さじ1と1/2


作り方


1.大根は皮を厚めにむき(断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて厚くむく)、7〜8mm厚さの半月切りにする。
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2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉・しょうがを炒める。ひき肉の色が変わったら1を加えてさらに炒める。
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3.全体に油が回ったら〔A〕を加え、落とし蓋をして15分ほど煮る(中火のままでOK)。
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4.全体に火が通ったら弱火にし、合わせた〔B〕を回し入れる。やさしく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【豚ひき肉➡︎ 鶏ひき肉・合挽き肉でも可

【しょうが➡︎ チューブ2〜3cmでも可


POINT


大根は皮を厚めにむくことで、短時間で味がしみこみます。

落としぶたは、アルミホイルやクッキングシートでOKです。

水溶き片栗粉を加える際は、ダマになるのを防ぐため弱火にするか火を止めてから加えてください。

使用した調味料はコチラです。


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【ライブクッキングのお礼】

土曜日のライブ配信
お付き合いいただきありがとうございました♡

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2022年2月28日までの限定公開です 

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介しました♬


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!




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\ これぞ究極 /
「我が家の豚汁」

ただの肉入り味噌汁だと
侮ることなかれ...!笑

昔から作っているこの豚汁は
「誰にも教えたくない!」
と思うほど美味しく
何度作っても喜ばれます♡

市販の豚汁もたまに食べるけれど
やっぱり自分のが一番美味しいから
豚汁は買うより断然作る派!!

ポイントは3つ。

●だしを濃いめにとること
(だしパックでOK)
●ごぼうをしっかり炒めること
●味噌を2回に分けて加えること

こうすることで
具材には味がしみしみになる上
スープにも旨味がたっぷり♡

具材は冷蔵庫にあるもので
色々アレンジ可能ですし
仕上げにすりおろし生姜を加えても◎

身体は温まるし
これぞ日本のデトックススープなんで
何かとご馳走続きの年末に
ぜひ食べて欲しい一品です♬


ちなみに余談ですが...
ごぼうは切ったらすぐに鍋に入れ
炒めながら他の野菜を切っています。
(ほぼほったらかして時々混ぜる感じ)

ちょっとしたことですが
同時進行で時短になるので
よかったらお試しくださいね。

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《我が家の豚汁》

調理時間:40min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...100g
ごぼう...小1本(100g)
大根...4〜5cm(100g)
にんじん...2/3本(100g)
こんにゃく...150g
しめじ...1/2袋(50g)
ごま油...大さじ1/2

だし汁(濃いめ)...500〜600ml
味噌...大さじ2強

〔A〕
酒...大さじ2
しょうが(すりおろし)...1/2片


作り方


1.豚肉は〔A〕を揉み込む。ごぼうはアルミホイルで皮をこそげ取り、斜め薄切りにする。大根とにんじんは薄いいちょう切りにする。こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎり、しめじは石づきをとってほぐす。
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2.鍋にごま油を中火で熱し、ごぼうを2〜3分しっかり炒める(ごぼう臭さが抜け、うっすら焼き色が着くのが目安)。豚肉・大根・にんじんを加えてさらに炒め、豚肉の色が変わったらだし汁を加え、蓋をして弱火で15分ほど煮る。
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3.蓋をあけて、こんにゃく・しめじ・味噌の半量(大さじ1強)を加え、再度蓋をして弱火で15分ほど煮る。(時間があれば15分煮たあと、火を止めて冷めるまで置いておくと◎)
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4.残りの味噌(大さじ1強)を溶き入れる。
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お好みで、一味唐辛子や
柚子胡椒を加えてお召し上がりください! 

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代用食材


【ごぼう・大根・にんじん➡︎ お好みの野菜でアレンジ可!白菜・さつまいも・里芋・れんこんなどなど

【こんにゃく➡︎ 省いてOK

【しめじ➡︎ 省いてもOKですし、お好きなきのこで代用しても!

【しょうが】➡︎ チューブ1〜2cmでも可


POINT


こんにゃくはアク抜き不要のものを使用しました。アク抜きが必要なものは、熱湯で1〜2分茹でてからご使用ください。

ごぼうは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。気になる場合は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

工程3のあと、時間があれば一旦冷ますと(10〜15分ほど置くだけでもOK)、より味が染みて美味しくなります。

味噌の量は目安です。最後に味見をし、薄ければ味噌を追加してください。

だし汁は、アコメヤの出汁 かつおを使用しました。通常は水500mlに対して1袋が目安ですが、濃いめのだしをとる時は、水700mlに対して2袋使用しています。
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味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介しました♬


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!




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野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
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モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
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\ 下茹で不要 /
「大根と牛こまの甘辛煮」

大根に牛肉の旨味が染み込んだ
こっくり味の煮物。

大根はレンチン不要!

焼いてから煮ることで
しっかり味が染み込みコクもアップ♬

汁ごとご飯にかけても
美味しいですよ〜♡

とっても簡単なので
よかったらお試しくださいね!


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icon_recipe
《大根と牛こまの甘辛煮》

調理時間:30min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

牛こまぎれ肉...150g
大根...1/3本ぐらい(400g)
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
水...300ml
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
砂糖...大さじ1


作り方


1.大根は皮を厚めにむき(断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて厚くむく)、ひと口大の乱切りにする。
FullSizeRender

2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べてうっすら焼き色がつくまで焼く。
FullSizeRender
FullSizeRender

3.牛肉を加えてサッと炒める。肉の色が変わったら〔A〕を加えて落とし蓋をし、弱めの中火で25分ほど煮る。大根に火が通ったら火を止め、時間があれば一旦冷ますと味がよく染み込みます。
FullSizeRender
FullSizeRender
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_6135

代用食材


【牛こまぎれ肉➡︎ 豚バラ薄切り肉でも可


POINT


大根は皮をむいた状態で400g使用しました。

大根は皮を厚くむく&焼いてから煮ることで味がよく染み込みます。

時間があれば一旦冷ますと、さらに味がしみて美味しくなります。

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
ポチッと応援
よろしくお願い致します。
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【ライブクッキングのお礼】

土曜日のライブ配信
お付き合いいただきありがとうございました♡

アーカイブはYouTubeに残しておりますので
お時間がございましたらご覧いただけると嬉しいです!

※諸事情によりインスタのアーカイブには
残しておりません。ご了承くださいませ🙏

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介しました♬


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!




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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
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℡06-6372-5821


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ジュンク堂書店・三宮店
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\ 10分で味しみ /
「大根と卵のとろ照り煮」

大根の煮物シリーズ!
(勝手に。笑)

鶏肉・豚肉・魚ときて
今回は”大根×卵”の煮物。

3年ぐらい前のレシピを
より作りやすく改良したもので

調味料はたったの2つ!
しかも煮込み時間は10分!

ポイントは大根をレンジ加熱する際に
めんつゆを絡めること。

こうすることで下味がつくので
短時間でグッと味が染み込み
えぐみも軽減!!

煮物特有の
”一旦冷まして味を染み込ませる”
という手間も省けるので
機会がありましたらぜひ〜♪


IMG_6441

icon_recipe
《大根と卵のとろ照り煮》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2〜3人分)

大根...300g
ゆで卵...4個

〔A〕
水...大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ1/2

〔B〕
水...100ml
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ3
みりん...大さじ2


作り方


1.大根は厚めに皮をむき(断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて厚くむく)、2cm幅の半月切りにする。
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2.耐熱容器に大根を重ならないように入れ、〔A〕を加える。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで8分ほど加熱する。
FullSizeRender
FullSizeRender

3.鍋に〔B〕を入れて中火にかけ、沸騰したら2を汁ごと入れる。落とし蓋をして5分ほど煮、落とし蓋をとってゆで卵を加えて火を強める。汁気がうっすら残る程度まで、全体を混ぜながら5分ほど煮る。
FullSizeRender
FullSizeRender
IMG_6359

器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_6441
 

代用食材


【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合〔A〕小さじ2強〔B〕大さじ4と1/2・4倍濃縮の場合〔A〕小さじ1〔B〕大さじ2強

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は9分40秒、700wの場合は6分50秒



POINT


大根は皮をむいた状態で300g使用しました。

大根は皮を厚めにむくことで味しみがよくなります。

大根はレンジ加熱後、爪楊枝がスーッと通ればOK!まだ固い場合は、追加で1〜2分加熱してください。

大根の皮はレンチンしてサラダにしたり・きんぴら・味噌汁の具などにしています♪

大根はめんつゆを絡めて加熱することで下味がつき、煮込み時間を短縮できます。

ゆで卵は、冷蔵庫から出したてのものを使用しました。茹で時間は、熱湯から茹でて7分ほどです。 

使用した調味料はコチラです。


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【ライブクッキングのお知らせ】

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パラシュート部隊の矢野ペペさん♪

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ご参加お待ちしております♡



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\ 煮込み10分で /
「味しみぶり大根」

脂がのったぶりと
味のしみた大根が絶品!!

大根はレンジ加熱する際に
砂糖と塩をまぶせば
えぐみがなくなり
短時間で味がグッと染み込みます。

煮込み時間も短くできるので
ぶりも固くなりにくい♪

ポイントさえ抑えてしまえば
失敗なく美味しく仕上がるので
よかったら作ってみてくださいね!

