作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。 料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。 レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社)

タグ:野菜-菜の花

菜の花卵11
▶︎レシピ検索はこちら◀︎

 ※検索方法は
こちら
ご参照くださいませ。 

002

お疲れ様です♪

本日2品目のレシピは
今が旬の”菜の花”を使った一品。

菜の花って旬のものだから
積極的に食べたいけど
あの苦味が苦手な方も多いですよね。

そんな時は、こちらのレシピがオススメ!

ゆでた菜の花に半熟卵を加えて
ツナマヨ+めんつゆ+ごまで和えるだけ。 

たったこれだけだけど
ツナマヨのコクで菜の花の苦味が軽減♪

菜の花のほろ苦さと
卵の甘さもベストマッチで
すごーく食べやすくなりますよ( ´艸`)


また、卵が入ることで
彩りも一気に華やかになるのが嬉しい♪


こちら、とっても簡単で
5分もあれば完成するので
『まだ今日の副菜が決まっていない!』という方に
お試し頂ければ嬉しいです^^♪ 



★ブログの最後には
『5分以下でできる作り置き副菜』を5つ
ご紹介させて頂いております!

こちらも合わせて
ご活用くださいませ٩(*´︶`*)۶ ҉ 

菜の花卵4

icon_recipe
《菜の花ととろ〜り卵の和風ツナマヨサラダ》

調理時間:5min
冷蔵保存:2〜3日(卵は除く) 
 

材料(2人分)

菜の花...1束(100g)
ゆで卵...1個
ツナ缶...1缶(70g)

a マヨネーズ...大さじ2
a すり白ごま...大さじ1
a めんつゆ(3倍濃縮)...小さじ1


作り方


1.菜の花は茎と蕾に分ける。塩少々(分量外)を入れた熱湯に、茎を入れて20秒ほど茹でる。続いて蕾の部分を加えて10秒ほど茹でて冷水に取る。水気をぎゅっと絞り、食べやすい長さに切る。
IMG_6540

2.ボウルに1・ツナ缶(油ごと)・【a】を入れ、よく混ぜ合わせる。
IMG_6541

3.食べやすく切ったゆで卵を加え、そっと混ぜ合わせたら出来上がり。
IMG_6215

器に盛って
お召し上がりください♪ 

菜の花卵13

POINT


菜の花1束は、売っている場所によってグラム数が様々です。お使いの菜の花に合わせて、調味料なども調整してください。

菜の花は、茎の太さによって茹で時間が変わってきます。今回はおよそ直径5〜6mmの菜の花でしたので30秒ほど茹でました。これを目安に、茹で時間を調整してください。(太いものは、少し長めに)

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

半熟ゆで卵は、冷蔵庫から出したてのものを8分ほど茹でました。

めんつゆ2倍濃縮の方は、小さじ1.5。

めんつゆ4倍濃縮の方は、小さじ1/2。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はイッタラ iittala カステヘルミ KASTEHELMI ボウル 230ml グレーです。 


大変お手数ですが
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こちら、Nadiaさんにも
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まろやかでコク旨♪『菜の花ととろ〜り卵の和風ツナマヨサラダ』
Comment

ゆでた菜の花に半熟卵を加えてツナマヨ+めんつゆ+ごまで和えるだけ。 たったこれだけだけどツナマヨのコクで菜の花の苦味が軽減♪菜の花のほろ苦さと卵の甘さもベストマッチですごーく食べやすくなりますよ( ´艸`)また、卵が入ることで彩りも一気に華やかになるのが嬉しい♪

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5分以下でできる作り置き副菜


週末の作り置きなどに
ご活用下さいね♪ 

⬇︎⬇︎⬇︎ 

旨味ましまし&栄養満点♪
『ほうれん草と海苔のごまおかか和え』

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今夜のあと一品に♪
『ほうれん草と卵の炒めナムル』

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5分で味しみ♪
『こんにゃくの甘辛きんぴら』

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1品40円以下♪味がしみしみ♪
『もやしと油揚げのめんつゆ浸し』
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小鍋で5分♪
『ブロッコリーとツナのめんつゆ煮』

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あとがき

いよいよ明日で3月も終わり!

明後日からは
新年度が始まりますね^^♪

春からお弁当生活が始まったり
色々と生活も変化することと思います。

少しでも皆様のお役に立てるよう
頑張りますので
色々とご意見をお聞かせ頂けると嬉しいです♪

『こんなのあったらいいな〜』
など、どんな些細なことでも構いません^^♪


そしてそして、私は新年度からは
毎週東京通いになるので
夏ぐらいまではバタバタと過ぎてしまいそうです...。

ぜひ、東京でオススメのお店とか
お土産とかありましたら
教えて頂けると助かります( ´艸`)

早く、東京の人の速さや
多さにも慣れないとな〜。笑


ではでは、今週も一週間
お疲れ様でした〜!

よい週末を
お迎え下さいね♡


いつも本当に
ありがとうございます٩(*´︶`*)۶ ҉

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無限なのはな11
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お疲れ様です〜♪

本日2品目のレシピは 
今が旬の菜の花を使った一品。

作り方は、とーっても簡単!

