冷蔵保存 2～3日
冷凍保存 1ヶ月
スピード度 ★★★★★
難易度 ★
調理時間 15min（鶏肉を漬ける時間を除く）
簡単節約ヘルシーレシピ。
作り置きしておくと
とっても便利な蒸し鶏。
私のレシピには
この蒸し鶏が登場することが多く
また、私自身も時間があるときに
一気に作って作り置きしているため
今回、あえて、「蒸し鶏」のみの
レシピをアップしました。
私が作る蒸し鶏は
火を使わずレンジのみ。
「これなら作れそうかも！」
そう思えちゃうほど簡単なのに
と～～～っても美味しいからビックリ！！！
でも！ここで一つ問題が！
レンジで作る蒸し鶏って
イマイチうまくいかなかったんです・・・。
全体がなんとなく固くなったり
一部がパサついたりと失敗も多く・・・。
しかし！！！！
今回ご紹介する方法で作ると
驚くほどビックリ！！！
加熱ムラもなく、全体にしっとり。
そして、絶対に失敗しない！
秘密は、片栗粉の下味♡♡
詳しくは、「お料理メモ」のコーナーで＾＾
ガッツリで男性が満足できるのに
実は簡単でヘルシーな蒸し鶏・・・
「それ、作ってみたい！」
と思ってくれた、優しいあなた・・・♡
クリック！クリック！
レンジで作る♡し～っとり柔らか蒸し鶏
材料（作りやすい分量）
・鶏むね（もも）肉 1枚（300g）
◎砂糖、塩 小さじ3/5（3g）
◎水 大さじ2（30cc）
◎酒 大さじ1
◎片栗粉 小さじ1
◎生姜チューブ 2～3cm
下準備
作り方
◎生姜チューブ 2～3cm
下準備・鶏むね（もも）肉は、皮面からフォークで数カ所刺す。
厚い部分は観音開きにし薄くし、包丁の背で軽く叩いておく。
（皮付き・皮なしはお好みで♪）
厚い部分は観音開きにし薄くし、包丁の背で軽く叩いておく。
（皮付き・皮なしはお好みで♪）
作り方① 鶏肉を、ポリ袋やボウルに◎と共に入れ
よく揉み込んでしばらく置く。
（10分ぐらい。時間があれば30分以上置くと◎）
② 耐熱容器に、漬けておいた鶏肉を汁ごと入れ
ふんわりラップをして、レンジ600wで約4分加熱し
そのまま5分放置する。
③ ②の熱が冷めたら、出来上がり。
よく揉み込んでしばらく置く。
（10分ぐらい。時間があれば30分以上置くと◎）
② 耐熱容器に、漬けておいた鶏肉を汁ごと入れ
ふんわりラップをして、レンジ600wで約4分加熱し
そのまま5分放置する。
③ ②の熱が冷めたら、出来上がり。
④ そのまま料理に使ってもよし
保存容器に入れて冷蔵したり
手で裂いて冷凍するのもよし！
お料理メモ
レンジ蒸し鶏をし～っとり柔らかく仕上げる方法
① 保水効果のある塩と砂糖で鶏肉に水分を含ませ
薄い片栗粉の膜でコーティングすること！
（砂糖は、お肉の中でコラーゲンと水分を結びつけてくれます）
分量は、胸肉を柔らかくする方法と同じで
水 お肉の重量の10%
塩 お肉の重量の1%
砂糖 お肉の重量の1%
片栗粉は、鶏肉1枚に対して小さじ1が目安。
それ以上多くても大丈夫なのですが
鶏肉の周りにボテっとした塊ができてしまいます。
それだと、見た目も食感もイマイチになってしまうので
あまりオススメではありません。
そして胸肉で作る場合
胸肉は厚いので、しっかり薄くすること。
加熱がうまくいっていない場合は
レンジから一旦取り出して、表裏両方加熱するのがオススメです。
そして今回は、片栗粉も入れているため
水分を多めにと思い、酒を大さじ1プラスしています。
肉の臭み取りの目的もあるのですが、もちろん水で代用しても◎。
② 火を通しすぎず、余熱で火を通すこと。
蒸し鶏は保存できる？
ポリ袋に入れた状態（レンジにかける前）で
2～3日は保存可能なので、事前に漬けておくと便利！
加熱したものは、蒸し汁と一緒に保存。
こちらも冷蔵だと2～3日保存可能。
冷凍すればもっと日持ちするので
手で裂いて小分けにして冷凍するのも◎。
両手いっぱいの幸せが
シャワーのように降り注ぎますように～
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コメント
コメント一覧 (5)
これ嬉しい～です♥︎
主人が鶏好きなので、仕事日に作ります(*^_^*)
作ってみました。
今日は具合が悪かったのでサッと出来て洗い物も少なくて、助かりました。
美味しかったです(^^)
勝手にリンクを貼ったのですが、大丈夫だったでしょうか？？
サラダに使えそう(*^^*)