定番おかずが
得意料理に変わりますよ〜(*^^*)


IMG_6240

icon_recipe
《味しみぶり大根》

調理時間:25min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

ぶり(切り身)...2切れ(200g)
大根...1/4本(250g)
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
砂糖...大さじ1と1/2
塩...小さじ1/2

〔B〕
水...150ml
酒、みりん...各大さじ1と1/2
しょうゆ....大さじ1
しょうが(薄切り)...3〜4枚


作り方


1.ぶりはペーパータオルで余分な水気を拭き取り、2〜3等分に切る。大根は厚めに皮をむき(断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて厚くむく)、2cm幅の半月切りにする。
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2.耐熱容器に大根・〔A〕を入れ、よく絡める。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで8分ほど加熱する。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、ぶりを並べて両面をサッと焼いて端に寄せる(中まで火が通ってなくてOK)。空いた部分に汁気をきった大根を加え(汁はとっておく)、両面をサッと焼く。
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4.〔B〕・2の大根の汁を加えて落とし蓋をし、5分ほど煮る。全体に火が通ったら落とし蓋をとって強火にし、煮汁が1/3量になるぐらい煮詰める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【しょうが➡︎ チューブ2〜3cmでも可

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は9分40秒、700wの場合は6分50秒


POINT


大根は皮をむいた状態で250g使用しました。

ぶりは余分な水気を拭き取ることで臭みを取り除きます。

ぶりは表面をサッと焼いてから煮ることで、旨味を閉じ込めます。

大根は皮を厚めにむくことで味しみがよくなります。

大根はレンジ加熱後、爪楊枝がスーッと通ればOK!まだ固い場合は、追加で1〜2分加熱してください。

大根の皮はレンチンしてサラダにしたり・きんぴら・味噌汁の具などにしています♪

使用した調味料はコチラです。


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【ライブクッキングのお知らせ】

11月27日(土)14:00〜

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あまりがちな”にんじん”を使った
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\ 食材2つでラクうま /
「てりてり肉巻き大根」

大根をジューシーな豚肉で巻いて
ボリュームアップ!

じんわりしみた甘辛味で
ご飯がすすみます♪

大根は皮を厚めにむく&
レンジ加熱することで
火の通りが早くなり
味もしっかり絡みますよ〜♡

大根のとろとろ食感と
じゅわ〜っと溢れる大根汁?も
最高に美味しいので
よかったらお試しくださいね♪

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icon_recipe
《てりてり肉巻き大根》

調理時間:20min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...8枚
大根...1/3本(300g)
薄力粉...適量
サラダ油...大さじ1

〔A〕
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2


作り方


1.豚肉は長さを半分に切る。大根は厚めに皮をむき(断面の外側から2〜3mmくらいのラインより内側に包丁を入れて厚くむく)、さらに1.5cm幅に切って棒状にする。耐熱容器に並べてふんわりラップをし、電子レンジ600wで5分ほど加熱する。
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2.大根1本に対し豚肉1枚を螺旋状に巻きつけ、薄力粉をまぶす。
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3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。時々転がしながら、全体に火が通るまで5分ほど焼く。
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4.ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔A〕を回し入れて全体に絡める。照りととろみがついたら火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

IMG_5469

代用食材


【大根➡︎ 長いもでも可。その場合、工程1のレンジ加熱は不要です。

【薄力粉➡︎ 片栗粉でも可

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は6分、700wの場合は4分20秒


POINT


大根は皮を厚めにむくことで食感がよくなる上、タレの染み込みもよくなります。

大根はレンジ加熱後、爪楊枝がスーッと通ればOK!まだ固い場合は、追加で1〜2分加熱してください。

レンジ加熱後の大根は熱いので、お肉を巻く際は少し冷ますと◎

大根の皮はレンチンしてサラダにしたり・きんぴら・味噌汁の具などにしています♪

豚肉は巻き終わりから焼くことで、途中でお肉が剥がれるのを防ぎます。

使用した調味料はコチラです。


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【ライブクッキングのお知らせ】

11月27日(土)14:00〜

九州電力さん主催の
ライブクッキングを開催します♬

InstagramYouTube
同時配信になりますので
お時間がございましたら
ぜひ、ご覧いただけると嬉しいです♡

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「残り物野菜を、おいしく
無駄なく使いきる!」


をテーマに、クリスマスにも使える簡単でおいしく
見た目も華やかなお料理を3品ご紹介します♪


〔メニュー〕


①鶏肉とにんじんの唐揚げ

あまりがちな”にんじん”を使った
お子様も喜ぶ一品。

試作会でも大人気で
あっという間になくなりました(笑)

にんじん嫌いのお子様に激しくオススメです!


②一発ポテトグラタン

ホワイトソース・生クリーム不要!
耐熱容器に材料を入れたら
あとはほったらかしで完成♪

レンチンなどの手間さえ不要の
感動のグラタンレシピです。


③フライパンパエリア

冷蔵庫の余り物を使った
お財布にもやさしいパエリア。

サッと炒めたら
あとはほったらかしで完成♪

簡単なのに見た目も豪華で
イベントごはんにぴったりです!


進行役は
パラシュート部隊の矢野ペペさん♪

どんな楽しいライブになるのか
私もワクワクしています^^

コメントもたくさん受け付けていますので
当日はみんなで一緒に楽しみましょう!

ご参加お待ちしております♡



【YouTube更新しています】







【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
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\ 食材1つ×調味料3つ /
「ポリポリ大根のうまだれ漬け」

あと一品にもぴったり!
あると嬉しい簡単常備菜。

この時期余りやすい大根を
切って調味料につけるだけ。

特製漬けだれは
めんつゆ+ポン酢で失敗なし。

出汁の旨味がたっぷりで
あと味さっぱり♪

ご飯にはもちろん
おつまみにもぴったりですよ〜!

漬けだれは再利用できますし
半端に余ったきゅうりやにんじんなど
色々なお野菜でアレンジ可能ですので
機会がありましたら、ぜひ♡


IMG_5246

icon_recipe
《ポリポリ大根のうまだれ漬け》

調理時間:3min(置く時間を除く)
冷蔵保存:4〜5日
 

材料(作りやすい分量)

大根...1/4本(250g)

〔A〕
めんつゆ(3倍濃縮)、ポン酢...各大さじ4
ごま油...大さじ1
輪切り唐辛子...小さじ1〜


作り方


1.大根は1cm幅の輪切りにし、さらに1cm幅に切って棒状にする。
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2.保存容器に〔A〕を合わせ、1を入れる。蓋をして冷蔵庫に入れ、ひと晩おく。
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最初は、大根が浸かっていなくても大丈夫!

時間が経つと、大根から水分がでてきて
自然に全体が浸かります♪ 

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代用食材


【大根➡︎ きゅうり・にんじんでも可

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ6、4倍濃縮の場合は大さじ3

【輪切り唐辛子➡︎ 省いてもOK


POINT


大根の皮はむいてもむかなくてもOK!

最初は大根が調味料〔A〕に完全に浸かっていなくても大丈夫!時間が経つと、大根から水分がでてきて自然に全体が浸かります♪ 

大根を食べ切ったあとの漬けだれは、もう一度再利用可能です♪(味が薄くなっている場合は、めんつゆとポン酢を足して調整してください。

使用した調味料はコチラです。


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\ 味しみ抜群 /
「鶏肉と大根のとろ照り煮」

寒くなってくると
煮物が恋しくなりますよね〜♡

ということで今日は
”鶏肉×大根”の2素材でできる
簡単煮物をご紹介♪

大根は下茹で&レンチンなし!

少し調理時間は長めですが
ほとんどが煮る時間なので
ほったらかしでOK。

調味料はオール1の黄金比率で
ご飯もお酒もすすむ
甘辛味に仕上がりますよ〜♪

鶏肉に下味をつけることで
長時間煮ても固くならず

大根は最初にサッと焼くことで
味しみもグッとよくなるので
よかったらお試しくださいね♡


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《鶏大根の甘辛照り煮》

調理時間:35min(冷ます時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
大根...1/3本ぐらい(400g)
(あれば)ゆで卵...2個
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
しょうゆ、酒...各小さじ1

〔B〕
水...300ml
砂糖、しょうゆ、酒、みりん...各大さじ2
和風だしの素...小さじ1
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.鶏肉はひと口大に切り〔A〕を揉み込む。大根は皮をむき1.5cm幅の半月切りにする。
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2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮目を下にした鶏肉・大根を並べ(ぎゅうぎゅう詰めでOK。大根をきれいに並べ、鶏肉は空いたところに詰め込む感じで!)、3分ほど焼く。うっすら焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。
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3.〔B〕を加えて落とし蓋をし、弱めの中火で25分ほど煮る。大根に火が通ったら落とし蓋を取ってゆで卵を加え、火を止めて冷ます。(時間がない方は、火を止めずに工程4へ)
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4.強めの中火にかけて煮汁を飛ばし、照りととろみがついたら火を止める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


鶏肉は下味を揉み込むことで、柔らかく仕上がります。

工程2で鶏肉と大根が一度にフライパンに入らない場合は、まず鶏肉を焼いて一旦取り出し、そのあと大根を焼き、鶏肉を戻して工程3に進んでください。

落とし蓋は、アルミホイルやクッキングシートでOKです。

煮ている途中、余裕があれば数回かき混ぜると◎。

工程3のあと、一旦冷ますと味がしっかり染み込みます。時間がなければ一気に煮詰めてしまってもOK!

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\ 脱・副菜プレッシャー /
「大根とわかめの3色ナムル」

"栄養バランスを考えると副菜が必要”
”でも何を作っていいのやら”
"野菜嫌いの家族になんとか食べてもらいたい”

そんな副菜プレッシャーから
解放されたい時は
こちらがオススメ!


大根のシャキシャキ食感と
わかめのコリコリ食感がたまらない!!