菜の花をサッと茹でたら
あとはツナ缶+塩昆布で和えるだけ♪

今回は、これに
レモン汁と粗挽き黒胡椒が入っているので
やみつき間違いなし♪


ちなみにこちら
苦味が軽減されるので
菜の花が苦手な人もすごく食べやすい!

機会がありましたら
ぜひぜひお試しくださいね( ´艸`) 


★ブログの最後には
『菜の花を使ったレシピ』を5つ
ご紹介させて頂いております♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ♡
 

無限なのはな9

icon_recipe
《ツナ塩昆布 de 無限菜の花》

調理時間:3min(置く時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日 
 

材料(2人分)

菜の花...1束(約130g)
ツナ缶...1缶(70g)
塩昆布...5g 

a レモン汁、ごま油...各小さじ1
a 粗挽き黒胡椒...適量 


作り方


1.菜の花は茎と蕾に分ける。塩少々(分量外)を入れた熱湯に、茎を入れて20秒ほど茹でる。続いて蕾の部分を加えて10秒ほど茹でて冷水に取る。水気をぎゅっと絞り、食べやすい長さに切る。
IMG_6540

2.ボウルに1・ツナ缶(油ごと)・塩昆布・【a】を入れ、よく混ぜ合わせる。そのまま5分ほど置いたら出来上がり。
IMG_6543

器に盛って
お召し上がりください♪ 

無限なのはな10

POINT


菜の花1束は、売っている場所によってグラム数が様々です。お使いの菜の花に合わせて、調味料なども調整してください。

菜の花は、茎の太さによって茹で時間が変わってきます。今回はおよそ直径5〜6mmの菜の花でしたので30秒ほど茹でました。これを目安に、茹で時間を調整してください。(太いものは、少し長めに)

ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに使用しました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。

レモン汁と粗挽き黒胡椒はお好みで♪なければ省いても構いません♪

塩昆布は、フジッコさんのふじっ子塩こんぶを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はクルトン ボールSです。 


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こちら、Nadiaさんにも
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やみつき副菜♪『ツナ塩昆布 de 無限菜の花』【#作り置き】
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菜の花をサッと茹でたらあとはツナ缶+塩昆布で合えるだけ♪今回は、これにレモン汁と粗挽き黒胡椒が入っているのでやみつき間違いなし♪ちなみにこちら苦味が軽減されるので菜の花が苦手な人もすごく食べやすいですよ♪

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その他の菜の花レシピ


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季節限定♪メンズもキッズも喜ぶ♪
『新じゃがと菜の花の
肉じゃが風♡おかずポテサラ』

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春の作りおき♡旨味たっぷり♡
『菜の花とツナの麺つゆびたし』

ee9fdf08-s

作りおきに最適♡抱えて食べたい♡
『菜の花とササミの中華風おひたし』

42ae107a-s-2

旨味も栄養も逃さない♡
『菜の花とベーコンのシンプル蒸し』
1443ec6b-s

パサパサしないささみの調理法♡
『ささみと菜の花と油揚げの治部煮風』

5c252988-s

あとがき

よくご質問をうけるのですが
私が使っている塩昆布はこちら♪
IMG_6975
フジッコさんのふじっ子塩こんぶ

色々な種類の塩昆布があるけれど
私は、断然こちらがお気に入り♡

これ、他の塩昆布と食べ比べると分かるのですが
フジッコさんの塩昆布は、歯ごたえ抜群!!

そして、昆布の旨味がすごく強いです。


また、着色料や甘味料を使用していない
安全安心な商品であることも
私が選んでいる理由♪


たかが塩昆布...と思われると思いますが(笑)
仕上がりが全然違ってくるので
ぜひぜひ参考にしていただけると嬉しいです♡


ではでは、今日も1日
ありがとうございました(♡´艸`)

夜はゆっくり
おやすみくださいね♪

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菜の花新じゃが17
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こんにちは〜♪

本日2品目のレシピは
今年初の菜の花を使ったボリューム副菜。

今が旬の”新じゃが”と合わせて
おかず風のポテサラに仕上げましたよ〜!

作り方は、とーっても簡単で
新じゃがはレンジでチン
菜の花はサッと熱湯で茹でます。

あとは、甘辛く炒めた豚肉と合わせて
マヨネーズで和えたら完成です♪

菜の花って、春野菜独特の苦味があって
苦手な方は苦手かな...と思うんです。

でも、これなら
肉じゃが風の甘辛味なので
男子もお子様も食べやすい♪


やっぱり旬のものは
積極的に摂り入れていきたいですよね!


この時期限定のこのレシピ
機会がありましたら
ぜひぜひお試しくださいね♪


★ブログの最後には
『菜の花を使ったレシピ』を8つ
ご紹介させて頂きました♪

こちらも合わせて
ご活用くださいませ( ´艸`) 

菜の花新じゃが10

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《新じゃがと菜の花の肉じゃが風♡おかずポテサラ》

調理時間:10min(粗熱を取る時間を除く)
冷蔵保存:2〜3日
 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...100g
新じゃがいも...300g
菜の花...1束(100g)

a しょうゆ、酒、みりん...各大さじ1
a 砂糖...大さじ1/2
a 豆板醤...小さじ1
a にんにく...チューブ1〜2cm

マヨネーズ...大さじ2
塩・こしょう...少々

作り方


1.新じゃがはよく洗い、一口大の乱切りにする。菜の花は熱湯でサッと茹で、食べやすい長さに切る。
IMG_6211

2.耐熱ボウルに新じゃがいもを入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで約5〜6分加熱する。
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3.新じゃがいもに竹串がスーッと通るようになったらレンジから取り出し、ペーパータオルで余分な水気を拭き取る。熱いうちに塩・こしょうをふり、フォークなどで粗く潰しながら混ぜ合わせる。
IMG_6214
 
