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スピード度　  ★★★★★
難易度　        ★
調理時間　     15min


簡単時短レシピ。

今回は、定番の「肉じゃが」を
フライパン一つでスピード調理。

「肉じゃが」って大好きで
男性にもウケがいい料理の一つ。

でも・・・出汁をとって、煮込んで、冷まして・・・
この工程が面倒でついつい敬遠しがち。


しかし！！！！

今回は、フライパンを使って10分で
まるで煮込んだ肉じゃがかのような味を再現(*^^*)

もちろん出汁をとる手間も不要です！

時短のポイントは3つ！
今日も「お料理メモ」のコーナーでお話ししますね。


やえ桜さーーん！！！
リクエスト頂いていた「肉じゃが」レシピ・・・

こんなズボラで申し訳ないのですが
機会がありましたら、お試しくださいね(*^^*)


そして、以前、コメント欄でご質問をいただいていた
「酒」と「みりん」の使い分けについても
この機会にお話しさせていただきます♡

くりちゃんママさん
遅くなって申し訳ないです～～m(_ _)m


何か一つでも、いい発見があるといいな(*^^*)




ポチッと押していただけると
更新の励みになります(*^^*)

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スピード肉じゃが

材料（2人分）

・牛こま切れ肉（豚肉でも◎）　150g
・新ジャガイモ（小）　　　　　3個
・人参　　　　　　　　　　　　1/2本
・玉ねぎ（小）　　　　　　　　1個

・ゴマ油　　　　　　　　　　　小さじ1

・絹さや　　　　　　　　　　　5枚

◎めんつゆ（3倍濃縮）　　　　 大さじ3
◎水　　　　　　　　　　　　　300ml
◎みりん　　　　　　　　　　　大さじ1
◎砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ2

⚫︎味噌　　　　　　　　　　　　大さじ1
⚫︎バター　　　　　　　　　　　10g


下準備


・ジャガイモは洗って皮付きのまま2等分に切っておく。
　
・人参は皮をむき、4等分ぐらいに切っておく。

・玉ねぎは千切りにしておく。

・絹さやは筋を取り、斜め細切りにしておく。


作り方

① 耐熱容器に、人参とジャガイモを入れ
　 ふんわりラップをして、電子レンジ600wで約5分加熱する。

② ①を取り出し、フォークで好きな大きさにカットする。
　 （できるだけ小さい方が火の通りが早いです）

③ フライパンにゴマ油を熱し、牛肉を炒める。
　 牛肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加えて更に炒める。

④ 全体に火が通ったら、②を加え、ザッと混ぜ合わせたら
　 ◎を入れ、強火で沸騰させる。

⑤ 灰汁を取り除き、アルミホイルで落としぶたをして
　 中火で約5分煮込む。

⑥ 落としぶたを取り、強火にして、水分を飛ばす。
　 煮汁が減ってきたら、弱火にし、⚫︎と絹さやを加え
　 味噌とバターが溶けたら出来上がり。

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こっくり濃厚で美味しい～♡

出汁もいらない、時間をかけた煮込みもいらない
一旦冷ます時間もいらない。

こんな、ナイナイづくしなのに
本格的な肉じゃが(*^^*)！！！！！

ぜひ、騙されたと思って
一度お試し頂けると嬉しいです♡

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お料理メモ

時短のポイント


① 火が通りにくいジャガイモと人参は、先にレンジで加熱しておく。
　 そして、切るときは包丁ではなくフォークで！
　 こうすることで、断面に凹凸ができて味が染み込みやすくなります。

② 鍋ではなく、フライパンで作ることで火の通りが早くなります。
　 秘訣は、具材が重ならないようなるべく広げること！

③ 最後に味噌とバターを加える！
　 こうすることで、味に深みが出て
　 まるで煮込んで一度寝かせたような味に♡


めんつゆの使い方

私が使っている「めんつゆ」はこちら。

【無添加】本枯鰹節特撰つゆ（3倍濃厚）500ml 鰹節 本枯れ めんつゆ 煮物 丼もの にんべ...
　　　　￥691
　　　　楽天

3倍濃縮タイプです。

その他に2倍濃縮タイプもありますので
お使いのめんつゆに合わせて量を調整して下さいね。

ちなみに、このレシピでは3倍濃縮タイプで大さじ3使っていますので
2倍濃縮タイプを使われる方は、大さじ4と1/2を目安にしてください。
（薄める水の量も、お使いのめんつゆに合わせてくださいね）

他のレシピでも3倍濃縮タイプで書かれてあるものを
2倍濃縮タイプに置き換えたかったら、単純に1.5倍するだけです♪


「酒」と「みりん」の違いは？

酒は素材を柔らかくし
みりんは煮崩れを防ぐ役割があります。

そして、みりんは
入れるタイミングも大切です。

柔らかくしたいものの時は、最初から入れず
照りを出したければ、最後に入れます。

逆に煮崩れさせたくない煮魚には、最初から入れます。

酒もみりんも、生臭みを消し、素材にコクを与え
保存性を増す効果を持っています。


まとめると以下の通りです。


◎料理用清酒

　・よい香り
　・柔らかくする

◎本みりん

　・照りとツヤ
　・上品な甘み
　・煮崩れ防止

◎共通

　・生臭みを消す
　・コクとうまみ
　・味の浸透性向上
　・保存性を高める



その他の「牛こま」レシピ

よろしければ、こちらもチェックして下さると嬉しいです(*^^*)♪

えっ！？これステーキじゃないの！？肉汁溢れる♡高野豆腐deサイコロステーキ





「ペコリ」本日の「おすすめの逸品」にピックアップして頂きました

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フライパン一つ♪ササミで作る♡揚げ鶏と揚げ牛蒡のピリ辛香味南蛮

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これヘルシーなんだけど、とっても美味しいんです！！！
（写真がイマイチだけど・・・）

彼も気に入ってくれた一品なので
ぜひチェックして頂けると嬉しいです(*^^*)



「ペコリ」本日のマネしたいランキングBEST50にランクイン！


昨日は、以下の2 つがランクイン！

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トースターで♪春キャベツたっぷり♡焼きキャベツハンバーグ

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切るだけであと一品！濃く味♡トマトの中華風ピリ辛和え


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よろしければ、チェックをお願いします(*^^*)♡




お礼とお詫び

連日、沢山の読者登録やコメント・メッセージ
作ったよ！！のお声・・・

大変嬉しく思っております。

ご自身のブログで
私のブログをご紹介くださる方も増え
日々、支えられていることを実感しております。

最近、色々なお仕事の依頼もあり
つくレポのお礼、ブログへのご訪問、
コメントのお返事が、大幅に遅れがちですが
気長に待って頂けると大変嬉しく思います。

これからも拙いブログですが
仲良くして頂けると嬉しいです♡




今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m




 大切な読者様へ 

レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ？」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

そんなあなたに・・・
私のブログの記事が、少しでも届くといいな(*^^*)




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