初心者さんでも失敗しない♡いつものお料理をワンランクアップ♡『昆布水＆椎茸昆布水』『万能かつお昆布だし』《簡単*節約*作り置き》 : 作り置き＆スピードおかず de おうちバル〜yuu's stylish bar〜 Powered by ライブドアブログ

作り置き＆スピードおかず de おうちバル〜yuu's stylish bar〜

福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社）・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社）

楽うま♡作り置き
ー頑張らないお弁当・夜ご飯・ムダなし食材保存ー

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スピード度　★★★
難易度　 ★
調理時間　 -
冷蔵保存　　 2〜3日
冷凍保存　　 1ヶ月
食べ方 -
お弁当　　　 -

今回は、食べ物のレシピではなく
お料理の基本となる
”出汁”のお話しを♡

皆様、出汁はどうされていますか？

私も昔は
和風だしの素や
茅の舎さんの出汁に
頼りっぱなしでした。

でも、自分で作る出汁は
やっぱり、何よりも美味しいのです。

今では、簡単にできる方法を発見してから
自分で出汁を取ることが多くなりました。

たまに時間がないときや
作り忘れたときは
頼ることもありますが
ほぼ、自家製出汁です♡

今回ご紹介する作り方は
500ml分の出汁の作り方です。

この量で、2人分のお味噌汁が
作れます。

ご家族の人数や
使用用途に合わせて
量を増やしたりして
お試し下さいね♡

昆布水・椎茸昆布水・かつお昆布だし

　　（500ml)

（昆布水）
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・切り出し昆布　2枚（10g）
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・水　　　　　　500ml
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（椎茸昆布水）
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・切り出し昆布　1枚（5g）
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・椎茸　　　　　2〜3個
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・水　　　　　　500ml
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（かつお昆布だし）
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・昆布水　　　　500ml
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・かつお節　　　20g
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・昆布は、固く絞った濡れ布巾でサッと拭いておく。

・椎茸は、固く絞った濡れ布巾でサッと拭き、水切りザルに入れてふるい、ゴミやホコリを落とす。

①（昆布水）

容器に昆布と水を入れ、冷蔵庫に入れる。そのまま一晩置いたら出来上がり。一晩たったら昆布を取り除き、できればその日のうちに使い切って下さい。（どうしてもの場合は、2〜3日は大丈夫です）

②（椎茸昆布水）

容器に昆布と椎茸水を入れ、冷蔵庫に入れる。そのまま一晩置いたら出来上がり。一晩たったら昆布と椎茸を取り除き、できればその日のうちに使い切って下さい。（どうしてもの場合は、2〜3日は大丈夫です）

③（かつお昆布だし）

鍋に、昆布水を入れ火にかける。

沸騰したら、火を止めて、一呼吸おき、かつお節を入れる。そのまま2分ほど置いておく。

蒸し布などを敷いたザルをボウルで受け、だしをこす。

そのままお料理に使うか、保存容器orジップロックに入れて保存して下さい。

冷蔵庫に保存するときは
マスキングテープに
日付と名前を書いて保存しています。

そして、作ったかつお昆布だし。

余ってしまった時は
ジップロックに入れて冷凍庫へ。

これで1ヶ月は、日持ちします。

でも、”すぐに使う！”という方は
保存容器に入れて、冷蔵保存でもOKです。

昆布水

昆布は、長時間水に浸しておくとヌメリが出てきてしまいます。必ず、一晩置いたら、水から引き上げて下さい。また、この昆布水は、水の代わりに使えます。レシピ本などで”水”と書いてあるところを、この昆布水に変えるだけで、お料理がグンと美味しくなりますよ〜！

椎茸昆布水

うちでは、あまり登場することはありませんが、煮物やお味噌汁にも使用できます。お肉やお魚が苦手なベジタリアンの方の出汁としても有名です。こちらも一晩置いたら、水から引き上げて下さい。

かつお昆布だし

お味噌汁から煮物まで、幅広く使える万能だし！常に冷蔵庫に昆布水を作っておけば、あとは昆布水を沸騰させて、かつお節を投入するだけなので、本当に簡単！ちなみに、かつお昆布だしは、布にあげたあと、絞らないこと！モッタイナイけど、絞ってしまうと雑味が出てしまうので、ここはグッと我慢！保存は、冷蔵保存で1〜2日。ジップロックに入れて、冷凍保存で1ヶ月。