日持ち4〜5日♡お肉が固くならない裏技♡『豚しゃぶときゅうりのネギポン和え』《簡単*節約*作り置き*お弁当》 : 作り置き＆スピードおかず de おうちバル〜yuu's stylish bar〜 Powered by ライブドアブログ

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福岡県在住。 WEBサイトでの連載や、雑誌、広告、企業のレシピ開発を手がけている。料理が苦手な方に♪ラクに楽しくなる”楽うま♡ゆるメシ”をご提案。レシピのコンセプトは、【簡単・時短・節約・忙しくても美味しいごはん】。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp 《著書》・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社）・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社）

楽うま♡作り置き
ー頑張らないお弁当・夜ご飯・ムダなし食材保存ー

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『豚しゃぶときゅうりのネギポン和え』
のご紹介です♡

暑くなってくると
どうしてもこういった
サッパリしたものが食べたくなります♡

お肉も焼いたり揚げたりしたものよりは
こんな風に
しゃぶしゃぶしたものが
美味しく感じますよね♡

そこで今回は
いつものしゃぶしゃぶに
夏野菜のきゅうりもたっぷり加えて
より身体に嬉しい一品に！！

これ、本当にモリモリいけて
作り置きにならないくらい。笑

彩りも綺麗なので
お弁当にも最適ですよ〜♪

機会がありましたら
ぜひぜひ、お試し下さいね♡

豚しゃぶときゅうりのネギポン和え

準備するもの

・包丁　　　　　1本

・まな板　　　　1枚

・ポリ袋　　　　1枚

・ボウル　　　　1個

・鍋　　　　　　1個（20cmのもの）

材料（作りやすい分量）

・豚肩ロース薄切り肉　　200g

・きゅうり　　　　　　　1本

・長ネギ（白い部分）　　1本分

◎酒、マヨネーズ　　　　各大さじ1

◎片栗粉　　　　　　　　小さじ1

◼︎ポン酢　　　　　　　　大さじ2

◼︎ゴマ油　　　　　　　　大さじ1

下準備

・豚肉は、ポリ袋に入れ、◎を揉み込んでおく。

・きゅうりはヘタを切り落とし、千切りにしておく。

・長ネギは、斜め薄切りにしておく。

・◼︎は、ボウルに合わせておく。

作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、沸騰したら、水2cupを加え、火を止める。

①に豚肉を1枚ずつ入れ、しゃぶしゃぶする。

火が通ったら、ザルかキッチンペーパーの上に取り出し、水気を切る。

◼︎が入ったボウルに、③・きゅうり・長ネギを入れ、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。

保存容器に入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存して下さい。

ポイント＆メモ

豚肉の部位について

豚バラで作っても構いませんが、作り置き向きなのは、脂肪が少ない、肩ロースのお肉の方です。

長ネギについて

長ネギがなければ、玉ねぎでも代用可能です

豚肉をしっとり柔らかく仕上げる方法

下味に、水分の蒸発を防ぐ、マヨネーズや片栗粉を揉み込むことで、しっとり仕上がります。また、しゃぶしゃぶする時に、沸騰したお湯ではなく、一旦差し水をして、温度を下げたお湯でしゃぶしゃぶするのも、柔らかく仕上げる方法の一つです。（お肉は60℃前後で固まるので、沸騰したお湯では、固くなってしまう）

下味をつける時間

私は、作り置きする前日に下味をつけていますが、お急ぎの方は10分ぐらいあると◎。また、下味をつけた段階で下味冷凍も可能です。

料理酒について

料理酒は、大木代吉本店さんの『蔵の素』を使用しました。

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ゴマ油について

ゴマ油は、マルホンさんの『太白胡麻油』を使用しました。

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ポン酢とマヨネーズについて

ポン酢とマヨネーズは、手作りの自家製を使用しました。こちらのレシピについては、また後日ご紹介致します。

日持ちについて

記載している日持ちは、全ての条件が揃った時の日持ちです（季節や消毒の仕方、空気に触れる回数etc…。）これから夏に向けて、菌が繁殖しやすい季節ですので、管理には十分お気をつけ下さい。

使用した保存容器について

iwakiさんの『パック＆レンジ 450ml』を使用しました。