4.フライパンを中火で熱し、豚肉を炒める(オイルなし)。豚肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。合わせた【a】を回し入れ、全体にからめる。
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5.3のボウルに菜の花・4を入れ、よく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、マヨネーズを加えて、よく混ぜ合わせたら出来上がり。
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器に盛って
お召し上がりください♪ 

菜の花新じゃが16

POINT


豚肉はバラがオススメですが、ロースやこまぎれ肉でも代用可能です。

豚肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。長いものをお使いの方は、食べやすい長さに切ってから調理してください。

新じゃがいもは、普通のじゃがいもでも代用可能です。その場合皮はむいてください。

辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。減らした分は味噌としょうゆで調整してください。(豆板醤小さじ1=味噌大さじ1/2弱・しょうゆ小さじ1/4弱)

マヨネーズは分離しないよう、粗熱が取れてから加えてください。

電子レンジ500wの方は、7分10秒ぐらい。

電子レンジ600wの方は、4分50秒ぐらい。

フライパンは22cmのものを使用しました。

使用した調味料はコチラです。

使用した器はスタジオM ピジョン Lです。 
 

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男子も喜ぶ♪『新じゃがと菜の花の肉じゃが風♡おかずポテサラ』
Comment

菜の花と新じゃがと合わせておかず風のポテサラに仕上げました♪作り方は、とーっても簡単で新じゃがはレンジでチン菜の花はサッと熱湯で茹でます。あとは、甘辛く炒めた豚肉と合わせてマヨネーズで和えたら完成です♪肉じゃが風の甘辛味なので男子もお子様も喜びますよ♡

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今が旬!菜の花レシピ8選


ぜひ、ご活用くださいね!

⬇︎⬇︎⬇︎ 

彼のご飯もすすむ!!
『菜の花とふわふわ卵の塩麻婆』

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春の作りおき♡旨味たっぷり♡
『菜の花とツナの麺つゆびたし』

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作りおきに最適♡抱えて食べたい♡
『菜の花とササミの中華風おひたし』

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旨味も栄養も逃さない♡
『菜の花とベーコンのシンプル蒸し』
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女子ウケ抜群♡春にピッタリ爽やか副菜♡
『豚しゃぶと菜の花の
ハニー粒マスドレッシング和え』
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パサパサしないささみの調理法♡
『ささみと菜の花と油揚げの治部煮風』
5c252988-s

春野菜でデトックス♡
苦味が苦手な方も食べやすい♡
『豚肉と菜の花の卵チャンプルー』
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冬に溜まった毒素をデトックス♡
しみじみ美味しい♡
『菜の花と油揚げのおひたし』

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あとがき

今日は、コンテスト受賞の記念品として
『生すわいがに』が届きましたー( ´艸`)
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やったーーーーー♡
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私、カニは殻を剥くのがめんどくて
あまり好きではないのです(笑)

これは、もう剥いてあるので
そのまま食べれるーー!

なんて嬉しい気遣い♡


ということで、冷凍庫にも入らないので
今夜は予定を変更して
こちらのカニをいただきます( ´艸`)

贅沢な夜になりそうです♡笑


ではでは、みなさま
素敵な夜をお過ごしくださいね♪

いつも本当に
ありがとうございます! 

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只今、レシピブログさんの方で
連載記事を更新しました
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こんにちは♪料理研究家のYuu*です♪

本日ご紹介するレシピは、菜の花を使った一品。

ふわふわ卵と合わせて彩りよく、そして麻婆は春っぽく、そして菜の花に合うように塩味にしてみました♪

これは、ご飯がすすみます!!!オンザライスもオススメですよー♪

また、とろみがついているので、味が菜の花に絡みやすく、食べやすい!

機会がありましたら、ぜひぜひお試し下さいね♡


それでは、レシピに行く前に、今回のレシピの抑えておきたいポイントを3つご紹介します。

①菜の花は、茎と葉に分けて調理する!(火の通りを均一にするため。)

②卵にマヨネーズを加える!(ふわふわに仕上がります。)

③ひき肉は、よく炒める!(旨味を引き出し、コクをプラスします。)

以上、この3点をしっかり意識して、作ってみて下さいね♪お料理は"なぜ"が分かると、より楽しくなりますよ♡



こちらの詳しいレシピは、レシピブログさんの連載コーナーにてご紹介しておりますので 大変お手数なのですが、ぜひ、そちらでご確認頂けるとと〜〜っても嬉しいです♪ 


こちら、リンククリックでご覧になれます♡

 
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こちらでは、ブログ未掲載のレシピを
毎朝7:30
に更新予定です

主に、男子の胃袋を掴んじゃうような
簡単・スピードレシピを
た〜くさんご提供できるよう
頑張っていきたいと思います

も・ち・ろ・ん
お料理初心者さんでも
お料理苦手さんでも
簡単にできちゃうものばかりなので
ご安心下さいね  

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2017-02-28-14-06-44
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レシピ本の詳しい内容や
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目次