カニカマを加えると彩りもよく
あと一品やお弁当にもぴったり♡

にんにく&ごま油のパンチで
野菜がモリモリいけますよ(*^^*)


副菜って脇役なのに
メインより頭を悩ませますよね(汗)

みなさんの
”副菜に困った時の鉄板”があれば
ぜひぜひ教えてくださいね♡



ちなみに、今回使用した「カニカマ」は
大好きな一正蒲鉾さまの「サラダスティック」
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塩分控えめなのに(50%もカット!)
しっかり美味しいので
むくみやすい体質の私には
めちゃくちゃありがたい商品なのです♡
(撮影がある前日でも安心して食べれるw)



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《大根とわかめの3色ナムル》

調理時間:7min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(4人分)

大根...1/4本(250g)
乾燥わかめ...5g
カニカマ...5本

〔A〕
塩、砂糖...各小さじ1/2

〔B〕
白いりごま...大さじ1
鶏ガラスープの素、しょうゆ...各小さじ1/2
ごま油...小さじ1
塩...ひとつまみ
にんにく(すりおろし)...1/2個(小さじ1/2ほど)


作り方


1.下ごしらえをする

大根は千切りにし(多少太くても無問題!食感がよくなります(*^^*))〔A〕を揉み込んで10分ほどおく。乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほど浸し、しっかり水気をきる。カニカマは手で裂く。
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2.調味する

ボウルに、水気を絞った大根・わかめ・カニカマ・〔B〕を入れ、よく混ぜ合わせる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【カニカマ➡︎ ちくわでも可

【乾燥わかめ➡︎ 生わかめ60gでも可

【にんにく➡︎ チューブ1〜2cmでも可(個人的には火を使わないおかずには、生のにんにくをオススメしています)


POINT


大根は上の部分(葉に近い方)が甘みがあってオススメです!

大根は塩もみする際に”砂糖”も同時に揉み込むと、辛味が和らぎ、グッと美味しく食べやすくなります。

わかめが水っぽいと味が薄くなってしまうので、水気はしっかりきってください。(手で軽くギュッと抑えると◎)

塩ひとつまみとは、親指・人差し指・中指でつまんだ量です。

一正蒲鉾さんの「サラダスティック」を使用しました。(塩分控えめでもしっかり美味しいです^^)
package_image

使用した器 ➡︎青柳憲儀さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

使用した調味料はコチラです。


大変お手数ですが
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【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊っz
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
野菜高騰も乗り切れますよ〜♪

レシピだけではなく
長持ち保存・ムダなく使い切るコツ
代用食材などなど

時代に逆行した
情報満載の1冊になっております♪笑

2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


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野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
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【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
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🔻 重 版 決 定 🔻


発売2週間で
重版が決まりました( ;  ; )

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\ 疲れた胃腸に /
「むね肉de鶏のおろし煮」

たっぷりの大根おろしと
片栗粉効果で
むね肉は感動の柔らかさに♡

冷めても美味しく
温め直してもパサつきません♪

また、むね肉が固くならないよう
煮込み時間は極力短く。

やさしい味つけで
胃腸の疲れが出やすい
今の時期にもぴったり!!

大根おろしとめんつゆの旨味で
煮汁も飲み干す美味しさですよ〜♪

〔むね肉1枚でなんとかおかずを...!〕
〔青じそがまだまだ残ってる...!〕
〔最近胃腸が疲れ気味...!〕

なんて時に、ぜひ〜♡



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icon_recipe
《むね肉de鶏のおろし煮》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

鶏むね肉...1枚(300g)
大根...5cmぐらい(100g)
青じそ(千切り)...5〜6枚
サラダ油...大さじ1

〔A〕
しょうゆ、酒...各大さじ1/2
しょうが...チューブ1〜2cm

〔B〕
水...150ml
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は横半分に切ってから、さらに1〜1.5cm幅のそぎ切りにする。〔A〕と共にポリ袋に入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じ、そのまま10分ほどおく。大根はすりおろし、ザルなどにあげて水気をきる。
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2.鶏肉に片栗粉をまぶす

鶏肉に片栗粉をまぶす。(新しいポリ袋を使用するか、バットに取り出してからまぶしてください)
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3.フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を広げ、2を並べる。中火にかけて4分ほど焼き、裏返して1分ほどサッと焼く。
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FullSizeRender
 

4.調味料を加えて煮る

余分な油をペーパータオルで拭き取り、〔B〕と大根おろしを加える。弱めの中火にし、3分ほど煮る。
IMG_7635

器に盛り、青じそをトッピングして
お召し上がりください♪ 

IMG_7683

代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身・鶏もも肉でも可

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ3、4倍濃縮の場合は大さじ1と1/2

【しょうが➡︎ 省いてもOK!


POINT


鶏むね肉は、そぎ切りにすること&下味を揉み込むことで柔らかく仕上がります。

鶏肉は表面をサッと焼く程度でOK!(煮込む間に火が通ります)

青じそがお好きな方は、レシピより多め(10枚ほど)加えてもOKです。

大根おろしは少し取っておき、仕上げにトッピングしても◎

使用した器 ➡︎ 余宮隆さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入)

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🔻新 刊 発 売🔻

やる気がない日もおいしくできる!
「Yuuのラクうま♡
野菜まるごとレシピ」

Yuu_cover_表1_帯あり

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オンライン料理教室
開催のお知らせ


🔻🔻🔻


 \\ 4,400円相当のプレゼント付き /
 
お申し込みいただいた方全員に
4,400円相当の調理に役立つ
キッチングッズをプレゼント♪

「30分で3品できる!Yuuのラクうま献立」


【開催日時&参加費】
 
2021年6月26日(日)
14:00〜15:00

参加チケット:3,800円


【メニュー】

・トマト冷しゃぶ
・なすのとろとろ焼きびたし
・厚揚げと小松菜と舞茸のごま味噌スープ


詳細&お申し込みはこちらです

🔻🔻🔻

 


002


 \\ やる気がない日の晩ごはん /
「なすと豚肉のおろしポン酢炒め」

相性抜群のなすと豚肉を
おろしポン酢で炒めました♪

あと味さっぱりなので
食欲がない時にもぴったり!

ご飯のおかずにはもちろんのこと
ビールのお供にも最適です♪


材料も調味料もシンプルで
あっという間に完成するので
機会がありましたら、ぜひ♡


IMG_3936

icon_recipe
《なすと豚肉のおろしポン酢炒め》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
なす...2個(160g)
大根...100g
青じそ(お好みで)...5枚
塩・こしょう...各少し
サラダ油...大さじ1/2

〔A〕
ポン酢...大さじ4
白すりごま...大さじ1
ごま油...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は塩・こしょうを揉み込む。なすはひと口サイズの乱切りにする。大根はすりおろして軽く汁気をきり〔A〕と合わせる。
IMG_3860


2.フライパンで炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉となすを炒める。全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた〔A〕を加えて絡める。
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IMG_3864

器に盛り、お好みで青じそをちらして
お召し上がりください。 

IMG_3927

代用食材


豚肩ロース薄切り肉】➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉・豚もも薄切り肉・豚こまぎれ肉でも可

【青じそ➡︎ 省いてOK


POINT


ポン酢の酸味が苦手な方は、砂糖を小さじ1/2〜1ほど加えて調整してください。

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


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【テレビ出演のお知らせ】

phonto 33

6月15日(火)15:40〜
RKB毎日放送「タダイマ!」

に出演させていただきます。

今回のテーマは
「フードロスをなくすラクうまレシピ」

普段捨ててしまうような部分も
美味しく料理して
野菜もまるごと使って
「キッチンからゴミを出さない」
というのがテーマ♪

盛りだくさんの内容で
5品お届け致します!

SDGsの第一歩!
簡単にできることから取り組みましょう♪



【新刊発売中です】


野菜の高騰が続いておりますが
そんな時に強い味方になってくれるのが

今回の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」

●野菜をムダなく使い切る
●野菜を長持ちさせる
●価格の安定した野菜で代用する


ということで
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レシピだけではなく
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・トマト冷しゃぶ
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 \ だし不要&煮込みは3分 /


こちらのレシピを
ブラッシュアップしました

🔻🔻🔻




「今日はもう時間がない!」
なんて時は、迷わずこれ!

相性のいい豚肉となすを使って
さっぱり大根おろしで煮てみました。

煮込みといっても3分ほどなので
バタバタ忙しい日にもぴったり。

なすは、ちょっとしたコツで
色鮮やかになり
とろとろで味もしみしみになりますよ♪


最近豚バラの脂がきついので(笑)
豚肩ロースを使いましたが
こってりがお好きな方はバラでもOK!

また、豚肉のうまみだけで十分なんで
だしやめんつゆ、だしの素も不要です♪

昔はめちゃくちゃ使ってたんですけどね...
年なのか?笑
最近、豚とかつおは喧嘩するような気がします...

ただ、ここも個人差があると思うので
だし好きの方は
水をだし汁に変えたり
顆粒だしを小さじ1/2ほど足してもOKです!

IMG_3288

icon_recipe
《なすと豚肉の和風♡生姜おろし煮》

調理時間:10min
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉...200g ※しゃぶしゃぶ用使用
なす...2個(160g)
大根...150g
しょうが...チューブ2〜3cm
サラダ油...大さじ1

〔A〕
水...100ml
しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
砂糖...大さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

なすは小さめの乱切りにする。大根はすりおろして、軽く汁気をきる。
IMG_3265


2.豚肉となすを焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉となすを広げて入れる(なすは皮目を下に)。時々、豚肉の上下を返しながら焼き、お肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。
IMG_3266


3.煮込む

〔A〕を加えて3分ほど煮(なすは皮目を上にすると◎)、火を止めて大根・しょうがを加えてサッと混ぜ合わせる。
IMG_3267
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

すぐに食べても美味しいですが
しばらく置くと(10分ほど)、なすに味が染みて
さらに美味しくなります。 

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代用食材


豚肩ロース薄切り肉】➡︎ 豚こまぎれ肉・豚ロース薄切り肉・豚もも薄切り肉・豚バラ薄切り肉でも可

【しょうが➡︎ 生のしょうがをすりおろすと、さらに風味が増して美味しくなります。苦手な方は省いてもOK


POINT


なすは切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。気になる方は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

なすは焼く時は皮目を下、煮る時は皮目を上にすると色が綺麗に仕上がります。また、味の染み込みもよくなります。

大根としょうがは風味を残すため、火を止めてから加えます。

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「Yuuのラクうま♡
野菜まるごとレシピ」

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 \ 和えるだけのヘルシーランチ /
「釜玉おろし納豆パスタ」

いよいよGW突入!

