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スピード度　  ★★★★★
難易度　        ★
調理時間　     15min


簡単節約スピードレシピ。
今回の主役は「怪味ソース」。

何、その怪しいネーミング！？
と思われた方に、一通りご説明をm(_ _)m


「怪味ソース」はテレビで紹介され、塩麹・塩レモンに続く
調味料のブームになるのでは？と予想されています。

まだ聞いたことのない人も多いかもしれませんが
この「怪味ソース」は、中国四川省発祥の混合調味料で
さまざまな味覚が混ざり合った不思議な調味料。

豆板醤・醤油・ゴマ油などを配合して作られ
辛味・甘味・酸味などが同時に舌を刺激してきます。

辛いもの好きの私・・・
そう聞いたら食べてみたくて・・・

家にある調味料を駆使して
勝手に自分でアレンジして作ってしまいました。笑

これでいいのかな？

本場はもっと違う味なのかもしれませんが
これはこれで美味しい♡♡♡


刺激的なこのソース
ぜひ一度、お試しくださいね(*^^*)





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怪味ソースで頂く♡鶏むね肉のレモンペッパーチキン

材料（2人分）

・鶏むね肉　　　　　1枚（300g）

◎レモン汁　　　　　大さじ2（30cc）
◎塩、砂糖　　　　　各小さじ3/5（3g）
◎粗挽き黒コショウ　たっぷり

（お好みで）
・ししとう　　　　　5～6本

・片栗粉　　　　　　適量
・サラダ油　　　　　大さじ6～

《怪味ソース》
・マヨネーズ　　　　大さじ2
・醤油、すりゴマ　　各大さじ1

・砂糖、酢、ラー油
　ゴマ油、豆板醤　　各小さじ1

・しょうがチューブ　2～3cm
・にんにくチューブ　2～3cm


下準備


・鶏むね肉は、観音開きにし、皮面からフォークで数カ所刺す。
　包丁の背で軽く叩いたあと、好みの形に切り、◎に漬けておく。

・ししとうを入れる場合は、フォークで一箇所刺しておく。
　（破裂防止のため）

・怪味ソースの材料を混ぜ合わせておく。


作り方

① 鶏むね肉は、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り
　 片栗粉を満遍なくつける。

② フライパンにサラダ油を熱し、①をこんがり揚げ焼きにする。
　（ししとうを入れる場合は、ここで一緒に素揚げする）

③ 器に盛り、怪味ソースをつけてお召し上がりください。

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食欲を刺激するスパイシーさ！！！！

淡白な鶏むね肉も
このソースがあれば、パクパク食べれてしまいます♪

唐揚げとの相性はバッチリなので
ぜひ、一度お試しくださいね(*^^*)♡

ちなみに辛いのが苦手な方は
ラー油を全量ゴマ油に変えたり
豆板醤の量を少なめにして調整されてください(*^^*)

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お料理メモ

鶏むね肉をふわっと柔らかく仕上げるには？


★ 保水効果でジューシーに仕上げる！

　 パサパサになりがちな鶏むね肉を
　 ジューシーに仕上げるのに必要なもの。

　 「塩」「砂糖」「水」

　 「塩」はお肉のタンパク質が溶けてのり状になり
　 「砂糖」は水を抱えて離さない性質があります。

　 「塩」と「砂糖」のダブル効果で、鶏むね料理を極めましょう！！

　　ここで、ちょっとお得な耳寄り情報！
　　むね肉をジューシーに仕上げる黄金比率をご紹介します。

　　塩　　お肉の重さの1%
　　砂糖　お肉の重さの1%
　   水　　お肉の重さの10%

　　今回のレシピでいくと、お肉が300g。
　　すると、塩3g、砂糖3g、水（今回はレモン汁）30ccということになります。

　　この方法は、今私が一番気に入っているやり方です♡


片栗粉をつける前に水気を拭き取るのはなぜ？

余分な水分を拭き取って、粉をつけ
軽くはたくことによって、衣が薄くつきます。

こうすることによって、鶏肉がカラッと揚がります。




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今日も最後まで読んでいただき
本当にありがとうございますm(_ _)m




 大切な読者様へ 

レシピ本に書かれていない「お料理のなぜ？」が
少しでもお伝えできれば嬉しいです。

料理は、レシピの行間を読むことが大事。

それが分かれば、レシピ本がなくても
誰でも上手に料理ができるようになります。

色々アレンジもきいて、レパートリーも増えます。

私がそんな女性を目指すように
同じように、そんな女性を目指している方がいるはず・・・

そんなあなたに・・・
私のブログの記事が、少しでも届くといいな(*^^*)




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