(文字クリックで目的の箇所へジャンプします)

1.材料

2.作り方

3.ポイント&メモ

調理時間      5min(菜の花の下処理時間を除く)
冷蔵保存    2〜3日


こんにちは♪Yuu*です♪

本日1品目のレシピは、豚コマとかぼちゃの味噌煮込みをご紹介しました\(^O^)/これ、コックリ味噌味で、彼のご飯もすすむ一品。かぼちゃの甘みと味噌の相性が抜群です!!
IMG_8219_2
さて、本日2品目のレシピは、菜の花とホタルイカを使った簡単副菜♪

ホタルイカ・・・、最近よくスーパーで見かけて、食べたくて買っちゃいました♡

コリコリ食感がたまりませんよね!

このホタルイカ・・・ご存知ない方もいらっしゃると思うのですが、旬は3月〜5月。

ぜひ、この時期の旬”菜の花”と合わせて、お召し上がり頂きたい一品です。

これ、菜の花がモリモリすすみますよー!!!

《調理のポイント》

①菜の花は、調理前に冷水につけておく!
【why?】→ 葉先までシャッキリさせることで、短時間で茹で上げる事ができ、旨味や色味を逃しません

②菜の花は、1/2束ずつ茹でる!

【why?】→ 菜の花は、一気に茹でるとお湯の温度が下がってしまい、色を悪くする酵素が働いてしまいます。また、葉(蕾)は、茹ですぎると形が悪くなるので特に注意して下さい。

③ホタルイカは乾煎りして和える!

【why?】→ ホタルイカの水分が飛び、香りがよくなり、生臭さも少なくなります

”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪

2017-02-28-14-06-14

icon_recipe
《菜の花とホタルイカの粒マス和え》

材料(2人分)

⚫︎ 菜の花・・・1束
⚫︎ ホタルイカ・・・10個
A 醤油、酒、みりん・・・各大さじ1
⚫︎ 粒マスタード・・・小さじ2


作り方

*火加減 = 特に表記がないものは中火。

1.菜の花は、冷水を張ったボウルに根元をつけ10〜15分ほどおき、葉先までシャッキリさせる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、菜の花の茎の部分を入れて20秒、続いて菜の花の葉の部分を沈めて20〜40秒ほど茹でてザルにあげる。冷水にさらして水気を絞り、食べやすい大きさに切る。(できれば、1/2束ずつ茹でる。)
IMG_6802
2.フライパンを火にかけ、ホタルイカを乾煎りする。
IMG_6800
3.香ばしい香りがしてきたら、合わせたAを回し入れ、強火でサッと炒め合わせる。
IMG_6801
4.ボウルに、1・2(汁ごと)・粒マスタードを入れ、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。
IMG_6803
5.器に盛って、お召し上がり下さい。 

2017-02-28-14-05-47

ポイント&メモ

使用した愛用の調味料について  

丸中醸造醤油(マルナカ醤油)「古来伝統の味と香り」720ml 
img10312640549

料理酒「蔵の素」 720ml
img10263080183

有機本格 三洲味醂(みりん)1800ml(三河味醂)
00600003



使用した器について 

よしざわ窯さんの器を使用しました。
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2017-02-26-16-47-20
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私の思いなどを
コチラに書かせて頂いています。
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目次

(文字クリックで目的の箇所へジャンプします)

1.材料

2.作り方

3.ポイント&メモ

調理時間      5min(菜の花の下準備&漬けおく時間を除く)
冷蔵保存    2〜3日


こんにちは♪Yuu*です♪

本日1品目のレシピは、キャベツとウインナーの粒マス煮をご紹介しました\(^O^)/これ、お野菜たっぷりだけど、お肉も入っていて食べ応え抜群!!春らしい一品です♪
IMG_8200_2
さて、本日2品目のレシピは、菜の花を使った簡単副菜♡

ツナ入りの麺つゆに浸すので旨味がたっぷり!

菜の花のほろ苦さと相性抜群です♪生姜はアクセントになるので、ぜひぜひ加えて下さいね!

《調理のポイント》

①菜の花は、調理前に冷水につけておく!
【why?】→ 葉先までシャッキリさせることで、短時間で茹で上げる事ができ、旨味や色味を逃しません

②菜の花は、葉(蕾)と茎に分けて茹でる!

【why?】→ 菜の花は、一気に茹でるとお湯の温度が下がってしまい、色を悪くする酵素が働いてしまいます。また、葉(蕾)は、茹ですぎると形が悪くなるので特に注意して下さい。

③ツナ缶は、汁ごと使う!