ランチに頭を悩ませている方も
多いのではないでしょうか?

そこで今日ご紹介するのは
和えるだけの冷製パスタ♡

大根おろし入りでさっぱり食べれる上
納豆入りで腸の健康にも◎

ノンオイルなので
普通のパスタよりもヘルシーに食べれますよ♪

また、大根おろしと卵黄効果で
納豆独特のネバネバが軽減し
味もまろやかに。

納豆好きさんはもちろんのこと
「納豆ちょっと苦手だな...」
なんて方にも
一度お試しいただきたい一品です。


IMG_0260 2

icon_recipe
《釜玉おろし納豆パスタ》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

パスタ...2束(200g)
納豆...2パック(40g×2)
大根...150g
(お好みで)卵黄...2個分

めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ3


作り方


1.下ごしらえをする

パスタは袋の表示通り茹で、冷水でしめる。大根はすりおろし、水気を絞る。
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2.タレを作る

ボウルに納豆・添付のたれ・辛子を入れてよく混ぜ合わせ、大根・めんつゆを加えてサッと混ぜる。
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3.和える

2にパスタを入れ、よく混ぜ合わせたら完成!
IMG_0185
 
器に盛り、お好みで卵黄を添えて
お召し上がりください。

刻み海苔やネギをトッピングしても! 

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代用食材


【納豆・添付の辛子➡︎ 苦手であれば省いてもOK

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ4と1/2、4倍濃縮の場合は大さじ2強。


POINT


パスタは1.6mm・7分茹でのものを使用しました。

大根の汁気はしっかりきってください。水っぽいと味が薄くなってしまいます。

余った卵白は、お味噌汁などに入れて消費して♪

使用した器 ➡︎ スタジオM

使用した調味料はコチラです。


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5月31日発売の新刊
「Yuuのラクうま♡野菜まるごとレシピ」では
野菜レシピをたっぷり収録♡

野菜の選び方から保存法
苦味を抑える調理の仕方など
豆知識も盛り沢山です♪

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もちろん、男性やお子様も
食べやすい野菜メニューもたくさん!

「野菜嫌い克服」にも
ぜひ、お役立てくださいね♪



Amazonのページで
中身が少しご覧になれます


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 \\ 【先着順】予約特典&プレゼントキャンペーン実施中 /
2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


それでは、最後まで読んでくださり
本当にありがとうございます♡


また、本の内容など
少しずつご紹介していきますね!



【ラジオ出演のお知らせ】

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本日
4/22(木)16:05頃〜
九州朝日放送「PAO〜N」に出演致します!

コロナ禍&春休みにオススメの
”簡単ランチレシピ”をご紹介予定です
(語彙力ないから、ちゃんと言葉で説明できるか不安) 



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ただただ煮るだけ!

調理時間は長めですが
ほったらかしでOKなのでとってもラク!

大根も面倒な下茹で不要♪

鶏肉と一緒にコトコト煮ることで
じっくり旨味を染み込ませていきます。

鶏肉は下味と片栗粉を揉み込んで旨味を閉じ込め
ツヤよく仕上げます♪

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icon_recipe
鶏大根と卵のとろ照り煮

調理時間:30min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月(卵以外)
 

材料(2人分)

鶏もも肉…1枚(300g)
大根…1/2本(500g)
ゆで卵…2個
ごま油…大さじ1/2

A
片栗粉…大さじ1
しょうゆ、酒…各小さじ1

B
だし汁…300ml
しょうゆ…大さじ1と1/2
砂糖、酒、みりん…各大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉はひと口大に切り、【A】を揉み込んで10分ほどおく。大根は皮を厚めにむき、1.5cm幅の半月切りにする。耐熱皿に並べてふんわりラップをし、電子レンジ600wで6分ほど加熱する。
2
1


2.鶏肉を焼く

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。途中上下を返して2〜3分焼く。
3


3.大根を加えて煮る

表面に焼き色がついたら大根を加えてサッと炒め、全体に油が回ったら【B】を加える。落とし蓋をし、中火で15分ほど煮る。
4
5


4.ゆで卵を加えて仕上げる

落とし蓋をとってゆで卵を加え、火を強める。汁気がなくなり照りが出るまで炒め煮する。
6

器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【ゆで卵➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ➡︎ 500wの場合は7分10秒、700wの場合は4分50秒


POINT


大根は、おでん大根(博多じょうもんさん産直野菜)を使用しました。

鶏肉は下味をつけることで柔らかく仕上がる上、味がボケません。

鶏肉は片栗粉を揉み込むことで旨味を閉じ込めます。また仕上げに照りがつくので、見た目よく仕上がります。
 
大根は皮を厚めにむくことで、味しみがよくなります。
 
大根は外側から2〜3mmぐらいの筋が皮になります。
 
大根は真ん中部分が煮物にぴったり!(甘味と辛味のバランス、水分量がちょうどいいです)
 
大根は、レンジ加熱後、爪楊枝がスーッと通るぐらいがベストです。
 
落とし蓋はアルミホイルやクッキングシートでOKです。
 
作りたても美味しいですが、一旦冷ますとより味が染み込んで美味しくなります。

だし汁は、エーコープさんの簡単和風だし 旨!だしパック(かつお出汁)を使用しました。 
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使用した器 ➡︎ 古谷浩一さんの作品です

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 \ 焼肉屋さんの /
「大根とわかめのネギ塩スープ」

大根・わかめ・長ネギといえば
味噌汁が定番ですが
今回はあっさり塩味の中華スープに。

大根入りで消化にやさしく
焼肉や唐揚げ・餃子などの
こってり主菜とも相性◎。

わかめの旨味が溶け出たスープは
思わず飲み干すほどです♪


ちなみに、この日の献立は...

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🔻豚こまキャベツの香味だれ
🔻かぼちゃとブロッコリーのマスタードサラダ
🔻大根とわかめのネギ塩スープ

でした!
 


IMG_3797

icon_recipe
《大根とわかめのネギ塩スープ》

調理時間:7min
 

材料(2人分)

大根...2cm(50g)
乾燥わかめ...小さじ1
長ネギ...1/4本
塩・粗挽き黒胡椒...各少々

A
水...400ml
鶏ガラスープの素...大さじ1/2
しょうゆ...小さじ1
にんにく...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

大根は薄いイチョウ切り、長ネギは斜め薄切りにする。
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2.鍋で煮る

鍋に1・【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら蓋をし3分ほど煮る。
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3.調味する

乾燥わかめを加え、わかめが戻ったら塩・粗挽き黒胡椒をふって味をととのえる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

お好みで、白いりごまやごま油をふっても! 

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代用食材


【大根➡︎ 省いて、長ネギとわかめだけで作っても♪

にんにく】➡︎ 省いてOK


POINT


使用した器 ➡︎ 宇田康介さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入しました)

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テレビ出演のお知らせです!

phonto 5

10月26日(月)AM5:20〜
FBS福岡放送「バリはやッ!ZIP!」

にまたまた出演させていただきます♪

「TOYO'S キッチン」のコーナーで
豊原さんと一緒に
おかずスープを2品作ります!

これから寒くなる時期は
おかずスープが大活躍!

野菜もたっぷり摂れるし
身体が温まるし、ダイエットにも◎

ちょっと朝早い時間なのですが
お時間があえば
ご覧頂けると嬉しいです♡

そして、レシピの方は放送終了後

🔻🔻🔻

@barihayatoyoskitchen

にて流れます。

他にもたくさんレシピが紹介されているので
ぜひ、チェックしてみてくださいね^^♪

今回も、和気あいあいとした
楽しい現場でした♪


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Yuu監修「えがおdeだんらん♡おせち」
ご予約開始しています!
〜2021年 大丸・松坂屋のおせち〜
8f7ae122-s

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年末まで3ヶ月を切りましたねー!

今年の年越しは
おうちで過ごされる方も多いかな?

そうなると心配なのが
「おせち作り」ですよね。

年末年始ぐらいは
「何もせずにゆっくり過ごしたい」

そんな主婦の願いを叶えるべく
今年一番の大仕事
「おせちの監修」というものを
させていただきました。

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おせちの中身は
このような感じです!

phonto 10

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\我が家自慢の満腹スープ/
「ゴロッとかぼちゃのそぼろ豚汁」

根菜ゴロゴロ、豚汁風のお味噌汁。

食べごたえがあり、お腹も大満足!

かぼちゃのやさしい甘みで
心も身体もほっこり♡

少量の豚ひき肉で
男子も大満足の一品です。


ポイントは”みりん”。

うちは味噌汁や豚汁に
隠し味として入れることが多い♪

旨味とコクがプラスされて
びっくりするほど美味しくなるから
ぜひ試してみてね!

かぼちゃの煮崩れも防げるよ!

