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冷蔵保存　　  2～3日
冷凍保存　　  1ヶ月
スピード度　  ★★★★★
難易度　        ★
調理時間　     10min（鶏肉を漬ける時間を除く）










簡単節約ヘルシーレシピ。

しかも、火を使わずに
切ったあとはレンジにお任せ♪

完全放置するだけなのに
と～～～っても美味しいメインの完成です(*^^*)


「前回の蒸し鶏」は鶏もも肉で作りましたが
今回は、鶏むね肉を使用しました。

もちろん、「あの魔法」を使ったので
レンジで蒸しても、しっとり柔らか♡♡

「あの魔法」については
今日も、「お料理メモ」のコーナーで
お話させてくださいね(*^^*)





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蒸し鶏の香味ソース


材料（2人分）

・鶏むね肉　　　1枚（300g）
◎塩、砂糖　　　各小さじ3/5（3g）
◎水　　　　　　大さじ2（30cc）
◎酒　　　　　　大さじ1
◎片栗粉　　　　小さじ1
◎生姜チューブ　2～3cm

⚫︎長ネギ　　　　10cmぐらい
⚫︎生姜チューブ　4～5cm
⚫︎ゴマ油　　　　大さじ2
⚫︎醤油、酢　　　各大さじ1
⚫︎豆板醤　　　　小さじ1

・キュウリ　　　1本


下準備


・鶏むね肉は、皮面からフォークで数カ所刺し
　包丁の背で軽くたたく。

　観音開きにし全体の厚さを均一にする。
　ポリ袋に◎と共に入れ、よく揉み込んでおく。

・長ネギはミジン切りにし、残りの⚫︎と合わせておく。

・キュウリは輪切りにし、水に放っておく。


作り方

① ボウルに鷄むね肉を漬け汁ごと入れ（皮面を上にして）
　 ふんわりラップをして、電子レンジ600wで約4分加熱する。
　
　 一旦取り出し、裏返してから、再度2～3分加熱する。
　 そのまま5分置いておく。

② キュウリの水気を切り、お皿に並べる。

③ ①を好みの大きさに切り、キュウリの上に乗せる。
　 合わせておいた⚫︎をかけて、お召し上がりください。

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レンジ調理とは思えないほどの出来！！
むね肉がしっとり柔らか(*^^*)♡

そして、この香味ソースが
と～～っても上手くできました！！！

淡白なむね肉も、香味ソースのゴマ油が絡んで
濃厚な味わいに♡♡

しかも！！

この香味ソース、キュウリにもめっちゃ合うんです！！！
鶏肉より、キュウリを目掛けて食べた私です。笑

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お料理メモ

レンジ蒸し鶏をし～っとり柔らかく仕上げる方法

① 保水効果のある塩と砂糖で鶏肉に水分を含ませ
　 薄い片栗粉の膜でコーティングすること！
　 （砂糖は、お肉の中でコラーゲンと水分を結びつけてくれます）

　 分量は、胸肉を柔らかくする方法と同じで

　 水　　お肉の重量の10%
　 塩　　お肉の重量の1%
　 砂糖　お肉の重量の1%


　 片栗粉は、鶏肉1枚に対して小さじ1が目安。

　 それ以上多くても大丈夫なのですが
　 鶏肉の周りにボテっとした塊ができてしまいます。

　 それだと、見た目も食感もイマイチになってしまうので
　 あまりオススメではありません。

　 そして、胸肉は厚いので、しっかり薄くすることと
　 レンジから一旦取り出して、表裏両方加熱するのがオススメです。

　 そして今回は、片栗粉も入れているため
　 水分を多めにと思い、酒を大さじ1プラスしています。
　 肉の臭み取りの目的もあるのですが、もちろん水で代用しても◎。


② 火を通しすぎず、余熱で火を通すこと。




蒸し鶏は保存できる？


ポリ袋に入れた状態（レンジにかける前）で
2～3日は保存可能なので、事前に漬けておくと便利！

加熱したものは、蒸し汁と一緒に保存。
こちらも冷蔵だと2～3日保存可能。

冷凍すればもっと日持ちするので
手で裂いて小分けにして冷凍するのも◎。


辛さの調整



うちは二人とも辛党なので「豆板醤」を多めに使用しています。
辛いのが苦手な方は、量を調整されてくださいね。



その他の「蒸し鶏」レシピ

よろしければ、こちらもチェックして下さると嬉しいです(*^^*)♪

失敗なし！秘密の粉で柔らか蒸し鶏！レンジで作る♡蒸し鶏の葱しょうが塩ダレ

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こちらは「もも肉」で作りましたが
「むね肉」で作っても全然大丈夫です(*^^*)

とってもオススメですので
こちらもぜひお試し頂けると嬉しいです♡


「ペコリ」本日のマネしたいランキングBEST50にランクイン！


昨日は、以下の2 つがランクイン！



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切るだけであと一品！5分で出来る♡海藻とじゃこのカルシウムたっぷりサラダ

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（告知）YAHOO！トップページ掲載のお知らせ



来る、4月21日（火）9:00～12:00の間
私のレシピがYAHOO！トップページに
掲載して頂けるとのことです(*^^*)

とっても嬉しい～～～！！！！！

これも、全て応援してくださる
皆様のお蔭だと思っております。

本当にありがとうございますm(_ _)m

そして、短い時間の掲載になりますが
ぜひ、ご覧になって頂けると嬉しいです♡

また間近になりましたら
お知らせさせて頂きますね。

そして、6月からは怒涛の発表も
たくさんありますよ～～(*^^*)

もうしばらくお待ちくださいませm(_ _)m




お礼とお詫び

連日、沢山の読者登録やコメント・メッセージ
作ったよ！！のお声・・・

大変嬉しく思っております。

ご自身のブログで
私のブログをご紹介くださる方も増え
日々、支えられていることを実感しております。

最近、色々なお仕事の依頼もあり
つくレポのお礼、ブログへのご訪問、
コメントのお返事が、大幅に遅れがちですが
気長に待って頂けると大変嬉しく思います。

これからも拙いブログですが
仲良くして頂けると嬉しいです♡





今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m




 大切な読者様へ 

レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ？」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

そんなあなたに・・・
私のブログの記事が、少しでも届くといいな(*^^*)




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