【why?】→ ツナ缶の汁には旨味がたっぷり

”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪

2017-02-26-16-48-14

icon_recipe
《菜の花とツナの麺つゆびたし》

材料(2人分)

⚫︎ 菜の花・・・1束
⚫︎ ツナ缶・・・1缶(75g)
⚫︎ 生姜(千切り)・・・1片
A 水・・・3/4cup(150cc)
A 麺つゆ(3倍濃縮)・・・大さじ1と1/2
A 塩・・・ひとつまみ
A 粗挽き黒胡椒・・・少々 


作り方

*火加減 = 特に表記がないものは中火。

1.菜の花は、冷水を張ったボウルに根元をつけ10〜15分ほどおき、葉先までシャッキリさせる。葉(蕾)を摘み、葉と茎に分けておく。
IMG_6773
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、菜の花の茎の部分を入れ1分ほど茹でてザルにあげる。続いて菜の花の葉の部分を入れて20〜40秒ほど茹でてザルにあげる。冷水にさらして水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
IMG_6774
3.ボウルにツナ缶(汁ごと)・Aを混ぜ合わせ、2・生姜を入れて浸す。そのまま10分ほど置いたら出来上がり。
IMG_6775
 4.器に盛って、お召し上がり下さい。

2017-02-26-16-44-08

ポイント&メモ

麺つゆについて  

麺つゆ(2倍濃縮タイプ)をお使いの方は、レシピの分量を1.5倍にしてご使用下さい。


使用した愛用の調味料について  

土佐の完全天日塩 あまみ 「天味海」500g
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スパイスアップ ブラックペッパー(ミル付き) 50g
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レシピ本の詳しい内容や
私の思いなどを
コチラに書かせて頂いています。
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目次

(文字クリックで目的の箇所へジャンプします)

1.材料

2.作り方

3.ポイント&メモ

調理時間      10min(漬けおく時間を除く)
冷蔵保存    2〜3日


こんにちは♪Yuu*です♪

本日1品目のレシピは、豚コマと大根のチンジャオ風炒めをご紹介しました\(^O^)/これ、大根にすぐ火が通るし、味もしみしみ!塩もみしているので、味も決まりやすいですよ〜♪
IMG_7967_2
さて、本日2品目のレシピは、菜の花を使った、簡単おひたし♪

今回は漬け汁にオイスターソースを加えて、ちょっぴり中華風に。

これが、めちゃくちゃ美味しい!菜の花1束ペロリですよー!旨味もたっぷり♡

ぜひぜひ、菜の花が旬のこの時期に、お試しいただきたい一品です!

《調理のポイント》

①菜の花は、調理前に冷水につけておく!
【why?】→ 冷水につけておくことで、菜の花がシャッキリし、旨味も増します

②バットに広げて漬け込む!

【why?】→ ボウルよりバットに広げた方が、少ない漬け汁でも全体に満遍なく行き渡ります

③かつお節は、食べる直前に和える!
【why?】→ 風味を生かすため。


”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪

2017-02-21-13-24-16


icon_recipe
《菜の花とササミの中華風おひたし》

材料(2人分)

⚫︎ 菜の花・・・1束
⚫︎ ササミ・・・2本
A 酒・・・大さじ1/2
A 塩・・・少々
B 水・・・1/4cup(50cc)
B 醤油、ゴマ油、オイスターソース・・・各大さじ1/2
B 生姜の絞り汁・・・1片分
⚫︎ かつお節・・・1袋(2.5g)


作り方

*火加減 = 特に表記がないものは中火。

1.菜の花は、ボウルにたっぷりの水を張り、ふり洗いをする(時間があれば、根元を2mmほど切り、冷水に10分ほどつけておく)。葉を摘み、茎と分けておく。
IMG_6695
2.ササミは耐熱ボウルに入れAを揉み込む。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで1分半加熱する。一旦取り出して1分蒸らし上下を返す。再度ラップをし、1分加熱する。粗熱が取れたら、手で裂いておく。
IMG_6704
3.鍋にお湯を沸騰させ、塩少々(分量外)を入れる。菜の花の茎の部分を入れ、1分〜1分30秒加熱し、ザルにあげる。
IMG_6699
4.続いて菜の花の葉の部分を入れ、40秒〜1分加熱し、ザルにあげる。
IMG_6701
5.バットにBを合わせ、2・水気を絞った菜の花を浸す。そのまま20分以上置く。
IMG_6705
6.食べる直前にかつお節を入れ、優しく混ぜ合わせたら、出来上がり。
IMG_6710
7.器に盛って、お召し上がり下さい。 

2017-02-21-13-15-25

ポイント&メモ

電子レンジについて  

電子レンジは600wを基本としています。500wの場合は1.2倍、700wの場合は0.8倍にして加熱して下さい。


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丸中醸造醤油(マルナカ醤油)「古来伝統の味と香り」720ml 
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料理酒「蔵の素」 720ml
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土佐の完全天日塩 あまみ 「天味海」500g
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マルホン 太白胡麻油(450g)【マルホン】
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目次

(文字クリックで目的の箇所へジャンプします)

1.材料

2.作り方

3.ポイント&メモ

調理時間      7min
冷蔵保存    -


こんにちは♪Yuu*です♪

本日1品目のレシピは、豚バラ大根をご紹介しました\(^O^)/これ、大根を茹でて冷凍することで、短時間で味がしみるお助けレシピ♪ご飯もお酒もすすむ味ですよー!
IMG_7930_2
さて、本日2品目のレシピは、春を感じる菜の花を使ったお手軽副菜♪

これ、冷蔵庫にあるものでパパッとできるので、忙しい日にも最適!!

しかも、旨みや栄養を極力とどめる調理法なので、シンプルに塩・こしょうだけでも美味しい!!