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icon_recipe
《ゴロッとかぼちゃのそぼろ豚汁》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚ひき肉...50g
かぼちゃ...1/8個(正味150g)
大根...4〜5cm(100g)
にんじん...1/5本(30g)
塩・こしょう...少々
ごま油...小さじ1

A
だし汁...400ml
みりん...大さじ1

B
みそ...大さじ1と1/2
白すりごま...大さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

かぼちゃは、食べやすい大きさに切る(小さめのひと口大ぐらい)。大根とにんじんは、いちょう切りにする。
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2.炒めて煮る

鍋にごま油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら塩・こしょうをふり、1を加えてサッと炒める。全体に油が回ったら【A】を加え、沸騰したら蓋をし、強めの弱火で3分ほど煮る。
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3.調味する

全体に火が通ったら、【B】を加えて完成!
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【豚ひき肉➡︎ 鶏ひき肉でも代用可

【大根・にんじん➡︎ 白菜・キャベツ・しめじなどお好きな野菜で代用可

【白すりごま➡︎ 省いてもOK

【だし汁➡︎ 水400ml +和風だしの素小さじ1でも代用可。その場合、味が濃くなる恐れがあるので、みその量を調整してください。


POINT


ひき肉は、塩・こしょうをふって臭みを取り除きます。

みりんを加えることで、コクと旨味が加わり、煮崩れも防げます。

味噌は、合わせ味噌(日田醤油「こだわり味噌 1kg」 天皇献上の栄誉賜る老舗の味)を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品!オススメです!!
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使用しただし汁はアコメヤ出汁 かつおです。
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【かぼちゃの保存方法】
《冷蔵保存:1週間》

種とワタを取り除き、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。ラップをびっちりかぶせ(くぼみの部分もぴっちりと)、野菜室保存。
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《冷凍保存:1ヶ月》

使うサイズに合わせて切り(火が通りやすいように、できるだけ薄めor小さめに切るのが◎)、密封袋に入れて冷凍庫保存。ただし、食感や味がやや劣ります。使う時は冷凍のまま煮物や汁物に。
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食感や味の劣化を気にされる方は、マッシュして(100gにつきレンジで2分加熱)粗熱を取り、密封袋に入れて冷凍庫保存。使用される際は、冷蔵庫で自然解凍(レンジで解凍しても◎)してサラダにしたり(塩もみしたきゅうりと一緒にマヨネーズで和えるetc)、凍ったまま牛乳や豆乳と共に煮てポタージュにしても(味付けは、コンソメ・塩こしょう・バターなど)。
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\味がしみしみ/
「さつま揚と大根のうま煮」

さつま揚の旨味がジュワッと染みた
ごはんがススム甘辛味。

冷めても美味しく作り置きにもぴったり。

調理時間は長めだけど
ほとんどが煮る時間なので放置でラクラク!

その間に副菜作りや後片付けもできて効率UP!

味がしみやすいように大根の皮は厚めに剥いて♪
ポン酢につけておけば
ついでにあと一品が完成です!


ちなみに、今回使用したさつま揚と
ちくわは一正蒲鉾さまのもの。

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熱湯をかけて味しみよく。

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コトコト煮ても
弾力があって食べ応え抜群です!


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《さつま揚と大根のうま煮》

調理時間:30min
冷蔵保存:3〜4日
 

材料(2〜3人分)

素材をいかしたさつま揚...1パック(4枚)
ぼたん焼ちくわ...1本 ※省いてもOK
大根...1/2本(500g)
ごま油...大さじ1/2

A
水...300ml
しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ1と1/2
砂糖、酒...各大さじ1
和風だしの素...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

さつま揚は半分に切り、ちくわは斜め切りにして熱湯をかけておく。大根は厚く皮をむき、1cm幅の半月切りにする。
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2.炒めて煮る

鍋にごま油を中火で熱し、大根を加えて1〜2分炒める。さつま揚・ちくわを加えてサッと炒め、全体に油が回ったら【A】を加え、落とし蓋をして汁気がなくなるまで20分ほど煮る。
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器に盛って、お召し上がりください。
(写真は、茹でた小松菜を添えています)

時間があれば、一旦冷ますと味がしみて
さらに美味しくなります。 

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代用食材


【ぼたん焼きちくわ➡︎ 普通のちくわでもOKですし、省いてもOK!


POINT


さつま揚げとちくわは、熱湯をかけて油抜きしておくと味しみが良くなります。

大根は、皮を厚めにむくと味しみがよくなります。

余った大根の皮は千切りにして保存容器に入れ、ポン酢を大根の高さの2/3ぐらい入れてひと晩つけると、お漬物になるよ♪
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【献立の話】こういったおでん風の煮物には、和えるだけの副菜やサラダなどがおすすめ!メインにタンパク質がたくさん入っているので、サイドメニューに魚とか厚揚げとかは極力避けると◎。野菜が大根しかないので、小松菜とか緑の濃い野菜のものを添えるとバランスがいいよ♪

落とし蓋は、アルミホイルやペーパータオルでOK!

一正蒲鉾さんの素材をいかしたさつま揚ぼたん焼きちくわ使用しました。

『素材をいかしたさつま揚・ぼたん焼きちくわ、うちの近所ではどこに売ってる?』などのお問い合わせはこちらまで。

使用した器 ➡︎ スタジオM十草浅鉢 6寸

使用した調味料はコチラです。


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静岡にお住まいの方へのご連絡です\♪/

静岡第一テレビ「まるごと」にて
本のレシピを紹介していただきます。
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本のレシピの中から
アナウンサーさんが
実際にお料理を作ってくださるらしく
何を作るのかは私も知らなくて...
(ドキドキ)

放送日時は

9月15日(済)・22日
17:10頃~17:30頃
※生放送のため変更になる可能性あり

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レンジで簡単!
「豚しゃぶとなすのぶっかけおろしうどん」

キンキンに冷やしたコシのあるうどんに
大根おろしと味がしみしみになった
なすと豚を乗せて♪

ガッツリだけど
あと味さっぱりで
食欲がない夏にぴったりの一品!

なすと豚は重ねてレンジでチンするだけ。

うどんもレンジでチンすれば
火を使わずに完成するんで
今日のランチにでも、ぜひ♡


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icon_recipe
《豚しゃぶとなすのぶっかけおろしうどん》

調理時間:15min(アク抜きする時間を除く)
 

材料(2人分)

冷凍うどん...2玉
豚ロース薄切り肉...160g
なす...大1個(100〜130gぐらい)
大根...100g
(あれば)青じそ...2枚
(あれば)ゆで卵...1個

A
水...180ml
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ4
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしえらをする

冷凍うどんは袋の表示通り茹で(レンジでもOK)、冷水でしめる。なすは縦半分に切り、さらにヘタを残して縦に数本切り込みを入れる。ポリ袋に塩水(水200ml・塩小さじ1/3)と共に入れ5分ほどおく。大根はすりおろして軽く水気を切る。
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2.レンジ加熱する

耐熱容器に豚肉を広げ、水気を拭き取ったなすを皮目を上にして重ねる(余裕があれば、皮目に油を刷毛で塗ると色鮮やかに仕上がります)。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで5分ほど加熱する。全体に火が通ったら、合わせた【A】に5分ほど漬け込む(時間があれば、冷やすとさらに美味しい!)
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器にうどんを盛り
豚肉となすを乗せる。

大根おろしをトッピングし
2のつゆをかけたら完成!

お好みで、青じそやゆで卵を
トッピングしても♪ 

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代用食材


豚ロース薄切り肉】➡︎ 豚バラ薄切り肉・豚こまぎれ肉でも代用可。(ただし、豚バラは冷めたら脂が固まりやすいので注意!)

【冷凍うどん➡︎ そうめんでも代用可

【大根➡︎ 省いてもOK

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ6、4倍濃縮の場合は大さじ3


POINT


豚肉は、しゃぶしゃぶ用を使用する場合はそのまま、長いものをご使用の場合は、食べやすく切ってから調理してください。

なすのアク抜きは、面倒であれば省いてもOK!

なすは皮目に油を薄く塗ってあげると変色防止になります。

なすの水気はしっかりふき取ると◎。残っていると、色落ちの原因になります。

なすの飾り切りが面倒な方は、乱切りや縦長に切ったり、斜め切りなどお好きな切り方でOK!

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です。(ブロス 6寸ボウル

使用した調味料はコチラです。


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ここからは
テレビ出演のお知らせです♪

9月2日(水)13:55〜
RKB毎日放送「今日感テレビ」


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昨日は終日撮影。

むね肉について
熱く語りすぎたけど(笑)
めちゃめちゃ楽しかった!

リポーターの子も
めっちゃ可愛くて顔小さくて
なんでも驚いてくれてから
私はテンション上げて料理ができた(笑)
#むね肉先生と呼ばれたよ

今までのテレビ撮影の中では最大の
むね肉3品・そうめん1品をご紹介。
#編集でカットされるかもだけど

どれもめちゃめちゃオススメで
撮影終了後も男性スタッフさん達が
すっごくガッツいてくれた自信作ばかり。
#長丁場だったからお腹すきすぎてただけ

福岡ローカルですが
もしよかったら
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調味料2つ!
「なすと鶏のみぞれあんかけハンバーグ」

さっぱりだけどご飯がすすむ
そんなおかずを作りました。

みんな大好きハンバーグを
鶏ひき肉で作ってヘルシーに。

おろしで作ったあんを絡めれば
さっぱり食べられます♪
#このソースが絶品

今回は、夏に食べたい(私が)
なすも一緒に炒めて添えました。
#色々作るのが面倒なだけ

鶏の旨味を吸ってジューシー。
ソースとの相性も抜群。

でも、面倒であれば
なくても全然大丈夫。


調味料はたったの2つ!
ふっくらジューシーで冷めても美味しく
お弁当にもぴったりなんで
もしよかったら、作ってみてください☺︎

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icon_recipe
《鶏ハンバーグのみぞれあんかけ》

調理時間:15min
冷蔵保存:2〜3日
冷凍保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏ひき肉...250g
玉ねぎ...1/4個(50g)
なす...1個(80g)
大根...5〜6cm(150g)
サラダ油...大さじ1/2

A
卵...1個
パン粉...大さじ3
塩、こしょう...少々

B
ポン酢...50ml
みりん...大さじ1
片栗粉...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

玉ねぎは粗みじん切りにする。なすは縦半分に切ってから、さらに斜め薄切りにする。大根はすりおろし(汁気は切らない)、【B】と合わせる。
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2.タネを作る

ポリ袋(またはボウル)に、鶏ひき肉・玉ねぎ・【A】を加えてよく混ぜ合わせる。4等分にして成形する。
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3.ハンバーグとなすを焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べる。2〜3分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにして器に取り出す。同じフライパンでなすを炒め(鶏の旨味を吸わせるイメージ)、しんなりしたら取り出す。
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4.ソースを作る

同じフライパンに、1で合わせた【B】を加える。ヘラで混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止める。
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3にかけて、お召し上がりください♪

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代用食材


【鶏ひき肉➡︎ 豚ひき肉・合挽き肉でもOK

【なす➡︎ 省いてOK


POINT


なすは、鶏(ひき肉)の旨味を吸わせる目的で加えました。省く場合は、ソースを加える前にペーパータオルで、余分な油を拭き取ってください。

ハンバーグは、蓋をして蒸し焼きにすることでふっくら仕上がります。また、生焼けも防げます。

使用した器 ➡︎ 叶谷真一郎さんの作品です(うつわ屋フランジパニさんで購入しました)

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オイル不要!なのにジューシー!
「なすとひき肉のレンジ蒸し」

本当は、ひき肉だねをなすで挟んで
はさみ焼きのレンジバージョン?
を作ろうと思ってたんです...。

でも、このズボラで不器用な性格ゆえ
挟んでいる途中にめんどくさくなり
タネをずらして円形状に並べてチンしてやりました。

それに、こういうはさみ焼き系って
食べると時になすがベロンと剥がれますよね...。
#挟んだ労力←霜降り明星粗品のツッコミで


あと、レンチンレシピって
見た目が残念になりがちなので
#ひき肉系は表面パッサパサ

今回はあえて
とろみつきのポン酢ソースを作りました。

これで、表面がつやつやになって
レンジっぽさが抜けるのでオススメ!


なすもオイルなしでも
じゅわりと美味しくなりますよー!

フライパンで焼くと
「もうお願いだから、これ以上はやめて...!!」
ってくらい油を吸いますよね。

それはそれで美味しいんですが
カロリーのことを考えると夜も眠れない。
#起きてるとカロリー消費できる気がする


でも、これならヘルシーだし
レンジで作ったとは思えないほどジューシーなんで
もしよかったら作ってみてくださいね。

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icon_recipe
《なすとひき肉のレンジ蒸し〜おろしポン酢だれ〜》

調理時間:13min(水にさらす時間を除く)
 

材料(2人分)

豚ひき肉...200g
なす...大1個(100g)
大根(すりおろす)...100g ※省いてもOK 

A
片栗粉、しょうゆ、酒、ごま油...各小さじ1
塩、こしょう...少々
しょうが...チューブ1〜2cm

B
ポン酢...大さじ3
水...大さじ1
砂糖...小さじ2
片栗粉...小さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

豚ひき肉に【A】を加えて混ぜ合わせる。なすは、ピーラーで縞目に皮をむき(省いてもOK)7〜8mm幅の輪切りにし、塩水(水200ml・塩小さじ1/3)にさらして5分ほどおく。
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2.レンジ加熱する

耐熱容器に、なすと丸めたひき肉(なすと同じ大きさに丸める)を交互に円形に並べる。水大さじ1(分量外)をふってふんわりラップをし、電子レンジ600wで5分ほど加熱する。
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3.ソースを作る

耐熱容器に【B】を合わせ、電子レンジ600wで(ラップなし)1分30秒ほど加熱する。
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2に3をかけて
お召し上がりください♪ 

お好みで、大根おろしを添えても! 

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代用食材


豚ひき肉】➡︎ 鶏ひき肉・合挽肉でもOK

【大根➡︎ 省いてもOK

【しょうが➡︎ 省いてもOK

【電子レンジ】➡︎ (タネ)500wの場合は6分、700wの場合は4分(ソース)500wの場合は1分50秒、700wの場合は1分10秒


POINT


なすの皮は、むかなくてもOK!

なすは塩水にさらすことでえぐみが取れ、色が綺麗に仕上がりますが、面倒であれば省いても!

なすの分量は目安です。耐熱皿に入れば、増やしてもOKです!(加熱時間は様子を見て追加してください)

【B】を作るのが面倒な方は、ポン酢をそのままかけても♪

使用した器 ➡︎ スタジオMさんの器です(プアル

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男子もお子様も喜ぶ!
「鮭となすのみぞれあん」

お魚レシピのリクエストをいただいていて
ずーっと何にしようって悩んでましたが
めちゃめちゃオススメのやつできました♪

これ、うちでも大人気で
何度作っても瞬殺でお皿もご飯もからっぽ。笑

身はふっくら
外はカリッとした鮭に
旨味たっぷりのつゆが絡み
めちゃめちゃご飯が進みます!

普段ご飯とかおかわりしないようにしてるんですが
これは我慢できなかった。笑


そして、ちょっとしたこだわりですが
これは煮込んだり絡めたりするのではなく
器に盛ってかけるスタイルが激しくオススメ!

見た目がオシャレになるのはもちろんですが
鮭のカリッと焼けた部分と
つゆが染み染みになった部分
両方楽しめて一石二鳥♪


もうとにかく
最近の魚料理で一番のヒットだったんで
魚嫌いさんや
魚料理だとテンション下がる方、ぜひ!!!

おろしでさっぱりさせているので
胃腸が疲れやすい今の時期にもぴったりですよ♡

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《鮭となすのみぞれあん》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
 

材料(2人分)

生鮭...2切れ(200g)
なす...2個(160g)
大根...4〜5cm(100g)
(あれば)青じその千切り...適量

片栗粉...大さじ1
サラダ油...大さじ2

A
酒...小さじ2
塩...少々
しょうが...チューブ1〜2cm

B
水...大さじ6
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ3
片栗粉...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

生鮭は3〜4等分に切って【A】を絡めて10分ほどおき、ペーパータオルで余分な水気を拭き取って片栗粉をまぶす。なすは、ひと口大の乱切りにする。大根はすりおろして、軽く汁気を切る。
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2.鮭を焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、生鮭を並べる。2分ほど焼いたら裏返し、さらに2分ほど焼いて器に取り出す。
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3.なすを焼く

同じフライパンになすの皮目を下にして並べ(油が足りない場合は足す)、時々転がしながら3分ほど焼き、全体に火が通ったら2と同じ器に取り出す。
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4.タレを作る

ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせた【B】を回し入れる。とろみがついたら火を止め、鮭となすにかける。
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大根おろしをトッピングし
お好みで、青じそを添える。 

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代用食材


【生鮭➡︎ 鶏もも肉・生たらでも

【なす➡︎ 長いも・ピーマン・玉ねぎでも

【大根➡︎ なければ省いてもOK

【めんつゆ➡︎ 2倍濃縮の場合は大さじ4.5、4倍濃縮の場合は大さじ2強


POINT


鮭は、余分な水気を拭き取ることで臭みを取り除きます。

鮭に衣をまぶす際は、新しいポリ袋を使うか、バットに取り出してから行ってください。

なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、気になる方は5分ほど水にさらしてから調理してください。

なすは、皮目から焼くと色鮮やかに仕上がります。

鮭&なすとタレは、フライパンの中で絡めてしまってもOKです。

使用した器→「古谷浩一さん」の作品。

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疲れた胃腸に!
「みぞれ鶏なす」

Yuuのラクうま♡ベストレシピ掲載の
「むね肉となすのおろしポン酢煮」


こちら、大人気の1品なのですが
煮込むレシピなので
なすが色落ちしやすいなーと
ずっと思っていました(今更な告白。笑)。

そこで色々考えた結果
煮込まずにソースとしてかけたらどうだろう?と。

工程は若干多く感じますが
やることはシンプルで
むね肉となすを焼いて器に盛り
あとはおろしポン酢にとろみをつけてかけるだけ。

こうすることで見た目もよく
むね肉は固くなりにくいし
なすの色も形も綺麗。

また、煮込まないので
ベチャッとした食感ではなく
カリッとした部分と
しっとりした部分も楽しめます♡


とっても簡単で見た目も豪華!

大根おろしとポン酢で
さっぱり食べれるので
機会がありましたら、ぜひ♡

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icon_recipe
《みぞれ鶏なす》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

鶏むね肉...小1枚(250g)
なす...2個(160g)
大根...5〜6cm(150g)
片栗粉、サラダ油...各大さじ3

A
しょうゆ、酒...各小さじ2
しょうが...チューブ1〜2cm

B
ポン酢...50ml
みりん...大さじ1
片栗粉...小さじ1


作り方


1.下ごしらえをする

大根はすりおろす(汁気は切らない)。なすはひと口大の乱切りにする。鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、縦半分に切ってから、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。ポリ袋に【A】と共に入れてよく揉み込んで10分おき、汁気を切って片栗粉をまぶす。
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2.鶏肉を焼く

フライパンにサラダ油大さじ1を広げ、2を並べる。中火にかけ、4分ほど焼いたら裏返し、さらに2分ほど焼いて取り出し、器に盛る。
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3.なすを焼く

同じフライパンにサラダ油大さじ2を追加し、なすの皮目を下にして並べる。時々転がしながら、全体に火が通るまで3分ほど焼いて2と同じ器に取り出す。
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4.ソースを作る

ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、大根おろし・【B】を混ぜ合わせて加える。とろみがついたら火を止める。
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鶏肉となすに4をかけて
お召し上がりください♪

水菜のザク切り(1株)を
下に添えています! 