ベーコンの旨味もいい仕事をしますよ〜♪

とっても簡単だけど、菜の花の旨味を最大限に感じることができる一品。

機会がありましたら、ぜひぜひお試し下さいね♡

《調理のポイント》

①菜の花は、調理前に水につける!
【why?】→ 調理前に水につけることで、菜の花がシャッキリし、美味しく出来上がります

②フライパンに重ねる時は、菜の花の茎が一番下!

【why?】→ 菜の花の茎は火が通りにくいので、火に一番近いところに置きます。こうすることで、全体に均一に火が通ります。

③菜の花は、少量の水で蒸し煮にする!
【why?】→ 菜の花は茹でるよりも、少量の水で蒸し煮した方が、旨みと栄養分の流出が最小限になります。


”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪

2017-02-18-12-48-12


icon_recipe
《菜の花とベーコンのシンプル蒸し》

材料(2人分)

⚫︎ 菜の花・・・1束(200g)
⚫︎ ベーコン・・・2枚
⚫︎ 塩、こしょう・・・少々


作り方

*火加減 = 特に表記がないものは中火。

1.菜の花は、ボウルにたっぷりの水を張り、よくふり洗いをする。再度ボウルに水を張り、菜の花を浸け10分ほどおいておく(時間がなければ省いてもOK)。菜の花を水から上げ、長さを2等分に切っておく。
IMG_6647
2.ベーコンは、細切りにしておく。
IMG_6646
3.フライパンに菜の花の茎の部分を広げ、その上に菜の花の蕾の部分を乗せ、ベーコンを散らす。塩・こしょうをふり、水大さじ2(分量外)を回しいれたら蓋をして強火にかける。蒸気が出たら中火にし、2分ほど蒸し煮にする。
IMG_6648
4.蓋を開け、全体をサッと炒め合わせたら、出来上がり。
IMG_6649
5.器に盛って、お召し上がり下さい。 

2017-02-18-12-48-37

ポイント&メモ

使用した愛用の調味料について  

スパイスアップ シーソルト(ミル付き) 90g
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スパイスアップ ブラックペッパー(ミル付き) 50g
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目次

(文字クリックで目的の箇所へジャンプします)

1.材料

2.作り方

3.ポイント&メモ

調理時間      10min
冷蔵保存    -


こんにちは♪Yuu*です♪

本日1品目のレシピは、鶏肉と大根のコッテリ甘辛煮をご紹介しました\(^O^)/これ、大根に味がしみしみで最高に美味しい!大根の大量消費にも大活躍しますので、ぜひぜひチェックしてみて下さいね!
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さて、本日2品目のレシピは、菜の花を使ったお手軽サラダ。

菜の花をサッと茹で、あとは豚しゃぶを乗せて、洋風のハニー粒マスドレッシングをかけるだけ♪

本当は、ポン酢ダレにしようかと思ったんですが、”いつも同じじゃなー(笑)”と思い、今回は、洋風に!これは、女子ウケ抜群間違いなし!

ちなみに、男性で酸味や粒マスタードが苦手な方には、ポン酢とゴマ油で作ったドレッシングをかけてもOK♪

ぜひぜひ、旬の春の季節にお試し頂けると嬉しいです♡

《調理のポイント》

①豚の薄切り肉は、沸騰したお湯で茹でない!
【why?】→ 肉は65℃前後でタンパク質が固まるので、グツグツ沸騰したお湯で茹でると固くなってしまいます

②菜の花は、茹で上がったら麺つゆにつけておく!

【why?】→ しばらく麺つゆにつけておくことで、余分な水分が抜け、水っぽさがなくなります。また、下味もつくので、一石二鳥です。

③ドレッシングの油は最後に少量ずつ加える!
【why?】→ 油は一気に加えると分離してしまうので、最後の少量ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせて下さい。


”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪

***

今日は、レシピに行く前に、一つみなさまにお願いがあります。

昨日、Twitterでこんな質問をさせて頂きました。
image
もし、よろしければ、ご意見をお聞かせ頂けないでしょうか?

Twitterもしくは、FacebookInstagramLINEなどでもご意見を受け付けております。

どうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m

*** 

2017-02-17-13-09-17

icon_recipe
《豚しゃぶと菜の花のハニー粒マスドレッシング和え》

材料(2人分)

⚫︎ 豚バラ薄切り肉・・・80g
⚫︎ 菜の花・・・1束
⚫︎ ミニトマト(4等分に切る)・・・8個
⚫︎ 酒・・・大さじ1
A 麺つゆ(3倍濃縮)・・・小さじ2
A 水・・・大さじ1
B レモン汁・・・1/2個分
B 醤油・・・大さじ1
B はちみつ・・・小さじ2
B 菜種油、粒マスタード・・・各小さじ1
B こしょう・・・少々 


作り方

*火加減 = 特に表記がないものは中火。

1.鍋にたっぷりの水を入れ強火にかける。沸騰したら酒を入れ、水1cupの差し水をしてから弱火にする。豚バラを入れ、しゃぶしゃぶし、色が変わったらザルにあげ、水気を切る。
IMG_6627
2.菜の花は、ボウルに水を張ってよく洗う(時間があれば、冷水に10分ほどつけておく)。1と同じ鍋にお湯を沸騰させ、塩少々(分量外)を入れ、菜の花を入れてサッと茹でる。ザルにあげて粗熱を取り、4cm長さに切る。合わせたAをかけて、そのまま5〜10分置いておく。
IMG_6626
3.ボウルに菜種油以外のBを入れ、よく混ぜ合わせる。全体が均一になったら、菜種油を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。

4.器にギュッと絞った2を盛り、上に1を乗せる。 ミニトマトを添えたら、出来上がり。合わせたBをかけて、お召し上がり下さい。

2017-02-17-13-09-46

ポイント&メモ

菜の花について  

菜の花に限ったことではありませんが、葉物野菜は、調理する前に、10分ほど冷水につけておくとシャッキリして、美味しさが増します!時間があれば、ぜひお試し下さいね!