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代用食材


【鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身・鶏もも肉でも

【なす➡︎ 苦手であれば省いて、鶏肉を増量しても

【しょうが➡︎ 省いてもOK


POINT


鶏肉は、皮をとった状態で250g使用しました。

鶏肉に片栗粉をまぶす際は、新しいポリ袋またはバット、どちらを使ってもOK。

鶏肉に片栗粉まぶす際、汁気をしっかり切るとカラッと仕上がります。

なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、気になる方は5分ほど水にさらしてから調理しても♪

なすを焼く際、水気をしっかり拭いてからフライパンに入れてください。(油ハネの原因&色落ちの原因になります)

なすは、皮目を下にして焼くことで、色鮮やかに仕上がります。

大根は、上の部分(葉に近い部分)を使うと◎(辛みが少ないです)。

【B】のソースは、ダマになるのを防ぐため、よく混ぜてから加えてください。

【B】のソースは、大根おろしの汁気によってとろみのつき具合が変わります。もし、ぼってりと仕上がってしまった場合は、水を足して伸ばしてください。

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油は大さじ1!下味冷凍も可!
「揚げない鶏唐とレタスのおろしポン酢がけ」

よくリクエストをいただくのが
「下味冷凍」「作り置き」「むね肉」
「お弁当」「火を使わないレシピ」。

これらを全部つめこんでみたのが
今回のレシピ!

もも肉でもむね肉でも作れますし
むね肉でも驚くほど
柔らかジューシーに仕上がります。

油はたったの大さじ1で外はカリカリ。

火を使わないから暑くなく
ヘルシーな上に、油の飛び散りがないので
後片付けもラクラク♪

これがめちゃめちゃ美味しくて
もうこの夏の唐揚げは
この作り方でやろうと決めました(笑)


ちなみに今回は
お野菜たっぷり&さっぱり食べたくて
生野菜とおろしを合わせましたが
ないなら省いてもOK!

また、トースターがない方は
レンジで作ってもOK!
(ポイント欄に書いてます)

ただ、トースターに比べて
レンジはベチャッとなるので
できればトースターがオススメ♪


とにかく
むね肉が柔らかく仕上がって感動するんで
機会がありましたら、ぜひ!

IMG_9549

icon_recipe
《揚げない鶏唐とレタスのおろしポン酢がけ》

調理時間:15min(下味をつける時間を除く)
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:1ヶ月
冷蔵保存:1ヶ月
 

材料(2人分)

鶏もも肉(鶏むね肉)...1枚(300g)
大根...1/5本ぐらい(200g)
レタス...適量
片栗粉...大さじ3
サラダ油...大さじ1
ポン酢...適量

A
しょうゆ、酒...各大さじ1
塩、こしょう...少々
しょうが...チューブ1〜2cm


作り方


1.下ごしらえをする

鶏肉は皮目からフォークで数カ所穴をあけ、小さめのひと口大に切る(むね肉の場合は縦半分に切ってから、1.5cm幅のそぎ切りにする)。大根はすりおろして軽く水気を切る。レタスはザク切りにする。
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2.下味をつけて粉をまぶす

ポリ袋に1・【A】を入れてよく揉み込み、10分ほどおく。ペーパータオルで余分な汁気を拭き取り、片栗粉をまぶす(新しいポリ袋またはバットに取り出してまぶして♪)。
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3.オーブントースターで焼く

天板にアルミホイルを敷き、2の皮目を上にして並べる。サラダ油をまわしかけ、オーブントースター(1300w・温度設定ができるなら230度)で12分ほど(むね肉は10分ほど)焼く。
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器にレタスを敷き、3を乗せる。

大根をトッピングし
ポン酢をかけてお召し上がりください♪

もちろん、唐揚げだけ食べても美味しいです! 

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代用食材


【鶏もも肉・鶏むね肉➡︎ 鶏ささ身でも代用可

【レタス➡︎ 千切りにしたキャベツ・ザク切りにした水菜

【しょうが➡︎ 省いてOK

【オーブントースター➡︎ レンジでもOK!耐熱皿にクッキングシートを敷き、皮目を上にした鶏肉を並べる。サラダ油をまわしかけ、電子レンジ(600w・ラップなし)で6分ほど(むね肉は5分ほど)加熱してください
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POINT


鶏むね肉の皮は、剥がしてもつけたままでもOK!

味しみをよくする&レンジでの破裂防止のため、皮目に穴をしっかりあけて♪

ペーパータオルで余分な汁気を拭き取ることで、カラッと仕上げる&粉を減らせる効果があります。

工程2の段階で下味冷凍が可能です。

工程3のあとに、完成品の冷蔵及び冷凍が可能です。

温め直しは、オーブントースター(1300w)で5分ほど♪レンジの場合は、ラップなしのオートの温めモードで♪

使用した調味料はコチラです。


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2021年5月31日発売!

やる気がない日もおいしくできる!
「Yuuのラクうま♡
野菜まるごとレシピ」

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本の詳細は

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書店で購入できます

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やる気がない日の晩ごはん!(シリーズ。笑)
「なすと豚バラのおろしそポン酢炒め」

調味料2つ!
フライパンでパパッと炒めるだけ!

なすは皮目からじっくり焼けば
色鮮やかに仕上がる上
旨味を吸ってとろとろジューシーに。

また、豚バラを使っていますが
おろしポン酢であと味さっぱり♪

これから暑くなる季節にぴったりですよ〜!


とにかく、炒めるだけ!ととっても簡単で
フライパンひとつでラクラク完成するんで
バタバタ忙しい夕飯にも、ぜひ!

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icon_recipe
《なすと豚バラのおろしそポン酢炒め》

調理時間:10min
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
なす...2個(160g)
(あれば)青じそ...4〜5枚

A 大根...100g
A ポン酢...大さじ4
A 白すりごま...小さじ1

塩、こしょう...各少し
ごま油...大さじ1/2


作り方


1.下ごしらえをする

豚肉は塩・こしょうをする。なすは小さめのひと口大の乱切りに、大根はすりおろして軽く汁気を切り、その他の【A】と合わせる。
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2.フライパンで炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、なすの皮目を下にして並べる。2〜3分焼いたら端に寄せ、空いたところに豚肉を加えて炒める。
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3.調味する

全体に火が通ったら、余分な油をペーパータオルで拭き取り、【A】を加えてサッと炒め合わせる。全体に絡んだら完成!
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器に盛って、お召し上がりください♪

あれば、手でちぎった青じそをトッピングしても! 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉(酒小さじ2を揉み込む)でも代用可能です。また、長いものをご使用の場合は、食べやすく切ってから調理してください。

【白すりごま➡︎ 省いてもOK!


POINT


なすは切ってすぐに調理する場合は、アク抜き不要です。どうしても気になる方は、5分ほど水にさらしてから調理してください。

なすは皮目から焼くと、色鮮やかに仕上がります。

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お忙しい中
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2021-04-02 (2)

 

今回の本は
「野菜おかずの最強本」!

メインから副菜・スープ・デザートまで
野菜盛りだくさん♪

副菜や1食材でできるレシピも多めなので
「あと一品」という時や
「お弁当の隙間埋め」にも大活躍です。


また、レシピ以外にも
野菜の情報をギュッと詰め込んでいるので

「コロナ禍でなかなかお買い物に行けない」
「まとめ買いするようになった」


という方にもオススメ!

野菜を長く保存する方法や
飽きずに食べきるレシピを
たくさん掲載しています♪


「野菜高騰」という
ニュースも流れていますしね...

こんな時は、安い時に買って
上手に冷凍しておくか
価格の安定した野菜で代用するのが◎

そんな時にも
お役に立てる1冊に仕上げていますので
店頭で見かけましたら
手にとってご覧いただけると嬉しいです♪ 



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本にも未掲載の新規レシピを2品
特典レシピとして
プレゼントさせていただくことになりました。

野菜が苦手なお子様も
モリモリ食べてくれるレシピを...と思い
何度も試作して完成させた自信作!

ぜひ、この機会に
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もれなく特典レシピをプレゼントしております。


🔻◎のついている書店では
店頭でのご購入のほか、全国発送も可能です
(別途送料がかかります。
お支払い方法はご注文時にご確認ください)。


ご注文は各書店へお電話でお願いします。


【大阪】
 
◎MARUZEN&ジュンク堂書店・梅田店
℡06-6292-7383(全国発送可)
 
紀伊國屋書店・梅田本店
℡06-6372-5821


【兵庫】

◎ブックファースト・阪急西宮ガーデンズ店
℡0798-62-6103(全国発送可)
 
ジュンク堂書店・三宮店
℡078-392-1001


【福岡】
 
◎白石書店・本店
℡093-601-0100 (全国発送可)
 
◎丸善・博多店
℡092-413-5401 (全国発送可)


※こちらのブログやSNSではご注文はできません。
ご理解いただけますようお願いいたします


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令和2年4月23日(木)発売予定!
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レシピ数は146品。
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春休みのランチや
テレワーク飯に!

「ツナと新玉ねぎの和風おろしパスタ」

レンジでチンするだけの
インスタント並みに簡単なパスタレシピ。

加熱された新玉ねぎはとろとろに甘く
鶏ガラの塩気とツナの旨味と好相性。

おろしや青じそをトッピングすれば
あっさり食べれるので
胃腸が疲れやすい季節の変わり目にも◎

パスタと言えば
バターや乳製品を使った
こってり系が多いけど
これは、乳製品不使用のあっさり系。

「パスタ食べたいけど
こってり系は飽きた」とか

「最近胃腸が疲れ気味...」

なんて時に、ぜひ♡

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icon_recipe
《ツナと新玉ねぎの和風おろしパスタ》

調理時間:15min
 

材料(1人分)

パスタ…1束(100g) ※7分茹でを使用
ツナ缶(オイル漬け)…1缶(70g) ※POINT参照
新玉ねぎ…1/4個(50g)
大根…4〜5cm(100g)
青じそ(千切り)...4〜5枚
刻み海苔...適量 

A 水…250ml
A 鶏ガラスープの素...小さじ1 
A 塩...少々

ポン酢...大さじ1
(またはしょうゆ...小さじ1)

(お好みで)粗挽き黒胡椒...適量


作り方


1.下ごしらえをする

新玉ねぎは薄切りに、大根はすりおろして軽く水気を切る。
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2.レンジで加熱する

耐熱容器に、半分に折ったパスタ→新玉ねぎの順に重ね、【A】とツナ缶の油を注ぐ。電子レンジ600wでパスタの茹で時間+3分加熱する。(今回は7分+3分で10分)(ラップはなし)
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3.調味する

ポン酢(またはしょうゆ)と(お好みで)粗挽き黒胡椒を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛る。
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ツナ・大根・青じそ・刻み海苔をトッピングして
お召し上がりください♪

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代用食材


【新玉ねぎ➡︎ 普通の玉ねぎや長ネギ・キャベツ・しめじなどのきのこ類でも!

【大根・青じそ・刻み海苔➡︎ 省いてOK!

【ツナ缶の油➡︎ 苦手な方は、オリーブオイルやサラダ油小さじ1〜2で代用しても!

【電子レンジ➡︎ 電子レンジ500wの方は1.2倍、700wの方は0.8倍でお試しください。(同じ7分茹でのパスタをご使用の場合は、500w:12分・700w:8分)


POINT


ツナ缶は余っても困るので使い切りで書いています。多いなと感じる方は半量でお試しください!

仕上げの味付けは、ポン酢でもしょうゆでも美味しい!よりあっさり食べたい方はポン酢がオススメです!

トッピング(大根・青じそ・刻み海苔)なしで食べても、十分美味しいです!

【レンジが苦手な方/倍量作りたいって方はフライパンで!】→材料・調味料ともに倍!(ツナ缶は1缶でもOK!)

《作り方》フライパンにレンジと同じ要領で重ね、強火に。沸騰したら弱めの中火にしてふたをし、袋の表示+3分煮てね♪あとは汁気を飛ばして、レンジと同じ工程で!

加熱直後は、水分が残っていてOK!食べる頃には麺が水分を吸ってくれます。(水分が全くない状態だと、食べる時にパサつきます。)

使用した調味料はコチラです。


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令和2年4月23日(木)発売予定の新刊
予約受付中です!!
Yuu_coverH1_0225+

レシピ本にありがちな
「適量」「サッと」「火が通るまで焼く」
などの曖昧な表現を徹底的に取り除き
(トッピングなどは除く)

できる限り、数値化・具体化し
初心者さんにやさしい本を目指しました。

また「余った食材はどうしたら...」
と迷うようなものはコラムにて保存方法を説明。

私が料理を始めた頃に
迷ったこと・困ったこと・不安になったことなどを取り除き

みなさんが少しでも安心して
失敗なく作れるような本に仕上げています。
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【レシピ本の特徴】

各レシピに
「オススメの副菜/主菜」を明記

⬇︎⬇︎⬇︎

献立に悩む時間がなくなる!


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「代用食材/調味料」
「調理のポイント」を掲載

⬇︎⬇︎⬇︎

買い物に行かなくていい!
好き嫌いやアレルギーにも対応できる! 

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材料はまな板が汚れない順に表示

⬇︎⬇︎⬇︎

レシピ本通りに作れば
無駄なロスを省け
効率よくご飯が作れる!



今なら
Amazonさんでご予約いただくと

「冷蔵庫などに貼って使える!
料理の味つけ早見表」 
 
がついてきます!! 

【煮物、煮魚、炊き込みご飯、だし巻き卵...など】 

「なかなか味が決まらない」
「何も見なくてもパッと作れるようになりたい」
「料理中に本やスマホを見るのが面倒!」

なんて方に、すごくオススメ!

どれも、試作を繰り返し
「これが一番ベスト!」という味を
「なるべく覚えやすい配合」で導き出しています。

また、使う材料の目安や
簡単な調理方法も載っているので
この1枚さえあれば
あっという間に料理上手に♡


【煮魚】は絶品

もうこの比率さえ味方にすれば

誰に出しても恥ずかしくないし
お肉派の男子も喜ぶはず!


【炊き込みご飯】は自信作

この配合さえ覚えておけば

あとは冷蔵庫にあるもので
パパッと作ることができます!

しかも冷めても美味しい!


【煮物】は心強い味方!

これさえ覚えておけば
忙しい時は、肉と野菜をぶっ込んで
煮込むだけでいい!

味付けがブレないから
不安も失敗もなし!

忙しい時ややる気がない時の
心強い味方になってくれるはずです♪


こちらは、なくなり次第終了


また、ブログやインスタでの公開予定はなく
(もちろん本にも未掲載)

この機会にぜひ
ゲットしていただけたら嬉しいです!! 

これを知られたら
「私の日々のレシピ発信が必要なくなるかも!?」
と自分でも公開を躊躇するほどなので(笑)
ご予約の方限定とさせてくださいm(_ _)m

特典.001

また、私からも
日頃の感謝を込めた
プレゼントキャンペーンを行っておりますので
もしよければ、ご参加くださいね。
ブログ用.001
応募.002


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【またまた重版が決定しました!】

発売半年以上経っても
勢いが止まりません…!

「Yuuのラクうま♡ベストレシピ」
またまた重版決定!

【14刷 累計14万7000部】

失敗なしでおいしく作れる
”最強のおうちごはん”を全172品収録。

代用食材/調味料があるので
今家にあるもので作れる!
 
また、アレルギーや好き嫌いにも対応できる
かゆいところに手が届く一冊です!

この本を作るにあたり
毎日試作&検証の連続…。

私の全てを詰め込んだ一冊なので
たくさんの方に手に取っていただけて嬉しいです。

本当に本当にありがとうございます。

損はさせないので、まだお持ちでない方は、ぜひ!!

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ジュワッとジューシー
「豚バラしみしみ♡焼き大根の煮物」

定番料理「豚バラ大根」を
ちょっとアレンジ!

大根を香ばしく焼いて
味に深みを出し

和風ベースから
鶏ガラスープの中華だしベースに変えて
あと味をすっきりさせました。

甘辛味でご飯がすすむのはもちろんのこと
豚肉や出汁の旨味を吸った
とろとろの大根が格別です!!

「大根が大量に余っている!」
「短時間で味しみ煮物が食べたい!」
「マンネリから抜け出したい...!」

そんな時に、ぜひ♡

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《豚バラしみしみ♡焼き大根の甘辛煮》

調理時間:20min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
大根…1/3本ぐらい(300g)

A 水…200ml
A しょうゆ…大さじ1.5
A みりん…大さじ1
A 砂糖…大さじ1/2
A 鶏ガラスープの素…小さじ1

ごま油...大さじ1/2


作り方


1.大根を切る

大根は、8mm幅のいちょう切りにする。
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2.大根を焼いて豚肉を加える

フライパンにごま油を中火で熱し、1を広げて入れる。3分ほど焼いたら裏返し、さらに2分焼く。うっすら焼き色がついたら、豚肉を加えて炒め、色が変わったらペーパータオルで余分な油を拭き取る。
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3.煮る

【A】を注ぎ、落し蓋をして10分ほど煮る。煮汁が残っていれば落し蓋をとって火を強めて煮詰める。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉(酒小さじ2を揉み込む)・鶏もも肉でもOK。しゃぶしゃぶ用でない場合は、食べやすく切ってから調理してください。

【大根➡︎ じゃがいも・長いもでも!

【鶏ガラスープの素➡︎ 和風だしの素でも!


POINT


甘めがお好きな方は、砂糖を大さじ1/2ほど増やしても!

落し蓋は、アルミホイル・ペーパータオル・クッキングシートでOKです!

「冷蔵保存」「冷凍保存」とあるものは、基本的に全て「できあがってからの保存」になります。

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大根の大量消費にもオススメ!
食材ひとつ!
「きんぴら大根」

ポリポリと野菜の食感が楽しめる
ご飯がすすむ甘辛味。

出来立て熱々も美味しいけれど
冷めて味がしみしみになった大根も
また格別☆

「作り置き」はもちろん
「冷凍保存」も可能なので
「常備菜」や「お弁当」に、ぜひ!!

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《きんぴら大根》

調理時間:7min
冷蔵保存:3〜4日
冷凍保存:30日
 

材料(2人分)

大根…10cm(250g)

A しょうゆ、酒、みりん…各小さじ2
A 砂糖、和風だしの素…各小さじ1/2
A 輪切り唐辛子...小さじ1/2〜1

ごま油...大さじ1/2
(お好みで)いり白ごま...大さじ1〜2 


作り方


1.下ごしらえをする

大根は千切りにする。(多少太めでもOK!)
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2.炒めて調味する

フライパンにごま油を中火で熱し、1を炒める。しんなりして透き通ってきたら、合わせた【A】を回し入れ、汁気がなくなるまで炒め煮する。火を止め、お好みでいり白ごまをふる。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

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代用食材


【大根➡︎ 大根を減らして、彩りににんじんを加えても!

【輪切り唐辛子➡︎ 普通の唐辛子をお使いの場合、1/2〜1本を目安とし、種は取り除いて下さい。

【和風だしの素➡︎ お持ちでない方は、[しょうゆ・酒・みりん各大さじ1・砂糖小さじ1]で味付けしても!

【アレンジ】➡︎ ちくわなどを加えてボリュームアップしても!


POINT


大根は、透き通るまで火を通すことで、味がよく染み込みます。

作りたてよりも、少し時間を置いた方が(10〜15分ほど)味がよく馴染んで美味しくなります。

使用した調味料はコチラです。


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