麺つゆについて  

麺つゆ(2倍濃縮タイプ)をお使いの方は、レシピの分量を1.5倍にしてご使用下さい。


使用した愛用の調味料について  

丸中醸造醤油(マルナカ醤油)「古来伝統の味と香り」720ml 
img10312640549

料理酒「蔵の素」 720ml
img10263080183

会津 玉締め圧搾 平出油屋 菜種油 (中)660g
cna_kt_013104_03-2
*サラダ油でも代用可能です。

スパイスアップ ブラックペッパー(ミル付き) 50g
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目次

(文字クリックで目的の箇所へジャンプします)

1.材料

2.作り方

3.ポイント&メモ

調理時間      10min
冷蔵保存    2〜3日


こんにちは♪Yuu*です♪

本日1品目のレシピは、肉豆腐ならぬ鶏豆腐をご紹介しました\(^O^)/これ、ヘルシーでボリューミーなのに、彼も大満足♡冷めても美味しいので、作りおき向きですよー!
IMG_7641_2
さて、本日2品目のレシピは、菜の花を使った春を感じる簡単作りおき副菜。

今回は、だしをきかせて、ササミと油揚げと一緒に煮、菜の花の旨味をしっかり味わえる一品に。

これが、トロッとしていて、めちゃくちゃ美味しい!ササミもしっとり柔らかに仕上がりますよ〜。

《調理のポイント》

①ささみは、片栗粉と酒を使って柔らかく仕上げる!
【why?】→ 酒を揉み込むことでお肉が柔らかくなし、片栗粉をまぶすことで、お肉に膜ができるので、旨味や水分が流れです、ふっくら柔らかく仕上がります

②菜の花は、茹でてから加える!

【why?】→ ささみにまぶす片栗粉で、煮汁にトロミがついてしまうため、そこに生の菜の花を入れても、うまく火が通りません。よって、一旦茹でてから加えた方が失敗がありません。

③油揚げの油は抜きすぎない!
【why?】→ 油揚げの油抜きは、ペーパータオルで軽く押さえる程度でOK。残った油は、料理にコクと旨味をプラスしてくれます。(最近は、昔ほど、粗悪な油は使われていないので、神経質にならなくても大丈夫。)


”なぜ”が分かると、お料理はもっと楽しくなりますし、応用もきかせられるようになりますよ♪

2017-02-15-13-28-38

icon_recipe
《ささみと菜の花と油揚げの治部煮》

材料(2人分)

⚫︎ ささみ・・・2〜3本
⚫︎ 菜の花・・・1束
⚫︎ 油あげ・・・1枚
A 酒・・・小さじ1
A 塩・・・ひとつまみ
A 生姜(すりおろし)・・・1/2片
⚫︎ 片栗粉・・・大さじ1
B だし汁・・・300g
B 酒・・・大さじ2
B 薄口醤油・・・大さじ1と1/3
B みりん・・・小さじ2
B 塩・・・ひとつまみ


作り方

*火加減 = 特に表記がないものは中火。

1.ささみは、4〜5等分に切り、Aを揉み込む。
IMG_6579
2.菜の花は、ボウルに水を張ってよく洗い、2等分に切る。鍋にお湯を沸騰させ、塩少々(分量外)を入れ、サッと茹でてザルにあげておく。
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3.油揚げは、ペーパータオルで挟んで余分な油を吸い取り、短冊切りにしておく。
IMG_6580
4.鍋にBと3を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら、片栗粉をまぶした1を入れる。再沸騰したら弱火にし、そのままささみに火が通るまで2〜3分煮る。
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5.最後に、水気を絞った2を入れ、サッと煮たら、出来上がり。
IMG_6589
6.器に盛って、お召し上がり下さい。 

2017-02-15-13-29-13

ポイント&メモ

だし汁について  

簡単なだしの取り方はコチラ → ★★★

また、だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKですし、コチラの私オススメの即席だしを使用してもOKです。
茅乃舎だし 8g × 30袋 かやのやだし 出汁 国産原料 焼きあご 焼きとび飛び魚 うるめいわし 海塩 真昆布 かつお節 化学調味料 保存料 無添加 久原本家
imgrc0061419993



使用した愛用の調味料について  

料理酒「蔵の素」 720ml
img10263080183

土佐の完全天日塩 あまみ 「天味海」500g
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有機本格 三洲味醂(みりん)1800ml(三河味醂)
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こんにちは♪Yuu*です♪

気づくと、もう2月も半ば。スーパーに行くと春野菜をチラホラ見かけるようになり、なんだか勝手にウキウキしています。笑

そこで今回は、春野菜代表の”菜の花”を使った簡単レシピを5つご紹介致します。

どれも簡単にできて、男子ウケも抜群!!ぜひぜひ、参考にして頂けると嬉しいです。


大まかなレシピの方は、写真の下に掲載していますが、そのほかの詳しい料理工程の写真やポイントなどにつきましては、大変お手数なのですがリンククリックでご確認くださいね(*˘︶˘*).。.:*♡

それでは早速、トップ画像のレシピからご紹介します♪


IMG_5725

《作り方:2〜3人分》

・牛コマ切れ肉   150g
・新じゃがいも   4個
・菜の花      1束
・塩        小さじ1/4
・ゴマ油      小さじ2
◎焼肉のタレ    大さじ2〜3
◎豆板醤      小さじ1
◎にんにくチューブ 2〜3cm
・マヨネーズ    大さじ3


《下準備》 

・じゃがいもは皮ごとよく洗い、濡れたキッチンペーパーで包む。さらにラップで包んでおく。

・菜の花は、塩ゆでし、ザク切りにしておく。


《作り方》 

①じゃがいもは耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで約10分加熱する。取り出し、ラップとキッチンペーパーを取り外す。麺棒で叩いて潰し、塩を混ぜて、マッシュしておく。

②フライパンにゴマ油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら◎を加えて、更に炒める。

③②を①に入れ、よく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、菜の花とマヨネーズを加え、混ぜ合わせたら出来上がり。

④器に盛って、お召し上がり下さい。


 


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《材料:2人分》

・菜の花      1束
・油揚げ      2枚

◎だし汁      1cup
◎醤油、酒、みりん 各大さじ1/2
◎塩        小さじ1/4

 
《下準備》 

・菜の花は、よく洗って、2等分に切っておく。

・油揚げは、油抜きし、短冊きりにしておく。


《作り方》 

①小鍋に◎と油揚げを入れ、火にかける。沸騰したら、菜の花の茎の方を入れて2〜3分煮る。

②残りの菜の花を入れ、サッと煮たら出来上がり。

③器に盛って、お召し上がり下さい。



 

春野菜でデトックス♡苦味が苦手な方も食べやすい♡『豚肉と菜の花の卵チャンプルー』
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《材料:2人分》

・豚コマ切れ肉 200g
・菜の花    1束
・卵      2個

・片栗粉    大さじ1

・サラダ油   大さじ1+大さじ1/2

◎酒      大さじ1
◎塩、こしょう 少々


《下準備》 

・豚コマは、片栗粉を揉み込んでおく。

・菜の花は、よく洗い、つぼみの部分を摘む。茎の部分は、長さ2等分に切る。

・卵は、溶きほぐしておく。


《作り方》 

①フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、菜の花の茎の部分をサッと炒める。塩少々・水大さじ4(どちらも分量外)をふり、蓋をして2分ほど蒸し煮する。一旦別容器に取り出しておく。

②同じフライパンをキッチンペーパーでサッとふき、サラダ油(大さじ1/2)を熱する。豚肉を入れて、炒め、豚肉の色が変わったらフライパンの端に寄せ、溶き卵を空いたところに流し入れる。

③卵をかき混ぜながら火を通し、固まってきたら、水気を切った①・菜の花のつぼみ・◎を加え、よく炒め合わせたら出来上がり。

④器に盛って、お召し上がり下さい。

 


ちょっぴり大人テイスト♡野菜がモリモリ食べれる♡『菜の花と卵とツナのマヨマスタード和え』
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《材料:2人分》

・菜の花    1束
・ゆで卵    1個

◎ツナ缶    1缶
◎マヨネーズ  大さじ2
◎粒マスタード 小さじ2


《下準備》 

・菜の花は、サッと茹で、冷水に取ってからザク切りにしておく。

・ゆで卵は殻をむき、細かく刻んでおく。

・ツナ缶は油を切り、他の◎と混ぜ合わせておく。


《作り方》 

①◎が入ったボウルに、水気を切った菜の花と刻んだ卵を入れ、よく混ぜ合わせたら出来上がり。

②器に盛って、お召し上がり下さい。


 


IMG_2039.jpg

《材料:グラタン皿1枚分》

・菜の花     1/2束
・ツナ缶     1缶
・バケット    10cmぐらい

・とろけるチーズ 適量

◎マヨネーズ   大さじ4
◎無糖ヨーグルト 75g
◎溶き卵     2個
◎塩、こしょう  適量


《作り方》

①◎はボウルに合わせておく。

②菜の花はたっぷりの湯で塩茹でし、冷水に取り、水気を絞り、好みの長さに切る。

③ツナ缶は油を軽く切っておき、バケットは一口大に切っておく。

④②と③を①のグラタンソースと合わせて混ぜ合わせる。

⑤グラタン皿に④を入れ、上にとろけるチーズを乗せる。オーブントースターで7~8分焼き、チーズが溶けたら出来上がり。
 
 


以上
激ウマ♡菜の花レシピ5選の
ご紹介でした♡


この記事が少しでもお役に立てれば
嬉しいです!!



それでは
最後まで読んでいただき
ありがとうございます♪

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